Оздоровительные напитки и закуски, содержащие глюкозу, обеспечивают быстрый приток энергии, однако эффект этот быстротечен. Более того, он сопровождается истощением запасов накопленных организмом энергии. Во время занятий спортом вы тратите много энергии, поэтому можете перед ними "подзаправиться" соевым творожком со свежими ягодами.
Стр.43
Хорошее питание, хорошее настроение
Стиль вашей жизни Что для вас необходимо
(соотношение белков и углеводов)
ПАССИВНЫЙ
Человек в преклонном возрасте, прикованный к постели, 1:2 выздоравливающий
НЕ ОЧЕНЬ АКТИВНЫЙ
Чиновник, владелец небольшого 1:1,5 магазина, домохозяйка
АКТИВНЫЙ
Человек, регулярно занимающийся 1:1,25 спортом, работающая мать, студент
ОЧЕНЬ АКТИВНЫЙ
Спортсмен или культурист, 1:1 балерина
Попробуйте немного повысить потребление белков, одновременно снижая количество углеводов, или наоборот, пока не определите оптимальный для себя уровень энергетики.
Энергетические потребности в течение жизни
Потребность в дополнительной энергии возникает у нас на различных этапах жизни. В детстве, например, энергия необходима для роста и учебы, в подростковом возрасте - для обеспечения гормональных и физических сдвигов в период полового созревания. При беременности, потребность в энергии растет как у матери, так и у плода, а при стрессе лишняя энергия затрачивается в течение всей жизни. Кроме того, человеку, ведущему активный образ жизни, требуется больше энергии, чем обычным людям.
Расхитители энергии
Очень важно ограничить содержание в рационе продуктов, отбирающих энергию или препятствующих её образованию. К таким продуктам относится алкоголь, чай, кофе и шипучие напитки, а также торты, бисквиты и сладости. Все подобные продукты стимулируют выброс гормона адреналина, который образуется в надпочечниках. Быстрее всего адреналин образуется при так называемом синдроме "бейся или беги", когда нам что-то угрожает. Выброс адреналина мобилизует организм к действию. Сердце начинает биться учащенно, легкие поглощают больше воздуха, печень высвобождает в кровь больше глюкозы, а кровь приливает туда, где она нужнее - например, к ногам. Постоянно повышенное образование адреналина, в частности, при соответствующем питании, может вести к непреходящему ощущению усталости.
Стресс также считают одним из расхитителей энергии, поскольку при стрессе происходит выброс запасенной глюкозы из печени и мышц, что приводит к краткосрочному всплеску энергии с последующим состояния длительного утомления.
Энергия и эмоции
При синдроме "бейся или беги", гликоген (запасенные углеводы) поступает из печени в кровь, что приводит к повышению уровня в ней сахара. Ввиду этого длительное стрессовое состояние способно серьезно повлиять на уровень сахара в крови. Аналогичное воздействие оказывают кофеин и никотин; последние способствуют секреции двух гормонов - кортизона и адреналина, которые вмешиваются в процесс пищеварения и побуждают печень выбрасывать запасенный гликоген.
Пища, богатая энергией
Наиболее богатыми в энергетическом отношении являются продукты, содержащие комплекс витаминов группы В: В1, В2, В3, В5, В6, В12, В9 (фолиевая кислота) и биотин. Все они в изобилии встречаются в зернах проса, гречихи, ржи, квиноа (южно-американский злак, очень популярный на Западе), кукурузы и ячменя. В прорастающих зернах энергетическая ценность возрастает многократно - питательную ценность проростков повышают способствующие росту ферменты. Много витаминов В содержится также в свежей зелени.
Для энергетики организма важное значение имеют также витамин С, который присутствует во фруктах (например, в апельсинах) и овощах (картофель, перец); магний, которого много в зелени, орехах и семечках; цинк (яичный желток, рыба, семечки подсолнуха); железо (зерна, тыквенные семечки, чечевица); медь (оболочка бразильского ореха, овес, лосось, грибы), а также кофермент Q10, который присутствует в говядине, сардинах, шпинате и арахисе.
Поддержание нормального уровня сахара в крови
Как часто приходилось вам просыпаться по утрам в дурном настроении, чувствуя вялость, разбитость, и испытывая настоятельную необходимость поспать ещё часок-другой? И жизнь кажется ни в радость. Или, возможно, промучившись до полудня, вы задаетесь вопросом, а дотянете ли до обеда. Еще хуже, когда усталость одолевает вас после обеда, к концу рабочего дня, и вы не представляете, как доберетесь домой. А там ведь надо ещё ужин приготовить. А потом - съесть. И не спрашиваете ли вы себя: "Господи, и куда только последние силенки подевались?"
Постоянная усталость и отсутствие энергии могут быть вызваны разными причинами, но чаще всего являются следствием бедного рациона и/или нерегулярного питания, а также злоупотребления стимуляторами, помогающими "продержаться".
Депрессия, раздражительность и резкие перепады настроения, наряду с предменструальным синдромом, вспышками гнева, волнением и нервозностью могут быть результатом дисбаланса в процессе образования энергии, недостаточности питания и частом сидении на причудливых диетах.
Получив представление о том, как и из чего образуется энергия в нашем организме, мы можем в сжатые сроки повысить свою энергетику, что позволит не только сохранять работоспособность и хорошее настроение в течение всего дня, но и обеспечит здоровый глубокий сон по ночам.
Глюкоза, а не сахар
Молекулы, получающиеся при энзиматическом расщеплении белков, жиров и углеводов, по структуре представляют собой сложные сахара, в отличие от обычного сахара, который добавляют в гранолу, шипучие напитки, торты и бисквиты.
Стр.45
Хорошее питание, хорошее настроение
Энергетическая пища
Все пищевые продукты можно подразделить на три класса, в зависимости от энергии, поставляемой нашему организму. Наиболее эффективны продукты 1 класса. Продукты 2 класса также дают нам много энергии, но уступают в этом отношении продуктам 1 класса. Наконец продукты 3 класса служат источниками "дешевой" энергии - вы испытываете быстрый энергетический всплеск, однако хватает его не надолго. Если вы испытываете потребность в дополнительных энергетических ресурсах, то устраивайте себе в течение дня небольшие паузы, чтобы заморить червячка с помощью продуктов, содержащих углеводы и белки 1 и 2 классов.
Продукты 1 класса
Сложные углеводы
Зерна овса, ячменя, коричневого риса, проса, цельнозерновой хлеб, ржаной хлеб, кукурузный хлеб
Овощи
Плотные овощи, например, броккколи, цветная капуста, брюссельская капуста; грибы, репа, морковь (особенно - сырая), спаржа, артишоки, шпинат
Фрукты
Авокадо, яблоки, груши, ананас, ягоды - клубника, малина, черная смородина, вишня
Белки
Лосось, тунец, сельдь, макрель, морские водоросли, яйца, тофу, грецкие орехи, бразильские орехи, семечки подсолнуха, тыквы, кунжута, льна. Проростки семян и зерен, зеленая фасоль и фасоль лима, нут бараний, чечевица и соевые бобы
Продукты 2 класса
Сложные углеводы
Гречиха, красный макробиотический рис, канадский рис, овсяные лепешки
Овощи
Картофель, сладкий картофель, кукуруза, тыква, свекла, перец, канадский рис, ямс, кресс-салат, листовой салат
Фрукты
Персики, абрикосы, манго, папайя, бананы
Белки
Фасоль обыкновенная, сушеный горох, миндаль, курица, дикая птица, индейка, оленина, ореховые масла, йогурт, домашний сыр, рыба
Продукты 3 класса
Углеводы, прошедшие обработку
Макаронные изделия, хлеб, рис, рисовая лапша, яичная лапша
Овощи
Помидоры, зеленый горошек, кабачки, огурцы
Фрукты
Чернослив, любые сухофрукты, виноград, инжир
Белки
Молочные продукты, например, сыр и молоко, красное мясо, утка, телятина
Энергия и эмоции
Углеводы считаются лучшим источником "горючего" для организма, поскольку преобразуются в глюкозу с наибольшей легкостью. Однако пища, излишне богатая углеводами, может нарушить тонкий баланс уровня сахара в крови, вызывая его значительные колебания. Лучше уравновешивать все углеводы, добавляя пищу, содержащую клетчатку, белки и небольшое количество жиров.
После переваривания пищи и поступления питательных веществ в кровяное русло поджелудочная железа под действием гормонов начинает секретировать инсулин, с помощью которого глюкоза переносится через клеточные мембраны. Если уровень сахара (глюкозы) в крови превышает потребности организма, излишек поступает в печень, где и откладывается про запас.
Однако если уровень сахара в крови возрастает слишком быстро, поджелудочная железа начинает секретировать инсулин в избытке. Этим и объясняются резкие перепады в самочувствии, которые испытывают многие люди после того, как полакомятся сладким. Плитка шоколада хорошо взбадривает, обеспечивая быстрый приток энергии, однако довольно скоро человек, её съевший, начинает чувствовать себя более вялым, чем до еды. Данное воздействие поджелудочной железы называется "реактивная гипогликемия". В течение длительного срока, если не изменить рацион питания, она может привести к развитию сахарного диабета.
К
Полезный совет
Стимулирующие напитки, вроде чая или кофе, оказывают на организм стрессовое воздействие, способствуя лишь кратковременному притоку энергии. Лучше заменить их либо зеленым чаем, который содержит мало кофеина и обладает антиоксидантными свойствами, либо разбавленным апельсиновым соком.
Образование и секреция инсулина поджелудочной железой стимулируется совместным действием витамина В3 (ниацин) и хрома. У людей, которые страдают реактивной гипогликемией, а также плохо питающихся, часто обнаруживают недостаток хрома в организме.
Коварный сахар
Сахар - самый злостный нарушитель процесса выработки энергии в организме. Причем - очень коварный. Ведь он встречается не только в очевидных сладостях - конфетах, тортах и газированных напитках, - но присутствует в скрытом виде во многих готовых продуктах, соусах, сухих завтраках, хлебе и пицце. Сахар поистине вездесущ.
Чтобы определить ежедневно потребляемое количество сахара, обращайте внимание на этикетку. Все ингредиенты перечислены так в порядке уменьшения содержания. На плитке шоколада, например, вы сразу увидите, что сахар возглавляет список, тогда как какао располагается существенно ниже. Возникает даже естественный вопрос - что за плитку нам предлагают, шоколадную или сахарную? Да и присматриваясь к этикеткам почти всех готовых продуктов, вы увидите, что сахар присутствует почти всегда. Логично спросить, а почему добавляют сахар в те или иные блюда? Если вы сами, готовя данное кушанье дома, не кладете в него сахар, то почему это делают производители? Ответ прост: сахар добавляют по причине его относительной дешевизны, а также благодаря способности придавать данному продукту привычный (или, якобы, даже лучший) вкус. Однако мы, диетологи, настаиваем: добавлять к пищевым продуктам сахар совершенно ни к чему.
Сахар по утром, сахар по вечерам
Зачастую мы не представляем, сколько потребляем сахара, поскольку он может присутствовать там, где никто того не ожидает.
Хорошее питание, хорошее настроение
Вот, скажем, типичный для жителя западных стран дневной рацион. Завтрак: гранола или мюсли, тост и кофе. Из трех компонентов сахар содержится, по меньшей мере, в двух, а то и во всех трех: в сухом завтраке и хлебе он есть всегда, а в кофе вы добавляете его по вкусу сами. То же самое верно и для второго завтрака, состоящего из пары бисквитов и банки сока или газировки. Если обед включает сандвич, хлебец и какой-нибудь напиток в банке, то, по всей вероятности, сахар будет присутствовать везде. Полдник, состоящий из бисквитов и шоколадки с чаем, тоже привнесет свою сахарную лепту. И даже на ужин, в меню которого входят макаронные изделия с бутылочным соусом или "готовое к употреблению" блюдо, изрядная толика сахара обеспечена наверняка.
Вы поразитесь, если узнаете, как много сахара таится в продуктах, которые мы традиционно относим к "здоровым": в йогурте, многих фруктовых соках, консервированных бобах и прочих овощах. Даже сахар, содержащийся в более натуральных продуктах, например в меде или мелассе (черной патоке), может серьезным образом поколебать нормальный баланс сахара в крови. Все подобные продукты способствуют подъему его уровня, нарушают нормальную секрецию инсулина и подвергают организм стрессу.
ЧТОБЫ БОЛЬШЕ ОБЕЗОПАСИТЬ СЕБЯ ОТ САХАРА, ПРОВЕДИТЕ СЛЕДУЮЩИЙ ЭКСПЕРИМЕНТ: В ТЕЧЕНИЕ ДВУХ НЕДЕЛЬ ИЗБЕГАЙТЕ САХАРА В ЛЮБОМ ВИДЕ. НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ ЕГО В ЧАЙ И КОФЕ, ОТКАЖИТЕСЬ ОТ ШОКОЛАДА, МЕДА И ДРУГИХ СЛАДОСТЕЙ, ОБЪЯВИТЕ БОЙКОТ ДЕСЕРТАМ. ПО ПРОШЕСТВИИ ДВУХ НЕДЕЛЬ ПОПРОБУЙТЕ ПРОГЛОТИТЬ ЧАЙНУЮ ЛОЖКУ САХАРНОГО ПЕСКА - ВКУС ПОКАЖЕТСЯ ВАМ НАСТОЛЬКО НЕВЫНОСИМО СЛАДКИМ, ЧТО НА НЕКОТОРОЕ ВРЕМЯ ОТОБЬЕТ У ВАС ОХОТУ ЛАКОМИТЬСЯ СЛАДКИМ.
Алкоголь, в любых видах, действует как простые сахара, и, всасываясь непосредственно из желудка, поступает в кровоток. Вот почему выпивка на пустой желудок так быстро оказывает опьяняющее воздействие: алкоголь проникает в головной мозг, нарушает речь и способность трезво оценивать ситуацию (в особенности, если вы за рулем), вызывает расстройство координации движений. Прежде чем пропустить рюмочку, непременно следует что-нибудь съесть - это замедлит поступление алкоголя в кровяное русло. А вот садиться за руль подшофе - грубейшее нарушение вне зависимости от того, закусывали вы или нет.
Фрукты, в особенности, съеденные натощак, как правило, перевариваются очень быстро. А вот на уровень сахара в крови они могут влиять так же, как и обычный сахар, хотя и в меньшей степени. Вот почему людям, которым свойственны перепады настроения, бодрости и самочувствия, не стоит следовать диетам, согласно которым фрукты следует употреблять в пищу только до полудня. Хотя фрукты служат эффективными антиоксидантами и хорошим источником клетчатки, потреблять их следует, соблюдая умеренность. Если же у вас проблемы с поддержанием нормального уровня в сахара, то, возможно, фруктов лучше вовсе избегать.
Стр.48
Энергия и эмоции
Резкие скачки ни к чему
Самый эффективный способ поддержания нормального уровня сахара в крови заключается в том, чтобы исключить сахар и в каждую трапезу включать белки. Белки способствуют секреции гормонов, которые замедляют высвобождение углеводов. Идеальным источником белка служат орехи, бобы и фасоль, тофу, яйца, рыба и домашняя птица. Например, после того как вы съедите тарелку макарон с кетчупом, уровень сахара в крови резко подпрыгнет, но вскоре вновь понизится. Если вы добавите к этому блюду тофу или курятину, пищеварительный процесс замедлится, и уровень сахара в крови существенно не изменится. Белки следует сочетать с клетчаткой, которая также замедляет образование сахаров при пищеварении и помогает контролировать уровень сахара в крови.
Одни продукты расщепляются до уровня углеводов быстро, а другие гораздо медленнее. Предпочтительно использовать для питания последние. Каждый продукт обладает так называемым "гликемическим индексом", чем выше который, тем быстрее содержащиеся в данном продукте углеводы поднимут уровень сахара в крови. Однако вы должны помнить, что в свежевыжатом соке сырых овощей, например, моркови, гликемический индекс резко повышается за счет отсутствия в соке клетчатки, замедляющей процесс пищеварения. В таблице перечислены продукты, различающиеся по гликемическому индексу.
Гликемический индекс
Все продукты обладают различным гликемическим индексом. Наиболее полезны те из них, гликемический уровень которых колеблется от низкого до среднего; углеводы при этом поступают медленно, и уровень сахара крови существенных колебаний не претерпевает. А вот продуктов с высоким гликемическим индексом старайтесь избегать. Они не только способствуют резкому подъему уровня сахара в крови, но и довольно быстро истощают запасы накопленной организмом энергии, в результате чего вы ощущаете более выраженную усталость, чем прежде.
Высокий гликемический индекс
мед
напитки в жестяных банках
шоколад и прочие сласти
белый рис и рисовые лепешки
французские батоны
кукурузные хлопья
печеный картофель
изюм
абрикосы
сухофрукты
корнеплоды, прошедшие кулинарную обработку
Средний гликемический индекс
воздушная кукуруза
кукурузные чипсы
коричневый рис
макаронные изделия
бублики
Низкий гликемический индекс
ржаной хлеб
йогурт (без сахара)
зерна злаковых (просо, гречиха, коричневый рис, квиноа)
бобовые (бобы и фасоль, чечевица, нут бараний)
яблоки
груши
любые сырые корнеплоды
Здоровый сон - победа с бессонницей
Многим из нас свойственно время от времени жаловаться на бессонницу, однако некоторые люди страдают от неё постоянно, и в результате чувствуют себя разбитыми, раздражительны, становятся менее работоспособными. Для восстановления сил организму необходим нормальный сон. Ночью под действием человеческого гормона роста белки строят новые клетки, находят и исправляют повреждения. Гормон этот выделяется только во время сна, поэтому для нормального функционирования организму необходим ночной или дневной отдых.
Стресс и любые стимуляторы (алкоголь, чай, кофе, разные колы, шоколад и стимулирующие лекарственные препараты), как, впрочем, и плотная еда перед сном, несварение желудка и нестабильный уровень сахара в крови, нарушают нормальный сон. Ввиду этого, если вы заметили, что стали плохо спать, обратите внимание на то, когда и чем вы ужинаете.
Стр.49
Хорошее питание, хорошее настроение
Закуски, повышающие энергетику
Вот такие здоровые закуски идеально поддерживают уровень сахара в крови в течение всего дня
Миндаль, финики и яблоко
Сухофрукты (потребление их следует ограничить до 1-2 раз в неделю) и горсть разных орехов
Натуральный нежирный йогурт (без сахара) с измельченными тыквенными семечками и проростками пшеницы
Лепешки из овса с проростками пшеницы и курагой
Хрустящие хлебцы или овсяные лепешки с сыром
Крем-соус с авокадо и рисовыми хлебцами
Сырые овощи с йогуртом или крем-соусом со сметаной
Сухой завтрак (гранола) без сахара, с орехами и сухофруктами
Хумус с хрустящими хлебцами или овсяными лепешками
Фрукты с кунжутными семечками
Ответьте на эти вопросы, и вы узнаете, насколько стабилен уровень сахара в вашей крови
Если уровень сахара в крови возрастает быстро, это повлечет за собой его последующее резкое падение, а также выброс инсулина, в результате чего вы ощутите усталость и начнете испытывать потребность в каком-нибудь стимуляторе. Резкие подъемы и падения уровня сахара в крови оказывают отрицательное воздействие на наше самочувствие и энергетику. Залог отменного здоровья - умение восстанавливать нормальный уровень сахара в крови.
1. Кажется ли вам, что 7 часов ночного сна недостаточно для вашего организма?
2. Ощущаете ли вы по утрам вялость и тяжесть?
3. Вы испытываете потребность начать день с чего-то возбуждающего (чай, кофе, сигарета)?
4. В течение дня вы регулярно пьете чай и кофе?
5. Свойственно ли вам в течение дня попивать газированные напитки?
6. Частое ли у вас мочеиспускание?
7. У вас потеют ладони?
8. Вы курите?
9. Предвкушаете ли вы, что вечером выпьете что-нибудь крепкое?
10. Случается ли вам чувствовать жажду, но замечать, что питьевая вода её не утоляет?
11. Вы ощущаете сонливость днем?
12. Хочется ли вам в течение дня полакомиться сладким, отведать хлеба или другой пищи, богатой углеводами?
13. Случается ли вам отказываться от зарядки из-за ощущения усталости?
14. Свойственно ли вам время от времени замечать, что вы не можете сосредоточиться?
15. Чувствуете ли вы головокружение или раздражение, если не можете часто питаться?
Если вы ответили "да" на три вопроса и больше, то вполне возможно, что ваш организм испытывает сложности с поддержанием стабильного уровня сахара в крови. Попробуйте следовать нашим советам и проверьте, есть ли улучшение.
Если вы ответили "да" более чем на пять вопросов, то сложности с поддержанием стабильного уровня сахара в крови вы испытываете почти наверняка. Следуйте нашим рекомендациям. Если улучшения не последует, обратитесь к своему врачу и/или диетологу для дальнейшего обследования.
Энергия и эмоции
Продукты, содержащие насыщенные жирные кислоты, например, молочные продукты, мясо и твердые сыры, перевариваются сравнительно долго, поэтому желательно избегать их употребления на ужин. Взамен предпочтительно использовать жареную рыбу и овощи, рис и салаты, поскольку они несут гораздо меньшую нагрузку для пищеварительной системы. После ужина вместо содержащих кофеин чая или кофе полезно выпить травяной чай с мятой (стимулирует пищеварение) и ромашкой (расслабляет).
Полезный совет
Ужин, состоящий из рыбы с зеленью, обеспечит вам глубокий сон, поскольку содержит много кальция и магния, которые необходимы для обеспечения стабильной деятельности головного мозга, а также для расслабления мышц тела.
Продукты, содержащие тирамин, аминокислоту, которая присутствует в овощах семейства пасленовых (помидоры, баклажаны, цуккини, картофель), а также в шпинате, стимулируют секрецию адреналина, способного приводить к нарушению нормального сна. Тирамин содержится также в алкоголе, беконе, ветчине и колбасе, так что желательно ограничить потребление этих продуктов на ужин.
Кальций и магний это минеральные вещества, необходимые для нормального сна. Недостаток любого из них способен привести к бессоннице. Если у вас нарушен сон, ешьте больше продуктов, содержащих эти элементы, и ваш сон должен улучшиться. Советуем добавить в меню вашего ужина брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту, макрель, горошек, цыпленка, лосось, зелень и кочанную капусту.
Другая аминокислота, триптофан, вырабатывается в головном мозге для регуляции процесса сна. Много триптофана содержат бананы, индейка, тунец, инжир, финики, ореховые масла и крекеры из цельнозерновой пшеницы. Добавьте любой из этих продуктов к своему ужину или отведайте их на ночь, и крепкий сон вам обеспечен.
ПМС - ежемесячные пытки
Не всякая женщина страдает от предменструального синдрома (ПМС), но те, на долю которых выпадают эти муки, не знают, где найти убежище от чудовища, которое является терзать их плоть с ужасающей периодичностью. Для некоторых женщин неудобства, связанные с ПМС, носят чисто физический характер. Они испытывают боли в нижней части таза, молочные железы набухают и грубеют, наблюдается отечность. Иногда женщины испытывают серьезное ухудшение самочувствия.
А вот у других женщин ПМС знаменует наступление настоящего эмоционального кризиса, сравнимого, например, с заключением в тюрьму. Причем тревожные симптомы могут появиться как посередине цикла, так и за несколько дней до начала месячных. Таким женщинам свойственны не только раздражительность, беспричинные вспышки гнева и резкие перепады настроения, но иногда их даже могут посещать мысли о самоубийстве. Причем страдалицы совершенно не способны держать себя в руках, зачастую становятся замкнутыми и необщительными. Эти женщины иногда объясняют собственное поведение так: "как будто в моей голове поселился чужой человек", а зачастую сами поражаются своим поступкам. Как правило, внимательным мужьям и друзьям удается во время разглядеть эти симптомы и понять, чем они вызваны.
Стр.51
Хорошая еда, хорошее настроение
Гормональное равновесие
Одной из основных причин ПМС является нарушение баланса гормонов эстрогена и прогестерона. Хотя происхождение его может иметь "естественный" характер, без вмешательства внешних факторов, причин, вызывающих ПМС, несколько.
Ежедневно мы сталкиваемся с различными продуктами и изделиями (например, с пластиковыми контейнерами и обертками), обладающими эстрогеноподобным действием и способными изменить нормальный уровень эстрогена в организме. Обычно количество эстрогена снижается в середине цикла, тогда как уровень прогестерона, наоборот, возрастает (прогестерон это гормон, способствующий сохранению беременности), и поэтому излишек эстрогена может нарушить это тонкое равновесие.
Другой причиной, способствующей развитию ПМС, является нарушение нормального уровня сахара в крови, которое может быть в свою очередь вызвано неумеренным употреблением в пищу сахара, простых углеводов и продуктов, прошедших технологическую обработку. Вдобавок высокий уровень потребления сахара приводит к истощению в организме магния, минерального вещества, необходимого для мышечной релаксации. Вот почему возникающие при менструации боли и судороги можно преодолеть, добавив к рациону пищу, богатую магнием: зерна злаковых, листовую зелень, молочные продукты, рыбу и морские продукты.
Витамины комплекса В также необходимы для релаксации, уменьшения болей в груди и отеков, поддержки надпочечников и контролирования стресса. Хорошими источниками витаминов группы В являются цельные зерна злаков: просо, рожь, гречиха и коричневый рис.
ПМС и тяга к еде
Перед наступлением менструации у многих женщин появляется тяга к различным пищевым продуктам. Чаще всего женщин притягивают такие стимуляторы, как чай, кофе и алкоголь, которые нарушают нормальный уровень сахара в крови, изменяют секрецию гормона стресса и, как следствие, приводят к перепадам настроения. Бороться с подобной тягой можно путем частых приемов небольших количеств пищи в течение всего дня.
Стр.43
Хорошее питание, хорошее настроение
Стиль вашей жизни Что для вас необходимо
(соотношение белков и углеводов)
ПАССИВНЫЙ
Человек в преклонном возрасте, прикованный к постели, 1:2 выздоравливающий
НЕ ОЧЕНЬ АКТИВНЫЙ
Чиновник, владелец небольшого 1:1,5 магазина, домохозяйка
АКТИВНЫЙ
Человек, регулярно занимающийся 1:1,25 спортом, работающая мать, студент
ОЧЕНЬ АКТИВНЫЙ
Спортсмен или культурист, 1:1 балерина
Попробуйте немного повысить потребление белков, одновременно снижая количество углеводов, или наоборот, пока не определите оптимальный для себя уровень энергетики.
Энергетические потребности в течение жизни
Потребность в дополнительной энергии возникает у нас на различных этапах жизни. В детстве, например, энергия необходима для роста и учебы, в подростковом возрасте - для обеспечения гормональных и физических сдвигов в период полового созревания. При беременности, потребность в энергии растет как у матери, так и у плода, а при стрессе лишняя энергия затрачивается в течение всей жизни. Кроме того, человеку, ведущему активный образ жизни, требуется больше энергии, чем обычным людям.
Расхитители энергии
Очень важно ограничить содержание в рационе продуктов, отбирающих энергию или препятствующих её образованию. К таким продуктам относится алкоголь, чай, кофе и шипучие напитки, а также торты, бисквиты и сладости. Все подобные продукты стимулируют выброс гормона адреналина, который образуется в надпочечниках. Быстрее всего адреналин образуется при так называемом синдроме "бейся или беги", когда нам что-то угрожает. Выброс адреналина мобилизует организм к действию. Сердце начинает биться учащенно, легкие поглощают больше воздуха, печень высвобождает в кровь больше глюкозы, а кровь приливает туда, где она нужнее - например, к ногам. Постоянно повышенное образование адреналина, в частности, при соответствующем питании, может вести к непреходящему ощущению усталости.
Стресс также считают одним из расхитителей энергии, поскольку при стрессе происходит выброс запасенной глюкозы из печени и мышц, что приводит к краткосрочному всплеску энергии с последующим состояния длительного утомления.
Энергия и эмоции
При синдроме "бейся или беги", гликоген (запасенные углеводы) поступает из печени в кровь, что приводит к повышению уровня в ней сахара. Ввиду этого длительное стрессовое состояние способно серьезно повлиять на уровень сахара в крови. Аналогичное воздействие оказывают кофеин и никотин; последние способствуют секреции двух гормонов - кортизона и адреналина, которые вмешиваются в процесс пищеварения и побуждают печень выбрасывать запасенный гликоген.
Пища, богатая энергией
Наиболее богатыми в энергетическом отношении являются продукты, содержащие комплекс витаминов группы В: В1, В2, В3, В5, В6, В12, В9 (фолиевая кислота) и биотин. Все они в изобилии встречаются в зернах проса, гречихи, ржи, квиноа (южно-американский злак, очень популярный на Западе), кукурузы и ячменя. В прорастающих зернах энергетическая ценность возрастает многократно - питательную ценность проростков повышают способствующие росту ферменты. Много витаминов В содержится также в свежей зелени.
Для энергетики организма важное значение имеют также витамин С, который присутствует во фруктах (например, в апельсинах) и овощах (картофель, перец); магний, которого много в зелени, орехах и семечках; цинк (яичный желток, рыба, семечки подсолнуха); железо (зерна, тыквенные семечки, чечевица); медь (оболочка бразильского ореха, овес, лосось, грибы), а также кофермент Q10, который присутствует в говядине, сардинах, шпинате и арахисе.
Поддержание нормального уровня сахара в крови
Как часто приходилось вам просыпаться по утрам в дурном настроении, чувствуя вялость, разбитость, и испытывая настоятельную необходимость поспать ещё часок-другой? И жизнь кажется ни в радость. Или, возможно, промучившись до полудня, вы задаетесь вопросом, а дотянете ли до обеда. Еще хуже, когда усталость одолевает вас после обеда, к концу рабочего дня, и вы не представляете, как доберетесь домой. А там ведь надо ещё ужин приготовить. А потом - съесть. И не спрашиваете ли вы себя: "Господи, и куда только последние силенки подевались?"
Постоянная усталость и отсутствие энергии могут быть вызваны разными причинами, но чаще всего являются следствием бедного рациона и/или нерегулярного питания, а также злоупотребления стимуляторами, помогающими "продержаться".
Депрессия, раздражительность и резкие перепады настроения, наряду с предменструальным синдромом, вспышками гнева, волнением и нервозностью могут быть результатом дисбаланса в процессе образования энергии, недостаточности питания и частом сидении на причудливых диетах.
Получив представление о том, как и из чего образуется энергия в нашем организме, мы можем в сжатые сроки повысить свою энергетику, что позволит не только сохранять работоспособность и хорошее настроение в течение всего дня, но и обеспечит здоровый глубокий сон по ночам.
Глюкоза, а не сахар
Молекулы, получающиеся при энзиматическом расщеплении белков, жиров и углеводов, по структуре представляют собой сложные сахара, в отличие от обычного сахара, который добавляют в гранолу, шипучие напитки, торты и бисквиты.
Стр.45
Хорошее питание, хорошее настроение
Энергетическая пища
Все пищевые продукты можно подразделить на три класса, в зависимости от энергии, поставляемой нашему организму. Наиболее эффективны продукты 1 класса. Продукты 2 класса также дают нам много энергии, но уступают в этом отношении продуктам 1 класса. Наконец продукты 3 класса служат источниками "дешевой" энергии - вы испытываете быстрый энергетический всплеск, однако хватает его не надолго. Если вы испытываете потребность в дополнительных энергетических ресурсах, то устраивайте себе в течение дня небольшие паузы, чтобы заморить червячка с помощью продуктов, содержащих углеводы и белки 1 и 2 классов.
Продукты 1 класса
Сложные углеводы
Зерна овса, ячменя, коричневого риса, проса, цельнозерновой хлеб, ржаной хлеб, кукурузный хлеб
Овощи
Плотные овощи, например, броккколи, цветная капуста, брюссельская капуста; грибы, репа, морковь (особенно - сырая), спаржа, артишоки, шпинат
Фрукты
Авокадо, яблоки, груши, ананас, ягоды - клубника, малина, черная смородина, вишня
Белки
Лосось, тунец, сельдь, макрель, морские водоросли, яйца, тофу, грецкие орехи, бразильские орехи, семечки подсолнуха, тыквы, кунжута, льна. Проростки семян и зерен, зеленая фасоль и фасоль лима, нут бараний, чечевица и соевые бобы
Продукты 2 класса
Сложные углеводы
Гречиха, красный макробиотический рис, канадский рис, овсяные лепешки
Овощи
Картофель, сладкий картофель, кукуруза, тыква, свекла, перец, канадский рис, ямс, кресс-салат, листовой салат
Фрукты
Персики, абрикосы, манго, папайя, бананы
Белки
Фасоль обыкновенная, сушеный горох, миндаль, курица, дикая птица, индейка, оленина, ореховые масла, йогурт, домашний сыр, рыба
Продукты 3 класса
Углеводы, прошедшие обработку
Макаронные изделия, хлеб, рис, рисовая лапша, яичная лапша
Овощи
Помидоры, зеленый горошек, кабачки, огурцы
Фрукты
Чернослив, любые сухофрукты, виноград, инжир
Белки
Молочные продукты, например, сыр и молоко, красное мясо, утка, телятина
Энергия и эмоции
Углеводы считаются лучшим источником "горючего" для организма, поскольку преобразуются в глюкозу с наибольшей легкостью. Однако пища, излишне богатая углеводами, может нарушить тонкий баланс уровня сахара в крови, вызывая его значительные колебания. Лучше уравновешивать все углеводы, добавляя пищу, содержащую клетчатку, белки и небольшое количество жиров.
После переваривания пищи и поступления питательных веществ в кровяное русло поджелудочная железа под действием гормонов начинает секретировать инсулин, с помощью которого глюкоза переносится через клеточные мембраны. Если уровень сахара (глюкозы) в крови превышает потребности организма, излишек поступает в печень, где и откладывается про запас.
Однако если уровень сахара в крови возрастает слишком быстро, поджелудочная железа начинает секретировать инсулин в избытке. Этим и объясняются резкие перепады в самочувствии, которые испытывают многие люди после того, как полакомятся сладким. Плитка шоколада хорошо взбадривает, обеспечивая быстрый приток энергии, однако довольно скоро человек, её съевший, начинает чувствовать себя более вялым, чем до еды. Данное воздействие поджелудочной железы называется "реактивная гипогликемия". В течение длительного срока, если не изменить рацион питания, она может привести к развитию сахарного диабета.
К
Полезный совет
Стимулирующие напитки, вроде чая или кофе, оказывают на организм стрессовое воздействие, способствуя лишь кратковременному притоку энергии. Лучше заменить их либо зеленым чаем, который содержит мало кофеина и обладает антиоксидантными свойствами, либо разбавленным апельсиновым соком.
Образование и секреция инсулина поджелудочной железой стимулируется совместным действием витамина В3 (ниацин) и хрома. У людей, которые страдают реактивной гипогликемией, а также плохо питающихся, часто обнаруживают недостаток хрома в организме.
Коварный сахар
Сахар - самый злостный нарушитель процесса выработки энергии в организме. Причем - очень коварный. Ведь он встречается не только в очевидных сладостях - конфетах, тортах и газированных напитках, - но присутствует в скрытом виде во многих готовых продуктах, соусах, сухих завтраках, хлебе и пицце. Сахар поистине вездесущ.
Чтобы определить ежедневно потребляемое количество сахара, обращайте внимание на этикетку. Все ингредиенты перечислены так в порядке уменьшения содержания. На плитке шоколада, например, вы сразу увидите, что сахар возглавляет список, тогда как какао располагается существенно ниже. Возникает даже естественный вопрос - что за плитку нам предлагают, шоколадную или сахарную? Да и присматриваясь к этикеткам почти всех готовых продуктов, вы увидите, что сахар присутствует почти всегда. Логично спросить, а почему добавляют сахар в те или иные блюда? Если вы сами, готовя данное кушанье дома, не кладете в него сахар, то почему это делают производители? Ответ прост: сахар добавляют по причине его относительной дешевизны, а также благодаря способности придавать данному продукту привычный (или, якобы, даже лучший) вкус. Однако мы, диетологи, настаиваем: добавлять к пищевым продуктам сахар совершенно ни к чему.
Сахар по утром, сахар по вечерам
Зачастую мы не представляем, сколько потребляем сахара, поскольку он может присутствовать там, где никто того не ожидает.
Хорошее питание, хорошее настроение
Вот, скажем, типичный для жителя западных стран дневной рацион. Завтрак: гранола или мюсли, тост и кофе. Из трех компонентов сахар содержится, по меньшей мере, в двух, а то и во всех трех: в сухом завтраке и хлебе он есть всегда, а в кофе вы добавляете его по вкусу сами. То же самое верно и для второго завтрака, состоящего из пары бисквитов и банки сока или газировки. Если обед включает сандвич, хлебец и какой-нибудь напиток в банке, то, по всей вероятности, сахар будет присутствовать везде. Полдник, состоящий из бисквитов и шоколадки с чаем, тоже привнесет свою сахарную лепту. И даже на ужин, в меню которого входят макаронные изделия с бутылочным соусом или "готовое к употреблению" блюдо, изрядная толика сахара обеспечена наверняка.
Вы поразитесь, если узнаете, как много сахара таится в продуктах, которые мы традиционно относим к "здоровым": в йогурте, многих фруктовых соках, консервированных бобах и прочих овощах. Даже сахар, содержащийся в более натуральных продуктах, например в меде или мелассе (черной патоке), может серьезным образом поколебать нормальный баланс сахара в крови. Все подобные продукты способствуют подъему его уровня, нарушают нормальную секрецию инсулина и подвергают организм стрессу.
ЧТОБЫ БОЛЬШЕ ОБЕЗОПАСИТЬ СЕБЯ ОТ САХАРА, ПРОВЕДИТЕ СЛЕДУЮЩИЙ ЭКСПЕРИМЕНТ: В ТЕЧЕНИЕ ДВУХ НЕДЕЛЬ ИЗБЕГАЙТЕ САХАРА В ЛЮБОМ ВИДЕ. НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ ЕГО В ЧАЙ И КОФЕ, ОТКАЖИТЕСЬ ОТ ШОКОЛАДА, МЕДА И ДРУГИХ СЛАДОСТЕЙ, ОБЪЯВИТЕ БОЙКОТ ДЕСЕРТАМ. ПО ПРОШЕСТВИИ ДВУХ НЕДЕЛЬ ПОПРОБУЙТЕ ПРОГЛОТИТЬ ЧАЙНУЮ ЛОЖКУ САХАРНОГО ПЕСКА - ВКУС ПОКАЖЕТСЯ ВАМ НАСТОЛЬКО НЕВЫНОСИМО СЛАДКИМ, ЧТО НА НЕКОТОРОЕ ВРЕМЯ ОТОБЬЕТ У ВАС ОХОТУ ЛАКОМИТЬСЯ СЛАДКИМ.
Алкоголь, в любых видах, действует как простые сахара, и, всасываясь непосредственно из желудка, поступает в кровоток. Вот почему выпивка на пустой желудок так быстро оказывает опьяняющее воздействие: алкоголь проникает в головной мозг, нарушает речь и способность трезво оценивать ситуацию (в особенности, если вы за рулем), вызывает расстройство координации движений. Прежде чем пропустить рюмочку, непременно следует что-нибудь съесть - это замедлит поступление алкоголя в кровяное русло. А вот садиться за руль подшофе - грубейшее нарушение вне зависимости от того, закусывали вы или нет.
Фрукты, в особенности, съеденные натощак, как правило, перевариваются очень быстро. А вот на уровень сахара в крови они могут влиять так же, как и обычный сахар, хотя и в меньшей степени. Вот почему людям, которым свойственны перепады настроения, бодрости и самочувствия, не стоит следовать диетам, согласно которым фрукты следует употреблять в пищу только до полудня. Хотя фрукты служат эффективными антиоксидантами и хорошим источником клетчатки, потреблять их следует, соблюдая умеренность. Если же у вас проблемы с поддержанием нормального уровня в сахара, то, возможно, фруктов лучше вовсе избегать.
Стр.48
Энергия и эмоции
Резкие скачки ни к чему
Самый эффективный способ поддержания нормального уровня сахара в крови заключается в том, чтобы исключить сахар и в каждую трапезу включать белки. Белки способствуют секреции гормонов, которые замедляют высвобождение углеводов. Идеальным источником белка служат орехи, бобы и фасоль, тофу, яйца, рыба и домашняя птица. Например, после того как вы съедите тарелку макарон с кетчупом, уровень сахара в крови резко подпрыгнет, но вскоре вновь понизится. Если вы добавите к этому блюду тофу или курятину, пищеварительный процесс замедлится, и уровень сахара в крови существенно не изменится. Белки следует сочетать с клетчаткой, которая также замедляет образование сахаров при пищеварении и помогает контролировать уровень сахара в крови.
Одни продукты расщепляются до уровня углеводов быстро, а другие гораздо медленнее. Предпочтительно использовать для питания последние. Каждый продукт обладает так называемым "гликемическим индексом", чем выше который, тем быстрее содержащиеся в данном продукте углеводы поднимут уровень сахара в крови. Однако вы должны помнить, что в свежевыжатом соке сырых овощей, например, моркови, гликемический индекс резко повышается за счет отсутствия в соке клетчатки, замедляющей процесс пищеварения. В таблице перечислены продукты, различающиеся по гликемическому индексу.
Гликемический индекс
Все продукты обладают различным гликемическим индексом. Наиболее полезны те из них, гликемический уровень которых колеблется от низкого до среднего; углеводы при этом поступают медленно, и уровень сахара крови существенных колебаний не претерпевает. А вот продуктов с высоким гликемическим индексом старайтесь избегать. Они не только способствуют резкому подъему уровня сахара в крови, но и довольно быстро истощают запасы накопленной организмом энергии, в результате чего вы ощущаете более выраженную усталость, чем прежде.
Высокий гликемический индекс
мед
напитки в жестяных банках
шоколад и прочие сласти
белый рис и рисовые лепешки
французские батоны
кукурузные хлопья
печеный картофель
изюм
абрикосы
сухофрукты
корнеплоды, прошедшие кулинарную обработку
Средний гликемический индекс
воздушная кукуруза
кукурузные чипсы
коричневый рис
макаронные изделия
бублики
Низкий гликемический индекс
ржаной хлеб
йогурт (без сахара)
зерна злаковых (просо, гречиха, коричневый рис, квиноа)
бобовые (бобы и фасоль, чечевица, нут бараний)
яблоки
груши
любые сырые корнеплоды
Здоровый сон - победа с бессонницей
Многим из нас свойственно время от времени жаловаться на бессонницу, однако некоторые люди страдают от неё постоянно, и в результате чувствуют себя разбитыми, раздражительны, становятся менее работоспособными. Для восстановления сил организму необходим нормальный сон. Ночью под действием человеческого гормона роста белки строят новые клетки, находят и исправляют повреждения. Гормон этот выделяется только во время сна, поэтому для нормального функционирования организму необходим ночной или дневной отдых.
Стресс и любые стимуляторы (алкоголь, чай, кофе, разные колы, шоколад и стимулирующие лекарственные препараты), как, впрочем, и плотная еда перед сном, несварение желудка и нестабильный уровень сахара в крови, нарушают нормальный сон. Ввиду этого, если вы заметили, что стали плохо спать, обратите внимание на то, когда и чем вы ужинаете.
Стр.49
Хорошее питание, хорошее настроение
Закуски, повышающие энергетику
Вот такие здоровые закуски идеально поддерживают уровень сахара в крови в течение всего дня
Миндаль, финики и яблоко
Сухофрукты (потребление их следует ограничить до 1-2 раз в неделю) и горсть разных орехов
Натуральный нежирный йогурт (без сахара) с измельченными тыквенными семечками и проростками пшеницы
Лепешки из овса с проростками пшеницы и курагой
Хрустящие хлебцы или овсяные лепешки с сыром
Крем-соус с авокадо и рисовыми хлебцами
Сырые овощи с йогуртом или крем-соусом со сметаной
Сухой завтрак (гранола) без сахара, с орехами и сухофруктами
Хумус с хрустящими хлебцами или овсяными лепешками
Фрукты с кунжутными семечками
Ответьте на эти вопросы, и вы узнаете, насколько стабилен уровень сахара в вашей крови
Если уровень сахара в крови возрастает быстро, это повлечет за собой его последующее резкое падение, а также выброс инсулина, в результате чего вы ощутите усталость и начнете испытывать потребность в каком-нибудь стимуляторе. Резкие подъемы и падения уровня сахара в крови оказывают отрицательное воздействие на наше самочувствие и энергетику. Залог отменного здоровья - умение восстанавливать нормальный уровень сахара в крови.
1. Кажется ли вам, что 7 часов ночного сна недостаточно для вашего организма?
2. Ощущаете ли вы по утрам вялость и тяжесть?
3. Вы испытываете потребность начать день с чего-то возбуждающего (чай, кофе, сигарета)?
4. В течение дня вы регулярно пьете чай и кофе?
5. Свойственно ли вам в течение дня попивать газированные напитки?
6. Частое ли у вас мочеиспускание?
7. У вас потеют ладони?
8. Вы курите?
9. Предвкушаете ли вы, что вечером выпьете что-нибудь крепкое?
10. Случается ли вам чувствовать жажду, но замечать, что питьевая вода её не утоляет?
11. Вы ощущаете сонливость днем?
12. Хочется ли вам в течение дня полакомиться сладким, отведать хлеба или другой пищи, богатой углеводами?
13. Случается ли вам отказываться от зарядки из-за ощущения усталости?
14. Свойственно ли вам время от времени замечать, что вы не можете сосредоточиться?
15. Чувствуете ли вы головокружение или раздражение, если не можете часто питаться?
Если вы ответили "да" на три вопроса и больше, то вполне возможно, что ваш организм испытывает сложности с поддержанием стабильного уровня сахара в крови. Попробуйте следовать нашим советам и проверьте, есть ли улучшение.
Если вы ответили "да" более чем на пять вопросов, то сложности с поддержанием стабильного уровня сахара в крови вы испытываете почти наверняка. Следуйте нашим рекомендациям. Если улучшения не последует, обратитесь к своему врачу и/или диетологу для дальнейшего обследования.
Энергия и эмоции
Продукты, содержащие насыщенные жирные кислоты, например, молочные продукты, мясо и твердые сыры, перевариваются сравнительно долго, поэтому желательно избегать их употребления на ужин. Взамен предпочтительно использовать жареную рыбу и овощи, рис и салаты, поскольку они несут гораздо меньшую нагрузку для пищеварительной системы. После ужина вместо содержащих кофеин чая или кофе полезно выпить травяной чай с мятой (стимулирует пищеварение) и ромашкой (расслабляет).
Полезный совет
Ужин, состоящий из рыбы с зеленью, обеспечит вам глубокий сон, поскольку содержит много кальция и магния, которые необходимы для обеспечения стабильной деятельности головного мозга, а также для расслабления мышц тела.
Продукты, содержащие тирамин, аминокислоту, которая присутствует в овощах семейства пасленовых (помидоры, баклажаны, цуккини, картофель), а также в шпинате, стимулируют секрецию адреналина, способного приводить к нарушению нормального сна. Тирамин содержится также в алкоголе, беконе, ветчине и колбасе, так что желательно ограничить потребление этих продуктов на ужин.
Кальций и магний это минеральные вещества, необходимые для нормального сна. Недостаток любого из них способен привести к бессоннице. Если у вас нарушен сон, ешьте больше продуктов, содержащих эти элементы, и ваш сон должен улучшиться. Советуем добавить в меню вашего ужина брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту, макрель, горошек, цыпленка, лосось, зелень и кочанную капусту.
Другая аминокислота, триптофан, вырабатывается в головном мозге для регуляции процесса сна. Много триптофана содержат бананы, индейка, тунец, инжир, финики, ореховые масла и крекеры из цельнозерновой пшеницы. Добавьте любой из этих продуктов к своему ужину или отведайте их на ночь, и крепкий сон вам обеспечен.
ПМС - ежемесячные пытки
Не всякая женщина страдает от предменструального синдрома (ПМС), но те, на долю которых выпадают эти муки, не знают, где найти убежище от чудовища, которое является терзать их плоть с ужасающей периодичностью. Для некоторых женщин неудобства, связанные с ПМС, носят чисто физический характер. Они испытывают боли в нижней части таза, молочные железы набухают и грубеют, наблюдается отечность. Иногда женщины испытывают серьезное ухудшение самочувствия.
А вот у других женщин ПМС знаменует наступление настоящего эмоционального кризиса, сравнимого, например, с заключением в тюрьму. Причем тревожные симптомы могут появиться как посередине цикла, так и за несколько дней до начала месячных. Таким женщинам свойственны не только раздражительность, беспричинные вспышки гнева и резкие перепады настроения, но иногда их даже могут посещать мысли о самоубийстве. Причем страдалицы совершенно не способны держать себя в руках, зачастую становятся замкнутыми и необщительными. Эти женщины иногда объясняют собственное поведение так: "как будто в моей голове поселился чужой человек", а зачастую сами поражаются своим поступкам. Как правило, внимательным мужьям и друзьям удается во время разглядеть эти симптомы и понять, чем они вызваны.
Стр.51
Хорошая еда, хорошее настроение
Гормональное равновесие
Одной из основных причин ПМС является нарушение баланса гормонов эстрогена и прогестерона. Хотя происхождение его может иметь "естественный" характер, без вмешательства внешних факторов, причин, вызывающих ПМС, несколько.
Ежедневно мы сталкиваемся с различными продуктами и изделиями (например, с пластиковыми контейнерами и обертками), обладающими эстрогеноподобным действием и способными изменить нормальный уровень эстрогена в организме. Обычно количество эстрогена снижается в середине цикла, тогда как уровень прогестерона, наоборот, возрастает (прогестерон это гормон, способствующий сохранению беременности), и поэтому излишек эстрогена может нарушить это тонкое равновесие.
Другой причиной, способствующей развитию ПМС, является нарушение нормального уровня сахара в крови, которое может быть в свою очередь вызвано неумеренным употреблением в пищу сахара, простых углеводов и продуктов, прошедших технологическую обработку. Вдобавок высокий уровень потребления сахара приводит к истощению в организме магния, минерального вещества, необходимого для мышечной релаксации. Вот почему возникающие при менструации боли и судороги можно преодолеть, добавив к рациону пищу, богатую магнием: зерна злаковых, листовую зелень, молочные продукты, рыбу и морские продукты.
Витамины комплекса В также необходимы для релаксации, уменьшения болей в груди и отеков, поддержки надпочечников и контролирования стресса. Хорошими источниками витаминов группы В являются цельные зерна злаков: просо, рожь, гречиха и коричневый рис.
ПМС и тяга к еде
Перед наступлением менструации у многих женщин появляется тяга к различным пищевым продуктам. Чаще всего женщин притягивают такие стимуляторы, как чай, кофе и алкоголь, которые нарушают нормальный уровень сахара в крови, изменяют секрецию гормона стресса и, как следствие, приводят к перепадам настроения. Бороться с подобной тягой можно путем частых приемов небольших количеств пищи в течение всего дня.