Страница:
Не покупайте семена неизвестных фирм, потому что это могут быть просто жулики, которые продавали во всех пригородных поездах пару лет тому назад семена несуществующего Хабаровского НИИ. Вас должно настораживать неумеренное расхваливание товара, либо его невероятные качества (вроде кустов земляники ростом с куст смородины и ягод величиной с яблоко).
6. Собирайте яичную скорлупу, луковую и чесночную шелуху, картофельные очистки, спитый чай и кофе, корки цитрусовых культур. Высушивайте все это на батарее, складывайте в открытые бумажные пакеты и ставьте в шкафы с одеждой корни цитрусовых, поскольку их запаха не любит моль, а она начинает летать в феврале.
Из сухих корок цитрусовых весной приготовите отвар: 1 кг корок размочить в воде, пропустить через мясорубку, залить 3 л кипящей воды, закрыть и настаивать в темноте 5 суток. Затем процедить, отжать, разлить по бутылкам, закупорить и держать в сарае или кладовке. По мере надобности брать 100 г раствора на 10 л воды для опрыскивания растений против тли и листогрызущих насекомых.
7. Есть еще одна важная работа в январе. Надо разумно спланировать все работы, которые потребуются на участке в предстоящем летнем сезоне. Нарисуйте план участка, наметьте на нем места посадок. Затем распределите посадки в теплице и укажите сроки. И сразу же увидите, что перед высадкой рассады томатов и перцев вы сможете использовать свободную площадь теплиц под ранние посадки холодостойких и быстро растущих культур – редиса, салата, шпината. Теперь распределите, что вы хотите посеять и посадить на грядках. Посмотрите на план прошлого года и проверьте, какие на этих грядках росли предшественники. Обязательно учитывайте, какие культуры можно сажать после них.
8. Позаботьтесь об удобрениях. Сначала определите, чего именно и сколько вам надо, и лишь после этого отправляйтесь по магазинам. Очень часто садоводы, движимые любознательностью или соблазнительной рекламой, накупают того, что им совсем не нужно, поэтому неплохо бы заранее решить, что именно вам действительно надо.
Разрекламированные удобрения не следует применять сразу для всех культур. Проверьте их действие на 2–3 растениях и лишь потом начинайте их применение на всем участке. Реклама рекламой, а лучше сначала проверить самому, иначе можно оказаться и без урожая. То же самое относится и к средствам защиты растений от вредителей и болезней. Лично я предпочитаю использовать долгосрочное удобрение «AVA», поскольку оно мною испытано, его требуется немного и потому его легко возить на участок. К тому же под многолетние культуры следует вносить его один раз в 2–3 года, так что время работы сильно сокращается. Кроме того, удобрение не растворяется в воде, а потому не вымывается из пахотного слоя и не пропадает понапрасну. Оно растворяется в органических почвенных кислотах, в частности, выделяемых корневой системой растений. Если правильно подсчитать расходы на его приобретение и стоимость других удобрений, то цены оказываются сопоставимыми.
Появилось на рынке удобрений еще одно «долгоиграющее» удобрение – «Апион». Так же как и «AVA», «Апион» вносят один раз на весь сезон. Отличное удобрение «Растворин» Буйского завода заключено в специальные пакетики, оболочка которых работает как мембрана, то есть не дает удобрению переходить в почвенный раствор, а корни растений легко высасывают его из пакетов по мере надобности. Поэтому не происходит потери удобрения. Кстати, Буйским химическим заводом налажен выпуск широкого ассортимента отличных минеральных удобрений, нисколько не уступающим по своему качеству удобрениям известной финской фирмы «Кемира». В ассортименте есть и специализированные удобрения, предназначенные для разных групп растений.
Для экстренной помощи в неблагоприятную погоду (при длительном похолодании, когда корни не работают) я всегда запасаюсь скорой помощью для растений – удобрениями «Унифлор-рост» и «Унифлор-бутон». Кроме того, покупаю «Унифлор-микро», который необходим всем многолетникам в момент образования у них завязей. Им можно не пользоваться, если внести в почву «AVA», поскольку все необходимые микроэлементы в «AVA» есть. Если сажаете капусту, то обязательно запаситесь кальциевой селитрой, вполне достаточно 1 кг на лето. И обязательно купите бесхлорное калийное удобрение. Тоже достаточно 1 кг на сезон.
Обязательно запаситесь «Фитоспорином» и «Гуми». Это прекрасные органо-минеральные удобрения. «Фи-тоспорин», к тому же, универсальный защитник растений против возбудителей грибных и бактериальных болезней, а «Гуми» усиливает жизнестойкость растений в неблагоприятную погоду (засуха, заморозки, резкая перемена температур, длительное похолодание). Кроме того, «Гуми» поддерживает активность микроорганизмов почвы, защищает землю от токсических веществ. Он также способствует корнеобразованию, росту и развитию надземной части. В растворе «Гуми» полезно замачивать семена, подержать черенки и рассаду перед посадкой. Этими препаратами я обычно весной и осенью поливаю почву на грядках, в теплицах и под посадками многолетников. Есть хорошие органические (гуминовые) удобрения «Бочка и четыре ведра», «Дачник-удачник» (калийный лигногумат). При их наличии вам не потребуется квасить сорняки или покупать навоз.
Новинки, которые подготовили для нас специалисты известной питерской фирмы «Хардвик»
Новые огурчики – Хуторской (скороспелый и мелкобугорчатый с ограниченным ростом боковых побегов) и Питерский крепыш (среднего срока созревания, крупнобугорчатый) – пригодны как для открытого, так и для закрытого грунта, имеют универсальное назначение, при этом очень вкусны при засолке.
Плоды новых томатов Сластена и Невская лакомка обладают исключительными вкусовыми качествами. Они сладкие, к тому же красивые, выровненные, а главное – их много в каждой кисти. Сами растения имеют ограниченный рост, не более 1,5 м, поэтому для них не нужны высокие теплицы.
Красивый, нарядный, нежный и вкусный салат Северный румянец будет служить не только прекрасным блюдом, но и замечательным украшением вашего сада. Он прямо-таки создан для того, чтобы высаживать его на грядках-клумбах.
Есть и два отличных редиса: крупноплодный Белые ночи с белыми плодами, диаметр которых достигает 8-10 см, и Красно солнышко с некрупными вкусными красными плодами раннего срока созревания. Оба ценны тем, что не стрелкуются, а потому их можно сеять все лето.
Кроме редиса фирмы «Хардвик» в продаже появились еще три не стрелкующихся редиса: Фараон, Светлячок и Лидия, все среднего размера.
Салат из кабачков
500 г кабачков или патиссонов, 2–3 красных томата, 1 луковица, 3/4 стакана сметаны, укроп, петрушка, солъ по вкусу.
1. Плоды вымыть, очистить от кожуры (молоденькие плоды можно не чистить).
2. Нашинковать на крупной терке.
3. Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
4. Томаты вымыть и нарезать на дольки.
5. Зелень вымыть, подсушить на полотенце, мелко нарезать.
6. Все перемешать, посолить и заправить сметаной.
Примечание. Вместо сметаны можно использовать майонез, тогда соли можно не добавлять, либо применять для заправки растительное масло, при этом можно обрызгать салат соком лимона. Кроме того, в салат можно добавлять яблоко, натертое на крупной терке.
Суп из кабачка
На 1 л воды взятъ 600 г кабачков или патиссонов, 50 г зеленого лука, стакан молока, 1/2 стакана риса, столовую ложку муки, 1/2 стакана растителъного масла, пучок укропа и зелени петрушки, солъ по вкусу.
1. Вымыть лук, дать стечь воде, мелко нарезать.
2. Кабачки очистить. Нарезать кружочками.
3. Слегка обжарить на растительном масле муку, лук, кабачки.
4. Рис промыть, залить 1 л воды и проварить 10 минут.
5. Опустить в суп подготовленные кабачки с луком, добавить молоко, посолить по вкусу и варить 5 минут.
6. Зелень петрушки и укропа промыть, обсушить на полотенце, мелко нарезать.
При подаче на стол добавить нарезанную зелень, сметану. (Можно добавить в тарелки черный молотый перец, половинки крутого яйца и 1/3 стакана кефира.)
Оладьи из кабачка
1 кг кабачков или патиссонов, 3 столовые ложки масла, 3 яйца, 1/4 стакана сахара, 2 стакана муки, 2 г соды.
1. Очистить от кожуры (если брать молодые плоды, то можно их не чистить), натереть на крупной терке.
2. Немного разогреть, добавить сливочное масло, размешать.
3. Взбить сырые яйца с сахаром, вылить в кабачки, размешать.
4. Добавить соду и постепенно добавлять муку, хорошо размешивая. Взбить всю массу до появления пузырьков.
5. Теперь можно на предварительно разогретой сковороде печь оладьи на растительном масле.
Омлет из кабачков или патиссонов
На один неболъшой кабачок: 1–2 яйца, немного зелени укропа и петрушки, зеленый лук или красный томат, столовая ложка растителъного масла, солъ по вкусу.
1. Кабачок нарезать небольшими кубиками, слегка посолить и обжарить на растительном масле.
2. Взбить яйца, смешать с кабачком, досолить по вкусу.
3. Нарезать мелко зеленый лук или томат (можно и то и другое), добавить в кабачки. Размешать.
4. Вылить массу на разогретую сковороду с растительным маслом, поставить на малый огонь, накрыть крышкой и дожарить до готовности.
При подаче на стол посыпать зеленью укропа и петрушки.
Фаршированные кабачки
1. Молодые кабачки разрезать пополам вдоль (или срезать концы).
2. Вынуть чайной ложкой сердцевину.
3. Заполнить фаршем и затем обжарить на растительном масле.
4. Переложить в глубокую кастрюлю. Залить томатным соком или сметаной, либо мясным бульоном, накрыть крышкой и на малом огне дотушить до полной готовности еще 30–40 минут.
5. При подаче на стол полить соусом, образовавшимся при тушении.
Фарш можно приготовить мясной с рисом, из овощей (моркови, сердцевин кабачка, если они без семян, перца, томатов, репчатого лука, брюквы или репы), грибной с рисом, из смеси круп, зеленых бобов или сладкий из риса с черносливом, либо из чернослива с орехами и чесноком. Возможностей много.
Патиссоны или кабачки с мясом
200 г бескостного мяса, 500 г патиссонов, солъ по вкусу, растителъное масло для жарки.
1. Мясо нарезать тонкими пластинками, посолить, поперчить, отбить, нарезать на тонкие полоски и обжарить на растительном масле.
2. Патиссоны нарезать тонкими пластинками, добавить к мясу и дотушить на небольшом огне до готовности.
При подаче на стол можно посыпать сверху нарезанной зеленью укропа и петрушки или полить сметаной.
Компот из кабачков с облепихой
На 3-литровую банку взятъ 2 стакана облепихи, кабачок (около 1 кг), 150–200 г сахарного песка.
1. Очистить от кожуры и семян кабачок, нарезав кубиками.
2. Промыть ягоды облепихи, откинуть на дуршлаг, окатить кипятком, дать стечь воде.
3. Облепиху и кабачок высыпать на дно стерильной банки и залить кипящим сахарным сиропом. Накрыть крышкой до полного остывания.
4. Сироп слить, еще раз закипятить и залить кабачки снова.
5. Закатать, остудить. Хранить при комнатной температуре.
Кабачковый компот приобретает вкус консервированного ананаса.
Примечание. Процедуру можно упростить, если сразу после первой заливки банки закатать и остудить под одеялом.
Десерт «Ананас из кабачка»
1 кабачок (или патиссон) весом около 1 кг, 1 крупный лимон с толстой коркой, 300 г сахара, 2 л воды, а также 2–3 гвоздички.
1. Очистить кабачок, удалить семена, нарезать кружочками.
2. Разрезать лимон, вынуть семена (обязательно, иначе десерт будет горчить), натереть вместе с коркой на терке или смолоть в миксере либо промолоть на мясорубке.
3. Добавить в кабачки лимон, сахар, гвоздику.
4. Залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и прокипятить 5 минут.
5. Настаивать сутки.
Кабачки приобретают вкус ананаса.
Салат из кабачков или патиссонов впрок
1 кг кабачков, 2–3 головки репчатого лука, 100 г укропа, 50 г хрена. Для приготовления маринада потребуется на 200 г воды 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, 1 стакан 9-процентного уксуса, 2 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, 2 лавровых листа, 1/2 чайной ложки горчичного семени.
1. Кабачки очистить, нарезать кусочками, посолить, перемешать и поставить настаиваться на 10–12 часов.
2. Репчатый лук нарезать кольцами.
3. Корень хрена очистить и нарезать кусочками.
4. Кабачки разложить по банкам, перемежая слоями лука с кусочками хрена.
5. Варить 4–5 минут в кипящей воде все специи и сахар, снять с огня, влить уксус и залить кабачки до самого верха банок. Перевернуть на крышку, охладить под одеялом. Хранить в холодильнике.
Можно также залить маринадом банки до плечиков (кабачки должны быть залиты полностью), прикрыть крышками и стерилизовать литровые банки в течение 15 минут. Закатать. В этом случае заготовку можно хранить при комнатной температуре.
Икра из кабачков или патиссонов
На 700 г кабачков взятъ 50 г моркови, по 20 г коренъев петрушки, пастернака, селъдерея, 40 г репчатого лука, 150 г томатного пюре или пасты, по 2–3 г зелени петрушки и укропа, неполную столовую ложку соли, 1 чайную ложку сахара, черный молотый перец на кончике ножа, 3 столовые ложки растителъного масла.
1. Очистить и нарезать кабачки на крупные кусочки размером 3x3 см.
2. Обжарить на растительном масле.
3. Очистить морковь и нарезать кружочками.
4. Обжарить на растительном масле.
5. Нарезать кольцами репчатый лук и также обжарить на растительном масле.
6. Вычистить, нарезать кружочками все белые корни, обжарить их.
7. Пропустить все через мясорубку, посолить, поперчить, добавить сахар.
8. Вымыть и мелко нарезать зелень, добавить икру.
9. Томатную пасту размешать вместе со всей массой, тушить на небольшом огне около 45 минут (когда растительное масло всплывет наверх) до полной готовности.
10. Разложить по стерильным банкам, закатать и охладить под одеялом, не переворачивая на крышки. Хранить в холодильнике.
Примечание. Если в каждую литровую банку добавить 1/4 чайной ложки лимонной кислоты и таблетку аспирина, то готовую икру можно хранить в прохладном месте.
Кабачковая икра
Кабачки (4 штуки), красные томаты (1,5 кг), репчатый лук (1 кг), морковъ (1/2 кг), болгарский перец (1/2 кг), чеснок (1/2 головки), растителъное масло, солъ, сахар, уксус или лимонная кислота, молотый красный и черный перец по вкусу.
1. Кабачки очистить, нарезать и смолоть на мясорубке, жидкость слить.
2. Все остальные овощи (кроме чеснока) нарезать и смолоть на мясорубке.
3. Все перемешать, добавить растительное масло и тушить на небольшом огне около часа.
4. Чеснок пропустить через чесночницу или очень мелко нарезать, добавить все остальные специи (можно добавить небольшое количество зелени сельдерея, корнеплоды петрушки), хорошо размешать и тушить еще около часа на небольшом огне.
5. Сразу разложить по банкам, закатать.
Вместо кабачков можно использовать одну тыкву среднего размера (около 3–4 кг), но без чеснока и зелени. Хранить в прохладном месте.
Цукини в помидорах
2 кг молодых кабачков-цукини, 2 кг красных томатов, 1 болгарский перец, 2 головки чеснока, маленъкий стручок горъкого перца, 1 стакан растителъного масла, 1/4 стакана 9-процентного уксуса, по 1 столовой ложке сахара и соли.
1. Перемолоть в миксере томаты, сладкий и горький перец.
2. Цукини нарезать тонкими пластинками.
3. Довести томатную массу до кипения и опустить в нее цукини.
4. Долить растительное масло, добавить сахар и соль и варить 30 минут.
5. Измельчить чеснок и опустить в кипящую массу, варить еще 10 минут.
6. Снять с огня, влить уксус, хорошо размешать и разложить по банкам.
Хранить в холодном месте. Подавать можно как гарнир в холодном виде или (разогрев) как самостоятельное блюдо.
Примечание. Если закатать продукт в стерильные банки, то можно использовать его в течение всей зимы.
Консервированные кабачки или патиссоны
Кабачки (600 г) (на литровую банку), болгарский перец (100 г), чеснок (6–8 зубчиков), черный перец (5–6 горошин), укроп (15–20 г). Для заливки взятъ на 250 г воды 30 соли, 30 г 9-процентного уксуса.
1. Вымыть небольшие кабачки длиной 15–16 см с неразвитыми семенами, дать стечь воде и нарезать на кружочки толщиной 2 см.
2. Разрезать и очистить от семян перец, нарезать на четвертинки.
3. Очистить чеснок и нарезать на пластинки.
4. Мелко нарезать вымытый укроп.
5. Сложить в банку кабачки, переслаивая чесноком, перцем и укропом.
6. Приготовить заливку, прокипятив воду с солью, снять с огня и влить уксус.
7. Залить кабачки и закатать банки, остудить под одеялом.
Хранить в прохладном месте.
Последние рецепты позволят вам израсходовать оставшиеся кабачки и пополнить запасы вкусных осенних заготовок, которые к весне существенно истощились.
ФЕВРАЛЬ
Рекомендации: посев, прополка, опрыскивание – во II и IV фазах, посадка, полив, подкормка – в I и III фазах. Посев сухих семян перца, корневого сельдерея можно провести за 3–4 дня до 3 февраля, а также перед 17 февраля, лучшими днями считаются 2, 3, 13, 14, 15, 16, 17 февраля. Проклюнувшиеся семена можно высевать со 2 по 8 и с 12 по17 февраля.
Можно, конечно, приготовить собственный грунт из смеси торфа, песка и золы. На ведро торфа следует взять половину ведра песка и литровую банку золы. Вместо золы можно взять пол-литровую банку мела или стакан извести либо доломита. Торф продают в магазинах для садоводов, а песок и мел можно купить в магазинах «Все для дома» или «Строительные материалы». Вместо ведра торфа можно использовать кокосовый субстрат (один брикет на ведро воды). Брикет кокосового субстрата для разбухания надо обязательно залить кипятком для обеззараживания, затем накрыть крышкой до полного остывания.
Следует помнить, что эти смеси ничего не содержат, поэтому при их приготовлении надо внести в них любое комплексное минеральное удобрение (3 столовые ложки на смесь, при этом ее надо как следует перемешать с грунтом). Рассаду придется постоянно поливать не водой, а слабым раствором такого удобрения (чайная ложка на 3 л воды). Если использовать жидкое удобрение, то следует брать чайную ложку на 5 л воды. В состав комплексных удобрений обычно входят не только азот, фосфор и калий, но еще и микроэлементы.
2. Затем надо позаботиться о семенах. Напоминаю, что не следует приобретать семена где попало и у кого попало. Обязательно покупайте семена в фирменных магазинах. Прежде чем отправиться в магазин, внимательно пересмотрите тот запас семян, которым располагаете. Не следует накупать много семян впрок. Прежде всего подумайте о том, что и сколько вы собираетесь вырастить и есть ли у вас на участке подходящие для этого условия. Затем составьте план посадок на участке и в теплицах. Подсчитайте, какое количество и какой именно рассады вам следует купить или вырастить на этой площади и только после этого приступайте к подготовке емкостей для посева семян на рассаду.
3. Сельдерей на корнеплод надо посеять в самом конце февраля, поскольку ему потребуется около 200 дней, чтобы образовать крупный корнеплод. Поскольку семена у сельдерея очень мелкие, то можно порекомендовать высевать их на снег.
Небольшие стаканчики из-под йогурта заполняете увлажненной почвой на 3/4 высоты. Уплотняете грунт чайной ложкой и насыпаете сверху примерно 1 см снега. Семена высыпаете в левую ладонь, слегка ее сжимаете и через образовавшуюся на ладони трещинку зубочисткой сбрасываете семена на снег, не более 3–4 в один стаканчик. Ставите стаканчики в полиэтиленовый пакет, завязываете его и выставляете в теплое место. Таящий снег втянет семена в почву наполовину. Это хорошо, так как им для прорастания нужен свет. Когда семена взойдут, пакет перенесите на подоконник к самому стеклу, так как теперь сельдерею нужна прохладная температура. Когда растеньица начнут падать, выньте емкости из пакета. Придерживая за семядольные листочки, подсыпьте под растения почву. В каждом стаканчике следует оставлять одно наиболее сильное растение, а остальные безжалостно отщипнуть на уровне почвы ногтями.
Сельдерею достаточно одного стаканчика из-под йогурта с почвой до самой высадки в грунт.
4. Не следует торопиться с посевом перцев, томатов, баклажанов. Высокорослые сорта и гибриды перцев и баклажанов можно высевать на рассаду в двадцатых числах февраля (лучшие дни – с12по17 февраля, а высокорослые томаты лучше сеять в первых числах марта).
5. Семена перцев всходят трудно, поэтому их надо стимулировать. Для этого опустите их в тряпочке в термос с горячей (53 °C) водой на полчаса, затем выньте вместе с влажной тряпочкой, положите на блюдце и поставьте под морозильную камеру холодильника на сутки. После этого сразу высевайте. Можно замочить семена на 3–4 часа в растворе «Энергена» или «Циркона».
Поскольку перцы плохо переносят пикировку (у них легко обрываются, но долго восстанавливаются сосущие волоски), их лучше сеять сразу в пол-литровые емкости по 3 семечка в каждый стаканчик на расстоянии 2–3 см друг от друга. Перцы в дальнейшем не заглубляют, поэтому их надо сразу сеять глубоко, примерно на глубину 3–4 см. Чтобы всходы не появлялись, не сбросив оболочки от семени, почву перед посадкой надо увлажнить, но не до грязи, а вполне умеренно, и уплотнить столовой ложкой. Затем разложить по поверхности семена и присыпать их сверху сухой почвой на высоту 4 см, после чего еще раз уплотнить ложкой. Поставить стаканчики в полиэтиленовые пакеты, которые надо завязать и выставить в теплое место.
Перцы взойдут примерно через неделю, если поддерживать температуру почвы 28–30 °C, но не выше 40 °C, иначе семена погибнут. При температуре ниже 20 °C семена перцев тоже могут погибнуть.
6. При появлении первой петельки всходов, не дожидаясь появления остальных, емкости сразу переносят в светлое, умеренно прохладное место (около 15 °C) на неделю, затем переносят в более теплое (около 25 °C), но светлое место. После раскрытия семядольных листов сразу начинайте давать жидкую подкормку, лучше всего раствором препарата «Унифлор-бутон», поскольку перцы – большие любители калия.
7. С семенами баклажана и томата никаких манипуляций можно не проводить, поскольку у них и так хорошая всхожесть. Сеют семена томатов и баклажанов точно так же, как и семена перцев, но только на глубину 2 см. Баклажаны предпочитают азот, поэтому их лучше подкармливать «Унифлором-рост». А томаты – любители фосфора, поэтому им лучше давать в качестве подкормки «Унифлор-бутон», но при этом подсыпать по 1–2 крупинки двойного гранулированного суперфосфата в почву (не чаще раза в неделю). Пока растите рассаду, азотными подкормками злоупотреблять не следует, поскольку азот вызывает вытягивание рассады томатов, а фосфорная подкормка, наоборот, является фактором, сдерживающим рост.
8. Хорошее освещение особенно необходимо рассаде в момент разворачивания семядолек, чтобы в точке роста растения закладывали правильную, предусмотренную данным сортом или гибридом, программу развития. При недостатке освещения в точке роста будут закладываться листья, а не бутоны, таким образом, плодоношение затянется, ибо каждый следующий лист появляется примерно через 5–6 дней, а появление каждого лишнего листа отодвигает появление бутонов.
9. Проверьте состояние луковиц лука, чеснока, гладиолусов и клубней георгинов. Если на луковицах гладиолусов или клубнях георгинов появились пятна или язвочки, надо их вырезать острым ножом, срезы замазать зеленкой и припудрить золой или толченой таблеткой аспирина.
Прорастающие головки чеснока и лука высадите в неглубокую емкость с песком или некислой почвой плотно друг к другу и поставьте на подоконник. Поливайте очень умеренно, иначе начнется гниение донца, и комнату заполонят плодовые мушки – дрозофилы. Через две недели у вас будет молодая зелень.
6. Собирайте яичную скорлупу, луковую и чесночную шелуху, картофельные очистки, спитый чай и кофе, корки цитрусовых культур. Высушивайте все это на батарее, складывайте в открытые бумажные пакеты и ставьте в шкафы с одеждой корни цитрусовых, поскольку их запаха не любит моль, а она начинает летать в феврале.
Из сухих корок цитрусовых весной приготовите отвар: 1 кг корок размочить в воде, пропустить через мясорубку, залить 3 л кипящей воды, закрыть и настаивать в темноте 5 суток. Затем процедить, отжать, разлить по бутылкам, закупорить и держать в сарае или кладовке. По мере надобности брать 100 г раствора на 10 л воды для опрыскивания растений против тли и листогрызущих насекомых.
7. Есть еще одна важная работа в январе. Надо разумно спланировать все работы, которые потребуются на участке в предстоящем летнем сезоне. Нарисуйте план участка, наметьте на нем места посадок. Затем распределите посадки в теплице и укажите сроки. И сразу же увидите, что перед высадкой рассады томатов и перцев вы сможете использовать свободную площадь теплиц под ранние посадки холодостойких и быстро растущих культур – редиса, салата, шпината. Теперь распределите, что вы хотите посеять и посадить на грядках. Посмотрите на план прошлого года и проверьте, какие на этих грядках росли предшественники. Обязательно учитывайте, какие культуры можно сажать после них.
8. Позаботьтесь об удобрениях. Сначала определите, чего именно и сколько вам надо, и лишь после этого отправляйтесь по магазинам. Очень часто садоводы, движимые любознательностью или соблазнительной рекламой, накупают того, что им совсем не нужно, поэтому неплохо бы заранее решить, что именно вам действительно надо.
Разрекламированные удобрения не следует применять сразу для всех культур. Проверьте их действие на 2–3 растениях и лишь потом начинайте их применение на всем участке. Реклама рекламой, а лучше сначала проверить самому, иначе можно оказаться и без урожая. То же самое относится и к средствам защиты растений от вредителей и болезней. Лично я предпочитаю использовать долгосрочное удобрение «AVA», поскольку оно мною испытано, его требуется немного и потому его легко возить на участок. К тому же под многолетние культуры следует вносить его один раз в 2–3 года, так что время работы сильно сокращается. Кроме того, удобрение не растворяется в воде, а потому не вымывается из пахотного слоя и не пропадает понапрасну. Оно растворяется в органических почвенных кислотах, в частности, выделяемых корневой системой растений. Если правильно подсчитать расходы на его приобретение и стоимость других удобрений, то цены оказываются сопоставимыми.
Появилось на рынке удобрений еще одно «долгоиграющее» удобрение – «Апион». Так же как и «AVA», «Апион» вносят один раз на весь сезон. Отличное удобрение «Растворин» Буйского завода заключено в специальные пакетики, оболочка которых работает как мембрана, то есть не дает удобрению переходить в почвенный раствор, а корни растений легко высасывают его из пакетов по мере надобности. Поэтому не происходит потери удобрения. Кстати, Буйским химическим заводом налажен выпуск широкого ассортимента отличных минеральных удобрений, нисколько не уступающим по своему качеству удобрениям известной финской фирмы «Кемира». В ассортименте есть и специализированные удобрения, предназначенные для разных групп растений.
Для экстренной помощи в неблагоприятную погоду (при длительном похолодании, когда корни не работают) я всегда запасаюсь скорой помощью для растений – удобрениями «Унифлор-рост» и «Унифлор-бутон». Кроме того, покупаю «Унифлор-микро», который необходим всем многолетникам в момент образования у них завязей. Им можно не пользоваться, если внести в почву «AVA», поскольку все необходимые микроэлементы в «AVA» есть. Если сажаете капусту, то обязательно запаситесь кальциевой селитрой, вполне достаточно 1 кг на лето. И обязательно купите бесхлорное калийное удобрение. Тоже достаточно 1 кг на сезон.
Обязательно запаситесь «Фитоспорином» и «Гуми». Это прекрасные органо-минеральные удобрения. «Фи-тоспорин», к тому же, универсальный защитник растений против возбудителей грибных и бактериальных болезней, а «Гуми» усиливает жизнестойкость растений в неблагоприятную погоду (засуха, заморозки, резкая перемена температур, длительное похолодание). Кроме того, «Гуми» поддерживает активность микроорганизмов почвы, защищает землю от токсических веществ. Он также способствует корнеобразованию, росту и развитию надземной части. В растворе «Гуми» полезно замачивать семена, подержать черенки и рассаду перед посадкой. Этими препаратами я обычно весной и осенью поливаю почву на грядках, в теплицах и под посадками многолетников. Есть хорошие органические (гуминовые) удобрения «Бочка и четыре ведра», «Дачник-удачник» (калийный лигногумат). При их наличии вам не потребуется квасить сорняки или покупать навоз.
Новинки, которые подготовили для нас специалисты известной питерской фирмы «Хардвик»
Новые огурчики – Хуторской (скороспелый и мелкобугорчатый с ограниченным ростом боковых побегов) и Питерский крепыш (среднего срока созревания, крупнобугорчатый) – пригодны как для открытого, так и для закрытого грунта, имеют универсальное назначение, при этом очень вкусны при засолке.
Плоды новых томатов Сластена и Невская лакомка обладают исключительными вкусовыми качествами. Они сладкие, к тому же красивые, выровненные, а главное – их много в каждой кисти. Сами растения имеют ограниченный рост, не более 1,5 м, поэтому для них не нужны высокие теплицы.
Красивый, нарядный, нежный и вкусный салат Северный румянец будет служить не только прекрасным блюдом, но и замечательным украшением вашего сада. Он прямо-таки создан для того, чтобы высаживать его на грядках-клумбах.
Есть и два отличных редиса: крупноплодный Белые ночи с белыми плодами, диаметр которых достигает 8-10 см, и Красно солнышко с некрупными вкусными красными плодами раннего срока созревания. Оба ценны тем, что не стрелкуются, а потому их можно сеять все лето.
Кроме редиса фирмы «Хардвик» в продаже появились еще три не стрелкующихся редиса: Фараон, Светлячок и Лидия, все среднего размера.
Кулинарные рецепты января
Заканчивается срок хранения кабачков, которые по праву считаются диетическим продуктом, полезным и вкусным. Все умеют жарить кабачки или тушить их в сметане. А ведь садоводы создали большое количество самых разнообразных рецептов, позволяющих существенно разнообразить наш стол.Салат из кабачков
500 г кабачков или патиссонов, 2–3 красных томата, 1 луковица, 3/4 стакана сметаны, укроп, петрушка, солъ по вкусу.
1. Плоды вымыть, очистить от кожуры (молоденькие плоды можно не чистить).
2. Нашинковать на крупной терке.
3. Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
4. Томаты вымыть и нарезать на дольки.
5. Зелень вымыть, подсушить на полотенце, мелко нарезать.
6. Все перемешать, посолить и заправить сметаной.
Примечание. Вместо сметаны можно использовать майонез, тогда соли можно не добавлять, либо применять для заправки растительное масло, при этом можно обрызгать салат соком лимона. Кроме того, в салат можно добавлять яблоко, натертое на крупной терке.
Суп из кабачка
На 1 л воды взятъ 600 г кабачков или патиссонов, 50 г зеленого лука, стакан молока, 1/2 стакана риса, столовую ложку муки, 1/2 стакана растителъного масла, пучок укропа и зелени петрушки, солъ по вкусу.
1. Вымыть лук, дать стечь воде, мелко нарезать.
2. Кабачки очистить. Нарезать кружочками.
3. Слегка обжарить на растительном масле муку, лук, кабачки.
4. Рис промыть, залить 1 л воды и проварить 10 минут.
5. Опустить в суп подготовленные кабачки с луком, добавить молоко, посолить по вкусу и варить 5 минут.
6. Зелень петрушки и укропа промыть, обсушить на полотенце, мелко нарезать.
При подаче на стол добавить нарезанную зелень, сметану. (Можно добавить в тарелки черный молотый перец, половинки крутого яйца и 1/3 стакана кефира.)
Оладьи из кабачка
1 кг кабачков или патиссонов, 3 столовые ложки масла, 3 яйца, 1/4 стакана сахара, 2 стакана муки, 2 г соды.
1. Очистить от кожуры (если брать молодые плоды, то можно их не чистить), натереть на крупной терке.
2. Немного разогреть, добавить сливочное масло, размешать.
3. Взбить сырые яйца с сахаром, вылить в кабачки, размешать.
4. Добавить соду и постепенно добавлять муку, хорошо размешивая. Взбить всю массу до появления пузырьков.
5. Теперь можно на предварительно разогретой сковороде печь оладьи на растительном масле.
Омлет из кабачков или патиссонов
На один неболъшой кабачок: 1–2 яйца, немного зелени укропа и петрушки, зеленый лук или красный томат, столовая ложка растителъного масла, солъ по вкусу.
1. Кабачок нарезать небольшими кубиками, слегка посолить и обжарить на растительном масле.
2. Взбить яйца, смешать с кабачком, досолить по вкусу.
3. Нарезать мелко зеленый лук или томат (можно и то и другое), добавить в кабачки. Размешать.
4. Вылить массу на разогретую сковороду с растительным маслом, поставить на малый огонь, накрыть крышкой и дожарить до готовности.
При подаче на стол посыпать зеленью укропа и петрушки.
Фаршированные кабачки
1. Молодые кабачки разрезать пополам вдоль (или срезать концы).
2. Вынуть чайной ложкой сердцевину.
3. Заполнить фаршем и затем обжарить на растительном масле.
4. Переложить в глубокую кастрюлю. Залить томатным соком или сметаной, либо мясным бульоном, накрыть крышкой и на малом огне дотушить до полной готовности еще 30–40 минут.
5. При подаче на стол полить соусом, образовавшимся при тушении.
Фарш можно приготовить мясной с рисом, из овощей (моркови, сердцевин кабачка, если они без семян, перца, томатов, репчатого лука, брюквы или репы), грибной с рисом, из смеси круп, зеленых бобов или сладкий из риса с черносливом, либо из чернослива с орехами и чесноком. Возможностей много.
Патиссоны или кабачки с мясом
200 г бескостного мяса, 500 г патиссонов, солъ по вкусу, растителъное масло для жарки.
1. Мясо нарезать тонкими пластинками, посолить, поперчить, отбить, нарезать на тонкие полоски и обжарить на растительном масле.
2. Патиссоны нарезать тонкими пластинками, добавить к мясу и дотушить на небольшом огне до готовности.
При подаче на стол можно посыпать сверху нарезанной зеленью укропа и петрушки или полить сметаной.
Компот из кабачков с облепихой
На 3-литровую банку взятъ 2 стакана облепихи, кабачок (около 1 кг), 150–200 г сахарного песка.
1. Очистить от кожуры и семян кабачок, нарезав кубиками.
2. Промыть ягоды облепихи, откинуть на дуршлаг, окатить кипятком, дать стечь воде.
3. Облепиху и кабачок высыпать на дно стерильной банки и залить кипящим сахарным сиропом. Накрыть крышкой до полного остывания.
4. Сироп слить, еще раз закипятить и залить кабачки снова.
5. Закатать, остудить. Хранить при комнатной температуре.
Кабачковый компот приобретает вкус консервированного ананаса.
Примечание. Процедуру можно упростить, если сразу после первой заливки банки закатать и остудить под одеялом.
Десерт «Ананас из кабачка»
1 кабачок (или патиссон) весом около 1 кг, 1 крупный лимон с толстой коркой, 300 г сахара, 2 л воды, а также 2–3 гвоздички.
1. Очистить кабачок, удалить семена, нарезать кружочками.
2. Разрезать лимон, вынуть семена (обязательно, иначе десерт будет горчить), натереть вместе с коркой на терке или смолоть в миксере либо промолоть на мясорубке.
3. Добавить в кабачки лимон, сахар, гвоздику.
4. Залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и прокипятить 5 минут.
5. Настаивать сутки.
Кабачки приобретают вкус ананаса.
Салат из кабачков или патиссонов впрок
1 кг кабачков, 2–3 головки репчатого лука, 100 г укропа, 50 г хрена. Для приготовления маринада потребуется на 200 г воды 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, 1 стакан 9-процентного уксуса, 2 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, 2 лавровых листа, 1/2 чайной ложки горчичного семени.
1. Кабачки очистить, нарезать кусочками, посолить, перемешать и поставить настаиваться на 10–12 часов.
2. Репчатый лук нарезать кольцами.
3. Корень хрена очистить и нарезать кусочками.
4. Кабачки разложить по банкам, перемежая слоями лука с кусочками хрена.
5. Варить 4–5 минут в кипящей воде все специи и сахар, снять с огня, влить уксус и залить кабачки до самого верха банок. Перевернуть на крышку, охладить под одеялом. Хранить в холодильнике.
Можно также залить маринадом банки до плечиков (кабачки должны быть залиты полностью), прикрыть крышками и стерилизовать литровые банки в течение 15 минут. Закатать. В этом случае заготовку можно хранить при комнатной температуре.
Икра из кабачков или патиссонов
На 700 г кабачков взятъ 50 г моркови, по 20 г коренъев петрушки, пастернака, селъдерея, 40 г репчатого лука, 150 г томатного пюре или пасты, по 2–3 г зелени петрушки и укропа, неполную столовую ложку соли, 1 чайную ложку сахара, черный молотый перец на кончике ножа, 3 столовые ложки растителъного масла.
1. Очистить и нарезать кабачки на крупные кусочки размером 3x3 см.
2. Обжарить на растительном масле.
3. Очистить морковь и нарезать кружочками.
4. Обжарить на растительном масле.
5. Нарезать кольцами репчатый лук и также обжарить на растительном масле.
6. Вычистить, нарезать кружочками все белые корни, обжарить их.
7. Пропустить все через мясорубку, посолить, поперчить, добавить сахар.
8. Вымыть и мелко нарезать зелень, добавить икру.
9. Томатную пасту размешать вместе со всей массой, тушить на небольшом огне около 45 минут (когда растительное масло всплывет наверх) до полной готовности.
10. Разложить по стерильным банкам, закатать и охладить под одеялом, не переворачивая на крышки. Хранить в холодильнике.
Примечание. Если в каждую литровую банку добавить 1/4 чайной ложки лимонной кислоты и таблетку аспирина, то готовую икру можно хранить в прохладном месте.
Кабачковая икра
Кабачки (4 штуки), красные томаты (1,5 кг), репчатый лук (1 кг), морковъ (1/2 кг), болгарский перец (1/2 кг), чеснок (1/2 головки), растителъное масло, солъ, сахар, уксус или лимонная кислота, молотый красный и черный перец по вкусу.
1. Кабачки очистить, нарезать и смолоть на мясорубке, жидкость слить.
2. Все остальные овощи (кроме чеснока) нарезать и смолоть на мясорубке.
3. Все перемешать, добавить растительное масло и тушить на небольшом огне около часа.
4. Чеснок пропустить через чесночницу или очень мелко нарезать, добавить все остальные специи (можно добавить небольшое количество зелени сельдерея, корнеплоды петрушки), хорошо размешать и тушить еще около часа на небольшом огне.
5. Сразу разложить по банкам, закатать.
Вместо кабачков можно использовать одну тыкву среднего размера (около 3–4 кг), но без чеснока и зелени. Хранить в прохладном месте.
Цукини в помидорах
2 кг молодых кабачков-цукини, 2 кг красных томатов, 1 болгарский перец, 2 головки чеснока, маленъкий стручок горъкого перца, 1 стакан растителъного масла, 1/4 стакана 9-процентного уксуса, по 1 столовой ложке сахара и соли.
1. Перемолоть в миксере томаты, сладкий и горький перец.
2. Цукини нарезать тонкими пластинками.
3. Довести томатную массу до кипения и опустить в нее цукини.
4. Долить растительное масло, добавить сахар и соль и варить 30 минут.
5. Измельчить чеснок и опустить в кипящую массу, варить еще 10 минут.
6. Снять с огня, влить уксус, хорошо размешать и разложить по банкам.
Хранить в холодном месте. Подавать можно как гарнир в холодном виде или (разогрев) как самостоятельное блюдо.
Примечание. Если закатать продукт в стерильные банки, то можно использовать его в течение всей зимы.
Консервированные кабачки или патиссоны
Кабачки (600 г) (на литровую банку), болгарский перец (100 г), чеснок (6–8 зубчиков), черный перец (5–6 горошин), укроп (15–20 г). Для заливки взятъ на 250 г воды 30 соли, 30 г 9-процентного уксуса.
1. Вымыть небольшие кабачки длиной 15–16 см с неразвитыми семенами, дать стечь воде и нарезать на кружочки толщиной 2 см.
2. Разрезать и очистить от семян перец, нарезать на четвертинки.
3. Очистить чеснок и нарезать на пластинки.
4. Мелко нарезать вымытый укроп.
5. Сложить в банку кабачки, переслаивая чесноком, перцем и укропом.
6. Приготовить заливку, прокипятив воду с солью, снять с огня и влить уксус.
7. Залить кабачки и закатать банки, остудить под одеялом.
Хранить в прохладном месте.
Последние рецепты позволят вам израсходовать оставшиеся кабачки и пополнить запасы вкусных осенних заготовок, которые к весне существенно истощились.
ФЕВРАЛЬ
Луна в знаках зодиака
Характер Луны и лунные фазы
Рекомендации: посев, прополка, опрыскивание – во II и IV фазах, посадка, полив, подкормка – в I и III фазах. Посев сухих семян перца, корневого сельдерея можно провести за 3–4 дня до 3 февраля, а также перед 17 февраля, лучшими днями считаются 2, 3, 13, 14, 15, 16, 17 февраля. Проклюнувшиеся семена можно высевать со 2 по 8 и с 12 по17 февраля.
Что делать в феврале?
1. Сейчас наиболее подходящее время для приобретения грунта для посева семян на рассаду. Перед посевом пакет с почвой поставьте в ведро, налейте в него очень горячую воду (температура не менее 60–70 °C), накройте крышкой до полного остывания воды. Такое пропаривание почвы обеззаразит ее от патогенной микрофлоры и личинок вредителей, которые там вполне могут быть. При заполнении емкостей для посева слегка «присолите» сверху почву пылевой фракцией удобрения «AVA». Тогда рассаду можно ничем не подкармливать за весь период ее роста.Можно, конечно, приготовить собственный грунт из смеси торфа, песка и золы. На ведро торфа следует взять половину ведра песка и литровую банку золы. Вместо золы можно взять пол-литровую банку мела или стакан извести либо доломита. Торф продают в магазинах для садоводов, а песок и мел можно купить в магазинах «Все для дома» или «Строительные материалы». Вместо ведра торфа можно использовать кокосовый субстрат (один брикет на ведро воды). Брикет кокосового субстрата для разбухания надо обязательно залить кипятком для обеззараживания, затем накрыть крышкой до полного остывания.
Следует помнить, что эти смеси ничего не содержат, поэтому при их приготовлении надо внести в них любое комплексное минеральное удобрение (3 столовые ложки на смесь, при этом ее надо как следует перемешать с грунтом). Рассаду придется постоянно поливать не водой, а слабым раствором такого удобрения (чайная ложка на 3 л воды). Если использовать жидкое удобрение, то следует брать чайную ложку на 5 л воды. В состав комплексных удобрений обычно входят не только азот, фосфор и калий, но еще и микроэлементы.
2. Затем надо позаботиться о семенах. Напоминаю, что не следует приобретать семена где попало и у кого попало. Обязательно покупайте семена в фирменных магазинах. Прежде чем отправиться в магазин, внимательно пересмотрите тот запас семян, которым располагаете. Не следует накупать много семян впрок. Прежде всего подумайте о том, что и сколько вы собираетесь вырастить и есть ли у вас на участке подходящие для этого условия. Затем составьте план посадок на участке и в теплицах. Подсчитайте, какое количество и какой именно рассады вам следует купить или вырастить на этой площади и только после этого приступайте к подготовке емкостей для посева семян на рассаду.
3. Сельдерей на корнеплод надо посеять в самом конце февраля, поскольку ему потребуется около 200 дней, чтобы образовать крупный корнеплод. Поскольку семена у сельдерея очень мелкие, то можно порекомендовать высевать их на снег.
Небольшие стаканчики из-под йогурта заполняете увлажненной почвой на 3/4 высоты. Уплотняете грунт чайной ложкой и насыпаете сверху примерно 1 см снега. Семена высыпаете в левую ладонь, слегка ее сжимаете и через образовавшуюся на ладони трещинку зубочисткой сбрасываете семена на снег, не более 3–4 в один стаканчик. Ставите стаканчики в полиэтиленовый пакет, завязываете его и выставляете в теплое место. Таящий снег втянет семена в почву наполовину. Это хорошо, так как им для прорастания нужен свет. Когда семена взойдут, пакет перенесите на подоконник к самому стеклу, так как теперь сельдерею нужна прохладная температура. Когда растеньица начнут падать, выньте емкости из пакета. Придерживая за семядольные листочки, подсыпьте под растения почву. В каждом стаканчике следует оставлять одно наиболее сильное растение, а остальные безжалостно отщипнуть на уровне почвы ногтями.
Сельдерею достаточно одного стаканчика из-под йогурта с почвой до самой высадки в грунт.
4. Не следует торопиться с посевом перцев, томатов, баклажанов. Высокорослые сорта и гибриды перцев и баклажанов можно высевать на рассаду в двадцатых числах февраля (лучшие дни – с12по17 февраля, а высокорослые томаты лучше сеять в первых числах марта).
5. Семена перцев всходят трудно, поэтому их надо стимулировать. Для этого опустите их в тряпочке в термос с горячей (53 °C) водой на полчаса, затем выньте вместе с влажной тряпочкой, положите на блюдце и поставьте под морозильную камеру холодильника на сутки. После этого сразу высевайте. Можно замочить семена на 3–4 часа в растворе «Энергена» или «Циркона».
Поскольку перцы плохо переносят пикировку (у них легко обрываются, но долго восстанавливаются сосущие волоски), их лучше сеять сразу в пол-литровые емкости по 3 семечка в каждый стаканчик на расстоянии 2–3 см друг от друга. Перцы в дальнейшем не заглубляют, поэтому их надо сразу сеять глубоко, примерно на глубину 3–4 см. Чтобы всходы не появлялись, не сбросив оболочки от семени, почву перед посадкой надо увлажнить, но не до грязи, а вполне умеренно, и уплотнить столовой ложкой. Затем разложить по поверхности семена и присыпать их сверху сухой почвой на высоту 4 см, после чего еще раз уплотнить ложкой. Поставить стаканчики в полиэтиленовые пакеты, которые надо завязать и выставить в теплое место.
Перцы взойдут примерно через неделю, если поддерживать температуру почвы 28–30 °C, но не выше 40 °C, иначе семена погибнут. При температуре ниже 20 °C семена перцев тоже могут погибнуть.
6. При появлении первой петельки всходов, не дожидаясь появления остальных, емкости сразу переносят в светлое, умеренно прохладное место (около 15 °C) на неделю, затем переносят в более теплое (около 25 °C), но светлое место. После раскрытия семядольных листов сразу начинайте давать жидкую подкормку, лучше всего раствором препарата «Унифлор-бутон», поскольку перцы – большие любители калия.
7. С семенами баклажана и томата никаких манипуляций можно не проводить, поскольку у них и так хорошая всхожесть. Сеют семена томатов и баклажанов точно так же, как и семена перцев, но только на глубину 2 см. Баклажаны предпочитают азот, поэтому их лучше подкармливать «Унифлором-рост». А томаты – любители фосфора, поэтому им лучше давать в качестве подкормки «Унифлор-бутон», но при этом подсыпать по 1–2 крупинки двойного гранулированного суперфосфата в почву (не чаще раза в неделю). Пока растите рассаду, азотными подкормками злоупотреблять не следует, поскольку азот вызывает вытягивание рассады томатов, а фосфорная подкормка, наоборот, является фактором, сдерживающим рост.
8. Хорошее освещение особенно необходимо рассаде в момент разворачивания семядолек, чтобы в точке роста растения закладывали правильную, предусмотренную данным сортом или гибридом, программу развития. При недостатке освещения в точке роста будут закладываться листья, а не бутоны, таким образом, плодоношение затянется, ибо каждый следующий лист появляется примерно через 5–6 дней, а появление каждого лишнего листа отодвигает появление бутонов.
9. Проверьте состояние луковиц лука, чеснока, гладиолусов и клубней георгинов. Если на луковицах гладиолусов или клубнях георгинов появились пятна или язвочки, надо их вырезать острым ножом, срезы замазать зеленкой и припудрить золой или толченой таблеткой аспирина.
Прорастающие головки чеснока и лука высадите в неглубокую емкость с песком или некислой почвой плотно друг к другу и поставьте на подоконник. Поливайте очень умеренно, иначе начнется гниение донца, и комнату заполонят плодовые мушки – дрозофилы. Через две недели у вас будет молодая зелень.