Требуется:
   5 л кефира, полученного путем сквашивания молока с тибетским молочным грибом;
   1 л молока;
   100 г сливочного масла;
   1 яйцо;
   1 ч. л. соды;
   1 ч. л. соли.
   Способ приготовления. Кефир налейте в кастрюлю, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и держите на огне 3—5 мин.
   Кастрюлю снимите с огня и дайте творогу немного остыть, затем процедите содержимое кастрюли через марлю и остудите.
   В алюминиевую кастрюлю налейте молоко и нагрейте до 80 град. Затем добавьте в молоко 1 кг творога и непрерывно помешивая, дайте молоку свернуться. Откиньте полученную массу на сито и дайте воде стечь.
   Добавьте в нее растопленное сливочное масло, соль и соду. Поставьте массу на огонь и кипятите 10 мин.
   Затем снимите с огня и добавьте взбитое яйцо. Все тщательно перемешайте и поместите в форму, смазанную растительным маслом.
   Положите сыр в холодное место.

Запеканка «Ах, картошечка!»

   Полезна при весенних авитаминозах.
   Требуется:
   1 кг картофеля;
   1 ст. л. оливкового масла;
   100 г щавеля;
   2 веточки розмарина;
   соль и перец – по вкусу.
   Способ приготовления. Картофель промойте и отварите на пару или в воде почти до готовности. Воду слейте, картофель сбрызните оливковым маслом. Щавель и розмарин мелко нарежьте. Обваляйте картофель в соли, черном перце, щавеле и розмарине.
   Разогрейте духовку до 220 °С, положите картофель на противень и запекайте 25 мин до золотистого цвета.

Запеканка «Лакомка»

   Полезна при весенних авитаминозах.
   Требуется:
   500 г вареной курицы;
   450 г сушеных грибов;
   2 ст. л. сливочного масла;
   1 ст. л. муки;
   1 стакана куриного бульона;
   4 ст. л. сливок;
   50 г щавеля;
   50 г тертого сыра;
   соль и перец – по вкусу.
   Способ приготовления. Сушеные грибы залить молоком (или водой) и оставить на несколько часов.
   Куриное мясо порезать мелкими кусочками. Кабачок порезать кубиками и обжарить до мягкости, посолить.
   Для соуса растопить на сковороде кусочек сливочного масла, добавить муку и обжарить ее, помешивая до легкого кремоватого оттенка. Затем быстро, помешивая, чтобы не образовалось комочков, добавить бульон. Размешать, добавить сливки, приправить по вкусу солью и перцем.
   Слить жидкость с грибов и обжарить их на растительном масле.

Запеканка «Кумушка»

   Очень полезна людям с заболеваниями кишечника, особенно атонического характера. Полезна при хронических холециститах вне стадии обострения.
   Требуется:
   2 моркови;
   4 клубня картофеля;
   1 свекла средних размеров;
   1 головка репчатого лука;
   100 г зеленого лука;
   50 г подорожника;
   50 г щавеля;
   1 желток;
   5 г сливочного масла;
   30 г жира;
   соль и перец – по вкусу.
   Способ приготовления. Морковь, картофель и свеклу очистите, промойте и отварите в подсоленной воде.
   Отваренные овощи мелко нарежьте, смешайте с желтком сырого яйца и мелко порубленной зеленью подорожника, репчатым и зеленым луком, посолите. Затем всю овощную массу поместите в смазанную жиром, достаточно глубокую посуду. Сверху положите небольшие кусочки сливочного масла и посыпьте панировочными сухарями.
   Запекайте блюдо в духовке при закрытой крышке на умеренном огне в течение 20 мин. В другом варианте порубленные листья подорожника помещаются в запеканку за несколько минут до полного приготовления: их нужно посыпать сверху, смешав с нарезанным щавелем.

Запеканка «Дружок»

   Диетическое блюдо для больных гастритами, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Может использоваться в начале периода реабилитации после тяжелых заболеваний, т. к. легко усваивается нашим организмом.
   Требуется:
   500 г вермишели;
   3 яйца;
   1 стакан молока;
   50 г сливочного масла;
   2 ст. л. подорожника;
   1 ст. л. растительного масла;
   500 г мяса;
   соли и перец – по вкусу.
   Способ приготовления. Отварите вермишель в подсоленной воде и откиньте ее на дуршлаг, дайте немного остыть и положите сливочное масло, влейте сырое яйцо, молоко.
   Все тщательно перемешайте, в конце процесса добавив измельченную листву подорожника, и разделите получившуюся массу пополам. Одну часть положите на сковороду, смазанную маслом, и поместите сверху слой отварного мяса, предварительно пропущенного через мясорубку и чуть-чуть обжаренного. Сверху положите вторую часть вермишелевой массы, смажьте маслом и выпекайте в духовке.

Запеканка «Достаток»

   Также диетическое блюдо. полезно при заболеваниях кишечника. Может использоваться в питании больных с почечной патологией.
   Требуется:
   2 кг свежей капусты;
   2 стакана молока;
   2 яйца;
   150 г манной крупы;
   700—800 г мяса;
   2 ст. л. подорожника;
   50 г сливочного масла;
   1 ст. л. растительного масла.
   Способ приготовления. Нашинкуйте капусту и отварите ее в молоке почти до готовности, затем всыпьте в посуду манную крупу и тушите блюдо около 10 мин, после чего добавьте сырое яйцо, измельченные листья подорожника, все перемешайте и снимите блюдо с плиты.
   Полученную массу разделите пополам, одну половину поместите на дно смазанной маслом сковороды, уложите поверх нее фарш из отваренной, пропущенной через мясорубку и слегка обжаренной говядины, закройте ее второй половиной овощного теста и запекайте блюдо в духовке.

Глава 2. Первые блюда

Суп «Пробуждение»

   Полезен в диетическом питании больных с анацидными гастритами. Улучшает желчеотделение при хронических холециститах.
   Требуется:
   50 г щавеля;
   50 г подорожника;
   50 г зеленого лука;
   50 г сливочного масла;
   2 ст. л. овсяных хлопьев;
   1 л бульона, приготовленного на основе кубиков;
   1/2 стакана сметаны;
   соль, перец – по вкусу.
   Способ приготовления. Мелко нарежьте зеленый лук и потушите его в течение 5 мин в сливочном масле, затем положите в кастрюлю, залейте кипятком с разведенным в нем бульонным кубиком, добавьте овсяные хлопья и доведите бульон до кипения. Добавьте в суп мелко нарезанную зелень и варите в течение 5 мин.
   Перед едой заправьте суп сметаной, поперчите и посолите.

Суп «Бодрость»

   Диетический витаминный суп, полезный при любом недомогании, способствующий пищеварению и одновременно, дающий организму дополнительные витамины, микроэлементы.
   Блюда с использованием подорожника весьма полезны при желудочных заболеваниях.
   Требуется:
   100 г шпината;
   1 головка репчатого лука;
   30 г сливочного масла;
   30 г муки;
   50 г щавеля;
   50 г подорожника;
   2 ст. л. сметаны;
   3—4 вареных яйца;
   50 г зеленого лука;
   соль и перец – по вкусу.
   Способ приготовления. Шпинат потушите в небольшом количестве воды в течение 10 мин, выньте, дайте остыть и пропустите через мясорубку. Мелко нарезанный репчатый лук обжарьте на сливочном масле с добавлением пшеничной муки. Шпинат вместе с обжаренным луком положите в кастрюлю и варите, залив водой, в течение 10—12 мин. Зелень щавеля и листья подорожника мелко нарежьте, добавьте в суп и варите его еще 2—3 мин. Перед едой положите в суп половинки вареных яиц, добавьте сметану и нарезанный зеленый лук.

Суп «Веселый»

   В кулинарии используют 2 вида подорожника: это большой подорожник, лекарственной частью у которого являются листья, и подорожник обыкновенный – у этого вида в применение идет трава растения. Листья большого подорожника собирают в течение всего лета, а вот траву подорожника обыкновенного – лишь в июне-июле.
   Сок, содержащийся в листьях растения, предотвращает воспалительный процесс, возникающий в бронхах (некоторые люди легко подвержены этому тяжкому заболеванию), оказывает противовоспалительное действие при бронхиальной астме; при ларингите и бронхите он очищает дыхательные пути и уменьшает воспаление слизистых оболочек.
   Требуется:
   1 л воды;
   1/2 стакана риса;
   1 ст. л. сливочного масла;
   50 г листьев подорожника;
   соль – по вкусу.
   Способ приготовления. Рис промойте и отварите до готовности, добавьте в него вымытые и нарезанные листья подорожника, сливочное масло, солите и варите еще 10 мин.

Суп «Удовольствие»

   Полезен для людей, страдающих гастритами с пониженной кислотностью Одновременно улучшает моторику желудка, кишечника, не раздражает их слизистой и оболочки и дает дополнительные витамины для истощенного организма.
   Требуется:
   1,5 л воды;
   50 г листьев подорожника;
   50 г зелени одуванчика;
   50 г щавеля;
   1/2 стакана сметаны;
   1 желток;
   соль – по вкусу.
   Способ приготовления. Приготовленную зелень подорожника, одуванчика и щавеля залейте крутым кипятком и подержите 5 мин, затем воду слейте, зелень нарежьте узкими полосками, опустите ее в кипящую воду и поварите еще 5 мин. Сняв блюдо с огня, заправьте его сметаной, перемешанной с сырым желтком.

Суп «Полевица»

   Содержит массу витаминов и микроэлементов, что особенно важно в период весеннего авитаминоза.
   Хорош для питания больных анацидным гастритом.
   Требуется:
   50 г крапивы;
   40 г белой съедобной лебеды;
   40 г сныти;
   40 г борщевика;
   40 г мальвы;
   40 г иван-чая;
   50 г клевера;
   25 г щавеля;
   25 г кислицы;
   соль – по вкусу.
   Способ приготовления. Зелень вымойте, мелко нарежьте, а затем залейте кипящей водой или кипящим грибным бульоном.
   Отдельно слегка обжарьте коренья и лук и положите их в отвар зелени; добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель и варите до готовности. За 5 мин до окончания варки положите в кастрюлю лавровый лист, соль, перец. Если суп получается довольно кислым, добавьте в него 1 ч. л. сахарного песка.
   Подавайте суп, заправив его сметаной или свежей простоквашей.

Суп «Сувенир»

   Полезен при весенних авитаминохзах.
   Требуется:
   300 г мяса;
   150 г риса;
   2 головки репчатого лука;
   50 г томатной пасты;
   1 ст. л. сливочного масла;
   1 ст. л. растительного масла;
   соль – по вкусу.
   Способ приготовления. Рис тщательно переберите, промойте несколько раз и положите в кипящий бульон.
   Сварите рис до полуготовности, добавьте в бульон спассерованный лук, томатную пасту и предварительно отваренную в этой же воде говядину, баранину или свинину. Варите блюдо еще 20 мин, за 5 мин до окончания добавьте в него соль, вымытые и нарезанные листья большого подорожника.

Суп «Крапивный блиц»

   Сок, содержащийся в листьях крапивы предотвращает воспалительный процесс, возникающий в бронхах, оказывает противовоспалительное действие при бронхиальной астме.
   Требуется:
   2 л воды;
   1 головка репчатого лука;
   1—2 клубня картофеля;
   1 ст. л. риса;
   100 г крапивы;
   50 г подорожника;
   соль – по вкусу.
   Способ приготовления. В кипящую воду положите мелко нарезанный и спассерованный репчатый лук, отваренный до полуготовности рис. Доведите суп до кипения и положите в него крупно порезанный картофель. За 15 мин до окончания варки добавьте в блюдо хорошо промытую и нарезанную молодую крапиву, соль, а за 7 мин до завершения приготовления опустите в суп мелко порезанную листву подорожника.

Суп «Вегетарианский»

   Хорош при атонических колитах. При этом восполняет в организме недостаток витаминов, микроэлементов. Полезен больным, страдающим заболеваниями легочной системы.
   Требуется:
   1 л воды;
   1 морковь;
   1 корень сельдерея;
   1 корень петрушки;
   1 головка репчатого лука;
   1—2 клубня картофеля;
   50 г подорожника;
   соль и сметана – по вкусу.
   Способ приготовления. Нарезанные небольшими дольками морковь, корень сельдерея, петрушки и репчатый лук варите в подсоленной воде, доведя овощи почти до готовности. Добавьте в суп картофель, порезанный мелкими кубиками, а за несколько минут до конца варки – порезанную зелень подорожника и соль.

Суп «Плавучий остров»

   Можно использовать при восстановлении организма после инфекционных заболеваний.
   Требуется:
   1,5—2 л воды;
   300 г костей;
   1 морковь;
   2—3 клубня картофеля;
   50 г петрушки;
   50 г укропа;
   50 г подорожника;
   1—2 желтка;
   100 г сметаны;
   40 г муки;
   соль – по вкусу.
   Для клецок:
   1 стакан муки;
   2 яйца;
   1/2 стакана воды;
   соль – по вкусу.
   Способ приготовления. Сварите бульон из говядины, баранины или свинины вместе с овощами – морковью, корнем петрушки, картофелем. Готовый бульон процедите. Муку разведите в охлажденном бульоне, добавьте в бульон и вскипятите его еще раз. Желтки яиц разотрите со сметаной, разведите эту смесь в небольшом количестве супа, после чего соедините ее с остальным бульоном, положив туда же порубленные листья подорожника, соль и укроп.
   Клецки готовятся так: всыпьте муку в посуду, добавьте яйца, соль, воду, чтобы развести тесто. Тесто хорошенько взбейте – оно станет пышнее, что улучшит вкус и внешний вид клецок. Смачивая металлическую ложку, зачерпывайте тесто и опускайте его в кипящую подсоленную воду. Варятся клецки достаточно быстро.

Суп «Василиса»

   Суп поможет вам сбросить лишний вес.
   Требуется:
   2 л воды;
   1 головка репчатого лука;
   1 ст. л. риса;
   2 клубня картофеля;
   150 г крапивы;
   соль и зелень петрушки – по вкусу.
   Способ приготовления. Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Положите в кастрюлю мелко нарезанный лук, предварительно обжаренный на растительном масле. Рис переберите и промойте несколько раз. Опустите рис в кипяток на 2—3 мин, затем отбросьте на сито.
   Положите в кипящий бульон крупно нарезанный картофель, рис и варите 10—15 мин. Затем добавьте в суп хорошо промытые, ошпаренные кипятком и мелко нарезанные листья молодой крапивы. Варите суп еще 15 мин. В конце варки посолите, а непосредственно перед едой посыпьте горячее блюдо зеленью петрушки.

Суп «Чабан»

   Содержит массу микроэлементов, в которых нуждается любой из нас. Рекомендовано при атеросклерозе и при необходимости сбросить избыточный вес.
   Требуется:
   250 г крапивы;
   3 клубня картофеля;
   1 морковь;
   1 головка репчатого лука;
   2 ст. л. растительного масла;
   70 г брынзы.
   Способ приготовления. Очистите и промойте крапиву, потом опустите ее в кипящую воду и поварите 5– 10 мин. Теперь воду слейте, а крапиву мелко порубите.
   Сварите отдельно вегетарианский бульон, положив в него картофель, лук и морковь. В последнюю очередь добавьте крапиву и варите еще 1—2 мин. После того как суп будет готов, заправьте его растительным маслом и брынзой, натертой на терке.

Суп «Красавица»

   Содержит необходимые для кожи витамины, микроэлементы, незаменимые аминокислоты. Пригоден для диетического питания людей с различными заболеваниями желудка, печени, поджелудочной железы и желчного пузыря. Способствует снижению уровня холестерина в крови.
   Требуется:
   2 л куриного бульона;
   500 г крапивы;
   5—7 клубней картофеля;
   1 яйцо;
   100 г риса;
   80 г сметаны;
   3 головки репчатого лука;
   1 морковь;
   1 корень сельдерея;
   перец, чеснок, соль и лимонная кислота – по вкусу.
   Способ приготовления. Промойте, ошпарьте и мелко нарежьте листья молодой крапивы. В кипящий куриный бульон положите промытый рис. Когда бульон опять закипит, опустите в него мелко нарезанный картофель и поварите 10 мин. Теперь надо положить в бульон нарезанные и обжаренные на растительном масле сельдерей, лук, морковь, а также приготовленную крапиву. Бульон посолите, поперчите и варите до полной готовности, затем заправьте смесью из тертого сыра, сметаны, яичного желтка, измельченного чеснока и лимонной кислоты.

Суп-пюре «Не Франция»

   Содержит большое количество витаминов, так необходимых организму в весенний период. Будет полезен людям с язвой желудка или двенадцатиперстной кишки, склонным к носовым кровотечениям или имеющим хрупкие, ломкие сосуды.
   Требуется:
   1 л воды;
   250 г крапивы;
   3 ст. л. муки;
   30 г сливочного масла;
   соль – по вкусу.
   Способ приготовления. Возьмите молодую крапиву, переберите ее и поварите в кипящей воде 5—10 мин до мягкости. Выньте крапиву из кастрюли с помощью шумовки и положите ненадолго на сито. После того как вода стечет, у вас есть выбор: вы можете или пропустить крапиву через мясорубку, или мелко порубить ее ножом.
   Муку поджарьте без растительного масла, потом разведите отваром, оставшимся от крапивы. Перемешайте полученное пюре с крапивой, посолите и варите суп 5—10 мин. Под конец добавьте сливочное масло, а непосредственно перед едой положите в суп-пюре гренки.

Фруктовый суп на отваре шиповника

   Содержит большое количество витаминов, микроэлементов. Будет очень полезен после любого инфекционного заболевания.
   Требуется:
   2 ст. л. плодов шиповника;
   2 стакана воды;
   1 ст. л. клубничного варенья;
   1/2 лимона;
   1 яблоко;
   1 апельсин.
   Способ приготовления. В приготовленный отвар шиповника добавьте ложку клубничного или малинового варенья (можно какого-либо другого), размешайте. Выдавите сок из половины лимона (или добавьте лимонной кислоты на кончике ножа) в остуженный отвар. Небольшое яблоко или апельсин разрежьте на дольки и положите туда же.
   К супу подайте мелкие хрустящие сухарики.

Похлебка «Крестьянское угодье»

   Огромное количество супов, щей и борщей можно приготовить с подорожником, который поможет поддержать здоровье людей с ослабленной дыхательной системой.
   А если учесть, что подорожник входит в лекарственные сборы, применяемые при лечении заболеваниях желудочно-кишечного тракта инфекционного характера, то становится очевидной польза этого растения, которое в небольших дозах сделает многие блюда более полезными и улучшит их вкус.
   Требуется:
   400 г щавеля;
   100 г подорожника;
   2 ст. л. растительного масла;
   1 морковь;
   1 клубень картофеля;
   1 ст. л. муки;
   соль – по вкусу.
   Способ приготовления. Листья щавеля промойте, мелко нарежьте, посолите и потушите, добавив растительное масло. При тушении доведите зелень до кипения, а затем дайте остыть: все это позволит устранить запах растительного масла, в данном блюде нежелательный.
   Добавьте к зелени мелко порезанные овощи, пшеничную муку, потушите 2 мин, а затем аккуратно переложите в кастрюлю с кипящей водой и варите 10 мин; за 5 мин до конца варки положите в суп промытые и мелко нарезанные листья подорожника. Полученную похлебку употребляют в остывшем, даже холодном виде.

Щи «Стряпуха»

   Полезны при множестве заболеваний, особенно желудочно-кишечного тракта, дыхательной системы, рекомендован в диетическом питании больных кишечными инфекциями.
   Требуется:
   100 г крапивы;
   50 г щавеля;
   50 г подорожника;
   1 морковь;
   10 г петрушки;
   1 головка репчатого лука;
   15 г зеленого лука;
   1 лавровый лист;
   1 клубень картофеля;
   соль и перец – по вкусу.
   Способ приготовления. Молодые побеги крапивы и подорожника облейте кипящей водой, нарежьте, добавьте мелко порезанные щавель, морковь, петрушку, лук репчатый, лук зеленый. Зелень немного потушите, а овощи слегка обжарьте.
   Затем сложите все компоненты в кипящую воду и поварите около 20 мин. Незадолго до готовности положите в щи лавровый лист, гвоздику, перец и измельченный картофель. Перед тем как приступить к еде, добавьте в щи сметану и положите дольки вареного яйца.

Щи «Зеленые»

   Хорошее средство для восполнения в организме запаса витаминов. Обладает желчегонным действием, следовательно будет благотворно влиять на печень, желчный пузырь, особенно при их патологии.
   Требуется:
   500 г щавеля;
   200 г подорожника;
   300 г картофеля;
   2 головки репчатого лука;
   100 г зеленого лука;
   30 г сливочного масла;
   100 г сметаны;
   3—4 яйца;
   30 г зелени;
   соль – по вкусу.
   Способ приготовления. Переберите листья щавеля и подорожника, тщательно их промойте и залейте кипятком, оставив на 5 мин. Затем воду слейте, а зелень пропустите через мясорубку.
   В кипящую воду положите картофель, нарезанный кубиками, сварите его до готовности, а за 10 мин до конца варки положите в щи подготовленные щавель, подорожник, а также обжаренный репчатый и зеленый лук. Не забудьте посолить в конце. Щи подавайте со сметаной, заправьте их яйцом, сваренным вкрутую и мелко нарубленным, и украсьте зеленью.

Щи «Селянские»

   Очень полезны, как источник витаминов и микроэлементов. Полезны в рационе беременных женщин и женщин, страдающих гинекологическими заболеваниями со склонностью к кровотечениям (миомы, фибромы).
   Требуется:
   150 г крапивы;
   50 г щавеля;
   1/2 моркови;
   5 г петрушки;
   1 головка репчатого лука;
   15 г зеленого лука;
   1 клубень картофеля;
   специи и дольки яиц – по вкусу.
   Способ приготовления. Обдайте молодую крапиву кипящей водой, нарежьте. Перемешайте нарезанные щавель, морковь, петрушку, репчатый и зеленый лук.
   Крапиву немного потушите, а овощи обжарьте на растительном масле. Положите все приготовленные компоненты в кипящую воду и варите 25 мин. За 10 мин до готовности положите в щи лавровый лист, перец, гвоздику и растертый картофель. Перед едой добавьте в щи сметану и положите по вкусу дольки сваренного вкрутую яйца.

Щи «Вкусные»

   Хороши для восстановления тонуса организма после болезни, при заболеваниях печени и желчного пузыря, кишечника.
   Требуется:
   2 л мясного бульона;
   200 г крапивы;
   300 г капусты;
   5 клубней картофеля;
   1 морковь;
   2 головки репчатого лука;
   2 ст. л. майонеза;
   1 ч. л. сока золотого уса;
   соль, перец – по вкусу.
   Способ приготовления. Отварите нарезанную ломтиками говядину в течение 1—1,5 ч, добавьте в бульон крупно порезанный картофель и мелко нашинкованную капусту. Морковь и репчатый лук нарежьте небольшими дольками и обжарьте на растительном масле. Спассерованные овощи и мелко нарезанную крапиву, предварительно выдержанную в кипятке, добавьте в кипящий бульон за 10 мин до готовности. В овощную заправку можно положить ложку томатной пасты. В конце варки щи посолите и поперчите, а перед едой заправьте блюдо сметаной или майонезом и добавьте в щи сок золотого уса.

Ботвинья «Полевая»

   Сок свежей крапивы, содержащийся в ее листьях, действует на организм самым благотворным образом. Он очищает сосуды, способствует кровообращению, активизирует деятельность всех внутренних органов, усиливает основной обмен веществ. Именно поэтому блюда из крапивы очень полезны в весенний период, когда наш организм ослаблен и мы испытываем истощение и нехватку витаминов. Применение крапивы в пищу рекомендовано всем, а в особенности людям, страдающим избытком веса и такой тяжелой болезнью, как ревматизм.
   Требуется:
   2 л воды;
   1 кг листьев молодой крапивы;
   200 г щавеля;
   3 огурца;
   5—6 редисок;
   50 г укропа;
   50 г лука;
   3 яйца;
   1 стакан сметаны;
   1 ч. л. горчицы;
   соль и перец – по вкусу.
   Способ приготовления. Молодые листья крапивы промойте и мелко нарубите, сложите в кастрюлю объемом 2 л и полностью залейте кипятком. Через 15 мин после варки добавьте в кастрюлю промытый и нарубленный щавель и кипятите еще 10—15 мин. Теперь аккуратно выньте всю зелень из кастрюли, пользуясь шумовкой, и дайте стечь воде, выложив все в сито. После этого пропустите через мясорубку, отвар же процедите и остудите.
   Тщательно смешайте зеленый «фарш» с отваром и оставьте на некоторое время. В другой посуде приготовьте овощи: свежие или малосольные огурцы нарежьте кубиками, мелко нарежьте редиску, укроп, лук. Соедините оба компонента – отвар и овощи – и добавьте мелко нарезанные, сваренные вкрутую яйца. Последний элемент – заправка из сметаны и горчицы. Тщательно перемешайте приготовленную ботвинью и садитесь к столу.

Крапива «Никитична»

   Очень полезное блюдо при авитаминозах, заболеваниях желудочно-кишечного тракта язвенного характера, гинекологической патологии, заболеваниях суставов воспалительного характера. Способствует снижению уровня холестерина в крови.
   Требуется:
   600 мл воды;
   500—700 г крапивы;
   3 ст. л. растительного масла;
   1 ст. молока;
   1 яйцо;
   соль и перец – по вкусу.
   Способ приготовления. Подготовленную крапиву переберите и промойте. Ошпарьте ее подсоленной водой и, слив воду, мелко нарубите. После этого положите крапиву в опять же подсоленную кипящую воду, добавив туда растительное масло. Отварите ее до мягкости.