Страница:
Почему необходимо присутствие идеологов? Потому что в этикете помимо ритуалов необходимо духовное начало. В это надо истово верить. Без веры не вдохнешь жизнь в атрибуты СПА-центра. Это другая философия и другой стиль жизни. Сейчас это модно называть словом «Wellness». Никто не может определить этот термин четко. Поэтому я к нему отношусь настороженно. Пусть ответят эксперты.
Первая группа: «Занимаемся, чтобы похудеть» (возрастная категория от 18 лет до бесконечности).
Вторая группа: «Занимаемся, чтобы не потолстеть» (возрастная группа от 18 лет до бесконечности).
Третья группа: «Занимаемся, чтобы набрать мышечную массу и чтобы пресс был весь в «кубиках» (в основном юноши и небольшая группа «сорокалетних юношей»).
Четвертая группа: «Занимаемся, потому что надо здоровье поправить» (в основном от 30 лет).
Итак, основная масса людей с помощью фитнеса пытается решить проблему своего веса – удерживают его или худеют. Те же, кто хочет «здоровье поправить», как правило, имеют проблемы с позвоночником.
Давайте присмотримся к тем, кто хочет похудеть или не потолстеть. Согласитесь, что основная масса клиентов этой группы – женщины всех возрастов. Худеть хотят все. Любыми путями. Часто, бывая в спортзале и сидя на велотренажере, наблюдаем одну и ту же картину: открывается дверь зала – и в коридор фитнеса «вываливается» (простите за грубость, но реалии именно таковы) 20 женщин разного возраста. Всех их объединяет одна (вполне очевидная) цель – необходимость похудеть. Они отличаются друг от друга и возрастом, и ростом, и весом, но то, что объединяет их, видно даже невооруженным глазом: все румяные, одежда мокрая, волосы растрепанные, однако все довольные. Довольные, потому что вспотели. А если вспотели, то, значит, и похудели. Часть же из числа «фанаток» самоистязаний еще и стараются не пить и не есть после занятий фитнесом два часа для усиления эффекта. Знакомая картина? В вашем фитнес-клубе происходит то же самое? А вы или ваши клиенты никогда не задавались вопросом: что происходит с организмом в этот момент, так ли безобидны эти нагрузки, заставляющие обливаться потом?
Во время такой нагрузки теряется в среднем 500-1000 мл жидкости. Таким образом, если женщина весит около 50 кг, то это составляет 1–2 % от общей массы тела. Правда, если она столько весит, то непонятно: зачем ей худеть? Опустим пока ответ на этот вопрос. Согласно данным медицины, 1 % – это большая потеря воды, 2 % – это уже на грани между допустимыми пределами и гиповолемическим шоком. Многие из клиентов фитнес-клубов любят после тренировки пойти в сауну и хорошенько попариться. Существует мнение, что это помогает сбросить лишний вес. Но потеря веса после сауны происходит из-за вывода жидкости через пот, а не из-за уменьшения жировых отложений! Человек, выпивший воды после того, как попарился, сразу же восстанавливает только что потерянные килограммы. И об этом должны знать наши клиенты. Более того, они должны быть информированы, что вообще ходить в баньку после интенсивных спортивных занятий не рекомендуется!
Существует еще одна немаловажная проблема. При повышенном потоотделении теряются многие элементы, в том числе калий и натрий, которые участвуют в водно-солевом обмене. Это приводит к значительной нагрузке на сердечно-сосудистую (сердце) и мочевыделительную (почки) системы. При таких потерях калия может нарушиться ритм сердечных сокращений. Думаю, что вы не пожелаете никому из своих клиентов в молодом возрасте заполучить блокаду и аритмию сердца? Кроме того, мало кто из клиентов фитнес-центров знает, что у любителей попариться после аэробных нагрузок возникают кожные проблемы – сухость и акне. Потеря жидкости во время тренировки приводит к сгущению крови и лимфы, а это резко ухудшает снабжение работающих мышц питательными веществами и затрудняет процесс вымывания из них продуктов распада. Более того, ограничение в питье не облегчает, а затрудняет работу сердца, так как ему приходится прокачивать через сосуды густую, вязкую кровь. Перегружаются почки, которые вынуждены фильтровать и пускать в оборот ту же воду. Нарушается система терморегуляции, и из-за перегрева резко снижается работоспособность организма, что выражается в повышенной утомляемости на тренировке.
Интересно, что по рекомендации советских медиков для рабочих металлургической промышленности был разработан специальный напиток «Уральский сталевар», состав которого помогал регулировать потери минералов при термических и физических нагрузках! У клиентов фитнес-клубов нет такого уникального напитка, но его вполне можно было бы заменить, например, компотом, однако немногие обэтом знают. Еще лучше купить в аптеке «Панангин» и принимать одну таблеточку до тренировки и еще одну – после. В состав «Панангина» входят калий аспарагинат и магний аспарагинат. Этот препарат обычно назначают терапевты при нарушениях ритма сердца и при приеме мочегонных препаратов.
При дисбалансе калия и натрия страдает водно-солевой обмен. Ухудшается выделительная функция почек, что приводит к задержке жидкости в организме, нагрузке на сердце и, как следствие, к нарушению регуляции артериального давления. А клиенты наших фитнес-клубов то воду не пьют, то пьют ее много, то не контролируют потребление соли, то, наоборот, добавляют в пищу соевый соус (высший шик). И никак не могут понять, почему им становится хуже, а не лучше после занятий фитнесом. А в результате нередко перестают посещать фитнес-центры.
При дефиците калия развивается астенический синдром («еще не встала, а уже устала»), а ведь многие наши клиенты после тренировки в зале идут на 15 минут в сауну «выводить шлаки», а после сауны пьют зеленый чай, являющийся мочегонным средством. В результате потеря калия усугубляется, развивается астенический синдром, начинаются перебои в работе сердца, появляется перхоть, сухость кожи и хроническая усталость, а не бодрость, за которой люди приходят в фитнес-клуб.
«Интересно, а как эту проблему решают в профессиональном спорте?» – спросит кто-то из читателей. Спортивные врачи очень внимательно следят за этим. Так, например, спортсмены футбольных команд высшей лиги теряют до двух литров жидкости за игру. Перед игрой они пьют напитки, и во время игры прямо на поле, как только появляется возможность, врачи также заботятся о восполнении потерь жидкости.
Немаловажную роль в формировании стереотипов играют советы ваших специалистов – инструкторов фитнеса. Простите, дорогие руководители, но многие ваши клиенты думают, что если у человека на груди висит бейджик «тренер-инструктор», то это действительно инструктор. Но кто и как его готовил – это отдельный вопрос. Многие из «инструкторов» читают журналы для культуристов и именно оттуда черпают представления о правильном питании и физиологии человека. Учебников по нормальной физиологии они не читают, поверьте (или, что еще лучше, проверьте).
Многие инструкторы фитнес-клубов и тренажерных залов убеждают своих подопечных (кстати, ваших клиентов) в том, что благодаря тренировкам «с отягощениями» можно одновременно наращивать мышечную массу и сжигать жировую прослойку. На самом деле это не так. Рост мышечной ткани – это анаболизм, а сжигание жира, наоборот, – катаболизм. Эти процессы противоположны друг другу и, следовательно, одновременно происходить не могут. Человеческий организм способен находиться в состоянии либо анаболизма, либо катаболизма. Это значит, что вариантов всего лишь два: ваши клиенты либо худеют, либо набирают мышечную массу. Третьего не дано. Исключения возможны, но только с помощью фармакологии, а это уже совсем другая тема: мы ведь предлагаем нашим клиентам заниматься ради здоровья, а не для спортивных результатов.
Другими словами, когда человек приходит в тренажерный зал, чтобы сбросить пару лишних килограммов, и начинает «качаться», то его организм переходит в состояние анаболизма. А это, в свою очередь, ведет к увеличению веса. Будут увеличиваться мышцы, но толщина жировой прослойки не уменьшится. К сожалению, от этого никуда не деться. И об этом тоже должны знать клиенты фитнес-центров! Хотя бы ради того, чтобы не было напрасных разочарований после долгих тренировок, когда вместо похудения кто-то может набрать вес.
Но все-таки отдадим должное нашим специалистам: большая часть инструкторов для снижения веса предпочитают рекомендовать аэробные нагрузки. В принципе это правильно. Проблема заключается в том, что их рекомендации по питанию и питьевому режиму не учитывают того, что происходит в организме клиентов. Ведь довольно часто можно наблюдать следующую картину: клиентка наматывает километры на беговой дорожке, не ест «плохие» продукты, а вес не меняется.
Рассмотрим механизмы отложения и расщепления жира в организме и подумаем, как в эти схемы могут вписаться аэробные нагрузки (если статью читают врачи, то заранее извиняемся за упрощение схем).
Жир в организм попадает с пищей. Это знают все. Суточная норма потребления жира для здорового организма – до 80-100 г. Если наши клиенты хотят похудеть, им надо уменьшить объем потребления жира до 50 г в сутки. Не убрать вообще, как предлагают многие инструкторы, а уменьшить.
Под словом «жир» подразумеваются как животные, так и растительные жиры. Для средней полосы России нормальное соотношение употребления животных и растительных жиров 60: 40. Таким образом, если надо похудеть, то в сутки следует потреблять 30 г животного жира и 20 г растительного. Попытки вообще исключить жиры или переориентироваться на растительные приводят к нарушениям синтеза женских и мужских половых гормонов.
Так уж получается, что организм не имеет механизма, контролирующего нормы поступления жира, в отличие от поступления углеводов. Чувство голода возникает не тогда, когда в крови мало жира, а тогда, когда уровень сахара ниже нормы. Поэтому странными являются советы наших инструкторов и даже диетологов резко уменьшить количество углеводов в рационе. Якобы их избыток тут же переводится в жир. На самом деле в жир углеводы могут перейти в том случае, если в организм одномоментно поступит 500 г рафинированных углеводов. Но, согласитесь, довольно трудно представить человека, который даже на спор сможет съесть сразу 500 г сахара или 600–700 г манной каши. А заставлять человека избегать включения в рацион углеводов – это садизм. Даже во время строгих постов в православии никому в голову не приходило отказываться от каш и хлеба, поскольку, когда нет углеводов, развивается хроническое чувство голода. В этом случае рано или поздно человек срывается и начинает есть все подряд. Однако вернемся к жирам.
При избыточном поступлении жиров начинается их откладывание в «депо». Это висцеральный жир (жировая ткань вокруг внутренних органов), подкожный жир (талия, живот, ягодицы), жир в межмышечных волокнах. Тут-то и возникает вопрос, как заставить организм начать избавляться от ненужного запаса? Правда, это только нашим клиентам он кажется «ненужным», а для организма очень даже нужно оставить запас «на черный день».
При аэробных занятиях происходит окисление глюкозы. В крови падает уровень сахара. Организм начинает брать из ближайших запасов самые доступные формы углеводов: сначала (первые 10–15 минут нагрузки) израсходует межмышечный гликоген, а когда эти запасы заканчиваются, то принимается за отдаленный доступный резерв – печеночный гликоген. Это происходит, как правило, на двадцатых минутах нагрузки.
К 25-й минуте запас исчерпан, но уровень сахара надо поднимать. Вот тогда-то и запускается механизм липолиза (расщепления жира) для получения сахара. Ох, как не хочет отдавать свои запасы организм, но деваться некуда!
За счет липолиза происходит восполнение уровня сахара и стратегических запасов гликогена в мышцах и печени. Поэтому в первые два часа после аэробики рекомендуем нашим клиентам не есть углеводистую пищу и не пить соки, которые могут нарушить (остановить) процесс липолиза. Еще раз обращаем ваше внимание: инструкторы должны рекомендовать не исключить из рациона углеводы вообще, как предлагают многие диеты, а не принимать углеводы ТОЛЬКО в первые два часа после тренировки.
Вообще запасы гликогена в организме небольшие. Для того чтобы восполнить уровень гликогена в печени, достаточно съесть 250 г белого хлеба (около 100 г чистых углеводов). То есть после интенсивной 30-минутной нагрузки организм потеряет 50 г жира, все остальное – вода, которая очень быстро восполнится. Выходит так: чтобы похудеть на 1 кг, вашим клиентам надо посетить не менее 20 (!) занятий, а это 7–8 недель. И они к этому должны быть готовы!
Однако это идеальные цифры, так как только начинается уменьшение жировых запасов, организм запускает механизм защиты: уменьшается уровень обмена веществ, замедляются все процессы в организме! К примеру, уменьшаются частота сердечных сокращений и частота дыхания. Поэтому, чтобы РЕАЛЬНО скинуть хотя бы 1 кг веса, регулярно заниматься надо больше 3 месяцев.
Многие возразят, что за 3 месяца смогли скинуть вес больше, чем на 1 кг. Да, это так. Но это происходит не из-за потери жира, а из-за процесса лимфодренажа. Во время работы мышц запускается механизм непрямого лимфодренажа. Мышечные волокна, сокращаясь, усиливают лимфоток в лимфатических сосудах. Поэтому, как правило, при регулярных занятиях у многих исчезает отечность, особенно это заметно на лице.
Из всего сказанного следует вывод: клиенты фитнес-центра (ваши клиенты) не должны рассматривать занятия фитнесом как единственный инструмент для уменьшения веса. Идеальный вариант – фитнес плюс сбалансированное питание и питьевой режим. Но даже в этом случае ожидать резкого снижения веса в первые месяцы нереально.
Кроме того, некоторым клиентам могут быть противопоказаны определенные виды нагрузок. Например, при нарушениях обмена меди, марганца, селена и кремния нарушается синтез коллагена и эластина, что приводит к слабости соединительной ткани. Результат – повышенный травматизм при занятиях фитнесом. А вот теперь, дорогие читатели, ответьте, пожалуйста, на вопрос: можно ли с седыми волосами бегать, в том числе по беговой дорожке, приседать со штангой, играть в футбол (самый травмоопасный вид спорта), делать «тяги» в спортзале? Наверное, ответ очевиден: НЕТ.
Более того, при нехватке в организме цинка, марганца и хрома (а эта проблема встречается у большинства клиентов фитнес-центров) нет стабильных результатов в снижении веса, ухудшается состояние кожи (фурункулез – проблема культуристов, и не только), резко повышается аппетит после тренировок, так как регуляция уровня сахара в крови нарушена. А при физических нагрузках эти проблемы выражены в еще большей степени.
Далее сюжет может развиваться следующим образом.
Вариант 1. Как следствие, калорийность рациона растет, нагрузка на пищеварительную систему постоянно повышается, есть хочется все больше и больше, размер увеличивается, и какой уж тогда фитнес!
Вариант 2. Повышается аппетит, но калорийность рациона снижается. Если вообще не есть после тренировок, то увеличивается нагрузка на антистрессовый механизм организма. Недостаточное употребление белка, жира и увеличение в рационе овощей и фруктов, свежевыжатых соков усугубляют реакцию механизмов антистрессовой защиты. В первую очередь на это отреагирует щитовидная железа. Следствие – нарушение функции щитовидной железы, развитие гипотиреоза. Один из симптомов данного состояния – отеки и задержка жидкости в организме. Короче, большинство клиентов наших фитнес-центров могут воскликнуть: «Прощай, мечта – осиная талия!»
Еще одна триада, которая встречается очень часто, – это нарушение обмена меди, железа и кобальта, что приводит к нарушению окислительно-восстановительных процессов, проще говоря, к анемии. Организму не хватает кислорода, появляются усталость, слабость, ухудшается сон, нарушается состояние кожи, волос, ногтей и т. д. В этом случае разговор уже нужно продолжать в кабинете врача. На начальных этапах так называемого скрытого дефицита железа гемоглобин в крови даже повышен, что приводит человека в заблуждение, хотя это просто адаптационный механизм организма, который берет не качеством, а количеством.
Если мы не будем учитывать ВСЕ сказанное, клиент рискует либо не получить никаких результатов от своих занятий фитнесом, либо нанести определенный (вплоть до очень серьезных последствий) вред своему здоровью. Для нас с вами в обоих этих случаях результат плачевен: клиент покинет наш фитнес-клуб и больше никогда не вернется. Более того, уведет за собой и других «несведущих», не получивших ожидаемого результата клиентов. Последуют убытки. Поэтому, чтобы удержать клиента в салоне, суммируем все сказанное.
Мы обязаны подобрать персонал, который обладает достаточными знаниями для того, чтобы правильно построить занятия, способен проконсультировать клиента, как вести себя до и после тренировки, предостеречь от вредных последствий, дать грамотные рекомендации по диете, а не по принципу «только не ешь – и все», предостеречь от вреда, который может последовать в результате выполнения клиентом неквалифицированных советов или «общепринятого» (но ложного) мнения.
Следует убедить клиента, что физические нагрузки – дело нешуточное и требуют серьезного медицинского подхода. Поэтому человеку после 30 лет, решившему уберечь себя от преждевременного старения, необходимо пройти тест-контроль, который покажет, на что способен его организм, а что ему категорически противопоказано. Для занятий «полезным» фитнесом, по нашему мнению, необходимо иметь данные по содержанию микроэлементов (МЭ) в организме. Это можно сделать, направив посетителя на соответствующий анализ крови, мочи и волос (ногтей).
При определении возможных нарушений обмена веществ необходима полноценная коррекция с помощью питания и препаратов, содержащих МЭ. Только таким образом мы не навредим здоровью клиента и при этом обеспечим ему нормальный, предназначенный именно для него ритм занятий фитнесом и ЖЕЛАННЫЙ РЕЗУЛЬТАТ. Что же при таком подходе получим мы? Получив желаемое, клиент останется у нас и порекомендует нас остальным.
2. Финансовые аспекты работы
Самое больное место большинства существующих предприятий индустрии красоты – финансы. И дело даже не в их постоянном недостатке, что связано с ошибками в схемах привлечения клиентов или, что чаще, с ошибками в месте расположения и направлениях деятельности. К сожалению, большинство руководителей затрудняются в определении системы, по которой работает предприятие, и категорически не занимаются финансовым планированием.
Итак, рассмотрим финансовую систему работы предприятия.
♦ аренда;
♦ план;
♦ абсолютная ставка;
♦ процентное вознаграждение от результатов труда;
♦ комбинированная система.
Виды:
♦ полная (в аренде находятся все рабочие места);
♦ частичная (в аренде отдельные рабочие места).
Преимущества:
♦ строго спланированное поступление денежных средств (действительно, установил сумму, назначил схему – и можешь спокойно ждать).
Существуют три вида схем внесения арендной платы:
• подневная (за каждый рабочий день);
• понедельная (за каждую неделю);
• помесячная (за каждый месяц);
♦ возможность фьючерсного планирования (зная график поступления денежных средств и их объем, можно крайне эффективно планировать их размещение);
♦ отсутствие необходимости в рекламной кампании и маркетинговых акциях: привлечение клиентов – дело рук арендаторов;
♦ более спокойная и размеренная жизнь, без больших опасений за поступление финансов.
Недостатки:
♦ финансовые потери;
ЛЮДМИЛА КУЛИКОВА, ДИРЕКТОР НЕГОСУДАРСТВЕННОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ «УЧЕБНЫЙ ЦЕНТР ЛЮДМИЛЫ КУЛИКОВОЙ. ПОДОЛОГИЧЕСКИЙ УХОД ЗА СТОПОЙ».
«Я на стороне Wellness. Более того, я с удовольствием и пристрастием продвигала и продвигаю уже в течение нескольких лет это направление в своей сфере. Слово wellness импортировано из США, его трудно перевести на русский язык, поскольку в нашем языке отсутствует подобное емкое однозначное понятие. Лишь приближенно можно его перевести как «прекрасное самочувствие». В немецком языке это Wohlqefuehl, и, так же как его русский эквивалент, это слово недостаточно точно раскрывает суть Wellness. Гармония тела, души и духа, их единство, ощущение парения и высшего земного наслаждения – вот цель Wellness. Для достижения этой цели хороши любые средства, положительно воздействующие на весь спектр органов чувств человека. СПА – лишь часть Wellness. В своей деятельности я оперирую терминами СПА и Wellness в том значении, которое было воспринято мною еще в 1990 году, когда о них в России и слыхом не слыхивали.
Конечно, и в Wellness'e есть переборы. Существует Wellness-белье, Wellness-чай и многое другое. Когда я представила в одно печатное издание свою рекламу по обучению в Wellness-направлении, редактор спросила меня:
– А вы пользуетесь Wellness'oм? (Как будто им можно пользоваться! – Л. К.)
– А как же! – ответила я. – У меня дома обитают две Wellness-кошечки и один Wellness-котенок, в свободное от работы время меня посещают периодически Wellness-мечты о страстной ночи с Wellness-мужчиной. Еще?
Редактор смотрела на меня во все глаза. Мне кажется, она стала жертвой недоразумения, о котором я высказалась выше. И, наверное, не поняла моей шутки
10 ПРИНЦИПОВ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИХ НАЛИЧИЕ ИЛИ ОТСУТСТВИЕ СПА
Вода.
Здоровая пища, активные добавки, диета.
Занятия физкультурой.
Контактные процедуры (массаж, рефлексотерапия, телесно-ориентированная косметология).
Комплексное воздействие на тело, разум и психику.
Услуги красоты, основанные на натуральных продуктах.
Помещение, где соблюдаются правила жизненного пространства, экологии и климатологии.
Культура и искусство в интерьере, музыке, общении.
Современный менеджмент, маркетинг и стиль работы.
Ритмичность и цикличность.
А. Сырченко. SPASCHOOL international
СВЕТЛАНА ЖИРНЯКОВА, ДИРЕКТОР СПА-ЦЕНТРА «ПРОСТРАНСТВО КРАСОТЫ» Г. НОВОСИБИРСК
С чего начинается создание СПА-салона? С проработки идеи, концепции. На мой взгляд, салон СПА представляет собой «каплю воды», в которой отражен весь мир здоровья и красоты. Здесь органично соединяются элементы оздоровительной, прежде всего антистрессовой, практики, эстетической косметологии и индустрии досуга. Главная задача СПА-салона – создание особой среды, попав в которую клиент получает огромный заряд положительных эмоций. Этому способствуют не только процедуры, но и особый СПА-этикет обращения персонала с гостями. Побывать в СПА-салоне – все равно что съездить на оздоровительный курорт. Несколько часов процедур – и человек освобождается от усталости и напряжения, чувствует себя будто заново родившимся, получает заряд энергии и хорошего настроения на много дней вперед. Среди клиентов нашего СПА-салона «Пространство красоты» преобладают люди, связанные с миром бизнеса. Они ведут активную деятельность, связанную с повышенной ответственностью, живут в напряженном ритме, в условиях постоянных перегрузок. Задача персонала – помочь клиенту достичь максимальной релаксации, на несколько часов погрузиться в мир спокойствия, умиротворения, гармонии. Находясь в атмосфере полной безопасности, окруженный искренним вниманием, теперь он может на несколько часов «отключиться» от внешнего мира и пребывать в состоянии покоя и уверенности, что о нем позаботятся. В СПА царит особая атмосфера повышенного внимания к внутреннему миру клиента.
Квалифицированный специалист салона способен понять состояние клиента и назначить ему индивидуальную симфонию звуков, запахов, прикосновений, зрительных образов и вкусовых ощущений. Получая блестящий результат от такого подхода, несомненно, клиент захочет вернуться к нам, становится нашим постоянным клиентом.
Фитнес-центр: о чем должен знать руководитель
Зачем люди занимаются фитнесом? Опрашивая посетителей различных фитнес-клубов, ответы мы сгруппировали следующим образом.Первая группа: «Занимаемся, чтобы похудеть» (возрастная категория от 18 лет до бесконечности).
Вторая группа: «Занимаемся, чтобы не потолстеть» (возрастная группа от 18 лет до бесконечности).
Третья группа: «Занимаемся, чтобы набрать мышечную массу и чтобы пресс был весь в «кубиках» (в основном юноши и небольшая группа «сорокалетних юношей»).
Четвертая группа: «Занимаемся, потому что надо здоровье поправить» (в основном от 30 лет).
Итак, основная масса людей с помощью фитнеса пытается решить проблему своего веса – удерживают его или худеют. Те же, кто хочет «здоровье поправить», как правило, имеют проблемы с позвоночником.
Давайте присмотримся к тем, кто хочет похудеть или не потолстеть. Согласитесь, что основная масса клиентов этой группы – женщины всех возрастов. Худеть хотят все. Любыми путями. Часто, бывая в спортзале и сидя на велотренажере, наблюдаем одну и ту же картину: открывается дверь зала – и в коридор фитнеса «вываливается» (простите за грубость, но реалии именно таковы) 20 женщин разного возраста. Всех их объединяет одна (вполне очевидная) цель – необходимость похудеть. Они отличаются друг от друга и возрастом, и ростом, и весом, но то, что объединяет их, видно даже невооруженным глазом: все румяные, одежда мокрая, волосы растрепанные, однако все довольные. Довольные, потому что вспотели. А если вспотели, то, значит, и похудели. Часть же из числа «фанаток» самоистязаний еще и стараются не пить и не есть после занятий фитнесом два часа для усиления эффекта. Знакомая картина? В вашем фитнес-клубе происходит то же самое? А вы или ваши клиенты никогда не задавались вопросом: что происходит с организмом в этот момент, так ли безобидны эти нагрузки, заставляющие обливаться потом?
Во время такой нагрузки теряется в среднем 500-1000 мл жидкости. Таким образом, если женщина весит около 50 кг, то это составляет 1–2 % от общей массы тела. Правда, если она столько весит, то непонятно: зачем ей худеть? Опустим пока ответ на этот вопрос. Согласно данным медицины, 1 % – это большая потеря воды, 2 % – это уже на грани между допустимыми пределами и гиповолемическим шоком. Многие из клиентов фитнес-клубов любят после тренировки пойти в сауну и хорошенько попариться. Существует мнение, что это помогает сбросить лишний вес. Но потеря веса после сауны происходит из-за вывода жидкости через пот, а не из-за уменьшения жировых отложений! Человек, выпивший воды после того, как попарился, сразу же восстанавливает только что потерянные килограммы. И об этом должны знать наши клиенты. Более того, они должны быть информированы, что вообще ходить в баньку после интенсивных спортивных занятий не рекомендуется!
Существует еще одна немаловажная проблема. При повышенном потоотделении теряются многие элементы, в том числе калий и натрий, которые участвуют в водно-солевом обмене. Это приводит к значительной нагрузке на сердечно-сосудистую (сердце) и мочевыделительную (почки) системы. При таких потерях калия может нарушиться ритм сердечных сокращений. Думаю, что вы не пожелаете никому из своих клиентов в молодом возрасте заполучить блокаду и аритмию сердца? Кроме того, мало кто из клиентов фитнес-центров знает, что у любителей попариться после аэробных нагрузок возникают кожные проблемы – сухость и акне. Потеря жидкости во время тренировки приводит к сгущению крови и лимфы, а это резко ухудшает снабжение работающих мышц питательными веществами и затрудняет процесс вымывания из них продуктов распада. Более того, ограничение в питье не облегчает, а затрудняет работу сердца, так как ему приходится прокачивать через сосуды густую, вязкую кровь. Перегружаются почки, которые вынуждены фильтровать и пускать в оборот ту же воду. Нарушается система терморегуляции, и из-за перегрева резко снижается работоспособность организма, что выражается в повышенной утомляемости на тренировке.
Интересно, что по рекомендации советских медиков для рабочих металлургической промышленности был разработан специальный напиток «Уральский сталевар», состав которого помогал регулировать потери минералов при термических и физических нагрузках! У клиентов фитнес-клубов нет такого уникального напитка, но его вполне можно было бы заменить, например, компотом, однако немногие обэтом знают. Еще лучше купить в аптеке «Панангин» и принимать одну таблеточку до тренировки и еще одну – после. В состав «Панангина» входят калий аспарагинат и магний аспарагинат. Этот препарат обычно назначают терапевты при нарушениях ритма сердца и при приеме мочегонных препаратов.
При дисбалансе калия и натрия страдает водно-солевой обмен. Ухудшается выделительная функция почек, что приводит к задержке жидкости в организме, нагрузке на сердце и, как следствие, к нарушению регуляции артериального давления. А клиенты наших фитнес-клубов то воду не пьют, то пьют ее много, то не контролируют потребление соли, то, наоборот, добавляют в пищу соевый соус (высший шик). И никак не могут понять, почему им становится хуже, а не лучше после занятий фитнесом. А в результате нередко перестают посещать фитнес-центры.
При дефиците калия развивается астенический синдром («еще не встала, а уже устала»), а ведь многие наши клиенты после тренировки в зале идут на 15 минут в сауну «выводить шлаки», а после сауны пьют зеленый чай, являющийся мочегонным средством. В результате потеря калия усугубляется, развивается астенический синдром, начинаются перебои в работе сердца, появляется перхоть, сухость кожи и хроническая усталость, а не бодрость, за которой люди приходят в фитнес-клуб.
«Интересно, а как эту проблему решают в профессиональном спорте?» – спросит кто-то из читателей. Спортивные врачи очень внимательно следят за этим. Так, например, спортсмены футбольных команд высшей лиги теряют до двух литров жидкости за игру. Перед игрой они пьют напитки, и во время игры прямо на поле, как только появляется возможность, врачи также заботятся о восполнении потерь жидкости.
Жир и мышцы
Учитывая, что основная цель посещения фитнеса – стабилизация веса, рассмотрим наиболее часто встречающиеся у наших клиентов стереотипы.Немаловажную роль в формировании стереотипов играют советы ваших специалистов – инструкторов фитнеса. Простите, дорогие руководители, но многие ваши клиенты думают, что если у человека на груди висит бейджик «тренер-инструктор», то это действительно инструктор. Но кто и как его готовил – это отдельный вопрос. Многие из «инструкторов» читают журналы для культуристов и именно оттуда черпают представления о правильном питании и физиологии человека. Учебников по нормальной физиологии они не читают, поверьте (или, что еще лучше, проверьте).
Многие инструкторы фитнес-клубов и тренажерных залов убеждают своих подопечных (кстати, ваших клиентов) в том, что благодаря тренировкам «с отягощениями» можно одновременно наращивать мышечную массу и сжигать жировую прослойку. На самом деле это не так. Рост мышечной ткани – это анаболизм, а сжигание жира, наоборот, – катаболизм. Эти процессы противоположны друг другу и, следовательно, одновременно происходить не могут. Человеческий организм способен находиться в состоянии либо анаболизма, либо катаболизма. Это значит, что вариантов всего лишь два: ваши клиенты либо худеют, либо набирают мышечную массу. Третьего не дано. Исключения возможны, но только с помощью фармакологии, а это уже совсем другая тема: мы ведь предлагаем нашим клиентам заниматься ради здоровья, а не для спортивных результатов.
Другими словами, когда человек приходит в тренажерный зал, чтобы сбросить пару лишних килограммов, и начинает «качаться», то его организм переходит в состояние анаболизма. А это, в свою очередь, ведет к увеличению веса. Будут увеличиваться мышцы, но толщина жировой прослойки не уменьшится. К сожалению, от этого никуда не деться. И об этом тоже должны знать клиенты фитнес-центров! Хотя бы ради того, чтобы не было напрасных разочарований после долгих тренировок, когда вместо похудения кто-то может набрать вес.
Но все-таки отдадим должное нашим специалистам: большая часть инструкторов для снижения веса предпочитают рекомендовать аэробные нагрузки. В принципе это правильно. Проблема заключается в том, что их рекомендации по питанию и питьевому режиму не учитывают того, что происходит в организме клиентов. Ведь довольно часто можно наблюдать следующую картину: клиентка наматывает километры на беговой дорожке, не ест «плохие» продукты, а вес не меняется.
Рассмотрим механизмы отложения и расщепления жира в организме и подумаем, как в эти схемы могут вписаться аэробные нагрузки (если статью читают врачи, то заранее извиняемся за упрощение схем).
Жир в организм попадает с пищей. Это знают все. Суточная норма потребления жира для здорового организма – до 80-100 г. Если наши клиенты хотят похудеть, им надо уменьшить объем потребления жира до 50 г в сутки. Не убрать вообще, как предлагают многие инструкторы, а уменьшить.
Под словом «жир» подразумеваются как животные, так и растительные жиры. Для средней полосы России нормальное соотношение употребления животных и растительных жиров 60: 40. Таким образом, если надо похудеть, то в сутки следует потреблять 30 г животного жира и 20 г растительного. Попытки вообще исключить жиры или переориентироваться на растительные приводят к нарушениям синтеза женских и мужских половых гормонов.
Так уж получается, что организм не имеет механизма, контролирующего нормы поступления жира, в отличие от поступления углеводов. Чувство голода возникает не тогда, когда в крови мало жира, а тогда, когда уровень сахара ниже нормы. Поэтому странными являются советы наших инструкторов и даже диетологов резко уменьшить количество углеводов в рационе. Якобы их избыток тут же переводится в жир. На самом деле в жир углеводы могут перейти в том случае, если в организм одномоментно поступит 500 г рафинированных углеводов. Но, согласитесь, довольно трудно представить человека, который даже на спор сможет съесть сразу 500 г сахара или 600–700 г манной каши. А заставлять человека избегать включения в рацион углеводов – это садизм. Даже во время строгих постов в православии никому в голову не приходило отказываться от каш и хлеба, поскольку, когда нет углеводов, развивается хроническое чувство голода. В этом случае рано или поздно человек срывается и начинает есть все подряд. Однако вернемся к жирам.
При избыточном поступлении жиров начинается их откладывание в «депо». Это висцеральный жир (жировая ткань вокруг внутренних органов), подкожный жир (талия, живот, ягодицы), жир в межмышечных волокнах. Тут-то и возникает вопрос, как заставить организм начать избавляться от ненужного запаса? Правда, это только нашим клиентам он кажется «ненужным», а для организма очень даже нужно оставить запас «на черный день».
При аэробных занятиях происходит окисление глюкозы. В крови падает уровень сахара. Организм начинает брать из ближайших запасов самые доступные формы углеводов: сначала (первые 10–15 минут нагрузки) израсходует межмышечный гликоген, а когда эти запасы заканчиваются, то принимается за отдаленный доступный резерв – печеночный гликоген. Это происходит, как правило, на двадцатых минутах нагрузки.
К 25-й минуте запас исчерпан, но уровень сахара надо поднимать. Вот тогда-то и запускается механизм липолиза (расщепления жира) для получения сахара. Ох, как не хочет отдавать свои запасы организм, но деваться некуда!
За счет липолиза происходит восполнение уровня сахара и стратегических запасов гликогена в мышцах и печени. Поэтому в первые два часа после аэробики рекомендуем нашим клиентам не есть углеводистую пищу и не пить соки, которые могут нарушить (остановить) процесс липолиза. Еще раз обращаем ваше внимание: инструкторы должны рекомендовать не исключить из рациона углеводы вообще, как предлагают многие диеты, а не принимать углеводы ТОЛЬКО в первые два часа после тренировки.
Вообще запасы гликогена в организме небольшие. Для того чтобы восполнить уровень гликогена в печени, достаточно съесть 250 г белого хлеба (около 100 г чистых углеводов). То есть после интенсивной 30-минутной нагрузки организм потеряет 50 г жира, все остальное – вода, которая очень быстро восполнится. Выходит так: чтобы похудеть на 1 кг, вашим клиентам надо посетить не менее 20 (!) занятий, а это 7–8 недель. И они к этому должны быть готовы!
Однако это идеальные цифры, так как только начинается уменьшение жировых запасов, организм запускает механизм защиты: уменьшается уровень обмена веществ, замедляются все процессы в организме! К примеру, уменьшаются частота сердечных сокращений и частота дыхания. Поэтому, чтобы РЕАЛЬНО скинуть хотя бы 1 кг веса, регулярно заниматься надо больше 3 месяцев.
Многие возразят, что за 3 месяца смогли скинуть вес больше, чем на 1 кг. Да, это так. Но это происходит не из-за потери жира, а из-за процесса лимфодренажа. Во время работы мышц запускается механизм непрямого лимфодренажа. Мышечные волокна, сокращаясь, усиливают лимфоток в лимфатических сосудах. Поэтому, как правило, при регулярных занятиях у многих исчезает отечность, особенно это заметно на лице.
Из всего сказанного следует вывод: клиенты фитнес-центра (ваши клиенты) не должны рассматривать занятия фитнесом как единственный инструмент для уменьшения веса. Идеальный вариант – фитнес плюс сбалансированное питание и питьевой режим. Но даже в этом случае ожидать резкого снижения веса в первые месяцы нереально.
Кроме того, некоторым клиентам могут быть противопоказаны определенные виды нагрузок. Например, при нарушениях обмена меди, марганца, селена и кремния нарушается синтез коллагена и эластина, что приводит к слабости соединительной ткани. Результат – повышенный травматизм при занятиях фитнесом. А вот теперь, дорогие читатели, ответьте, пожалуйста, на вопрос: можно ли с седыми волосами бегать, в том числе по беговой дорожке, приседать со штангой, играть в футбол (самый травмоопасный вид спорта), делать «тяги» в спортзале? Наверное, ответ очевиден: НЕТ.
Более того, при нехватке в организме цинка, марганца и хрома (а эта проблема встречается у большинства клиентов фитнес-центров) нет стабильных результатов в снижении веса, ухудшается состояние кожи (фурункулез – проблема культуристов, и не только), резко повышается аппетит после тренировок, так как регуляция уровня сахара в крови нарушена. А при физических нагрузках эти проблемы выражены в еще большей степени.
Далее сюжет может развиваться следующим образом.
Вариант 1. Как следствие, калорийность рациона растет, нагрузка на пищеварительную систему постоянно повышается, есть хочется все больше и больше, размер увеличивается, и какой уж тогда фитнес!
Вариант 2. Повышается аппетит, но калорийность рациона снижается. Если вообще не есть после тренировок, то увеличивается нагрузка на антистрессовый механизм организма. Недостаточное употребление белка, жира и увеличение в рационе овощей и фруктов, свежевыжатых соков усугубляют реакцию механизмов антистрессовой защиты. В первую очередь на это отреагирует щитовидная железа. Следствие – нарушение функции щитовидной железы, развитие гипотиреоза. Один из симптомов данного состояния – отеки и задержка жидкости в организме. Короче, большинство клиентов наших фитнес-центров могут воскликнуть: «Прощай, мечта – осиная талия!»
Еще одна триада, которая встречается очень часто, – это нарушение обмена меди, железа и кобальта, что приводит к нарушению окислительно-восстановительных процессов, проще говоря, к анемии. Организму не хватает кислорода, появляются усталость, слабость, ухудшается сон, нарушается состояние кожи, волос, ногтей и т. д. В этом случае разговор уже нужно продолжать в кабинете врача. На начальных этапах так называемого скрытого дефицита железа гемоглобин в крови даже повышен, что приводит человека в заблуждение, хотя это просто адаптационный механизм организма, который берет не качеством, а количеством.
Если мы не будем учитывать ВСЕ сказанное, клиент рискует либо не получить никаких результатов от своих занятий фитнесом, либо нанести определенный (вплоть до очень серьезных последствий) вред своему здоровью. Для нас с вами в обоих этих случаях результат плачевен: клиент покинет наш фитнес-клуб и больше никогда не вернется. Более того, уведет за собой и других «несведущих», не получивших ожидаемого результата клиентов. Последуют убытки. Поэтому, чтобы удержать клиента в салоне, суммируем все сказанное.
Мы обязаны подобрать персонал, который обладает достаточными знаниями для того, чтобы правильно построить занятия, способен проконсультировать клиента, как вести себя до и после тренировки, предостеречь от вредных последствий, дать грамотные рекомендации по диете, а не по принципу «только не ешь – и все», предостеречь от вреда, который может последовать в результате выполнения клиентом неквалифицированных советов или «общепринятого» (но ложного) мнения.
Следует убедить клиента, что физические нагрузки – дело нешуточное и требуют серьезного медицинского подхода. Поэтому человеку после 30 лет, решившему уберечь себя от преждевременного старения, необходимо пройти тест-контроль, который покажет, на что способен его организм, а что ему категорически противопоказано. Для занятий «полезным» фитнесом, по нашему мнению, необходимо иметь данные по содержанию микроэлементов (МЭ) в организме. Это можно сделать, направив посетителя на соответствующий анализ крови, мочи и волос (ногтей).
При определении возможных нарушений обмена веществ необходима полноценная коррекция с помощью питания и препаратов, содержащих МЭ. Только таким образом мы не навредим здоровью клиента и при этом обеспечим ему нормальный, предназначенный именно для него ритм занятий фитнесом и ЖЕЛАННЫЙ РЕЗУЛЬТАТ. Что же при таком подходе получим мы? Получив желаемое, клиент останется у нас и порекомендует нас остальным.
Пошаговая модель открытия предприятия индустрии красоты
Таблица 1.1P. S. Бог в помощь!
2. Финансовые аспекты работы
«В финансах наказание следует тотчас же за оплошностью».
П. Лакретель
Самое больное место большинства существующих предприятий индустрии красоты – финансы. И дело даже не в их постоянном недостатке, что связано с ошибками в схемах привлечения клиентов или, что чаще, с ошибками в месте расположения и направлениях деятельности. К сожалению, большинство руководителей затрудняются в определении системы, по которой работает предприятие, и категорически не занимаются финансовым планированием.
Итак, рассмотрим финансовую систему работы предприятия.
Система оплаты труда
«Самые большие нелепости в иной принятой системе заменяют самые разумные правила».Варианты финансовых систем, принятых для предприятий индустрии красоты:
С. Буффлер
♦ аренда;
♦ план;
♦ абсолютная ставка;
♦ процентное вознаграждение от результатов труда;
♦ комбинированная система.
Аренда
Это система, при которой не фирма платит сотрудникам заработную плату, а наоборот, сотрудники платят фирме за аренду рабочих мест.Виды:
♦ полная (в аренде находятся все рабочие места);
♦ частичная (в аренде отдельные рабочие места).
Преимущества:
♦ строго спланированное поступление денежных средств (действительно, установил сумму, назначил схему – и можешь спокойно ждать).
Существуют три вида схем внесения арендной платы:
• подневная (за каждый рабочий день);
• понедельная (за каждую неделю);
• помесячная (за каждый месяц);
♦ возможность фьючерсного планирования (зная график поступления денежных средств и их объем, можно крайне эффективно планировать их размещение);
♦ отсутствие необходимости в рекламной кампании и маркетинговых акциях: привлечение клиентов – дело рук арендаторов;
♦ более спокойная и размеренная жизнь, без больших опасений за поступление финансов.
Недостатки:
♦ финансовые потери;
ФАКТЫ
Нами было проведено крупное маркетинговое исследование предприятий, работающих по арендной системе (табл. 2.1).