Способ приготовления
Желтки растирают с 100 г меда, белки взбивают с лимонным соком и солью. Затем белки соединяют с желтками, добавляют часть орехов, предварительно измельченных, какао и еще раз взбивают.
В полученную массу добавляют муку, замешивают тесто, кладут его в смазанную растительным маслом форму и выпекают до готовности. Готовый бисквит охлаждают и разрезают вдоль на 2 части.
Бананы очищают, нарезают кружками, заливают сиропом, вином и варят 2-3 мин на слабом огне.
Сливки взбивают, добавляют оставшийся мед, предварительно замоченный желатин и еще раз взбивают. Часть крема смешивают с банановой массой.
Один бисквитный корж смазывают сливочным кремом, накрывают вторым коржом и смазывают его банановым кремом. После этого бисквит нарезают на 8-10 пирожных, каждое посыпают тертым шоколадом и украшают ядрами орехов.
Ужин «Японское море»
Ужин «Лепестки сакуры»
Ужин «Дары Нептуна»
Ужин «Морской коктейль»
Ужин «Под южным небом»
Ужин «Золотое кольцо»
Ужин «Лунный свет»
Ужин «Лагуна»
Ужин «Ночная красавица»
Желтки растирают с 100 г меда, белки взбивают с лимонным соком и солью. Затем белки соединяют с желтками, добавляют часть орехов, предварительно измельченных, какао и еще раз взбивают.
В полученную массу добавляют муку, замешивают тесто, кладут его в смазанную растительным маслом форму и выпекают до готовности. Готовый бисквит охлаждают и разрезают вдоль на 2 части.
Бананы очищают, нарезают кружками, заливают сиропом, вином и варят 2-3 мин на слабом огне.
Сливки взбивают, добавляют оставшийся мед, предварительно замоченный желатин и еще раз взбивают. Часть крема смешивают с банановой массой.
Один бисквитный корж смазывают сливочным кремом, накрывают вторым коржом и смазывают его банановым кремом. После этого бисквит нарезают на 8-10 пирожных, каждое посыпают тертым шоколадом и украшают ядрами орехов.
Ужин «Японское море»
Фасоль зеленая стручковая с пряностями
Ингредиенты
Фасоль зеленая стручковая – 200 г, масло растительное – 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Для соуса
Кунжут – 2 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, соус соевый светлый – 1 ст. ложка, эстрагон и кинза сушеные молотые по вкусу.
Способ приготовления
Фасоль моют и варят в подсоленной воде до полуготовности.
На растительном масле обжаривают кунжут, добавляют сахар, соевый соус, эстрагон и кинзу, перемешивают и вливают немного воды. Добавляют фасоль и тушат до готовности.
Гребешки морские в соусе
Ингредиенты
Гребешки морские – 400 г, соус соевый – 2 ст. ложки, водка – 2 ст. ложки, херес – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, сахар по вкусу.
Способ приготовления
Гребешки промывают, сбрызгивают лимонным соком, обсушивают и заливают водкой на 10-15 мин.
Смешивают соевый соус, херес, сахар и варят на медленном огне до загустения.
Морские гребешки нанизывают на деревянные шпажки и жарят на открытом огне 2-3 мин, постоянно поливая соусом.
Суши
Ингредиенты
Филе рыбы морской – 100 г, соус соевый – 50 г, рис круглый – 200 г, васаби тертый – 2 ст. ложки.
Для соуса
Уксус яблочный – 1,5 ст. ложки, сок лимонный – 1,5 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, соль – 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Филе промывают и нарезают тонкими ровными прямоугольниками.
Рис промывают 3-4 раза. Когда вода станет прозрачной, ее сливают и настаивают рис в течение 1 ч. После этого его заливают 0,5 л воды и варят под закрытой крышкой на медленном огне (чтобы вода не сильно кипела) 10-15 мин. Затем огонь выключают и рис оставляют в кастрюле еще на 10-15 мин.
Для приготовления соуса смешивают указанные ингредиенты и вливают в готовый рис, перемешивают деревянной лопаточкой, накрывают салфеткой и оставляют на 1,5-2 ч.
Спустя указанное время из риса формуют шарики: смоченной в подкисленной воде рукой берут небольшую порцию риса и сильно сжимают. После этого на каждую порцию риса кладут немного хрена и оборачивают ломтиком филе.
Готовые суши перекладывают на блюдо. Подают с соевым соусом.
Закуска из морской капусты и грибов
Ингредиенты
Капуста морская – 100 г, грибы – 100 г, яйца – 2 шт., соус соевый – 3 ст. ложки, херес сухой – 1 ст. ложка, водка – 1 ст. ложка, уксус столовый – 1 ч. ложка.
Способ приготовления
Морскую капусту и грибы нарезают, добавляют немного воды, уксус, водку и тушат на среднем огне 10-15 мин. Затем добавляют соевый соус, херес и тушат до готовности.
Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают. Желтки смешивают с капустой и грибами, белки мелко нарезают.
Закуску перекладывают на блюдо и украшают яичными белками.
Десерт творожный
Ингредиенты
Творог – 300 г, фундук – 100 г, черешни – 50 г, йогурт – 200 мл, сливки – 100 мл, банан – 1 шт., мандарин – 1 шт., сахар – 4 ст. ложки, желатин – 1 ст. ложка, сахар ванильный – 2 ч. ложки.
Способ приготовления
Орехи обжаривают на сухой сковороде до золотистого цвета и измельчают.
Творог протирают через сито, смешивают с йогуртом, сахаром, ванильным сахаром, частью орехов, предварительно замоченным желатином, тщательно перемешивают и ставят в прохладное место на 20-30 мин.
Банан и мандарин очищают, нарезают кусочками, из черешен удаляют косточки. Фрукты кладут в креманку, заливают творожным кремом, украшают взбитыми сливками и посыпают оставшимися орехами.
Ингредиенты
Фасоль зеленая стручковая – 200 г, масло растительное – 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Для соуса
Кунжут – 2 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, соус соевый светлый – 1 ст. ложка, эстрагон и кинза сушеные молотые по вкусу.
Способ приготовления
Фасоль моют и варят в подсоленной воде до полуготовности.
На растительном масле обжаривают кунжут, добавляют сахар, соевый соус, эстрагон и кинзу, перемешивают и вливают немного воды. Добавляют фасоль и тушат до готовности.
Гребешки морские в соусе
Ингредиенты
Гребешки морские – 400 г, соус соевый – 2 ст. ложки, водка – 2 ст. ложки, херес – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, сахар по вкусу.
Способ приготовления
Гребешки промывают, сбрызгивают лимонным соком, обсушивают и заливают водкой на 10-15 мин.
Смешивают соевый соус, херес, сахар и варят на медленном огне до загустения.
Морские гребешки нанизывают на деревянные шпажки и жарят на открытом огне 2-3 мин, постоянно поливая соусом.
Суши
Ингредиенты
Филе рыбы морской – 100 г, соус соевый – 50 г, рис круглый – 200 г, васаби тертый – 2 ст. ложки.
Для соуса
Уксус яблочный – 1,5 ст. ложки, сок лимонный – 1,5 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, соль – 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Филе промывают и нарезают тонкими ровными прямоугольниками.
Рис промывают 3-4 раза. Когда вода станет прозрачной, ее сливают и настаивают рис в течение 1 ч. После этого его заливают 0,5 л воды и варят под закрытой крышкой на медленном огне (чтобы вода не сильно кипела) 10-15 мин. Затем огонь выключают и рис оставляют в кастрюле еще на 10-15 мин.
Для приготовления соуса смешивают указанные ингредиенты и вливают в готовый рис, перемешивают деревянной лопаточкой, накрывают салфеткой и оставляют на 1,5-2 ч.
Спустя указанное время из риса формуют шарики: смоченной в подкисленной воде рукой берут небольшую порцию риса и сильно сжимают. После этого на каждую порцию риса кладут немного хрена и оборачивают ломтиком филе.
Готовые суши перекладывают на блюдо. Подают с соевым соусом.
Закуска из морской капусты и грибов
Ингредиенты
Капуста морская – 100 г, грибы – 100 г, яйца – 2 шт., соус соевый – 3 ст. ложки, херес сухой – 1 ст. ложка, водка – 1 ст. ложка, уксус столовый – 1 ч. ложка.
Способ приготовления
Морскую капусту и грибы нарезают, добавляют немного воды, уксус, водку и тушат на среднем огне 10-15 мин. Затем добавляют соевый соус, херес и тушат до готовности.
Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают. Желтки смешивают с капустой и грибами, белки мелко нарезают.
Закуску перекладывают на блюдо и украшают яичными белками.
Десерт творожный
Ингредиенты
Творог – 300 г, фундук – 100 г, черешни – 50 г, йогурт – 200 мл, сливки – 100 мл, банан – 1 шт., мандарин – 1 шт., сахар – 4 ст. ложки, желатин – 1 ст. ложка, сахар ванильный – 2 ч. ложки.
Способ приготовления
Орехи обжаривают на сухой сковороде до золотистого цвета и измельчают.
Творог протирают через сито, смешивают с йогуртом, сахаром, ванильным сахаром, частью орехов, предварительно замоченным желатином, тщательно перемешивают и ставят в прохладное место на 20-30 мин.
Банан и мандарин очищают, нарезают кусочками, из черешен удаляют косточки. Фрукты кладут в креманку, заливают творожным кремом, украшают взбитыми сливками и посыпают оставшимися орехами.
Ужин «Лепестки сакуры»
Салат из пшеничных ростков
Ингредиенты
Ростки пшеницы – 200 г, огурец – 1 шт., редис – 1 шт., уксус столовый – 1 ст. ложка.
Для заправки
Херес сухой – 2 ст. ложки, уксус рисовый – 2 ст. ложки, соус соевый – 1 ст. ложка, кунжут – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Ростки заливают небольшим количеством кипятка, смешанным с уксусом, выдерживают примерно 1 мин, затем промывают холодной водой.
Огурец и редис натирают на средней терке и смешивают с ростками.
Для приготовления заправки смешивают все ингредиенты.
Салат поливают заправкой, перемешивают, дают постоять 15-20 мин.
Темпура
Ингредиенты
Филе рыбное – 600 г, масло растительное – 100 мл, белки яичные – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., мука пшеничная – 4 ст. ложки, мука рисовая – 1 ст. ложка, херес – 1 ч. ложка.
Для соуса
Редька – 1 шт., херес сухой – 4 ст. ложки, соус соевый – 2 ст. ложки, зелень петрушки и базилика – по 0,5 пучка, имбирь маринованный по вкусу.
Способ приготовления
Филе промывают и нарезают тонкими кусочками толщиной примерно 1 см. Лук, перец и сельдерей моют, очищают и также нарезают небольшими кусочками. Из муки, вина, небольшого количества воды и белков готовят густое тесто. Рыбу и овощи обмакивают в кляр и жарят на масле до золотистой корочки.
Для приготовления соуса измельченный имбирь отваривают в небольшом количестве воды. Затем добавляют вино, соевый соус, измельченную зелень петрушки и базилика и варят 1-2 мин. В соус добавляют натертую редьку и перемешивают. Жаренную рыбу и овощи кладут на блюдо. Отдельно подают соус.
Сельдерей, тушенный с мясом
Ингредиенты
Зелень сельдерея – 200 г, мясо (мякоть) – 100 г, масло растительное – 1 ст. ложка, водка – 0,5 ст. ложки, кунжут обжаренный – 0,5 ст. ложки, соус соевый – 2 ч. ложки, сахар – 1 ч. ложка, сок имбирный – 0,5 ч. ложки, розмарин сушеный молотый, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Зелень сельдерея моют и крупно нарезают. Мясо промывают, нарезают очень тонкими ломтиками, сбрызгивают имбирным соком, водкой, посыпают розмарином, перемешивают и ставят в прохладное место на 1 ч.
Маринованное мясо жарят на растительном масле до золотистой корочки. Добавляют сельдерей и, постоянно помешивая, жарят 1-2 мин. После этого добавляют соль, сахар, перец, вливают соевый соус и тушат до готовности.
Готовое блюдо посыпают кунжутом.
Желе мандариновое
Ингредиенты
Мандарины – 1 кг, сахар – 2 ст. ложки, желатин – 2 ст. ложки, листья мяты – 5-6 шт.
Способ приготовления
Желатин заливают 100 мл холодной воды и оставляют для набухания.
Мандарины моют, срезают верхушки, ложкой аккуратно вынимают мякоть и выжимают из нее сок. У мандариновых «вазочек» красиво обрезают края и обсыпают их сахаром.
Мандариновый сок смешивают с сахаром, добавляют желатин и перемешивают. Вливают желе в мандариновые вазочки и ставят в прохладное место для застывания.
Готовый десерт украшают листьями мяты.
Ингредиенты
Ростки пшеницы – 200 г, огурец – 1 шт., редис – 1 шт., уксус столовый – 1 ст. ложка.
Для заправки
Херес сухой – 2 ст. ложки, уксус рисовый – 2 ст. ложки, соус соевый – 1 ст. ложка, кунжут – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Ростки заливают небольшим количеством кипятка, смешанным с уксусом, выдерживают примерно 1 мин, затем промывают холодной водой.
Огурец и редис натирают на средней терке и смешивают с ростками.
Для приготовления заправки смешивают все ингредиенты.
Салат поливают заправкой, перемешивают, дают постоять 15-20 мин.
Темпура
Ингредиенты
Филе рыбное – 600 г, масло растительное – 100 мл, белки яичные – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., мука пшеничная – 4 ст. ложки, мука рисовая – 1 ст. ложка, херес – 1 ч. ложка.
Для соуса
Редька – 1 шт., херес сухой – 4 ст. ложки, соус соевый – 2 ст. ложки, зелень петрушки и базилика – по 0,5 пучка, имбирь маринованный по вкусу.
Способ приготовления
Филе промывают и нарезают тонкими кусочками толщиной примерно 1 см. Лук, перец и сельдерей моют, очищают и также нарезают небольшими кусочками. Из муки, вина, небольшого количества воды и белков готовят густое тесто. Рыбу и овощи обмакивают в кляр и жарят на масле до золотистой корочки.
Для приготовления соуса измельченный имбирь отваривают в небольшом количестве воды. Затем добавляют вино, соевый соус, измельченную зелень петрушки и базилика и варят 1-2 мин. В соус добавляют натертую редьку и перемешивают. Жаренную рыбу и овощи кладут на блюдо. Отдельно подают соус.
Сельдерей, тушенный с мясом
Ингредиенты
Зелень сельдерея – 200 г, мясо (мякоть) – 100 г, масло растительное – 1 ст. ложка, водка – 0,5 ст. ложки, кунжут обжаренный – 0,5 ст. ложки, соус соевый – 2 ч. ложки, сахар – 1 ч. ложка, сок имбирный – 0,5 ч. ложки, розмарин сушеный молотый, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Зелень сельдерея моют и крупно нарезают. Мясо промывают, нарезают очень тонкими ломтиками, сбрызгивают имбирным соком, водкой, посыпают розмарином, перемешивают и ставят в прохладное место на 1 ч.
Маринованное мясо жарят на растительном масле до золотистой корочки. Добавляют сельдерей и, постоянно помешивая, жарят 1-2 мин. После этого добавляют соль, сахар, перец, вливают соевый соус и тушат до готовности.
Готовое блюдо посыпают кунжутом.
Желе мандариновое
Ингредиенты
Мандарины – 1 кг, сахар – 2 ст. ложки, желатин – 2 ст. ложки, листья мяты – 5-6 шт.
Способ приготовления
Желатин заливают 100 мл холодной воды и оставляют для набухания.
Мандарины моют, срезают верхушки, ложкой аккуратно вынимают мякоть и выжимают из нее сок. У мандариновых «вазочек» красиво обрезают края и обсыпают их сахаром.
Мандариновый сок смешивают с сахаром, добавляют желатин и перемешивают. Вливают желе в мандариновые вазочки и ставят в прохладное место для застывания.
Готовый десерт украшают листьями мяты.
Ужин «Дары Нептуна»
Салат из креветок и семги
Ингредиенты
Рис отварной – 250 г, креветки очищенные замороженные – 250 г, семга малосольная – 150 г, маслины без косточек – 100 г, лимон – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, салат зеленый – 1 пучок, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Креветки жарят в сковороде на растительном масле в течение 5-7 мин, солят, перчат и охлаждают. Добавляют рис, нарезанную тонкими полосками семгу, свежевыжатый лимонный сок (несколько долек лимона оставляют для украшения) и перемешивают.
На блюдо выкладывают листья салата, на них – приготовленную массу, украшают маслинами и ломтиками лимона.
Морская рыба в кисло-сладком соусе
Ингредиенты
Филе морской рыбы – 500 г, масло растительное – 200 г, крахмал – 100 г, белок яичный – 1 шт., лимон – 0,5 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Для соуса Сахар – 1 ст. ложка, сок мандариновый – 2 ст. ложки, уксус рисовый – 2 ст. ложки, соус томатный острый – 1 ст. ложка, крахмал – 1 ст. ложка, майоран сушеный молотый, шафран, сахар по вкусу.
Способ приготовления
Филе нарезают небольшими кусочками, солят, панируют в крахмале, обмакивают во взбитый белок и жарят на сильно разогретом растительном масле до золотистой корочки.
Обжаренные кусочки рыбы промакивают бумажной салфеткой, чтобы удалить излишки масла. Для приготовления соуса смешивают указанные ингредиенты, доводят до кипения и варят 1-2 мин, постоянно помешивая. Затем тонкой струйкой вливают предварительно разведенный крахмал и варят до загустения, постоянно помешивая.
Кусочки рыбы кладут на блюдо, поливают соусом и украшают веточками петрушки и ломтиками лимона. Гарнируют рисом или свежими овощами.
Закуска из кальмаров в имбирном соусе
Ингредиенты
Кальмары свежемороженные – 400 г, рис отварной – 100 г, бульон куриный – 100 мл, соус соевый – 2 ст. ложки, херес – 1 ст. ложка, масло кунжутное – 1 дес. ложка, лук зеленый – 0,5 пучка, имбирь молотый, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленные кальмары мелко нарезают, отваривают в подсоленной воде и охлаждают.
Куриный бульон смешивают с хересом, имбирем, соевым соусом, кунжутным маслом, измельченным зеленым луком, солят, перчат, доводят до кипения и варят 2-3 мин. Добавляют кусочки кальмаров и тушат еще 2-3 мин.
Рис кладут в центре блюда, вокруг него – кусочки кальмаров и поливают соусом.
Десерт из мороженого с черносливом
Ингредиенты
Мороженое – 200 г, чернослив – 200 г, орехи грецкие – 100 г, изюм – 100 г, апельсин – 1 шт., сливки – 4 ст. ложки.
Способ приготовления
Чернослив заливают кипятком и оставляют на 20 мин, после чего мякоть отделяют от косточек и мелко режут.
Ядра грецких орехов измельчают, смешивают с черносливом и изюмом.
В массу кладут взбитые сливки и мороженое.
Готовый салат выкладывают в салатник и украшают дольками апельсина.
Ингредиенты
Рис отварной – 250 г, креветки очищенные замороженные – 250 г, семга малосольная – 150 г, маслины без косточек – 100 г, лимон – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, салат зеленый – 1 пучок, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Креветки жарят в сковороде на растительном масле в течение 5-7 мин, солят, перчат и охлаждают. Добавляют рис, нарезанную тонкими полосками семгу, свежевыжатый лимонный сок (несколько долек лимона оставляют для украшения) и перемешивают.
На блюдо выкладывают листья салата, на них – приготовленную массу, украшают маслинами и ломтиками лимона.
Морская рыба в кисло-сладком соусе
Ингредиенты
Филе морской рыбы – 500 г, масло растительное – 200 г, крахмал – 100 г, белок яичный – 1 шт., лимон – 0,5 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Для соуса Сахар – 1 ст. ложка, сок мандариновый – 2 ст. ложки, уксус рисовый – 2 ст. ложки, соус томатный острый – 1 ст. ложка, крахмал – 1 ст. ложка, майоран сушеный молотый, шафран, сахар по вкусу.
Способ приготовления
Филе нарезают небольшими кусочками, солят, панируют в крахмале, обмакивают во взбитый белок и жарят на сильно разогретом растительном масле до золотистой корочки.
Обжаренные кусочки рыбы промакивают бумажной салфеткой, чтобы удалить излишки масла. Для приготовления соуса смешивают указанные ингредиенты, доводят до кипения и варят 1-2 мин, постоянно помешивая. Затем тонкой струйкой вливают предварительно разведенный крахмал и варят до загустения, постоянно помешивая.
Кусочки рыбы кладут на блюдо, поливают соусом и украшают веточками петрушки и ломтиками лимона. Гарнируют рисом или свежими овощами.
Закуска из кальмаров в имбирном соусе
Ингредиенты
Кальмары свежемороженные – 400 г, рис отварной – 100 г, бульон куриный – 100 мл, соус соевый – 2 ст. ложки, херес – 1 ст. ложка, масло кунжутное – 1 дес. ложка, лук зеленый – 0,5 пучка, имбирь молотый, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленные кальмары мелко нарезают, отваривают в подсоленной воде и охлаждают.
Куриный бульон смешивают с хересом, имбирем, соевым соусом, кунжутным маслом, измельченным зеленым луком, солят, перчат, доводят до кипения и варят 2-3 мин. Добавляют кусочки кальмаров и тушат еще 2-3 мин.
Рис кладут в центре блюда, вокруг него – кусочки кальмаров и поливают соусом.
Десерт из мороженого с черносливом
Ингредиенты
Мороженое – 200 г, чернослив – 200 г, орехи грецкие – 100 г, изюм – 100 г, апельсин – 1 шт., сливки – 4 ст. ложки.
Способ приготовления
Чернослив заливают кипятком и оставляют на 20 мин, после чего мякоть отделяют от косточек и мелко режут.
Ядра грецких орехов измельчают, смешивают с черносливом и изюмом.
В массу кладут взбитые сливки и мороженое.
Готовый салат выкладывают в салатник и украшают дольками апельсина.
Ужин «Морской коктейль»
Салат из трески и осьминогов
Ингредиенты
Филе трески отварное – 300 г, осьминоги консервированные – 150 г, лук репчатый – 1 шт., помидор – 1 шт., огурец – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе трески нарезают кубиками и сбрызгивают лимонным соком. Лук нарезают кольцами, огурец и помидор – кубиками. Овощи смешивают с треской, солят, перчат, заправляют растительным маслом и осторожно перемешивают. Готовый салат перекладывают в салатницу, украшают консервированными осьминогами, веточками петрушки и подают к столу.
Филе камбалы под винным соусом
Ингредиенты
Филе камбалы – 500 г, овощи замороженные – 500 г, сливки – 100 мл, картофель – 6 шт., вино белое сухое – 5 ст. ложек, масло оливковое – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, горчица – 2 ч. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель моют, очищают и варят в подсоленной воде до готовности.
Филе камбалы промывают, подсушивают салфеткой, режут кусочками, солят, посыпают перцем, сбрызгивают лимонным соком, сворачивают в трубочки и закрепляют с помощью шпажек. Замороженные овощи разогревают на сковороде, добавив оливковое масло, выкладывают филе камбалы, тушат в течение 10 мин, посыпав солью, перцем и измельченной зеленью укропа. После этого добавляют соус, приготовленный из сливок, горчицы и белого вина, и тушат еще 3-4 минуты. Блюдо подают к столу вместе с отварным картофелем.
Закуска из мидий
Ингредиенты
Мидии – 500 г, масло растительное – 50 г, вино белое – 100 мл, морковь – 20 г, лук репчатый – 1 шт., лимон – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., зелень укропа – 0,5 пучка.
Способ приготовления
Раковины мидий очищают от наростов и тщательно промывают. Морковь, корень сельдерея, лук очищают, нарезают кусочками, выкладывают в кастрюлю. Туда же опускают мидии.
Вливают вино, припускают на слабом огне в течение 15 мин до раскрытия раковин. Кастрюлю снимают с плиты, шумовкой вынимают мидии, аккуратно удаляют обе створки раковин.
Отвар, в котором варились мидии, процеживают через марлю, добавляют выжатый из лимона сок, лавровый лист и заливают этим бульоном очищенные мидии.
Кастрюлю снова ставят на огонь, варят бульон в течение 10 мин при слабом кипении. При подаче к столу мидии вынимают, вместе с овощами выкладывают на блюдо, заливают растительным маслом и посыпают измельченной зеленью укропа.
Десерт фруктовый
Ингредиенты
Сливы – 8 шт., мандарины – 2 шт., киви – 2 шт., яблоко – 1 шт., груша – 1 шт., апельсин – 1 шт., лимон – 1 шт., йогурт – 100 г.
Способ приготовления
Яблоко и грушу моют и нарезают тонкими ломтиками. Киви, лимон, апельсин, мандарины очищают и нарезают дольками. Из слив удаляют косточки. Все компоненты соединяют, заливают йогуртом и перемешивают. Готовый салат выкладывают в салатник и подают к столу.
Ингредиенты
Филе трески отварное – 300 г, осьминоги консервированные – 150 г, лук репчатый – 1 шт., помидор – 1 шт., огурец – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе трески нарезают кубиками и сбрызгивают лимонным соком. Лук нарезают кольцами, огурец и помидор – кубиками. Овощи смешивают с треской, солят, перчат, заправляют растительным маслом и осторожно перемешивают. Готовый салат перекладывают в салатницу, украшают консервированными осьминогами, веточками петрушки и подают к столу.
Филе камбалы под винным соусом
Ингредиенты
Филе камбалы – 500 г, овощи замороженные – 500 г, сливки – 100 мл, картофель – 6 шт., вино белое сухое – 5 ст. ложек, масло оливковое – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, горчица – 2 ч. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель моют, очищают и варят в подсоленной воде до готовности.
Филе камбалы промывают, подсушивают салфеткой, режут кусочками, солят, посыпают перцем, сбрызгивают лимонным соком, сворачивают в трубочки и закрепляют с помощью шпажек. Замороженные овощи разогревают на сковороде, добавив оливковое масло, выкладывают филе камбалы, тушат в течение 10 мин, посыпав солью, перцем и измельченной зеленью укропа. После этого добавляют соус, приготовленный из сливок, горчицы и белого вина, и тушат еще 3-4 минуты. Блюдо подают к столу вместе с отварным картофелем.
Закуска из мидий
Ингредиенты
Мидии – 500 г, масло растительное – 50 г, вино белое – 100 мл, морковь – 20 г, лук репчатый – 1 шт., лимон – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., зелень укропа – 0,5 пучка.
Способ приготовления
Раковины мидий очищают от наростов и тщательно промывают. Морковь, корень сельдерея, лук очищают, нарезают кусочками, выкладывают в кастрюлю. Туда же опускают мидии.
Вливают вино, припускают на слабом огне в течение 15 мин до раскрытия раковин. Кастрюлю снимают с плиты, шумовкой вынимают мидии, аккуратно удаляют обе створки раковин.
Отвар, в котором варились мидии, процеживают через марлю, добавляют выжатый из лимона сок, лавровый лист и заливают этим бульоном очищенные мидии.
Кастрюлю снова ставят на огонь, варят бульон в течение 10 мин при слабом кипении. При подаче к столу мидии вынимают, вместе с овощами выкладывают на блюдо, заливают растительным маслом и посыпают измельченной зеленью укропа.
Десерт фруктовый
Ингредиенты
Сливы – 8 шт., мандарины – 2 шт., киви – 2 шт., яблоко – 1 шт., груша – 1 шт., апельсин – 1 шт., лимон – 1 шт., йогурт – 100 г.
Способ приготовления
Яблоко и грушу моют и нарезают тонкими ломтиками. Киви, лимон, апельсин, мандарины очищают и нарезают дольками. Из слив удаляют косточки. Все компоненты соединяют, заливают йогуртом и перемешивают. Готовый салат выкладывают в салатник и подают к столу.
Ужин «Под южным небом»
Салат из маринованного дайкона
Ингредиенты
Редис дайкон – 1 шт., перец сладкий красный – 1 шт., уксус столовый – 2 ст. ложки, масло кунжутное – 0,5 ч. ложки, глютамат натрия – 3 г, сахар – 3 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Редис очищают и нарезают тонкими кружочками, перец моют, очищают и нарезают тонкой соломкой.
Редис и перец соединяют в одной емкости, солят, придавливают грузом и оставляют на 2-3 ч. Затем овощи ополаскивают холодной водой, чтобы смыть соль, добавляют уксус, глютамат натрия, кунжутное масло, сахар и все тщательно перемешивают.
Лангет с овощами
Ингредиенты
Вырезка говяжья – 500 г, смесь овощная замороженная – 300 г, бульон мясной – 250 мл, масло сливочное – 2 ст. ложки, сало топленое – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ст. ложка, зелень укропа и петрушки – по 1 пучку, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают, нарезают кусками толщиной 1,5-2 см и отбивают. Посыпают солью и перцем и жарят с обеих сторон на разогретом топленом сале до образования золотистой корочки, затем перекладывают на тарелку, поливают мясным бульоном, смешанным с растопленным сливочным маслом, посыпают измельченной зеленью и подают к столу с гарниром из овощной смеси, обжаренной в растительном масле.
Закуска слоеная из свинины и брынзы
Ингредиенты
Свинина отварная – 300 г, брынза – 100 г, рис отварной – 100 г, майонез – 100 г, редис – 5 шт., яблоки – 2 шт., корень петрушки – 1 шт., изюм – 3 ст. ложки, зелень кинзы измельченная – 1 ст. ложка, соль.
Способ приготовления
Яблоки и редис очищают и нарезают кубиками, мясо – кусочками, брынзу натирают на крупной терке. На сервировочное блюдо слоями выкладывают кусочки мяса, тертую брынзу, рис, яблоки, редис, вымоченный в кипятке изюм и очищенный и измельченный корень петрушки. Каждый слой солят, смазывают майонезом. Закуску украшают зеленью кинзы и подают к столу.
Десерт из персиков и черешни
Ингредиенты
Персики – 5 шт., черешни – 300 г, сахар – 150 г, сливки – 150 мл, цедра апельсиновая измельченная – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Персики моют, обдают кипятком, снимают кожицу и нарезают дольками. Черешни моют, удаляют косточки и смешивают с персиками.
Добавляют сахар, перемешивают, ставят в холодильник на 30 мин.
Готовый салат украшают взбитыми сливками и апельсиновой цедрой и подают к столу.
Ингредиенты
Редис дайкон – 1 шт., перец сладкий красный – 1 шт., уксус столовый – 2 ст. ложки, масло кунжутное – 0,5 ч. ложки, глютамат натрия – 3 г, сахар – 3 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Редис очищают и нарезают тонкими кружочками, перец моют, очищают и нарезают тонкой соломкой.
Редис и перец соединяют в одной емкости, солят, придавливают грузом и оставляют на 2-3 ч. Затем овощи ополаскивают холодной водой, чтобы смыть соль, добавляют уксус, глютамат натрия, кунжутное масло, сахар и все тщательно перемешивают.
Лангет с овощами
Ингредиенты
Вырезка говяжья – 500 г, смесь овощная замороженная – 300 г, бульон мясной – 250 мл, масло сливочное – 2 ст. ложки, сало топленое – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ст. ложка, зелень укропа и петрушки – по 1 пучку, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают, нарезают кусками толщиной 1,5-2 см и отбивают. Посыпают солью и перцем и жарят с обеих сторон на разогретом топленом сале до образования золотистой корочки, затем перекладывают на тарелку, поливают мясным бульоном, смешанным с растопленным сливочным маслом, посыпают измельченной зеленью и подают к столу с гарниром из овощной смеси, обжаренной в растительном масле.
Закуска слоеная из свинины и брынзы
Ингредиенты
Свинина отварная – 300 г, брынза – 100 г, рис отварной – 100 г, майонез – 100 г, редис – 5 шт., яблоки – 2 шт., корень петрушки – 1 шт., изюм – 3 ст. ложки, зелень кинзы измельченная – 1 ст. ложка, соль.
Способ приготовления
Яблоки и редис очищают и нарезают кубиками, мясо – кусочками, брынзу натирают на крупной терке. На сервировочное блюдо слоями выкладывают кусочки мяса, тертую брынзу, рис, яблоки, редис, вымоченный в кипятке изюм и очищенный и измельченный корень петрушки. Каждый слой солят, смазывают майонезом. Закуску украшают зеленью кинзы и подают к столу.
Десерт из персиков и черешни
Ингредиенты
Персики – 5 шт., черешни – 300 г, сахар – 150 г, сливки – 150 мл, цедра апельсиновая измельченная – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Персики моют, обдают кипятком, снимают кожицу и нарезают дольками. Черешни моют, удаляют косточки и смешивают с персиками.
Добавляют сахар, перемешивают, ставят в холодильник на 30 мин.
Готовый салат украшают взбитыми сливками и апельсиновой цедрой и подают к столу.
Ужин «Золотое кольцо»
Салат по-владимирски
Ингредиенты
Язык говяжий отварной – 300 г, майонез – 100 г, яйца – 4 шт., картофель – 3-4 шт., морковь – 2 шт., огурцы соленые – 2 шт., зелень укропа – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Язык нарезают небольшими кусочками. Картофель и морковь отваривают, остужают, очищают от кожицы и нарезают кубиками. Яйца варят вкрутую, остужают, чистят и нарезают дольками. Огурцы и часть зелени укропа измельчают. Все продукты соединяют, заправляют майонезом, солят и перемешивают.
Готовый салат перекладывают в салатницу и перед подачей к столу украшают веточками зелени.
Рулет мясной с орехами
Ингредиенты
Говядина – 200 г, филе куриное – 100 г, орехи грецкие измельченные – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Говядину хорошо отбивают, солят и перчат. Куриное филе мелко нарезают. На говядину выкладывают кусочки куриного мяса и смесь из измельченных орехов и растительного масла. Мясо сворачивают рулетом, перетягивают шпагатом и обжаривают в растопленном сливочном масле, после чего охлаждают и подают к столу, нарезав поперек кусками.
Цветная капуста, запеченная с сыром
Ингредиенты
Капуста цветная – 500 г, сыр – 150 г, сухари панировочные – 100 г, масло сливочное – 100 г, молоко – 250 мл, зелень укропа и кинзы – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Цветную капусту моют, разделяют на соцветия и выкладывают в форму для запекания. Сыр натирают на крупной терке, смешивают с панировочными сухарями, перчат и посыпают измельченной зеленью. Сливочное масло растапливают, смешивают с сыром и сухарями, добавляют теплое молоко и перемешивают.
Цветную капусту солят, выкладывают поверх нее приготовленную смесь и запекают в разогретой до 180 °С духовке 20 мин.
Десерт из дыни и слив
Ингредиенты
Дыня – 800 г, сливы – 400 г, мед – 3 ст. ложки, сок апельсиновый – 2 ст. ложки, пудра сахарная – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Мякоть дыни нарезают небольшими кусочками, сливы моют, разрезают пополам и удаляют косточки. Кладут их в салатницу, заливают смесью меда и апельсинового сока, перемешивают и ставят в холодильник на 30 мин.
Готовый салат посыпают сахарной пудрой и подают к столу.
Ингредиенты
Язык говяжий отварной – 300 г, майонез – 100 г, яйца – 4 шт., картофель – 3-4 шт., морковь – 2 шт., огурцы соленые – 2 шт., зелень укропа – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Язык нарезают небольшими кусочками. Картофель и морковь отваривают, остужают, очищают от кожицы и нарезают кубиками. Яйца варят вкрутую, остужают, чистят и нарезают дольками. Огурцы и часть зелени укропа измельчают. Все продукты соединяют, заправляют майонезом, солят и перемешивают.
Готовый салат перекладывают в салатницу и перед подачей к столу украшают веточками зелени.
Рулет мясной с орехами
Ингредиенты
Говядина – 200 г, филе куриное – 100 г, орехи грецкие измельченные – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Говядину хорошо отбивают, солят и перчат. Куриное филе мелко нарезают. На говядину выкладывают кусочки куриного мяса и смесь из измельченных орехов и растительного масла. Мясо сворачивают рулетом, перетягивают шпагатом и обжаривают в растопленном сливочном масле, после чего охлаждают и подают к столу, нарезав поперек кусками.
Цветная капуста, запеченная с сыром
Ингредиенты
Капуста цветная – 500 г, сыр – 150 г, сухари панировочные – 100 г, масло сливочное – 100 г, молоко – 250 мл, зелень укропа и кинзы – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Цветную капусту моют, разделяют на соцветия и выкладывают в форму для запекания. Сыр натирают на крупной терке, смешивают с панировочными сухарями, перчат и посыпают измельченной зеленью. Сливочное масло растапливают, смешивают с сыром и сухарями, добавляют теплое молоко и перемешивают.
Цветную капусту солят, выкладывают поверх нее приготовленную смесь и запекают в разогретой до 180 °С духовке 20 мин.
Десерт из дыни и слив
Ингредиенты
Дыня – 800 г, сливы – 400 г, мед – 3 ст. ложки, сок апельсиновый – 2 ст. ложки, пудра сахарная – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Мякоть дыни нарезают небольшими кусочками, сливы моют, разрезают пополам и удаляют косточки. Кладут их в салатницу, заливают смесью меда и апельсинового сока, перемешивают и ставят в холодильник на 30 мин.
Готовый салат посыпают сахарной пудрой и подают к столу.
Ужин «Лунный свет»
Салат «Восхитительный»
Ингредиенты
Мясо отварное – 200 г, ветчина – 100 г, язык отварной – 100 г, картофель – 2 шт., огурец соленый – 1 шт., яйцо – 1 шт., сметана – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо, ветчину и язык нарезают небольшими кусочками. Картофель отваривают, остужают, очищают и нарезают ломтиками. Яйцо варят вкрутую, остужают, очищают и мелко нарезают. Огурец очищают от кожицы и нарезают кубиками. Все продукты соединяют, солят, заправляют сметаной, хорошо перемешивают и выкладывают в салатницу. Перед подачей к столу салат украшают измельченной зеленью.
Мясо с грибами и овощами
Ингредиенты
Мясо – 500 г, вешенки – 100 г, майонез – 100 г, яйцо вареное – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь отварная – 1 шт., горошек зеленый консервированный – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, тмин, соль, перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают, нарезают небольшими кусками и жарят на масле до золотистой корочки. Затем вливают немного воды и тушат до полуготовности.
Морковь очищают и нарезают кружками. Вешенки рубят. Лук и сладкий перец очищают, нарезают кольцами, смешивают с грибами, солят, выкладывают на сковороду с мясом, жарят на среднем огне в течение 10 мин. Затем вливают немного воды, добавляют соль, перец, тмин, морковь и тушат до готовности.
Готовое блюдо поливают майонезом, посыпают измельченной зеленью петрушки, украшают зеленым горошком, кружками яйца, веточками кинзы и подают к столу.
Десерт из ананасов и киви
Ингредиенты
Ананас – 1 шт., киви – 4 шт., сливки – 100 мл, сахар – 3 ст. ложки, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Ананас моют, очищают и нарезают небольшими кубиками. Киви моют, очищают, нарезают ломтиками (несколько оставляют для украшения) и смешивают с кубиками ананаса. Охлажденные сливки взбивают с сахаром и ванилином, поливают ими салат, украшают ломтиками киви и подают к столу.
Ингредиенты
Мясо отварное – 200 г, ветчина – 100 г, язык отварной – 100 г, картофель – 2 шт., огурец соленый – 1 шт., яйцо – 1 шт., сметана – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо, ветчину и язык нарезают небольшими кусочками. Картофель отваривают, остужают, очищают и нарезают ломтиками. Яйцо варят вкрутую, остужают, очищают и мелко нарезают. Огурец очищают от кожицы и нарезают кубиками. Все продукты соединяют, солят, заправляют сметаной, хорошо перемешивают и выкладывают в салатницу. Перед подачей к столу салат украшают измельченной зеленью.
Мясо с грибами и овощами
Ингредиенты
Мясо – 500 г, вешенки – 100 г, майонез – 100 г, яйцо вареное – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь отварная – 1 шт., горошек зеленый консервированный – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, тмин, соль, перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают, нарезают небольшими кусками и жарят на масле до золотистой корочки. Затем вливают немного воды и тушат до полуготовности.
Морковь очищают и нарезают кружками. Вешенки рубят. Лук и сладкий перец очищают, нарезают кольцами, смешивают с грибами, солят, выкладывают на сковороду с мясом, жарят на среднем огне в течение 10 мин. Затем вливают немного воды, добавляют соль, перец, тмин, морковь и тушат до готовности.
Готовое блюдо поливают майонезом, посыпают измельченной зеленью петрушки, украшают зеленым горошком, кружками яйца, веточками кинзы и подают к столу.
Десерт из ананасов и киви
Ингредиенты
Ананас – 1 шт., киви – 4 шт., сливки – 100 мл, сахар – 3 ст. ложки, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Ананас моют, очищают и нарезают небольшими кубиками. Киви моют, очищают, нарезают ломтиками (несколько оставляют для украшения) и смешивают с кубиками ананаса. Охлажденные сливки взбивают с сахаром и ванилином, поливают ими салат, украшают ломтиками киви и подают к столу.
Ужин «Лагуна»
Салат из кальмаров
Ингредиенты
Кальмары – 500 г, яйца – 4 шт., лук репчатый – 2 шт., майонез – 150 г, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Кальмары моют и варят в подсоленной воде 4-5 мин, затем нарезают соломкой и смешивают с очищенным и нашинкованным репчатым луком.
Сваренные яйца очищают, режут кубиками, добавляют в салат, заправляют его майонезом, солят и перемешивают. Перед подачей к столу салат украшают зеленью петрушки и укропа.
Карп отварной с красной фасолью
Ингредиенты
Карп – 600 г, фасоль красная консервированная – 250 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Рыбу чистят, промывают, нарезают порционными кусками, солят и перчат. Лук очищают, мелко нарезают, укладывают в смазанный сливочным маслом сотейник, сверху кладут куски рыбы и доливают воду так, чтобы она слегка покрывала продукты. Варят 15-20 мин.
Фасоль разогревают на сковороде в растительном масле.
Готовую рыбу раскладывают по тарелкам, гарнируют фасолью, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Закуска слоеная с печенью
Ингредиенты
Печень куриная – 200 г, майонез – 100 г, картофель отварной – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., яйцо – 1 шт., помидор – 1 шт., огурец – 1 шт., кукуруза консервированная – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, сухари панировочные – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ч. ложка, зелень сельдерея – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Печень промывают, пропускают через мясорубку, обжаривают в 1 ст. ложке масла. Из картофеля готовят пюре с добавлением оставшегося масла, соли и взбитого яичного белка.
В смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму выкладывают половину охлажденного картофельного пюре, затем – слой обжаренной печени, сверху – оставшееся пюре.
Разравнивают поверхность, смазывают яичным желтком, пекут в духовке до образования румяной корочки, охлаждают, нарезают небольшими кусочками и выкладывают на блюдо.
Посыпают нашинкованным луком и поливают майонезом. Нарезанные кружками огурец и помидор выкладывают сверху слоями, смазывая каждый майонезом. Последним слоем выкладывают кукурузу и измельченную зелень сельдерея.
Салат фруктово-ягодный с апельсиновым соусом
Ингредиенты
Клубника – 100 г, сметана – 100 г, черешни – 70 г, апельсин – 1 шт., сок апельсиновый – 3 ст. ложки, пудра сахарная – 1 ч. ложка, орех мускатный молотый – 1 ч. ложка, цедра лимона измельченная – 1 ч. ложка.
Способ приготовления
Промытую клубнику очищают от чашелистиков, апельсин – от кожуры, из мытых черешен удаляют косточки. Ягоды и фрукты нарезают ломтиками, перемешивают и заправляют сметаной, смешанной с апельсиновым соком, сахарной пудрой и цедрой лимона. Готовый салат осторожно выкладывают в салатник, посыпают мускатным орехом и подают к столу.
Ингредиенты
Кальмары – 500 г, яйца – 4 шт., лук репчатый – 2 шт., майонез – 150 г, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Кальмары моют и варят в подсоленной воде 4-5 мин, затем нарезают соломкой и смешивают с очищенным и нашинкованным репчатым луком.
Сваренные яйца очищают, режут кубиками, добавляют в салат, заправляют его майонезом, солят и перемешивают. Перед подачей к столу салат украшают зеленью петрушки и укропа.
Карп отварной с красной фасолью
Ингредиенты
Карп – 600 г, фасоль красная консервированная – 250 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Рыбу чистят, промывают, нарезают порционными кусками, солят и перчат. Лук очищают, мелко нарезают, укладывают в смазанный сливочным маслом сотейник, сверху кладут куски рыбы и доливают воду так, чтобы она слегка покрывала продукты. Варят 15-20 мин.
Фасоль разогревают на сковороде в растительном масле.
Готовую рыбу раскладывают по тарелкам, гарнируют фасолью, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Закуска слоеная с печенью
Ингредиенты
Печень куриная – 200 г, майонез – 100 г, картофель отварной – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., яйцо – 1 шт., помидор – 1 шт., огурец – 1 шт., кукуруза консервированная – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, сухари панировочные – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ч. ложка, зелень сельдерея – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Печень промывают, пропускают через мясорубку, обжаривают в 1 ст. ложке масла. Из картофеля готовят пюре с добавлением оставшегося масла, соли и взбитого яичного белка.
В смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму выкладывают половину охлажденного картофельного пюре, затем – слой обжаренной печени, сверху – оставшееся пюре.
Разравнивают поверхность, смазывают яичным желтком, пекут в духовке до образования румяной корочки, охлаждают, нарезают небольшими кусочками и выкладывают на блюдо.
Посыпают нашинкованным луком и поливают майонезом. Нарезанные кружками огурец и помидор выкладывают сверху слоями, смазывая каждый майонезом. Последним слоем выкладывают кукурузу и измельченную зелень сельдерея.
Салат фруктово-ягодный с апельсиновым соусом
Ингредиенты
Клубника – 100 г, сметана – 100 г, черешни – 70 г, апельсин – 1 шт., сок апельсиновый – 3 ст. ложки, пудра сахарная – 1 ч. ложка, орех мускатный молотый – 1 ч. ложка, цедра лимона измельченная – 1 ч. ложка.
Способ приготовления
Промытую клубнику очищают от чашелистиков, апельсин – от кожуры, из мытых черешен удаляют косточки. Ягоды и фрукты нарезают ломтиками, перемешивают и заправляют сметаной, смешанной с апельсиновым соком, сахарной пудрой и цедрой лимона. Готовый салат осторожно выкладывают в салатник, посыпают мускатным орехом и подают к столу.
Ужин «Ночная красавица»
Салат из спаржевой фасоли
Ингредиенты
Фасоль спаржевая – 200 г, картофель – 100 г, сало – 20 г, лук репчатый – 1 шт., уксус столовый – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, орех мускатный, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Свежую фасоль отваривают в подсоленной воде, удалив предварительно жилки. Картофель отваривают в мундире, очищают, нарезают ломтиками, смешивают с фасолью и ставят на водяную баню. На сковороде с растопленным маслом поджаривают нарезанное маленькими кубиками сало, добавляют в салат. Заправляют уксусом, солью и перцем, добавляют мускатный орех, репчатый лук, перемешивают и посыпают измельченной зеленью петрушки.
Курица, жаренная с медом
Ингредиенты
Тушка курицы, мед – 60 г, масло растительное – 50 мл, имбирь молотый – 10 г, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Курицу промывают, рубят на порционные кусочки и укладывают в эмалированную миску. Посыпают молотым имбирем, солью, перцем, добавляют мед и перемешивают все продукты. Дают постоять в течение 1-2 ч. Затем кусочки курицы жарят в сковороде на растительном масле до готовности.
Яблоки, фаршированные мясом курицы и сыром
Ингредиенты
Фарш куриный – 200 г, сыр тертый – 100 г, яблоки – 4 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, масло оливковое – 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Ингредиенты
Фасоль спаржевая – 200 г, картофель – 100 г, сало – 20 г, лук репчатый – 1 шт., уксус столовый – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, орех мускатный, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Свежую фасоль отваривают в подсоленной воде, удалив предварительно жилки. Картофель отваривают в мундире, очищают, нарезают ломтиками, смешивают с фасолью и ставят на водяную баню. На сковороде с растопленным маслом поджаривают нарезанное маленькими кубиками сало, добавляют в салат. Заправляют уксусом, солью и перцем, добавляют мускатный орех, репчатый лук, перемешивают и посыпают измельченной зеленью петрушки.
Курица, жаренная с медом
Ингредиенты
Тушка курицы, мед – 60 г, масло растительное – 50 мл, имбирь молотый – 10 г, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Курицу промывают, рубят на порционные кусочки и укладывают в эмалированную миску. Посыпают молотым имбирем, солью, перцем, добавляют мед и перемешивают все продукты. Дают постоять в течение 1-2 ч. Затем кусочки курицы жарят в сковороде на растительном масле до готовности.
Яблоки, фаршированные мясом курицы и сыром
Ингредиенты
Фарш куриный – 200 г, сыр тертый – 100 г, яблоки – 4 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, масло оливковое – 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления