Со сметаной
Требуется:500 г пшеничной муки, 2 стакана молока, 3 яйца, 1 ст. л. сметаны, соль, 1/2 ст. л. сахара, растительное масло для жарки, сахарная пудра для посыпки.
Способ приготовления.Желтки разотрите с мукой, влейте молоко, добавьте соль, сахар и сметану. Все тщательно перемешайте. На разогретую сковороду налейте немного растительного масла, затем тесто и жарьте блинчик с обеих сторон. Готовые изделия посыпайте сахарной пудрой и подавайте к столу горячими или охлажденными.
Способ приготовления.Желтки разотрите с мукой, влейте молоко, добавьте соль, сахар и сметану. Все тщательно перемешайте. На разогретую сковороду налейте немного растительного масла, затем тесто и жарьте блинчик с обеих сторон. Готовые изделия посыпайте сахарной пудрой и подавайте к столу горячими или охлажденными.
Пословицы и поговорки о блинах
Без блина не Масляна.
Розовые
Требуется:50 г пшеничной муки, 3 помидора, яйцо, 3/4 стакана молока, соль, растительное масло для жарки.
Способ приготовления.Нарежьте помидоры, очищенные от кожицы, сварите их в небольшом количестве воды до мягкости. Посолите и протрите через сито, добавьте молоко, яичный желток, муку и хорошо перемешайте. Посолите тесто, добавьте в него взбитый в крепкую пену белок. Выпекайте блинчики на разогретой масленой сковородке до полной готовности.
Способ приготовления.Нарежьте помидоры, очищенные от кожицы, сварите их в небольшом количестве воды до мягкости. Посолите и протрите через сито, добавьте молоко, яичный желток, муку и хорошо перемешайте. Посолите тесто, добавьте в него взбитый в крепкую пену белок. Выпекайте блинчики на разогретой масленой сковородке до полной готовности.
Русские традиции
Блины издавна стали основным видом угощения на масленице. Множество видов блинов пекли каждый день, а затем выносили их на улицы. Высокие стопки горячих блинов гордо возвышались на праздничном столе, рядом с ними стояли самовары, что называется, с пылу с жару. Блюда из рыбы на масленице пользовались спросом, а вот мяса старались не есть, ведь совсем скоро наступал Великий пост.
С кремом
Требуется:250 г пшеничной муки, 1 стакан молока, 2 яйца, 1 ст. л. сливок, соль, 1/2 ст. л. сахарной пудры, растительное масло для жарки.
Для крема:1/2 стакана сахара, 6 яичных желтков, 1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла.
Способ приготовления.Желтки разотрите с мукой, влейте тонкой струйкой молоко, добавьте соль, сахарную пудру и сливки, все тщательно перемешайте и жарьте тонкие блинчики на разогретой сковородке, смазанной растительным маслом. Испеченные блинчики складывайте в глубокое огнеупорное блюдо или сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Каждый блинчик прослаивайте кремом, а на последний положите кусочек масла и запеките в духовке.
Для крема разотрите с сахаром яичные желтки, прибавьте сметану, размягченное масло и взбивайте миксером или венчиком до загустения.
Для крема:1/2 стакана сахара, 6 яичных желтков, 1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла.
Способ приготовления.Желтки разотрите с мукой, влейте тонкой струйкой молоко, добавьте соль, сахарную пудру и сливки, все тщательно перемешайте и жарьте тонкие блинчики на разогретой сковородке, смазанной растительным маслом. Испеченные блинчики складывайте в глубокое огнеупорное блюдо или сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Каждый блинчик прослаивайте кремом, а на последний положите кусочек масла и запеките в духовке.
Для крема разотрите с сахаром яичные желтки, прибавьте сметану, размягченное масло и взбивайте миксером или венчиком до загустения.
Пословицы и поговорки о блинах
Блин – не клин, а брюхо распорет.
Манные
Требуется:3/4 стакана манной крупы, 3 стакана молока, 4 яйца, 40 г сливочного масла, соль, 3 ст. л. сахара, 200 г муки, растительное масло для жарки, сахарная пудра для посыпки.
Способ приготовления.Сварите манную кашу на молоке, добавьте сливочное масло. Муку разведите молоком, положите слегка остуженную манную кашу, посолите, введите 2 желтка, сахар, взбитые в пену белки, перемешайте. Затем смажьте сковороду растительным маслом и выпекайте тонкие блинчики. Подавая к столу, посыпьте сахарной пудрой.
Способ приготовления.Сварите манную кашу на молоке, добавьте сливочное масло. Муку разведите молоком, положите слегка остуженную манную кашу, посолите, введите 2 желтка, сахар, взбитые в пену белки, перемешайте. Затем смажьте сковороду растительным маслом и выпекайте тонкие блинчики. Подавая к столу, посыпьте сахарной пудрой.
Русские традиции
В европейской кухне большой популярностью пользуются различные виды блинчиков, известные там еще в средние века. Немного позже блины появились в Америке, где их рецепты изменились и дополнились. Из-за того что блины появились на Западе довольно поздно, в европейском фольклоре упоминаний о них практически не встречается. Совершенно отсутствуют поговорки и пословицы о блинах у народов, проживающих в Америке. Здесь они не ассоциируются ни с какими божествами, а служат лишь дополнением к столу, и считаются национальным русским блюдом.
Яблочные
Требуется:800 г пшеничной муки, 4 стакана молока, 4 яйца, 400 г маргарина, соль, 1 ст. л. сахара, 500 г яблок, растительное масло для жарки.
Способ приготовления.Желтки разотрите с мукой, влейте молоко, добавьте соль, сахар, растопленный маргарин. Яблоки очистите и нарежьте дольками, залейте небольшим количеством воды и отварите до мягкости. Протрите через мелкое сито, а затем остывшее пюре положите в тесто. Все тщательно перемешайте и жарьте тонкие блинчики на разогретой сковородке, смазанной растительным маслом.
Способ приготовления.Желтки разотрите с мукой, влейте молоко, добавьте соль, сахар, растопленный маргарин. Яблоки очистите и нарежьте дольками, залейте небольшим количеством воды и отварите до мягкости. Протрите через мелкое сито, а затем остывшее пюре положите в тесто. Все тщательно перемешайте и жарьте тонкие блинчики на разогретой сковородке, смазанной растительным маслом.
Соевые
Требуется:300 г пшеничной муки, 2 стакана соевого молока, 3 яйца, соль, 1 ст. л. сметаны, 1/2 ст. л. сахара, 50 г сливочного масла, растительное масло для жарки, сахар для посыпки.
Способ приготовления.Желтки разотрите с мукой, влейте соевое молоко, посолите, добавьте сметану и сахар. Все тщательно перемешайте и выпекайте блинчики на смазанной растительном маслом разогретой сковородке. Обжаривайте с обеих сторон, готовые посыпайте сахаром и смазывайте сливочным маслом.
Способ приготовления.Желтки разотрите с мукой, влейте соевое молоко, посолите, добавьте сметану и сахар. Все тщательно перемешайте и выпекайте блинчики на смазанной растительном маслом разогретой сковородке. Обжаривайте с обеих сторон, готовые посыпайте сахаром и смазывайте сливочным маслом.
Пословицы и поговорки о блинах
На чужой блинок не разевай роток.
На фруктовом соке
Требуется:800 г пшеничной муки, 4 яйца, 300 г сливочного масла или маргарина, 2 стакана молока, 1 стакан любого фруктового сока, соль, 1 ст. л. сахара.
Способ приготовления.Разотрите яичные желтки с мукой, добавьте соль, сахар и растопленное масло и залейте смесью молока и фруктового сока. Для приготовления блинчиков по данному рецепту лучше взять яблочный или виноградный сок. Введите взбитые белки. Все тщательно перемешайте, немного теста вылейте на разогретую сковородку, смазанную растительным маслом. Жарьте блинчики с обеих сторон, подавайте как в горячем, так и в холодном виде.
Способ приготовления.Разотрите яичные желтки с мукой, добавьте соль, сахар и растопленное масло и залейте смесью молока и фруктового сока. Для приготовления блинчиков по данному рецепту лучше взять яблочный или виноградный сок. Введите взбитые белки. Все тщательно перемешайте, немного теста вылейте на разогретую сковородку, смазанную растительным маслом. Жарьте блинчики с обеих сторон, подавайте как в горячем, так и в холодном виде.
Подсчитаем калорииПродукты, необходимые для приготовления блинчиков, содержат в основном жиры и углеводы, которые являются главным источником энергии, определяющим калорийность пищи. Они же выполняют защитные функции в отношении белка.
С абрикосами
Требуется:600 г пшеничной муки, 3,5 стакана молока, 3 яйца, 300 г маргарина, соль, 1 ст. л. сахара, 500 г абрикосов, растительное масло для жарки.
Способ приготовления.Абрикосы нарежьте и отварите до мягкости в небольшом количестве воды. Протрите через мелкое сито и остудите. Желтки разотрите с мукой, влейте молоко, добавьте соль, сахар, растопленный маргарин, абрикосовое пюре, взбитые в пену белки. Все хорошо перемешайте и жарьте с обеих сторон на разогретой сковородке, смазанной растительным маслом.
Способ приготовления.Абрикосы нарежьте и отварите до мягкости в небольшом количестве воды. Протрите через мелкое сито и остудите. Желтки разотрите с мукой, влейте молоко, добавьте соль, сахар, растопленный маргарин, абрикосовое пюре, взбитые в пену белки. Все хорошо перемешайте и жарьте с обеих сторон на разогретой сковородке, смазанной растительным маслом.
Блинные советы
Молоко в тесто для блинов или блинчиков нужно вливать подогретым, а яйца взбивать холодными, тогда пена получается быстрее и крепче.
С изюмом
Требуется:250 г пшеничной муки, 2 стакана молока, 3 яйца, соль, по 1 ст. л. сахара и изюма, 20 г сливочного масла, растительное масло для жарки.
Способ приготовления.Муку, молоко и сахар смешайте и добавьте желтки, а затем тщательно взбитые белки. Все хорошо перемешайте, введите соль и растопленное масло. Промытый и замоченный изюм измельчите ножом и положите в тесто. На хорошо разогретой сковородке, смазанной растительным маслом, выпекайте тонкие блины и складывайте их на плоское блюдо.
Способ приготовления.Муку, молоко и сахар смешайте и добавьте желтки, а затем тщательно взбитые белки. Все хорошо перемешайте, введите соль и растопленное масло. Промытый и замоченный изюм измельчите ножом и положите в тесто. На хорошо разогретой сковородке, смазанной растительным маслом, выпекайте тонкие блины и складывайте их на плоское блюдо.
Подсчитаем калории
Животные жиры более ценны для человека, чем растительные, так как являются носителями особых витаминов. При приготовлении блинов и блинчиков рекомендуется сочетать растительные и животные жиры в соотношении 3 : 4.
С сыром
Требуется:250 г пшеничной муки, 3 стакана молока, 3 яйца, соль, 1/3 ст. л. сахара, 100 г твердого сыра, 1/3 ч. л. черного молотого перца, растительное масло для жарки.
Способ приготовления.Муку смешайте с яичными желтками, добавьте соль, сахар и взбитые белки, хорошо перемешайте и залейте чуть теплым молоком. Сыр натрите на мелкой терке и положите в тесто. Поперчите и выпекайте на разогретой сковородке, смазанной растительным маслом. Подавая к столу, смажьте блинчики майонезом или сметаной.
Способ приготовления.Муку смешайте с яичными желтками, добавьте соль, сахар и взбитые белки, хорошо перемешайте и залейте чуть теплым молоком. Сыр натрите на мелкой терке и положите в тесто. Поперчите и выпекайте на разогретой сковородке, смазанной растительным маслом. Подавая к столу, смажьте блинчики майонезом или сметаной.
Пословицы и поговорки о блинах
Блин в горле не застрянет.
С селедочным фаршем
Требуется:250 г пшеничной муки, 2 стакана воды, 3 яйца, 1 стакан томатной пасты, соль, 1/2 ч. л. перца, 200 г соленой сельди, 1 ч. л. уксуса, луковица, 2 ст. л. майонеза, растительное масло для жарки.
Способ приготовления.Муку разведите водой, добавьте желтки, взбитые белки, соль, перец, томатную пасту, все хорошо перемешайте и замесите жидкое тесто. На хорошо прогретой сковородке с растительным маслом выпекайте тонкие блинчики.
На готовый блинчик выкладывайте селедочную смесь. Для нее рыбу разделайте на филе, измельчите его, смешайте с мелко нарезанной луковицей, разведенным уксусом и майонезом. Каждый блинчик сверните конвертиком, края смажьте растопленным сливочным маслом, чтобы не разворачивались.
Способ приготовления.Муку разведите водой, добавьте желтки, взбитые белки, соль, перец, томатную пасту, все хорошо перемешайте и замесите жидкое тесто. На хорошо прогретой сковородке с растительным маслом выпекайте тонкие блинчики.
На готовый блинчик выкладывайте селедочную смесь. Для нее рыбу разделайте на филе, измельчите его, смешайте с мелко нарезанной луковицей, разведенным уксусом и майонезом. Каждый блинчик сверните конвертиком, края смажьте растопленным сливочным маслом, чтобы не разворачивались.
Подсчитаем калории
Главным источником углеводов являются продукты растительного происхождения – хлеб и хлебные изделия, в том числе и блины, а также крупы, овощи, фрукты и ягоды. Из продуктов животного происхождения только молоко является ценным источником углеводов.
С тыквой
Требуется:250 г пшеничной муки, 3,5 стакана молока, 3 яйца, соль, 2 ст. л. сахара, 100 г тыквы, 1/4 лимона, сахарная пудра для посыпки, растительное масло для жарки.
Способ приготовления.Тыкву натрите на терке или пропустите через мясорубку, залейте небольшим количеством молока, добавьте немного сахару и варите на медленном огне до загустения. Муку разведите молоком, добавьте желтки, сахар, соль и тыквенное пюре. В конце положите в тесто тщательно взбитые белки, отожмите лимонный сок, все хорошо перемешайте и выпекайте тонкие блинчики на разогретой сковородке, смазанной растительным маслом. Готовые блинчики выложите на блюдо, посыпав сахарной пудрой.
Способ приготовления.Тыкву натрите на терке или пропустите через мясорубку, залейте небольшим количеством молока, добавьте немного сахару и варите на медленном огне до загустения. Муку разведите молоком, добавьте желтки, сахар, соль и тыквенное пюре. В конце положите в тесто тщательно взбитые белки, отожмите лимонный сок, все хорошо перемешайте и выпекайте тонкие блинчики на разогретой сковородке, смазанной растительным маслом. Готовые блинчики выложите на блюдо, посыпав сахарной пудрой.
Блинные советы
Чем гуще замешивается блинное тесто, тем толще и пышнее можно испечь блин. Однако толстые блины из густого теста пекутся дольше и требуют от хозяйки большего кулинарного опыта. Блины из негустого теста печь быстрее и проще.
Со свеклой
Требуется:250 г пшеничной муки, 3 стакана молока, 3 яйца, свекла, соль, 1 ст. л. сахара, 20 г топленого масла, растительное масло для жарки.
Способ приготовления.Свеклу натрите на терке, залейте небольшим количеством воды и отварите до тех пор, пока она не станет очень мягкой, протрите через мелкое сито и остудите. Муку смешайте с молоком, добавьте желтки, сахар, соль, свекольную смесь. Хорошо взбитые белки положите в последнюю очередь. Все перемешайте. Выпекайте блинчики на разогретой сковородке, смазанной растительным маслом, смазывайте топленым маслом и подавайте к столу горячими.
Способ приготовления.Свеклу натрите на терке, залейте небольшим количеством воды и отварите до тех пор, пока она не станет очень мягкой, протрите через мелкое сито и остудите. Муку смешайте с молоком, добавьте желтки, сахар, соль, свекольную смесь. Хорошо взбитые белки положите в последнюю очередь. Все перемешайте. Выпекайте блинчики на разогретой сковородке, смазанной растительным маслом, смазывайте топленым маслом и подавайте к столу горячими.
Пословицы и поговорки о блинах
Дорога ложка к обеду, а блины в среду.
Блинчики
Требуется:250 г пшеничной муки, 2 стакана молока, 3 яйца, 4 ст. л. томатного соуса, соль, 300 г грибов, 1/2 ч. л. черного молотого перца, растительное масло для жарки.
Способ приготовления.Приготовьте грибной фарш, пропустив через мясорубку грибы, залейте их водой и поставьте на медленный огонь. Варите примерно 30 минут, а затем протрите через мелкое сито.
Муку разведите молоком, вбейте туда яичные желтки, добавьте соль и томатный соус, поперчите, положите грибную смесь и хорошо перемешайте. Взбейте белки и введите в тесто. На сковородке, смазанной растительным маслом, жарьте блинчики и горячими подавайте к столу.
Способ приготовления.Приготовьте грибной фарш, пропустив через мясорубку грибы, залейте их водой и поставьте на медленный огонь. Варите примерно 30 минут, а затем протрите через мелкое сито.
Муку разведите молоком, вбейте туда яичные желтки, добавьте соль и томатный соус, поперчите, положите грибную смесь и хорошо перемешайте. Взбейте белки и введите в тесто. На сковородке, смазанной растительным маслом, жарьте блинчики и горячими подавайте к столу.
Подсчитаем калории
В 100 г коровьего молока 1,5%-ной жирности содержится: белков – 3,4 г, жиров – 1,5 г, углеводов – 5 г. А в 100 г сыра 30%-ной жирности, служащего в качестве добавки к блинам, содержится: белков – 26 г, жиров – 16 г, углеводов – 9 г.
Морковные
Требуется:250 г пшеничной муки, 2 стакана молока, 3 яйца, 3 ст. л. сливок, 200 г моркови, соль, 1/2 ст. л. сахара, 2 ст. л. лимонного сока, растительное масло для жарки.
Способ приготовления.Морковь натрите на терке, залейте водой и варите на медленном огне до тех пор, пока смесь на станет густой. Протрите ее через мелкое сито и остудите. Муку смешайте с молоком, желтками, сливками, посолите, добавьте сахар и морковное пюре. Отожмите лимонный сок, введите его в тесто вместе со взбитыми белками. Все хорошо перемешайте, выпекайте блинчики на сковороде с разогретым растительным маслом.
Способ приготовления.Морковь натрите на терке, залейте водой и варите на медленном огне до тех пор, пока смесь на станет густой. Протрите ее через мелкое сито и остудите. Муку смешайте с молоком, желтками, сливками, посолите, добавьте сахар и морковное пюре. Отожмите лимонный сок, введите его в тесто вместе со взбитыми белками. Все хорошо перемешайте, выпекайте блинчики на сковороде с разогретым растительным маслом.
Пословицы и поговорки о блинах
Масленица зиму провожает, весну встречает. В каждой избе – блины на столе, веселье в душе.
Медовые
Требуется:250 г пшеничной муки, 3 стакана молока, 3 яйца, 1 ст. л. меда, соль, маргарин для жарки.
Способ приготовления.Муку разотрите с яичными желтками, добавьте мед, соль и залейте молоком. Отдельно взбейте белки и положите их в тесто в последнюю очередь. Все хорошо перемешайте и выпекайте на разогретой сковородке, смазанной маргарином, тонкие блинчики, которые можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде.
Способ приготовления.Муку разотрите с яичными желтками, добавьте мед, соль и залейте молоком. Отдельно взбейте белки и положите их в тесто в последнюю очередь. Все хорошо перемешайте и выпекайте на разогретой сковородке, смазанной маргарином, тонкие блинчики, которые можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде.
Русские традиции
На масленицу принято есть блины всю неделю. Веселые гулянья плавно перетекают в катание на лошадях, а затем продолжаются огромными и шумными застольями. В этот праздник часто жарят оладьи с припеком из изюма и яблок. С недавних времен стали популярными и различные виды блинчиков. На проводах зимы также принято подавать блинчики с различной начинкой. В большинстве случаев их пекут со сладкими начинками, а также с творогом и сметаной.
С вареньем
Требуется:250 г пшеничной муки, 3 стакана молока, 3 яйца, 4 ст. л. любого сиропа, соль, сахарная пудра для посыпки, растительное масло для жарки.
Способ приготовления.Муку разотрите с желтками, добавьте сироп из любого варенья, но без ягод. Залейте молоком, посолите и хорошо перемешайте, а потом положите хорошо взбитые белки. На сковородке с растительным маслом выпекайте тонкие блинчики, обжаривайте их с обеих сторон, при подаче на стол посыпьте сахарной пудрой.
Способ приготовления.Муку разотрите с желтками, добавьте сироп из любого варенья, но без ягод. Залейте молоком, посолите и хорошо перемешайте, а потом положите хорошо взбитые белки. На сковородке с растительным маслом выпекайте тонкие блинчики, обжаривайте их с обеих сторон, при подаче на стол посыпьте сахарной пудрой.
Пословицы и поговорки о блинах
Кушать блинок на последний снежок.
Ванильные
Требуется:400 г пшеничной муки, 5 стаканов молока, 4 яйца, 2 ст. л. сахара, соль, 20 г сливочного масла, 1/2 ч. л. ванилина, маргарин для жарки, сахарная пудра для посыпки.
Способ приготовления.Муку разотрите с яичными желтками, добавьте сахар, соль и залейте молоком. Тщательно взбейте белки и введите их в тесто, затем положите ванилин и хорошо перемешайте. Выпекайте на разогретой сковородке, смазанной маргарином. При подаче на стол посыпьте сахарной пудрой.
Способ приготовления.Муку разотрите с яичными желтками, добавьте сахар, соль и залейте молоком. Тщательно взбейте белки и введите их в тесто, затем положите ванилин и хорошо перемешайте. Выпекайте на разогретой сковородке, смазанной маргарином. При подаче на стол посыпьте сахарной пудрой.
Подсчитаем калории
Диетологи сделали интересные подсчеты: ровно по 100 ккал содержится в следующих продуктах: банане, большом сочном яблоке, груше, грейпфруте, 2 апельсинах, 2 киви, 2 персиках, 4 абрикосах, 5 мандаринах, 6 черносливах, 10 сливах, 10 лесных орехах или 24 земляных орешках, 125 г винограда, 200 г свежей ежевики, смородины, крыжовника, вишни, земляники или дыни, 300 г малины или арбуза. Используя те или иные продукты для приготовления начинки к блинам и блинчикам, можно по желанию изменить их калорийность.
Апельсиновые
Требуется:300 г пшеничной муки, 3 стакана молока, 3 яйца, 2 апельсина, соль, по 1 ст. л. сливок и сахара, маргарин для жарки, сахарная пудра для посыпки.
Способ приготовления.Муку смешайте с яичными желтками, хорошо разотрите, положите сахар, соль, сливки, растопленное сливочное масло, залейте молоком. Отожмите сок из апельсинов и добавьте в тесто. Тщательно взбейте яичные желтки, положите их в смесь в последнюю очередь, перемешайте и выпекайте блинчики на разогретой сковородке с растопленным маргарином. Подавайте лучше охлажденными, при желании можете посыпать сахарной пудрой.
Способ приготовления.Муку смешайте с яичными желтками, хорошо разотрите, положите сахар, соль, сливки, растопленное сливочное масло, залейте молоком. Отожмите сок из апельсинов и добавьте в тесто. Тщательно взбейте яичные желтки, положите их в смесь в последнюю очередь, перемешайте и выпекайте блинчики на разогретой сковородке с растопленным маргарином. Подавайте лучше охлажденными, при желании можете посыпать сахарной пудрой.
Шоколадные
Требуется:250 г пшеничной муки, 2 стакана молока, по 3 ст. л. какао и сахара, 1 стакан воды, 3 яйца, 4 ст. л. сливок, соль, маргарин для жарки.
Способ приготовления.Муку смешайте с яичными желтками, добавьте соль, сахар, сливки, охлажденное какао, приготовленное из порошка какао, молока и воды, хорошо перемешайте, а в последнюю очередь введите взбитые яичные белки. На хорошо разогретой сковородке, смазанной маргарином, выпекайте блинчики, обжаривая с обеих сторон. Подавайте со сливками, желательно в охлажденном виде.
Способ приготовления.Муку смешайте с яичными желтками, добавьте соль, сахар, сливки, охлажденное какао, приготовленное из порошка какао, молока и воды, хорошо перемешайте, а в последнюю очередь введите взбитые яичные белки. На хорошо разогретой сковородке, смазанной маргарином, выпекайте блинчики, обжаривая с обеих сторон. Подавайте со сливками, желательно в охлажденном виде.
Подсчитаем калории
В 100 г клубники содержится: белков – 1 г, жиров – 0,5 г, углеводов – 6 г.
На сухом молоке
Требуется:200 г пшеничной муки, 2,5 стакана воды, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, 4 ст. л. сухого молока, 20 г сливочного масла, соль, 1/3 ч. л. ванилина, маргарин для жарки, сахарная пудра для посыпки.
Способ приготовления.Муку разотрите с яичными желтками, положите сахар, соль и залейте водой. В небольшом количестве воды разведите сухое молоко, растопленное масло, все перемешайте, добавьте тщательно взбитые белки. Тонкие блинчики выпекайте на разогретой сковородке, смазанной маргарином, в готовом виде посыпьте их сахарной пудрой.
Способ приготовления.Муку разотрите с яичными желтками, положите сахар, соль и залейте водой. В небольшом количестве воды разведите сухое молоко, растопленное масло, все перемешайте, добавьте тщательно взбитые белки. Тонкие блинчики выпекайте на разогретой сковородке, смазанной маргарином, в готовом виде посыпьте их сахарной пудрой.
На сгущенном молоке
Требуется:250 г пшеничной муки, 200 г сгущенного молока, 2 стакана воды, 3 яйца, 1/2 ст. л. сахара, соль, маргарин для жарки, сахарная пудра для посыпки.
Способ приготовления.Муку разотрите с яичными желтками, введите сахар, соль, сгущенное молоко и залейте водой. Отдельно взбейте белки и добавьте их в тесто в последнюю очередь. Все хорошо перемешайте и выпекайте на разогретой сковородке, смазанной маргарином. В готовом виде посыпьте сахарной пудрой. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде.
Способ приготовления.Муку разотрите с яичными желтками, введите сахар, соль, сгущенное молоко и залейте водой. Отдельно взбейте белки и добавьте их в тесто в последнюю очередь. Все хорошо перемешайте и выпекайте на разогретой сковородке, смазанной маргарином. В готовом виде посыпьте сахарной пудрой. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде.
Пословицы и поговорки о блинах
В масленицу сколь бы далеко дети ни жили от родителей, в гости обязательно нагрянут.
Кофейные
Требуется:250 г пшеничной муки, 3 стакана молока, 2 ст. л. растворимого черного кофе, 3 яйца, 1 ст. л. сахара, соль, маргарин для жарки, сахарная пудра для посыпки.
Способ приготовления.Муку разотрите с яичными желтками, добавьте сахар, кофе, соль и залейте молоком. Отдельно взбейте белки и положите их в тесто, все хорошо перемешайте и выпекайте тонкие блинчики на разогретой сковородке, смазанной маргарином. В готовом виде посыпьте сахарной пудрой.
Способ приготовления.Муку разотрите с яичными желтками, добавьте сахар, кофе, соль и залейте молоком. Отдельно взбейте белки и положите их в тесто, все хорошо перемешайте и выпекайте тонкие блинчики на разогретой сковородке, смазанной маргарином. В готовом виде посыпьте сахарной пудрой.
Подсчитаем калории
В 100 г фарша из говядины содержится: белков – 21 г, жиров – 7 г, углеводов – 1 г.
Сметанные
Требуется:250 г пшеничной муки, 2 стакана молока, 2 яйца, 200 г сметаны, 1 ст. л. сахара, соль, маргарин для жарки.
Способ приготовления.Муку разотрите с яичными желтками, добавьте сахар, сметану, соль и залейте молоком. Отдельно взбейте белки и введите их в тесто в последнюю очередь. Все хорошо перемешайте и выпекайте на разогретой сковородке, смазанной маргарином.
Способ приготовления.Муку разотрите с яичными желтками, добавьте сахар, сметану, соль и залейте молоком. Отдельно взбейте белки и введите их в тесто в последнюю очередь. Все хорошо перемешайте и выпекайте на разогретой сковородке, смазанной маргарином.
Пословицы и поговорки о блинах
Первая ласточка весны не делает, первый блин семью не кормит. Зато стайки птичьи лето несут, а блины на подносе уют создают.
Сливочные
Требуется:250 г пшеничной муки, 2 стакана молока, 1 стакан сливок, 3 яйца, 1 ст. л. сахара, соль, маргарин для жарки, сахарная пудра для посыпки.
Способ приготовления.Муку разотрите с яичными желтками, введите сахар, соль, сливки и залейте молоком. Отдельно взбейте белки и добавьте их в тесто в последнюю очередь. Все хорошо перемешайте и выпекайте на разогретой сковородке, смазанной маргарином. Подавайте к столу как в горячем, так и в холодном виде, предварительно посыпав сахарной пудрой.
Способ приготовления.Муку разотрите с яичными желтками, введите сахар, соль, сливки и залейте молоком. Отдельно взбейте белки и добавьте их в тесто в последнюю очередь. Все хорошо перемешайте и выпекайте на разогретой сковородке, смазанной маргарином. Подавайте к столу как в горячем, так и в холодном виде, предварительно посыпав сахарной пудрой.
Пословицы и поговорки о блинах
Летом блины – солнышко, зимой – уголек.
Лимонные
Требуется:250 г пшеничной муки, 3 стакана молока, 3 яйца, по 1 ст. л. меда и сахара, соль, маргарин для жарки, сахарная пудра для посыпки, лимон.
Способ приготовления.Муку разотрите с яичными желтками, введите мед, сахар, соль и залейте молоком. Отожмите лимонный сок и добавьте его в тесто, затем положите туда взбитые в крепкую пену яичные белки. Перемешайте и выпекайте на разогретой сковородке, смазанной маргарином, в готовом виде посыпьте сахарной пудрой и сбрызните лимонным соком. Подавайте как горячими, так и в холодном виде.
Способ приготовления.Муку разотрите с яичными желтками, введите мед, сахар, соль и залейте молоком. Отожмите лимонный сок и добавьте его в тесто, затем положите туда взбитые в крепкую пену яичные белки. Перемешайте и выпекайте на разогретой сковородке, смазанной маргарином, в готовом виде посыпьте сахарной пудрой и сбрызните лимонным соком. Подавайте как горячими, так и в холодном виде.
Подсчитаем калории
В 100 г яблок содержится: белков – 0,3 г, жиров – 0,4 г, углеводов – 12 г, а в 100 г груш белков – 1 г, жиров – 0,4 г, углеводов – 13 г.
На киселе
Требуется:250 г пшеничной муки, 1 стакан молока, 2 стакана воды, 2 яйца, пакет сухого киселя, 1 ст. л. сливок, соль, маргарин для жарки.
Способ приготовления.Муку разотрите с яичными желтками, положите сухой кисель, соль, сливки и залейте смесью молока и воды. Отдельно взбейте белки и добавьте их в тесто в последнюю очередь. Все хорошо перемешайте и выпекайте на разогретой сковородке, смазанной маргарином, подавайте горячими, но их вкус в охлажденном виде ничуть не ухудшится.
Способ приготовления.Муку разотрите с яичными желтками, положите сухой кисель, соль, сливки и залейте смесью молока и воды. Отдельно взбейте белки и добавьте их в тесто в последнюю очередь. Все хорошо перемешайте и выпекайте на разогретой сковородке, смазанной маргарином, подавайте горячими, но их вкус в охлажденном виде ничуть не ухудшится.
Пословицы и поговорки о блинах
У кого блины да маслице, у того и праздничек.
«Сюзетт»
Требуется:350 г муки, 1,5 стакана сливок, 6 яиц, 1/3 стакана сахара, соль, апельсин, 1/2 стакана ликера.
Способ приготовления.Из муки, сливок, взбитых яиц, сахара и соли замесите тесто. Если оно получится слишком густым, разбавьте его водой до необходимой консистенции. На сливочном маргарине жарьте тонкие блинчики, в готовом виде сворачивайте в виде рулетов. Приготовьте смесь из апельсинового сока и ликера и полейте ею готовые блинчики. Апельсиновый сок по желанию можете добавить и в тесто.
Способ приготовления.Из муки, сливок, взбитых яиц, сахара и соли замесите тесто. Если оно получится слишком густым, разбавьте его водой до необходимой консистенции. На сливочном маргарине жарьте тонкие блинчики, в готовом виде сворачивайте в виде рулетов. Приготовьте смесь из апельсинового сока и ликера и полейте ею готовые блинчики. Апельсиновый сок по желанию можете добавить и в тесто.
Глава 14. Начинки для блинчиков
Творожная
Требуется:500 г творога, по 3/4 стакана сметаны и сахара, яичный желток, соль, апельсиновая цедра, 20 г сливочного масла, 1/2 стакана изюма.
Способ приготовления.Творог протрите через сито, добавьте в него яичный желток, сахар, соль, нарезанную апельсиновую цедру, растопленное масло. Изюм замочите в теплой воде, затем обсушите бумажной салфеткой и вмешайте в творог. Все хорошо перемешайте.
Способ приготовления.Творог протрите через сито, добавьте в него яичный желток, сахар, соль, нарезанную апельсиновую цедру, растопленное масло. Изюм замочите в теплой воде, затем обсушите бумажной салфеткой и вмешайте в творог. Все хорошо перемешайте.
Из риса с яйцами
Требуется:1,4 стакана риса, 3 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, соль, 1/2 ч. л. перца, пучок укропа.
Способ приготовления.В теплой воде промойте рис, отварите его в подсоленном кипятке, откиньте на сито или дуршлаг, дайте стечь. К рису добавьте сваренные вкрутую рубленые яйца, масло, соль, нарезанный укроп и перемешайте.
Способ приготовления.В теплой воде промойте рис, отварите его в подсоленном кипятке, откиньте на сито или дуршлаг, дайте стечь. К рису добавьте сваренные вкрутую рубленые яйца, масло, соль, нарезанный укроп и перемешайте.
Пословицы и поговорки о блинах
Благодарим за хлеб, за соль:
За щи – спляшем,
За блины – песенку споем,
А за кислое молоко подскочим высоко.
Грибная
Требуется:1 кг грибов, 2 ст. л. растительного масла, луковица, 1/4 стакана сметаны, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления.Грибы отварите, нарежьте ломтиками и поджарьте в масле. Затем добавьте сметану, мелко нарезанный лук, соль, накройте и тушите в течение 20 минут. Посыпьте мелко нарезанной зеленью и охладите.
Способ приготовления.Грибы отварите, нарежьте ломтиками и поджарьте в масле. Затем добавьте сметану, мелко нарезанный лук, соль, накройте и тушите в течение 20 минут. Посыпьте мелко нарезанной зеленью и охладите.
Морковная
Требуется:1 кг моркови, 3 яйца, 40 г сливочного масла, соль, 1 ч. л. сахара.
Способ приготовления.Морковь нарежьте мелкими кусочками, долейте немного воды и положите 1 ст. л. масла, тушите до полной готовности. Когда она станет мягкой, охладите, порубите ножом, посолите по вкусу, прибавьте оставшееся сливочное масло, измельченные яйца и перемешайте.
Способ приготовления.Морковь нарежьте мелкими кусочками, долейте немного воды и положите 1 ст. л. масла, тушите до полной готовности. Когда она станет мягкой, охладите, порубите ножом, посолите по вкусу, прибавьте оставшееся сливочное масло, измельченные яйца и перемешайте.
Блинные советы
Готовое тесто для блинчиков перемешивайте всякий раз, когда собираетесь наливать тесто на сковороду, чтобы блины получались равномерными и не образовывалось осадка.
Яблочная
Требуется:1 кг яблок, 1,5 стакана сахара, 1/2 лимона, 20 г сливочного масла.
Способ приготовления.Яблоки нарежьте ломтиками, пересыпьте сахаром, влейте немного воды и варите на слабом огне до тех пор, пока не получится густое варенье. Полижите сливочное масло. Выжмите лимонный сок и перемешайте его с яблочной массой.
Способ приготовления.Яблоки нарежьте ломтиками, пересыпьте сахаром, влейте немного воды и варите на слабом огне до тех пор, пока не получится густое варенье. Полижите сливочное масло. Выжмите лимонный сок и перемешайте его с яблочной массой.
Из кураги
Требуется:400 г кураги, 1/2 стакана сахара, 1/4 лимона.
Способ приготовления.Курагу залейте кипятком и поварите 10—15 минут на медленном огне. Откиньте на дуршлаг, полейте лимонным соком, затем разложите на тесте и посыпьте сахаром.
Способ приготовления.Курагу залейте кипятком и поварите 10—15 минут на медленном огне. Откиньте на дуршлаг, полейте лимонным соком, затем разложите на тесте и посыпьте сахаром.
Подсчитаем калории
Блинчики, безусловно, относятся к высококалорийным блюдам. Однако это вовсе не означает, что ими следует пренебрегать, ведь это исконно русское яство является своеобразным символом достатка и душевного благосостояния. Поговорке «круглый, как блин» можно противопоставить другую – «тонкий, как блин». При помощи нехитрых изменений рецептов можно сделать блины и блинчики менее калорийными.