Страница:
Д Ж У Л Ь Е Т Т А 3 яйца растереть с 1 стаканом сахара, 0,5 банки сгущенки, 1 ст.сметаны, 1 ч.ложка соды, 2 стакана муки, выпекать на смазанной сковороде 4 коржа (5-6 ст.ложки на 1 корж). Пропитка: 1 стакан воды, 0,5 стакана сахара, прокипятить, остудить, добавить лимонной кислоты по вкусу, 1 ст.ложка коньяка или рома. Крем: 100-150 г сливочного масла, 0,5 банки сгущенки, взбить, сверху посыпать тертым шоколадом.
Д О М А Ш Н И Й 400 г маргарина, 400 г муки растереть руками, добавить 1 яйцо, 1 стакан воды, немного соли, 1 ч.ложка уксуса, испечь тонкие сочни. Крем: 70 г сгущенки, 200 г сливочного масла, взбить до бела, полученным кремом смазать сочни, придать торту нужную форму, положить под пресс на 5-6 час.
Е Л Е Н А 180 г муки, 120 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 ст.ложка рома, 2-3 ст.ложки сметаны. Замесить тесто, выпечь 5 коржей, смазать кремом и глазировать шоколадом, перед употреблением торт должен постоять не менее 2-х суток.
Крем: 150 г очищенных орехов дважды пропустить через мясорубку, затем 50 г горячего молока, 120 г масла, ванилин, перемешать.
Ж И В О Г Л О Т 2 яйца растереть с 1 стаканом сахара, 200 г маргарина, 1 ст.орехов размельчить (раскатать скалкой), 1/4 ст. молока, вскипятить, растворить в 2-х ч.ложках какао, 1 ч.ложка соды, вылить в тесто, добавить 1,5 стакана муки, выпечь корж.
Крем: 200 г сметаны, 0,5 ст. сахара, взбить, обсыпать орехами.
З Е Б Р А
Продукты: 5 яиц, 1 стакана сметаны, 2 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 0,5 ч.ложки уксуса, 2,5 стакана муки, 0,5 ч.ложки соды. Готовое тесто разделить на 2 части, в одну добавить какао, в форму залить поочередно разное тесто по 1 ст.ложке с середины.
З И М А
500 г сметаны, 500 г сахара, 1 ч.ложка соды, 3 стакана муки, тесто разделить на 3 части и выпекать.
Крем: 0,5 л молока, 0,5 кг сахара, варить до светлокоричневого цвета, снять с огня, добавить 300 г масла.
И Д Е А Л
Тесто делается на паровой бане, 50 г масла, 1 стакан сахара, 3 слегка взбитых яйца, все перемешать, добавить 1 ст.ложку меда, затем в эту разогретую смесь - соль и воду, держать массу на паровой бане, постепенно помешивая, 10 мин.,затем всыпать 2 стакана муки и перемешивая, держать 5 мин. еще, чтобы масса хорошо прогрелась, выложить тесто на стол и, пока оно не остыло, подмесить муки. Тесто разделить на 6 частей и раскатать очень тонкие коржи, придавая квадратную форму, выпекать при t 150 С.
И З П Е Ч Е Н Ь Я
3 яйца, 1 ст.сахара, 14 шт. печенья, 0,5 ч. ложки ванилина, 1 ч.ложка панировочных сухарей, 3/4 стакана толченых орехов, белки взбить с сахаром, мелко покрошить и истолочь печенье, смешать с орехами, положить все в белки и хорошо перемешать, выложить в смазанну и посыпанную сухарями сковороду, поставить в предварительно разогретую духовку, выпекать 45 мин. при t 100-120 С. Остудить и украсить кремом, держать 2 час. перед подачей на холоде.
И З Г Е Р К У Л Е С А
Разтереть 2 яйца со 100 г размягченного сливочного масла, 1 стаканом сахарного песка, 2-мя стаканами подсушенного геркулеса, половинкой ванильного сахара, солью по вкусу. Выпекать на смазанной жиром сковороде, положив на дно промасленную бумагу, разрезать горячим.
И Н Д И А Н А
6 яиц, 150 г сахара, 100 г муки, ваниль, масло для смазки формы, 250 г взбитых сливок, шоколадная глазурь. Печь на среднем огне, когда остынет - горизонтально разрезать ножом пополам, в обеих половинках сделать по углублению, наполнить его взбитыми сливками, сложить вместе, покрыть шоколадной глазурью.
К А Р Т И Н К А
2 яйца, 2 стакана сахара, 2 ст.ложки меда, 100 г мягкого масла, 2 ч.ложки уксуса, ванилин, 5 стаканов муки (тесто должно быть мягким). Тесто разрезать на 11 частей (1 часть для посыпки), раскатать тонкие коржи, противень посыпать мукой и выпекать коржи.
Крем: банка сгущенки + 250 г масла.
К И С Л Ы Й
1 стакан молока, 4 яйца, 3/4 стакана жидкого масла, 1 стакан сахара, 0,5 пачки дрожжей, 1 стакан изюма. Замесить как на густые оладьи, когда все поднимется, развести в 2-х ст.ложках молока 0,5 ч.ложки соды, 0,5 г порошка ванилина.
К О Л Б А С К А
1 стакан сахара, 200 г масла, 4 ст.ложки молока, 1 яйцо, 400 г печенья, 2 ст.ложки какао, 1/3 стакана сахара. Молоко и масло растопить на медленном огне + какао до полного растворения сахара, белок взбить с 1/3 стакана сахара, желток растереть с оставшейся частью сахара, все это смешать, печенье измельчить и залить этой смесью, полученную массу выдержать 1 час при комнатной t, затем свернуть в форме колбаски в кальку и положить на холод.
М А Р М Е Л А Д Н Ы Й
200 г муки, 2 ст.ложки сахара, 2 ст.ложки меда, 1 яйцо, 1 ст.ложка топленого масла, 0,5 ч.ложки соды, 250 г мармелада, 100 г грецких орехов, соль. Просеять муку, сделать по середине углубление, положить сахар, мед, яйцо, ложку топленого масла, 0,5 ч.ложки соды, посолить, замесить тесто, раскатать 6 кругов и испечь в форме торта. На следующитй день переложить мармеладом, сверху и кругом тоже промазать мармеладом и посыпать слегка поджареными и измельчеными орехами.
М Е Д О В Ы Й
Тесто: 2 яйца, 1 стакан сахара, взбить, добавить 3 стакана меда, орехи, 2 ст.ложки сметаны, 1 ч.ложку соды, 2 ст. муки.
Крем: сметанный.
М У Р А В Е Й Н И К
0,5 стакана сметаны, 0,5 стакана сахара, 200 г маргарина, щепотка соды. Замесить тесто, прогнать через мясорубку, выпечь, измельчить в крошку.
Крем: 1 банка вареной сгущенки, 200 г масла, перемешать, всыпать крошку, уложить на тарелку, сверху натереть шоколад.
К О Р О Л Е В С К И Й
300 г сливочного масла, 2 стакана сахара, 5 желткогв, 1 стакан сметаны, 1 ч.ложка соды.
1) яйца взбить с сахаром, добавить сметану, соль, соду и еще взбить.
2) маргарин порубить с мукой и смешать с первой массой, добавить муку, замесить тесто. Разделить тесто на 3 части, в одну добавить какао, взбить с небольшим количеством молока, воды, форму смазать маргарином и тесто размять по форме.
К О Ф Е Й Н Ы Й
2 яйца, 1 ст.ложка сметаны (20 г), 0,5 ч.ложки соды, 1,5 стакана муки, 0,5 банки сгущеного кофе или какао.
Крем: 0,5 банки сгущеного кофе + 200 г масла.
К Р Е М Л Е В С К И Й
200 г сметаны, 200 г маргарина протереть на терке, 2 стакана муки, тесто разделить на 6 частей и на 2 час. в холод, затем выпекать.
Крем белковый: белки от 5 яиц взбить, добавить постепенно 1 стакан сахара.
Крем желтковый: желтки от 5 яиц взбить с 3/4 стаканами сахара, добавить 100 г мягкого масла и хорошо растереть.
Крем лимонный: 1 лимон протереть на терке сцедрой, добавить 0,5 стакана сахара.
Коржи катают почти прозрачные,пекут до рыжего цвета, кремом намазать коржи: 1-3-5-желтковым, 2-4-белковым, возможно любое другое сочетание, но верхний крем - белковый.
К Р У Ч Е Н Ы Й
200 г маргарина растопить, добавить 2 яйца, 1 ч.ложку соли, муки. Замесить густое тесто и пропустить через мясорубку. 1/2 часть теста положить, смазать вареньем (лучше протертой смородиной), накрыть вторым слоем теста.
Л А К О М К А
Тесто: 2 ст.ложки меда, 1 ч.ложка соды, 1 стакан сахара, 2 яйца, 50 г растопленого сливочного масла, 2,5 стакана муки, 400 г сметаны, 1 стакан сахара.
Мед растопить + соду и как поднимется пена, снять с огня, постепенно положить масло, сахар, яйца, муку. Разделить тесто на 4 части, на промасленой кальке сформировать коржи.
Л И Д А
Тесто: 4 яйца взбить с 1-м стаканом сахара до пены + 1 стакан муки, 0,5 ч.ложки соды, перемешать. Тесто жидкое. Выпечь 3 коржа.
Л Ю Б И М Е Н Я
Продукты: 9 яиц, 0,5 кг сливочного масла, 3/4 + 3 стакана сахара, 1 стакан очищеных орехов, 50-100 г водки.
1) 9 белков и 3 стакана сахарасмешать не взбивая и поставить на холод на 1 час., после чего взбивать бизе, противень посыпать мукой или положить кальку и выложить взбитые белки на противень некбольшими лепешками (размером с 3-5 коп монету), поставить в теплую духовку и сушить до готовности.
2) 0,5 кг масла и 3/4 стакана сахара растереть до пышности и постепенно подливать желтки, немного взбитые, орехи мелко изрубить, во взбитую массу высыпать орехи, ваниль по вкусу, водку и взбивать снова до пышности.
Каждую готовую лепешку обмакнуть в крем и сложить на блюде горкой. Сверху можно украсить оставшимися лепешками или посыпать шоколадам или орехами и поставить на холод.
М А К О В Ы Й - 1
Тесто: 1 стакан сметаны, 1 стакан муки, 1 стакан мака, 1 стакан сахара, 1 ч.ложка соды, 1/4 ст.ложки корицы, 3 яйца, 0,5 ст.теплого масла. Желтки, отделенные от белков, растирают с сахаром добела, мак немного растолочь, после чего все смешивают добавляя муку, соду, корицу, массу растирают до однородного состояния, взбитые белки постепенно вводят в растертое тесто, сверху вниз осторожно перемешивают, чтобы не помять белки, наливают в форму, смазанную маслом и посыпают сухарями. Белки покрывают сметаной, взбитой с сахаром и украшают изюмом.
М Е Д О В Ы Й - 2
Налить воды в кастрюлю, погрузить пустую кастрюлю в воду, после закипания воды положить 100 г маргарина и 2 ст.ложки меда, 3 яйца + 1 ст.ложка сахара + 1 ч.ложка соды, взбить и вылить в кастрюлю, потом добавить 2,5 стакана муки (сыпать, тщательно перемешивая), 5-7 ложек меда. Выпечь 7 коржей.
Крем: 4 желтка, 1 ст.ложка сахара, взбить, добавить 1,5 стакана сливок, поставить на огонь, постоянно помешивать, когда начнет загустевать, снять с огня и поставить в холод.
Крем: 300 г масла, 1 стакан сахара, взбить.
М Е Ч Т А
100-150 г сливочного масла, 0,5 или 3/4 стакана сахара, 2-3 яичных желтка, все растереть и прибавить 1-2 ст.ложки сметаны, 0,5 ч.ложки соды, 1,5 стакана муки. Все замесить и разделить на 3 -5 колобков, испечь сочни: взять холодную сковороду, смазать сливочным маслом, размять на ней колобки в виде коржа и поставить в духовку.
Крем: 2-3 белка взбить с 0,5 или 3/4 стакана сахара, 2 ст.ложки сиропа, все взбить и промазать торт.
М И Ш К А
Сахар растереть с маслом, добавить сметану, чуть соды, муку, хорошо перемешать, полученное тесто разделить на 2 части, в одну из них добавить 3 ч.ложки какао. Испечь 3 белых и 3 темных коржа. Темный корж смазать сахаром, сметаной, посыпать грецкими орехами.
Тесто: 1 стакан сахара, 1ст.ложка масла, 1 стакан сметаны, 1 стакан муки.
Крем: 1 стакан сметаны, 2/3 стакана сахара, орехи.
Глазурь: 50 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 ч.ложки какао, 3 ст.ложки молока, варить.
М О Р К О В Н Ы Й
2 яйца, 1,5 стакана сахара, 0,5 ч.ложки соды, тертой моркови, 250 г маргарина растопить, 1,5 стакана муки (густота оладьевого теста).
Крем: сметанный.
Н А П О Л Е О Н - 1
250 г маргарина, 2 стакана муки, 2 яйца, щепоть лимонной кислоты, соль, меньше половины стакана воды. На стол насыпать 2 стакана муки, пачку маргарина порубить ножом. На воде смешать яйцо с лимонной кислотой, всю смесь влить в тесто и перемешать. Тесто сформировать в 7 шаров и положить на холод на 30 мин., затем каждый шар раскатать на противень, проколоть вилкой и выпекать до зарумянивания. Снимать и промазывать коржы кремом.
Крем: 300 г сливочного масла + 1 банка сгущенки.
Н А П О Л Е О Н - 2
Тесто: 400 г масла, 2 стакана сахара, 1 стакан сметаны, 2 яйца, соль, сода. Масло растереть с сахаром, взбить яйца, добавить соды, соль, 1 сткан сметаны, все взбить. Замесить не очень густое тесто и разделить на 6 частей.
Крем: 1 стакан сахара вскипятить с 1-2 стаканами воды, остудить сироп и постепенно добавить 200 г масла, хорошо взбить.
Глазурь: 4 стол.ложки сахара, 2 стол.ложки молока, 2 ч.ложки какао, перемешать, вскипятить и обмазать торт.
Н А С Т Я
3 яйца взбить с 1 стаканом сахара до образования пышной массы, влить 1 стакан сметаны, 1 чайную ложку соды, 1,5 стакана муки, все перемешать до однородной массы. В тесто для аромата добавить щепотку ванилина или мелко накрошенной апельсиновой цедры. Разогреть несильно духовку вместе со сковородой, сковороду вынуть, смазать маслом и посыпать мукой, вылить тесто, выпекать 40 минут до коричневой корочки.
Крем: 100-150 г масла взбить с 1/3 банки сгущенки. Чернослив залить горячей водой на 1 час, затем удалить косточки, очень мелко нарезать. Грецкие орехи немного прокалить. После готовности коржу дать остыть, разделить его на 2 части, нижний корж смазать кремом, посыпать орехами и черносливом, сверху опять смазатиь крпемом и накрыть верхним коржом. Верхний корж смазать глазурью.
Глазурь: 3 ст. ложки молока, 1 ст, ложка какао, 0,5 стакана сахара поставить на медленный огонь и варить помешивая 30 мин. добавить 1 ст. ложку масла и помешивать. Когда глазурь почти остынит, равномерно обмазать верхний корж.
Н А Т А Ш И Н
1 яйцо взбить с 1 стаканом сахара, влить сметану, 1 чайную ложку соды, 0,5 банки сгущенки, изюм по вкусу, 1 ст, ложку с горкой какао, 1,5 стакана муки. Готовое тесто разделить на 2 коржа и печь в ''чудо-печке'' 30 мин.
Крем 1 : 200-300 г масла, 0,5 банки сгущенки, какао по вкусу.
Крем 2 : сметана с сахаром. Примечание: 1) пропитать горячыим сиропом;
2) коржи укладывать на промасленную кальку, посыпать манной крупой или толчеными сухарями, бока смазать и обсыпать.
Н А Х О Д К А
200 г масла растереть добела, всыпать 200 г сахара с ванилином и корицей смешать, прибавить 3 - 4 яйца и мешать смесь пока не станет рыхлой, всыпать постепенно 200 г муки, размешать, чтобы тесто было без комков, испечь 2 - 3 лепешки. Готовые лепешки пропитать сиропом, смазать кремом, украсить помадкой или цукатами.
Сироп: 100 г сахара прокипятить с 1 ст. ложкой воды, влить в сироп 4 ст. ложки вина ( водки ) снячть с огня и остудить.
Крем: 2 ст. ложки густого сиропа и 2 свежих белка смешать в тарелке до тех пор, пока не образуется густая светлая масса.
Н Е З Н А К О М К А
3 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 банки сгущенки, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка соды, 2 стакана муки, добавить изюм.
Н Е Ж Н Ы Й
2 стакана сметаны, 1,5 стакана сахара, 2 яйца, 3 ст. ложки водки, 3 ст. ложки крахмала, 2,5 чайных ложки соды, муку как на оладьи. Тесто разд5елить на 2 части. В одну половину положить 1 ст. ложку какао. Испечь 4 коржа, промазать кремом.
Крем: 2 ст. ложки муки смешать с 25 г молока, вскипятить, смешать с 100 г сахара, все взбить, добавить 1 ст. ложку коньяка, все вскипятить.
Н О Ч К А
3 ст.ложки какао, 1 стакан сахара, растопить на огне с 3 ст. ложками воды + 200 г масла, довести до кипения, размельчить 200 г печенья, 3 ст.ложки ореха, 2 ст.ложки изюма, залить массой. 1 яичный белок взбить с 3 ч.ложками сахара и влить в полученную массу, перемешать, завернуть в пергамент и на холод.
О Р Е Х О В Ы Й
Коржи: 3 яйца, 3 столовой ложки сахара, 3 ст.ложки подсолнечного масла, 0,5 ст.ложки меда, мука - тесто как на пельмени.
Крем: 0,5 л молока + 250 г сахара довести до кипения, добавить 80 г орехов, остудить и добавить 300 г масла.
П А Й
Муку и масло порубить ножом, влить сметану смешанную с солью и быстро замесить тесто. Выпекать в хорошо разогретой духовке в глубоком протвине. Смазать яблочной начинкой, а сверху залить слоем смеси для бисквита, снова поставить в печь, убавив огонь, когда бисквит зарумянется и пропечется, вынуть торт и обсыпать сахарной пудрой.
Тесто: 200 г масла или маргарина, 200 г сметаны, 3 стакана муки, 1 ч.ложка соды.
Бисквит: 4 яйца, 1 стакан муки.
Начинка: 1 стакан яблочного конфитюра или пюре.
П А Й Л И М О Н Н Ы Й
Масло и муку порубить, добавить сахар, соль, соду, сметану и замесить тесто, выложить его в форму равномерным пластом с высокими краями, пласт в нескольких местах наколоть и испечь до светло-золотистого цвета. Испеченную форму из теста заполнить кремом.
Крем: желтки растереть с сахаром + лимонный сок, цедру и картофельный крахмал, все хорошо перемешать и разбавить холодной водой (0,5 стакана), затем залить кипятком и, непрерывно момешивая, варить на слабом огне, пока крем не загустеет, остывшим кремом заполнить форму из теста. Белки круто взбить с сахарной пудрой, осторожно смешать с 1 чайной ложкой лимонного сока, выложить на крем, разгладить или сделать узор и поставить в негорячую духовку, чтобы глазурь подрумянилась.
Крем: 3 желтка, сок 1 лимона, цедра с 0,5 лимона, 2 г сахара, 1,5 ст. ложки крахмала, 2 стакана кипятка.
Глазурь: 3 белка, 100 г сахарной пудры, 1 чайная ложка лимонного сока.
П А Л О Ч Н Ы Й
3 - 4 яйца, 1 стакан молока, мука на крутое тесто. Тесто раскатать потоньше, чем на лапшу и резать ''спички'', варить палочки в любом жиру.
Заливать: 1 стакан меда, 1 стака сахара - кипятить 4 - 5 мин, хорошо перемешать.
Палочки залить сиропом, завернуть в кальку, на холод.
П Е Р В О К Л А Ш К А
100 г маргарина, 1 стакан молока, 1 стакан муки, 2 яйца, 0,5 ч. ложки соды, 0,5 ч. ложки уксуса, замесить тесто, выпекать тонкими коржами, готовые коржи пропитать кремом.
Крем: взбить 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана сметаныы до однородной массы. Смазать верхний корж глазурью.
Глазурь: 50 г маргарина 0,5 ст. ложки муки, 5 ст. ложек сахара (сахар развести в 2 ст. ложках молока или сметаны), 1 ст. ложка какао. Глазурь варить на медленном огне, не доводя до кипения.
П О Л Ь Р О Б С О Н
2 яйца, 3/4 стакана сахара, 1 стакан хасахаренного меда, 0,5 ч.ложки соды, 3 стакана муки. Яйца, сахар растереть, затем мед, мука, сода, замесить тесто. Выдержать тесто на холоде 12-24 часа, разделить на 4 коржа, выпекать до золотистого цвета, готовые коржи переслоить кремом.
Крем: 400 г сметаны, 15 г сахара, орехи, торт выдеожать на холоде.
П О П Р О Б У Й
250 г муки, 100г масла или маргарина, 80 г сахара, 0,5 кг яблок, 2 яйца, 1 ст.ложка сахара, 1 ст.ложка картофельного крахмала.
Из муки, сахара, масла, жалтков замесить тесто, поставить на 1 час в холодное место, тесто раскатать и выложить в форму для торта, оставив края высотой 1-2 см.
Яичные белки хорошо взбить, постепенно всыпать 1 ст.ложку сахара, 1 ст.ложку крахмала, добавить нарезанные яблоки, выложить в форму, выпекать 40 мин.
П О Ц Е Л У Й Н Е Г Р А
Тесто: 4 яйца, 1,5 стакана сахара, 1 стакан чкремухи, 1 стакан молока или сметаны, 2 стакана муки, 1 ч.ложка соды.
Сироп: 1 стакан сахара, 1 стакан воды. Кипятить 1 мин. снять с огня и добавить коньяк или ликер и горячим сиропом пропитать.
Крем: 0,5 л сметаны + 1 стакан сахара.
П Р А Г А - 1
1. 3 яйца, 1 стакан сметаны, около 2-х стаканов муки, 0,5 ч. ложки соды, 0,5 банки какао, 1 стакан сахара.
2. 1 стакан сахара с 1-м яйцом, 2-3 ч.ложки какао, 0,5 банки сгущенки, 1 стакан сметаны, 0,5 ч.ложки соды - взбить, добавить 1,5 стакна муки, выпечь 2 коржа.
Крем: 100 г масла, 0,5 банки сгущенки - взбить.
П Р А Г А - 2
1 стакан сахара растереть с 1 яйцом, 2-3 ч.ложки какао, 0,5 банки сгущенки, 1 стакан сметаны, 0,5 ч.ложки соды - взбить, всыпать 1,5-2 стакана муки, выпечь 2 коржа.
Крем: 100 г масла + 0,5 банки сгущенки.
Торт покрыть глазурью.
П Р А З Д Н И Ч Н Ы Й
Растереть добела 6 желтков и 1 стакан сахара, добавить ванилин, 1,5 стакана сметаны, 2,5 стакана муки. Все хорошо перемешать. Сбить в пену 6 белков, постепенно добавляя 3 ч.ложки сахара. Смазать маслом форму, посыпать сухарями, выложить тесто и выпекать 20-25 мин в нежаркой духовке.
готовый торт выложить на блюдо и посыпать сверху сахарной пудрой, можно залить его момадкой, украсить торт цукатами, ягодами из варенья и орехами.
Помадка: вскипятить 0,5 стакана молока, добавить стакан сахара, ванилин и немного все поварить (помадка готова если капли кипящей помадки, брошеные в стакан с холодной водой оседают на дно в виде лепешки). В горячую массу добавить чайную ложку сливочного масла и размешав залить ею остывший торт.
П Т И Ч Ь Е М О Л О К О
Тесто: растопить 130 г масла, всыпать 1 стакан сахара и размешать, потом вбить по одному 4 яйца, 1 ч.ложку соды, постепенно всыпать 1 стакан муки. Разделить тесто на 2 части и в одну из них добавить 3 ч.ложки какао, Выпекать при t 180 С 35 мин. Остудить, каждый корж разрезать пополам.
Крем: растереть 300 г сливочного масла с 1 стаканом сахара, сварить манную кашу из 2-х стаканов молока и 3-х стол.ложек манки, остудить, натереть на мелкой терке 1-1,5 лимона вместе с кожурой и добавить в остывшую кашу, туда-же положить частями масло и сахар. Крем взбить, поставить в холодильник на 20 мин, этим кремом 1,5-2 см смазать все пласты торта, верхний корж и бока смазать теплым шоколадом.
Шоколад: 2 ст.ложки сметаны, 2 ч.ложки какао, 3 ст.ложки сахара, добавить кусочек масла и снова кипятить до загустения.
Р Е З И Н О В Ы Й
3 ст.ложки кефира, 3 ст.ложки сахара, 3 ст.ложки муки, 2,5 ч.ложки соды, 1 ст.ложка какао, все смешать, разделить на 3 части, выпечь, промазать вареньем.
Р И Ж С К И Й
2 стакана сметаны, 2 стакана сахара, 4 яйца, 3 стакана муки, 1 ч.ложка соды. Желтки растереть с сахаром добела, белки взбить и частями смешать с желтками, затем добавить все остальные продукты, быстро всыпать муку, смешанную с содой и 0,5 пачки ванилина. Тесто разделить на 3 части. В одну часть добавить 2 ч.ложки какао. 200 г застывшего сливочного масла нарезать мелкими кусочками и натыкать глубоко в тесто так, чтобы его не было сверху заметно. Коржи выпекать 50-55 мин, дать остыть, коржи промазать кремом и чередовать : белый, темный, белый.
Крем: 200 г масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1 пачка ванилина. Сахар с яйцом растереть, длбавить молоко, поставить на огонь до закипания, охладить, взбить масло и добавить постепенно в смесь.
Р Ы Ж И К
2 яйца, 2 стакана сахара растереть, 2 ст.ложки меда, 2 ч.ложки соды, 100 г маргарина натереть на терке все смешать и подогреть на плите, затем добавить 3 стакана муки, замесить тесто, разделить на 7-8 частей.
Крем 1: 3 желтка + 1 стакан сахара - взбить, добавить 1 ст.ложку муки, 1 ст.ложку молока, все смешать и нагревапть, до кипения не доводить, остудить и взбивать с 200 г масла.
Крем 2: з белка + 1 стакан сахара - взбить.
Кремы смешать и промазать коржи.
С В Е Ж Е С Т Ь
Продукты: 8 крупных или 10 средних яиц, 2 стакана сахара, 2 стаакна муки, 0,5 стакана повидла или варенья красного цвета.
Пропитка: 1 стакан воды, 0,5 стакана сахара, сок 1 лимона, сок 1 апельсина.
Для желе: 2 ст.ложки желатина, 1 лимон, 1 апельсин, 2 стакана жидкости, (0,5 стакана воды добавить сок лимона и апельсина).
Испечь 2 бисквита, для чего взбить 4-5 белка постепенно добавляя 3/4 стакана муки (лучше сделать смесь: 1 стакан манки + 1 ст.ложка мелко просеяных сухарей + остальное мука). Тесто должно напоминать густую сметану, все повторить для второго бисквита. Дно формы застелить пергаментом или калькой, обильно смазать жиром, поставить в разогретую духовку, печь при t 180 С - 20 мин. Первый бисквит перевернуть, остудить и пропитать, на него положить второй, все залить желе, верх украсить тонко нарезанными ыруктами, дольками лимона, апельсина, бока обсыпать крошкой.
С Е М И С Т А К А Н Н И К
Все продукты меряются стаканами. 1 стакан яиц взбить с одним стаканом сахара, добавить 1 стакан маргарина, 1 стакан сметаны, 0,5 ч.ложки соды, 1 стакан муки, 1 стакан сухого молока и 1 стакан крахмала. Все хорошо перемешать, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, выпекать при средней t. Крем любой.
С К А З К А - 1
3 яйца, 1,5 стакана сахара взбить + 1,5 ст.ложки сливочного масла + 1,5 стакана сметаны. Тесто разделить на 3 части.
1) всыпать 0,5 стакана измельченых орехлв, 0,5 стакана муки, 0,5 ч.ложки соды.
2) 0,5 стакана изюма + 0,5 стакана муки.
3) 0,5 стакана мака + 0,5 стакана муки + 0,5 ч.ложки соды.
Крем: 200 г сливочного масла + 1 банка сгущенки.
С К А З К А - 2
100 г маргарина, 1 стакан сахара, 1 стакан меда, 2 яйца, 2 ч.ложки соды, 3 стакана муки. Растопить маргарин, добавить мед, сахар, яйца и держать на огне, помешивая, всыпать соду, муку, замесить тесто. Разделить на 8 частей, раскатать и выпекать, противень густо посыпать мукой.
Крем: 300 г масла + 1 банка сгущенки.
С Л О Е Н Ы Й
Тесто: 2 стакана муки, 200 г масла, соль, 0,5 стакана воды, 1 ст.ложка лимонного сока. Муку просеять, масло порубить с мукой, вылить воду с лимонным соком и быстро замесить тесто. Завернуть в ткань и поместить в холодильник на 20 мин, разделить тесто на 6 частей и снова в холодильник на 20 мин. Коржи поочередно тонко раскатать и выпекать на противне, смоченнои холодной водой. Перед выпечкой коржи слегка смазать "болтушкой" (1 яйцо, 1 ст.ложка молока и 1 ч.ложка сахара), смазать так, чтобы "болтушка" не попала на краяиначе слойка не будет подниматься, коржи наколоть и выпекать в жаркой духовке 8-10 мин. Каждый корж остудить, покрыв полотенцем. Каждый корж промазать кремом, подровнять края, сверху и бока посыпать присыпкой.
Присыпка: толченые крошки от коржей смешанные с сахарной пудрой, орехи, апельсиновая цедра.
Крем: 300г масла + 1 банка сгущенки.
С М Е Т А Н Н Ы Й
2 яйца, 200 г масла (маргарина), 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, сода, 1,5 стакана муки.
Крем: любое варенье.
С М О Р О Д И Н О В Ы Й
1 ст.ложка смородинового варенья, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1 ст.молока, 1 ст.ложка соды, 2,5 стакана муки. Все перемешать, испечь, разрезать на пласты и смазать кремом.
Т О Р Т С Ч Е Р Н О С Л И В О М
200-250 г муки, 100 г сахара, 100 г орехов, 2 яйца, 0,5 ч.ложки соды гашеной лимонным соком, 100 г жидкого меда. Яйца растереть с сахаром, добавить соду, мед, замесить тесто как на оладьи, сковороду обильно смазать жиром, тесто разделить на 4 части и мокрой рукой выложить на сковороду, выпекать.
Крем: 500 г чернослива, 1 стакан грецких орехов, 200 г масла (или 1 стакан сметаны), 1 стакан сахара. 1 стакан сметаны, 0,5 стакана взбить, растолочь орехи, 0,5 кг чернослива (предварительно замочить на 4-5 час) пропустить через мясорубку. В чернослив добавить взбитую сметану или масло, орехи, все перемешать и смазать коржи.
С Н Е Ж Н А Я Г О Р А
Крем: 6 творожных сырков, 200 г размягченного масла, 1 стакан сахара, все перемешать.
Взять 500 г печенья, обмакнуть в молоко и разложить прямоугольником, прямоугольник смазать кремом, потом снова печенье и т. д., последний слой печенья положить и обмазать сверху кремом, все это закладывается в полиэтилене, когда все разложено нужно боковые поднять и соединить сверху. Полученый шалашик поставить в холодмльник, затем сделать глазурь из 1 шоколадки и залить шалашик.
Д О М А Ш Н И Й 400 г маргарина, 400 г муки растереть руками, добавить 1 яйцо, 1 стакан воды, немного соли, 1 ч.ложка уксуса, испечь тонкие сочни. Крем: 70 г сгущенки, 200 г сливочного масла, взбить до бела, полученным кремом смазать сочни, придать торту нужную форму, положить под пресс на 5-6 час.
Е Л Е Н А 180 г муки, 120 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 ст.ложка рома, 2-3 ст.ложки сметаны. Замесить тесто, выпечь 5 коржей, смазать кремом и глазировать шоколадом, перед употреблением торт должен постоять не менее 2-х суток.
Крем: 150 г очищенных орехов дважды пропустить через мясорубку, затем 50 г горячего молока, 120 г масла, ванилин, перемешать.
Ж И В О Г Л О Т 2 яйца растереть с 1 стаканом сахара, 200 г маргарина, 1 ст.орехов размельчить (раскатать скалкой), 1/4 ст. молока, вскипятить, растворить в 2-х ч.ложках какао, 1 ч.ложка соды, вылить в тесто, добавить 1,5 стакана муки, выпечь корж.
Крем: 200 г сметаны, 0,5 ст. сахара, взбить, обсыпать орехами.
З Е Б Р А
Продукты: 5 яиц, 1 стакана сметаны, 2 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 0,5 ч.ложки уксуса, 2,5 стакана муки, 0,5 ч.ложки соды. Готовое тесто разделить на 2 части, в одну добавить какао, в форму залить поочередно разное тесто по 1 ст.ложке с середины.
З И М А
500 г сметаны, 500 г сахара, 1 ч.ложка соды, 3 стакана муки, тесто разделить на 3 части и выпекать.
Крем: 0,5 л молока, 0,5 кг сахара, варить до светлокоричневого цвета, снять с огня, добавить 300 г масла.
И Д Е А Л
Тесто делается на паровой бане, 50 г масла, 1 стакан сахара, 3 слегка взбитых яйца, все перемешать, добавить 1 ст.ложку меда, затем в эту разогретую смесь - соль и воду, держать массу на паровой бане, постепенно помешивая, 10 мин.,затем всыпать 2 стакана муки и перемешивая, держать 5 мин. еще, чтобы масса хорошо прогрелась, выложить тесто на стол и, пока оно не остыло, подмесить муки. Тесто разделить на 6 частей и раскатать очень тонкие коржи, придавая квадратную форму, выпекать при t 150 С.
И З П Е Ч Е Н Ь Я
3 яйца, 1 ст.сахара, 14 шт. печенья, 0,5 ч. ложки ванилина, 1 ч.ложка панировочных сухарей, 3/4 стакана толченых орехов, белки взбить с сахаром, мелко покрошить и истолочь печенье, смешать с орехами, положить все в белки и хорошо перемешать, выложить в смазанну и посыпанную сухарями сковороду, поставить в предварительно разогретую духовку, выпекать 45 мин. при t 100-120 С. Остудить и украсить кремом, держать 2 час. перед подачей на холоде.
И З Г Е Р К У Л Е С А
Разтереть 2 яйца со 100 г размягченного сливочного масла, 1 стаканом сахарного песка, 2-мя стаканами подсушенного геркулеса, половинкой ванильного сахара, солью по вкусу. Выпекать на смазанной жиром сковороде, положив на дно промасленную бумагу, разрезать горячим.
И Н Д И А Н А
6 яиц, 150 г сахара, 100 г муки, ваниль, масло для смазки формы, 250 г взбитых сливок, шоколадная глазурь. Печь на среднем огне, когда остынет - горизонтально разрезать ножом пополам, в обеих половинках сделать по углублению, наполнить его взбитыми сливками, сложить вместе, покрыть шоколадной глазурью.
К А Р Т И Н К А
2 яйца, 2 стакана сахара, 2 ст.ложки меда, 100 г мягкого масла, 2 ч.ложки уксуса, ванилин, 5 стаканов муки (тесто должно быть мягким). Тесто разрезать на 11 частей (1 часть для посыпки), раскатать тонкие коржи, противень посыпать мукой и выпекать коржи.
Крем: банка сгущенки + 250 г масла.
К И С Л Ы Й
1 стакан молока, 4 яйца, 3/4 стакана жидкого масла, 1 стакан сахара, 0,5 пачки дрожжей, 1 стакан изюма. Замесить как на густые оладьи, когда все поднимется, развести в 2-х ст.ложках молока 0,5 ч.ложки соды, 0,5 г порошка ванилина.
К О Л Б А С К А
1 стакан сахара, 200 г масла, 4 ст.ложки молока, 1 яйцо, 400 г печенья, 2 ст.ложки какао, 1/3 стакана сахара. Молоко и масло растопить на медленном огне + какао до полного растворения сахара, белок взбить с 1/3 стакана сахара, желток растереть с оставшейся частью сахара, все это смешать, печенье измельчить и залить этой смесью, полученную массу выдержать 1 час при комнатной t, затем свернуть в форме колбаски в кальку и положить на холод.
М А Р М Е Л А Д Н Ы Й
200 г муки, 2 ст.ложки сахара, 2 ст.ложки меда, 1 яйцо, 1 ст.ложка топленого масла, 0,5 ч.ложки соды, 250 г мармелада, 100 г грецких орехов, соль. Просеять муку, сделать по середине углубление, положить сахар, мед, яйцо, ложку топленого масла, 0,5 ч.ложки соды, посолить, замесить тесто, раскатать 6 кругов и испечь в форме торта. На следующитй день переложить мармеладом, сверху и кругом тоже промазать мармеладом и посыпать слегка поджареными и измельчеными орехами.
М Е Д О В Ы Й
Тесто: 2 яйца, 1 стакан сахара, взбить, добавить 3 стакана меда, орехи, 2 ст.ложки сметаны, 1 ч.ложку соды, 2 ст. муки.
Крем: сметанный.
М У Р А В Е Й Н И К
0,5 стакана сметаны, 0,5 стакана сахара, 200 г маргарина, щепотка соды. Замесить тесто, прогнать через мясорубку, выпечь, измельчить в крошку.
Крем: 1 банка вареной сгущенки, 200 г масла, перемешать, всыпать крошку, уложить на тарелку, сверху натереть шоколад.
К О Р О Л Е В С К И Й
300 г сливочного масла, 2 стакана сахара, 5 желткогв, 1 стакан сметаны, 1 ч.ложка соды.
1) яйца взбить с сахаром, добавить сметану, соль, соду и еще взбить.
2) маргарин порубить с мукой и смешать с первой массой, добавить муку, замесить тесто. Разделить тесто на 3 части, в одну добавить какао, взбить с небольшим количеством молока, воды, форму смазать маргарином и тесто размять по форме.
К О Ф Е Й Н Ы Й
2 яйца, 1 ст.ложка сметаны (20 г), 0,5 ч.ложки соды, 1,5 стакана муки, 0,5 банки сгущеного кофе или какао.
Крем: 0,5 банки сгущеного кофе + 200 г масла.
К Р Е М Л Е В С К И Й
200 г сметаны, 200 г маргарина протереть на терке, 2 стакана муки, тесто разделить на 6 частей и на 2 час. в холод, затем выпекать.
Крем белковый: белки от 5 яиц взбить, добавить постепенно 1 стакан сахара.
Крем желтковый: желтки от 5 яиц взбить с 3/4 стаканами сахара, добавить 100 г мягкого масла и хорошо растереть.
Крем лимонный: 1 лимон протереть на терке сцедрой, добавить 0,5 стакана сахара.
Коржи катают почти прозрачные,пекут до рыжего цвета, кремом намазать коржи: 1-3-5-желтковым, 2-4-белковым, возможно любое другое сочетание, но верхний крем - белковый.
К Р У Ч Е Н Ы Й
200 г маргарина растопить, добавить 2 яйца, 1 ч.ложку соли, муки. Замесить густое тесто и пропустить через мясорубку. 1/2 часть теста положить, смазать вареньем (лучше протертой смородиной), накрыть вторым слоем теста.
Л А К О М К А
Тесто: 2 ст.ложки меда, 1 ч.ложка соды, 1 стакан сахара, 2 яйца, 50 г растопленого сливочного масла, 2,5 стакана муки, 400 г сметаны, 1 стакан сахара.
Мед растопить + соду и как поднимется пена, снять с огня, постепенно положить масло, сахар, яйца, муку. Разделить тесто на 4 части, на промасленой кальке сформировать коржи.
Л И Д А
Тесто: 4 яйца взбить с 1-м стаканом сахара до пены + 1 стакан муки, 0,5 ч.ложки соды, перемешать. Тесто жидкое. Выпечь 3 коржа.
Л Ю Б И М Е Н Я
Продукты: 9 яиц, 0,5 кг сливочного масла, 3/4 + 3 стакана сахара, 1 стакан очищеных орехов, 50-100 г водки.
1) 9 белков и 3 стакана сахарасмешать не взбивая и поставить на холод на 1 час., после чего взбивать бизе, противень посыпать мукой или положить кальку и выложить взбитые белки на противень некбольшими лепешками (размером с 3-5 коп монету), поставить в теплую духовку и сушить до готовности.
2) 0,5 кг масла и 3/4 стакана сахара растереть до пышности и постепенно подливать желтки, немного взбитые, орехи мелко изрубить, во взбитую массу высыпать орехи, ваниль по вкусу, водку и взбивать снова до пышности.
Каждую готовую лепешку обмакнуть в крем и сложить на блюде горкой. Сверху можно украсить оставшимися лепешками или посыпать шоколадам или орехами и поставить на холод.
М А К О В Ы Й - 1
Тесто: 1 стакан сметаны, 1 стакан муки, 1 стакан мака, 1 стакан сахара, 1 ч.ложка соды, 1/4 ст.ложки корицы, 3 яйца, 0,5 ст.теплого масла. Желтки, отделенные от белков, растирают с сахаром добела, мак немного растолочь, после чего все смешивают добавляя муку, соду, корицу, массу растирают до однородного состояния, взбитые белки постепенно вводят в растертое тесто, сверху вниз осторожно перемешивают, чтобы не помять белки, наливают в форму, смазанную маслом и посыпают сухарями. Белки покрывают сметаной, взбитой с сахаром и украшают изюмом.
М Е Д О В Ы Й - 2
Налить воды в кастрюлю, погрузить пустую кастрюлю в воду, после закипания воды положить 100 г маргарина и 2 ст.ложки меда, 3 яйца + 1 ст.ложка сахара + 1 ч.ложка соды, взбить и вылить в кастрюлю, потом добавить 2,5 стакана муки (сыпать, тщательно перемешивая), 5-7 ложек меда. Выпечь 7 коржей.
Крем: 4 желтка, 1 ст.ложка сахара, взбить, добавить 1,5 стакана сливок, поставить на огонь, постоянно помешивать, когда начнет загустевать, снять с огня и поставить в холод.
Крем: 300 г масла, 1 стакан сахара, взбить.
М Е Ч Т А
100-150 г сливочного масла, 0,5 или 3/4 стакана сахара, 2-3 яичных желтка, все растереть и прибавить 1-2 ст.ложки сметаны, 0,5 ч.ложки соды, 1,5 стакана муки. Все замесить и разделить на 3 -5 колобков, испечь сочни: взять холодную сковороду, смазать сливочным маслом, размять на ней колобки в виде коржа и поставить в духовку.
Крем: 2-3 белка взбить с 0,5 или 3/4 стакана сахара, 2 ст.ложки сиропа, все взбить и промазать торт.
М И Ш К А
Сахар растереть с маслом, добавить сметану, чуть соды, муку, хорошо перемешать, полученное тесто разделить на 2 части, в одну из них добавить 3 ч.ложки какао. Испечь 3 белых и 3 темных коржа. Темный корж смазать сахаром, сметаной, посыпать грецкими орехами.
Тесто: 1 стакан сахара, 1ст.ложка масла, 1 стакан сметаны, 1 стакан муки.
Крем: 1 стакан сметаны, 2/3 стакана сахара, орехи.
Глазурь: 50 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 ч.ложки какао, 3 ст.ложки молока, варить.
М О Р К О В Н Ы Й
2 яйца, 1,5 стакана сахара, 0,5 ч.ложки соды, тертой моркови, 250 г маргарина растопить, 1,5 стакана муки (густота оладьевого теста).
Крем: сметанный.
Н А П О Л Е О Н - 1
250 г маргарина, 2 стакана муки, 2 яйца, щепоть лимонной кислоты, соль, меньше половины стакана воды. На стол насыпать 2 стакана муки, пачку маргарина порубить ножом. На воде смешать яйцо с лимонной кислотой, всю смесь влить в тесто и перемешать. Тесто сформировать в 7 шаров и положить на холод на 30 мин., затем каждый шар раскатать на противень, проколоть вилкой и выпекать до зарумянивания. Снимать и промазывать коржы кремом.
Крем: 300 г сливочного масла + 1 банка сгущенки.
Н А П О Л Е О Н - 2
Тесто: 400 г масла, 2 стакана сахара, 1 стакан сметаны, 2 яйца, соль, сода. Масло растереть с сахаром, взбить яйца, добавить соды, соль, 1 сткан сметаны, все взбить. Замесить не очень густое тесто и разделить на 6 частей.
Крем: 1 стакан сахара вскипятить с 1-2 стаканами воды, остудить сироп и постепенно добавить 200 г масла, хорошо взбить.
Глазурь: 4 стол.ложки сахара, 2 стол.ложки молока, 2 ч.ложки какао, перемешать, вскипятить и обмазать торт.
Н А С Т Я
3 яйца взбить с 1 стаканом сахара до образования пышной массы, влить 1 стакан сметаны, 1 чайную ложку соды, 1,5 стакана муки, все перемешать до однородной массы. В тесто для аромата добавить щепотку ванилина или мелко накрошенной апельсиновой цедры. Разогреть несильно духовку вместе со сковородой, сковороду вынуть, смазать маслом и посыпать мукой, вылить тесто, выпекать 40 минут до коричневой корочки.
Крем: 100-150 г масла взбить с 1/3 банки сгущенки. Чернослив залить горячей водой на 1 час, затем удалить косточки, очень мелко нарезать. Грецкие орехи немного прокалить. После готовности коржу дать остыть, разделить его на 2 части, нижний корж смазать кремом, посыпать орехами и черносливом, сверху опять смазатиь крпемом и накрыть верхним коржом. Верхний корж смазать глазурью.
Глазурь: 3 ст. ложки молока, 1 ст, ложка какао, 0,5 стакана сахара поставить на медленный огонь и варить помешивая 30 мин. добавить 1 ст. ложку масла и помешивать. Когда глазурь почти остынит, равномерно обмазать верхний корж.
Н А Т А Ш И Н
1 яйцо взбить с 1 стаканом сахара, влить сметану, 1 чайную ложку соды, 0,5 банки сгущенки, изюм по вкусу, 1 ст, ложку с горкой какао, 1,5 стакана муки. Готовое тесто разделить на 2 коржа и печь в ''чудо-печке'' 30 мин.
Крем 1 : 200-300 г масла, 0,5 банки сгущенки, какао по вкусу.
Крем 2 : сметана с сахаром. Примечание: 1) пропитать горячыим сиропом;
2) коржи укладывать на промасленную кальку, посыпать манной крупой или толчеными сухарями, бока смазать и обсыпать.
Н А Х О Д К А
200 г масла растереть добела, всыпать 200 г сахара с ванилином и корицей смешать, прибавить 3 - 4 яйца и мешать смесь пока не станет рыхлой, всыпать постепенно 200 г муки, размешать, чтобы тесто было без комков, испечь 2 - 3 лепешки. Готовые лепешки пропитать сиропом, смазать кремом, украсить помадкой или цукатами.
Сироп: 100 г сахара прокипятить с 1 ст. ложкой воды, влить в сироп 4 ст. ложки вина ( водки ) снячть с огня и остудить.
Крем: 2 ст. ложки густого сиропа и 2 свежих белка смешать в тарелке до тех пор, пока не образуется густая светлая масса.
Н Е З Н А К О М К А
3 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 банки сгущенки, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка соды, 2 стакана муки, добавить изюм.
Н Е Ж Н Ы Й
2 стакана сметаны, 1,5 стакана сахара, 2 яйца, 3 ст. ложки водки, 3 ст. ложки крахмала, 2,5 чайных ложки соды, муку как на оладьи. Тесто разд5елить на 2 части. В одну половину положить 1 ст. ложку какао. Испечь 4 коржа, промазать кремом.
Крем: 2 ст. ложки муки смешать с 25 г молока, вскипятить, смешать с 100 г сахара, все взбить, добавить 1 ст. ложку коньяка, все вскипятить.
Н О Ч К А
3 ст.ложки какао, 1 стакан сахара, растопить на огне с 3 ст. ложками воды + 200 г масла, довести до кипения, размельчить 200 г печенья, 3 ст.ложки ореха, 2 ст.ложки изюма, залить массой. 1 яичный белок взбить с 3 ч.ложками сахара и влить в полученную массу, перемешать, завернуть в пергамент и на холод.
О Р Е Х О В Ы Й
Коржи: 3 яйца, 3 столовой ложки сахара, 3 ст.ложки подсолнечного масла, 0,5 ст.ложки меда, мука - тесто как на пельмени.
Крем: 0,5 л молока + 250 г сахара довести до кипения, добавить 80 г орехов, остудить и добавить 300 г масла.
П А Й
Муку и масло порубить ножом, влить сметану смешанную с солью и быстро замесить тесто. Выпекать в хорошо разогретой духовке в глубоком протвине. Смазать яблочной начинкой, а сверху залить слоем смеси для бисквита, снова поставить в печь, убавив огонь, когда бисквит зарумянется и пропечется, вынуть торт и обсыпать сахарной пудрой.
Тесто: 200 г масла или маргарина, 200 г сметаны, 3 стакана муки, 1 ч.ложка соды.
Бисквит: 4 яйца, 1 стакан муки.
Начинка: 1 стакан яблочного конфитюра или пюре.
П А Й Л И М О Н Н Ы Й
Масло и муку порубить, добавить сахар, соль, соду, сметану и замесить тесто, выложить его в форму равномерным пластом с высокими краями, пласт в нескольких местах наколоть и испечь до светло-золотистого цвета. Испеченную форму из теста заполнить кремом.
Крем: желтки растереть с сахаром + лимонный сок, цедру и картофельный крахмал, все хорошо перемешать и разбавить холодной водой (0,5 стакана), затем залить кипятком и, непрерывно момешивая, варить на слабом огне, пока крем не загустеет, остывшим кремом заполнить форму из теста. Белки круто взбить с сахарной пудрой, осторожно смешать с 1 чайной ложкой лимонного сока, выложить на крем, разгладить или сделать узор и поставить в негорячую духовку, чтобы глазурь подрумянилась.
Крем: 3 желтка, сок 1 лимона, цедра с 0,5 лимона, 2 г сахара, 1,5 ст. ложки крахмала, 2 стакана кипятка.
Глазурь: 3 белка, 100 г сахарной пудры, 1 чайная ложка лимонного сока.
П А Л О Ч Н Ы Й
3 - 4 яйца, 1 стакан молока, мука на крутое тесто. Тесто раскатать потоньше, чем на лапшу и резать ''спички'', варить палочки в любом жиру.
Заливать: 1 стакан меда, 1 стака сахара - кипятить 4 - 5 мин, хорошо перемешать.
Палочки залить сиропом, завернуть в кальку, на холод.
П Е Р В О К Л А Ш К А
100 г маргарина, 1 стакан молока, 1 стакан муки, 2 яйца, 0,5 ч. ложки соды, 0,5 ч. ложки уксуса, замесить тесто, выпекать тонкими коржами, готовые коржи пропитать кремом.
Крем: взбить 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана сметаныы до однородной массы. Смазать верхний корж глазурью.
Глазурь: 50 г маргарина 0,5 ст. ложки муки, 5 ст. ложек сахара (сахар развести в 2 ст. ложках молока или сметаны), 1 ст. ложка какао. Глазурь варить на медленном огне, не доводя до кипения.
П О Л Ь Р О Б С О Н
2 яйца, 3/4 стакана сахара, 1 стакан хасахаренного меда, 0,5 ч.ложки соды, 3 стакана муки. Яйца, сахар растереть, затем мед, мука, сода, замесить тесто. Выдержать тесто на холоде 12-24 часа, разделить на 4 коржа, выпекать до золотистого цвета, готовые коржи переслоить кремом.
Крем: 400 г сметаны, 15 г сахара, орехи, торт выдеожать на холоде.
П О П Р О Б У Й
250 г муки, 100г масла или маргарина, 80 г сахара, 0,5 кг яблок, 2 яйца, 1 ст.ложка сахара, 1 ст.ложка картофельного крахмала.
Из муки, сахара, масла, жалтков замесить тесто, поставить на 1 час в холодное место, тесто раскатать и выложить в форму для торта, оставив края высотой 1-2 см.
Яичные белки хорошо взбить, постепенно всыпать 1 ст.ложку сахара, 1 ст.ложку крахмала, добавить нарезанные яблоки, выложить в форму, выпекать 40 мин.
П О Ц Е Л У Й Н Е Г Р А
Тесто: 4 яйца, 1,5 стакана сахара, 1 стакан чкремухи, 1 стакан молока или сметаны, 2 стакана муки, 1 ч.ложка соды.
Сироп: 1 стакан сахара, 1 стакан воды. Кипятить 1 мин. снять с огня и добавить коньяк или ликер и горячим сиропом пропитать.
Крем: 0,5 л сметаны + 1 стакан сахара.
П Р А Г А - 1
1. 3 яйца, 1 стакан сметаны, около 2-х стаканов муки, 0,5 ч. ложки соды, 0,5 банки какао, 1 стакан сахара.
2. 1 стакан сахара с 1-м яйцом, 2-3 ч.ложки какао, 0,5 банки сгущенки, 1 стакан сметаны, 0,5 ч.ложки соды - взбить, добавить 1,5 стакна муки, выпечь 2 коржа.
Крем: 100 г масла, 0,5 банки сгущенки - взбить.
П Р А Г А - 2
1 стакан сахара растереть с 1 яйцом, 2-3 ч.ложки какао, 0,5 банки сгущенки, 1 стакан сметаны, 0,5 ч.ложки соды - взбить, всыпать 1,5-2 стакана муки, выпечь 2 коржа.
Крем: 100 г масла + 0,5 банки сгущенки.
Торт покрыть глазурью.
П Р А З Д Н И Ч Н Ы Й
Растереть добела 6 желтков и 1 стакан сахара, добавить ванилин, 1,5 стакана сметаны, 2,5 стакана муки. Все хорошо перемешать. Сбить в пену 6 белков, постепенно добавляя 3 ч.ложки сахара. Смазать маслом форму, посыпать сухарями, выложить тесто и выпекать 20-25 мин в нежаркой духовке.
готовый торт выложить на блюдо и посыпать сверху сахарной пудрой, можно залить его момадкой, украсить торт цукатами, ягодами из варенья и орехами.
Помадка: вскипятить 0,5 стакана молока, добавить стакан сахара, ванилин и немного все поварить (помадка готова если капли кипящей помадки, брошеные в стакан с холодной водой оседают на дно в виде лепешки). В горячую массу добавить чайную ложку сливочного масла и размешав залить ею остывший торт.
П Т И Ч Ь Е М О Л О К О
Тесто: растопить 130 г масла, всыпать 1 стакан сахара и размешать, потом вбить по одному 4 яйца, 1 ч.ложку соды, постепенно всыпать 1 стакан муки. Разделить тесто на 2 части и в одну из них добавить 3 ч.ложки какао, Выпекать при t 180 С 35 мин. Остудить, каждый корж разрезать пополам.
Крем: растереть 300 г сливочного масла с 1 стаканом сахара, сварить манную кашу из 2-х стаканов молока и 3-х стол.ложек манки, остудить, натереть на мелкой терке 1-1,5 лимона вместе с кожурой и добавить в остывшую кашу, туда-же положить частями масло и сахар. Крем взбить, поставить в холодильник на 20 мин, этим кремом 1,5-2 см смазать все пласты торта, верхний корж и бока смазать теплым шоколадом.
Шоколад: 2 ст.ложки сметаны, 2 ч.ложки какао, 3 ст.ложки сахара, добавить кусочек масла и снова кипятить до загустения.
Р Е З И Н О В Ы Й
3 ст.ложки кефира, 3 ст.ложки сахара, 3 ст.ложки муки, 2,5 ч.ложки соды, 1 ст.ложка какао, все смешать, разделить на 3 части, выпечь, промазать вареньем.
Р И Ж С К И Й
2 стакана сметаны, 2 стакана сахара, 4 яйца, 3 стакана муки, 1 ч.ложка соды. Желтки растереть с сахаром добела, белки взбить и частями смешать с желтками, затем добавить все остальные продукты, быстро всыпать муку, смешанную с содой и 0,5 пачки ванилина. Тесто разделить на 3 части. В одну часть добавить 2 ч.ложки какао. 200 г застывшего сливочного масла нарезать мелкими кусочками и натыкать глубоко в тесто так, чтобы его не было сверху заметно. Коржи выпекать 50-55 мин, дать остыть, коржи промазать кремом и чередовать : белый, темный, белый.
Крем: 200 г масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1 пачка ванилина. Сахар с яйцом растереть, длбавить молоко, поставить на огонь до закипания, охладить, взбить масло и добавить постепенно в смесь.
Р Ы Ж И К
2 яйца, 2 стакана сахара растереть, 2 ст.ложки меда, 2 ч.ложки соды, 100 г маргарина натереть на терке все смешать и подогреть на плите, затем добавить 3 стакана муки, замесить тесто, разделить на 7-8 частей.
Крем 1: 3 желтка + 1 стакан сахара - взбить, добавить 1 ст.ложку муки, 1 ст.ложку молока, все смешать и нагревапть, до кипения не доводить, остудить и взбивать с 200 г масла.
Крем 2: з белка + 1 стакан сахара - взбить.
Кремы смешать и промазать коржи.
С В Е Ж Е С Т Ь
Продукты: 8 крупных или 10 средних яиц, 2 стакана сахара, 2 стаакна муки, 0,5 стакана повидла или варенья красного цвета.
Пропитка: 1 стакан воды, 0,5 стакана сахара, сок 1 лимона, сок 1 апельсина.
Для желе: 2 ст.ложки желатина, 1 лимон, 1 апельсин, 2 стакана жидкости, (0,5 стакана воды добавить сок лимона и апельсина).
Испечь 2 бисквита, для чего взбить 4-5 белка постепенно добавляя 3/4 стакана муки (лучше сделать смесь: 1 стакан манки + 1 ст.ложка мелко просеяных сухарей + остальное мука). Тесто должно напоминать густую сметану, все повторить для второго бисквита. Дно формы застелить пергаментом или калькой, обильно смазать жиром, поставить в разогретую духовку, печь при t 180 С - 20 мин. Первый бисквит перевернуть, остудить и пропитать, на него положить второй, все залить желе, верх украсить тонко нарезанными ыруктами, дольками лимона, апельсина, бока обсыпать крошкой.
С Е М И С Т А К А Н Н И К
Все продукты меряются стаканами. 1 стакан яиц взбить с одним стаканом сахара, добавить 1 стакан маргарина, 1 стакан сметаны, 0,5 ч.ложки соды, 1 стакан муки, 1 стакан сухого молока и 1 стакан крахмала. Все хорошо перемешать, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, выпекать при средней t. Крем любой.
С К А З К А - 1
3 яйца, 1,5 стакана сахара взбить + 1,5 ст.ложки сливочного масла + 1,5 стакана сметаны. Тесто разделить на 3 части.
1) всыпать 0,5 стакана измельченых орехлв, 0,5 стакана муки, 0,5 ч.ложки соды.
2) 0,5 стакана изюма + 0,5 стакана муки.
3) 0,5 стакана мака + 0,5 стакана муки + 0,5 ч.ложки соды.
Крем: 200 г сливочного масла + 1 банка сгущенки.
С К А З К А - 2
100 г маргарина, 1 стакан сахара, 1 стакан меда, 2 яйца, 2 ч.ложки соды, 3 стакана муки. Растопить маргарин, добавить мед, сахар, яйца и держать на огне, помешивая, всыпать соду, муку, замесить тесто. Разделить на 8 частей, раскатать и выпекать, противень густо посыпать мукой.
Крем: 300 г масла + 1 банка сгущенки.
С Л О Е Н Ы Й
Тесто: 2 стакана муки, 200 г масла, соль, 0,5 стакана воды, 1 ст.ложка лимонного сока. Муку просеять, масло порубить с мукой, вылить воду с лимонным соком и быстро замесить тесто. Завернуть в ткань и поместить в холодильник на 20 мин, разделить тесто на 6 частей и снова в холодильник на 20 мин. Коржи поочередно тонко раскатать и выпекать на противне, смоченнои холодной водой. Перед выпечкой коржи слегка смазать "болтушкой" (1 яйцо, 1 ст.ложка молока и 1 ч.ложка сахара), смазать так, чтобы "болтушка" не попала на краяиначе слойка не будет подниматься, коржи наколоть и выпекать в жаркой духовке 8-10 мин. Каждый корж остудить, покрыв полотенцем. Каждый корж промазать кремом, подровнять края, сверху и бока посыпать присыпкой.
Присыпка: толченые крошки от коржей смешанные с сахарной пудрой, орехи, апельсиновая цедра.
Крем: 300г масла + 1 банка сгущенки.
С М Е Т А Н Н Ы Й
2 яйца, 200 г масла (маргарина), 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, сода, 1,5 стакана муки.
Крем: любое варенье.
С М О Р О Д И Н О В Ы Й
1 ст.ложка смородинового варенья, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1 ст.молока, 1 ст.ложка соды, 2,5 стакана муки. Все перемешать, испечь, разрезать на пласты и смазать кремом.
Т О Р Т С Ч Е Р Н О С Л И В О М
200-250 г муки, 100 г сахара, 100 г орехов, 2 яйца, 0,5 ч.ложки соды гашеной лимонным соком, 100 г жидкого меда. Яйца растереть с сахаром, добавить соду, мед, замесить тесто как на оладьи, сковороду обильно смазать жиром, тесто разделить на 4 части и мокрой рукой выложить на сковороду, выпекать.
Крем: 500 г чернослива, 1 стакан грецких орехов, 200 г масла (или 1 стакан сметаны), 1 стакан сахара. 1 стакан сметаны, 0,5 стакана взбить, растолочь орехи, 0,5 кг чернослива (предварительно замочить на 4-5 час) пропустить через мясорубку. В чернослив добавить взбитую сметану или масло, орехи, все перемешать и смазать коржи.
С Н Е Ж Н А Я Г О Р А
Крем: 6 творожных сырков, 200 г размягченного масла, 1 стакан сахара, все перемешать.
Взять 500 г печенья, обмакнуть в молоко и разложить прямоугольником, прямоугольник смазать кремом, потом снова печенье и т. д., последний слой печенья положить и обмазать сверху кремом, все это закладывается в полиэтилене, когда все разложено нужно боковые поднять и соединить сверху. Полученый шалашик поставить в холодмльник, затем сделать глазурь из 1 шоколадки и залить шалашик.