Страница:
С Т А К А Н Н И К
1 стакан масла, 1 стакан сахара, 1 стакан взбитых яиц (6 штук), 1 стакан сметаны, 1 стакан мака или изюма, или черемухи, или ореха, 1 ч.ложка соды. Все хорошо перемешать с мукой до консистенции густой сметаны, дать постоять 20-30 мин, выложить на сковороду на промасленную бумагу, выпекать 20-30 мин, проверить готовность, если рано румянится прикрыть влажной бумагой. После готовности дать остыть в сковороде 30 мин. и перевернуть на доску.
Крем: по желанию.
Т Е Т Я Г А Л Я
Тесто: 4 желтка, 0,5 стакана сахара, 100 г мягкого масла, 1 ч.ложка спирта или водки, 1/4 ч.ложки соды, 2 стакана муки. Все перемешать, разделить на 2-3 шара.
Прослойка: 4 белка, 1 стакан сахара взбить как бизе, 1 стакан грецких орехов. На коржи намазать прослойку и печь коржи.
Крем: варить на медленном огне 15 мин. 18 ст.ложек молока, 2 -3 ч.ложки какао, 1 ст.ложка сахара, когда остынет взбить.
Т О Р Т С М А К О М
1 стакан сметаны, 4 яйца, 0,5 ч.ложки соды, 2 стакана муки, 2/3 стакана мака.
Т О Р Т С Ч Е Р Н О С Л И В О М
Тесто: 0,5 стакана растопленого масла, 1,5 стакана сметаны, 0,5 ч.ложки соли, 0,5 ч.ложки соды. Тесто как на пельмени.
Крем 1: замочить 0,5 кг чернослива, перекрутить на мясорубке, смешать с 2-мя стаканами сахара.
Крем 2: 500 г сметаны + 0,5 стакана сахара, хорошо взбить.
Крем 3: 300 г размягченного масла взбить с 0,5 стак,сахара.
Крем 4: раскрошить 4 тонких коржа.
Кремы 1+2+3+4 смешать, 2/3 крема намазать на 1 корж, вторым прикрыть сверху и намазать оставшимся кремом, посыпать сверху крошками, украсить черносливом и поместить под пресс на 2 дня.
Т О Р Т И К
2 банки майонеза, 4 яйца, 10 ст.ложек сахара, 10 ст.ложек муки, чуть соды, соли, все перемешать и выпекать.
Ч А К - Ч А К
6 яиц, 300 г меда, 1 ст.сахара, мука, 0,5 кг грецких орехов, жир. Тесто как на пельмени, нарезается, варится в жире, заливается сахаром с медом, добавить орехи и придать массе любую форму, поставить на холод.
Ч Е Б У Р А Ш К А
Растереть 2 желтка, 1 ст.ложку сахара, 100 г сливочного масла, добавить 3 стакана муки, соду на кончике ножа. Смазать маслом разогретую глубокую форму, выложить на нее половину теста, сверху осторожно положить варенье или натертые на крупной терке свежие яблоки, затем выложить остальное тесто и выпекать. Оставшиеся 2 белка взбить с 2-3 ч.ложками сахара. Когда торт будет почти готов, сверху положить на него взбитые белки решеткой, звездами или шариками так, чтобы было красиво и снова поставить в духовку на медленный огонь, чтобы белки подсохли и подрумянились.
Ч Е Р Е М У Х О В Ы Й - 1
Продукты: 1 стакан сметаны, 0,5 стакана черемухи, 1,5 стакана сахара, 3 яйца, 100 г маргарина или масла, 0,5 ч.ложки соды, немного соли. Все замесить как на густые оладьи.
Сироп для пропитки: 1 ст.ложка коньяка или дессертного вина, 1 ч.ложка лимонного сока, 1 стакан сахара, 1 стакан воды. В кипящую воду всыпать сахар и кипятить до исчезновения крупинок, в охлажденный сироп влить коньяк и сок.
Крем: 100 г масла, 0,5 банки сгущенки.
Готовый корж разрезать вдоль, пропитать сиропом, промазать кремом. Сверху торт можно украсить.
Ч Е Р Е М У Х О В Ы Й - 2
Тесто: 1 стакан серемузи, 1 стакан муки, 1 ст.ложка крахмала, 1 ст.ложка манной крупы, 1 ч.ложка соды, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1 стакан сметаны, 1/4 стакана масла.
Хорошо вымесить тесто и выпекать в "чудо-печке" 20-30 мин.
Крем сметанный.
Ч Е Р Н Ы Й М А К Л Е Р
1 стакан смродинового варенья, 1 стакан сахара, 1 ст.ложка соды, все перемешать и поставить на 1 час.1 стакан молока, 2 яйца, 2 стакана муки, все перемешать, печь до готовности.
Ч У Д О
Тесто делать на паровой бане, 60 г масла растопить с 1 стаканом сахара, добавить 2 столовые ложки меда, 2 ч.ложки водки, снять временно с огня. Отдельно взбить 3 яйца и добавить в эту массу. Снова поставить на огонь и добавить 2 ч.ложки соды, мешать пока не увеличится масса в три раза, снять с огня и всыпать 3 стакана муки, разделить на 4 коржа.
Крем: сметана + сахар.
Ц Ы Г А Н
2 яйца, 1,5 стакана сахара, 100 г растопленого масла, 1 стакан кефира, 0,5 стакана прокрученной черемухи, 0,5 стакана манки, 1 стакан муки, 1 ч.ложка соды, немного лимонной кислоты. Разделить на несколько коржей и выпекать.
Ш А Х М А Т Н А Я Д О С К А
1 стакан молотой черемухи заварить с 2-мя стаканами горячего молока, дать остыть, 2 стакана сахара, 6 яиц растереть, добавить 200 г масла, 2 ч.ложки соды, 2,5 - 3 стакана муки, все смешать, разделить на 3 части и печь.
Крем: 500-700 г сметаны взбить с сахаром.
2 коржа промазать кремом, а третий разрезать на квадратики и уложить на смазанный корж в шахматном порядке, белые квадратики залить сметаной.
Ш О К О Л А Д Н Ы Й
Крем-заварной, 400 г масла, 0,5 пачки какао перемешать, 6 столовых ложек муки, 1 ч.ложка соды, 1/7 стакана молока, все тщательно перемешать и выпекать (3-4 ст.ложки на один сочень). Холодные сочни намазать кремом, накладывая друг на друга и по бокам, потом припорошить сухим какао.
Крем: 2 стакана сметаны + 1 стакан сахара
Э К О Н О М Н Ы Й
3 яйца, 1 ст.ложка масла, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 стакан молока, 2 ст,ложки мармелада.
Крем ореховый: 200 г орехов, 100 г молока, 5 г сахара, 1 желток, ваниль, ром. Растереть 1 ст. ложку масла с 1 стаканом сахара и 3 желтками, которые кладутся по одному. Добавить муку, 1 стакан молока, в последнюю очередь положить взбитые белки. Когда торт будет готов, полить его в 3 слоя сахарным сиропом с ромом. Намазать нижний слой мармеладом, затем ореховым кремом, опять слой торта, сверху посыпать орехами и положить мармелад.
Ю Б И Л Е Й Н Ы Й
Продукты: 4 яйца, 1,5 стакана сахара, 300 г мвасла, 0,5 ч. ложки соды, 0,5 ч. ложки уксуса, 2 стакана муки, 200 г грецких орехов, соль на корчике ножа. Желтки растереть с сахаром и размяченным маслом, солью, добавить соду, всыпать муку и замесить тесто, разделить его на 5 равных частей и каждую раскатать в лепешку, выпекать при t 180-200 С, остывшие лепешки промазать маслом, посыпрать измельченными орехами и соединить.
Крем: белки взбить с сахаром (0,5 стакана сахара) и вареньем или с протертотй с сахаром клюквой.
П Е Ч Е Н Ь Е Н А П И В Е
Тесто: 200 г маргарина, 300 г муки, 1 стакан пива ( пиво лучще старое ). Маргарин порубить в муке, затем постепенно добавить пиво. Сформовать 2 шара и поставить в холодильник на 1-1,5 часа. Каждый шар раскатать, свернуть конвертом и снова поставить в холодильник. Через 5-6 часвов тесто раскатать толщиной 1 см, посыпать сахаром и прикатать. Нарезать печенье любой формы и поставить в духовой шкаф выпекать до подрумянивания.
Т О Р Т Ж О З Е Ф И Н А
Тесто одного коржа- 1 яйцо + 1 стакан сахара + 1 стакан сметаны + 1/2 ч.ложки соды взбить + 1,5 стакана муки(соду погасить в уксусе).Смазать форму или сковороду и выпекать,разрезать пополам,если сразу два пирога,норму всего удвоить.
Тесто 2 коржа:то же самое ,что и первого+2 ч.ложки какао. КРЕМ: 1,5стакана сметаны растереть с 1,5 стакана сахара+1 лимон растереть на терке + 15 штук измельченных грецких орехов,все перемешать.Вместо лимона можно положить любое варенье.
Т О Р Т М А Ш А
2 яйца,1 банка сгущенного молока,200 грамм маргарина,1/2ч.ложки соды(погашен.в уксусе)1 стакан муки перемешать и выпекать в форме 40-50 мин.после охлаждения разрезать на три коржа и пропитать сметанным кремом.Торт украсить крошкой из печенья,орехами,шоколадом.
КРЕМ:2 стакана сметаны,2 стакана сахара,1 стакан орехов.
Т О Р Т Н Е Д О Т Р О Г А
Порубить муку с маргарином,взбить яйцо и смешать с водой, постепенно вливать в муку жидкость,разделить тесто 10-12 шариков и вынести на холод.Раскатать и выпекать в духовке(сложить один на другой),пропитать кремом.
ТЕСТО:4 стакана муки,400 г маргарина,1 яйцо,3/4 стакана холодной кипяченой воды,1 ст. ложку сахара.
КРЕМ:1 яйцо,1 стакан сахара,1/2 стакана молока,300 г. маргарина.
С М Е Т А Н Н Ы Й Т О Р Т
Растереть сахар с яйцом,соединить со сметаной и мукой.Замесить тесто не очень крутое,всыпать 1/2 ч.ложки соды,разведенной кипятком или уксусом.Разделить полученное тесто на две порции и испечь 2 коржа,коржи соединить,предварительно смазав поверхность коржей кремом.Для крема растереть масло с сахаром,добавляя постепенно молоко по 1 ст.ложке.добавить яйцо и взбить полученную массу в пену.
ТЕСТО:на один ст.сметаны 2 яйца,1 ст.сахара,1 ст.муки.
КРЕМ:250г.сливочного масла,5 ст.ложек сахара,1 яйцо
Т О Р Т
ТЕСТО:1 пачка маргарина,1 ст.сахара,2-3 яйца,соль,сода,мука.Замесить тесто на 7 лепешек и смазать шоколадным кремом.
КРЕМ:1 банка сгущенного молока,200 гр.масла,2 ч.ложки какао.
Т О Р Т Д И Й Н А В А(литов.)
Взбить белки,постепенно добавляя сахар до образования устойчивой пены.Измельченные орехи смешать с сахарной пудрой,просеянной мукой и взбитыми белками.Из приготовленного теста выпечь 3 одинаковых лепешки.3 белково-ореховые лепешки промазать кремом,залить глазурью,приготовленную из шоколада,растопленного на кондитерском жире,украсить декоративными элементами из сахарной массы.
КРЕМ:яичные желтки,растертые с сахаром,влить тонкой струйкой горячее молоко,непрерывно помешивая,затем охладить до 18-20 градусов,влить в размягченное сливочное масло,добавив какао и коньяк.Яичные белки 17 шт.,сахар 2 ст.,сахарной пудры 300 г.,муки 85 г.,масло сливочное 300 г.,желтки 2 шт.,молоко 1/2 ст.,какао 20 г.,шоколад 200 г.,жир 20 г.,коньяк 20 г.,1/2 ст.орехов.
Т О Р Т А Н Е Ч К А
Масло и мед растопить,добавить сахар,сметану,яйцовзбить,прибавить соли,1/2 ч.ложки соды,орехи,муки.Тесто разделить на три части.Коржи мажут кремом сверху посыпают крошкой и орехами.2,5 ст.муки,2 ст.ложки меда,3 ст.ложки сметаны,1 ст.сахара,1 яйцо,100 г.масла,300 г.орехов,соль,сода.
Т О Р Т И З В И Ш Е Н "С Е Р Е Ж А"
Сливочное масло разотрите добела со 100г.сахара,яйца взбейте до густой пены с остальным сахаром,орехи мелко нарубить и все перемешать,добавить мелко изрубленную цедру лимона,корицу,муку,все перемешать,положить вишню из варенья и опять хорошо перемешать.Приготовленное тесто положить в форму с низким бортом,хорошо смазанную сливочным маслом.Выпекать 25-30мин.при 180-200градусах.После охлаждения верх торта украсить вишневым вареньем.
Для одного кг торта:200г.муки,150г.сливочного масла,200г.сахара,5шт.яиц,100г.орехов,250г.вишневых ягод,1ч.ложка корицы,цедру одного лимона.
Т О Р Т М У Р А В Е Й Н И К
ТЕСТО:1 пачка маргарина,1/3 ст.молока,2 яйца,сода,соль,мука.Замесить тесто.Убрать в холод на 30 мин..Пропустить через мясорубку и испечь в духовке.Истолочь полученное печенье и перемешать с кремом.
КРЕМ:1 банка сгущенного молока вареного 2-2,5часа,200 г.сливочного масла.
Т О Р Т "П И Щ А Б О Г О В"
КРЕМ:1 банка сгущенного молока,200г.сливочного масла,2ч.ложки какао,2 яйца растереть с одним стаканом сахара и с 1/2 ст.сметаны,1/2ст.орехов мелко порезать,2ст.муки,1/2ч.ложки соды,смешать все разложить в глубокой сковороде.Выпекать 35-40мин.Через 4 -5часов разрезать на 2 части(нижняя тоньше).Верхнюю часть размять на крошки рукой,низ покрыть кремом и посыпать 1/3 частю крошек чуть придавить рукой и опять покрыть кремом,поставить в холод.
Т О Р Т Н Е Ж Е Н К А
В маленькую кастрюлю положить 3 ст.ложки меда,1/2ст.сахара,3ст.ложки сливочного масла и эту массу поставить на водяную баню,довести до растворения и остудить,когда остынет положить 2 яйца,1ч.ложку соды,по вкусу соль,перемешать.Затем положить 2-3ст.муки и поставить на холод на 30 мин.Раскатать на тонкие лепешки и выпекать в духовке 4-5мин.Готовые лепешки остудить и смазать кремом.
КРЕМ:2 желтка и 1/2 стакана сахара взбить,200г.размягченного сливочного масла и опять взбить,добавить 1ст.сметаны и опять взбить.
Т Е С Т О Д Л Я Х В О Р О С Т А
1ст.муки,1 яйцо,1ст.воды,1ст.ложка сахара,щепотка соды,ваниль,50г.водки,соль по вкусу.
Т О Р Т "Г Р А Ф С К И Е Р А З В А Л И Н Ы"
8 белков взбить в пену постепенно добавляя 1,5ст.сахара до густой массы.На противень стелить кальку смазанную маслом,чайной ложкой ложить массу на кальку и выпекать в духовке на медленном огне 40 мин.Когда остынет макать безе в крем и складывать их друг на друга.
КРЕМ:8 желтков взбить с одним стаканом сахара,добавить250-300гр.сливочного размягченного масла и какао и все взбить.Готовый торт убрать в холодильник.
Т О Р Т "Л Ю С Я "
2 ложки крахмала,2 ложки муки,2 яйца,100 гр.масла,банка сгущенного молока,соль и сода по вкусу.Все перемешать,выпекать в духовке,сверху можно полить растопленный шоколад.
Т О Р Т "В А Л Е Р И Й П А Л Ы Ч"
1 ст.сметаны,1 ст.сахара,3 яйца,1/2 ч.ложки соды,немного соли,изюма,и 2,5 ст.муки.Выпекать в духовке.
Т О Р Т "Л А К О М К А"
1 ст.грецких орехов нарезать,100 гр.меда,3 яйца,1/2 ст.сахара, 1,5 ст.муки,1 ч.ложка соды(погашенная в уксусе),1 ч.ложки воды.Мед растопить,взбить яйца с сахаром,влить мед,орехи,соду,муку,масса как патока .Испечь 3 коржа до коричневого цвета.За сутки до подачи на стол смазать сметанным кремом.
КРЕМ:4 банки сметаны,1 ст.сахара,украсить орехами.
Т О Р Т С Л О Е Н Ы Й
2 яичных желтка растереть с сахаром,размягченным маргарином,добавить растительное масло,гашенную соду.Всыпать муку и замесить тесто(оно должно быть плотное и хорошо раскататься на доске).
ТЕСТО:200 гр.маргарина,1 ст.сахара,2 столовые ложки растительного масла,3 яйца(желтки),3/4 ст.сметаны,2,5-3 ст. муки,1/2ч.ложки соды(гашенная в уксусе).
КРЕМ:2 яичных желтка,1 ст.сахара,2 ст.ложки муки,2ст.ложки молока,200 гр.сливочного масла,ванилин.
Т О Р Т " И Я"
Маргарин растопить с медом,2 яйца взбить с сахаром,положить гашенную соду,муки.Тесто разделить на 3 части,охлажденные коржи промазать взбитой смесью.
КРЕМ:1 банка сметаны,1 ст.сахара.
ТЕСТО:1 пачка маргарина,1 ложка меда,2 яйца,1 ст.сахара,сода,2 ст.муки.
Р У Л Е Т С М А К О М
Сдобное тесто раскатать пласт шириной 40 см и толщиной 5 мм.Смазать пласт растопленным сливочным маслом,но не горячим и положить на него ровный слой начинки из мака,свернуть в рулет, уложить его швом вниз на противень,смазанный маслом.После 30-40 мин.смазать поверхность яйцом,наколоть во многих местах смоченной в яйце деревянной палочкой и выпекать 25-30 мин.при температуре 200 градусов.
Т О Р Т "К И Е В С К И Й"
10 сильно охлажденных белков взбить с одним ст.сахара до тех пор,пока не увеличится в 4,5 раза,добавить жаренных орехов,40 гр.муки осторожно размешать,затем выложить на 2 круглых пергаментных листа и сушить в духовке 4-5 часов при температуре 100 гр.
КРЕМ:200 гр.сливочного масла,250 гр.сгущенного молока,15 гр.какао.
Т О Р Т " С Н О В Ы М Г О Д О М"
ТЕСТО:Хорошо перемешать 2 яйца, 1 ст.сахара,1 ст.сметаны,1/2 банки сгущенного молока,1 ч.ложки соды с 2 ст.муки.Тесто выложить на сковороду,смазанную маслом и посыпанную сухарями.Выпекать тесто 25-30 мин.при 170-180 гр..Когда пирог остынет ,разрезать его на 2 слоя и промазать кремом.
КРЕМ:взбить 1/2 банки сгущенногомолока с 250 гр. размяченного масла.
ГЛАЗУРЬ:смешать 3 ст.ложки сахара с 2 ст.ложки какао,влить 3 ст.ложки молока и поставить на огонь до полного растворения сахара.Снять с огня,положить 1 ч.ложку сливочного масла и горячей глазурью промазать верх торта.Когда глазурь застынет,нарисовать кондитерским шприцом кремом большую снежинку во весь торт.Крем наберите в шприц заранее из порции приготовленной для прослойки.
ДЛЯ ТЕСТА:2 яйца,1 ст.сметаны,1ст.сахара,1/2 банки сгущенного молока,1 ч.ложка соды,2 ст. муки.
ДЛЯ КРЕМА:250 гр.сливочного масла,1/2 банки сгущенного молока.
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:3 ст.ложки сахара,2 ст.ложки какао,3 ст.молока,1 ч. ложка сливочного масла.
С К О Р Ы Й П И Р О Г
1 банка сгущенного молока,2-3 яйца,1 ст. сахара,1/2 ст.муки,1/2 ст.крахмала.Печь 30 мин в духовке.
Т О Р Т О Р Е Х О В Ы Й С Ш О К О Л А Д Н Ы М К Р Е М О М
9 яиц ,2 ст.ложки воды,10 ложек сахара,10 ложек толченого ореха,4 ст.ложки толченых сухарей.Приготовить тесто и выпекаь в форме.Когда торт отстынет,разрезать ножом на 2 половины,пропитать сиропом.
СИРОП:1/2 стакана сахара растворить в 1/2 стакана горячей воды,охладить и добавить 2-3 ст.ложки водки.Смазать торт обе половинки,а потом верх и края,затем приступить к украшению.
КРЕМ:1 банка сгущенного молока,200 гр.сливочного масла,5-6 ч.ложек какао.
Т О Р Т "П Р А З Д Н И Ч Н Ы Й"
4 яичных желтка растереть с 1/2 ст.сахара ло бела.Смешать с 200 гр.сливочного масла(куском),затем всыпать 2-2,5 ст. муки замесить тесто(мягкое).Разделить тесто на 3 части.Раскатать его в пласты толщиной 1/2 см и испечь 3 коржа,затем 4 белка взбить в густую пену с 1/2 ст.мелко истолченных орехов и лимонной цедрой с одного лимона,начинку разделить на 2 части и смазать ею оба коржа,положив их один на другой.3 корж положить на 2 и покрыть шоколадным кремом.
КРЕМ:смешать 50 гр. масла,1/2 ст.сахара,3 ст.ложки молока,1/2 плитки шоколада и варить в кастрюле на небольшом огне,все время помешивая,пока масса не загустеет.Сверху торт украсить целыми ядрами орехов,цукатов и кусочками шоколада.Следует иметь ввиду ,что белки перед взбиванием следует охладить.Взбить их надо перед самым употреблением,т.к. взбитые белки не могут долго стоять,они начинают опадать и становятся водянистыми.
Т О Р Т "М Е Д О В Ы Й"
К 250 гр.меда добавить 1/2 ст.воды,1 ст.подсолнечного масла,затем всыпать 1/2 ст. измельченных орехов,столько же изюма,2-3 ложки цукатов,какао,корицы(по 1 ч.ложки),гвоздику(4-5шт) истолченных в ступке,1 ч.ложку соды и муки,чтобы получилось некрутое тесто.Готовое тесто раскатать толщиной 2 см положить на смазанный маслом противень и запекать в умеренно горячей духовке около часа.На стол подавать торт остывшим покрыв его белковой глазурью и посыпав сахарной пудрой.
Т О Р Т "Б Л А Ж Е Н С Т В О "
1/2 кг орехов,1 ст. сметаны,200 гр.масла,1 ст.сахара,3 яйца,2 ст. муки,1/2 ч. ложку соды погасить уксусом.
Все перемешать,смазать форму,застелить калькой,выложить содержимое и поставить в горячую духовку.Печь 40 мин.Готовый пирог разрезать и смазать кремом.
КРЕМ:1/2 ст.сахара,1 ст. молока-вскипятить.В молоке развести 3 ст. ложки муки и влить кипящую массу.В остывшую массу положить 100 гр. масла.Растолочь 20 гр.орехов положить в крем.Торт украсить сверху орехами.
Т Е С Т О Д Л Я О Р Е Ш К О В
1/2 ст.воды налейте в небольшую кастрюлю, добавить щепотку соли,100 гр. масла и поставить на огонь.Когда вода закипит снимите кастрюлю с плиты,всыпте ст. муки и тщательно перемешайте.Затем добавить 4 яйца,взбейте.Получившегося теста достаточно для приготовления 70-80шт пирожных.Начинить кремом.
КРЕМ:1 ст.сахара разотрите с яйцом,прибавте 1/2 ст. молока,помешивая доведите до кипения.Охладите.Отдельно взбейте до бела 200 гр.масла и продолжая взбивать,прибавте к маслу охлажденную смесь.В крем можно добавить 1/4 порошка ванилина и 2-3 ст.ложки варенья.
Т О Р Т Н А С К О Р У Ю Р У К У
400 гр.печенья,1 ст.орехов,200 гр.сливочного масла,1 банка сгущенного молока(предварительно варить 2-2,5 часа).Все перемешать и остудить.
С Г У Щ Е Н Н О Е М О Л О К О
3 литра молока подогреть и слить отдельно в стакан, а в остальную часть добавить 1 ст.сахара и кипятить.В стакан подогретого молока положить1 ч.ложку соды,гашенную уксусом,быстро перемешать и влить в кастрюлю с кипящим молоком.Всю массу кипятить до загустения на медленном огне.
Т Е С Т О Д Л Я Т Р Е У Г О Л Ь Н И К О В
Муки 600 гр.,воды 200 гр.,сахара 30 гр.,масла 100 гр., яиц 2 шт,соль.
П И Р О Г "А С Т О Р И Я"
Приготовляется из двух частей:
1. 180гр.масла или маргарина,90гр.сахара,1 яйцо растереть до получения однородной массы,добавить на кончике ножа соль,соду,всыпать 350гр.муки перемешать.Выложить тесто равномерным слоем на противень и запечь,но не до полной готовности. Вынуть из духовки,смазать сверху повидлом и готовить вторую часть пирога.
2. 3 яйца растереть с 80 гр.сахара,добавить 60гр.муки.Из полученного теста на выпеченной лепешке с джемом или повидлом сделать ровную решетку.Пирог поставить в духовку и выпечь.Вынув из печи обсыпать сахарной пудрой.
К А П Р О Н О В Ы Й П И Р О Г
2 яйца,1 ст.крахмала,1 банка сгущенного молока,1 ч.ложка соды,1 ч.ложки соли выпекать 40 мин в духовке.
Т О Р Т "С Т Е П К А - Р А С Т Е П К А"
400гр.маргарина из холодильника нарубить с 3,5 ст.муки+1ст.холодной воды.Замесить,разделив на 6 частей и положив на 2 часа в холод.Затем раскатать и испечь коржи.
КРЕМ:200гр.масла растереть до бела с 1/2 банки сгущенного молока,5 коржей смазать,а 6 -размять,смешать с рубленными орехами и посыпать сверху.
Т О Р Т "Г У С И Н Ы Е Л А П К И"
Яйцо с сахаром взбить до увеличения массы в 3 раза.Замесить с мукой,массу выложить в круглую форму и выпекать при температуре 210-220гр.
КРЕМ:Сахарную пудру,сливки,сливочное масло взбить до пышной массы.Добавить вино и какао.Остывшее бисквитное тесто покрыть консервированной вишней,затем слоем крема,а после этого как торт остынет слоем шоколада.Бока обсыпать бисквитной крошкой,верх украсить оставшимся кремом и роставить в холодное место.
ТЕСТО:80г.муки,70г.сахара,2 яйца.
КРЕМ:125Г.сахарной пудры,155г.масла,32г.сливок,15г.какао,10г.коньяку.
Т О Р Т "С Л А Д К О Е Ж К А "
Влить в миску 1 ст.сметаны,всыпать 1 ст.сахара,добавить 30г.размягченного сливочного масла,все перемешать.Прибавить 1 ч.ложку соды(погашеную в уксусе)снова перемешать и прибавить 3 ст.муки.Замесить не очень крутое тесто, разделить на 4 и 6 частей,из каждой части раскатать круг по форме сковороды,на которой будете печь,жиром не смазывать.Печь переворачивая в течении 5-7мин на газовой камфорке или эл.плите,остудив коржи,обмазать кремом и обсыпать крошками,полученными при выравнивании.Поставить в холод.
КРЕМ:250г.масла,1 ст.сахара размять,добавить 1/2 банки сгущенного молока, 1 яйцо,2 раза по столовой ложке холодного кипяченого молока.
Т О Р Т "С Е В Е Р Н Ы Й"
Вылейте в блюдо сгущенное молоко,добавить яиц,соды,соли,тщательно перемешать,всыпая постепенно крахмал.Затем перелить смесь в сковороду,Заполнив ее не больше чем на 1/3 и выпекать в духовке.На 1 банку сгущенного молока 2 яйца,1 ст. крахмала,1/3 ч.ложки соды,1 щепотки соли.
Т О Р Т "Н А П О Л Е О Н"
5 ст.муки,500г.маргарина порубить до однородной массы,добавить 1 ст.воды и рубить до получения теста,разделить на несколько частей и поставить на холод на 1 час и более,раскатать на листы и выпекать.
КРЕМ:250г.сливочного масла,1 ст.сахара размять,добавить 1/2 банки сгущенного молока,1 яйцо,2 раза по 3 ст.ложки холодного кипяченого молока,готовый торт поставить на холод.Кремом промазать все коржи и верхний посыпать крошкой поверх крема,полученной от выравнивания коржей.
Т О Р Т "Ш О К О Л А Д Н Ы Й"
4 желтка растереть с 1/2 ст.сахара до бела,смешать с 200г.сливочного масла,всыпать 2-2,5 ст.муки,замесить тесто,оно должно быть мягким.Разделить тесто на 3 части,раскатать толщиной в 1/2 см и испечь.Затем 4 белка взбить в густую пену и 1/2 ст.сахара смешать с 1 ст. истолченных орехов.Начинку разделить на 2 части и смазать ею оба коржа,положив один на другой.3 корж положить на 2 и покрыть шоколадным кремом.
КРЕМ:1 банка сгущенного молока,200г.сливочного масла,2 ч.ложки какао.
Т О Р Т "А Л Е Н У Ш К А"
1 ст.сметаны,1/2 банки сгущенного молока, 3 яйца,1,5 ст.муки,1 ст.сахара,соды 1 ч.ложка(погаш.в уксусе).Все перемешать,выложить в форму смазанную жиром,выпекать в духовке.Смазать кремом.
КРЕМ:200г.сливочного масла,1/2 банки сгущенного молока,все взбить.
Т О Р Т "Р У С Л А Н"
500г.сметаны,500г.сахара,100г.сливочного масла,1/2 ч.ложки соды,5 ст.ложек муки,сахар растереть с маслом, добавить сметану и хорошо размешать.Разделить на 2 части,одну оставить для крема(поставить в холод).В другую всыпать муку и добавить 1/2 ч.ложки соды,погасив в капельке уксуса.Тесто должно быть как на густые оладьи.Сковороду густо смазать маслом и выпечь 4 коржа,один из них чуть больше подрумянить для крошки.Кремом из холодильника промазать остывшие 3 коржа и положить один на другой,верхний корж намазать и сверху посыпать раскрошенным 4 коржом.Готовый торт поставить на 10 часов в холодильник для пропитки.
ТОРТ С ОРЕХАМИ
200г. сметаны, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1,5 стакана муки, 1/2 банки сгущенного молока, какао, 1 ч. ложка соды (погаш. в уксусе), все тщательно перемешать и поставить тесто в духовку на 50 мин. на небольшой огонь.
Крем:200г. сливочного масла и оставшееся в банке сгущенное молоко и какао хорошо растереть, добавить 300 г. измельченных орехов. Испеченную отстывшую лепешку разрезать на 2 равных плиты и промазать кремом с орехами. Готовый торт обязательно выдержать 1 день в холодном месте.
ГОРКА
Хорошо перемешать 1кг. творога со сгущенным молоком. Добавить цедру лимона . Выложить на блюдо и залить сметанным кремом. Поставить в холодильник.
Творог 1кг., 1 банка сгущенного молока, 1 лимон.
ПЕЧЕНЬЕ "ОРЕШКИ"
3 стакана муки, 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 250г маргарина, 1/4 чайной ложки соды, 1/4 чайной ложки соли. Белок взбить до пены, сахар взбивать с желтками, соду часть погасить в чайной ложке уксуса. Маргарин размешать с мукой, добавить ванилин. Все тщательно мешать до густой массы. НАЧИНКА: молоко сгущенное (варить 2 часа) 1 банку смешать с орехами. Начинить половинки. Готовое печенье ставят в холод на 1-2 часа.
КОЛОБОЧКИ - РАСТРЕНКИ
1 банка сметаны, 1/2 стакана сахара, 1 чайная ложка соды, 2 стакана муки. Печь в жиру. Если тесто густое то катать колобочки, если тесто жидкое то ложить ложкой.
ПЕЧЕНЬЕ " КОЛБАСКА "
500г печенья, 1 стакан молока, 300г орехов, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки какао, 300г сливочного масла. Молоко с сахаром и какао довести до кипения, масло , печенье прокрутить через мясорубку с орехами, потом все перемешать. Завернуть в целофан и убрать в холод.
ПЕЧЕНЬЕ ПАЛОЧКИ
5 творожных сырков, 3 яйца, 1 пачка маргарина, 2 стакана сахара, 4 стакана муки, соль по вкусу, 1 чайная ложка соды соды (погасить) сделать палочки и выпекать в духовке.
ПЕЧЕНЬЕ С МАЙОНЕЗОМ
200г маргарина, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки соды, 1 стакан сахара,1 банка майонеза, 3 стакана муки, 3 яйца. Замесить тесто, нарезать формачками и выпекать.
1 стакан масла, 1 стакан сахара, 1 стакан взбитых яиц (6 штук), 1 стакан сметаны, 1 стакан мака или изюма, или черемухи, или ореха, 1 ч.ложка соды. Все хорошо перемешать с мукой до консистенции густой сметаны, дать постоять 20-30 мин, выложить на сковороду на промасленную бумагу, выпекать 20-30 мин, проверить готовность, если рано румянится прикрыть влажной бумагой. После готовности дать остыть в сковороде 30 мин. и перевернуть на доску.
Крем: по желанию.
Т Е Т Я Г А Л Я
Тесто: 4 желтка, 0,5 стакана сахара, 100 г мягкого масла, 1 ч.ложка спирта или водки, 1/4 ч.ложки соды, 2 стакана муки. Все перемешать, разделить на 2-3 шара.
Прослойка: 4 белка, 1 стакан сахара взбить как бизе, 1 стакан грецких орехов. На коржи намазать прослойку и печь коржи.
Крем: варить на медленном огне 15 мин. 18 ст.ложек молока, 2 -3 ч.ложки какао, 1 ст.ложка сахара, когда остынет взбить.
Т О Р Т С М А К О М
1 стакан сметаны, 4 яйца, 0,5 ч.ложки соды, 2 стакана муки, 2/3 стакана мака.
Т О Р Т С Ч Е Р Н О С Л И В О М
Тесто: 0,5 стакана растопленого масла, 1,5 стакана сметаны, 0,5 ч.ложки соли, 0,5 ч.ложки соды. Тесто как на пельмени.
Крем 1: замочить 0,5 кг чернослива, перекрутить на мясорубке, смешать с 2-мя стаканами сахара.
Крем 2: 500 г сметаны + 0,5 стакана сахара, хорошо взбить.
Крем 3: 300 г размягченного масла взбить с 0,5 стак,сахара.
Крем 4: раскрошить 4 тонких коржа.
Кремы 1+2+3+4 смешать, 2/3 крема намазать на 1 корж, вторым прикрыть сверху и намазать оставшимся кремом, посыпать сверху крошками, украсить черносливом и поместить под пресс на 2 дня.
Т О Р Т И К
2 банки майонеза, 4 яйца, 10 ст.ложек сахара, 10 ст.ложек муки, чуть соды, соли, все перемешать и выпекать.
Ч А К - Ч А К
6 яиц, 300 г меда, 1 ст.сахара, мука, 0,5 кг грецких орехов, жир. Тесто как на пельмени, нарезается, варится в жире, заливается сахаром с медом, добавить орехи и придать массе любую форму, поставить на холод.
Ч Е Б У Р А Ш К А
Растереть 2 желтка, 1 ст.ложку сахара, 100 г сливочного масла, добавить 3 стакана муки, соду на кончике ножа. Смазать маслом разогретую глубокую форму, выложить на нее половину теста, сверху осторожно положить варенье или натертые на крупной терке свежие яблоки, затем выложить остальное тесто и выпекать. Оставшиеся 2 белка взбить с 2-3 ч.ложками сахара. Когда торт будет почти готов, сверху положить на него взбитые белки решеткой, звездами или шариками так, чтобы было красиво и снова поставить в духовку на медленный огонь, чтобы белки подсохли и подрумянились.
Ч Е Р Е М У Х О В Ы Й - 1
Продукты: 1 стакан сметаны, 0,5 стакана черемухи, 1,5 стакана сахара, 3 яйца, 100 г маргарина или масла, 0,5 ч.ложки соды, немного соли. Все замесить как на густые оладьи.
Сироп для пропитки: 1 ст.ложка коньяка или дессертного вина, 1 ч.ложка лимонного сока, 1 стакан сахара, 1 стакан воды. В кипящую воду всыпать сахар и кипятить до исчезновения крупинок, в охлажденный сироп влить коньяк и сок.
Крем: 100 г масла, 0,5 банки сгущенки.
Готовый корж разрезать вдоль, пропитать сиропом, промазать кремом. Сверху торт можно украсить.
Ч Е Р Е М У Х О В Ы Й - 2
Тесто: 1 стакан серемузи, 1 стакан муки, 1 ст.ложка крахмала, 1 ст.ложка манной крупы, 1 ч.ложка соды, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1 стакан сметаны, 1/4 стакана масла.
Хорошо вымесить тесто и выпекать в "чудо-печке" 20-30 мин.
Крем сметанный.
Ч Е Р Н Ы Й М А К Л Е Р
1 стакан смродинового варенья, 1 стакан сахара, 1 ст.ложка соды, все перемешать и поставить на 1 час.1 стакан молока, 2 яйца, 2 стакана муки, все перемешать, печь до готовности.
Ч У Д О
Тесто делать на паровой бане, 60 г масла растопить с 1 стаканом сахара, добавить 2 столовые ложки меда, 2 ч.ложки водки, снять временно с огня. Отдельно взбить 3 яйца и добавить в эту массу. Снова поставить на огонь и добавить 2 ч.ложки соды, мешать пока не увеличится масса в три раза, снять с огня и всыпать 3 стакана муки, разделить на 4 коржа.
Крем: сметана + сахар.
Ц Ы Г А Н
2 яйца, 1,5 стакана сахара, 100 г растопленого масла, 1 стакан кефира, 0,5 стакана прокрученной черемухи, 0,5 стакана манки, 1 стакан муки, 1 ч.ложка соды, немного лимонной кислоты. Разделить на несколько коржей и выпекать.
Ш А Х М А Т Н А Я Д О С К А
1 стакан молотой черемухи заварить с 2-мя стаканами горячего молока, дать остыть, 2 стакана сахара, 6 яиц растереть, добавить 200 г масла, 2 ч.ложки соды, 2,5 - 3 стакана муки, все смешать, разделить на 3 части и печь.
Крем: 500-700 г сметаны взбить с сахаром.
2 коржа промазать кремом, а третий разрезать на квадратики и уложить на смазанный корж в шахматном порядке, белые квадратики залить сметаной.
Ш О К О Л А Д Н Ы Й
Крем-заварной, 400 г масла, 0,5 пачки какао перемешать, 6 столовых ложек муки, 1 ч.ложка соды, 1/7 стакана молока, все тщательно перемешать и выпекать (3-4 ст.ложки на один сочень). Холодные сочни намазать кремом, накладывая друг на друга и по бокам, потом припорошить сухим какао.
Крем: 2 стакана сметаны + 1 стакан сахара
Э К О Н О М Н Ы Й
3 яйца, 1 ст.ложка масла, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 стакан молока, 2 ст,ложки мармелада.
Крем ореховый: 200 г орехов, 100 г молока, 5 г сахара, 1 желток, ваниль, ром. Растереть 1 ст. ложку масла с 1 стаканом сахара и 3 желтками, которые кладутся по одному. Добавить муку, 1 стакан молока, в последнюю очередь положить взбитые белки. Когда торт будет готов, полить его в 3 слоя сахарным сиропом с ромом. Намазать нижний слой мармеладом, затем ореховым кремом, опять слой торта, сверху посыпать орехами и положить мармелад.
Ю Б И Л Е Й Н Ы Й
Продукты: 4 яйца, 1,5 стакана сахара, 300 г мвасла, 0,5 ч. ложки соды, 0,5 ч. ложки уксуса, 2 стакана муки, 200 г грецких орехов, соль на корчике ножа. Желтки растереть с сахаром и размяченным маслом, солью, добавить соду, всыпать муку и замесить тесто, разделить его на 5 равных частей и каждую раскатать в лепешку, выпекать при t 180-200 С, остывшие лепешки промазать маслом, посыпрать измельченными орехами и соединить.
Крем: белки взбить с сахаром (0,5 стакана сахара) и вареньем или с протертотй с сахаром клюквой.
П Е Ч Е Н Ь Е Н А П И В Е
Тесто: 200 г маргарина, 300 г муки, 1 стакан пива ( пиво лучще старое ). Маргарин порубить в муке, затем постепенно добавить пиво. Сформовать 2 шара и поставить в холодильник на 1-1,5 часа. Каждый шар раскатать, свернуть конвертом и снова поставить в холодильник. Через 5-6 часвов тесто раскатать толщиной 1 см, посыпать сахаром и прикатать. Нарезать печенье любой формы и поставить в духовой шкаф выпекать до подрумянивания.
Т О Р Т Ж О З Е Ф И Н А
Тесто одного коржа- 1 яйцо + 1 стакан сахара + 1 стакан сметаны + 1/2 ч.ложки соды взбить + 1,5 стакана муки(соду погасить в уксусе).Смазать форму или сковороду и выпекать,разрезать пополам,если сразу два пирога,норму всего удвоить.
Тесто 2 коржа:то же самое ,что и первого+2 ч.ложки какао. КРЕМ: 1,5стакана сметаны растереть с 1,5 стакана сахара+1 лимон растереть на терке + 15 штук измельченных грецких орехов,все перемешать.Вместо лимона можно положить любое варенье.
Т О Р Т М А Ш А
2 яйца,1 банка сгущенного молока,200 грамм маргарина,1/2ч.ложки соды(погашен.в уксусе)1 стакан муки перемешать и выпекать в форме 40-50 мин.после охлаждения разрезать на три коржа и пропитать сметанным кремом.Торт украсить крошкой из печенья,орехами,шоколадом.
КРЕМ:2 стакана сметаны,2 стакана сахара,1 стакан орехов.
Т О Р Т Н Е Д О Т Р О Г А
Порубить муку с маргарином,взбить яйцо и смешать с водой, постепенно вливать в муку жидкость,разделить тесто 10-12 шариков и вынести на холод.Раскатать и выпекать в духовке(сложить один на другой),пропитать кремом.
ТЕСТО:4 стакана муки,400 г маргарина,1 яйцо,3/4 стакана холодной кипяченой воды,1 ст. ложку сахара.
КРЕМ:1 яйцо,1 стакан сахара,1/2 стакана молока,300 г. маргарина.
С М Е Т А Н Н Ы Й Т О Р Т
Растереть сахар с яйцом,соединить со сметаной и мукой.Замесить тесто не очень крутое,всыпать 1/2 ч.ложки соды,разведенной кипятком или уксусом.Разделить полученное тесто на две порции и испечь 2 коржа,коржи соединить,предварительно смазав поверхность коржей кремом.Для крема растереть масло с сахаром,добавляя постепенно молоко по 1 ст.ложке.добавить яйцо и взбить полученную массу в пену.
ТЕСТО:на один ст.сметаны 2 яйца,1 ст.сахара,1 ст.муки.
КРЕМ:250г.сливочного масла,5 ст.ложек сахара,1 яйцо
Т О Р Т
ТЕСТО:1 пачка маргарина,1 ст.сахара,2-3 яйца,соль,сода,мука.Замесить тесто на 7 лепешек и смазать шоколадным кремом.
КРЕМ:1 банка сгущенного молока,200 гр.масла,2 ч.ложки какао.
Т О Р Т Д И Й Н А В А(литов.)
Взбить белки,постепенно добавляя сахар до образования устойчивой пены.Измельченные орехи смешать с сахарной пудрой,просеянной мукой и взбитыми белками.Из приготовленного теста выпечь 3 одинаковых лепешки.3 белково-ореховые лепешки промазать кремом,залить глазурью,приготовленную из шоколада,растопленного на кондитерском жире,украсить декоративными элементами из сахарной массы.
КРЕМ:яичные желтки,растертые с сахаром,влить тонкой струйкой горячее молоко,непрерывно помешивая,затем охладить до 18-20 градусов,влить в размягченное сливочное масло,добавив какао и коньяк.Яичные белки 17 шт.,сахар 2 ст.,сахарной пудры 300 г.,муки 85 г.,масло сливочное 300 г.,желтки 2 шт.,молоко 1/2 ст.,какао 20 г.,шоколад 200 г.,жир 20 г.,коньяк 20 г.,1/2 ст.орехов.
Т О Р Т А Н Е Ч К А
Масло и мед растопить,добавить сахар,сметану,яйцовзбить,прибавить соли,1/2 ч.ложки соды,орехи,муки.Тесто разделить на три части.Коржи мажут кремом сверху посыпают крошкой и орехами.2,5 ст.муки,2 ст.ложки меда,3 ст.ложки сметаны,1 ст.сахара,1 яйцо,100 г.масла,300 г.орехов,соль,сода.
Т О Р Т И З В И Ш Е Н "С Е Р Е Ж А"
Сливочное масло разотрите добела со 100г.сахара,яйца взбейте до густой пены с остальным сахаром,орехи мелко нарубить и все перемешать,добавить мелко изрубленную цедру лимона,корицу,муку,все перемешать,положить вишню из варенья и опять хорошо перемешать.Приготовленное тесто положить в форму с низким бортом,хорошо смазанную сливочным маслом.Выпекать 25-30мин.при 180-200градусах.После охлаждения верх торта украсить вишневым вареньем.
Для одного кг торта:200г.муки,150г.сливочного масла,200г.сахара,5шт.яиц,100г.орехов,250г.вишневых ягод,1ч.ложка корицы,цедру одного лимона.
Т О Р Т М У Р А В Е Й Н И К
ТЕСТО:1 пачка маргарина,1/3 ст.молока,2 яйца,сода,соль,мука.Замесить тесто.Убрать в холод на 30 мин..Пропустить через мясорубку и испечь в духовке.Истолочь полученное печенье и перемешать с кремом.
КРЕМ:1 банка сгущенного молока вареного 2-2,5часа,200 г.сливочного масла.
Т О Р Т "П И Щ А Б О Г О В"
КРЕМ:1 банка сгущенного молока,200г.сливочного масла,2ч.ложки какао,2 яйца растереть с одним стаканом сахара и с 1/2 ст.сметаны,1/2ст.орехов мелко порезать,2ст.муки,1/2ч.ложки соды,смешать все разложить в глубокой сковороде.Выпекать 35-40мин.Через 4 -5часов разрезать на 2 части(нижняя тоньше).Верхнюю часть размять на крошки рукой,низ покрыть кремом и посыпать 1/3 частю крошек чуть придавить рукой и опять покрыть кремом,поставить в холод.
Т О Р Т Н Е Ж Е Н К А
В маленькую кастрюлю положить 3 ст.ложки меда,1/2ст.сахара,3ст.ложки сливочного масла и эту массу поставить на водяную баню,довести до растворения и остудить,когда остынет положить 2 яйца,1ч.ложку соды,по вкусу соль,перемешать.Затем положить 2-3ст.муки и поставить на холод на 30 мин.Раскатать на тонкие лепешки и выпекать в духовке 4-5мин.Готовые лепешки остудить и смазать кремом.
КРЕМ:2 желтка и 1/2 стакана сахара взбить,200г.размягченного сливочного масла и опять взбить,добавить 1ст.сметаны и опять взбить.
Т Е С Т О Д Л Я Х В О Р О С Т А
1ст.муки,1 яйцо,1ст.воды,1ст.ложка сахара,щепотка соды,ваниль,50г.водки,соль по вкусу.
Т О Р Т "Г Р А Ф С К И Е Р А З В А Л И Н Ы"
8 белков взбить в пену постепенно добавляя 1,5ст.сахара до густой массы.На противень стелить кальку смазанную маслом,чайной ложкой ложить массу на кальку и выпекать в духовке на медленном огне 40 мин.Когда остынет макать безе в крем и складывать их друг на друга.
КРЕМ:8 желтков взбить с одним стаканом сахара,добавить250-300гр.сливочного размягченного масла и какао и все взбить.Готовый торт убрать в холодильник.
Т О Р Т "Л Ю С Я "
2 ложки крахмала,2 ложки муки,2 яйца,100 гр.масла,банка сгущенного молока,соль и сода по вкусу.Все перемешать,выпекать в духовке,сверху можно полить растопленный шоколад.
Т О Р Т "В А Л Е Р И Й П А Л Ы Ч"
1 ст.сметаны,1 ст.сахара,3 яйца,1/2 ч.ложки соды,немного соли,изюма,и 2,5 ст.муки.Выпекать в духовке.
Т О Р Т "Л А К О М К А"
1 ст.грецких орехов нарезать,100 гр.меда,3 яйца,1/2 ст.сахара, 1,5 ст.муки,1 ч.ложка соды(погашенная в уксусе),1 ч.ложки воды.Мед растопить,взбить яйца с сахаром,влить мед,орехи,соду,муку,масса как патока .Испечь 3 коржа до коричневого цвета.За сутки до подачи на стол смазать сметанным кремом.
КРЕМ:4 банки сметаны,1 ст.сахара,украсить орехами.
Т О Р Т С Л О Е Н Ы Й
2 яичных желтка растереть с сахаром,размягченным маргарином,добавить растительное масло,гашенную соду.Всыпать муку и замесить тесто(оно должно быть плотное и хорошо раскататься на доске).
ТЕСТО:200 гр.маргарина,1 ст.сахара,2 столовые ложки растительного масла,3 яйца(желтки),3/4 ст.сметаны,2,5-3 ст. муки,1/2ч.ложки соды(гашенная в уксусе).
КРЕМ:2 яичных желтка,1 ст.сахара,2 ст.ложки муки,2ст.ложки молока,200 гр.сливочного масла,ванилин.
Т О Р Т " И Я"
Маргарин растопить с медом,2 яйца взбить с сахаром,положить гашенную соду,муки.Тесто разделить на 3 части,охлажденные коржи промазать взбитой смесью.
КРЕМ:1 банка сметаны,1 ст.сахара.
ТЕСТО:1 пачка маргарина,1 ложка меда,2 яйца,1 ст.сахара,сода,2 ст.муки.
Р У Л Е Т С М А К О М
Сдобное тесто раскатать пласт шириной 40 см и толщиной 5 мм.Смазать пласт растопленным сливочным маслом,но не горячим и положить на него ровный слой начинки из мака,свернуть в рулет, уложить его швом вниз на противень,смазанный маслом.После 30-40 мин.смазать поверхность яйцом,наколоть во многих местах смоченной в яйце деревянной палочкой и выпекать 25-30 мин.при температуре 200 градусов.
Т О Р Т "К И Е В С К И Й"
10 сильно охлажденных белков взбить с одним ст.сахара до тех пор,пока не увеличится в 4,5 раза,добавить жаренных орехов,40 гр.муки осторожно размешать,затем выложить на 2 круглых пергаментных листа и сушить в духовке 4-5 часов при температуре 100 гр.
КРЕМ:200 гр.сливочного масла,250 гр.сгущенного молока,15 гр.какао.
Т О Р Т " С Н О В Ы М Г О Д О М"
ТЕСТО:Хорошо перемешать 2 яйца, 1 ст.сахара,1 ст.сметаны,1/2 банки сгущенного молока,1 ч.ложки соды с 2 ст.муки.Тесто выложить на сковороду,смазанную маслом и посыпанную сухарями.Выпекать тесто 25-30 мин.при 170-180 гр..Когда пирог остынет ,разрезать его на 2 слоя и промазать кремом.
КРЕМ:взбить 1/2 банки сгущенногомолока с 250 гр. размяченного масла.
ГЛАЗУРЬ:смешать 3 ст.ложки сахара с 2 ст.ложки какао,влить 3 ст.ложки молока и поставить на огонь до полного растворения сахара.Снять с огня,положить 1 ч.ложку сливочного масла и горячей глазурью промазать верх торта.Когда глазурь застынет,нарисовать кондитерским шприцом кремом большую снежинку во весь торт.Крем наберите в шприц заранее из порции приготовленной для прослойки.
ДЛЯ ТЕСТА:2 яйца,1 ст.сметаны,1ст.сахара,1/2 банки сгущенного молока,1 ч.ложка соды,2 ст. муки.
ДЛЯ КРЕМА:250 гр.сливочного масла,1/2 банки сгущенного молока.
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:3 ст.ложки сахара,2 ст.ложки какао,3 ст.молока,1 ч. ложка сливочного масла.
С К О Р Ы Й П И Р О Г
1 банка сгущенного молока,2-3 яйца,1 ст. сахара,1/2 ст.муки,1/2 ст.крахмала.Печь 30 мин в духовке.
Т О Р Т О Р Е Х О В Ы Й С Ш О К О Л А Д Н Ы М К Р Е М О М
9 яиц ,2 ст.ложки воды,10 ложек сахара,10 ложек толченого ореха,4 ст.ложки толченых сухарей.Приготовить тесто и выпекаь в форме.Когда торт отстынет,разрезать ножом на 2 половины,пропитать сиропом.
СИРОП:1/2 стакана сахара растворить в 1/2 стакана горячей воды,охладить и добавить 2-3 ст.ложки водки.Смазать торт обе половинки,а потом верх и края,затем приступить к украшению.
КРЕМ:1 банка сгущенного молока,200 гр.сливочного масла,5-6 ч.ложек какао.
Т О Р Т "П Р А З Д Н И Ч Н Ы Й"
4 яичных желтка растереть с 1/2 ст.сахара ло бела.Смешать с 200 гр.сливочного масла(куском),затем всыпать 2-2,5 ст. муки замесить тесто(мягкое).Разделить тесто на 3 части.Раскатать его в пласты толщиной 1/2 см и испечь 3 коржа,затем 4 белка взбить в густую пену с 1/2 ст.мелко истолченных орехов и лимонной цедрой с одного лимона,начинку разделить на 2 части и смазать ею оба коржа,положив их один на другой.3 корж положить на 2 и покрыть шоколадным кремом.
КРЕМ:смешать 50 гр. масла,1/2 ст.сахара,3 ст.ложки молока,1/2 плитки шоколада и варить в кастрюле на небольшом огне,все время помешивая,пока масса не загустеет.Сверху торт украсить целыми ядрами орехов,цукатов и кусочками шоколада.Следует иметь ввиду ,что белки перед взбиванием следует охладить.Взбить их надо перед самым употреблением,т.к. взбитые белки не могут долго стоять,они начинают опадать и становятся водянистыми.
Т О Р Т "М Е Д О В Ы Й"
К 250 гр.меда добавить 1/2 ст.воды,1 ст.подсолнечного масла,затем всыпать 1/2 ст. измельченных орехов,столько же изюма,2-3 ложки цукатов,какао,корицы(по 1 ч.ложки),гвоздику(4-5шт) истолченных в ступке,1 ч.ложку соды и муки,чтобы получилось некрутое тесто.Готовое тесто раскатать толщиной 2 см положить на смазанный маслом противень и запекать в умеренно горячей духовке около часа.На стол подавать торт остывшим покрыв его белковой глазурью и посыпав сахарной пудрой.
Т О Р Т "Б Л А Ж Е Н С Т В О "
1/2 кг орехов,1 ст. сметаны,200 гр.масла,1 ст.сахара,3 яйца,2 ст. муки,1/2 ч. ложку соды погасить уксусом.
Все перемешать,смазать форму,застелить калькой,выложить содержимое и поставить в горячую духовку.Печь 40 мин.Готовый пирог разрезать и смазать кремом.
КРЕМ:1/2 ст.сахара,1 ст. молока-вскипятить.В молоке развести 3 ст. ложки муки и влить кипящую массу.В остывшую массу положить 100 гр. масла.Растолочь 20 гр.орехов положить в крем.Торт украсить сверху орехами.
Т Е С Т О Д Л Я О Р Е Ш К О В
1/2 ст.воды налейте в небольшую кастрюлю, добавить щепотку соли,100 гр. масла и поставить на огонь.Когда вода закипит снимите кастрюлю с плиты,всыпте ст. муки и тщательно перемешайте.Затем добавить 4 яйца,взбейте.Получившегося теста достаточно для приготовления 70-80шт пирожных.Начинить кремом.
КРЕМ:1 ст.сахара разотрите с яйцом,прибавте 1/2 ст. молока,помешивая доведите до кипения.Охладите.Отдельно взбейте до бела 200 гр.масла и продолжая взбивать,прибавте к маслу охлажденную смесь.В крем можно добавить 1/4 порошка ванилина и 2-3 ст.ложки варенья.
Т О Р Т Н А С К О Р У Ю Р У К У
400 гр.печенья,1 ст.орехов,200 гр.сливочного масла,1 банка сгущенного молока(предварительно варить 2-2,5 часа).Все перемешать и остудить.
С Г У Щ Е Н Н О Е М О Л О К О
3 литра молока подогреть и слить отдельно в стакан, а в остальную часть добавить 1 ст.сахара и кипятить.В стакан подогретого молока положить1 ч.ложку соды,гашенную уксусом,быстро перемешать и влить в кастрюлю с кипящим молоком.Всю массу кипятить до загустения на медленном огне.
Т Е С Т О Д Л Я Т Р Е У Г О Л Ь Н И К О В
Муки 600 гр.,воды 200 гр.,сахара 30 гр.,масла 100 гр., яиц 2 шт,соль.
П И Р О Г "А С Т О Р И Я"
Приготовляется из двух частей:
1. 180гр.масла или маргарина,90гр.сахара,1 яйцо растереть до получения однородной массы,добавить на кончике ножа соль,соду,всыпать 350гр.муки перемешать.Выложить тесто равномерным слоем на противень и запечь,но не до полной готовности. Вынуть из духовки,смазать сверху повидлом и готовить вторую часть пирога.
2. 3 яйца растереть с 80 гр.сахара,добавить 60гр.муки.Из полученного теста на выпеченной лепешке с джемом или повидлом сделать ровную решетку.Пирог поставить в духовку и выпечь.Вынув из печи обсыпать сахарной пудрой.
К А П Р О Н О В Ы Й П И Р О Г
2 яйца,1 ст.крахмала,1 банка сгущенного молока,1 ч.ложка соды,1 ч.ложки соли выпекать 40 мин в духовке.
Т О Р Т "С Т Е П К А - Р А С Т Е П К А"
400гр.маргарина из холодильника нарубить с 3,5 ст.муки+1ст.холодной воды.Замесить,разделив на 6 частей и положив на 2 часа в холод.Затем раскатать и испечь коржи.
КРЕМ:200гр.масла растереть до бела с 1/2 банки сгущенного молока,5 коржей смазать,а 6 -размять,смешать с рубленными орехами и посыпать сверху.
Т О Р Т "Г У С И Н Ы Е Л А П К И"
Яйцо с сахаром взбить до увеличения массы в 3 раза.Замесить с мукой,массу выложить в круглую форму и выпекать при температуре 210-220гр.
КРЕМ:Сахарную пудру,сливки,сливочное масло взбить до пышной массы.Добавить вино и какао.Остывшее бисквитное тесто покрыть консервированной вишней,затем слоем крема,а после этого как торт остынет слоем шоколада.Бока обсыпать бисквитной крошкой,верх украсить оставшимся кремом и роставить в холодное место.
ТЕСТО:80г.муки,70г.сахара,2 яйца.
КРЕМ:125Г.сахарной пудры,155г.масла,32г.сливок,15г.какао,10г.коньяку.
Т О Р Т "С Л А Д К О Е Ж К А "
Влить в миску 1 ст.сметаны,всыпать 1 ст.сахара,добавить 30г.размягченного сливочного масла,все перемешать.Прибавить 1 ч.ложку соды(погашеную в уксусе)снова перемешать и прибавить 3 ст.муки.Замесить не очень крутое тесто, разделить на 4 и 6 частей,из каждой части раскатать круг по форме сковороды,на которой будете печь,жиром не смазывать.Печь переворачивая в течении 5-7мин на газовой камфорке или эл.плите,остудив коржи,обмазать кремом и обсыпать крошками,полученными при выравнивании.Поставить в холод.
КРЕМ:250г.масла,1 ст.сахара размять,добавить 1/2 банки сгущенного молока, 1 яйцо,2 раза по столовой ложке холодного кипяченого молока.
Т О Р Т "С Е В Е Р Н Ы Й"
Вылейте в блюдо сгущенное молоко,добавить яиц,соды,соли,тщательно перемешать,всыпая постепенно крахмал.Затем перелить смесь в сковороду,Заполнив ее не больше чем на 1/3 и выпекать в духовке.На 1 банку сгущенного молока 2 яйца,1 ст. крахмала,1/3 ч.ложки соды,1 щепотки соли.
Т О Р Т "Н А П О Л Е О Н"
5 ст.муки,500г.маргарина порубить до однородной массы,добавить 1 ст.воды и рубить до получения теста,разделить на несколько частей и поставить на холод на 1 час и более,раскатать на листы и выпекать.
КРЕМ:250г.сливочного масла,1 ст.сахара размять,добавить 1/2 банки сгущенного молока,1 яйцо,2 раза по 3 ст.ложки холодного кипяченого молока,готовый торт поставить на холод.Кремом промазать все коржи и верхний посыпать крошкой поверх крема,полученной от выравнивания коржей.
Т О Р Т "Ш О К О Л А Д Н Ы Й"
4 желтка растереть с 1/2 ст.сахара до бела,смешать с 200г.сливочного масла,всыпать 2-2,5 ст.муки,замесить тесто,оно должно быть мягким.Разделить тесто на 3 части,раскатать толщиной в 1/2 см и испечь.Затем 4 белка взбить в густую пену и 1/2 ст.сахара смешать с 1 ст. истолченных орехов.Начинку разделить на 2 части и смазать ею оба коржа,положив один на другой.3 корж положить на 2 и покрыть шоколадным кремом.
КРЕМ:1 банка сгущенного молока,200г.сливочного масла,2 ч.ложки какао.
Т О Р Т "А Л Е Н У Ш К А"
1 ст.сметаны,1/2 банки сгущенного молока, 3 яйца,1,5 ст.муки,1 ст.сахара,соды 1 ч.ложка(погаш.в уксусе).Все перемешать,выложить в форму смазанную жиром,выпекать в духовке.Смазать кремом.
КРЕМ:200г.сливочного масла,1/2 банки сгущенного молока,все взбить.
Т О Р Т "Р У С Л А Н"
500г.сметаны,500г.сахара,100г.сливочного масла,1/2 ч.ложки соды,5 ст.ложек муки,сахар растереть с маслом, добавить сметану и хорошо размешать.Разделить на 2 части,одну оставить для крема(поставить в холод).В другую всыпать муку и добавить 1/2 ч.ложки соды,погасив в капельке уксуса.Тесто должно быть как на густые оладьи.Сковороду густо смазать маслом и выпечь 4 коржа,один из них чуть больше подрумянить для крошки.Кремом из холодильника промазать остывшие 3 коржа и положить один на другой,верхний корж намазать и сверху посыпать раскрошенным 4 коржом.Готовый торт поставить на 10 часов в холодильник для пропитки.
ТОРТ С ОРЕХАМИ
200г. сметаны, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1,5 стакана муки, 1/2 банки сгущенного молока, какао, 1 ч. ложка соды (погаш. в уксусе), все тщательно перемешать и поставить тесто в духовку на 50 мин. на небольшой огонь.
Крем:200г. сливочного масла и оставшееся в банке сгущенное молоко и какао хорошо растереть, добавить 300 г. измельченных орехов. Испеченную отстывшую лепешку разрезать на 2 равных плиты и промазать кремом с орехами. Готовый торт обязательно выдержать 1 день в холодном месте.
ГОРКА
Хорошо перемешать 1кг. творога со сгущенным молоком. Добавить цедру лимона . Выложить на блюдо и залить сметанным кремом. Поставить в холодильник.
Творог 1кг., 1 банка сгущенного молока, 1 лимон.
ПЕЧЕНЬЕ "ОРЕШКИ"
3 стакана муки, 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 250г маргарина, 1/4 чайной ложки соды, 1/4 чайной ложки соли. Белок взбить до пены, сахар взбивать с желтками, соду часть погасить в чайной ложке уксуса. Маргарин размешать с мукой, добавить ванилин. Все тщательно мешать до густой массы. НАЧИНКА: молоко сгущенное (варить 2 часа) 1 банку смешать с орехами. Начинить половинки. Готовое печенье ставят в холод на 1-2 часа.
КОЛОБОЧКИ - РАСТРЕНКИ
1 банка сметаны, 1/2 стакана сахара, 1 чайная ложка соды, 2 стакана муки. Печь в жиру. Если тесто густое то катать колобочки, если тесто жидкое то ложить ложкой.
ПЕЧЕНЬЕ " КОЛБАСКА "
500г печенья, 1 стакан молока, 300г орехов, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки какао, 300г сливочного масла. Молоко с сахаром и какао довести до кипения, масло , печенье прокрутить через мясорубку с орехами, потом все перемешать. Завернуть в целофан и убрать в холод.
ПЕЧЕНЬЕ ПАЛОЧКИ
5 творожных сырков, 3 яйца, 1 пачка маргарина, 2 стакана сахара, 4 стакана муки, соль по вкусу, 1 чайная ложка соды соды (погасить) сделать палочки и выпекать в духовке.
ПЕЧЕНЬЕ С МАЙОНЕЗОМ
200г маргарина, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки соды, 1 стакан сахара,1 банка майонеза, 3 стакана муки, 3 яйца. Замесить тесто, нарезать формачками и выпекать.