Ольга Николаевна Трюхан. Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни

   2. Морковь, капусту, сладкий перец измельчают, кладут в кастрюлю с луком, тушат, затем заливают водой, добавляют томатную пасту и доводят до кипения.
   3. За 7 мин до готовности кладут бульонный кубик. Суп солят, перчат и украшают зеленью укропа.

СУП С ФАСОЛЬЮ

   На 4 порции
   Калорийность 1 порции – 89 ккал

Ингредиенты

   Капуста белокочанная – 450 г
   Лук репчатый – 150 г
   Перец сладкий – 80 г
   Морковь – 150 г
   Фасоль консервированная – 150 г
   Паста томатная – 30 г
   Кубик бульонный – 1 шт.
   Вода – 2 л
   Зелень петрушки измельченная – 15 г
   Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

   1. Овощи моют, мелко нарезают, кладут в кипящую воду вместе с фасолью. Добавляют томатную пасту, бульонный кубик, закрывают крышкой и варят на слабом огне в течение 20 мин.
   2. Готовый суп солят, перчат, добавляют зелень.

СУП С КРЕВЕТКАМИ

   На 4 порции
   Калорийность 1 порции – 90 ккал

Ингредиенты

   Огурцы – 150 г
   Креветки очищенные – 200 г
   Лук-шалот – 50 г
   Перец сладкий – 50 г
   Чеснок – 15 г
   Йогурт – 500 мл
   Зелень укропа измельченная – 15 г
   Перец кайенский – 3 г
   Соль и перец белый молотый по вкусу

Способ приготовления

   1. Огурцы моют, очищают, удаляют семена, мякоть измельчают.
   2. Чеснок очищают, пропускают через чеснокодавилку, соединяют с огурцом, добавляют йогурт и взбивают все до состояния пюре. В полученную массу всыпают соль, белый и кайенский перец, перемешивают и помещают в холодильник.
   3. Лук-шалот мелко нарезают, сладкий перец моют, нарезают соломкой, смешивают с подготовленным луком.
   4. Охлажденный суп разливают по тарелкам, добавляют овощи, креветки и зелень укропа.

СУП ИЗ ШПИНАТА

   На 5 порций
   Калорийность 1 порции – 180 ккал

Ингредиенты

   Шпинат – 500 г
   Лук репчатый – 30 г
   Чеснок – 7 г
   Масло сливочное – 60 г
   Бульон мясной – 1 л
   Молоко – 250 мл
   Хлеб белый – 2 ломтика
   Сыр тертый – 40 г
   Орех мускатный тертый – 15 г
   Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

   1. Молодой шпинат промывают, обсушивают и нарезают полосками, чеснок и лук очищают и измельчают.
   2. Половину указанного количества сливочного масла разогревают в кастрюле, обжаривают в нем лук и чеснок, добавляют шпинат, соль, перец и мускатный орех, вливают бульон и молоко, доводят до кипения и варят в течение 20 мин при закрытой крышке.
   3. Суп взбивают миксером и снова доводят до кипения.
   4. Ломтики хлеба подсушивают в духовке, нарезают кубиками и обжаривают в оставшемся сливочном масле до золотистого цвета, затем посыпают тертым сыром и жарят на медленном огне 2 мин.
   5. Суп разливают по тарелкам и добавляют в каждую кубики тостов.

ХОЛОДНЫЙ СУП С ОГУРЦАМИ

   На 5 порций
   Калорийность 1 порции – 164 ккал

Ингредиенты

   Свекла – 400 г
   Яблоки – 70 г
   Огурцы свежие – 130 г
   Яйца куриные вареные – 5 шт.
   Лук зеленый – 75 г
   Соль, сахар и уксус по вкусу

Способ приготовления

   1. Свеклу моют и отваривают в кожуре, затем очищают и натирают на мелкой терке. Заливают ее кипятком и добавляют небольшой кусочек черного хлеба, после чего ставят на 3 ч в холодное место. Затем процеживают, добавляют в свекольный настой уксус, сахар, соль, нарезанные яблоки, огурцы, зеленый лук и яйца.
   2. Перед подачей на стол суп охлаждают.

ХОЛОДНЫЙ СУП С ЩАВЕЛЕМ И ЗЕЛЕНЬЮ

   На 5 порций
   Калорийность 1 порции – 135 ккал

Ингредиенты

   Щавель – 1 кг
   Огурцы свежие – 200 г
   Сметана – 70 г
   Лук зеленый – 100 г
   Зелень укропа измельченная – 15 г
   Яйца – 5 шт.
   Сухарики ржаные – 25 г
   Вода – 3 л
   Соль по вкусу

Способ приготовления

   1. Щавель перебирают, промывают в холодной воде, мелко нарезают и заливают кипящей водой, затем варят в течение 7 мин, охлаждают.
   2. Яйца варят вкрутую, отделяют белки, мелко нарезают, после чего смешивают их с измельченным луком и солью.
   3. Огурцы очищают и нарезают тонкими ломтиками.
   4. Охлажденный суп солят, кладут в него сухарики, белки яиц, лук и огурцы.
   5. Желтки растирают со сметаной, тщательно перемешивают и добавляют в суп.
   6. Перед подачей на стол украшают блюдо зеленью укропа.

СУП-ХОЛОДЕЦ

   На 4 порции
   Калорийность 1 порции – 226 ккал

Ингредиенты

   Квас – 1 л
   Свекла с ботвой – 500 г
   Огурцы свежие – 120 г
   Сметана – 35 г
   Яйца вареные – 4 шт.
   Лук зеленый – 35 г
   Зелень петрушки – 5 г
   Сахар – 7 г

Способ приготовления

   1. Свеклу (корнеплоды) промывают, кладут в кастрюлю. Затем заливают водой (400 мл на порцию) и варят до готовности.
   2. За 10 мин до окончания варки добавляют листья свеклы. Готовую свеклу и листья перекладывают в дуршлаг или сито и дают воде стечь.
   3. Корнеплоды очищают и вместе с листьями мелко нарезают. Кладут их в кастрюлю с измельченными вареными яйцами, огурцами, зеленым луком, петрушкой, добавляют сметану и сахар, затем заливают охлажденным квасом.

СУП-ПЮРЕ РИСОВЫЙ

   На 5 порций
   Калорийность 1 порции – 107 ккал

Ингредиенты

   Рис – 170 г
   Масло сливочное – 40 г
   Бульон овощной – 1,5 л
   Соль по вкусу

Способ приготовления

   1. Рис промывают в теплой воде, кладут его в кастрюлю, заливают холодным овощным бульоном, доводят до кипения и варят 15 мин.
   2. Рис вместе с отваром протирают сквозь сито.
   3. Полученное пюре разводят теплой водой, добавляют масло и соль по вкусу.

СУП-ПЮРЕ РЫБНЫЙ

   На 5 порций
   Калорийность 1 порции – 210 ккал

Ингредиенты

   Рыба – 700 г
   Морковь – 150 г
   Лук репчатый – 100 г
   Зелень укропа измельченная – 15 г
   Масло сливочное – 25 г
   Масло растительное – 20 мл
   Мука – 20 г
   Вода – 1,5 л
   Соль по вкусу

Способ приготовления

   1. Рыбу очищают, удаляют из нее внутренности, промывают.
   2. Из головы без жабр варят бульон.
   3. Филе рыбы нарезают кусочками и обжаривают в растительном масле с нарезанными луком и морковью.
   4. Муку слегка поджаривают на сливочном масле (15 г), затем разводят бульоном и доводят до кипения. После этого добавляют рыбу с овощами, солят и варят в течение 15 мин.
   5. Готовую смесь процеживают и протирают сквозь сито, затем разводят горячей водой и заправляют оставшимся сливочным маслом.
   6. Разливают суп по тарелкам и посыпают зеленью.

СУП-ПЮРЕ ИЗ КАБАЧКОВ

   На 4 порции
   Калорийность 1 порции – 205 ккал

Ингредиенты

   Кабачки – 300 г
   Лук-шалот – 30 г
   Чеснок – 10 г
   Вино сухое белое – 250 мл
   Бульон куриный – 1 л
   Сливки – 40 мл
   Масло растительное – 25 мл
   Соль и перец белый молотый по вкусу

Способ приготовления

   1. Кабачки моют, очищают и нарезают брусочками.
   2. Чеснок и лук-шалот очищают, измельчают, вместе с кабачками выкладывают в кастрюлю с разогретым растительным маслом, солят, перчат и обжаривают. Затем вливают бульон и вино, доводят до кипения и варят при закрытой крышке в течение 20 мин.
   3. После этого взбивают суп миксером, добавляют сливки, перемешивают и разливают по тарелкам.

СУП-ПЮРЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА И МОЛОКА

   На 5 порций
   Калорийность 1 порции – 214 ккал

Ингредиенты

   Горошек зеленый консервированный – 600 г
   Масло сливочное – 40 г
   Мука – 25 г
   Молоко – 500 мл
   Бульон куриный – 1,5 л
   Соль по вкусу

Способ приготовления

   1. Муку слегка обжаривают в масле (20 г), затем добавляют горячее молоко и кипятят смесь в течение 15 мин.
   2. После этого процеживают молочный соус сквозь сито, разводят его бульоном и солят по вкусу.
   3. Зеленый горошек тщательно растирают и смешивают с молочным соусом.
   4. Перед тем как подать блюдо на стол, заправляют его оставшимся маслом.

СУП-ПЮРЕ ИЗ ФАСОЛИ

   На 4 порции
   Калорийность 1 порции – 131 ккал

Ингредиенты

   Фасоль – 400 г
   Масло сливочное – 60 г
   Морковь – 70 г
   Лук репчатый – 70 г
   Молоко – 400 мл
   Вода – 1 л
   Гвоздика молотая – 2 г
   Соль по вкусу

Способ приготовления

   1. Фасоль перебирают, моют, замачивают в холодной воде на 3 ч. Затем кладут ее в кастрюлю, заливают водой, добавляют разрезанную пополам морковь, целую луковицу с воткнутой в нее гвоздикой, накрывают крышкой, доводят до кипения и варят на слабом огне до размягчения.
   2. Затем достают морковь и лук, фасоль вместе с отваром протирают сквозь сито, разводят молоком и солят по вкусу.
   3. Перед подачей на стол заправляют горячий суп сливочным маслом.

СУП-ПЮРЕ ИЗ ЯБЛОК

   На 5 порций
   Калорийность 1 порции – 172 ккал

Ингредиенты

   Яблоки – 250 г
   Морковь – 150 г
   Помидоры – 100 г
   Лук репчатый – 120 г
   Масло сливочное – 40 г
   Мука – 25 г
   Бульон мясной – 2 л
   Соль по вкусу

Способ приготовления

   1. Морковь и лук очищают, измельчают и обжаривают в масле. За 2 мин до окончания обжаривания добавляют муку.
   2. Яблоки очищают и нарезают маленькими кубиками.
   3. Помидоры моют, разрезают на 4 равные части.
   4. В бульон кладут обжаренные морковь и лук, доводят до кипения, затем добавляют яблоки и помидоры, солят и варят 30 мин.
   5. После этого суп протирают сквозь сито и перед подачей на стол доводят до кипения.

СУП-ПЮРЕ ПО-КРЕСТЬЯНСКИ

   На 5 порций
   Калорийность 1 порции – 135 ккал

Ингредиенты

   Горох – 350 г
   Масло сливочное – 40 г
   Морковь – 1 шт.
   Лук репчатый – 1 шт.
   Молоко – 300 мл
   Вода – 1 л
   Гвоздика
   Соль по вкусу

Способ приготовления

   1. Горох замачивают в холодной воде на 3 ч. Когда он набухнет, перекладывают его в кастрюлю, заливают водой, добавляют разрезанную пополам морковь, целую луковицу с воткнутой в нее гвоздикой, накрывают крышкой, доводят до кипения и варят до размягчения.
   2. Потом достают из супа морковь и лук, горох вместе с отваром протирают сквозь сито, разводят молоком, добавляют масло и солят.

УХА ИЗ РЕЧНОЙ РЫБЫ

   На 5 порций
   Калорийность 1 порции – 143 ккал

Ингредиенты

   Филе речной рыбы – 1,5 кг
   Корни сельдерея – 30 г
   Лук репчатый – 50 г
   Вода – 2 л
   Зелень петрушки – 15 г
   Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

   1. Филе речной рыбы нарезают небольшими кусочками, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и доводят до кипения.
   2. Добавляют очищенные корни сельдерея, крупно нарезанный лук и соль. Варят 15 мин на слабом огне.
   3. Затем дают ухе настояться в течение 10 мин, разливают по тарелкам и добавляют измельченную зелень петрушки.

УХА ИЗ ФИЛЕ МОРСКОЙ РЫБЫ

   На 5 порций
   Калорийность 1 порции – 169 ккал

Ингредиенты

   Филе морской рыбы – 1,5 кг
   Лук репчатый – 40 г
   Корень петрушки – 15 г
   Лист лавровый – 3 шт.
   Вода – 2 л
   Зелень укропа измельченная – 20 г
   Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

   1. Филе морской рыбы промывают, нарезают крупными кусками, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и доводят до кипения. Затем снимают пену, добавляют нарезанные лук, корень петрушки, перец, лавровый лист, соль и варят в течение 30 мин.
   2. Дают ухе настояться 10 мин, разливают ее по тарелкам и добавляют зелень укропа.

ОКРОШКА РЫБНАЯ

   На 5 порций
   Калорийность 1 порции – 172 ккал

Ингредиенты

   Квас – 1 л
   Филе рыбы отварное – 200 г
   Огурцы свежие – 150 г
   Кефир – 100 мл
   Яйца куриные вареные – 3 шт.
   Лук зеленый – 100 г
   Зелень укропа измельченная – 20 г
   Соль и горчица по вкусу

Способ приготовления

   1. Вареные яйца очищают и отделяют желтки от белков. Желтки растирают с горчицей и солью, разводят квасом и ставят в холодное место на 1 ч.
   2. Рыбу, белки яиц и огурцы нарезают кубиками, лук шинкуют и перетирают с солью.
   3. Все перемешивают, заправляют кефиром и соединяют с холодным квасом.
   4. При подаче на стол посыпают зеленью укропа.

ОКРОШКА МЯСНАЯ

   На 5 порций
   Калорийность 1 порции – 186 ккал

Ингредиенты

   Квас – 1,5 л
   Мясо отварное (говядина) – 500 г
   Огурцы свежие – 200 г
   Кефир – 100 мл
   Яйца – 3 шт.
   Лук зеленый – 150 г
   Чеснок – 20 г
   Зелень укропа измельченная – 20 г
   Соль по вкусу

Способ приготовления

   1. Мясо, огурцы, яйца нарезают соломкой.
   2. Чеснок очищают и растирают с солью.
   3. Зеленый лук измельчают.
   4. Ингредиенты смешивают, добавляют квас и кефир.
   5. При подаче на стол посыпают окрошку измельченным укропом.

ОКРОШКА ОВОЩНАЯ

   На 5 порций
   Калорийность 1 порции – 121 ккал

Ингредиенты

   Квас – 1 л
   Картофель – 130 г
   Огурцы свежие – 160 г
   Кефир – 50 мл
   Яйца куриные вареные – 5 шт.
   Лук зеленый – 50 г
   Зелень укропа измельченная – 25 г
   Соль и горчица по вкусу

Способ приготовления

   1. Картофель отваривают в мундире, очищают и нарезают кубиками.
   2. Зеленый лук измельчают и растирают с солью.
   3. Вареные яйца очищают и мелко нарезают.
   4. Кефир смешивают с подготовленными яйцами, луком и горчицей.
   5. Огурцы нарезают соломкой.
   6. Все ингредиенты перемешивают и заливают квасом.
   7. При подаче на стол посыпают окрошку измельченной зеленью укропа.

Глава 2
Вторые блюда

ЗРАЗЫ ИЗ МЯСА С ПОЧКАМИ

   На 5 порций
   Калорийность 1 порции – 150 ккал

Ингредиенты

   Мясо постное – 500 г
   Почки – 200 г
   Масло сливочное – 5 г
   Мука – 2 ч. л.
   Сметана – 10 г
   Лук репчатый – 1 шт.
   Горчица, соль и перец по вкусу

Способ приготовления

   1. Мясо разрезают вдоль волокон на 4-5 частей, посыпают солью и перцем.
   2. Почки тщательно промывают, разрезают на 4-5 частей и варят в большом количестве воды 10 мин, затем кладут их на ломтики мяса, солят, смазывают маслом и горчицей, добавляют измельченный лук, сворачивают мясо так, чтобы почки остались внутри, и перевязывают ниткой. Обжаривают до образования румяной корочки, затем тушат в небольшом количестве воды на слабом огне примерно 40-50 мин.
   3. Готовые зразы выкладывают на блюдо, удаляют нитки.
   4. В бульон, в котором варилось мясо, добавляют муку, сметану, готовят соус и поливают им мясо.

ОТВАРНАЯ РЫБА С СОУСОМ

   На 5 порций
   Калорийность 1 порции – 100 ккал

Ингредиенты

   Филе рыбы (судака, щуки, карпа, хека, горбуши, трески) – 500 г
   Соус томатный – 50 г
   Лук репчатый – 130 г
   Зелень укропа – 5 г
   Корень петрушки – 0,5 шт.
   Лист лавровый – 2 шт.
   Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

   1. Филе рыбы тщательно промывают и нарезают порционными кусками. Затем выкладывают их в кастрюлю в один слой кожей вверх и заливают горячей водой. Добавляют по вкусу соль, молотый черный перец, лавровый лист, корень петрушки, лук, после чего закрывают крышкой.
   2. Когда жидкость закипит, снимают пену, убавляют огонь и варят до готовности.
   3. При подаче на стол рыбу поливают томатным соусом и посыпают зеленью укропа.

ТЕЛЯТИНА ОТВАРНАЯ

   На 5 порций
   Калорийность 1 порции – 180 ккал

Ингредиенты

   Телятина (грудинка или лопатка) – 500 г
   Морковь – 100 г
   Лук репчатый – 130 г
   Корень сельдерея – 30 г
   Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

   1. Телятину промывают и целым куском кладут в кастрюлю, заливают горячей водой так, чтобы она чуть покрывала мясо, добавляют морковь, лук, корень сельдерея, доводят до кипения, удаляют пену и варят при слабом кипении до готовности (от 1 до 1,5 ч).
   2. За 30 мин до окончания варки солят и перчат.

РУЛЕТ СО ШПИНАТОМ

   На 5 порций
   Калорийность 1 порции – 150 ккал

Ингредиенты

   Фарш из говядины – 600 г
   Фарш из телятины – 200 г
   Соус соевый – 10 мл
   Масло сливочное – 200 г
   Молоко – 30 мл
   Шпинат замороженный – 300 г
   Яйца – 5 шт.
   Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

   1. Масло разогревают в сковороде, выкладывают в нее шпинат, тушат, пока не выпарится вся жидкость, затем снимают с огня.
   2. Смешивают оба вида фарша, добавляют соевый соус, вливают молоко, солят, перчат, аккуратно перемешивают. Если соуса нет, можно готовить без него.
   3. Духовку разогревают до 180° С.
   4. Яйца отваривают, очищают и измельчают.
   5. Выкладывают в смазанную маслом форму слои: половину фарша, шпинат, яйца, оставшуюся половину фарша. Ставят форму в духовку на 30-40 мин, затем вынимают, накрывают фольгой и оставляют на 20-30 мин.
   6. С готового блюда снимают фольгу, сливают лишнюю жидкость и нарезают рулет ломтиками.

РУЛЕТ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ И ИНДЕЙКИ С ОРЕХАМИ

   На 5 порций
   Калорийность 1 порции – 150 ккал

Ингредиенты

   Телятина – 200 г
   Филе индейки – 100 г
   Вино белое – 50 мл
   Орехи грецкие измельченные – 100 г
   Масло сливочное – 20 г
   Масло растительное – 30 мл
   Соль и перец белый молотый по вкусу

Способ приготовления

   1. Телятину отбивают, посыпают солью и перцем.
   2. Филе индейки промывают, мелко нарезают и сбрызгивают белым вином.
   3. На телятину выкладывают кусочки индейки и смесь из измельченных орехов и растительного масла. Мясо сворачивают рулетом, перетягивают шпагатом и жарят на растопленном сливочном масле до образования золотистой корочки, после чего доводят до готовности в предварительно разогретой духовке.
   4. Рулет охлаждают и подают на стол, нарезав порционными кусками.

ОТБИВНЫЕ С ОВОЩАМИ

   На 5 порций
   Калорийность 1 порции – 230 ккал

Ингредиенты

   Куриные отбивные – 300 г
   Маргарин – 50 г
   Морковь – 100 г
   Капуста – 100 г
   Лук репчатый – 30 г
   Масло растительное – 30 мл
   Паста томатная – 20 г
   Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

   1. Отбивные солят, перчат и жарят на растопленном маргарине с двух сторон до готовности.
   2. Затем готовят гарнир. Для этого капусту нарезают соломкой, тушат с добавлением небольшого количества воды. Морковь натирают на терке, репчатый лук нарезают полукольцами, обжаривают в растительном масле, добавляют к ним капусту, томатную пасту, тушат 10 мин, солят и перчат по вкусу.
   3. Куриные отбивные выкладывают на тарелку вместе с гарниром.

КУРИНАЯ ВЕТЧИНА В ПЕРГАМЕНТЕ

   На 5 порций
   Калорийность 1 порции – 70 ккал

Ингредиенты

   Ветчина куриная – 300 г
   Масло растительное – 2 ч. л.
   Капуста савойская – 500 г
   Масло сливочное – 15 г
   Тимьян, соль и перец по вкусу

Способ приготовления

   1. Ветчину обжаривают на сковороде на среднем огне.
   2. Разогревают духовку до 200° С.
   3. С помощью шумовки перекладывают ветчину на салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.
   4. В сковороде разогревают растительное масло, выкладывают капусту и тимьян и жарят, постоянно помешивая, до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Затем добавляют к капусте ветчину и дают остыть.
   5. Подготавливают 5 листов пергамента, в центр каждого выкладывают ветчину и капусту, слегка солят и перчат, сверху кладут маленький кусочек сливочного масла. Защипывают края пергамента, выкладывают на противень и запекают в течение 20 мин.

ЛОСОСЬ СО СПЕЦИЯМИ

   На 5 порций
   Калорийность 1 порции – 100 ккал

Ингредиенты

   Филе лосося – 400 г
   Масло растительное – 25 мл
   Смесь различных специй – 2 ч. л.
   Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

   1. Филе разрезают на 5 кусков.
   2. Смешивают специи, перец и соль и натирают ими рыбу. Затем выкладывают подготовленное таким образом филе на разогретую сковороду и жарят в растительном масле до готовности.

КУРИЦА С ОВОЩАМИ И СЫРОМ

   На 5 порций
   Калорийность 1 порции – 180 ккал

Ингредиенты

   Ножки куриные – 800 г
   Масло оливковое – 10 мл
   Лук репчатый – 130 г
   Морковь – 100 г
   Сыр – 200 г
   Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

   1. Масло разогревают на сковороде, добавляют лук и морковь, нарезанные соломкой, обжаривают до золотистого цвета.
   2. К овощной смеси добавляют тертый сыр, перец, все перемешивают. Пальцами отделяют кожу от ножек курицы, начиняют их овощами и сыром, выкладывают на противень, солят и запекают в духовке до готовности.

ЗАПЕКАНКА СЫРНАЯ

   На 5 порций
   Калорийность 1 порции – 140 ккал

Ингредиенты

   Сыр гауда – 200 г
   Сыр пармезан – 100 г
   Брынза – 100 г
   Горошек зеленый консервированный – 200 г
   Помидоры – 200 г
   Перец сладкий красный – 2 шт.
   Перец сладкий зеленый – 2 шт.
   Яйцо – 1 шт.
   Лук зеленый – 15 г
   Зелень петрушки измельченная – 15 г
   Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

   1. Сладкий перец нарезают полукольцами, помидоры – ломтиками, петрушку и зеленый лук шинкуют.
   2. Гауду натирают на крупной терке, выкладывают его в миску, соединяют с яйцом, брынзой и 50 г пармезана, натертыми на мелкой терке.
   3. Зелень смешивают с сыром, солят и перчат.
   4. Оставшийся сыр нарезают тонкими ломтиками и выкладывают их в форму для запекания. Сверху кладут помидоры, зеленый горошек и сладкий перец, затем приготовленную смесь из тертого сыра, брынзы, зелени и яйца и посыпают оставшимся пармезаном.
   5. Блюдо запекают в разогретой до 180° С духовке 10 мин, затем подают на стол.

ЗАПЕКАНКА ИЗ РИСА С КУРИНОЙ ВЕТЧИНОЙ

   На 5 порций
   Калорийность 1 порции – 100 ккал

Ингредиенты

   Рис – 300 г
   Филе куриное – 200 г
   Ветчина куриная – 100 г
   Вешенки – 100 г
   Сыр – 100 г
   Помидоры – 300 г
   Лук репчатый – 150 г
   Масло растительное – 15 мл
   Масло сливочное – 10 г
   Сухари панировочные – 20 г
   Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

   1. Рис промывают и отваривают в подсоленной воде.
   2. Грибы и куриное филе промывают, нарезают соломкой и жарят на сковороде в растительном масле 5 мин. Добавляют мелко нарезанные помидоры и лук, измельченную ветчину, солят, перчат и доводят до готовности на маленьком огне.
   3. Огнеупорную форму смазывают сливочным маслом и посыпают панировочными сухарями. Выкладывают в нее половину риса, на нее начинку, а сверху – оставшийся рис, посыпают тертым сыром и ставят в предварительно разогретую духовку на 5-7 мин.