Помидоры, тушенные с яйцами
Ингредиенты
Вода – 200 мл, помидоры – 6 шт., яйца – 6 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, аджика – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры обдают кипятком, очищают от кожицы, нарезают дольками и выкладывают в сковороду. Солят, перчат, добавляют аджику, масло и тушат на медленном огне в течение 10 мин, после чего вливают воду и тушат до тех пор, пока жидкость не выкипит. Заливают помидоры взбитыми яйцами и жарят еще 5 мин.
Готовое блюдо украшают веточками петрушки.
Картофель, запеченный в яично-молочном соусе
Ингредиенты
Картофель – 6 шт., яйцо – 1 шт., молоко – 100 мл, масло сливочное – 3 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки и шпината – по 0,5 пучка, тмин, соль, перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Очищенный картофель нарезают кружками и выкладывают в смазанную растительным маслом форму. Яйцо взбивают с молоком, солью, перцем, измельченной зеленью шпината и тмином и выливают на картофель. Сверху кладут кусочки сливочного масла и запекают 30-40 мин.
Готовое блюдо украшают веточками петрушки.
Шницель из моркови и творога
Ингредиенты
Творог – 400 г, морковь – 6 шт., яйцо – 1 шт., молоко – 100 мл, сухари панировочные – 4 ст. ложки, сметана – 3 ст. ложки, крупа манная – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ст. ложка, изюм – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Морковь моют, натирают на мелкой терке и припускают с молоком и сливочным маслом. Затем добавляют изюм, манную крупу, варят 5-7 мин и охлаждают. В полученную массу добавляют протертый творог, яйцо, сахар, перемешивают, делят на несколько частей и формуют шницели. Их панируют в сухарях и обжаривают на растительном масле. Готовое блюдо поливают сметаной.
Тыква с творогом
Ингредиенты
Мякоть тыквы – 500 г, творог – 400 г, сметана – 200 г, молоко – 100 мл, цедра 1 лимона, ванилин, сахар по вкусу.
Способ приготовления
Тыкву припускают в молоке, добавляют сахар и охлаждают. Затем добавляют протертый творог, ванилин, цедру лимона и перемешивают. Готовое блюдо поливают сметаной.
Творожные колбаски
Ингредиенты
Творог – 500 г, мука овсяная – 100 г, яйца – 2 шт., сметана – 100 г, мед – 2 ст. ложки, мука пшеничная – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Творог соединяют с яйцами, овсяной мукой, медом и тщательно перемешивают. Полученную массу раскатывают в виде колбаски, разрезают на несколько частей, панируют в пшеничной муке и обжаривают в масле до золотистого цвета.
Готовое блюдо поливают сметаной.
Сырные лепешки
Ингредиенты
Сыр – 100 г, молоко – 300 мл, мука – 200 г, картофель – 4 шт., яйцо – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Муку разводят молоком, хорошо размешивают, солят, и непрерывно помешивая, варят до получения однородной густой массы. Картофель варят до готовности, очищают, пропускают через мясорубку и смешивают с молочной массой.
Добавляют яйцо, натертый сыр и тщательно перемешивают.
Тесто делят на несколько частей, формуют из них лепешки, обваливают их в муке и обжаривают с двух сторон в масле до золотистого цвета.
Палочки творожные
Ингредиенты
Творог – 500 г, масло сливочное – 250 г, мука – 400 г, соль – 1 ч. ложка.
Способ приготовления
Творог пропускают через мясорубку, добавляют соль, масло и муку. Из творожной массы формуют палочки, кладут их на смазанный маслом противень и выпекают в духовом шкафу до готовности.
Творог с ревенем
Ингредиенты Ревень – 400 г, творог – 400 г, хлеб белый – 400 г, молоко – 300 мл, сахар – 100 г, сметана – 3 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Ломтики белого хлеба замачивают в молоке и выкладывают слоем на смазанную маслом сковороду. Очищенные стебли ревеня отваривают в подслащенной воде, откидывают на сито и выкладывают поверх хлеба. Сверху кладут творог, смешанный с сахаром, поливают сметаной и запекают в духовом шкафу 25-30 мин.
Запеканка яичная с творогом
Ингредиенты
Творог – 200 г, яйца – 8 шт., молоко – 200 мл, сметана – 3 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Творог протирают через сито, добавляют желтки, сметану, сливочное масло, сахар, соль и тщательно перемешивают. В полученную массу вливают молоко, добавляют яичные белки, еще раз тщательно перемешивают и выкладывают в смазанную растительным маслом форму.
Выпекают до появления золотистой корочки.
Сырники сладкие
Ингредиенты
Творог – 500 г, сыр – 100 г, яйцо – 1 шт., мука – 3 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления
Творог смешивают с яйцом, мукой, сахаром и солью, добавляют натертый на мелкой терке сыр и все тщательно перемешивают. Готовое тесто раскатывают в пласт и формуют сырники. Противень смазывают сливочным маслом, выкладывают на него сырники и ставят в хорошо разогретую духовку на 7-10 мин.
Сырники с финиками и изюмом
Ингредиенты
Творог – 500 г, сметана – 100 г, мука – 100 г, масло растительное – 100 г, изюм без косточек – 50 г, финики – 50 г, яйцо – 1 шт., пудра сахарная – 1 ст. ложка, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления
Творог смешивают с яйцом, сметаной, мукой, сахаром и солью, добавляют предварительно промытый изюм и мелко нарезанные финики, тщательно перемешивают. Формуют сырники и обжаривают в разогретом растительном масле с двух сторон. Готовые сырники посыпают сахарной пудрой и подают к столу.
Масса творожная с ванилином
Ингредиенты
Творог – 500 г, сливки – 150 мл, сахар – 4 ст. ложки, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Творог протирают через сито, добавляют сахар, сливки и ванилин, тщательно перемешивают, выкладывают горкой на блюдо и подают к столу.
Сырники с клубничной подливкой
Ингредиенты
Творог – 500 г, клубника – 250 г, сметана – 100 г, мука – 100 г, масло растительное – 100 г, яйцо – 1 шт., пудра сахарная – 1 ст. ложка, мята – 1 веточка, корица, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления
Творог смешивают с яйцом, сметаной, мукой, сахаром и солью, тщательно перемешивают, формуют сырники и обжаривают в разогретом растительном масле с двух сторон. Клубнику моют, протирают через сито, добавляют сахарную пудру и корицу, хорошо перемешивают.
Готовые сырники выкладывают на блюдо, поливают клубничной подливкой, украшают листиками мяты и подают к столу.
Сырники с миндалем
Ингредиенты
Творог – 500 г, сметана – 200 г, сахар – 200 г, мука – 150 г, миндаль измельченный – 100 г, жир фритюрный – 100 г, масло сливочное – 50 г, яйца – 3 шт., сода и соль по вкусу.
Способ приготовления
Творог протирают через сито, добавляют муку, яйца, сметану, сахар, измельченный миндаль, соду, соль и тщательно все перемешивают. Массу раскатывают в пласт толщиной 1,5-2 см, нарезают полосками шириной 2 см и длиной 10 см, жарят во фритюре и выкладывают на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир.
Готовые сырники выкладывают на блюдо, поливают растопленным сливочным маслом и подают к столу.
Масса творожная с персиками
Ингредиенты
Творог – 200 г, сливки – 50 мл, персики – 6 шт., сахар – 1 ст. ложка, миндаль измельченный – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Творог разминают вилкой, добавляют сахар и сливки, тщательно перемешивают. Персики моют, разрезают на половинки и удаляют косточки. Половинки персиков наполняют творожной массой, украшают измельченным миндалем и подают к столу.
Масса творожная с орехами и изюмом
Ингредиенты
Творог – 500 г, сливки – 150 мл, изюм без косточек – 100 г, орехи лесные – 50 г, сахар – 4 ст. ложки, цедра апельсиновая измельченная – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Творог протирают через сито, добавляют сливки, сахар и апельсиновую цедру, тщательно перемешивают. Изюм моют и обсушивают салфеткой, орехи измельчают, кладут в творожную массу и еще раз перемешивают.
Ленивые вареники с абрикосовым джемом
Ингредиенты
Творог – 500 г, мука – 200 г, джем абрикосовый – 150 г, сметана – 100 г, яйца – 2 шт., сахар – 3 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, сухари панировочные – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Творог пропускают через мясорубку, добавляют яйца, сметану, муку, сахар, тщательно перемешивают. Формуют из массы несколько колбасок, нарезают их кусочками и отваривают в подсоленной воде.
Готовые вареники вынимают шумовкой, выкладывают на блюдо, поливают растопленным маслом, посыпают панировочными сухарями и подают к столу с абрикосовым джемом.
Творожно-персиковый десерт
Ингредиенты
Творог – 400 г, персики – 2 шт., яйцо – 1 шт., сахар – 2 ст. ложки, сок лимонный – 2 ст. ложки, вино белое сухое – 2 ст. ложки, мед – 1 ст. ложка, крупа манная – 1 ст. ложка, миндаль молотый – 1 ст. ложка, цедра 1 лимона.
Способ приготовления
С персиков снимают кожицу, разрезают пополам и удаляют косточки. Кладут их в неглубокую кастрюлю, добавляют мед, лимонную цедру, вливают лимонный сок и вино. Прогревают в микроволновой печи при мощности выше средней 1 мин.
Желток растирают в отдельной емкости с сахаром и соединяют с творогом, манной крупой, миндалем и соком, полученным при тушении персиков.
Затем добавляют взбитый белок, хорошо перемешивают массу и выкладывают ее на персики.
Посыпают молотым миндалем и сахаром и пекут в микроволновой печи при средней мощности в течение 10 мин.
Блинчики с медом
Ингредиенты
Мука – 300 г, молоко – 200 мл, яйцо – 1 шт., кефир – 3 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, мед – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, соль и сода по вкусу.
Способ приготовления
Муку просеивают, смешивают с солью, содой, кефиром и замешивают тесто, постепенно вливая теплое молоко, смешанное с сахаром и яйцом. Затем вводят растительное масло. Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны.
Блинчики выпекают на смазанной растительным маслом сковороде.
Готовые блинчики смазывают сливочным маслом, сворачивают в трубочки, поливают медом и подают к столу.
Блинчики гречневые
Ингредиенты
Мука пшеничная – 300 г, мука гречневая – 2 ст. ложки, яйцо – 1 шт., молоко – 200 мл, кефир – 3 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, соль и сода по вкусу.
Способ приготовления
Пшеничную и гречневую муку просеивают, смешивают с солью и чайной содой. Затем добавляют взбитое с сахаром яйцо, кефир, постоянно помешивая, вливают молоко и растительное масло. Готовое тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны.
На смазанной маслом сковороде выпекают тонкие блинчики.
Глава 4. Блюда из овощей, грибов и фруктов
Ингредиенты
Вода – 200 мл, помидоры – 6 шт., яйца – 6 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, аджика – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры обдают кипятком, очищают от кожицы, нарезают дольками и выкладывают в сковороду. Солят, перчат, добавляют аджику, масло и тушат на медленном огне в течение 10 мин, после чего вливают воду и тушат до тех пор, пока жидкость не выкипит. Заливают помидоры взбитыми яйцами и жарят еще 5 мин.
Готовое блюдо украшают веточками петрушки.
Картофель, запеченный в яично-молочном соусе
Ингредиенты
Картофель – 6 шт., яйцо – 1 шт., молоко – 100 мл, масло сливочное – 3 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки и шпината – по 0,5 пучка, тмин, соль, перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Очищенный картофель нарезают кружками и выкладывают в смазанную растительным маслом форму. Яйцо взбивают с молоком, солью, перцем, измельченной зеленью шпината и тмином и выливают на картофель. Сверху кладут кусочки сливочного масла и запекают 30-40 мин.
Готовое блюдо украшают веточками петрушки.
Шницель из моркови и творога
Ингредиенты
Творог – 400 г, морковь – 6 шт., яйцо – 1 шт., молоко – 100 мл, сухари панировочные – 4 ст. ложки, сметана – 3 ст. ложки, крупа манная – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ст. ложка, изюм – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Морковь моют, натирают на мелкой терке и припускают с молоком и сливочным маслом. Затем добавляют изюм, манную крупу, варят 5-7 мин и охлаждают. В полученную массу добавляют протертый творог, яйцо, сахар, перемешивают, делят на несколько частей и формуют шницели. Их панируют в сухарях и обжаривают на растительном масле. Готовое блюдо поливают сметаной.
Тыква с творогом
Ингредиенты
Мякоть тыквы – 500 г, творог – 400 г, сметана – 200 г, молоко – 100 мл, цедра 1 лимона, ванилин, сахар по вкусу.
Способ приготовления
Тыкву припускают в молоке, добавляют сахар и охлаждают. Затем добавляют протертый творог, ванилин, цедру лимона и перемешивают. Готовое блюдо поливают сметаной.
Творожные колбаски
Ингредиенты
Творог – 500 г, мука овсяная – 100 г, яйца – 2 шт., сметана – 100 г, мед – 2 ст. ложки, мука пшеничная – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Творог соединяют с яйцами, овсяной мукой, медом и тщательно перемешивают. Полученную массу раскатывают в виде колбаски, разрезают на несколько частей, панируют в пшеничной муке и обжаривают в масле до золотистого цвета.
Готовое блюдо поливают сметаной.
Сырные лепешки
Ингредиенты
Сыр – 100 г, молоко – 300 мл, мука – 200 г, картофель – 4 шт., яйцо – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Муку разводят молоком, хорошо размешивают, солят, и непрерывно помешивая, варят до получения однородной густой массы. Картофель варят до готовности, очищают, пропускают через мясорубку и смешивают с молочной массой.
Добавляют яйцо, натертый сыр и тщательно перемешивают.
Тесто делят на несколько частей, формуют из них лепешки, обваливают их в муке и обжаривают с двух сторон в масле до золотистого цвета.
Палочки творожные
Ингредиенты
Творог – 500 г, масло сливочное – 250 г, мука – 400 г, соль – 1 ч. ложка.
Способ приготовления
Творог пропускают через мясорубку, добавляют соль, масло и муку. Из творожной массы формуют палочки, кладут их на смазанный маслом противень и выпекают в духовом шкафу до готовности.
Творог с ревенем
Ингредиенты Ревень – 400 г, творог – 400 г, хлеб белый – 400 г, молоко – 300 мл, сахар – 100 г, сметана – 3 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Ломтики белого хлеба замачивают в молоке и выкладывают слоем на смазанную маслом сковороду. Очищенные стебли ревеня отваривают в подслащенной воде, откидывают на сито и выкладывают поверх хлеба. Сверху кладут творог, смешанный с сахаром, поливают сметаной и запекают в духовом шкафу 25-30 мин.
Запеканка яичная с творогом
Ингредиенты
Творог – 200 г, яйца – 8 шт., молоко – 200 мл, сметана – 3 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Творог протирают через сито, добавляют желтки, сметану, сливочное масло, сахар, соль и тщательно перемешивают. В полученную массу вливают молоко, добавляют яичные белки, еще раз тщательно перемешивают и выкладывают в смазанную растительным маслом форму.
Выпекают до появления золотистой корочки.
Сырники сладкие
Ингредиенты
Творог – 500 г, сыр – 100 г, яйцо – 1 шт., мука – 3 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления
Творог смешивают с яйцом, мукой, сахаром и солью, добавляют натертый на мелкой терке сыр и все тщательно перемешивают. Готовое тесто раскатывают в пласт и формуют сырники. Противень смазывают сливочным маслом, выкладывают на него сырники и ставят в хорошо разогретую духовку на 7-10 мин.
Сырники с финиками и изюмом
Ингредиенты
Творог – 500 г, сметана – 100 г, мука – 100 г, масло растительное – 100 г, изюм без косточек – 50 г, финики – 50 г, яйцо – 1 шт., пудра сахарная – 1 ст. ложка, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления
Творог смешивают с яйцом, сметаной, мукой, сахаром и солью, добавляют предварительно промытый изюм и мелко нарезанные финики, тщательно перемешивают. Формуют сырники и обжаривают в разогретом растительном масле с двух сторон. Готовые сырники посыпают сахарной пудрой и подают к столу.
Масса творожная с ванилином
Ингредиенты
Творог – 500 г, сливки – 150 мл, сахар – 4 ст. ложки, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Творог протирают через сито, добавляют сахар, сливки и ванилин, тщательно перемешивают, выкладывают горкой на блюдо и подают к столу.
Сырники с клубничной подливкой
Ингредиенты
Творог – 500 г, клубника – 250 г, сметана – 100 г, мука – 100 г, масло растительное – 100 г, яйцо – 1 шт., пудра сахарная – 1 ст. ложка, мята – 1 веточка, корица, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления
Творог смешивают с яйцом, сметаной, мукой, сахаром и солью, тщательно перемешивают, формуют сырники и обжаривают в разогретом растительном масле с двух сторон. Клубнику моют, протирают через сито, добавляют сахарную пудру и корицу, хорошо перемешивают.
Готовые сырники выкладывают на блюдо, поливают клубничной подливкой, украшают листиками мяты и подают к столу.
Сырники с миндалем
Ингредиенты
Творог – 500 г, сметана – 200 г, сахар – 200 г, мука – 150 г, миндаль измельченный – 100 г, жир фритюрный – 100 г, масло сливочное – 50 г, яйца – 3 шт., сода и соль по вкусу.
Способ приготовления
Творог протирают через сито, добавляют муку, яйца, сметану, сахар, измельченный миндаль, соду, соль и тщательно все перемешивают. Массу раскатывают в пласт толщиной 1,5-2 см, нарезают полосками шириной 2 см и длиной 10 см, жарят во фритюре и выкладывают на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир.
Готовые сырники выкладывают на блюдо, поливают растопленным сливочным маслом и подают к столу.
Масса творожная с персиками
Ингредиенты
Творог – 200 г, сливки – 50 мл, персики – 6 шт., сахар – 1 ст. ложка, миндаль измельченный – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Творог разминают вилкой, добавляют сахар и сливки, тщательно перемешивают. Персики моют, разрезают на половинки и удаляют косточки. Половинки персиков наполняют творожной массой, украшают измельченным миндалем и подают к столу.
Масса творожная с орехами и изюмом
Ингредиенты
Творог – 500 г, сливки – 150 мл, изюм без косточек – 100 г, орехи лесные – 50 г, сахар – 4 ст. ложки, цедра апельсиновая измельченная – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Творог протирают через сито, добавляют сливки, сахар и апельсиновую цедру, тщательно перемешивают. Изюм моют и обсушивают салфеткой, орехи измельчают, кладут в творожную массу и еще раз перемешивают.
Ленивые вареники с абрикосовым джемом
Ингредиенты
Творог – 500 г, мука – 200 г, джем абрикосовый – 150 г, сметана – 100 г, яйца – 2 шт., сахар – 3 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, сухари панировочные – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Творог пропускают через мясорубку, добавляют яйца, сметану, муку, сахар, тщательно перемешивают. Формуют из массы несколько колбасок, нарезают их кусочками и отваривают в подсоленной воде.
Готовые вареники вынимают шумовкой, выкладывают на блюдо, поливают растопленным маслом, посыпают панировочными сухарями и подают к столу с абрикосовым джемом.
Творожно-персиковый десерт
Ингредиенты
Творог – 400 г, персики – 2 шт., яйцо – 1 шт., сахар – 2 ст. ложки, сок лимонный – 2 ст. ложки, вино белое сухое – 2 ст. ложки, мед – 1 ст. ложка, крупа манная – 1 ст. ложка, миндаль молотый – 1 ст. ложка, цедра 1 лимона.
Способ приготовления
С персиков снимают кожицу, разрезают пополам и удаляют косточки. Кладут их в неглубокую кастрюлю, добавляют мед, лимонную цедру, вливают лимонный сок и вино. Прогревают в микроволновой печи при мощности выше средней 1 мин.
Желток растирают в отдельной емкости с сахаром и соединяют с творогом, манной крупой, миндалем и соком, полученным при тушении персиков.
Затем добавляют взбитый белок, хорошо перемешивают массу и выкладывают ее на персики.
Посыпают молотым миндалем и сахаром и пекут в микроволновой печи при средней мощности в течение 10 мин.
Блинчики с медом
Ингредиенты
Мука – 300 г, молоко – 200 мл, яйцо – 1 шт., кефир – 3 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, мед – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, соль и сода по вкусу.
Способ приготовления
Муку просеивают, смешивают с солью, содой, кефиром и замешивают тесто, постепенно вливая теплое молоко, смешанное с сахаром и яйцом. Затем вводят растительное масло. Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны.
Блинчики выпекают на смазанной растительным маслом сковороде.
Готовые блинчики смазывают сливочным маслом, сворачивают в трубочки, поливают медом и подают к столу.
Блинчики гречневые
Ингредиенты
Мука пшеничная – 300 г, мука гречневая – 2 ст. ложки, яйцо – 1 шт., молоко – 200 мл, кефир – 3 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, соль и сода по вкусу.
Способ приготовления
Пшеничную и гречневую муку просеивают, смешивают с солью и чайной содой. Затем добавляют взбитое с сахаром яйцо, кефир, постоянно помешивая, вливают молоко и растительное масло. Готовое тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны.
На смазанной маслом сковороде выпекают тонкие блинчики.
Глава 4. Блюда из овощей, грибов и фруктов
Овощи и фрукты – важнейший источник витаминов, минеральных солей, микроэлементов, углеводов. В них содержится большое количество клетчатки, оказывающей благотворное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта. Овощи и фрукты легко усваиваются сами и повышают усвояемость других продуктов.
Свежие, замороженные или консервированные овощи и фрукты должны присутствовать на столе в течение всего года.
Суп овощной
Ингредиенты
Бульон мясной – 1 л, картофель – 8 шт., перец болгарский – 1 шт., лук репчатый – 2 шт., сметана – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, тмин, соль, перец черный и красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Картофель, репчатый лук и болгарский перец нарезают соломкой, солят, перчат, добавляют тмин, обжаривают, заливают бульоном и варят, накрыв емкость крышкой, 20 мин.
Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу, заправив сметаной и посыпав измельченной зеленью укропа.
Овощной суп-пюре с перцем
Ингредиенты
Вода – 1 л, картофель – 4 шт., перец сладкий – 2 шт., помидоры – 2 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, майонез – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель и морковь чистят, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят до готовности. Затем овощи вынимают и протирают через сито.
Лук и сладкий перец мелко нарезают, обжаривают в сливочном масле, добавляют очищенные от кожицы и нарезанные помидоры. Массу тушат 10 мин, после чего смешивают с картофелем и морковью, солят, перчат, кладут в кипящий бульон и варят еще 10 мин.
Готовый суп-пюре заправляют майонезом и подают к столу.
Суп из грибов с кинзой
Ингредиенты
Вода – 1 л, грибы сушеные – 100 г, картофель – 4 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень кинзы – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Грибы замачивают в горячей воде на 30 мин, промывают, заливают холодной водой и варят до готовности. Морковь и лук измельчают и пассеруют в масле.
Картофель нарезают кубиками, кладут в готовый грибной отвар, добавляют лук, морковь, солят, варят еще 20 мин.
Готовый суп разливают по тарелкам и посыпают измельченной зеленью кинзы.
Суп грибной с укропом
Ингредиенты
Вода – 1 л, грибы – 300 г, картофель – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Грибы перебирают, промывают, мелко нарезают и обжаривают в растительном масле. Лук измельчают, соединяют с грибами, перекладывают в кастрюлю, заливают горячей водой, добавляют нарезанный кубиками картофель и варят на медленном огне в течение 10 мин.
Готовый суп солят, перчат, посыпают измельченной зеленью и подают к столу.
Суп с грибами
Ингредиенты
Бульон мясной – 1 л, грибы – 300 г, сливки – 250 мл, картофель – 8 шт., желтки яичные – 2 шт., орех мускатный молотый – 1 ч. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель очищают, моют и нарезают брусками. бульоном, варят. За 15 мин до готовности добавляют картофель. Затем вливают сливки, яичные желтки и варят суп 5 мин, постоянно помешивая.
В готовый суп добавляют молотый мускатный орех и измельченную зелень укропа.
Фасоль стручковая, тушенная с баклажанами
Ингредиенты
Фасоль стручковая – 300 г, баклажаны – 2 шт., помидоры – 3 шт., перец болгарский – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, зелень укропа, кинзы и петрушки – по 1 пучку, соль по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны очищают, нарезают кружками, солят, оставляют на 10-15 мин, после чего моют, отжимают, выкладывают в кастрюлю и вливают половину растительного масла. Сверху выкладывают нарезанный кубиками болгарский перец, мелко нарезанный репчатый лук, стручки зеленой фасоли, помидоры, нарезанные дольками, измельченную зелень укропа, петрушки и кинзы, солят. Вливают оставшееся масло и тушат на слабом огне до готовности.
Рагу овощное
Ингредиенты
Помидоры – 3 шт., горошек зеленый консервированный – 100 г, картофель – 6 шт., лист лавровый – 3 шт., морковь – 2 шт., сельдерей – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 5 ст. ложек, мука пшеничная – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Лук очищают и измельчают, очищенную морковь и корни сельдерея шинкуют, картофель нарезают кубиками, помидоры – кружками. Солят, перчат, добавляют лавровый лист и тушат на масле на небольшом огне 25 мин. За несколько минут до готовности добавляют консервированный зеленый горошек.
Готовое рагу посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.
Похлебка грибная с петрушкой
Ингредиенты
Вода – 1 л, грибы – 300 г, сметана – 100 г, крупа перловая —
70 г, масло сливочное – 50 г, картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Грибы моют, заливают водой и варят бульон. Вынимают из него грибы и нарезают. В бульон кладут предварительно сваренную перловую крупу, спассерованный в масле лук, нарезанные морковь и петрушку, маленькие кубики картофеля, солят, перчат и варят до готовности.
Готовую похлебку подают к столу со сметаной.
Грибы жареные
Ингредиенты
Грибы – 400 г, сметана – 100 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Грибы промывают, нарезают небольшими кусочками и кладут в сковороду. Солят, добавляют масло и жарят до готовности.
Подают к столу с мелко нарезанной зеленью укропа.
Грибы, тушенные с сыром и орехами
Ингредиенты
Грибы – 300 г, орехи грецкие очищенные – 100 г, масло растительное – 4 ст. ложки, сухари панировочные – 3 ст. ложки, сыр тертый – 2 ст. ложки, сухари молотые – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Грибы промывают, измельчают и жарят на масле до полуготовности. Добавляют измельченные орехи, сыр, сухари, солят, перчат, хорошо перемешивают и тушат до готовности.
Грибы, тушенные с овощами
Ингредиенты
Грибы – 300 г, сметана – 100 г, перец болгарский – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, зелень укропа – 1 пучок, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Грибы промывают, нарезают кусочками и кладут в кастрюлю. Лук и перец нарезают кольцами и добавляют к грибам. Вливают растительное масло, сметану, солят, перчат, перемешивают и тушат до готовности.
Перед подачей к столу посыпают грибы мелко нарезанной зеленью укропа.
Грибы, тушенные с картофелем
Ингредиенты
Грибы – 300 г, картофель – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, сметана – 1 ст. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель и лук очищают, моют. Грибы промывают и нарезают мелкими кусочками, картофель – кубиками, лук – кольцами. Овощи и грибы кладут в сковороду, солят, перчат, вливают масло и жарят 7-10 мин на сильном огне. После этого перемешивают, вливают немного воды, сметану и тушат до готовности.
К столу блюдо подают, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа.
Грибы с ветчиной
Ингредиенты
Грибы – 300 г, ветчина – 100 г, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, зелень укропа – 1 пучок, имбирь, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Грибы нарезают кусочками, лук – кольцами, ветчину – соломкой. Лук обжаривают в масле, добавляют грибы, пряности, солят, закрывают емкость крышкой и жарят на сильном огне в течение 5-10 мин. Добавляют ветчину, вливают немного воды и тушат еще 10-15 мин.
Готовое блюдо украшают веточками укропа.
Икра из фасоли
Ингредиенты
Фасоль – 300 г, орехи грецкие очищенные – 100 г, лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 5 ст. ложек, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Фасоль варят до готовности и протирают через сито. Орехи и лук измельчают и смешивают с фасолью. Добавляют лимонный сок, соль и тушат в масле 10-15 мин.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.
Рагу овощное с зеленым горошком
Ингредиенты
Горошек зеленый – 100 г, картофель – 4 шт., морковь – 3 шт., помидоры – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., репа – 1 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, зелень петрушки и щавеля – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель, морковь, лук и репу очищают, нарезают соломкой и тушат в масле до полуготовности. Затем добавляют нарезанные кружками помидоры, зеленый горошек, солят, перчат и тушат до готовности.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и щавеля.
Пюре овощное с чечевицей
Ингредиенты
Чечевица – 0,5 кг, морковь – 2 шт., сельдерей – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 4 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Чечевицу моют и вместе с измельченными морковью, сельдереем, луком варят до готовности. Затем овощи и чечевицу протирают через сито, солят.
Готовое пюре заправляют сливочным маслом и посыпают измельченной зеленью петрушки.
Картофель, тушенный с помидорами
Ингредиенты
Картофель – 7 шт., помидоры – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., сыр тертый – 70 г, масло сливочное – 3 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель очищают и вместе с помидорами нарезают кружками. Измельченный лук тушат в масле в течение 2-3 мин. Затем добавляют помидоры, муку, соль, перец, немного воды, кружки картофеля, емкость закрывают крышкой и тушат овощи до готовности.
Горячее блюдо посыпают тертым сыром и измельченной зеленью укропа.
Капуста цветная тушеная
Ингредиенты
Капуста цветная – 500 г, мука – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту моют, разделяют на соцветия и отваривают в подсоленной воде до полуготовности. Затем откидывают на сито, дают стечь воде. Муку обжаривают в масле до золотистого цвета и разводят капустным отваром. Добавляют капусту и тушат до готовности.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.
Кольраби, тушенная с морковью
Ингредиенты
Кольраби – 500 г, морковь – 3 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Кольраби и морковь очищают, нарезают соломкой и жарят на масле до золотистого цвета. Затем вливают немного воды, солят, перчат и тушат до готовности.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью укропа.
Картофель, тушенный с яблоками
Ингредиенты
Картофель – 6 шт., яблоки – 5 шт., шпик – 50 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Очищенный картофель нарезают кубиками, кладут в кастрюлю, добавляют немного воды, солят и варят на сильном огне в течение 5-8 мин. Яблоки, нарезанные крупными дольками и очищенные от семян, добавляют к картофелю, вливают масло и тушат, помешивая, в течение 15-25 мин.
На разогретую сковороду кладут нашинкованный тонкими кольцами лук и кусочки сала. Полученную массу прогревают в течение 10 мин на сильном огне, а затем выкладывают ее на картофель с яблоками. Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.
Капуста, тушенная с яблоками и тмином
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 500 г, яблоки – 3 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, лук репчатый – 2 шт., зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, тмин, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
У яблок удаляют сердцевину и нарезают ломтиками. Лук очищают и нарезают кольцами.
Капусту шинкуют и жарят на масле до золотистого цвета. Затем добавляют лук, яблоки, тмин, солят, перчат, вливают немного воды и тушат до готовности.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.
Баклажаны фаршированные
Ингредиенты
Баклажаны – 2 шт., помидоры – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., морковь – 2 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны моют, разрезают пополам и отделяют ножом мякоть от кожицы. Лук и морковь очищают, моют и мелко нарезают. Мякоть баклажанов измельчают и соединяют с остальными овощами. Полученным фаршем наполняют половинки баклажанов, солят, перчат, поливают маслом и пекут в духовом шкафу до готовности.
Поверх каждой половинки баклажана кладут ломтик помидора, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и подают к столу.
Перец фаршированный
Ингредиенты
Перец болгарский – 8 шт., сыр тертый – 3 ст. ложки, грибы маринованные – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка.
Для соуса: паста томатная – 50 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень базилика – 0,5 пучка, соль, перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Перцы тщательно моют, разрезают вдоль и удаляют семена. Подготовленные половинки перцев заполняют начинкой из сыра, мелко нарезанных грибов, зелени петрушки и запекают в духовом шкафу.
В это время готовят соус: лук измельчают, обжаривают в небольшом количестве растительного масла, добавляют томатную пасту, при необходимости несколько ложек воды, солят, перчат и тушат 10 мин, затем добавляют измельченную зелень базилика.
Готовый перец поливают соусом и подают к столу.
Капуста, тушенная с томатным соусом
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 500 г, сметана – 200 г, лук репчатый – 2 шт., лист лавровый – 2 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, паста томатная – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту шинкуют, солят и тщательно перетирают руками до выделения сока. Затем кладут в кастрюлю с капустой нарезанный кольцами лук, добавляют масло и тушат около 10 мин на среднем огне. Добавляют томатную пасту, сметану, лавровый лист, все тщательно перемешивают и тушат до готовности.
Свежие, замороженные или консервированные овощи и фрукты должны присутствовать на столе в течение всего года.
Суп овощной
Ингредиенты
Бульон мясной – 1 л, картофель – 8 шт., перец болгарский – 1 шт., лук репчатый – 2 шт., сметана – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, тмин, соль, перец черный и красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Картофель, репчатый лук и болгарский перец нарезают соломкой, солят, перчат, добавляют тмин, обжаривают, заливают бульоном и варят, накрыв емкость крышкой, 20 мин.
Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу, заправив сметаной и посыпав измельченной зеленью укропа.
Овощной суп-пюре с перцем
Ингредиенты
Вода – 1 л, картофель – 4 шт., перец сладкий – 2 шт., помидоры – 2 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, майонез – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель и морковь чистят, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят до готовности. Затем овощи вынимают и протирают через сито.
Лук и сладкий перец мелко нарезают, обжаривают в сливочном масле, добавляют очищенные от кожицы и нарезанные помидоры. Массу тушат 10 мин, после чего смешивают с картофелем и морковью, солят, перчат, кладут в кипящий бульон и варят еще 10 мин.
Готовый суп-пюре заправляют майонезом и подают к столу.
Суп из грибов с кинзой
Ингредиенты
Вода – 1 л, грибы сушеные – 100 г, картофель – 4 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень кинзы – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Грибы замачивают в горячей воде на 30 мин, промывают, заливают холодной водой и варят до готовности. Морковь и лук измельчают и пассеруют в масле.
Картофель нарезают кубиками, кладут в готовый грибной отвар, добавляют лук, морковь, солят, варят еще 20 мин.
Готовый суп разливают по тарелкам и посыпают измельченной зеленью кинзы.
Суп грибной с укропом
Ингредиенты
Вода – 1 л, грибы – 300 г, картофель – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Грибы перебирают, промывают, мелко нарезают и обжаривают в растительном масле. Лук измельчают, соединяют с грибами, перекладывают в кастрюлю, заливают горячей водой, добавляют нарезанный кубиками картофель и варят на медленном огне в течение 10 мин.
Готовый суп солят, перчат, посыпают измельченной зеленью и подают к столу.
Суп с грибами
Ингредиенты
Бульон мясной – 1 л, грибы – 300 г, сливки – 250 мл, картофель – 8 шт., желтки яичные – 2 шт., орех мускатный молотый – 1 ч. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель очищают, моют и нарезают брусками. бульоном, варят. За 15 мин до готовности добавляют картофель. Затем вливают сливки, яичные желтки и варят суп 5 мин, постоянно помешивая.
В готовый суп добавляют молотый мускатный орех и измельченную зелень укропа.
Фасоль стручковая, тушенная с баклажанами
Ингредиенты
Фасоль стручковая – 300 г, баклажаны – 2 шт., помидоры – 3 шт., перец болгарский – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, зелень укропа, кинзы и петрушки – по 1 пучку, соль по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны очищают, нарезают кружками, солят, оставляют на 10-15 мин, после чего моют, отжимают, выкладывают в кастрюлю и вливают половину растительного масла. Сверху выкладывают нарезанный кубиками болгарский перец, мелко нарезанный репчатый лук, стручки зеленой фасоли, помидоры, нарезанные дольками, измельченную зелень укропа, петрушки и кинзы, солят. Вливают оставшееся масло и тушат на слабом огне до готовности.
Рагу овощное
Ингредиенты
Помидоры – 3 шт., горошек зеленый консервированный – 100 г, картофель – 6 шт., лист лавровый – 3 шт., морковь – 2 шт., сельдерей – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 5 ст. ложек, мука пшеничная – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Лук очищают и измельчают, очищенную морковь и корни сельдерея шинкуют, картофель нарезают кубиками, помидоры – кружками. Солят, перчат, добавляют лавровый лист и тушат на масле на небольшом огне 25 мин. За несколько минут до готовности добавляют консервированный зеленый горошек.
Готовое рагу посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.
Похлебка грибная с петрушкой
Ингредиенты
Вода – 1 л, грибы – 300 г, сметана – 100 г, крупа перловая —
70 г, масло сливочное – 50 г, картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Грибы моют, заливают водой и варят бульон. Вынимают из него грибы и нарезают. В бульон кладут предварительно сваренную перловую крупу, спассерованный в масле лук, нарезанные морковь и петрушку, маленькие кубики картофеля, солят, перчат и варят до готовности.
Готовую похлебку подают к столу со сметаной.
Грибы жареные
Ингредиенты
Грибы – 400 г, сметана – 100 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Грибы промывают, нарезают небольшими кусочками и кладут в сковороду. Солят, добавляют масло и жарят до готовности.
Подают к столу с мелко нарезанной зеленью укропа.
Грибы, тушенные с сыром и орехами
Ингредиенты
Грибы – 300 г, орехи грецкие очищенные – 100 г, масло растительное – 4 ст. ложки, сухари панировочные – 3 ст. ложки, сыр тертый – 2 ст. ложки, сухари молотые – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Грибы промывают, измельчают и жарят на масле до полуготовности. Добавляют измельченные орехи, сыр, сухари, солят, перчат, хорошо перемешивают и тушат до готовности.
Грибы, тушенные с овощами
Ингредиенты
Грибы – 300 г, сметана – 100 г, перец болгарский – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, зелень укропа – 1 пучок, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Грибы промывают, нарезают кусочками и кладут в кастрюлю. Лук и перец нарезают кольцами и добавляют к грибам. Вливают растительное масло, сметану, солят, перчат, перемешивают и тушат до готовности.
Перед подачей к столу посыпают грибы мелко нарезанной зеленью укропа.
Грибы, тушенные с картофелем
Ингредиенты
Грибы – 300 г, картофель – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, сметана – 1 ст. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель и лук очищают, моют. Грибы промывают и нарезают мелкими кусочками, картофель – кубиками, лук – кольцами. Овощи и грибы кладут в сковороду, солят, перчат, вливают масло и жарят 7-10 мин на сильном огне. После этого перемешивают, вливают немного воды, сметану и тушат до готовности.
К столу блюдо подают, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа.
Грибы с ветчиной
Ингредиенты
Грибы – 300 г, ветчина – 100 г, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, зелень укропа – 1 пучок, имбирь, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Грибы нарезают кусочками, лук – кольцами, ветчину – соломкой. Лук обжаривают в масле, добавляют грибы, пряности, солят, закрывают емкость крышкой и жарят на сильном огне в течение 5-10 мин. Добавляют ветчину, вливают немного воды и тушат еще 10-15 мин.
Готовое блюдо украшают веточками укропа.
Икра из фасоли
Ингредиенты
Фасоль – 300 г, орехи грецкие очищенные – 100 г, лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 5 ст. ложек, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Фасоль варят до готовности и протирают через сито. Орехи и лук измельчают и смешивают с фасолью. Добавляют лимонный сок, соль и тушат в масле 10-15 мин.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.
Рагу овощное с зеленым горошком
Ингредиенты
Горошек зеленый – 100 г, картофель – 4 шт., морковь – 3 шт., помидоры – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., репа – 1 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, зелень петрушки и щавеля – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель, морковь, лук и репу очищают, нарезают соломкой и тушат в масле до полуготовности. Затем добавляют нарезанные кружками помидоры, зеленый горошек, солят, перчат и тушат до готовности.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и щавеля.
Пюре овощное с чечевицей
Ингредиенты
Чечевица – 0,5 кг, морковь – 2 шт., сельдерей – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 4 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Чечевицу моют и вместе с измельченными морковью, сельдереем, луком варят до готовности. Затем овощи и чечевицу протирают через сито, солят.
Готовое пюре заправляют сливочным маслом и посыпают измельченной зеленью петрушки.
Картофель, тушенный с помидорами
Ингредиенты
Картофель – 7 шт., помидоры – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., сыр тертый – 70 г, масло сливочное – 3 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель очищают и вместе с помидорами нарезают кружками. Измельченный лук тушат в масле в течение 2-3 мин. Затем добавляют помидоры, муку, соль, перец, немного воды, кружки картофеля, емкость закрывают крышкой и тушат овощи до готовности.
Горячее блюдо посыпают тертым сыром и измельченной зеленью укропа.
Капуста цветная тушеная
Ингредиенты
Капуста цветная – 500 г, мука – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту моют, разделяют на соцветия и отваривают в подсоленной воде до полуготовности. Затем откидывают на сито, дают стечь воде. Муку обжаривают в масле до золотистого цвета и разводят капустным отваром. Добавляют капусту и тушат до готовности.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.
Кольраби, тушенная с морковью
Ингредиенты
Кольраби – 500 г, морковь – 3 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Кольраби и морковь очищают, нарезают соломкой и жарят на масле до золотистого цвета. Затем вливают немного воды, солят, перчат и тушат до готовности.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью укропа.
Картофель, тушенный с яблоками
Ингредиенты
Картофель – 6 шт., яблоки – 5 шт., шпик – 50 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Очищенный картофель нарезают кубиками, кладут в кастрюлю, добавляют немного воды, солят и варят на сильном огне в течение 5-8 мин. Яблоки, нарезанные крупными дольками и очищенные от семян, добавляют к картофелю, вливают масло и тушат, помешивая, в течение 15-25 мин.
На разогретую сковороду кладут нашинкованный тонкими кольцами лук и кусочки сала. Полученную массу прогревают в течение 10 мин на сильном огне, а затем выкладывают ее на картофель с яблоками. Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.
Капуста, тушенная с яблоками и тмином
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 500 г, яблоки – 3 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, лук репчатый – 2 шт., зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, тмин, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
У яблок удаляют сердцевину и нарезают ломтиками. Лук очищают и нарезают кольцами.
Капусту шинкуют и жарят на масле до золотистого цвета. Затем добавляют лук, яблоки, тмин, солят, перчат, вливают немного воды и тушат до готовности.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.
Баклажаны фаршированные
Ингредиенты
Баклажаны – 2 шт., помидоры – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., морковь – 2 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны моют, разрезают пополам и отделяют ножом мякоть от кожицы. Лук и морковь очищают, моют и мелко нарезают. Мякоть баклажанов измельчают и соединяют с остальными овощами. Полученным фаршем наполняют половинки баклажанов, солят, перчат, поливают маслом и пекут в духовом шкафу до готовности.
Поверх каждой половинки баклажана кладут ломтик помидора, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и подают к столу.
Перец фаршированный
Ингредиенты
Перец болгарский – 8 шт., сыр тертый – 3 ст. ложки, грибы маринованные – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка.
Для соуса: паста томатная – 50 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень базилика – 0,5 пучка, соль, перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Перцы тщательно моют, разрезают вдоль и удаляют семена. Подготовленные половинки перцев заполняют начинкой из сыра, мелко нарезанных грибов, зелени петрушки и запекают в духовом шкафу.
В это время готовят соус: лук измельчают, обжаривают в небольшом количестве растительного масла, добавляют томатную пасту, при необходимости несколько ложек воды, солят, перчат и тушат 10 мин, затем добавляют измельченную зелень базилика.
Готовый перец поливают соусом и подают к столу.
Капуста, тушенная с томатным соусом
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 500 г, сметана – 200 г, лук репчатый – 2 шт., лист лавровый – 2 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, паста томатная – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту шинкуют, солят и тщательно перетирают руками до выделения сока. Затем кладут в кастрюлю с капустой нарезанный кольцами лук, добавляют масло и тушат около 10 мин на среднем огне. Добавляют томатную пасту, сметану, лавровый лист, все тщательно перемешивают и тушат до готовности.