Страница:
Говядина отварная
Ингредиенты: говядина – 500 г, морковь – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., соль по вкусу.Способ приготовления
Мясо промывают, очищают от пленок, кладут целым куском в кастрюлю и заливают горячей водой так, чтобы она слегка его покрывала. Доводят до кипения, снимают пену и варят на небольшом огне 2 часа. Затем добавляют в бульон очищенные и нарезанные крупными кусками морковь и лук, лавровый лист, соль. Варят еще 30 минут, затем мясо слегка охлаждают, не вынимая из бульона. Затем мясо вынимают, нарезают порционными кусками и подают к столу.Курица отварная с соусом
Ингредиенты: тушка курицы, морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., мука соевая – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ч. ложка, соль по вкусу.Способ приготовления
Тушку курицы промывают, рубят на куски, заливают холодной водой, доводят до кипения и снимают пену. Кладут в бульон очищенные и нарезанные крупными кусками лук, морковь и корень петрушки, солят и варят 1 час. Курицу вынимают, бульон процеживают.Для приготовления соуса соевую муку пассеруют в сливочном масле, добавляют 1,5 стакана куриного бульона и лимонный сок, перемешивают и доводят до кипения.
Готовую курицу подают к столу, полив приготовленным соусом.
Курица с овощами
Ингредиенты: филе куриное – 400 г, фасоль – 400 г, вода – 300 мл, перец болгарский – 3 шт., лук репчатый – 3 шт., морковь – 3 шт., помидоры – 2 шт., лист лавровый – 2 шт., чеснок – 3 дольки, масло растительное – 3 ст. ложки, зелень укропа измельченная – 2–3 ст. ложки, соль по вкусу.Способ приготовления
Фасоль моют, кладут в кастрюлю, заливают водой, ставят на огонь и варят до готовности. Тем временем готовят куриное мясо: нарезают его небольшими кусочками и жарят в разогретом растительном масле до золотистой корочки. Морковь и болгарский перец очищают и нарезают тонкой соломкой, а лук – маленькими кубиками.В емкость с обжаренным куриным мясом кладут морковь, лук и сладкий перец, затем добавляют крупно нарезанные помидоры, накрывают крышкой и тушат на медленном огне в течение 15–20 минут.
К тушеным овощам и мясу добавляют вареную фасоль вместе с бульоном, лавровый лист, соль и тушат мясо и овощи еще 10 минут под закрытой крышкой. Готовое блюдо посыпают зеленью укропа и мелко нарезанным чесноком.
Котлеты куриные диетические
Ингредиенты: филе куриное – 1 кг, бульон куриный – 200 г, окара – 100 г, молоко соевое – 50 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, соль по вкусу.Способ приготовления
Куриное филе без кожи промывают, нарезают небольшими кусочками, пропускают через мясорубку, добавляют окару и соевое молоко и еще раз пропускают через мясорубку. Фарш солят, формуют из него небольшие котлеты, укладывают в один ряд в смазанный маслом сотейник, заливают бульоном и готовят, накрыв крышкой, 15–20 минут.Курица в сметане
Ингредиенты: тушка курицы, сметана – 150 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, яйца – 2 шт., соль по вкусу.Способ приготовления
Курицу промывают, рубят на порционные куски, обжаривают на сковороде в сливочном масле, солят. Накрывают сковороду крышкой и тушат курицу на небольшом огне в течение 25–35 минут.Яйца взбивают, смешивают со сметаной, добавляют в сковороду с курицей и доводят до кипения при постоянном помешивании.
Готовую курицу раскладывают по тарелкам, поливают сметанно-яичным соусом и подают к столу.
Треска отварная в томатном соусе
Ингредиенты: треска – 800 г, морковь – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., мука соевая – 2 ст. ложки, паста томатная – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, соль по вкусу.Способ приготовления
Рыбу чистят, промывают, нарезают порционными кусками, укладывают в кастрюлю, заливают горячей водой так, чтобы она слегка покрывала рыбу, доводят до кипения и снимают пену. Кладут в бульон очищенные и нарезанные кусочками лук, морковь и коренья, варят 25 минут. За 5 минут до окончания варки добавляют соль, лавровый лист. Готовую рыбу вынимают шумовкой, бульон процеживают.Соевую муку пассеруют в сливочном масле, добавляют томатную пасту и 1 стакан рыбного бульона, хорошо размешивают и доводят соус до кипения.
Отварную треску раскладывают по тарелкам, поливают приготовленным соусом и подают к столу.
Пикша отварная с зеленой фасолью
Ингредиенты: пикша – 600 г, фасоль зеленая стручковая – 500 г, лук – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.Способ приготовления
Пикшу чистят, промывают, нарезают порционными кусками, солят. Лук очищают, мелко нарезают, укладывают в смазанный маслом сотейник, сверху кладут куски рыбы, нарезанный корень петрушки и доливают воду так, чтобы она слегка покрывала продукты. Варят 15–20 минут.Стручковую фасоль моют, нарезают кусочками длиной 3–4 см, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито.
Готовую рыбу раскладывают по тарелкам, гарнируют фасолью, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Камбала отварная в пикантном соусе
Ингредиенты: камбала – 1 кг, морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., корень петрушки – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., мука соевая – 2 ст. ложки, паста томатная – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, кориандр – 0,5 ч. ложки, тмин – 0,5 ч. ложки, соль по вкусу.Способ приготовления
Рыбу чистят, промывают, нарезают порционными кусками, укладывают в кастрюлю, заливают горячей водой так, чтобы она слегка покрывала рыбу, доводят бульон до кипения и снимают пену. Кладут в бульон очищенные и нарезанные кусочками лук, морковь и коренья, варят 25 минут. За 5 минут до окончания варки добавляют соль и лавровый лист. Готовую рыбу вынимают шумовкой, бульон процеживают.Соевую муку пассеруют в сливочном масле, добавляют томатную пасту, кориандр, тмин, вливают 1 стакан рыбного бульона, хорошо размешивают и варят соус на небольшом огне 5 минут.
Готовую камбалу раскладывают по тарелкам, поливают соусом и подают к столу.
Котлеты из картофеля с баклажаном
Ингредиенты: картофель – 5 шт., баклажан – 1 шт., яйцо – 1 шт., желток яичный – 1 шт., масло растительное – 50 г, масло сливочное – 30 г, мука соевая – 1–2 ст. ложки, соль.Способ приготовления
Картофель отваривают в подсоленной воде и готовят из него пюре. Баклажан очищают, нарезают маленькими кубиками и смешивают с картофельной массой. Добавляют желток, сливочное масло, соль. Из получившегося фарша формуют котлеты, смазывают их яйцом, обваливают в соевой муке и жарят в растительном масле до готовности.Картофель запеченный
Ингредиенты: сыр – 200 г, картофель – 6 шт., яйцо – 1 шт., молоко – 2 стакана, чеснок – 1 долька, масло растительное – 4 ст. ложки, соль.Способ приготовления
Картофель очищают, моют, нарезают кружочками, кладут в эмалированную кастрюлю, солят, всыпают половину порции натертого сыра, перемешивают. Затем добавляют яйцо и молоко, перемешивают еще раз. Глубокую сковороду натирают чесноком, наливают масло и выкладывают в нее сырно-картофельную массу. Посыпают оставшимся сыром и запекают в духовке.Запеканка картофельная со свининой
Ингредиенты: свинина – 100 г, шпик – 10 г, картофель – 5 шт., лук репчатый – 2 шт., мука соевая – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, жир, сода на кончике ножа, соль.Способ приготовления
Картофель очищают, моют, измельчают на терке. Добавляют муку, соль, соду, нарезанный лук, обжаренный со шпиком, маленькие кусочки обжаренной свинины, все тщательно перемешивают. Массу выкладывают на противень, смазанный жиром, и запекают.К столу запеканку подают в горячем виде, полив сливочным маслом.
Зразы картофельные с говядиной
Ингредиенты: говядина – 100 г, шпик – 30 г, картофель – 5 шт., лук репчатый – 2 шт., соль.Способ приготовления
Половину сырого картофеля измельчают на терке. Оставшуюся часть картофеля отваривают в мундире, затем очищают от кожицы, трут на терке, смешивают с сырым тертым картофелем и солят. Из массы делают лепешки и начиняют их фаршем из вареного мяса и спассерованного лука. Жарят зразы на вытопленном из шпика сале до образования румяной корочки.Картофель с белой фасолью и помидорами
Ингредиенты: картофель – 4 шт., помидоры – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., чеснок – 1 долька, фасоль белая – 1 стакан, вода – 1 стакан, сметана или майонез – 3 ст. ложки, зелень петрушки, укропа и базилика, соль по вкусу.Способ приготовления
Картофель моют, очищают, заворачивают в фольгу и пекут в горячей духовке в течение 20–25 минут.Фасоль моют и варят в подсоленной воде до готовности, затем откидывают на дуршлаг. Лук и чеснок очищают и измельчают, помидоры обдают кипятком, снимают кожицу и нарезают кубиками, зелень мелко нарезают. Все овощи тщательно перемешивают со сметаной или майонезом.
У запеченного картофеля аккуратно удаляют середину и начиняют овощным фаршем.
Картофель, тушенный с помидорами
Ингредиенты: картофель – 6–7 шт., помидоры – 2 шт., сыр тертый – 0,5 стакана, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, мука соевая – 2 ст. ложки, вода – 0,5 стакана, соль.Способ приготовления
Измельченный лук тушат в масле в течение 2–3 минут. Затем добавляют кусочки помидоров, соевую муку, соль, воду, тонкие кружки картофеля, емкость закрывают крышкой и тушат овощи до готовности.Горячее блюдо посыпают тертым сыром и дают постоять в течение 5–6 минут.
Картофель, тушенный с яблоками
Ингредиенты: картофель – 6 шт., яблоки – 5 шт., лук репчатый – 1 шт., вода – 100 мл, сало – 50 г, соль по вкусу.Способ приготовления
Очищенный картофель нарезают кубиками, кладут в кастрюлю, добавляют воду, солят и варят на сильном огне в течение 5–8 минут. Яблоки, очищенные от семян и нарезанные крупными дольками, добавляют к картофелю и тушат, помешивая, в течение 15–25 минут. В отдельную кастрюлю кладут нашинкованный лук и кусочки сала, полученную массу прогревают в течение 10 минут на сильном огне, а затем выкладывают ее на картофель с яблоками.Картофель с мятой
Ингредиенты: картофель – 500 г, яйца – 2 шт., вода – 500 мл, чеснок – 2 дольки, мята – 1 пучок, масло растительное – 4 ст. ложки, паста томатная – 1 ст. ложка, соль по вкусу.Способ приготовления
Картофель очищают, нарезают кружками, выкладывают в кастрюлю, добавляют предварительно очищенный и измельченный чеснок, соль, томатную пасту, масло, вливают воду, доводят до кипения и тушат на медленном огне в течение 10 минут.Затем добавляют мелко нарезанную мяту и тушат еще 15 минут. Яйца смешивают с несколькими ложками картофельного отвара, взбивают, вливают в кастрюлю, нагревают в течение 3 минут на медленном огне, добавляют к картофелю и перемешивают. К столу блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Тушеный шпинат со сметаной
Ингредиенты: шпинат – 400 г, сметана – 200 г, лук репчатый – 1 шт., мука соевая – 2 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, корица, соль по вкусу.Способ приготовления
Шпинат нарезают небольшими кусочками и кладут в кастрюлю. Добавляют лук, нарезанный кольцами, и сливочное масло. Тушат на небольшом огне 7–10 минут, добавляют муку, сметану, корицу, соль, хорошо перемешивают и готовят еще 5–7 минут.Хлебцы сладкие
Ингредиенты: мука соевая – 500 г, масло топленое – 250 г, пудра сахарная – 250 г, яйца – 2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, ванилин – 0,2 г.Способ приготовления
В кастрюлю кладут топленое масло, растирают его ложкой, добавляют яйца. Массу тщательно перемешивают, постепенно всыпая сахарную пудру (200 г) и ванилин.Не прекращая перемешивать, засыпают соевую муку, замешивают тесто, выкладывают его на посыпанную мукой разделочную доску, делят на куски весом примерно по 75 г. Каждый кусок формуют в виде шара и кладут на смазанный растительным маслом противень.
Хлебцы пекут 25–30 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 150–160° С. Готовые хлебцы охлаждают и посыпают оставшейся сахарной пудрой.
Печенье ореховое
Ингредиенты: мука соевая – 240 г, масло сливочное – 150 г, пудра сахарная – 100 г, орехи грецкие очищенные – 100 г, яйца – 4 шт., варенье вишневое.Способ приготовления
Яичные желтки отделяют от белков, растирают с маслом, сахарной пудрой и соевой мукой. Тесто тщательно вымешивают, раскатывают в пласт толщиной 1 см и вырезают печенье.В центре каждого печенья делают небольшое углубление. Изделие смазывают яичными белками, посыпают толчеными орехами и запекают в духовке на среднем огне. В углубление кладут по 1 ягоде из вишневого варенья.
Печенье с корицей
Ингредиенты: масло сливочное – 100 г, яйцо – 1 шт., желток яичный – 1 шт., мука соевая – 1 стакан, сахар – 0,5 стакана, изюм без косточек – 3 ст. ложки, корица и соль по вкусу.Способ приготовления
Яйцо растирают с сахаром, добавляют масло, соевую муку, корицу, соль и изюм, перемешивают и дают расстояться в течение 1,5–2 часов. Затем формуют из теста небольшие лепешки, смазывают их желтком и пекут в течение 10–15 минут в предварительно разогретой духовке.Печенье к пиву
Ингредиенты: масло сливочное – 100 г, мука соевая – 1 стакан, молоко – 4 ст. ложки, соль по вкусу.Способ приготовления
Муку смешивают с маслом до получения эластичной массы. Тесто выдерживают 1–1,5 часа, затем тонко раскатывают и нарезают прямоугольными кусочками. Печенье выкладывают на противень, смазывают смешанным с солью молоком и пекут в разогретой духовке в течение 5–7 минут. Горячее печенье снова смазывают подсоленным молоком.Печенье с сахарной глазурью
Ингредиенты: масло сливочное – 150 г, яйцо – 1 шт., белок яичный – 1 шт., мука соевая – 1,5 стакана, пудра сахарная – 1 стакан, вода – 0,75 стакана, сок лимонный – 1 ч. ложка, соль.Способ приготовления
Соевую муку смешивают с измельченным холодным маслом, добавляют воду, лимонный сок, яйцо и соль. Тесто вымешивают, ставят в холодильник на 1 час, затем раскатывают в пласт толщиной 1,5 см и нарезают ромбиками. Укладывают печенье на противень и смазывают взбитым с сахарной пудрой белком. Пекут в разогретой духовке в течение 10–15 минут.
Питание при аллергии на мясо птицы и яйца
Мясо птицы и яйца являются источником белка, необходимого для нормальной деятельности человеческого организма. Кроме того, эти продукты богаты витаминами А, В1, В2, В6, В12, а также железом.
При аллергии на мясо птицы и яйца их следует полностью исключить из рациона, наряду с продуктами, при приготовлении которых они используются (майонез, соусы, мороженое, торты и пирожные).
В качестве равноценной пищи рекомендуется использовать рыбу, которая содержит большое количество легкоусвояемых белков, сходных по аминокислотному составу с белками мяса. Ценным диетическим продуктом является мясо кролика, которое по вкусу и схоже с куриным. В мясе кролика содержится большое количество белка, витаминов и микроэлементов (железо, фосфор, калий, марганец).
Также следует включать в рацион продукты, содержащие железо: бобовые, листовые овощи, изюм, семечки, какао. Кроме того, полезно употреблять продукты, содержащие витамины группы В (рыбу, бобовые, семечки, орехи, молоко, сыр, хлеб из цельного зерна), магний (ракообразных, моллюски, грибы, какао, листовые овощи), медь (чеснок, авокадо, морскую капусту). Хорошо помогает при этом виде пищевой аллергии настой крапивы, а молодую зелень этого растения можно добавлять в супы и салаты.
Хорошей альтернативой птице являются соевые продукты. Так, соевое мясо содержит около 50% белка, который легко усваивается организмом. В продаже можно найти соевый фарш, гуляш, отбивные (в виде сухих полуфабрикатов, которые перед употреблением следует отварить). Из них можно приготовить полезные и вкусные блюда.
При аллергии на куриные яйца их можно заменить перепелиными или окарой, которая содержит большое количество клетчатки и железа. При выпечке печенья, пирогов, хлебобулочных изделий вместо 1 яйца добавляют окару из расчета 1 ст. ложка окары, смешанной с 2 ст. ложками воды.
В качестве заменителя яиц используют также соевую муку (2 ст. ложки муки, разведенной в 2 ст. ложках воды, вместо 1 яйца). Соевая мука содержит большое количество белка и витаминов и является ценным пищевым продуктом.
Ниже приведены рецепты блюд, которые рекомендуется включить в рацион лицам, страдающим аллергией на мясо птицы и яйца.
Готовую закуску украшают веточками петрушки и подают к столу.
Все продукты соединяют, солят, перемешивают и выкладывают в салатницу.
Перед подачей к столу салат украшают листьями зеленого салата и веточками петрушки.
Мясо, репчатый и зеленый лук, укроп кладут в глубокую миску. Отдельно смешивают огуречный маринад и майонез, добавляют в емкость с мясом и ставят на 1–2 часа в холодильник.
Мелко нарезанные маринованные грибы смешивают с нашинкованным огурцом, мясом кролика, луком и укропом. Салат солят, тщательно перемешивают, перекладывают в салатницу, украшают веточками укропа и перьями зеленого лука.
Продукты соединяют, заправляют соевым майонезом и выкладывают готовый салат в глубокую емкость. Перед подачей к столу украшают салат зеленью петрушки.
Все продукты соединяют, добавляют зеленый горошек, солят, заправляют майонезом и тщательно перемешивают.
Готовый салат перекладывают в салатницу, перед подачей к столу украшают рубленой зеленью.
В салат добавляют оливковое масло, солят и все перемешивают. При подаче к столу салат выкладывают в тарелку и украшают листьями салата.
В неглубокой миске смешивают йогурт и томатный соус. Затем добавляют овощи, мясо, соль, нашинкованные листья салата и снова перемешивают.
Готовый салат выкладывают в глубокую салатницу, украшают зеленью и ломтиками огурца.
Салат выкладывают в глубокое блюдо, украшают зеленым горошком, зеленью петрушки и укропа и подают к столу.
Ветчину нарезают небольшими кубиками, огурцы – соломкой. Все продукты соединяют, солят, заправляют майонезом и тщательно перемешивают.
Готовый салат перекладывают в салатницу, украшают зеленью петрушки и натертым на мелкой терке сыром.
Мясо кролика нарезают соломкой или небольшими кубиками. Все смешивают, добавляют зеленый горошек, растительное масло, лимонный сок, соль, сахар и выкладывают горкой в салатницу.
При аллергии на мясо птицы и яйца их следует полностью исключить из рациона, наряду с продуктами, при приготовлении которых они используются (майонез, соусы, мороженое, торты и пирожные).
В качестве равноценной пищи рекомендуется использовать рыбу, которая содержит большое количество легкоусвояемых белков, сходных по аминокислотному составу с белками мяса. Ценным диетическим продуктом является мясо кролика, которое по вкусу и схоже с куриным. В мясе кролика содержится большое количество белка, витаминов и микроэлементов (железо, фосфор, калий, марганец).
Также следует включать в рацион продукты, содержащие железо: бобовые, листовые овощи, изюм, семечки, какао. Кроме того, полезно употреблять продукты, содержащие витамины группы В (рыбу, бобовые, семечки, орехи, молоко, сыр, хлеб из цельного зерна), магний (ракообразных, моллюски, грибы, какао, листовые овощи), медь (чеснок, авокадо, морскую капусту). Хорошо помогает при этом виде пищевой аллергии настой крапивы, а молодую зелень этого растения можно добавлять в супы и салаты.
Хорошей альтернативой птице являются соевые продукты. Так, соевое мясо содержит около 50% белка, который легко усваивается организмом. В продаже можно найти соевый фарш, гуляш, отбивные (в виде сухих полуфабрикатов, которые перед употреблением следует отварить). Из них можно приготовить полезные и вкусные блюда.
При аллергии на куриные яйца их можно заменить перепелиными или окарой, которая содержит большое количество клетчатки и железа. При выпечке печенья, пирогов, хлебобулочных изделий вместо 1 яйца добавляют окару из расчета 1 ст. ложка окары, смешанной с 2 ст. ложками воды.
В качестве заменителя яиц используют также соевую муку (2 ст. ложки муки, разведенной в 2 ст. ложках воды, вместо 1 яйца). Соевая мука содержит большое количество белка и витаминов и является ценным пищевым продуктом.
Ниже приведены рецепты блюд, которые рекомендуется включить в рацион лицам, страдающим аллергией на мясо птицы и яйца.
Закуска из соевого сыра и помидоров
Ингредиенты: сыр соевый – 200 г, помидоры – 5 шт., лук репчатый – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., картофель вареный – 1 шт., майонез соевый – 100 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.Способ приготовления
Соевый сыр нарезают кубиками, добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, очищенный и нарезанный кубиками картофель, нашинкованный перец, нарезанные тонкими ломтиками помидоры, очищенный и нарезанный полукольцами лук. Готовое блюдо солят, поливают майонезом и подают к столу.Закуска с консервированным тунцом
Ингредиенты: тунец консервированный – 150 г, мука соевая – 8 ст. ложек, вода – 8 ст. ложек, сливки – 2 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 30 г, соль по вкусу.Способ приготовления
Соевую муку смешивают с водой, солят, добавляют рыбу, выливают смесь в смазанную растопленным маслом форму и пекут в разогретой до 200° С духовке в течение 5–7 минут.Готовую закуску украшают веточками петрушки и подают к столу.
Салат из мяса кролика с помидорами
Ингредиенты: мясо кролика отварное – 300 г, помидоры – 4 шт., лук репчатый – 2 шт., салат зеленый – 1 пучок, зелень петрушки – 0,5 пучка, масло растительное – 2 ст. ложки, тмин молотый – 0,5 ч. ложки, соль по вкусу.Способ приготовления
Мясо кролика нарезают тонкими ломтиками или соломкой, заливают растительным маслом, смешанным с тмином, и выдерживают в холодильнике в течение 1 часа. С помидоров снимают кожицу, разрезают их на половинки, слегка отжимают сок и нарезают их ломтиками. Лук мелко рубят.Все продукты соединяют, солят, перемешивают и выкладывают в салатницу.
Перед подачей к столу салат украшают листьями зеленого салата и веточками петрушки.
Салат из мяса кролика с маринованными огурцами и шампиньонами
Ингредиенты: мясо кролика вареное – 100 г, шампиньоны маринованные – 70 г, огурцы маринованные – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., маринад огуречный – 2 ст. ложки, майонез соевый – 2 ст. ложки, лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.Способ приготовления
Мясо кролика нарезают соломкой. Луковицу очищают и нарезают полукольцами. Часть зеленого лука и зелени укропа шинкуют, а несколько веточек оставляют для украшения готового блюда.Мясо, репчатый и зеленый лук, укроп кладут в глубокую миску. Отдельно смешивают огуречный маринад и майонез, добавляют в емкость с мясом и ставят на 1–2 часа в холодильник.
Мелко нарезанные маринованные грибы смешивают с нашинкованным огурцом, мясом кролика, луком и укропом. Салат солят, тщательно перемешивают, перекладывают в салатницу, украшают веточками укропа и перьями зеленого лука.
Салат из мяса кролика со свеклой
Ингредиенты: мясо кролика вареное – 200 г, язык отварной – 100 г, картофель – 1 шт., свекла – 1 шт., огурец соленый – 1 шт., майонез соевый – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.Способ приготовления
Мясо кролика и язык нарезают небольшими кусочками. Картофель и свеклу отваривают, остужают, очищают и нарезают ломтиками. Огурец очищают от кожицы и нарезают кубиками. Все продукты соединяют, солят, заправляют майонезом, хорошо перемешивают и выкладывают в салатницу. Перед подачей к столу салат украшают измельченной зеленью.Салат из мяса кролика с овощами
Ингредиенты: мясо кролика вареное – 150 г, окорок нежирный – 150 г, язык вареный – 150 г, картофель вареный – 1 шт., свекла вареная – 1 шт., огурец соленый – 1 шт., майонез соевый – 100 г, грибы отварные – 30 г, зелень петрушки.Способ приготовления
Вареное мясо кролика, окорок, язык нарезают мелкими кусочками. Картофель, свеклу, очищенный от кожицы огурец и грибы нарезают кубиками.Продукты соединяют, заправляют соевым майонезом и выкладывают готовый салат в глубокую емкость. Перед подачей к столу украшают салат зеленью петрушки.
Салат из мяса кролика с огурцами
Ингредиенты: мясо кролика вареное – 300 г, майонез соевый – 200 г, горошек зеленый консервированный – 150 г, огурцы – 4 шт., картофель – 2 шт., зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль по вкусу.Способ приготовления
Картофель отваривают в мундире, остужают, очищают от кожуры и нарезают соломкой. Огурцы очищают и нарезают соломкой, мясо – полосками.Все продукты соединяют, добавляют зеленый горошек, солят, заправляют майонезом и тщательно перемешивают.
Готовый салат перекладывают в салатницу, перед подачей к столу украшают рубленой зеленью.
Салат из мяса кролика и шпината
Ингредиенты: мясо кролика вареное – 100 г, шпинат – 100 г, шампиньоны – 4 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, листья салата – 2–3 шт., соль по вкусу.Способ приготовления
Мясо кролика нарезают тонкими ломтиками. Грибы и шпинат тщательно промывают и нарезают тонкими ломтиками. Складывают все ингредиенты в глубокую миску.В салат добавляют оливковое масло, солят и все перемешивают. При подаче к столу салат выкладывают в тарелку и украшают листьями салата.
Салат «Диетический»
Ингредиенты: мясо кролика вареное – 100 г, огурцы – 2 шт., картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., йогурт несладкий – 2 ст. ложки, соус томатный – 1 ст. ложка, салат зеленый – 1 пучок, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.Способ приготовления
Картофель и морковь отваривают, очищают, нарезают кубиками. Очищенный от кожицы огурец нарезают кубиками. Другой огурец, не очищая от кожицы, нарезают тонкими ломтиками и оставляют для украшения салата. Мясо кролика нарезают соломкой. 2–3 листика салата оставляют для украшения блюда, а остальные шинкуют.В неглубокой миске смешивают йогурт и томатный соус. Затем добавляют овощи, мясо, соль, нашинкованные листья салата и снова перемешивают.
Готовый салат выкладывают в глубокую салатницу, украшают зеленью и ломтиками огурца.
Салат из мяса кролика с сельдереем
Ингредиенты: мясо кролика вареное – 200 г, корни сельдерея – 10 шт., яблоки – 5 шт., майонез соевый – 5 ст. ложек, сок 1 лимона, соль по вкусу.Способ приготовления
Корни сельдерея нарезают соломкой и сбрызгивают соком лимона, затем перетирают с солью до мягкости. Яблоки очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают соломкой. Мясо кролика нарезают мелкими кубиками, затем все ингредиенты перемешивают. Салат заправляют майонезом, добавляют соль по вкусу.Салат из мяса кролика с зеленым горошком
Ингредиенты: мясо кролика – 150 г, горошек зеленый консервированный – 150 г, майонез соевый – 100 г, картофель вареный – 3 шт., огурцы – 2 шт., зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль.Способ приготовления
Мясо кролика пропускают через мясорубку, солят, формуют небольшие фрикадельки и отваривают их. Картофель и огурцы нарезают кубиками, смешивают с майонезом, добавляют фрикадельки.Салат выкладывают в глубокое блюдо, украшают зеленым горошком, зеленью петрушки и укропа и подают к столу.
Салат из мяса кролика с яблоками и апельсином
Ингредиенты: мясо кролика вареное – 400 г, ветчина нежирная – 100 г, майонез соевый – 200 г, сыр твердых сортов – 50 г, яблоки – 2 шт., огурцы – 2 шт., апельсин – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.Способ приготовления
Мясо кролика нарезают соломкой. Апельсин очищают от кожуры, разделяют на дольки и разрезают каждую на 2–3 части. Яблоки очищают от кожицы, удаляют сердцевину и трут мякоть на крупной терке. Чтобы яблочная масса не потемнела, ее сразу же смешивают с кусочками апельсина.Ветчину нарезают небольшими кубиками, огурцы – соломкой. Все продукты соединяют, солят, заправляют майонезом и тщательно перемешивают.
Готовый салат перекладывают в салатницу, украшают зеленью петрушки и натертым на мелкой терке сыром.
Салат из мяса кролика и белокочанной капусты
Ингредиенты: мясо кролика вареное – 300 г, капуста белокочанная – 300 г, сметана – 100 г, яблоки – 2 шт., корень сельдерея – 1 шт., морковь – 1 шт., горошек зеленый консервированный – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, сахар и соль по вкусу.Способ приготовления
Капусту шинкуют, яблоки нарезают кубиками. Корень сельдерея мелко нарезают или натирают на крупной терке.Мясо кролика нарезают соломкой или небольшими кубиками. Все смешивают, добавляют зеленый горошек, растительное масло, лимонный сок, соль, сахар и выкладывают горкой в салатницу.