Страница:
5. Вода – сок жизни
По тибетским преданиям, медицину в мир принес Будда Шакьямуни. Во времена золотого века люди жили бесконечно долго. Они не питались материальной пищей, а обходились пищей самадхи, но один ослушник как-то съел выступившее из земли вещество, похожее на мед, и у него случилось несварение. Услышав его стенания, Шакьямуни посоветовал ему выпить кипяченой воды. Человек излечился. С этого времени стали говорить, что Будда был первым врачом, первым лекарством была кипяченая вода, первой болезнью – несварение. В тибетской медицине свежекипяченая вода сама по себе является лекарством. Чашка горячей кипяченой воды каждое утро, как полагают тибетские врачи, способна продлить жизнь на 10–15 лет. Большинство лекарств обычно запивают кипяченой водой, которая выступает в роли проводника к «месту назначения». В медицинских текстах разработаны специальные правила и наставления, когда и какую воду лучше пить для поддержания хорошего самочувствия. Различают дождевую, снежную, речную, родниковую, колодезную, минеральную и древесную воду. «Предыдущие в этом ряду лучше последующих», – отмечает «Чжуд-Ши». Вода дождевая не имеет вкуса, но приятна, насыщает, прохладна, легка, подобна эликсиру (однако сейчас, в современных условиях, пить ее вряд ли следует. – Авт.). Вода, которая падает со снежных гор, хороша и так холодна, что огонь ее с трудом нагревает, но когда застаивается, от нее бывают черви, болезни костей и сердца. Хорошей тибетцы называют воду на чистой земле, доступной солнцу и ветру. Но вода из болота, вода с водорослями, с корнями и листьями, находящаяся в тени деревьев, солончаковая вода, в которой купаются животные, порождает болезни.
Холодная вода помогает при обмороках, похмелье, рвоте, головокружении, жажде, жаре тела, болезнях желчи и крови, при отравлениях. Кипяток согревает, способствует пищеварению, подавляет икоту, удаляет слизь, вздутие живота, одышку, помогает при свежих инфекционных респираторных заболеваниях. Охлажденный кипяток, не возбуждая слизи, удаляет желчь. Но при хранении кипяченая вода уже через день становится подобной яду и негативно воздействует на все три системы жизнедеятельности (Ветер, Желчь, Слизь). Людям разных конституций тибетская медицина рекомендует пить воду комнатной температуры, теплую или горячую, но никогда ледяную.
В результате последних научных исследований опровергнут миф о том, что человеку каждый день требуется выпивать воды как минимум полтора литра. «Чрезмерное потребление воды может оказаться вредным», – говорят сегодня многие западные нефрологи. В тибетской медицине давно существует золотое правило: в холодное время года количество воды необходимо сокращать до минимума, по потребностям организма. Воды с теплыми элементами не бывает в природе. Вода относится к иньскому холодному продукту, поэтому ее избыточное потребление в холод способствует переохлаждению. Горячая вода, кипяток содержат временно Ян-элементы, поэтому горячий чай, кофе на короткий период согревают тело. В жаркое время года, при усиленных физических нагрузках, сопровождающихся увеличением потоотделения и перегревом организма, воду можно пить до полутора-двух литров в день. Пить следует, прислушиваясь к своему организму.
Согласно «Чжуд-Ши», если пить во время еды, вес не прибавится и не убавится, если пить до еды – тело станет тучным, после еды – похудеет. При ожирении сбавить вес поможет вода с медом. Питье после еды содействует измельчению и перевариванию пищи, увлажняет, укрепляет и развивает тело. Но при потере голоса, выделении большого количества мокроты, кашле, других болезнях, развивающихся в частях тела выше ключицы, питье после приема пищи вредно. Если пища плохо переваривается и появляется вздутие живота, после еды лучше пить кипяток.
Вода – одно из самых уникальных и загадочных веществ. По словам Леонардо да Винчи, «воде была дана волшебная власть стать соком жизни на земле». Вода – одна из фундаментальных стихий мироздания, она имеет ключевое значение в создании и поддержании жизни на земле, в строении живых организмов, в формировании климата и погоды. Предположительно зарождение жизни на земле произошло в водной среде. Живое человеческое тело содержит от 55 % до 78 % воды, в зависимости от веса и возраста. Вода является растворителем для многих веществ. Она используется для очистки как самого человека, так и различных объектов человеческой деятельности. Молекулы воды в каждом случае группируются по-разному, несмотря на неизменность формулы Н2О. Исследования японских ученых дают возможность утверждать, что вода имеет свойства живой субстанции, поскольку она реагирует на поступающую к ней информацию. В лаборатории японского профессора Масару Эмото вода из различных источников подвергалась воздействию музыки, электромагнитного излучения телевизора, молитвы, произнесенных слов и т. п. Как оказалось, любой человек способен изменять структуру воды! Причем под влиянием слов и мыслей она модифицируется мгновенно. Например, злые слова разрушают значительную часть структуры, делая воду почти безжизненной. А после яростной ругани ее структура напоминает изорванную в клочья паутину – в точности как после грязного водопровода. Добрые же слова образуют в воде красивые звездчатые кристаллики. По мысли доктора Эмото, добрые слова обладают гармоничными вибрациями – они и формируют такой вид кластеров. Любопытно, что когда доктор Эмото попытался найти слово, которое лучше всего воздействует на воду, оказалось, что это не одно, а сочетание двух слов: «Любовь и Благодарность» – они формируют чрезвычайно устойчивые и красивые кристаллы.
Получается, что обычная вода, выпитая с позитивными мыслями, способна излечить нас от недуга, зарядив положительной силой, а вода, выпитая в состоянии крайнего раздражения и недовольства жизнью, может отомстить, заставляя организм принять отрицательную энергию.
Холодная вода помогает при обмороках, похмелье, рвоте, головокружении, жажде, жаре тела, болезнях желчи и крови, при отравлениях. Кипяток согревает, способствует пищеварению, подавляет икоту, удаляет слизь, вздутие живота, одышку, помогает при свежих инфекционных респираторных заболеваниях. Охлажденный кипяток, не возбуждая слизи, удаляет желчь. Но при хранении кипяченая вода уже через день становится подобной яду и негативно воздействует на все три системы жизнедеятельности (Ветер, Желчь, Слизь). Людям разных конституций тибетская медицина рекомендует пить воду комнатной температуры, теплую или горячую, но никогда ледяную.
В результате последних научных исследований опровергнут миф о том, что человеку каждый день требуется выпивать воды как минимум полтора литра. «Чрезмерное потребление воды может оказаться вредным», – говорят сегодня многие западные нефрологи. В тибетской медицине давно существует золотое правило: в холодное время года количество воды необходимо сокращать до минимума, по потребностям организма. Воды с теплыми элементами не бывает в природе. Вода относится к иньскому холодному продукту, поэтому ее избыточное потребление в холод способствует переохлаждению. Горячая вода, кипяток содержат временно Ян-элементы, поэтому горячий чай, кофе на короткий период согревают тело. В жаркое время года, при усиленных физических нагрузках, сопровождающихся увеличением потоотделения и перегревом организма, воду можно пить до полутора-двух литров в день. Пить следует, прислушиваясь к своему организму.
Согласно «Чжуд-Ши», если пить во время еды, вес не прибавится и не убавится, если пить до еды – тело станет тучным, после еды – похудеет. При ожирении сбавить вес поможет вода с медом. Питье после еды содействует измельчению и перевариванию пищи, увлажняет, укрепляет и развивает тело. Но при потере голоса, выделении большого количества мокроты, кашле, других болезнях, развивающихся в частях тела выше ключицы, питье после приема пищи вредно. Если пища плохо переваривается и появляется вздутие живота, после еды лучше пить кипяток.
Вода – одно из самых уникальных и загадочных веществ. По словам Леонардо да Винчи, «воде была дана волшебная власть стать соком жизни на земле». Вода – одна из фундаментальных стихий мироздания, она имеет ключевое значение в создании и поддержании жизни на земле, в строении живых организмов, в формировании климата и погоды. Предположительно зарождение жизни на земле произошло в водной среде. Живое человеческое тело содержит от 55 % до 78 % воды, в зависимости от веса и возраста. Вода является растворителем для многих веществ. Она используется для очистки как самого человека, так и различных объектов человеческой деятельности. Молекулы воды в каждом случае группируются по-разному, несмотря на неизменность формулы Н2О. Исследования японских ученых дают возможность утверждать, что вода имеет свойства живой субстанции, поскольку она реагирует на поступающую к ней информацию. В лаборатории японского профессора Масару Эмото вода из различных источников подвергалась воздействию музыки, электромагнитного излучения телевизора, молитвы, произнесенных слов и т. п. Как оказалось, любой человек способен изменять структуру воды! Причем под влиянием слов и мыслей она модифицируется мгновенно. Например, злые слова разрушают значительную часть структуры, делая воду почти безжизненной. А после яростной ругани ее структура напоминает изорванную в клочья паутину – в точности как после грязного водопровода. Добрые же слова образуют в воде красивые звездчатые кристаллики. По мысли доктора Эмото, добрые слова обладают гармоничными вибрациями – они и формируют такой вид кластеров. Любопытно, что когда доктор Эмото попытался найти слово, которое лучше всего воздействует на воду, оказалось, что это не одно, а сочетание двух слов: «Любовь и Благодарность» – они формируют чрезвычайно устойчивые и красивые кристаллы.
Получается, что обычная вода, выпитая с позитивными мыслями, способна излечить нас от недуга, зарядив положительной силой, а вода, выпитая в состоянии крайнего раздражения и недовольства жизнью, может отомстить, заставляя организм принять отрицательную энергию.
6. Молоко и кисломолочные продукты
Молоко – это первое, что человек пробует на вкус. Естественное предназначение молока – питание новорожденных, которые еще не способны переваривать другую пищу. Как утверждает ряд специалистов, опираясь на данные о непереносимости лактозы (молочного сахара) многими людьми, нормальная программа развития предлагает потреблять молоко только в младенчестве. В дальнейшем фермента, способствующего перевариванию лактозы, становится в организме все меньше, и это требует перехода взрослых на другой тип питания. Действительно, у многих людей лактоза не усваивается и вызывает нарушения в работе пищеварительной системы, в том числе диарею, боли и вздутие живота, тошноту и рвоту после употребления молочных продуктов. Известно также, что у человека активность лактозы начинает снижаться в конце первого года жизни, причем наибольшей интенсивности этот процесс достигает в течение первых трех-пяти лет.
Согласно тибетской медицине, при правильном использовании молоко полезно для организма, но при неправильном применении оно усиливает болезни. Избыток молока вкупе с различными молочными продуктами способствует расстройству конституции Слизь. Большое количество слизи чревато различными осложнениями, в том числе возникновением полипов.
Оба вкуса молока – первичный и вторичный – сладкие. Сырое, некипяченое молоко по свойствам – тяжелое, холодное, от него расстраивается конституция Ветер, может быть опасно в отношении различных бактерий. Сырое и парное молоко существенно различаются. Сразу после дойки еще не остывшее молоко – парное, оно обладает бактерицидными свойствами, что обусловлено наличием в нем ферментов, иммуноглобулинов, лейкоцитов. Длительность бактерицидной фазы зависит от соблюдения санитарно-гигиенических условий, температуры молока (чем выше, тем короче фаза). Если молоко после дойки сразу очистить и охладить до 4 °C, то продолжительность бактерицидной фазы составит 24 часа, если до 0 °C – до 48 часов.
Тибетцы говорят, что парное молоко подобно нектару. Кипяченое молоко становится легким и теплым. Добавление в него меда избавит вас от кашля, изжоги. Молоко увеличивает силы тела, дает цвет, угнетает ветер и желчь, возбуждает слизь, повышает сексуальное влечение. Но очень вредно пить сильно охлажденное молоко (сразу из холодильника). Выпив его вечером, можно обеспечить себе бессонницу, а утром – насморк, кашель и першение в горле. Сгущенное молоко – тяжелое и плохо переваривается.
Коровье молоко полезно при прободении легких, застарелых инфекциях, мочеизнурении, «дает остроту душе». Козье молоко лечит одышку. Овечье молоко угнетает ветер, но вредно для сердца. Ячье молоко полезно при болезнях желчи и слизи. Кобылье и ослиное лечат легкие, опьяняют.
Пища, приготовленная из овечьего молока, теплая и сытная, из коровьего и козьего молока – холодная и легкая. Овечье молоко популярно у многих народов Востока, а также у жителей Италии, Греции, Франции. Из него делают простоквашу, кефир, масло, сыры. Известно, что для изготовления сыра «рокфор» используют только овечье молоко. Что касается других знаменитых сыров с голубой плесенью (французские амберский фурм и голубой бресский, английский стилтон, итальянская горгонзолла, немецкий дорблю, испанский кабралес), их производят из коровьего молока.
Кисломолочные продукты из цельного молока имеют первичный и вторичный вкусы кислые, по свойствам они – холодные и маслянистые, «изгоняют жар ветра», возбуждают аппетит, лечат расстройства желудка и кишечника, очищают сосуды. Продукты из снятого молока лечат инфекционные болезни, жар травматической этиологии. Свежий дар (кефир) терпок, кисел, легок, тепло порождает, лечит скран (опухоли), болезни селезенки, геморрой и ма-жу (несварение) от масла. Сыворотка от сыра подавляет слизь, не возбуждая ветер и желчь. После приема кисломолочных продуктов полезно пить воду.
На территории России и в Европе достаточно давно известны лечебные свойства молочного тибетского гриба. Им пользовались монголы и буряты для сквашивания конского молока. Считается, что в Европу молочный тибетский гриб привез польский профессор, который в течение пяти лет жил и лечился молочным грибком в Индии от рака желудка и печени и вылечился. Молочный гриб представляет собой шаровидное образование белого цвета диаметром 5–6 мм в начальном периоде развития и 40–50 мм в конце периода перед делением. По проведенным биохимическим исследованиям Елены Рерих, основателя и президента Института гималайских исследований «Урусвати» в Индии, настой этого гриба (грибной кефир) содержит множество полезных веществ и не имеет аналогов. Одна из самых главных его способностей – это умение убирать и сглаживать аллергические заболевания. В начале XX века удивительными свойствами молочного гриба занимался выдающийся врач, основоположник врачебной науки Тибета в России Петр Бадмаев. Он утверждал, что настой гриба может творить чудеса – излечивать гипертонию, сахарный диабет, аллергические заболевания. Есть данные об исследованиях московского врача Н. Н. Крупенина. Он рассматривал влияние «грибного кефира» при выраженных формах атеросклероза и повышенном артериальном давлении. Путем обследования 35 клинических пациентов было установлено, что применение этого настоя вызывает снижение кровяного давления у большинства больных. В Латвии сквашенное молочным тибетским грибом молоко принимали как лечебное средство при заболеваниях желудка и кишечника, при чахотке, золотухе. Другие данные также говорят о том, что настой этого гриба прекращает развитие раковых клеток, лечит туберкулез, помогает поддерживать состояние бодрости и работоспособности, способствует омоложению организма. Многие народы практически не мыслят кухню без молока. Качество и вкус молока во многом определяются его жирностью: чем больше жира, тем оно вкуснее и питательнее. При отстаивании молока жир всплывает, образуя на поверхности слой сливок. В восточной медицине молоко, подслащенное медом или сахаром, приготовленное с лечебными травами и специями (фенхель, кардамон, куркума, корица, шафран, солодка), принимают для устранения утренней сонливости, укрепления психических и умственных способностей. В молоке содержатся около 100 различных ценных для организма веществ. Важнейшие из них – кальций и фосфор, необходимые для формирования, развития и восстановления костной ткани.
Кобылье молоко для многих восточных народов – повседневный продукт. Из молока кобылиц уже много веков делают знаменитый кумыс. Это молоко обладает сладко-терпким вкусом, оно белого цвета, с легким голубоватым оттенком, в нем в два раза меньше жира, чем в коровьем. При этом по составу оно схоже с материнским молоком, поэтому его часто используют в производстве искусственных смесей для детского питания. Кумыс прекрасно действует на обмен веществ, помогает пищеварению, восстанавливает силы, издавна используется для лечения туберкулеза. Полтора века назад Сергей Аксаков писал: «Дивно исчезают недуги холодной зимы и даже старости, полнотой одеваются осунувшиеся лица, румянцем покрываются бледные щеки».
В Европе с недавних пор пользуется большим успехом швейцарский деликатесный шоколад, сделанный на верблюжьем молоке. Европейцы считают непривычно соленый вкус этого молока настоящей экзотикой, народы Востока знакомы с ним издревле, казахи готовят из него шубат – своеобразный аналог кумыса, в Аравии пьют какао с верблюжьим молоком – и шоколадный аромат смягчает его резкий вкус, в Индии из него делают мороженое. Молоко верблюдиц по сравнению с коровьим содержит в три раза больше витаминов С и D, в нем гораздо меньше лактозы (молочного сахара) и казеина, который мешает организму усваивать молочные продукты. Буйволиное молоко тоже практически не содержит грубого белка казеина, вызывающего у многих людей аллергические реакции. У молока буйволицы – нежный вкус, практически нет запаха, а консистенция чуть плотнее, чем у коровьего. По сравнению с последним в буйволином молоке больше жира, белка, кальция, фосфора, витаминов А, С, В. Молоко буйволицы распространено в Индии, Индонезии, Египте, Грузии, Азербайджане, Армении, Италии и на юге России. Из него готовят сметану, йогурт, сливки, творог, мороженое, сливочное масло и знаменитый итальянский сыр моцарелла.
Ослиное молоко – редкое и дорогое. Оно считается самым полезным. Из истории Древнего Рима известно, что молоко ослицы римлянки почитали за эликсир молодости, умывались им и принимали ванны. Ослица дает всего около двух литров молока в день, в то время как корова – до сорока. Ослиное молоко продается в Западной Европе и пользуется спросом.
Оленье молоко пьют народы Севера. Это – самое калорийное молоко: в нем в три раза больше белка и в пять раз больше жира по сравнению с коровьим. Его способен переварить далеко не каждый желудок, поэтому цельное оленье молоко обычно разбавляют водой. Жители Финляндии из него делают вкусный сыр, тувинцы и алтайцы готовят, кроме всего прочего, молочную водку.
Айран – кисломолочный напиток, который в Средней Азии пьют уже не одну тысячу лет. Издревле на Востоке его использовали как лекарство едва ли не от всех болезней, связанных с желудком и кровеносной системой. Делается айран из коровьего или козьего молока, воды, соли, дрожжей и базилика. Получается своеобразный жидкий соленый кефир. У армянских горцев такой напиток называют таном, и готовят его без базилика.
Тарак распространен в Монголии, Бурятии, Тыве и на Алтае. Это – очень своеобразный кисломолочный напиток, который готовят из смеси разных видов молока (овечьего, коровьего, козьего, верблюжьего, ячьего). Смесь нагревают, не доводя до кипения, затем остужают, добавляют закваску из старого тарака и оставляют на несколько часов в закрытой посуде.
Ацидофилин предохраняет человека от многих болезней и считается прекрасным средством против старения. Хорошо усваивается, не такой кислый, как кефир, поскольку сквашивается совсем недолго – не более шести-восьми часов. Для приготовления ацидофилина нужна ацидофильная палочка. Это – исключительно жизнестойкая бактерия, она не разрушается под воздействием желудочных соков. Попав в кишечник, палочка вытесняет оттуда вредные микробы и подавляет процессы гниения.
Топленое молоко получается благодаря долгой тепловой обработке: молоко томят («топят») три-четыре часа при температуре не ниже 95 °C, не доводя до кипения. Раньше это делали в чугунке в печи.
Если выпарить из молока всю влагу, получится белый порошок, так называемое сухое молоко. Но оно не такое вкусное и полезное. Если прогревать молоко при температуре 74–76 °C несколько минут (этот способ называется пастеризацией – его придумал в XIX веке французский ученый Луи Пастер), то срок его хранения (в прохладном месте) увеличивается до двух недель. Такое молоко называется пастеризованным. Гораздо дольше хранится стерилизованное молоко, которое проходит тепловую обработку при 125–145 °C. Но в нем не образуются сливки, да и полезных веществ почти не остается.
Согласно тибетской медицине, при правильном использовании молоко полезно для организма, но при неправильном применении оно усиливает болезни. Избыток молока вкупе с различными молочными продуктами способствует расстройству конституции Слизь. Большое количество слизи чревато различными осложнениями, в том числе возникновением полипов.
Оба вкуса молока – первичный и вторичный – сладкие. Сырое, некипяченое молоко по свойствам – тяжелое, холодное, от него расстраивается конституция Ветер, может быть опасно в отношении различных бактерий. Сырое и парное молоко существенно различаются. Сразу после дойки еще не остывшее молоко – парное, оно обладает бактерицидными свойствами, что обусловлено наличием в нем ферментов, иммуноглобулинов, лейкоцитов. Длительность бактерицидной фазы зависит от соблюдения санитарно-гигиенических условий, температуры молока (чем выше, тем короче фаза). Если молоко после дойки сразу очистить и охладить до 4 °C, то продолжительность бактерицидной фазы составит 24 часа, если до 0 °C – до 48 часов.
Тибетцы говорят, что парное молоко подобно нектару. Кипяченое молоко становится легким и теплым. Добавление в него меда избавит вас от кашля, изжоги. Молоко увеличивает силы тела, дает цвет, угнетает ветер и желчь, возбуждает слизь, повышает сексуальное влечение. Но очень вредно пить сильно охлажденное молоко (сразу из холодильника). Выпив его вечером, можно обеспечить себе бессонницу, а утром – насморк, кашель и першение в горле. Сгущенное молоко – тяжелое и плохо переваривается.
Коровье молоко полезно при прободении легких, застарелых инфекциях, мочеизнурении, «дает остроту душе». Козье молоко лечит одышку. Овечье молоко угнетает ветер, но вредно для сердца. Ячье молоко полезно при болезнях желчи и слизи. Кобылье и ослиное лечат легкие, опьяняют.
Пища, приготовленная из овечьего молока, теплая и сытная, из коровьего и козьего молока – холодная и легкая. Овечье молоко популярно у многих народов Востока, а также у жителей Италии, Греции, Франции. Из него делают простоквашу, кефир, масло, сыры. Известно, что для изготовления сыра «рокфор» используют только овечье молоко. Что касается других знаменитых сыров с голубой плесенью (французские амберский фурм и голубой бресский, английский стилтон, итальянская горгонзолла, немецкий дорблю, испанский кабралес), их производят из коровьего молока.
Кисломолочные продукты из цельного молока имеют первичный и вторичный вкусы кислые, по свойствам они – холодные и маслянистые, «изгоняют жар ветра», возбуждают аппетит, лечат расстройства желудка и кишечника, очищают сосуды. Продукты из снятого молока лечат инфекционные болезни, жар травматической этиологии. Свежий дар (кефир) терпок, кисел, легок, тепло порождает, лечит скран (опухоли), болезни селезенки, геморрой и ма-жу (несварение) от масла. Сыворотка от сыра подавляет слизь, не возбуждая ветер и желчь. После приема кисломолочных продуктов полезно пить воду.
На территории России и в Европе достаточно давно известны лечебные свойства молочного тибетского гриба. Им пользовались монголы и буряты для сквашивания конского молока. Считается, что в Европу молочный тибетский гриб привез польский профессор, который в течение пяти лет жил и лечился молочным грибком в Индии от рака желудка и печени и вылечился. Молочный гриб представляет собой шаровидное образование белого цвета диаметром 5–6 мм в начальном периоде развития и 40–50 мм в конце периода перед делением. По проведенным биохимическим исследованиям Елены Рерих, основателя и президента Института гималайских исследований «Урусвати» в Индии, настой этого гриба (грибной кефир) содержит множество полезных веществ и не имеет аналогов. Одна из самых главных его способностей – это умение убирать и сглаживать аллергические заболевания. В начале XX века удивительными свойствами молочного гриба занимался выдающийся врач, основоположник врачебной науки Тибета в России Петр Бадмаев. Он утверждал, что настой гриба может творить чудеса – излечивать гипертонию, сахарный диабет, аллергические заболевания. Есть данные об исследованиях московского врача Н. Н. Крупенина. Он рассматривал влияние «грибного кефира» при выраженных формах атеросклероза и повышенном артериальном давлении. Путем обследования 35 клинических пациентов было установлено, что применение этого настоя вызывает снижение кровяного давления у большинства больных. В Латвии сквашенное молочным тибетским грибом молоко принимали как лечебное средство при заболеваниях желудка и кишечника, при чахотке, золотухе. Другие данные также говорят о том, что настой этого гриба прекращает развитие раковых клеток, лечит туберкулез, помогает поддерживать состояние бодрости и работоспособности, способствует омоложению организма. Многие народы практически не мыслят кухню без молока. Качество и вкус молока во многом определяются его жирностью: чем больше жира, тем оно вкуснее и питательнее. При отстаивании молока жир всплывает, образуя на поверхности слой сливок. В восточной медицине молоко, подслащенное медом или сахаром, приготовленное с лечебными травами и специями (фенхель, кардамон, куркума, корица, шафран, солодка), принимают для устранения утренней сонливости, укрепления психических и умственных способностей. В молоке содержатся около 100 различных ценных для организма веществ. Важнейшие из них – кальций и фосфор, необходимые для формирования, развития и восстановления костной ткани.
Кобылье молоко для многих восточных народов – повседневный продукт. Из молока кобылиц уже много веков делают знаменитый кумыс. Это молоко обладает сладко-терпким вкусом, оно белого цвета, с легким голубоватым оттенком, в нем в два раза меньше жира, чем в коровьем. При этом по составу оно схоже с материнским молоком, поэтому его часто используют в производстве искусственных смесей для детского питания. Кумыс прекрасно действует на обмен веществ, помогает пищеварению, восстанавливает силы, издавна используется для лечения туберкулеза. Полтора века назад Сергей Аксаков писал: «Дивно исчезают недуги холодной зимы и даже старости, полнотой одеваются осунувшиеся лица, румянцем покрываются бледные щеки».
В Европе с недавних пор пользуется большим успехом швейцарский деликатесный шоколад, сделанный на верблюжьем молоке. Европейцы считают непривычно соленый вкус этого молока настоящей экзотикой, народы Востока знакомы с ним издревле, казахи готовят из него шубат – своеобразный аналог кумыса, в Аравии пьют какао с верблюжьим молоком – и шоколадный аромат смягчает его резкий вкус, в Индии из него делают мороженое. Молоко верблюдиц по сравнению с коровьим содержит в три раза больше витаминов С и D, в нем гораздо меньше лактозы (молочного сахара) и казеина, который мешает организму усваивать молочные продукты. Буйволиное молоко тоже практически не содержит грубого белка казеина, вызывающего у многих людей аллергические реакции. У молока буйволицы – нежный вкус, практически нет запаха, а консистенция чуть плотнее, чем у коровьего. По сравнению с последним в буйволином молоке больше жира, белка, кальция, фосфора, витаминов А, С, В. Молоко буйволицы распространено в Индии, Индонезии, Египте, Грузии, Азербайджане, Армении, Италии и на юге России. Из него готовят сметану, йогурт, сливки, творог, мороженое, сливочное масло и знаменитый итальянский сыр моцарелла.
Ослиное молоко – редкое и дорогое. Оно считается самым полезным. Из истории Древнего Рима известно, что молоко ослицы римлянки почитали за эликсир молодости, умывались им и принимали ванны. Ослица дает всего около двух литров молока в день, в то время как корова – до сорока. Ослиное молоко продается в Западной Европе и пользуется спросом.
Оленье молоко пьют народы Севера. Это – самое калорийное молоко: в нем в три раза больше белка и в пять раз больше жира по сравнению с коровьим. Его способен переварить далеко не каждый желудок, поэтому цельное оленье молоко обычно разбавляют водой. Жители Финляндии из него делают вкусный сыр, тувинцы и алтайцы готовят, кроме всего прочего, молочную водку.
Айран – кисломолочный напиток, который в Средней Азии пьют уже не одну тысячу лет. Издревле на Востоке его использовали как лекарство едва ли не от всех болезней, связанных с желудком и кровеносной системой. Делается айран из коровьего или козьего молока, воды, соли, дрожжей и базилика. Получается своеобразный жидкий соленый кефир. У армянских горцев такой напиток называют таном, и готовят его без базилика.
Тарак распространен в Монголии, Бурятии, Тыве и на Алтае. Это – очень своеобразный кисломолочный напиток, который готовят из смеси разных видов молока (овечьего, коровьего, козьего, верблюжьего, ячьего). Смесь нагревают, не доводя до кипения, затем остужают, добавляют закваску из старого тарака и оставляют на несколько часов в закрытой посуде.
Ацидофилин предохраняет человека от многих болезней и считается прекрасным средством против старения. Хорошо усваивается, не такой кислый, как кефир, поскольку сквашивается совсем недолго – не более шести-восьми часов. Для приготовления ацидофилина нужна ацидофильная палочка. Это – исключительно жизнестойкая бактерия, она не разрушается под воздействием желудочных соков. Попав в кишечник, палочка вытесняет оттуда вредные микробы и подавляет процессы гниения.
Топленое молоко получается благодаря долгой тепловой обработке: молоко томят («топят») три-четыре часа при температуре не ниже 95 °C, не доводя до кипения. Раньше это делали в чугунке в печи.
Если выпарить из молока всю влагу, получится белый порошок, так называемое сухое молоко. Но оно не такое вкусное и полезное. Если прогревать молоко при температуре 74–76 °C несколько минут (этот способ называется пастеризацией – его придумал в XIX веке французский ученый Луи Пастер), то срок его хранения (в прохладном месте) увеличивается до двух недель. Такое молоко называется пастеризованным. Гораздо дольше хранится стерилизованное молоко, которое проходит тепловую обработку при 125–145 °C. Но в нем не образуются сливки, да и полезных веществ почти не остается.
7. Чан – алкогольные напитки
В тибетской медицине алкоголь (чан) в некоторых случаях используется в качестве проводника с целью доставки лекарства к определенному месту в организме. Различные свойства чана «Чжуд-Ши» описывает следующим образом:
– чан кисло-сладок, во рту он кисел и после переваривания;
– чан остр, горяч, пронизывающ и слабит слегка, раздувает огонь, порождает смелость, сон вызывает, очищает ветер и слизь;
– если выпить много, теряются стыд и осторожность;
– в первой степени опьянения меняется настроение, исчезает рассудительность, все кажется легким;
– во второй – человек становится как пьяный слон и неосознанно может нарушить обеты и клятвы;
– в последней степени – лежит как труп, ничего не знает, переходит к состоянию полнейшего неведения;
– свежий чан тяжелее, старый – полегче.
Свежеприготовленные алкогольные напитки мягки, усиливают огонь желудка, облегчают переваривание пищи. Спиртное, приготовленное из поджаренных зерен ячменя, овса, – легкое, затем, по степени нарастания тяжести, следуют рисовый и пшеничный алкоголь. Прокисший чан разгоняет кровь, желчь и слизь. При слабости желудочного огня нужно есть больше мяса, в небольших количествах принимать алкоголь. При сильной потере веса можно принимать немного алкоголя. После приема алкоголя полезно пить воду. К винам, содержащим теплые элементы, относятся коньяк, пшеничная водка, молочное вино (особенно из овечьего молока), анисовая и перцовая настойки. Эти вина и настойки успокаивают конституции Ветер и Слизь, а водка из овечьего молока (обладающая разогревающим действием) является лечебным средством от расстройства Слизи и Ветра, вызванного в результате охлаждения крови. К настойкам, содержащим сильно холодные элементы, относятся все виноградные и фруктово-ягодные вина, а также фруктовые и минеральные воды. Их вредно пить людям с охлажденной кровью, тем, у кого преобладают в организме холодные конституции Слизь и Ветер. Эти напитки успокаивают горячее жизненное начало Желчь, однако людям, живущим в холодном климатическом поясе, лучше не злоупотреблять ими зимой.
В небольших количествах алкоголь может быть полезен, но в дозе свыше 50 г спирта, как утверждают некоторые специалисты в России и за рубежом, является ядом и наносит вред большинству органов и систем организма. Алкоголь в больших количествах вреден для печени и сердца, может вызвать рак поджелудочной железы, а у женщин – рак молочной железы. Кроме того, спирт почти так же калориен, как жир. Если у вас гипертония или диабет, употребление алкоголя даже в малых дозах должен разрешить врач.
Тибетские тексты говорят о том, что при неправильном применении чан усиливает все болезни. Тибетцы практически не употребляют алкоголь. Традиционный напиток Тибета – так называемое рисовое вино. Для его приготовления берут отварной рис, добавляют в него особые специи, выдерживают в течение недели, затем отстаивают, и в результате получается слабоалкогольный (5°) экзотический напиток.
– чан кисло-сладок, во рту он кисел и после переваривания;
– чан остр, горяч, пронизывающ и слабит слегка, раздувает огонь, порождает смелость, сон вызывает, очищает ветер и слизь;
– если выпить много, теряются стыд и осторожность;
– в первой степени опьянения меняется настроение, исчезает рассудительность, все кажется легким;
– во второй – человек становится как пьяный слон и неосознанно может нарушить обеты и клятвы;
– в последней степени – лежит как труп, ничего не знает, переходит к состоянию полнейшего неведения;
– свежий чан тяжелее, старый – полегче.
Свежеприготовленные алкогольные напитки мягки, усиливают огонь желудка, облегчают переваривание пищи. Спиртное, приготовленное из поджаренных зерен ячменя, овса, – легкое, затем, по степени нарастания тяжести, следуют рисовый и пшеничный алкоголь. Прокисший чан разгоняет кровь, желчь и слизь. При слабости желудочного огня нужно есть больше мяса, в небольших количествах принимать алкоголь. При сильной потере веса можно принимать немного алкоголя. После приема алкоголя полезно пить воду. К винам, содержащим теплые элементы, относятся коньяк, пшеничная водка, молочное вино (особенно из овечьего молока), анисовая и перцовая настойки. Эти вина и настойки успокаивают конституции Ветер и Слизь, а водка из овечьего молока (обладающая разогревающим действием) является лечебным средством от расстройства Слизи и Ветра, вызванного в результате охлаждения крови. К настойкам, содержащим сильно холодные элементы, относятся все виноградные и фруктово-ягодные вина, а также фруктовые и минеральные воды. Их вредно пить людям с охлажденной кровью, тем, у кого преобладают в организме холодные конституции Слизь и Ветер. Эти напитки успокаивают горячее жизненное начало Желчь, однако людям, живущим в холодном климатическом поясе, лучше не злоупотреблять ими зимой.
В небольших количествах алкоголь может быть полезен, но в дозе свыше 50 г спирта, как утверждают некоторые специалисты в России и за рубежом, является ядом и наносит вред большинству органов и систем организма. Алкоголь в больших количествах вреден для печени и сердца, может вызвать рак поджелудочной железы, а у женщин – рак молочной железы. Кроме того, спирт почти так же калориен, как жир. Если у вас гипертония или диабет, употребление алкоголя даже в малых дозах должен разрешить врач.
Тибетские тексты говорят о том, что при неправильном применении чан усиливает все болезни. Тибетцы практически не употребляют алкоголь. Традиционный напиток Тибета – так называемое рисовое вино. Для его приготовления берут отварной рис, добавляют в него особые специи, выдерживают в течение недели, затем отстаивают, и в результате получается слабоалкогольный (5°) экзотический напиток.
8. Образ жизни – лекарство
«Поддерживающий образ жизни продлевает молодость, дает телу цвет и силу, проясняет органы чувств» («Чжуд-Ши», Тантра Объяснений). Тибетская медицина рассматривает три темы, касающиеся образа жизни: ежедневный, сезонный образ жизни и советы на отдельные случаи. “Да буду я днем и ночью жить так”, – эту мысль всегда держи при себе, и страдание удалится», – гласит «Чжуд-Ши». Необходимо всегда помнить о двух причинах, порождающих болезни, и избегать их. Эти причины – пища и образ жизни, не соответствующие возрасту, конституции, времени года, климату. Главы «Чжуд-Ши», где речь идет об образе жизни, содержат следующие рекомендации на каждый день. Нужно прежде всего иметь при себе лекарства от кровотечений, отравлений, судорог, от простуды и заразных болезней: «Всех врагов пяти внезапных болезней имей при себе как неотлучную охрану». В качестве талисманов рекомендуется носить под мышкой слева лекарства: ртутные пилюли, миробалан, аир, тмин, смолу ватики; на голове – драгоценные камни: алмазы, бериллы, рубины, изумруды, сапфиры в золотой оправе; на шее – тексты молитв. Существуют правила для сохранения жизни, которые с небольшими корректировками остаются актуальными и сегодня.
«Содержи в чистоте тело, язык и душу, гони от них грехи.
Язык и прочие органы не перенапрягай, но и не распускай.
Не садись в ненадежную лодку и на непослушного коня.
Избегай тех мест, где могут убить, берегись воды и огня.
Не лезь на крутой берег. Летом и зимой на деревья не влезай.
Садясь на землю, под собой посмотри, отправляясь в путь, дорогу изучи.
Ночью, по срочному делу из дома выходя, бери посох и спутника».
Ночное бодрствование в тибетской медицине считается грубым образом жизни. Ночью надо спать; если человек не спал ночью, на другой день необходимо поститься и спать на голодный желудок половину времени ночного бдения.
Пьянство отнимает энергию, губительно сказывается на силе организма. Горестное, подавленное, плохое настроение и напряжение истощают. В сезон роста растений, когда ночи коротки, нужно быть особенно внимательными к своему здоровью «тем, кто много говорил, а также старым и напуганным». У них в это время может наблюдаться ощутимый упадок сил, расстройство нервной системы, в организме «копится ветер»: им полезно спать днем и есть тяжелую, жирную пищу. «У других от дневного сна слизь увеличивается, тело пухнет, голова тупеет и болит, будут подавленность и простуды». Против увеличения сна нужны рвотные, пост и сексуальные отношения. Против бессонницы помогут молоко и кисломолочные продукты, немного вина, мясо, бульон, втирание масла в голову и закапывание в уши.
Натирания тела маслом «сдерживают старость, подавляют ветер, поддерживают голову, ноги и уши, тело делают легче, укрепляют, жир сгоняют, дают тепло и огонь. Но в чрезмерном количестве они нежелательны. Старикам и детям, больным Ветром и Желчью натирания противопоказаны». Сильные натирания хороши для людей Слизи, натирание удаляет излишки слизи. В «Чжуд-Ши» сказано: остаток жира или масла с кожи удаляют при помощи обтирания гороховой мукой, что способствует переплавлению жира. «Это лучшее, что кожу делает чистой, а конечности – крепкими. Купание усиливает страсть, силу, увеличивает жизнь и цвет, смывает пот, грязь, запах, снимает усталость, удаляет жажду и жар. Но мытье головы горячей водой похищает волосы и силу зрения».
Глаза имеют природу огня, вода им вредна.
От слезотечения барбарисовую кханду (лекарственная форма типа экстракта) надо капать в глаза через каждые семь дней.
Купание противопоказано при поносе от жара, вздутии живота, ма-жу (несварении), болезнях носа и глаз, чхампа (инфекционно-респираторных заболеваниях), а также после еды.
Подавление естественных проявлений организма вредно. При подавлении сна появляется слабость, тяжесть в голове, темнота в глазах, несварение. При подавлении голода разрушается тело, слабеют силы, пропадает аппетит, кружится голова. Подавление жажды вызывает сухость во рту, головокружение, боль в сердце, безумие. Задержка рвоты может вызвать одышку, отеки, кожные высыпания, зуд, опухоли, болезни глаз, кашель, инфекции. Задержка зевоты и чихания притупляет органы чувств, появляется головная боль, затылок стягивается, кривится рот, отвисает челюсть. От задержки дыхания появляются отеки, боли в сердце, возбуждение. При подавлении кашля копятся мокрота, возникают одышка, икота, боль в сердце. При задержке слюны болят сердце и голова, капает из носа, кружится голова. При задержке газов кал высыхает, появляются опухоли, колющие боли, нечеткость зрения, зябкость, болезни сердца. При задержке кала нечистоты идут через рот, болит голова, сводит руки и ноги, возникают инфекции и болезни, как при задержке газов. При подавлении мочеиспускания появляются простатит, боли в области мочевого канала. Сперма при задержке начинает выделяться, возникает боль, задержка мочи, простатит, мужчина теряет силу. Если при задержках и запорах тужиться, это вызовет всякие болезни и расстройство конституции Ветер, поэтому лучше соблюдать режим питья, еды и принимать лекарства. Что касается интимной сферы отношений, «Чжуд-Ши» считает недопустимыми противоестественные сношения, секс в менструальный период, а также с чужими, с уродливыми, беременными, утомленными и больными. «Зимой страсть усилена и число сношений не ограничивается. Осенью и весной можно через два дня, а летом – раз в полмесяца. В противном случае органы теряют силу, появляется головокружение». С возрастом, когда истощается запас жизненных сил, об опоре телесной сказано так: «Пока она совсем не обветшала, лучше отказаться от чувственных утех. Если это невозможно, то входить к женщине в дни благоприятного стояния планет и звезд». Для долголетия «жить надо в чистой, уединенной, радующей душу местности, где ничто не мешает». Образ жизни при болезнях Ветра – сидеть в темноте и тепле, вести приятные беседы, много спать, тепло одеваться. При болезнях Желчи лучше всего находиться в прохладном месте, в тени деревьев, на лужайках, на берегу реки, не возбуждаться, сохранять покой. При болезнях Слизи нужно греться у огня или на солнце, тепло одеваться, жить в сухом месте, больше двигаться, трудиться телом и душой, сон ограничить.
«Содержи в чистоте тело, язык и душу, гони от них грехи.
Язык и прочие органы не перенапрягай, но и не распускай.
Не садись в ненадежную лодку и на непослушного коня.
Избегай тех мест, где могут убить, берегись воды и огня.
Не лезь на крутой берег. Летом и зимой на деревья не влезай.
Садясь на землю, под собой посмотри, отправляясь в путь, дорогу изучи.
Ночью, по срочному делу из дома выходя, бери посох и спутника».
Ночное бодрствование в тибетской медицине считается грубым образом жизни. Ночью надо спать; если человек не спал ночью, на другой день необходимо поститься и спать на голодный желудок половину времени ночного бдения.
Пьянство отнимает энергию, губительно сказывается на силе организма. Горестное, подавленное, плохое настроение и напряжение истощают. В сезон роста растений, когда ночи коротки, нужно быть особенно внимательными к своему здоровью «тем, кто много говорил, а также старым и напуганным». У них в это время может наблюдаться ощутимый упадок сил, расстройство нервной системы, в организме «копится ветер»: им полезно спать днем и есть тяжелую, жирную пищу. «У других от дневного сна слизь увеличивается, тело пухнет, голова тупеет и болит, будут подавленность и простуды». Против увеличения сна нужны рвотные, пост и сексуальные отношения. Против бессонницы помогут молоко и кисломолочные продукты, немного вина, мясо, бульон, втирание масла в голову и закапывание в уши.
Натирания тела маслом «сдерживают старость, подавляют ветер, поддерживают голову, ноги и уши, тело делают легче, укрепляют, жир сгоняют, дают тепло и огонь. Но в чрезмерном количестве они нежелательны. Старикам и детям, больным Ветром и Желчью натирания противопоказаны». Сильные натирания хороши для людей Слизи, натирание удаляет излишки слизи. В «Чжуд-Ши» сказано: остаток жира или масла с кожи удаляют при помощи обтирания гороховой мукой, что способствует переплавлению жира. «Это лучшее, что кожу делает чистой, а конечности – крепкими. Купание усиливает страсть, силу, увеличивает жизнь и цвет, смывает пот, грязь, запах, снимает усталость, удаляет жажду и жар. Но мытье головы горячей водой похищает волосы и силу зрения».
Глаза имеют природу огня, вода им вредна.
От слезотечения барбарисовую кханду (лекарственная форма типа экстракта) надо капать в глаза через каждые семь дней.
Купание противопоказано при поносе от жара, вздутии живота, ма-жу (несварении), болезнях носа и глаз, чхампа (инфекционно-респираторных заболеваниях), а также после еды.
Подавление естественных проявлений организма вредно. При подавлении сна появляется слабость, тяжесть в голове, темнота в глазах, несварение. При подавлении голода разрушается тело, слабеют силы, пропадает аппетит, кружится голова. Подавление жажды вызывает сухость во рту, головокружение, боль в сердце, безумие. Задержка рвоты может вызвать одышку, отеки, кожные высыпания, зуд, опухоли, болезни глаз, кашель, инфекции. Задержка зевоты и чихания притупляет органы чувств, появляется головная боль, затылок стягивается, кривится рот, отвисает челюсть. От задержки дыхания появляются отеки, боли в сердце, возбуждение. При подавлении кашля копятся мокрота, возникают одышка, икота, боль в сердце. При задержке слюны болят сердце и голова, капает из носа, кружится голова. При задержке газов кал высыхает, появляются опухоли, колющие боли, нечеткость зрения, зябкость, болезни сердца. При задержке кала нечистоты идут через рот, болит голова, сводит руки и ноги, возникают инфекции и болезни, как при задержке газов. При подавлении мочеиспускания появляются простатит, боли в области мочевого канала. Сперма при задержке начинает выделяться, возникает боль, задержка мочи, простатит, мужчина теряет силу. Если при задержках и запорах тужиться, это вызовет всякие болезни и расстройство конституции Ветер, поэтому лучше соблюдать режим питья, еды и принимать лекарства. Что касается интимной сферы отношений, «Чжуд-Ши» считает недопустимыми противоестественные сношения, секс в менструальный период, а также с чужими, с уродливыми, беременными, утомленными и больными. «Зимой страсть усилена и число сношений не ограничивается. Осенью и весной можно через два дня, а летом – раз в полмесяца. В противном случае органы теряют силу, появляется головокружение». С возрастом, когда истощается запас жизненных сил, об опоре телесной сказано так: «Пока она совсем не обветшала, лучше отказаться от чувственных утех. Если это невозможно, то входить к женщине в дни благоприятного стояния планет и звезд». Для долголетия «жить надо в чистой, уединенной, радующей душу местности, где ничто не мешает». Образ жизни при болезнях Ветра – сидеть в темноте и тепле, вести приятные беседы, много спать, тепло одеваться. При болезнях Желчи лучше всего находиться в прохладном месте, в тени деревьев, на лужайках, на берегу реки, не возбуждаться, сохранять покой. При болезнях Слизи нужно греться у огня или на солнце, тепло одеваться, жить в сухом месте, больше двигаться, трудиться телом и душой, сон ограничить.