Владимир Миркин. 1000 кулинарных рецептов для желающих похудеть. 100% гарантия

   К относительно запрещенным продуктам относятся овощи, содержащие 10–12 % углеводов (свекла, стручковая фасоль, зеленый горошек) и молочные продукты с пониженным содержанием жира (сметана и сливки – до 10 % жирности, творог нежирный, молоко и кефир – до 3,2 % жирности, сыр – до 33 % жирности). Эти продукты можно употреблять не чаще 1–2 раз в неделю.

Способ приготовления

   Очищенные овощи нарезают кубиками или тонкими ломтиками и припускают с небольшим количеством воды в кастрюле с плотно закрытой крышкой. Для сохранения окраски свеклы в конце припускания добавляют уксус или 2 %-й раствор лимонной кислоты. Свеклу также варят в кожице в течение 40–60 минут, охлаждают в холодной воде, очищают и нарезают кубиками, соломкой или ломтиками. В свекольные салаты можно добавлять чеснок и яблоки. При этом грецкие орехи добавлять в салат запрещено, так как они относятся к жирообразующим продуктам. Заправленные салаты допускается хранить не более 30 минут. Во время приготовления соусов и приправ необходимо полностью исключить сахар.

Салаты из капусты

Салат из цветной капусты и яблок

   Цветная капуста – 150 г, яблоки – 100 г, сметана (10 % жирн.) – 20 г, соль.
   Цветную капусту отваривают и мелко нарезают, яблоки очищают и нарезают кубиками. Все продукты смешать и заправить сметаной, посолить по вкусу и посыпать сверху зеленью.
   Объем одной порции – 120 г.

Салат из цветной капусты с луком

   Цветная капуста – 100 г, морковь – 50 г, репчатый лук – 50 г, растительное масло – 20 г, зелень укропа, перец черный молотый, соль по вкусу.
   Цветную капусту отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Морковь отварить, очистить и нарезать кружочками, лук мелко нарезать и обдать кипятком. Все продукты смешать и заправить растительным маслом, поперчить, посолить по вкусу и посыпать сверху укропом.
   Объем одной порции – 120 г.

Салат из цветной капусты, моркови и сладкого перца

   Цветная капуста – 100 г, морковь – 50 г, сладкий перец – 50 г, лимонный сок – 1 столовая ложка, растительное масло – 30 г, укроп, соль по вкусу.
   Цветную капусту отварить в подсоленной воде и мелко нарезать, морковь промыть, очистить и нарезать кружками, сладкий перец вымыть и нарезать тонкими полосками. Все продукты смешать и заправить растительным маслом и лимонным соком, посолить и посыпать сверху укропом.
   Объем одной порции – 120 г.

Салат из цветной капусты и зеленого горошка

   Цветная капуста – 150 г, консервированный зеленый горошек – 50 г, 1 яйцо, сметана (10 % жирн.), соль по вкусу, укроп.
   Цветную капусту отварить и разделить на соцветия, яйцо отварить и нарезать кубиками, добавить зеленый горошек. Все продукты смешать и заправить сметаной, посолить и посыпать сверху укропом.
   Объем одной порции – 120 г.

Салат из цветной капусты, помидоров и свежих огурцов

   Цветная капуста – 100 г, помидоры – 50 г, огурцы – 50 г, 1 луковица, растительное масло – 30 г, лимонный сок – 30 г, соль по вкусу.
   Цветную капусту отварить в подсоленной воде, помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками, луковицу мелко порубить. Все продукты смешать, посолить, заправить растительным маслом и лимонным соком.
   Объем одной порции – 120 г.

Салат из цветной капусты с редисом

   Цветная капуста – 100 г, 10 редисок, салат зеленый – 50 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, соль по вкусу, укроп.
   Цветную капусту отварить, разделить на соцветия, салат зеленый нарезать тонкими полосками, редиску вымыть и нарезать кружочками. Все продукты смешать, посолить и заправить сметаной, посыпать сверху укропом.
   Объем одной порции – 120 г.

Салат из цветной капусты и брокколи

   Цветная капуста – 100 г, брокколи – 100 г, 10 перьев зеленого лука, лимонный сок – 30 г, оливковое масло, соль по вкусу.
   Цветную капусту и брокколи отварить и разделить на мелкие соцветия, зеленый лук мелко порубить. Овощи смешать, заправить лимонным соком и оливковым маслом, посолить.
   Объем одной порции – 120 г.

Салат из цветной капусты и стручковой фасоли

   Цветная капуста – 100 г, стручковая фасоль – 100 г, 10 перьев зеленого лука, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, соль по вкусу.
   Цветную капусту отварить, разделить на соцветия и мелко нарезать, стручковую фасоль очистить, мелко нарезать, сварить в подсоленной воде, откинуть на сито и охладить, зеленый лук мелко порубить. Все продукты смешать и заправить оливковым маслом и лимонным соком, посолить.
   Объем одной порции – 120 г.

Салат из цветной капусты со спаржей

   Капуста цветная – 150 г, помидоры – 50 г, спаржа – 50 г, горошек зеленый – 50 г, огурцы свежие – 50 г, салат зеленый – 30 г, укроп – 15 г, салатная заправка – 50 г, соль по вкусу.
   Подготовленную цветную капусту, спаржу, зеленый горошек отварить отдельно до готовности, охладить и нарезать небольшими кусочками. Свежие огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками. Зеленый салат нашинковать, соединить с остальными овощами и перемешать. После этого содержимое посолить, полить салатной заправкой, положить горкой в салатник и украсить овощами и зеленью.
   Объем одной порции – 120 г.

Салат из цветной капусты и вареной свеклы

   Цветная капуста – 2 кочешка, вареная свекла – 100 г, лимонный сок – 30 г, оливковое масло – 30 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
   Цветную капусту отварить, разделить на соцветия и мелко нарезать, свеклу отварить, очистить от кожуры и нарезать мелкими ломтиками. Овощи смешать, заправить лимонным соком и оливковым маслом, поперчить и посолить.
   Объем одной порции – 120 г.

Салат из жареной цветной капусты с грибами

   Цветная капуста – 100 г, шампиньоны – 50 г, растительное масло – 50 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
   Шампиньоны очистить и нарезать тонкими ломтиками, цветную капусту разделить на соцветия и мелко нарезать. Грибы и капусту обдать кипятком, откинуть на сито. В глубокую сковородку влить растительное масло, посолить, сильно разогреть, положить грибы и капусту и жарить, периодически встряхивая сковороду, довести блюдо до готовности.
   Объем одной порции – 120 г.

Салат из краснокочанной капусты и стручковой фасоли

   Капуста краснокочанная – 150 г, стручковая фасоль – 80 г, яблоки – 50 г, лук зеленый – 50 г, масло растительное – 30 г, уксус, соль по вкусу.
   Капусту нарезать тонкой соломкой, сбланшировать (опустить в кипяток на 2–3 минуты), откинуть на дуршлаг и охладить. Добавить отваренную и мелко нарезанную стручковую фасоль, тертые на крупной терке яблоки, мелко нарезанный зеленый лук, растительное масло, уксус, соль, все перемешать и выложить в салатник.
   Объем одной порции – 130 г.

Салат из жареной капусты и зеленого лука

   Белокочанная капуста – 200 г, 8—10 перьев зеленого лука, оливковое масло – 50 г, соль по вкусу.
   Зеленый лук мелко порубить и слегка поджарить на оливковом масле, затем добавить нарезанную полосками капусту, посолить и продолжать жарить, довести блюдо до готовности.
   Объем одной порции – 130 г.

Салат из цветной капусты, яблок и спелого крыжовника

   Цветная капуста – 100 г, яблоки – 100 г, 100 г крыжовника, зеленый салат – 50 г, лимонный сок – 50 г, оливковое масло – 30 г, соль по вкусу.
   Цветную капусту отварить в подсоленной воде и разделить на мелкие соцветия, яблоки очистить от кожицы и нарезать мелкими ломтиками, зеленый салат промыть и нарезать тонкими полосками. Все смешать и добавить крыжовник, заправить оливковым маслом и лимонным соком, посолить.
   Объем одной порции – 120 г.

Салат из брюссельской капусты, моркови и зеленого лука

   Брюссельская капуста – 150 г, морковь – 50 г, 8—10 перьев зеленого лука, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, зелень укропа, соль по вкусу.
   Брюссельскую капусту промыть, отварить в подсоленной воде и нашинковать, морковь вымыть, отварить, очистить от кожуры и нарезать кружочками, зеленый лук мелко порубить. Все смешать и заправить лимонным соком и оливковым маслом, посыпать сверху зеленью, посолить.
   Объем одной порции – 130 г.

Салат из белокочанной капусты, яблок и сельдерея

   Белокочанная капуста – 150 г, яблоки – 50 г, стебли сельдерея – 50 г, 5–6 перьев зеленого лука, лимонный сок – 2 столовые ложки, растительное масло – 30 г, зелень укропа, соль по вкусу.
   Капусту промыть и нарезать тонкой соломкой, сбланшировать (опустить в кипяток на 2–3 минуты), откинуть на дуршлаг и охладить, яблоки мелко нарезать, зеленый лук мелко порубить, очищенный сельдерей натереть стружкой. Все смешать и заправить растительным маслом и лимонным соком, посолить и посыпать сверху зеленью укропа.
   Объем одной порции – 150 г.

Салаты из сладкого перца

Салат из отварного сладкого перца и помидоров

   Сладкий перец – 100 г, помидоры – 100 г, 1–2 яйца, 5–6 перьев зеленого лука, лимонный сок – 1 столовая ложка, растительное масло – 30 г, зелень укропа, соль по вкусу.
   Перец промыть, удалить сердцевину и семена, сбланшировать (опустить в кипяток на 2–3 минуты), откинуть на дуршлаг и охладить, заправить лимонным соком и растительным маслом. Помидоры промыть и нарезать тонкими ломтиками, зеленый лук мелко порубить, яйца сварить вкрутую и нарезать дольками. Перец уложить в салатник, сверху украсить помидорами и дольками яиц, добавить зеленого лука, посолить, посыпать сверху зеленью.
   Объем одной порции – 120 г.

Перец жареный с уксусом и солеными огурцами

   Сладкий перец – 200 г, соленые огурцы – 100 г, столовый уксус – 1–2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, укроп, соль по вкусу.
   Сладкий перец промыть, дать стечь воде и обжарить в оливковом масле до розового цвета. Обжаренный перец сложить в посуду, полить столовым уксусом, посыпать солью, накрыть крышкой и дать постоять 10–15 минут. Снять кожицу. Подавать с солеными огурцами.
   Объем одной порции – 120 г.

Салат из печеного сладкого перца с маслинами

   Сладкий перец – 150 г, маслины без косточек – 10 штук, помидоры – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, растительное масло – 30 г, зелень петрушки, соль по вкусу.
   Перец испечь в духовке, снять кожицу, удалить сердцевину и семена, нарезать соломкой, помидоры нарезать тонкими ломтиками, добавить маслины. Все смешать и заправить растительным маслом и лимонным соком, посолить, посыпать сверху зеленью петрушки.
   Объем одной порции – 120 г.

Салат из печеного сладкого перца с цветной капустой и зеленым луком

   Сладкий перец – 100 г, цветная капуста – 100 г, 6–8 перьев зеленого лука, лимонный сок – 1 столовая ложка, оливковое масло, соль по вкусу, зелень укропа.
   Сладкий перец испечь в духовке, нарезать соломкой, цветную капусту отварить, разделить на соцветия, добавить мелко порубленный зеленый лук. Овощи смешать и заправить лимонным соком и оливковым маслом, посолить, сверху посыпать зеленью.
   Объем одной порции – 120 г.

Салат из печеного сладкого перца с зеленым горошком и яйцами

   Красный сладкий перец – 150 г, вареный зеленый горошек – 100 г, 1 яйцо, лимонный сок – 2 столовые ложки, растительное масло – 30 г, соль по вкусу, зелень петрушки.
   Сладкий перец испечь в духовке, очистить от кожицы, удалить сердцевину и семена, нарезать соломкой, отварить зеленый горошек. Овощи смешать, посолить по вкусу, заправить лимонным соком и растительным маслом. Выложить в салатник и украсить кружочками яйца и зеленью петрушки.
   Объем одной порции – 120 г.

Салат из печеного сладкого перца и сыра

   Сладкий перец – 150 г, помидоры – 100 г, репчатый лук – 50 г, твердый сыр (до 33 % жирн.) – 50 г, лимонный сок и растительное масло, соль по вкусу.
   Сладкий перец испечь в духовке, снять кожицу, нарезать соломкой. Помидоры промыть, нарезать дольками, репчатый лук нарезать полукольцами. Овощи смешать, посыпать тертым сыром и заправить лимонным соком и растительным маслом, посолить.
   Объем одной порции – 120 г.

Салат из отварного сладкого перца и баклажанов

   Сладкий перец – 150 г, баклажаны – 100 г, 8—10 перьев зеленого лука, растительное масло – 20 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, соль по вкусу, зелень укропа.
   Сладкий перец промыть, удалить сердцевину и семена, сбланшировать (опустить в кипяток на 3 минуты), откинуть на дуршлаг и охладить, нарезать соломкой. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле в течение нескольких минут, до готовности. Овощи смешать и заправить сметаной, посолить и посыпать сверху зеленью укропа.
   Объем одной порции – 120 г.

Салат из печеного сладкого перца и грибов

   Сладкий перец – 150 г, грибы – 100 г, морковь – 50 г, соленые огурцы – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, растительное масло, соль по вкусу, зелень петрушки.
   Сладкий перец испечь и нарезать соломкой, грибы и морковь отварить и нарезать мелкими ломтиками, огурцы нарезать полукружочками. Все смешать, посолить и заправить растительным маслом и лимонным соком, украсить зеленью петрушки.
   Объем одной порции – 120 г.

Салат из печеного сладкого перца и стручковой фасоли

   Сладкий перец – 150 г, стручковая фасоль – 100 г, репчатый лук – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, зелень петрушки, соль по вкусу.
   Сладкий перец испечь в духовке, снять кожицу, удалить сердцевину и семена, нарезать соломкой, стручковую фасоль и лук отварить. Стручковую фасоль нарезать кусочками, лук – полукольцами. Все смешать, посолить, заправить лимонным соком и оливковым маслом, посыпать сверху зеленью петрушки.
   Объем одной порции – 120 г.

Салаты из свеклы Салат из свеклы и ревеня

   Свекла – 100 г, ревень – 50 г, сметана (до 10 % жирн.) – 30 г, зелень укропа, соль по вкусу.
   Свеклу отварить в кожуре или испечь, охладить и нарезать мелкими кубиками. Черешки ревеня, предварительно выдержанные в холодной воде, помыть, снять верхнюю кожицу и мелко нарезать поперек волокон. Смешать со свеклой, заправить сметаной, посолить, посыпать сверху зеленью укропа.
   Объем одной порции – 110 г.

Салат из свеклы со сливами

   Свекла – 150 г, слива – 50 г, клюквенный сок – 50 г, майонез – 30 г.
   Свеклу отварить, натереть на крупной терке, смешать со сливами, из которых предварительно удалены косточки, заправить клюквенным соком и майонезом.
   Объем одной порции – 120 г.

Салат из свеклы с хреном

   Свекла – 200 г, 2 корня хрена, лимонный сок – 30 г, оливковое масло – 30 г, укроп, соль по вкусу.
   Свеклу отварить в кожуре, охладить, очистить и нарезать соломкой, хрен очистить и натереть на крупной терке. Продукты смешать и заправить лимонным соком и оливковым маслом, посолить, посыпать сверху укропом.
   Объем одной порции – 120 г.

Салат из свеклы и яблок с майонезом

   Свекла – 200 г, яблоко – 50 г, майонез – 30 г, соль по вкусу.
   Свеклу отварить, очистить и нарезать соломкой, яблоко очистить и нашинковать. Продукты смешать, посолить и заправить майонезом.
   Объем одной порции – 120 г.

Салат из свеклы с апельсинами

   Свекла – 200 г, 2 апельсина, лимонный сок – 2 столовые ложки, майонез – 30 г, соль по вкусу.
   Свеклу отварить, очистить и натереть на крупной терке, выложить в дуршлаг и отжать сок. К свекольному соку добавить лимонный сок и довести все до кипения. Затем сок влить в свеклу, вновь довести ее до кипения и охладить. Свеклу выложить в салатник, украсить дольками апельсина и полить майонезом.
   Объем одной порции – 120 г.

Салат из свеклы с луком

   Свекла – 200 г, лук репчатый – 50 г, морковь – 50 г, тмин – 0,5 г, сметана (до 10 % жирн.) – 30 г, зелень петрушки.
   Свеклу варить в кожуре в течение 15 минут. Отвар слить, а корнеплоды залить на 20 минут холодной водой, затем воду слить, свеклу очистить и нарезать соломкой. Морковь отварить на пару, очистить и нарезать соломкой. Тмин залить кипящей водой на 30 минут, затем воду слить. Очищенный репчатый лук мелко нарезать. Все продукты смешать, посолить и заправить тмином, сметаной, посыпать сверху зеленью. Объем одной порции – 120 г.

Салат из свеклы с маслинами

   Свекла – 200 г, морковь – 50 г, лук репчатый – 50 г, маслины (без косточек) – 10 штук, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, зелень петрушки, соль по вкусу.
   Свеклу отварить, очистить и нарезать соломкой, морковь промыть, отварить, очистить и нарезать кружками, лук мелко нашинковать. Подготовленные овощи смешать, посолить, заправить лимонным соком и оливковым маслом, посыпать сверху зеленью петрушки и украсить маслинами.
   Объем одной порции – 110 г.

Салат из свеклы и сельдерея

   Свекла – 200 г, сельдерей (корень) – 50 г, морковь – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, растительное масло – 30 г, соль по вкусу, зелень петрушки.
   Вареную свеклу очистить и нашинковать соломкой, морковь отварить, очистить и нарезать мелкими ломтиками, сельдерей промыть, очистить и нарезать соломкой. Все продукты смешать, посолить и заправить лимонным соком и растительным маслом. Салат положить в салатник и посыпать сверху зеленью петрушки.
   Объем одной порции – 120 г.

Салат из свеклы с яблоками и яйцом

   Свекла – 150 г, яблоки – 50 г, 1 яйцо, сметана (10 % жирн.) – 30 г, соль по вкусу.
   Свеклу отварить в подсоленной воде, охладить, очистить и нарезать соломкой, очищенные яблоки натереть на крупной терке. Все смешать, посолить и заправить сметаной. Салат положить в салатник и посыпать рублеными яйцами.
   Объем одной порции – 100 г.

Салат из свеклы с чесноком и солеными огурцами

   Свекла – 200 г, 1–2 соленых огурца, 2–3 дольки чеснока, майонез – 30 г, соль по вкусу.
   Свеклу отварить, очистить и нарезать кубиками, добавить мелко нарезанные соленые огурцы, смешать и заправить майонезом, посолить, украсить кружками соленых огурцов, посыпать мелко нарубленным чесноком.
   Объем одной порции – 110 г.

Салат из печеной свеклы и капусты

   Свекла – 200 г, белокочанная капуста – 100 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, соль и перец по вкусу, зелень петрушки.
   Свеклу испечь в духовке, очистить и нарезать мелкими кубиками, капусту мелко нашинковать. Подготовленные овощи смешать и заправить лимонным соком и оливковым маслом, поперчить, посолить и посыпать сверху зеленью петрушки.
   Объем одной порции – 120 г.

Салат из свеклы и стручковой фасоли

   Свекла – 150 г, стручковая фасоль – 100 г, репчатый лук – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, зелень петрушки, соль по вкусу.
   Свеклу сварить, очистить и нарезать соломкой, стручковую фасоль и лук отварить и мелко нарезать. Овощи смешать, посолить, заправить лимонным соком и оливковым маслом, посыпать сверху зеленью петрушки.
   Объем одной порции – 110 г.

Салат из тушеной свеклы с черносливом

   Свекла – 150 г, чернослив – 70 г, лимонный сок – 2–3 столовые ложки, майонез – 30 г, перец и соль по вкусу.
   Чернослив отварить, мелко порубить, предварительно удалив косточки. Свеклу промыть, очистить и нарезать соломкой, добавить отвар чернослива и потушить 15–20 минут до выпаривания жидкости, после чего свеклу охладить. Подготовленные продукты смешать, добавить лимонный сок и заправить майонезом, поперчить и посолить. Объем одной порции – 100 г.

Винегреты из овощей

   Запрещенными продуктами являются: картофель, фасоль, кукуруза, сухой горох и рис.

Винегрет с квашеной капустой

   1 свекла, 1 морковь, 2 соленых огурца, квашеная капуста – 100 г, 10 перьев зеленого лука, лимонный сок – 30 г, растительное масло – 30 г, соль по вкусу, зелень укропа.
   Вареную свеклу, морковь и соленые огурцы очистить и нарезать кубиками, добавить квашеную капусту и мелко порубленный зеленый лук. Все продукты смешать, заправить растительным маслом и лимонным соком, посолить, украсить ломтиками свеклы, посыпать зеленым луком и укропом.
   Объем одной порции – 100 г.

Винегрет со свежими огурцами и помидорами

   1–2 свеклы, 1 морковь, 2 соленых огурца, 10 перьев зеленого лука, 1–2 свежих огурца, 1 помидор, лимонный сок – 2 столовые ложки, растительное масло – 30 г, зелень петрушки, соль по вкусу.
   Свеклу и морковь отварить, очистить и нарезать кубиками, соленые огурцы нарезать мелкими ломтиками, зеленый лук мелко порубить. Подготовленные овощи смешать, полить лимонным соком и заправить растительным маслом, посолить, посыпать зеленью петрушки. Винегрет положить в салатник и украсить ломтиками помидоров и свежих огурцов.
   Объем одной порции – 100 г.

Винегрет с консервированным зеленым горошком

   1 свекла, 1 морковь, 2 соленых огурца, консервированный горошек – 100 г, 2 дольки чеснока, растительное масло – 20 г, майонез – 20 г.
   Морковь и свеклу сварить, очистить и нарезать кубиками, соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, добавить консервированный зеленый горошек. Подготовленные овощи смешать и заправить растительным маслом, посыпать мелко нарубленным чесноком.
   Объем одной порции – 100 г.

Винегрет с яблоками и грибами

   1 свекла, 1 морковь, 1–2 яблока, 1 соленый огурец, грибы – 100 г, 5–6 перьев зеленого лука, лимонный сок – 2–3 столовые ложки, оливковое масло, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.
   Свеклу, морковь и грибы отварить и нарезать кубиками, яблоки и соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, добавить мелко порубленный зеленый лук. Подготовленные продукты смешать, полить лимонным соком и заправить оливковым маслом, посолить, поперчить и посыпать сверху зеленью петрушки.
   Объем одной порции – 120 г.

Винегрет с цветной капустой и яблоками

   1 свекла, 1 морковь, 1–2 яблока, цветная капуста – 100 г, 1 соленый огурец, лимонный сок, оливковое масло – 15 г, майонез – 15 г, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
   Свеклу и морковь сварить, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками, очищенные яблоки и огурцы нарезать тонкими ломтиками, цветную капусту отварить, разделить на соцветия и мелко нарезать. Подготовленные продукты смешать, полить лимонным соком, заправить оливковым маслом и майонезом, посолить, поперчить, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
   Объем одной порции – 120 г.

Салаты из баклажанов

Икра из баклажанов

   Баклажаны – 200 г, помидоры – 100 г, репчатый лук – 50 г, чеснок – 2 дольки, растительное масло – 30 г, уксус – 5 г, зелень укропа, соль, перец по вкусу.
   Баклажаны промыть и испечь в духовке, снять кожицу, удалить плодоножки и мелко порубить, затем сложить в керамическую посуду, добавить мелко нарезанного репчатого лука, тертого чеснока, соли, растительного масла, уксуса. Подготовленные овощи смешать и хорошо взбить ложкой. Икру уложить в салатник, украсить ломтиками помидоров, мелко нарубленной зеленью.
   Объем одной порции – 100 г.

Салат из баклажанов с яблоками и консервированным зеленым горошком

   Баклажаны – 150 г, яблоки – 50 г, репчатый лук – 50 г, консервированный зеленый горошек – 70 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, растительное масло – 30 г, перец, соль по вкусу.
   Баклажаны промыть, очистить от кожуры, удалить плодоножки, нарезать тонкими полосками и потушить в растительном масле, добавить мелко нарубленный лук. Затем баклажаны охладить и смешать с мелко нашинкованными яблоками и зеленым горошком. Салат заправить лимонным соком и растительным маслом, поперчить и посолить.