Суп-пюре из отварных креветок с гренками
...450 г креветок, 300 г хлеба, 3,5 стакана воды, 2 стакана грибного бульона, 0,5 стакана растительного масла, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки томата-пюре, 2 столовые ложки вареного риса, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, перец черный молотый и соль по вкусу.
Креветки моют, заливают холодной водой и ставят на огонь. После закипания воду сливают, отбирают самые крупные креветки и очищают их, оставив только шейки. Это будет гарнир для супа.
Отдельно готовят жидкое пюре: на растительном масле пассеруют муку и томатное пюре, заливают грибным бульоном и водой, солят, все перемешивают и оставляют на слабом огне до закипания. Затем вводят в пюре мелкие креветки, варят еще 25–30 мин и выжимают из креветок сок.
Перед подачей на стол в суп кладут шейки отобранных ранее креветок, вареный рис, зелень петрушки и посыпают все черным молотым перцем. Блюдо подают к столу вместе с гренками, приготовленными следующим образом: хлеб нарезают тонкими ломтиками, обжаривают с обеих сторон в разогретом растительном масле и посыпают зеленью.
Бифштексы по-американски (вариант первый)
...500 г говяжьей вырезки, 4 яичных желтка, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 0,5 стакана растительного масла, соль и перец молотый по вкусу.
Говяжью вырезку тщательно моют, подсушивают, после чего нарезают порционными кусками, хорошо отбивают и посыпают солью и перцем. В центре каждого куска мяса делают углубление, выливают в него желток и посыпают сверху репчатым луком и зеленью петрушки. После этого бифштексы помещают в смазанную растительным маслом форму, ставят в духовку и запекают до готовности.
Бифштексы по-американски (вариант второй)
...1 кг говяжьей вырезки, 10 яиц, 0,5 стакана оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, перец черный молотый и соль по вкусу.
Говяжью вырезку нарезают порционными кусками, тщательно отбивают, солят, перчат и обжаривают с обеих сторон в оливковом масле. В отдельной емкости взбивают яйца, добавляют соль, небольшое количество измельченной зелени петрушки.
Как только бифштексы подрумянятся с двух сторон, их заливают взбитыми яйцами, посыпают оставшейся зеленью и жарят до готовности яичницы. Как правило, данное блюдо готовят за 5–10 мин до подачи на стол, не допуская пережаривания мяса.
Бифштексы по-американски (вариант третий)
...600 г филе говядины, 5 яичных желтков, 4 помидора, 2 луковицы, 1 свекла, 1 пучок зелени петрушки, 3 столовые ложки растительного масла, перец черный молотый и соль по вкусу.
Мясо освобождают от пленок и сухожилий, моют, нарезают порционными кусками, тщательно отбивают, посыпают солью и молотым перцем, слегка обжаривают с двух сторон на растительном масле, после чего делают в центре каждого куска небольшое углубление и помещают в него сырой желток. Лук, помидоры и свеклу режут небольшими кусочками и гарнируют ими бифштексы. Затем блюдо помещают в разогретую духовку и запекают до готовности мяса. Готовые бифштексы украшают измельченной зеленью петрушки.
Бифштексы с сыром и колбасой на гриле
...400 г говяжьей вырезки, 6 столовых ложек растительного масла, 100 г салями, 100 г сыра, 4 чайные ложки острого соуса, 4 веточки базилика, перец черный молотый и соль по вкусу.
Говяжью вырезку нарезают порционными кусками, хорошо отбивают, посыпают солью и перцем и обжаривают с обеих сторон в растительном масле. Готовые бифштексы смазывают соусом, после чего на каждый кусочек укладывают ломтик колбасы и веточку базилика, а сверху помещают ломтик сыра. Мясо складывают пополам, начинкой внутрь, закрепляют с помощью нитки, смазывают растительным маслом и запекают на гриле в течение 15 мин.
Гуляш по-арканзасски
...700 г говядины, 6 клубней картофеля, 2 моркови, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 банка консервированных помидоров, 0,5 стакана консервированного зеленого горошка, 0,25 стакана бульона, 0,25 стакана воды, 2 столовые ложки муки, 5 столовых ложек растительного масла, 2 корня сельдерея, 2–3 лавровых листа, перец черный молотый и соль по вкусу.
Мясо моют и режут небольшими кусочками, лук и чеснок очищают и измельчают, очищенную морковь и корень сельдерея шинкуют, картофель нарезают кубиками. Подготовленное мясо в течение 2–3 мин обжаривают в растительном масле, затем добавляют лук и чеснок, солят, перчат, посыпают мукой и еще раз обжаривают.
Как только мясо приобретет красивый золотистый цвет, на сковороду выкладывают лавровый лист и консервированные помидоры, заливают все помидорным соком, бульоном и водой так, чтобы мясо было немного прикрыто, и тушат в течение 60 мин. Затем добавляют нарезанные овощи (картофель, сельдерей, морковь) и тушат на небольшом огне 25 мин. За несколько минут до готовности в блюдо добавляют консервированный зеленый горошек.
Цыпленок со свежими грибами по-орегонски
...500 г тушеной грудинки цыпленка, 60 г свежих грибов, 2 болгарских перца, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливочного масла, 3 столовые ложки сливок, 1 столовая ложка вина, перец красный молотый и соль по вкусу, 1 стакан риса для гарнира.
C тушеной грудинки цыпленка удаляют кожу и нарезают мясо тонкими полосками. Болгарский перец моют, очищают от семян, нарезают соломкой; грибы моют, чистят, нарезают ломтиками и вместе с перцем тушат на сливочном масле, не забыв посолить. Затем на сковороду с тушеными продуктами выливают сливки, укладывают полоски грудинки и посыпают блюдо красным молотым перцем.
Желток яйца отделяют от белка и растирают с вином, после чего поливают приготовленной смесью цыпленка. В качестве гарнира к этому блюду подают отварной рис.
Курица на решетке «Вирджиния»
...1 тушка курицы, 60 г бекона, 3 помидора, 3 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 0,5 стакана молотых сухарей, 0,5 стакана соуса с каперсами, 5 столовых ложек консервированного зеленого горошка, 2 столовые ложки тертого сыра, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Тушку курицы моют в холодной воде, подсушивают салфеткой, разрезают вдоль позвоночника и выворачивают обе части тушки наружу. Мясо солят, сбрызгивают растительным маслом, обваливают в молотых сухарях и укладывают на решетку для жарки. Как только курица будет готова, ее подают к столу.
В качестве гарнира можно предложить поджаренный на сливочном масле и посыпанный зеленью петрушки картофель, фаршированные смесью из тертого сыра, молотых сухарей и кусочков бекона помидоры, зеленый горошек. Отдельно подают к блюду соус с каперсами и кусочками соленых огурцов.
Панированные окорочка по-калифорнийски
...4 куриных окорочка, 2 яйца, 1 пачка картофельных чипсов, 3 столовые ложки тертого сыра, 1 столовая ложка сливочного масла, перец черный молотый, карри и соль по вкусу.
Куриные окорочка моют в холодной воде и подсушивают салфеткой. Яйца взбивают, солят и смешивают с молотым перцем и карри. Картофельные чипсы измельчают и соединяют с тертым сыром. Подготовленные окорочка обмакивают во взбитые яйца, обваливают в панировочной смеси из чипсов и сыра, укладывают в смазанную сливочным маслом форму и помещают в предварительно разогретую духовку. Жарят до появления золотистой корочки.
Индейка с ветчиной, рисом и шампиньонами по-кливлендски
...400 г грудинки индейки, 120 г ветчины, 150 г грибов, 1 луковица, 1 зеленый перец, 1 острый перец, 1 стакан риса, 1 стакан куриного бульона, 1 стакан молока, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сухого вина, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Рис отваривают до готовности. Грудинку, ветчину и зеленый перец нарезают кубиками, грибы – ломтиками, а лук измельчают. На стручке острого перца делают надрез и удаляют семена. Подготовленное мясо солят, посыпают мукой и обжаривают в растительном масле вместе с луком, сладким перцем и грибами.
Затем продукты заливают бульоном, молоком и вином, добавляют кусочки ветчины и острый перец, кипятят все в течение 5 мин, вынимают острый перец и подают блюдо к столу вместе с готовым рисом, посыпав измельченной зеленью петрушки.
Камбала под винно-сливочным соусом с картофельным гарниром
...200 г филе камбалы, 6 клубней картофеля, 800 г замороженной овощной смеси, 0,5 стакана сливок, 5 столовых ложек белого сухого вина, 1 столовая ложка лимонного сока, 3 столовые ложки измельченной зелени укропа, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 чайные ложки горчицы, перец молотый и соль по вкусу.
Картофель моют, чистят и варят в подсоленной воде до готовности. Филе камбалы моют, подсушивают салфеткой, режут кусочками, солят, посыпают перцем, сбрызгивают лимонным соком, сворачивают в трубочки и закрепляют с помощью палочек для канапе.
Замороженную овощную смесь разогревают на сковороде с оливковым маслом, сюда же выкладывают филе камбалы, тушат все в течение 10 мин, посыпав солью, молотым перцем и зеленью укропа. После этого добавляют соус, приготовленный из сливок, горчицы и белого вина, и тушат еще 3–4 мин. Блюдо подают к столу вместе с вареным картофелем.
Фасоль «От тетушки Эмми»
...150 г копченой свиной грудинки, 200 г стручковой фасоли, 1 луковица, 1 стакан мясного бульона, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка томата-пюре, зелень петрушки и соль по вкусу.
Стручковую фасоль отваривают до полуготовности в подсоленной воде, грудинку нарезают тонкими полосками, репчатый лук измельчают. Кусочки грудинки и лук обжаривают на сливочном масле, добавляют томат-пюре, бульон и тушат до тех пор, пока грудинка не приобретет мягкость. После этого мясо и лук смешивают со стручками фасоли и тушат в течение 10–15 мин. Перед подачей на стол блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.
Рис с зеленым горошком и курицей «Айдахо»
...500 г куриного филе, 2 стакана куриного бульона, 1 стакан длиннозернистого риса, 0,5 стакана тертого сыра, 0,5 стакана растительного масла, 3 столовые ложки хереса, 2–3 соцветия брокколи, 2 моркови, 120 стручков зеленого горошка, 1 пучок зеленого лука, перец молотый и соль по вкусу.
Стручки зеленого горошка разрезают вдоль на 2 части, соцветия брокколи измельчают, морковь нарезают небольшими кубиками, а зеленый лук – колечками. Филе курицы режут крупными кубиками и обжаривают на растительном масле. Затем в емкость с мясом выкладывают овощи, солят, перчат и тушат в течение 15 мин, добавляют промытый рис, бульон, херес, накрывают крышкой и тушат до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость.
За несколько минут до готовности рис с мясом и овощами посыпают половиной тертого сыра и дают ему возможность расплавиться. Блюдо подают к столу горячим, посыпав оставшейся частью сыра.
Салат «Американка»
...5 клубней картофеля, 2 помидора, 2 яйца, 1 корень сельдерея или петрушки, 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка оливкового или подсолнечного масла, соль по вкусу.
Помидоры нарезают кружочками, картофель и яйца варят и нарезают кубиками, корень сельдерея или петрушки тщательно моют, подсушивают и шинкуют. Затем подготовленные продукты смешивают в глубокой емкости, солят, поливают заправкой, приготовленной из уксуса и растительного масла, и еще раз тщательно перемешивают.
Салат по-оклендски
...200 г ветчины или жареного мяса, 2 кислых яблока, 2 моркови, 2 корня сельдерея, 2 стакана свежего или консервированного горошка, 1 стакан творожного соуса или соуса из растительного масла, 3–4 веточки укропа и петрушки, соль по вкусу.
Свежий горошек варят в подсоленной воде до мягкости, если используют консервированный горошек, его откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Морковь и корни сельдерея моют, чистят и натирают на крупной терке. У яблока удаляют кожицу и сердцевину и нарезают плод соломкой. Ветчину или мясо режут мелкими кубиками. Все продукты соединяют в одной посуде, заправляют соусом, перемешивают, выкладывают салат в салатницу и украшают зеленью.
Салат «Барбекю»
...200 г бекона, 150 г свежего шпината, 5–6 клубней картофеля, 5 маслин без косточек, 4 яйца, 3–4 помидора, 1 стакан консервированной стручковой фасоли, 1 стакан консервированной белой фасоли, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки винного уксуса, 3 столовые ложки оливкового масла, чабрец, перец молотый и соль по вкусу.
Яйца варят вкрутую, чистят и разрезают на 4 части, помидоры моют и разрезают пополам. Картофель моют, заворачивают в фольгу, посыпают солью и перцем, поливают маслом и запекают в духовке. Готовый картофель остужают и разрезают пополам. Фасоль откидывают на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, шпинат шинкуют, бекон нарезают тонкими полосками и поджаривают в небольшом количестве масла.
В глубокой емкости соединяют измельченный чеснок, уксус и чабрец, заливают все маслом, солят, посыпают молотым перцем, все тщательно перемешивают и получают заправку для салата. Бекон, картофель, яйца, помидоры и шпинат соединяют в одной емкости, добавляют маслины, поливают заправкой и аккуратно перемешивают.
Салат «Ностальгия»
...100 г куриного филе, 5 вареных клубней картофеля, 2 соленых огурца, 1 луковица, 3–5 листиков зеленого салата, 8 столовых ложек консервированной или 1 початок свежей вареной кукурузы, 5 столовых ложек квашеной капусты, 3 столовые ложки майонеза.
Вареный картофель натирают на терке, огурцы и лук нарезают кубиками, филе курицы разделяют на небольшие кусочки. Капусту смешивают с кукурузой, мясом и измельченными овощами, выкладывают на блюдо и заправляют майонезом. Готовый салат украшают листьями зеленого салата.
Омлет с салатом «Нью-Йорк Сити»
...10 яиц, 1 стакан молока, 0,25 чайной ложки соли, 4 помидора, 2 авокадо, 2 сладких перца, 2 острых маринованных перца, 0,5 кочана кочанного салата, 1 стакан красной консервированной фасоли, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки сока лайма, перец черный молотый и соль по вкусу.
Яйца аккуратно взбивают, смешивают с молоком и солью и жарят несколько омлетов. После этого приступают к приготовлению салата: помидоры нарезают небольшими кубиками, а сладкий и острый маринованный перец – ломтиками. Авокадо очищают от кожицы, разрезают пополам, удаляют косточку и нарезают мелкими кусочками плодовую мякоть. Кочанный салат измельчают, а красную фасоль промывают под струей холодной воды и откидывают на сито, чтобы стекла вода.
Все ингредиенты салата соединяют в одной емкости и заправляют оливковым маслом, смешанным с соком лайма, солью и черным молотым перцем. Готовый салат помещают на 40–50 мин в прохладное место, а затем выкладывают на омлеты и подают к столу.
Яйца с помидорами по-техасски
...50 г ветчины, 5 яиц, 5 помидоров, 1 столовая ложка сливочного масла, перец черный и красный молотый, соль по вкусу.
Помидоры моют, разрезают пополам, посыпают перцем и солью, после чего запекают в духовке. Яйца варят «в мешочек» и разрезают пополам. Каждую часть яйца смазывают сливочным маслом, после чего укладывают на половинку помидора и украшают сверху ломтиками поджаренной ветчины.
Помидоры фаршированные по-невадски
...150 г маринованных грибов, 100 г гусиной печени, 100 г спаржи, 100 г стручковой фасоли, 10 помидоров, 1 морковь, 1 пучок зелени петрушки, 1 стакан майонеза, 0,5 чайной ложки соли.
Гусиную печень, морковь, спаржу и стручковую фасоль отваривают в слегка подсоленной воде и нарезают соломкой. Маринованные грибы также нарезают небольшими кусочками, после чего все ингредиенты соединяют в глубокой емкости, солят, заправляют майонезом и тщательно перемешивают.
Помидоры моют, разрезают на две части, удаляют из них мякоть, заполняют приготовленным салатом, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Американские гамбургеры
...3 стакана муки, 1 стакан теплой кипяченой воды, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сухого молока, 1,5 столовой ложки сахара, 1 столовая ложка сухих дрожжей, 1 яйцо, кунжутное семя, соль по вкусу, 800 г говядины, 1 луковица, 3 столовые ложки топленого масла, перец черный молотый по вкусу, 5 помидоров, 3 маринованных огурца, 1 пучок листового салата, 6 столовых ложек майонеза, 6 столовых ложек кетчупа.
Муку с солью просеивают в глубокую емкость, добавляют дрожжи, сахар, сухое молоко, размягченное сливочное масло, вбивают яйцо, наливают воду и замешивают тесто. Выкладывают его в смазанную маслом посуду, накрывают чистой салфеткой и ставят в теплое место на 50–60 мин. После того как тесто увеличится в размерах, его обминают и оставляют в теплом месте еще на 20 мин.
Готовое тесто делят на 2 равные части, каждую из них разрезают на 6 кусочков, которые формуют в виде шариков, выкладывают на смазанный маслом противень и оставляют для расстойки.
Через 20 мин противень с булочками, смазанными маслом и посыпанными кунжутным семенем, помещают в предварительно разогретую до 200° С духовку и выпекают в течение 15–20 мин.
Тем временем готовят котлеты: мясо прокручивают через мясорубку с луком, полученный фарш солят, перчат, тщательно перемешивают и формуют котлеты, которые обжаривают с двух сторон на сковороде с топленым маслом или в электрогриле.
Помидоры моют и нарезают тонкими колечками, огурцы также режут колечками, салат моют и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Готовые булочки разрезают пополам, нижнюю часть каждой из них смазывают майонезом, накрывают листом салата, кладут мясную котлету, ломтик помидора, огурца, поливают кетчупом и прикрывают верхней половинкой булочки.
Двойные бургеры «Джорджия»
...800 г рубленой говядины, 5 булочек, 4 помидора, 1 пучок листового салата, 0,5 кабачка-цуккини, 10 столовых ложек майонеза, 10 столовых ложек кетчупа, 5 столовых ложек топленого масла, 3 столовые ложки измельченной зелени петрушки и укропа, 1 чайная ложка уксуса, перец черный молотый и соль по вкусу.
Рубленую говядину солят, перчат и формуют лепешки примерно одинакового размера (в количестве 10 штук). Каждую лепешку обжаривают с двух сторон в топленом масле. Булочки разрезают на 3 части так, чтобы толщина средней была равна 1 см. Листья салата моют и складывают в сито, чтобы стекла вода.
Помидоры моют, нарезают кружками, солят и сбрызгивают уксусом. Кабачок-цуккини также нарезают тонкими кружками.
Нижнюю часть каждой булочки смазывают майонезом, сверху кладут лист салата, мясную лепешку и ломтик помидора, поливают кетчупом, накрывают вторым куском булочки и снова смазывают майонезом. Сверху посыпают измельченной зеленью, кладут мясную лепешку, ломтик цуккини, кусочек помидора, поливают кетчупом и накрывают оставшейся частью булочки.
Сандвичи «Денвер»
...1 батон, 1 плавленый сырок, 4–5 зубчиков чеснока, 1 стакан очищенных грецких орехов, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки майонеза или сметаны, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки или укропа.
Грецкие орехи и чеснок измельчают, плавленый сырок растирают с майонезом или сметаной и соединяют с чесноком и орехами, все тщательно перемешивают. Батон разрезают вдоль пополам, одну из частей смазывают сливочным маслом, а вторую – сырно-орехово-чесночной массой. Обе половинки батона складывают, заворачивают в полиэтиленовый пакет и кладут на 1–2 ч в холодильник.
Перед подачей на стол батон режут тонкими ломтиками и посыпают измельченной зеленью петрушки или укропа.
Сандвичи «Сакраменто»
...200 г филе жареного цыпленка, 6 ломтиков белого хлеба, 3 помидора, 3 редиса, 2 ломтика обжаренной ветчины, 2–3 веточки петрушки, 1 огурец, 1 пучок листового салата, 1 столовая ложка майонеза, 1 столовая ложка сливочного масла.
Филе цыпленка режут небольшими кусочками, ломтики хлеба намазывают сливочным маслом и делят попарно, помидоры, редис и огурец нарезают кружочками. На один из ломтиков хлеба кладут лист салата, намазывают его майонезом, кладут сверху помидор, ветчину, мясо цыпленка, еще раз смазывают майонезом и закрывают салатным листом. Сверху получившийся бутерброд накрывают вторым ломтиком хлеба, скалывают все металлической шпажкой и украшают кусочками огурца, редиса и зеленью петрушки.
Сандвичи «Мичиган»
...150 г вареной обезжиренной колбасы, 4 продолговатые булочки, 1 зеленый перец, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок листового салата, 5 ложек майонеза.
Перец, лук и салат моют в холодной воде и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Перец нарезают колечками, зеленый лук шинкуют, а булочки разрезают вдоль на 2 части и смазывают каждую из них майонезом. На одну из половинок булочки кладут лист салата, нарезанную ломтиками колбасу, колечки перца, посыпают зеленым луком и накрывают сверху второй половинкой булочки.
Сандвичи с тунцом по-нью-йоркски
...10 ломтиков белого хлеба, 10 оливок, 1 банка консервированного тунца, 1 луковица, 1 пучок листового салата, 1 пучок петрушки или укропа, 3 столовые ложки майонеза, перец черный молотый и соль по вкусу.
Лук, оливки и зелень мелко режут, соединяют с тунцом и майонезом, добавляют соль, молотый перец и все тщательно перемешивают. Полученной массой намазывают 5 ломтиков хлеба, на оставшийся хлеб наносят майонез и накрывают им ранее намазанные ломтики.
Готовые сандвичи заворачивают в полиэтиленовый пакет и помещают на 50–60 мин в холодильник. Перед подачей на стол сандвичи освобождают от пленки, разрезают по диагонали и украшают зеленью и салатными листочками.
Сандвичи с анчоусами, творогом и семгой по-техасски
...450 г семги, 150 г филе анчоусов, 6 ломтиков белого хлеба, 6 ломтиков сыра, 2 луковицы, 1 пучок листового салата, 6 столовых ложек творога, 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка лимонного сока, перец черный молотый и соль по вкусу.
Филе анчоусов мелко рубят и смешивают с творогом, сметаной, лимонным соком, солью и перцем. Семгу нарезают кусочками и укладывают на ломтики хлеба, сверху помещают сыр, приготовленную рыбно-творожную массу, измельченные листья салата и нарезанный кольцами репчатый лук.
С помощью полиэтиленовой пленки сандвич заворачивают в рулетик и ставят на 2–3 ч в холодильник.
Сандвичи «Индиана Джонс»
...100 г сливочного масла, 7 булочек, 1 пучок зеленого лука, 3 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки творога, 1 чайная ложка горчицы, паприка, тмин, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Творог аккуратно разминают деревянной ложкой, смешивают со сметаной и сливочным маслом, добавляют нарезанный колечками зеленый лук, тмин, горчицу, паприку, соль и все тщательно перемешивают. Булочки разрезают вдоль на 2 части, каждую половинку намазывают приготовленной пастой, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и складывают вместе.
Сандвичи с лососем и сыром «Астория»
...100 г филе анчоусов, 50 г сыра, 6 ломтиков хлеба, 1 банка консервированного лосося, 2 луковицы, 1 яблоко, 1 пучок листового салата, 1 пучок зелени укропа, 5 столовых ложек творога, 1 столовая ложка сметаны, 1 чайная ложка лимонного сока, перец черный молотый и соль по вкусу.
Филе анчоусов измельчают, соединяют с творогом, сметаной, лимонным соком, солью и перцем, все тщательно перемешивают и намазывают на хлеб. Сверху укладывают кусочки лосося и посыпают их натертым на крупной терке сыром, измельченными листьями салата, репчатым луком и протертым яблоком.
Начинку аккуратно прижимают к хлебу, с помощью полиэтиленовой пленки заворачивают изделие в рулет и помещают его на 2–3 ч в холодильник. Перед подачей на стол сандвичи освобождают от пленки, нарезают тонкими ломтиками и посыпают измельченной зеленью укропа.
Сандвичи «Привет из Лас-Вегаса»
...80 г ветчины, 4 продолговатые булочки, 1 яблоко, 1 зеленый перец, 7 столовых ложек тертого сыра, 6 столовых ложек творога, 3 столовые ложки сушеной зелени петрушки, перец красный молотый по вкусу.
Зеленый перец, яблоко и ветчину нарезают кубиками, смешивают с половиной тертого сыра, творогом, сушеной зеленью и молотым перцем. Булочки надрезают с одного конца, вынимают мякиш и заполняют свободное пространство приготовленной массой, сверху посыпают оставшимся сыром и запекают в течение 5–10 мин в микроволновой печи или слегка нагретой духовке.
Сандвичи с сосисками по-чикагски
...4 булочки, 4 сосиски, 4 ломтика сыра, 1 луковица или пучок зеленого лука, 4 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки кетчупа, 2 чайные ложки горчицы, 4 веточки петрушки.