Страница:
Тогда сахар и дрожжи побили все ожидаемые рекорды продаж, а брожение, возгонка и очистка спиртосодержащих растворов шагнули из школьной программы химии в быт населения. Питейные профи поражали фантазию не только объёмами горючего, принимаемого на борт, но изощрённым разнообразием способов добывания желанного зелья: одеколон, политура, тормозная жидкость, гуталин на хлеб…
Одарённые алкоголики принимали дань уважения, не сходя с подмостков. Владимир Высоцкий, Олег Даль, Георгий Бурков, Валентина Малявина… Звёздное сияние многих наших любимых бардов и актёров затмило синим спиртовым пламенем. Столько жизней, великих и не очень, сгорело, что воздвигнуть бы в бронзе монумент Василию Всепоколенному, которому и «великая засуха», и здравый смысл, и просьбы молитвенные материнские, всё – море по колено. И коль до сей поры одесситы не решились установить таковой монумент в столице вселенского юмора, это означает, что слёз пролилось бы больше, чем смеха. Не готов порт-герой стать второй Атлантидой. Прав был великий режиссёр «Кавказской пленницы» Леонид Гайдай: грешно смеяться над больными людьми!
Этих людей настигла зависимость от алкоголя, болезненная зависимость, обозначаемая как алкоголизм. Страшная одержимость одержимых. И средства здесь нужны самые решительные, но они не должны затмевать нечто большее!
Итак, дамы и господа, прекращение употребления алкоголя, тем более методами насильственными, в качестве конечной цели принимать никак невозможно!!! В то же время без категоричного отказа от спиртного не удастся разрубить гордиев узел проблем, которые связаны с алкогольной зависимостью. Поэтому «уход в завязку» мы избираем в качестве СРЕДСТВА достижения цели, но ни в коем случае ЭТО НЕ САМОЦЕЛЬ!
Очень важно, чтобы вы поняли это: проблема не в водке, проблемы возникают потому, что человек ЗАБОЛЕЛ алкоголизмом.
Проблемы ложатся тяжким бременем на самого алкоголика, а также на близких людей. Поэтому разделим цели на ЦЕЛЬ А – для Алкоголика и ЦЕЛЬ Б – для Близких людей.
ЦЕЛЬ А: избавиться от зависимости. Стать свободным.
В добрый путь! С Богом.
Помните, бывших алкоголиков и бывших наркоманов не бывает. Ах, как хочется через некоторое время начать выпивать, «как все нормальные люди». Но что такое «норма»? Ребёнку, у которого диатез (аллергическая реакция) на цитрусовые, разве не хочется новогоднюю мандаринку? Какую маму назовём мы «нормальной»: которая «пожалеет» ребёнка и даст мандарин или которая предпримет разные усилия и не позволит мимолётному желанию спровоцировать обострение заболевания у дитяти?
Вот свидетельство одного нарколога. «Если честно, когда я впервые узнал, что человеку с целью сохранения его нормальной жизнедеятельности ставится однозначное условие не употреблять спиртное ни в каких количествах никогда, я сам был крепко озадачен. Давно это было, тогда ещё существовали вытрезвители и принудительное лечение для особо рьяных поклонников огненной воды».
А вот рассказ адмирала. «Я рос без отца. Мать отдала меня в Нахимовское училище. Выпивать я начал там же, будучи по сути воспитанником военного оркестра. Я был очень активный, учёба мне давалась легко, и я стал офицером. Но когда я „обмывал“ звание старшего лейтенанта, то впервые почувствовал, что не могу остановиться. Пришлось делать выбор: или распрощаться с флотом, или прекратить пить. Больше всего меня волновало то, как будет реагировать окружение, если я окажусь вне традиции – вне алкогольной традиции. Это меня очень смущало, но я захотел попробовать. И что я, тогда молодой одинокий красавец офицер Военно-морского флота, спросите вы, на это желание сделал? Я пошёл в лучший ресторан полярного портового города Мурманска и провёл там субботний вечер трезвым!
Чтоб картину окончить, добавлю мазок времени: такое случилось со мной в пору расцвета „застоя“ эпохи социализма, когда чистый спирт был доступен и просто даром, а бензин не дороже минералки. Надеюсь, что после стольких подробностей у всех, читающих эти строки, ожила картинка: и та фартовая портовая публика, и те чудеса, которые та публика себе устраивала, чтобы скрасить долгую полярную ночь, которую если не скрашивать, то в глубинах человечьего сердца можно почувствовать волчью тоску и завыть до полной депрессии. А если вдруг представился в этой „рамке“ я нелепым трезвым дураком, то смею вам шепнуть: это был на редкость чудный вечер.
Решив перепроверить, не случайное ли это удовольствие, я ещё не один раз являлся совершенно трезвым в различных заведениях и на частных приёмах. Каждый раз, оказываясь в весьма выигрышных положениях, когда другие мужчины бывали изрядно пьяны и позволяли себе хамски примитивное поведение, я укреплялся в выгодах, которые приносит непомрачённый ум. Королева Ночь полыхала северным сиянием, а в моей душе расцветала Радость, я становился собой. Тогда открылось многое, открылся Путь. Кроме того, побывав в шкуре абстинента (человека, который избрал отказ от алкоголя), я твердо убедился, что алкоголь – это иллюзия. Иллюзия во всём: сила, дружба, мечты, любовь – всё становится мыльным пузырём. Настоящее – оно другое, оно НАСТОЯЩЕЕ. Оно как „Аз есмь“».
Статистика показывает: если страдающий алкогольной (наркотической) зависимостью начнёт снова «пробовать», вернётся старое «разбитое корыто». А проблем может прибавиться, ведь болезнь прогрессирует. Запуск алкоголизма произойдёт с состояния или стадии не лучшей, чем когда было прекращено употребление алкоголя. О возможности возврата к малому употреблению спиртного мы ещё поговорим. Однако однозначно утверждение: норма – это здоровье, норма – это независимость от пристрастий. Человек рождён быть свободным.
Итак, полноценная и богатая жизнь без алкоголя возможна! Вы и ваша семья достойны счастья.
ЦЕЛЬ Б: Помочь близкому человеку избавиться от пагубного пристрастия.
Ангела-хранителя вам в пути!
Помните, каждый человек имеет свободную волю, каждый вправе распоряжаться своей (но не вашей) жизнью. Поэтому наша задача – подвести близкого вам человека к ЦЕЛИ А. Отчаяние и тоска – не наши методы. Как порабощается душа не одной рюмкой и не одной табачной затяжкой, так понадобится множество битв, чтобы душу человека освободить. Эта война затяжная, осадная. А на войне как на войне, свои правила, которые понадобится освоить.
Будьте решительны и стойки, враг будет разбит, победа будет за нами!
Как известно, цели бывают правильные и всякие. На этом список правильных целей окончен. Остальное – от лукавого, поэтому цели всякие перечислять не будем.
Однажды утром в кабинет заглянул мужчина.
– Кодируют здесь?
Конкретика и собранность чувствовались не только в вопросе. Живые глаза, подтянут. В возрасте, но стариком не назовёшь.
– Присаживайтесь. Как ваше имя, отчество?
Пружинистая походка. Завидная осанка. Я попытался определить возраст. Не получилось.
– Анатолием Ивановичем меня зовут.
Короткий пристальный взгляд. Сейчас его мозг сверит отсканированную картинку с собранной прежде информацией от агентства ОБС – «одна баба сказала», преломит через призму идеальных представлений о специалисте и примет решение: доверять или не доверять.
– Анатолий Иванович, вы один пришли? Обычно к нам – с группой поддержки; если вы с женой или дочерью, пусть зайдут.
– Сам я пришел сдаваться. Восемьдесят лет землю топчу. – Услышав возраст, мой внутренний голос изумлённо присвистнул. – А дурак! Короче, держите меня трое, делайте что-нибудь.
Третьего за столом явно недоставало.
– А вот с этого момента поподробней, пожалуйста. Что всё-таки привело вас к наркологу?
– После войны всякое было. Повидал я и Крым и рым. Гулял и пил я крепко. В тридцать оглянулся: дружки – ага! У самого – не жизнь, а полосы. Стенка; решил – пора завязывать. Закодировался. Всю жизнь сменил. В тихом посёлочке, где меня никто не знал, поселился. Дом отстроил себе, потом детям. Теперь уже правнуки пошли. Хозяйство, работа, уважение. Да мою новую жизнь хоть в картину ставь! Пятьдесят лет не пил, ни капли. Мое удивление росло.
– Восемьдесят лет, дурак, решил коньячком отметить, я его дюже полюблял раньше. Друзей уж нет, поуходили. Тоска напала. – Анатолий Иванович закрыл глаза, рука сжала горло под воротом рубахи. Словно освобождаясь от груза, выдохнул: – Господи! Да это ж страх! Всё, всё вернулось. Смертушка мне. А позору, ведь меня и семью все знают! Делайте, что нужно. На возраст не глядите. Я сталинский, всё вынесу. Сам не смогу…
Распрощаться с зависимостью – это вызов.
Попробуем? Быть свободе!
ЧТО ТАКОЕ СПИРТ
КЛАССИФИКАЦИЯ СПИРТНЫХ НАПИТКОВ
Одарённые алкоголики принимали дань уважения, не сходя с подмостков. Владимир Высоцкий, Олег Даль, Георгий Бурков, Валентина Малявина… Звёздное сияние многих наших любимых бардов и актёров затмило синим спиртовым пламенем. Столько жизней, великих и не очень, сгорело, что воздвигнуть бы в бронзе монумент Василию Всепоколенному, которому и «великая засуха», и здравый смысл, и просьбы молитвенные материнские, всё – море по колено. И коль до сей поры одесситы не решились установить таковой монумент в столице вселенского юмора, это означает, что слёз пролилось бы больше, чем смеха. Не готов порт-герой стать второй Атлантидой. Прав был великий режиссёр «Кавказской пленницы» Леонид Гайдай: грешно смеяться над больными людьми!
Этих людей настигла зависимость от алкоголя, болезненная зависимость, обозначаемая как алкоголизм. Страшная одержимость одержимых. И средства здесь нужны самые решительные, но они не должны затмевать нечто большее!
Итак, дамы и господа, прекращение употребления алкоголя, тем более методами насильственными, в качестве конечной цели принимать никак невозможно!!! В то же время без категоричного отказа от спиртного не удастся разрубить гордиев узел проблем, которые связаны с алкогольной зависимостью. Поэтому «уход в завязку» мы избираем в качестве СРЕДСТВА достижения цели, но ни в коем случае ЭТО НЕ САМОЦЕЛЬ!
Очень важно, чтобы вы поняли это: проблема не в водке, проблемы возникают потому, что человек ЗАБОЛЕЛ алкоголизмом.
Проблемы ложатся тяжким бременем на самого алкоголика, а также на близких людей. Поэтому разделим цели на ЦЕЛЬ А – для Алкоголика и ЦЕЛЬ Б – для Близких людей.
ЦЕЛЬ А: избавиться от зависимости. Стать свободным.
В добрый путь! С Богом.
Помните, бывших алкоголиков и бывших наркоманов не бывает. Ах, как хочется через некоторое время начать выпивать, «как все нормальные люди». Но что такое «норма»? Ребёнку, у которого диатез (аллергическая реакция) на цитрусовые, разве не хочется новогоднюю мандаринку? Какую маму назовём мы «нормальной»: которая «пожалеет» ребёнка и даст мандарин или которая предпримет разные усилия и не позволит мимолётному желанию спровоцировать обострение заболевания у дитяти?
Вот свидетельство одного нарколога. «Если честно, когда я впервые узнал, что человеку с целью сохранения его нормальной жизнедеятельности ставится однозначное условие не употреблять спиртное ни в каких количествах никогда, я сам был крепко озадачен. Давно это было, тогда ещё существовали вытрезвители и принудительное лечение для особо рьяных поклонников огненной воды».
А вот рассказ адмирала. «Я рос без отца. Мать отдала меня в Нахимовское училище. Выпивать я начал там же, будучи по сути воспитанником военного оркестра. Я был очень активный, учёба мне давалась легко, и я стал офицером. Но когда я „обмывал“ звание старшего лейтенанта, то впервые почувствовал, что не могу остановиться. Пришлось делать выбор: или распрощаться с флотом, или прекратить пить. Больше всего меня волновало то, как будет реагировать окружение, если я окажусь вне традиции – вне алкогольной традиции. Это меня очень смущало, но я захотел попробовать. И что я, тогда молодой одинокий красавец офицер Военно-морского флота, спросите вы, на это желание сделал? Я пошёл в лучший ресторан полярного портового города Мурманска и провёл там субботний вечер трезвым!
Чтоб картину окончить, добавлю мазок времени: такое случилось со мной в пору расцвета „застоя“ эпохи социализма, когда чистый спирт был доступен и просто даром, а бензин не дороже минералки. Надеюсь, что после стольких подробностей у всех, читающих эти строки, ожила картинка: и та фартовая портовая публика, и те чудеса, которые та публика себе устраивала, чтобы скрасить долгую полярную ночь, которую если не скрашивать, то в глубинах человечьего сердца можно почувствовать волчью тоску и завыть до полной депрессии. А если вдруг представился в этой „рамке“ я нелепым трезвым дураком, то смею вам шепнуть: это был на редкость чудный вечер.
Решив перепроверить, не случайное ли это удовольствие, я ещё не один раз являлся совершенно трезвым в различных заведениях и на частных приёмах. Каждый раз, оказываясь в весьма выигрышных положениях, когда другие мужчины бывали изрядно пьяны и позволяли себе хамски примитивное поведение, я укреплялся в выгодах, которые приносит непомрачённый ум. Королева Ночь полыхала северным сиянием, а в моей душе расцветала Радость, я становился собой. Тогда открылось многое, открылся Путь. Кроме того, побывав в шкуре абстинента (человека, который избрал отказ от алкоголя), я твердо убедился, что алкоголь – это иллюзия. Иллюзия во всём: сила, дружба, мечты, любовь – всё становится мыльным пузырём. Настоящее – оно другое, оно НАСТОЯЩЕЕ. Оно как „Аз есмь“».
Статистика показывает: если страдающий алкогольной (наркотической) зависимостью начнёт снова «пробовать», вернётся старое «разбитое корыто». А проблем может прибавиться, ведь болезнь прогрессирует. Запуск алкоголизма произойдёт с состояния или стадии не лучшей, чем когда было прекращено употребление алкоголя. О возможности возврата к малому употреблению спиртного мы ещё поговорим. Однако однозначно утверждение: норма – это здоровье, норма – это независимость от пристрастий. Человек рождён быть свободным.
Итак, полноценная и богатая жизнь без алкоголя возможна! Вы и ваша семья достойны счастья.
ЦЕЛЬ Б: Помочь близкому человеку избавиться от пагубного пристрастия.
Ангела-хранителя вам в пути!
Помните, каждый человек имеет свободную волю, каждый вправе распоряжаться своей (но не вашей) жизнью. Поэтому наша задача – подвести близкого вам человека к ЦЕЛИ А. Отчаяние и тоска – не наши методы. Как порабощается душа не одной рюмкой и не одной табачной затяжкой, так понадобится множество битв, чтобы душу человека освободить. Эта война затяжная, осадная. А на войне как на войне, свои правила, которые понадобится освоить.
Будьте решительны и стойки, враг будет разбит, победа будет за нами!
Как известно, цели бывают правильные и всякие. На этом список правильных целей окончен. Остальное – от лукавого, поэтому цели всякие перечислять не будем.
Однажды утром в кабинет заглянул мужчина.
– Кодируют здесь?
Конкретика и собранность чувствовались не только в вопросе. Живые глаза, подтянут. В возрасте, но стариком не назовёшь.
– Присаживайтесь. Как ваше имя, отчество?
Пружинистая походка. Завидная осанка. Я попытался определить возраст. Не получилось.
– Анатолием Ивановичем меня зовут.
Короткий пристальный взгляд. Сейчас его мозг сверит отсканированную картинку с собранной прежде информацией от агентства ОБС – «одна баба сказала», преломит через призму идеальных представлений о специалисте и примет решение: доверять или не доверять.
– Анатолий Иванович, вы один пришли? Обычно к нам – с группой поддержки; если вы с женой или дочерью, пусть зайдут.
– Сам я пришел сдаваться. Восемьдесят лет землю топчу. – Услышав возраст, мой внутренний голос изумлённо присвистнул. – А дурак! Короче, держите меня трое, делайте что-нибудь.
Третьего за столом явно недоставало.
– А вот с этого момента поподробней, пожалуйста. Что всё-таки привело вас к наркологу?
– После войны всякое было. Повидал я и Крым и рым. Гулял и пил я крепко. В тридцать оглянулся: дружки – ага! У самого – не жизнь, а полосы. Стенка; решил – пора завязывать. Закодировался. Всю жизнь сменил. В тихом посёлочке, где меня никто не знал, поселился. Дом отстроил себе, потом детям. Теперь уже правнуки пошли. Хозяйство, работа, уважение. Да мою новую жизнь хоть в картину ставь! Пятьдесят лет не пил, ни капли. Мое удивление росло.
– Восемьдесят лет, дурак, решил коньячком отметить, я его дюже полюблял раньше. Друзей уж нет, поуходили. Тоска напала. – Анатолий Иванович закрыл глаза, рука сжала горло под воротом рубахи. Словно освобождаясь от груза, выдохнул: – Господи! Да это ж страх! Всё, всё вернулось. Смертушка мне. А позору, ведь меня и семью все знают! Делайте, что нужно. На возраст не глядите. Я сталинский, всё вынесу. Сам не смогу…
Распрощаться с зависимостью – это вызов.
Попробуем? Быть свободе!
Молитва
Господи, дай мне виденье духовное, чтобы мог л видеть грех свой
и свет Твой. Даруй различать душе моей, что в жизнь ей, а что в погибель. Аминь.
ЧТО ТАКОЕ СПИРТ
Врага надо знать в лицо
Внимание! Внимание! Антиалкогольная операция начата!
Приступаем к разведке, врага надо знать в лицо.
Спиртов существует множество → и все они яд! Спирт амиловый (главная составная часть сивушного масла), спирты бутиловый и изобутиловый (растворители, на их основе производят тормозную жидкость БСК), пропиловый и изопропиловый (антифризы), этиленгликоль (антифризы, тормозная жидкость «Нева», антиобледенительные жидкости) и другие спирты и их производные – кто ж додумается всю эту химию в рот брать?
Людям пьющим знаком спирт метиловый, он же древесный. Как пел Высоцкий: «А если б спирт тот гнать не из опилок, то что б нам было?». А бывает вот что: выпил, ослеп, реанимация, инвалидность или смерть. Длительное время считалось, что отравление вызывает не сам метанол, а примеси. Поэтому получение в конце XIX столетия химически чистого метанола сопровождалось попыткой изготовления алкогольных напитков на его основе. Это вызвало большое число массовых отравлений («напиток легионеров»).
Самый «безобидный» спирт – этиловый, он и является основой спиртных напитков.
Процессы брожения происходят в природе самым естественным образом. Вызывают брожение дрожжевые бактерии, которые находятся повсюду. Если переспелые плоды забродили на открытом воздухе, то в считанные дни они скисают и перегнивают, так как бактерии размножаются с превеликой скоростью. Брожение и гниение являются основными процессами природной утилизации. А вот если сахарный раствор сделать более концентрированным и перекрыть доступ кислорода в ёмкость, то сахар преобразуется в двуокись углерода СO2 и спирт.
Выделяющийся углекислый газ заставляет брагу пузыриться и выбивает пробки из бутылок. Спирт остаётся в растворе. Когда концентрация спирта достигает 12–13 %, из-за острого спиртового отравления дрожжи погибают. Вот почему у некреплёных вин, получаемых только в результате брожения, крепость не более 11–13 %. В креплёные вина спирт добавляют искусственно. Так что источником эйфории пьющего является продукт жизнедеятельности дрожжевых бактерий, который тем же бактериям экологию портит в прямом смысле – до смерти.
Затем спиртосодержащее сусло подвергается процессу перегонки, и получается спирт, вернее смесь спиртов. Для выделения этилового спирта требуется тщательная очистка.
Известная со школьных лет формула этилового спирта – С2Н5ОН. Винный спирт представляет собой бесцветную, прозрачную, летучую, легко воспламеняющуюся жидкость жгучего вкуса с острым характерным запахом. Горит этанол некоптящим, мало светящимся голубоватым пламенем. Легче воды – его плотность 0,815, а температура кипения 77–78,5 °C. Сильно гигроскопичен, то есть «тянет» на себя воду, с которой смешивается в любых пропорциях.
Как правило, чистый спирт не пьют, хотя в жизни всегда есть место «подвигам». Обычно люди употребляют спиртные напитки. Спиртные напитки – это смесь воды и этилового спирта. В винах присутствуют также незначительные примеси других химических веществ, придающих вину цвет, аромат и вкус. В состав этих примесей входят различные сахара, аминокислоты, минеральные вещества, витамины, древесный спирт или метанол, а также высшие спирты, известные под общим названием «сивушные масла».
Древесный спирт и сивушные масла ядовиты даже в малых количествах. Ядовит и этиловый спирт, но в гораздо больших дозах.
Бывая на винокуренных заводах Азербайджана, Армении, Грузии и Крыма, я каждый раз задавался вопросом выяснить степень алкоголизации коллективов этих производств. Картина получилась потрясающе одинаковой независимо от национальных особенностей виноделия.
Количественный учет вина внутри цехов не ведётся, понятное дело – естественная утруска-усушка. Но это пока вино не попало в цех разливки, там уж учёт поставлен: кому, чего, сколько и какого сорту изволите. «Клава, какие наклейки сегодня типография прислала?» – это для массового потребителя. Здесь же производится строгий качественный учет, главное – по содержанию спирта, то есть по крепости. Таким образом, каждый сотрудник может выпить хоть бочку, но только без отрыва от производства, на вынос не позволяется.
Как правило, специалисты работают по многу лет, винодел – профессия уважаемая, и необходим солидный некнижный опыт. Правом на дегустацию не брезгуют, но без претензий на бочку. В обед стакан вина и после работы один-два, принимать по настроению. Причем обычно выбирается сорт полегче, «сухарик».
Замечательно осветил проблему алкоголизации главный технолог научно-исследовательского института виноделия «Магарач». Кому-кому, а этим ребятам доверять можно. «Магарач» не только изучает вина, но и разрабатывает технологии для массовых производств, таких как «Массандра», он задаёт правила хорошего тона в виноделии на постсоюзном пространстве и не только. Коллекция вин «Магарач» стоит золота в прямом и выставочном смыслах. Когда приблизилась гитлеровская оккупация, от коллекционных сортов захмелела черноморская кефаль – что не смогли эвакуировать, пришлось слить в море, чтоб не досталось врагу; такая это ценность.
Так вот что сказал этот уважаемый человек: «Виноделие и алкоголизм – это разные пути». И он таки прав, алкоголизм погубит профессионала, другого не дано. Кстати, сам технолог оказался великолепным рассказчиком, но на общей дегустации вина не пил. С какой болью этот многоопытный специалист рассказывал о начале «портвейнизации» всей страны!
Советское правительство поставило перед заводом задачу на переход производства от маленьких партий натуральных вин к массовому индустриальному производству креплёных. Спецы старой закалки предупреждали: качество назвать качеством будет невозможно, а народ сопьётся. Но партия сказала «надо!», комсомол ответил «есть!». Вместо дубовых бочек завезли огромные ёмкости, так называемые «танки», и понеслось: «Клава, какие наклейки сегодня?». Винные танки оказались помощней фашистских. Страна сгорела. Эти танки по сей день ох как метко стреляют. Без рикошета – в голову.
Находясь на ликёроводочном заводе, я почувствовал различие. Так совпало, что рядом был тоже главный технолог завода. Увидев у станочниц цеха розлива полулитровые баночки с прозрачной жидкостью, я поинтересовался, почему не поставлен в цеху автомат с газировкой, коль женщины так воду любят. «Нет, – ответил технолог равнодушно, – они любят водку, а газировка им только в голову шибает». – «А насколько они водку сильно любят?» – не унимался мой интерес. «До одного, а иногда до двух литров в смену любят, ежели сверхурочно работать приходится. Оттого и текучка у нас, горят кадры. Единственное, что утешает – за воротами желающих вдосталь», – добавил мой экскурсовод. И вот совпадение: он если и позволял себе выпить, то крайне редко и в мизерных количествах, так сказать, для приличия компании. Человек он был в возрасте, но с отменным здоровьем, на зимней охоте лично подстреленного кабана тащил по рыхлому снегу так, что молодежь не поспевала.
Видно, открыт перед профессионалами винокурения секрет безопасного обращения с зелёным змием. Подобно дрессировщикам, они ежедневно заходят в клеть и укрощают опасного зверя.
Некоторые читатели могут сказать, что называть алкоголь наркотиком или ядом неправильно. Действительно, спирт этиловый официальными классификаторами напрямую не назван наркотиком, однако отнесён к веществам, вызывающим зависимость.
Оставим в стороне справочники, а также моральный и экономический аспекты заинтересованности государства в алкогольном производстве. Поставим в центр внимания человека его жизнь, здоровье, его семью, продолжение его рода. Нам ведь известно, что интересы личности и интересы власти предержащей не всегда, мягко говоря, совпадают.
Есть четкие критерии, по которым то или иное вещество относится к наркотикам.
Во-первых, способность вызывать болезненное влечение, то есть потребность в приёме дозы с целью достижения эйфории с последующей анальгезией, что создает чувство удовольствия или облегчает физическое и психическое напряжение.
Во-вторых, нарастание толерантности (устойчивости) при длительном продолжении употребления как следствие привыкания организма и потребность в наращивании дозы, дающей тот же эффект эйфории.
В-третьих, физическая зависимость, или абстинентный синдром («ломка») при выходе вещества из организма характерна для второй стадии алкоголизма. Абстиненция характеризуется перепадами артериального давления, изменениями сердечной и нервной деятельности, потливостью, дрожанием рук, век, глаз и т. п.
В-четвертых, способность вещества вызывать психозы (белая горячка), нарушения психики и поведения, специфические изменения личности.
В-пятых, общетоксическое действие, которое проявляется в функциональных, а затем в органических поражениях внутренних органов и нервной системы. Глубокие и необратимые физические поражения внутренних органов, вплоть до распада (цирроз печени), характеризуют третью, конечную стадию развития болезни.
Если у вас ещё теплятся сомнения в том, наркотик ли алкоголь, то продолжайте эксперимент, здоровье ведь собственность частная, и тут хозяин – вы.
Кстати, героин изобретался как средство лечения алкоголизма. В своё время он был назван героем, победителем именно в этой борьбе. Вскоре выяснилось, что героин – не герой, а вполне самостоятельный наркотик, но название так и осталось. Также и от личности зависимого остаётся лишь название, особенно это заметно в периоды запоев. Однако в первой стадии запоев не бывает! Физическая зависимость от наркотика формируется во второй стадии, но об этом чуть погодя.
И, уж коль мы коснулись темы производства алкогольных напитков, то следует упомянуть и о качестве. Говорят, что если выбрать «правильный» напиток (наркотик), то похмелья (абстиненции) можно избежать. Утверждение сомнительное, хотя влияние качества напитка отрицать не станем. Безусловно, чем меньше сивушных масел и иных вредных примесей – тем легче печени в её и без того нелёгком положении. Люди, имеющие богатый питейный опыт, знают о разнице влияния различных напитков на организм как в ходе пития, так и после. А чтобы окончить разведку в тылах противника, некоторую классификацию спиртных напитков мы всё-таки дадим.
Приступаем к разведке, врага надо знать в лицо.
Спиртов существует множество → и все они яд! Спирт амиловый (главная составная часть сивушного масла), спирты бутиловый и изобутиловый (растворители, на их основе производят тормозную жидкость БСК), пропиловый и изопропиловый (антифризы), этиленгликоль (антифризы, тормозная жидкость «Нева», антиобледенительные жидкости) и другие спирты и их производные – кто ж додумается всю эту химию в рот брать?
Людям пьющим знаком спирт метиловый, он же древесный. Как пел Высоцкий: «А если б спирт тот гнать не из опилок, то что б нам было?». А бывает вот что: выпил, ослеп, реанимация, инвалидность или смерть. Длительное время считалось, что отравление вызывает не сам метанол, а примеси. Поэтому получение в конце XIX столетия химически чистого метанола сопровождалось попыткой изготовления алкогольных напитков на его основе. Это вызвало большое число массовых отравлений («напиток легионеров»).
Самый «безобидный» спирт – этиловый, он и является основой спиртных напитков.
Процессы брожения происходят в природе самым естественным образом. Вызывают брожение дрожжевые бактерии, которые находятся повсюду. Если переспелые плоды забродили на открытом воздухе, то в считанные дни они скисают и перегнивают, так как бактерии размножаются с превеликой скоростью. Брожение и гниение являются основными процессами природной утилизации. А вот если сахарный раствор сделать более концентрированным и перекрыть доступ кислорода в ёмкость, то сахар преобразуется в двуокись углерода СO2 и спирт.
Выделяющийся углекислый газ заставляет брагу пузыриться и выбивает пробки из бутылок. Спирт остаётся в растворе. Когда концентрация спирта достигает 12–13 %, из-за острого спиртового отравления дрожжи погибают. Вот почему у некреплёных вин, получаемых только в результате брожения, крепость не более 11–13 %. В креплёные вина спирт добавляют искусственно. Так что источником эйфории пьющего является продукт жизнедеятельности дрожжевых бактерий, который тем же бактериям экологию портит в прямом смысле – до смерти.
Затем спиртосодержащее сусло подвергается процессу перегонки, и получается спирт, вернее смесь спиртов. Для выделения этилового спирта требуется тщательная очистка.
Известная со школьных лет формула этилового спирта – С2Н5ОН. Винный спирт представляет собой бесцветную, прозрачную, летучую, легко воспламеняющуюся жидкость жгучего вкуса с острым характерным запахом. Горит этанол некоптящим, мало светящимся голубоватым пламенем. Легче воды – его плотность 0,815, а температура кипения 77–78,5 °C. Сильно гигроскопичен, то есть «тянет» на себя воду, с которой смешивается в любых пропорциях.
Как правило, чистый спирт не пьют, хотя в жизни всегда есть место «подвигам». Обычно люди употребляют спиртные напитки. Спиртные напитки – это смесь воды и этилового спирта. В винах присутствуют также незначительные примеси других химических веществ, придающих вину цвет, аромат и вкус. В состав этих примесей входят различные сахара, аминокислоты, минеральные вещества, витамины, древесный спирт или метанол, а также высшие спирты, известные под общим названием «сивушные масла».
Древесный спирт и сивушные масла ядовиты даже в малых количествах. Ядовит и этиловый спирт, но в гораздо больших дозах.
Бывая на винокуренных заводах Азербайджана, Армении, Грузии и Крыма, я каждый раз задавался вопросом выяснить степень алкоголизации коллективов этих производств. Картина получилась потрясающе одинаковой независимо от национальных особенностей виноделия.
Количественный учет вина внутри цехов не ведётся, понятное дело – естественная утруска-усушка. Но это пока вино не попало в цех разливки, там уж учёт поставлен: кому, чего, сколько и какого сорту изволите. «Клава, какие наклейки сегодня типография прислала?» – это для массового потребителя. Здесь же производится строгий качественный учет, главное – по содержанию спирта, то есть по крепости. Таким образом, каждый сотрудник может выпить хоть бочку, но только без отрыва от производства, на вынос не позволяется.
Как правило, специалисты работают по многу лет, винодел – профессия уважаемая, и необходим солидный некнижный опыт. Правом на дегустацию не брезгуют, но без претензий на бочку. В обед стакан вина и после работы один-два, принимать по настроению. Причем обычно выбирается сорт полегче, «сухарик».
Замечательно осветил проблему алкоголизации главный технолог научно-исследовательского института виноделия «Магарач». Кому-кому, а этим ребятам доверять можно. «Магарач» не только изучает вина, но и разрабатывает технологии для массовых производств, таких как «Массандра», он задаёт правила хорошего тона в виноделии на постсоюзном пространстве и не только. Коллекция вин «Магарач» стоит золота в прямом и выставочном смыслах. Когда приблизилась гитлеровская оккупация, от коллекционных сортов захмелела черноморская кефаль – что не смогли эвакуировать, пришлось слить в море, чтоб не досталось врагу; такая это ценность.
Так вот что сказал этот уважаемый человек: «Виноделие и алкоголизм – это разные пути». И он таки прав, алкоголизм погубит профессионала, другого не дано. Кстати, сам технолог оказался великолепным рассказчиком, но на общей дегустации вина не пил. С какой болью этот многоопытный специалист рассказывал о начале «портвейнизации» всей страны!
Советское правительство поставило перед заводом задачу на переход производства от маленьких партий натуральных вин к массовому индустриальному производству креплёных. Спецы старой закалки предупреждали: качество назвать качеством будет невозможно, а народ сопьётся. Но партия сказала «надо!», комсомол ответил «есть!». Вместо дубовых бочек завезли огромные ёмкости, так называемые «танки», и понеслось: «Клава, какие наклейки сегодня?». Винные танки оказались помощней фашистских. Страна сгорела. Эти танки по сей день ох как метко стреляют. Без рикошета – в голову.
Находясь на ликёроводочном заводе, я почувствовал различие. Так совпало, что рядом был тоже главный технолог завода. Увидев у станочниц цеха розлива полулитровые баночки с прозрачной жидкостью, я поинтересовался, почему не поставлен в цеху автомат с газировкой, коль женщины так воду любят. «Нет, – ответил технолог равнодушно, – они любят водку, а газировка им только в голову шибает». – «А насколько они водку сильно любят?» – не унимался мой интерес. «До одного, а иногда до двух литров в смену любят, ежели сверхурочно работать приходится. Оттого и текучка у нас, горят кадры. Единственное, что утешает – за воротами желающих вдосталь», – добавил мой экскурсовод. И вот совпадение: он если и позволял себе выпить, то крайне редко и в мизерных количествах, так сказать, для приличия компании. Человек он был в возрасте, но с отменным здоровьем, на зимней охоте лично подстреленного кабана тащил по рыхлому снегу так, что молодежь не поспевала.
Видно, открыт перед профессионалами винокурения секрет безопасного обращения с зелёным змием. Подобно дрессировщикам, они ежедневно заходят в клеть и укрощают опасного зверя.
Некоторые читатели могут сказать, что называть алкоголь наркотиком или ядом неправильно. Действительно, спирт этиловый официальными классификаторами напрямую не назван наркотиком, однако отнесён к веществам, вызывающим зависимость.
Оставим в стороне справочники, а также моральный и экономический аспекты заинтересованности государства в алкогольном производстве. Поставим в центр внимания человека его жизнь, здоровье, его семью, продолжение его рода. Нам ведь известно, что интересы личности и интересы власти предержащей не всегда, мягко говоря, совпадают.
Есть четкие критерии, по которым то или иное вещество относится к наркотикам.
Во-первых, способность вызывать болезненное влечение, то есть потребность в приёме дозы с целью достижения эйфории с последующей анальгезией, что создает чувство удовольствия или облегчает физическое и психическое напряжение.
Во-вторых, нарастание толерантности (устойчивости) при длительном продолжении употребления как следствие привыкания организма и потребность в наращивании дозы, дающей тот же эффект эйфории.
В-третьих, физическая зависимость, или абстинентный синдром («ломка») при выходе вещества из организма характерна для второй стадии алкоголизма. Абстиненция характеризуется перепадами артериального давления, изменениями сердечной и нервной деятельности, потливостью, дрожанием рук, век, глаз и т. п.
В-четвертых, способность вещества вызывать психозы (белая горячка), нарушения психики и поведения, специфические изменения личности.
В-пятых, общетоксическое действие, которое проявляется в функциональных, а затем в органических поражениях внутренних органов и нервной системы. Глубокие и необратимые физические поражения внутренних органов, вплоть до распада (цирроз печени), характеризуют третью, конечную стадию развития болезни.
Если у вас ещё теплятся сомнения в том, наркотик ли алкоголь, то продолжайте эксперимент, здоровье ведь собственность частная, и тут хозяин – вы.
Кстати, героин изобретался как средство лечения алкоголизма. В своё время он был назван героем, победителем именно в этой борьбе. Вскоре выяснилось, что героин – не герой, а вполне самостоятельный наркотик, но название так и осталось. Также и от личности зависимого остаётся лишь название, особенно это заметно в периоды запоев. Однако в первой стадии запоев не бывает! Физическая зависимость от наркотика формируется во второй стадии, но об этом чуть погодя.
И, уж коль мы коснулись темы производства алкогольных напитков, то следует упомянуть и о качестве. Говорят, что если выбрать «правильный» напиток (наркотик), то похмелья (абстиненции) можно избежать. Утверждение сомнительное, хотя влияние качества напитка отрицать не станем. Безусловно, чем меньше сивушных масел и иных вредных примесей – тем легче печени в её и без того нелёгком положении. Люди, имеющие богатый питейный опыт, знают о разнице влияния различных напитков на организм как в ходе пития, так и после. А чтобы окончить разведку в тылах противника, некоторую классификацию спиртных напитков мы всё-таки дадим.
Зависимости – войну!!! (Мф 10: 34)
Не думайте, что Я пришел принести мир на землю; не мир пришел Я принести, но меч.
КЛАССИФИКАЦИЯ СПИРТНЫХ НАПИТКОВ
Знание – сила
Возможно, крепкие напитки появились в обозримом прошлом, но натуральное вино или квас были всегда. Кто-то посчитал, что Библия упоминает вино в пять раз чаще, чем хлеб!
Водка. Странно, но факт: водка появилась не в России. Процесс перегонки с получением спирта впервые был открыт арабами в VI–VII веках нашей эры. Само слово «алкоголь» имеет арабские корни и означает «одурманивающий». А первую водку изготовил арабский врач Парес в 860 году. Использовалась она в медицинских целях.
В Европе первая перегонка сахаросодержащей жидкости была сделана итальянским монахом-алхимиком Валентиусом. Попробовав продукт, полученный по новой технологии, Валентиус решил, что получил эликсир, «делающий старика – молодым, утомлённого – бодрым, грустного – весёлым».
А на Руси в это время пили квас и медовуху. Перебродивший хлеб становился бражкой. Под словом «пиво» в некоторых деревнях до сих пор подразумевают длительно выстоявшуюся брагу, добрая кружка которой валит под стол. В зимнюю пору запускался процесс вымораживания, то есть спиртосодержащие фракции браги оставались, а вода превращалась в лёд.
В 1386 году генуэзское посольство привезло в Москву первую водку («Aqua Vitae» – «живая вода»). Она использовалась исключительно как лекарство. Вскоре, однако, народ понял, что к чему, и пьянство стало повальным. Царским указом было запрещено пить в непраздничные дни; позднее, в 1533 году, была введена государственная монополия на производство водки и продажу в «царевых кабаках».
Родоначальником кабака может считаться древнеславянская корчма, куда народ сходился для питья и еды, для беседы в покое с песнями и музыкой. В корчмах у западных славян приставы передавали народу постановления правительства, судьи творили суд, разбирались дела между приезжими. Корчмы долго заменяли ратуши и гостиные дворы. Древнейшие напитки, подаваемые в корчме, – квас, пиво, мёд. Иван IV запретил в Москве подавать водку, позволив пить её одним опричникам, и для них построил «на Балчуге» (на топи) особый дом, названный кабаком. Кабак «на Балчуге» полюбился царю, и из Москвы начали предписывать наместникам прекращать везде торговлю питья-ми, то есть корчму, и заводить царевы кабаки. В царских московских кабаках можно было пить только одним крестьянам и посадским, люди других сословий пили напитки у себя дома и имели право владеть кабаками.
В 1755 году Екатерина II разрешила дворянам, в зависимости от титула и заслуг, производить и продавать свою водку без пошлин.
Русский химик Т.Е. Ловиц предложил в 1789 году очищать водку от сивушных масел древесным углем, а Дмитрий Иванович Менделеев в своей диссертации «О соединении спирта с водой» предложил пропорцию в 40 % содержания спирта как оптимальную. На основе его рекомендаций правительство России в 1894 году запатентовало «Московскую особую водку» как русскую национальную.
Самогон. Итак, в древности пили бражку, а вот полноценный процесс доморощенной перегонки стал известен лет 600 назад. Известно, что самогон можно делать из чего угодно, но так уж повелось, что в разных странах свой самогон.
В Российской империи это был хлебный самогон – водка. В Украине прижилась горилка, а вокруг сахаро-свекольных производств – бурячиха.
Англия, Шотландия и Ирландия отличились в производстве солодового самогона – виски. В Соединенных Штатах Америки обилие кукурузы породило бурбон, на Карибских островах тростниковый сахар сделал главным напитком ром, а мексиканская агава дала текилу.
Так что все крепкие напитки когда-то были самогоном.
Существуют два непримиримо противоположных мнения по поводу действия самогона с позиций его токсичности. Одни утверждают, что всю жизнь пьют свой самогон и сохраняют хорошее самочувствие, другие же, наоборот, получают сильнейшие токсические поражения именно от самогона. Сие житейское расхождение легко разъясняет сама жизнь: человек, попавший в зависимость, снижает свои претензии к качеству напитков, ведь главным становится не процесс, а результат (опьянение). Сама же зависимость развивается и на самых изысканных напитках, не щадя ни царей, ни слесарей.
Портвейн. В XVIII веке Францию лихорадило от войн и революций, и Португалия поставляла вина в Англию из долины реки Дуэро, получившей название «вино-порто», а впоследствии «портвейн». При транспортировке вино портилось, и в него для сохранности стали добавлять винный спирт. Технология не стояла на месте, и марочные сорта портвейна приобрели фруктовый или плодовый тон благодаря настаиванию сусла на мезге или нагреванию. Индивидуальный букет каждой марки портвейна достигается благодаря портвейнизации – нагреванию виноматериалов в бочках до 45–50 градусов. Далее вино выдерживается 12–18 месяцев. Обычные портвейны производят ускоренно: 5 суток в тепле и 3 месяца выдержки. Содержание спирта в портвейне должно составлять 17–20 %, сахара – 6-14 %. В состав креплёных вин входят основные ингредиенты: органические кислоты, пектины, ароматические вещества, витамины, микроэлементы, вода, соли, спирт, сахар и побочные продукты брожения – альдегиды, уксус и т. д. Содержание всех этих элементов снижает защитные свойства слизистой оболочки желудка, и креплёное вино производит раздражающий эффект, вызывая рвотный рефлекс.
Пиво. История открытия пива своими корнями уходит в глубь тысячелетий. Изобретателем пива считается один из средневековых правителей Фландрии Гамбринус, хотя, как свидетельствует история, пиво было знакомо людям за много веков до рождения Гамбринуса.
Пиво – это напиток, как правило, из ячменного солода с небольшим содержанием алкоголя. Для его приготовления используется специальный пивоваренный солод, хмель и вода, чаще всего с добавлением риса или сахара. Как правило, содержание спирта в пиве колеблется от 2,2 до 3,5 %, хотя имеются сорта с более высоким содержанием спирта. Пиво очень многие считают маловредным, безобидным, «освежающим» напитком. Однако частое и неумеренное употребление пива – короткий путь к формированию хронического алкоголизма. У любителей пива быстро прогрессируют такие заболевания, как гепатиты и цирроз печени, атеросклероз, различные поражения центральной нервной системы. А склонность к излишнему подкожному жирку и снижение потенции объясняются повышенным содержанием в пиве веществ, подобных женским гормонам.
Водка. Странно, но факт: водка появилась не в России. Процесс перегонки с получением спирта впервые был открыт арабами в VI–VII веках нашей эры. Само слово «алкоголь» имеет арабские корни и означает «одурманивающий». А первую водку изготовил арабский врач Парес в 860 году. Использовалась она в медицинских целях.
В Европе первая перегонка сахаросодержащей жидкости была сделана итальянским монахом-алхимиком Валентиусом. Попробовав продукт, полученный по новой технологии, Валентиус решил, что получил эликсир, «делающий старика – молодым, утомлённого – бодрым, грустного – весёлым».
А на Руси в это время пили квас и медовуху. Перебродивший хлеб становился бражкой. Под словом «пиво» в некоторых деревнях до сих пор подразумевают длительно выстоявшуюся брагу, добрая кружка которой валит под стол. В зимнюю пору запускался процесс вымораживания, то есть спиртосодержащие фракции браги оставались, а вода превращалась в лёд.
В 1386 году генуэзское посольство привезло в Москву первую водку («Aqua Vitae» – «живая вода»). Она использовалась исключительно как лекарство. Вскоре, однако, народ понял, что к чему, и пьянство стало повальным. Царским указом было запрещено пить в непраздничные дни; позднее, в 1533 году, была введена государственная монополия на производство водки и продажу в «царевых кабаках».
Родоначальником кабака может считаться древнеславянская корчма, куда народ сходился для питья и еды, для беседы в покое с песнями и музыкой. В корчмах у западных славян приставы передавали народу постановления правительства, судьи творили суд, разбирались дела между приезжими. Корчмы долго заменяли ратуши и гостиные дворы. Древнейшие напитки, подаваемые в корчме, – квас, пиво, мёд. Иван IV запретил в Москве подавать водку, позволив пить её одним опричникам, и для них построил «на Балчуге» (на топи) особый дом, названный кабаком. Кабак «на Балчуге» полюбился царю, и из Москвы начали предписывать наместникам прекращать везде торговлю питья-ми, то есть корчму, и заводить царевы кабаки. В царских московских кабаках можно было пить только одним крестьянам и посадским, люди других сословий пили напитки у себя дома и имели право владеть кабаками.
В 1755 году Екатерина II разрешила дворянам, в зависимости от титула и заслуг, производить и продавать свою водку без пошлин.
Русский химик Т.Е. Ловиц предложил в 1789 году очищать водку от сивушных масел древесным углем, а Дмитрий Иванович Менделеев в своей диссертации «О соединении спирта с водой» предложил пропорцию в 40 % содержания спирта как оптимальную. На основе его рекомендаций правительство России в 1894 году запатентовало «Московскую особую водку» как русскую национальную.
Самогон. Итак, в древности пили бражку, а вот полноценный процесс доморощенной перегонки стал известен лет 600 назад. Известно, что самогон можно делать из чего угодно, но так уж повелось, что в разных странах свой самогон.
В Российской империи это был хлебный самогон – водка. В Украине прижилась горилка, а вокруг сахаро-свекольных производств – бурячиха.
Англия, Шотландия и Ирландия отличились в производстве солодового самогона – виски. В Соединенных Штатах Америки обилие кукурузы породило бурбон, на Карибских островах тростниковый сахар сделал главным напитком ром, а мексиканская агава дала текилу.
Так что все крепкие напитки когда-то были самогоном.
Существуют два непримиримо противоположных мнения по поводу действия самогона с позиций его токсичности. Одни утверждают, что всю жизнь пьют свой самогон и сохраняют хорошее самочувствие, другие же, наоборот, получают сильнейшие токсические поражения именно от самогона. Сие житейское расхождение легко разъясняет сама жизнь: человек, попавший в зависимость, снижает свои претензии к качеству напитков, ведь главным становится не процесс, а результат (опьянение). Сама же зависимость развивается и на самых изысканных напитках, не щадя ни царей, ни слесарей.
Портвейн. В XVIII веке Францию лихорадило от войн и революций, и Португалия поставляла вина в Англию из долины реки Дуэро, получившей название «вино-порто», а впоследствии «портвейн». При транспортировке вино портилось, и в него для сохранности стали добавлять винный спирт. Технология не стояла на месте, и марочные сорта портвейна приобрели фруктовый или плодовый тон благодаря настаиванию сусла на мезге или нагреванию. Индивидуальный букет каждой марки портвейна достигается благодаря портвейнизации – нагреванию виноматериалов в бочках до 45–50 градусов. Далее вино выдерживается 12–18 месяцев. Обычные портвейны производят ускоренно: 5 суток в тепле и 3 месяца выдержки. Содержание спирта в портвейне должно составлять 17–20 %, сахара – 6-14 %. В состав креплёных вин входят основные ингредиенты: органические кислоты, пектины, ароматические вещества, витамины, микроэлементы, вода, соли, спирт, сахар и побочные продукты брожения – альдегиды, уксус и т. д. Содержание всех этих элементов снижает защитные свойства слизистой оболочки желудка, и креплёное вино производит раздражающий эффект, вызывая рвотный рефлекс.
Пиво. История открытия пива своими корнями уходит в глубь тысячелетий. Изобретателем пива считается один из средневековых правителей Фландрии Гамбринус, хотя, как свидетельствует история, пиво было знакомо людям за много веков до рождения Гамбринуса.
Пиво – это напиток, как правило, из ячменного солода с небольшим содержанием алкоголя. Для его приготовления используется специальный пивоваренный солод, хмель и вода, чаще всего с добавлением риса или сахара. Как правило, содержание спирта в пиве колеблется от 2,2 до 3,5 %, хотя имеются сорта с более высоким содержанием спирта. Пиво очень многие считают маловредным, безобидным, «освежающим» напитком. Однако частое и неумеренное употребление пива – короткий путь к формированию хронического алкоголизма. У любителей пива быстро прогрессируют такие заболевания, как гепатиты и цирроз печени, атеросклероз, различные поражения центральной нервной системы. А склонность к излишнему подкожному жирку и снижение потенции объясняются повышенным содержанием в пиве веществ, подобных женским гормонам.