Страница:
Вам понадобятся:
1 свекла
200 г свежей капусты
3 картофелины
1 морковь
1 луковица
1 л мясного бульона
2 ст. л. сметаны
1 ч. л. уксуса
чеснок
соль.
Вам понадобятся:
2 свеклы
1 морковь
1 луковица
3 сосиски
2 л говяжьего бульона
2 ст. л. томатной пасты
300 г капусты
укроп, петрушка
лавровый лист
2 ст. л. сметаны
зелень
соль по вкусу.
Мясные продукты разделите на мелкие кусочки, положите в тарелки и залейте борщом. Подавая к столу, заправьте зеленью.
Вам понадобятся:
200 г говядины
200 г свинины
1 свекла
2 ст. л. томата
1 ст. л. муки
400 г капусты
2 ст. л. сметаны
зелень
соль.
Вам потребуются:
200 г свеклы с ботвой
3 картофелины
1 луковица
1 морковь
200 г кабачка
300 г капусты
2 л говяжьего бульона
2 ст. л. сметаны
перец
соль по вкусу.
Вам понадобятся:
200 г свекольных листьев
1 квашеная свекла
200 г квашеной капусты
150 г шпината
6 свежих грибов
зелень
соль по вкусу
1 ст. л. майонеза
1 ст. л. сметаны.
ТЮРЯ
Фасоль отварите и протрите сквозь сито. Затем соедините фасоль с капустой, хлебом, луком и добавьте перец, соль, растительное масло с капустным рассолом. Разведите квасом и подавайте к столу с рубленой зеленью.
Вам понадобятся:
3 ст. л. фасоли
300 г кислой капусты
1 луковица
1/4 ст. растительного масла
1 л хлебного кваса
зелень
соль по вкусу.
Вам понадобятся:
200 г черствого черного хлеба
1 ст. л. томатной пасты
1 луковица
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
зелень
соль по вкусу.
Вам понадобятся:
20 г квашеной капусты
100 г хлеба
1 луковица
1 редька
зеленый лук
молотый перец
1 л хлебного кваса
соль по вкусу.
ВТОРЫЕ БЛЮДА
Можно подать запеканку как отдельное блюдо, а можно в качестве гарнира к мясным полуфабрикатам (сосискам, сарделькам).
Вам понадобятся:
1 кочан цветной капусты средней величины
100 г сыра
1 банка майонеза
соль
жир для смазывания противня
Вам понадобятся:
150 г белокочанной капусты
150 г цветной капусты
1 морковь
1 репа
1 помидор
1 кабачок
1 баклажан
2 ст. л. майонеза или сметаны
соль по вкусу.
Вам понадобятся:
1 кг брюквы
200 г грибов
200 г соленой капусты
3 ст. л. масла
1 ст. л. майонеза
зелень
Вам понадобятся:
1 кочан капусты
1 морковь
1 репа
1 пучок сельдерея
1 ст. л. томатной пасты
30 г масла
соль по вкусу.
Вам понадобятся:
400 г свежей капусты
1/2 ст. молока
1/2 ст. риса
2 ст. л. сахара
30 г сливочного масла
50 г изюма.
Вам понадобятся:
4 помидора
6 соленых грибов
60 г соленой капусты
50 г тертого сыра
2 ст. л. майонеза
1 луковица
укроп
молотый перец
соль по вкусу.
Отдельно нарежьте лук и натрите на крупной терке морковь. Подогрейте масло в сковороде, обжарьте на нем муку, добавьте лук и тушите до золотистого цвета, затем положите в сковороду морковь, нарезанную небольшими кусочками колбасу, соленые огурцы кубиками, накройте крышкой и потушите.
Половину капусты выложите в смазанную и обсыпанную сухарями форму, разровняйте. На капусту положите содержимое сковородки, покройте его слоем капусты. Сверху посыпьте сухарями и смажьте маслом. Поставьте в разогретую духовку и запекайте 15–20 минут.
Вам понадобятся:
1 кг белокочанной капусты
3 луковицы
1 морковь
4-5 спелых помидоров
3 соленых огурца
2 ст. л. муки
300 г вареной колбасы
1/4 ст. растительного масла
2 ст. л. молотых сухарей
соль, сахар, черный молотый перец, лавровый лист
Разделите массу на части, сформуйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле. Котлеты подавайте со сметанным соусом (или майонезом), заправленным рубленой зеленью.
Вам понадобятся:
500 г белокочанной капусты
2 яйца
3 ст. л. картофельного пюре
1 ломтик белого хлеба
1/2 ст. молока
зеленый лук
зелень петрушки
немного муки
соль, черный молотый перец
подсолнечное масло
Вам понадобятся:
800 г капусты
1/2 ст. овсяных хлопьев
1/2 ст. молока
3 яйца
сухари
соль по вкусу.
Вам понадобятся:
500 г рыбного филе
1 луковица
2 ст. л. муки
2 яйца
150 г свежей капусты
2 ст. л. жира
сухари
соль по вкусу.
Вам понадобятся:
400 г телятины
6 соленых грибов
150 г квашеной капусты
2 луковицы
4 вареные картофелины
1/2 ст. сметаны
2 ст. л. жира
молотый перец
соль по вкусу
2 свежих помидора
1 огурец.
Овощи очистите и обжарьте. Рис и яйца отварите и смешайте с овощами. Выложите начинку на капустные листья и заверните. Посыпьте голубцы мукой и обжарьте на противне или сковороде. Залейте сметаной и поставьте в духовой шкаф. Запекайте голубцы до появления золотистой корочки. Перед подачей к столу посыпьте зеленью.
Вам понадобятся:
600 г белокочанной капусты
2 моркови
1 луковица
2 яйца
1/2 ст. риса
3 ст. л. сливочного масла
1 ст. сметаны
соль по вкусу.
Отдельно сварите перловую кашу и отварите грибы. На сковороде растопите масло, высыпьте столовую ложку муки, добавьте измельченный лук и обжарьте до золотистого цвета, затем соедините содержимое сковороды с перловкой и грибами.
Фарш выкладывайте на середину капустного листа и заворачивайте в виде конверта как можно туже. Если листья недостаточно эластичны и разворачиваются, перевяжите каждый голубец ниткой. Обжарьте голубцы с обеих двух сторон на сковороде, сложите в жаровню (утятницу), залейте мясным бульоном, чтобы он покрывал голубцы, добавьте томатную пасту, по вкусу соль и перец, разведенную холодной водой столовую ложку муки, потушите в течение 15–20 минут. С голубцов срежьте нитки, уложите их на блюдо и подавайте, посыпав рубленой зеленью.
Вам понадобятся:
1 вилок белокочанной капусты средних размеров
300 г перловой крупы
3 луковицы
200 г свежих грибов
2 ст. л. муки
50 г сливочного масла
2 ст. л. томатной пасты
мясной бульон
соль, черный молотый перец, зелень
Вам понадобятся:
1 кг белокочанной капусты
500 г говяжьей вырезки
30 г сливочного масла
1 ст. мясного бульона
1 морковь
2 свежих помидора
1 луковица
1/2 ст. свежего риса
5-7 горошин черного перца
соль по вкусу.
Капустные листья обдайте кипятком и начините их мясным фаршем. Обжарьте голубцы на сковороде и сложите в сотейник. Добавьте томат, сметану и уксус. Затем поставьте в горячую духовку и запекайте до полной готовности.
Вам понадобятся:
800 г капусты
200 г свинины
200 г говядины
1 луковица
молотый перец
2 ст. л. томата
2 ст. л. сметаны
1/2 ст. ч. ложки уксуса
соль по вкусу.
После того как вы приготовили голубцы, у вас могут остаться неиспользованные листья капусты. У настоящих хозяек любая мелочь идет в дело и ничего не пропадает. Если у вас остались лишние капустные листья, попробуйте следующий рецепт.
Разогрейте сковородку и обжарьте капусту на масле с обеих сторон. После того как капуста зарумянится, выложите ее на блюдо и залейте майонезом. Сверху поперчите, положите дольки свежих помидоров, кусочки ветчины и колбасы.
Вам понадобятся:
несколько капустных листьев
2 яйца
1/2 ст. молока
соль по вкусу
молотый перец
2 ст. л. топленого масла
1/2 ст. майонеза
100 г ветчины ил колбасы
2 свежих помидора
Подавайте на стол в холодном виде.
Вам понадобятся:
400 г капусты
2 луковицы
1/2 ст. риса
2 помидора
5 г молотого перца
2 ст. л. растительного масла
соль по вкусу.
Грибы очистите, нарежьте и промойте в холодной воде. Посыпьте перцем, солью, зеленью и перемешайте. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на жире. Сложите в кастрюлю рядами капусту, грибы и полейте каждый слой сметаной. Залейте томатом и томите в горячей духовке до полной готовности.
Вам понадобятся:
600 г капусты
100 г грибов
5 г молотого черного перца
зелень укропа и петрушки
1/2 ст. сметаны
2 ст. л. томата
1 ст. л. жира
соль по вкусу.
Рис засыпьте в кастрюлю и потушите до появления золотисто– коричневого цвета. Затем добавьте, цветную капусту и посолите. Влейте воду, в которой замачивали рис, и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите до размягчения. К столу подавайте с зеленью.
Вам понадобятся:
1 ст. длиннозернистого риса
3 ст. л. растительного масла
4 стручка кардамона
лавровый лист
6-7 горошин черного перца
1 ч. л. кориандра
1 ч. л. тмина
1 луковица
1 маленький кочан цветной капусты
соль.
Вам понадобятся:
400 г брюссельской капусты
200 г ананаса
4 ст. л. сливочного масла
измельченный мускатный орех
1/2 ст. молока
перец
соль по вкусу.
Вам понадобятся:
200 г риса
2 стручка зеленого перца
2 луковицы
300 г говяжьей вырезки
молотый перец
2 ст. л. маргарина
100 г сметаны
2 ст. л. рубленой зелени.
Вам понадобятся:
150 г вареной морской капусты
300 г творога
1 ст. муки
1 яйцо
100 г тертого сыра
2 ст. л. масла
2 ст. л. сметаны или майонеза
1 ст. л. сахара.
Вам понадобятся:
1 кочан капусты
1/2 ст. мясного бульона
50 г манной крупы
2 яйца
100 г тертого сыра
сухари
50 г майонеза
соль по вкусу.
Белые грибы отварите и мелко порубите. Промойте и сварите до полуготовности рис. Затем смешайте рис с грибами и обжареным рубленым луком. Добавьте сырое яйцо, перец и перемешайте. Заверните фарш в капустные листы и положите голубцы в кастрюлю, полив их мясным и грибным бульоном. За 15 минут до готовности залейте голубцы сметаной и поставьте кастрюлю в духовку. Подавайте к столу с зеленью.
Вам понадобятся:
100 г белых грибов
1 ст. риса
1 луковица
1 яйцо
5 г черного молотого перца
1/2 ст. сметаны
соль по вкусу
зелень.
Вам понадобятся:
1 соцветие цветной капусты
2 яйца
1 ст. л. муки
1 ст. л. жира
3 ст. л. лимонного сока.
Вам понадобятся:
6 перцев
2 луковицы
300 г свежей капусты
200 г шпика
1/2 ст. риса
1/2 ст. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
3 яйца
200 г сыра
чеснок
соль по вкусу.
Овощи нарежьте, капусту мелко нашинкуйте. Обжарьте на сковороде с маслом и добавьте в посуду с сердцем. Положите перец горошком, лавровый лист, тмин, дольку чеснока и залейте мясным бульоном. Поставьте на огонь и тушите до готовности. Подавая к столу, посыпьте блюдо рубленой зеленью петрушки.
Вам понадобятся:
500 г говяжьего сердца
2 ст. л. томатного соуса
1/2 ст. сметаны
1 ст. мясного бульона
2 ст. л. масла
2 моркови
2 луковицы
1 репа
6-8 горошин черного перца
лавровый лист
тмин
чеснок
соль по вкусу.
Вам понадобятся:
1 кочан капусты
200 г мяса
2 ломтика хлеба
1/2 ст. молока
1 ст. л. жира
2 луковицы
морковь
1 л мясного бульона.
Вам понадобятся:
600 г капусты
2 луковицы
2 свежих помидора
2 яйца
1/2 ст. молока
30 г масла
5 г молотого черного перца
соль по вкусу.
1 свекла
200 г свежей капусты
3 картофелины
1 морковь
1 луковица
1 л мясного бульона
2 ст. л. сметаны
1 ч. л. уксуса
чеснок
соль.
БОРЩ С СОСИСКАМИ
Овощи нарежьте соломкой. Свеклу потушите с жиром, томатной пастой и сахаром. Незадолго до окончания тушения присоедините нарезанный лук, овощи. В бульон положите шинкованую капусту, затем добавьте свеклу с овощами и поварите в течение 15–20 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте стебли укропа и петрушки, лавровый лист, соль. По окончании варки стебли удалите. Сосиски нарежьте небольшими кусочками и положите на дно тарелки или порционного горшочка. Залейте борщом и добавьте сметану. Посыпьте зеленью.Вам понадобятся:
2 свеклы
1 морковь
1 луковица
3 сосиски
2 л говяжьего бульона
2 ст. л. томатной пасты
300 г капусты
укроп, петрушка
лавровый лист
2 ст. л. сметаны
зелень
соль по вкусу.
БОРЩ «ПО-РУССКИ»
Мясные продукты уложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на огонь и варите до полуготовности. Свеклу нашинкуйте и обжарьте на жире вместе с томатом и луком. Перед концом жарки добавьте в свеклу ложку муки и хорошо перемешайте. В кипящий бульон положите нашинкованную капусту, добавьте свеклу. Перед концом варки положите в борщ сметану.Мясные продукты разделите на мелкие кусочки, положите в тарелки и залейте борщом. Подавая к столу, заправьте зеленью.
Вам понадобятся:
200 г говядины
200 г свинины
1 свекла
2 ст. л. томата
1 ст. л. муки
400 г капусты
2 ст. л. сметаны
зелень
соль.
«СВЕКОЛЬНИК»
Свеклу, морковь, картофель, кабачок нарежьте кубиками. Лук мелко нашинкуйте. Все овощи, кроме кабачка, обжарьте в масле в течение 10–15 минут. В конце добавьте томат-пюре. Листья свеклы промойте и нарежьте. В кастрюлю переложите обжареные овощи и листья свеклы. Залейте горячим бульоном и доведите до кипения. Затем положите мелко нашинкованную капусту, нарезанные кабачки, соль, перец и поварите еще 10–15 минут. В тарелки с борщом положите зелень и сметану.Вам потребуются:
200 г свеклы с ботвой
3 картофелины
1 луковица
1 морковь
200 г кабачка
300 г капусты
2 л говяжьего бульона
2 ст. л. сметаны
перец
соль по вкусу.
«КИСЛЫЙ» БОРЩ С ЗЕЛЕНЬЮ
Щавель, шпинат, свекольные листья и квашеную капусту промойте, отварите. Квашеную свеклу и грибы отварите отдельно и нарежьте небольшими кубиками. Отваренные овощи и зелень откиньте на дуршлаг, положите в отвар, посолите по вкусу и заправьте зеленью. К столу подавайте с майонезом и сметаной.Вам понадобятся:
200 г свекольных листьев
1 квашеная свекла
200 г квашеной капусты
150 г шпината
6 свежих грибов
зелень
соль по вкусу
1 ст. л. майонеза
1 ст. л. сметаны.
ТЮРЯ
ТЮРЯ ИЗ КИСЛОЙ КАПУСТЫ С ФАСОЛЬЮ
Квашеную капусту отожмите, рассол слейте. Капусту нарежьте квадратиками, а хлеб кубиками. Лук мелко нашинкуйте.Фасоль отварите и протрите сквозь сито. Затем соедините фасоль с капустой, хлебом, луком и добавьте перец, соль, растительное масло с капустным рассолом. Разведите квасом и подавайте к столу с рубленой зеленью.
Вам понадобятся:
3 ст. л. фасоли
300 г кислой капусты
1 луковица
1/4 ст. растительного масла
1 л хлебного кваса
зелень
соль по вкусу.
ТЮРЯ С КАПУСТОЙ
В кипящую подсоленную воду добавьте шинкованую капусту, томатную пасту и доведите до кипения. Подсушенный хлеб нарежьте маленькими кусочками и обжарьте на сливочном масле. Затем выложите хлеб на тарелки, добавьте шинкованый лук и растительное масло, залейте горячей смесью, посолите и подавайте к столу вместе с зеленью.Вам понадобятся:
200 г черствого черного хлеба
1 ст. л. томатной пасты
1 луковица
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
зелень
соль по вкусу.
ТЮРЯ ИЗ КИСЛОЙ КАПУСТЫ
Квашеную капусту нарежьте квадратиками и перемешайте с обжаренными на сливочном масле кусочками хлеба и нашинкованным луком. Посыпьте тертой редькой, зеленью, зеленым луком. В стакан хлебного кваса влейте растительного масла и размешайте. Затем залейте капусту и дайте ей отстояться. Добавьте еще квас, соль, перец и подавайте к столу.Вам понадобятся:
20 г квашеной капусты
100 г хлеба
1 луковица
1 редька
зеленый лук
молотый перец
1 л хлебного кваса
соль по вкусу.
ВТОРЫЕ БЛЮДА
ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ «ДОМАШНЯЯ»
Отварите кочан цветной капусты в эмалированной кастрюле с ломтиком лимона в подсоленной воде (при соблюдении этих условий капуста не потемнеет, сохранит белизну). Разберите вилок на отдельные соцветия, разложите на смазанном жиром противне, посыпьте натертым на крупной терке сыром, залейте майонезом и запекайте.Можно подать запеканку как отдельное блюдо, а можно в качестве гарнира к мясным полуфабрикатам (сосискам, сарделькам).
Вам понадобятся:
1 кочан цветной капусты средней величины
100 г сыра
1 банка майонеза
соль
жир для смазывания противня
«СЮРПРИЗ В ГОРШОЧКЕ»
Глиняный горшочек обложите изнутри капустными листьями и уложите в него овощи: нашинкованную белокочанную капусту, небольшие кочешки цветной капусты, нарезанные кубиками репу, морковь, помидоры, кабачок, баклажан. Затем замажьте горшок тестом и поставьте в прогретую духовку. К столу подавайте с майонезом или сметаной. Соль добавьте по вкусу.Вам понадобятся:
150 г белокочанной капусты
150 г цветной капусты
1 морковь
1 репа
1 помидор
1 кабачок
1 баклажан
2 ст. л. майонеза или сметаны
соль по вкусу.
БРЮКВА, ФАРШИРОВАННАЯ КАПУСТОЙ
Брюкву испеките, срежьте кожицу, выньте мякоть и порубите. Соленые грибы промойте, порубите и обжарьте в масле с рубленым луком. Капусту отожмите и мелко нашинкуйте. Поджаренные грибы смешайте вместе с капустой и мякотью брюквы. Нафаршируйте брюкву и смажьте ее маслом. Поставьте в духовку и запеките. К столу подавайте с зеленью и майонезом.Вам понадобятся:
1 кг брюквы
200 г грибов
200 г соленой капусты
3 ст. л. масла
1 ст. л. майонеза
зелень
КАПУСТА ФАРШИРОВАННАЯ
Капустные листья опустите в соленую воду и варите несколько минут, затем откиньте на сито. Морковь, сельдерей, репу очистите, промойте, мелко нашинкуйте, сложите в кастрюлю и тушите до выкипания воды. Затем добавьте томатную пасту, соль, сахар по вкусу, растительное масло и тушите до готовности. Капустные листья переложите овощным фаршем и сложите в кастрюлю, смазанную маслом. Поставьте в духовой шкаф и запекайте в течение 15–20 минут. Затем залейте сметаной, добавьте соль и подержите в духовке не менее 15 минут.Вам понадобятся:
1 кочан капусты
1 морковь
1 репа
1 пучок сельдерея
1 ст. л. томатной пасты
30 г масла
соль по вкусу.
КАПУСТА, ТУШЕНАЯ С РИСОМ И ИЗЮМОМ
Капусту мелко нашинкуйте. Положите в кастрюлю и залейте горячей водой. Поварите 20–30 минут, затем добавьте молоко, отварной рис, сливочное масло и тушите 20 минут, помешивая ложечкой. Разогрейте на сковороде масло, положите изюм и как только он набухнет, переложите вместе с маслом в кастрюлю. Перемешайте, добавьте сахар и через несколько минут снимите с огня.Вам понадобятся:
400 г свежей капусты
1/2 ст. молока
1/2 ст. риса
2 ст. л. сахара
30 г сливочного масла
50 г изюма.
ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ С КАПУСТОЙ
Возьмите спелые помидоры, удалите плодоножки, срежьте верхнюю часть. Чайной ложкой выберите из помидоров мякоть и насыпьте в углубление перец и немного соли. Грибы, лук, капусту и укроп мелко нашинкуйте и заправьте майонезом. Нафаршируйте этой смесью помидоры и посыпьте сверху тертым сыром. Затем накройте помидоры срезанными крышечками.Вам понадобятся:
4 помидора
6 соленых грибов
60 г соленой капусты
50 г тертого сыра
2 ст. л. майонеза
1 луковица
укроп
молотый перец
соль по вкусу.
СОЛЯНКА «С МИРУ ПО НИТКЕ»
В кастрюлю налейте растительное масло, чтобы оно покрывало дно. Помидоры ошпарьте кипятком, удалите кожицу, нарежьте тонкими ломтиками и положите в кастрюлю. Пока они тушатся, нашинкуйте капусту; положите ее в кастрюлю с помидорами, когда они станут мягкими и потеряют форму. Продолжайте тушить, добавив небольшое количество масла, воды, соли, сахара, перца и лавровый лист.Отдельно нарежьте лук и натрите на крупной терке морковь. Подогрейте масло в сковороде, обжарьте на нем муку, добавьте лук и тушите до золотистого цвета, затем положите в сковороду морковь, нарезанную небольшими кусочками колбасу, соленые огурцы кубиками, накройте крышкой и потушите.
Половину капусты выложите в смазанную и обсыпанную сухарями форму, разровняйте. На капусту положите содержимое сковородки, покройте его слоем капусты. Сверху посыпьте сухарями и смажьте маслом. Поставьте в разогретую духовку и запекайте 15–20 минут.
Вам понадобятся:
1 кг белокочанной капусты
3 луковицы
1 морковь
4-5 спелых помидоров
3 соленых огурца
2 ст. л. муки
300 г вареной колбасы
1/4 ст. растительного масла
2 ст. л. молотых сухарей
соль, сахар, черный молотый перец, лавровый лист
КОТЛЕТЫ КАПУСТНЫЕ «ЧУДО»
Капусту разрежьте на несколько частей, слегка отварите, откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла. Пропустите через мясорубку, добавьте картофельное пюре, замоченный в молоке и отжатый хлеб, измельченную зелень, вбейте яйца, посолите и поперчите, тщательно перемешайте.Разделите массу на части, сформуйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле. Котлеты подавайте со сметанным соусом (или майонезом), заправленным рубленой зеленью.
Вам понадобятся:
500 г белокочанной капусты
2 яйца
3 ст. л. картофельного пюре
1 ломтик белого хлеба
1/2 ст. молока
зеленый лук
зелень петрушки
немного муки
соль, черный молотый перец
подсолнечное масло
КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТЫ «ОСОБЫЕ»
Капусту очистите, мелко нарежьте, сложите в кастрюлю. Добавьте кипяченое молоко, накройте крышкой и тушите до готовности. В готовую капусту постепенно добавляйте овсяные хлопья и тушите несколько минут. Затем снимите с огня, добавьте желтки, соль и хорошо перемешайте. Полученный фарш охладите и слепите из него котлеты. Смажьте их яичным белком, обваляйте в сухарях и обжарьте. К готовым котлетам обязательно подайте сметану.Вам понадобятся:
800 г капусты
1/2 ст. овсяных хлопьев
1/2 ст. молока
3 яйца
сухари
соль по вкусу.
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ С КАПУСТОЙ
Нарежьте филе минтая или судака мелкими кусочками. Добавьте обжаренный репчатый лук, мелко шинкованную капусту, муку, лимонный сок, яйцо. Все перемешайте и сделайте из фарша шарики. Обмажьте их сырым яйцом и обваляйте в сухарях. Выложите на горячую сковороду, смазанную жиром, и обжарьте до полной готовности. К столу подавайте с гарниром из тушеной капусты и зеленью.Вам понадобятся:
500 г рыбного филе
1 луковица
2 ст. л. муки
2 яйца
150 г свежей капусты
2 ст. л. жира
сухари
соль по вкусу.
ЖАРКОЕ ПО-РУССКИ
Мясо нарежьте соломкой, посолите, поперчите по вкусу и обжарьте с маслом. Соленые грибы и отжатую капусту обжарьте на сковороде вместе с луком и добавьте к мясу. Сверху положите ломтики вареного картофеля и залейте сметаной. Жаркое поставьте в духовку и запекайте до полной готовности. К столу подавайте со свежими помидорами и огурцами.Вам понадобятся:
400 г телятины
6 соленых грибов
150 г квашеной капусты
2 луковицы
4 вареные картофелины
1/2 ст. сметаны
2 ст. л. жира
молотый перец
соль по вкусу
2 свежих помидора
1 огурец.
ГОЛУБЦЫ «ДОМАШНИЕ»
Капусту очистите, удалите кочерыжку, кочан положите в подсоленную воду и варите 15–20 минут до полуготовности. Выньте капусту из воды, дайте ей стечь, листья разложите на тарелке и остудите.Овощи очистите и обжарьте. Рис и яйца отварите и смешайте с овощами. Выложите начинку на капустные листья и заверните. Посыпьте голубцы мукой и обжарьте на противне или сковороде. Залейте сметаной и поставьте в духовой шкаф. Запекайте голубцы до появления золотистой корочки. Перед подачей к столу посыпьте зеленью.
Вам понадобятся:
600 г белокочанной капусты
2 моркови
1 луковица
2 яйца
1/2 ст. риса
3 ст. л. сливочного масла
1 ст. сметаны
соль по вкусу.
ГОЛУБЦЫ С ПЕРЛОВКОЙ, ГРИБАМИ И ЛУКОМ «ОРИГИНАЛЬНЫЕ»
Капусту очистите от верхних листьев, срежьте кочерыжку, опустите в кипящую подсоленную воду и сварите до полуготовности, затем откиньте на дуршлаг, ополосните холодной водой, дайте стечь, разберите на отдельные листья (срежьте с них утолщенные части, которые крепят листы к кочерыжке).Отдельно сварите перловую кашу и отварите грибы. На сковороде растопите масло, высыпьте столовую ложку муки, добавьте измельченный лук и обжарьте до золотистого цвета, затем соедините содержимое сковороды с перловкой и грибами.
Фарш выкладывайте на середину капустного листа и заворачивайте в виде конверта как можно туже. Если листья недостаточно эластичны и разворачиваются, перевяжите каждый голубец ниткой. Обжарьте голубцы с обеих двух сторон на сковороде, сложите в жаровню (утятницу), залейте мясным бульоном, чтобы он покрывал голубцы, добавьте томатную пасту, по вкусу соль и перец, разведенную холодной водой столовую ложку муки, потушите в течение 15–20 минут. С голубцов срежьте нитки, уложите их на блюдо и подавайте, посыпав рубленой зеленью.
Вам понадобятся:
1 вилок белокочанной капусты средних размеров
300 г перловой крупы
3 луковицы
200 г свежих грибов
2 ст. л. муки
50 г сливочного масла
2 ст. л. томатной пасты
мясной бульон
соль, черный молотый перец, зелень
ГОЛУБЦЫ «ЛЕНИВЫЕ»
Кочан капусты опустите в кипящую воду на 2–3 минуты. Затем остудите и мелко нашинкуйте. На дно кастрюли положите кусок сливочного масла и половину нашинкованной капусты. Мясо нарежьте небольшими кусочками и потушите на сковороде вместе с тертой морковью, помидорами и рубленым луком. В кастрюлю положите мясо, затем морковь с помидорами и луком. Затем добавьте сырой рис и остальную капусту, посолите. Добавьте перец и влейте бульон. Посолите и варите на медленном огне до полной готовности.Вам понадобятся:
1 кг белокочанной капусты
500 г говяжьей вырезки
30 г сливочного масла
1 ст. мясного бульона
1 морковь
2 свежих помидора
1 луковица
1/2 ст. свежего риса
5-7 горошин черного перца
соль по вкусу.
ГОЛУБЦЫ С МЯСОМ
Мясо пропустите через мясорубку и приготовьте фарш. Положите в него лук, перец, пропущенную через мясорубку капусту. Все перемешайте и посолите по вкусу.Капустные листья обдайте кипятком и начините их мясным фаршем. Обжарьте голубцы на сковороде и сложите в сотейник. Добавьте томат, сметану и уксус. Затем поставьте в горячую духовку и запекайте до полной готовности.
Вам понадобятся:
800 г капусты
200 г свинины
200 г говядины
1 луковица
молотый перец
2 ст. л. томата
2 ст. л. сметаны
1/2 ст. ч. ложки уксуса
соль по вкусу.
После того как вы приготовили голубцы, у вас могут остаться неиспользованные листья капусты. У настоящих хозяек любая мелочь идет в дело и ничего не пропадает. Если у вас остались лишние капустные листья, попробуйте следующий рецепт.
«КАПУСТНИКИ»
Капустные листья обдайте кипятком или подержите в кипящей соленой воде в течение 2–3 минут. Затем выложите на тарелку и остудите. Яйца вбейте и перемешайте с молоком, поперчите и посолите. Капустные листы сверните конвертом и обмакните в яйца.Разогрейте сковородку и обжарьте капусту на масле с обеих сторон. После того как капуста зарумянится, выложите ее на блюдо и залейте майонезом. Сверху поперчите, положите дольки свежих помидоров, кусочки ветчины и колбасы.
Вам понадобятся:
несколько капустных листьев
2 яйца
1/2 ст. молока
соль по вкусу
молотый перец
2 ст. л. топленого масла
1/2 ст. майонеза
100 г ветчины ил колбасы
2 свежих помидора
ПЛОВ С КАПУСТОЙ
Мелко резанный лук поджарьте на растительном масле. Рис переберите и добавьте в лук, когда он станет более мягким. Нарежьте капусту, потушите ее с растительным маслом и уложите в кастрюлю с рисом. Залейте водой, прибавьте помидоры, заправьте по вкусу солью и перцем и поставьте в духовку. Держите в духовке до готовности риса.Подавайте на стол в холодном виде.
Вам понадобятся:
400 г капусты
2 луковицы
1/2 ст. риса
2 помидора
5 г молотого перца
2 ст. л. растительного масла
соль по вкусу.
ОВОЩНОЕ РАГУ «ПО-КУПЕЧЕСКИ»
Капусту нарежьте крупными кусками, обдайте кипятком и дайте постоять. Затем откиньте на решето и дайте стечь воде.Грибы очистите, нарежьте и промойте в холодной воде. Посыпьте перцем, солью, зеленью и перемешайте. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на жире. Сложите в кастрюлю рядами капусту, грибы и полейте каждый слой сметаной. Залейте томатом и томите в горячей духовке до полной готовности.
Вам понадобятся:
600 г капусты
100 г грибов
5 г молотого черного перца
зелень укропа и петрушки
1/2 ст. сметаны
2 ст. л. томата
1 ст. л. жира
соль по вкусу.
ПЛОВ «ПО-ФРАНЦУЗСКИ»
Рис промойте, залейте двумя стаканами воды и замочите на 30 минут. Масло прогрейте, положите стручки кардамона, лавровый лист, тмин, перец, кориандр, лук и обжарьте на медленном огне.Рис засыпьте в кастрюлю и потушите до появления золотисто– коричневого цвета. Затем добавьте, цветную капусту и посолите. Влейте воду, в которой замачивали рис, и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите до размягчения. К столу подавайте с зеленью.
Вам понадобятся:
1 ст. длиннозернистого риса
3 ст. л. растительного масла
4 стручка кардамона
лавровый лист
6-7 горошин черного перца
1 ч. л. кориандра
1 ч. л. тмина
1 луковица
1 маленький кочан цветной капусты
соль.
БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА С АНАНАСОМ
Брюссельскую капусту варите в кипящей подсоленной воде в течение 10–15 минут. Дольки ананаса смешайте с капустой, маслом, солью, мускатным орехом. Сложите в кастрюлю и варите несколько минут на медленном огне. Добавьте молока и варите еще несколько минут. Подавайте блюдо горячим. Можете добавить по вкусу специи.Вам понадобятся:
400 г брюссельской капусты
200 г ананаса
4 ст. л. сливочного масла
измельченный мускатный орех
1/2 ст. молока
перец
соль по вкусу.
РАГУ «ПО-ИНДОНЕЗИЙСКИ»
Рис промойте и отварите. Перец почистите и нарежьте маленькими дольками. Лук и капусту нашинкуйте, поперчите и посолите. Мясо порежьте небольшими кусочками и обжарьте вместе с перцем в сливочном маргарине. Посолите, добавьте капусту и лук, заправьте овощи солью, зеленью и сметаной. Все перемешайте. Выложите рис на тарелку, а на него положите овощи с мясом. Подавая к столу, украсьте зеленью петрушки.Вам понадобятся:
200 г риса
2 стручка зеленого перца
2 луковицы
300 г говяжьей вырезки
молотый перец
2 ст. л. маргарина
100 г сметаны
2 ст. л. рубленой зелени.
КАПУСТНЫЕ СЫРНИКИ
Морскую капусту пропустите через мясорубку. Творог смешайте с капустой, добавьте муку, яйцо, сахар, соду. Полученную массу хорошенько перемешайте и раскатайте на маленькие лепешки. Глубокую сковороду смажьте маслом и выложите на нее сырники. Посыпьте тертым сыром и поставьте запекать в духовке. Подавайте к столу со сметаной или майонезом.Вам понадобятся:
150 г вареной морской капусты
300 г творога
1 ст. муки
1 яйцо
100 г тертого сыра
2 ст. л. масла
2 ст. л. сметаны или майонеза
1 ст. л. сахара.
КАПУСТНЫЙ ПУДИНГ
Капусту промойте, удалите кочерыжку и нашинкуйте соломкой. Капусту сложите в сковороду с высокими краями, добавьте мясной бульон, масло и тушите до готовности. Затем постепенно высыпайте манную крупу и помешивайте капусту. Варите несколько минут и добавьте сырые яйца. Посолите. Полученную массу выложите на смазанный противень, посыпьте сухарями и тертым сыром. Сверху залейте майонезом и запеките в духовке до полной готовности.Вам понадобятся:
1 кочан капусты
1/2 ст. мясного бульона
50 г манной крупы
2 яйца
100 г тертого сыра
сухари
50 г майонеза
соль по вкусу.
КАПУСТА С НАЧИНКОЙ
Кочан капусты опустите в кипяток на 5–7 минут. Затем остудите и удалите кочерыжку. Листья разберите и разложите на тарелке.Белые грибы отварите и мелко порубите. Промойте и сварите до полуготовности рис. Затем смешайте рис с грибами и обжареным рубленым луком. Добавьте сырое яйцо, перец и перемешайте. Заверните фарш в капустные листы и положите голубцы в кастрюлю, полив их мясным и грибным бульоном. За 15 минут до готовности залейте голубцы сметаной и поставьте кастрюлю в духовку. Подавайте к столу с зеленью.
Вам понадобятся:
100 г белых грибов
1 ст. риса
1 луковица
1 яйцо
5 г черного молотого перца
1/2 ст. сметаны
соль по вкусу
зелень.
«КАПУСТА ВО ФРИТЮРЕ»
Головку цветной капусты разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Затем слейте воду, окуните соцветия в жидкое омлетное тесто и жарьте во фритюре. Подавая к столу, не забудьте полить блюдо лимонным соком.Вам понадобятся:
1 соцветие цветной капусты
2 яйца
1 ст. л. муки
1 ст. л. жира
3 ст. л. лимонного сока.
ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ «ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ»
Перец тонко нашинкуйте, остальные разрежьте пополам и очистите от семечек. В сковороде обжарьте лук и нашинкованную капусту. В этой же сковороде обжарьте мелко нарезанный шпик. Добавьте в сковороду рис, резаный перец, чеснок, соль и растительное масло. Варите на медленном огне. Затем смешайте полученную массу с рублеными яйцами и тертым сыром. Начините фаршем половинки перца, обмажьте их маслом и поставьте в разогретую духовку.Вам понадобятся:
6 перцев
2 луковицы
300 г свежей капусты
200 г шпика
1/2 ст. риса
1/2 ст. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
3 яйца
200 г сыра
чеснок
соль по вкусу.
«СЕРДЦЕ В КАПУСТЕ»
Говяжье сердце промойте и вымочите в холодной воде в течение 2 часов. Затем промойте и варите в подсоленной воде до мягкости. Выньте, остудите и нарежьте тонкими ломтиками. Положите в посуду и залейте томатным соусом со сметаной.Овощи нарежьте, капусту мелко нашинкуйте. Обжарьте на сковороде с маслом и добавьте в посуду с сердцем. Положите перец горошком, лавровый лист, тмин, дольку чеснока и залейте мясным бульоном. Поставьте на огонь и тушите до готовности. Подавая к столу, посыпьте блюдо рубленой зеленью петрушки.
Вам понадобятся:
500 г говяжьего сердца
2 ст. л. томатного соуса
1/2 ст. сметаны
1 ст. мясного бульона
2 ст. л. масла
2 моркови
2 луковицы
1 репа
6-8 горошин черного перца
лавровый лист
тмин
чеснок
соль по вкусу.
КАПУСТА СО СВИНИНОЙ «ОСОБАЯ»
Капусту вымойте, очистите, опустите в кипящую воду на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг. Свинину с луком пропустите через мясорубку, смешав с размоченным в молоке хлебом. Посолите, поперчите. Капустные листья раскройте и положите в них фарш. Затем на дно кастрюли положите жир и наполненный фаршем кочан капусты. Добавьте тертую морковь, порубленный лук и залейте кочан бульоном. Посолите и поперчите по вкусу. Поставьте на огонь, доведите до кипения и тушите на медленном огне не менее 2 часов.Вам понадобятся:
1 кочан капусты
200 г мяса
2 ломтика хлеба
1/2 ст. молока
1 ст. л. жира
2 луковицы
морковь
1 л мясного бульона.
ОВОЩНОЕ РАГУ «ПО-ИТАЛЬЯНСКИ»
Капусту очистите, нашинкуйте, сложите в кастрюлю и залейте растительным маслом. Поварите на медленном огне в течение 15–20 минут и затем положите в кастрюлю обжаренный лук и помидоры. Тушите все до мягкости, потом выложите овощи на горячую тарелку. Яйца взбейте, посолите, добавьте молоко и поперчите. Залейте горячее овощное рагу взбитыми яйцами, добавьте масло и подержите в духовке до полной готовности.Вам понадобятся:
600 г капусты
2 луковицы
2 свежих помидора
2 яйца
1/2 ст. молока
30 г масла
5 г молотого черного перца
соль по вкусу.