Страница:
Джем из клубники с красной смородиной
Сок (вариант 1)
Сок (вариант 2)
Пюре
Пюре из клубники и малины
Клубника в сиропе
Повидло
Клубника в сахаре
Смоква из клубники
Клубника натуральная
Малина
Компот (вариант 1)
Компот (вариант 2)
Компот (вариант 3)
Компот (вариант 4)
Малина с сахаром
Малина в собственном соку без сахара
Малина в собственном соку с сахаром (вариант 1)
Малина в собственном соку с сахаром (вариант 2)
Варенье (вариант 1)
Варенье (вариант 2)
Варенье (вариант 3)
Варенье (вариант 4)
Варенье (вариант 5)
Варенье (вариант 6)
Джем (вариант 1)
Джем (вариант 2)
Джем (вариант 3)
Джем из малины с клубникой
Сок (вариант 1)
Сок (вариант 2)
Пюре
Повидло
Сироп
Желе (вариант 1)
Желе (вариант 2)
Смоква из малины
Малина, протертая с сахаром
Пастила (вариант 1)
Пастила (вариант 2)
Пастила (вариант 3)
Клубника – 1 кг Красная смородина – 400 г Сахар – 1,5 кг
1. Подготовленные ягоды клубники выложите в таз.
2. Пропустите красную смородину через мясорубку и тщательно отожмите сок через 3-4 слоя марли.
3. Добавьте его к клубнике одновременно с сахаром.
4. Выдерживайте хорошо перемешанную массу в течение 16 часов.
5. Доведите до кипения и варите 10-15 минут.
6. Извлеките из таза клубнику с помощью шумовки, а сироп продолжайте варить до готовности (см. главу 2).
7. В готовое желе опустите клубнику и доведите массу до кипения.
8. Джем охладите и разлейте по полулитровым банкам.
9. Накройте банки лакированными металлическими крышками и поставьте в емкость с теплой водой для пастеризации.
10. Тепловая обработка джема должна продолжаться при температуре 85° С в течение 20 минут.
11. Закатайте герметично металлическими крышками и, не переворачивая, оставьте при комнатной температуре до полного охлаждения.
1. Подготовленные ягоды клубники выложите в таз.
2. Пропустите красную смородину через мясорубку и тщательно отожмите сок через 3-4 слоя марли.
3. Добавьте его к клубнике одновременно с сахаром.
4. Выдерживайте хорошо перемешанную массу в течение 16 часов.
5. Доведите до кипения и варите 10-15 минут.
6. Извлеките из таза клубнику с помощью шумовки, а сироп продолжайте варить до готовности (см. главу 2).
7. В готовое желе опустите клубнику и доведите массу до кипения.
8. Джем охладите и разлейте по полулитровым банкам.
9. Накройте банки лакированными металлическими крышками и поставьте в емкость с теплой водой для пастеризации.
10. Тепловая обработка джема должна продолжаться при температуре 85° С в течение 20 минут.
11. Закатайте герметично металлическими крышками и, не переворачивая, оставьте при комнатной температуре до полного охлаждения.
Сок (вариант 1)
Клубника – 2 кг
Сахар – 100 г
1. Подготовленные ягоды пропустите через мясорубку.
2. Поместите массу в пресс и в 2-3 приема отожмите сок.
3. Процедите сок через 3-4 слоя марли и слейте его в эмалированную посуду.
4. Добавьте сахар и поставьте на слабый огонь.
5. Нагревайте при непрерывном помешивании до температуры 95° С, не давая соку закипеть.
6. Горячий продукт перелейте в подготовленную тару и герметично закатайте.
7. Переверните банки вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Сахар – 100 г
1. Подготовленные ягоды пропустите через мясорубку.
2. Поместите массу в пресс и в 2-3 приема отожмите сок.
3. Процедите сок через 3-4 слоя марли и слейте его в эмалированную посуду.
4. Добавьте сахар и поставьте на слабый огонь.
5. Нагревайте при непрерывном помешивании до температуры 95° С, не давая соку закипеть.
6. Горячий продукт перелейте в подготовленную тару и герметично закатайте.
7. Переверните банки вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Сок (вариант 2)
Клубника – 1 кг Сахар – 2 кг Вода – 500 мл
1. Ягоды переберите, разомните деревянным пестиком и протрите через сито.
2. Добавьте в полученное пюре сахар и тщательно перемешайте.
3. Влейте в массу воду и поставьте на лед на 2-3 суток.
4. Перемешивайте сок по 2-3 раза в день, чтобы сахар быстрее растворился.
5. Разлейте продукт по бутылкам из темного стекла, предварительно вымытым и простерилизованным.
6. Укупорьте бутылки прокипяченными пробками и залейте горлышки парафином.
7. Храните сок с мякотью в темном прохладном месте при температуре 2-4° С.
1. Ягоды переберите, разомните деревянным пестиком и протрите через сито.
2. Добавьте в полученное пюре сахар и тщательно перемешайте.
3. Влейте в массу воду и поставьте на лед на 2-3 суток.
4. Перемешивайте сок по 2-3 раза в день, чтобы сахар быстрее растворился.
5. Разлейте продукт по бутылкам из темного стекла, предварительно вымытым и простерилизованным.
6. Укупорьте бутылки прокипяченными пробками и залейте горлышки парафином.
7. Храните сок с мякотью в темном прохладном месте при температуре 2-4° С.
Пюре
Клубника – 1 кг
1. Подготовленные ягоды выложите в кастрюлю из нержавеющей стали, нагрейте до 90° С при постоянном помешивании.
2. Протрите массу через сито с помощью деревянной ложки или лопатки.
3. Полученное пюре снова в переложите ту же кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5-7 минут.
4. Кипящее пюре разлейте по сухим, хорошо прогретым банкам и герметично закатайте их лакированными металлическими крышками.
5. Переверните консервы вверх дном и оставьте для медленного охлаждения при комнатной температуре.
6. Храните пюре в прохладном месте.
1. Подготовленные ягоды выложите в кастрюлю из нержавеющей стали, нагрейте до 90° С при постоянном помешивании.
2. Протрите массу через сито с помощью деревянной ложки или лопатки.
3. Полученное пюре снова в переложите ту же кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5-7 минут.
4. Кипящее пюре разлейте по сухим, хорошо прогретым банкам и герметично закатайте их лакированными металлическими крышками.
5. Переверните консервы вверх дном и оставьте для медленного охлаждения при комнатной температуре.
6. Храните пюре в прохладном месте.
Пюре из клубники и малины
Клубника – 1 кг Малина – 1 кг
1. Подготовленные ягоды протрите через сито.
2. Нагрейте массу на слабом огне до кипения и варите 1-2 минуты.
3. Разложите кипящий продукт в стерилизованные, хорошо прогретые банки и герметично закатайте.
4. Переверните консервы вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
1. Подготовленные ягоды протрите через сито.
2. Нагрейте массу на слабом огне до кипения и варите 1-2 минуты.
3. Разложите кипящий продукт в стерилизованные, хорошо прогретые банки и герметично закатайте.
4. Переверните консервы вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Клубника в сиропе
Клубника – 1 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 300 мл
1. Клубнику поместите в дуршлаг и промойте холодной проточной водой, дайте ей стечь.
2. Протрите ягоды через сито с помощью деревянной лопатки.
3. Приготовьте сироп из воды и сахара и доведите его до кипения.
4. Залейте им протертую массу и перемешайте.
5. Разложить клубнику в прогретые стерилизованные банки, накройте кружками пергаментной бумаги и металлическими крышками.
6. Простерилизуйте продукт и закатайте крышками.
7. Охлаждайте консервы медленно, не переворачивая банок вниз горлышком.
1. Клубнику поместите в дуршлаг и промойте холодной проточной водой, дайте ей стечь.
2. Протрите ягоды через сито с помощью деревянной лопатки.
3. Приготовьте сироп из воды и сахара и доведите его до кипения.
4. Залейте им протертую массу и перемешайте.
5. Разложить клубнику в прогретые стерилизованные банки, накройте кружками пергаментной бумаги и металлическими крышками.
6. Простерилизуйте продукт и закатайте крышками.
7. Охлаждайте консервы медленно, не переворачивая банок вниз горлышком.
Повидло
Клубника – 1 кг Сахар – 750 г
1. Промойте спелые ягоды клубники холодной проточной водой, дайте стечь и слегка обсушите.
2. Протрите клубнику через сито и переложите в таз.
3. Поставьте массу на слабый огонь, доведите до кипения и уваривайте в течение 25 минут при постоянном помешивании.
4. Разложите продукт в горячем виде в хорошо прогретые банки.
5. Накройте их крышками и установите в емкость с горячей водой для стерилизации.
6. Тепловую обработку проводите при температуре 100° С в течение 20-25 минут.
7. Закатайте герметично металлическими крышками и переверните банки вверх дном до полного охлаждения.
1. Промойте спелые ягоды клубники холодной проточной водой, дайте стечь и слегка обсушите.
2. Протрите клубнику через сито и переложите в таз.
3. Поставьте массу на слабый огонь, доведите до кипения и уваривайте в течение 25 минут при постоянном помешивании.
4. Разложите продукт в горячем виде в хорошо прогретые банки.
5. Накройте их крышками и установите в емкость с горячей водой для стерилизации.
6. Тепловую обработку проводите при температуре 100° С в течение 20-25 минут.
7. Закатайте герметично металлическими крышками и переверните банки вверх дном до полного охлаждения.
Клубника в сахаре
Клубника – 1 кг Сахар – 1,5 кг
1. Промойте ягоды холодной водой в дуршлаге и слегка их обсушите.
2. На дно стерилизованных полулитровых банок насыпьте сахар, затем уложите слоями клубнику, пересыпая сахаром. Причем верхний слой ягод должен быть на 1 см ниже горлышка банки.
3. Накройте тару лакированными металлическими крышками и установите консервы в емкость с холодной водой для стерилизации.
4. Тепловую обработку проводите в течение 10 минут с момента закипания.
5. Закатайте банки и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
1. Промойте ягоды холодной водой в дуршлаге и слегка их обсушите.
2. На дно стерилизованных полулитровых банок насыпьте сахар, затем уложите слоями клубнику, пересыпая сахаром. Причем верхний слой ягод должен быть на 1 см ниже горлышка банки.
3. Накройте тару лакированными металлическими крышками и установите консервы в емкость с холодной водой для стерилизации.
4. Тепловую обработку проводите в течение 10 минут с момента закипания.
5. Закатайте банки и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Смоква из клубники
Клубника – 1 кг Сахар – 1,2 кг Грецкие орехи – 100 г Сахарная пудра – 100 г
1. Подготовленные ягоды выложите в таз, пересыпав сахаром, и оставьте на 2-3 часа.
2. Поставьте таз на слабый огонь и варите массу при постоянном помешивании.
3. Слейте часть горячего сока в прогретые стеклянные бутылки.
4. Остальную массу продолжайте варить до тех пор, пока она не будет легко отделяться ото дна таза.
5. Добавьте нарубленные грецкие орехи, выложите продукт на плоские тарелки, смоченные холодной водой или смазанные сливочным маслом, разровняйте ножом и охладите.
6. Нарежьте посушенную смокву квадратиками или ромбиками, обсыпьте сахарной пудрой и уложите в стеклянные банки.
7. Закройте готовый продукт пергаментной бумагой, обвяжите горлышки банок бечевкой и поставьте на хранение в прохладное место.
1. Подготовленные ягоды выложите в таз, пересыпав сахаром, и оставьте на 2-3 часа.
2. Поставьте таз на слабый огонь и варите массу при постоянном помешивании.
3. Слейте часть горячего сока в прогретые стеклянные бутылки.
4. Остальную массу продолжайте варить до тех пор, пока она не будет легко отделяться ото дна таза.
5. Добавьте нарубленные грецкие орехи, выложите продукт на плоские тарелки, смоченные холодной водой или смазанные сливочным маслом, разровняйте ножом и охладите.
6. Нарежьте посушенную смокву квадратиками или ромбиками, обсыпьте сахарной пудрой и уложите в стеклянные банки.
7. Закройте готовый продукт пергаментной бумагой, обвяжите горлышки банок бечевкой и поставьте на хранение в прохладное место.
Клубника натуральная
Клубника – 1 кг
1. Подготовленные ягоды разложите по стерилизованным полулитровые банкам, наполняя их доверху.
2. Залейте ягоды клубники кипятком, накройте лакированными металлическими крышками и установите в емкость с горячей водой для стерилизации.
3. Тепловую обработку проводите в продолжение 9-10 минут с момента закипания воды в емкости.
4. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
1. Подготовленные ягоды разложите по стерилизованным полулитровые банкам, наполняя их доверху.
2. Залейте ягоды клубники кипятком, накройте лакированными металлическими крышками и установите в емкость с горячей водой для стерилизации.
3. Тепловую обработку проводите в продолжение 9-10 минут с момента закипания воды в емкости.
4. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Малина
Компот (вариант 1)
Малина – 1 кг Сахар – 550 г Вода – 450 мл
1. Выложите подготовленные ягоды малины в кастрюлю из нержавеющей стали.
2. Смешайте сахар с водой, поставьте на огонь и доведите до кипения.
3. После полного растворения сахара процедите сироп через 2-3 слоя марли.
4. Нагрейте его до 50° С и залейте им малину.
5. Выдерживайте ягоды в сиропе в течение 3-4 часов.
6. Откиньте их на дуршлаг и плотно уложите в подготовленные полулитровые банки.
7. Сироп уваривайте при температуре 104° С в течение 10-15 минут, слегка остудите и залейте им клубнику. Накройте банки лакированными металлическими крышками, установите в емкость с водой и стерилизуйте при температуре 100° С в течение 10 минут.
8. Закатайте банки и переверните вниз горлышком, оставив до полного охлаждения.
1. Выложите подготовленные ягоды малины в кастрюлю из нержавеющей стали.
2. Смешайте сахар с водой, поставьте на огонь и доведите до кипения.
3. После полного растворения сахара процедите сироп через 2-3 слоя марли.
4. Нагрейте его до 50° С и залейте им малину.
5. Выдерживайте ягоды в сиропе в течение 3-4 часов.
6. Откиньте их на дуршлаг и плотно уложите в подготовленные полулитровые банки.
7. Сироп уваривайте при температуре 104° С в течение 10-15 минут, слегка остудите и залейте им клубнику. Накройте банки лакированными металлическими крышками, установите в емкость с водой и стерилизуйте при температуре 100° С в течение 10 минут.
8. Закатайте банки и переверните вниз горлышком, оставив до полного охлаждения.
Компот (вариант 2)
Малина – 1 кг Сахар – 250 г Вода – 500 мл
1. Уложите малину в банки, пересыпая сахаром, наполнив их с горкой высотой 1-2 см над горлышком.
2. Накройте тару марлей и держите при комнатной температуре в течение 4-5 часов.
3. Прикройте банки прокипяченными лакированными металлическими крышками и установите их в емкость с теплой водой для стерилизации.
4. Проводите тепловую обработку компота в течение 10 минут с момента закипания.
5. Закатайте крышки и переверните банки вверх дном, оставив до полного охлаждения.
1. Уложите малину в банки, пересыпая сахаром, наполнив их с горкой высотой 1-2 см над горлышком.
2. Накройте тару марлей и держите при комнатной температуре в течение 4-5 часов.
3. Прикройте банки прокипяченными лакированными металлическими крышками и установите их в емкость с теплой водой для стерилизации.
4. Проводите тепловую обработку компота в течение 10 минут с момента закипания.
5. Закатайте крышки и переверните банки вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Компот (вариант 3)
Малина – 1 кг Сахар – 200 г Вода – 700 мл
1. Уложите подготовленную малину в сухие чистые полулитровые стеклянные банки.
2. Сварите сахарный сироп, слегка охладите его (до температуры 90° С) и залейте им ягоды.
3. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с горячей водой.
4. Пастеризуйте компот при температуре 85° С в течение 7-10 минут.
5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
1. Уложите подготовленную малину в сухие чистые полулитровые стеклянные банки.
2. Сварите сахарный сироп, слегка охладите его (до температуры 90° С) и залейте им ягоды.
3. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с горячей водой.
4. Пастеризуйте компот при температуре 85° С в течение 7-10 минут.
5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Компот (вариант 4)
Малина – 1 кг Малиновый сок – 1 л
1. Малину выложите в дуршлаг и промойте под проточной водой.
2. Уложите подготовленные ягоды в полулитровые банки, наполнив их по плечики.
3. Залейте малину холодным соком, который можно приготовить из отбракованных ягод.
4. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с холодной водой.
5. Доведите температуру воды до 80° С и выдерживайте компот в течение 8 минут.
6. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
1. Малину выложите в дуршлаг и промойте под проточной водой.
2. Уложите подготовленные ягоды в полулитровые банки, наполнив их по плечики.
3. Залейте малину холодным соком, который можно приготовить из отбракованных ягод.
4. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с холодной водой.
5. Доведите температуру воды до 80° С и выдерживайте компот в течение 8 минут.
6. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Малина с сахаром
Малина – 1 кг Сахар – 500 г
1. Выложите подготовленные ягоды в таз, пересыпав сахаром.
2. Выдерживайте их в течение 3-4 часов.
3. Поставьте таз на огонь, доведите до кипения и варите 5-7 минут при постоянном помешивании.
4. Разлейте кипящую массу по подготовленным и прогретым стеклянным банкам, наполняя их доверху.
5. Закатайте консервы лакированными металлическими крышками, переверните банки вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
1. Выложите подготовленные ягоды в таз, пересыпав сахаром.
2. Выдерживайте их в течение 3-4 часов.
3. Поставьте таз на огонь, доведите до кипения и варите 5-7 минут при постоянном помешивании.
4. Разлейте кипящую массу по подготовленным и прогретым стеклянным банкам, наполняя их доверху.
5. Закатайте консервы лакированными металлическими крышками, переверните банки вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Малина в собственном соку без сахара
Малина – 1 кг Малиновый сок – 1 л
1. Поместите малину в дуршлаг и промойте под холодной проточной водой.
2. Оставьте на 30 минут для того, чтобы стекла вода.
3. Плотно уложите ягоды в сухие простерилизованные полулитровые банки.
4. Нагрейте сок из отбракованных ягод малины до температуры 40-50° С и разлейте по банкам с малиной.
5. Накройте банки лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой.
6. Стерилизуйте при температуре 100° С в течение 10 минут.
7. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
1. Поместите малину в дуршлаг и промойте под холодной проточной водой.
2. Оставьте на 30 минут для того, чтобы стекла вода.
3. Плотно уложите ягоды в сухие простерилизованные полулитровые банки.
4. Нагрейте сок из отбракованных ягод малины до температуры 40-50° С и разлейте по банкам с малиной.
5. Накройте банки лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой.
6. Стерилизуйте при температуре 100° С в течение 10 минут.
7. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Малина в собственном соку с сахаром (вариант 1)
Малина – 1 кг Сахар – 250 г
1. Поместите ягоды в таз, пересыпав их сахаром, и поставьте на 6-7 часов в холодное место.
2. Слейте образовавшийся сок, а малину разложите по полулитровым банкам, наполняя их до плечиков.
3. Сок нагрейте до температуры 90° С и залейте им ягоды.
4. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с горячей водой для пастеризации.
5. Тепловую обработку проводите при температуре 80° С в течение 7-8 минут.
6. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
1. Поместите ягоды в таз, пересыпав их сахаром, и поставьте на 6-7 часов в холодное место.
2. Слейте образовавшийся сок, а малину разложите по полулитровым банкам, наполняя их до плечиков.
3. Сок нагрейте до температуры 90° С и залейте им ягоды.
4. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с горячей водой для пастеризации.
5. Тепловую обработку проводите при температуре 80° С в течение 7-8 минут.
6. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Малина в собственном соку с сахаром (вариант 2)
Малина – 1 кг Сахар – 400 г
1. Малину переберите, переложите в таз, пересыпая сахаром. Выдерживайте ее в течение 12 часов в прохладном месте.
2. Когда выделится сок, слейте его и нагрейте до 85° С.
3. Ягоды разложите по банкам, наполнив по плечики, и залейте горячим соком.
4. Накройте тару металлическими лакированными крышками и поставьте в емкость с горячей водой для стерилизации.
5. Тепловую обработку проводите при температуре 100° С в течение 3 минут с момента закипания воды. Закатайте банки и переверните их вверх дном, оставив до полного охлаждения.
1. Малину переберите, переложите в таз, пересыпая сахаром. Выдерживайте ее в течение 12 часов в прохладном месте.
2. Когда выделится сок, слейте его и нагрейте до 85° С.
3. Ягоды разложите по банкам, наполнив по плечики, и залейте горячим соком.
4. Накройте тару металлическими лакированными крышками и поставьте в емкость с горячей водой для стерилизации.
5. Тепловую обработку проводите при температуре 100° С в течение 3 минут с момента закипания воды. Закатайте банки и переверните их вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Варенье (вариант 1)
Малина – 1 кг Сахар – 1,5 кг
1. Подготовленные ягоды поместите в таз, пересыпая сахаром.
2. Выдерживайте в течение 8 часов, пока не выделится сок, и поставьте таз на слабый огонь.
3. Когда сахар растворится, усильте огонь, доведите массу до кипения при постоянном помешивании.
4. Варите в течение 20-25 минут.
5. Кипящее варенье разлейте по чистым прогретым банкам.
6. Закатайте банки герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
1. Подготовленные ягоды поместите в таз, пересыпая сахаром.
2. Выдерживайте в течение 8 часов, пока не выделится сок, и поставьте таз на слабый огонь.
3. Когда сахар растворится, усильте огонь, доведите массу до кипения при постоянном помешивании.
4. Варите в течение 20-25 минут.
5. Кипящее варенье разлейте по чистым прогретым банкам.
6. Закатайте банки герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Варенье (вариант 2)
Малина – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 800 мл
1. Из сахара и воды сварите сироп и процедите его через 3-4 слоя марли.
2. Подготовленные ягоды поместите в таз, залейте горячим сиропом, охлажденным до 80° С, и выдерживайте 3-4 часа.
3. Слейте сироп в другую емкость, дайте закипеть и варите 5-7 минут. Снова залейте им малину, доведите до кипения на слабом огне и варите 15 минут до готовности.
4. Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
1. Из сахара и воды сварите сироп и процедите его через 3-4 слоя марли.
2. Подготовленные ягоды поместите в таз, залейте горячим сиропом, охлажденным до 80° С, и выдерживайте 3-4 часа.
3. Слейте сироп в другую емкость, дайте закипеть и варите 5-7 минут. Снова залейте им малину, доведите до кипения на слабом огне и варите 15 минут до готовности.
4. Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Варенье (вариант 3)
Малина – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 500 мл
1. Сварите сироп из сахара и воды и залейте им подготовленные ягоды.
2. Встряхните посуду, чтобы малина полностью погрузилась в сироп.
3. Поставьте таз на слабый огонь, доведите до кипения, снимите пену и охладите до температуры 20-25° С.
4. Снова варите ягодную смесь 8-10 минут с момента закипания и охлаждайте в течение 10-15 минут.
5. Доведите варенье до готовности.
6. Разлейте продукт по хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными крышками.
7. Переверните тару с вареньем вверх дном, оставив до полного охлаждения.
1. Сварите сироп из сахара и воды и залейте им подготовленные ягоды.
2. Встряхните посуду, чтобы малина полностью погрузилась в сироп.
3. Поставьте таз на слабый огонь, доведите до кипения, снимите пену и охладите до температуры 20-25° С.
4. Снова варите ягодную смесь 8-10 минут с момента закипания и охлаждайте в течение 10-15 минут.
5. Доведите варенье до готовности.
6. Разлейте продукт по хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными крышками.
7. Переверните тару с вареньем вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Варенье (вариант 4)
Малина – 1 кг Сахар – 500 г Вода – 150 мл
1. Выложите подготовленные ягоды в таз, пересыпая сахаром (250 г), и оставьте в прохладном месте на 5-6 часов.
2. Слейте образовавшийся сок, добавьте в него оставшийся сахар (250 г), воду и сварите сироп.
3. Залейте горячим сиропом ягоды и доведите варенье за один прием до готовности.
4. Горячий продукт разлейте по хорошо прогретым банкам.
5. Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
1. Выложите подготовленные ягоды в таз, пересыпая сахаром (250 г), и оставьте в прохладном месте на 5-6 часов.
2. Слейте образовавшийся сок, добавьте в него оставшийся сахар (250 г), воду и сварите сироп.
3. Залейте горячим сиропом ягоды и доведите варенье за один прием до готовности.
4. Горячий продукт разлейте по хорошо прогретым банкам.
5. Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Варенье (вариант 5)
Малина – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 175 мл
1. Сварите из сахара и воды сироп и погрузите в него подготовленные ягоды.
2. Поставьте массу на средний огонь, доведите до кипения и сварите до готовности.
3. Горячее варенье разлейте по стерилизованным и хорошо прогретым банкам.
4. Закатайте их герметичными крышками, переверните вверх дном и оставьте так до полного охлаждения.
1. Сварите из сахара и воды сироп и погрузите в него подготовленные ягоды.
2. Поставьте массу на средний огонь, доведите до кипения и сварите до готовности.
3. Горячее варенье разлейте по стерилизованным и хорошо прогретым банкам.
4. Закатайте их герметичными крышками, переверните вверх дном и оставьте так до полного охлаждения.
Варенье (вариант 6)
Малина – 1 кг Сахар – 1,5 кг
1. Выложите малину в таз в два слоя, пересыпав сахаром, и держите на холоде в течение 2-3 часов.
2. Поставьте таз на средний огонь, доведите содержимое до кипения и варите 20 минут.
3. Горячее варенье разлейте по стерилизованным и хорошо прогретым банкам.
4. Закатайте их металлическими лакированными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
1. Выложите малину в таз в два слоя, пересыпав сахаром, и держите на холоде в течение 2-3 часов.
2. Поставьте таз на средний огонь, доведите содержимое до кипения и варите 20 минут.
3. Горячее варенье разлейте по стерилизованным и хорошо прогретым банкам.
4. Закатайте их металлическими лакированными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Джем (вариант 1)
Малина – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 430 мл
1. Сварите сахарный сироп и погрузите в него подготовленные ягоды.
2. Уваривайте джем до готовности, не снимая с огня.
3. Разлейте в кипящем виде по стерилизованным прогретым банкам.
4. Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
1. Сварите сахарный сироп и погрузите в него подготовленные ягоды.
2. Уваривайте джем до готовности, не снимая с огня.
3. Разлейте в кипящем виде по стерилизованным прогретым банкам.
4. Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Джем (вариант 2)
Малина – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 150 мл Лимонная кислота – 1 г
1. Выложите малину в таз, налейте воду и варите 5-7 минут с момента закипания.
2. Добавьте сахар и снова доведите массу до кипения.
3. Варите джем до готовности в течение 15 минут, постоянно помешивая и удаляя пену.
4. В конце процесса введите лимонную кислоту.
5. Горячий джем разлейте по хорошо прогретым банкам. Закатайте герметичными крышками и переверните банки вверх дном, оставив до полного охлаждения.
1. Выложите малину в таз, налейте воду и варите 5-7 минут с момента закипания.
2. Добавьте сахар и снова доведите массу до кипения.
3. Варите джем до готовности в течение 15 минут, постоянно помешивая и удаляя пену.
4. В конце процесса введите лимонную кислоту.
5. Горячий джем разлейте по хорошо прогретым банкам. Закатайте герметичными крышками и переверните банки вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Джем (вариант 3)
Малина – 1 кг Сахар – 1 кг
1. Подготовленные ягоды выложите в таз, пересыпая сахаром (0,5 кг), и выдерживайте 4-6 часов.
2. Слейте образовавшийся сок, добавьте оставшийся сахар (0,5 кг) и варите в течение 5 минут с момента закипания.
3. Погрузите в кипящий сироп ягоды и уваривайте джем до готовности на слабом огне при постоянном помешивании.
4. Разлейте продукт в горячем виде по чистым, хорошо прогретым банкам и накройте их металлическими лакированными крышками.
5. Установите банки в емкость с горячей водой для стерилизации и проводите тепловую обработку при температуре 100° С в течение 10 минут.
6. Закатайте банки и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
1. Подготовленные ягоды выложите в таз, пересыпая сахаром (0,5 кг), и выдерживайте 4-6 часов.
2. Слейте образовавшийся сок, добавьте оставшийся сахар (0,5 кг) и варите в течение 5 минут с момента закипания.
3. Погрузите в кипящий сироп ягоды и уваривайте джем до готовности на слабом огне при постоянном помешивании.
4. Разлейте продукт в горячем виде по чистым, хорошо прогретым банкам и накройте их металлическими лакированными крышками.
5. Установите банки в емкость с горячей водой для стерилизации и проводите тепловую обработку при температуре 100° С в течение 10 минут.
6. Закатайте банки и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Джем из малины с клубникой
Малина – 1 кг Клубника – 1 кг Сахар – 2 кг
1. Подготовленные ягоды малины выложите в таз.
2. Пропустите клубнику через мясорубку и добавьте к малине одновременно с сахаром.
3. Выдерживайте хорошо перемешанную массу в течение 10 часов.
4. Доведите до кипения и варите 20-25 минут до готовности.
5. Джем охладите и разложите по полулитровым банкам.
6. Накройте банки лакированными металлическими крышками и поставьте в емкость с теплой водой для пастеризации при температуре 85° С в течение 20 минут.
7. Закатайте джем герметичными крышками и, не переворачивая банок, оставьте при комнатной температуре до полного охлаждения.
1. Подготовленные ягоды малины выложите в таз.
2. Пропустите клубнику через мясорубку и добавьте к малине одновременно с сахаром.
3. Выдерживайте хорошо перемешанную массу в течение 10 часов.
4. Доведите до кипения и варите 20-25 минут до готовности.
5. Джем охладите и разложите по полулитровым банкам.
6. Накройте банки лакированными металлическими крышками и поставьте в емкость с теплой водой для пастеризации при температуре 85° С в течение 20 минут.
7. Закатайте джем герметичными крышками и, не переворачивая банок, оставьте при комнатной температуре до полного охлаждения.
Сок (вариант 1)
Малина – 2 кг Сахар – 100 г Вода – 400 мл
1. Подготовленные ягоды пропустите через мясорубку.
2. С помощью пресса в 2-3 приема отожмите из ягодной массы сок.
3. Добавьте воду, размешайте и процедите сок через 3-4 слоя марли. Слейте его в эмалированную посуду.
4. Положите сахар и поставьте сок на слабый огонь.
5. Нагревайте при непрерывном помешивании до температуры 85° С, не давая соку кипеть.
6. Горячий продукт разлейте по стерилизованным бутылкам и немедленно герметично укупорьте.
7. Переверните бутылки вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
1. Подготовленные ягоды пропустите через мясорубку.
2. С помощью пресса в 2-3 приема отожмите из ягодной массы сок.
3. Добавьте воду, размешайте и процедите сок через 3-4 слоя марли. Слейте его в эмалированную посуду.
4. Положите сахар и поставьте сок на слабый огонь.
5. Нагревайте при непрерывном помешивании до температуры 85° С, не давая соку кипеть.
6. Горячий продукт разлейте по стерилизованным бутылкам и немедленно герметично укупорьте.
7. Переверните бутылки вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Сок (вариант 2)
Малина – 1 кг Вода – 120 мл
1. Ягоды переберите, разомните деревянным пестиком и протрите через сито.
2. Добавьте в полученное пюре воду и тщательно перемешайте.
3. Поставьте массу на средний огонь, нагрейте до температуры 70-75° С и выдерживайте 15-20 минут.
4. Отожмите с помощью пресса сок и процедите его.
5. Поставьте посуду с полученным продуктом на огонь и нагрейте его до 95° С.
6. Не дав соку закипеть, разлейте его по бутылкам из темного стекла, предварительно вымытым и стерилизованным.
7. Укупорьте бутылки прокипяченными пробками и залейте горлышки парафином.
8. Храните сок с мякотью в темном прохладном месте при температуре 2-4° С.
1. Ягоды переберите, разомните деревянным пестиком и протрите через сито.
2. Добавьте в полученное пюре воду и тщательно перемешайте.
3. Поставьте массу на средний огонь, нагрейте до температуры 70-75° С и выдерживайте 15-20 минут.
4. Отожмите с помощью пресса сок и процедите его.
5. Поставьте посуду с полученным продуктом на огонь и нагрейте его до 95° С.
6. Не дав соку закипеть, разлейте его по бутылкам из темного стекла, предварительно вымытым и стерилизованным.
7. Укупорьте бутылки прокипяченными пробками и залейте горлышки парафином.
8. Храните сок с мякотью в темном прохладном месте при температуре 2-4° С.
Пюре
Малина – 1 кг
1. Подготовленные ягоды выложите в кастрюлю из нержавеющей стали и нагрейте до 90° С при постоянном помешивании.
2. Протрите массу через сито с помощью деревянной ложки или лопатки.
3. Полученное пюре снова переложите в ту же кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5-7 минут.
4. Кипящее пюре разлейте по сухим, хорошо прогретым банкам и закатайте их лакированными металлическими крышками.
5. Переверните консервы вверх дном и оставьте для медленного охлаждения при комнатной температуре.
1. Подготовленные ягоды выложите в кастрюлю из нержавеющей стали и нагрейте до 90° С при постоянном помешивании.
2. Протрите массу через сито с помощью деревянной ложки или лопатки.
3. Полученное пюре снова переложите в ту же кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5-7 минут.
4. Кипящее пюре разлейте по сухим, хорошо прогретым банкам и закатайте их лакированными металлическими крышками.
5. Переверните консервы вверх дном и оставьте для медленного охлаждения при комнатной температуре.
Повидло
Малина – 1 кг Сахарный песок – 850 г
1. Протрите малину через сито и выложите в таз.
2. Добавьте сахарный песок и тщательно размешайте.
3. Поставьте массу на слабый огонь, доведите до кипения и уваривайте в течение 20 минут при постоянном помешивании.
4. Разложите продукт в горячем виде по хорошо прогретым банкам.
5. Накройте их крышками и установите в емкость с горячей водой для стерилизации.
6. Тепловую обработку проводите при температуре 100° С в течение 15-20 минут.
7. Закатайте банки герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
1. Протрите малину через сито и выложите в таз.
2. Добавьте сахарный песок и тщательно размешайте.
3. Поставьте массу на слабый огонь, доведите до кипения и уваривайте в течение 20 минут при постоянном помешивании.
4. Разложите продукт в горячем виде по хорошо прогретым банкам.
5. Накройте их крышками и установите в емкость с горячей водой для стерилизации.
6. Тепловую обработку проводите при температуре 100° С в течение 15-20 минут.
7. Закатайте банки герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Сироп
Малиновый сок – 1 л Сахар – 1,5 кг
1. Протрите ягоды через сито с помощью деревянной лопатки и отожмите сок, воспользовавшись прессом.
2. Поставьте сок на огонь, добавьте сахар и нагревайте при непрерывном помешивании.
3. Процедите смесь через 3-4 слоя марли и доведите ее до 90° С.
4. Разлейте горячую массу по прогретым стерилизованным полулитровым банкам, накройте герметичными крышками и закатайте.
5. Охлаждайте консервы медленно, не переворачивая банок вниз горлышком.
1. Протрите ягоды через сито с помощью деревянной лопатки и отожмите сок, воспользовавшись прессом.
2. Поставьте сок на огонь, добавьте сахар и нагревайте при непрерывном помешивании.
3. Процедите смесь через 3-4 слоя марли и доведите ее до 90° С.
4. Разлейте горячую массу по прогретым стерилизованным полулитровым банкам, накройте герметичными крышками и закатайте.
5. Охлаждайте консервы медленно, не переворачивая банок вниз горлышком.
Желе (вариант 1)
Малиновый сок – 1 кг Сахар – 800 г
1. Протрите малину через сито и отожмите сок с помощью пресса.
2. Добавьте сахар и тщательно размешайте.
3. Поставьте массу на средний огонь и уварите на 1/3 часть объема. Готовое желе в горячем виде разлейте по стерилизованным стеклянным банкам.
4. Закатайте их металлическими лакированными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
1. Протрите малину через сито и отожмите сок с помощью пресса.
2. Добавьте сахар и тщательно размешайте.
3. Поставьте массу на средний огонь и уварите на 1/3 часть объема. Готовое желе в горячем виде разлейте по стерилизованным стеклянным банкам.
4. Закатайте их металлическими лакированными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Желе (вариант 2)
Малина – 1 кг Вода – 1 л Сахар – 1,5 кг Желатин – 50 г
1. Ягоды залейте водой и на слабом огне доведите до кипения.
2. Варите малину в течение 15 минут.
3. Слейте отвар в холщовый мешочек и тщательно отожмите сок.
4. Положите в сок сахар и размешайте.
5. Уваривайте смесь до тех пор, пока капля на холодной тарелке не будет растекаться.
6. Перед концом варки в желе добавьте 50 г предварительно замоченного желатина.
7. Готовое желе в горячем виде разлейте по стерилизованным стеклянным банкам.
8. Закатайте их металлическими лакированными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
1. Ягоды залейте водой и на слабом огне доведите до кипения.
2. Варите малину в течение 15 минут.
3. Слейте отвар в холщовый мешочек и тщательно отожмите сок.
4. Положите в сок сахар и размешайте.
5. Уваривайте смесь до тех пор, пока капля на холодной тарелке не будет растекаться.
6. Перед концом варки в желе добавьте 50 г предварительно замоченного желатина.
7. Готовое желе в горячем виде разлейте по стерилизованным стеклянным банкам.
8. Закатайте их металлическими лакированными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Смоква из малины
Малина – 1 кг Сахарный песок – 1,5 кг Сахарная пудра – 100 г
1. Подготовленные ягоды выложите в эмалированный таз, пересыпая сахарным песком, и оставьте на 4 часа.
2. Поставьте таз на слабый огонь и варите содержимое при постоянном помешивании.
3. Слейте часть горячего сока в прогретые стеклянные бутылки, герметично их укупорив.
4. Остальную массу продолжайте уваривать до тех пор, пока она не будет легко отделяться ото дна таза.
5. Выложите продукт на плоские тарелки, смоченные холодной водой или смазанные сливочным маслом, разровняйте ножом и охладите.
6. Подсушенную смокву нарежьте квадратиками или ромбиками, обсыпьте сахарной пудрой и уложите в стеклянные банки.
7. Накройте тару пергаментной бумагой, обвяжите бечевкой и поставьте на хранение в прохладное место.
1. Подготовленные ягоды выложите в эмалированный таз, пересыпая сахарным песком, и оставьте на 4 часа.
2. Поставьте таз на слабый огонь и варите содержимое при постоянном помешивании.
3. Слейте часть горячего сока в прогретые стеклянные бутылки, герметично их укупорив.
4. Остальную массу продолжайте уваривать до тех пор, пока она не будет легко отделяться ото дна таза.
5. Выложите продукт на плоские тарелки, смоченные холодной водой или смазанные сливочным маслом, разровняйте ножом и охладите.
6. Подсушенную смокву нарежьте квадратиками или ромбиками, обсыпьте сахарной пудрой и уложите в стеклянные банки.
7. Накройте тару пергаментной бумагой, обвяжите бечевкой и поставьте на хранение в прохладное место.
Малина, протертая с сахаром
Малина – 1 кг Сахар – 2 кг
1. Подготовленные ягоды протрите через сито, добавьте сахар и тщательно перемешивайте до тех пор, пока он не растворится.
2. Разложите малиновую массу по сухим стерилизованным банкам и закройте их пергаментной бумагой.
1. Подготовленные ягоды протрите через сито, добавьте сахар и тщательно перемешивайте до тех пор, пока он не растворится.
2. Разложите малиновую массу по сухим стерилизованным банкам и закройте их пергаментной бумагой.
Пастила (вариант 1)
Малина – 1 кг Сахар – 250 г Сахарная пудра – 100 г
1. Малину промойте холодной водой, поместите в широкую кастрюлю и поставьте в духовку на 40-50 минут.
2. Горячие ягоды протрите через сито с помощью деревянной лопатки.
3. Полученное пюре поставьте на слабый огонь, добавьте сахар и уварите на половину объема.
4. Горячую пастилу перелейте в подготовленную тару, выстланную пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом.
5. Пастилу высушите на солнце или в духовке при температуре 70° С.
6. Нарежьте готовый продукт кусочками, обваляйте в сахарной пудре и разложите по сухим прокипяченным банкам, закрыв их пергаментной бумагой.
1. Малину промойте холодной водой, поместите в широкую кастрюлю и поставьте в духовку на 40-50 минут.
2. Горячие ягоды протрите через сито с помощью деревянной лопатки.
3. Полученное пюре поставьте на слабый огонь, добавьте сахар и уварите на половину объема.
4. Горячую пастилу перелейте в подготовленную тару, выстланную пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом.
5. Пастилу высушите на солнце или в духовке при температуре 70° С.
6. Нарежьте готовый продукт кусочками, обваляйте в сахарной пудре и разложите по сухим прокипяченным банкам, закрыв их пергаментной бумагой.
Пастила (вариант 2)
Малина – 1 кг Сахар – 500 г Сахарная пудра – 100 г
1. Малину выложите в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в духовку на 40-50 минут.
2. Горячие ягоды протрите через сито с помощью деревянной лопатки.
3. Полученное пюре смешайте с сахаром и поставьте на слабый огонь. Уваривайте до густоты желе.
4. Горячую пастилу разлейте по подготовленным фигурным формочкам, смоченным водой, или выложите ее на противень, выстланный пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом.
5. Пастилу сушите в духовке при температуре
75° С.
6. Нарежьте готовый продукт кусочками, обваляйте в сахарной пудре и разложите по сухим прокипяченным банкам, закрыв их пергаментной бумагой.
1. Малину выложите в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в духовку на 40-50 минут.
2. Горячие ягоды протрите через сито с помощью деревянной лопатки.
3. Полученное пюре смешайте с сахаром и поставьте на слабый огонь. Уваривайте до густоты желе.
4. Горячую пастилу разлейте по подготовленным фигурным формочкам, смоченным водой, или выложите ее на противень, выстланный пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом.
5. Пастилу сушите в духовке при температуре
75° С.
6. Нарежьте готовый продукт кусочками, обваляйте в сахарной пудре и разложите по сухим прокипяченным банкам, закрыв их пергаментной бумагой.
Пастила (вариант 3)
Малина – 1 кг Сахар – 500 г Сахарная пудра – 100 г
1. Малину выложите в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в духовку на 40-50 минут.
2. Горячие ягоды откиньте на сито или дуршлаг, дайте стечь соку.
3. Оставшуюся ягодную массу протрите через сито.
4. Полученное пюре смешайте с сахаром и выбивайте деревянной лопатки в течение 1 часа. Поставьте на слабый огонь и уваривайте до густоты желе.
5. Горячую пастилу выложите на подготовленный противень, выстланный пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом.
6. Пастилу сушите в духовке при температуре 75° С.
7. Нарежьте готовый продукт кусочками, обваляйте в сахарной пудре и разложите по сухим прокипяченным банкам, закрыв их пергаментной бумагой.
1. Малину выложите в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в духовку на 40-50 минут.
2. Горячие ягоды откиньте на сито или дуршлаг, дайте стечь соку.
3. Оставшуюся ягодную массу протрите через сито.
4. Полученное пюре смешайте с сахаром и выбивайте деревянной лопатки в течение 1 часа. Поставьте на слабый огонь и уваривайте до густоты желе.
5. Горячую пастилу выложите на подготовленный противень, выстланный пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом.
6. Пастилу сушите в духовке при температуре 75° С.
7. Нарежьте готовый продукт кусочками, обваляйте в сахарной пудре и разложите по сухим прокипяченным банкам, закрыв их пергаментной бумагой.