Страница:
268 ккал, 45 мин, 4 порции.
Продукты:
500 г филе морской рыбы
2 моркови
2 стручка болгарского перца
1 корень сельдерея
100 мл рыбного бульона
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка кунжутного масла
2–3 веточки петрушки
молотый бадьян
соль
Филе рыбы промыть, нарезать небольшими кусочками прямоугольной формы, сбрызнуть лимонным соком. Морковь и корень сельдерея очистить, вымыть, нарезать соломкой. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Петрушку вымыть. Кунжутное масло раскалить на сковороде, обжарить в нем овощи, затем положить сверху кусочки рыбы, посолить, посыпать бадьяном, добавить бульон и тушить на среднем огне под крышкой 15 мин. Салат охладить, разложить по тарелкам, украсить веточками петрушки.
Продукты:
500 г филе морской рыбы
2 моркови
2 стручка болгарского перца
1 корень сельдерея
100 мл рыбного бульона
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка кунжутного масла
2–3 веточки петрушки
молотый бадьян
соль
Филе рыбы промыть, нарезать небольшими кусочками прямоугольной формы, сбрызнуть лимонным соком. Морковь и корень сельдерея очистить, вымыть, нарезать соломкой. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Петрушку вымыть. Кунжутное масло раскалить на сковороде, обжарить в нем овощи, затем положить сверху кусочки рыбы, посолить, посыпать бадьяном, добавить бульон и тушить на среднем огне под крышкой 15 мин. Салат охладить, разложить по тарелкам, украсить веточками петрушки.
Салат из сельди с морской капустой
Продукты:
200 г филе малосольной сельди
150 г консервированной морской капусты
150 г дайкона
100 г маринованной соевой спаржи
2–3 ломтика лимона
2–3 веточки укропа
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Дайкон очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой. Маринованную спаржу нарезать небольшими кусочками. Укроп вымыть. Смешать дайкон, морскую капусту, спаржу и сельдь, заправить лимонным соком и растительным маслом. Перемешать, выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона и листиками укропа.
Если в качестве заправки для рыбного салата используется соевый соус, солить продукты не нужно. Салаты из малосольной или копченой рыбы лучше всего заправлять смесью растительного масла и лимонного сока (последний можно заменить сухим белым вином или уксусом).
Салат из окуня и мидий с рисом
319 ккал, 45 мин, 4 порции.
Продукты:
300 г мяса мидий
200 г отварного филе морского окуня
200 г риса
2 помидора
1 яйцо
2 столовые ложки соевого масла
1 чайная ложка рисового уксуса
2 лавровых листа
2–3 веточки укропа
соль по вкусу
Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, охладить. Мидии положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, лавровый лист и варить на среднем огне в течение 10–15 мин, остудить. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать кружочками. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть. Смешать вареные мидии и рыбу с рисом, добавить соевое масло и уксус, перемешать. Выложить салат горкой на блюдо, украсить кружочками яйца, ломтиками помидоров и веточками укропа.
Продукты:
300 г мяса мидий
200 г отварного филе морского окуня
200 г риса
2 помидора
1 яйцо
2 столовые ложки соевого масла
1 чайная ложка рисового уксуса
2 лавровых листа
2–3 веточки укропа
соль по вкусу
Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, охладить. Мидии положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, лавровый лист и варить на среднем огне в течение 10–15 мин, остудить. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать кружочками. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть. Смешать вареные мидии и рыбу с рисом, добавить соевое масло и уксус, перемешать. Выложить салат горкой на блюдо, украсить кружочками яйца, ломтиками помидоров и веточками укропа.
Салат из креветок с зеленым луком и кунжутным маслом
214 ккал, 30 мин, 2 порции.
Продукты:
500 г вареных креветок
70 г корня имбиря
1 пучок зеленого лука
2 столовые ложки куриного бульона
1,5 столовой ложки кунжутного масла
1 столовая ложка винного уксуса
Креветки очистить, нарезать небольшими кусочками. Зеленый лук вымыть, нарезать. Корень имбиря нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Для приготовления соуса смешать кунжутное масло, куриный бульон и уксуса. Креветки смешать с зеленым луком и имбирем, выложить в салатник, полить приготовленным соусом. Поставить салат в холодильник на 2–3 ч.
Продукты:
500 г вареных креветок
70 г корня имбиря
1 пучок зеленого лука
2 столовые ложки куриного бульона
1,5 столовой ложки кунжутного масла
1 столовая ложка винного уксуса
Креветки очистить, нарезать небольшими кусочками. Зеленый лук вымыть, нарезать. Корень имбиря нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Для приготовления соуса смешать кунжутное масло, куриный бульон и уксуса. Креветки смешать с зеленым луком и имбирем, выложить в салатник, полить приготовленным соусом. Поставить салат в холодильник на 2–3 ч.
Салат из морской капусты, семги и ростков сои
259 ккал, 35 мин, 2 порции.
Продукты:
300 г морской капусты
200 г отварного филе семги
100 г ростков сои
1 пучок зеленого салата
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка куриного бульона
1 чайная ложка крахмала
2–3 веточки укропа
соль
Морскую капусту промыть, нашинковать, опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить в течение 10 мин на слабом огне. Ростки сои мелко нарезать. Зелень укропа вымыть. Филе семги мелко нарезать. Листья салата вымыть, обсушить, нашинковать, жарить на сковороде в растительном масле вместе с ростками сои в течение 1 мин, добавить соль и бульон, тушить 5 мин. Переложить приготовленные листья салата на тарелку. В той же сковороде слегка обжарить морскую капусту, добавить листья салата, семгу и крахмал, довести смесь до кипения. Готовый салат охладить, разложить по тарелкам и украсить веточками укропа.
Продукты:
300 г морской капусты
200 г отварного филе семги
100 г ростков сои
1 пучок зеленого салата
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка куриного бульона
1 чайная ложка крахмала
2–3 веточки укропа
соль
Морскую капусту промыть, нашинковать, опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить в течение 10 мин на слабом огне. Ростки сои мелко нарезать. Зелень укропа вымыть. Филе семги мелко нарезать. Листья салата вымыть, обсушить, нашинковать, жарить на сковороде в растительном масле вместе с ростками сои в течение 1 мин, добавить соль и бульон, тушить 5 мин. Переложить приготовленные листья салата на тарелку. В той же сковороде слегка обжарить морскую капусту, добавить листья салата, семгу и крахмал, довести смесь до кипения. Готовый салат охладить, разложить по тарелкам и украсить веточками укропа.
Рыба для салата будет вкуснее, если не отваривать ее, а приготовить на пару или в микроволновой печи. При использовании замороженной рыбы не допускается ее оттаивание и повторное замораживание.
Салат из семги с шампиньонами и пекинской капустой
Продукты:
200 г филе семги
500 г пекинской капусты
300 г шампиньонов
50 г редиса
2 столовые ложки сливочного масла
1 стебель лука-порея
1 ломтик лимона
соль
Филе семги промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, мелко нарезать. Шампиньоны вымыть, крупно нарезать. Капусту вымыть, нашинковать. Редис вымыть, из одного корнеплода вырезать цветок лилии, остальные нарезать соломкой. Лук-порей вымыть, отрезать от стебля кусочек длиной 5 см, вырезать из него цветок хризантемы и положить в холодную воду. Остальной лук мелко нарезать, тушить вместе с шампиньонами в сливочном масле в течение 5 мин, добавить капусту, посолить, тушить до готовности. Смешать приготовленную смесь с семгой, выложить на блюдо. Украсить салат цветами из лука и редиса, ломтиком лимона и соломкой из редиса.
Салат из кальмаров с капустой и тофу
Продукты:
200 г отварных кальмаров
200 г пекинской капусты
100 г тофу
100 г отварного риса
50 г дайкона
2 столовые ложки рисового уксуса
зелень укропа и сельдерея
молотая паприка
соль
Кальмары нарезать полосками. Тофу нарезать кубиками. Капусту вымыть, мелко нарезать, смешать с кальмарами и тофу, посолить. Зелень укропа и сельдерея вымыть. Для приготовления соуса дайкон очис-тить, вымыть, натереть на терке, посолить и залить уксусом. Из риса сформовать 2 колобка, выложить их на тарелки, рядом положить приготовленную ранее смесь. Посыпать салат паприкой, украсить листиками укропа и сельдерея, подать с соусом из дайкона.
Перед тепловой обработкой с кальмаров нужно снять кожицу. Для того чтобы это было легче сделать, рекомендуется обдать тушки сначала кипятком, а потом холодной водой.
Салат из кальмаров с морскими водорослями
230 ккал, 25 мин, 2 порции.
Продукты:
250 г отварных или консервированных кальмаров
70 г салата латук
1 луковица
1 авокадо
10 г сухих водорослей вакамэ
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка лимонного сока
1 веточка зелени сельдерея
Вакамэ промыть, замочить на 5 мин, в теплой кипяченой воде, затем бланшировать в кипятке в течение 30 с, обдать холодной водой и нарезать небольшими кусочками. Авокадо вымыть, разрезать пополам, удалить косточку, очистить, нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень сельдерея вымыть. Латук вымыть, крупно нарезать. Для приготовления соуса смешать кунжутное масло и соевый соус. Смешать кальмары, латук, вакамэ, авокадо и лук, выложить в салатник. Полить салат приготовленным соусом, украсить листиками сельдерея.
Продукты:
250 г отварных или консервированных кальмаров
70 г салата латук
1 луковица
1 авокадо
10 г сухих водорослей вакамэ
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка лимонного сока
1 веточка зелени сельдерея
Вакамэ промыть, замочить на 5 мин, в теплой кипяченой воде, затем бланшировать в кипятке в течение 30 с, обдать холодной водой и нарезать небольшими кусочками. Авокадо вымыть, разрезать пополам, удалить косточку, очистить, нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень сельдерея вымыть. Латук вымыть, крупно нарезать. Для приготовления соуса смешать кунжутное масло и соевый соус. Смешать кальмары, латук, вакамэ, авокадо и лук, выложить в салатник. Полить салат приготовленным соусом, украсить листиками сельдерея.
Салат из кальмаров с репчатым луком
232 ккал, 30 мин, 2 порции.
Продукты:
300 г отварных кальмаров
2 луковицы
0,5 пучка зелени петрушки
0,5 пучка зеленого салата
2 столовые ложки рисового уксуса
1 столовая ложка десертного вина
1 столовая ложка растительного масла
0,5 чайной ложки сахара
соль
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обдать кипятком, затем холодной водой. Положить лук в миску, посолить. Посыпать сахаром, залить уксусом и оставить на 15 мин, для маринования. Зелень петрушки и листья салата вымыть, нарезать. Кальмары нарезать полосками, смешать с маринованным луком, салатом и петрушкой. Приготовленную смесь выложить в салатник, полить заправкой, приготовленной из растительного масла, вина и маринада из-под лука.
Продукты:
300 г отварных кальмаров
2 луковицы
0,5 пучка зелени петрушки
0,5 пучка зеленого салата
2 столовые ложки рисового уксуса
1 столовая ложка десертного вина
1 столовая ложка растительного масла
0,5 чайной ложки сахара
соль
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обдать кипятком, затем холодной водой. Положить лук в миску, посолить. Посыпать сахаром, залить уксусом и оставить на 15 мин, для маринования. Зелень петрушки и листья салата вымыть, нарезать. Кальмары нарезать полосками, смешать с маринованным луком, салатом и петрушкой. Приготовленную смесь выложить в салатник, полить заправкой, приготовленной из растительного масла, вина и маринада из-под лука.
Острый салат из кальмаров
247 ккал, 30 мин, 4 порции.
Продукты:
500 г кальмаров
1 стручок болгарского перца
1 зубчик чеснока
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка винного уксуса
листья зеленого салата
молотый красный перец
молотый имбирь
соль
Кальмары очистить, промыть, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать полосками. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Растительное масло разогреть, положить в него чеснок, жарить 1 мин, затем добавить кальмары и жарить до готовности, постоянно помешивая. Приправить молотым имбирем и перцем, посолить, перемешать. Добавить болгарский перец, выложить на листья салата, сбрызнуть лимонным соком.
Продукты:
500 г кальмаров
1 стручок болгарского перца
1 зубчик чеснока
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка винного уксуса
листья зеленого салата
молотый красный перец
молотый имбирь
соль
Кальмары очистить, промыть, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать полосками. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Растительное масло разогреть, положить в него чеснок, жарить 1 мин, затем добавить кальмары и жарить до готовности, постоянно помешивая. Приправить молотым имбирем и перцем, посолить, перемешать. Добавить болгарский перец, выложить на листья салата, сбрызнуть лимонным соком.
Салат из морепродуктов со сливками
263 ккал, 30 мин, 2 порции.
Продукты:
200 г креветок
200 г кальмаров
100 мл сливок
1 пучок зеленого салата
0,5 пучка зелени петрушки
молотая корица
соль
Креветки и подготовленные кальмары отварить в подсоленной воде, охладить. Креветки очистить, кальмары нарезать небольшими кусочками. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Смешать морепродукты с салатом и петрушкой, посолить, выложить в салатник. Полить салат сливками, посыпать корицей.
Продукты:
200 г креветок
200 г кальмаров
100 мл сливок
1 пучок зеленого салата
0,5 пучка зелени петрушки
молотая корица
соль
Креветки и подготовленные кальмары отварить в подсоленной воде, охладить. Креветки очистить, кальмары нарезать небольшими кусочками. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Смешать морепродукты с салатом и петрушкой, посолить, выложить в салатник. Полить салат сливками, посыпать корицей.
Вместо сливок салат из морепродуктов можно заправить соевым майонезом или натуральным несладким йогуртом.
Салат из кальмаров с шиитаке и луком
318 ккал, 30 мин, 2 порции.
Продукты:
400 г кальмаров
250 г шиитаке
2 луковицы
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка соевого соуса
0,5 пучка зелени петрушки
перец
соль
Кальмары промыть, очистить, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать соломкой. Шиитаке вымыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Шиитаке жарить на сковороде в растительном масле 5–7 мин, добавить лук, жарить еще 3 мин. Добавить соевый соус, посолить, поперчить, слегка охладить и смешать с кальмарами. Разложить салат по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.
Продукты:
400 г кальмаров
250 г шиитаке
2 луковицы
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка соевого соуса
0,5 пучка зелени петрушки
перец
соль
Кальмары промыть, очистить, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать соломкой. Шиитаке вымыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Шиитаке жарить на сковороде в растительном масле 5–7 мин, добавить лук, жарить еще 3 мин. Добавить соевый соус, посолить, поперчить, слегка охладить и смешать с кальмарами. Разложить салат по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.
Салат из креветок с абрикосами
238 ккал, 30 мин, 2 порции.
Продукты:
400 г креветок
150 г абрикосов
1 пучок зеленого салата
3 столовые ложки сливок
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка семян кунжута
соль
Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, сбрызнуть лимонным соком. Абрикосы промыть, удалить косточки, нарезать небольшими кусочками. Листья салата вымыть, обсушить, половину выложить на блюдо, остальные нарезать тонкими полосками. Смешать креветки, нарезанные листья салата и абрикосы, выложить на листья салата. Полить салат сливками, посыпать семенами кунжута.
Продукты:
400 г креветок
150 г абрикосов
1 пучок зеленого салата
3 столовые ложки сливок
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка семян кунжута
соль
Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, сбрызнуть лимонным соком. Абрикосы промыть, удалить косточки, нарезать небольшими кусочками. Листья салата вымыть, обсушить, половину выложить на блюдо, остальные нарезать тонкими полосками. Смешать креветки, нарезанные листья салата и абрикосы, выложить на листья салата. Полить салат сливками, посыпать семенами кунжута.
Одна из особенностей японской кухни – необычные сочетания продуктов, что дает простор для кулинарных экспериментов. В салаты из морепродуктов можно добавить свежие фрукты или заправить их сладким соусом.
Нежный салат из кальмаров
Продукты:
250 г отварных кальмаров
2 огурца
1 дайкон
1 красная луковица
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка десертного вина
0,5 чайной ложки сахара
0,5 пучка зелени петрушки
молотая паприка
соль
Огурцы вымыть, отрезать несколько ломтиков для украшения, остальное нарезать соломкой. Дайкон очистить, вымыть, нарезать соломкой. Кальмары нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами. Для приготовления соуса смешать оливковое масло с вином, паприкой и солью. Смешать кальмары, огурцы, лук, дайкон и петрушку, разложить по тарелкам. Полить салат приготовленным соусом, украсить ломтиками огурцов.
Салат из крабов, цветной капусты и картофеля
327 ккал, 45 мин, 4 порции.
Продукты:
300 г консервированных крабов
3 клубня картофеля
3 яйца
2 помидора
150 г цветной капусты
2 столовые ложки японского майонеза
1 столовая ложка белого винного уксуса
листья зеленого салата
2–3 веточки укропа
перец
соль
Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать кубиками. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде с добавлением уксуса. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарубить. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Листья салата вымыть, нарезать полосками. Зелень укропа вымыть. Смешать измельченные крабы с картофелем, цветной капустой, помидорами и яйцами. Салат посолить, поперчить, выложить в салатник, полить майонезом и украсить веточками укропа.
Продукты:
300 г консервированных крабов
3 клубня картофеля
3 яйца
2 помидора
150 г цветной капусты
2 столовые ложки японского майонеза
1 столовая ложка белого винного уксуса
листья зеленого салата
2–3 веточки укропа
перец
соль
Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать кубиками. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде с добавлением уксуса. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарубить. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Листья салата вымыть, нарезать полосками. Зелень укропа вымыть. Смешать измельченные крабы с картофелем, цветной капустой, помидорами и яйцами. Салат посолить, поперчить, выложить в салатник, полить майонезом и украсить веточками укропа.
Салат из креветок с яйцом и картофелем
333 ккал, 45 мин, 4 порции.
Продукты:
300 г креветок
3 яйца
3 клубня картофеля
150 г консервированного зеленого горошка
0,5 пучка зелени петрушки
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка соевого соуса
Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Для приготовления соуса смешать лимонный сок с растительным маслом и соевым соусом. Смешать креветки с яйцами, картофелем и зеленым горошком, выложить в салатник, полить приготовленным соусом. Посыпать салат зеленью петрушки.
Продукты:
300 г креветок
3 яйца
3 клубня картофеля
150 г консервированного зеленого горошка
0,5 пучка зелени петрушки
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка соевого соуса
Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Для приготовления соуса смешать лимонный сок с растительным маслом и соевым соусом. Смешать креветки с яйцами, картофелем и зеленым горошком, выложить в салатник, полить приготовленным соусом. Посыпать салат зеленью петрушки.
Салат из кальмаров с овощами и персиками
329 ккал, 45 мин, 4 порции.
Продукты:
300 г кальмаров
2 клубня картофеля
1 морковь
100 г консервированных персиков
70 мл сливок листья
зеленого салата
перец
соль
Кальмары очистить, промыть, отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать соломкой. Картофель и морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать кубиками. Консервированные персики нарезать кубиками. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Смешать кальмары, картофель, морковь и персики, выложить на листья салата, поперчить, полить сливками.
Продукты:
300 г кальмаров
2 клубня картофеля
1 морковь
100 г консервированных персиков
70 мл сливок листья
зеленого салата
перец
соль
Кальмары очистить, промыть, отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать соломкой. Картофель и морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать кубиками. Консервированные персики нарезать кубиками. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Смешать кальмары, картофель, морковь и персики, выложить на листья салата, поперчить, полить сливками.
Японские салаты из рыбы и морепродуктов можно готовить не только со свежими, но и с вареными овощами. Овощи рекомендуется варить в кожуре, и только потом очищать, чтобы сохранить вкус и витамины.
Салат из морепродуктов с морковью и редисом
Продукты:
300 г филе морского окуня
300 г кальмаров
200 г мелкой моркови
150 г редиса
2–3 пера зеленого лука
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка семян горчицы
молотая паприка
красный молотый перец
соль
Подготовленные филе морского окуня и кальмары отварить в подсоленной воде, охладить. Рыбу нарезать небольшими кусочками, кальмары – соломкой. Морковь очистить, вымыть, отварить. Редис вымыть, нарезать тонкими кружочками (из нескольких корнеплодов вырезать украшения в виде цветка). Зеленый лук вымыть. Для соуса смешать растительное масло, лимонный сок, семена горчицы, паприку и перец. Смешать кальмары, рыбу, морковь и редис, разложить по тарелкам, полить приготовленным соусом. Украсить салат цветками из редиса и перьями зеленого лука.
Салат из морской капусты с лапшой и баклажанами
Продукты:
200 г консервированной морской капусты
100 г маринованных баклажанов
100 г рисовой лапши
100 г мелких помидоров
1 красная луковица
1 лимон
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка соевого соуса
Рисовую лапшу отварить, откинуть на сито, охладить. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Помидоры вымыть, нарезать дольками или вырезать из них украшения. Лимон вымыть, нарезать фигурными ломтиками. Баклажаны нарезать соломкой. Смешать морскую капусту, лапшу, лук и баклажаны, заправить соусом, приготовленным из растительного масла и соевого соуса. Разложить салат по тарелкам, украсить ломтиками лимона и помидорами.
В японской кухне используется несколько видов морских водорослей, каждый из которых имеет свой аромат и консистенцию. Кроме морской капусты популярны водоросли вакамэ, комбу, хизики.
Салат из морской капусты с яблоками
142 ккал, 20 мин, 2 порции.
Продукты:
300 г консервированной морской капусты
2 яблока
1 морковь
1 маринованный огурец
2 столовые ложки лимонного сока
2 чайные ложки соевого соуса
2–3 веточки сельдерея перец
Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Маринованный огурец нарезать соломкой. Зелень сельдерея вымыть. Смешать морскую капусту с яблоками, морковью и огурцом, поперчить, заправить соусом, приготовленным из лимонного сока и соевого соуса. Поставить салат на 1 ч в холодильник, затем перемешать, разложить по тарелкам и украсить листиками сельдерея.
Продукты:
300 г консервированной морской капусты
2 яблока
1 морковь
1 маринованный огурец
2 столовые ложки лимонного сока
2 чайные ложки соевого соуса
2–3 веточки сельдерея перец
Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Маринованный огурец нарезать соломкой. Зелень сельдерея вымыть. Смешать морскую капусту с яблоками, морковью и огурцом, поперчить, заправить соусом, приготовленным из лимонного сока и соевого соуса. Поставить салат на 1 ч в холодильник, затем перемешать, разложить по тарелкам и украсить листиками сельдерея.
Салат из палтуса и морской капусты
247 ккал, 40 мин, 4 порции.
Продукты:
400 г филе палтуса
100 г консервированной морской капусты
2 яйца
1 луковица
0,5 пучка зелени укропа и петрушки
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка соевого соуса
1 чайная ложка рисового уксуса
перец
соль
Филе палтуса промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Для приготовления соуса смешать растительное масло, сое-вый соус, рисовый уксус и перец. Смешать палтус с морской капустой, яйцами, луком и зеленью, разложить салат по тарелкам, полить приготовленным соусом.
Продукты:
400 г филе палтуса
100 г консервированной морской капусты
2 яйца
1 луковица
0,5 пучка зелени укропа и петрушки
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка соевого соуса
1 чайная ложка рисового уксуса
перец
соль
Филе палтуса промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Для приготовления соуса смешать растительное масло, сое-вый соус, рисовый уксус и перец. Смешать палтус с морской капустой, яйцами, луком и зеленью, разложить салат по тарелкам, полить приготовленным соусом.
Салат из жареной камбалы с морскими водорослями
319 ккал, 40 мин, 2 порции.
Продукты:
400 г филе камбалы
50 г сушеных водорослей вакамэ
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки кукурузной муки
2 чайные ложки рисового уксуса
1 стебель лука-порея
0,5 пучка зелени петрушки
перец
соль
Филе камбалы промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом. Обвалять кусочки рыбы в кукурузной муке и обжарить в растительном масле. Вакамэ промыть, замочить на 5 мин, в теплой кипяченой воде, затем бланшировать в кипятке в течение 30 с, обдать холодной водой и нарезать небольшими кусочками. Лук-порей вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Смешать камбалу, вакамэ, лук-порей и петрушку, разложить салат по тарелкам и подать к столу.
Продукты:
400 г филе камбалы
50 г сушеных водорослей вакамэ
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки кукурузной муки
2 чайные ложки рисового уксуса
1 стебель лука-порея
0,5 пучка зелени петрушки
перец
соль
Филе камбалы промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом. Обвалять кусочки рыбы в кукурузной муке и обжарить в растительном масле. Вакамэ промыть, замочить на 5 мин, в теплой кипяченой воде, затем бланшировать в кипятке в течение 30 с, обдать холодной водой и нарезать небольшими кусочками. Лук-порей вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Смешать камбалу, вакамэ, лук-порей и петрушку, разложить салат по тарелкам и подать к столу.
Салат из кальмаров и маринованного морского окуня
252 ккал, 45 мин, 2 порции.
Продукты:
200 г отварных кальмаров
200 г отварного филе морского окуня
1 пучок зеленого салата
0,5 пучка зеленого лука
2 столовые ложки рисового уксуса
1 столовая ложка соевого соуса
1 чайная ложка тертого маринованного имбиря
перец
Филе морского окуня нарезать небольшими продолговатыми кусочками и залить маринадом, приготовленным из рисового уксуса, соевого соуса, тертого имбиря и перца. Поставить рыбу на 30 мин, в холодильник. Кальмары нарезать соломкой. Листья салата и зеленый лук вымыть, нарезать. Смешать маринованную рыбу с кальмарами, салатом и луком, полить маринадом из-под рыбы.
Продукты:
200 г отварных кальмаров
200 г отварного филе морского окуня
1 пучок зеленого салата
0,5 пучка зеленого лука
2 столовые ложки рисового уксуса
1 столовая ложка соевого соуса
1 чайная ложка тертого маринованного имбиря
перец
Филе морского окуня нарезать небольшими продолговатыми кусочками и залить маринадом, приготовленным из рисового уксуса, соевого соуса, тертого имбиря и перца. Поставить рыбу на 30 мин, в холодильник. Кальмары нарезать соломкой. Листья салата и зеленый лук вымыть, нарезать. Смешать маринованную рыбу с кальмарами, салатом и луком, полить маринадом из-под рыбы.
Салат из морского окуня с креветками и омлетом
271 ккал, 35 мин, 4 порции.
Продукты:
200 г отварного филе морского окуня
150 г отварных креветок
150 г отварных шампиньонов
0,5 пучка зелени петрушки
2 яйца
2 столовые ложки сливок
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
молотая паприка
перец
соль
Яйца взбить со сливками и небольшими количеством соли, приготовить на растительном масле омлет, слегка охладить его и нарезать полосками шириной 1–1,5 см. Филе окуня нарезать небольшими кусочками. Креветки очистить, сбрызнуть лимонным соком. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Смешать рыбу, креветки, шампиньоны и омлет, посолить, поперчить. Разложить салат по тарелкам, посыпать молотой паприкой и зеленью петрушки.
Продукты:
200 г отварного филе морского окуня
150 г отварных креветок
150 г отварных шампиньонов
0,5 пучка зелени петрушки
2 яйца
2 столовые ложки сливок
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
молотая паприка
перец
соль
Яйца взбить со сливками и небольшими количеством соли, приготовить на растительном масле омлет, слегка охладить его и нарезать полосками шириной 1–1,5 см. Филе окуня нарезать небольшими кусочками. Креветки очистить, сбрызнуть лимонным соком. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Смешать рыбу, креветки, шампиньоны и омлет, посолить, поперчить. Разложить салат по тарелкам, посыпать молотой паприкой и зеленью петрушки.
Салат из кальмаров и лука-шалота
213 ккал, 30 мин, 2 порции.
Продукты:
200 г отварных кальмаров
100 г лука-шалота
1 пучок кресс-салата
1 помидор
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка соевого соуса
перец
соль
Лук-шалот очистить, вымыть, разрезать каждую луковицу на 4 части, обжарить в масле до золотистого цвета, посолить, поперчить. Кальмары нарезать соломкой. Помидор вымыть, нарезать кружочками. Кресс-салат вымыть, нарезать. Смешать кальмары с луком и кресс-салатом, разложить по тарелкам, сбрызнуть смесью лимонного сока и соевого соуса. Украсить салат кружочками помидоров.
Продукты:
200 г отварных кальмаров
100 г лука-шалота
1 пучок кресс-салата
1 помидор
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка соевого соуса
перец
соль
Лук-шалот очистить, вымыть, разрезать каждую луковицу на 4 части, обжарить в масле до золотистого цвета, посолить, поперчить. Кальмары нарезать соломкой. Помидор вымыть, нарезать кружочками. Кресс-салат вымыть, нарезать. Смешать кальмары с луком и кресс-салатом, разложить по тарелкам, сбрызнуть смесью лимонного сока и соевого соуса. Украсить салат кружочками помидоров.
Морской окунь – один из самых любимых японцами видов рыбы. Блюда из него готовят и для повседневного, и для праздничного стола, а наиболее вкусным считается окунь, выловленный во время цветения сакуры.
Салат из креветок, кальмаров и спаржи
Продукты:
200 г креветок
200 г кальмаров
100 г острой корейской моркови
100 г консервированной спаржи
70 г пекинской капусты
2 ломтика лимона
2 веточки сельдерея
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
молотая паприка
соль
Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить. Кальмары промыть, снять кожицу, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать соломкой. Спаржу нарезать небольшими кусочками. Зелень сельдерея вымыть. Листья капусты вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Для приготовления соуса смешать растительное масло с лимонным соком и паприкой. Смешать креветки, кальмары, морковь и спаржу, выложить на листья капусты. Полить салат приготовленным соусом, украсить ломтиками лимона и листиками сельдерея.
Cалат из кальмаров с рисом и зеленым горошком
329 ккал, 35 мин, 4 порции.
Продукты:
400 г кальмаров
200 г свежего или замороженного зеленого горошка
100 г риса
1 пучок кресс-салата
1 огурец
0,5 лимона
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка соевого соуса
соль
Кальмары промыть, очистить, нарезать полосками и жарить на сковороде в растительном масле 3–5 мин. Горошек отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Кресс-салат вымыть, нарезать. Огурец вымыть, нарезать соломкой. Лимон нарезать тонкими ломтиками. Смешать кальмары, горошек, рис, огурец и кресс-салат, выложить в салатник. Полить салат соусом, приготовленным из лимонного сока и соевого соуса, украсить ломтиками лимона.
Продукты:
400 г кальмаров
200 г свежего или замороженного зеленого горошка
100 г риса
1 пучок кресс-салата
1 огурец
0,5 лимона
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка соевого соуса
соль
Кальмары промыть, очистить, нарезать полосками и жарить на сковороде в растительном масле 3–5 мин. Горошек отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Кресс-салат вымыть, нарезать. Огурец вымыть, нарезать соломкой. Лимон нарезать тонкими ломтиками. Смешать кальмары, горошек, рис, огурец и кресс-салат, выложить в салатник. Полить салат соусом, приготовленным из лимонного сока и соевого соуса, украсить ломтиками лимона.
Салат из мидий с яблоками и сливками
273 ккал, 25 мин, 1 порции.
Продукты:
300 г замороженного мяса мидий
2 сладких яблока
1 пучок зеленого салата
100 мл сливок
2–3 веточки петрушки
молотая паприка
красный молотый перец
соль
Мидии отварить в подсоленной воде, охладить. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать полосками. Зелень петрушки вымыть. Для приготовления соуса смешать охлажденные сливки с паприкой, красным перцем и солью. Смешать мидии с яблоками и салатом, разложить по тарелкам, полить приготовленным соусом. Украсить салат листиками петрушки.
Продукты:
300 г замороженного мяса мидий
2 сладких яблока
1 пучок зеленого салата
100 мл сливок
2–3 веточки петрушки
молотая паприка
красный молотый перец
соль
Мидии отварить в подсоленной воде, охладить. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать полосками. Зелень петрушки вымыть. Для приготовления соуса смешать охлажденные сливки с паприкой, красным перцем и солью. Смешать мидии с яблоками и салатом, разложить по тарелкам, полить приготовленным соусом. Украсить салат листиками петрушки.