Торжественный ужин или обед предусматривает грандиозные приготовления, в которые входит не только полный набор блюд, напитков; хозяевам придется постоянно занимать гостей беседами, чтобы гости не скучали.
Проведение подобного торжества представляет собой целый ритуал с великим множеством правил поведения. Если же вы владеете достаточным количеством средств и знакомы с этикетом, то вам по силам устроить великолепный праздник.
Гораздо меньше проблем создаст приглашение на чаепитие, коктейль, дегустацию вина, фуршет из рыбных блюд. Это тоже вполне официальное мероприятие, и оно потребует от вас минимального количества денежных затрат.
В приготовлениях к официальному приему вам может потребоваться помощь. Располагая достаточными средствами, вы можете заказать несколько блюд или их заготовок из ресторана или кулинарии. Вы можете обратиться за помощью к друзьям, если думаете, что не справитесь сами. К тому же, нужно вовремя подумать и о себе, ведь вы не хотите выглядеть на этом празднике смертельно уставшей и обессиленной?
Итак, определив круг гостей и их количество, выбрав определенный тип официального мероприятия, вы должны задуматься о приглашении гостей. Это нужно сделать заранее: предупредите гостей за 10–14 дней. Это друзья могут бросить все дела и примчаться к вам на пирушку после полуночного звонка, несмотря на то, что на следующий день всех ждет работа. А официальные приемы не терпят такого легкомысленного к себе отношения, поэтому хозяева дома обязательно должны приглашать своих гостей заранее.
Размещать приглашенных гостей за столом можно по своему усмотрению, но человека, в честь которого устроен банкет и специальных почетных гостей лучше усадить в центре стола. Сервировку банкетного стола выполняют столовыми приборами, стеклом и хрусталем, салфетками в соответствии с меню.
Важно помнить, что за 30–40 мин до того момента, когда придут гости, на стол подают холодные блюда и закуски, а также напитки и фрукты в вазах, ставят приборы со специями и украшают стол с помощью цветов.
Продолжительность банкета за столом с частичным обслуживанием в среднем составляет 1,5–2 ч (однако свадьбы и новогодние праздники длятся дольше).
Широкий ассортимент холодных блюд, закусок и разнообразных напитков – это одна из составляющих меню банкета. В том случае, если банкет за столом с частичным обслуживанием проходит во время обеда, в качестве первого блюда в меню добавляется суп.
Если блюда и закуски подаются в вазах, салатницах и прочей посуде с высокими бортами или на ножках, то рекомендуется расставлять их ближе к центральной части стола, посуду, имеющую низкие борта помещают ближе к предметам сервировки, при этом чередуются закуски, состоящие из рыбы, мяса и птицы.
В зависимости от того, насколько широк стол, приборы с блюдами и закусками располагают в один или в два ряда, в зависимости от количества закусок и размера посуды.
По центральной оси стола расположены фрукты и цветы в вазах, а между ними расставляют напитки. Бутылки с напитками располагают этикеткой к гостям, сидящим за столом. Бутылки, закупоренные пробками, можно заранее открыть. Бутылки, закрытые крон-пробками (воды, пиво, соки, квас и др.), откупоривают за 5 мин до того, как гости займут свои места за столом. По всей длине стола должны быть расставлены закуски и напитки таким образом, чтобы каждый гость мог с легкостью достать выбранное им угощение.
Пшеничный и ржаной хлеб непосредственно перед приглашением гостей в зал раскладывается на пирожковые тарелки для каждого гостя. Далее в присутствии заказчика проверяют, насколько готов стол и обслуживающий персонал, и только после этого в банкетный зал приглашают гостей.
Банкет-фуршет организуют обычно в случаях, когда в ограниченное время (1–1,5 ч) необходимо принять большое количество гостей (это может быть официальный прием, юбилей, семейное торжество или другое праздничное мероприятие). Каждый гость может свободно выбрать в зале место для себя. Также он сам делает выбор среди располагаемых на столе блюд и напитков. Гости едят, стоя около фуршетного стола. Для того, чтобы покинуть банкет, им не нужно дожидаться его окончания, они могут уйти в любое время.
В банкетном зале столы чаще всего расставляют по форме прямоугольника или в виде букв П, Т и Ш. Гости должны свободно передвигаться между столами, для этого столы устанавливают на расстоянии 1,5 м друг от друга и от стен. Небольшие квадратные или круглые столы накрывают скатертями и устанавливают у стен или по углам помещения. На эти столы ставят высокие вазы с цветами, бумажные салфетки, а также пепельницы, сигареты и спички.
Расположение угощений можно посмотреть на рис. 1, где цифрами указан порядок блюд.
Ассортимент закусок в меню банкета-фуршета намного разнообразнее в сравнении с другими банкетами. Иногда меню банкета-фуршета включает не только холодные закуски, но и вторые горячие блюда, например, поросенок или индейка, жаренные целиком и др., которые подают как горячую закуску. Нарезанным ломтикам мяса снова придают форму тушки. Для этого блюда используются закусочная тарелка и закусочные приборы. Для того чтобы было удобно есть стоя, пользуясь одной вилкой, порции закусок делают небольшими.
Фуршетный стол сервируют двумя способами: односторонним и двусторонним. Первый вариант используется чаще всего для почетных гостей или устроителей банкета, так как сервировка стола выполняется только с одной стороны. В таком случае стол располагают под прямым углом к основному столу на расстоянии 1–1,5 м, либо их поворачивают одной стороной к стене. Сервировку стола с двух сторон называют двухсторонней.
Фуршетный стол, накрытый скатертью, сначала сервируют стеклом (хрусталем): фужерами, стопками, водочными, лафитными и рейнвейными рюмками. Чаще всего часть рюмок и бокалов располагается на подсобных столах и при необходимости выставляется для гостей.
Наиболее выгодно выполнять сервировку стола с двух сторон. В этом случае существует несколько вариантов расположения хрусталя и стекла: в два ряда, елочкой, группами и змейкой.
Справа от тарелки ставят бокалы для напитков – стакан для воды, фужер для шампанского, затем бокал для белого и (или) красного вина, рюмки для коньяка или водки. Притом, если количество сосудов превышает трех, то их ставят в два ряда, но соблюдая правило, что большие бокалы не загораживают меньшие по размеру.
К красному вину подают мясо и красную рыбу, к белому – фрукты, легкие закуски и белую рыбу.
Размер фужера напрямую зависит от крепости напитка, то есть, например, в высокие бокалы наливают шампанское, а в мелкие рюмки – водку.
Фуршетный стол сервируют в основном закусочными и десертными тарелками.
Число тарелок для банкета определяют из расчета 1–2 шт. закусочных, 2 шт. десертных на каждого гостя.
Закусочные тарелки ставят по обеим сторонам вдоль стола стопками по 6—10 шт. на расстоянии 2 см от края стола.
Стопки тарелок находятся на расстоянии 1,5–2 м от торца стола.
Десертные тарелки стопками по 3–4 шт. располагаются перед закусочными ближе к правой стороне, рядом с рюмками. Когда расставляют закусочные и десертные тарелки не надо забывать, что вензеля (эмблемы, марки) ресторана на тарелке должны быть обращены к гостю.
Далее выполняется сервировка фуршетного стола фруктовыми и закусочными приборами.
На каждого гостя (персону) рассчитано необходимое количество приборов: вилки закусочные – 1–2 шт.; ножи закусочные – 1–2 шт.; ножи десертные (фруктовые) – 1–2 шт.
Сервировка закусочными приборами фуршетного стола может выполняться двумя способами:
1 вариант: вилки, по числу закусочных тарелок (6–8 шт.), кладут на ребро (острием к тарелке) слева от каждой стопки тарелок, а ножи закусочные (3–4 шт.) располагают с правой стороны от тарелок.
2 вариант: вилки закусочные должны лежать на ребре справа от закусочных ножей и направлены к тарелке острием. Первый способ сервировки банкета-фуршет встречается наиболее часто в ресторанах. Число фруктовых приборов приравнивается к количеству десертных тарелок (3–4 шт.). Расстояние между краем тарелок и первым ножом и вилкой должно быть 1,5–2 см. Желательно использовать перечницы и солонки открытого типа и располагать их на столе за тарелками с хлебом. Во все перечницы и солонки необходимо положить по ложечке для специй и повернуть ее ручку направо. Полотняные салфетки, сложенные в четверо, а затем пополам, в количестве 30 % от числа гостей по 3–4 шт. укладывают за каждой стопкой закусочных тарелок.
Хотя, кто вам мешает организовать банкет-коктейль в честь вашего семейного торжества?
На банкете-коктейле даже в самом небольшом зале можно принять достаточное количество гостей.
Характерные особенности банкета-коктейля заключаются в том, что приглашенные пьют и едят стоя; банкетные столы расставлять не надо, а по углам зала и у стен располагают столы небольшого размера, на которых расставлены вазы с цветами, пепельницы, сигареты и спички; вместо вилок используются шпажки, приборы гостям не подают.
Меню банкета-коктейля состоит из малых порций закусок. К холодным закускам относятся бутерброды или канапе с зернистой икрой осетровых и лососевых рыб, семгой (кетой, балыком), осетриной, колбасой, сыром, ветчиной, тарталетки с паштетом, салатом; а к горячим можно причислить сосиски, люля-кебаб, кусочки рыбы в тесте, кусочки шашлыка, котлеты; десерт включает в себя крем, пломбир, желе, орехи, фрукты и др.
В качестве горячих напитков предлагается кофе и чай, а холодных – соки, воды (минеральную и фруктовую), коктейли.
На банкете-коктейле предполагается следующая последовательность:
1) аперитив, а затем холодные закуски;
2) горячие закуски;
3) десерт;
4) фрукты;
5) горячие напитки (кофе, чай).
Круглый, овальный или прямоугольный стол и стулья (кресла) располагают в центре зала. Диваны и кресла ставят вдоль стен, а между ними 1–2 небольших по размеру столика, накрытых скатертями, для цветов, сигарет, пепельниц и спичек.
Для банкета-чая меню состоит из кондитерских изделий (торты, пирожные, сладкие пироги, печенье), шоколадных конфет, шоколада, варенья, меда, фруктов, сахара, молока или сливок и др. Также в меню может быть включена пара сладких блюд – пломбир, желе, мусс, крем и др.
Если чай наливать из самовара, то банкет-чай примет более торжественный вид. Поднос с самоваром ставят на краю чайного стола или отдельно на приставной стол, покрытый скатертью. С левой стороны самовара кладут второй поднос с чашками, блюдцами и чайными ложками и накрывают его салфеткой. Заварочные чайники ставят на поднос перед самоваром с правой стороны.
Чайный стол накрывают цветной скатертью и напротив каждого гостя ставят десертную тарелку, по обеим ее сторонам кладут десертные ножи и вилки, а если в меню есть и фрукты, то фруктовый прибор также должен лежать на столе (за десертной тарелкой), затем справа и слева от тарелки раскладывают десертные ножи и вилки.
В особых случаях ставят бокалы для шампанского, их располагают перед десертными тарелками. При сервировке чайного стола фужеры не ставят, потому что подавать минеральную и фруктовую воду на банкете-чае не принято. Вслед за этим на десертные тарелки кладут полотняные салфетки.
Сладкие блюда и различные кондитерские изделия расставляют за полчаса до банкета. Торт или пирог заранее разделяют на отдельные порции.
К каждому сладкому блюду, за исключением фруктов и конфет в обертках, подают лопатки, вилки, щипцы и другие приборы для раскладывания. Розетки ставят стопками по 5–6 штук рядом со всеми вазами с медом, вареньем или джемом.
Перед тем, как подать сладкое блюдо, перед гостем ставят не десертную тарелку, а пирожковую, предварительно накрыв ее резной бумажной салфеткой, с десертной ложкой (ручка повернута вправо от гостя).
На тарелку устанавливают креманку со сладким блюдом. Затем официант, (или хозяйка), убирает использованную посуду, ставя вместо нее десертные тарелки и приборы. За 10 мин до прихода гостей можно подавать сладкие блюда, за исключением мороженого.
В меню банкета-чая может также входить кофе. При этом кофейные чашки с ложками и блюдца ставят на подносе рядом с чайными приборами, а кофейник с горячим кофе располагают около заварочных чайников.
Горячие закуски подают в самом начале. В обеденное время сразу после них следует суп, второе горячее блюдо, десерт и кофе (или чай).
В случае, когда к фуршетному столу подаются горячие закуски, обслуживание начинают именно с них.
Также комбинированный банкет может состоять из банкета-коктейля и банкета за столом с полным или частичным обслуживанием.
В некоторых случаях организовывают банкет за столом с полным или частичным обслуживанием, при этом кофе с десертом подается во втором зале. В качестве десерта подается шоколад, мучные кондитерские изделия (торт, пирожное), соответствующие напитки и табачные изделия.
Накрывая праздничный стол, хорошенько подумайте о том, как рассадить приглашенных. Строго определенное место должно быть отведено конкретно каждому гостю. Перед началом приема разложите всем меню, а на тарелки – карточки с указанием имени, отчества и фамилии гостя.
Цветные карточки с веселыми картинками и смешными надписями не подойдут для официального праздника. Оформление карточки и меню должно быть классическим и при этом не портить красиво накрытого стола.
Зачастую гости оставляют меню себе на память о проведенных вместе приятных часах, поэтому уделите этому вопросу должное внимание.
Меню можно сделать в виде старинного папируса с «гербовой печатью семьи». Но более широко распространено складное меню. Эта форма самая удобная. На правой внутренней стороне меню укажите очередность блюд, а на левой сообщите гостям о напитках, которые вы собираетесь им предложить. Название напитка вы можете также написать под названием блюда, к которому напиток будет подан. Лучше, если меню и карточки с именами гостей будут выдержаны в одном стиле.
Для более успешного обслуживания вечера пригласите официантов из ресторана. Вы можете выбрать по своему усмотрению вид услуг. В случае полного обслуживания вам можно ни о чем не беспокоиться – обо всем позаботятся официанты. Но если вы остановите свой выбор на частичном обслуживании, о некоторых вещах вам придется позаботиться самим.
Если же вы вынуждены обслуживать стол самостоятельно, то откажитесь от тех блюд, которые требуют вашего частого присутствия на кухне. Возможно, ваши взрослые дети захотят помочь вам и с удовольствием похозяйничают на кухне самостоятельно.
Стол должен быть накрыт в соответствии с правилами этикета.
Большая фантазия и утонченный вкус помогут вам оригинально справиться с этим заданием. Так что поверьте в свои силы, прислушайтесь к нашим советам и смело дерзайте.
Первое, что вы должны решить, накрывая стол, – какая будет скатерть на праздничном столе. А это зависит от множества причин: от того, кого вы пригласили и по какому поводу, от цвета посуды, которую вы собираетесь поставить на стол...
Сейчас в магазине можно выбрать все, что угодно, удовлетворить даже самый изысканный вкус. Можно выбрать посуду, скатерть и салфетки, идеально сочетающиеся по цвету и рисунку. Поэтому ваши возможности довольно широки, и единственное, что может ограничить поле вашей деятельности, так это семейный бюджет.
Но при большом желании устроить официальный праздник, мы уверены, вы сможете справиться и с этой проблемой.
К счастью, сейчас совсем не обязательно сервировать стол для праздничного обеда белой скатертью и серебром. Единственное правило, которого вам следует придерживаться, заключается в том, что делать все надо со вкусом и от души.
Для торжественных приемов вы можете использовать белые, розовые скатерти, а так же скатерти пастельных тонов. Если вы не уверены, что сможете правильно выбрать скатерть с рисунком, то лучше остановиться на однотонных вариантах. Бабушкины кружевные скатерти не вышли из моды, так что не спешите их выбрасывать. Они будут очень изящно смотреться на праздничном столе и создадут более уютную обстановку.
Для званых обедов вы можете использовать скатерти всех оттенков розового и голубого, цветные скатерти и в полосочку. В этом случае ваша фантазия может быть безграничной. Для вечерних торжеств вы можете остановить свой выбор на традиционной белой, пастельной или даже скатерти более темных тонов (вишневого, кофейного или темно-синего). Главное, чтобы не нарушалось сочетание скатерти с посудой. Так, на темно-вишневой скатерти белая посуда с золотыми цветами будет выглядеть очень эффектно.
Салфетки должны быть в тон скатерти. Салфетки из ткани просто созданы для официальных праздников. Но это не значит, что вы не можете использовать бумажные салфетки. На праздничном столе, оформленном в современном стиле, они будут всегда кстати.
Не забудьте про украшение праздничного стола. Для этого вы можете использовать букеты цветов. На официальных приемах чаще используются «низкие» букеты. Они не загораживают гостей и не мешают им свободно общаться. Для классически накрытого стола подойдут также украшения из лент, однотонных или с тонкой вышивкой. Элегантные гирлянды из цветов, ткани, бумаги выгодно дополнят праздничный стиль предстоящего события.
Для официального приема совершенно недопустимо, чтобы на столе стояли тарелки из разных сервизов. Вся сервировка стола должна быть выдержана в одной цветовой гамме. Для званого обеда и вечера количество тарелок, бокалов и приборов довольно велико.
Постарайтесь, чтобы на столе не было ничего лишнего, кроме посуды и столовых приборов, необходимых гостям для трапезы. Расположите вилки, ложки, ножи, бокалы и тарелки и т. д. по всем правилам этикета.
Стол нужно накрывать заранее, еще до прихода гостей, чтобы в спешке не забыть чего-то важного. Постарайтесь привести себя в порядок и приготовиться к приходу гостей, чтобы вам не пришлось, сломя голову, носиться по квартире в тот момент, когда в дверь позвонит первый гость. Да, и не забудьте о том, что официальная церемония длится около двух часов, а банкет-коктейль или банкет-чай – 1,5 ч.
Итак, вы пригласили гостей в ресторан на свой юбилей. Или другой случай: супруг на годовщину свадьбы пригласил свою обожаемую супругу в ресторан.
В любом случае, отважившись пойти в ресторан, вам необходимо знать определенные правила поведения, иначе вечер может оказаться просто-напросто испорченным.
Гостям следует прийти строго к назначенному времени. По правилам этикета, ожидают опаздывающих около 20 мин, после чего не связывают себя обязательствами в их отношении.
Тем более, вовремя должны прийти инициаторы встречи, а то приглашенные будут тоскливо топтаться на улице, ожидая виновников торжества, и не желая без них входить в кафе или ресторан.
Мужчина, сопровождающий женщину при входе в ресторан или кафе первой должен пропустить женщину, но примерно на полпути он может ее опередить и провести к свободному столику.
Перед залом кафе или ресторана обычно располагается гардероб. В отдельных странах женщинам (но только им!) разрешается сидеть в кафе в плащах.
Тогда уж, садясь, дорогие женщины, не приподнимайте его, боитесь измять – оставьте на вешалке. В наших ресторанах верхнюю одежду оставляют в гардеробе.
Выходя из зала ресторана, мужчина подает своей спутнице пальто.
Здесь же, в раздевалке, оставляем объемные сумки и пакеты; желательно, чтобы мужчины оставляли свои портфели. В руках может быть только маленькая изящная сумочка у женщин и портсигар у мужчин.
У зеркала в гардеробе можно поправить прическу, но причесываться, подкрашиваться, завязывать галстук, подтягивать чулки можно только в туалете.
За столиком наиболее удобным считается место у стены, т. е. лицом к залу. Если вы сидите в центре зала, почетное место для дамы – лицом к входу.
В случаях, когда свободных столиков не остается и приходится выбирать место за уже занятыми столиками, лучше всего обратиться за помощью к официанту. Можно, конечно, найти место и самому, предварительно вежливо осведомившись: «Вы позволите здесь сесть?» Иногда в ответ можно услышать: «Занято», «Мы ждем друга». Настаивать ни в коем случае не следует.
В кафе присаживаться к знакомому, сидящему в обществе незнакомого вам человека, вполне допустимо. В ресторанах это не принято. Исключительный случай – если сидящие знакомые вас попросят об этом.
Дадим вам несколько советов, как вести себя за столом. Чашку следует держать за ручку. Чайной ложкой размешивают только чай, а затем выкладывают ее на блюдце.
Не следует помогать себе ложечкой даже при первых глотках кофе или чая. Если горячо – терпеливо ждем пока остынет, а не дуем в чашку или стакан. Блюдце не берем в руки, поднять можно только чашку или стакан. Кофейную гущу оставляем в чашке, даже если сейчас преддверие Рождества и вам очень хочется погадать на кофейной гуще.
Ломтик лимона, находящийся в стакане, можно осторожно выдавить ложечкой, потом положить на тарелку, но лучше оставить в стакане. Присутствие лимона в стакане никаким образом не дает нам права на прихлебывание (хотя ломтик лимона иногда к этому и очень располагает). Лимон из чая съедать не следует.
Если чайная заварка подается в пакетиках, то, получив желаемый результат, пакетик вынимаем и кладем на блюдечко (не в пепельницу).
Иногда очень приятно выпить напиток через соломинку, но в таких случаях не следует высасывать его до последней капли, так как пронзительное бульканье внесет некоторый диссонанс в общую беседу.
Сигареты гасят только в пепельнице, никогда – на тарелке или блюдце.
Приглашенным на ужин или обед лучше не выбирать самых дорогих блюд. И количество заказываемой еды не должно быть таким, будто это последний ужин в жизни...
В случае общего обеда или ужина в ресторане заранее должно быть совершенно очевидно, кто и как рассчитывается, – каждый платит за себя или инициатор мероприятия. Иначе может возникнуть неловкая ситуация, при которой все полагают, что их пригласили, а потом окажется, что каждый платит за себя.
Лицо, официально пригласившее вас в ресторан, может самостоятельно, без учета пожеланий приглашенных составить меню, например пригласить «на форель». В этом случае без дополнительных обсуждений он заказывает для всех одно и то же.
Когда можно закурить? Первый подходящий для этого момент представляется сразу после сделанного заказа – в ожидании его выполнения. Зато во время ужина лучше не курить, особенно тогда, когда сидящие рядом с вами люди едят.
Также очень важно за столом уметь в нужный момент поддержать разговор.
Искусству вести беседу в обществе, несомненно, можно научиться, для этого надо лишь вырабатывать в себе необходимые навыки подобно тому, как овладевали искусством красноречия античные ораторы.
Но это вовсе не значит, что встречи с друзьями должны превращаться в состязания в ораторском искусстве.
В искусстве разговора нужно упражняться, не впадая в болтливость, нужно уметь ориентироваться в темах разговора, нужно приноравливаться к человеку и только со временем можно добиться успехов в этом.
Прежде всего, в разговоре нужно избегать крикливого «Я». Входить в интересы других – это особое умение.
Хороший тон требует от нас, чтобы мы избегали таких разговоров, которые неприятны собеседнику или которые приводят его в уныние.
Говорить с кем-либо на незнакомом остальному обществу языке весьма неприлично. Следует проявить любезность и деликатность в том случае, если в ваш разговор вмешался кто-то третий, а тема разговора сугубо интимна. Не забывайте, что в обществе говорят обо всем, но не углубляются в вопросы, не разбирают какой-нибудь предмет всесторонне, а рассуждают кратко, но не поверхностно.
Никогда не следует показывать вида, что разговор вам скучен или вас утомляет, или что вы бы хотели беседовать с другими.
В разговоре не стоит превозносить себя, преувеличивать свои заслуги, хвастать своим кругом знакомств или упоминать имя какого-либо известного человека.
И все-таки нужно сказать, что обществу ничто так не нравится, как хорошая тема разговора.
Чтобы при общении с незнакомыми людьми чувствовать себя легко и непринужденно, чтобы без усилия завязать беседу и свободно вести ее (а не просто поддакивать), необходима определенная подготовка. При этом надо помнить, что в любом обществе ваше поведение должно быть естественным. Аффектация и притворство – враги всякой увлекательной беседы.
Круг обсуждаемых проблем может быть широк, но все же лучше вести разговор на темы, где вы чувствуете себя уверенно, где вы «дома». Не утомляйте собеседников своими жалобами на здоровье или рассуждениями о погоде.
Полезно учиться не только говорить, но и слушать. А это не значит просто молчать. Нельзя смотреть на собеседника «пустыми глазами», в которых отражаются собственные заботы.
Заключение
Проведение подобного торжества представляет собой целый ритуал с великим множеством правил поведения. Если же вы владеете достаточным количеством средств и знакомы с этикетом, то вам по силам устроить великолепный праздник.
Гораздо меньше проблем создаст приглашение на чаепитие, коктейль, дегустацию вина, фуршет из рыбных блюд. Это тоже вполне официальное мероприятие, и оно потребует от вас минимального количества денежных затрат.
В приготовлениях к официальному приему вам может потребоваться помощь. Располагая достаточными средствами, вы можете заказать несколько блюд или их заготовок из ресторана или кулинарии. Вы можете обратиться за помощью к друзьям, если думаете, что не справитесь сами. К тому же, нужно вовремя подумать и о себе, ведь вы не хотите выглядеть на этом празднике смертельно уставшей и обессиленной?
Итак, определив круг гостей и их количество, выбрав определенный тип официального мероприятия, вы должны задуматься о приглашении гостей. Это нужно сделать заранее: предупредите гостей за 10–14 дней. Это друзья могут бросить все дела и примчаться к вам на пирушку после полуночного звонка, несмотря на то, что на следующий день всех ждет работа. А официальные приемы не терпят такого легкомысленного к себе отношения, поэтому хозяева дома обязательно должны приглашать своих гостей заранее.
Банкет
Званый обед или ужин называют банкетом (франц. banquet), который устраивается в торжественном виде в чью-либо честь. Если разделить банкеты по способу обслуживания, можно выделить несколько разновидностей: банкет за столом с частичным или полным обслуживанием; комбинированный банкет; банкет-фуршет; банкет-чай; банкет-коктейль.Банкет за столом с частичным обслуживанием
Для проведения свадеб, юбилеев, праздников в семейном кругу и товарищеских встреч наиболее часто проводится банкет с частичным обслуживанием.Размещать приглашенных гостей за столом можно по своему усмотрению, но человека, в честь которого устроен банкет и специальных почетных гостей лучше усадить в центре стола. Сервировку банкетного стола выполняют столовыми приборами, стеклом и хрусталем, салфетками в соответствии с меню.
Важно помнить, что за 30–40 мин до того момента, когда придут гости, на стол подают холодные блюда и закуски, а также напитки и фрукты в вазах, ставят приборы со специями и украшают стол с помощью цветов.
Продолжительность банкета за столом с частичным обслуживанием в среднем составляет 1,5–2 ч (однако свадьбы и новогодние праздники длятся дольше).
Широкий ассортимент холодных блюд, закусок и разнообразных напитков – это одна из составляющих меню банкета. В том случае, если банкет за столом с частичным обслуживанием проходит во время обеда, в качестве первого блюда в меню добавляется суп.
Если блюда и закуски подаются в вазах, салатницах и прочей посуде с высокими бортами или на ножках, то рекомендуется расставлять их ближе к центральной части стола, посуду, имеющую низкие борта помещают ближе к предметам сервировки, при этом чередуются закуски, состоящие из рыбы, мяса и птицы.
В зависимости от того, насколько широк стол, приборы с блюдами и закусками располагают в один или в два ряда, в зависимости от количества закусок и размера посуды.
По центральной оси стола расположены фрукты и цветы в вазах, а между ними расставляют напитки. Бутылки с напитками располагают этикеткой к гостям, сидящим за столом. Бутылки, закупоренные пробками, можно заранее открыть. Бутылки, закрытые крон-пробками (воды, пиво, соки, квас и др.), откупоривают за 5 мин до того, как гости займут свои места за столом. По всей длине стола должны быть расставлены закуски и напитки таким образом, чтобы каждый гость мог с легкостью достать выбранное им угощение.
Пшеничный и ржаной хлеб непосредственно перед приглашением гостей в зал раскладывается на пирожковые тарелки для каждого гостя. Далее в присутствии заказчика проверяют, насколько готов стол и обслуживающий персонал, и только после этого в банкетный зал приглашают гостей.
Банкет-фуршет
Название «банкет-фуршет» происходит от французского слова «а-ля фуршет», что означает «на вилку». Основным столовым прибором во время еды здесь является закусочная вилка.Банкет-фуршет организуют обычно в случаях, когда в ограниченное время (1–1,5 ч) необходимо принять большое количество гостей (это может быть официальный прием, юбилей, семейное торжество или другое праздничное мероприятие). Каждый гость может свободно выбрать в зале место для себя. Также он сам делает выбор среди располагаемых на столе блюд и напитков. Гости едят, стоя около фуршетного стола. Для того, чтобы покинуть банкет, им не нужно дожидаться его окончания, они могут уйти в любое время.
В банкетном зале столы чаще всего расставляют по форме прямоугольника или в виде букв П, Т и Ш. Гости должны свободно передвигаться между столами, для этого столы устанавливают на расстоянии 1,5 м друг от друга и от стен. Небольшие квадратные или круглые столы накрывают скатертями и устанавливают у стен или по углам помещения. На эти столы ставят высокие вазы с цветами, бумажные салфетки, а также пепельницы, сигареты и спички.
Расположение угощений можно посмотреть на рис. 1, где цифрами указан порядок блюд.
Ассортимент закусок в меню банкета-фуршета намного разнообразнее в сравнении с другими банкетами. Иногда меню банкета-фуршета включает не только холодные закуски, но и вторые горячие блюда, например, поросенок или индейка, жаренные целиком и др., которые подают как горячую закуску. Нарезанным ломтикам мяса снова придают форму тушки. Для этого блюда используются закусочная тарелка и закусочные приборы. Для того чтобы было удобно есть стоя, пользуясь одной вилкой, порции закусок делают небольшими.
Сервировка фуршетного стола
При сервировке фуршетного стола очень важно проследить за тем, чтобы концы скатертисвисали на одинаковом расстоянии от пола (5—10 см) со всех сторон. Все углы скатерти подвертываются во внутреннюю сторону с торца, концы под прямым углом скрепляются с боковыми сторонами.Фуршетный стол сервируют двумя способами: односторонним и двусторонним. Первый вариант используется чаще всего для почетных гостей или устроителей банкета, так как сервировка стола выполняется только с одной стороны. В таком случае стол располагают под прямым углом к основному столу на расстоянии 1–1,5 м, либо их поворачивают одной стороной к стене. Сервировку стола с двух сторон называют двухсторонней.
Фуршетный стол, накрытый скатертью, сначала сервируют стеклом (хрусталем): фужерами, стопками, водочными, лафитными и рейнвейными рюмками. Чаще всего часть рюмок и бокалов располагается на подсобных столах и при необходимости выставляется для гостей.
Наиболее выгодно выполнять сервировку стола с двух сторон. В этом случае существует несколько вариантов расположения хрусталя и стекла: в два ряда, елочкой, группами и змейкой.
Справа от тарелки ставят бокалы для напитков – стакан для воды, фужер для шампанского, затем бокал для белого и (или) красного вина, рюмки для коньяка или водки. Притом, если количество сосудов превышает трех, то их ставят в два ряда, но соблюдая правило, что большие бокалы не загораживают меньшие по размеру.
К красному вину подают мясо и красную рыбу, к белому – фрукты, легкие закуски и белую рыбу.
Размер фужера напрямую зависит от крепости напитка, то есть, например, в высокие бокалы наливают шампанское, а в мелкие рюмки – водку.
Фуршетный стол сервируют в основном закусочными и десертными тарелками.
Число тарелок для банкета определяют из расчета 1–2 шт. закусочных, 2 шт. десертных на каждого гостя.
Закусочные тарелки ставят по обеим сторонам вдоль стола стопками по 6—10 шт. на расстоянии 2 см от края стола.
Стопки тарелок находятся на расстоянии 1,5–2 м от торца стола.
Десертные тарелки стопками по 3–4 шт. располагаются перед закусочными ближе к правой стороне, рядом с рюмками. Когда расставляют закусочные и десертные тарелки не надо забывать, что вензеля (эмблемы, марки) ресторана на тарелке должны быть обращены к гостю.
Далее выполняется сервировка фуршетного стола фруктовыми и закусочными приборами.
На каждого гостя (персону) рассчитано необходимое количество приборов: вилки закусочные – 1–2 шт.; ножи закусочные – 1–2 шт.; ножи десертные (фруктовые) – 1–2 шт.
Сервировка закусочными приборами фуршетного стола может выполняться двумя способами:
1 вариант: вилки, по числу закусочных тарелок (6–8 шт.), кладут на ребро (острием к тарелке) слева от каждой стопки тарелок, а ножи закусочные (3–4 шт.) располагают с правой стороны от тарелок.
2 вариант: вилки закусочные должны лежать на ребре справа от закусочных ножей и направлены к тарелке острием. Первый способ сервировки банкета-фуршет встречается наиболее часто в ресторанах. Число фруктовых приборов приравнивается к количеству десертных тарелок (3–4 шт.). Расстояние между краем тарелок и первым ножом и вилкой должно быть 1,5–2 см. Желательно использовать перечницы и солонки открытого типа и располагать их на столе за тарелками с хлебом. Во все перечницы и солонки необходимо положить по ложечке для специй и повернуть ее ручку направо. Полотняные салфетки, сложенные в четверо, а затем пополам, в количестве 30 % от числа гостей по 3–4 шт. укладывают за каждой стопкой закусочных тарелок.
Банкет-коктейль
Банкет-коктейль организуют при обслуживании участников международных симпозиумов, конференций, конгрессов, совещаний и других встреч.Хотя, кто вам мешает организовать банкет-коктейль в честь вашего семейного торжества?
На банкете-коктейле даже в самом небольшом зале можно принять достаточное количество гостей.
Характерные особенности банкета-коктейля заключаются в том, что приглашенные пьют и едят стоя; банкетные столы расставлять не надо, а по углам зала и у стен располагают столы небольшого размера, на которых расставлены вазы с цветами, пепельницы, сигареты и спички; вместо вилок используются шпажки, приборы гостям не подают.
Меню банкета-коктейля состоит из малых порций закусок. К холодным закускам относятся бутерброды или канапе с зернистой икрой осетровых и лососевых рыб, семгой (кетой, балыком), осетриной, колбасой, сыром, ветчиной, тарталетки с паштетом, салатом; а к горячим можно причислить сосиски, люля-кебаб, кусочки рыбы в тесте, кусочки шашлыка, котлеты; десерт включает в себя крем, пломбир, желе, орехи, фрукты и др.
В качестве горячих напитков предлагается кофе и чай, а холодных – соки, воды (минеральную и фруктовую), коктейли.
На банкете-коктейле предполагается следующая последовательность:
1) аперитив, а затем холодные закуски;
2) горячие закуски;
3) десерт;
4) фрукты;
5) горячие напитки (кофе, чай).
Банкет-чай
Банкет-чай проводят в послеобеденное время, чаще всего в 16–18 ч. Продолжительность банкета не должна превышать 2 ч.Круглый, овальный или прямоугольный стол и стулья (кресла) располагают в центре зала. Диваны и кресла ставят вдоль стен, а между ними 1–2 небольших по размеру столика, накрытых скатертями, для цветов, сигарет, пепельниц и спичек.
Для банкета-чая меню состоит из кондитерских изделий (торты, пирожные, сладкие пироги, печенье), шоколадных конфет, шоколада, варенья, меда, фруктов, сахара, молока или сливок и др. Также в меню может быть включена пара сладких блюд – пломбир, желе, мусс, крем и др.
Если чай наливать из самовара, то банкет-чай примет более торжественный вид. Поднос с самоваром ставят на краю чайного стола или отдельно на приставной стол, покрытый скатертью. С левой стороны самовара кладут второй поднос с чашками, блюдцами и чайными ложками и накрывают его салфеткой. Заварочные чайники ставят на поднос перед самоваром с правой стороны.
Чайный стол накрывают цветной скатертью и напротив каждого гостя ставят десертную тарелку, по обеим ее сторонам кладут десертные ножи и вилки, а если в меню есть и фрукты, то фруктовый прибор также должен лежать на столе (за десертной тарелкой), затем справа и слева от тарелки раскладывают десертные ножи и вилки.
В особых случаях ставят бокалы для шампанского, их располагают перед десертными тарелками. При сервировке чайного стола фужеры не ставят, потому что подавать минеральную и фруктовую воду на банкете-чае не принято. Вслед за этим на десертные тарелки кладут полотняные салфетки.
Сладкие блюда и различные кондитерские изделия расставляют за полчаса до банкета. Торт или пирог заранее разделяют на отдельные порции.
К каждому сладкому блюду, за исключением фруктов и конфет в обертках, подают лопатки, вилки, щипцы и другие приборы для раскладывания. Розетки ставят стопками по 5–6 штук рядом со всеми вазами с медом, вареньем или джемом.
Перед тем, как подать сладкое блюдо, перед гостем ставят не десертную тарелку, а пирожковую, предварительно накрыв ее резной бумажной салфеткой, с десертной ложкой (ручка повернута вправо от гостя).
На тарелку устанавливают креманку со сладким блюдом. Затем официант, (или хозяйка), убирает использованную посуду, ставя вместо нее десертные тарелки и приборы. За 10 мин до прихода гостей можно подавать сладкие блюда, за исключением мороженого.
В меню банкета-чая может также входить кофе. При этом кофейные чашки с ложками и блюдца ставят на подносе рядом с чайными приборами, а кофейник с горячим кофе располагают около заварочных чайников.
Комбинированный банкет
Банкет, который включает в себя два-три вида банкета, например банкет-фуршет и банкет за столом с полным обслуживанием называют комбинированным. Для того, чтобы провести подобный банкет, потребуется не менее двух залов. В первом зале находиться фуршетный стол (столы), там предлагаются холодные закуски и напитки. Через 30–40 мин после первого зала гостям предлагается пройти во второй зал, который подготовлен специально для банкета за столом с полным обслуживанием или частичным обслуживанием. После того, как каждый гость займет свое место за столом, в зависимости от времени подается обед или ужин.Горячие закуски подают в самом начале. В обеденное время сразу после них следует суп, второе горячее блюдо, десерт и кофе (или чай).
В случае, когда к фуршетному столу подаются горячие закуски, обслуживание начинают именно с них.
Также комбинированный банкет может состоять из банкета-коктейля и банкета за столом с полным или частичным обслуживанием.
В некоторых случаях организовывают банкет за столом с полным или частичным обслуживанием, при этом кофе с десертом подается во втором зале. В качестве десерта подается шоколад, мучные кондитерские изделия (торт, пирожное), соответствующие напитки и табачные изделия.
Накрывая праздничный стол, хорошенько подумайте о том, как рассадить приглашенных. Строго определенное место должно быть отведено конкретно каждому гостю. Перед началом приема разложите всем меню, а на тарелки – карточки с указанием имени, отчества и фамилии гостя.
Цветные карточки с веселыми картинками и смешными надписями не подойдут для официального праздника. Оформление карточки и меню должно быть классическим и при этом не портить красиво накрытого стола.
Зачастую гости оставляют меню себе на память о проведенных вместе приятных часах, поэтому уделите этому вопросу должное внимание.
Меню можно сделать в виде старинного папируса с «гербовой печатью семьи». Но более широко распространено складное меню. Эта форма самая удобная. На правой внутренней стороне меню укажите очередность блюд, а на левой сообщите гостям о напитках, которые вы собираетесь им предложить. Название напитка вы можете также написать под названием блюда, к которому напиток будет подан. Лучше, если меню и карточки с именами гостей будут выдержаны в одном стиле.
Для более успешного обслуживания вечера пригласите официантов из ресторана. Вы можете выбрать по своему усмотрению вид услуг. В случае полного обслуживания вам можно ни о чем не беспокоиться – обо всем позаботятся официанты. Но если вы остановите свой выбор на частичном обслуживании, о некоторых вещах вам придется позаботиться самим.
Если же вы вынуждены обслуживать стол самостоятельно, то откажитесь от тех блюд, которые требуют вашего частого присутствия на кухне. Возможно, ваши взрослые дети захотят помочь вам и с удовольствием похозяйничают на кухне самостоятельно.
Стол должен быть накрыт в соответствии с правилами этикета.
Большая фантазия и утонченный вкус помогут вам оригинально справиться с этим заданием. Так что поверьте в свои силы, прислушайтесь к нашим советам и смело дерзайте.
Первое, что вы должны решить, накрывая стол, – какая будет скатерть на праздничном столе. А это зависит от множества причин: от того, кого вы пригласили и по какому поводу, от цвета посуды, которую вы собираетесь поставить на стол...
Сейчас в магазине можно выбрать все, что угодно, удовлетворить даже самый изысканный вкус. Можно выбрать посуду, скатерть и салфетки, идеально сочетающиеся по цвету и рисунку. Поэтому ваши возможности довольно широки, и единственное, что может ограничить поле вашей деятельности, так это семейный бюджет.
Но при большом желании устроить официальный праздник, мы уверены, вы сможете справиться и с этой проблемой.
К счастью, сейчас совсем не обязательно сервировать стол для праздничного обеда белой скатертью и серебром. Единственное правило, которого вам следует придерживаться, заключается в том, что делать все надо со вкусом и от души.
Для торжественных приемов вы можете использовать белые, розовые скатерти, а так же скатерти пастельных тонов. Если вы не уверены, что сможете правильно выбрать скатерть с рисунком, то лучше остановиться на однотонных вариантах. Бабушкины кружевные скатерти не вышли из моды, так что не спешите их выбрасывать. Они будут очень изящно смотреться на праздничном столе и создадут более уютную обстановку.
Для званых обедов вы можете использовать скатерти всех оттенков розового и голубого, цветные скатерти и в полосочку. В этом случае ваша фантазия может быть безграничной. Для вечерних торжеств вы можете остановить свой выбор на традиционной белой, пастельной или даже скатерти более темных тонов (вишневого, кофейного или темно-синего). Главное, чтобы не нарушалось сочетание скатерти с посудой. Так, на темно-вишневой скатерти белая посуда с золотыми цветами будет выглядеть очень эффектно.
Салфетки должны быть в тон скатерти. Салфетки из ткани просто созданы для официальных праздников. Но это не значит, что вы не можете использовать бумажные салфетки. На праздничном столе, оформленном в современном стиле, они будут всегда кстати.
Не забудьте про украшение праздничного стола. Для этого вы можете использовать букеты цветов. На официальных приемах чаще используются «низкие» букеты. Они не загораживают гостей и не мешают им свободно общаться. Для классически накрытого стола подойдут также украшения из лент, однотонных или с тонкой вышивкой. Элегантные гирлянды из цветов, ткани, бумаги выгодно дополнят праздничный стиль предстоящего события.
Для официального приема совершенно недопустимо, чтобы на столе стояли тарелки из разных сервизов. Вся сервировка стола должна быть выдержана в одной цветовой гамме. Для званого обеда и вечера количество тарелок, бокалов и приборов довольно велико.
Постарайтесь, чтобы на столе не было ничего лишнего, кроме посуды и столовых приборов, необходимых гостям для трапезы. Расположите вилки, ложки, ножи, бокалы и тарелки и т. д. по всем правилам этикета.
Стол нужно накрывать заранее, еще до прихода гостей, чтобы в спешке не забыть чего-то важного. Постарайтесь привести себя в порядок и приготовиться к приходу гостей, чтобы вам не пришлось, сломя голову, носиться по квартире в тот момент, когда в дверь позвонит первый гость. Да, и не забудьте о том, что официальная церемония длится около двух часов, а банкет-коктейль или банкет-чай – 1,5 ч.
Вечер в ресторане, кафе (рекомендации)
В наше время многие состоятельные люди, стараясь избежать лишней суеты, отмечают праздники в ресторанах. Для других слоев населения при нынешней дороговизне уже само посещение столь респектабельного заведения – праздник.Итак, вы пригласили гостей в ресторан на свой юбилей. Или другой случай: супруг на годовщину свадьбы пригласил свою обожаемую супругу в ресторан.
В любом случае, отважившись пойти в ресторан, вам необходимо знать определенные правила поведения, иначе вечер может оказаться просто-напросто испорченным.
Гостям следует прийти строго к назначенному времени. По правилам этикета, ожидают опаздывающих около 20 мин, после чего не связывают себя обязательствами в их отношении.
Тем более, вовремя должны прийти инициаторы встречи, а то приглашенные будут тоскливо топтаться на улице, ожидая виновников торжества, и не желая без них входить в кафе или ресторан.
Мужчина, сопровождающий женщину при входе в ресторан или кафе первой должен пропустить женщину, но примерно на полпути он может ее опередить и провести к свободному столику.
Перед залом кафе или ресторана обычно располагается гардероб. В отдельных странах женщинам (но только им!) разрешается сидеть в кафе в плащах.
Тогда уж, садясь, дорогие женщины, не приподнимайте его, боитесь измять – оставьте на вешалке. В наших ресторанах верхнюю одежду оставляют в гардеробе.
Выходя из зала ресторана, мужчина подает своей спутнице пальто.
Здесь же, в раздевалке, оставляем объемные сумки и пакеты; желательно, чтобы мужчины оставляли свои портфели. В руках может быть только маленькая изящная сумочка у женщин и портсигар у мужчин.
У зеркала в гардеробе можно поправить прическу, но причесываться, подкрашиваться, завязывать галстук, подтягивать чулки можно только в туалете.
За столиком наиболее удобным считается место у стены, т. е. лицом к залу. Если вы сидите в центре зала, почетное место для дамы – лицом к входу.
В случаях, когда свободных столиков не остается и приходится выбирать место за уже занятыми столиками, лучше всего обратиться за помощью к официанту. Можно, конечно, найти место и самому, предварительно вежливо осведомившись: «Вы позволите здесь сесть?» Иногда в ответ можно услышать: «Занято», «Мы ждем друга». Настаивать ни в коем случае не следует.
В кафе присаживаться к знакомому, сидящему в обществе незнакомого вам человека, вполне допустимо. В ресторанах это не принято. Исключительный случай – если сидящие знакомые вас попросят об этом.
Дадим вам несколько советов, как вести себя за столом. Чашку следует держать за ручку. Чайной ложкой размешивают только чай, а затем выкладывают ее на блюдце.
Не следует помогать себе ложечкой даже при первых глотках кофе или чая. Если горячо – терпеливо ждем пока остынет, а не дуем в чашку или стакан. Блюдце не берем в руки, поднять можно только чашку или стакан. Кофейную гущу оставляем в чашке, даже если сейчас преддверие Рождества и вам очень хочется погадать на кофейной гуще.
Ломтик лимона, находящийся в стакане, можно осторожно выдавить ложечкой, потом положить на тарелку, но лучше оставить в стакане. Присутствие лимона в стакане никаким образом не дает нам права на прихлебывание (хотя ломтик лимона иногда к этому и очень располагает). Лимон из чая съедать не следует.
Если чайная заварка подается в пакетиках, то, получив желаемый результат, пакетик вынимаем и кладем на блюдечко (не в пепельницу).
Иногда очень приятно выпить напиток через соломинку, но в таких случаях не следует высасывать его до последней капли, так как пронзительное бульканье внесет некоторый диссонанс в общую беседу.
Сигареты гасят только в пепельнице, никогда – на тарелке или блюдце.
Приглашенным на ужин или обед лучше не выбирать самых дорогих блюд. И количество заказываемой еды не должно быть таким, будто это последний ужин в жизни...
В случае общего обеда или ужина в ресторане заранее должно быть совершенно очевидно, кто и как рассчитывается, – каждый платит за себя или инициатор мероприятия. Иначе может возникнуть неловкая ситуация, при которой все полагают, что их пригласили, а потом окажется, что каждый платит за себя.
Лицо, официально пригласившее вас в ресторан, может самостоятельно, без учета пожеланий приглашенных составить меню, например пригласить «на форель». В этом случае без дополнительных обсуждений он заказывает для всех одно и то же.
Когда можно закурить? Первый подходящий для этого момент представляется сразу после сделанного заказа – в ожидании его выполнения. Зато во время ужина лучше не курить, особенно тогда, когда сидящие рядом с вами люди едят.
Также очень важно за столом уметь в нужный момент поддержать разговор.
Искусству вести беседу в обществе, несомненно, можно научиться, для этого надо лишь вырабатывать в себе необходимые навыки подобно тому, как овладевали искусством красноречия античные ораторы.
Но это вовсе не значит, что встречи с друзьями должны превращаться в состязания в ораторском искусстве.
В искусстве разговора нужно упражняться, не впадая в болтливость, нужно уметь ориентироваться в темах разговора, нужно приноравливаться к человеку и только со временем можно добиться успехов в этом.
Прежде всего, в разговоре нужно избегать крикливого «Я». Входить в интересы других – это особое умение.
Хороший тон требует от нас, чтобы мы избегали таких разговоров, которые неприятны собеседнику или которые приводят его в уныние.
Говорить с кем-либо на незнакомом остальному обществу языке весьма неприлично. Следует проявить любезность и деликатность в том случае, если в ваш разговор вмешался кто-то третий, а тема разговора сугубо интимна. Не забывайте, что в обществе говорят обо всем, но не углубляются в вопросы, не разбирают какой-нибудь предмет всесторонне, а рассуждают кратко, но не поверхностно.
Никогда не следует показывать вида, что разговор вам скучен или вас утомляет, или что вы бы хотели беседовать с другими.
В разговоре не стоит превозносить себя, преувеличивать свои заслуги, хвастать своим кругом знакомств или упоминать имя какого-либо известного человека.
И все-таки нужно сказать, что обществу ничто так не нравится, как хорошая тема разговора.
Чтобы при общении с незнакомыми людьми чувствовать себя легко и непринужденно, чтобы без усилия завязать беседу и свободно вести ее (а не просто поддакивать), необходима определенная подготовка. При этом надо помнить, что в любом обществе ваше поведение должно быть естественным. Аффектация и притворство – враги всякой увлекательной беседы.
Круг обсуждаемых проблем может быть широк, но все же лучше вести разговор на темы, где вы чувствуете себя уверенно, где вы «дома». Не утомляйте собеседников своими жалобами на здоровье или рассуждениями о погоде.
Полезно учиться не только говорить, но и слушать. А это не значит просто молчать. Нельзя смотреть на собеседника «пустыми глазами», в которых отражаются собственные заботы.
Заключение
Ну вот и подошел к концу ваш замечательный праздник... Но не расстраивайтесь, ведь при желании его можно повторить через некоторое время, а может, даже сделать еще лучше, краше, интереснее. Для праздника души совсем не обязателен повод, главное – было бы стремление расслабиться и поднять настроение себе и своим близким. Не забывайте о том, что даже если сегодняшний день – не красный день в календаре, все равно, вы сможете создать свой маленький семейный праздник, тем самым порадовав своих любимых и близких. В конце концов, можно порадовать красивой сервировкой стола себя, в случае, если вы остались дома одни и не ждете гостей. Ведь главное, было бы желание, не так ли? А правильно и со вкусом оформленный стол поднимет вам настроение и настроит на праздничный лад.
Эту книгу мы создавали именно для того, чтобы дать волю вашим выдумкам и фантазиям, чтобы каждое ваше торжество не было похоже на предыдущее, ведь эта книга – залог вашего успеха. Теперь вы сможете развлечь гостей веселыми играми и конкурсами, накрыть стол необычными (а точнее сказать, хорошо забытыми традиционными) блюдами. Мужчины всегда будут знать, как сделать приятный сюрприз своим милым дамам в день восьмого марта, а слабый пол – порадовать сильную половину нашего Отечества развеселыми и удивительными поступками.
Эту книгу мы создавали именно для того, чтобы дать волю вашим выдумкам и фантазиям, чтобы каждое ваше торжество не было похоже на предыдущее, ведь эта книга – залог вашего успеха. Теперь вы сможете развлечь гостей веселыми играми и конкурсами, накрыть стол необычными (а точнее сказать, хорошо забытыми традиционными) блюдами. Мужчины всегда будут знать, как сделать приятный сюрприз своим милым дамам в день восьмого марта, а слабый пол – порадовать сильную половину нашего Отечества развеселыми и удивительными поступками.