Так как пальмы на Руси не растут, то издавна было принято, что освященная верба у нас в России – то же, что пальмовая ветвь Палестины. Верба уважается высоко и обычно сохраняется у русского благочестивого народа за образами в течение целого года. Согласно народным поверьям, освященная в церкви верба охраняла дом от пожаров, хворых – от болезней, крестьянское хозяйство – от разорения, посевы – от напастей и неурожаев. В первый весенний выгон скота крестьяне брали годовалую вербу, мочили в святой воде, окропляли ею скот на дворе и потом этой вербой хлестали скотину, приговаривая: «Господь, благослови и здоровьем награди!» или «Благослови тебя, Господи, и будь здорова», и с вербою в руках доводили до места пастбища.
Люди верили в чудесные свойства вербы, поэтому и праздник назвали Вербным воскресеньем.
Вербная неделя у нас считается праздником начала весны; верба, не давшая еще листьев, цветет пушистыми почками, и тем самым как бы заявляет, что наша северная природа скоро наградит нас и все живущее на земле новыми благами. Этот праздник служит символом возобновления, оживления могущественной природы. Раньше на Вербной неделе в столицах учреждали специальные детские базары, где торговали детскими игрушками, цветами, различными сладостями. Это было ознаменование того, что маленькие ребятишки с радостью встречают весну, а приобретая игрушку, изучают суть своего будущего, т. к. считалось и считается, что каждая игрушка есть наглядное учение, развивающее мыслительные способности ребенка, способность сравнивать и оценивать действия, реальность и образность. В Вербное воскресенье в народе крестьянки хлестали освященными прутьями вербы ребятишек, приговаривая: «Верба хлест, бей до слез!»
Вербное воскресенье было тихим праздником, без гуляний, т. к. наступающая Страстная неделя требовала кротости и благочестивости.
В этот день предлагаем вам в семье провести игру «Звездный час»на знание истории праздника и библейских сюжетов, связанных с Вербным воскресеньем, Страстной неделей.
Игра «Звездный час» проводится на личное первенство. Пригласите друзей вашего ребенка с членом из их семьи – мамой, папой или бабушкой, тетей... т. е. помощниками ребенка в игре. Конечно, желательно было бы, если взрослые с детьми заранее подготовились к такой испытательной игре. Отвечая на вопросы, дети должны поднимать карточку с цифрой, обозначающей правильный ответ, за который они получают звезду. Звезды наклеиваются на лист белой бумаги. Победителем является тот, кто набрал больше всех звезд и выиграл последний тур. Если подходят все ответы, то участники должны поднимать карточку с цифрой 0. Если правильный ответ дал помощник участника, то звезда присуждается тоже.
По-народному последнее воскресенье перед Пасхой называется Вербным. А как этот праздник именуется официально в церковном календаре?
1) Вход Господень в Иерусалим.
2) Преображение Господне.
3) Вход во храм Пресвятой Богородицы.
2-е задание.
Начало Страстной неделе положило следующее событие:
В городе ..., недалеко от Иерусалима, жил Лазарь с сестрами Марфой и Марией. В их доме был Иисус Христос: он любил это семейство за согласие и благочестие. Внезапно Лазарь заболел. Сестры известили Иисуса Христа о недуге брата в надежде, что Иисус поможет. Но Христос с опозданием получил эту весть и пришел, когда Лазарь уже умер. Марфа встретила Иисуса Христа с упреком: «Если бы ты был здесь, не умер бы брат мой». Христос утешил ее: «Воскреснет брат твой!» Христос отправился к пещере, в которой был замурован почивший Лазарь, и велел отвалить камень, закрывающий вход. Войдя в пещеру, Иисус Христос приблизился к Лазарю, умершему три дня назад, сотворил молитву и воскликнул: «Лазарь, встань и иди вон!» Лазарь очнулся, встал и вышел из пещеры. Люди, которые собрались около пещеры, очень удивились совершившемуся чуду. Оно еще более укрепило веру в то, что Иисус Христос действительно Божий посланник на землю.
Вопрос: в каком городе произошло чудо воскрешения Лазаря?
1) в Назарете.
2) в Вифлееме.
3) в Риме.
4) в Вифании.
Дополнительный вопрос (на знатоков): в какой стране происходили события, связанные с жизнью Иисуса Христа? (в Палестине)
3-е задание.
Особенность праздника Входа Господня в Иерусалим составляет освящение на утрени ветвей дерева. Что это за ветви?
1) финиковые
2) пальмовые
3) вербовые
Христа, входившего в Иерусалим перед Пасхой, приветствовали пальмовыми и финиковыми ветвями, как принято было встречать царей и великих полководцев.
На Руси пальмы не растут, и с давних времен появился обычай отмечать день Входа Господня в Иерусалим ветками вербы, унизанными пушистыми почками.
Поговорки:
1) Не верба бьет – старый грех.
2) Верба красна – бьет напрасно.
3) Верба бела – бьет за дело. Приметы Вербного воскресенья:
4) Если Вербная неделя ветренная, с утренниками, то яровые хороши будут.
5) Где вода – там и верба, где верба – там и вода.
Карточки каждой поговорки или приметы выставляются отдельно. Звезду получает самый быстрый в составлении поговорки, приметы участник.
Угадать загадки:
1) Она приходит с ласкою и со своею сказкою. Волшебной палочкой махнет – в лесу подснежник расцветет.(Весна)
2) Дует теплый южный ветер, солнышко все ярче светит, снег худеет, мякнет, тает, грач горластый прилетает. Что за месяц? (Март)
3) Яростно река ревет и разламывает лед. В домик свой скворец вернулся, а в лесу медведь проснулся. В небе жаворонкатрель. Это что за месяц? (Апрель)
Отгадки дети пишут на листочках.
Вербное воскресенье приходится на период с 28 марта по 30 апреля (в зависимости от дня Пасхи – передвижного праздника).
Март и апрель – весенние месяцы. В марте в хозяйствах начиналась подготовка к выезду в поле, к работам на огороде. В этом месяце плодилась домашняя скотина, начинали нестись куры. А в апреле начиналось цветение садов, участки разделывали под посев. Именно в апреле проходят некоторые из Великих праздников: Благовещение, Вербное воскресенье, Пасха).
Призы и подарки для участников:
Веточки вербы; игрушки, сделанные своими руками; сладости.
После игры можно организовать праздничный стол. По обычаю в этот день (один из дней Великого поста) к столу подают икру, постные блины и различное печенье.
Пасха
Люди верили в чудесные свойства вербы, поэтому и праздник назвали Вербным воскресеньем.
Вербная неделя у нас считается праздником начала весны; верба, не давшая еще листьев, цветет пушистыми почками, и тем самым как бы заявляет, что наша северная природа скоро наградит нас и все живущее на земле новыми благами. Этот праздник служит символом возобновления, оживления могущественной природы. Раньше на Вербной неделе в столицах учреждали специальные детские базары, где торговали детскими игрушками, цветами, различными сладостями. Это было ознаменование того, что маленькие ребятишки с радостью встречают весну, а приобретая игрушку, изучают суть своего будущего, т. к. считалось и считается, что каждая игрушка есть наглядное учение, развивающее мыслительные способности ребенка, способность сравнивать и оценивать действия, реальность и образность. В Вербное воскресенье в народе крестьянки хлестали освященными прутьями вербы ребятишек, приговаривая: «Верба хлест, бей до слез!»
Вербное воскресенье было тихим праздником, без гуляний, т. к. наступающая Страстная неделя требовала кротости и благочестивости.
В этот день предлагаем вам в семье провести игру «Звездный час»на знание истории праздника и библейских сюжетов, связанных с Вербным воскресеньем, Страстной неделей.
Игра «Звездный час» проводится на личное первенство. Пригласите друзей вашего ребенка с членом из их семьи – мамой, папой или бабушкой, тетей... т. е. помощниками ребенка в игре. Конечно, желательно было бы, если взрослые с детьми заранее подготовились к такой испытательной игре. Отвечая на вопросы, дети должны поднимать карточку с цифрой, обозначающей правильный ответ, за который они получают звезду. Звезды наклеиваются на лист белой бумаги. Победителем является тот, кто набрал больше всех звезд и выиграл последний тур. Если подходят все ответы, то участники должны поднимать карточку с цифрой 0. Если правильный ответ дал помощник участника, то звезда присуждается тоже.
1-й тур
1 задание.По-народному последнее воскресенье перед Пасхой называется Вербным. А как этот праздник именуется официально в церковном календаре?
1) Вход Господень в Иерусалим.
2) Преображение Господне.
3) Вход во храм Пресвятой Богородицы.
2-е задание.
Начало Страстной неделе положило следующее событие:
В городе ..., недалеко от Иерусалима, жил Лазарь с сестрами Марфой и Марией. В их доме был Иисус Христос: он любил это семейство за согласие и благочестие. Внезапно Лазарь заболел. Сестры известили Иисуса Христа о недуге брата в надежде, что Иисус поможет. Но Христос с опозданием получил эту весть и пришел, когда Лазарь уже умер. Марфа встретила Иисуса Христа с упреком: «Если бы ты был здесь, не умер бы брат мой». Христос утешил ее: «Воскреснет брат твой!» Христос отправился к пещере, в которой был замурован почивший Лазарь, и велел отвалить камень, закрывающий вход. Войдя в пещеру, Иисус Христос приблизился к Лазарю, умершему три дня назад, сотворил молитву и воскликнул: «Лазарь, встань и иди вон!» Лазарь очнулся, встал и вышел из пещеры. Люди, которые собрались около пещеры, очень удивились совершившемуся чуду. Оно еще более укрепило веру в то, что Иисус Христос действительно Божий посланник на землю.
Вопрос: в каком городе произошло чудо воскрешения Лазаря?
1) в Назарете.
2) в Вифлееме.
3) в Риме.
4) в Вифании.
Дополнительный вопрос (на знатоков): в какой стране происходили события, связанные с жизнью Иисуса Христа? (в Палестине)
3-е задание.
Особенность праздника Входа Господня в Иерусалим составляет освящение на утрени ветвей дерева. Что это за ветви?
1) финиковые
2) пальмовые
3) вербовые
Христа, входившего в Иерусалим перед Пасхой, приветствовали пальмовыми и финиковыми ветвями, как принято было встречать царей и великих полководцев.
На Руси пальмы не растут, и с давних времен появился обычай отмечать день Входа Господня в Иерусалим ветками вербы, унизанными пушистыми почками.
2-й тур
Задания: составить из карточек, на которых написаны отдельные слова, поговорки и приметы.Поговорки:
1) Не верба бьет – старый грех.
2) Верба красна – бьет напрасно.
3) Верба бела – бьет за дело. Приметы Вербного воскресенья:
4) Если Вербная неделя ветренная, с утренниками, то яровые хороши будут.
5) Где вода – там и верба, где верба – там и вода.
Карточки каждой поговорки или приметы выставляются отдельно. Звезду получает самый быстрый в составлении поговорки, приметы участник.
Угадать загадки:
1) Она приходит с ласкою и со своею сказкою. Волшебной палочкой махнет – в лесу подснежник расцветет.(Весна)
2) Дует теплый южный ветер, солнышко все ярче светит, снег худеет, мякнет, тает, грач горластый прилетает. Что за месяц? (Март)
3) Яростно река ревет и разламывает лед. В домик свой скворец вернулся, а в лесу медведь проснулся. В небе жаворонкатрель. Это что за месяц? (Апрель)
Отгадки дети пишут на листочках.
Вербное воскресенье приходится на период с 28 марта по 30 апреля (в зависимости от дня Пасхи – передвижного праздника).
Март и апрель – весенние месяцы. В марте в хозяйствах начиналась подготовка к выезду в поле, к работам на огороде. В этом месяце плодилась домашняя скотина, начинали нестись куры. А в апреле начиналось цветение садов, участки разделывали под посев. Именно в апреле проходят некоторые из Великих праздников: Благовещение, Вербное воскресенье, Пасха).
3-й тур
Для двух финалистов (набравших наибольшее количество слов) предлагается слово «ВОСКРЕСЕНЬЕ». Нужно составить из него как можно больше слов. Вместо недостающей буквы в придуманное слово можно ставить звезду. Когда участники исчерпают все слова и звезды, они могут обратиться за помощью к тому человеку, который играет с ними в паре.Призы и подарки для участников:
Веточки вербы; игрушки, сделанные своими руками; сладости.
После игры можно организовать праздничный стол. По обычаю в этот день (один из дней Великого поста) к столу подают икру, постные блины и различное печенье.
Пасха
Праздник Пасхи существовал еще до распространения христианства, у древних евреев. Слово «пасха», «пасех» означает «прохождение, пощада». Праздник возник в память освобождения евреев из египетского плена. Обрядом в честь этого события было закалывание ягненка, кровью которого священники кропили жертвенник в храме. Мясо жертвы – животного – пекли на раскаленных углях и съедали с горькими травами в память о горестном и тягостном рабстве в Египте.
Когда евреи поселились в «обетованной земле», жертвенным ягненком угощались празднично, со вкусом. Вот и появился праздник Пасхи как праздник светлого и радостного отдыха от повседневных трудов и забот.
Этот праздник переняли христиане. Они стали отмечать его ежегодно, но он не всегда приходился на один и тот же день. Пасху празднуют в один из дней между 22 марта и 23 апреля (по старому стилю), в первое воскресенье после первого полнолуния вслед за днем весеннего равноденствия 21 марта. Именно в это время длительность дня и ночи на земле абсолютно одинакова.
Пасха – самый важный и торжественный христианский праздник. Как мы видим из таблицы, подвижные (переходящие) праздники перемещаются по календарю, в зависимости от дня Пасхи.
Христианская Пасха именуется от греческого «пас-хейн» – страдать. С какими же библейскими сюжетами связан этот праздник, какова его сущность относительно Иисуса Христа?
К достойной встрече Пасхи люди готовятся шестью неделями Великого поста (во время поста из рациона исключаются в основном продукты животного происхождения – мясо, молоко, масло, сыр, яйца, иногда – рыба). Пост начинается в чистую среду и заканчивается в великую субботу, в день, предшествующий светлому Христову воскресению. От первого до последнего дня пост посвящается воспоминаниям о сорокадневном посте Иисуса Христа в пустыне.
Неделя, предшествующая Пасхе, начиная с Вербного воскресенья и до светлого Христова воскресения, называется страстной. В дни страстной недели службы в церквах напоминают и рассказывают верующим о последних днях жизни Христа на Земле. Великий четверг, или, как его иначе называют, великоденный четверг, напоминает о последнем причастии. В пятницу Христос был распят на кресте, а в светлое Христово воскресенье отмечается воскрешение Иисуса Христа.
Сначала день Пасхи связывали с «Тайной Вечерей» и последовавшими затем страданиями Христа, а с V века ее стали праздновать как светлый и радостный праздник «Воскресения Христова».
Уже около двух тысяч лет прошло с тех пор, как впервые среди ночи раздалась благая весть о воскресении Христа, но и доселе во всех уголках мира, где только есть христиане, в память этой ночи собираются в храмах люди и звучат великие слова: «Христос воскресе!». На душе становится радостнее, светлее, вспоминается милое прошлое, хочется открыть сердце для любви и доброты, для помощи и сказать: «Воистину воскресе!»
В старину в России на все дни недели, начиная с понедельника, для простого народа устраивались качели, карусели, балаганы, где выступали комедианты, и другие зрелища. Прочее население наносило поздравительные визиты родным и знакомым и каталось в экипажах. Каждый город или село оглашалось колокольным звоном до вечерен, всем желающим позволено было упражняться в мастерстве колокольного звона.
Раньше во время Пасхи занимались всевозможными играми, мужчины катали крашеные яйца с каточков, девушки и молодые парни качались на качелях, водили хороводы. Сегодня же пасхальное шествие лишь дань традиции. Что касается возникшего относительно недавно обычая посещать кладбища в первый день Святой Пасхи, считают, что этот обычай удален от церковного сознания, т. к. этим нарушается традиция священных обрядов. В день Пасхи положено праздновать и прославлять Светлое Христово Воскресение. Эту весть о том, что «смерть поглощена победою», мы во вторник второй недели праздника сообщаем нашим усопшим, соединяясь с ними в общей радости. Родные могилы по обычаю нужно посещать в воскресенье, следующее за пасхальным (на Красную горку), во вторник утром или в понедельник вечером побывать на заупокойном богослужении, молитвенно вспомнив родных и близких в светлый праздник Радуницы.
Пасха – самый продолжительный в году праздник. Каждый день пасхальных праздников имел свой обряд.
Понедельник и вторник – «купальные». Обливали водой тех, кто проспал утренний молебен.
Среда – «градовая». «В среду на Светлой неделе не работают, чтобы хлеб градом не побило».
Четверг – Пасха усопших, поминовение почивших родственников.
Пятница – «прощеный день». Родственники и друзья просили прощения друг у друга. Тесть и теща звали в гости молодых, обвенчавшихся до Пасхи.
Суббота – хороводница.
Воскресенье – Красная горка. Обычно играли свадьбы, гуляли молодые.
Это Светлая пасхальная неделя (Светлая седмица). В течение всей пасхальной седмицы царские врата, северные и южные двери в алтаре не затворяются. По народным верованиям, на пасхальной неделе на небесах открыты ворота в рай, и всякий умерший в это время попадает прямо туда.
В празднике проходили 40 дней до Вознесения. Этим днем и заканчивались пасхальные торжества.
Затем следует будничная Фомина неделя.
К празднику Пасхи приготовлялся раньше артос – большой, раскрашенный и позолоченный хлеб, в середине которого изображался либо крест, либо воскресение Христово. В течение Страстной недели он помещается на аналое перед иконостасом, обносится ежедневно с крестным ходом вокруг церкви, а в субботу окропляется освященной водой и распределяется между верующими.
Дома также приготавливается пища, которую на Пасху освящают в церкви вместе с главным предметом пасхального обряда и стола – крашеными яйцами.
К Пасхе яйца красят, расписывают разнообразным рисунком и орнаментом. Яйца освящают в церкви, затем дарят друг другу, несут на могилы умерших родственников. Происхождение этих обычаев по церковному преданию: связано с именем Марии Магдалины, которая явилась к императору Тиберию в Рим и, поднеся ему в дар красное яйцо, сказала: «Христос воскресе!», а потом начала проповедовать о вознесении Христовом. Яйцо символизирует возрождение рода человеческого, а окрашенное в красный цвет, знаменует наше возрождение ценою крови Иисуса Христа.
С крашения яиц начиналось пасхальное застолье у наших предков. С ними связаны и многие пасхальные обряды.
Перед выгоном скота крестьяне гладили его пасхальным яйцом, чтобы скотина не болела и шерсть у нее была гладкой («Будь гладка, как яичко»).
Умывались водой, в которую опускали крашеное яйцо, чтобы быть здоровым и красивым.
При посеве конопли разбрасывали по полю яичную скорлупу, чтобы лен был белым, как яйцо.
По народным поверьям, пожар потухнет, если бросить в него освященное яйцо.
Крашеное яйцо называли в народе «крашенка», а расписанное разными узорами – «писанка».
«Писать» яйца можно специальным маленьким крючком из проволоки, обмакивая его в растопленный воск. Расписанное таким образом яйцо, положенное в краску, окрашивается только в местах, не тронутых воском.
Расписать яйца можно и следующим способом. Нанесите краску в два приема – сначала один тон кусочком губки или ватным тампоном. Затем сухой кистью разноцветные крапинки произвольной формы. Для фона подойдет голубая, золотая или карминово-красная краска. Для крапинок – белила, золотисто-желтая, черная, сочно-зеленая, розовая и серебристая.
Этот мотив росписи напоминает о куполах соборов, храмов и красиво смотрится при свечах: кажется, что крохотные звездочки зажглись на небосводе и излучают мерцающий свет.
Звездочки нарисуйте на обратной стороне бу-маги-стикера для аппликаций. Вырежьте их и наклейте на выдутые яйца. В ультрамарин добавьте немного карминово-красной краски и покрасьте яйца. Когда поверхность высохнет, отклейте бумажные звездочки и кистью нанесите серебряную или золотую краску на непрокрашенные участки.
Красят яйца с помощью природных красителей: луковой шелухи, свекольного отвара, сока черники, травами.
Молодые листики петрушки, укропа, мяты и других растений предварительно ошпарить кипятком, «приклеить» к скорлупе, яйцо обернуть марлей, отварить яйца в луковой шелухе. Когда яйца окрасятся, осторожно снять марлю, потом листья. Получится красивый узор.
Вот композиция из яиц, уложенных на венке из соломы и полевых цветов. Крашеные яйца ярче и красивее выглядят на фоне зеленой травки. Такую тарелку с травкой можно сделать самим. За неделю до Пасхи на тарелку насыпать немного земли, с землей смешать пшеничные зерна, зерна овса или семена кресс-салата. Землю полить и держать в теплой комнате. К Пасхе тарелка покроется зеленой травкой, на которую можно будет положить крашеные яйца. До наших дней сохранилось народное промысловое творчество – изготовление расписных «поддельных» пасхальных яиц из дерева. Их еще называют «яйчата». Они тоже помогут украсить праздничный стол.
– Для вареных яиц, которые будут употребляться в пищу, необходимо использовать только органические красители для холодной росписи яиц или луковый отвар.
– Чтобы яйца при варке не лопнули, на одном конце каждого яйца проколите маленькие отверстия.
– Для выдутых яиц используют масляную эмаль, гуашь, акварель, фломастеры.
Первоначально яйца окрашивались только в красный цвет. Согласно древним поверьям, красные «писанки» обладали магическими свойствами и якобы помогали в сердечных делах. Позже яйца стали окрашивать во всевозможные цвета, на них рисовали пейзажи, символические знаки, изречения. Разрисовка яиц стала подлинным искусством, требующим терпения, навыка и вкуса. Сложилась художественная традиция, появились коллекции сахарных, шоколадных, стеклянных, деревянных, серебряных, золотых яиц с украшениями из драгоценных камней. Яйцо издревле считалось символом жизни, поэтому неудивительно, что этой символике придавалось много значения и смысла. Кулич, или домашний хлеб, «артос» (греч.) – часть трапезы, которую ученики оставляли в память о Христе нетронутой. В тесто для кулича кладут много яиц, масла и сахара. Тесто получается очень сдобным и долго не черствеет. Пекут кулич в пятницу, в ночь с субботы на воскресенье его освящают в церкви, а затем едят всю неделю.
– Форма для выпечки кулича заполняется тестом лишь наполовину ее объема, в крайнем случае – на 2/3.
– Продолжительность выпечки кулича зависит от его величины. Кулич весом меньше килограмма испечется за полчаса, весом 1 кг – за 1 час, 2 кг – за полтора часа.
– Теста для куличей готовили обычно много: в большом объеме тесто лучше выбраживается.
– Готовность кулича проверяют, прокалывая его посередине тонкой деревянной палочкой или спичкой: если тесто к ней не прилипает – кулич испекся.
1) Кулич.
1 кг муки, 0,5 л молока, 50–70 г свежих дрожжей, 5 яиц, 200 г сахара, 300 г сливочного масла, 200 г миндаля, 1 лимон, 150 г изюма, соль по вкусу.
Вскипятить молоко, охладить до температуры парного. В небольшой части этого молока развести дрожжи, добавив сахар (1–2 столовые ложки).
В молоко всыпать муку, добавить вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем, поставить в теплое место для брожения.
Когда тесто поднимется, добавить желтки, весь оставшийся сахар, растопленное масло, натертую цедру лимона, часть измельченных ядер миндаля, изюм, посолить, добавить взбитые в стойкую пену белки, тщательно вымесить тесто до тех пор, пока не появятся пузыри.
Затем положить тесто в смазанную маслом и подпыленную мукой форму, дать ему подойти, смазать поверхность кулича желтком, посыпать ядрами миндаля.
Выпекать при температуре 180 Одо готовности.
2) Кулич заварной.
3 стакана муки, 3 стакана молока, 50–70 г свежих дрожжей, 40 яиц, 2,5 стакана сахара, 700 г сливочного масла, соль по вкусу и еще столько муки, сколько потребуется.
Муку заварить кипящим молоком и тщательно размешать, охладить до температуры парного молока, после чего ввести распущенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи, поставить в теплое место и дать тесту подняться. Затем добавить желтки, растертые с сахаром добела, белки, взбитые в пену, тщательно перемешать и вновь поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось вторично. После этого в поднявшееся тесто влить растопленное сливочное масло, выбить тесто как можно лучше и положить в смазанную размягченным маслом и подпыленную мукой форму, заполнив ее до половины. Когда тесто поднимется, поверхность смазать желтком и выпекать при температуре 180 град. С до готовности.
3) Кулич шоколадный.
1,5 стакана муки, 0,5 стакана молока, 50–70 г свежих дрожжей, 15 яиц, 2 стакана сахара, 0,5 стакана порошка какао, 1/4 стакана рома, 1/2 стакана красного вина, 1/2 стакана ржаных сухарей, 100 г апельсиновых цукатов, по 1/2 чайной ложки тонко смолотых корицы, гвоздики, кардамона и бадьяна, соль по вкусу и еще столько муки, сколько потребуется.
Растворить дрожжи в молоке и смешать с мукой, дать постоять в теплом месте.
Затем добавить в тесто желтки, растертые с сахаром добела, порошок какао, ром, красное вино, ржаные сухари, мелко порубленные апельсиновые цукаты и все пряности, перемешать, дать тесту подняться. Когда оно поднимется, добавить взбитые в пену белки, соль по вкусу и столько муки, сколько потребуется. Тесто положить в форму, смазанную маслом и подпыленную мукой. Когда тесто поднимется в форме, выпекать кулич при температуре 180 градусов до готовности.
4) Кулич по-английски.
800 г муки, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 1 стакан молока, 5 яиц, 5 г свежих дрожжей, 1 стакан изюма, соль по вкусу.
Масло растопить, влить горячее молоко, добавить сахар, соль, перемешать и, всыпав муку, замесить тесто. Когда оно остынет, влить разведенные в молоке вспенившиеся дрожжи, дать тесту подняться в теплом месте. Добавить желтки, белки (взбитые в пену), изюм, вымешать. Выложить в форму, дать тесту в форме подойти, выпекать.
5) Кулич по-польски.
2 стакана муки, 1 стакан молока, 2 стакана сливок, 50 г свежих дрожжей, 10 яиц, 4 стакана сахара, еще муки столько, сколько потребуется.
Горячее молоко, горячие сливки и муку размешать и дать остыть до температуры парного молока. Затем добавить разведенные в молоке дрожжи и два яйца, перемешать и, прикрыв тесто холщовой салфеткой, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавить оставшиеся желтки, растертые добела с сахаром (2 стакана), и взбитые с сахаром (2 стакана) в стойкую пену белки; перемешать сверху вниз, добавить муку, сколько потребуется, и дать тесту подняться вторично. Затем тесто тщательно выбить, положить в смазанную маслом и подпыленную мукой форму, заполнив ее до половины. Дать тесту подняться. Выпекать при температуре 180 градусов С до готовности.
Пасха – ритуальное блюдо в виде усеченной пирамиды; символ гроба Господня. Для ее приготовления используют деревянные или жестяные формы различной величины – песочницы. Творог для пасхи протирают через сито, чтобы он был воздушным или пропускают через мясорубку. Добавляют 30 %-ные сливки, масло, изюм, миндаль, цукаты, пряности.
Для праздничного пасхального стола обычно всегда много готовили помимо трех указанных традиционных блюд. Запекали барашка, окорок, жарили телятину. Горячие блюда и рыбу в этот день не подают. Символичен на столе пасхальный барашек, напоминающий о жертвенной гибели Христа во искупление грехов человечества. Можно приготовить и сахарного барашка, украшающего кулич, либо из сливочного масла. Освященные частички кулича, пасхи, пасхального яйца, свечу со службы Великого четверга, веточку вербы сохраняли в доме в течение всего года, веруя, что эти святыни охраняют от бед и болезней.
Приглашения.
Вы можете воспользоваться покупными приглашениями, которые сейчас выпускаются в очень красивых вариантах, или сделайте сами(вместе с ребенком): в пластмассовые яйца из Киндер-сюрприза вложите пригласительные карточки. Можно вырезать из цветной бумаги фигурки цыплят, петушков, барашка или кроликов – животных, символизирующих Пасху, на обратной стороне напишите приглашение.
Когда евреи поселились в «обетованной земле», жертвенным ягненком угощались празднично, со вкусом. Вот и появился праздник Пасхи как праздник светлого и радостного отдыха от повседневных трудов и забот.
Этот праздник переняли христиане. Они стали отмечать его ежегодно, но он не всегда приходился на один и тот же день. Пасху празднуют в один из дней между 22 марта и 23 апреля (по старому стилю), в первое воскресенье после первого полнолуния вслед за днем весеннего равноденствия 21 марта. Именно в это время длительность дня и ночи на земле абсолютно одинакова.
Пасха – самый важный и торжественный христианский праздник. Как мы видим из таблицы, подвижные (переходящие) праздники перемещаются по календарю, в зависимости от дня Пасхи.
Христианская Пасха именуется от греческого «пас-хейн» – страдать. С какими же библейскими сюжетами связан этот праздник, какова его сущность относительно Иисуса Христа?
К достойной встрече Пасхи люди готовятся шестью неделями Великого поста (во время поста из рациона исключаются в основном продукты животного происхождения – мясо, молоко, масло, сыр, яйца, иногда – рыба). Пост начинается в чистую среду и заканчивается в великую субботу, в день, предшествующий светлому Христову воскресению. От первого до последнего дня пост посвящается воспоминаниям о сорокадневном посте Иисуса Христа в пустыне.
Неделя, предшествующая Пасхе, начиная с Вербного воскресенья и до светлого Христова воскресения, называется страстной. В дни страстной недели службы в церквах напоминают и рассказывают верующим о последних днях жизни Христа на Земле. Великий четверг, или, как его иначе называют, великоденный четверг, напоминает о последнем причастии. В пятницу Христос был распят на кресте, а в светлое Христово воскресенье отмечается воскрешение Иисуса Христа.
Сначала день Пасхи связывали с «Тайной Вечерей» и последовавшими затем страданиями Христа, а с V века ее стали праздновать как светлый и радостный праздник «Воскресения Христова».
«Христос воскресе»
Служба воскресению Христову отчасти начинается на вечерне перед литургией Великой субботы, во всем же торжестве и праздности – на утрене, проспать которую считалось непростительным грехом.
Повсюду благовест гудит,
Из всех церквей народ валит,
Заря глядит уже с небес ...
Христос воскрес! Христос воскрес!
С полей уж снят покров снегов,
И реки рвутся из оков,
И зеленеет ближний лес...
Христос воскрес!
Христос воскрес!
Вот просыпается земля,
И одеваются поля...
Весна идет полна чудес.
Христос воскрес! Христос воскрес!
Как солнце блещет ярко,
Как неба глубь светла,
Так весело и громко
Гудят колокола.
Немолчно в Божьих храмах
Поют «Христос воскресе!»
И звуки дивной песни
Доходят до небес.
А.Плещеев
Уже около двух тысяч лет прошло с тех пор, как впервые среди ночи раздалась благая весть о воскресении Христа, но и доселе во всех уголках мира, где только есть христиане, в память этой ночи собираются в храмах люди и звучат великие слова: «Христос воскресе!». На душе становится радостнее, светлее, вспоминается милое прошлое, хочется открыть сердце для любви и доброты, для помощи и сказать: «Воистину воскресе!»
О пасхальных традициях и обычаях
Утренняя служба в церквах на Пасху, во время которой прихожане вместе встречают восход солнца, уходит своими корнями в традиции древних языческих весенних празднеств, проводившихся в честь восходящего светила. В день Пасхи в обычае носить новую одежду как символ новой жизни. Эта традиция происходит от первых христиан, крестивших на рассвете первого пасхального дня новообращенных в свою веру. Те, кто подлежал крещению, приходили в этот день в церковь, нарядившись в новые белые рубахи.В старину в России на все дни недели, начиная с понедельника, для простого народа устраивались качели, карусели, балаганы, где выступали комедианты, и другие зрелища. Прочее население наносило поздравительные визиты родным и знакомым и каталось в экипажах. Каждый город или село оглашалось колокольным звоном до вечерен, всем желающим позволено было упражняться в мастерстве колокольного звона.
Раньше во время Пасхи занимались всевозможными играми, мужчины катали крашеные яйца с каточков, девушки и молодые парни качались на качелях, водили хороводы. Сегодня же пасхальное шествие лишь дань традиции. Что касается возникшего относительно недавно обычая посещать кладбища в первый день Святой Пасхи, считают, что этот обычай удален от церковного сознания, т. к. этим нарушается традиция священных обрядов. В день Пасхи положено праздновать и прославлять Светлое Христово Воскресение. Эту весть о том, что «смерть поглощена победою», мы во вторник второй недели праздника сообщаем нашим усопшим, соединяясь с ними в общей радости. Родные могилы по обычаю нужно посещать в воскресенье, следующее за пасхальным (на Красную горку), во вторник утром или в понедельник вечером побывать на заупокойном богослужении, молитвенно вспомнив родных и близких в светлый праздник Радуницы.
Пасха – самый продолжительный в году праздник. Каждый день пасхальных праздников имел свой обряд.
Понедельник и вторник – «купальные». Обливали водой тех, кто проспал утренний молебен.
Среда – «градовая». «В среду на Светлой неделе не работают, чтобы хлеб градом не побило».
Четверг – Пасха усопших, поминовение почивших родственников.
Пятница – «прощеный день». Родственники и друзья просили прощения друг у друга. Тесть и теща звали в гости молодых, обвенчавшихся до Пасхи.
Суббота – хороводница.
Воскресенье – Красная горка. Обычно играли свадьбы, гуляли молодые.
Это Светлая пасхальная неделя (Светлая седмица). В течение всей пасхальной седмицы царские врата, северные и южные двери в алтаре не затворяются. По народным верованиям, на пасхальной неделе на небесах открыты ворота в рай, и всякий умерший в это время попадает прямо туда.
В празднике проходили 40 дней до Вознесения. Этим днем и заканчивались пасхальные торжества.
Затем следует будничная Фомина неделя.
Пасхальный стол
Ранним утром самого торжественного христианского праздника семья собирается вместе, чтобы отведать пасхальные кушанья, приготовленные с любовью, фантазией и умением: кулич, крашеные яйца, пасху.К празднику Пасхи приготовлялся раньше артос – большой, раскрашенный и позолоченный хлеб, в середине которого изображался либо крест, либо воскресение Христово. В течение Страстной недели он помещается на аналое перед иконостасом, обносится ежедневно с крестным ходом вокруг церкви, а в субботу окропляется освященной водой и распределяется между верующими.
Дома также приготавливается пища, которую на Пасху освящают в церкви вместе с главным предметом пасхального обряда и стола – крашеными яйцами.
К Пасхе яйца красят, расписывают разнообразным рисунком и орнаментом. Яйца освящают в церкви, затем дарят друг другу, несут на могилы умерших родственников. Происхождение этих обычаев по церковному преданию: связано с именем Марии Магдалины, которая явилась к императору Тиберию в Рим и, поднеся ему в дар красное яйцо, сказала: «Христос воскресе!», а потом начала проповедовать о вознесении Христовом. Яйцо символизирует возрождение рода человеческого, а окрашенное в красный цвет, знаменует наше возрождение ценою крови Иисуса Христа.
С крашения яиц начиналось пасхальное застолье у наших предков. С ними связаны и многие пасхальные обряды.
Перед выгоном скота крестьяне гладили его пасхальным яйцом, чтобы скотина не болела и шерсть у нее была гладкой («Будь гладка, как яичко»).
Умывались водой, в которую опускали крашеное яйцо, чтобы быть здоровым и красивым.
При посеве конопли разбрасывали по полю яичную скорлупу, чтобы лен был белым, как яйцо.
По народным поверьям, пожар потухнет, если бросить в него освященное яйцо.
Крашеное яйцо называли в народе «крашенка», а расписанное разными узорами – «писанка».
«Писать» яйца можно специальным маленьким крючком из проволоки, обмакивая его в растопленный воск. Расписанное таким образом яйцо, положенное в краску, окрашивается только в местах, не тронутых воском.
Расписать яйца можно и следующим способом. Нанесите краску в два приема – сначала один тон кусочком губки или ватным тампоном. Затем сухой кистью разноцветные крапинки произвольной формы. Для фона подойдет голубая, золотая или карминово-красная краска. Для крапинок – белила, золотисто-желтая, черная, сочно-зеленая, розовая и серебристая.
Этот мотив росписи напоминает о куполах соборов, храмов и красиво смотрится при свечах: кажется, что крохотные звездочки зажглись на небосводе и излучают мерцающий свет.
Звездочки нарисуйте на обратной стороне бу-маги-стикера для аппликаций. Вырежьте их и наклейте на выдутые яйца. В ультрамарин добавьте немного карминово-красной краски и покрасьте яйца. Когда поверхность высохнет, отклейте бумажные звездочки и кистью нанесите серебряную или золотую краску на непрокрашенные участки.
Красят яйца с помощью природных красителей: луковой шелухи, свекольного отвара, сока черники, травами.
Молодые листики петрушки, укропа, мяты и других растений предварительно ошпарить кипятком, «приклеить» к скорлупе, яйцо обернуть марлей, отварить яйца в луковой шелухе. Когда яйца окрасятся, осторожно снять марлю, потом листья. Получится красивый узор.
Вот композиция из яиц, уложенных на венке из соломы и полевых цветов. Крашеные яйца ярче и красивее выглядят на фоне зеленой травки. Такую тарелку с травкой можно сделать самим. За неделю до Пасхи на тарелку насыпать немного земли, с землей смешать пшеничные зерна, зерна овса или семена кресс-салата. Землю полить и держать в теплой комнате. К Пасхе тарелка покроется зеленой травкой, на которую можно будет положить крашеные яйца. До наших дней сохранилось народное промысловое творчество – изготовление расписных «поддельных» пасхальных яиц из дерева. Их еще называют «яйчата». Они тоже помогут украсить праздничный стол.
Советы
– Перед тем, как красить яйца, протрите их мыльным раствором или спиртом – краска будет ложиться ровнее.– Для вареных яиц, которые будут употребляться в пищу, необходимо использовать только органические красители для холодной росписи яиц или луковый отвар.
– Чтобы яйца при варке не лопнули, на одном конце каждого яйца проколите маленькие отверстия.
– Для выдутых яиц используют масляную эмаль, гуашь, акварель, фломастеры.
Первоначально яйца окрашивались только в красный цвет. Согласно древним поверьям, красные «писанки» обладали магическими свойствами и якобы помогали в сердечных делах. Позже яйца стали окрашивать во всевозможные цвета, на них рисовали пейзажи, символические знаки, изречения. Разрисовка яиц стала подлинным искусством, требующим терпения, навыка и вкуса. Сложилась художественная традиция, появились коллекции сахарных, шоколадных, стеклянных, деревянных, серебряных, золотых яиц с украшениями из драгоценных камней. Яйцо издревле считалось символом жизни, поэтому неудивительно, что этой символике придавалось много значения и смысла. Кулич, или домашний хлеб, «артос» (греч.) – часть трапезы, которую ученики оставляли в память о Христе нетронутой. В тесто для кулича кладут много яиц, масла и сахара. Тесто получается очень сдобным и долго не черствеет. Пекут кулич в пятницу, в ночь с субботы на воскресенье его освящают в церкви, а затем едят всю неделю.
Основные правила выпечки куличей
– Куличное тесто любит тепло и боится сквозняков. Духовка перед выпечкой кулича должна быть хорошо подогретой, но не слишком жаркой (160–180 °C).– Форма для выпечки кулича заполняется тестом лишь наполовину ее объема, в крайнем случае – на 2/3.
– Продолжительность выпечки кулича зависит от его величины. Кулич весом меньше килограмма испечется за полчаса, весом 1 кг – за 1 час, 2 кг – за полтора часа.
– Теста для куличей готовили обычно много: в большом объеме тесто лучше выбраживается.
– Готовность кулича проверяют, прокалывая его посередине тонкой деревянной палочкой или спичкой: если тесто к ней не прилипает – кулич испекся.
1) Кулич.
1 кг муки, 0,5 л молока, 50–70 г свежих дрожжей, 5 яиц, 200 г сахара, 300 г сливочного масла, 200 г миндаля, 1 лимон, 150 г изюма, соль по вкусу.
Вскипятить молоко, охладить до температуры парного. В небольшой части этого молока развести дрожжи, добавив сахар (1–2 столовые ложки).
В молоко всыпать муку, добавить вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем, поставить в теплое место для брожения.
Когда тесто поднимется, добавить желтки, весь оставшийся сахар, растопленное масло, натертую цедру лимона, часть измельченных ядер миндаля, изюм, посолить, добавить взбитые в стойкую пену белки, тщательно вымесить тесто до тех пор, пока не появятся пузыри.
Затем положить тесто в смазанную маслом и подпыленную мукой форму, дать ему подойти, смазать поверхность кулича желтком, посыпать ядрами миндаля.
Выпекать при температуре 180 Одо готовности.
2) Кулич заварной.
3 стакана муки, 3 стакана молока, 50–70 г свежих дрожжей, 40 яиц, 2,5 стакана сахара, 700 г сливочного масла, соль по вкусу и еще столько муки, сколько потребуется.
Муку заварить кипящим молоком и тщательно размешать, охладить до температуры парного молока, после чего ввести распущенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи, поставить в теплое место и дать тесту подняться. Затем добавить желтки, растертые с сахаром добела, белки, взбитые в пену, тщательно перемешать и вновь поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось вторично. После этого в поднявшееся тесто влить растопленное сливочное масло, выбить тесто как можно лучше и положить в смазанную размягченным маслом и подпыленную мукой форму, заполнив ее до половины. Когда тесто поднимется, поверхность смазать желтком и выпекать при температуре 180 град. С до готовности.
3) Кулич шоколадный.
1,5 стакана муки, 0,5 стакана молока, 50–70 г свежих дрожжей, 15 яиц, 2 стакана сахара, 0,5 стакана порошка какао, 1/4 стакана рома, 1/2 стакана красного вина, 1/2 стакана ржаных сухарей, 100 г апельсиновых цукатов, по 1/2 чайной ложки тонко смолотых корицы, гвоздики, кардамона и бадьяна, соль по вкусу и еще столько муки, сколько потребуется.
Растворить дрожжи в молоке и смешать с мукой, дать постоять в теплом месте.
Затем добавить в тесто желтки, растертые с сахаром добела, порошок какао, ром, красное вино, ржаные сухари, мелко порубленные апельсиновые цукаты и все пряности, перемешать, дать тесту подняться. Когда оно поднимется, добавить взбитые в пену белки, соль по вкусу и столько муки, сколько потребуется. Тесто положить в форму, смазанную маслом и подпыленную мукой. Когда тесто поднимется в форме, выпекать кулич при температуре 180 градусов до готовности.
4) Кулич по-английски.
800 г муки, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 1 стакан молока, 5 яиц, 5 г свежих дрожжей, 1 стакан изюма, соль по вкусу.
Масло растопить, влить горячее молоко, добавить сахар, соль, перемешать и, всыпав муку, замесить тесто. Когда оно остынет, влить разведенные в молоке вспенившиеся дрожжи, дать тесту подняться в теплом месте. Добавить желтки, белки (взбитые в пену), изюм, вымешать. Выложить в форму, дать тесту в форме подойти, выпекать.
5) Кулич по-польски.
2 стакана муки, 1 стакан молока, 2 стакана сливок, 50 г свежих дрожжей, 10 яиц, 4 стакана сахара, еще муки столько, сколько потребуется.
Горячее молоко, горячие сливки и муку размешать и дать остыть до температуры парного молока. Затем добавить разведенные в молоке дрожжи и два яйца, перемешать и, прикрыв тесто холщовой салфеткой, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавить оставшиеся желтки, растертые добела с сахаром (2 стакана), и взбитые с сахаром (2 стакана) в стойкую пену белки; перемешать сверху вниз, добавить муку, сколько потребуется, и дать тесту подняться вторично. Затем тесто тщательно выбить, положить в смазанную маслом и подпыленную мукой форму, заполнив ее до половины. Дать тесту подняться. Выпекать при температуре 180 градусов С до готовности.
Пасха – ритуальное блюдо в виде усеченной пирамиды; символ гроба Господня. Для ее приготовления используют деревянные или жестяные формы различной величины – песочницы. Творог для пасхи протирают через сито, чтобы он был воздушным или пропускают через мясорубку. Добавляют 30 %-ные сливки, масло, изюм, миндаль, цукаты, пряности.
Для праздничного пасхального стола обычно всегда много готовили помимо трех указанных традиционных блюд. Запекали барашка, окорок, жарили телятину. Горячие блюда и рыбу в этот день не подают. Символичен на столе пасхальный барашек, напоминающий о жертвенной гибели Христа во искупление грехов человечества. Можно приготовить и сахарного барашка, украшающего кулич, либо из сливочного масла. Освященные частички кулича, пасхи, пасхального яйца, свечу со службы Великого четверга, веточку вербы сохраняли в доме в течение всего года, веруя, что эти святыни охраняют от бед и болезней.
ПРАЗДНУЕМ ПАСХУ
Пригласить детей на празднование Пасхи лучше всего в воскресенье после обеда, когда все родственники уже нанесут вам визиты, когда вы побываете на утренней службе в церкви или на могилах близких людей (как это обычно происходит у нас во всех семьях).Приглашения.
Вы можете воспользоваться покупными приглашениями, которые сейчас выпускаются в очень красивых вариантах, или сделайте сами(вместе с ребенком): в пластмассовые яйца из Киндер-сюрприза вложите пригласительные карточки. Можно вырезать из цветной бумаги фигурки цыплят, петушков, барашка или кроликов – животных, символизирующих Пасху, на обратной стороне напишите приглашение.