Специальный гимнастический комплекс для исправления сутулости найдешь в книге "Воспитание осанки". Можешь посоветоваться с врачом-ортопедом в детской поликлинике.
- Калинка, а гимнастику делать каждый день?
- Утреннюю обязательно ежедневно без выходных дней, от специальной в воскресенье можно отдохнуть. Проводи ее курсами - месяц позанимайся, потом неделю отдохни, потом месяца два позанимайся, месяц отдохни и снова...
- Все поняла. Ничего сложного нет, - совсем повеселела Марина, - а что мне делать с лицом?
- Хороший сон, гимнастика, воздух, правильное питание очень скоро - не сразу, месяца через два - улучшат твое общее состояние, и с лицом станет лучше. Но если хочешь сражаться со своим недугом активнее, слушай!
ЗАПОМНИ ЕЩЕ ПЯТЬ СОВЕТОВ
Никогда не мажься никакими косметическими мазями и красками, не пудрись пудрой - испортишь кожу на всю жизнь. Если кожа нездоровая, надо пойти к врачу-дерматологу.
Никогда не выдавливай ни единого прыщика, от одного удаленного гнойничка инфекция распространяется на все лицо и даже на спину и руки.
Умывайся комнатной водой утром и вечером очень тщательно. Вечером - с "Детским" мылом. Намыль кусочек бинта и осторожно втирай в больные участки кожи. Оставь на минутку мыло на лице, а потом смой. Умываться надо долго минуты две. Но повторяю - очень осторожно. Споласкивай лицо более прохладной водой. Утром умывайся без мыла. После утреннего умывания осторожно протри лицо кусочком бинта, смоченным настойкой календулы или раствором буры. После умывания лицо не растирай, а осторожно промокни полотенцем, лучше льняным. После школы и дневной гимнастики осторожно протри лицо подкисленной кипяченой водой (чайная ложка раствора буры или сока лимона на полстакана кипяченой воды). Протирать лицо тоже надо уметь: не втирай в кожу, а снимай с нее грязь. Раствор готовь на два-три дня и держи его в пузырьке, закрытом пробкой. Полотенце, которым вытираешь лицо, лучше менять не раз в неделю, а дня через четыре, и не просто стирать его, а кипятить.
После умывания и дневного обтирания прижги гнойнички камфарным или салициловым спиртом, намотав на спичку кусочек ваты. Немножко пощиплет терпи. Попроси маму или Лёку на спине и руках смазать гнойнички зеленкой. После этого осторожно припудри больные пятнышки стрептоцидовой присыпкой. Эти лекарства подсушивают.
Вечером, раза два в неделю, для лучшего заживления можно делать компрессы из 5-процентной синтомициновой эмульсии. На бинт намажь мазь и приложи на больные места, сверху наложи компрессную бумагу, вату и перебинтуй, чтобы компресс держался. Компресс держи часа два, потом осторожно куском бинта сними остатки эмульсии и на ночь не умывайся. Когда гнойнички подсохнут, корочки не сдирай, пусть хорошенько заживут, а потом сделай припарку из горячего настоя ромашки и шалфея. Смесь трав (по одной столовой ложке каждой) залей двумя стаканами кипятка, прокипяти десять минут, дай минутку остыть. Намочи салфетку (или чистую прокипяченную и проглаженную тряпочку) в горячем отваре и накладывай на лицо. Остынет салфетка, опусти в отвар, отожми и снова на лицо. Припарки делай минут пятнадцать - двадцать. Смотри не ошпарься! Припарки размягчают корочки и угревую сыпь, желваки от гнойничков. После компресса и припарки на улицу не выходи.
- И через неделю все пройдет?
- Нет, месяца через два. Надо набраться терпения. Лучше сейчас два месяца помучиться, чем много лет лечить больную кожу. Еще тебе надо принимать витамины С и А и пить пивные дрожжи - свежие или сухие. Сухие пивные дрожжи, как и все остальные лекарства, о которых я говорила, продаются в аптеке, они невкусные, и принимать их надо как лекарство. Летом ешь побольше моркови, других овощей, яблок, зелени и особенно петрушки: веточки с листиками. Обмой в проточной воде и ешь с мясом или даже с хлебом и маслом. Вкусно и полезно. Вот, кажется, и все... Когда начнешь новую жизнь?
Марина подумала и решительно сказала:
- Сейчас. Сделаю гимнастику и быстро дорешаю задачу.
Калинка ласково потрепала Марину по челке.
- Челку в этом году не носят, не модно. Надо лоб открывать, волосы зачесывать назад. Видишь, так гораздо красивее.
ПОЛТОРА КИЛОМЕТРА ШЕРСТИ
Будь терпелив и выдержан.
Калинка вяжет пушистое и синее.
Транзисторы к Новому году.
Хоккейная шапочка и свитер.
Алеша еще раз нажал кнопку звонка и недоуменно пожал плечами. Марина и Лёка должны быть дома, но почему-то не открывают... Алеша взглянул на Чубчика, усевшегося перед дверью на резиновом коврике, и спросил:
- Обидимся? И уйдем?..
Чубчик приподнял ухо-лохматушку, повел черным, как кусочек хоккейной шайбы, носом и вздохнул осуждающе: "Ну зачем уходить? Они там заняты важным делом, пекут пирог. И у них морковка очень вкусная, не знаешь, что ли! И вообще я люблю ходить в гости. Будь терпелив и выдержан".
Действительно, не прошло и четверти минуты, как дверь распахнулась, и Чубчик, радостно лая, закрутился вокруг Лёки.
- Прости, Алеша, что заставили вас ждать. Очень были заняты. Ой, Чубчик, не трогай меня. Уколешься! Булавки! - Лёка пыталась загородить странное свое полугазетное, полутряпичное одеяние.
- Молодцы, - обрадовался Алеша, - в карнавал будем играть?
- В какой карнавал? Сейчас ведь не каникулы, - озабоченно сказала Лёка. - Калинка патронку на мне заколола. У нас сегодня мастерская. Дошили Марине платье, а теперь мне свитер придумываем. И еще пирог чуть не пригорел.
Чубчик покосился на Алешу хитрым глазом: "Что я тебе говорил? Пирог! Слышишь, как он лежит там под полотенчиком, отдувается после жаркой духовки. Эх, ты! Обидимся! Уйдем!" - И Чубчик смирно дал вытереть себе лапы.
Большой стол в комнате был раздвинут, и на его просторе пестрой мозаикой разбежались лоскутки, нитки, коробка с булавками, выкройки. Калинка примостилась на спинке любимого маминого кресла и вязала что-то синее и пушистое.
Все бы мог Алеша простить: долгое ожидание под дверью, испеченные без его участия пироги, даже шитье нового платья - а его куртка, между прочим, лежит недошитая! - но вязания Калинкиного простить никак не хотел. Вяжет пушистое, синее кому-то неизвестному, а не ему давно обещанную хоккейную шапочку... Ну ладно уж...
- Ну ладно, - насупился Алеша. - Идем, Чубчик. Между прочим, мы с Бобом Сухаревым решили собрать транзистор. Бабушке в подарок к Новому году. Чубчик! Пошли.
Чубчик нахмурил такую всегда добродушную улыбчивую мордочку и отвернулся. "Ни-какого терпения у человека нет. Лёка была занята, сейчас освободится... Еще неизвестно, над каким вязаньем трудится Калинка. Вон как загадочно улыбается. А что Марина делает - известно. Чистит морковку на кухне. Сладкую. Ни за что не уйду".
- Чубчик, Чубчик! - позвала Марина. - Иди ко мне, морковку дам. Алеша! Разреши ему взять морковку!
Алеша секунду помедлил.
- Иди, Чуб, возьми морковку.
"Видишь, как все хорошо разрешилось, - вильнул хвостиком Чубчик! Надо, хозяин, быть терпеливым и выдержанным". Чубчик аппетитно хрустнул морковкой, и Алеше самому захотелось так же вкусно погрызть твердую сочную морковину, но почему-то просить у Марины морковку не стал. Обида так и кипела в нем.
Калинкины спицы мелькали быстро-быстро, голубой пушистый клубок ниток танцевал на кресле замысловатый веселый танец, а сама Калинка, чуть улыбаясь, считала петли и словно не замечала бурлящей Алешиной обиды.
- Почему ты нас не зовешь транзистор мастерить? - удивилась Лёка. - Я тоже хочу.
"Есть ли на свете дело, какое она не хочет "тоже" делать, - подумал Алеша, - и никогда не делит на девчоночье и мальчишечье. Даже в хоккей играет не хуже Володьки Крамаренко. И сейчас не отстанет. Придется включать ее в ударную транзисторную. Да что говорить, втроем интереснее будет. Может, и Калинка согласится? Марина, конечно, не захочет..."
- Ладно, будем собирать сразу два транзистора. Боб придет через час, буркнул Алеша.
- Как хорошо! - обрадовалась Марина. - Позвони ему, пусть придет пораньше, будем пить чай с пирогом, а потом все пойдем к тебе. Я тоже хочу транзистор собирать. А ты, Калинка?
- Сейчас вспомню свое расписание на сегодня. - Черная толстенькая Калинкина косичка качнулась влево-вправо, тик-так. - Да, пожалуй, я могу пойти. До семи тридцати я свободна.
- Знаешь, Марина, - вдруг неожиданно для самого себя выпалил Алеша, дай и мне морковку, - и засмеялся. - Чубчик так вкусно хрустит.
- Пожалуйста, дам тебе не одну, а даже две.
- Может, и мне дашь? - попросила Лёка. - И тебе, Калинка?
- И мне. Обязательно. Кто откажется от такой вкусной морковки... Алеша, подойди ко мне. Я хотела тебе шапочку связать в подарок, сюрпризом, но придется примерить. Наклонись.
Алеша даже порозовел от радости, когда легкие Калинкины ручки натянули на голову синее и пушистое.
- И кисточку сделаешь?
- Как же без кисточки! - развела руками Калинка. - Без кисточки и шапка не шапка. Все очень хорошо, только, пожалуй, здесь спущу два ряда...
- Калинка, такую шапку сложно вязать?
- Все на свете просто, если хочешь и умеешь. Хочешь вязать?
- Нет, я пробовал, не получается. Попрошу бабушку всей нашей хоккейной команде связать. Расскажешь?
- Расскажу.
- Как пирог пекли, тоже расскажете?
- Ты как думаешь?
- Конечно, расскажете. Можно такой пирог и к Новому году испечь?
- Можно. Мы поэтому и занялись сегодня пирогами. Можно сказать, генеральная репетиция.
И Марина с Алешей отправились на кухню.
Когда Марина и Алеша вернулись в комнату, вязала не только Калинка, но и Лёка.
- Хочу связать себе пестрый свитер и все для этого купила сама, сказала Лёка. - Спицы третьего номера, четыре мотка средней желтой шерсти и один моток тонкой коричневой, пятнадцатисантиметровую молнию. Калинка сказала, что на этот свитер мне надо пятьсот граммов или примерно полтора километра шерсти.
- Скажет такое! - развеселился Алеша. - Свитер - и вдруг полтора километра.
- Ничего не знаешь, а смеешься. Видишь, на этикетке желтой шерсти написано: "100 граммов - 350 метров", значит, в четырех мотках 1400 метров, а на этикетке коричневой: "100 граммов - 1600 метров". Я соединила одну желтую нитку и одну коричневую, и получилось шесть пестрых клубков. Оставшиеся двести метров коричневой шерсти соединяю в четыре нитки, получится 50 метров. Для отделки.
- Да-а, - сказал Алеша, - оказывается, и для вязания нужна математика!
- Еще как! Только и считай петли. Вязать я буду узором "ягодка". Вначале свяжу образец. Набираю 21 петлю.
1-й ряд - 3 изнаночные петли, из одной петли вывязать 3 и т.д.
2-й ряд - вязать по рисунку лицевые петли над лицевыми, изнаночные над изнаночными. Петли, вывязанные из одной петли, вязать изнанкой.
3, 4, 5-й ряды - вязать по рисунку.
6-й ряд - 3 лицевые петли, 3 вместе изнаночной петлей и т.д.
7-й ряд - рисунок повторить с 1-го ряда.
Вывязав первую петлю лицевой петлей из петли предыдущего ряда - со спицы ее не снимаю, а делаю накид, который будет второй петлей. Потом вывязываю новую петлю, третью по счету, из этой же петли предыдущего ряда, которую затем сбрасываю с левой спицы. Низ свитера, манжеты, воротник вяжу резинкой: 1 лицевая, 1 изнаночная. Видишь выкройку: спинка, перед и рукава реглан, все по половинке. Без выкройки вязать нельзя, получится чепуха, а так посмотришь - и все видишь, сколько петель набирать, где спускать их.
Начинаю вязать спинку. На выкройке по низу половинки спинки - 22 сантиметра.
Плотность вязки - 2 петли в сантиметре: значит, на спицах набираю 88 петель. Резинку сделаю широкую: 4, нет, лучше 5 сантиметров. А потом перейду на узор "ягодкой", буду вязать 25 сантиметров до подмышек, не сбрасывая петель, а потом начну убавлять петли по линии реглана в лицевых рядах. В начале лицевого ряда после крайней петли надо провязывать каждый раз 3 изнаночные петли, далее 2 вместе лицевой петлей. В конце ряда: 2 вместе лицевой петлей, 3 изнаночные петли и одну крайнюю. Изнаночные ряды вязать по рисунку. Немного повяжу и проверю по выкройке, правильно ли.
На высоте 42 сантиметра разделю вязание на 2 части и буду вязать каждую часть отдельно (для застежки). Оставшиеся петли по горловине закрою сразу все.
Свяжу спинку, буду вязать перед. Петли по линии реглана надо сбавлять так же, как при вязании спинки.
Теперь приступаю к рукавам.
Резинка такая же, 5 сантиметров, затем перейду на рисунок, до линии реглана, буду прибавлять в каждом 7-м ряду по одной петле с двух сторон. Убавлять петли по линии реглана надо так же, как и на спинке. Оставшиеся 5 петель закрыть.
Теперь, когда все четыре детали связаны, сошью их вместе широким наметочным швом и примерю. Если не надо ничего перевязывать, то сошью крепким швом "за иголку". Потом надо будет вшить "молнию", обвязать крючком края разреза застежки одним рядом столбиков без накида и отгладить через слегка влажную тряпку, не вытягивая. Потом свитер пусть остынет от глажки и денек полежит. В субботу мы все пойдем на каток, и я надену новый свитер.
Из Лёкиной записной книжки
Свитер я все же связала и надела в субботу на каток. Это образец вязки, а рядом чертеж на мой сороковой размер.
[akadv20.gif]
ШАПОЧКА
Шапочку лучше связать крючком, плотной вязкой, столбиками без накида.
Начинай вязать донышко.
Свяжи цепочку из семи петель и закрепи их в колечко. Свяжи в колечко 12 столбиков.
Второй ряд по два столбика между каждым столбиком первого ряда.
С третьего ряда будешь делать прибавки через пять столбиков.
Свяжи кружок диаметром 7,5 сантиметра - донышко шапочки. После этого будешь вязать без прибавок 10 сантиметров - глубину шапочки.
Каждое ушко свяжешь отдельно. Спереди расстояние между ушками 25 сантиметров, сзади - 10 сантиметров. Значит, при окружности головы 50 сантиметров ширина ушка будет 10,5 сантиметра, длина ушка 7 сантиметров.
Ушко будешь вязать, поворачивая работу на лицевую и на изнаночную сторону и убавляя в конце каждого ряда по одной петле. Готовую шапочку обвяжи по краю столбиком без накида.
ШАРФ
Шарф свяжи из толстой шерсти № 9/3 (100 граммов ее стоит 3 рубля 50 копеек). На шарф понадобится 300 граммов шерсти. Вязать будешь английской резинкой спицами № 4 (4 миллиметра в диаметре). Ширина шарфа - 27 сантиметров, длина - 170 сантиметров, вместе с кистями - 2 метра.
Сначала набери на спицы 50 петель и первые два ряда свяжи платочной вязкой - оба ряда лицевыми петлями.
С третьего ряда начнем английскую резинку. Первую петлю снимай на правую спицу, не провязывая (первая петля в начале каждого ряда никогда не провязывается). Потом 1 петля лицевая, 1 накид, 1 петлю снимай на правую спицу, не провязывая; 1 петля лицевая, 1 накид, 1 переснятая и т.д. Последняя петля - лицевая.
Четвертый ряд. Первую петлю снимай, не провязывая. Лицевую петлю провязывай вместе с накидом лицевой вязкой, 1 накид, изнаночную петлю сними на правую спицу, не провязывая. Лицевую провяжи вместе с накидом лицевой вязкой, 1 накид, изнаночную петлю сними. Последняя петля лицевая.
Дальше вяжем, как четвертый ряд. Последние два ряда - платочной вязкой.
Теперь сделай кисти. Сложи пасму из пяти-шести ниток длиной 35 сантиметров. Сложи ее пополам и крючком прикрепи к концам шарфа. Кистей сделай на каждом конце не меньше восемнадцати.
Длина кистей может быть такой, какая нравится.
Калинка говорит, что вязание - это творчество, значит, самое интересное - придумывать что-то свое. В данном случае можно придумать свое сочетание красок. Можно соединить две и даже три нитки и не обязательно одинаковой толщины. Можно вязать полосами. Кисти тоже можно сделать любой длины и сделать их столько, сколько хочется.
ШАПОЧКА И ШАРФ С КАРМАНОМ
Вяжем спицами платочной вязкой. Для шапочки свяжем прямоугольник (можно вырезать выкройку из бумаги и примерить по голове), чередуя разноцветные полосы. Довязав до желаемой высоты, сошьем, соберем все петли на крепкую нить и туго стянем. Пришьем помпон.
Длину шарфа можно сделать любой, и на одном конце карман на "молнии". Для этого один конец шарфа сложим вдвое, сошьем по бокам, вошьем "молнию".
Удобно для катка - положить номерок от гардероба, и носовой платок, и несколько конфет (для себя и подружек).
ВАРЕЖКИ
Варежки вяжем всегда на пяти чулочных спицах. На четыре спицы наберем по 12 петель. Всего - 48. Пятой спицей будем вязать. Начинаем вязать с резинки: 1 петля лицевая, 1 изнаночная или 2 петли лицевые, 2 изнаночные. Свяжем 6 сантиметров резинкой, потом 4 сантиметра - чулочной вязкой (все петли лицевые).
Теперь сделаем отверстие для большого пальца. На первой спице провяжем 2 петли, 8 петель снимем на английскую булавку. Вместо снятых петель на эту спицу наберем 8 петель и провяжем 2 петли. Дальше свяжем 10 сантиметров чулочной вязкой и начнем убавлять.
На первой спице 2 первые петли провязываем вместе.
Спицу надо вводить с лицевой стороны во вторую петлю и провязывать вместе вторую и первую петли в обратном направлении вязания.
На второй спице 2 последние петли провязываем по направлению вязания. На третьей спице 2 первые петли провяжем, как на первой. На четвертой - две последние петли провяжем, как на второй. Убавлять будем до тех пор, пока на спицах не останется по 2 петли, тогда их закрепим.
Большой палец вяжем так. Петли с булавки наберем на спицу и прибавим еще 2 петли. С другой стороны отверстия на другую спицу наберем 9 петель. Третьей спицей будем вязать 6 сантиметров чулочной вязкой.
Отверстие для пальца правой руки сделаем на первой спице, для левой на второй.
Количество петель, набираемых вначале на спицы, может изменяться от толщины шерсти или от полноты рук.
ЖИЛЕТ ДЛЯ МАРИНЫ
Расход шерсти 300-400 граммов, в зависимости от толщины вязки. Вязать можно в 5 тонких ниток, в 7 и даже в 12. От толщины ниток зависит выбор спиц или крючка.
Прежде чем начинать вязать жилет, сделаем расчет петель, свяжем образец в 20-30 петель, измерим его сантиметром и сосчитаем, сколько петель приходится на 1 сантиметр. Предположим, что на 1 сантиметр приходится 3 петли. Тогда на 20,7 сантиметра (умножим 20,7 на 3) получится 62 петли.
Свяжем перед жилета, сразу две половинки из двух мотков. Наберем 2 раза по 62 петли и свяжем резинку 2x2 или 2x3, всего 11 сантиметров. После резинки, отступив от края на 2,5-3 сантиметра, начнем вязать любой узор на фоне обычной чулочной вязки. Точно так же, но без узора вывяжем спинку: 11 сантиметров резинкой, остальное - чулочной вязкой.
Связав перед и спинку, сошьем плечевые и боковые швы, затем обвяжем пройму, горловину и борт резинкой 1x1, шириной 2 сантиметра. Резинку можно связать отдельно, а потом пришить. Можно набирать петли прямо из проймы и горловины. Обвязывая правый борт, вывяжем петли для пуговиц. Готовый жилет надо слегка простирать и отутюжить через мокрую тряпку.
Из Лёкиной записной книжки
Дощечки могут быть любой формы: квадратные, продолговатые, овальные и даже круглые. Любого размера, но меньше, чем 20x17 сантиметров, и больше, чем 30x20 сантиметров, делать не стоит, за исключением большой доски для теста - она может быть даже 60x50 сантиметров. Дощечки необходимы в кухне для разных кулинарных работ: рубить, резать, шинковать, месить. На них удобно и хлеб на стол ставить, и сыр, и зелень...
[akadvc10.jpg]
Дощечки, сделанные с вниманием и любовью, тщательно отполированные, с яркими рисунками, украсят стены в кухне. Не спеши вбивать гвозди, на которые будешь вешать дощечки, сначала подумай, где их лучше повесить и на какой высоте, чтобы они были всегда под рукой.
[akadvc11.jpg]
Как и любую другую кухонную утварь, дощечки непременно мой с мылом и содой. Прежде чем вешать на стену, насухо вытирай их. И конечно, придерживайся правила - не резать на дощечке для хлеба лук, чеснок, сырое мясо или рыбу. А еще лучше завести три или четыре дощечки. Одну - только для хлеба. Вторую для сыра и колбасы. Третью для сырого мяса и сырой рыбы (для мяса одна сторона дощечки, с цветочком, а для рыбы - с листочком). Четвертую для зелени.
ВЫШИВКА
У нас была Калинка, рассказывала нам о вышивках. Я постаралась записать все точно.
Вышивать может научиться каждый, только один будет это делать лучше, другой хуже. От чего это зависит? От вкуса: умения выбрать гармоничные сочетания, соединить ткань и вышивку в одно целое. И от терпения, собранности. Зачем вышивают? Чтобы заполнить пространство? Вовсе нет. Чтобы украсить, придать вещи своеобразие...
Прежде чем начинать вышивку, приложим нитки к ткани. Красиво ли? Будет ли это сочетание радовать глаз?
Вышивка не обязательно должна быть разноцветной. Очень выразительной получается вышивка темно-серыми и золотисто-желтыми нитками по белому полотну, синими и белыми нитками по серому грубому холсту. Хороша вышивка белыми нитками по белому и серыми нитками по серому полю.
[akadvc12.jpg]
Вышивать - значит накладывать на ткань еще дополнительные новые нитки, накладывать однообразными, повторяющимися стежками. Стежки эти могут быть многослойными - гладь (1, 2, 3, 4) или легкими - вышивка крестом (5, 6, 7, 8, 9), но всегда должны быть похожи друг на друга, как родные братья.
[akadvc13.jpg]
С глади, требующей немалого умения, терпения, выдержки, а подчас и настоящего таланта, начинать не стоит, а петлеобразным швом (14), стебельчатым (17) или петлей в прикреп (16) попробовать стоит. Украсит любое изделие и разная мережка (10, 11, 12, 13), и вышивка "ришелье" (15).
Калинка сказала, что сейчас принято вышивку соединять с аппликацией. Мне это нравится.
Еще я придумала, как сшить и вышить сумку для книжек и тетрадей. Мама мне отдала три лоскута сукна и еще немножко оставшейся от пальто подкладки, разрешила взять полоску искусственной замши и остатки шерстяных ниток.
Я сделала из газеты выкройку и придумала рисунок для аппликации и вышивки.
11
НОЯБРЬ
-----
ТРИ ЗАКОНА ВКУСНОЙ ЕДЫ
Настоящий осенний обед.
Дым и чад в кухне - позор! И сельдерей еще!
Три заповеди кулинарии.
Винегрет, или задачка "трех неизвестных".
- У нас сегодня настоящий осенний обед, - сказала Лёка. - Бульон готов, и сухарики тоже, и компот! Нам осталось поджарить рыбу и сделать винегрет. Смешно! Я ни разочка не жарила рыбу. Достану из холодильника и набросаю на сковородку.
Калинка озадаченно всплеснула руками.
- Лёка! Даже то, что никогда не делал, надо, поразмыслив, сделать хорошо. Набросаю! Сама сообразишь или подсказать?
Лёка задумчиво посмотрела в окно. Неизвестный черный кот идет через улицу. Какой важный! Лапки поджимает - мокрый асфальт ему, видите ли, не нравится... Предложить бы коту поджарить рыбу. "М-р! - удивился бы кот. Она и сыр-рр-ая вкусная".
Калинка тоже посмотрела на улицу.
- Ты ошибаешься, Лёка. Знаменитый Крошка большой гурман, сырую рыбу есть не будет. Да и жареную не всякую попробует.
- У, важный какой! Я тоже люблю вкусно пожаренную рыбу, но как это сделать, сообразить не могу. Ты уж прости меня, Калинка.
- Да уж прощу тебя. Слушай.
ЖАРЕНАЯ РЫБА
Замороженную рыбу надо не размораживать, а только дать ей слегка оттаять, достав из холодильника за час до приготовления. Ты не заметила, а я достала сверток с рыбой из холодильника ровно час назад. Сейчас обмоем рыбу в холодной воде, разделим тушки, почистим чешую, соскребая ножом, обмоем еще раз. Теперь режем тушки на порционные куски, так, чтобы они получились ровные и ладные. Присаливаем с двух сторон. Смотри не пересоли! Оставляем рыбу на дощечке минут на пять. От соли рыба становится крепче, не так распадается при жарении.
Берем три плоские миски или тарелки. На одну насыпаем муку, столовую ложку с верхом, на другую столько же панировочных сухарей, на третью выпускаем яйцо, белок и желток вместе, добавляем чайную ложку холодной воды или молока, чуть соли и слегка взбиваем вилкой.
Вот и прошло пять минут.
Куски рыбы промокни марлевой салфеткой. Не три сильно, а только промокни, сними лишнюю влагу.
Теперь начинается самое важное. Чтобы жареная рыба получилась вкусной и сочной, сделаем защитную корочку из муки, яйца и сухарей, рыба окажется как бы в прожаренном хрустящем панцире.
Обмакни кусочки рыбы сначала в яйцо. Раз, два - сверху, снизу...
Затем обваляй в муке. Раз, два - сверху, снизу...
И сразу снова в яйце...
И в сухари. Раз, два - сверху, снизу...
Все кусочки получились симпатичные, мохнатые.
Теперь можно жарить. Ставь большую сковороду на огонь. Разогрелась? Наливай две ложки растительного масла. Минуты за полторы масло хорошенько разогреется. Помнишь, как жарить котлеты? Так и рыбу.
В середине сковороды масла побольше, значит, кусочек рыбы положи сначала в середину сковороды и сразу отодвигай в сторону. Следующий опять на середину и опять в сторону, ну, а последний кусочек остался в середине сковородки. Огонь больше среднего, такой, чтобы не горело, но и не бессмысленно парилось. Вспомни "Первый закон кулинарии":
- Дым и чад в кухне - позор!
- Совершенно верно! А почему позор? Потому что дым и чад бывают тогда, когда горит масло, значит, только при невнимании и безразличии.
Вся сковорода заполнена. Не очень тесно и не очень просторно. Как раз так, как нужно, чтобы пузырьки горячего масла рыбу с бочков подхватывали.
Если очень просторно - лишнее масло, не занятое, горит. Если очень тесно - рыба может не прожариться. Если масла слишком много - рыба будет неприятно масленой, а очень мало - получится сухая. Сильный огонь съежится и сгорит, слабый огонь - получится бледной и перепаренной.
- Калинка, а гимнастику делать каждый день?
- Утреннюю обязательно ежедневно без выходных дней, от специальной в воскресенье можно отдохнуть. Проводи ее курсами - месяц позанимайся, потом неделю отдохни, потом месяца два позанимайся, месяц отдохни и снова...
- Все поняла. Ничего сложного нет, - совсем повеселела Марина, - а что мне делать с лицом?
- Хороший сон, гимнастика, воздух, правильное питание очень скоро - не сразу, месяца через два - улучшат твое общее состояние, и с лицом станет лучше. Но если хочешь сражаться со своим недугом активнее, слушай!
ЗАПОМНИ ЕЩЕ ПЯТЬ СОВЕТОВ
Никогда не мажься никакими косметическими мазями и красками, не пудрись пудрой - испортишь кожу на всю жизнь. Если кожа нездоровая, надо пойти к врачу-дерматологу.
Никогда не выдавливай ни единого прыщика, от одного удаленного гнойничка инфекция распространяется на все лицо и даже на спину и руки.
Умывайся комнатной водой утром и вечером очень тщательно. Вечером - с "Детским" мылом. Намыль кусочек бинта и осторожно втирай в больные участки кожи. Оставь на минутку мыло на лице, а потом смой. Умываться надо долго минуты две. Но повторяю - очень осторожно. Споласкивай лицо более прохладной водой. Утром умывайся без мыла. После утреннего умывания осторожно протри лицо кусочком бинта, смоченным настойкой календулы или раствором буры. После умывания лицо не растирай, а осторожно промокни полотенцем, лучше льняным. После школы и дневной гимнастики осторожно протри лицо подкисленной кипяченой водой (чайная ложка раствора буры или сока лимона на полстакана кипяченой воды). Протирать лицо тоже надо уметь: не втирай в кожу, а снимай с нее грязь. Раствор готовь на два-три дня и держи его в пузырьке, закрытом пробкой. Полотенце, которым вытираешь лицо, лучше менять не раз в неделю, а дня через четыре, и не просто стирать его, а кипятить.
После умывания и дневного обтирания прижги гнойнички камфарным или салициловым спиртом, намотав на спичку кусочек ваты. Немножко пощиплет терпи. Попроси маму или Лёку на спине и руках смазать гнойнички зеленкой. После этого осторожно припудри больные пятнышки стрептоцидовой присыпкой. Эти лекарства подсушивают.
Вечером, раза два в неделю, для лучшего заживления можно делать компрессы из 5-процентной синтомициновой эмульсии. На бинт намажь мазь и приложи на больные места, сверху наложи компрессную бумагу, вату и перебинтуй, чтобы компресс держался. Компресс держи часа два, потом осторожно куском бинта сними остатки эмульсии и на ночь не умывайся. Когда гнойнички подсохнут, корочки не сдирай, пусть хорошенько заживут, а потом сделай припарку из горячего настоя ромашки и шалфея. Смесь трав (по одной столовой ложке каждой) залей двумя стаканами кипятка, прокипяти десять минут, дай минутку остыть. Намочи салфетку (или чистую прокипяченную и проглаженную тряпочку) в горячем отваре и накладывай на лицо. Остынет салфетка, опусти в отвар, отожми и снова на лицо. Припарки делай минут пятнадцать - двадцать. Смотри не ошпарься! Припарки размягчают корочки и угревую сыпь, желваки от гнойничков. После компресса и припарки на улицу не выходи.
- И через неделю все пройдет?
- Нет, месяца через два. Надо набраться терпения. Лучше сейчас два месяца помучиться, чем много лет лечить больную кожу. Еще тебе надо принимать витамины С и А и пить пивные дрожжи - свежие или сухие. Сухие пивные дрожжи, как и все остальные лекарства, о которых я говорила, продаются в аптеке, они невкусные, и принимать их надо как лекарство. Летом ешь побольше моркови, других овощей, яблок, зелени и особенно петрушки: веточки с листиками. Обмой в проточной воде и ешь с мясом или даже с хлебом и маслом. Вкусно и полезно. Вот, кажется, и все... Когда начнешь новую жизнь?
Марина подумала и решительно сказала:
- Сейчас. Сделаю гимнастику и быстро дорешаю задачу.
Калинка ласково потрепала Марину по челке.
- Челку в этом году не носят, не модно. Надо лоб открывать, волосы зачесывать назад. Видишь, так гораздо красивее.
ПОЛТОРА КИЛОМЕТРА ШЕРСТИ
Будь терпелив и выдержан.
Калинка вяжет пушистое и синее.
Транзисторы к Новому году.
Хоккейная шапочка и свитер.
Алеша еще раз нажал кнопку звонка и недоуменно пожал плечами. Марина и Лёка должны быть дома, но почему-то не открывают... Алеша взглянул на Чубчика, усевшегося перед дверью на резиновом коврике, и спросил:
- Обидимся? И уйдем?..
Чубчик приподнял ухо-лохматушку, повел черным, как кусочек хоккейной шайбы, носом и вздохнул осуждающе: "Ну зачем уходить? Они там заняты важным делом, пекут пирог. И у них морковка очень вкусная, не знаешь, что ли! И вообще я люблю ходить в гости. Будь терпелив и выдержан".
Действительно, не прошло и четверти минуты, как дверь распахнулась, и Чубчик, радостно лая, закрутился вокруг Лёки.
- Прости, Алеша, что заставили вас ждать. Очень были заняты. Ой, Чубчик, не трогай меня. Уколешься! Булавки! - Лёка пыталась загородить странное свое полугазетное, полутряпичное одеяние.
- Молодцы, - обрадовался Алеша, - в карнавал будем играть?
- В какой карнавал? Сейчас ведь не каникулы, - озабоченно сказала Лёка. - Калинка патронку на мне заколола. У нас сегодня мастерская. Дошили Марине платье, а теперь мне свитер придумываем. И еще пирог чуть не пригорел.
Чубчик покосился на Алешу хитрым глазом: "Что я тебе говорил? Пирог! Слышишь, как он лежит там под полотенчиком, отдувается после жаркой духовки. Эх, ты! Обидимся! Уйдем!" - И Чубчик смирно дал вытереть себе лапы.
Большой стол в комнате был раздвинут, и на его просторе пестрой мозаикой разбежались лоскутки, нитки, коробка с булавками, выкройки. Калинка примостилась на спинке любимого маминого кресла и вязала что-то синее и пушистое.
Все бы мог Алеша простить: долгое ожидание под дверью, испеченные без его участия пироги, даже шитье нового платья - а его куртка, между прочим, лежит недошитая! - но вязания Калинкиного простить никак не хотел. Вяжет пушистое, синее кому-то неизвестному, а не ему давно обещанную хоккейную шапочку... Ну ладно уж...
- Ну ладно, - насупился Алеша. - Идем, Чубчик. Между прочим, мы с Бобом Сухаревым решили собрать транзистор. Бабушке в подарок к Новому году. Чубчик! Пошли.
Чубчик нахмурил такую всегда добродушную улыбчивую мордочку и отвернулся. "Ни-какого терпения у человека нет. Лёка была занята, сейчас освободится... Еще неизвестно, над каким вязаньем трудится Калинка. Вон как загадочно улыбается. А что Марина делает - известно. Чистит морковку на кухне. Сладкую. Ни за что не уйду".
- Чубчик, Чубчик! - позвала Марина. - Иди ко мне, морковку дам. Алеша! Разреши ему взять морковку!
Алеша секунду помедлил.
- Иди, Чуб, возьми морковку.
"Видишь, как все хорошо разрешилось, - вильнул хвостиком Чубчик! Надо, хозяин, быть терпеливым и выдержанным". Чубчик аппетитно хрустнул морковкой, и Алеше самому захотелось так же вкусно погрызть твердую сочную морковину, но почему-то просить у Марины морковку не стал. Обида так и кипела в нем.
Калинкины спицы мелькали быстро-быстро, голубой пушистый клубок ниток танцевал на кресле замысловатый веселый танец, а сама Калинка, чуть улыбаясь, считала петли и словно не замечала бурлящей Алешиной обиды.
- Почему ты нас не зовешь транзистор мастерить? - удивилась Лёка. - Я тоже хочу.
"Есть ли на свете дело, какое она не хочет "тоже" делать, - подумал Алеша, - и никогда не делит на девчоночье и мальчишечье. Даже в хоккей играет не хуже Володьки Крамаренко. И сейчас не отстанет. Придется включать ее в ударную транзисторную. Да что говорить, втроем интереснее будет. Может, и Калинка согласится? Марина, конечно, не захочет..."
- Ладно, будем собирать сразу два транзистора. Боб придет через час, буркнул Алеша.
- Как хорошо! - обрадовалась Марина. - Позвони ему, пусть придет пораньше, будем пить чай с пирогом, а потом все пойдем к тебе. Я тоже хочу транзистор собирать. А ты, Калинка?
- Сейчас вспомню свое расписание на сегодня. - Черная толстенькая Калинкина косичка качнулась влево-вправо, тик-так. - Да, пожалуй, я могу пойти. До семи тридцати я свободна.
- Знаешь, Марина, - вдруг неожиданно для самого себя выпалил Алеша, дай и мне морковку, - и засмеялся. - Чубчик так вкусно хрустит.
- Пожалуйста, дам тебе не одну, а даже две.
- Может, и мне дашь? - попросила Лёка. - И тебе, Калинка?
- И мне. Обязательно. Кто откажется от такой вкусной морковки... Алеша, подойди ко мне. Я хотела тебе шапочку связать в подарок, сюрпризом, но придется примерить. Наклонись.
Алеша даже порозовел от радости, когда легкие Калинкины ручки натянули на голову синее и пушистое.
- И кисточку сделаешь?
- Как же без кисточки! - развела руками Калинка. - Без кисточки и шапка не шапка. Все очень хорошо, только, пожалуй, здесь спущу два ряда...
- Калинка, такую шапку сложно вязать?
- Все на свете просто, если хочешь и умеешь. Хочешь вязать?
- Нет, я пробовал, не получается. Попрошу бабушку всей нашей хоккейной команде связать. Расскажешь?
- Расскажу.
- Как пирог пекли, тоже расскажете?
- Ты как думаешь?
- Конечно, расскажете. Можно такой пирог и к Новому году испечь?
- Можно. Мы поэтому и занялись сегодня пирогами. Можно сказать, генеральная репетиция.
И Марина с Алешей отправились на кухню.
Когда Марина и Алеша вернулись в комнату, вязала не только Калинка, но и Лёка.
- Хочу связать себе пестрый свитер и все для этого купила сама, сказала Лёка. - Спицы третьего номера, четыре мотка средней желтой шерсти и один моток тонкой коричневой, пятнадцатисантиметровую молнию. Калинка сказала, что на этот свитер мне надо пятьсот граммов или примерно полтора километра шерсти.
- Скажет такое! - развеселился Алеша. - Свитер - и вдруг полтора километра.
- Ничего не знаешь, а смеешься. Видишь, на этикетке желтой шерсти написано: "100 граммов - 350 метров", значит, в четырех мотках 1400 метров, а на этикетке коричневой: "100 граммов - 1600 метров". Я соединила одну желтую нитку и одну коричневую, и получилось шесть пестрых клубков. Оставшиеся двести метров коричневой шерсти соединяю в четыре нитки, получится 50 метров. Для отделки.
- Да-а, - сказал Алеша, - оказывается, и для вязания нужна математика!
- Еще как! Только и считай петли. Вязать я буду узором "ягодка". Вначале свяжу образец. Набираю 21 петлю.
1-й ряд - 3 изнаночные петли, из одной петли вывязать 3 и т.д.
2-й ряд - вязать по рисунку лицевые петли над лицевыми, изнаночные над изнаночными. Петли, вывязанные из одной петли, вязать изнанкой.
3, 4, 5-й ряды - вязать по рисунку.
6-й ряд - 3 лицевые петли, 3 вместе изнаночной петлей и т.д.
7-й ряд - рисунок повторить с 1-го ряда.
Вывязав первую петлю лицевой петлей из петли предыдущего ряда - со спицы ее не снимаю, а делаю накид, который будет второй петлей. Потом вывязываю новую петлю, третью по счету, из этой же петли предыдущего ряда, которую затем сбрасываю с левой спицы. Низ свитера, манжеты, воротник вяжу резинкой: 1 лицевая, 1 изнаночная. Видишь выкройку: спинка, перед и рукава реглан, все по половинке. Без выкройки вязать нельзя, получится чепуха, а так посмотришь - и все видишь, сколько петель набирать, где спускать их.
Начинаю вязать спинку. На выкройке по низу половинки спинки - 22 сантиметра.
Плотность вязки - 2 петли в сантиметре: значит, на спицах набираю 88 петель. Резинку сделаю широкую: 4, нет, лучше 5 сантиметров. А потом перейду на узор "ягодкой", буду вязать 25 сантиметров до подмышек, не сбрасывая петель, а потом начну убавлять петли по линии реглана в лицевых рядах. В начале лицевого ряда после крайней петли надо провязывать каждый раз 3 изнаночные петли, далее 2 вместе лицевой петлей. В конце ряда: 2 вместе лицевой петлей, 3 изнаночные петли и одну крайнюю. Изнаночные ряды вязать по рисунку. Немного повяжу и проверю по выкройке, правильно ли.
На высоте 42 сантиметра разделю вязание на 2 части и буду вязать каждую часть отдельно (для застежки). Оставшиеся петли по горловине закрою сразу все.
Свяжу спинку, буду вязать перед. Петли по линии реглана надо сбавлять так же, как при вязании спинки.
Теперь приступаю к рукавам.
Резинка такая же, 5 сантиметров, затем перейду на рисунок, до линии реглана, буду прибавлять в каждом 7-м ряду по одной петле с двух сторон. Убавлять петли по линии реглана надо так же, как и на спинке. Оставшиеся 5 петель закрыть.
Теперь, когда все четыре детали связаны, сошью их вместе широким наметочным швом и примерю. Если не надо ничего перевязывать, то сошью крепким швом "за иголку". Потом надо будет вшить "молнию", обвязать крючком края разреза застежки одним рядом столбиков без накида и отгладить через слегка влажную тряпку, не вытягивая. Потом свитер пусть остынет от глажки и денек полежит. В субботу мы все пойдем на каток, и я надену новый свитер.
Из Лёкиной записной книжки
Свитер я все же связала и надела в субботу на каток. Это образец вязки, а рядом чертеж на мой сороковой размер.
[akadv20.gif]
ШАПОЧКА
Шапочку лучше связать крючком, плотной вязкой, столбиками без накида.
Начинай вязать донышко.
Свяжи цепочку из семи петель и закрепи их в колечко. Свяжи в колечко 12 столбиков.
Второй ряд по два столбика между каждым столбиком первого ряда.
С третьего ряда будешь делать прибавки через пять столбиков.
Свяжи кружок диаметром 7,5 сантиметра - донышко шапочки. После этого будешь вязать без прибавок 10 сантиметров - глубину шапочки.
Каждое ушко свяжешь отдельно. Спереди расстояние между ушками 25 сантиметров, сзади - 10 сантиметров. Значит, при окружности головы 50 сантиметров ширина ушка будет 10,5 сантиметра, длина ушка 7 сантиметров.
Ушко будешь вязать, поворачивая работу на лицевую и на изнаночную сторону и убавляя в конце каждого ряда по одной петле. Готовую шапочку обвяжи по краю столбиком без накида.
ШАРФ
Шарф свяжи из толстой шерсти № 9/3 (100 граммов ее стоит 3 рубля 50 копеек). На шарф понадобится 300 граммов шерсти. Вязать будешь английской резинкой спицами № 4 (4 миллиметра в диаметре). Ширина шарфа - 27 сантиметров, длина - 170 сантиметров, вместе с кистями - 2 метра.
Сначала набери на спицы 50 петель и первые два ряда свяжи платочной вязкой - оба ряда лицевыми петлями.
С третьего ряда начнем английскую резинку. Первую петлю снимай на правую спицу, не провязывая (первая петля в начале каждого ряда никогда не провязывается). Потом 1 петля лицевая, 1 накид, 1 петлю снимай на правую спицу, не провязывая; 1 петля лицевая, 1 накид, 1 переснятая и т.д. Последняя петля - лицевая.
Четвертый ряд. Первую петлю снимай, не провязывая. Лицевую петлю провязывай вместе с накидом лицевой вязкой, 1 накид, изнаночную петлю сними на правую спицу, не провязывая. Лицевую провяжи вместе с накидом лицевой вязкой, 1 накид, изнаночную петлю сними. Последняя петля лицевая.
Дальше вяжем, как четвертый ряд. Последние два ряда - платочной вязкой.
Теперь сделай кисти. Сложи пасму из пяти-шести ниток длиной 35 сантиметров. Сложи ее пополам и крючком прикрепи к концам шарфа. Кистей сделай на каждом конце не меньше восемнадцати.
Длина кистей может быть такой, какая нравится.
Калинка говорит, что вязание - это творчество, значит, самое интересное - придумывать что-то свое. В данном случае можно придумать свое сочетание красок. Можно соединить две и даже три нитки и не обязательно одинаковой толщины. Можно вязать полосами. Кисти тоже можно сделать любой длины и сделать их столько, сколько хочется.
ШАПОЧКА И ШАРФ С КАРМАНОМ
Вяжем спицами платочной вязкой. Для шапочки свяжем прямоугольник (можно вырезать выкройку из бумаги и примерить по голове), чередуя разноцветные полосы. Довязав до желаемой высоты, сошьем, соберем все петли на крепкую нить и туго стянем. Пришьем помпон.
Длину шарфа можно сделать любой, и на одном конце карман на "молнии". Для этого один конец шарфа сложим вдвое, сошьем по бокам, вошьем "молнию".
Удобно для катка - положить номерок от гардероба, и носовой платок, и несколько конфет (для себя и подружек).
ВАРЕЖКИ
Варежки вяжем всегда на пяти чулочных спицах. На четыре спицы наберем по 12 петель. Всего - 48. Пятой спицей будем вязать. Начинаем вязать с резинки: 1 петля лицевая, 1 изнаночная или 2 петли лицевые, 2 изнаночные. Свяжем 6 сантиметров резинкой, потом 4 сантиметра - чулочной вязкой (все петли лицевые).
Теперь сделаем отверстие для большого пальца. На первой спице провяжем 2 петли, 8 петель снимем на английскую булавку. Вместо снятых петель на эту спицу наберем 8 петель и провяжем 2 петли. Дальше свяжем 10 сантиметров чулочной вязкой и начнем убавлять.
На первой спице 2 первые петли провязываем вместе.
Спицу надо вводить с лицевой стороны во вторую петлю и провязывать вместе вторую и первую петли в обратном направлении вязания.
На второй спице 2 последние петли провязываем по направлению вязания. На третьей спице 2 первые петли провяжем, как на первой. На четвертой - две последние петли провяжем, как на второй. Убавлять будем до тех пор, пока на спицах не останется по 2 петли, тогда их закрепим.
Большой палец вяжем так. Петли с булавки наберем на спицу и прибавим еще 2 петли. С другой стороны отверстия на другую спицу наберем 9 петель. Третьей спицей будем вязать 6 сантиметров чулочной вязкой.
Отверстие для пальца правой руки сделаем на первой спице, для левой на второй.
Количество петель, набираемых вначале на спицы, может изменяться от толщины шерсти или от полноты рук.
ЖИЛЕТ ДЛЯ МАРИНЫ
Расход шерсти 300-400 граммов, в зависимости от толщины вязки. Вязать можно в 5 тонких ниток, в 7 и даже в 12. От толщины ниток зависит выбор спиц или крючка.
Прежде чем начинать вязать жилет, сделаем расчет петель, свяжем образец в 20-30 петель, измерим его сантиметром и сосчитаем, сколько петель приходится на 1 сантиметр. Предположим, что на 1 сантиметр приходится 3 петли. Тогда на 20,7 сантиметра (умножим 20,7 на 3) получится 62 петли.
Свяжем перед жилета, сразу две половинки из двух мотков. Наберем 2 раза по 62 петли и свяжем резинку 2x2 или 2x3, всего 11 сантиметров. После резинки, отступив от края на 2,5-3 сантиметра, начнем вязать любой узор на фоне обычной чулочной вязки. Точно так же, но без узора вывяжем спинку: 11 сантиметров резинкой, остальное - чулочной вязкой.
Связав перед и спинку, сошьем плечевые и боковые швы, затем обвяжем пройму, горловину и борт резинкой 1x1, шириной 2 сантиметра. Резинку можно связать отдельно, а потом пришить. Можно набирать петли прямо из проймы и горловины. Обвязывая правый борт, вывяжем петли для пуговиц. Готовый жилет надо слегка простирать и отутюжить через мокрую тряпку.
Из Лёкиной записной книжки
Дощечки могут быть любой формы: квадратные, продолговатые, овальные и даже круглые. Любого размера, но меньше, чем 20x17 сантиметров, и больше, чем 30x20 сантиметров, делать не стоит, за исключением большой доски для теста - она может быть даже 60x50 сантиметров. Дощечки необходимы в кухне для разных кулинарных работ: рубить, резать, шинковать, месить. На них удобно и хлеб на стол ставить, и сыр, и зелень...
[akadvc10.jpg]
Дощечки, сделанные с вниманием и любовью, тщательно отполированные, с яркими рисунками, украсят стены в кухне. Не спеши вбивать гвозди, на которые будешь вешать дощечки, сначала подумай, где их лучше повесить и на какой высоте, чтобы они были всегда под рукой.
[akadvc11.jpg]
Как и любую другую кухонную утварь, дощечки непременно мой с мылом и содой. Прежде чем вешать на стену, насухо вытирай их. И конечно, придерживайся правила - не резать на дощечке для хлеба лук, чеснок, сырое мясо или рыбу. А еще лучше завести три или четыре дощечки. Одну - только для хлеба. Вторую для сыра и колбасы. Третью для сырого мяса и сырой рыбы (для мяса одна сторона дощечки, с цветочком, а для рыбы - с листочком). Четвертую для зелени.
ВЫШИВКА
У нас была Калинка, рассказывала нам о вышивках. Я постаралась записать все точно.
Вышивать может научиться каждый, только один будет это делать лучше, другой хуже. От чего это зависит? От вкуса: умения выбрать гармоничные сочетания, соединить ткань и вышивку в одно целое. И от терпения, собранности. Зачем вышивают? Чтобы заполнить пространство? Вовсе нет. Чтобы украсить, придать вещи своеобразие...
Прежде чем начинать вышивку, приложим нитки к ткани. Красиво ли? Будет ли это сочетание радовать глаз?
Вышивка не обязательно должна быть разноцветной. Очень выразительной получается вышивка темно-серыми и золотисто-желтыми нитками по белому полотну, синими и белыми нитками по серому грубому холсту. Хороша вышивка белыми нитками по белому и серыми нитками по серому полю.
[akadvc12.jpg]
Вышивать - значит накладывать на ткань еще дополнительные новые нитки, накладывать однообразными, повторяющимися стежками. Стежки эти могут быть многослойными - гладь (1, 2, 3, 4) или легкими - вышивка крестом (5, 6, 7, 8, 9), но всегда должны быть похожи друг на друга, как родные братья.
[akadvc13.jpg]
С глади, требующей немалого умения, терпения, выдержки, а подчас и настоящего таланта, начинать не стоит, а петлеобразным швом (14), стебельчатым (17) или петлей в прикреп (16) попробовать стоит. Украсит любое изделие и разная мережка (10, 11, 12, 13), и вышивка "ришелье" (15).
Калинка сказала, что сейчас принято вышивку соединять с аппликацией. Мне это нравится.
Еще я придумала, как сшить и вышить сумку для книжек и тетрадей. Мама мне отдала три лоскута сукна и еще немножко оставшейся от пальто подкладки, разрешила взять полоску искусственной замши и остатки шерстяных ниток.
Я сделала из газеты выкройку и придумала рисунок для аппликации и вышивки.
11
НОЯБРЬ
-----
ТРИ ЗАКОНА ВКУСНОЙ ЕДЫ
Настоящий осенний обед.
Дым и чад в кухне - позор! И сельдерей еще!
Три заповеди кулинарии.
Винегрет, или задачка "трех неизвестных".
- У нас сегодня настоящий осенний обед, - сказала Лёка. - Бульон готов, и сухарики тоже, и компот! Нам осталось поджарить рыбу и сделать винегрет. Смешно! Я ни разочка не жарила рыбу. Достану из холодильника и набросаю на сковородку.
Калинка озадаченно всплеснула руками.
- Лёка! Даже то, что никогда не делал, надо, поразмыслив, сделать хорошо. Набросаю! Сама сообразишь или подсказать?
Лёка задумчиво посмотрела в окно. Неизвестный черный кот идет через улицу. Какой важный! Лапки поджимает - мокрый асфальт ему, видите ли, не нравится... Предложить бы коту поджарить рыбу. "М-р! - удивился бы кот. Она и сыр-рр-ая вкусная".
Калинка тоже посмотрела на улицу.
- Ты ошибаешься, Лёка. Знаменитый Крошка большой гурман, сырую рыбу есть не будет. Да и жареную не всякую попробует.
- У, важный какой! Я тоже люблю вкусно пожаренную рыбу, но как это сделать, сообразить не могу. Ты уж прости меня, Калинка.
- Да уж прощу тебя. Слушай.
ЖАРЕНАЯ РЫБА
Замороженную рыбу надо не размораживать, а только дать ей слегка оттаять, достав из холодильника за час до приготовления. Ты не заметила, а я достала сверток с рыбой из холодильника ровно час назад. Сейчас обмоем рыбу в холодной воде, разделим тушки, почистим чешую, соскребая ножом, обмоем еще раз. Теперь режем тушки на порционные куски, так, чтобы они получились ровные и ладные. Присаливаем с двух сторон. Смотри не пересоли! Оставляем рыбу на дощечке минут на пять. От соли рыба становится крепче, не так распадается при жарении.
Берем три плоские миски или тарелки. На одну насыпаем муку, столовую ложку с верхом, на другую столько же панировочных сухарей, на третью выпускаем яйцо, белок и желток вместе, добавляем чайную ложку холодной воды или молока, чуть соли и слегка взбиваем вилкой.
Вот и прошло пять минут.
Куски рыбы промокни марлевой салфеткой. Не три сильно, а только промокни, сними лишнюю влагу.
Теперь начинается самое важное. Чтобы жареная рыба получилась вкусной и сочной, сделаем защитную корочку из муки, яйца и сухарей, рыба окажется как бы в прожаренном хрустящем панцире.
Обмакни кусочки рыбы сначала в яйцо. Раз, два - сверху, снизу...
Затем обваляй в муке. Раз, два - сверху, снизу...
И сразу снова в яйце...
И в сухари. Раз, два - сверху, снизу...
Все кусочки получились симпатичные, мохнатые.
Теперь можно жарить. Ставь большую сковороду на огонь. Разогрелась? Наливай две ложки растительного масла. Минуты за полторы масло хорошенько разогреется. Помнишь, как жарить котлеты? Так и рыбу.
В середине сковороды масла побольше, значит, кусочек рыбы положи сначала в середину сковороды и сразу отодвигай в сторону. Следующий опять на середину и опять в сторону, ну, а последний кусочек остался в середине сковородки. Огонь больше среднего, такой, чтобы не горело, но и не бессмысленно парилось. Вспомни "Первый закон кулинарии":
- Дым и чад в кухне - позор!
- Совершенно верно! А почему позор? Потому что дым и чад бывают тогда, когда горит масло, значит, только при невнимании и безразличии.
Вся сковорода заполнена. Не очень тесно и не очень просторно. Как раз так, как нужно, чтобы пузырьки горячего масла рыбу с бочков подхватывали.
Если очень просторно - лишнее масло, не занятое, горит. Если очень тесно - рыба может не прожариться. Если масла слишком много - рыба будет неприятно масленой, а очень мало - получится сухая. Сильный огонь съежится и сгорит, слабый огонь - получится бледной и перепаренной.