Александр Кондрашов. Доктор Борменталь. Потому что надо худеть!

   Более 25 баллов. Вас можно поздравить. Вы набрали максимальное количество баллов. Вы прекрасно чувствуете в себе Внутреннюю Стройность. У вас достаточно сил, чтобы противостоять всем соблазнам. Вы умеете поддерживать свою форму. Избыточный вес для вас – это не катастрофа всемирного значения, а всего лишь временная трудность. Вы очень быстро можете сбросить лишние килограммы, не заостряя на этом особого внимания. Так держать!

Что нужно для Стройности?

Счастье и Стройность идут в ногу

   Теперь, когда вы познакомились со своей Внутренней Стройностью, попробуйте остановиться на мгновение и подумать, насколько вы сейчас счастливы. Конечно, каждый понимает счастье по-своему. И кто-то скажет, что вовсе необязательно быть стройным, чтобы ощущать радость жизни. Но наша многолетняя практика с пациентами, страдающими от лишних килограммов, показывает обратное.

   Только стройный человек бывает по-настоящему счастлив и доволен собой.

Есть ли счастье во вселенной Толстых?

   Давайте еще раз заглянем во вселенную Толстяков. Уж слишком много у них ограничений, чтобы познать всю полноту жизни. В мире Толстых счастье – это извечная борьба с лишним весом. Удержался от кусочка торта – уже хорошо, скинул пару килограммов в результате изматывающих диет – еще лучше, влез в старую одежду, которую носил несколько лет назад – совсем замечательно. И так до бесконечности. Каждый Толстяк постоянно заслуживает свое счастье. Он трудится, пытается отстоять свое место под солнцем, стремится к признанию и вознаграждению своих стараний. Он ограничивает себя в своих желаниях, удовольствиях для того, чтобы стать счастливым. Так и проходит вся его жизнь, словно у узника, добровольно подписавшего себе приговор. В нашей практике встречалось немало пациентов, которые существовали по принципу: «Работаю, ем, худею. Худею, ем, работаю!» О каком же счастье здесь можно говорить?
   А еще, как вы думаете, почему в жизни Толстяка так много лишней еды? Зачем вечером ему нужна шоколадка, зачем он съедает седьмую печеньку, зачем ему нужна пятая груша? А затем, что Толстяк чего-то хочет, а кажется ему, что хочет он еды. Но на самом деле не в еде дело. Хочет он любви, дружбы, отдыха, развлечений, хорошего вечера, но выбирает карамельку. Суррогат вместо счастья.
   Да и если счастье вдруг посещает Толстяка, бежит он от него как черт от ладана. Счастье, по глубочайшему убеждению жителей страны Толстяков, нужно заработать, заслужить и выстрадать. Поработал-наработал-уработал – вот тогда минуточку можно быть счастливым. А если просто так хорошо – что-то здесь не так, неспокойно Толстяку.

Счастье в мире Стройных есть!

   В мире Стройных все иначе. Здесь нет вечных самоограничений и самоистязаний. Для стройного человека счастье вполне естественно. Оно не заслуживается и не зарабатывается, оно является важной составляющей жизни. Как когда-то отмечал философ Спиноза: «Счастье – это не награда за добродетель, а сама добродетель». У Стройного человека нет потребности ограничивать себя в еде. Он получает от пищи удовольствие и на уровне инстинкта знает меру. А еще Стройный человек слышит свои желания, прихоти, мечты и потребности. И лишняя еда ему просто не нужна! Потому что он может заботиться о себе, не только накормив себя пряником.
   Поэтому мы убеждены, что Стройность и счастье всегда идут вместе. Их невозможно разделить. Каждый, кто начинает осознавать свою Стройность, даже несмотря на лишние килограммы, способен стать счастливым. Если вы вступили с нами на путь Стройности, вы уже открыты для счастья. А значит, чувствование Внутренней Стройности в себе ведет не только к снижению веса, но и к счастью, в самом широком смысле этого слова.

Эгоизм или самопожертвование?

   Чтобы по-настоящему начать ощущать счастье, предлагаем вам присвоить одну очень важную установку: «Сначала Я думаю о себе, потом о Других». Это значит, что вам придется полностью перестроить свою жизнь. Как бы это кощунственно ни звучало, но поставить себя впереди родителей, детей, близких и приятелей. Ваши интересы должны стать во главу угла. Нет ничего хорошего в том, чтобы делать небольшое добро другим за счет значительного вреда себе.
   Многие наши пациенты первое время с трудом усваивали эту установку. Вбитая в годы социализма идеология «Все на благо стране» упорно засела в наших головах. Сейчас времена изменились, место коллективистских представлений заняли потребительские. Но стремление к самопожертвованию осталось. Забывая о собственных интересах, мы лучшие годы своей жизни отдаем заботе о других, упорно заедая появляющееся при этом подсознательное недовольство. А сколько таких людей, которые считают, что совершают благородные поступки, жертвуя собой! Они не понимают, что таким образом добровольно накладывают на себя руки.
   Вот и приходится нам пробивать стену непонимания, доказывая, что никто не вменял нам в обязанность помогать другим, переступая через себя.
   1. Тот, кто приобрел билет в мир Стройных, в первую очередь должен вспомнить о своем «Я». Забота о себе – самое главное условие для счастья. Сколько пациентов на наших глазах полностью меняли свои взгляды на жизнь, а затем и свой вес, как только ставили «Я» на первое место.
   2. Наша задача и вас научить быть счастливыми. А для этого Забота о себе должна стать нормой, если хотите, вашей привычкой. А потом можно будет и о других подумать. Ведь, если вы счастливы, умеете позаботиться о себе, то сможете осчастливить и окружающих вас людей. Неслучайно слово «счастье» в первоначальной трактовке означает «со-участие». Когда вы счастливы, вы открыты миру, вы вносите в него частицу себя. И мир от этого только выигрывает. Вы как горшочек со счастьем. Если нет этого счастья в горшочке, то и Миру нечего из него взять. Но если счастье из горшочка, не помещаясь в него, вытекает, то достается всем.
   Однако на этом пути важно понимать, что вы получаете радость от жизни как само собой разумеющееся. Ваше счастье – это не расплата за помощь другим людям. Вы имеете полное право сначала заботиться о себе. И перестаньте винить себя за эгоизм. Окружающие вас люди нуждаются в открытом и сильном человеке, который будет излучать на них свое счастье, давать им бескорыстную помощь, а не надеяться на расплату за свою поддержку. Вы неверно понимаете слово «эгоизм». «Эгоизм» в переводе с немецкого – «я есть». Не «Я главный», не «Я звезда», не «Я выше вас», а просто «я есть». Это значит, я существую и мне нужно есть, мне нужно спать, я нуждаюсь в любви, я нуждаюсь в заботе. Не потому что я тут важнее вас, а потому, что я существую.

   Чтобы стать Стройным и счастливым, пора отказаться от насилия над собой. Проявите заботу о себе. Она должна стать вашей привычной нормой жизни!

Учимся подсчитывать калории

   Чтобы составить свой правильный рацион питания Стройного человека, необходимо научиться подсчитывать калорийность пищи. Пока в мире не придумали ничего лучшего, чтобы защитить себя от переедания. Недаром во всем мире на каждой упаковке производитель должен писать калории. Подсчет калорий помогает точно определить, сколько же вы на самом деле едите, уйдя от непонятных «много / мало». Зная энергетическую ценность еды, вы сможете съедать ровно столько, сколько нужно вашему организму. А если съедать на 500 ккал меньше, то недостаток калорий будет извлекаться из жировых запасов. И не надо отказываться ни от каких продуктов, и не надо сидеть на диетах. Считая калории, вы проникаете в самую суть снижения веса, не обольщаясь многочисленными обертками, в которые похудательная индустрия оборачивает необходимость создания дефицитной калорийности.

Калории требуют ответственности

   Конечно, в мире Стройных никто не зацикливается на подсчете калорийности продуктов. Но пока вы находитесь в пути в мир Стройности, это делать необходимо. Вы обнаружите, что в вашем обеде из маленькой бутылочки питьевого йогурта и двух вафелек в полтора раза больше калорий, чем в обеде из трех блюд. Глядя на цифры, вы убедитесь, как здорово перед сном похлебать супчика. Вы увидите, что макароны, картофель, хлеб – прекрасные продукты для снижения веса. В конце концов, подсчет калорий войдет в привычку, и вы без раздумий будьте подбирать для себя выгодные продукты.
   Но прежде нужно научиться взвешивать каждый кусочек, который попадает в рот. И, конечно, не забывать вести свои математические записи. В общем-то, ничего сложного. Вполне достаточно самых элементарных навыков вычитания, сложения, деления и умножения. Подсчет калорий может стать для вас увлекательным занятием. Вы сможете сканировать блюдо и за секунду определять его калорийность. Вы сможете мгновенно определить, переедаете или нет. Вы сможете, просто взглянув на полку магазина, выбрать там те продукты, которые будут помогать вам стройнеть. Вы сможете различать, что два с виду очень похожих продукта или блюда имеют противоположное воздействие на вашу фигуру. Подсчет калорийности пищи поможет вам составить индивидуальный рацион для снижения веса. Это будет не диета, а именно ваше сбалансированное питание. Кроме того, зная энергетическую ценность того или иного блюда, вы программируете своей организм на его полную переработку и использование ценных калорий. Привычка определять энергетическую ценность пищи останется с вами на всю жизнь, поддерживая вашу фигуру долгие, долгие годы.
   Сразу оговоримся: если вы не уверены, что сможете вести точный подсчет калорий и добросовестно записывать результаты, то лучше отложите это занятие. Не нужно обманывать себя примерными подсчетами. Подсчет важен, чтобы учитывать все ваши переедания или недоедания. Благодаря математическим расчетам вы вскоре научитесь контролировать суточную норму пищи. Поэтому вам не придется вечно заниматься подсчетом энергетической ценности продуктов. Но если вы в первый день записали все съеденные калории, а на следующий – забыли, то все ваши старания будут бессмысленны. Они не приведут к успеху. А вас ждет полное разочарование в предложенной нами методике.
 

   Подсчет энергетической ценности пищи будет эффективен только в том случае, если вы отнесетесь к этому процессу со всей ответственностью. Каждый день вам следует отмечать, что, в каком количестве вы съели, сколько калорий вам поступило.

Калории измеряются деньгами

   Чтобы понять ценность каждой вашей калории, можно провести ее аналогию с деньгами. Подобно тому, как вы бережливо относитесь к бумажным купюрам, вы должны быть внимательны к своей калорийности. Вспомните, как вы подсчитываете свои сбережения. Точно также вам предстоит относиться к калориям. Вот только, в отличие от капиталов, их не нужно накапливать. Все, что вы съедаете за день, должно быть израсходовано. Запомните! Балластные калории – это деньги, выброшенные на ветер.
 

   Всю жизнь проработала продавцом в продуктовом магазине. На глаз могу определить правильный вес продуктов. Но никогда не подумала бы, что себя я постоянно обманываю. Вместо положенных 2000 ккал в сутки я переедала на 1000 ккал. Только подумать, сколько я денег выбрасывала в никуда. А зачем? Ела не от голода, а просто потому, что надо было чего-нибудь пожевать. Вот и получилось, что столько денег потратила себе во вред. Теперь избавляюсь от лишних килограммов и все калории подсчитываю, как копейки.

Ирина, 46 лет, г. Красноярск.

Практическое задание № 4. «Поиграем в аналогии»

   Возьмите лист бумаги и напишите на нем вопрос: «Зачем мне нужны деньги?» В течение 5 минут перечислите все, что приходит в голову. Например, деньги нужны, чтобы тратить, считать, дарить и т. д. Не пишите о конкретных предметах, которые деньги позволяют приобрести. Загляните чуть глубже, найдя более общие потребности, удовлетворяющиеся деньгами.
   Зачем мне нужны деньги?
   1…
   2…
   3…
   Теперь попробуйте подставить вместо слова «деньги» – «калории». Удивлены? Оказывается, с деньгами мы обращаемся так же, как и с нашей драгоценной энергией. Запомните эту аналогию.
 

   В список про деньги включила свободу и здоровье. Как калории дают мне свободу? Я могу есть все продукты, а если бы я не считала калории, мне пришлось бы для снижения веса от каких-то продуктов отказываться. Как калории дают мне здоровье? Подсчет калорий удерживает меня от недоедания, что могло бы повредить моему организму.

Ольга, 38 лет, г. Ижевск.

За подсчетом калорий стоит ваша Стройность

   Вы должны понимать, что подсчет калорийности пищи – это всего лишь универсальное средство для формирования правильного рациона питания. Однако одних математических навыков для снижения веса недостаточно. Многие из обращавшихся к нам пациентов были знакомы с калорийностью пищи. Им, конечно, удавалось избежать перееданий и сбросить лишние килограммы. Но это не отражалось на их внутреннем восприятии самих себя. В душе они по-прежнему оставались Толстяками, которые ограничивают себя в калориях. А это означало, что через некоторое время они снова возвращались к избыточному весу.
   Как-то меня спросили: «Какие действия могут привести к срыву?» Ответ прост: «Вам не нужно ничего делать специально. Прекратите переедать, считайте калории, но продолжайте жить той жизнью, которой вы жили всегда». Ваша болезнь сделает все остальное. Она включит серию автоматических (привычных) реакций на жизнь, и эта жизнь приведет к такой боли и дискомфорту, что возврат к перееданию покажется хорошим выходом.
   Поэтому, чтобы подсчет калорий помог вам навсегда выйти из вселенной Толстяков, не относитесь к нему механически, как к занудному мероприятию. В мире Стройных важны не сами калории, а то, что за ними стоит. А это ваше отношение к себе и к собственным поступкам. Подсчет калорий – это время, потраченное на себя.
 

   Поняла, что все, что делала раньше, делала для других. Вот вроде для себя купила диван, а на самом деле, чтоб мужу хорошо после работы отдыхалось. Вот вроде для себя путевку в Испанию достала, а на самом деле, чтоб детям мир показать. Вот вроде для себя красивый брючный костюм приобрела, а на самом деле, чтобы на встречи по бизнесу было в чем ездить. Грустно. А тут купила весы для взвешивания продуктов. И никому они на фиг кроме меня не нужны. Это подарок только для себя. Так внутри хорошо стало!

Эльмира, 42 года, г. Казань.

   Подсчет калорий – это время когда вы заботитесь о себе.
 

   Вечером, покормив домашних, сажусь за свой столик, раскрываю свой блокнотик, начинаю разрабатывать завтрашний план питания. Все родные знают – все, маму не трогать, она собой занимается. Калории – как некая индульгенция на занятие собой. Все знают – это время неприкосновенно и священно. Никогда раньше такого времени вечером у меня не было.

Татьяна, 53 года, г. Самара.

   Займитесь подсчетом калорий потому, что вам искренне этого хочется и приносит удовольствие, но не заставляйте себя делать это из-под палки. Если математические расчеты вызывают раздражение и напряжение, лучше остановитесь на время. Не нужно насилия. Просто пока вы еще не готовы к тому, чтобы продолжать путь вместе с нами. Остановитесь, поработайте еще со своей Внутренней и Внешней Стройностью (см. Практическое задание № 1 и № 2). А затем с удовольствием приступайте к подсчету энергетической ценности своего рациона. Каждый день, прожитый в режиме подсчета калорий, понимаемый как забота о себе, все больше приближает вас к Стройности.
   Подсчет калорий – это крепкий фундамент вашей самооценки. Был тяжелый день, вы были не на высоте, сорвались на подчиненного, не успели сдать отчет, поругались с мужем. Но вы посчитали калории – и значит, день прошел достойно и вы – молодец. Я сам иногда мечтаю иметь такое надежное средство по поддержанию внутреннего самоуважения. А у вас оно есть – это ваши калории.
 

   После 30 лет я начала быстро полнеть. Сама не знаю, как так получилось. За пару лет набрала 15 кг. Вот здесь я вспомнила и о диетах, и о голоданиях, и о тренировках. С большим трудом переносила все эти мучения. Спасибо моей маме. Она горячая поклонница методики «Доктор Борменталь», и меня заразила своей страстью. Когда я начала работать над внутренней стройностью, то поняла, насколько важно вести учет всех своих калорий. Оказалось, что это очень просто. Хотя со школы с математикой не дружу. Кстати, я настолько увлеклась этим процессом, что стала вести подсчет калорий с большим удовольствием. Прогресс был налицо. 15 кг за пару лет как не бывало.

Екатерина, 33 года, г, Владимир.

Ведем домашнюю бухгалтерию

   Если в вашем теле имеются лишние килограммы, это свидетельствует о том, что в ваше тело попадает больше энергии, чем ему требуется.
   Допустим, человек в течение дня тратит 2000 ккал, а съедает 5000. Ранее лишняя калорийность превращалась в жир. Ваша задача запустить обратный процесс. Другими словами, потребность в тех же 2000 ккал осталась, но если человек съедает, предположим, 1000 ккал, недостающая калорийность берется из жировых отложений. В 100 г жира содержится 900 ккал! Значит, чтобы избавиться от лишнего веса, надо ограничить калорийность поступающей пищи.
 

   Мне 40 лет. Мой вес уже давно зашкалил за 100 кило, несмотря на то, что я постоянно сидела на диетах, испробовала массу пищевых добавок и прочей ерунды. Я жила от пищевых срывов до недоеданий, не получая от еды никакого удовольствия, пока, наконец, не начала вести подсчет съедаемых за день калорий. Каждый раз результат получался неодинаковый. Иногда я могла съесть лишь 900 калорий, а иногда доходила до 3000. Но я вдруг поняла, что стала испытывать удовольствие от еды. Я забыла о пищевых срывах и голодовках. А вес понемногу снизился на 10 кг. Пока я не остановилась на достигнутом.

Екатерина, 40 лет, г. Саратов.

   Очень важен пунктуальный учет каждого съеденного кусочка. Вы учитесь контролировать свой вес и пищевое поведение, вы формируете необходимый на всю последующую жизнь подсознательный автоматизм – «счетчик килокалорий». Поэтому каждый кусочек, попадающий в рот, должен быть взвешен, подсчитан и записан в калориях. Существует простое правило контроля за калорийностью съедаемого: 3 (захотел) – С (сосчитал) – С (съел) – 3 (записал).
   Естественно, как в любом новом деле, в обучении подсчету калорийности на первых этапах вам понадобятся усилия и время. Но пусть «глаза боятся, руки делают». Если вы отличаетесь от той свекрови, что говорила своей невестке: «Никаких калориев я туда не клала, все свое с огорода», то подсчет калорий будет для вас простым и даже увлекательным делом. Достаточно навыков, полученных в начальной школе.
   Вы легко сможете подсчитать любой продукт если вес продукта умножите на калорийность одного грамма этого продукта, которую вы легко найдете в любой таблице калорийности или интернете. Так, допустим, вы отрезали себе кусочек бородинского хлеба. Посмотрев на упаковку, вы сможете обнаружить, что калорийность бородинского – 210 ккал на 100 г, а значит в одном грамме – 2,1 ккал. Взвесив свой кусочек хлеба на весах и получив, к примеру, цифру 28 г, вы легко сможете получить калорийность своего хлеба, перемножив вес (28 г) на калорийность в 1 г (2,1 ккал). Считаем: 28 2,1 = 58,8 ккал

   Чай, кофе без молока / сливок или сахара, а также специи, соль, вода имеют нулевую калорийность (вернее, она настолько мала, что ею можно пренебречь). При добавлении в напиток молока \ сливок или сахара их калорийность обязательно учитывается.

Подсчет сложных блюд

   Единственную сложность, и то на первых порах, может вызвать подсчет калорийности блюд, состоящих из нескольких компонентов. Но в целом все просто. Подсчет калорийности сложных блюд является задачей уровня начальной школы. Предлагаем вам два варианта ее решения.
   Узнайте калорийность в 1 г блюда.
   Взвесьте все продукты в сыром виде и узнайте их калорийность.
   Сложите калорийность каждого продукта и узнайте общую калорийность сложного блюда.
   Узнайте общий вес готового блюда.
   Разделите общую калорийность на общий вес готового блюда, чтобы узнать калорийность одного грамма блюда.
   Взвесьте свою порцию и умножьте вес блюда в граммах на калорийность одного грамма вашего блюда.
   Узнайте калорийность одной порции.
   1. Взвесьте все продукты в сыром виде и узнайте их калорийность.
   2. Сложите калорийность каждого продукта и узнайте общую калорийность сложного блюда.
   3. Разделите общую калорийность на количество получившихся порций.
   • для котлет: общую калорийность всех составляющих делите на количество котлет;
   • для пельменей: общую калорийность делите на количество пельменей;
   • для супа: общую калорийность делите на количество половников (тарелок) в вашей кастрюле.
 
   Давайте вместе просчитаем несколько сложных блюд.
 

 
   Общая масса блюда: 5000 г.
   Общая калорийность блюда: 2670 ккал
   Калорийность 1 г блюда = (общую калорийность блюда) делим на (общий вес блюда) = 2670: 5000 = 0,534 ккал в 1 г.
   Калорийность 1 порции (половника) = (общую калорийность блюда) делим на (количество половников) = = 2670: 25 = 106,8 ккал в 1 половнике.
 

 
   Общая масса блюда: 600 г.
   Общая калорийность блюда: 668 ккал
   Калорийность 1 г блюда = (общую калорийность блюда) делим на (общий вес блюда) =668:600 = 1,11 ккал в 1 г.
   Калорийность 1 порции (ложки) = (общую калорийность блюда) делим на (количество ложек) = 556:33 = 20,2 ккал в 1 ложке.
 

 
   Общая масса блюда: 1200 г.
   Общая калорийность блюда: 1900 ккал.
   Калорийность 1 г блюда = (общую калорийность блюда) делим на (общий вес блюда) =1900:1200 = 1,58 ккал в 1 г.
   Калорийность 1 порции (1 пельменя) = (общую калорийность блюда) делим на (количество пельменей) = 1900:60 = 31,7 ккал в 1 пельмене.

Правила подсчета калорий

   1. «Правило упаковки» Самый простой способ посчитать калорийность – посмотреть на упаковку продукта. Если есть выбор между калорийностью на упаковке и в таблице калорийности, то выбираем упаковку. Цифру на упаковке можно разделить на 100, чтобы сразу же узнать калорийность 1 г – дальше легче считать будет.
   2. «Правило одного раза». Если вы один раз просчитали свой борщ и он получился 0,54 ккал в 1 г, то теперь все борщи, которые вы варите, будут иметь калорийность 0,54. Более того, если вы пришли в гости к маме и она подает вам блюдо под названием «борщ», вы спокойно присваивает ему калорийность 0,54. Такая условность неизбежна. Но один раз просчитать то или иное блюдо точно и пунктуально необходимо.
   3. «Правило подобия». Все продукты, попадающие в рот, должны быть с просчитанной калорийностью, и нельзя есть не просчитанные блюда. Поэтому нужно уметь быстро нарекать неизвестные блюда некой калорийностью. Допустим, приехали вы в Турцию и пошли в ресторан, а там вам подают некое блюдо Супише Туркише Непонятноизчевокше. Как его считать? Опытная Борменталька смотрит в тарелку, а там плавает мясо, картошка, капуста, морковка и свекла. Похоже на борщ? Похоже. Тогда проводим над тарелкой рукой и говорим: «Супише Туркише Непонятноизчевокше, нарекаю тебя супом Борщ и считаю по калорийности 0,54». Другой вариант – суп со змеей в Тайланде. Говорите: «Змея, нарекаю тебя куриной грудкой и считаю по 0,86 ккал».
   4. «Правило сходства» – правило означает, что все сосиски в пачке одинаковые, все семечки одинаковые, все конфетки из одного килограмма тоже одинаковые, и взвешивать каждую не надо. Понятно, что, конечно, все сосиски разные по калорийности, потому что в одну попало больше хвостов, рогов и копыт, а в другую засосало пробегавшую мимо крысу. Но, пользуясь правилом сходства, мы можем этими различиями пренебречь.
   5. «Правило меры». В первый месяц вам нужно будет перемерить все свои ложки и тарелки. Например, сколько сахара в моей чайной ложке, сколько постного масла в моей столовой ложке? Потом вы можете считать уже ложками. Одна чайная ложка сахара 32 ккал – кладете 3 ложки – 96 ккал – каждый раз взвешивать и пересчитывать не надо. Некоторые блюда также нужно будет померить ложками, например салаты. Это будет полезно, чтобы уверенно чувствовать себя за праздничным столом. Однократно посчитав калорийность своих порций, можно будет пользоваться своими наработками и через год, и через двадцать лет.
   6. «Правило съедобного остатка». Это значит, что в дневник вы записываете только то, что съедаете – курицу без косточек, семечки без шелухи, картофель без кожуры. Опытный Борменталевец съест курочку на бизнес ланче, а косточки в пакетик положит и домой отнесет. Зачем? Да, действительно – вычтет их вес из веса съеденной курицы.