ЛОВЛЯ НА КВОК
Она может «принести» к столу рыболова вкусного усатого сома. Изготовляется квок из слегка изогнутой яблоневой или буковой палки длиной до полуметра и диаметром голого ствола в 5–7 см.
Один конец палки обрабатывается под рукоятку, а на торце другого вырезается и затем тщательно отшлифовывается углубление в виде чашечки. Делается это с одной целью: имитировать «булькающий» голос лягушки, плавно ударяя по поверхности воды «чашечкой», чтобы привлечь внимание сома.
Прочный шнур с насадкой опускается почти к самому дну и производится небольшая серия ударов по поверхности воды квоком. Услышав лягушачью «песню», сом поспешит отыскать свое лакомство.
Обнаружив насадку, он, обычно, засасывает ее в медленном темпе и делает после этого неожиданно сильный бросок в сторону. Заранее подвешенный к опущенному в воду шнуру колокольчик сразу подаст сигнал рыболову, что рыба на крючке.
Один конец палки обрабатывается под рукоятку, а на торце другого вырезается и затем тщательно отшлифовывается углубление в виде чашечки. Делается это с одной целью: имитировать «булькающий» голос лягушки, плавно ударяя по поверхности воды «чашечкой», чтобы привлечь внимание сома.
Прочный шнур с насадкой опускается почти к самому дну и производится небольшая серия ударов по поверхности воды квоком. Услышав лягушачью «песню», сом поспешит отыскать свое лакомство.
Обнаружив насадку, он, обычно, засасывает ее в медленном темпе и делает после этого неожиданно сильный бросок в сторону. Заранее подвешенный к опущенному в воду шнуру колокольчик сразу подаст сигнал рыболову, что рыба на крючке.
ТРОЛЛИНГ
Он представляет собой еще один способ рыбной ловли непосредственно с лодки, но его отличительной особенностью является то, что им можно ловить рыбу в тех местах, где слишком много коряг и травы.
Для приманки хищных рыб используется мелкая мертвая рыбешка. Она насаживается на спиннинговое грузило с крючком за голову и опускается почти на самое дно водоема при помощи беспоплавочной лески — сильный рывок сам подскажет рыболову о результате его трудов.
Удилище постоянно держат в руках и слегка водят им то вверх, то вниз, как бы «купая» леску в воде. Замечая движение маленькой рыбешки, хищники — щуки, судаки или лососи — бросаются на нее и пытаются с лету захватить свою добычу. В этот момент, главное, не упустить обманутую рыбу.
Обычно, для ловли рыбы таким способом используют удочки с длиной удилища не менее 3,5 метра. Этот метод, в отличие от других, весьма эффективен для рыбалки в период «цветения» воды или резкого длительного похолодания. В такое время рыба в больших количествах скрывается от непогоды в глубоких подводных ямах или травянистых зарослях — очень удобных местах для «охоты».
Для приманки хищных рыб используется мелкая мертвая рыбешка. Она насаживается на спиннинговое грузило с крючком за голову и опускается почти на самое дно водоема при помощи беспоплавочной лески — сильный рывок сам подскажет рыболову о результате его трудов.
Удилище постоянно держат в руках и слегка водят им то вверх, то вниз, как бы «купая» леску в воде. Замечая движение маленькой рыбешки, хищники — щуки, судаки или лососи — бросаются на нее и пытаются с лету захватить свою добычу. В этот момент, главное, не упустить обманутую рыбу.
Обычно, для ловли рыбы таким способом используют удочки с длиной удилища не менее 3,5 метра. Этот метод, в отличие от других, весьма эффективен для рыбалки в период «цветения» воды или резкого длительного похолодания. В такое время рыба в больших количествах скрывается от непогоды в глубоких подводных ямах или травянистых зарослях — очень удобных местах для «охоты».
ЛОВЛЯ НА ДОРОЖКУ
Она является одним из старинных и весьма оригинальных способов рыбной ловли. Однако, используя именно этот метод рыбной «охоты», рыболову необходимо приобрести резиновый круг-грелку — предстоит постоянно находиться в движении.
Особенность этого метода заключается в том, что рыболов, закинув при помощи удилища блесну, примерно, на 20 метров от лодки и закрепив удочку неподвижно на корме, начинает грести, приводя в «движение» приманку. Хищные рыбы, замечая движущуюся наживку, устремляются за ней и, в итоге, попадают на крючок.
При использовании этого метода лучше всего воспользоваться катушкой с сигнализатором, которая закрепляется непосредственно на удилище, — треск тормоза-трещотки даст понять рыболову о пойманном хищнике.
К тому же, физическая работа не помешает «охотнику» немного размяться, а используемый при этом круг-грелка «поможет» ему удерживаться вертикально во время качки и предохраниться в ненастную погоду от попадания дождевой воды на занимаемое им место. Но применение этого метода требует некоторых навыков.
Во-первых, лодка должна двигаться бесшумно и с такой скоростью, которая позволит блесне находиться на «нужном» рыболову уровне (в зависимости от вида рыбы) — глубина нахождения блесны измеряется расстоянием между ней и лодкой: чем больше, тем глубже.
Во-вторых, чтобы шнур не зацеплялся за подводные преграды, используют конический деревянный (или пенопластовый) поплавок большого размера, предварительно окрашенный в защитные цвета, с помощью которого можно также регулировать глубину погружения блесны в воду.
В-третьих, необходимо применять колеблющиеся блесны, на которые при плохом клеве можно насадить мертвую ряпушку или корюшку, но при этом необходимо учитывать погодные условия: при солнечной и ясной погоде использовать более темные по цвету блесны, при пасмурной — светлые.
В-четвертых, лесковый шнур должен быть прочным, чтобы пойманная кумжа или щука, пытаясь освободиться, не смогла его оборвать.
В-пятых, знать повадки и места обитания рыб в определенные периоды времени, на которые намечена ловля, а также уметь «водить» рыбу за собой как по течению, так и против.
Особенность этого метода заключается в том, что рыболов, закинув при помощи удилища блесну, примерно, на 20 метров от лодки и закрепив удочку неподвижно на корме, начинает грести, приводя в «движение» приманку. Хищные рыбы, замечая движущуюся наживку, устремляются за ней и, в итоге, попадают на крючок.
При использовании этого метода лучше всего воспользоваться катушкой с сигнализатором, которая закрепляется непосредственно на удилище, — треск тормоза-трещотки даст понять рыболову о пойманном хищнике.
К тому же, физическая работа не помешает «охотнику» немного размяться, а используемый при этом круг-грелка «поможет» ему удерживаться вертикально во время качки и предохраниться в ненастную погоду от попадания дождевой воды на занимаемое им место. Но применение этого метода требует некоторых навыков.
Во-первых, лодка должна двигаться бесшумно и с такой скоростью, которая позволит блесне находиться на «нужном» рыболову уровне (в зависимости от вида рыбы) — глубина нахождения блесны измеряется расстоянием между ней и лодкой: чем больше, тем глубже.
Во-вторых, чтобы шнур не зацеплялся за подводные преграды, используют конический деревянный (или пенопластовый) поплавок большого размера, предварительно окрашенный в защитные цвета, с помощью которого можно также регулировать глубину погружения блесны в воду.
В-третьих, необходимо применять колеблющиеся блесны, на которые при плохом клеве можно насадить мертвую ряпушку или корюшку, но при этом необходимо учитывать погодные условия: при солнечной и ясной погоде использовать более темные по цвету блесны, при пасмурной — светлые.
В-четвертых, лесковый шнур должен быть прочным, чтобы пойманная кумжа или щука, пытаясь освободиться, не смогла его оборвать.
В-пятых, знать повадки и места обитания рыб в определенные периоды времени, на которые намечена ловля, а также уметь «водить» рыбу за собой как по течению, так и против.
ПРИКОРМКА РЫБЫ
Многие начинающие рыболовы под чутким руководством бывалых «охотников» приобретают определенные навыки рыбной ловли, а также подготовки необходимого для этого оборудования и поиска «рыбных» мест. Но, обзаведясь со временем своими знаниями, они проявляют желание самим, без помощи «аксакалов» попробовать себя в роли «ведущего». А это не так уж и легко.
Допустим, что «новобранцы» справятся с удочками и прочими атрибутами рыболовных снастей. Но главным вопросом остается поиск основного «продукта», ради которого и существует рыболов.
Найти рыбу в знакомом водоеме, порой, бывает очень трудно. Поэтому рыболовы идут на хитрость, приманивая ее различными подкормками к определенному месту на воде, где в дальнейшем можно будет ее ловить.
Зимой из-за холодов рыба малоподвижна, поэтому подкормка желаемого результата может не принести, но все-таки некоторых рыб она не заинтересовать не может.
Для подкормки на проточных водах используют манку, молотые сухари и различные кашки, а на замкнутых или малопроточных водоемах в качестве привады подойдут личинки жуков и мух, головастики, муравьиные яйца и различные насекомые. Универсальным же средством подкормки всегда был и является жмых — отходы производства подсолнечного масла.
После холодов и метелей наступает, наверное, самое благоприятное не только для человека, но и для всей окружающей его природы время — весна.
Почувствовав природные изменения, рыба оживленно начинает искать себе корм, так что, если начать ее подкормку в весенний период, можно будет после сорвать большой куш.
Для этого выбирается три-пять мест для прикорма. Самому начинающему рыболову важно запомнить эти места и подкармливать рыбу теми лакомствами, на которые в дальнейшем он собирается ее ловить.
Но, по правде говоря, по весне лучше всего не подкармливать рыбу, а ловить ее. Активно начинают «клевать» в это время: окунь, плотва, щука, судак, густера, подлещик, ерш, а после нереста — налим.
По приходе теплого времени года вид подкормки можно сменить: земляные черви, мотыль, майский жук и прочие насекомые. Также хороши для прикормки заранее пойманные в мелкие сетки мальки.
Разбрасывать прикормку и непосредственно около удочек во время ловли — эффективное средство.
Но главным правилом рыболова должно стать следующее: не закармливать рыб прикормками! Лучше поддразнивать их маленькими порциями — толку больше будет.
Не побоимся повториться, что, кроме оговоренных выше прикормок и приманок, можно употребить также конопляный или подсолнечный жмых или их семена, предварительно прожаренные и истолченные до порошкового состояния.
Творог тоже может сгодиться для приваживания рыбы. Но большего эффекта при ловле, например, леща можно достичь, если этот молочный продукт обезводить и добавить в него несколько капель валерьянки.
В летнее время, если появилось желание поймать язя, хариуса, красноперку, чехонь или жереха, нужно употребить для подкормки рыбы ручейника или поденку. Другой корм названные рыбы берут в это время очень редко.
Лучше всего подкормку рыб проводить на свободных от травянистых растений и зарослей местах водоема — рыба лучше запоминает свою «столовую». Но главное: чтобы сам рыболов — повторяем — смог их запомнить!
Хорошо бы составить своеобразный календарь подкормок рыбы, куда необходимо занести вид подкормки, время и место ее проведения, а потом записывать все свои наблюдения за поведением рыбы — это очень поможет начинающим рыболовам укрепиться среди основной массы «охотников» за рыбой.
Допустим, что «новобранцы» справятся с удочками и прочими атрибутами рыболовных снастей. Но главным вопросом остается поиск основного «продукта», ради которого и существует рыболов.
Найти рыбу в знакомом водоеме, порой, бывает очень трудно. Поэтому рыболовы идут на хитрость, приманивая ее различными подкормками к определенному месту на воде, где в дальнейшем можно будет ее ловить.
Зимой из-за холодов рыба малоподвижна, поэтому подкормка желаемого результата может не принести, но все-таки некоторых рыб она не заинтересовать не может.
Для подкормки на проточных водах используют манку, молотые сухари и различные кашки, а на замкнутых или малопроточных водоемах в качестве привады подойдут личинки жуков и мух, головастики, муравьиные яйца и различные насекомые. Универсальным же средством подкормки всегда был и является жмых — отходы производства подсолнечного масла.
После холодов и метелей наступает, наверное, самое благоприятное не только для человека, но и для всей окружающей его природы время — весна.
Почувствовав природные изменения, рыба оживленно начинает искать себе корм, так что, если начать ее подкормку в весенний период, можно будет после сорвать большой куш.
Для этого выбирается три-пять мест для прикорма. Самому начинающему рыболову важно запомнить эти места и подкармливать рыбу теми лакомствами, на которые в дальнейшем он собирается ее ловить.
Но, по правде говоря, по весне лучше всего не подкармливать рыбу, а ловить ее. Активно начинают «клевать» в это время: окунь, плотва, щука, судак, густера, подлещик, ерш, а после нереста — налим.
По приходе теплого времени года вид подкормки можно сменить: земляные черви, мотыль, майский жук и прочие насекомые. Также хороши для прикормки заранее пойманные в мелкие сетки мальки.
Разбрасывать прикормку и непосредственно около удочек во время ловли — эффективное средство.
Но главным правилом рыболова должно стать следующее: не закармливать рыб прикормками! Лучше поддразнивать их маленькими порциями — толку больше будет.
Не побоимся повториться, что, кроме оговоренных выше прикормок и приманок, можно употребить также конопляный или подсолнечный жмых или их семена, предварительно прожаренные и истолченные до порошкового состояния.
Творог тоже может сгодиться для приваживания рыбы. Но большего эффекта при ловле, например, леща можно достичь, если этот молочный продукт обезводить и добавить в него несколько капель валерьянки.
В летнее время, если появилось желание поймать язя, хариуса, красноперку, чехонь или жереха, нужно употребить для подкормки рыбы ручейника или поденку. Другой корм названные рыбы берут в это время очень редко.
Лучше всего подкормку рыб проводить на свободных от травянистых растений и зарослей местах водоема — рыба лучше запоминает свою «столовую». Но главное: чтобы сам рыболов — повторяем — смог их запомнить!
Хорошо бы составить своеобразный календарь подкормок рыбы, куда необходимо занести вид подкормки, время и место ее проведения, а потом записывать все свои наблюдения за поведением рыбы — это очень поможет начинающим рыболовам укрепиться среди основной массы «охотников» за рыбой.
О ПОГОДЕ
Погодные условия очень сильно влияют как на здоровье человека, так и на поведение рыбы. И опытные рыболовы знают, что именно необходимо для успешного клева в ту или иную погоду и на какую рыбу можно «охотиться».
Важную роль в жизни рыб играет температура воды, поэтому каждый рыболов обязан знать, что лучше всего ее ловить при температуре водной среды от плюс 13 градусов до плюс 20 градусов. Этот температурный диапазон наиболее благоприятен для рыб при поиске пищи.
Единственным «любителем» холодной воды является налим. Он наиболее активен в поисках пищи при температуре воды плюс 5 градусов.
В жаркую погоду значительно ухудшается интенсивность клева у большинства рыб, поэтому время для рыбной ловли лучше всего выбирать ранним утром или поздним вечером — рыба ищет места попрохладней на глубинах водоема.
Вследствие выпадения осадков в виде дождей и при порывистом ветре, когда вода быстро охлаждается (обычно это бывает весной или осенью), клев почти прекращается, потому что рыба залегает в более глубоких местах водоемов, чтобы переждать ненастье.
Дневной клев возможен зачастую зимой — ночью рыба, как и человек, предпочитает глубокий сон. Но и в темное время суток можно изловить стойкого к холодам налима или судака.
Во время весеннего половодья, когда уровень воды в водоемах становится значительно выше, рыба стремится подняться на поверхность в поисках пищи, а затем снова — до времени спада воды — уходит в глубину.
Неожиданно появляющееся помутнение воды так же отрицательно сказывается на клеве, как и неожиданное посветление — рыба начинает испытывать дискомфорт и, соответственно, прячется.
Для хорошего клева рыболовам нужно выбирать определенные дни по погоде. Если дни, особенно в весенне-осенний период, пасмурные, безветренные и теплые — это именно то, что надо!
Улучшается клев и в туманное весеннее утро или осенний день. А если надвигается гроза, можно наблюдать интенсивный жор рыбы. Хотя во время самой грозы рыба прячется.
Лучше всего ловить рыбу после дождя с появлением солнышка поутру. Но если ненастная погода затянулась, то можно попытать счастья возле травянистых водоемных мест.
Ветреная погода особенно влияет на рыбный клев: если ветер теплый и легкий, то клев улучшается — ветер не уносит с поверхности воды попавших на нее насекомых. Но лучше всего рыба берет, когда ветер дует строго по течению.
Перед тем как отправиться на рыбалку, необходимо посмотреть на показания барометра. Если давление поднялось выше нормы (760 мм рт. ст.), то рыбалка будет удачной, а если ниже — зря только время потеряет.
Есть еще множество способов узнать о поведении рыб по погодным условиям. У каждого заядлого рыболова обязательно есть своя определенная система «разведки», поэтому небольшой совет начинающим рыболовам: не торопитесь поскорее отделиться от своего наставника — не все его секреты еще у вас в кармане!
Важную роль в жизни рыб играет температура воды, поэтому каждый рыболов обязан знать, что лучше всего ее ловить при температуре водной среды от плюс 13 градусов до плюс 20 градусов. Этот температурный диапазон наиболее благоприятен для рыб при поиске пищи.
Единственным «любителем» холодной воды является налим. Он наиболее активен в поисках пищи при температуре воды плюс 5 градусов.
В жаркую погоду значительно ухудшается интенсивность клева у большинства рыб, поэтому время для рыбной ловли лучше всего выбирать ранним утром или поздним вечером — рыба ищет места попрохладней на глубинах водоема.
Вследствие выпадения осадков в виде дождей и при порывистом ветре, когда вода быстро охлаждается (обычно это бывает весной или осенью), клев почти прекращается, потому что рыба залегает в более глубоких местах водоемов, чтобы переждать ненастье.
Дневной клев возможен зачастую зимой — ночью рыба, как и человек, предпочитает глубокий сон. Но и в темное время суток можно изловить стойкого к холодам налима или судака.
Во время весеннего половодья, когда уровень воды в водоемах становится значительно выше, рыба стремится подняться на поверхность в поисках пищи, а затем снова — до времени спада воды — уходит в глубину.
Неожиданно появляющееся помутнение воды так же отрицательно сказывается на клеве, как и неожиданное посветление — рыба начинает испытывать дискомфорт и, соответственно, прячется.
Для хорошего клева рыболовам нужно выбирать определенные дни по погоде. Если дни, особенно в весенне-осенний период, пасмурные, безветренные и теплые — это именно то, что надо!
Улучшается клев и в туманное весеннее утро или осенний день. А если надвигается гроза, можно наблюдать интенсивный жор рыбы. Хотя во время самой грозы рыба прячется.
Лучше всего ловить рыбу после дождя с появлением солнышка поутру. Но если ненастная погода затянулась, то можно попытать счастья возле травянистых водоемных мест.
Ветреная погода особенно влияет на рыбный клев: если ветер теплый и легкий, то клев улучшается — ветер не уносит с поверхности воды попавших на нее насекомых. Но лучше всего рыба берет, когда ветер дует строго по течению.
Перед тем как отправиться на рыбалку, необходимо посмотреть на показания барометра. Если давление поднялось выше нормы (760 мм рт. ст.), то рыбалка будет удачной, а если ниже — зря только время потеряет.
Есть еще множество способов узнать о поведении рыб по погодным условиям. У каждого заядлого рыболова обязательно есть своя определенная система «разведки», поэтому небольшой совет начинающим рыболовам: не торопитесь поскорее отделиться от своего наставника — не все его секреты еще у вас в кармане!
ГЛАВА III ПРУДОВЫЕ И ОЗЕРНЫЕ ЖИТЕЛИ
Является ли рыбалка видом спорта? Не все с этим согласны. Многие почему-то думают, что ничего спортивного в рыбалке нет: сидишь себе с удочкой, а тебя в это самое время комары едят. Как же сильно заблуждаются эти скептики! Когда-то спорт делал человека здоровым и не преследовал иных целей. Сейчас спортом называется любое занятие, которое заканчивается выдачей медалей измученным, вымотанным соперникам. О здоровье никто уже и не помышляет.
Рыбалка дает человеку здоровье лучшим из возможных способов: жизненные силы человека укрепляет активный отдых на свежем воздухе. Воздух у водоема не просто свежий. Он наполнен запахами водных растений и мельчайшими капельками воды. Это самая настоящая ингаляция дыхательных путей. Рыбалка требует своеобразного напряжения и концентрации. Тем самым она помогает снять стресс. Ну а что касается призов, то рыбацкий трофей — пойманная с небывалым трудом рыба — чем это не награда рыболову-спортсмену или простому любителю? Рыбалка, без сомнения, — отличный спорт.
Последнее, но не менее важное. В каждом мужчине живет дух добытчика. Подсознательно все представители сильного пола мечтают поймать мамонта, чтобы накормить голодных жену и детей, сидящих в темной холодной пещере. В допотопные времена способного добытчика ценило все племя. Мужчине важно, чтобы в нем и сегодня видели добытчика. Поэтому он так увлекается совершенно бесполезным, с точки зрения женщины, занятием — пропадает целый день с удочкой, ладно бы уж с ружьем. Но ружье как таковое мужчине не нужно, ибо инстинкт на него у человека еще не выработался. Мужчине нужно добыть «пропитание», не столь важно, посредством чего. А раз так, то продолжим нашу книгу для настоящих мужчин, то есть добытчиков «рыбы насущной». И продолжим знакомством с рыбой, которую мы ловим и едим.
Теперь самое время поговорить о прудах, озерах и их обитателях. Озеро отличается от пруда тем, что озеро — это естественное образование, в то время как пруд — искусственный водоем, зачастую создаваемый с целью последующего выращивания в нем мальков до взрослого состояния. Таким образом, в прудах разводятся ценные промысловые породы рыб. Пруд создается либо выкапыванием, в таком случае его еще называют копань, либо посредством перегораживания плотиной водотока. Пруды питают подземные воды или поверхностный сток. Пруд называют водохранилищем при площади водной поверхности свыше 1 км 52 0.
Озеро представляет собой естественную впадину суши, которую заполняют пресные или соленые (Баскунчак, Мертвое море) воды, причем соленых озерных вод на земле насчитывается 81 000 км 53 0, а пресных озерных вод — 50 5 0000 км 53 0. Озера различаются на сточные, то есть с вытекающими реками, и бессточные. Озера могут питаться за счет подземных вод и даже образовываться за счет деятельности подземных вод, которые образуют обширные подземные пустоты, куда впоследствии обваливается земля. По легенде, именно так образовался знаменитый Светлояр.
Искусственное разведение рыбы называется рыбоводством и представляет собой отрасль рыбного хозяйства. Рыбное хозяйство подразделяется на собственно рыбное хозяйство и рыбный промысел (добычу рыбы). Собственно рыбное хозяйство включает в себя культивирование промысловой рыбы в целях непосредственной экономической выгоды для хозяйства, достигаемой через продажу рыбы как продукта питания либо при организации платного спортивного рыболовства в хозяйстве.
Как указывалось выше, на рыбзаводах икра искусственно оплодотворяется, потом выведенные мальки выпускаются в природные водоемы: реки, озера или пруды. Прудовое рыбное хозяйство — важная отрасль рыбоводства. Пруды создаются специально приспособленными для разведения определенных промысловых пород рыбы. Прудовое рыбоводство зачастую сопровождается разведением в тех же хозяйствах водоплавающей птицы, преимущественно уток, если при хозяйстве имеется достаточная площадь лугового выпаса. Подобная организация прудового рыбного хозяйства наиболее эффективна, так как позволяет полнее использовать его возможности.
Разводятся в прудовых и озерных хозяйствах рыбы, приспособленные к жизни в стоячих водоемах, например, сазаны. Это важный промысловый объект. Рыба быстро растет и достигает массы 15 кг. Сазана можно распознать по костным лучам в спинном и анальном плавниках и усикам на морде. В последнее время сазана довольно ощутимо потеснил карп — одомашненная форма сазана. Сазан осторожная рыба, если не сказать — пугливая. Карп же, напротив, легко приучается подплывать к месту кормежки, причем в строго определенное время. Кроме того, карп быстрее растет и набирает вес, и поэтому мясо карпа жирнее.
Существуют несколько пород карпа, выведенных человеком. Они различаются по строению чешуйчатого покрова. Это чешуйчатый, зеркальный, голый и рамчатый карпы. Наиболее примечательная разновидность карпа — зеркальный карп, рыба с несколькими рядами чешуек вдоль боковой линии.
Мальков карпа 10-15-дневного возраста помещают в специальные выростные пруды — большие и глубокие. Мальки карпа первоначально откармливаются водорослями, а с 2-недельного возраста переводятся на личинки комаров. Знание биологии карпа очень важно для его разведения. Например, необходимо учитывать рацион рыбы и особенности его зимовки. На зиму рыбы перегоняются в зимовальные проточные пруды. Для откорма карпов используются нагульные пруды, богатые водной растительностью и донными беспозвоночными, в особенности моллюсками и личинками насекомых. Разведение карпа может давать до 900 кг рыбы с гектара водной поверхности ежегодно.
К карповым относится линь. Как и у прочих карповыхя, у него не развиты ротовые зубы, зато имеются зубы глоточные, работающие по принципу своеобразной терки. Линь — крупная рыба, некоторые достигают даже 70 см в длину. Линей так же, как и карпов, разводят в прудовых хозяйствах. Линь предпочитает заросли подводной растительности как среду обитания. Рыболовы ценят линя за весьма вкусное и чрезвычайно нежное мясо.
Окунь не мигрирует, поэтому поселяется не только в реках, но и в озерах. Обитателями прудовой тины считаются толстые караси и тарелкоподобные лещи, которых все привыкли представлять в сметане. Караси, впрочем, любят также водоемы с проточной водой, поселяются в реках. В наших реках обитает карась обыкновенный. Родственная ему форма карася — серебряный — является предком аквариумной золотой рыбки, которую вывели на родине серебряного карася, в Китае.
В озерах встречается гольян, рыбка массой 4–9 граммов. Озерный гольян более толстый, чем его речной собрат. Его тело более высокое, покрыто чешуей большего размера и иной окраски. Озерный гольян спокойно переносит большую заиленность водоема и густую растительность. Зимнее время гольяны проводят в спячке, ненастоящей, но в близком к ней неактивном состоянии. Гольяны важны в прудовых хозяйствах как естественная подкормка для хищных рыб.
Прежде чем завершить путешествие по рыбьей обители, поговорим о некоторых правилах рыболова. Рыба ищет, где глубже, а человек — где рыба. Так удачно перефразировали рыболовы народную поговорку. И действительно, человек находит спасение и решение своих проблем в рыбалке. А где искать спасение от человека рыбе? Неумеренный вылов приводит к истощению рыбных запасов и без того истощенных загрязнением вод промышленными сливами и сбросами. Для поддержания прежней численности обитателей пресных водоемов следует соблюдать определенные правила.
Необходимо производить умеренный вылов редких для вашего региона разновидностей ценных промысловых рыб. Желательно проводить отлов в сезон, когда это не препятствует икрометанию рыб. Подробную информацию и надлежащие инструкции можно получить у ихтиологов в рыбном хозяйстве.
Кроме того, следует соблюдать на реке и любом другом водоеме правила своеобразной «водной гигиены», а именно: не допускать засорения водоема бытовым мусором типа бутылок и бумаги и не допускать отравления водоема техническими бытовыми отходами, как-то: машинным маслом и т. п. Рыбы чутко реагируют на содержание в воде вредных примесей и являются индикаторами чистоты воды. Это их свойство использовала всемирно известная японская фирма «Тошиба», чтобы доказать людям безопасность своего производства. Сточные воды с отходами производства кинескопов телевизоров содержат высокую концентрацию тяжелых металлов и кислот, а потому признаются опасными загрязнителями. Один из заводов фирмы «Тошиба» соорудил несколько проточных прудов, в которые сливает воду после предварительной очистки. Пруды были заселены декоративными рыбками, стоящими по 10 тысяч йен каждая. Если очистная система будет неисправна, то рыбки погибнут, а фирма понесет солидные финансовые потери. Таким образом, дорогостоящие рыбки, закупленные «Тошибой», убеждают всех в эффективности системы очистки сточных вод на ее заводах.
От нашего отношения к природе зависит, дождемся ли мы от нее «милостей». А рыбалка, как известно, — это сплошное ожидание. Сделайте так, чтобы ваше ожидание с удочкой закончилось богатым уловом. Мы желаем вам удачи на рыбалке (ни пера, ни чешуйки!) и завершаем рассказ о биологии промысловых рыб. Вместе с тем мы не расстаемся с читателем. Впереди вас ждут другие интересные и полезные и в рыбной ловле, и на кухне сведения. Кстати, приготовление рыбных блюд — тоже чисто мужское занятие у многих народов, у тех же японцев. А в прошлом у моряков на парусниках бытовала поговорка: «Плох тот моряк, что не умеет кухарить», а готовили на кораблях тех времен блюда из даров моря, так как позволить себе брать запасы пищи с суши никто не мог. Приятного вам чтения!
Рыбалка дает человеку здоровье лучшим из возможных способов: жизненные силы человека укрепляет активный отдых на свежем воздухе. Воздух у водоема не просто свежий. Он наполнен запахами водных растений и мельчайшими капельками воды. Это самая настоящая ингаляция дыхательных путей. Рыбалка требует своеобразного напряжения и концентрации. Тем самым она помогает снять стресс. Ну а что касается призов, то рыбацкий трофей — пойманная с небывалым трудом рыба — чем это не награда рыболову-спортсмену или простому любителю? Рыбалка, без сомнения, — отличный спорт.
Последнее, но не менее важное. В каждом мужчине живет дух добытчика. Подсознательно все представители сильного пола мечтают поймать мамонта, чтобы накормить голодных жену и детей, сидящих в темной холодной пещере. В допотопные времена способного добытчика ценило все племя. Мужчине важно, чтобы в нем и сегодня видели добытчика. Поэтому он так увлекается совершенно бесполезным, с точки зрения женщины, занятием — пропадает целый день с удочкой, ладно бы уж с ружьем. Но ружье как таковое мужчине не нужно, ибо инстинкт на него у человека еще не выработался. Мужчине нужно добыть «пропитание», не столь важно, посредством чего. А раз так, то продолжим нашу книгу для настоящих мужчин, то есть добытчиков «рыбы насущной». И продолжим знакомством с рыбой, которую мы ловим и едим.
Теперь самое время поговорить о прудах, озерах и их обитателях. Озеро отличается от пруда тем, что озеро — это естественное образование, в то время как пруд — искусственный водоем, зачастую создаваемый с целью последующего выращивания в нем мальков до взрослого состояния. Таким образом, в прудах разводятся ценные промысловые породы рыб. Пруд создается либо выкапыванием, в таком случае его еще называют копань, либо посредством перегораживания плотиной водотока. Пруды питают подземные воды или поверхностный сток. Пруд называют водохранилищем при площади водной поверхности свыше 1 км 52 0.
Озеро представляет собой естественную впадину суши, которую заполняют пресные или соленые (Баскунчак, Мертвое море) воды, причем соленых озерных вод на земле насчитывается 81 000 км 53 0, а пресных озерных вод — 50 5 0000 км 53 0. Озера различаются на сточные, то есть с вытекающими реками, и бессточные. Озера могут питаться за счет подземных вод и даже образовываться за счет деятельности подземных вод, которые образуют обширные подземные пустоты, куда впоследствии обваливается земля. По легенде, именно так образовался знаменитый Светлояр.
Искусственное разведение рыбы называется рыбоводством и представляет собой отрасль рыбного хозяйства. Рыбное хозяйство подразделяется на собственно рыбное хозяйство и рыбный промысел (добычу рыбы). Собственно рыбное хозяйство включает в себя культивирование промысловой рыбы в целях непосредственной экономической выгоды для хозяйства, достигаемой через продажу рыбы как продукта питания либо при организации платного спортивного рыболовства в хозяйстве.
Как указывалось выше, на рыбзаводах икра искусственно оплодотворяется, потом выведенные мальки выпускаются в природные водоемы: реки, озера или пруды. Прудовое рыбное хозяйство — важная отрасль рыбоводства. Пруды создаются специально приспособленными для разведения определенных промысловых пород рыбы. Прудовое рыбоводство зачастую сопровождается разведением в тех же хозяйствах водоплавающей птицы, преимущественно уток, если при хозяйстве имеется достаточная площадь лугового выпаса. Подобная организация прудового рыбного хозяйства наиболее эффективна, так как позволяет полнее использовать его возможности.
Разводятся в прудовых и озерных хозяйствах рыбы, приспособленные к жизни в стоячих водоемах, например, сазаны. Это важный промысловый объект. Рыба быстро растет и достигает массы 15 кг. Сазана можно распознать по костным лучам в спинном и анальном плавниках и усикам на морде. В последнее время сазана довольно ощутимо потеснил карп — одомашненная форма сазана. Сазан осторожная рыба, если не сказать — пугливая. Карп же, напротив, легко приучается подплывать к месту кормежки, причем в строго определенное время. Кроме того, карп быстрее растет и набирает вес, и поэтому мясо карпа жирнее.
Существуют несколько пород карпа, выведенных человеком. Они различаются по строению чешуйчатого покрова. Это чешуйчатый, зеркальный, голый и рамчатый карпы. Наиболее примечательная разновидность карпа — зеркальный карп, рыба с несколькими рядами чешуек вдоль боковой линии.
Мальков карпа 10-15-дневного возраста помещают в специальные выростные пруды — большие и глубокие. Мальки карпа первоначально откармливаются водорослями, а с 2-недельного возраста переводятся на личинки комаров. Знание биологии карпа очень важно для его разведения. Например, необходимо учитывать рацион рыбы и особенности его зимовки. На зиму рыбы перегоняются в зимовальные проточные пруды. Для откорма карпов используются нагульные пруды, богатые водной растительностью и донными беспозвоночными, в особенности моллюсками и личинками насекомых. Разведение карпа может давать до 900 кг рыбы с гектара водной поверхности ежегодно.
К карповым относится линь. Как и у прочих карповыхя, у него не развиты ротовые зубы, зато имеются зубы глоточные, работающие по принципу своеобразной терки. Линь — крупная рыба, некоторые достигают даже 70 см в длину. Линей так же, как и карпов, разводят в прудовых хозяйствах. Линь предпочитает заросли подводной растительности как среду обитания. Рыболовы ценят линя за весьма вкусное и чрезвычайно нежное мясо.
Окунь не мигрирует, поэтому поселяется не только в реках, но и в озерах. Обитателями прудовой тины считаются толстые караси и тарелкоподобные лещи, которых все привыкли представлять в сметане. Караси, впрочем, любят также водоемы с проточной водой, поселяются в реках. В наших реках обитает карась обыкновенный. Родственная ему форма карася — серебряный — является предком аквариумной золотой рыбки, которую вывели на родине серебряного карася, в Китае.
В озерах встречается гольян, рыбка массой 4–9 граммов. Озерный гольян более толстый, чем его речной собрат. Его тело более высокое, покрыто чешуей большего размера и иной окраски. Озерный гольян спокойно переносит большую заиленность водоема и густую растительность. Зимнее время гольяны проводят в спячке, ненастоящей, но в близком к ней неактивном состоянии. Гольяны важны в прудовых хозяйствах как естественная подкормка для хищных рыб.
Прежде чем завершить путешествие по рыбьей обители, поговорим о некоторых правилах рыболова. Рыба ищет, где глубже, а человек — где рыба. Так удачно перефразировали рыболовы народную поговорку. И действительно, человек находит спасение и решение своих проблем в рыбалке. А где искать спасение от человека рыбе? Неумеренный вылов приводит к истощению рыбных запасов и без того истощенных загрязнением вод промышленными сливами и сбросами. Для поддержания прежней численности обитателей пресных водоемов следует соблюдать определенные правила.
Необходимо производить умеренный вылов редких для вашего региона разновидностей ценных промысловых рыб. Желательно проводить отлов в сезон, когда это не препятствует икрометанию рыб. Подробную информацию и надлежащие инструкции можно получить у ихтиологов в рыбном хозяйстве.
Кроме того, следует соблюдать на реке и любом другом водоеме правила своеобразной «водной гигиены», а именно: не допускать засорения водоема бытовым мусором типа бутылок и бумаги и не допускать отравления водоема техническими бытовыми отходами, как-то: машинным маслом и т. п. Рыбы чутко реагируют на содержание в воде вредных примесей и являются индикаторами чистоты воды. Это их свойство использовала всемирно известная японская фирма «Тошиба», чтобы доказать людям безопасность своего производства. Сточные воды с отходами производства кинескопов телевизоров содержат высокую концентрацию тяжелых металлов и кислот, а потому признаются опасными загрязнителями. Один из заводов фирмы «Тошиба» соорудил несколько проточных прудов, в которые сливает воду после предварительной очистки. Пруды были заселены декоративными рыбками, стоящими по 10 тысяч йен каждая. Если очистная система будет неисправна, то рыбки погибнут, а фирма понесет солидные финансовые потери. Таким образом, дорогостоящие рыбки, закупленные «Тошибой», убеждают всех в эффективности системы очистки сточных вод на ее заводах.
От нашего отношения к природе зависит, дождемся ли мы от нее «милостей». А рыбалка, как известно, — это сплошное ожидание. Сделайте так, чтобы ваше ожидание с удочкой закончилось богатым уловом. Мы желаем вам удачи на рыбалке (ни пера, ни чешуйки!) и завершаем рассказ о биологии промысловых рыб. Вместе с тем мы не расстаемся с читателем. Впереди вас ждут другие интересные и полезные и в рыбной ловле, и на кухне сведения. Кстати, приготовление рыбных блюд — тоже чисто мужское занятие у многих народов, у тех же японцев. А в прошлом у моряков на парусниках бытовала поговорка: «Плох тот моряк, что не умеет кухарить», а готовили на кораблях тех времен блюда из даров моря, так как позволить себе брать запасы пищи с суши никто не мог. Приятного вам чтения!
ГЛАВА IV ПРИНЕСЛИ ДОМОЙ УЛОВ
«Рыбалка! Как много в этом звуке для сердца русского слилось!» — могли бы сказать мы. Сколько радости доставляет вам и вашей семье удачный улов! Ведь рыбалка — это и прекрасно проведенное на природе время, и приятные воспоминания, которыми так хорошо бывает поделиться с друзьями — такими же заядлыми рыболовами, как и вы сами, и вкусные рыбные блюда на вашем столе.
Как вы думаете, исходя из своего богатого опыта, какая задача встает перед вами сразу же, после того как вы принесли домой улов? Правильно: что с ним делать дальше.
Нет-нет, мы вовсе не хотим сказать, что у вас недостаточно фантазии, для того чтобы приготовить вкусные блюда. Но ведь, прежде чем заняться непосредственно кулинарией, рыбу нужно правильно почистить и разделать. А здесь существует очень много своих приемов, правил и маленьких хитростей.
Как правильно чистить рыбу: с головы или с хвоста? Выбрасывать ли рыбьи хвосты и головы? Годится ли еще на что-нибудь чешуя? Что делать с икрой речной рыбы? Как определить, свежая ли рыба или нет? Обо всем этом и еще о многом другом мы и поговорим.
Итак, вы принесли улов домой и хотите побаловать себя блюдом из рыбы. С чего начать? Конечно, с чистки!
Все вы, наверняка, знаете одно общее правило: рыбу надо начинать чистить с хвоста. Кажется, оно известно чуть ли не с раннего детства даже тем, кто никогда рыбной ловлей и не промышлял. Однако одного этого правила мало.
Знаете ли вы, например, что существует целых два варианта чистки рыбы? Да, это именно так. Сначала рыбу можно чистить, а потом уже потрошить. А можно поступать и наоборот.
Многие рыбаки и просто любители отведать рыбных блюд, начинают с потрошения, а потом уже приступают к чистке. Они объясняют это тем, что выпотрошенную рыбу удобнее держать: она не так легко выскальзывает из рук. Действительно, такой способ разделки рыбы применяется довольно часто.
Однако более правильным считается второй вариант: сначала рыбу чистят, а потом уже начинают потрошить. Этот способ мы и рассмотрим подробнее в этой главе.
Но, прежде чем приступать к чистке, подумайте о том, чтобы не причинять пойманной рыбе лишних мучений. Если вы видите, что рыба еще живая, ни в коем случае не начинайте ее чистить: сначала заколите ее. Для этого острым ножом сделайте глубокий разрез горла между грудными плавниками, обязательно дайте стечь крови. И только после этого приступайте к чистке.
Чтобы удалить потроха, сделайте продольный разрез от последнего, так называемого подхвостового плавника до основания головы. Вот теперь удалите внутренности — плавательный пузырь, желчный пузырь и т. д.
У некоторых рыб на брюшке вы найдете ороговевшие участки, которые затрудняют потрошение, так как в этом случае довольно сложно бывает сделать продольный разрез. Дадим вам следующий совет: рекомендуем просто срезать эти участки, а потом уже начинать потрошить, тогда нож не будет соскальзывать, и вы убережете свои руки от порезов.
После того, как вы выпотрошили рыбу, отрежьте голову или, если для приготовления блюда голову отрезать не нужно, удалите жабры. Рекомендуется также отрезать хвост, хотя это уже необязательно.
Потрошить можно и другим способом. Для этого надо сделать довольно глубокий круговой надрез непосредственно за жабрами. Затем, взявшись за рыбную голову, потянуть: вслед за головой вытянутся и внутренности.
Обрезки от рыбы ни в коем случае не выбрасывайте, ведь на их основе можно сварить замечательный рыбный бульон, который послужит прекрасной основой для рыбного супа. Да и ваш пушистый любимец, конечно, не откажется от таких деликатесов.
Вот теперь рыбу будет удобно чистить. Повторяем: чистите ее от хвоста. Это связано с тем, что чешуя рыбы растет по направлению от головы к хвосту, а чистить надо по направлению против роста чешуи.
Для чистки рыбы можно пользоваться обыкновенным остро заточенным ножом. Но есть и специальное приспособление для чистки рыбы. По форме оно напоминает массажную щетку. Поверхность такого приспособления для чистки рыбы напоминает терку, так как в ней сделаны круглые прорези. Такой «щеткой» очень удобно чистить рыбу.
Есть и другое приспособление, которое в простонародье нередко называется «экономкой». По своему виду оно напоминает нож. Такое приспособление, можно сказать, многофункционально. Во-первых, лезвие этого ножа имеет зубчатый край, которым очень удобно счищать чешую.
Во-вторых, этот ножик имеет специальное приспособление для чистки овощей.
Если же у вас нет специального приспособления, это не беда: вы можете сделать его и сами. Для этого возьмите небольшую гладкую дощечку или кусок рейки. Маленькими гвоздиками набейте на нее в ряд пивные пробки. Зубчики по краям пробок прекрасно подцепляют чешую и очищают рыбу.
Как вы думаете, исходя из своего богатого опыта, какая задача встает перед вами сразу же, после того как вы принесли домой улов? Правильно: что с ним делать дальше.
Нет-нет, мы вовсе не хотим сказать, что у вас недостаточно фантазии, для того чтобы приготовить вкусные блюда. Но ведь, прежде чем заняться непосредственно кулинарией, рыбу нужно правильно почистить и разделать. А здесь существует очень много своих приемов, правил и маленьких хитростей.
Как правильно чистить рыбу: с головы или с хвоста? Выбрасывать ли рыбьи хвосты и головы? Годится ли еще на что-нибудь чешуя? Что делать с икрой речной рыбы? Как определить, свежая ли рыба или нет? Обо всем этом и еще о многом другом мы и поговорим.
Итак, вы принесли улов домой и хотите побаловать себя блюдом из рыбы. С чего начать? Конечно, с чистки!
Все вы, наверняка, знаете одно общее правило: рыбу надо начинать чистить с хвоста. Кажется, оно известно чуть ли не с раннего детства даже тем, кто никогда рыбной ловлей и не промышлял. Однако одного этого правила мало.
Знаете ли вы, например, что существует целых два варианта чистки рыбы? Да, это именно так. Сначала рыбу можно чистить, а потом уже потрошить. А можно поступать и наоборот.
Многие рыбаки и просто любители отведать рыбных блюд, начинают с потрошения, а потом уже приступают к чистке. Они объясняют это тем, что выпотрошенную рыбу удобнее держать: она не так легко выскальзывает из рук. Действительно, такой способ разделки рыбы применяется довольно часто.
Однако более правильным считается второй вариант: сначала рыбу чистят, а потом уже начинают потрошить. Этот способ мы и рассмотрим подробнее в этой главе.
Но, прежде чем приступать к чистке, подумайте о том, чтобы не причинять пойманной рыбе лишних мучений. Если вы видите, что рыба еще живая, ни в коем случае не начинайте ее чистить: сначала заколите ее. Для этого острым ножом сделайте глубокий разрез горла между грудными плавниками, обязательно дайте стечь крови. И только после этого приступайте к чистке.
Чтобы удалить потроха, сделайте продольный разрез от последнего, так называемого подхвостового плавника до основания головы. Вот теперь удалите внутренности — плавательный пузырь, желчный пузырь и т. д.
У некоторых рыб на брюшке вы найдете ороговевшие участки, которые затрудняют потрошение, так как в этом случае довольно сложно бывает сделать продольный разрез. Дадим вам следующий совет: рекомендуем просто срезать эти участки, а потом уже начинать потрошить, тогда нож не будет соскальзывать, и вы убережете свои руки от порезов.
После того, как вы выпотрошили рыбу, отрежьте голову или, если для приготовления блюда голову отрезать не нужно, удалите жабры. Рекомендуется также отрезать хвост, хотя это уже необязательно.
Потрошить можно и другим способом. Для этого надо сделать довольно глубокий круговой надрез непосредственно за жабрами. Затем, взявшись за рыбную голову, потянуть: вслед за головой вытянутся и внутренности.
Обрезки от рыбы ни в коем случае не выбрасывайте, ведь на их основе можно сварить замечательный рыбный бульон, который послужит прекрасной основой для рыбного супа. Да и ваш пушистый любимец, конечно, не откажется от таких деликатесов.
Вот теперь рыбу будет удобно чистить. Повторяем: чистите ее от хвоста. Это связано с тем, что чешуя рыбы растет по направлению от головы к хвосту, а чистить надо по направлению против роста чешуи.
Для чистки рыбы можно пользоваться обыкновенным остро заточенным ножом. Но есть и специальное приспособление для чистки рыбы. По форме оно напоминает массажную щетку. Поверхность такого приспособления для чистки рыбы напоминает терку, так как в ней сделаны круглые прорези. Такой «щеткой» очень удобно чистить рыбу.
Есть и другое приспособление, которое в простонародье нередко называется «экономкой». По своему виду оно напоминает нож. Такое приспособление, можно сказать, многофункционально. Во-первых, лезвие этого ножа имеет зубчатый край, которым очень удобно счищать чешую.
Во-вторых, этот ножик имеет специальное приспособление для чистки овощей.
Если же у вас нет специального приспособления, это не беда: вы можете сделать его и сами. Для этого возьмите небольшую гладкую дощечку или кусок рейки. Маленькими гвоздиками набейте на нее в ряд пивные пробки. Зубчики по краям пробок прекрасно подцепляют чешую и очищают рыбу.