Страница:
«РАЗНОЦВЕТНОЕ ЛАКОМСТВО»
Яйца разбейте, влейте молоко, добавьте муку, посолите и перемешайте. Топленое масло растопите, обжарьте на нем мелко нарезанный репчатый лук, зеленый лук, перемешайте все это с яичной массой. Влейте полученную смесь в горшочки и поставьте в разогретую духовку.
Вам понадобится: 10 яиц, 1 ст. молока, 100 г муки, 4 луковицы, 100 г зеленого лука, 1/2 ст. топленого масла, соль.
Вам понадобится: 10 яиц, 1 ст. молока, 100 г муки, 4 луковицы, 100 г зеленого лука, 1/2 ст. топленого масла, соль.
«ПРИВЕТ КИТАЙЦАМ!»
Отварите и промойте рис. Складывайте в горшочки так: слой майонеза, слой посоленного риса, слой майонеза, затем выпускайте осторожно сырое яйцо, засыпайте опять слой риса, потом слой майонеза, и так до заполнения горшочка. Сверху положите нарезанный помидор, залейте майонезом и поставьте в духовку.
Вам понадобится: 4 ст. риса, 12 яиц, 2 помидора, 1 банка майонеза, соль.
Вам понадобится: 4 ст. риса, 12 яиц, 2 помидора, 1 банка майонеза, соль.
«ВСЕ СМЕШАЛОСЬ…»
Сельдь очистите от кожи и костей, нарежьте как можно мельче. Сваренную заранее гречку перемешайте со сметаной, измельченной сельдью. Яйца взбейте, посолите, перемешайте с гречкой, выложите массу в горшочки и запеките в духовке.
Вам понадобится: 4 ст. гречневой крупы, 8 яиц, 2 ст. сметаны, 1 соленая сельдь, соль.
Вам понадобится: 4 ст. гречневой крупы, 8 яиц, 2 ст. сметаны, 1 соленая сельдь, соль.
«ДЛЯ ТЕХ, КТО НЕ НА ДИЕТЕ»
Тщательно промойте окорочка и постарайтесь аккуратно отделить мясо от кожи. Еще раз промойте мясо и освободите его от костей. Мякоть курицы проверните через мясорубку, добавьте 1 яйцо, соль, перец, поджаренный на сливочном масле до золотистого цвета лук. Все перемешайте, и фарш готов. Затем приготовьте обычный омлет, но не забудьте добавить в него мелко порезанную кинзу.
Наполните кожу от окорочков слоем куриного фарша толщиной в один сантиметр, сверху — слоем остывшего омлета с кинзой. После этого положите еще один слой куриного фарша, а сверху смажьте его яичным желтком, смешанным с толченым грецким орехом. Следующим слоем будет опять омлет с кинзой. Апофеозом этого многослойного произведения станет снова куриный фарш.
Накройте слои кожей, зашейте отверстия, чтобы содержимое после не рассыпалось. Плотно заверните зашитые окорочка в целлофан, также перевяжите нитками и опустите в кастрюлю с кипящей водой. Варите два часа на слабом огне. Затем остудите фаршированные окорочка, осторожно снимите нитки, целлофан и нарежьте тонкими ломтиками толщиной в полсантиметра. Украсьте фигурками, вырезанными из свежих огурцов, отварных яиц и зелени.
Вам понадобится: 3–4 куриных окорочка, 5–6 яиц, 1/2 л молока, 50 г сливочного масла, 1 ст. грецкого ореха, 100 г кинзы, 50 г любой другой зелени (петрушка, укроп, сельдерей и т. п.), перец на кончике ножа.
Наполните кожу от окорочков слоем куриного фарша толщиной в один сантиметр, сверху — слоем остывшего омлета с кинзой. После этого положите еще один слой куриного фарша, а сверху смажьте его яичным желтком, смешанным с толченым грецким орехом. Следующим слоем будет опять омлет с кинзой. Апофеозом этого многослойного произведения станет снова куриный фарш.
Накройте слои кожей, зашейте отверстия, чтобы содержимое после не рассыпалось. Плотно заверните зашитые окорочка в целлофан, также перевяжите нитками и опустите в кастрюлю с кипящей водой. Варите два часа на слабом огне. Затем остудите фаршированные окорочка, осторожно снимите нитки, целлофан и нарежьте тонкими ломтиками толщиной в полсантиметра. Украсьте фигурками, вырезанными из свежих огурцов, отварных яиц и зелени.
Вам понадобится: 3–4 куриных окорочка, 5–6 яиц, 1/2 л молока, 50 г сливочного масла, 1 ст. грецкого ореха, 100 г кинзы, 50 г любой другой зелени (петрушка, укроп, сельдерей и т. п.), перец на кончике ножа.
КАРТОФЕЛЬ И МОРСКАЯ КАПУСТА, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ЯЙЦАМИ
Картофель сварите «в мундире», очистите и нарежьте небольшими кубиками. Репчатый лук мелко порежьте. Морскую капусту, лук и сладкий перец, предварительно порезанный тонкими полосочками, посолите и слегка поджарьте на растительном масле. Смешайте с картофелем, залейте сырыми яйцами и выпекайте в сильно разогретой духовке 20 минут. Готовое блюдо посыпьте зеленью петрушки, украсьте дольками вареного яйца и перышками зеленого лука.
Вам понадобится: 4–5 шт. картофеля, 3 яйца, 1 репчатый лук, 200 г консервированной морской капусты, 1 пучок лука-порея, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. мелко порезанной зелени петрушки, 1 болгарский сладкий перец, соль по вкусу.
Вам понадобится: 4–5 шт. картофеля, 3 яйца, 1 репчатый лук, 200 г консервированной морской капусты, 1 пучок лука-порея, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. мелко порезанной зелени петрушки, 1 болгарский сладкий перец, соль по вкусу.
ДЕРЕВЕНСКОЕ ЛАКОМСТВО
Положите на сковороду сметану и разбейте в нее яйца. Затем добавьте немного сливочного масла и поставьте сковороду в духовой шкаф на 15–20 минут. Когда это время пройдет, выньте сковороду и посыпьте блюдо сыром, тертым на крупной терке. Теперь снова поставьте сковороду в духовку и запекайте в течение еще 10–15 минут.
Вам понадобится: 4 яйца, 200–250 г сметаны (лучше не очень густой), 50 г сливочного масла, соль по вкусу.
Вам понадобится: 4 яйца, 200–250 г сметаны (лучше не очень густой), 50 г сливочного масла, соль по вкусу.
ЯЙЦА С ПЮРЕ ИЗ КАРТОШКИ
Сварите картофель до готовности в подсоленной воде, затем слейте воду, в которой картофель варился, но не всю — немного оставьте и растолките до пюреобразного состояния, добавив молоко, сливочное масло, соль и черный молотый перец по вкусу. Теперь потрите сыр на мелкой терке и добавьте его в пюре. Все тщательно перемешайте, чтобы не было никаких комков.
Смажьте сковороду сливочным маслом (можно также использовать и растительное) и выложите ровным слоем на нее приготовленное пюре. Теперь сделайте небольшие углубления, в которые следует разбить по одному яйцу. Перед тем, как ставить сковороду в духовку, положите сверху на пюре несколько кусочков сливочного масла. Выпекайте в духовом шкафу в течение 25–30 минут, перед подачей к столу посыпьте мелко порезанной зеленью петрушки и укропа.
Вам понадобится: 4–5 яиц, 0,5 кг картофеля, сыр, 50–70 г сливочного масла, 50 мл молока, черный молотый перец и соль по вкусу, по одному пучку петрушки и укропа.
Смажьте сковороду сливочным маслом (можно также использовать и растительное) и выложите ровным слоем на нее приготовленное пюре. Теперь сделайте небольшие углубления, в которые следует разбить по одному яйцу. Перед тем, как ставить сковороду в духовку, положите сверху на пюре несколько кусочков сливочного масла. Выпекайте в духовом шкафу в течение 25–30 минут, перед подачей к столу посыпьте мелко порезанной зеленью петрушки и укропа.
Вам понадобится: 4–5 яиц, 0,5 кг картофеля, сыр, 50–70 г сливочного масла, 50 мл молока, черный молотый перец и соль по вкусу, по одному пучку петрушки и укропа.
КУРИНЫЕ НОЖКИ А-ЛЯ ЛЮДОВИК ХIII
Куриный окорочок отварите в подсоленной воде с корнем сельдерея. Отделите мясо курицы от костей и проверните его в мясорубке. В полученную массу добавьте майонез, сливочное масло, перец, соль и тщательно перемешайте. Переложите полученную массу в небольшую кастрюльку, наверх вылейте взбитые с солью и перцем яйца и поставьте в горячую духовку на 15 минут. Перед подачей полейте пюре томатным соусом, который готовится так.
Возьмите помидоры, обварите их кипятком и подержите в этой воде несколько минут. Когда вода остынет, томаты выньте и очистите от кожуры и мелко порежьте. Яблоко тоже очистите от кожуры и натрите на терке. Мелко порезанный лук обжарьте до прозрачного цвета, добавьте яблоко, томаты, посолите. Пассеруйте их около 10–15 минут.
Вам понадобится: 1 окорочок, 3 яйца, 30 г сливочного масла, 5 небольших помидоров, 1 яблоко, 2 ст. л. майонеза, 1/4 ч. л. перца, 1 ч. л. соли, 1 корень сельдерея.
Возьмите помидоры, обварите их кипятком и подержите в этой воде несколько минут. Когда вода остынет, томаты выньте и очистите от кожуры и мелко порежьте. Яблоко тоже очистите от кожуры и натрите на терке. Мелко порезанный лук обжарьте до прозрачного цвета, добавьте яблоко, томаты, посолите. Пассеруйте их около 10–15 минут.
Вам понадобится: 1 окорочок, 3 яйца, 30 г сливочного масла, 5 небольших помидоров, 1 яблоко, 2 ст. л. майонеза, 1/4 ч. л. перца, 1 ч. л. соли, 1 корень сельдерея.
БАКЛАЖАНЫ С ЯЙЦАМИ
Порежьте баклажаны вдоль, посолите и обжарьте на растительном масле до появления золотистой корочки. После этого остудите пожаренные баклажаны и положите на них сверху немного майонеза «Провансаль» и очень мелко порезанного чеснока.
Сварите вкрутую яйца. Очистите вареные яйца от скорлупы и порубите. Затем положите немного (0,5 ч. л.) порубленного яйца на каждый ломтик баклажана и сверху добавьте чуть-чуть майонеза.
Вам понадобится: 1–2 не очень крупных баклажана, 4 яйца, масло растительное для обжарки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Сварите вкрутую яйца. Очистите вареные яйца от скорлупы и порубите. Затем положите немного (0,5 ч. л.) порубленного яйца на каждый ломтик баклажана и сверху добавьте чуть-чуть майонеза.
Вам понадобится: 1–2 не очень крупных баклажана, 4 яйца, масло растительное для обжарки, соль и черный молотый перец по вкусу.
«КОЛОБОК»
Очищенные картофель и морковь натрите на мелкой терке. Яичные белки взбейте миксером в крепкую пену. Осторожно смешайте натертые картофель, морковь, сыр с белками, добавьте соль, перец и измельченную зелень петрушки.
Сделайте из полученной массы небольшие шарики, размером чуть меньше грецкого ореха и обжарьте их в кипящем растительном масле до золотистого цвета. Готовые шарики выложите шумовкой в большую тарелку и подавайте с мясом, приготовленным любым способом.
Вам понадобится: 2 отварных картофелины средней величины, 1 отварная морковь, 3 ст. л. тертого сыра, 3 белка, 1/4 ч. л. молотого черного перца, 1/2 ч. л. соли, зелень петрушки, растительное масло для жарки.
Сделайте из полученной массы небольшие шарики, размером чуть меньше грецкого ореха и обжарьте их в кипящем растительном масле до золотистого цвета. Готовые шарики выложите шумовкой в большую тарелку и подавайте с мясом, приготовленным любым способом.
Вам понадобится: 2 отварных картофелины средней величины, 1 отварная морковь, 3 ст. л. тертого сыра, 3 белка, 1/4 ч. л. молотого черного перца, 1/2 ч. л. соли, зелень петрушки, растительное масло для жарки.
ЯИЧНО-ОВОЩНАЯ ЗАКУСКА
Порежьте баклажаны тонкими кружками и обжарьте их на сковороде, политой растительным или оливковым маслом, до тех пор, пока на них не появится корочка коричневого цвета. Теперь мелко порежьте пожаренные баклажаны, смешайте с чесноком, потертым на мелкой терке, добавьте порезанный мелко лук и все хорошо перемешайте.
Подготовьте помидоры — вымойте их, срежьте верхушку у каждого помидора (позаботьтесь о том, чтобы плоды были не переспелыми, иначе ничего не получится) и выньте семена. Приготовленную смесь положите понемногу в приготовленные помидоры, сверху посыпьте тертым на мелкой терке сыром, смешанным с мелко порубленным яйцом, и накройте крышечками от помидоров. Теперь положите приготовленные помидоры в духовой шкаф и запекайте в течение получаса.
Перед подачей к столу украсьте готовые помидоры веточками петрушки.
Вам понадобится: 1 кг свежих спелых помидоров, 3 яйца, 4–5 зубчиков чеснока, 40–50 г растительного масла, 2 небольших баклажана, 1–2 луковицы репчатого лука, 60–70 г острого сыра, соль и черный молотый перец по вкусу, 1 пучок петрушки.
Подготовьте помидоры — вымойте их, срежьте верхушку у каждого помидора (позаботьтесь о том, чтобы плоды были не переспелыми, иначе ничего не получится) и выньте семена. Приготовленную смесь положите понемногу в приготовленные помидоры, сверху посыпьте тертым на мелкой терке сыром, смешанным с мелко порубленным яйцом, и накройте крышечками от помидоров. Теперь положите приготовленные помидоры в духовой шкаф и запекайте в течение получаса.
Перед подачей к столу украсьте готовые помидоры веточками петрушки.
Вам понадобится: 1 кг свежих спелых помидоров, 3 яйца, 4–5 зубчиков чеснока, 40–50 г растительного масла, 2 небольших баклажана, 1–2 луковицы репчатого лука, 60–70 г острого сыра, соль и черный молотый перец по вкусу, 1 пучок петрушки.
БУТЕРБРОДЫ И ГРЕНКИ С ЯЙЦАМИ
БУТЕРБРОДЫ С ЯЙЦАМИ И ВЕТЧИНОЙ
Лук нарежьте колечками, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. На ломтики хлеба намажьте масло, положите тонкие кусочки ветчины, кружочки лука, яйца, помидоров, посолите, поперчите.
Вам понадобится: 100 г ветчины, 1 маленькая луковица, 2 помидора, 1 вареное яйцо, 1 ст. л. сливочного масла, хлеб, соль, перец.
Лук нарежьте колечками, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. На ломтики хлеба намажьте масло, положите тонкие кусочки ветчины, кружочки лука, яйца, помидоров, посолите, поперчите.
Вам понадобится: 100 г ветчины, 1 маленькая луковица, 2 помидора, 1 вареное яйцо, 1 ст. л. сливочного масла, хлеб, соль, перец.
«ОСТРЫЕ» ГРЕНКИ С ЯЙЦАМИ
Сварите яйца вкрутую. Репчатый лук мелко нашинкуйте и спассеруйте на сливочном масле до золотистого цвета. Сыр натрите на мелкой терке. Яйца мелко порубите и смешайте с приготовленным пассерованным луком, горчицей и тертым сыром, заправьте солью и перцем. На кусок хлеба равномерным слоем намажьте фарш, посыпьте тертым сыром и выпекайте в духовке до появления сверху румяной корочки. Готовые бутерброды выложите на плоскую тарелку и украсьте веточками петрушки.
Вам понадобится: 2 яйца, 10 г репчатого лука, 4 г сливочного масла, 2 г горчицы, 10 г сыра, несколько ломтиков свежего белого хлеба, соль, перец по вкусу, зелень петрушки.
Вам понадобится: 2 яйца, 10 г репчатого лука, 4 г сливочного масла, 2 г горчицы, 10 г сыра, несколько ломтиков свежего белого хлеба, соль, перец по вкусу, зелень петрушки.
«РЕЦЕПТ ЗОЛУШКИ»
В глубокую тарелку вбейте одно яйцо, добавьте один белок, ваниль, влейте молоко и перемешайте. Теперь смажьте разогретую сковороду маслом. Обмакните кусочки хлеба в приготовленной жидкости с двух сторон, положите на сковороду и поставьте в духовку. Выпекайте тосты минут пять, пока не образуется золотистая корочка. Готовые тосты выложите на тарелку и украсьте дольками апельсина, клубникой.
Вам понадобится: 2 яйца, 3/4 ст. молока, 1 ч. л. ванили, 8 ломтиков батона, 1 апельсин, клубника.
Вам понадобится: 2 яйца, 3/4 ст. молока, 1 ч. л. ванили, 8 ломтиков батона, 1 апельсин, клубника.
БУТЕРБРОДЫ «ЖИЗНЬ ПРЕКРАСНА»
Сварите яйца вкрутую. Порежьте батон или хлеб кусками не очень большой толщины, смажьте каждый из них тонким слоем сливочного масла, а сверху в середине положите немного икры таким образом, чтобы по бокам осталось свободное место. Туда положите половинки вареного яйца.
Вам понадобится: 1 банка красной икры, 4–5 яиц, 1 батон или 0,5 буханки ржаного хлеба, 200 г сливочного масла, 1 пучок лука-порея.
Вам понадобится: 1 банка красной икры, 4–5 яиц, 1 батон или 0,5 буханки ржаного хлеба, 200 г сливочного масла, 1 пучок лука-порея.
БУТЕРБРОДЫ ГОРЯЧИЕ ЯИЧНЫЕ
Сварите яйца вкрутую и затем мелко их порубите. Лук, огурцы порежьте и все тщательно перемешайте. Добавьте яйца, майонез и еще раз все перемешайте. Порежьте хлеб небольшими ломтиками и на каждый из них положите приготовленную смесь, сверху посыпьте тертым сыром и запеките в духовке.
Вам понадобится: 8 ломтиков хлеба, 2 ст. л. сливочного масла, 3 яйца, 3 маринованных огурца, 1 луковица, 1/2 банки майонеза, 100 г сыра, соль, перец.
Вам понадобится: 8 ломтиков хлеба, 2 ст. л. сливочного масла, 3 яйца, 3 маринованных огурца, 1 луковица, 1/2 банки майонеза, 100 г сыра, соль, перец.
БУТЕРБРОДЫ ЯИЧНО-РЫБНЫЕ
Сварите яйца вкрутую, порежьте хлеб или батон ломтиками средней величины и смажьте каждый тонким слоем сливочного масла. Теперь положите на куски хлеба немного консервов, а сверху — примерно 1–2 ч. л. рубленых сваренных яиц, которые предварительно нужно мелко порубить. Сверху бутерброды можно украсить мелко порезанной зеленью (луком и укропом) и кружком помидора.
Вам понадобится: 1–2 банки любых рыбных консервов (кроме тех, которые приготовлены с использованием томатного соуса) — скумбрия, сайра, сардина и т. д., 0,5 буханки ржаного хлеба или 1 батон, 3 яйца, 1 пучок лука-порея и укропа, 2–3 помидора, 200 г сливочного масла.
Вам понадобится: 1–2 банки любых рыбных консервов (кроме тех, которые приготовлены с использованием томатного соуса) — скумбрия, сайра, сардина и т. д., 0,5 буханки ржаного хлеба или 1 батон, 3 яйца, 1 пучок лука-порея и укропа, 2–3 помидора, 200 г сливочного масла.
«ЗИМНЯЯ СВЕЖЕСТЬ»
Сварите яйца вкрутую и после того, как они остынут, разрежьте их на две половинки. Порежьте батон на куски средней величины, смажьте их тонким слоем масла и сверху положите на каждый кусок хлеба по одной или по две (в зависимости от величины куска) половинки яйца. Вокруг них положите немного мелко порезанных маринованных огурцов, причем предварительно дайте им немного постоять, чтобы сошел рассол. Если хотите, можете сверху полить яйца небольшим количеством майонеза.
Вам понадобится: 4–5 яиц, 100 г маринованных огурцов, 200 г сливочного масла, 1 батон.
Вам понадобится: 4–5 яиц, 100 г маринованных огурцов, 200 г сливочного масла, 1 батон.
«ЖЕЛТОЕ ЛАКОМСТВО»
Отделите желтки от белков и вбейте из в тарелку, затем влейте молоко и все размешайте. Натрите сыр на терке.
Ломтики хлеба обмакните в приготовленное молоко и выложите на сковороду, смазанную маслом, а сверху посыпьте тертым сыром. Сковороду накройте крышкой, поставьте на огонь и жарьте до тех пор, пока сыр не расплавится.
Вам понадобится: 8 ломтиков хлеба, 2 желтка, 1/3 ст. молока, 150–200 г тертого сыра, 1 ст. л. сливочного масла.
Ломтики хлеба обмакните в приготовленное молоко и выложите на сковороду, смазанную маслом, а сверху посыпьте тертым сыром. Сковороду накройте крышкой, поставьте на огонь и жарьте до тех пор, пока сыр не расплавится.
Вам понадобится: 8 ломтиков хлеба, 2 желтка, 1/3 ст. молока, 150–200 г тертого сыра, 1 ст. л. сливочного масла.
ТАРТАЛЕТКИ С ЯЙЦАМИ
Приготовьте тесто: муку порубите с охлажденным маслом, добавьте сметану и соль, замесите тесто и поставьте его в холодильник на 1 час. По прошествии этого времени выньте тесто и испеките из него тарталетки в форме корзиночек.
Яйца, мясо креветок и огурцы мелко порубите, смешайте, добавьте рис, майонез и перемешайте. Этим фаршем наполните тарталетки и украсьте зеленью.
Вам понадобится: 2 ст. муки, 100 г сливочного масла, 1/2 ст. сметаны, 1 ст. мяса креветок, 2 яйца, 2–3 соленых огурца, 1/2 ст. отварного риса, 1 банка майонеза, соль.
Яйца, мясо креветок и огурцы мелко порубите, смешайте, добавьте рис, майонез и перемешайте. Этим фаршем наполните тарталетки и украсьте зеленью.
Вам понадобится: 2 ст. муки, 100 г сливочного масла, 1/2 ст. сметаны, 1 ст. мяса креветок, 2 яйца, 2–3 соленых огурца, 1/2 ст. отварного риса, 1 банка майонеза, соль.
ТОСТЫ СЛАДКИЕ
Яйцо взбейте, добавьте молоко, сахар и все хорошо перемешайте. Хлеб положите на сковороду, смазанную маслом, залейте приготовленной смесью и жарьте 5 минут.
Вам понадобится: 8 ломтиков хлеба, 1 ст. молока, 1 яйцо, 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла.
Вам понадобится: 8 ломтиков хлеба, 1 ст. молока, 1 яйцо, 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла.
«ПРИВЕТ ОТ ЧИПОЛЛИНО»
Обжарьте предварительно порезанный на не очень большие кусочки хлеб на сливочном масле. Теперь мелко порубите лук, добавьте взбитые яйца, соль по вкусу, полейте каждый поджаренный кусочек хлеба небольшим количеством полученной смеси и запеките в духовке.
При подаче на стол украсьте бутерброды измельченной зеленью.
Вам понадобится: 8-10 ломтиков белого хлеба или батона, 50–70 г сливочного масла, 4–5 яиц, 2 луковицы репчатого лука, пучок лука-порея, соль по вкусу.
При подаче на стол украсьте бутерброды измельченной зеленью.
Вам понадобится: 8-10 ломтиков белого хлеба или батона, 50–70 г сливочного масла, 4–5 яиц, 2 луковицы репчатого лука, пучок лука-порея, соль по вкусу.
ФРАНЦУЗЫ ТАК ЛЮБЯТ
Яйца взбейте, добавьте молоко и хорошо все перемешайте. Обмакните кусочки хлеба в приготовленную жидкость с двух сторон, посыпьте тертым сыром, положите на сковороду и поджарьте на сливочном масле.
Вам понадобится: 8 ломтиков хлеба, 1/2 ст. молока, 1 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 100 г сыра.
Вам понадобится: 8 ломтиков хлеба, 1/2 ст. молока, 1 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 100 г сыра.
«НА ЛУГУ ПАСУТСЯ…»
Сварите яйцо, отделите белок от желтка и мелко порубите. Масло смешайте с желтком, добавьте белок, нарубленную зелень, соль и еще раз хорошо перемешайте. Готовую смесь намажьте на ломтики хлеба.
Вам понадобится: 8 ломтиков хлеба, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, несколько веточек укропа (лука), соль.
Вам понадобится: 8 ломтиков хлеба, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, несколько веточек укропа (лука), соль.
«РУССКОЕ РАЗДОЛЬЕ»
Сварите яйца вкрутую. Разрежьте хлеб на маленькие ломтики, каждый из них посолите, поперчите и обжарьте в растительном масле вместе с мелко рубленным чесноком.
Лук порежьте кольцами, яйца — кружочками, филе сельди — небольшими кусочками. Каждый ломтик обжаренного хлеба смажьте майонезом, затем положите кружок яйца, лук и кусочек рыбного филе.
Вам понадобится: 1/2 булки хлеба, 1/4 ч. л. черного молотого перца, 3 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 2 яйца, филе соленой сельди, 2 луковицы, 2 ст. л. майонеза, соль.
Лук порежьте кольцами, яйца — кружочками, филе сельди — небольшими кусочками. Каждый ломтик обжаренного хлеба смажьте майонезом, затем положите кружок яйца, лук и кусочек рыбного филе.
Вам понадобится: 1/2 булки хлеба, 1/4 ч. л. черного молотого перца, 3 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 2 яйца, филе соленой сельди, 2 луковицы, 2 ст. л. майонеза, соль.
ЯЙЦА С СЕЛЬДЬЮ
Сварите вкрутую яйца, мелко их порубите и смешайте с малом. Добавьте соль, горчицу и хорошо перемешайте. Намажьте полученной смесью ломтики пшеничного хлеба, сверху посыпьте зеленью. Сельдь порежьте на небольшие кусочки и положите на ломтики ржаного хлеба.
На один ржаной ломтик положите пшеничный, затем опять ржаной и так далее, пока у вас не получится 5 ломтиков. Соберите таким образом второй бутерброд и поставьте их в холодильник на 2–3 часа. Когда это время пройдет, выньте бутерброды и нарежьте их маленькими кусочками.
Вам понадобится: 5 яиц, 5 ломтиков ржаного хлеба, 5 ломтиков пшеничного хлеба, 200 г сливочного масла, 100 г филе соленой сельди, соль, горчица, зелень.
На один ржаной ломтик положите пшеничный, затем опять ржаной и так далее, пока у вас не получится 5 ломтиков. Соберите таким образом второй бутерброд и поставьте их в холодильник на 2–3 часа. Когда это время пройдет, выньте бутерброды и нарежьте их маленькими кусочками.
Вам понадобится: 5 яиц, 5 ломтиков ржаного хлеба, 5 ломтиков пшеничного хлеба, 200 г сливочного масла, 100 г филе соленой сельди, соль, горчица, зелень.
ГРЕНКИ С ЯЙЦАМИ И СЫРОМ
Пшеничный черствый хлеб нарежьте кубиками размером 1 см, смочите в молоке, взбитом с яйцами, посыпьте тертым сыром и поджарьте на сливочном масле до появления золотистой корочки.
Вам понадобится: 200 г пшеничного хлеба, 1/2 ст. молока, 1 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. л. тертого сыра.
Вам понадобится: 200 г пшеничного хлеба, 1/2 ст. молока, 1 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. л. тертого сыра.
ГРЕНКИ «ДЛЯ ЛЕНИВЫХ»
Нарежьте хлеб ломтиками, обжарьте их с обеих сторон на сковороде с разогретым сливочным маслом. Добавьте жареный репчатый лук, соль, залейте взбитыми яйцами и запеките в духовке. При подаче посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.
Вам понадобится: 200 г белого хлеба, 1 луковица, 100 г сливочного масла, 4 яйца, соль, зелень.
Вам понадобится: 200 г белого хлеба, 1 луковица, 100 г сливочного масла, 4 яйца, соль, зелень.
«ПИКАНТНАЯ ДЕТАЛЬ»
Сварите вкрутую яйца. Нарежьте батон тонкими ломтиками. Вареные яйца измельчите вилкой, смешайте со сметаной и майонезом, нарезанным зеленым луком, горчицей, посолите и поперчите по вкусу. Намажьте ломтики батона сливочным маслом, сверху положите начинку, посыпьте натертым на терке сыром, сложите на смазанный маслом противень и поставьте на 10 минут в духовку.
Вам понадобится: 1 батон, 4 яйца, 2 ст. л. сметаны, 100 г твердого сыра, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. горчицы, зелень, черный молотый перец и соль по вкусу.
Вам понадобится: 1 батон, 4 яйца, 2 ст. л. сметаны, 100 г твердого сыра, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. горчицы, зелень, черный молотый перец и соль по вкусу.
ГРЕНКИ СО СЛИВКАМИ
Смешайте яйца со сливками, мукой, солью. Батон порежьте ломтиками, толщиной 7 мм, обмакните в яичную смесь и запеките в сильно разогретой духовке, не забудьте смазать противень сливочным маслом.
А пока приготовьте картофель. Отварите его в подсоленной воде и порежьте кружочками. Обжарьте на растительном масле. Сало должно быть в форме прямоугольника и тонко порезано.
Тем временем у Вас испеклись ломтики батона. Уложите на них картофель. Оба края кусочка сала наколите на тоненькую палочку и воткните ее в бутерброд. Украсьте бутерброды веточками петрушки.
Вам понадобится: 1 небольшой батон, 4 яйца, 3 ст. л. сливок, 1/3 ст. муки, 3 шт. картофеля, 100 г копченого сала, 30 г растительного масла, 40 г сливочного масла, соль, веточки петрушки.
А пока приготовьте картофель. Отварите его в подсоленной воде и порежьте кружочками. Обжарьте на растительном масле. Сало должно быть в форме прямоугольника и тонко порезано.
Тем временем у Вас испеклись ломтики батона. Уложите на них картофель. Оба края кусочка сала наколите на тоненькую палочку и воткните ее в бутерброд. Украсьте бутерброды веточками петрушки.
Вам понадобится: 1 небольшой батон, 4 яйца, 3 ст. л. сливок, 1/3 ст. муки, 3 шт. картофеля, 100 г копченого сала, 30 г растительного масла, 40 г сливочного масла, соль, веточки петрушки.
ЗАКУСКА «АТЛАНТИЧЕСКАЯ»
Нарежьте батон небольшими ломтиками толщиной 7-10 мм и обжарьте их с обеих сторон. Сельдь очистите от костей и кожицы и также порежьте небольшими кусочками.
А теперь займитесь яйцами. Взбейте и поджарьте их на разогретой и смазанной сливочным маслом сковороде, выложите на отдельную тарелку и подождите немного, пока яичница остынет.
За это время приготовьте батон. Порежьте его небольшими ломтиками толщиной 7 мм и обжарьте в растительном масле. Остывшую яичницу порежьте квадратиками или ромбиками и положите на батон. Второй слой — селедка, и завершите композицию порезанными кольцами лука и веточками петрушки.
Вам понадобится: 300 г батона, 3–4 яйца, 1–2 сельди, небольшая луковица, 30 г сливочного масла, 4 ст. л. растительного масла, веточки петрушки.
А теперь займитесь яйцами. Взбейте и поджарьте их на разогретой и смазанной сливочным маслом сковороде, выложите на отдельную тарелку и подождите немного, пока яичница остынет.
За это время приготовьте батон. Порежьте его небольшими ломтиками толщиной 7 мм и обжарьте в растительном масле. Остывшую яичницу порежьте квадратиками или ромбиками и положите на батон. Второй слой — селедка, и завершите композицию порезанными кольцами лука и веточками петрушки.
Вам понадобится: 300 г батона, 3–4 яйца, 1–2 сельди, небольшая луковица, 30 г сливочного масла, 4 ст. л. растительного масла, веточки петрушки.
ИЮЛЬСКАЯ РАДОСТЬ
Сделайте из яиц «глазунью», помидоры порежьте кружочками. Кладите на один кусочек хлеба немного сливочного масла, кружок помидора, ломтик сыра, а сверху — одно поджаренное яйцо и мелко порезанный зеленый лук.
Вам понадобится: 7–8 ломтиков хлеба, 3 некрупных помидора, зеленый лук, 7–8 яиц, 50 г сыра, 50 г сливочного масла, соль.
Вам понадобится: 7–8 ломтиков хлеба, 3 некрупных помидора, зеленый лук, 7–8 яиц, 50 г сыра, 50 г сливочного масла, соль.
БУТЕРБРОДЫ С МЯСОМ
Ломтики хлеба обжарьте в растительном масле. Теперь пожарьте яичницу на сковороде, смазанной сливочным маслом, причем важно проследить за тем, чтобы яйца не растекались. Пока яйца еще не остыли, посыпьте их тертым сыром.
Мясо порежьте небольшими кусочками, совпадающими по размеру с ломтиками хлеба, положите их на хлеб, затем — кружки помидоров. Каждый слой смажьте майонезом. Последним уложите поджаренное яйцо с тертым сыром. Бутерброд сверху украсьте зеленью базилика, укропа или петрушки.
Вам понадобится: 200 г хлеба или батона, 150 г отварного мяса, 5 яиц, 2 помидора, 100 г сыра, зелень укропа, петрушки или базилика, майонез, соль, перец, 30 г сливочного масла, 4 ст. л. растительного масла.
Мясо порежьте небольшими кусочками, совпадающими по размеру с ломтиками хлеба, положите их на хлеб, затем — кружки помидоров. Каждый слой смажьте майонезом. Последним уложите поджаренное яйцо с тертым сыром. Бутерброд сверху украсьте зеленью базилика, укропа или петрушки.
Вам понадобится: 200 г хлеба или батона, 150 г отварного мяса, 5 яиц, 2 помидора, 100 г сыра, зелень укропа, петрушки или базилика, майонез, соль, перец, 30 г сливочного масла, 4 ст. л. растительного масла.
БУТЕРБРОДЫ С СОУСОМ
Ломтики батона должны быть очень широкими, чтобы можно было удалить из него мякоть. Как только вы это сделаете, влейте в углубление взбитые яйца, смешанные с тертым сыром, крошками батона, солью.
Помидоры порежьте дольками, удалите мякоть. Края наколите на тоненькую палочку и воткните в бутерброд. Запекайте в духовке на смазанном сливочным маслом противне. Бутерброды будут готовы, когда масса загустеет.
Приготовьте соус. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, пропустите через мясорубку. Сразу полейте их лимонным соком, затем смешайте яблоки со сметаной, хреном, солью, сахаром. Полейте бутерброды приготовленным соусом, подавайте к столу в немного охлажденном виде.
Вам понадобится: 4 ломтика батона, 3–4 яйца, 2 средних помидора, 70 г сыра, соль.
Для соуса: 1 ст. сметаны, 4 яблока, 2 ч. л. лимонного сока, 2 ст. л. тертого хрена, соль, сахар — по вкусу.
Помидоры порежьте дольками, удалите мякоть. Края наколите на тоненькую палочку и воткните в бутерброд. Запекайте в духовке на смазанном сливочным маслом противне. Бутерброды будут готовы, когда масса загустеет.
Приготовьте соус. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, пропустите через мясорубку. Сразу полейте их лимонным соком, затем смешайте яблоки со сметаной, хреном, солью, сахаром. Полейте бутерброды приготовленным соусом, подавайте к столу в немного охлажденном виде.
Вам понадобится: 4 ломтика батона, 3–4 яйца, 2 средних помидора, 70 г сыра, соль.
Для соуса: 1 ст. сметаны, 4 яблока, 2 ч. л. лимонного сока, 2 ст. л. тертого хрена, соль, сахар — по вкусу.
«ВЕСТИ С ПОЛЕЙ»
Поджарьте на масле ветчину. Теперь приготовим яичницу. Когда она будет готова, дайте ей остыть и вырежьте из нее фигурки, совпадающие по форме с хлебом.
Свеклу сварите заранее, чтобы не ждать, пока она остынет. Очистите ее и порежьте тоненькими кружками, положите на хлеб, затем добавьте немного соуса, который нужно приготовить следующим образом: смешайте майонез, повидло и хрен. Вкус у него должен быть терпко-сладким. Если Вы хотите, чтобы соус был поострее, можете положить побольше хрена.
Вторым слоем в бутерброде будет ветчина и в конце — яйца. Полейте сверху соусом.
Вам понадобится: 5 ломтиков черного хлеба, 5 яиц, 40 г ветчины, 1 небольшая свекла, 50 г сливочного масла, соль.
Для соуса: 1 ст. майонеза салатного, 6 ст. л. тертого хрена, 1/4 ст. яблочного повидла.
Свеклу сварите заранее, чтобы не ждать, пока она остынет. Очистите ее и порежьте тоненькими кружками, положите на хлеб, затем добавьте немного соуса, который нужно приготовить следующим образом: смешайте майонез, повидло и хрен. Вкус у него должен быть терпко-сладким. Если Вы хотите, чтобы соус был поострее, можете положить побольше хрена.
Вторым слоем в бутерброде будет ветчина и в конце — яйца. Полейте сверху соусом.
Вам понадобится: 5 ломтиков черного хлеба, 5 яиц, 40 г ветчины, 1 небольшая свекла, 50 г сливочного масла, соль.
Для соуса: 1 ст. майонеза салатного, 6 ст. л. тертого хрена, 1/4 ст. яблочного повидла.
ГРЕНКИ СО ШПРОТАМИ
Обжарьте ломтики батона в растительном масле, а взбитые яйца приготовьте на сливочном. Положите на один батон по одному кусочку приготовленной яичницы.
Маринованные огурцы очень тонко порежьте и также один ломтик положите на батон с яйцом. А сверху расположите по 2 или 3 шпротины, полейте маслом из консервов и уложите веточки петрушки.
Вам понадобится: 8 ломтиков батона, 1 банка консервированных шпрот в масле, 2 маринованных огурца, 8 яиц, 30 г растительного масла, 40 г сливочного масла, соль, веточки петрушки.
Маринованные огурцы очень тонко порежьте и также один ломтик положите на батон с яйцом. А сверху расположите по 2 или 3 шпротины, полейте маслом из консервов и уложите веточки петрушки.
Вам понадобится: 8 ломтиков батона, 1 банка консервированных шпрот в масле, 2 маринованных огурца, 8 яиц, 30 г растительного масла, 40 г сливочного масла, соль, веточки петрушки.
«МАСКАРАД»
Взбейте в одной чашке яйца с молоком, солью и специями. Разогрейте духовку и смажьте противень сливочным маслом. А теперь порежьте тонко белый хлеб, ломтики сыра должны быть немного больше, чем хлебные. Уложите хлеб и сыр на противень друг за дружкой и залейте яйцами, взбитыми вместе с молоком.
Хлеб должен запекаться в духовке около 30–35 минут до появления золотистой корочки. Подавать к столу можно с салатами или отварными овощами.
Вам понадобится: 0,5 кг батона, 4–5 яиц, 150 г острого сыра, 2 ст. молока, 30 г сливочного масла, немного соли, специй.
Хлеб должен запекаться в духовке около 30–35 минут до появления золотистой корочки. Подавать к столу можно с салатами или отварными овощами.
Вам понадобится: 0,5 кг батона, 4–5 яиц, 150 г острого сыра, 2 ст. молока, 30 г сливочного масла, немного соли, специй.
БУТЕРБРОДЫ «ЭКЗОТИКА»
Разогрейте сильно сковороду, растопите сливочное масло и вбейте туда яйца по одному, посолите. Должна получиться яичница-«глазунья». Не доводя до полной готовности, посыпьте каждое яйцо тертым сыром.
Сдобную булку порежьте на ломтики, толщиной 1 см, положите на нее апельсин, очищенный от кожуры и порезанный кружочками, а на апельсин — одно яйцо, только это нужно сделать очень аккуратно, чтобы оно не растеклось. Яйцо сверху украсьте двумя-тремя ягодками малины.
Вам понадобится: 2 небольшие сдобные булочки, 1 апельсин, 4 яйца, 20 г сыра, 30 г малины, 20 г сливочного масла, немного соли.
Сдобную булку порежьте на ломтики, толщиной 1 см, положите на нее апельсин, очищенный от кожуры и порезанный кружочками, а на апельсин — одно яйцо, только это нужно сделать очень аккуратно, чтобы оно не растеклось. Яйцо сверху украсьте двумя-тремя ягодками малины.
Вам понадобится: 2 небольшие сдобные булочки, 1 апельсин, 4 яйца, 20 г сыра, 30 г малины, 20 г сливочного масла, немного соли.
МУЧНЫЕ БЛЮДА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЯИЦ
Вы, конечно же, не будете спорить, если мы скажем, что пирог и любое другое изделие из теста, приготовленное без яиц, гораздо менее вкусное, чем если положить в тесто яйца. Яйца делают тесто более пышным и рассыпчатым. Перед тем, как выпекать, изделия из теста смазывают яичным желтком. В общем, без яиц — никуда.
ВАРЕНИКИ
В молоке вбейте 1 яйцо, посолите, всыпьте муку и замесите крутое тесто. Творог пропустите через мясорубку или протрите сквозь сито, добавьте в него сахар, желток, 1 ст. л. растопленного сливочного масла, 1/2 ч. л. соли и тщательно перемешайте. Раскатайте тонко тесто, стаканом вырежьте кружочки, смажьте взбитым белком. Положите на каждый кружочек по 1 ч. л. творожной массы, края соедините и защипите. Опустите вареники в подсоленный кипяток и варите. Выньте, когда они всплывут, шумовкой. Положите на блюдо и полейте растопленным сливочным маслом. На стол подайте отдельно сметану, сахар или мед.