Страница:
Ингредиенты:
150 г щавеля, 2 моркови, 1 яблоко, 1/2 луковицы, 1 соленый огурец, 1/3 стакана растительного масла, укроп, 5–6 редисок.Способ приготовления
Листья щавеля вымойте и мелко порубите. Морковь, яблоко и лук натрите на мелкой терке. Затем все перемешайте и добавьте нарезанный соломкой соленый огурец. Салат заправьте растительным маслом, еще раз перемешайте, выложите в салатницу и украсьте кружочками редиса и укропом.
Салат из шпината с морковью
Ингредиенты:
1 кг шпината, 3 яйца, 1–2 моркови, 1 стакан сметаны, 3 столовые ложки лимонного сока, соль по вкусу.Способ приготовления
Шпинат очистите от корешков и стеблей, промойте в нескольких водах, опустите в кипящую воду на 5 минут, затем откиньте на сито, дайте воде стечь и нарежьте шпинат соломкой. Добавьте натертую на мелкой терке морковь, посолите. Выложите в салатницу, полейте лимонным соком, заправьте сметаной и украсьте ломтиками яиц.
Салат «Времечко»
Ингредиенты:
600 г шпината, 4 моркови, 4 луковицы, 6 яиц, 2 столовые ложки растительного масла, молотый перец и соль по вкусу.Способ приготовления
Шпинат нарежьте соломкой, сваренные вкрутую яйца – мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, все перемешайте. Затем добавьте мелко нарезанный репчатый лук, соль и перец. Выложите салат в салатницу, заправьте растительным маслом и перемешайте.
Салат из шпината и свежих огурцов
Ингредиенты:
300 г шпината, 2–3 свежих огурца, 1/2 стакана майонеза, зеленый лук, петрушка, соль по вкусу.Способ приготовления
Шпинат обдайте кипятком, откиньте на дуршлаг, дав стечь воде, и измельчите. Огурцы нарежьте мелкими кубиками. Затем все перемешайте, добавьте мелко нарезанный зеленый лук, посолите и заправьте майонезом. Перед подачей на стол посыпьте салат мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат «Ворожея»
Ингредиенты:
400 г корней шпината, 1/4 стакана ядер грецких орехов, 3–4 зубчика чеснока, 1 яйцо, 5–6 редисок, 2 столовые ложки растительного масла, уксус или лимонный сок, соль по вкусу.Способ приготовления
Корешки шпината промойте холодной водой, отварите в небольшом количестве подсоленной воды. Затем полейте их растительным маслом, уксусом или лимонным соком, дайте немного постоять, чтобы впиталась приправа. Чеснок и ядра грецких орехов измельчите, добавьте небольшое количество горячей воды, соли, размешайте, чтобы получилась густая кашица, залейте ею корешки шпината и все перемешайте. Салат выложите в салатницу и украсьте кружочками редиса и дольками яйца.
Салат «Московский»
Ингредиенты:
Несколько листьев шпината, 1 яйцо.Для соуса: 5 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка сахара, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Листья молодого шпината опустите в кипящую воду на несколько минут, нарежьте тонкими полосками и полейте соусом. Затем выложите на блюдо и украсьте ломтиками вареного яйца. Для приготовления соуса в уксус насыпьте соль, сахар и перец, все тщательно перемешайте и добавьте растительное масло.
Салат из свекольной ботвы
Ингредиенты:
200 г ботвы свеклы, долька чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, кинзы, укропа, 1/2 стакана ядер грецких орехов, лимонный сок, соль по вкусу.Способ приготовления
Ботву свеклы вымойте в проточной воде, мелко нарежьте, отварите в подсоленной воде в течение 10 минут и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем остудите, слегка разотрите деревянной ложкой и залейте смесью из растительного масла и измельченного и растертого с солью чеснока. Салат посыпьте зеленью петрушки, кинзы, укропа, а также толчеными ядрами грецких орехов. Сверху сбрызните лимонным соком.
Салат «Вегетарианский»
Ингредиенты:
300 г шпината и щавеля, 1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, чеснок, укроп, соль.Способ приготовления
Шпинат и щавель вымойте в холодной воде, мелко порубите вместе со стеблями, смешайте с мелко порубленным яйцом, добавьте укроп, чеснок, соль по вкусу. Салат заправьте растительным маслом и выложите в салатницу.
Салат из корней шпината с грецкими орехами
Ингредиенты:
4–5 корней шпината, 10 грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока, 2 вареных яйца, 1 стакан простокваши.Способ приготовления
Корни шпината промойте и отварите на пару. Затем смешайте их с натертым чесноком и мелко нарезанными ядрами грецких орехов. Заправьте салат простоквашей и украсьте дольками вареного яйца.
Салат из листьев крапивы и лебеды
Ингредиенты:
100 г молодых листьев крапивы, 100 г листьев лебеды, 2 дольки чеснока, 2 яйца, зеленый лук, 1 столовая ложка хрена, 1/2 банки майонеза, соль.Способ приготовления
Листья крапивы и лебеды хорошо промойте и опустите в кипяток на 20 минут, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем листья мелко нарежьте, посолите, добавьте толченый чеснок. Яйца сварите вкрутую, мелко порубите. Все перемешайте, добавьте мелко нарезанный зеленый лук. Салат заправьте майонезом, смешанным с хреном.
Салат из свекольной ботвы с кресс-салатом
Ингредиенты:
300 г ботвы молодой свеклы, 150 г кресс-салата, 1/2 стакана сметаны.Способ приготовления
Свекольную ботву и кресс-салат тщательно вымойте, мелко нарежьте, перемешайте и заправьте сметаной. Салат выложите в салатницу и сразу же подайте к столу.
Салат «Весенняя свежесть»
Ингредиенты:
200 г листьев крапивы, 100 г щавеля, 100 г листьев одуванчика, 100 г листьев подорожника, 100 г зеленого лука, 2 яйца, редис, 1/2 банки майонеза, соль по вкусу.Способ приготовления
Переберите и промойте листья молодой крапивы, щавеля, одуванчика и подорожника, обдайте их кипятком, а затем мелко нарежьте вместе с зеленым луком. В полученную зеленую массу добавьте сваренные вкрутую и измельченные яйца, все перемешайте, заправьте майонезом и посолите по вкусу. Готовый салат переложите в салатницу и украсьте кружочками редиса.
Салат из черемши
Ингредиенты:
1 свежий огурец, 2 яйца, черемша, зеленый лук, укроп, 2 свежих помидора или томатный сок, соль, перец по вкусу.Способ приготовления
Черемшу, зеленый лук, укроп мелко нарежьте. Свежий огурец очистите и нарежьте кубиками, добавьте сваренные вкрутую и нарезанные кружочками яйца, мелко нарезанные помидоры или томатный сок. Затем все перемешайте, посолите и посыпьте перцем по вкусу. Готовый салат выложите в салатницу горкой и украсьте дольками яиц и огурца.
Салат «На пороге лета»
Ингредиенты:
100 г листьев одуванчика, 100 г листьев мать-и-мачехи, 100 г листьев зеленого салата, 100 г щавеля, 4–5 свежих огурцов, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка меда, 1/2 стакана сливок, зеленый лук и укроп.Способ приготовления
Огурцы очистите, нарежьте кружочками, добавьте мелко нарезанную зелень. Сливки смешайте с медом, лимонным соком, мелко нарезанными зеленым луком и укропом. Полученным соусом заправьте салат и украсьте его ломтиками свежего огурца.
Салат «Стройная фигура»
Ингредиенты:
100 г листьев одуванчика, 100 г листьев молодой крапивы, 100 г листьев подорожника, 5 грецких орехов, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка лимонного или клюквенного сока, 1 огурец, 1 помидор, укроп, зеленый лук.Способ приготовления
Зелень промойте и мелко нарежьте, добавьте измельченные ядра грецких орехов. Салат заправьте сметаной, смешанной с лимонным или клюквенным соком, перед подачей на стол украсьте овощами, нарезанными кружочками.
Салат «Одуванчик»
Ингредиенты:
100 г листьев одуванчика, 3–4 стрелки зеленого лука, 5–6 веточек петрушки, 4–5 веточек укропа, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, перец, соль по вкусу.Способ приготовления
Листья одуванчика вымойте и на 30 минут положите в миску с холодной подсоленной водой. Затем откиньте на дуршлаг, дав стечь воде, и мелко порубите. Петрушку и лук мелко порубите. Все соедините, сбрызните уксусом, заправьте растительным маслом, посолите, поперчите и перемешайте. Готовый салат выложите горкой в салатницу, перед подачей к столу украсьте веточками укропа.
Салат «Модный»
Ингредиенты:
100 г листьев одуванчика, 1 яйцо, 3–4 стрелки зеленого лука, 2 столовые ложки квашеной капусты, 1 столовая ложка сметаны, соль.Способ приготовления
Листья одуванчика промойте и на 30 минут положите в миску с холодной подсоленной водой. Затем откиньте на сито или дуршлаг, дав воде стечь, и мелко нарежьте. Лук мелко порубите. Яйцо отварите вкрутую, мелко нарежьте кубиками. Все смешайте, посолите, добавьте квашеную капусту, заправьте сметаной и аккуратно перемешайте. Готовый салат выложите в глубокую салатницу.
Салат «Здоровяк»
Ингредиенты:
100 г листьев одуванчика, 4 столовые ложки рубленых грецких орехов, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка жидкого меда.Способ приготовления
Листья одуванчика тщательно вымойте, обдайте кипятком, мелко нарежьте и соедините с рублеными орехами. Растительное масло смешайте с медом и заправьте полученным соусом салат.
Салат из листьев одуванчика и крапивы
Ингредиенты:
100 г листьев одуванчика, 200 г листьев молодой крапивы, зеленый лук, 2 зубчика чеснока, 3–4 грецких ореха, 2 столовые ложки клюквенного сока, 1 столовая ложка рассола квашеной капусты, 2 столовые ложки растительного масла.Способ приготовления
Листья одуванчика и молодой крапивы тщательно вымойте, обдайте кипятком и измельчите. К полученной массе добавьте зеленый лук и мелко нарезанный чеснок, все перемешайте. В отдельной емкости соедините клюквенный сок, рассол квашеной капусты и растительное масло. Полученным соусом заправьте салат и украсьте его ядрами грецкого ореха.
Салат из одуванчиков с овощами и перцем
Ингредиенты:
200 г листьев одуванчика, 100 г зелени петрушки, 3 яйца, 1 крупная морковь, 1–2 сладких перца, 3 столовые ложки рубленых орехов, 2 помидора, 1 лимон, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка яблочного уксуса, соль, молотый перец по вкусу.Способ приготовления
Листья одуванчика вымойте, обдайте кипятком, мелко порубите, посолите и посыпьте перцем. Добавьте натертую на крупной терке морковь, сладкий перец и помидоры, нарезанные кружочками, измельченные ядра грецких орехов, вареные яйца, лимон, чеснок, зелень петрушки. Затем все перемешайте, заправьте растительным маслом, смешанным с яблочным уксусом. Сверху салат украсьте кусочками овощей.
Салат из спаржи
Ингредиенты:
500 г спаржи, соль по вкусу.Для соуса: 1 лимон, 2 столовые ложки натертого хрена, 2 столовые ложки растительного масла, 4 яичных желтка, 2 столовые ложки сахара.
Способ приготовления
Спаржу очистите, нарежьте, сварите в подсоленной воде, остудите. Затем выложите в салатницу и заправьте соусом. Соус можно приготовить следующим образом: яичные желтки взбейте с сахаром и, не переставая взбивать, добавьте растительное масло, натертый хрен, мелко нарезанный лимон и соль.
Салат из лопуха
Ингредиенты:
7–8 листьев молодого лопуха, 1 пучок укропа, 3–4 грецких ореха, 1 чайная ложка тертого хрена, 1/3 стакана сметаны, соль по вкусу.Способ приготовления
Листья лопуха хорошо вымойте, обдайте кипятком и нарежьте. Добавьте мелко нарубленный укроп, тертый хрен, соль. Салат заправьте сметаной и украсьте ядрами грецких орехов.
Грибные салаты
Грибы – необычайно вкусный, ароматный и питательный продукт, из которого умелые хозяйки могут приготовить различные блюда: вареные, жареные, соленые, маринованные грибы.
Мы предлагаем рецепты грибных салатов, приготовить которые под силу не только опытным, но и начинающим кулинарам. И совсем не обязательно покупать грибы на базаре, можно всей семьей съездить в лес, где вы хорошо отдохнете и чудесно проведете время.
Однако, прежде чем приступать к приготовлению грибных салатов, убедитесь, что собранные вами в лесу или купленные в магазине грибы действительно являются съедобными и не причинят вреда здоровью ваших гостей и близких.
Мы предлагаем рецепты грибных салатов, приготовить которые под силу не только опытным, но и начинающим кулинарам. И совсем не обязательно покупать грибы на базаре, можно всей семьей съездить в лес, где вы хорошо отдохнете и чудесно проведете время.
Однако, прежде чем приступать к приготовлению грибных салатов, убедитесь, что собранные вами в лесу или купленные в магазине грибы действительно являются съедобными и не причинят вреда здоровью ваших гостей и близких.
Грибной салат «В подарок ежику»
Ингредиенты:
800 г соленых груздей, 3 моркови, 1 луковица,1/3 стакана растительного масла, соль, перец и зелень по вкусу.
Способ приготовления
Морковь нарежьте тонкой соломкой или нашинкуйте на крупной терке, лук нарежьте полукольцами. Грибы нарежьте соломкой. Возьмите алюминиевую кастрюлю и на ее дно налейте немного воды, положите в нее слоями измельченную морковь, лук, грибы. Последний слой сделайте из моркови. Слои посолите и поперчите по вкусу.В середине массы с помощью ложки сделайте воронку и налейте в нее растительное масло. Кастрюлю поставьте на огонь и дайте массе закипеть, после этого огонь убавьте и тушите в течение 1 часа. Затем салат остудите и перед подачей на стол украсьте зеленью. При желании вы можете хранить этот салат в холодильнике 3–4 дня.
Салат «Лесной пожар»
Ингредиенты:
500 г маринованных грибов, 2–3 соленых или свежих огурца, 2 луковицы, 1–2 столовые ложки готовой горчицы, черный или красный перец, 1 столовая ложка томата-пюре, 2–3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 3 зубчика чеснока, зелень, соль.Способ приготовления
Грибы и огурцы измельчите, выложите на блюдо и залейте соусом, приготовленным следующим образом: в грибной маринад добавьте горчицу, томат-пюре, сахар, соль, пропущенный через чесноковыжималку чеснок, перец и мелко нарезанный укроп. Блюдо накройте крышкой и поставьте в прохладное место на 50–60 минут. Затем переложите массу в салатницу и заправьте растительным маслом. Можете украсить готовый салат веточками петрушки или базилика.
Салат «Грибная сказка»
Ингредиенты:
400 г маринованных грибов, 500 г филе вареной рыбы, 3 клубня картофеля, 3 яйца, 1 свежий или соленый огурец, 4 столовые ложки майонеза, зелень.Способ приготовления
Маринованные грибы промойте в холодной кипяченой воде. Если грибы очень крупные, измельчите их. Филе вареной рыбы и все остальные компоненты нарежьте тонкими ломтиками и смешайте. Массу посолите, заправьте майонезом и солью. Готовый салат аккуратно выложите в салатник, посыпьте зеленью, украсьте ломтиками рыбы, кружками яйца и шляпками грибов. Если вы не любите вареную рыбу, то замените ее рыбой горячего копчения.
Салат с грибами и сыром
Ингредиенты:
500 г вареных грибов, 50 г твердого сыра, 1/2 стакана сметаны, 1 луковица, 3 столовые ложки сливочного масла для обжаривания грибов, зелень, соль по вкусу.Способ приготовления
Вареные грибы обжарьте на сковороде в сливочном масле до золотистого цвета, затем остудите, посолите и залейте сметаной. Сверху посыпьте измельченным на крупной терке сыром и мелко нарезанным луком, выложите готовый салат в салатницу и украсьте зеленью.
Салат грибной с вареной говядиной
Ингредиенты:
100 г белых грибов, 200 г вареной говядины, 6 маринованных огурцов, 4 луковицы, 100 мл растительного масла, зелень и соль по вкусу.Способ приготовления
Грибы отварите в подсоленной воде, после чего остудите, обсушите и нарежьте соломкой. Вареную говядину, репчатый лук и маринованные огурцы также нарежьте соломкой. Лук и огурцы соедините, добавьте 1 столовую ложку растительного масла и 4 столовые ложки огуречного маринада, перемешайте и оставьте в прохладном месте на 1 час. Затем добавьте мясо, грибы, 2 столовые ложки грибного отвара и оставшееся растительное масло.Полученную массу посолите и поставьте в холодильник еще на 1 час. После этого выложите готовый салат в салатницу и посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.
Салат «Царский»
Ингредиенты:
100 г маринованных или вареных грибов, 2 клубня картофеля, 100 г буженины, 2 соленых или свежих огурца, 1 луковица, 4 ядра грецких орехов, 20 г брынзы, небольшой кусочек рыбы горячего копчения, 1/4 лимона, 1 столовая ложка уксуса, 1/2 банки майонеза, перец, соль, зелень.Способ приготовления
Вареный картофель, буженину, грибы, брынзу, огурцы, рыбу и лук нарежьте кубиками и выложите в блюдо. Массу сбрызните соком лимона, добавьте измельченные ядра грецких орехов, все посолите, поперчите, полейте майонезом и осторожно перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу, украсьте тонкими полосками буженины, шляпками грибов и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Куриный салат с шампиньонами
Ингредиенты:
300 г отварного куриного (белого) мяса, 150 г маринованных шампиньонов, 2 столовые ложки растительного масла, 5 столовых ложек майонеза, 2 луковицы, соль и молотый черный перец по вкусу.Способ приготовления
Отварное куриное мясо разделите руками на небольшие куски и сложите в салатницу. Мелко нарезанный лук обжарьте до золотистого цвета на растительном масле вместе с нашинкованными шампиньонами и остудите.В салатнице перемешайте мясо курицы с шампиньонами и луком, добавьте соль и черный перец, залейте все майонезом и еще раз перемешайте. Подавая к столу, можете украсить салат измельченной зеленью петрушки и укропа.
Салат «Лесной проказник»
Ингредиенты:
200 г сушеных грибов, 200 г куриной печени, 3 яйца, 2 моркови, 2 луковицы, 1/3 банки майонеза, соль и зелень по вкусу, растительное масло.Способ приготовления
Печень тщательно промойте под струей холодной воды и отварите в подсоленной воде. Грибы вымочите и отварите до готовности. Лук нарежьте полукольцами. Морковь почистите, натрите на крупной терке и обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками.Все продукты соедините, посолите, добавьте майонез и аккуратно перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу, перед подачей на стол украсьте зеленью и кружочками моркови.
Салат из ветчины с шампиньонами
Ингредиенты:
100 г свежих шампиньонов, 300 г куриной грудинки, 150 г копченой ветчины, 1 горький перец, 1 сладкий болгарский перец, 100 г риса, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, 50 г сухого вина, 100 г куриного бульона, 100 мл молока, соль, перец, зелень петрушки.Для украшения: 1 апельсин, 5 оливок, зелень укропа.
Способ приготовления
Мясо птицы и ветчину нарежьте мелкими кубиками, рис отварите в соленой воде до полуготовности. Острый перец очистите от семян и нарежьте соломкой, луковицы измельчите. Кусочки куриной грудинки поджарьте на растительном масле, добавьте к ним нарезанные ломтиками грибы, лук и болгарский перец.Все обжарьте, добавьте специи и посыпьте мукой. Затем залейте зажарку сухим вином, молоком и куриным бульоном, добавьте кусочки ветчины, горький перец и проварите полученную массу на слабом огне. Горький перец удалите после 5 минут кипячения.
Возьмите плоское блюдо, выложите на него рис и разровняйте, сверху положите мясо. Украсьте блюдо ломтиками апельсина, оливками и веточками укропа.
Салат «Парижский»
Ингредиенты:
500 г шампиньонов, 1 кг куриного мяса, 300 г корней сельдерея, 4 соленых огурца, 4 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки натертого хрена, сок 1 лимона, 100 г листьев зеленого салата, соль, сахар, черный молотый перец.Способ приготовления
Мясо курицы отделите от костей, нарежьте небольшими кусками, посыпьте специями и обжарьте на топленом масле. Сельдерей очистите, нарежьте соломкой, огурцы и грибы нарежьте кубиками. Все соедините, посолите, добавьте перец, хорошо перемешайте. В майонез добавьте лимонный сок, хрен, сахар и соль. Этим соусом заправьте салат и выложите его в глубокую салатницу. Перед подачей на стол готовое блюдо украсьте листьями салата.
Салат «Домовой»
Ингредиенты:
100 г маринованных или соленых грибов, 100 г мяса курицы, 1 стакан макарон, 2 помидора, 2 сваренных вкрутую яйца, 1/2 банки майонеза, зелень петрушки и соль по вкусу.Способ приготовления
Мясо курицы нарежьте длинными полосками или разделите руками вдоль волокон. Макароны отварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и выложите на тарелку. Грибы слегка промойте и нарежьте соломкой. Яйца отварите вкрутую, охладите, очистите от скорлупы и нарежьте небольшими дольками. Помидоры разрежьте вдоль и поделите половинки на несколько тонких долек. Зелень мелко порубите.Все продукты соедините вместе, посолите, добавьте майонез и перемешайте. Готовый салат переложите в блюдо и перед подачей на стол украсьте веточками зелени и помидорами, нарезанными кружочками.