Желтки растереть с сахаром (стакан), добавить масло, муку и сода на кончике ножа. Смазать маслом разогретую сковороду. Ровно насыпать половину смеси, а на неё выложить любое повидло или варенье, или натереть на крупной терке свежие яблоки. Сверху остальную часть смеси. Разровнять и поставить в духовку.
Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Когда торт почти будет готов, выложить сверху белки решеткой или шариками. Торт опять поставить в духовку на медленный огонь, чтобы белки подсохли и хорошо подрумянились.
"ЧЕРЕМУХА"
Компоненты: черемуха (молотая).........1 стакан молоко.....................1 стакан яйцо.......................1 шт. сахар......................1 стакан пекарский порошок..........1 чайная ложка мука_ сметана....................1 стакан
Молотую черемуху сварить в молоке. Остудить. Добавить яйцо, сахар (1/2 стакана), пекарский порошок, муку (последнюю) добавлять до густоты оладьевого теста. Форму намазать жиром, посыпать молотой черемухой, вылить тесто. Выпекать 40 мин. при t-180°С. Готовый корж разрезать пополам, промазать кремом, состоящим из сметаны, взбитой с 1/2 стакана сахара.
"ЧЕРЕМУХОВЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1 стакан мука черемуховая...........1 стакан сливки.....................1 стакан сахар......................1 стакан яйцо.......................1 яйцо масло сливочное............60-80 гр. сода.......................0.5 чайной ложки
КРЕМ: сметана....................800 гр. сахар......................1 стакан
Тесто: черемуховую муку залить кипящими сливками. Периодически помешивая, выдержать около 1 часа до набухания, добавить сахар, яйцо, распущенное масло, муку, негашеную соду. Сковороду посыпать манкой и выпекать 30-40 мин. на среднем огне. Готовность проверить спичкой. Теплым резать на полукоржи, которые надо пропитать вином с сиропом.
Крем: откинутую сметану взбить с сахаром.
"ЧЕРЕПАХА - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 стакан яйца.......................6 шт. сахар......................1.5 стакана какао......................2 столовые ложки сода (погашена)............1 чайная ложка
КРЕМ: сливки.....................2 стакана масло сливочное............200 гр. какао......................2 столовые ложки сахар......................1 стакан
Замесить тесто и выложить ложкой на горячий противень, смазанный растительным маслом.
Приготовить крем: сахар смешать с какао и растереть с маслом, постепенно добавить сливки. Взбить до однородной пышной массы.
"ЧЕРЕПАХА - 2" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................6 шт. мука.......................2.5 стакана сахар......................1.5 стакана сода (погашена)............1.5 чайной ложки
КРЕМ: сметана....................2.5 стакана масло сливочное............200 гр. сахар......................1.5 стакана шоколад_
Замесить тесто и выпечь лепешки диаметром 3-4 см. (3 мин.).
Приготовить крем. каждую лепешку обмакнуть в крем и выкладывать на блюдо в форме черепахи. Сверху выложить оставшийся крем и украсить шоколадом, натертый на крупной терке.
"ЧЕРЕПАХА - 3" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................7 шт. сахар......................2 стакана сода.......................1 чайная ложка мука.......................2.5 стакана
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. сахар......................1 стакан сметана....................2 стакана какао_
Замесить тесто и дать постоять 30 минут.
Выпекаем следующим обpазом: беpем листы, смазываем их сливочным маслом, накладываем тесто столовой ложкой. Оно pастекается, обpазуя тонкие кpуглые чешуйки будующего "панциpя" чеpепашки. Листы с лепешечками выпекаем.
Приготовить крем.
Пpиготовление: беpем очеpедную чешуйку/лепешечку, обмакиваем ее в кpеме, кладем на поднос. Получилась полусфеpа, очень напоминающая панциpь большой чеpепахи. С 4-х стоpон пpикладываем по чешуйке - это лапки чеpепахи (их также обмакивают в кpеме), еще одна лепешечка кладется там, где бывает голова чеpепашки. Хуже не будет, если после этого тоpт охладить.
"ЧЕРНЫЙ" (еврейская кухня) Компоненты: яйца.......................2-3 шт. сахар......................0.5-1 стакан кефир или молоко...........1 стакан чай крепкий................0.5 стакана мед........................300 гр. изюм.......................50-60 гр. орехи_ корица_ сода (погашена)_ муку_
Яйца растереть с сахаром, влить кефир или молоко, крепкий чай, мёд, добавить соду, изюм или орехи, корицу. Всыпать муку до густоты сметаны. Выпекать около часа.
"ЧЕРНЫЙ МАКЛЕР" Компоненты: ТЕСТО: варенье смородины..........1 стакан сахар......................1 стакан сода.......................1 чайная ложка молока.....................1 стакан яйца.......................2 шт. мука.......................2 стакана
КРЕМ: сметана....................0.5 стакана сахар......................0.5 стакана
Смешать варенье, сахар и соду, оставить на 1 час. Затем добавить молоко, яйца, всыпать муку. Хорошо перемешать, выпечь 2 коржа. Остудить, промазать вареньем, сверху смазать сметанным кремом. Украсить ягодами из варенья.
"ЧЕРНЫЙ ПРИНЦ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1 стакан сахар......................1 стакан какао......................1 столовая ложка майонез....................1 стакан
КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................1 стакан яйцо (белок)...............1 шт.
Хорошо смешать сахар и какао, всыпать муку и еще раз все тщательно смешать. Влить майонез и перемешать. Вылить массу в смазанную сковороду. Поставить в духовку и выпекать 30-40 минут.
Взбить сметану, сахар и белок от яйца. Когда торт будет готов, его надо разрезать на две целые части - лепешки. Смазать их полученным кремом. Сначала одну сторону, потом другую, сложить его и смазать верх. Потом можно чем-нибудь украсить.
"ЧУДО" (мёд) Компоненты: ТЕСТО: мука.......................3 стакана масло сливочное............60 гр. сахар......................1 стакан мёд........................2 столовые ложки водка......................2 чайные ложки яйца.......................3 шт. сода.......................2 чайные ложки
КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................0.5 стакана
Тесто делается на водяной бане. Сливочное масло растопить со стаканом сахара, добавить мед, водку, временно снять с огня. Отдельно взбить яйца и положить в эту массу, снова поставить на огонь, добавить соду. Мешать, пока масса не увеличится в 3 раза, снять с огня, всыпать муку. Тесто разделить на 4 части, выпечь коржи. Остывшие коржи промазать сметанным кремом, верх украсить фруктами или ягодами.
"ШАЛАШ - 1" (непеченный) Компоненты: яйца.......................2 шт. печенье....................2 пачки маргарин_ мед_ сахар_ молоко_ шоколад_
Маргарин растопить с медом, яйца взбить с сахаром и все перемешать. Печенье макать в теплое молоко и разложить на бумаге, смазать массой, наложить другой слой, затем сложить остальную массу, завернуть в бумагу, свернуть, чтобы получилась форма шалаша.
Растопить шоколад, обмазать "шалаш" и поставить в холодильник.
"ШАЛАШ - 2" (непеченный) Компоненты: печенье....................2 пачки творог.....................1 пачка сливочное масло............150 гр. сахар......................0.5 стакана молоко_
ГЛАЗУРЬ: какао......................2 чайные ложки сахар......................3 чайные ложки сливочное масло............50 гр.
Размягченное масло смешать с сахаром и творогом.
Печенья макать в теплое молоко и разложить на чистой бумаге, смазать массой, наложить другой слой, затем остальную массу сложить завернуть в бумагу, свернуть, чтобы получилась форма шалаша.
Крем: какао, сахар и масло довести до кипения, немного остудить и обмазать шалаш. Поставить в холодильник.
"ШАЛАШ - 3" (непеченный) Компоненты: печенье....................30 штук
КРЕМ: молоко.....................400 мл. манная крупа...............3 столовые ложки масло сливочное............200 гр. сахар......................1 стакан какао......................2 чайные ложки
ГЛАЗУРЬ: какао......................5 столовых ложек молоко.....................3 столовые ложки сахар......................0.5 стакана масло сливочное............50 гр.
Крем: сварить кашу из молока и 3-х полных ложки манки. Остудить! Затем взбить сливочное масло с сахаром. Потихоньку добавить в кашу. Поделить на две части. В одну из них добавить какао.
Печенья (желательно квадратные) окунаем с двух сторон в молоке и раскладываем (вплотную друг к другу) в 3 ряда по 5 штук в каждом. Покрываем все это белым кремом. Сверху выкладываем второй слой печенья и тоже покрываем кремом, но уже темным. Складываем все это дело в виде домика. И поливаем сверху глазурью. Ставим торт в холодильник.
Глазурь: какао, молоко, сахар и масло положить в кастрюльку, хорошо перемешать и довести до кипения. Смазывать поверхность глазурью, только после того как она чуть-чуть остынет HО HЕ ПЕРЕДЕРЖАТЬ!
"ШАЛУНЬЯ" Компоненты: мука.......................2 стакана сахар......................2.5 стакана яйца.......................2 шт. маргарин сливочное.........1 пачка пекарский порошок..........1 чайная ложка лимон......................2 шт.
Желтки растереть добела с сахаром (стакан), белки взбить с 0.5 стакана сахара до пены. Маргарин соединить с желтками и белками и поставить в холодное место. Затем из этой массы вместе с мукой и пекарским порошком замесить тесто и заморозить его.
На смазанный маслом противень натереть на терке тесто и пропечь. Лимоны натереть на терке, смешать со стаканом сахара, покрыть испеченный корж и еще раз запечь в духовке. На порции торт разрезать горячим.
"ШОКОЛАДНЫЙ - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................240 гр. сахар......................100 гр. маргарин сливочное.........130 гр. яйцо (желток)..............1 шт. какао......................50 гр. ванилин_
КРЕМ: молоко.....................250 гр. сахар......................80 гр. мука.......................15 гр. шоколад....................100 гр. яйца (желтки)..............2 шт. ванилин_ сметана_
Сливочный маргарин нарезать небольшими кусочками; добавить сахарный песок, просеянную муку, какао, ванилин. Порубить ножом, чтобы получилась масляная крупа. Затем добавить взбитый яичный желток и быстро замесить тесто. Дать полежать 20 минут. Затем выпечь.
Приготовить крем: просеянную пшеничную муку поджарить без жира (до светло-желтого цвета), а затем охладить. Смешать с яичными желтками. В смесь, помешивая, влить тонкой струйкой доведенное до кипения подслащенное молоко и, не переставая помешивать нагревать 5-6 минут (масса должна загустеть). Всыпать ванильный сахар и натертый шоколад. Хорошо перемешать.
Крем положить на середину испеченного коржа; края оформить взбитой сметаной (взбитыми сливками или яичными белками) с сахарным песком.
"ШОКОЛАДНЫЙ - 2" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2-2.5 стакана сахар......................0.5 стакана сливочное масло............200 гр. яйца (желтки)..............4 шт.
КРЕМ: сгущенное молоко...........1 банка сливочное масло............200 гр. какао......................2 чайные ложки
НАЧИНКА: яйца (белки)...............4 шт. сахар......................0.5 стакана орехи......................1 стакан
Желтки растереть с сахаром добела, смешать со сливочным маслом, всыпать муку и замесить тесто, оно должно быть мягким. Разделить тесто на 3 части толщиной 0.5см и испечь.
Затем белки взбить в густую пену с сахаром и смешать с мелко истолченными орехами. Начинку разделить на 2 ч. и смазать ею оба коржа. Третий корж сверху покрыть шоколадным кремом.
Крем: сгущенное молоко взбить со сливочным маслом и какао.
"ШОКОЛАДНЫЙ - 3" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2-2.5 стакана яйца (желтки)..............4 шт. сахар......................0.5 стакана масло сливочное............200 гр. какао......................2 столовые ложки
КРЕМ: яйца (белки)...............4 шт. сахар......................0.5 стакана орехи......................1 стакан цедра лимона...............1 шт.
ГЛАЗУРЬ: сметана....................2 столовые ложки какао......................2 чайные ложки сахар......................3 столовые ложки масло сливочное............50 гр.
Тесто: желтки растереть с сахаром, смешать с маслом, всыпать муку, какао и замесить тесто. Тесто должно быть мягким. Разделить тесто на 3 части, раскатать его толщиной в 1/2 см. и испечь 3 коржа. Кремом промазать 2 коржа, верх торта покрыть глазурью.
Крем: белки взбить с сахаром в густую пену, смешать с орехами и цедрой лимона.
Глазурь: сметану кипятить до загустения, прибавить какао, сахар и сливочное масло и снова кипятить до загустения.
"ШТРЕЙЗЕЛЬНЫЙ" Компоненты: мука.......................3.5 стакана маргарин...................250 гр. сахар......................4 столовые ложки пекарский порошок..........1 чайная ложка какао......................2 столовые ложки яйца.......................4 шт. сахарная пудра.............1 столовая ложка орехи......................1/4 стакана варенье черносмородиновое_
Муку и маргарин порубить ножом, добавить пекарский порошок и желтки, замесить тесто, а потом разделить его на 3 части. В одну часть добавить какао. Все тесто положить в холодильник на полчаса.
Взбить белки, постепенно добавляя в них сахар.
Форму смазать жиром и посыпать сухарями (или манкой). 1/3 белого теста положить на дно, сформировать лепешку и бортик высотой 3 см.. На этот слой положить варенье из черной смородины. Сверху натереть на терке темное тесто, на него выложить взбитые белки, а сверху натереть белое тесто. Выпекать в духовке при t-180°С в течение 1 часа. Вынимать из формы остывшим. Сверху посыпать сахарной пудрой и толчеными орехами.
"ШТИРЛИЦ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................4 шт. сахар......................1.5 стакана сгущенное молоко...........1 банка сода.......................1 чайная ложка орехи......................0.5 стакана мука.......................2 стакана
КРЕМ: сметана....................800 гр. сахар......................1 стакан
Тесто: яйца взбить с сахаром, добавить сгущеное молоко, соду, измельченные жареные орехи и муку. Замесить тесто до консистенции сметаны. Выпечь 2 коржа на среднем огне около 40 минут (готовность проверить спичкой). Теплые коржи разделить на полукоржи и промазать сметанным кремом.
"ШУТКА" (непеченный) Компоненты: сгущенное молоко...........1 банка зефир (бело-розовый).......500 гр. печенье....................1 пачка сливочное масло_ орехи_
Банку сгущенного молока варят 1 час, бело-розового зефир разрезать пополам. Печенье натереть на терке, смешать с теплым сгущенным молоком, маслом и орехами. Посыпав блюдо тертым печеньем, кладут полушар зефира, выкладывают массу с молоком, масло, печенье и орехи, разравнивают, снова кладут зефир и прижимают, чтобы вошел в массу наполовину. Сверху торт посыпают дроблеными орехами и тертым печеньем, ставят в холодное место.
"ЭКЗОТИКА" Компоненты: ТЕСТО: яйца (желтки)..............6 шт. яйца (белки)...............4 шт. сахар......................1/3 стакана мука.......................1/3 стакана крахмал....................1/3 стакана пекарский порошок..........1 чайная ложка корица.....................1 чайная ложка какао......................20 гр. фундук.....................25 гр. цедра лимона...............1/2 шт. ванилин_ гвоздика_ мускатный орех_
КРЕМ: вино токайское или_ мускатное..................1 стакан бадьян.....................1 щепотка корица.....................1/2 чайной ложки лимон......................4 дольки желатин....................16 гр. яйца (желтки)..............5 шт. яйца (белки)...............2 шт. сахар......................75 гр. сливки.....................200 гр. цукаты.....................1 столовая ложка вишни (без косточек).......2 столовые ложки
Бисквит: желтки растереть с 50 гр. сахара, ванилином, цедрой лимона. Белки взбить с оставшимся сахаром. Взбитые белки выложить на желтки, просеять сверху муку, крахмал, пекарский порошок. Все осторожно перемешать. Половину бисквитной массы смешать с какао, орехами и пряностями. Если нет кондитерского мешка, то светлое и темное тесто выложить в полиэтиленовые мешки и, срезав один уголок, выдавливать на смазанный и посыпанный мукой лист попеременно темное и светлое тесто полосками (2 см.). Выпекать недолго (10-12 мин.) при температуре 200°С. Бисквит выложить на полотенце и накрыть влажным полотенцем. Из коржа вырезать круг по размеру разъемной формы. Дно формы покрыть коржом. Оставшийся бисквит нарезать на полоски и сформировать бортик торта (верхний край можно оформить зубчиками).
Крем: вино подогреть, дать настояться 10 мин. с пряностями и лимоном. Желатин замочить в воде. Растереть желтки с сахаром. Вино нагреть снова и процедить, смешать с желтками. Миску поставить на горячую водяную баню и держать, помешивая, около 5 мин. Хорошо отжатый желатин растворить в креме. Крем остудить. Перед тем как начнет застывать, осторожно подмешать к нему взбитые белки, сливки, цукаты, вишни. Крем выложить в форму на бисквит и поставить на ночь в холодильник.
"ЮБИЛЕЙНЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 стакана яйца (белки)...............4 шт. сахар......................1 стакан масло сливочное............300 гр. сода (погашена)............0.5 чайной ложки соль_
КРЕМ: яйца (желтки)..............4 шт. сахар......................0.5 стакана варенье....................300 гр. орехи......................200 гр.
Желтки растереть с сахаром и мягким сливочным маслом, солью, добавить погашенную соду, всыпать муку и замесить тесто. Разделить на 5 частей. Выпекать лепешками при 180-200 °С. Остывшие лепешки промазать кремом, посыпать орехами.
Крем: яичный белки взбить с сахаром и вареньем (лучше клюква или смородина).
"ЮЖНЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: сметана....................1.5 стакана сода.......................0.5 чайной ложки соль.......................0.5 чайной ложки масло сливочное............100 гр. мука.......................2 стакана
КРЕМ 1: чернослив..................500 гр. сахар......................1 стакана
КРЕМ 2: сметана....................200 гр. сахар......................0.5 стакана
КРЕМ 3: масло сливочное............300 гр. сахар......................0.5 стакана
Замесить густое тесто, как на пельмени. Выпечь 6 коржей: 4 тонких и 2 потолще. Остывшие толстые коржи промазать одним из трех кремов, посыпать сверху крошкой, украсить черносливом и поместить под пресс.
Крем 1: сварить чернослив, прокрутить на мясорубке и смешать с сахаром. Раскрошить 4 тонких коржа, все перемешать.
Крем 2: сметану и сахар взбить, раскрошить 4 тонких коржа, все перемешать.
Крем 3: размягченное масло взбить с сахаром, раскрошить 4 тонких коржа, все перемешать.
"ЯБЛОЧНЫЙ - 1" Компоненты: ТЕСТО: повидло яблочное...........1 стакан сахара.....................1 стакан молока.....................1 стакан мука.......................2 стакана яйца.......................2 шт. пекарский порошок..........2 чайные ложки
КРЕМ: яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан молоко.....................1 стакан сливочное масло............300 гр. ванилин_
Тесто: все составляющие смешать и испечь два коржа. После остывания разрезать каждый корж пополам и промазать кремом.
Крем: яйца смешать с сахаром, прибавить молоко, поставить на огонь и довести до кипения. Размягченное сливочное масло постепенно соединить с полученной массой, в конце прибавить ванилин на кончике ножа.
"ЯБЛОЧНЫЙ - 2" Компоненты: яблоки.....................500-600 гр. масло......................80 гр. орехи......................100 гр. сахар......................0.5 стакана мука.......................1 столовая ложка сок и цедра лимона.........0.5 шт. яйца.......................3-4 шт.
Очистить, освободить от сердцевины яблоки и нарезать их тоненькими ломтями. В небольшом количестве воды распустить ложку сахара и прокипятить. В полученном сиропе слегка потушить яблоки.
Сахар растереть с маслом, прибавить желтки и молотые орехи, цедру лимона и лимонный сок. Отдельно взбить белки с небольшим количеством сахара и смешать с остальной массой. В форму, смазанную маслом, выложить сначала яблоки, а на них вылить яичную массу, поставить в духовку на слабый огонь на 45 минут. Подавать прямо в форме.
"ЯГОДНЫЙ СО СНЕГОМ" Компоненты: ТЕСТО: яйца (желтки)..............2 шт. сахар......................0.5 стакана маргарин...................0.5 пачки сода.......................0.5 чайной ложки мука_
НАЧИНКА: орехи......................0.5 стакана ягоды или_ варенье_
КРЕМ: яйца (белки)...............2 шт. сахар......................0.5 стакана
Тесто: желтки растереть с сахаром, маргарином и негашеной содой, добавляя муку, замешать до получения густого теста. Тесто размять или натереть на крупной терке на смазанную сковороду. Сформовать низ, сверху выложить начинку - любые ягоды (лучше бруснику) или варенье, смешанное с сырыми измельченными грецкими орехами. Поставить в духовку на 15-20 мин., в это время взбить пену: белки с сахаром. Выложить сверху на начинку и еще подсушить в духовке при слабом нагреве в течение 5-10 минут.
"ЯПОНСКИЙ" Компоненты: ТЕСТО 1: яйца.......................3 шт. сливочное масло............130 гр. сахар......................1 стакан сода (погашена)............1 чайная ложка мука.......................1 стакан какао......................2 столовые ложки
ТЕСТО 2: сливочное масло............100 гр. яйца (желтки)..............4 шт. сахар......................250 гр. сметана....................1 столовая ложка сода (погашена)............1 чайная ложка мука.......................250 гр.
КРЕМ 1: сливочное масло............300 гр. сахар......................1.5 стакана молоко.....................2 стакана манка......................3 столовые ложки лимон......................1.5-2 шт.
КРЕМ 2: шоколадный_ мороженое пломбир_
Kоржи для торта могут быть разнообразными, кому как нравится.
Первый корж: растопить масло, высыпать сахар и размешать, по одному взбить яйца. Добавить в смесь соду и постепенно размешивая высыпать муку, перемешанную с какао порошком. Все это поместить в форму смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпечь и остудить.
Второй корж: размягчить сливочное масло, добавить желтки, сахар и размешать до однородной массы. Добавить сметану и соду погашенную уксусом, помешивая добавить муку. Выложить в форму смазанную сливочным маслом и испечь. После остудить.
Итак коржи у нас готовы (холодные). Если коржи Вам покажутся суховатыми можно их пропитать со шприца кипяченой водой разведенной на 50% с коньяком. Hо после этого детям давать не рекомендую.
Kрем: растереть сливочное масло с сахаром. Отдельно сварить манную кашу на молоке без сахара. Hатереть на терке 1.5-2 лимона вместе с коркой и добавить в манную кашу. Туда же частями положить растертое с сахаром масло. Все тщательно взбить, после чего поставить в холодильник.
Каждый корж надо разделить пополам. Взять 2 половинки: темную
и светлую - ножом аккуратно вы
??????????????????? резать середины, чтобы получились
|_________________| 4 корж два "бубулика".
|__| морженое |__| 3 корж Приступить к сборке. Сначала
|__|___________|__| 2 корж надо положить целый корж темного
|_________________| 1 корж цвета и смазать его кремом, сверху
кладут бублик светлого цвета и также смазывают его кремом. Затем ложим темный бублик и густо намазываем все углубление и верх бублика кремом, так чтобы когда положим в него мороженое оно нигде не соприкасалось с тестом. В мороженное (сливочное или пломбир) можно по вкусу добавить клубнику, вишню или тертый шоколад. Kому, что понравится. Все это закрываем смазанным с низу верхним светлым коржом.
Далее все по вкусу. Я делал шоколадный крем и обмазывал сверху весь торт. Вырезанные середины из бубликов я укладывал на верх и тоже обмазывал их шоколадным кремом. Затем все это произведение со шприца разными кремами украсил все возможными цветами и узорами. Вообще то заключительную стадию можно импровизировать. Единственное условие - сборку торта производить как можно быстрее, чтобы не растаяло мороженое. До прихода гостей торт поместить в холодильник в морозильную камеру. У меня он там стоял почти 20 часов и не растаял.
"ЯРОСЛАВНА" Компоненты: ТЕСТО: сметана....................200 гр. сахар......................1 стакан яйца (желтки)..............2 шт. сода.......................1/4 чайной ложки соль.......................1/4 чайной ложки орехи грецкие..............10 шт. масло топленое.............1 столовая ложка мука.......................12 столовых ложек ванилин_
КРЕМ: сахар......................1 стакан масло сливочное............100 гр. яйца.......................2 шт. ванилин_ шоколад_
СИРОП: портвейн...................0.5 стакан сахар......................2 чайные ложки
Сметану, сахар, желтки, соль и соду хорошенько растереть. Добавить истолченные грецкие орехи, топленое масло, ванильный сахар, снова все хорошо размешать и всыпать муку. Готовое тесто выложить на подогретый, смазанный маслом противень илибольшую сковороду с высокими бортиками и поставить в нежаркую духовку минут на 30. Испеченный торт выложить на доску и, пока он остынет приготовить крем.
Крем: сахар, сливочное масло и желтки тщательно растереть. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя к ним 2-3чайные ложки сахара. Продолжая все время растирать масляную массу, понемногу добавлять в неё взбитые белки. В готовый крем можно добавить ванилин.
Торт разрезать на два пласта. Нижний - смочитиь сиропом и выложить на него половину крема. Накрыть верхним пластом, выложить оставшийся крем и обсыпать торт тертым шоколадом.
Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Когда торт почти будет готов, выложить сверху белки решеткой или шариками. Торт опять поставить в духовку на медленный огонь, чтобы белки подсохли и хорошо подрумянились.
"ЧЕРЕМУХА"
Компоненты: черемуха (молотая).........1 стакан молоко.....................1 стакан яйцо.......................1 шт. сахар......................1 стакан пекарский порошок..........1 чайная ложка мука_ сметана....................1 стакан
Молотую черемуху сварить в молоке. Остудить. Добавить яйцо, сахар (1/2 стакана), пекарский порошок, муку (последнюю) добавлять до густоты оладьевого теста. Форму намазать жиром, посыпать молотой черемухой, вылить тесто. Выпекать 40 мин. при t-180°С. Готовый корж разрезать пополам, промазать кремом, состоящим из сметаны, взбитой с 1/2 стакана сахара.
"ЧЕРЕМУХОВЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1 стакан мука черемуховая...........1 стакан сливки.....................1 стакан сахар......................1 стакан яйцо.......................1 яйцо масло сливочное............60-80 гр. сода.......................0.5 чайной ложки
КРЕМ: сметана....................800 гр. сахар......................1 стакан
Тесто: черемуховую муку залить кипящими сливками. Периодически помешивая, выдержать около 1 часа до набухания, добавить сахар, яйцо, распущенное масло, муку, негашеную соду. Сковороду посыпать манкой и выпекать 30-40 мин. на среднем огне. Готовность проверить спичкой. Теплым резать на полукоржи, которые надо пропитать вином с сиропом.
Крем: откинутую сметану взбить с сахаром.
"ЧЕРЕПАХА - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 стакан яйца.......................6 шт. сахар......................1.5 стакана какао......................2 столовые ложки сода (погашена)............1 чайная ложка
КРЕМ: сливки.....................2 стакана масло сливочное............200 гр. какао......................2 столовые ложки сахар......................1 стакан
Замесить тесто и выложить ложкой на горячий противень, смазанный растительным маслом.
Приготовить крем: сахар смешать с какао и растереть с маслом, постепенно добавить сливки. Взбить до однородной пышной массы.
"ЧЕРЕПАХА - 2" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................6 шт. мука.......................2.5 стакана сахар......................1.5 стакана сода (погашена)............1.5 чайной ложки
КРЕМ: сметана....................2.5 стакана масло сливочное............200 гр. сахар......................1.5 стакана шоколад_
Замесить тесто и выпечь лепешки диаметром 3-4 см. (3 мин.).
Приготовить крем. каждую лепешку обмакнуть в крем и выкладывать на блюдо в форме черепахи. Сверху выложить оставшийся крем и украсить шоколадом, натертый на крупной терке.
"ЧЕРЕПАХА - 3" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................7 шт. сахар......................2 стакана сода.......................1 чайная ложка мука.......................2.5 стакана
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. сахар......................1 стакан сметана....................2 стакана какао_
Замесить тесто и дать постоять 30 минут.
Выпекаем следующим обpазом: беpем листы, смазываем их сливочным маслом, накладываем тесто столовой ложкой. Оно pастекается, обpазуя тонкие кpуглые чешуйки будующего "панциpя" чеpепашки. Листы с лепешечками выпекаем.
Приготовить крем.
Пpиготовление: беpем очеpедную чешуйку/лепешечку, обмакиваем ее в кpеме, кладем на поднос. Получилась полусфеpа, очень напоминающая панциpь большой чеpепахи. С 4-х стоpон пpикладываем по чешуйке - это лапки чеpепахи (их также обмакивают в кpеме), еще одна лепешечка кладется там, где бывает голова чеpепашки. Хуже не будет, если после этого тоpт охладить.
"ЧЕРНЫЙ" (еврейская кухня) Компоненты: яйца.......................2-3 шт. сахар......................0.5-1 стакан кефир или молоко...........1 стакан чай крепкий................0.5 стакана мед........................300 гр. изюм.......................50-60 гр. орехи_ корица_ сода (погашена)_ муку_
Яйца растереть с сахаром, влить кефир или молоко, крепкий чай, мёд, добавить соду, изюм или орехи, корицу. Всыпать муку до густоты сметаны. Выпекать около часа.
"ЧЕРНЫЙ МАКЛЕР" Компоненты: ТЕСТО: варенье смородины..........1 стакан сахар......................1 стакан сода.......................1 чайная ложка молока.....................1 стакан яйца.......................2 шт. мука.......................2 стакана
КРЕМ: сметана....................0.5 стакана сахар......................0.5 стакана
Смешать варенье, сахар и соду, оставить на 1 час. Затем добавить молоко, яйца, всыпать муку. Хорошо перемешать, выпечь 2 коржа. Остудить, промазать вареньем, сверху смазать сметанным кремом. Украсить ягодами из варенья.
"ЧЕРНЫЙ ПРИНЦ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1 стакан сахар......................1 стакан какао......................1 столовая ложка майонез....................1 стакан
КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................1 стакан яйцо (белок)...............1 шт.
Хорошо смешать сахар и какао, всыпать муку и еще раз все тщательно смешать. Влить майонез и перемешать. Вылить массу в смазанную сковороду. Поставить в духовку и выпекать 30-40 минут.
Взбить сметану, сахар и белок от яйца. Когда торт будет готов, его надо разрезать на две целые части - лепешки. Смазать их полученным кремом. Сначала одну сторону, потом другую, сложить его и смазать верх. Потом можно чем-нибудь украсить.
"ЧУДО" (мёд) Компоненты: ТЕСТО: мука.......................3 стакана масло сливочное............60 гр. сахар......................1 стакан мёд........................2 столовые ложки водка......................2 чайные ложки яйца.......................3 шт. сода.......................2 чайные ложки
КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................0.5 стакана
Тесто делается на водяной бане. Сливочное масло растопить со стаканом сахара, добавить мед, водку, временно снять с огня. Отдельно взбить яйца и положить в эту массу, снова поставить на огонь, добавить соду. Мешать, пока масса не увеличится в 3 раза, снять с огня, всыпать муку. Тесто разделить на 4 части, выпечь коржи. Остывшие коржи промазать сметанным кремом, верх украсить фруктами или ягодами.
"ШАЛАШ - 1" (непеченный) Компоненты: яйца.......................2 шт. печенье....................2 пачки маргарин_ мед_ сахар_ молоко_ шоколад_
Маргарин растопить с медом, яйца взбить с сахаром и все перемешать. Печенье макать в теплое молоко и разложить на бумаге, смазать массой, наложить другой слой, затем сложить остальную массу, завернуть в бумагу, свернуть, чтобы получилась форма шалаша.
Растопить шоколад, обмазать "шалаш" и поставить в холодильник.
"ШАЛАШ - 2" (непеченный) Компоненты: печенье....................2 пачки творог.....................1 пачка сливочное масло............150 гр. сахар......................0.5 стакана молоко_
ГЛАЗУРЬ: какао......................2 чайные ложки сахар......................3 чайные ложки сливочное масло............50 гр.
Размягченное масло смешать с сахаром и творогом.
Печенья макать в теплое молоко и разложить на чистой бумаге, смазать массой, наложить другой слой, затем остальную массу сложить завернуть в бумагу, свернуть, чтобы получилась форма шалаша.
Крем: какао, сахар и масло довести до кипения, немного остудить и обмазать шалаш. Поставить в холодильник.
"ШАЛАШ - 3" (непеченный) Компоненты: печенье....................30 штук
КРЕМ: молоко.....................400 мл. манная крупа...............3 столовые ложки масло сливочное............200 гр. сахар......................1 стакан какао......................2 чайные ложки
ГЛАЗУРЬ: какао......................5 столовых ложек молоко.....................3 столовые ложки сахар......................0.5 стакана масло сливочное............50 гр.
Крем: сварить кашу из молока и 3-х полных ложки манки. Остудить! Затем взбить сливочное масло с сахаром. Потихоньку добавить в кашу. Поделить на две части. В одну из них добавить какао.
Печенья (желательно квадратные) окунаем с двух сторон в молоке и раскладываем (вплотную друг к другу) в 3 ряда по 5 штук в каждом. Покрываем все это белым кремом. Сверху выкладываем второй слой печенья и тоже покрываем кремом, но уже темным. Складываем все это дело в виде домика. И поливаем сверху глазурью. Ставим торт в холодильник.
Глазурь: какао, молоко, сахар и масло положить в кастрюльку, хорошо перемешать и довести до кипения. Смазывать поверхность глазурью, только после того как она чуть-чуть остынет HО HЕ ПЕРЕДЕРЖАТЬ!
"ШАЛУНЬЯ" Компоненты: мука.......................2 стакана сахар......................2.5 стакана яйца.......................2 шт. маргарин сливочное.........1 пачка пекарский порошок..........1 чайная ложка лимон......................2 шт.
Желтки растереть добела с сахаром (стакан), белки взбить с 0.5 стакана сахара до пены. Маргарин соединить с желтками и белками и поставить в холодное место. Затем из этой массы вместе с мукой и пекарским порошком замесить тесто и заморозить его.
На смазанный маслом противень натереть на терке тесто и пропечь. Лимоны натереть на терке, смешать со стаканом сахара, покрыть испеченный корж и еще раз запечь в духовке. На порции торт разрезать горячим.
"ШОКОЛАДНЫЙ - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................240 гр. сахар......................100 гр. маргарин сливочное.........130 гр. яйцо (желток)..............1 шт. какао......................50 гр. ванилин_
КРЕМ: молоко.....................250 гр. сахар......................80 гр. мука.......................15 гр. шоколад....................100 гр. яйца (желтки)..............2 шт. ванилин_ сметана_
Сливочный маргарин нарезать небольшими кусочками; добавить сахарный песок, просеянную муку, какао, ванилин. Порубить ножом, чтобы получилась масляная крупа. Затем добавить взбитый яичный желток и быстро замесить тесто. Дать полежать 20 минут. Затем выпечь.
Приготовить крем: просеянную пшеничную муку поджарить без жира (до светло-желтого цвета), а затем охладить. Смешать с яичными желтками. В смесь, помешивая, влить тонкой струйкой доведенное до кипения подслащенное молоко и, не переставая помешивать нагревать 5-6 минут (масса должна загустеть). Всыпать ванильный сахар и натертый шоколад. Хорошо перемешать.
Крем положить на середину испеченного коржа; края оформить взбитой сметаной (взбитыми сливками или яичными белками) с сахарным песком.
"ШОКОЛАДНЫЙ - 2" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2-2.5 стакана сахар......................0.5 стакана сливочное масло............200 гр. яйца (желтки)..............4 шт.
КРЕМ: сгущенное молоко...........1 банка сливочное масло............200 гр. какао......................2 чайные ложки
НАЧИНКА: яйца (белки)...............4 шт. сахар......................0.5 стакана орехи......................1 стакан
Желтки растереть с сахаром добела, смешать со сливочным маслом, всыпать муку и замесить тесто, оно должно быть мягким. Разделить тесто на 3 части толщиной 0.5см и испечь.
Затем белки взбить в густую пену с сахаром и смешать с мелко истолченными орехами. Начинку разделить на 2 ч. и смазать ею оба коржа. Третий корж сверху покрыть шоколадным кремом.
Крем: сгущенное молоко взбить со сливочным маслом и какао.
"ШОКОЛАДНЫЙ - 3" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2-2.5 стакана яйца (желтки)..............4 шт. сахар......................0.5 стакана масло сливочное............200 гр. какао......................2 столовые ложки
КРЕМ: яйца (белки)...............4 шт. сахар......................0.5 стакана орехи......................1 стакан цедра лимона...............1 шт.
ГЛАЗУРЬ: сметана....................2 столовые ложки какао......................2 чайные ложки сахар......................3 столовые ложки масло сливочное............50 гр.
Тесто: желтки растереть с сахаром, смешать с маслом, всыпать муку, какао и замесить тесто. Тесто должно быть мягким. Разделить тесто на 3 части, раскатать его толщиной в 1/2 см. и испечь 3 коржа. Кремом промазать 2 коржа, верх торта покрыть глазурью.
Крем: белки взбить с сахаром в густую пену, смешать с орехами и цедрой лимона.
Глазурь: сметану кипятить до загустения, прибавить какао, сахар и сливочное масло и снова кипятить до загустения.
"ШТРЕЙЗЕЛЬНЫЙ" Компоненты: мука.......................3.5 стакана маргарин...................250 гр. сахар......................4 столовые ложки пекарский порошок..........1 чайная ложка какао......................2 столовые ложки яйца.......................4 шт. сахарная пудра.............1 столовая ложка орехи......................1/4 стакана варенье черносмородиновое_
Муку и маргарин порубить ножом, добавить пекарский порошок и желтки, замесить тесто, а потом разделить его на 3 части. В одну часть добавить какао. Все тесто положить в холодильник на полчаса.
Взбить белки, постепенно добавляя в них сахар.
Форму смазать жиром и посыпать сухарями (или манкой). 1/3 белого теста положить на дно, сформировать лепешку и бортик высотой 3 см.. На этот слой положить варенье из черной смородины. Сверху натереть на терке темное тесто, на него выложить взбитые белки, а сверху натереть белое тесто. Выпекать в духовке при t-180°С в течение 1 часа. Вынимать из формы остывшим. Сверху посыпать сахарной пудрой и толчеными орехами.
"ШТИРЛИЦ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................4 шт. сахар......................1.5 стакана сгущенное молоко...........1 банка сода.......................1 чайная ложка орехи......................0.5 стакана мука.......................2 стакана
КРЕМ: сметана....................800 гр. сахар......................1 стакан
Тесто: яйца взбить с сахаром, добавить сгущеное молоко, соду, измельченные жареные орехи и муку. Замесить тесто до консистенции сметаны. Выпечь 2 коржа на среднем огне около 40 минут (готовность проверить спичкой). Теплые коржи разделить на полукоржи и промазать сметанным кремом.
"ШУТКА" (непеченный) Компоненты: сгущенное молоко...........1 банка зефир (бело-розовый).......500 гр. печенье....................1 пачка сливочное масло_ орехи_
Банку сгущенного молока варят 1 час, бело-розового зефир разрезать пополам. Печенье натереть на терке, смешать с теплым сгущенным молоком, маслом и орехами. Посыпав блюдо тертым печеньем, кладут полушар зефира, выкладывают массу с молоком, масло, печенье и орехи, разравнивают, снова кладут зефир и прижимают, чтобы вошел в массу наполовину. Сверху торт посыпают дроблеными орехами и тертым печеньем, ставят в холодное место.
"ЭКЗОТИКА" Компоненты: ТЕСТО: яйца (желтки)..............6 шт. яйца (белки)...............4 шт. сахар......................1/3 стакана мука.......................1/3 стакана крахмал....................1/3 стакана пекарский порошок..........1 чайная ложка корица.....................1 чайная ложка какао......................20 гр. фундук.....................25 гр. цедра лимона...............1/2 шт. ванилин_ гвоздика_ мускатный орех_
КРЕМ: вино токайское или_ мускатное..................1 стакан бадьян.....................1 щепотка корица.....................1/2 чайной ложки лимон......................4 дольки желатин....................16 гр. яйца (желтки)..............5 шт. яйца (белки)...............2 шт. сахар......................75 гр. сливки.....................200 гр. цукаты.....................1 столовая ложка вишни (без косточек).......2 столовые ложки
Бисквит: желтки растереть с 50 гр. сахара, ванилином, цедрой лимона. Белки взбить с оставшимся сахаром. Взбитые белки выложить на желтки, просеять сверху муку, крахмал, пекарский порошок. Все осторожно перемешать. Половину бисквитной массы смешать с какао, орехами и пряностями. Если нет кондитерского мешка, то светлое и темное тесто выложить в полиэтиленовые мешки и, срезав один уголок, выдавливать на смазанный и посыпанный мукой лист попеременно темное и светлое тесто полосками (2 см.). Выпекать недолго (10-12 мин.) при температуре 200°С. Бисквит выложить на полотенце и накрыть влажным полотенцем. Из коржа вырезать круг по размеру разъемной формы. Дно формы покрыть коржом. Оставшийся бисквит нарезать на полоски и сформировать бортик торта (верхний край можно оформить зубчиками).
Крем: вино подогреть, дать настояться 10 мин. с пряностями и лимоном. Желатин замочить в воде. Растереть желтки с сахаром. Вино нагреть снова и процедить, смешать с желтками. Миску поставить на горячую водяную баню и держать, помешивая, около 5 мин. Хорошо отжатый желатин растворить в креме. Крем остудить. Перед тем как начнет застывать, осторожно подмешать к нему взбитые белки, сливки, цукаты, вишни. Крем выложить в форму на бисквит и поставить на ночь в холодильник.
"ЮБИЛЕЙНЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 стакана яйца (белки)...............4 шт. сахар......................1 стакан масло сливочное............300 гр. сода (погашена)............0.5 чайной ложки соль_
КРЕМ: яйца (желтки)..............4 шт. сахар......................0.5 стакана варенье....................300 гр. орехи......................200 гр.
Желтки растереть с сахаром и мягким сливочным маслом, солью, добавить погашенную соду, всыпать муку и замесить тесто. Разделить на 5 частей. Выпекать лепешками при 180-200 °С. Остывшие лепешки промазать кремом, посыпать орехами.
Крем: яичный белки взбить с сахаром и вареньем (лучше клюква или смородина).
"ЮЖНЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: сметана....................1.5 стакана сода.......................0.5 чайной ложки соль.......................0.5 чайной ложки масло сливочное............100 гр. мука.......................2 стакана
КРЕМ 1: чернослив..................500 гр. сахар......................1 стакана
КРЕМ 2: сметана....................200 гр. сахар......................0.5 стакана
КРЕМ 3: масло сливочное............300 гр. сахар......................0.5 стакана
Замесить густое тесто, как на пельмени. Выпечь 6 коржей: 4 тонких и 2 потолще. Остывшие толстые коржи промазать одним из трех кремов, посыпать сверху крошкой, украсить черносливом и поместить под пресс.
Крем 1: сварить чернослив, прокрутить на мясорубке и смешать с сахаром. Раскрошить 4 тонких коржа, все перемешать.
Крем 2: сметану и сахар взбить, раскрошить 4 тонких коржа, все перемешать.
Крем 3: размягченное масло взбить с сахаром, раскрошить 4 тонких коржа, все перемешать.
"ЯБЛОЧНЫЙ - 1" Компоненты: ТЕСТО: повидло яблочное...........1 стакан сахара.....................1 стакан молока.....................1 стакан мука.......................2 стакана яйца.......................2 шт. пекарский порошок..........2 чайные ложки
КРЕМ: яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан молоко.....................1 стакан сливочное масло............300 гр. ванилин_
Тесто: все составляющие смешать и испечь два коржа. После остывания разрезать каждый корж пополам и промазать кремом.
Крем: яйца смешать с сахаром, прибавить молоко, поставить на огонь и довести до кипения. Размягченное сливочное масло постепенно соединить с полученной массой, в конце прибавить ванилин на кончике ножа.
"ЯБЛОЧНЫЙ - 2" Компоненты: яблоки.....................500-600 гр. масло......................80 гр. орехи......................100 гр. сахар......................0.5 стакана мука.......................1 столовая ложка сок и цедра лимона.........0.5 шт. яйца.......................3-4 шт.
Очистить, освободить от сердцевины яблоки и нарезать их тоненькими ломтями. В небольшом количестве воды распустить ложку сахара и прокипятить. В полученном сиропе слегка потушить яблоки.
Сахар растереть с маслом, прибавить желтки и молотые орехи, цедру лимона и лимонный сок. Отдельно взбить белки с небольшим количеством сахара и смешать с остальной массой. В форму, смазанную маслом, выложить сначала яблоки, а на них вылить яичную массу, поставить в духовку на слабый огонь на 45 минут. Подавать прямо в форме.
"ЯГОДНЫЙ СО СНЕГОМ" Компоненты: ТЕСТО: яйца (желтки)..............2 шт. сахар......................0.5 стакана маргарин...................0.5 пачки сода.......................0.5 чайной ложки мука_
НАЧИНКА: орехи......................0.5 стакана ягоды или_ варенье_
КРЕМ: яйца (белки)...............2 шт. сахар......................0.5 стакана
Тесто: желтки растереть с сахаром, маргарином и негашеной содой, добавляя муку, замешать до получения густого теста. Тесто размять или натереть на крупной терке на смазанную сковороду. Сформовать низ, сверху выложить начинку - любые ягоды (лучше бруснику) или варенье, смешанное с сырыми измельченными грецкими орехами. Поставить в духовку на 15-20 мин., в это время взбить пену: белки с сахаром. Выложить сверху на начинку и еще подсушить в духовке при слабом нагреве в течение 5-10 минут.
"ЯПОНСКИЙ" Компоненты: ТЕСТО 1: яйца.......................3 шт. сливочное масло............130 гр. сахар......................1 стакан сода (погашена)............1 чайная ложка мука.......................1 стакан какао......................2 столовые ложки
ТЕСТО 2: сливочное масло............100 гр. яйца (желтки)..............4 шт. сахар......................250 гр. сметана....................1 столовая ложка сода (погашена)............1 чайная ложка мука.......................250 гр.
КРЕМ 1: сливочное масло............300 гр. сахар......................1.5 стакана молоко.....................2 стакана манка......................3 столовые ложки лимон......................1.5-2 шт.
КРЕМ 2: шоколадный_ мороженое пломбир_
Kоржи для торта могут быть разнообразными, кому как нравится.
Первый корж: растопить масло, высыпать сахар и размешать, по одному взбить яйца. Добавить в смесь соду и постепенно размешивая высыпать муку, перемешанную с какао порошком. Все это поместить в форму смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпечь и остудить.
Второй корж: размягчить сливочное масло, добавить желтки, сахар и размешать до однородной массы. Добавить сметану и соду погашенную уксусом, помешивая добавить муку. Выложить в форму смазанную сливочным маслом и испечь. После остудить.
Итак коржи у нас готовы (холодные). Если коржи Вам покажутся суховатыми можно их пропитать со шприца кипяченой водой разведенной на 50% с коньяком. Hо после этого детям давать не рекомендую.
Kрем: растереть сливочное масло с сахаром. Отдельно сварить манную кашу на молоке без сахара. Hатереть на терке 1.5-2 лимона вместе с коркой и добавить в манную кашу. Туда же частями положить растертое с сахаром масло. Все тщательно взбить, после чего поставить в холодильник.
Каждый корж надо разделить пополам. Взять 2 половинки: темную
и светлую - ножом аккуратно вы
??????????????????? резать середины, чтобы получились
|_________________| 4 корж два "бубулика".
|__| морженое |__| 3 корж Приступить к сборке. Сначала
|__|___________|__| 2 корж надо положить целый корж темного
|_________________| 1 корж цвета и смазать его кремом, сверху
кладут бублик светлого цвета и также смазывают его кремом. Затем ложим темный бублик и густо намазываем все углубление и верх бублика кремом, так чтобы когда положим в него мороженое оно нигде не соприкасалось с тестом. В мороженное (сливочное или пломбир) можно по вкусу добавить клубнику, вишню или тертый шоколад. Kому, что понравится. Все это закрываем смазанным с низу верхним светлым коржом.
Далее все по вкусу. Я делал шоколадный крем и обмазывал сверху весь торт. Вырезанные середины из бубликов я укладывал на верх и тоже обмазывал их шоколадным кремом. Затем все это произведение со шприца разными кремами украсил все возможными цветами и узорами. Вообще то заключительную стадию можно импровизировать. Единственное условие - сборку торта производить как можно быстрее, чтобы не растаяло мороженое. До прихода гостей торт поместить в холодильник в морозильную камеру. У меня он там стоял почти 20 часов и не растаял.
"ЯРОСЛАВНА" Компоненты: ТЕСТО: сметана....................200 гр. сахар......................1 стакан яйца (желтки)..............2 шт. сода.......................1/4 чайной ложки соль.......................1/4 чайной ложки орехи грецкие..............10 шт. масло топленое.............1 столовая ложка мука.......................12 столовых ложек ванилин_
КРЕМ: сахар......................1 стакан масло сливочное............100 гр. яйца.......................2 шт. ванилин_ шоколад_
СИРОП: портвейн...................0.5 стакан сахар......................2 чайные ложки
Сметану, сахар, желтки, соль и соду хорошенько растереть. Добавить истолченные грецкие орехи, топленое масло, ванильный сахар, снова все хорошо размешать и всыпать муку. Готовое тесто выложить на подогретый, смазанный маслом противень илибольшую сковороду с высокими бортиками и поставить в нежаркую духовку минут на 30. Испеченный торт выложить на доску и, пока он остынет приготовить крем.
Крем: сахар, сливочное масло и желтки тщательно растереть. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя к ним 2-3чайные ложки сахара. Продолжая все время растирать масляную массу, понемногу добавлять в неё взбитые белки. В готовый крем можно добавить ванилин.
Торт разрезать на два пласта. Нижний - смочитиь сиропом и выложить на него половину крема. Накрыть верхним пластом, выложить оставшийся крем и обсыпать торт тертым шоколадом.