Страница:
КРЕМ: сгущенное молоко...........1 банка масло сливочное............300 гр. орехи......................0.5 стакана
Замесить тесто и выпечь 8 тонких коржей.
Банку сгущенного молока варить 2 часа. Сливочное масло добавлять по столовой ложке в остуженное молоко, одновременно взбивая смесь, в конце взбивания добавить мелко раздробленые орехи.
Прослоить коржи кремом. Верхний корж сначала намазать кремом, затем выложить обжаренными червертинками грецких орехов, укладывая их плотно друг к другу, заполняя поверхность торта.
"МЕЧТА - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................3 стакана яйца.......................3 стакана сахар......................1 стакан орехи......................1 стакан масло сливочное............300 гр. сода (погашена)_
КРЕМ 1: сметана....................300 гр. сахар......................1 стакан
КРЕМ 2: масло сливочное............200 гр. молоко сгущенное...........4 столовые ложки какао......................1-3 столовые ложки шоколад_
Взбить яйца с сахаром, добавить растертое масло, орехи и муку, соду. Выпечь три коржа.
Приготовить внутренний крем: взбить сметану с сахаром и промазать коржи.
Верхний корж промазать другим кремом - растереть сливочное масло со сгущенкой и какао. Сверху торт посыпать тертым шоколадом.
"МЕЧТА - 2" Компоненты: ТЕСТО: яйца (желтки)..............3 шт. сахар......................1 стакан масло сливочное............150 гр. сметана....................2 столовые ложки сода.......................0.5 чайной ложки мука.......................1.5 стакана
КРЕМ: яйца (белки)...............3 шт. сахарная пудра.............0.5 стакана сироп......................2 столовые ложки
Желтки растереть с сахаром, добавить сметану, соду, масло натереть на терке, всыпать муку. Замесить тесто, разделить на 5 частей. Испечь коржи. Остывшие коржи промазать кремом, верх торта украсить плодами или ягодами.
Крем: взбить белки с сахарной пудрой и сиропом.
"МИКАДО" Компоненты: сахар......................2 стакана сметана....................1 стакан молока.....................0.5 стакана сливочное масло............2 столовые ложки яйца.......................3 шт. мука картофельная..........1 стакан мука пшеничная.............1 стакан сода_ соль_
Замесить тесто и выпекать на смазанной сковороде, как блины.
Начинка: варенье или крем.
"МИШКА - 1" Компоненты: ТЕСТО: масло сливочное............1 столовая ложка сахар......................1 стакан сметана....................1 стакан сода (погашена)............1 чайная ложки мука.......................3 стакана какао......................3 столовой ложки
КРЕМ: сметана....................2 стакана сахар......................1 стакан
Все продукты для теста хорошо перемешать. Разделить на 5 частей. В 3 части добавить по ложки какао. Тесто раскатать для коржей и выпекать. Пока коржи пекутся, приготовить крем. Сметану и сахар хорошо взбить. Коржи пропитать кремом и поставить на сутки для пропитки, но не в холодное место.
"МИШКА -2" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................3 стакана масло сливочное............1 столовая ложка сахар......................1 стакан сметана....................1 стакан какао......................3 чайные ложки сода.......................1 чайная ложка
КРЕМ: сметана....................1.5 стакана сахар......................1 стакан ванилин_
ГЛАЗУРЬ: молоко.....................2 столовые ложки сахар......................4 столовые ложки масло сливочное............50 гр. какао......................3 чайные ложки
Масло растереть с сахаром, влить сметану и опять растереть, добавить соду муку. Замесить тесто, разделить его на 2 части и в одну добавить какао, все разделить на 6 коржей и испечь.
Крем: сметану, сахар и ванилин взбить и поставить на холод. Затем смазать коржи, кроме верхнего, поставить для пропитки в холодильник. Коржи чередовать темные и светлые.
Глазурь: молоко смешать с сахаром, добавить мягкого сливочного масла и какао, поставить на огонь, довести до кипения, чтобы растаял сахар. Помешивая остудить, залить верх и бока.
"МИШКА - 3" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1 стакан сахар......................1 стакан сметана....................1 стакан масло сливочное............1 столовая ложка
КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................2/3 стакана орехи_
ГЛАЗУРЬ: масло сливочное............50 гр. сахар......................1 стакан какао......................3 чайные ложки молоко.....................3 столовые ложки
Сахар растереть с маслом, добавить сметану, чуть-чуть соды, муку и хорошенько вымесить. Полученное тесто разделить на две части, в одну из них добавить порошок какао. Испечь 3 белых и 3 темных коржа. Темный смазать взбитой с сахаром сметаной, посыпать грецкими орехами, сверху положить белый корж, крем, опять темный корж и тд. Последний корж залить горячей глазурью.
"МИШКА НА СЕВЕРЕ - 1" Компоненты: ТЕСТО: сливочное масло............200 гр. сахар......................1 стакан яйца (желтки)..............5 шт. сметана....................1 стакан сода.......................1/2 чайной ложки ванилин_ соль_ мука_
КРЕМ: яйца (белки)...............5 шт. сахар......................3/4 стакана орехи......................1 1/2 стакана
ПОМАДКА: какао......................2 столовые ложки сахар......................3/4 стакана молоко.....................1/4 литра сливочное масло............70 гр.
Замесить тесто. Для этого растирать размягченное масло, добавить сахар, желтки, хорошо размешать, добавить сметану, соду, соль, ванилин, муку - сколько возьмет тесто (не слишком крутое). Разделить на 3 части, выпечь на среднем жару коржи.
Приготовить крем - белки взбить в крепкую пену, добавить постепенно сахар, орехи, осторожно перемешать, полученным кремом промазать коржи.
Сверху залить шоколадной помадкой, состоящей из какао, сахара и горячего молока. Все составляющие поставить на огонь, и когда сахар растворится, снять с огня, добавить сливочное масло.
"МИШКА НА СЕВЕРЕ - 2" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................3 стакана сметана....................1.5 банки сахар......................1.5 стакана сода (погашена)............0.5 чайной ложки
КРЕМ: сметана....................1.5 стакана сахар......................1.5 стакана
ГЛАЗУРЬ: сахар......................1.5 стакана какао......................3 чайной ложки молоко.....................4 столовые ложки
Тесто: соединить все компоненты и замесить, разделить на 2 части, раскатать и выпечь 4 коржа. В первый добавить ложку какао.
Крем: взбить сметану с сахаром и смазать 2 коржа. Начинать мазать с темного, верхний смазать глазурью.
Глазурь: сахара смешать с какао, добавить молоко и варить 20-30 мин. на медленном огне. В конце варки добавить сливочное масло. Смазать торт.
"МОРКОВКА" Компоненты: ТЕСТО: сахар......................1.5 стакана яйца.......................3 шт. мука.......................1.5 стакана сода (погашена)............1 чайная ложка морковь тертая.............1.5 стакана
ПРОПИТКА: сметана....................0.5 стакана сахар......................0.5 стакана кислота лимонная...........0.25 чайной ложки варенье_ джем_ изюм_ орехи_
Замесить тесто в следующем порядке: яйца с сахаром взбить, добавить соду, морковь (тертую на мелкой терке), муку. Все еще раз взбить миксером. Из теста испечь два коржа в форме (сковородке), смазанной растительным маслом. Коржи еще горячими смазать пропиткой.
Дать коржам остыть приблизительно час. Затем смазать их любым кремом (джемом, вареньем) - по желанию. Соединить. Верх украсить изюмом, орехами. Поставить в холодильник.
"МОРКОВНЫЙ - 3" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. сахар......................1.5 стакана сода.......................0.5 чайной ложки морковь тертая.............1 стакан маргарин...................250 гр. мука.......................1.5 стакана
КРЕМ: сметана....................200 гр. сахар......................0.5 стакана
Маргарин растопить, все продукты смешать и замесить тесто как на оладьи. Испечь корж, разрезать, промазать сметанным кремом.
"МРАМОРНЫЙ - 1" (без выпечки) Компоненты:
печенье...................3 пачки
молоко....................0.5 литра
сливочное масло...........150 гр.
яйцо......................1 шт.
сахар.....................0.5 стакана
орехи грецкие.............10 шт.
какао.....................1 чайная ложка
Растолочь три пачки печенья и залить топленным молоком, смешанным со сливочным маслом, добавить взбитое с сахаром яйцо. Разделить полученную массу на три части, в одну из них добавить какао и толченые орехи. Уложить торт слоями (1.5-2 см.), посыпать сверху толчеными орехами или печеньем и поставить на 2 часа на холод.
"МРАМОРНЫЙ - 2" Компоненты: ТЕСТО: сливочное масло............50 гр. сахар......................1.5 стакана яйца.......................4 шт. молоко.....................0.5 стакана пекарский порошок..........1 чайная ложка мука.......................1.5 стакана какао......................2 столовые ложки ванилин_
КРЕМ: сгущенное молоко...........1 банка сливочное масло............200 гр. какао......................1 столовая ложка
Тесто: растирать сливочное масло, прибавить сахар, желтки, молоко, ванилин на кончике ножа, пекарский порошок, муку, взбитые в пену белки. Разделить тесто на 3 части. В одну треть теста добавить какао. Смазать форму маслом, посыпать мукой. Наливать светлое тесто, добавляя по 1 столовой ложке темного в разные места (центр, по краям) не перемешивая. Затем сверху наливать снова светлое тесто - на него местами темное. Испечь. Разрезать после остывания. На разрезе получится интересная мраморная мозаика.
Промазать кремом, приготовленным из сгущенного молока и сливочного масла. В часть крема добавить какао. Верхний корж покрыть светлым кремом, а темный налить сверху из ложки в виде зигзагообразных дорожек. Поставить в холодильник на ночь.
"МУРАВЕЙНИК - 1" Компоненты: ТЕСТО: маргарин...................250 гр. молоко.....................1/3 стакана яйца.......................2 шт. сода_ соль_ мука_
КРЕМ: сгущенное молоко...........1 банка сливочное масло............200 гр.
Замесить крутое тесто, пропустить через мясорубку и выпекать жгутами. Сгущенное молоко варить 2- 2.5 часа. Затем перемешать все с кремом, ломая жгуты, уложить горкой на блюдо и поставить на холод.
"МУРАВЕЙНИК - 2" Компоненты: ТЕСТО: маргарин...................200 гр. мука.......................4 стакана сметана....................0.5 стакана сахар......................0.5 стакана сода.......................0.5 чайной ложки
КРЕМ: масло сливочное............100 гр. молоко сгущенное...........1 банка
Взбиваем сметану с сахаром, до того времени пока сахар не растворится, добавляем соду и размягченный маргарин, все перемешиваем всыпаем муку, размешиваем до однородной массы. Полученное тесто кладем на 15-20 минут в холодильник. Затем тесто прокручиваем на мясорубке, равномерно раскладываем на листы и выпекаем в духовке.
Размягчить масло до консистенции сметаны, добавить сваренную сгущенку, взбить крем (в крем можно добавить изюм и орехи), крем смешиваем с полученными изделиями, и формируем на блюдо в виде горки. Оставляем на час - два что-бы пропитался, и можно есть.
"НАПОЛЕОН - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................5 стаканов маргарин...................500 гр. вода.......................1 стакан
КРЕМ: масло сливочное............250 гр. сахар......................1 стакан молоко сгущенное...........0.5 банки яйцо.......................1 шт. молоко.....................6 столовых ложек
Муку порубить с маргарином до однородной массы, добавить воду и рубить до получения теста. Тесто разделить на несколько частей, поставить на холод на час или более. Раскатать на листе и выпекать.
Крем: сливочное масло и сахар размять, добавить сгущенное молоко, яйцо, молоко. Кремом промазать все коржи, посыпать крошкой и поставить в холодильник.
"НАПОЛЕОН - 2" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................5 стаканов маргарин...................200 гр. вода.......................3/4 стакана уксус......................1 столовая ложка сода.......................0.5 чайной ложки яйцо.......................1 шт.
КРЕМ: яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан молоко.....................0.5 стакана масло сливочное............200 гр.
Маргарин изрубить ножом с мукой до получения масляной крошки. Добавить холодную воду, уксус, соду, яйцо. Замесить тесто, оно должно получится эластичным. Испечь 14-16 коржей, раскатывая тесто очень тонко. Выпекать недолго, до чуть румяного цвета. Последний корж и обрезки теста подрумянить чуть больше и использовать в качестве крошки для посыпки готового торта.
Заварной крем: проварить на слабом огне смесь из взбитых яиц, сахара и молока, в остывающий крем взбить сливочное масло.
Кремом промазать каждый корж, кроме последнего, слегка придавливая их друг к другу. На торт поставить груз и убрать на ночь в холодильник. На следущий день намазать верхний корж кремом и посыпать крошкой.
"НАПОЛЕОН - 3" Компоненты: маргарин...................400 гр. мука.......................4 стакана вода.......................1 стакан
Порубить маргарин с мукой. Вынести на холод. Раскатать 3 коржа.
"НАПОЛЕОН - 4" Компоненты: сметана....................1 стакана сахар......................1 стакана молоко.....................1 стакан сода_
Замесить не очень круто. Раскатать 15-18 листов и печь.
"НАПОЛЕОН - 5" Компоненты: яйцо.......................1 шт. сметана....................1 стакана сахар......................1/2 стакана масло сливочное............50 гр. молоко.....................1.5 стакана соды.......................1 чайная ложка соль_
Замесить тесто и разрезать на 12 кусков. Скатать в шарики, вынести на холод, а потом раскатать и выпечь.
"НАПОЛЕОН - 6" Компоненты: масло сливочное............400 гр. мука.......................500 гр. лимон......................1/2 шт. вода.......................1/2 стакана соль.......................1 чайная ложка
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. молоко.....................1/2 стакана сахар......................1 стакан яйцо.......................1 шт. ванилин_
Замесить тесто, поделить на кусочки и вынести на холод. Раскатать коржи и выпечь. Промазать кремом.
Крем: взбить яйцо с сахаром, осторожно влить в горячее молоко и проварить. Остудить и взбить со сливочным маслом.
"НАПОЛЕОН - 7" Компоненты: яйца.......................2 шт. масло сливочное............50 гр. вода.......................1.5 стакана мука_
КРЕМ: масло сливочное............400 гр. молоко сгущенное...........1 банка
Замесить тесто. Сложить 3-4 раза (первый раз жестко), сделать конвертом и вынести на холод минут на 20. Нарезать, раскатать и выпечь. Промазать кремом.
"НАПОЛЕОН - 8" Компоненты: ТЕСТО 1: мука.......................300 гр. маргарин...................400 гр.
ТЕСТО 2: мука.......................300 гр. вода.......................1/2-3/4 стакана сок лимона или уксус_ соль_
КРЕМ: сахар......................1 стакан яйцо.......................1 шт. молоко.....................0.5 стакана
Замесить оба теста и вынести на холод на 30 минут. Первое тесто раскатать тонко, а второе чуть потолще - до 0.5 см. толщиной. Сложить конвертом 3-4 раза и вынести опять на холод. И так три раза. Разделить тесто на части, раскатать и выпечь.
Приготовить заварной крем, охладить и промазать коржи.
"НАПОЛЕОН - 9" Компоненты: ТЕСТО 1: маргарин...................250 гр. мука.......................2 стакана
ТЕСТО 2: мука.......................2 стакана яйцо.......................1 шт. молоко_ соль_
КРЕМ: молоко.....................0.5 литра сахар......................1.5 стакана крахмал....................3 столовые ложки масло сливочное............300 гр.
Тесто 1: охлажденный маргарин порубить с мукой и вымешать до однородной массы. Разделить на 8 частей и скатать в шарики.
Тесто 2: слегка взбить яйцо вилкой, добавить немного молока и щепотку соли, и постепенно добавляя муку, вымешать тесто так, чтобы оно было мягким. Разделить на 8 частей и скатать в шарики.
Оба положить в холодильник не менее чем на 30 мин.
Затем вынуть и соединить попарно шарик теста 1 и теста 2, раскатать, сложить вчетверо и снова положить в холодильник. Повторить эту процедуру 3-5 раз (достать, раскатать, сложить вчетверо).
В последний раз раскатать тонкие коржи, наколоть их слегла и выпечь в духовке.
Приготовить крем: вскипятить молоко с сахаром. Отдельно развести крахмал в холодном молоке и заварить молочный густой кисель. Остудить и взбить со сливочным маслом.
Сложить готовые коржи, смазав кремом. Сверху тоже можно немного намазать кремом и посыпать крошкой (можно раскрошить 1 корж).
"НАПОЛЕОН - 10" Компоненты: ТЕСТО: маргарин...................200 гр. мука.......................3.5 стакана молоко.....................2/3 стакана уксус......................1 десертная ложка
КРЕМ: яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан масло сливочное............300 гр. ванилин_
Маргарина порубить с мукой. Сделать лунку. Влить туда молоко и уксус. Замесить тесто, раскатать колбаску и поделить на 6 частей. Выпекать каждый корж на смазанном противне в горячей духовке. Коржи обрезать горячими (для этого можно использовать обыкновенную тарелку), смазать кремом. Обрезанные края измельчить и посыпать сверху. Прижать, поставить в холодильник.
Крем сливочный: взбить яйца с сахаром и ванилином. Добавить размягченное сливочное масло.
"НАПОЛЕОН - 11" Компоненты: ТЕСТО: маргарин...................400 гр. вода.......................1 стакан уксус 6%...................1 столовая ложка мука.......................4 стакана соль_
КРЕМ: масло сливочное............300 гр. молоко сгущенное...........1 банка варенье брусничное_
Растопить маргарин или масло (всякие Рамы очень подходят даже). Влить в него очень холодную воду (ледяную). Добавить уксус, щепотку соли и муку. Замесить тесто и поставить на холод, чтобы стало довольно твердым. Разрезать на 6 одинаковых кусков и еще один маленький. Каждый кусок раскатывается на столе, присыпанным мукой, до размеров противня. Противень ничем не смазывать, корж часто наколоть вилкой и испечь до светло-коричневого цвета. Печется очень быстро!
Крем: сливочное масло взбить с банкой сгущенки (не вареной). Средний слой промазывается брусничным вареньем. Верхний корж смазывается кремом и посыпается следующим составом: тонко раскатанный маленький испеченный кусочек мелко искрошить руками, добавить сахарный песок и лимонную кислоту. (Естественно, строго на глаз.)
"НАПОЛЕОН - 12" Компоненты: ТЕСТО: яйцо.......................1 шт. маргарин...................250 гр. мука.......................2 стакана лимонная кислота...........0.5 чайной ложки соль.......................0.5 чайной ложки вода.......................0.5 стакана
КРЕМ: масло сливочное............300 гр. молоко сгущенное...........1 банка
На стол высыпать муку, порубить с маргарином. В воде смешать яйцо с лимонной кислотой и солью. Всю смесь влить в тесто, перемешать. Накатать 7 колобков, положить на холод на 30 минут. Каждый колобок раскатать в тонкий корж, выпечь. Первый корж искрошить, остальные промазать кремом. Верх торта посыпать крошкой.
"НАПОЛЕОН - 13" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................4 стакана марагарин..................200 гp. кефир......................1 стакан яйца.......................2 шт. сахар......................1 столовая ложка соды (погашена)_ соль_ ванилин_
КРЕМ: молоко.....................1 литp сахар......................2 стакана мука.......................5 столовых ложек яйца (желтки)..............6 шт. масло сливочное............200 гр.
Тесто замесить и поставить на холод на 1-2 часа. Разделить на несколько частей (в зависимости от количества коpжей).
Кpем: молоко и сахаp подогpеть до полного pаствоpения сахаpа, но не до кипения. Постепенно влить желтки, постоянно помешивая. Довести до кипения, влить pазведенную муку (как кpахмал в кисель). Постоянно помешивая до загустения. Снять с плиты и добавить масло.
"НАПОЛЕОН - 14" (быстрый) Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 стакана вода.......................1 стакан маргарин...................250 гр. яйцо.......................1 шт. соль.......................1/2 чайной ложки сода (погашена)_
КРЕМ: масло сливочное............200-300 гр. молоко.....................1 стакан сахар......................4-5 столовых ложек коньяк.....................50 гр.
Все компоненты пеpемешиваем и добавляем соду на кончике ножа, погашенную в половине чайной ложке уксуса. Потом тесто нужно пеpемешать pуками и убедиться, что оно стало одноpодной массой. Скатав шаp помещаем его в холодильник на 30 мин. Тесто pазpезаем на части-чем больше тем лучше. Раскатываем каждую часть до минимальной "тоньшины" (как можно тоньше, но не поpвать). Кладем pаскатаную часть на пpотивень, смазанный маслом, пpотыкаем вилкой в нескольких местах. Выпекать пpи t-200°С несколько минут, чтобы коpжи только заpумянились. Коpжи остудить.
Крем: подогpеваем молоко и pазмешиваем в нем сахаp. Затем доводим до кипения и оставляем остывать. Взбить сливочное масло до кpемообpазногосостояния, добавляем в него молочный сиpоп, коньяк (можно аpоматическую эссенцию или ванилин) и все еще pаз взбиваем. Коpжи пpомазать кpемом и поставить в холодильник на сутки для пpопитки.
"НАСТЯ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................3 шт. сахар......................1 стакан сметана....................1 стакан мука.......................1.5 стакана сода.......................1 чайная ложка уксус_ ванилин_
КРЕМ: масло сливочное............150 гр. молоко сгущенное...........1 банка чернослив..................200 гр. орехи грецкие..............1 стакан
ГЛАЗУРЬ: сметана....................2 столовые ложки какао......................2 чайные ложки сахар......................3 столовые ложки масло сливочное............50 гр.
Яйца взбить с сахаром до образования пышной массы, влить сметану, добавить соду, гашенную в уксусе, муку, щепотку ванилина. Все перемешать до образования однородной массы, разогреть несильно духовку вместе с формой. Форму смазать маслом, посыпать мукой и вылить тесто. Выпекать 40 минут, пока тесто не приобретет коричневый цвет.
Крем: масло взбить со сгущенным молоком, чернослив залить на 1 час горячей водой, мелко нарезать; грецкие орехи прокалить на сковороде. Готовый корж разрезать на 2 части, нижнюю обильно смазать кремом, накрыть верхним коржом и покрыть глазурью.
Глазурь: сметану вскипятить до загустения, прибавить какао и сахар, кусочек сливочного масла и снова кипятить до загустения.
"НАТАША - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1.5 стакана сахар......................1.5 стакана сметана....................1.5 стакана яйца.......................3 шт. сода (погашена)............1.5 чайной ложки крахмал....................3 чайные ложки мак........................0.5 стакана орехи......................0.5 стакана
КРЕМ: сливочное масло............200 гр. сгущенное молоко...........1 банка
Замесить тесто и разделить его на три части или сначала все продукты поделить на три части и каждую замешивать отдельно. В одну часть положить мак, а в другую орехи, в третью можно положить изюм. Испечь три коржа, прослоить их кремом. Сверху обсыпать орехами.
"НАТАША - 2" Компоненты: ТЕСТО: яйцо.......................1 шт. сахар......................1 стакан сметана....................1 стакан мука.......................0.5 стакана молоко сгущенное...........0.5 банки изюм.......................0.5 стакана какао......................1 столовая ложка сода.......................1 чайная ложка
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. молоко сгущенное...........0.5 банки
Яйцо растереть с сахаром, добавить сметану, соду, загасить уксусом, сгущеное молоко, муку. Все перемешать, разделить на 2 части, в 1 часть положим изюм, во 2-ю - какао, выпечь 2 коржа.
"НАХОДКА" Компоненты: ТЕСТО: масло сливочное............200 гр. сахар......................200 гр. мука.......................200 гр. яйца.......................3 шт. корица.....................2 гр.
СИРОП: сахар......................100 гр. вода.......................1/2 стакана вино.......................1/4 стакана
КРЕМ: сироп......................2 столовые ложки яйца (белки)...............2 шт.
Масло растереть добела, всыпать сахар, корицу, добавить яйца и мешать пока смесь не будет рыхлой. Постепенно всыпать муку, хорошо размешать, чтобы тесто было однообразное, без комочков, испечь в духовке 2-3 лепешки. Готовые лепешки пропитать сиропом, смазать кремом, сверху украсить помадкой или цукатами.
Сироп: сахар с водой прокипятить, влить вино, остудить.
Крем: густой сироп и белки мешать в тарелке до тех пор, пока не образуется густая светлая масса.
"НЕГР" (из варенья) Компоненты: варенье ч/смеродиновое.....1 стакан кефир......................1 стакан сода.......................2 чайные ложки сахар......................1 стакан яйца.......................2 шт. мука.......................2 стакана
Замесить тесто. Вылить на предварительно смазанную маслом форму.
"НЕЖНЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. сметана....................2 стакана сахар......................1.5 стакана водка......................3 столовые ложки крахмал....................3 столовые ложки мука.......................2 стакана сода.......................1 чайная ложка какао......................2 столовые ложки
КРЕМ: мука.......................2 столовые ложки молоко.....................125 гр. сахар......................100 гр. коньяк (водка).............1 столовая ложка
ГЛАЗУРЬ: сметана....................2 столовые ложки какао......................2 чайные ложки сахар......................3 столовые ложки масло сливочное............50 гр.
Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, водку, соду загасить уксусом, всыпать крахмал и муку. Замесить тесто, разделить на 2 части. В одну часть добавить какао. Выпечь 2 коржа. Остывшие коржи промазать кремом, верх покрыть глазурью, нанести кремом рисунок.
Крем: муку смешать с молоком, вскипятить, высыпать сахар, взбить, влить ложку коньяка(водки), вскипятить.
Глазурь: сметану вскипятить до загустения, прибавить какао и сахар, кусочек сливочного масла и снова кипятить до загустения.
"НЕЗНАКОМКА" Компоненты: яйца.......................3 шт. сахар......................1 стакан молоко сгущенное...........0.5 банки сметана....................1 стакан сода.......................1 чайная ложка мука.......................2 стакана изюм.......................1 стакан джем или повидло_
Яйца растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко, сметану, соду, муку и предварительно замоченный изюм, перемешать, выпечь корж. Дать коржу остыть, разрезать на 2 части, промазать ягодной пастой, джемом или повидлом, сверху украсить консервированными плодами и ягодами.
"НЕПЕЧЕННЫЙ - 1" Компоненты: печенье бисквитное.........200 гр. сливочное масло............40 гр. творог.....................450 гр. сахарная пудра.............40 гр. цедра лимона_ сок лимона.................2 шт. виноград...................100 гр.
Рассчитано на 6 поpций.
Раскpошить бисквитное печенье, pаспустить на слабом огне сливочное масло, смешать печенье и масло. Распpеделить тонким слоем на дне pазъемной фоpмы для тоpта. Соединить в глубокой посуде твоpог, сахаpную пудpу, цедpу и сок лимонов. Выложить массу на фоpму и поставить на холод на полчаса. Аккуpатно достать тоpт из фоpмы и укpасить свежим виногpадом или листиками мяты.
"НЕПЕЧЕННЫЙ - 2" Компоненты: сливочное масло............200 гр. сухари ванильные...........200 гр. яйцо.......................1 шт. сахар_
Сливочное масло растереть с молотыми ванильными сухарями, сырым яйцом и сахарным песком по вкусу. Полученную густую однородную массу плотно уложить в форму, смоченную водой и поставить на холод. Через 2 часа вынуть торт, облить сиропом или вареньем и подать к столу.
Замесить тесто и выпечь 8 тонких коржей.
Банку сгущенного молока варить 2 часа. Сливочное масло добавлять по столовой ложке в остуженное молоко, одновременно взбивая смесь, в конце взбивания добавить мелко раздробленые орехи.
Прослоить коржи кремом. Верхний корж сначала намазать кремом, затем выложить обжаренными червертинками грецких орехов, укладывая их плотно друг к другу, заполняя поверхность торта.
"МЕЧТА - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................3 стакана яйца.......................3 стакана сахар......................1 стакан орехи......................1 стакан масло сливочное............300 гр. сода (погашена)_
КРЕМ 1: сметана....................300 гр. сахар......................1 стакан
КРЕМ 2: масло сливочное............200 гр. молоко сгущенное...........4 столовые ложки какао......................1-3 столовые ложки шоколад_
Взбить яйца с сахаром, добавить растертое масло, орехи и муку, соду. Выпечь три коржа.
Приготовить внутренний крем: взбить сметану с сахаром и промазать коржи.
Верхний корж промазать другим кремом - растереть сливочное масло со сгущенкой и какао. Сверху торт посыпать тертым шоколадом.
"МЕЧТА - 2" Компоненты: ТЕСТО: яйца (желтки)..............3 шт. сахар......................1 стакан масло сливочное............150 гр. сметана....................2 столовые ложки сода.......................0.5 чайной ложки мука.......................1.5 стакана
КРЕМ: яйца (белки)...............3 шт. сахарная пудра.............0.5 стакана сироп......................2 столовые ложки
Желтки растереть с сахаром, добавить сметану, соду, масло натереть на терке, всыпать муку. Замесить тесто, разделить на 5 частей. Испечь коржи. Остывшие коржи промазать кремом, верх торта украсить плодами или ягодами.
Крем: взбить белки с сахарной пудрой и сиропом.
"МИКАДО" Компоненты: сахар......................2 стакана сметана....................1 стакан молока.....................0.5 стакана сливочное масло............2 столовые ложки яйца.......................3 шт. мука картофельная..........1 стакан мука пшеничная.............1 стакан сода_ соль_
Замесить тесто и выпекать на смазанной сковороде, как блины.
Начинка: варенье или крем.
"МИШКА - 1" Компоненты: ТЕСТО: масло сливочное............1 столовая ложка сахар......................1 стакан сметана....................1 стакан сода (погашена)............1 чайная ложки мука.......................3 стакана какао......................3 столовой ложки
КРЕМ: сметана....................2 стакана сахар......................1 стакан
Все продукты для теста хорошо перемешать. Разделить на 5 частей. В 3 части добавить по ложки какао. Тесто раскатать для коржей и выпекать. Пока коржи пекутся, приготовить крем. Сметану и сахар хорошо взбить. Коржи пропитать кремом и поставить на сутки для пропитки, но не в холодное место.
"МИШКА -2" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................3 стакана масло сливочное............1 столовая ложка сахар......................1 стакан сметана....................1 стакан какао......................3 чайные ложки сода.......................1 чайная ложка
КРЕМ: сметана....................1.5 стакана сахар......................1 стакан ванилин_
ГЛАЗУРЬ: молоко.....................2 столовые ложки сахар......................4 столовые ложки масло сливочное............50 гр. какао......................3 чайные ложки
Масло растереть с сахаром, влить сметану и опять растереть, добавить соду муку. Замесить тесто, разделить его на 2 части и в одну добавить какао, все разделить на 6 коржей и испечь.
Крем: сметану, сахар и ванилин взбить и поставить на холод. Затем смазать коржи, кроме верхнего, поставить для пропитки в холодильник. Коржи чередовать темные и светлые.
Глазурь: молоко смешать с сахаром, добавить мягкого сливочного масла и какао, поставить на огонь, довести до кипения, чтобы растаял сахар. Помешивая остудить, залить верх и бока.
"МИШКА - 3" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1 стакан сахар......................1 стакан сметана....................1 стакан масло сливочное............1 столовая ложка
КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................2/3 стакана орехи_
ГЛАЗУРЬ: масло сливочное............50 гр. сахар......................1 стакан какао......................3 чайные ложки молоко.....................3 столовые ложки
Сахар растереть с маслом, добавить сметану, чуть-чуть соды, муку и хорошенько вымесить. Полученное тесто разделить на две части, в одну из них добавить порошок какао. Испечь 3 белых и 3 темных коржа. Темный смазать взбитой с сахаром сметаной, посыпать грецкими орехами, сверху положить белый корж, крем, опять темный корж и тд. Последний корж залить горячей глазурью.
"МИШКА НА СЕВЕРЕ - 1" Компоненты: ТЕСТО: сливочное масло............200 гр. сахар......................1 стакан яйца (желтки)..............5 шт. сметана....................1 стакан сода.......................1/2 чайной ложки ванилин_ соль_ мука_
КРЕМ: яйца (белки)...............5 шт. сахар......................3/4 стакана орехи......................1 1/2 стакана
ПОМАДКА: какао......................2 столовые ложки сахар......................3/4 стакана молоко.....................1/4 литра сливочное масло............70 гр.
Замесить тесто. Для этого растирать размягченное масло, добавить сахар, желтки, хорошо размешать, добавить сметану, соду, соль, ванилин, муку - сколько возьмет тесто (не слишком крутое). Разделить на 3 части, выпечь на среднем жару коржи.
Приготовить крем - белки взбить в крепкую пену, добавить постепенно сахар, орехи, осторожно перемешать, полученным кремом промазать коржи.
Сверху залить шоколадной помадкой, состоящей из какао, сахара и горячего молока. Все составляющие поставить на огонь, и когда сахар растворится, снять с огня, добавить сливочное масло.
"МИШКА НА СЕВЕРЕ - 2" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................3 стакана сметана....................1.5 банки сахар......................1.5 стакана сода (погашена)............0.5 чайной ложки
КРЕМ: сметана....................1.5 стакана сахар......................1.5 стакана
ГЛАЗУРЬ: сахар......................1.5 стакана какао......................3 чайной ложки молоко.....................4 столовые ложки
Тесто: соединить все компоненты и замесить, разделить на 2 части, раскатать и выпечь 4 коржа. В первый добавить ложку какао.
Крем: взбить сметану с сахаром и смазать 2 коржа. Начинать мазать с темного, верхний смазать глазурью.
Глазурь: сахара смешать с какао, добавить молоко и варить 20-30 мин. на медленном огне. В конце варки добавить сливочное масло. Смазать торт.
"МОРКОВКА" Компоненты: ТЕСТО: сахар......................1.5 стакана яйца.......................3 шт. мука.......................1.5 стакана сода (погашена)............1 чайная ложка морковь тертая.............1.5 стакана
ПРОПИТКА: сметана....................0.5 стакана сахар......................0.5 стакана кислота лимонная...........0.25 чайной ложки варенье_ джем_ изюм_ орехи_
Замесить тесто в следующем порядке: яйца с сахаром взбить, добавить соду, морковь (тертую на мелкой терке), муку. Все еще раз взбить миксером. Из теста испечь два коржа в форме (сковородке), смазанной растительным маслом. Коржи еще горячими смазать пропиткой.
Дать коржам остыть приблизительно час. Затем смазать их любым кремом (джемом, вареньем) - по желанию. Соединить. Верх украсить изюмом, орехами. Поставить в холодильник.
"МОРКОВНЫЙ - 3" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. сахар......................1.5 стакана сода.......................0.5 чайной ложки морковь тертая.............1 стакан маргарин...................250 гр. мука.......................1.5 стакана
КРЕМ: сметана....................200 гр. сахар......................0.5 стакана
Маргарин растопить, все продукты смешать и замесить тесто как на оладьи. Испечь корж, разрезать, промазать сметанным кремом.
"МРАМОРНЫЙ - 1" (без выпечки) Компоненты:
печенье...................3 пачки
молоко....................0.5 литра
сливочное масло...........150 гр.
яйцо......................1 шт.
сахар.....................0.5 стакана
орехи грецкие.............10 шт.
какао.....................1 чайная ложка
Растолочь три пачки печенья и залить топленным молоком, смешанным со сливочным маслом, добавить взбитое с сахаром яйцо. Разделить полученную массу на три части, в одну из них добавить какао и толченые орехи. Уложить торт слоями (1.5-2 см.), посыпать сверху толчеными орехами или печеньем и поставить на 2 часа на холод.
"МРАМОРНЫЙ - 2" Компоненты: ТЕСТО: сливочное масло............50 гр. сахар......................1.5 стакана яйца.......................4 шт. молоко.....................0.5 стакана пекарский порошок..........1 чайная ложка мука.......................1.5 стакана какао......................2 столовые ложки ванилин_
КРЕМ: сгущенное молоко...........1 банка сливочное масло............200 гр. какао......................1 столовая ложка
Тесто: растирать сливочное масло, прибавить сахар, желтки, молоко, ванилин на кончике ножа, пекарский порошок, муку, взбитые в пену белки. Разделить тесто на 3 части. В одну треть теста добавить какао. Смазать форму маслом, посыпать мукой. Наливать светлое тесто, добавляя по 1 столовой ложке темного в разные места (центр, по краям) не перемешивая. Затем сверху наливать снова светлое тесто - на него местами темное. Испечь. Разрезать после остывания. На разрезе получится интересная мраморная мозаика.
Промазать кремом, приготовленным из сгущенного молока и сливочного масла. В часть крема добавить какао. Верхний корж покрыть светлым кремом, а темный налить сверху из ложки в виде зигзагообразных дорожек. Поставить в холодильник на ночь.
"МУРАВЕЙНИК - 1" Компоненты: ТЕСТО: маргарин...................250 гр. молоко.....................1/3 стакана яйца.......................2 шт. сода_ соль_ мука_
КРЕМ: сгущенное молоко...........1 банка сливочное масло............200 гр.
Замесить крутое тесто, пропустить через мясорубку и выпекать жгутами. Сгущенное молоко варить 2- 2.5 часа. Затем перемешать все с кремом, ломая жгуты, уложить горкой на блюдо и поставить на холод.
"МУРАВЕЙНИК - 2" Компоненты: ТЕСТО: маргарин...................200 гр. мука.......................4 стакана сметана....................0.5 стакана сахар......................0.5 стакана сода.......................0.5 чайной ложки
КРЕМ: масло сливочное............100 гр. молоко сгущенное...........1 банка
Взбиваем сметану с сахаром, до того времени пока сахар не растворится, добавляем соду и размягченный маргарин, все перемешиваем всыпаем муку, размешиваем до однородной массы. Полученное тесто кладем на 15-20 минут в холодильник. Затем тесто прокручиваем на мясорубке, равномерно раскладываем на листы и выпекаем в духовке.
Размягчить масло до консистенции сметаны, добавить сваренную сгущенку, взбить крем (в крем можно добавить изюм и орехи), крем смешиваем с полученными изделиями, и формируем на блюдо в виде горки. Оставляем на час - два что-бы пропитался, и можно есть.
"НАПОЛЕОН - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................5 стаканов маргарин...................500 гр. вода.......................1 стакан
КРЕМ: масло сливочное............250 гр. сахар......................1 стакан молоко сгущенное...........0.5 банки яйцо.......................1 шт. молоко.....................6 столовых ложек
Муку порубить с маргарином до однородной массы, добавить воду и рубить до получения теста. Тесто разделить на несколько частей, поставить на холод на час или более. Раскатать на листе и выпекать.
Крем: сливочное масло и сахар размять, добавить сгущенное молоко, яйцо, молоко. Кремом промазать все коржи, посыпать крошкой и поставить в холодильник.
"НАПОЛЕОН - 2" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................5 стаканов маргарин...................200 гр. вода.......................3/4 стакана уксус......................1 столовая ложка сода.......................0.5 чайной ложки яйцо.......................1 шт.
КРЕМ: яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан молоко.....................0.5 стакана масло сливочное............200 гр.
Маргарин изрубить ножом с мукой до получения масляной крошки. Добавить холодную воду, уксус, соду, яйцо. Замесить тесто, оно должно получится эластичным. Испечь 14-16 коржей, раскатывая тесто очень тонко. Выпекать недолго, до чуть румяного цвета. Последний корж и обрезки теста подрумянить чуть больше и использовать в качестве крошки для посыпки готового торта.
Заварной крем: проварить на слабом огне смесь из взбитых яиц, сахара и молока, в остывающий крем взбить сливочное масло.
Кремом промазать каждый корж, кроме последнего, слегка придавливая их друг к другу. На торт поставить груз и убрать на ночь в холодильник. На следущий день намазать верхний корж кремом и посыпать крошкой.
"НАПОЛЕОН - 3" Компоненты: маргарин...................400 гр. мука.......................4 стакана вода.......................1 стакан
Порубить маргарин с мукой. Вынести на холод. Раскатать 3 коржа.
"НАПОЛЕОН - 4" Компоненты: сметана....................1 стакана сахар......................1 стакана молоко.....................1 стакан сода_
Замесить не очень круто. Раскатать 15-18 листов и печь.
"НАПОЛЕОН - 5" Компоненты: яйцо.......................1 шт. сметана....................1 стакана сахар......................1/2 стакана масло сливочное............50 гр. молоко.....................1.5 стакана соды.......................1 чайная ложка соль_
Замесить тесто и разрезать на 12 кусков. Скатать в шарики, вынести на холод, а потом раскатать и выпечь.
"НАПОЛЕОН - 6" Компоненты: масло сливочное............400 гр. мука.......................500 гр. лимон......................1/2 шт. вода.......................1/2 стакана соль.......................1 чайная ложка
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. молоко.....................1/2 стакана сахар......................1 стакан яйцо.......................1 шт. ванилин_
Замесить тесто, поделить на кусочки и вынести на холод. Раскатать коржи и выпечь. Промазать кремом.
Крем: взбить яйцо с сахаром, осторожно влить в горячее молоко и проварить. Остудить и взбить со сливочным маслом.
"НАПОЛЕОН - 7" Компоненты: яйца.......................2 шт. масло сливочное............50 гр. вода.......................1.5 стакана мука_
КРЕМ: масло сливочное............400 гр. молоко сгущенное...........1 банка
Замесить тесто. Сложить 3-4 раза (первый раз жестко), сделать конвертом и вынести на холод минут на 20. Нарезать, раскатать и выпечь. Промазать кремом.
"НАПОЛЕОН - 8" Компоненты: ТЕСТО 1: мука.......................300 гр. маргарин...................400 гр.
ТЕСТО 2: мука.......................300 гр. вода.......................1/2-3/4 стакана сок лимона или уксус_ соль_
КРЕМ: сахар......................1 стакан яйцо.......................1 шт. молоко.....................0.5 стакана
Замесить оба теста и вынести на холод на 30 минут. Первое тесто раскатать тонко, а второе чуть потолще - до 0.5 см. толщиной. Сложить конвертом 3-4 раза и вынести опять на холод. И так три раза. Разделить тесто на части, раскатать и выпечь.
Приготовить заварной крем, охладить и промазать коржи.
"НАПОЛЕОН - 9" Компоненты: ТЕСТО 1: маргарин...................250 гр. мука.......................2 стакана
ТЕСТО 2: мука.......................2 стакана яйцо.......................1 шт. молоко_ соль_
КРЕМ: молоко.....................0.5 литра сахар......................1.5 стакана крахмал....................3 столовые ложки масло сливочное............300 гр.
Тесто 1: охлажденный маргарин порубить с мукой и вымешать до однородной массы. Разделить на 8 частей и скатать в шарики.
Тесто 2: слегка взбить яйцо вилкой, добавить немного молока и щепотку соли, и постепенно добавляя муку, вымешать тесто так, чтобы оно было мягким. Разделить на 8 частей и скатать в шарики.
Оба положить в холодильник не менее чем на 30 мин.
Затем вынуть и соединить попарно шарик теста 1 и теста 2, раскатать, сложить вчетверо и снова положить в холодильник. Повторить эту процедуру 3-5 раз (достать, раскатать, сложить вчетверо).
В последний раз раскатать тонкие коржи, наколоть их слегла и выпечь в духовке.
Приготовить крем: вскипятить молоко с сахаром. Отдельно развести крахмал в холодном молоке и заварить молочный густой кисель. Остудить и взбить со сливочным маслом.
Сложить готовые коржи, смазав кремом. Сверху тоже можно немного намазать кремом и посыпать крошкой (можно раскрошить 1 корж).
"НАПОЛЕОН - 10" Компоненты: ТЕСТО: маргарин...................200 гр. мука.......................3.5 стакана молоко.....................2/3 стакана уксус......................1 десертная ложка
КРЕМ: яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан масло сливочное............300 гр. ванилин_
Маргарина порубить с мукой. Сделать лунку. Влить туда молоко и уксус. Замесить тесто, раскатать колбаску и поделить на 6 частей. Выпекать каждый корж на смазанном противне в горячей духовке. Коржи обрезать горячими (для этого можно использовать обыкновенную тарелку), смазать кремом. Обрезанные края измельчить и посыпать сверху. Прижать, поставить в холодильник.
Крем сливочный: взбить яйца с сахаром и ванилином. Добавить размягченное сливочное масло.
"НАПОЛЕОН - 11" Компоненты: ТЕСТО: маргарин...................400 гр. вода.......................1 стакан уксус 6%...................1 столовая ложка мука.......................4 стакана соль_
КРЕМ: масло сливочное............300 гр. молоко сгущенное...........1 банка варенье брусничное_
Растопить маргарин или масло (всякие Рамы очень подходят даже). Влить в него очень холодную воду (ледяную). Добавить уксус, щепотку соли и муку. Замесить тесто и поставить на холод, чтобы стало довольно твердым. Разрезать на 6 одинаковых кусков и еще один маленький. Каждый кусок раскатывается на столе, присыпанным мукой, до размеров противня. Противень ничем не смазывать, корж часто наколоть вилкой и испечь до светло-коричневого цвета. Печется очень быстро!
Крем: сливочное масло взбить с банкой сгущенки (не вареной). Средний слой промазывается брусничным вареньем. Верхний корж смазывается кремом и посыпается следующим составом: тонко раскатанный маленький испеченный кусочек мелко искрошить руками, добавить сахарный песок и лимонную кислоту. (Естественно, строго на глаз.)
"НАПОЛЕОН - 12" Компоненты: ТЕСТО: яйцо.......................1 шт. маргарин...................250 гр. мука.......................2 стакана лимонная кислота...........0.5 чайной ложки соль.......................0.5 чайной ложки вода.......................0.5 стакана
КРЕМ: масло сливочное............300 гр. молоко сгущенное...........1 банка
На стол высыпать муку, порубить с маргарином. В воде смешать яйцо с лимонной кислотой и солью. Всю смесь влить в тесто, перемешать. Накатать 7 колобков, положить на холод на 30 минут. Каждый колобок раскатать в тонкий корж, выпечь. Первый корж искрошить, остальные промазать кремом. Верх торта посыпать крошкой.
"НАПОЛЕОН - 13" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................4 стакана марагарин..................200 гp. кефир......................1 стакан яйца.......................2 шт. сахар......................1 столовая ложка соды (погашена)_ соль_ ванилин_
КРЕМ: молоко.....................1 литp сахар......................2 стакана мука.......................5 столовых ложек яйца (желтки)..............6 шт. масло сливочное............200 гр.
Тесто замесить и поставить на холод на 1-2 часа. Разделить на несколько частей (в зависимости от количества коpжей).
Кpем: молоко и сахаp подогpеть до полного pаствоpения сахаpа, но не до кипения. Постепенно влить желтки, постоянно помешивая. Довести до кипения, влить pазведенную муку (как кpахмал в кисель). Постоянно помешивая до загустения. Снять с плиты и добавить масло.
"НАПОЛЕОН - 14" (быстрый) Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 стакана вода.......................1 стакан маргарин...................250 гр. яйцо.......................1 шт. соль.......................1/2 чайной ложки сода (погашена)_
КРЕМ: масло сливочное............200-300 гр. молоко.....................1 стакан сахар......................4-5 столовых ложек коньяк.....................50 гр.
Все компоненты пеpемешиваем и добавляем соду на кончике ножа, погашенную в половине чайной ложке уксуса. Потом тесто нужно пеpемешать pуками и убедиться, что оно стало одноpодной массой. Скатав шаp помещаем его в холодильник на 30 мин. Тесто pазpезаем на части-чем больше тем лучше. Раскатываем каждую часть до минимальной "тоньшины" (как можно тоньше, но не поpвать). Кладем pаскатаную часть на пpотивень, смазанный маслом, пpотыкаем вилкой в нескольких местах. Выпекать пpи t-200°С несколько минут, чтобы коpжи только заpумянились. Коpжи остудить.
Крем: подогpеваем молоко и pазмешиваем в нем сахаp. Затем доводим до кипения и оставляем остывать. Взбить сливочное масло до кpемообpазногосостояния, добавляем в него молочный сиpоп, коньяк (можно аpоматическую эссенцию или ванилин) и все еще pаз взбиваем. Коpжи пpомазать кpемом и поставить в холодильник на сутки для пpопитки.
"НАСТЯ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................3 шт. сахар......................1 стакан сметана....................1 стакан мука.......................1.5 стакана сода.......................1 чайная ложка уксус_ ванилин_
КРЕМ: масло сливочное............150 гр. молоко сгущенное...........1 банка чернослив..................200 гр. орехи грецкие..............1 стакан
ГЛАЗУРЬ: сметана....................2 столовые ложки какао......................2 чайные ложки сахар......................3 столовые ложки масло сливочное............50 гр.
Яйца взбить с сахаром до образования пышной массы, влить сметану, добавить соду, гашенную в уксусе, муку, щепотку ванилина. Все перемешать до образования однородной массы, разогреть несильно духовку вместе с формой. Форму смазать маслом, посыпать мукой и вылить тесто. Выпекать 40 минут, пока тесто не приобретет коричневый цвет.
Крем: масло взбить со сгущенным молоком, чернослив залить на 1 час горячей водой, мелко нарезать; грецкие орехи прокалить на сковороде. Готовый корж разрезать на 2 части, нижнюю обильно смазать кремом, накрыть верхним коржом и покрыть глазурью.
Глазурь: сметану вскипятить до загустения, прибавить какао и сахар, кусочек сливочного масла и снова кипятить до загустения.
"НАТАША - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1.5 стакана сахар......................1.5 стакана сметана....................1.5 стакана яйца.......................3 шт. сода (погашена)............1.5 чайной ложки крахмал....................3 чайные ложки мак........................0.5 стакана орехи......................0.5 стакана
КРЕМ: сливочное масло............200 гр. сгущенное молоко...........1 банка
Замесить тесто и разделить его на три части или сначала все продукты поделить на три части и каждую замешивать отдельно. В одну часть положить мак, а в другую орехи, в третью можно положить изюм. Испечь три коржа, прослоить их кремом. Сверху обсыпать орехами.
"НАТАША - 2" Компоненты: ТЕСТО: яйцо.......................1 шт. сахар......................1 стакан сметана....................1 стакан мука.......................0.5 стакана молоко сгущенное...........0.5 банки изюм.......................0.5 стакана какао......................1 столовая ложка сода.......................1 чайная ложка
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. молоко сгущенное...........0.5 банки
Яйцо растереть с сахаром, добавить сметану, соду, загасить уксусом, сгущеное молоко, муку. Все перемешать, разделить на 2 части, в 1 часть положим изюм, во 2-ю - какао, выпечь 2 коржа.
"НАХОДКА" Компоненты: ТЕСТО: масло сливочное............200 гр. сахар......................200 гр. мука.......................200 гр. яйца.......................3 шт. корица.....................2 гр.
СИРОП: сахар......................100 гр. вода.......................1/2 стакана вино.......................1/4 стакана
КРЕМ: сироп......................2 столовые ложки яйца (белки)...............2 шт.
Масло растереть добела, всыпать сахар, корицу, добавить яйца и мешать пока смесь не будет рыхлой. Постепенно всыпать муку, хорошо размешать, чтобы тесто было однообразное, без комочков, испечь в духовке 2-3 лепешки. Готовые лепешки пропитать сиропом, смазать кремом, сверху украсить помадкой или цукатами.
Сироп: сахар с водой прокипятить, влить вино, остудить.
Крем: густой сироп и белки мешать в тарелке до тех пор, пока не образуется густая светлая масса.
"НЕГР" (из варенья) Компоненты: варенье ч/смеродиновое.....1 стакан кефир......................1 стакан сода.......................2 чайные ложки сахар......................1 стакан яйца.......................2 шт. мука.......................2 стакана
Замесить тесто. Вылить на предварительно смазанную маслом форму.
"НЕЖНЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. сметана....................2 стакана сахар......................1.5 стакана водка......................3 столовые ложки крахмал....................3 столовые ложки мука.......................2 стакана сода.......................1 чайная ложка какао......................2 столовые ложки
КРЕМ: мука.......................2 столовые ложки молоко.....................125 гр. сахар......................100 гр. коньяк (водка).............1 столовая ложка
ГЛАЗУРЬ: сметана....................2 столовые ложки какао......................2 чайные ложки сахар......................3 столовые ложки масло сливочное............50 гр.
Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, водку, соду загасить уксусом, всыпать крахмал и муку. Замесить тесто, разделить на 2 части. В одну часть добавить какао. Выпечь 2 коржа. Остывшие коржи промазать кремом, верх покрыть глазурью, нанести кремом рисунок.
Крем: муку смешать с молоком, вскипятить, высыпать сахар, взбить, влить ложку коньяка(водки), вскипятить.
Глазурь: сметану вскипятить до загустения, прибавить какао и сахар, кусочек сливочного масла и снова кипятить до загустения.
"НЕЗНАКОМКА" Компоненты: яйца.......................3 шт. сахар......................1 стакан молоко сгущенное...........0.5 банки сметана....................1 стакан сода.......................1 чайная ложка мука.......................2 стакана изюм.......................1 стакан джем или повидло_
Яйца растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко, сметану, соду, муку и предварительно замоченный изюм, перемешать, выпечь корж. Дать коржу остыть, разрезать на 2 части, промазать ягодной пастой, джемом или повидлом, сверху украсить консервированными плодами и ягодами.
"НЕПЕЧЕННЫЙ - 1" Компоненты: печенье бисквитное.........200 гр. сливочное масло............40 гр. творог.....................450 гр. сахарная пудра.............40 гр. цедра лимона_ сок лимона.................2 шт. виноград...................100 гр.
Рассчитано на 6 поpций.
Раскpошить бисквитное печенье, pаспустить на слабом огне сливочное масло, смешать печенье и масло. Распpеделить тонким слоем на дне pазъемной фоpмы для тоpта. Соединить в глубокой посуде твоpог, сахаpную пудpу, цедpу и сок лимонов. Выложить массу на фоpму и поставить на холод на полчаса. Аккуpатно достать тоpт из фоpмы и укpасить свежим виногpадом или листиками мяты.
"НЕПЕЧЕННЫЙ - 2" Компоненты: сливочное масло............200 гр. сухари ванильные...........200 гр. яйцо.......................1 шт. сахар_
Сливочное масло растереть с молотыми ванильными сухарями, сырым яйцом и сахарным песком по вкусу. Полученную густую однородную массу плотно уложить в форму, смоченную водой и поставить на холод. Через 2 часа вынуть торт, облить сиропом или вареньем и подать к столу.