Страница:
Белки взбейте с сахаром в густую пену. В шоколадную массу добавьте яблочный сок и постепенно, не взбивая, подмешайте взбитые белки. Поставьте мусс в холодильник на 30 минут. Затем перелейте в хрустальную розетку, сверху посыпьте тертым шоколадом.
Самбуки
Пудинги
Глава 25. Не квас дорог, дорога изюминка в квасу
Напитки
Глава 26. На скорую руку
Бутерброды
Салаты быстрого приготовления
Блюда из яиц
Первые блюда
Десерты
Глава 27. Детская кухня
Самбуки
Для приготовления самбуков используют фруктово-ягодные пюре с добавлением сахара, а обязательный компонент в этом блюде – сырые яичные белки.
Самбук грушевый
Необходимые продукты:
груши – 500 г;
яичные белки – 3 шт.;
сахар – 1/2 стакана;
ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления: груши вымойте, разрежьте на половинки, удалите семечки и испеките в духовке. Горячие груши протрите через сито, засыпьте сахаром, добавьте ванилин и проварите на слабом огне 20 минут. В охлажденную массу добавьте взбитые белки и взбивайте миксером до тех пор, пока масса не загустеет.
Готовый самбук выложите в вазочку, залейте взбитыми сливками.
Самбук брусничный
Необходимые продукты:
брусничное варенье – 1,5 стакана;
яичные белки – 3 шт.
Способ приготовления: яичные белки взбейте в крепкую пену, добавьте варенье и взбейте миксером до получения белой густой массы. Готовый самбук разложите по розеткам и подавайте с молоком.
Точно таким же способом можете приготовить самбук из любого другого варенья. При желании к варенью можно добавить лимонный сок или цедру.
Самбук грушевый
Необходимые продукты:
груши – 500 г;
яичные белки – 3 шт.;
сахар – 1/2 стакана;
ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления: груши вымойте, разрежьте на половинки, удалите семечки и испеките в духовке. Горячие груши протрите через сито, засыпьте сахаром, добавьте ванилин и проварите на слабом огне 20 минут. В охлажденную массу добавьте взбитые белки и взбивайте миксером до тех пор, пока масса не загустеет.
Готовый самбук выложите в вазочку, залейте взбитыми сливками.
Самбук брусничный
Необходимые продукты:
брусничное варенье – 1,5 стакана;
яичные белки – 3 шт.
Способ приготовления: яичные белки взбейте в крепкую пену, добавьте варенье и взбейте миксером до получения белой густой массы. Готовый самбук разложите по розеткам и подавайте с молоком.
Точно таким же способом можете приготовить самбук из любого другого варенья. При желании к варенью можно добавить лимонный сок или цедру.
Пудинги
Пудинг из ревеня
Необходимые продукты:
ревень – 300 г;
сахар – 100 г;
корица на кончике ножа;
яйца – 5 шт.;
панировочные сухари – 1/2 стакана;
жир – 20 г.
Способ приготовления: ревень очистите, нарежьте кусочками и сварите, добавив половину сахара. Массу охладите, добавьте сухари, желтки, корицу и тщательно все перемешайте. Яичные белки взбейте с оставшимся сахаром, введите в массуревеня и перемешайте. Выложите массу в смазанную жиром форму и выпекайте в течение 15–20 минут.
Пудинг ореховый
Необходимые продукты:
ядра грецкого ореха – 100 г;
яйца – 3 шт.;
молоко – 1,5 стакана;
масло сливочное – 100 г;
белые сухари – 1 стакан;
сахар – 1/2 стакана;
жир – 20 г.
Способ приготовления: сухари размочите в молоке. Ядра грецких орехов измельчите и добавьте в молоко. Яичные желтки смешайте с сахаром и сливочным маслом. Белки взбейте в пену и влейте в желтковую массу. Смешайте полученную массу с молоком, сухарями и орехами. Выложите в смазанную жиром форму и выпекайте в духовке в течение 30 минут.
Крем шоколадный
Необходимые продукты:
какао – 3 ст. л.;
яйца – 2 шт.;
молоко – 1/3 стакана;
сливки – 1 стакан;
сахар – 3 ст. л.;
желатин – 1 ч. л.
Способ приготовления: желтки взбейте с сахаром, добавьте какао и, помешивая, влейте горячее молоко и разбухший желатин. В полученную массу добавьте сливки и взбейте миксером до загустения.
Крем малиновый
Необходимые продукты:
малина – 200 г;
сахар – 1/2 стакана;
сливки – 1 стакан;
желатин – 1 ч. л.
Способ приготовления: ягоды малины протрите через сито, добавьте сахар и мешайте до тех пор, пока он не растворится. В полученную массу добавьте разбухший желатин, сливки и все тщательно перемешайте.
Мороженое с орехами и изюмом
Необходимые продукты:
сливки – 350 г;
яичные желтки – 3 шт.;
ядра грецких орехов – 100 г;
изюм – 50 г;
сахар – 100 г;
ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления: яичные желтки тщательно разотрите с сахаром на водяной бане. Отдельно взбейте сливки, смешайте с желтковой смесью, добавьте ванилин, измельченные ядра орехов и изюм. Перемешайте приготовленную массу миксером до образования воздушной пены. Выложите в вазочку и поместите в холодильник.
Необходимые продукты:
ревень – 300 г;
сахар – 100 г;
корица на кончике ножа;
яйца – 5 шт.;
панировочные сухари – 1/2 стакана;
жир – 20 г.
Способ приготовления: ревень очистите, нарежьте кусочками и сварите, добавив половину сахара. Массу охладите, добавьте сухари, желтки, корицу и тщательно все перемешайте. Яичные белки взбейте с оставшимся сахаром, введите в массуревеня и перемешайте. Выложите массу в смазанную жиром форму и выпекайте в течение 15–20 минут.
Пудинг ореховый
Необходимые продукты:
ядра грецкого ореха – 100 г;
яйца – 3 шт.;
молоко – 1,5 стакана;
масло сливочное – 100 г;
белые сухари – 1 стакан;
сахар – 1/2 стакана;
жир – 20 г.
Способ приготовления: сухари размочите в молоке. Ядра грецких орехов измельчите и добавьте в молоко. Яичные желтки смешайте с сахаром и сливочным маслом. Белки взбейте в пену и влейте в желтковую массу. Смешайте полученную массу с молоком, сухарями и орехами. Выложите в смазанную жиром форму и выпекайте в духовке в течение 30 минут.
Крем шоколадный
Необходимые продукты:
какао – 3 ст. л.;
яйца – 2 шт.;
молоко – 1/3 стакана;
сливки – 1 стакан;
сахар – 3 ст. л.;
желатин – 1 ч. л.
Способ приготовления: желтки взбейте с сахаром, добавьте какао и, помешивая, влейте горячее молоко и разбухший желатин. В полученную массу добавьте сливки и взбейте миксером до загустения.
Крем малиновый
Необходимые продукты:
малина – 200 г;
сахар – 1/2 стакана;
сливки – 1 стакан;
желатин – 1 ч. л.
Способ приготовления: ягоды малины протрите через сито, добавьте сахар и мешайте до тех пор, пока он не растворится. В полученную массу добавьте разбухший желатин, сливки и все тщательно перемешайте.
Мороженое с орехами и изюмом
Необходимые продукты:
сливки – 350 г;
яичные желтки – 3 шт.;
ядра грецких орехов – 100 г;
изюм – 50 г;
сахар – 100 г;
ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления: яичные желтки тщательно разотрите с сахаром на водяной бане. Отдельно взбейте сливки, смешайте с желтковой смесью, добавьте ванилин, измельченные ядра орехов и изюм. Перемешайте приготовленную массу миксером до образования воздушной пены. Выложите в вазочку и поместите в холодильник.
Глава 25. Не квас дорог, дорога изюминка в квасу
Напитки
В домашних условиях можно приготовить массу вкусных и полезных напитков – таких, как чай, кофе, какао, различные компоты, кисели, соки из ягод и фруктов.
Несмотря на то что чай – это один из самых популярных напитков, который ежедневно употребляет большинство людей, многие не владеют в полной мере искусством заваривания чая и чаепития. Мы предлагаем вам несколько рецептов заваривания чая. Напитки, приготовленные по ним, обладают прекрасным вкусом и оказывают на организм тонизирующее и общеукрепляющее действие.
Традиционный черный чай
Необходимые продукты:
черный листовой чай – 1,5 ст. л.;
вода – 500 г;
сахар или мед по вкусу.
Способ приготовления: нагрейте фарфоровый чайник над паром, всыпьте в него сухой чай и залейте на треть кипятком. Накройте чайник крышкой и оставьте на 3 минуты. После этого долейте кипяток в чайник на 2/3 его объема и дайте настояться чаю в течение 2–3 минут. Разлейте приготовленный напиток в чашки и добавьте по вкусу сахар или мед.
Чай со сливками «Вечерний»
Необходимые продукты:
вода – 500 г; гранулированный чай – 1 ст. л.;
сливки – 100 г;
сахар по вкусу.
Способ приготовления: ополосните заварочный чайник кипящей водой, всыпьте в него сухой чай. Залейте чайник на половину объема водой, кипящей в стадии белого ключа.
Через 2 минуты долейте кипяток в чайник до верха и дайте настояться около 3 минут.
Сливки взбейте с сахаром при помощи миксера, положите их в чашки и залейте приготовленным чаем.
Чай «Витаминчик»
Необходимые продукты:
листовой чай – 1 ст. л.;
мелисса – 2 ч. л.;
лимон – 1/3 шт.;
сахар по вкусу.
Способ приготовления: в нагретый заварочный чайник всыпьте сухой чай, перемешанный с мелиссой. Залейте чайник кипятком наполовину, дайте настояться около 4 минут, затем долейте кипящей воды и оставьте завариваться чай еще на 2–3 минуты.
Горячий чай разлейте в чашки, в каждую положите ломтик лимона и сахар по вкусу.
Травяной чай «Эльфийский»
Необходимые продукты:
чабрец – 2 ч. л.;
перечная мята – 1 ч. л.;
душица – 1 ч. л.;
вода – 500 г;
сахар по вкусу.
Способ приготовления: смешайте травы, всыпьте их в нагретый чайник и залейте его кипятком на 1/3 объема. Через 4 минуты долейте в чайник кипящей воды и дайте настояться напитку еще около 3 минут. Разлейте приготовленный чай в чашки и добавьте сахар по вкусу.
Чай «Нектар Морфея»
Необходимые продукты:
измельченный корень валерианы – 1 ч. л.;
мята – 2 ч. л.;
зверобой – 1 ч. л.;
хмель – 2 ч. л.;
вода – 600 г;
мед или сахар по вкусу.
Способ приготовления: смешайте травы, всыпьте их в нагретый чайник, залейте его 300 г кипятка и накройте крышкой. Через 5 минут долейте столько же кипящей воды и дайте настояться напитку еще около 2 минут. Затем разлейте приготовленный чай в чашки и добавьте мед или сахар. Этот чай обладает успокаивающим действием, его рекомендуется употреблять на ночь.
Черный кофе по-турецки
Необходимые продукты:
среднемолотый кофе – 2 ч. л.;
вода – 300 г;
сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления: влейте воду в джезву, добавьте в нее пару крупинок соли и вскипятите. Сняв с огня джезву, всыпьте в кипящую воду кофе и вновь поставьте на огонь. Как только вода снова закипит и начнет подниматься пена, снимите джезву с огня, дайте кофе настояться в течение 1–2 минут и разлейте его в чашки, добавив сахар.
Кофе-гляссе
Необходимые продукты:
мелкомолотый кофе – 2 ч. л.;
вода – 400 г;
мороженое – 2 ст. л.;
сахар – по вкусу.
Способ приготовления: в кипящую воду всыпьте кофе и, как только начнет подниматься пена, снимите джезву или кофейник с огня. Остывший кофе разлейте в чашки и положите в каждую из них шарик мороженого и сахар.
Кофе с лимоном «Тет-а-тет»
Необходимые продукты:
растворимый кофе – 4 ч. л.;
вода – 500 г;
лимон – 2 ломтика;
сахар – 4 ч. л.
Способ приготовления: в чашках смешайте по две ложки кофе с таким же количеством сахара, залейте кипятком. В каждую чашку положите ломтик лимона. Кофе «Тет-а-тет» отличается тонким ароматом и крепостью.
Хлебный квас
Необходимые продукты:
ржаной хлеб – 700 г;
сахар – 500 г;
изюм – 20 г;
тмин – 10 г;
вода – 6 л;
дрожжи – 20 г.
Способ приготовления: нарежьте хлеб небольшими кусочками, уложите их на противень и подсушите в духовке до появления румяной корочки. Затем растолките сухари, всыпьте их в эмалированную кастрюлю, залейте кипящей водой и оставьте на 8 часов настаиваться. Процедите настой, добавьте в него сахар и разведенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место на 10–12 часов. Настой перелейте в стеклянные или пластиковые бутылки, добавьте в них изюм и тмин, герметично закройте и поставьте в теплое место на 8 часов. После этого квас нужно поместить в холодное место. Квас, приготовленный таким способом, можно хранить до 5 дней.
Компот из клубники
Необходимые продукты:
клубника – 500 г;
вода – 500 г;
сахар – 100 г.
Способ приготовления: вскипятите воду, всыпьте в нее сахар и проварите на медленном огне, непрерывно помешивая, до полного растворения сахарных песчинок. Клубнику переберите, промойте холодной водой, уложите в кастрюлю и залейте горячим сиропом. Дайте компоту остыть, перед подачей к столу поставьте его в холодильник на несколько минут.
Компот из вишни
Необходимые продукты:
вишня – 500 г;
вода – 500 г;
сахар – 250 г;
лимонная цедра – 2 ч. л.;
сливки – 300 г.
Способ приготовления: вишню промойте, удалите косточки и, залив водой, вскипятите. Затем процедите отвар, добавьте в него сахар, лимонную цедру и проварите до растворения сахарных крупинок. После этого в сироп добавьте вишню и доведите компот до кипения. Подавайте приготовленный напиток со взбитыми сливками.
Компот из яблок
Необходимые продукты:
яблоки – 600 г;
вода – 1 л;
мед – 100 г;
ванилин – 1 ст. л.;
корица – 2 ч. л.;
сахар – 100 г.
Способ приготовления: промойте яблоки, очистите их от кожицы и удалите из них сердцевины, которые залейте водой и проварите в течение 5 минут. Отвар процедите, добавьте в него сахар и прогрейте. Когда сахар полностью растворится, добавьте в сироп мед, корицу, ванилин и, проварив его в течение 1–2 минут, снимите с огня. Горячим отваром залейте яблоки, нарезанные тонкими ломтиками. Дайте напитку настояться 3–4 часа.
Компот из дыни
Необходимые продукты:
дыня – 500 г;
яблочный сок – 700 г;
сахар – 200 г.
Способ приготовления: дыню очистите от корки, нарежьте тонкими ломтиками и уложите в глубокую вазу или кастрюлю. Яблочный сок вскипятите с сахаром, когда сахарные крупинки растворятся, залейте полученным сиропом дольки дыни и дайте настояться напитку около часа.
Кисель из какао «Десертный»
Необходимые продукты:
молоко – 1,5 л;
крахмал – 3 ст. л.;
какао – 3 ст. л.;
сахар – 4 ст. л.
Способ приготовления: растворите крахмал в стакане холодного молока. Остальное молоко смешайте в кастрюле с какао и сахаром и вскипятите. Затем добавьте в кастрюлю разведенный крахмал и прогрейте на медленном огне, непрерывно помешивая, до загустения.
Подавайте приготовленный кисель охлажденным.
Кисель из малины «Радость лакомки»
Необходимые продукты:
малина – 500 г;
вода – 1 л;
сахар – 100 г;
картофельный крахмал – 2 ст. л.
Способ приготовления: выжмите из малины сок. Мезгу залейте кипятком, дайте немного остыть, процедите настой и снова его нагрейте, добавив сахар. Крахмал разведите небольшим количеством холодной воды и влейте его в кипящий сироп. Помешивая, прогрейте смесь до загустения. Затем влейте малиновый сок, размешайте и поставьте приготовленный кисель охлаждаться.
Апельсиновый кисель
Необходимые продукты:
апельсин – 1 шт.;
молоко – 1 л;
картофельный крахмал – 3 ст. л.;
сахар – 150 г;
яичные желтки – 3 шт.;
сахарная пудра – 3 ст. л.
Способ приготовления: с апельсина срежьте цедру, нарежьте его тонкими ломтиками и засыпьте сахарной пудрой. В небольшом количестве холодного молока разведите крахмал. В эмалированной кастрюле разотрите желтки с сахаром, добавьте крахмал, залейте молоком и, помешивая, прогрейте на медленном огне, не доводя до кипения. Приготовленный остывший кисель перелейте в широкую посуду и украсьте ломтиками апельсина, посыпанными сахарной пудрой.
Коктейль «Нежность»
Необходимые продукты:
дыня – 500 г;
минеральная вода – 600 г;
мед – 100 г.
Способ приготовления: дыню очистите от корки, нарежьте небольшими кусочками, залейте их медом и поместите в холодильник на 2 часа. После этого выложите кусочки дыни в бокалы, залейте минеральной водой и положите кусочки льда.
Коктейль «Спартанское здоровье»
Необходимые продукты:
кефир – 1 л;
бананы – 2 шт.;
апельсиновый сироп – 50 г;
киви – 3 шт.;
сахар – 100 г.
Способ приготовления: очистите бананы, киви и нарежьте их небольшими кусочками. В миксере смешайте кефир с ломтиками бананов, киви, сахаром и апельсиновым сиропом до получения однородной массы. Подавайте приготовленный коктейль сразу же после его приготовления.
Коктейль «Ягодный жемчуг»
Необходимые продукты:
молоко – 1 л;
мороженое – 300 г;
клюквенный сироп – 100 г;
сахар – 100 г;
земляника – 250 г.
Способ приготовления: землянику промойте и переберите. При помощи миксера взбейте в однородную массу молоко, мороженое, сахар, клюквенный сироп и землянику.
Коктейль «Янтарный»
Необходимые продукты:
яблочный сок – 300 г;
лимонный сок – 300 г;
апельсиновый сок – 200 г;
минеральная вода – 200 г.
Способ приготовления: смешайте в шейкере соки, разлейте в бокалы и добавьте минеральной воды. Подавайте с кубиками льда.
Несмотря на то что чай – это один из самых популярных напитков, который ежедневно употребляет большинство людей, многие не владеют в полной мере искусством заваривания чая и чаепития. Мы предлагаем вам несколько рецептов заваривания чая. Напитки, приготовленные по ним, обладают прекрасным вкусом и оказывают на организм тонизирующее и общеукрепляющее действие.
Традиционный черный чай
Необходимые продукты:
черный листовой чай – 1,5 ст. л.;
вода – 500 г;
сахар или мед по вкусу.
Способ приготовления: нагрейте фарфоровый чайник над паром, всыпьте в него сухой чай и залейте на треть кипятком. Накройте чайник крышкой и оставьте на 3 минуты. После этого долейте кипяток в чайник на 2/3 его объема и дайте настояться чаю в течение 2–3 минут. Разлейте приготовленный напиток в чашки и добавьте по вкусу сахар или мед.
Чай со сливками «Вечерний»
Необходимые продукты:
вода – 500 г; гранулированный чай – 1 ст. л.;
сливки – 100 г;
сахар по вкусу.
Способ приготовления: ополосните заварочный чайник кипящей водой, всыпьте в него сухой чай. Залейте чайник на половину объема водой, кипящей в стадии белого ключа.
Через 2 минуты долейте кипяток в чайник до верха и дайте настояться около 3 минут.
Сливки взбейте с сахаром при помощи миксера, положите их в чашки и залейте приготовленным чаем.
Чай «Витаминчик»
Необходимые продукты:
листовой чай – 1 ст. л.;
мелисса – 2 ч. л.;
лимон – 1/3 шт.;
сахар по вкусу.
Способ приготовления: в нагретый заварочный чайник всыпьте сухой чай, перемешанный с мелиссой. Залейте чайник кипятком наполовину, дайте настояться около 4 минут, затем долейте кипящей воды и оставьте завариваться чай еще на 2–3 минуты.
Горячий чай разлейте в чашки, в каждую положите ломтик лимона и сахар по вкусу.
Травяной чай «Эльфийский»
Необходимые продукты:
чабрец – 2 ч. л.;
перечная мята – 1 ч. л.;
душица – 1 ч. л.;
вода – 500 г;
сахар по вкусу.
Способ приготовления: смешайте травы, всыпьте их в нагретый чайник и залейте его кипятком на 1/3 объема. Через 4 минуты долейте в чайник кипящей воды и дайте настояться напитку еще около 3 минут. Разлейте приготовленный чай в чашки и добавьте сахар по вкусу.
Чай «Нектар Морфея»
Необходимые продукты:
измельченный корень валерианы – 1 ч. л.;
мята – 2 ч. л.;
зверобой – 1 ч. л.;
хмель – 2 ч. л.;
вода – 600 г;
мед или сахар по вкусу.
Способ приготовления: смешайте травы, всыпьте их в нагретый чайник, залейте его 300 г кипятка и накройте крышкой. Через 5 минут долейте столько же кипящей воды и дайте настояться напитку еще около 2 минут. Затем разлейте приготовленный чай в чашки и добавьте мед или сахар. Этот чай обладает успокаивающим действием, его рекомендуется употреблять на ночь.
Черный кофе по-турецки
Необходимые продукты:
среднемолотый кофе – 2 ч. л.;
вода – 300 г;
сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления: влейте воду в джезву, добавьте в нее пару крупинок соли и вскипятите. Сняв с огня джезву, всыпьте в кипящую воду кофе и вновь поставьте на огонь. Как только вода снова закипит и начнет подниматься пена, снимите джезву с огня, дайте кофе настояться в течение 1–2 минут и разлейте его в чашки, добавив сахар.
Кофе-гляссе
Необходимые продукты:
мелкомолотый кофе – 2 ч. л.;
вода – 400 г;
мороженое – 2 ст. л.;
сахар – по вкусу.
Способ приготовления: в кипящую воду всыпьте кофе и, как только начнет подниматься пена, снимите джезву или кофейник с огня. Остывший кофе разлейте в чашки и положите в каждую из них шарик мороженого и сахар.
Кофе с лимоном «Тет-а-тет»
Необходимые продукты:
растворимый кофе – 4 ч. л.;
вода – 500 г;
лимон – 2 ломтика;
сахар – 4 ч. л.
Способ приготовления: в чашках смешайте по две ложки кофе с таким же количеством сахара, залейте кипятком. В каждую чашку положите ломтик лимона. Кофе «Тет-а-тет» отличается тонким ароматом и крепостью.
Хлебный квас
Необходимые продукты:
ржаной хлеб – 700 г;
сахар – 500 г;
изюм – 20 г;
тмин – 10 г;
вода – 6 л;
дрожжи – 20 г.
Способ приготовления: нарежьте хлеб небольшими кусочками, уложите их на противень и подсушите в духовке до появления румяной корочки. Затем растолките сухари, всыпьте их в эмалированную кастрюлю, залейте кипящей водой и оставьте на 8 часов настаиваться. Процедите настой, добавьте в него сахар и разведенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место на 10–12 часов. Настой перелейте в стеклянные или пластиковые бутылки, добавьте в них изюм и тмин, герметично закройте и поставьте в теплое место на 8 часов. После этого квас нужно поместить в холодное место. Квас, приготовленный таким способом, можно хранить до 5 дней.
Компот из клубники
Необходимые продукты:
клубника – 500 г;
вода – 500 г;
сахар – 100 г.
Способ приготовления: вскипятите воду, всыпьте в нее сахар и проварите на медленном огне, непрерывно помешивая, до полного растворения сахарных песчинок. Клубнику переберите, промойте холодной водой, уложите в кастрюлю и залейте горячим сиропом. Дайте компоту остыть, перед подачей к столу поставьте его в холодильник на несколько минут.
Компот из вишни
Необходимые продукты:
вишня – 500 г;
вода – 500 г;
сахар – 250 г;
лимонная цедра – 2 ч. л.;
сливки – 300 г.
Способ приготовления: вишню промойте, удалите косточки и, залив водой, вскипятите. Затем процедите отвар, добавьте в него сахар, лимонную цедру и проварите до растворения сахарных крупинок. После этого в сироп добавьте вишню и доведите компот до кипения. Подавайте приготовленный напиток со взбитыми сливками.
Компот из яблок
Необходимые продукты:
яблоки – 600 г;
вода – 1 л;
мед – 100 г;
ванилин – 1 ст. л.;
корица – 2 ч. л.;
сахар – 100 г.
Способ приготовления: промойте яблоки, очистите их от кожицы и удалите из них сердцевины, которые залейте водой и проварите в течение 5 минут. Отвар процедите, добавьте в него сахар и прогрейте. Когда сахар полностью растворится, добавьте в сироп мед, корицу, ванилин и, проварив его в течение 1–2 минут, снимите с огня. Горячим отваром залейте яблоки, нарезанные тонкими ломтиками. Дайте напитку настояться 3–4 часа.
Компот из дыни
Необходимые продукты:
дыня – 500 г;
яблочный сок – 700 г;
сахар – 200 г.
Способ приготовления: дыню очистите от корки, нарежьте тонкими ломтиками и уложите в глубокую вазу или кастрюлю. Яблочный сок вскипятите с сахаром, когда сахарные крупинки растворятся, залейте полученным сиропом дольки дыни и дайте настояться напитку около часа.
Кисель из какао «Десертный»
Необходимые продукты:
молоко – 1,5 л;
крахмал – 3 ст. л.;
какао – 3 ст. л.;
сахар – 4 ст. л.
Способ приготовления: растворите крахмал в стакане холодного молока. Остальное молоко смешайте в кастрюле с какао и сахаром и вскипятите. Затем добавьте в кастрюлю разведенный крахмал и прогрейте на медленном огне, непрерывно помешивая, до загустения.
Подавайте приготовленный кисель охлажденным.
Кисель из малины «Радость лакомки»
Необходимые продукты:
малина – 500 г;
вода – 1 л;
сахар – 100 г;
картофельный крахмал – 2 ст. л.
Способ приготовления: выжмите из малины сок. Мезгу залейте кипятком, дайте немного остыть, процедите настой и снова его нагрейте, добавив сахар. Крахмал разведите небольшим количеством холодной воды и влейте его в кипящий сироп. Помешивая, прогрейте смесь до загустения. Затем влейте малиновый сок, размешайте и поставьте приготовленный кисель охлаждаться.
Апельсиновый кисель
Необходимые продукты:
апельсин – 1 шт.;
молоко – 1 л;
картофельный крахмал – 3 ст. л.;
сахар – 150 г;
яичные желтки – 3 шт.;
сахарная пудра – 3 ст. л.
Способ приготовления: с апельсина срежьте цедру, нарежьте его тонкими ломтиками и засыпьте сахарной пудрой. В небольшом количестве холодного молока разведите крахмал. В эмалированной кастрюле разотрите желтки с сахаром, добавьте крахмал, залейте молоком и, помешивая, прогрейте на медленном огне, не доводя до кипения. Приготовленный остывший кисель перелейте в широкую посуду и украсьте ломтиками апельсина, посыпанными сахарной пудрой.
Коктейль «Нежность»
Необходимые продукты:
дыня – 500 г;
минеральная вода – 600 г;
мед – 100 г.
Способ приготовления: дыню очистите от корки, нарежьте небольшими кусочками, залейте их медом и поместите в холодильник на 2 часа. После этого выложите кусочки дыни в бокалы, залейте минеральной водой и положите кусочки льда.
Коктейль «Спартанское здоровье»
Необходимые продукты:
кефир – 1 л;
бананы – 2 шт.;
апельсиновый сироп – 50 г;
киви – 3 шт.;
сахар – 100 г.
Способ приготовления: очистите бананы, киви и нарежьте их небольшими кусочками. В миксере смешайте кефир с ломтиками бананов, киви, сахаром и апельсиновым сиропом до получения однородной массы. Подавайте приготовленный коктейль сразу же после его приготовления.
Коктейль «Ягодный жемчуг»
Необходимые продукты:
молоко – 1 л;
мороженое – 300 г;
клюквенный сироп – 100 г;
сахар – 100 г;
земляника – 250 г.
Способ приготовления: землянику промойте и переберите. При помощи миксера взбейте в однородную массу молоко, мороженое, сахар, клюквенный сироп и землянику.
Коктейль «Янтарный»
Необходимые продукты:
яблочный сок – 300 г;
лимонный сок – 300 г;
апельсиновый сок – 200 г;
минеральная вода – 200 г.
Способ приготовления: смешайте в шейкере соки, разлейте в бокалы и добавьте минеральной воды. Подавайте с кубиками льда.
Глава 26. На скорую руку
Иногда на приготовление пищи у хозяйки есть всего несколько минут. В этом разделе мы предлагаем вашему вниманию рецепты блюд, на приготовление которых требуется совсем немного времени. Мы надеемся, что, воспользовавшись нашими советами, вы сможете накормить своих домочадцев и угостить неожиданно явившихся гостей салатами, бутербродами, супами, десертами быстрого приготовления.
Блюда, даже приготовленные на скорую руку, должны быть вкусными и красиво оформленными. Старайтесь учитывать это даже тогда, когда очень спешите, и вы наверняка останетесь довольны результатами своих кулинарных экспериментов.
Блюда, даже приготовленные на скорую руку, должны быть вкусными и красиво оформленными. Старайтесь учитывать это даже тогда, когда очень спешите, и вы наверняка останетесь довольны результатами своих кулинарных экспериментов.
Бутерброды
В качестве легкой закуски, которую можно быстро приготовить, можно предложить бутерброды.
Бутерброд «Завтрак Джонни»
Необходимые продукты:
ломтики белого хлеба – 4 шт.;
сливочное масло – 50 г;
горчица – 1 ч. л.;
корейка – 100 г;
укроп – 8 веточек;
соль по вкусу.
Способ приготовления.: сливочное масло смешайте с горчицей и намажьте ломтики хлеба, затем на каждый из них положите кусочек корейки, посолите и украсьте зеленой веточкой укропа.
Бутерброды «Закусочные»
Необходимые продукты:
ломтики белого или черного (ржаного) хлеба – 4 шт.;
сыр – 50 г;
яйцо – 1 шт.;
майонез – 2 ст. л.;
перец – 1/3 ч. л.;
соль на кончике ножа.
Способ приготовления: натрите сыр на мелкой терке, мелко нарубите сваренное вкрутую яйцо. Смешайте тертый сыр, рубленое яйцо с майонезом, добавьте соль, перец и намажьте полученной массой хлеб. Такие бутерброды можно подать в качестве холодной закуски.
Сэндвичи «Пикник»
Необходимые продукты:
ломтики белого хлеба – 8 шт.;
колбаса – 80—100 г;
сыр – 50 г;
помидор – 1 шт.;
зелень петрушки.
Способ приготовления: нарежьте колбасу тонкими кружочками, сыр – ломтиками. Помидор нарежьте тонкими колечками. На 4 ломтика хлеба уложите кружки колбасы, между ними – ломтики сыра, сверху – колечки помидора, веточки петрушки. Накройте бутерброды оставшимися ломтиками хлеба.
Бутерброд «Завтрак Джонни»
Необходимые продукты:
ломтики белого хлеба – 4 шт.;
сливочное масло – 50 г;
горчица – 1 ч. л.;
корейка – 100 г;
укроп – 8 веточек;
соль по вкусу.
Способ приготовления.: сливочное масло смешайте с горчицей и намажьте ломтики хлеба, затем на каждый из них положите кусочек корейки, посолите и украсьте зеленой веточкой укропа.
Бутерброды «Закусочные»
Необходимые продукты:
ломтики белого или черного (ржаного) хлеба – 4 шт.;
сыр – 50 г;
яйцо – 1 шт.;
майонез – 2 ст. л.;
перец – 1/3 ч. л.;
соль на кончике ножа.
Способ приготовления: натрите сыр на мелкой терке, мелко нарубите сваренное вкрутую яйцо. Смешайте тертый сыр, рубленое яйцо с майонезом, добавьте соль, перец и намажьте полученной массой хлеб. Такие бутерброды можно подать в качестве холодной закуски.
Сэндвичи «Пикник»
Необходимые продукты:
ломтики белого хлеба – 8 шт.;
колбаса – 80—100 г;
сыр – 50 г;
помидор – 1 шт.;
зелень петрушки.
Способ приготовления: нарежьте колбасу тонкими кружочками, сыр – ломтиками. Помидор нарежьте тонкими колечками. На 4 ломтика хлеба уложите кружки колбасы, между ними – ломтики сыра, сверху – колечки помидора, веточки петрушки. Накройте бутерброды оставшимися ломтиками хлеба.
Салаты быстрого приготовления
Салат «Утренний»
Необходимые продукты:
щавель – 200 г;
шпинат – 200 г;
зеленый салат – 4–5 листиков;
майонез – 2 ст. л.;
лимонный сок или разведенная лимонная кислота – 1 ст. л.
Способ приготовления: промойте в холодной воде щавель и шпинат и нарубите их ножом, затем смешайте, заправьте лимонным соком, майонезом и поместите в салатницу, дно которой выложите листьями салата.
Салат из краснокочанной капусты «Пикантный»
Необходимые продукты:
краснокочанная капуста – 300 г;
растительное масло – 2 ст. л.;
уксус – 1 ч. л.;
красный молотый перец – 1/2 ч. л.;
соль – 1/3 ч. л.
Способ приготовления: капусту мелко нашинкуйте, посолите и поперчите ее, добавьте уксус и заправьте растительным маслом.
Салат «Летний»
Необходимые продукты:
помидоры – 3 шт.;
огурцы – 3 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
сметана – 1/4 стакана;
соль, молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления: вымытые огурцы и помидоры нарежьте колечками и выложите на плоское блюдо. У перца срежьте основание, удалите сердцевину с семенами. Нарежьте перец тонкой соломкой и посыпьте им огурцы и помидоры.
Посолите салат, посыпьте молотым черным перцем и полейте сметаной.
Салат «Эльдорадо»
Необходимые продукты:
консервированная белая фасоль – 200 г;
консервированная кукуруза – 100 г;
ветчина – 100 г;
кетчуп – 1/2 ст. л.;
майонез – 2 ст. л.;
соль, перец по вкусу.
Способ приготовления: ветчину нарежьте мелкими кусочками и смешайте с фасолью и кукурузой, посолите и добавьте перец. Заправьте салат смесью кетчупа с майонезом.
Яблоки с клюквенным соком
Необходимые продукты:
яблоки – 3 шт.;
клюквенный сок – 3 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
изюм – 1 ст. л.
Способ приготовления: яблоки разрежьте пополам, удалите из них сердцевины и косточки. Нарежьте яблоки ломтиками, смешайте с промытым изюмом, сахаром и заправьте клюквенным соком.
Салат из консервированных креветок
Необходимые продукты:
консервированные креветки – 500 г;
лимон – 1/2 шт;
маринад из-под креветок – 2 ст. л.;
перец – 1/2 ч. л.
Способ приготовления: консервированные креветки высыпьте в салатницу, посыпьте их перцем, выдавите на них сок из половинки лимона и полейте маринадом.
Зеленый салат со сметаной
Необходимые продукты:
листья зеленого салата – 300 г;
зеленый лук – 80 г;
сметана – 2 ст. л.;
измельченная зелень укропа – 1 ст. л.;
соль по вкусу.
Способ приготовления: листья салата промойте холодной водой, подсушите их полотенцем и нарежьте соломкой. Зеленый лук нарубите ножом и смешайте с нарезанным салатом и измельченной зеленью укропа, посолите и заправьте сметаной.
Салат из квашеной капусты
Необходимые продукты:
квашеная капуста – 300 г;
репчатый лук – 1 шт.;
яблочный уксус – 1 ст. л.;
растительное масло – 1 ст. л.;
соль, сахар по вкусу.
Способ приготовления: если квашеная капуста слишком кислая, промойте ее холодной водой в дуршлаге и отожмите.
Репчатый лук мелко нарежьте. Смешайте капусту с луком и заправьте салат уксусом и растительным маслом. При желании можно добавить в салат сахар и соль.
Необходимые продукты:
щавель – 200 г;
шпинат – 200 г;
зеленый салат – 4–5 листиков;
майонез – 2 ст. л.;
лимонный сок или разведенная лимонная кислота – 1 ст. л.
Способ приготовления: промойте в холодной воде щавель и шпинат и нарубите их ножом, затем смешайте, заправьте лимонным соком, майонезом и поместите в салатницу, дно которой выложите листьями салата.
Салат из краснокочанной капусты «Пикантный»
Необходимые продукты:
краснокочанная капуста – 300 г;
растительное масло – 2 ст. л.;
уксус – 1 ч. л.;
красный молотый перец – 1/2 ч. л.;
соль – 1/3 ч. л.
Способ приготовления: капусту мелко нашинкуйте, посолите и поперчите ее, добавьте уксус и заправьте растительным маслом.
Салат «Летний»
Необходимые продукты:
помидоры – 3 шт.;
огурцы – 3 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
сметана – 1/4 стакана;
соль, молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления: вымытые огурцы и помидоры нарежьте колечками и выложите на плоское блюдо. У перца срежьте основание, удалите сердцевину с семенами. Нарежьте перец тонкой соломкой и посыпьте им огурцы и помидоры.
Посолите салат, посыпьте молотым черным перцем и полейте сметаной.
Салат «Эльдорадо»
Необходимые продукты:
консервированная белая фасоль – 200 г;
консервированная кукуруза – 100 г;
ветчина – 100 г;
кетчуп – 1/2 ст. л.;
майонез – 2 ст. л.;
соль, перец по вкусу.
Способ приготовления: ветчину нарежьте мелкими кусочками и смешайте с фасолью и кукурузой, посолите и добавьте перец. Заправьте салат смесью кетчупа с майонезом.
Яблоки с клюквенным соком
Необходимые продукты:
яблоки – 3 шт.;
клюквенный сок – 3 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
изюм – 1 ст. л.
Способ приготовления: яблоки разрежьте пополам, удалите из них сердцевины и косточки. Нарежьте яблоки ломтиками, смешайте с промытым изюмом, сахаром и заправьте клюквенным соком.
Салат из консервированных креветок
Необходимые продукты:
консервированные креветки – 500 г;
лимон – 1/2 шт;
маринад из-под креветок – 2 ст. л.;
перец – 1/2 ч. л.
Способ приготовления: консервированные креветки высыпьте в салатницу, посыпьте их перцем, выдавите на них сок из половинки лимона и полейте маринадом.
Зеленый салат со сметаной
Необходимые продукты:
листья зеленого салата – 300 г;
зеленый лук – 80 г;
сметана – 2 ст. л.;
измельченная зелень укропа – 1 ст. л.;
соль по вкусу.
Способ приготовления: листья салата промойте холодной водой, подсушите их полотенцем и нарежьте соломкой. Зеленый лук нарубите ножом и смешайте с нарезанным салатом и измельченной зеленью укропа, посолите и заправьте сметаной.
Салат из квашеной капусты
Необходимые продукты:
квашеная капуста – 300 г;
репчатый лук – 1 шт.;
яблочный уксус – 1 ст. л.;
растительное масло – 1 ст. л.;
соль, сахар по вкусу.
Способ приготовления: если квашеная капуста слишком кислая, промойте ее холодной водой в дуршлаге и отожмите.
Репчатый лук мелко нарежьте. Смешайте капусту с луком и заправьте салат уксусом и растительным маслом. При желании можно добавить в салат сахар и соль.
Блюда из яиц
Из яиц в считаные минуты можно приготовить массу вкусных и питательных блюд, которые вы можете подать, например, на завтрак.
Омлет «Воздушный»
Необходимые продукты:
яйца – 4 шт.;
сахар – 1/2 ст. л.;
сливочное масло или маргарин – 25 г;
мука – 1 ст. л.;
яблочный джем – 2 ст. л.;
соль – 1/2 ч. л...
Способ приготовления: желтки разотрите с солью, сахаром, добавьте в них муку и белки и взбейте все миксером в течение минуты. Вылейте полученную смесь в разогретую сковороду с растопленным маслом или маргарином и поджарьте омлет с двух сторон. Готовый омлет широкой лопаткой снимите со сковороды, уложите на него джем и сверните омлет в трубочку.
Подавать омлет к столу нужно сразу же после приготовления.
Яйца с сыром
Необходимые продукты:
яйца – 3 шт.;
сыр – 30 г;
майонез – 2 ст. л.;
измельченная зелень укропа – 1/2 ст. л.;
соль, перец по вкусу.
Способ приготовления: отварите яйца вкрутую, очистите от скорлупы, разрежьте пополам и выньте желтки. Сыр натрите на терке, желтки нарубите ножом. Смешайте сыр, желтки, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
Приготовленной массой нафаршируйте яичные белки и украсьте их измельченной зеленью укропа.
Яичница «Витаминная»
Необходимые продукты:
яйца – 4 шт.;
помидоры – 2 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
зеленый горошек – 2 ст. л.;
сливочное масло или маргарин – 25 г;
соль – по вкусу.
Способ приготовления: помидоры нарежьте небольшими кусочками, перец разрежьте пополам, удалите сердцевину и семена.
Нарежьте перец тонкой соломкой. Взбейте яйца, добавьте в них кусочки помидоров, перец, зеленый горошек, посолите и вылейте полученную массу на разогретую сковороду с маслом или маргарином. Поджарьте яичницу до готовности.
Омлет «Воздушный»
Необходимые продукты:
яйца – 4 шт.;
сахар – 1/2 ст. л.;
сливочное масло или маргарин – 25 г;
мука – 1 ст. л.;
яблочный джем – 2 ст. л.;
соль – 1/2 ч. л...
Способ приготовления: желтки разотрите с солью, сахаром, добавьте в них муку и белки и взбейте все миксером в течение минуты. Вылейте полученную смесь в разогретую сковороду с растопленным маслом или маргарином и поджарьте омлет с двух сторон. Готовый омлет широкой лопаткой снимите со сковороды, уложите на него джем и сверните омлет в трубочку.
Подавать омлет к столу нужно сразу же после приготовления.
Яйца с сыром
Необходимые продукты:
яйца – 3 шт.;
сыр – 30 г;
майонез – 2 ст. л.;
измельченная зелень укропа – 1/2 ст. л.;
соль, перец по вкусу.
Способ приготовления: отварите яйца вкрутую, очистите от скорлупы, разрежьте пополам и выньте желтки. Сыр натрите на терке, желтки нарубите ножом. Смешайте сыр, желтки, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
Приготовленной массой нафаршируйте яичные белки и украсьте их измельченной зеленью укропа.
Яичница «Витаминная»
Необходимые продукты:
яйца – 4 шт.;
помидоры – 2 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
зеленый горошек – 2 ст. л.;
сливочное масло или маргарин – 25 г;
соль – по вкусу.
Способ приготовления: помидоры нарежьте небольшими кусочками, перец разрежьте пополам, удалите сердцевину и семена.
Нарежьте перец тонкой соломкой. Взбейте яйца, добавьте в них кусочки помидоров, перец, зеленый горошек, посолите и вылейте полученную массу на разогретую сковороду с маслом или маргарином. Поджарьте яичницу до готовности.
Первые блюда
Экспресс-борщ
Необходимые продукты:
свекла – 1 шт.;
капуста – 300 г;
картофель – 2–3 шт.;
морковь – 2 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
растительное масло – 2 ст. л.;
лавровый лист – 1–2 шт.;
душистый перец – 3–4 горошины;
соль по вкусу.
Способ приготовления: очищенную свеклу натрите на терке и потушите на растительном масле в течение 5 минут. В кипящую воду опустите очищенную луковицу, натертую на терке морковь, картофель, нарезанный мелкими кубиками, и тушеную свеклу. Когда кипение возобновится, всыпьте нашинкованную капусту вместе со специями и солью, проварите борщ около 10 минут.
Окрошка «Майская»
Необходимые продукты:
редис – 200 г;
свежие огурцы – 3–4 шт.;
яйца – 2 шт.;
зеленый лук – 150 г;
черемша – 100 г;
квас – 500 г;
кипяченая вода – 100 г;
соль по вкусу.
Способ приготовления: промытый редис нарежьте тонкими колечками, огурцы – мелкими кусочками. Черемшу и зеленый лук измельчите ножом. Отварные яйца мелко нарежьте. Квас разбавьте водой и залейте им смешанные продукты, добавьте соль.
Холодный суп «Экзотический»
Необходимые продукты:
маринованные корнишоны – 100 г;
сладкий зеленый перец – 2 шт.;
консервированная кукуруза – 200 г;
зелень укропа и петрушки – 1 ст. л.;
кефир – 500 г;
соль, молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления: корнишоны нарежьте тонкой соломкой. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите сердцевины и семена. Нарежьте перец тонкими ломтиками. Смешайте корнишоны, перец, консервированную кукурузу, добавьте зелень, соль, молотый черный перец и залейте кефиром. Подавайте к столу в охлажденном виде.
Необходимые продукты:
свекла – 1 шт.;
капуста – 300 г;
картофель – 2–3 шт.;
морковь – 2 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
растительное масло – 2 ст. л.;
лавровый лист – 1–2 шт.;
душистый перец – 3–4 горошины;
соль по вкусу.
Способ приготовления: очищенную свеклу натрите на терке и потушите на растительном масле в течение 5 минут. В кипящую воду опустите очищенную луковицу, натертую на терке морковь, картофель, нарезанный мелкими кубиками, и тушеную свеклу. Когда кипение возобновится, всыпьте нашинкованную капусту вместе со специями и солью, проварите борщ около 10 минут.
Окрошка «Майская»
Необходимые продукты:
редис – 200 г;
свежие огурцы – 3–4 шт.;
яйца – 2 шт.;
зеленый лук – 150 г;
черемша – 100 г;
квас – 500 г;
кипяченая вода – 100 г;
соль по вкусу.
Способ приготовления: промытый редис нарежьте тонкими колечками, огурцы – мелкими кусочками. Черемшу и зеленый лук измельчите ножом. Отварные яйца мелко нарежьте. Квас разбавьте водой и залейте им смешанные продукты, добавьте соль.
Холодный суп «Экзотический»
Необходимые продукты:
маринованные корнишоны – 100 г;
сладкий зеленый перец – 2 шт.;
консервированная кукуруза – 200 г;
зелень укропа и петрушки – 1 ст. л.;
кефир – 500 г;
соль, молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления: корнишоны нарежьте тонкой соломкой. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите сердцевины и семена. Нарежьте перец тонкими ломтиками. Смешайте корнишоны, перец, консервированную кукурузу, добавьте зелень, соль, молотый черный перец и залейте кефиром. Подавайте к столу в охлажденном виде.
Десерты
Быстро приготовить вкусный и оригинальный десерт можно из фруктов и ягод.
Салат «Круиз»
Необходимые продукты:
киви – 2 шт.;
синие сливы – 4 шт.;
яблоки – 3 шт.;
йогурт – 2 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.
Способ приготовления: сливы и яблоки разрежьте пополам и удалите из них косточки. Киви, яблоки и сливы нарежьте ломтиками, перемешайте с сахаром и залейте йогуртом.
Салат из консервированных тропических фруктов
Необходимые продукты:
ананасы – 100 г;
дольки мандаринов – 100 г;
свежие бананы – 2 шт.;
яблочный сок – 2 ст. л.
Способ приготовления: очистите бананы, разрежьте вдоль и нарежьте их тонко. Смешайте кусочки консервированных ананасов и дольки мандаринов с бананами, залейте яблочным соком и подавайте к столу в порционных розетках. Этот десертный салат можно залить сиропом из банки с консервированными ананасами или мандаринами.
Клубничный крем
Необходимые продукты:
клубника – 500 г;
сливки или сметана – 300 г;
сахар – 2 ст. л.;
ванилин – 1 ч. л.
Способ приготовления: промытую клубнику смешайте со сливками или сметаной, сахаром, ванилином и взбейте все миксером в течение 1–2 минут. Подавайте крем сразу же после его приготовления.
Салат «Круиз»
Необходимые продукты:
киви – 2 шт.;
синие сливы – 4 шт.;
яблоки – 3 шт.;
йогурт – 2 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.
Способ приготовления: сливы и яблоки разрежьте пополам и удалите из них косточки. Киви, яблоки и сливы нарежьте ломтиками, перемешайте с сахаром и залейте йогуртом.
Салат из консервированных тропических фруктов
Необходимые продукты:
ананасы – 100 г;
дольки мандаринов – 100 г;
свежие бананы – 2 шт.;
яблочный сок – 2 ст. л.
Способ приготовления: очистите бананы, разрежьте вдоль и нарежьте их тонко. Смешайте кусочки консервированных ананасов и дольки мандаринов с бананами, залейте яблочным соком и подавайте к столу в порционных розетках. Этот десертный салат можно залить сиропом из банки с консервированными ананасами или мандаринами.
Клубничный крем
Необходимые продукты:
клубника – 500 г;
сливки или сметана – 300 г;
сахар – 2 ст. л.;
ванилин – 1 ч. л.
Способ приготовления: промытую клубнику смешайте со сливками или сметаной, сахаром, ванилином и взбейте все миксером в течение 1–2 минут. Подавайте крем сразу же после его приготовления.
Глава 27. Детская кухня
Как часто мы недооцениваем роль правильного питания, готовим пищу наспех, не придаем значения подбору продуктов и блюд, перекусываем всухомятку, а потом жалуемся на болезни. Особенно преступно и непростительно такое отношение к питанию детей. Ведь если наш выбор в еде сознателен, то малыши полностью зависят от нас. Хотя все мы прекрасно понимаем, что именно в детском возрасте здоровье ребенка во многом определяется качеством его питания.
Детский организм отличается от взрослого бурным ростом и интенсивностью обменных процессов. Молодому организму необходимо большее количество полезных веществ, в связи с тем что именно в этот период жизни формируется нервная, костно-мышечная, эндокринная и другие жизненно важные системы.
Детский организм отличается от взрослого бурным ростом и интенсивностью обменных процессов. Молодому организму необходимо большее количество полезных веществ, в связи с тем что именно в этот период жизни формируется нервная, костно-мышечная, эндокринная и другие жизненно важные системы.