Страница:
Щавель
Щавель – многолетнее растение семейства гречишных. Родина – Европа. Эта культура была известна еще в Древней Греции. В настоящее время щавель распространен повсеместно. Известно более 200 видов этого растения. Имеются виды, у которых в пищу употребляются не только листья, но и корни, и черешки; также встречаются клубненосные разновидности. На территории России возделывается щавель, который происходит от диких видов.
Щавель – одна из самых ранних культур. В пищу употребляют молодые листья в сыром, отварном и консервированном виде. Щавель обладает сильным противоцинготным свойством, восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта. Однако при воспалении кишечника, туберкулезе и нарушении солевого обмена щавель употреблять не рекомендуется из-за высокого содержания щавелевой кислоты. В пищу используются молодые листья щавеля, в которых содержатся углеводы, белки, витамины А, С, группы В, каротин, РР и рутин, лимонная, яблочная и щавелевая кислоты, соли железа, калия, кальция, магния.
В старых листьях в большом количестве накапливается щавелевая кислота, поэтому употреблять их в пищу не рекомендуется.
Корень у щавеля стержневой, в верхнем слое почвы разветвленный, образует корневища. Прикорневые листья черешковые, продолговатые, у основания заостренные, стеблевые листья мелкие, сидячие. В первый год образуется розетка с прикорневыми листьями, во второй и последующие годы растение зацветает. Цветки мелкие, красновато-желтые, собраны в метельчатые соцветия. Плод – блестящий трехгранный орешек черного цвета.
Щавель – морозоустойчивое растение: его семена способны прорастать при температуре 2–3,5 °C, а листья могут выдержать заморозки до -7,5 °C. Оптимальная температура для развития культуры – 16–23,5 °C.
Щавель – теневыносливое растение, поэтому его можно высаживать в междурядьях сада. Щавель периодически (примерно 2–3 раза в неделю в вечерние часы) нужно поливать. Длительный застой воды приводит к задержке развития листьев, а при ее недостатке происходит стрелкование, листья грубеют и в пищу не годятся.
Известны четыре сорта щавеля: Бельвильский, Одесский 17, Крупнолистный, Широколистный. Это скороспелые сорта, вегетационный период которых составляет 40–45 дней.
Бельвильский– районированный сорт зарубежного происхождения. Листовая пластинка крупная, продолговатой формы, длиной до 15 см, шириной до 10 см, зеленого цвета. Крупнолистный – раннеспелый сорт, выведенный из Бельвильского. Сорт устойчив к стеблеванию, пониженным температурам. Образует светло-зеленые, удлиненно-овальные листья длиной до 15 см, шириной до 10 см.
Одесский 17– засухоустойчивый сорт. Образует овальные листья шириной до 8 см, длиной до 16.
Широколистный– морозостойкий сорт, устой ч ивый к стрелкованию. Образует средние листья яйцевидной формы, шириной от 6 до 8 см, длиной от 10 до 15 см.
Уход за растением состоит в рыхлении, умеренном поливе около 3 раз за сезон. Поскольку щавель мало накапливает нитратов, его можно подкормить один раз органическими или минеральными удобрениями. К уборке щавеля приступают, как только листья достигают длины 10 см. За летний период можно 4–6 раз срезать листья. За месяц до заморозков срез прекращают. Для получения семян листья на второй год не срезают. Семена следует убрать в июле, сразу после того, как побеги приобрели темную окраску. Срезанные семенники оставляют на дозревание примерно на 10 дней, после чего очищают.
Щавель – одна из самых ранних культур. В пищу употребляют молодые листья в сыром, отварном и консервированном виде. Щавель обладает сильным противоцинготным свойством, восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта. Однако при воспалении кишечника, туберкулезе и нарушении солевого обмена щавель употреблять не рекомендуется из-за высокого содержания щавелевой кислоты. В пищу используются молодые листья щавеля, в которых содержатся углеводы, белки, витамины А, С, группы В, каротин, РР и рутин, лимонная, яблочная и щавелевая кислоты, соли железа, калия, кальция, магния.
В старых листьях в большом количестве накапливается щавелевая кислота, поэтому употреблять их в пищу не рекомендуется.
Корень у щавеля стержневой, в верхнем слое почвы разветвленный, образует корневища. Прикорневые листья черешковые, продолговатые, у основания заостренные, стеблевые листья мелкие, сидячие. В первый год образуется розетка с прикорневыми листьями, во второй и последующие годы растение зацветает. Цветки мелкие, красновато-желтые, собраны в метельчатые соцветия. Плод – блестящий трехгранный орешек черного цвета.
Щавель – морозоустойчивое растение: его семена способны прорастать при температуре 2–3,5 °C, а листья могут выдержать заморозки до -7,5 °C. Оптимальная температура для развития культуры – 16–23,5 °C.
Щавель – теневыносливое растение, поэтому его можно высаживать в междурядьях сада. Щавель периодически (примерно 2–3 раза в неделю в вечерние часы) нужно поливать. Длительный застой воды приводит к задержке развития листьев, а при ее недостатке происходит стрелкование, листья грубеют и в пищу не годятся.
Известны четыре сорта щавеля: Бельвильский, Одесский 17, Крупнолистный, Широколистный. Это скороспелые сорта, вегетационный период которых составляет 40–45 дней.
Бельвильский– районированный сорт зарубежного происхождения. Листовая пластинка крупная, продолговатой формы, длиной до 15 см, шириной до 10 см, зеленого цвета. Крупнолистный – раннеспелый сорт, выведенный из Бельвильского. Сорт устойчив к стеблеванию, пониженным температурам. Образует светло-зеленые, удлиненно-овальные листья длиной до 15 см, шириной до 10 см.
Одесский 17– засухоустойчивый сорт. Образует овальные листья шириной до 8 см, длиной до 16.
Широколистный– морозостойкий сорт, устой ч ивый к стрелкованию. Образует средние листья яйцевидной формы, шириной от 6 до 8 см, длиной от 10 до 15 см.
Уход за растением состоит в рыхлении, умеренном поливе около 3 раз за сезон. Поскольку щавель мало накапливает нитратов, его можно подкормить один раз органическими или минеральными удобрениями. К уборке щавеля приступают, как только листья достигают длины 10 см. За летний период можно 4–6 раз срезать листья. За месяц до заморозков срез прекращают. Для получения семян листья на второй год не срезают. Семена следует убрать в июле, сразу после того, как побеги приобрели темную окраску. Срезанные семенники оставляют на дозревание примерно на 10 дней, после чего очищают.
Ревень
Ревень – многолетнее растение семейства гречишных. Родина – континентальные районы Европы и Азии. В качестве овощного растения ревень культивируется с середины XVIII века. В пищу используют мясистые черешки листьев, в которых содержатся минеральные соли калия, магния, кальция, фосфора, витамины А, С, группы В. В народной медицине ревень применяется как слабительное средство, а в небольших дозах – как средство для возбуждения аппетита и улучшения общего обмена веществ.
Ревень имеет хорошо развитое корневище, основная масса которого расположена в почве на глубине до 70 см. На головке корневища находятся крупные почки, начинающие развиваться сразу же после таяния снега. Сначала формируются мощные листья, а затем и цветоносные побеги. Цветки мелкие, желто-зеленые, собраны в соцветие-метелку. Плод – трехгранный орешек.
Ревень – нетребовательное к освещению растение, он может расти и на затененных участках. Однако большие требования предъявляет к плодородию и влажности почвы. Периодически растение следует поливать, однако длительный застой воды в почве, особенно в весенний период, может привести к загниванию почек.
Ревень – холодостойкое растение: оно может выдержать морозы до -3,5 °C, однако оптимальной для роста и развития является температура 15–20,5 °C. Размножается ревень делением куста и семенами. При делении куста корневище следует разрезать на части с 1–2 почками. При семенном размножении лучше использовать рассаду.
Районированы следующие скороспелые сорта ревеня: Виктория, Огрский 13, Тукумский 5, Московский 42 и Крупночерешковый.
Виктория– раннеспелое высокоурожайное растение. Образует черешки толщиной до 3 см, длиной до 60 см, светло-зеленые с пятнами. На второй год после посадки начинают уборку черешков.
Огрский 13– среднеспелое, устойчивое к стрелкованию растение высотой до 80 см. Образует крупные черешки общей массой до 650 г, зеленые, у основания красные.
Тукумский 5– скороспелое высокоурожайное растение, устойчивое к стрелкованию. Образует округлые длинные черешки, ярко-красные у основания.
Московский 42– скороспелое высокоурожайное растение. Образует слаборебристые черешки, в верхней части зеленые с красными пятнами, у основания красные.
Крупночерешковый– скороспелое высокоурожайное растение, устойчивое к болезням. Образует крупные темно-красные черешки. Черешки следует убирать выборочно, когда они достигнут длины не менее 20 см. Выламывать их надо очень осторожно, чтобы н е оставить на кустах обломков – они могут загнить.
Ревень имеет хорошо развитое корневище, основная масса которого расположена в почве на глубине до 70 см. На головке корневища находятся крупные почки, начинающие развиваться сразу же после таяния снега. Сначала формируются мощные листья, а затем и цветоносные побеги. Цветки мелкие, желто-зеленые, собраны в соцветие-метелку. Плод – трехгранный орешек.
Ревень – нетребовательное к освещению растение, он может расти и на затененных участках. Однако большие требования предъявляет к плодородию и влажности почвы. Периодически растение следует поливать, однако длительный застой воды в почве, особенно в весенний период, может привести к загниванию почек.
Ревень – холодостойкое растение: оно может выдержать морозы до -3,5 °C, однако оптимальной для роста и развития является температура 15–20,5 °C. Размножается ревень делением куста и семенами. При делении куста корневище следует разрезать на части с 1–2 почками. При семенном размножении лучше использовать рассаду.
Районированы следующие скороспелые сорта ревеня: Виктория, Огрский 13, Тукумский 5, Московский 42 и Крупночерешковый.
Виктория– раннеспелое высокоурожайное растение. Образует черешки толщиной до 3 см, длиной до 60 см, светло-зеленые с пятнами. На второй год после посадки начинают уборку черешков.
Огрский 13– среднеспелое, устойчивое к стрелкованию растение высотой до 80 см. Образует крупные черешки общей массой до 650 г, зеленые, у основания красные.
Тукумский 5– скороспелое высокоурожайное растение, устойчивое к стрелкованию. Образует округлые длинные черешки, ярко-красные у основания.
Московский 42– скороспелое высокоурожайное растение. Образует слаборебристые черешки, в верхней части зеленые с красными пятнами, у основания красные.
Крупночерешковый– скороспелое высокоурожайное растение, устойчивое к болезням. Образует крупные темно-красные черешки. Черешки следует убирать выборочно, когда они достигнут длины не менее 20 см. Выламывать их надо очень осторожно, чтобы н е оставить на кустах обломков – они могут загнить.
Эстрагон
Эстрагон (тархун) – многолетнее растение семейства сложноцветных, рода полыни. Родина – Сибирь, Монголия. В настоящее время распространен повсеместно. Различается два вида эстрагона: пахучий и непахучий. Огородный эстрагон относится к последней разновидности. В листьях эстрагона содержатся эфирные масла, сахара, белки, витамины А, С, группы В, каротин и рутин, минеральные соли. В пищу используют молодые побеги в свежем виде в салатах, как приправу к мясным блюдам и соусам, при консервировании. Можно засушить листья эстрагона. В народной медицине эстрагон используют как противоцинготное средство и при водянке. Настоем эстрагона лечат хронические гастриты.
Стебель эстрагона прямостоячий, одиночный, высотой до 1,5 м, густооблиственный, образует много надземных побегов. Листья вытянутые, длинные. Цветки мелкие, желтоватые, образуют круглые соцветия на концах ветвей. Плод – семянка. Эстрагон выращивают на одном месте 5–7 лет. Размножается черенками, делением куста, рассадным способом. Семена очень медленно прорастают.
Эстрагон – неприхотливая культура, может расти практически на любых почвах. Однако лучше всего растет на почвах с глубоким пахотным слоем. Способен переносить длительные заморозки, но в сильные морозы нуждается в укрытии.
Для выращивания рекомендуются сорта Грибовский 31, Валковский, Грузинский, Ереванский, Русский, Французский. Для российского климата больше всего подходят Русский и Грибовский, а все другие сорта при наступлении заморозков часто вымерзают, однако аромат их листьев сильнее.
Стебель эстрагона прямостоячий, одиночный, высотой до 1,5 м, густооблиственный, образует много надземных побегов. Листья вытянутые, длинные. Цветки мелкие, желтоватые, образуют круглые соцветия на концах ветвей. Плод – семянка. Эстрагон выращивают на одном месте 5–7 лет. Размножается черенками, делением куста, рассадным способом. Семена очень медленно прорастают.
Эстрагон – неприхотливая культура, может расти практически на любых почвах. Однако лучше всего растет на почвах с глубоким пахотным слоем. Способен переносить длительные заморозки, но в сильные морозы нуждается в укрытии.
Для выращивания рекомендуются сорта Грибовский 31, Валковский, Грузинский, Ереванский, Русский, Французский. Для российского климата больше всего подходят Русский и Грибовский, а все другие сорта при наступлении заморозков часто вымерзают, однако аромат их листьев сильнее.
Луковые растения
Лук уже давно пользуется популярностью не только как овощная культура, но также как целебное средство от большинства болезней. Однако мало кто задумывается над тем, чем обусловлены лечебные свойства лука, почему у него острый вкус и своеобразный запах. Исследователи предположили, что в результате многовековой эволюции большинство растений выработало особые вещества (фитонциды) для защиты от болезнетворных микроорганизмов. У многих растений имеются фитонциды, которые способны действовать на бактерии на расстоянии. В луке имеются чесночное масло и некоторые другие едкие вещества. Также в луке содержится большое количество витаминов А, С, группы В, сахара, белки, минеральные вещества.
Существует более 600 видов лука. На территории России произрастает 223 вида лука. Все они входят в один род лука, относящийся к семейству луковых. Культурных овощных видов лука гораздо меньше, чем дикорастущих. Они распространены почти повсеместно. Среди культурных видов самым популярным является репчатый лук, а также чеснок, относящийся к роду лука. Среди дикорастущих видов имеются такие, которые нельзя употреблять в пищу, и их выращивают исключительно как декоративные растения. Самыми распространенными луковыми растениями являются лук репчатый, лук-шалот, чеснок, лук-порей, многоярусный лук, лук-батун, шнитт-лук и многие другие.
Лук – однодольное растение семейства лилейных, при всходах имеет одну семядолю. Луковица – это видоизмененный побег, являющийся вегетативным органом рзмножения. При формировании луковицы в ее нижней части откладывается запас питательных веществ. На донце в пазухе чешуек закладываются почки. Первой в рост трогается самая верхняя почка, а затем последующие. Разрастаясь, они образуют внутри луковицы зачатки. Луковица с одной зачаткой называется однозачатковой, с несколькими – многозачатковой.
Существует более 600 видов лука. На территории России произрастает 223 вида лука. Все они входят в один род лука, относящийся к семейству луковых. Культурных овощных видов лука гораздо меньше, чем дикорастущих. Они распространены почти повсеместно. Среди культурных видов самым популярным является репчатый лук, а также чеснок, относящийся к роду лука. Среди дикорастущих видов имеются такие, которые нельзя употреблять в пищу, и их выращивают исключительно как декоративные растения. Самыми распространенными луковыми растениями являются лук репчатый, лук-шалот, чеснок, лук-порей, многоярусный лук, лук-батун, шнитт-лук и многие другие.
Лук – однодольное растение семейства лилейных, при всходах имеет одну семядолю. Луковица – это видоизмененный побег, являющийся вегетативным органом рзмножения. При формировании луковицы в ее нижней части откладывается запас питательных веществ. На донце в пазухе чешуек закладываются почки. Первой в рост трогается самая верхняя почка, а затем последующие. Разрастаясь, они образуют внутри луковицы зачатки. Луковица с одной зачаткой называется однозачатковой, с несколькими – многозачатковой.
Репчатый лук
Репчатый лук появился в культуре еще за 2 тысячи лет до нашей эры. Родина его – Средиземноморье. Он был известен в Древнем мире – Египте, Греции, Риме. Репчатый лук обязательно входил в рацион каждого древнеримского легионера. Считалось, что приправленная луком пища придает солдатам силу, храбрость и энергию. Германцы носили на груди под панцирем своеобразный талисман – луковицу, веря в то, что она защитит от смерти. Этот обычай сохранился и в Средневековье. Во Франции, Испании и Португалии X–XII веков лук служил пищей беднякам. В Англию репчатый лук был завезен примерно в начале XVIII века, где быстро стал самой популярной культурой. На Руси лук появился в середине XII века. Репчатый лук широко используется в народной медицине. Он рекомендуется для укрепления зрения и слуха, при воспалении верхних дыхательных путей, ангине. Кашица из лука помогает укрепить и улучшить рост волос, устранить перхоть. Свежим луком сводят веснушки, удаляют бородавки, лечат насморк.
Корневая система у лука мочковатая, слаборазвитая, располагается в верхнем слое. Луковица (рис. 17) покрыта двумя-тремя сухими чешуями, окрашенными в зависимости от сорта в различные цвета. Листья трубчатые, зеленые или темно-зеленые, высотой до 30 см. Цветоносный побег трубчатый со вздутием в средней части, высотой до 1 м. Соцветие имеет до 500 мелких белых цветков. Семена у лука мелкие, черные, неправильно-пирамидальной формы, средне-морщинистые.
Рис. 17. Лук-репка
Лук – растение холодостойкое, его семена начинают прорастать уже при температуре 3 °C, однако оптимальная температура для роста и развития – 20–24 °C. Растение влаголюбивое, особенно в период вегетации.
Все сорта репчатого лука подразделяются на три группы. В первую группу входят острые сорта. К ним относятся Арзамасский местный, Бессоновский местный, Стригуновский местный, Ростовский местный, Воронежский 86, Тимирязевский, Стригуновский носовский, Золотистый, Ланский.
Арзамасский местный– среднеспелый острый двулетний сорт, вегетационный период которого составляет 70–95 дней. Образует округло-кубастые и овальные луковицы, иногда удлиненные, массой до 70 г, сочные, лежкие. Сухие чешуйки – желтые с розовым оттенком, сочные чешуи – белые.
Бессоновский местный– скороспелый острый сорт. Образует луковицы округлой формы, с желтыми сухими чешуйками. Неустойчив к поражению ложно-мучнистой росой и шейковой гнилью.
Одинцовец– скороспелый острый сорт с вегетационным периодом около 110 суток. Образует округло-плоские луковицы, сухие чешуи желтые.
Стригуновский местный– скороспелый острый сорт. Образует округлые луковицы с сухой чешуей желтого цвета. При выращивании из севка в гнезде бывает до 2 луковиц. Неустойчив к поражению белой шейковой гнилью и ложно-мучнистой росой.
Ростовский местный– скороспелый острый сорт, вегетационный период которого составляет 65– 107 суток. Образует округлые и плоские луковицы, в гнезде может быть до 4 луковиц. Наружные сухие чешуи желтого цвета.
Тимирязевский– скороспелый острый сорт с вегетационным периодом 75–85 суток. Образует плотные плоские луковицы массой до 80 г, окраска сухих чешуй светло-коричневая, лежкий сорт. Неустойчив к поражению ложно-мучнистой росой.
Ко второй группе относятся полуострые сорта Каба, Каба 132, Каратальский, Однолетний сибирский, Сквирский, Мячковский 300. К третьей группе относятся сладкие сорта Даниловский 301, Мячковский местный, Краснодарский Г-35 и др.
Даниловский 301– среднеспелый сладкий сорт с вегетационным периодом 65–95 суток.
Самый лучший – Салатныйсорт. Образует округло-плоские луковицы с сухой чешуей фиолетового цвета. Пригоден для выращивания лука-репки из семян в один год. Неустойчив к поражению пероноспорозом. Лежкий сорт.
Репчатый лук– самый распространенный из всех сортов лука. Это двулетнее, в некоторых районах – трехлетнее травянистое растение, в год посева семенами образует розетку листьев, а к осени – зрелую луковицу. На второй год у растения развиваются цветоносные побеги, появляются цветки и семена. В качестве трехлетней культуры репчатый лук выращивают следующим образом: в первый год из семян получают мелкие луковицы диаметром до 3 см (лук-севок). На второй год из севка развиваются крупные луковицы, на третий год вырастают растения с семенами. В зависимости от сорта луковицы репчатого лука весят по-разному. Среди них есть и большие луковицы, весом почти с килограмм, а есть и маленькие, от 5 до 20 г.
Лук-севок высаживают примерно в середине апреля. Перед посадкой в грядке делают небольшие бороздки глубиной около 5 см, в которые помещают луковички на расстоянии 10 см друг от друга таким образом, чтобы над шейкой севка был слой земли не менее 2 см. Репчатый лук поливают небольшой струей теплой воды, лучше всего из лейки. В первое время после посадки растения следует поливать каждый день вечером, в июне – примерно раз в неделю. За две недели до уборки лук совсем перестают поливать. Междурядья лука следует регулярно пропалывать, потому что в противном случае луковицы будут иметь сочную толстую шейку, быстро портящуюся при хранении. После того как начали полегать листья, начинают собирать урожай. Если лук не убрать вовремя, то через неделю его рост возобновляется, а сами луковицы становятся непригодными к длительному хранению.
Уход за рассадой состоит в поливах каждые 2–3 дня и подкормках один-два раза жидкими минеральными удобрениями. За 10 дней до высадки в открытый грунт растения закаливают, уменьшая поливы и убирая укрытия, если нет заморозков. Накануне пересадки сеянцы обильно поливают. У рассады корни подрезают до 2–3 см и во избежание подсыхания обмакивают в жидкий раствор глины с перегноем. Сразу же после высадки почву лишь слегка увлажняют, а в дальнейшем растения поливают очень осторожно. Необходимо помнить, что лук, выращенный из рассады, отличается плохой лежкостью и его используют в течение одного-двух месяцев.
Корневая система у лука мочковатая, слаборазвитая, располагается в верхнем слое. Луковица (рис. 17) покрыта двумя-тремя сухими чешуями, окрашенными в зависимости от сорта в различные цвета. Листья трубчатые, зеленые или темно-зеленые, высотой до 30 см. Цветоносный побег трубчатый со вздутием в средней части, высотой до 1 м. Соцветие имеет до 500 мелких белых цветков. Семена у лука мелкие, черные, неправильно-пирамидальной формы, средне-морщинистые.
Рис. 17. Лук-репка
Лук – растение холодостойкое, его семена начинают прорастать уже при температуре 3 °C, однако оптимальная температура для роста и развития – 20–24 °C. Растение влаголюбивое, особенно в период вегетации.
Все сорта репчатого лука подразделяются на три группы. В первую группу входят острые сорта. К ним относятся Арзамасский местный, Бессоновский местный, Стригуновский местный, Ростовский местный, Воронежский 86, Тимирязевский, Стригуновский носовский, Золотистый, Ланский.
Арзамасский местный– среднеспелый острый двулетний сорт, вегетационный период которого составляет 70–95 дней. Образует округло-кубастые и овальные луковицы, иногда удлиненные, массой до 70 г, сочные, лежкие. Сухие чешуйки – желтые с розовым оттенком, сочные чешуи – белые.
Бессоновский местный– скороспелый острый сорт. Образует луковицы округлой формы, с желтыми сухими чешуйками. Неустойчив к поражению ложно-мучнистой росой и шейковой гнилью.
Одинцовец– скороспелый острый сорт с вегетационным периодом около 110 суток. Образует округло-плоские луковицы, сухие чешуи желтые.
Стригуновский местный– скороспелый острый сорт. Образует округлые луковицы с сухой чешуей желтого цвета. При выращивании из севка в гнезде бывает до 2 луковиц. Неустойчив к поражению белой шейковой гнилью и ложно-мучнистой росой.
Ростовский местный– скороспелый острый сорт, вегетационный период которого составляет 65– 107 суток. Образует округлые и плоские луковицы, в гнезде может быть до 4 луковиц. Наружные сухие чешуи желтого цвета.
Тимирязевский– скороспелый острый сорт с вегетационным периодом 75–85 суток. Образует плотные плоские луковицы массой до 80 г, окраска сухих чешуй светло-коричневая, лежкий сорт. Неустойчив к поражению ложно-мучнистой росой.
Ко второй группе относятся полуострые сорта Каба, Каба 132, Каратальский, Однолетний сибирский, Сквирский, Мячковский 300. К третьей группе относятся сладкие сорта Даниловский 301, Мячковский местный, Краснодарский Г-35 и др.
Даниловский 301– среднеспелый сладкий сорт с вегетационным периодом 65–95 суток.
Самый лучший – Салатныйсорт. Образует округло-плоские луковицы с сухой чешуей фиолетового цвета. Пригоден для выращивания лука-репки из семян в один год. Неустойчив к поражению пероноспорозом. Лежкий сорт.
Репчатый лук– самый распространенный из всех сортов лука. Это двулетнее, в некоторых районах – трехлетнее травянистое растение, в год посева семенами образует розетку листьев, а к осени – зрелую луковицу. На второй год у растения развиваются цветоносные побеги, появляются цветки и семена. В качестве трехлетней культуры репчатый лук выращивают следующим образом: в первый год из семян получают мелкие луковицы диаметром до 3 см (лук-севок). На второй год из севка развиваются крупные луковицы, на третий год вырастают растения с семенами. В зависимости от сорта луковицы репчатого лука весят по-разному. Среди них есть и большие луковицы, весом почти с килограмм, а есть и маленькие, от 5 до 20 г.
Выращивание лука из семян
Семена предварительно проверяют на всхожесть. Для этого около 15 семян заворачивают во влажную ткань и выдерживают в течение двух-трех дней, затем опускают ткань с семенами в горячую воду на 15 минут, а затем на 2 минуты – в холодную. Затем семена опускают в теплую воду примерно на сутки, после чего воду сливают, а семена выдерживают еще сутки при температуре 20–22,5 °C. Ранней весной семена высеивают в открытый грунт на глубину до 2 см, затем слегка уплотняют почву и поливают. Растения нуждаются в регулярных поливах – не менее 2 раз в неделю, уничтожении сорняков и рыхлении междурядий. После появления двух-, трехлистных всходов растения прореживают, оставляя 4–5 см между сеянцами, изредка подкармливают.Выращивание лука из севка
Лук-севок перед посадкой следует отсортировать, удалив больные, поврежденные, высохшие и проросшие луковицы. На грядку прежде всего высаживают самые крупные луковицы, затем средние и наконец мелкие. Луковицы прогревают возле отопительных приборов или в горячей воде 2–3 минуты, обрезают у них шейки и в полотняных мешочках замачивают на 8 часов в питательном растворе (25 г нитрофоски на 10 л воды), после чего на 10 минут опускают мешочки в раствор медного купороса (10 г купороса на 10 л воды). За неимением минеральных удобрений луковицы вымачивают в обычной воде в течение суток. Затем луковицы тщательно ополаскивают под проточной водой и высаживают в открытый грунт.Лук-севок высаживают примерно в середине апреля. Перед посадкой в грядке делают небольшие бороздки глубиной около 5 см, в которые помещают луковички на расстоянии 10 см друг от друга таким образом, чтобы над шейкой севка был слой земли не менее 2 см. Репчатый лук поливают небольшой струей теплой воды, лучше всего из лейки. В первое время после посадки растения следует поливать каждый день вечером, в июне – примерно раз в неделю. За две недели до уборки лук совсем перестают поливать. Междурядья лука следует регулярно пропалывать, потому что в противном случае луковицы будут иметь сочную толстую шейку, быстро портящуюся при хранении. После того как начали полегать листья, начинают собирать урожай. Если лук не убрать вовремя, то через неделю его рост возобновляется, а сами луковицы становятся непригодными к длительному хранению.
Выращивание лука рассадой
Выращивание лука-репки из рассады обеспечивает получение более высокого урожая. Для этого наиболее подходящими являются сорта Валенсия, Испанский, Краснодарский Г-35, Каба. Рассаду можно выращивать как в парниках, так и под пленочными укрытиями – в этом случае следует поддерживать температуру на уровне 18–25,5 °C. После появления всходов температуру необходимо снизить до 10,5 °C. Через неделю температуру снова нужно повысить до 17,5 °C днем и до 12,5 °C ночью. Укрытия следует регулярно проветривать.Уход за рассадой состоит в поливах каждые 2–3 дня и подкормках один-два раза жидкими минеральными удобрениями. За 10 дней до высадки в открытый грунт растения закаливают, уменьшая поливы и убирая укрытия, если нет заморозков. Накануне пересадки сеянцы обильно поливают. У рассады корни подрезают до 2–3 см и во избежание подсыхания обмакивают в жидкий раствор глины с перегноем. Сразу же после высадки почву лишь слегка увлажняют, а в дальнейшем растения поливают очень осторожно. Необходимо помнить, что лук, выращенный из рассады, отличается плохой лежкостью и его используют в течение одного-двух месяцев.
Выращивание лука на зелень
При возделывании лука-репки требуется немного света, поэтому его можно выращивать и в обычных комнатных условиях. Для этого выбирают многозачатковые сорта – такие, как Бессоновский, Арзамасский, Ростовский, Скопинский. Для посадки требуется лук-севок крупного размера, до 4 см в диаметре. Посадку проводят либо ранней весной, либо осенью до наступления первых заморозков, чтобы луковицы укоренились. Сажают лук неглубоко, до шейки. Если луковица начинает выпирать из почвы, ее снова пересаживают на то же самое место. Продолжительность выращивания лука примерно 25–30 дней. Зелень можно срезать, как только длина листа достигнет 30–40 см.
Чеснок
Чеснок – однолетнее растение семейства луковых. Родина – Средняя Азия. Чеснок применялся еще в древности для лечения дизентерии, тифа, холеры, дифтерии и туберкулеза. Чеснок улучшает пищеварение, экстракт чеснока входит в аллохол – лекарство от болезни печени и желчного пузыря. Чеснок используют и в народной медицине. Так, сок из чеснока или измельченных луковиц рекомендуется прикладывать к бородавкам, местам укуса пчел, лишаям и экземам. Чеснок способен убивать не только бактерии, но и глисты, стимулирует работу сердца, расширяет кровеносные сосуды. В пищу его употребляют как приправу ко многим блюдам.
Как культура чеснок подразделяется на стрелкующийся и нестрелкующийся, яровой (ранневесенний) и озимый (осенний). Например, у ярового чеснока листья узкие и длинные, он не стрелкуется. У озимого листья более широкие, и он может быть как стрелкующимся, так и нестрелкующимся. По сравнению с яровым озимый чеснок более урожайный, однако менее лежкий.
Корневая система у чеснока слабо развита. Луковица (рис. 18) состоит из укороченного стебля-донца, на котором образуются плотно прилегающие друг к другу зубки. У стрелкующихся сортов зубков немного – от 4 до 12, а у нестрелкующихся – от 10 до 50. Стебель прямой, плотный. Листья гладкие, линейные. Стрелкующийся чеснок образует цветоносную стрелку с соцветием в виде шара, где вместо семян развиваются маленькие луковички.
Рис. 18. Созревший и перезревший чеснок.
Чеснок – морозоустойчивое растение, всходы которого способны перенести непродолжительные заморозки до -15,5 °C. Оптимальная температура в начале вегетации составляет 10–20,5 °C.
Чеснок – влаголюбивая культура: при недостатке воды зубки вырастают мелкими. Растение длинного дня, предпочитает расти на хорошо освещенных участках. При высадке чеснока в затененные места урожай бывает незначительным. Для чеснока выбирают плодородные, защищенные от ветра участки, на которых не застаивается вода после выпадения осадков. Почву перед посадкой необходимо очистить от сорных растений, вскопать и разровнять граблями.
Чеснок размножают зубками, иногда воздушными зубками, которые образуются только у стрелкующихся сортов. В этом случае лучше всего выбирать только средние или крупные. При посадке ими чеснок быстрее вызревает и дольше хранится. Зубки высаживают ранней весной или под зиму. Озимую посадку производят примерно за 2–3 недели до наступления первых заморозков, чтобы зубки укоренились, но первые листья не появились. При осенней посадке зубки вдавливают в землю на глубину до 3 см. Расстояние между рядками должно быть не менее 20 см, а между зубками в ряду – 5-10 см. Сверху грядки можно присыпать перегноем или же торфом.
Известно около 32 сортов чеснока, которые подразделяются на следующие группы: 1) озимые стрелкующиеся, 2) озимые нестрелкующиеся, 3) яровые. К первой группе относятся следующие сорта чеснока: Белорусский, Богуславский, Дунганский, Дубковский, Заилийский, Комсомолец, Полет, Юбилейный грибов-ский, Харьковский 1, Старобельский местный и др.
Богуславский– раннеспелый стрелкующийся сорт с вегетационным периодом 80-120 суток. Образует округло-плоские луковицы со светло-фиолетовым оттенком, весом до 40 г, с 4–5 зубками.
Комсомолец– раннеспелое холодостойкое растение с вегетационным периодом 90-110 суток. Образует крупные луковицы розового или светло-фиолетового оттенка, весом до 65 г, с 7-12 зубками.
Полет– раннеспелое жаро– и зимоустойчивое растение, вегетационный период которого составляет 80-100 суток. Образует округло-плоские плотные луковицы весом до 55 г, с 5–7 зубками.
Юбилейный грибовс-кий– раннеспелый острый зимо– и засухоустойчивый сорт. Образует о круглые матово-фиолетовые луковицы весом до 45 г, с 9-11 зубками.
Ко второй группе относятся нестрелкующиеся сорта: Сакский, Новосибирский, Широколистный 220 и др.
Широколистный 220– раннеспелое жароустойчивое растение. Образует округлоплоские луковицы бледно-фиолетового оттенка, весом до 40 г.
К третьей группе относятся яровые сорта, отличающиеся хорошей лежкостью. Это Калининский местный, Витебский местный, Московский, Алейский, Гафурийский, Украинский белый, Сочинский 56.
Гафурийский– среднеранний острый сорт с вегетационным периодом 83–90 суток. Образует округло-плоские луковицы весом от 13 до 35 г, с 16–18 зубками.
Украинский белый– среднеспелый сорт, вегетационный период которого составляет примерно 90– 130 суток. Образует округло-плоские луковицы весом до 30 г, с 5-20 зубками.
Уборку чеснока производят после высыхания чешуи на его зубках. Если урожай не собран вовремя, то зубки продолжают расти и становятся непригодными для длительного хранения. Чеснок лучше всего убирать в сухую погоду. Выкопанный чеснок укладывают рядами и оставляют на просушку. Через 10 дней после того, как засохнут листья, начинают обрезать корни. Делать это надо очень осторожно, чтобы не задеть донца. Сухие листья заплетают в косу, подвешивают связками и хранят всю зиму.
Как культура чеснок подразделяется на стрелкующийся и нестрелкующийся, яровой (ранневесенний) и озимый (осенний). Например, у ярового чеснока листья узкие и длинные, он не стрелкуется. У озимого листья более широкие, и он может быть как стрелкующимся, так и нестрелкующимся. По сравнению с яровым озимый чеснок более урожайный, однако менее лежкий.
Корневая система у чеснока слабо развита. Луковица (рис. 18) состоит из укороченного стебля-донца, на котором образуются плотно прилегающие друг к другу зубки. У стрелкующихся сортов зубков немного – от 4 до 12, а у нестрелкующихся – от 10 до 50. Стебель прямой, плотный. Листья гладкие, линейные. Стрелкующийся чеснок образует цветоносную стрелку с соцветием в виде шара, где вместо семян развиваются маленькие луковички.
Рис. 18. Созревший и перезревший чеснок.
Чеснок – морозоустойчивое растение, всходы которого способны перенести непродолжительные заморозки до -15,5 °C. Оптимальная температура в начале вегетации составляет 10–20,5 °C.
Чеснок – влаголюбивая культура: при недостатке воды зубки вырастают мелкими. Растение длинного дня, предпочитает расти на хорошо освещенных участках. При высадке чеснока в затененные места урожай бывает незначительным. Для чеснока выбирают плодородные, защищенные от ветра участки, на которых не застаивается вода после выпадения осадков. Почву перед посадкой необходимо очистить от сорных растений, вскопать и разровнять граблями.
Чеснок размножают зубками, иногда воздушными зубками, которые образуются только у стрелкующихся сортов. В этом случае лучше всего выбирать только средние или крупные. При посадке ими чеснок быстрее вызревает и дольше хранится. Зубки высаживают ранней весной или под зиму. Озимую посадку производят примерно за 2–3 недели до наступления первых заморозков, чтобы зубки укоренились, но первые листья не появились. При осенней посадке зубки вдавливают в землю на глубину до 3 см. Расстояние между рядками должно быть не менее 20 см, а между зубками в ряду – 5-10 см. Сверху грядки можно присыпать перегноем или же торфом.
Известно около 32 сортов чеснока, которые подразделяются на следующие группы: 1) озимые стрелкующиеся, 2) озимые нестрелкующиеся, 3) яровые. К первой группе относятся следующие сорта чеснока: Белорусский, Богуславский, Дунганский, Дубковский, Заилийский, Комсомолец, Полет, Юбилейный грибов-ский, Харьковский 1, Старобельский местный и др.
Богуславский– раннеспелый стрелкующийся сорт с вегетационным периодом 80-120 суток. Образует округло-плоские луковицы со светло-фиолетовым оттенком, весом до 40 г, с 4–5 зубками.
Комсомолец– раннеспелое холодостойкое растение с вегетационным периодом 90-110 суток. Образует крупные луковицы розового или светло-фиолетового оттенка, весом до 65 г, с 7-12 зубками.
Полет– раннеспелое жаро– и зимоустойчивое растение, вегетационный период которого составляет 80-100 суток. Образует округло-плоские плотные луковицы весом до 55 г, с 5–7 зубками.
Юбилейный грибовс-кий– раннеспелый острый зимо– и засухоустойчивый сорт. Образует о круглые матово-фиолетовые луковицы весом до 45 г, с 9-11 зубками.
Ко второй группе относятся нестрелкующиеся сорта: Сакский, Новосибирский, Широколистный 220 и др.
Широколистный 220– раннеспелое жароустойчивое растение. Образует округлоплоские луковицы бледно-фиолетового оттенка, весом до 40 г.
К третьей группе относятся яровые сорта, отличающиеся хорошей лежкостью. Это Калининский местный, Витебский местный, Московский, Алейский, Гафурийский, Украинский белый, Сочинский 56.
Гафурийский– среднеранний острый сорт с вегетационным периодом 83–90 суток. Образует округло-плоские луковицы весом от 13 до 35 г, с 16–18 зубками.
Украинский белый– среднеспелый сорт, вегетационный период которого составляет примерно 90– 130 суток. Образует округло-плоские луковицы весом до 30 г, с 5-20 зубками.
Уборку чеснока производят после высыхания чешуи на его зубках. Если урожай не собран вовремя, то зубки продолжают расти и становятся непригодными для длительного хранения. Чеснок лучше всего убирать в сухую погоду. Выкопанный чеснок укладывают рядами и оставляют на просушку. Через 10 дней после того, как засохнут листья, начинают обрезать корни. Делать это надо очень осторожно, чтобы не задеть донца. Сухие листья заплетают в косу, подвешивают связками и хранят всю зиму.
Лук-порей
Лук-порей (рис. 19) – многолетнее растение семейства луковых. Родина – Средиземноморье. В качестве овощной культуры порей был известен еще в Древнем Египте, Риме и Греции, где его применяли в кулинарии и медицине. В луке-порее содержатся сахара, белки, витамины С, А, группы В, РР, каротин, минеральные соли калия, кальция, фосфора, железа. В пищу употребляется в свежем, отварном, сушеном виде. Обладает мочегонным свойством, рекомендуется при подагре, ожирении, ревматизме.
Рис. 19. Лук-порей: а – листья, б – отбеленная ножка
В первый год растение образует большое количество плоских длинных стеблей и ложный утолщенный стебель. На второй год появляются цветоносный стебель и семена. Первые 2 листа трубчатые, остальные – плоские, расположены веерообразно, с течением времени становятся грубыми. На растении формируется 10–13 листьев. Вместо луковицы образуется длинная отбеленная ножка высотой до 10 см, в диаметре до 8 см.
Лук-порей размножается семенами и вегетативно – высадкой мелких ложных побегов. Растение требовательно к плодородию и влажности почвы. Морозостойкость порея неравномерная: всходы заморозков не переносят, а взрослые растения могут выдержать температуру до -15 °C.
Порей – светолюбивое растение: на затененных участках листья медленно развиваются и желтеют. Вегетационный период лука-порея составляет 170–180 суток, поэтому его чаще всего выращивают рассадным способом. Перед посевом семена вымачивают в горячей воде около 20 минут, после чего промывают и оставляют на неделю во влажной ткани. Затем семена подсушивают, сеют в ящики на глубину до 1 см. Через 50 дней рассаду высаживают в открытый грунт.
Уход за луком-пореем состоит в регулярных поливах, рыхлении и уничтожении сорных растений. Один раз за весь вегетационный период культуру можно подкормить органическими удобрениями: птичьим пометом (1 кг на 20 л воды) или раствором коровяка (1 кг на 8 л воды), однако лук-порей обладает способностью накапливать нитраты, поэтому не рекомендуется проводить больше одной подкормки. При образовании 4–5 настоящих листьев уже можно срезать зелень.
Рис. 19. Лук-порей: а – листья, б – отбеленная ножка
В первый год растение образует большое количество плоских длинных стеблей и ложный утолщенный стебель. На второй год появляются цветоносный стебель и семена. Первые 2 листа трубчатые, остальные – плоские, расположены веерообразно, с течением времени становятся грубыми. На растении формируется 10–13 листьев. Вместо луковицы образуется длинная отбеленная ножка высотой до 10 см, в диаметре до 8 см.
Лук-порей размножается семенами и вегетативно – высадкой мелких ложных побегов. Растение требовательно к плодородию и влажности почвы. Морозостойкость порея неравномерная: всходы заморозков не переносят, а взрослые растения могут выдержать температуру до -15 °C.
Порей – светолюбивое растение: на затененных участках листья медленно развиваются и желтеют. Вегетационный период лука-порея составляет 170–180 суток, поэтому его чаще всего выращивают рассадным способом. Перед посевом семена вымачивают в горячей воде около 20 минут, после чего промывают и оставляют на неделю во влажной ткани. Затем семена подсушивают, сеют в ящики на глубину до 1 см. Через 50 дней рассаду высаживают в открытый грунт.
Уход за луком-пореем состоит в регулярных поливах, рыхлении и уничтожении сорных растений. Один раз за весь вегетационный период культуру можно подкормить органическими удобрениями: птичьим пометом (1 кг на 20 л воды) или раствором коровяка (1 кг на 8 л воды), однако лук-порей обладает способностью накапливать нитраты, поэтому не рекомендуется проводить больше одной подкормки. При образовании 4–5 настоящих листьев уже можно срезать зелень.