Страница:
Поливать всходы нужно один-два раза за вегетацию; при недостатке влаги ботва желтеет. Для летнего потребления редьку сеют весной, а для зимнего – летом. В зависимости от этого сорта редька делится на следующие группы: скороспелая, предназначенная для летнего потребления, среднеспелая – для осеннего и позднеспелые – для зимнего потребления.
По срокам созревания различаются очень скороспелые, с вегетационным периодом 30–40 суток; скороспелые (50–60 суток); среднеспелые (60–90 суток) и позднеспелые (до 109 суток). К сортам летнего потребления относятся Ранняя майская, Маргеланская, Одесская. Эти корнеплоды непригодны для длительного хранения.
Ранняя майская– скороспелый украинский сорт. Образует корнеплод цилиндрической или овальной формы, с гладкой белой кожурой, белой сочной мякотью, на вкус полуострой. Лежкость плохая.
Одесская 5– очень скороспелый холодостойкий сорт, однако при продолжительных заморозках стрелкуется. Образует белые корнеплоды с нежной сочной мякотью белого цвета.
Маргеланская– скороспелый узбекский сорт. Образует темно-зеленые укороченные корнеплоды, полуострые на вкус. Непригоден для длительного хранения.
К сортам осеннего потребления относятся Клык слона, Миясиге, Неррима, Ниненго и Шогоин.
Клык слона– среднеспелый высокоурожайный сорт. Образует белые корнеплоды цилиндрической формы. Мякоть белого цвета, сочная и нежная на вкус. Сорт непригоден для длительного хранения.
К сортам зимнего потребления относятся Гайворонская, Зимняя круглая белая, Зимняя круглая черная, Сквирская белая, Сквирская черная. Корнеплоды зимних сортов могут пролежать до следующего урожая.
Гайворонская– позднеспелый лежкий сорт. Выращивался еще в прошлом веке. Сорт сравнительно устойчив к неблагоприятным погодным условиям. Образует длинный корнеплод цилиндрической формы белого цвета, у головки зеленоватый. Поверхность корнеплода с небольшим количеством корешков. Мякоть твердая, белого цвета, очень острая на вкус. Сорт пригоден для длительного хранения.
Зимняя круглая белая– высокоурожайный сорт. При посевах в июне не стрелкуется. Образует белые корнеплоды, с зеленоватостью у головки, округло-плоской или овально-округлой формы. Поверхность гладкая. Мякоть белого цвета, полуострая. Сорт пригоден для длительного хранения.
Зимняя круглая черная– среднеспелый сорт, считающийся одним из лучших по питательным и лечебным свойствам. Образует плоскоокруглые корнеплоды черного цвета, мякоть белая, сочная, полуострая.
Репа
Брюква
Топинамбур
Стахис
Овощные культуры семейства тыквенных
Огурец
По срокам созревания различаются очень скороспелые, с вегетационным периодом 30–40 суток; скороспелые (50–60 суток); среднеспелые (60–90 суток) и позднеспелые (до 109 суток). К сортам летнего потребления относятся Ранняя майская, Маргеланская, Одесская. Эти корнеплоды непригодны для длительного хранения.
Ранняя майская– скороспелый украинский сорт. Образует корнеплод цилиндрической или овальной формы, с гладкой белой кожурой, белой сочной мякотью, на вкус полуострой. Лежкость плохая.
Одесская 5– очень скороспелый холодостойкий сорт, однако при продолжительных заморозках стрелкуется. Образует белые корнеплоды с нежной сочной мякотью белого цвета.
Маргеланская– скороспелый узбекский сорт. Образует темно-зеленые укороченные корнеплоды, полуострые на вкус. Непригоден для длительного хранения.
К сортам осеннего потребления относятся Клык слона, Миясиге, Неррима, Ниненго и Шогоин.
Клык слона– среднеспелый высокоурожайный сорт. Образует белые корнеплоды цилиндрической формы. Мякоть белого цвета, сочная и нежная на вкус. Сорт непригоден для длительного хранения.
К сортам зимнего потребления относятся Гайворонская, Зимняя круглая белая, Зимняя круглая черная, Сквирская белая, Сквирская черная. Корнеплоды зимних сортов могут пролежать до следующего урожая.
Гайворонская– позднеспелый лежкий сорт. Выращивался еще в прошлом веке. Сорт сравнительно устойчив к неблагоприятным погодным условиям. Образует длинный корнеплод цилиндрической формы белого цвета, у головки зеленоватый. Поверхность корнеплода с небольшим количеством корешков. Мякоть твердая, белого цвета, очень острая на вкус. Сорт пригоден для длительного хранения.
Зимняя круглая белая– высокоурожайный сорт. При посевах в июне не стрелкуется. Образует белые корнеплоды, с зеленоватостью у головки, округло-плоской или овально-округлой формы. Поверхность гладкая. Мякоть белого цвета, полуострая. Сорт пригоден для длительного хранения.
Зимняя круглая черная– среднеспелый сорт, считающийся одним из лучших по питательным и лечебным свойствам. Образует плоскоокруглые корнеплоды черного цвета, мякоть белая, сочная, полуострая.
Репа
Репа – двулетнее корнеплодное растение семейства крестоцветных. Родина – Средиземноморье. Репа считается одной из старейших овощных культур. Она была популярна еще 5 тысяч лет назад в Древней Греции и Риме. Древнегреческий ботаник Теофраст в своем научном труде «История растений» описал репу – главный овощ своих соотечественников. Печеная репа считалась своего рода деликатесом у древних римлян. В Персии репа считалась пищей бедняков, а в Египте ею питались строители пирамид. В начале XVI века репа появилась в Англии. В те времена картофель еще был неизвестен, и англичане с удовольствием использовали вместо него репу – ее варили, ели сырой, запекали. Однако ни в какой другой стране мира, кроме России, репа не была настолько популярной. Исследователи считают, что на территории нашей страны репа появилась задолго до возникновения Московского княжества. Репа была пищей крестьян: ее ели сырой, пареной, вареной, квасили, как капусту. Сок из свежей репы употребляли как средство от цинги и болезней десен.
Репа – скороспелое растение с вегетационным периодом 50–90 суток. Корнеплод у репы мясистый, плоской или плоскоокруглой формы, с белой сочной мякотью, весом от 30 г до 1 кг. Надземная часть корнеплода – желтого, зеленого или фиолетового цвета, подземная – белая, розовая или желтая. Плод – стручок.
Репа – растение неприхотливое, может расти практически на любой почве. Это холодостойкая и влаголюбивая культура. Ее семена прорастают уже при температуре 1–3 °C. Однако оптимальной температурой для созревания корнеплода считается температура в пределах 12–20 °C. Более высокая температура действует на репу отрицательно. Несмотря на то что всходы репы выдерживают заморозки, продолжительное воздействие низких температур в период формирования корнеплода приводит к стрелкованию растения, и корнеплоды не образуются.
По срокам созревания сорта репы делятся на три группы: скороспелые, вегетационный период которых составляет 50–55 суток, среднеранние (70–80 суток) и позднеспелые (80–90 суток). Наиболее распространенными являются следующие сорта: Петровская 1, Миланская белая красноголовая, Майская желтая зеленоголовая 172.
Миланская белая красноголовая– скороспелый сорт. Образует корнеплоды плоской формы, с белой, сочной, нежной мякотью.
Петровская 1– очень популярный старинный русский сорт. Среднеранний (вегетационный период составляет 76–80 дней). Образует округло-плоские корнеплоды золотистого цвета, с сочной желтой мякотью, весом от 150 до 400 г. Сорт пригоден для длительного хранения.
Майская желтая зеленоголовая 172– скороспелый сорт, образующий плоские корнеплоды со светло-желтой мякотью. Сорт непригоден для длительного хранения.
Репа – скороспелое растение с вегетационным периодом 50–90 суток. Корнеплод у репы мясистый, плоской или плоскоокруглой формы, с белой сочной мякотью, весом от 30 г до 1 кг. Надземная часть корнеплода – желтого, зеленого или фиолетового цвета, подземная – белая, розовая или желтая. Плод – стручок.
Репа – растение неприхотливое, может расти практически на любой почве. Это холодостойкая и влаголюбивая культура. Ее семена прорастают уже при температуре 1–3 °C. Однако оптимальной температурой для созревания корнеплода считается температура в пределах 12–20 °C. Более высокая температура действует на репу отрицательно. Несмотря на то что всходы репы выдерживают заморозки, продолжительное воздействие низких температур в период формирования корнеплода приводит к стрелкованию растения, и корнеплоды не образуются.
По срокам созревания сорта репы делятся на три группы: скороспелые, вегетационный период которых составляет 50–55 суток, среднеранние (70–80 суток) и позднеспелые (80–90 суток). Наиболее распространенными являются следующие сорта: Петровская 1, Миланская белая красноголовая, Майская желтая зеленоголовая 172.
Миланская белая красноголовая– скороспелый сорт. Образует корнеплоды плоской формы, с белой, сочной, нежной мякотью.
Петровская 1– очень популярный старинный русский сорт. Среднеранний (вегетационный период составляет 76–80 дней). Образует округло-плоские корнеплоды золотистого цвета, с сочной желтой мякотью, весом от 150 до 400 г. Сорт пригоден для длительного хранения.
Майская желтая зеленоголовая 172– скороспелый сорт, образующий плоские корнеплоды со светло-желтой мякотью. Сорт непригоден для длительного хранения.
Брюква
Брюква – двулетнее растение семейства крестоцветных. По содержанию витамина С брюква занимает одно из первых мест среди остальных корнеплодов. Употребляется в сыром, вареном и жареном виде. В первый год образуются корнеплод и розетка прикорневых листьев. На второй год появляются высокий разветвленный стебель, соцветие и плоды с семенами. Корнеплод округлый или плоскоокруглый, мякоть белая или желтая. Цветки желтые или оранжевые, плод – стручок, семена круглые, темно-бурые.
Брюква – холодостойкая, влаголюбивая культура. Семена начинают прорастать уже при температуре 1 °C. Однако для развития корнеплода требуется 15–18 °C.
Брюква – сравнительно жароустойчивое растение, однако продолжительная засуха приводит к формированию твердых, деревянистых корнеплодов. Выращивают брюкву как рассадным, так и безрассадным способом. Рассадный способ применяют для получения самого раннего урожая овощей. Семена высеивают примерно в конце апреля, а через 30–40 дней рассаду с 5–6 настоящими листочками пересаживают в открытый грунт таким образом, чтобы между растениями было расстояние не менее 20 см. Перед пересадкой корневую систему обмакивают в раствор глины и коровяка. Уход за растением заключается в систематических поливах и прополке. Растениям требуется умеренный полив – всего 4–5 раз за вегетацию. При необходимости брюкву можно подкормить раствором навозной жижи (1 л на 10 л воды). Созревание брюквы можно определить по характерному внешнему виду листьев. Первый урожай ранних сортов убирают уже в июле, остальные – в августе или начале сентября.
Брюква – холодостойкая, влаголюбивая культура. Семена начинают прорастать уже при температуре 1 °C. Однако для развития корнеплода требуется 15–18 °C.
Брюква – сравнительно жароустойчивое растение, однако продолжительная засуха приводит к формированию твердых, деревянистых корнеплодов. Выращивают брюкву как рассадным, так и безрассадным способом. Рассадный способ применяют для получения самого раннего урожая овощей. Семена высеивают примерно в конце апреля, а через 30–40 дней рассаду с 5–6 настоящими листочками пересаживают в открытый грунт таким образом, чтобы между растениями было расстояние не менее 20 см. Перед пересадкой корневую систему обмакивают в раствор глины и коровяка. Уход за растением заключается в систематических поливах и прополке. Растениям требуется умеренный полив – всего 4–5 раз за вегетацию. При необходимости брюкву можно подкормить раствором навозной жижи (1 л на 10 л воды). Созревание брюквы можно определить по характерному внешнему виду листьев. Первый урожай ранних сортов убирают уже в июле, остальные – в августе или начале сентября.
Топинамбур
Топинамбур (земляная груша) – многолетнее перекрестноопыляющееся растение семейства астровых. Родина – Северная Америка. В начале XVII века топинамбур стали выращивать во многих европейских государствах. В XVIII веке по указу Петра Великого эта овощная культура была завезена в Россию. Клубни топинамбура можно есть и сырыми. Они не только очень вкусны, но также и полезны. Вкус у клубней различный. Некоторые напоминают сырой картофель, другие – капустную кочерыжку или яблоко. В медицине топинамбур используется при лечении сахарного диабета, малокровия, для улучшения зрения. Он содержит витамины А, С, витамины группы В, каротин, минеральные соли. Особенно много в нем солей железа.
Стебель у топинамбура высокий, густооблиственный, разветвленный. Образует соцветия в виде корзинок диаметром до 4 см, с желтыми ложноязычковыми цветками. Корень стержневой, на удлиненных побегах образуется до 30 грушевидных, округлых клубней, покрытых многочисленными отростками и глазками.
Клубни топинамбура желтого, лилово-фиолетового, розово-красного или белого цвета, весом до 150 г.
Топинамбур – одна из самых непритязательных культур. Он может произрастать на любой почве. Однако влага ему все-таки необходима: при отсутствии воды клубни формируются маленькими, недоразвитыми, а избыточные поливы приводят к загниванию корней. Это холодостойкая культура, способная выдержать продолжительные заморозки до -6 °C.
Несмотря на то что в России топинамбур выращивается уже давно, специальных районированных его сортов пока нет. Известны только кормовые и местные сорта Находка, Вятка-2, Белая урожайная и др.
Топинамбур – многолетнее растение, может расти на одном месте до 40 лет. Однако высокие урожаи дает только в первые 5 лет. Высаживают его как ранней весной, так и осенью: при весенней посадке урожайность намного выше, а осенняя позволяет получить ранний урожай овощей. Топинамбур очень поздно зацветает, и семена не успевают вызреть.
Размножают его преимущественно клубнями – как целыми, так и резаными. Предварительно резаные клубни выдерживают в темно-красном растворе марганцовокислого калия. Однако лучше всего выращивать целыми клубнями, поскольку урожайность при этом бывает выше. Клубни высаживают в лунки на глубину до 15 см. Расстояние между растениями должно быть не меньше 35 см.
Уход за топинамбуром такой же, как и за картофелем, – посадки окучивают, рыхлят. В жаркое и засушливое лето топинамбур поливают примерно раз в неделю. В конце сентября или начале октября производят уборку овощей: сначала скашивают ботву, а затем выкапывают клубни. Хранят топинамбур в подполе при нулевой температуре.
Стебель у топинамбура высокий, густооблиственный, разветвленный. Образует соцветия в виде корзинок диаметром до 4 см, с желтыми ложноязычковыми цветками. Корень стержневой, на удлиненных побегах образуется до 30 грушевидных, округлых клубней, покрытых многочисленными отростками и глазками.
Клубни топинамбура желтого, лилово-фиолетового, розово-красного или белого цвета, весом до 150 г.
Топинамбур – одна из самых непритязательных культур. Он может произрастать на любой почве. Однако влага ему все-таки необходима: при отсутствии воды клубни формируются маленькими, недоразвитыми, а избыточные поливы приводят к загниванию корней. Это холодостойкая культура, способная выдержать продолжительные заморозки до -6 °C.
Несмотря на то что в России топинамбур выращивается уже давно, специальных районированных его сортов пока нет. Известны только кормовые и местные сорта Находка, Вятка-2, Белая урожайная и др.
Топинамбур – многолетнее растение, может расти на одном месте до 40 лет. Однако высокие урожаи дает только в первые 5 лет. Высаживают его как ранней весной, так и осенью: при весенней посадке урожайность намного выше, а осенняя позволяет получить ранний урожай овощей. Топинамбур очень поздно зацветает, и семена не успевают вызреть.
Размножают его преимущественно клубнями – как целыми, так и резаными. Предварительно резаные клубни выдерживают в темно-красном растворе марганцовокислого калия. Однако лучше всего выращивать целыми клубнями, поскольку урожайность при этом бывает выше. Клубни высаживают в лунки на глубину до 15 см. Расстояние между растениями должно быть не меньше 35 см.
Уход за топинамбуром такой же, как и за картофелем, – посадки окучивают, рыхлят. В жаркое и засушливое лето топинамбур поливают примерно раз в неделю. В конце сентября или начале октября производят уборку овощей: сначала скашивают ботву, а затем выкапывают клубни. Хранят топинамбур в подполе при нулевой температуре.
Стахис
Стахис (китайский артишок, чистец) – многолетнее растение семейства яснотковых. Родина – Китай. Эта овощная культура была известна еще в древности. Стахис распространен в Китае, в Великобритании, а также в Монголии, откуда он был завезен в Россию в 1975 году. Сырые клубнеплоды стахиса по вкусу напоминают артишок, а отваренные в подсоленной воде – цветную капусту, кукурузу или спаржу. Стахис применяют в качестве гарнира к мясным блюдам, в консервировании. У стахиса четырехгранный облиственный стебель высотой до 60 см. Цветки собраны в колосовидные соцветия. На корнях растения образуются небольшие тонкокорые клубни весом от 1 до 10 г, перламутрового цвета.
Стахис – неприхотливое растение. Он сравнительно холодостоек: молодые растения переносят заморозки до -6 °C. А вот на высокие температуры реагирует отрицательно, в жаркое и засушливое лето необходимо опрыскивание: при недостатке влаги рост клубней прекращается. Стахис выращивают как многолетнюю культуру: он растет на одном и том же месте до 6–7 лет. В первую половину вегетации растения можно подкормить навозной жижей (1 кг на 10 л воды). Во второй половине октября начинают уборку стахиса. Выкопанные клубни тщательно просушивают в течение недели, затем сортируют. Для посадки отбирают более крупные, а в пищу – средние и мелкие клубни. Стахис непригоден для длительного хранения, поэтому его лучше всего держать в холодильнике, завернув клубни в сухой полиэтиленовый пакет.
Стахис – неприхотливое растение. Он сравнительно холодостоек: молодые растения переносят заморозки до -6 °C. А вот на высокие температуры реагирует отрицательно, в жаркое и засушливое лето необходимо опрыскивание: при недостатке влаги рост клубней прекращается. Стахис выращивают как многолетнюю культуру: он растет на одном и том же месте до 6–7 лет. В первую половину вегетации растения можно подкормить навозной жижей (1 кг на 10 л воды). Во второй половине октября начинают уборку стахиса. Выкопанные клубни тщательно просушивают в течение недели, затем сортируют. Для посадки отбирают более крупные, а в пищу – средние и мелкие клубни. Стахис непригоден для длительного хранения, поэтому его лучше всего держать в холодильнике, завернув клубни в сухой полиэтиленовый пакет.
Овощные культуры семейства тыквенных
Семейство тыквенных насчитывает более 1100 видов, входящих в 100 родов. Большинство из них произрастает в тропических лесах. Растения этого семейства – в основном однолетние травянистые лианы, но встречаются и многолетние кустарники. Среди культурных видов самыми распространенными являются огурцы, кабачки, тыквы, патиссоны.
Огурец
Огурец – однолетнее травянистое растение, самое популярное из всех других тыквенных культур. Родина огурца – Индия, Китай. Эта овощная культура возделывается уже более 3 тысяч лет. Древние греки настолько ценили данное растение, что даже когда-то в честь него назвали целый город – Сикион, что в переводе с греческого означает «огурец». В Индии встречаются дикорастущие виды огурца: его лианы, обвивая деревья, создают иногда непроходимую преграду. Таким образом побеги дикого огурца способны взбираться на высоту до 20 м. Эту способность растения используют местные жители: они применяют «дикарей» в качестве живых изгородей. Плоды дикорастущих видов несколько горьковаты на вкус, однако в пищу их все равно употребляют. Из стран Юго-Восточной Азии огурец распространился почти повсеместно: в VIII веке об этом растении узнали франки, примерно тогда же оно стало известно и славянам, но широкое распространение получило только в XV веке. В Англию огурец был завезен в середине XIV века. Несмотря на то что родина огурца – тропики, его культивируют и в России. Объясняется это сравнительно коротким сроком вегетации – от посева семян до периода плодоношения проходит всего 45–50 суток.
Листья у культурного огурца крупные, пятилопастные, сердцевидные, покрыты волосками. В пазухах листьев образуются усики, которыми растения цепляются за опоры. Это помогает стеблю расти как в вертикальном, так и в горизонтальном положении. Стебель лиановидный, длиной до 2 м. Цветки раздельнополые (рис. 24), двудомные (на одном растении образуются женские и мужские). Мужские цветки плодов не образуют, поэтому их часто называют пустоцветами.
Рис. 24. Цветки огурца: а – женский, б – мужской
Плод – ложная ягода.
Огурец – тепло– и светолюбивое растение. Если первые две недели рассада выращивается при десятичасовом световом дне, то растения быстро развиваются и дают хороший урожай. Семена огурца трогаются в рост при температуре почвы не ниже 12 °C. Самой лучшей температурой для прорастания семян считается 18–25 °C. Температура ниже 15 °C способствует цветению огурца, однако плоды не формируются, а при 8 °C растения начинают болеть и погибают.
Растения огурца хорошо растут при влажности воздуха не менее 70 %. Для получения хорошего урожая требуются регулярные поливы два раза в сутки, потому что при недостатке влаги рост культуры приостанавливается. Прямые солнечные лучи очень вредны для огурцов: под их действием в плодах вырабатывается особое вещество, кукурбитацин, и овощи приобретают горьковатый привкус. У дикорастущих видов плоды находятся в затененных местах, а растения тянутся к солнцу. На территории России распространено более 70 видов огурцов для открытого грунта и более 50 – для защищенного.
По срокам созревания сорта огурцов делятся на следующие группы: раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые. По характеру использования сорта можно разделить на салатные, универсальные и засолочные. К первой группе относятся раннеспелые сорта с вегетационным периодом до 45 суток (Алтайский ранний 166, Вязниковский 37, Зозуля, Изящный, Каскад, Конкурент, Муромский 36, Универсальный, Щедрый 118).
Алтайский ранний 166– раннеспелый холодостойкий высокоурожайный сорт с вегетационным периодом до 37 суток. Сорт устойчив к грибковым заболеваниям. Образует плоды удлиненно-яйцевидной формы, с мелкобугорчатой кожицей светло-зеленого цвета, белоопушенные, длиной до 9 см, массой 70–80 г. Применяется для приготовления салатов.
Вязниковский 37– скороспелый урожайный сорт с вегетационным периодом до 40 суток. Образует плоды эллипсоидной формы, длиной от 9 до 11 см, светло-зеленого цвета. Используется для приготовления салатов и засолки.
Зозуля– скороспелый гибрид: от момента всходов до первого сбора проходит около 45 суток. Образует слабобугорчатые плоды с гладким основанием, длиной от 14 до 25 см, весом до 300 г. Используется для засолки.
Каскад– раннеспелый сорт с вегетационным периодом 35–40 дней. Образует плотные бугорчатые плоды длиной до 16 см, массой от 100 до 150 г. Влаголюбивый сорт: недостаток влаги приводит к образованию уродливых плодов. Пригоден для засолки.
Изящный– раннеспелый сорт, образующий мелкобугорчатые зеленые небольшие плоды длиной до 13 см, весом от 50 до 100 г. Пригоден для консервирования. Сорт устойчив к поражению оливковой пятнистостью.
Конкурент– раннеспелый сорт, образующий крупнобугорчатые плоды овально-цилиндрической формы, светло-зеленого цвета, массой до 200 г. Сорт пригоден для засолки.
Муромский 36– скороспелый сорт с вегетационным периодом 32–40 дней. Образует яйцевидные плоды светло-зеленого цвета, длиной от 6 до 10 см. Сорт устойчив к поражению оливковой пятнистостью. Созревшие плоды необходимо сразу собирать, поскольку они быстро желтеют. Сорт пригоден для консервирования.
Универсальный– раннеспелый сорт, образует бугорчатые черноопушенные плоды весом от 90 до 150 г, длиной 12–15 см. Используется для приготовления салатов и для засолки.
Ко второй группе относятся среднеспелые сорта с вегетационным периодом до 50 суток. Среди них самыми распространенными считаются Нежинский местный, Неросимый 40, Родничок, Урожайный 86, Фермер.
Нежинский местный– среднеспелый сорт, требовательный к увлажнению почвы. Образует бугорчатые плоды темно-зеленого цвета, весом 100–150 г, длиной 13–16 см. Используется для засолки.
Неросимый 40– среднеспелый сорт с вегетационным периодом 50–55 суток. Образует удлиненно-яйцевидные крупнобугорчатые плоды светло-зеленого цвета, длиной 10–18 см, весом 70-100 г. Используется для приготовления салатов. Сорт относительно устойчив к поражению оливковой пятнистостью.
Родничок– гибрид. В период плодоношения вступает на 55-й день после появления всходов. Образует цилиндрические слабобугорчатые сладкие плоды весом от 90 до 100 г, длиной 9-10 см. Используется для засолки.
Урожайный 86– среднеспелый высокоурожайный сорт. Образует плоды цилиндрической формы, темно-зеленого цвета, крупнобугорчатые. Используется для засолки.
Фермер– среднеспелый холодостойкий высокоурожайный гибрид. Образует плоды длиной 10–12 см. Устойчив к поражению оливковой пятнистостью, ложномучнистой росе. Долго плодоносит. Используется для консервирования.
К третьей группе относятся позднеспелые сорта с вегетационным периодом свыше 50 суток. Среди сортов этой группы самыми распространенными являются Водолей, Капелька, Изобильный 131.
Водолей– позднеспелый сорт. Образует плоды с высокими вкусовыми качествами. Длина их – 12–15 см, диаметр – 4–5 см. Относительно устойчив к поражению бактериозом, пероноспорозом, антракнозом. Используется для засолки и консервирования.
Капелька– позднеспелый сорт. Образует крупнобугорчатые черноопушенные плоды длиной 8-10 см. Устойчив к поражению ложномучнистой росой, бактериозом. Используется для приготовления салатов, консервирования.
Изобильный 131– позднеспелый сорт с вегетационным периодом 50–52 дня. Образует плоды длиной 10–11 см, массой 100 г. Подходит для приготовления салатов и консервирования.
Рассаду для огурцов можно выращивать и дома, на окне, при температуре 25 °C. Для этого понадобятся цветочные горшки, или пакеты из-под молока, или пластиковые стаканы с предварительно сделанными отверстиями в донышках. Подготовленную тару заполняют почвенной смесью, содержащей перегной, торф и дерн, но за неимением можно использовать и обычную огородную почву. Во влажную почву на глубину до 2,5 см заделывают по 2 семени, осторожно поливают теплой водой и накрывают пленкой. Спустя 3–6 дней появляются всходы. После появления всходов температуру снижают до 16 °C днем и до 12–14 °C – ночью. Спустя 2–3 дня проводят пикировку огурцов в горшочки с одновременной прищипкой главного корня на 2/3 длины, через 8 дней – вторую пикировку с укорачиванием длины боковых корешков на 1/2 длины. Перед пикировкой посевы поливают теплой водой, а по окончании процедуры почву смачивают слабым раствором марганцовокислого калия.
Уход за рассадой заключается в умеренных поливах, преимущественно в утренние часы, раз в неделю. За несколько дней до высадки рассады в открытый грунт посевы закаляют: снимают укрытия, проветривают, уменьшают полив. При появлении 5–6 настоящих листьев растения высаживают на постоянное место. К этому времени у огурцов должны быть 2–3 усика, толстый стебель и хорошая корневая система. Перед высадкой в почве проделывают лунки, наливают в каждую по литру теплой воды и высаживают рассаду на глубину 10–12 см, не засыпая семядольные листья. В первые десять дней, пока растения не укоренятся, их поливают ежедневно теплой водой. Как только у саженцев появляется 5-й лист, растения прищипывают, благодаря чему боковые побеги начинают быстро развиваться. Прищипку производят острым ножом между 5-м листом и следующим, еще не развернувшимся (рис. 25). После появления у растений семядольных листьев саженцы пропалывают и прореживают. Частота полива зависит от погоды – в дождливое лето растения можно вообще не поливать, а в сухое – огурцы многократно увлажняют. Культуру поливают только теплой водой во второй половине дня. Огурцы плохо переносят полив под корень, поэтому воду лучше всего лить из лейки в междурядья.
Рис. 25. Прищипка огурцов
В период цветения и плодоношения растения умеренно поливают и подкармливают жидкими органическими удобрениями (лучше всего разбавленной навозной жижей), которые вносят под корень, стараясь не испачкать стебель или листья. Можно подкармливать культуру раствором древесной золы (500 г на 10 л воды). Если огурцы получали недостаточное количество удобрений, плоды становятся искривленными – на одном конце заметно утолщение.
В начале августа можно собирать первые созревшие плоды. Делать это надо осторожно, чтобы не повредить плоды, лучше всего утром или вечером. Не рекомендуется поднимать или переворачивать плети – это может неблагоприятно сказаться на последующем развитии завязей.
2. Кончик у огурца искривлен и окрашен в белый цвет (рис. 26). Причина этого – недостаток азота. Лучше всего подкормить огурцы жидким птичьим пометом или навозной жижей (1 кг на 10 л воды).
Рис. 26. Плоды огурцов при недостатке азота
Искривления плода, сопровождающиеся небольшими язвочками с твердыми краями, появляются при бактериозе. В этом случае под саженцы вносят калийную подкормку без содержания хлора (50 мл на 10 л воды). Не менее 1 л такого раствора выливают под каждое растение, после чего опрыскивают его настоем чеснока (400 г чеснока на 10 л воды, настаивать в течение нескольких часов, затем процедить).
3. Если кончик огурцов раздут в виде шара – это также признак калийного голодания. Растения можно полить настоем золы. Для ее приготовления берут 200 г золы, заливают 1 л кипящей воды и настаивают в течение 12 часов. Перед использованием полученный настой разбавляют 9 л воды.
4. Плоды огурцов покрыты мягкими, глубокими, заполненными розоватой слизью язвами – первые признаки антракноза. Существует несколько способов борьбы с этим заболеванием: а) опрыскивание горчичным раствором (10 г горчицы настаивают в 250 мл воды, полученным средством опрыскивают растения вечером); б) опрыскивание слабым раствором марганцовокислого калия, а затем опыливание золой; в) опрыскивание растений 1 %-ным раствором бордоской жидкости (в небольшом количестве воды разводят 500 г негашеной извести и добавляют 20 л воды, в другой посуде в горячей воде растворяют 500 г медного купороса, добавляя 20 л воды, и смешивают оба раствора).
5. Огурцы всегда поливают только теплой водой. Если воду для полива берут из водопровода, рост огурцов задерживается. Лучше всего подходит дождевая вода. Ее можно собирать в специальные емкости.
6. По мере созревания огурцы нужно убирать, в противном случае дальнейшее образование плодов прекратится. Особенно это относится к салатным и засолочным сортам огурцов.
7. При сборе плодов их не обрывают, а аккуратно срезают ножом. При обрывании можно повредить стебель растения, что приведет к задержке роста и образования новых плодов. Каждый огурец убирают, перерезая ножом середину плодоножки.
Листья у культурного огурца крупные, пятилопастные, сердцевидные, покрыты волосками. В пазухах листьев образуются усики, которыми растения цепляются за опоры. Это помогает стеблю расти как в вертикальном, так и в горизонтальном положении. Стебель лиановидный, длиной до 2 м. Цветки раздельнополые (рис. 24), двудомные (на одном растении образуются женские и мужские). Мужские цветки плодов не образуют, поэтому их часто называют пустоцветами.
Рис. 24. Цветки огурца: а – женский, б – мужской
Плод – ложная ягода.
Огурец – тепло– и светолюбивое растение. Если первые две недели рассада выращивается при десятичасовом световом дне, то растения быстро развиваются и дают хороший урожай. Семена огурца трогаются в рост при температуре почвы не ниже 12 °C. Самой лучшей температурой для прорастания семян считается 18–25 °C. Температура ниже 15 °C способствует цветению огурца, однако плоды не формируются, а при 8 °C растения начинают болеть и погибают.
Растения огурца хорошо растут при влажности воздуха не менее 70 %. Для получения хорошего урожая требуются регулярные поливы два раза в сутки, потому что при недостатке влаги рост культуры приостанавливается. Прямые солнечные лучи очень вредны для огурцов: под их действием в плодах вырабатывается особое вещество, кукурбитацин, и овощи приобретают горьковатый привкус. У дикорастущих видов плоды находятся в затененных местах, а растения тянутся к солнцу. На территории России распространено более 70 видов огурцов для открытого грунта и более 50 – для защищенного.
По срокам созревания сорта огурцов делятся на следующие группы: раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые. По характеру использования сорта можно разделить на салатные, универсальные и засолочные. К первой группе относятся раннеспелые сорта с вегетационным периодом до 45 суток (Алтайский ранний 166, Вязниковский 37, Зозуля, Изящный, Каскад, Конкурент, Муромский 36, Универсальный, Щедрый 118).
Алтайский ранний 166– раннеспелый холодостойкий высокоурожайный сорт с вегетационным периодом до 37 суток. Сорт устойчив к грибковым заболеваниям. Образует плоды удлиненно-яйцевидной формы, с мелкобугорчатой кожицей светло-зеленого цвета, белоопушенные, длиной до 9 см, массой 70–80 г. Применяется для приготовления салатов.
Вязниковский 37– скороспелый урожайный сорт с вегетационным периодом до 40 суток. Образует плоды эллипсоидной формы, длиной от 9 до 11 см, светло-зеленого цвета. Используется для приготовления салатов и засолки.
Зозуля– скороспелый гибрид: от момента всходов до первого сбора проходит около 45 суток. Образует слабобугорчатые плоды с гладким основанием, длиной от 14 до 25 см, весом до 300 г. Используется для засолки.
Каскад– раннеспелый сорт с вегетационным периодом 35–40 дней. Образует плотные бугорчатые плоды длиной до 16 см, массой от 100 до 150 г. Влаголюбивый сорт: недостаток влаги приводит к образованию уродливых плодов. Пригоден для засолки.
Изящный– раннеспелый сорт, образующий мелкобугорчатые зеленые небольшие плоды длиной до 13 см, весом от 50 до 100 г. Пригоден для консервирования. Сорт устойчив к поражению оливковой пятнистостью.
Конкурент– раннеспелый сорт, образующий крупнобугорчатые плоды овально-цилиндрической формы, светло-зеленого цвета, массой до 200 г. Сорт пригоден для засолки.
Муромский 36– скороспелый сорт с вегетационным периодом 32–40 дней. Образует яйцевидные плоды светло-зеленого цвета, длиной от 6 до 10 см. Сорт устойчив к поражению оливковой пятнистостью. Созревшие плоды необходимо сразу собирать, поскольку они быстро желтеют. Сорт пригоден для консервирования.
Универсальный– раннеспелый сорт, образует бугорчатые черноопушенные плоды весом от 90 до 150 г, длиной 12–15 см. Используется для приготовления салатов и для засолки.
Ко второй группе относятся среднеспелые сорта с вегетационным периодом до 50 суток. Среди них самыми распространенными считаются Нежинский местный, Неросимый 40, Родничок, Урожайный 86, Фермер.
Нежинский местный– среднеспелый сорт, требовательный к увлажнению почвы. Образует бугорчатые плоды темно-зеленого цвета, весом 100–150 г, длиной 13–16 см. Используется для засолки.
Неросимый 40– среднеспелый сорт с вегетационным периодом 50–55 суток. Образует удлиненно-яйцевидные крупнобугорчатые плоды светло-зеленого цвета, длиной 10–18 см, весом 70-100 г. Используется для приготовления салатов. Сорт относительно устойчив к поражению оливковой пятнистостью.
Родничок– гибрид. В период плодоношения вступает на 55-й день после появления всходов. Образует цилиндрические слабобугорчатые сладкие плоды весом от 90 до 100 г, длиной 9-10 см. Используется для засолки.
Урожайный 86– среднеспелый высокоурожайный сорт. Образует плоды цилиндрической формы, темно-зеленого цвета, крупнобугорчатые. Используется для засолки.
Фермер– среднеспелый холодостойкий высокоурожайный гибрид. Образует плоды длиной 10–12 см. Устойчив к поражению оливковой пятнистостью, ложномучнистой росе. Долго плодоносит. Используется для консервирования.
К третьей группе относятся позднеспелые сорта с вегетационным периодом свыше 50 суток. Среди сортов этой группы самыми распространенными являются Водолей, Капелька, Изобильный 131.
Водолей– позднеспелый сорт. Образует плоды с высокими вкусовыми качествами. Длина их – 12–15 см, диаметр – 4–5 см. Относительно устойчив к поражению бактериозом, пероноспорозом, антракнозом. Используется для засолки и консервирования.
Капелька– позднеспелый сорт. Образует крупнобугорчатые черноопушенные плоды длиной 8-10 см. Устойчив к поражению ложномучнистой росой, бактериозом. Используется для приготовления салатов, консервирования.
Изобильный 131– позднеспелый сорт с вегетационным периодом 50–52 дня. Образует плоды длиной 10–11 см, массой 100 г. Подходит для приготовления салатов и консервирования.
Выращивание рассады огурцов
Огурцы выращивают рассадным и безрассадным способами. Для выращивания рассады семена предварительно подготавливают: прогревают возле отопительных приборов, обеззараживают в растворе марганцовокислого калия (1 г на 500 мл воды) в течение 20 минут, после чего споласкивают чистой водой. Некоторые овощеводы для обеззараживания семян используют свежеприготовленный сок алоэ. Растение предварительно выдерживают в течение недели в теплом помещении, затем выжимают сок и сутки выдерживают в нем семена.Рассаду для огурцов можно выращивать и дома, на окне, при температуре 25 °C. Для этого понадобятся цветочные горшки, или пакеты из-под молока, или пластиковые стаканы с предварительно сделанными отверстиями в донышках. Подготовленную тару заполняют почвенной смесью, содержащей перегной, торф и дерн, но за неимением можно использовать и обычную огородную почву. Во влажную почву на глубину до 2,5 см заделывают по 2 семени, осторожно поливают теплой водой и накрывают пленкой. Спустя 3–6 дней появляются всходы. После появления всходов температуру снижают до 16 °C днем и до 12–14 °C – ночью. Спустя 2–3 дня проводят пикировку огурцов в горшочки с одновременной прищипкой главного корня на 2/3 длины, через 8 дней – вторую пикировку с укорачиванием длины боковых корешков на 1/2 длины. Перед пикировкой посевы поливают теплой водой, а по окончании процедуры почву смачивают слабым раствором марганцовокислого калия.
Уход за рассадой заключается в умеренных поливах, преимущественно в утренние часы, раз в неделю. За несколько дней до высадки рассады в открытый грунт посевы закаляют: снимают укрытия, проветривают, уменьшают полив. При появлении 5–6 настоящих листьев растения высаживают на постоянное место. К этому времени у огурцов должны быть 2–3 усика, толстый стебель и хорошая корневая система. Перед высадкой в почве проделывают лунки, наливают в каждую по литру теплой воды и высаживают рассаду на глубину 10–12 см, не засыпая семядольные листья. В первые десять дней, пока растения не укоренятся, их поливают ежедневно теплой водой. Как только у саженцев появляется 5-й лист, растения прищипывают, благодаря чему боковые побеги начинают быстро развиваться. Прищипку производят острым ножом между 5-м листом и следующим, еще не развернувшимся (рис. 25). После появления у растений семядольных листьев саженцы пропалывают и прореживают. Частота полива зависит от погоды – в дождливое лето растения можно вообще не поливать, а в сухое – огурцы многократно увлажняют. Культуру поливают только теплой водой во второй половине дня. Огурцы плохо переносят полив под корень, поэтому воду лучше всего лить из лейки в междурядья.
Рис. 25. Прищипка огурцов
В период цветения и плодоношения растения умеренно поливают и подкармливают жидкими органическими удобрениями (лучше всего разбавленной навозной жижей), которые вносят под корень, стараясь не испачкать стебель или листья. Можно подкармливать культуру раствором древесной золы (500 г на 10 л воды). Если огурцы получали недостаточное количество удобрений, плоды становятся искривленными – на одном конце заметно утолщение.
В начале августа можно собирать первые созревшие плоды. Делать это надо осторожно, чтобы не повредить плоды, лучше всего утром или вечером. Не рекомендуется поднимать или переворачивать плети – это может неблагоприятно сказаться на последующем развитии завязей.
Выращивание огурцов безрассадным способом
Семена огурцов высеивают в открытый грунт, в прогретую до 15–20 °C почву. По народным приметам, время посева совпадает с цветением одуванчика. Ранние посевы лучше всего проводить сухими семенами, а для поздних следует использовать проращенные семена. Для посева лучше всего подходят двулетние семена. Перед посевом посадочный материал выдерживают в теплой чистой воде около суток, после чего слегка просушивают и проращивают во влажном песке при температуре 20–30 °C. После образования небольшого корешка семена высеивают в лунки, присыпая сверху сухим песком. Для того чтобы предохранить семена от кратковременных заморозков, растения накрывают пленочными материалами. В дальнейшем уход за растениями такой же, как и при выращивании рассадным способом.Полезные советы
1. На растениях появляются недоразвитые плоды. Причиной этого может быть недостаток влаги или поражение различными болезнями в дождливое лето.2. Кончик у огурца искривлен и окрашен в белый цвет (рис. 26). Причина этого – недостаток азота. Лучше всего подкормить огурцы жидким птичьим пометом или навозной жижей (1 кг на 10 л воды).
Рис. 26. Плоды огурцов при недостатке азота
Искривления плода, сопровождающиеся небольшими язвочками с твердыми краями, появляются при бактериозе. В этом случае под саженцы вносят калийную подкормку без содержания хлора (50 мл на 10 л воды). Не менее 1 л такого раствора выливают под каждое растение, после чего опрыскивают его настоем чеснока (400 г чеснока на 10 л воды, настаивать в течение нескольких часов, затем процедить).
3. Если кончик огурцов раздут в виде шара – это также признак калийного голодания. Растения можно полить настоем золы. Для ее приготовления берут 200 г золы, заливают 1 л кипящей воды и настаивают в течение 12 часов. Перед использованием полученный настой разбавляют 9 л воды.
4. Плоды огурцов покрыты мягкими, глубокими, заполненными розоватой слизью язвами – первые признаки антракноза. Существует несколько способов борьбы с этим заболеванием: а) опрыскивание горчичным раствором (10 г горчицы настаивают в 250 мл воды, полученным средством опрыскивают растения вечером); б) опрыскивание слабым раствором марганцовокислого калия, а затем опыливание золой; в) опрыскивание растений 1 %-ным раствором бордоской жидкости (в небольшом количестве воды разводят 500 г негашеной извести и добавляют 20 л воды, в другой посуде в горячей воде растворяют 500 г медного купороса, добавляя 20 л воды, и смешивают оба раствора).
5. Огурцы всегда поливают только теплой водой. Если воду для полива берут из водопровода, рост огурцов задерживается. Лучше всего подходит дождевая вода. Ее можно собирать в специальные емкости.
6. По мере созревания огурцы нужно убирать, в противном случае дальнейшее образование плодов прекратится. Особенно это относится к салатным и засолочным сортам огурцов.
7. При сборе плодов их не обрывают, а аккуратно срезают ножом. При обрывании можно повредить стебель растения, что приведет к задержке роста и образования новых плодов. Каждый огурец убирают, перерезая ножом середину плодоножки.