Страница:
"ИЗ ЧЕРНОСЛИВА" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: мёд жидкий.................100 гр. сахар......................100 гр. мука.......................200-250 гр. яйца.......................2 шт. орехи толченые.............100 гр. сок лимона.................1 шт. сода.......................0.5 чайной ложки
КРЕМ: чернослив..................500 гр. сахар......................0.5 стакана масло сливочное или........200 гр. сметана....................1 стакан орехи......................1 стакан
Яйца растереть с сахаром, соду перемешать с лимонным соком, добавить мед и орехи замесить тесто как на оладьи, испечь 3 коржа.
Крем: чернослив замочить на 5 часов, пропустить через мясорубку и смешать с толчеными орехами. Взбить сметану с сахаром и соединить с черносливом и орехами. Кремом промазать коржи.
"КАПPИЗ" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан масло сливочное............100 гр. сода (погашена)............2 чайной ложки
КPЕМ: масло сливочное............250-300 гр. сахарная пудра.............1.5 стакана сметана....................1.5 стакана вишени_
Яйца взбить с сахаpом, добавить масло. Хоpошо пеpемешать и поставить на водянную баню. Мешать до появления пенки. Снять с бани, добавить соду и мёд и опять на баню. Мешать пока масса не станет пушистой. Снять с бани и замесить тесто как на пельмени. Разделить на восемь частей.
Готовые коpжи пеpеложить кpемом, обмазать свеpху, обсыпать толчённой кpошкой.
"КАРИНКА" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки яйца.......................2 шт. мука.......................5 стаканов сахар......................2 стакана масло сливочное............100 гр. сода.......................2 чайные ложки ванилин_
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. молоко сгущенное...........1 банка
Яйца растереть с сахаром, соду загасить уксусом, добавить мед, размягченное масло, замесить тесто. Тесто должно быть мягким, разделить на 11 частей раскатать тонко коржи. Выпечь, промазать кремом. Один корж мелко искрошить и посыпать верх торта.
"КОРОЛЕВСКИЙ" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................1 столовая ложка яйца.......................2 шт. масло сливочное............50 гр. мука.......................2 стакана сахар......................1 стакан сода.......................1/2 чайной ложки соль.......................1/4 чайной ложки
КРЕМ: молоко сгущеное............1 банка масло сливочное............200 гр.
Яйца растереть с сахаром, добавить масло, мед, соль, соду и поставить на огонь до появления пузырей, все время помешивая. Затем отставить, всыпать муку, замесить тесто. Выпечь 8 лепешек до розового цвета. Готовые лепешки переслоить кремом, украсить кусочками шоколада и цукатами.
Крем: сгущенку сварить, остудить и взбить со сливочным маслом.
"ЛАКОМКА - 1" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: мёд........................100 гр. мука.......................0.5 стакана орехи грецкие..............1 стакан яйца.......................3 шт. сахар......................0.5 стакана сода (погашена)............1 чайная ложка вода.......................1 чайная ложка
КРЕМ: сметана....................800 гр. сахар......................1 стакан
Тесто: грецкие орехи нарезать, мед растопить. Взбить яйца с сахаром, влить мед, орехи, соду, муку. Испечь 3 коржа до коричневого цвета. За сутки перед подачей на стол смазать сметанным кремом. Украсить орехами.
"ЛАКОМКА - 2" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки сода.......................1 чайная ложка сахар......................1 стакан масло сливочное............0.5 стакана яйца.......................2 шт. мука.......................2.5 стакана
КРЕМ: сметана....................300 гр. сахар......................1 стакан
Мед растопить, добавить соду, как подниметься пена, снять с огня, постепенно всыпать сахар, яйца ,муку и замесить тесто. Выпечь 4 коржа, остудить, промазать сметанным кремом, верх посыпать тертым шоколадом.
"ЛАКОМКА - 3" Компоненты: ТЕСТО 1: яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан
ТЕСТО 2: мёд........................2 столовые ложки маргарин...................125 гр. сода.......................1 чайная ложка мука.......................3 стакана
КРЕМ: яйцо.......................1 шт. молоко.....................1 стакан мука.......................1 столовая ложка масло сливочное............200 гр.
Тесто 1: яйца взбить с сахаром.
Тесто 2: мёд и маргарин, подогреть, слегка остудить, смешать с яйцами, поставить на медленный огонь, довести до кипения, постоянно помешивая, добавить соду и через 15 секунд снять (масса должна при этом вспениться).
Остудить смесь, в ещё тёплую добавить муку. Тесто разделить на 5-6 частей. Выпечь тонкие коржи до золотистого цвета.
Крем: яйцо взбить с сахаром, добавить молоко и муку; смешать, поставить на медленный огонь и уварить. Отдельно взбить сливочное масло и добавить в остуженную молочную смесь.
"МАДЬЯРСКИЙ" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................4 столовые ложки молоко.....................4 столовые ложки мука.......................800 гр. маргарин...................100 гр. сахар......................2 стакана яйца.......................2 шт. сода.......................2 чайные ложки
КРЕМ: молоко.....................1 литр крупа манная...............1/4 стакана сахар......................2 стакана масло......................400 гр.
Смешать все, кроме соды и муки, греть на водяной бане 5 мин. Снять с огня, добавить муку и соду, разведенную в молоке. Замесить тесто. Поставить его на 1/2 часа на холод. Разделить тесто на 8 частей. Раскатывать очень тонко (стаканом на противне). Испечь коржи. Остудить, смазать кремом, оставить на 1 час для пропитки.
Для крема сварить манную кашу и остудить, помешивая. Добавить сахар и масло. Хорошо взбить.
"МАКОВЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................3 столовые ложки мак........................200 гр. яйца.......................8 шт. сахарная пудра.............200 гр. булка тертая...............50 гр. орехи молотые..............200 гр.
КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................1/2 стакана
Мак варить 30 минут на слабом огне, растереть пестиком, добавить растопленный мед, молотые сухари, орехи. Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить в массу. Тесто осторожно перемешать, вылить в форму, выпечь. Остывший корж разрезать на 2 пласта, промазать кислым вареньем, потом кремом. Украсить ягодами из варенья.
Крем: сметану взбить с сахаром.
"МАРМЕЛАДНЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки сахар......................2 столовые ложки масло топленое.............1 столовая ложка яйцо.......................1 шт. мука.......................200 гр. мармелад...................250 гр. орехи грецкие..............100 гр. сода.......................1/2 чайной ложки соль.......................1/4 чайной ложки
Яйцо растереть с сахаром, добавить мёд, масло, муку, соду, соль. Замесить тесто, разделить на 6 частей, выпечь коржи. Остывшие коржи переложить мармеладом, посыпать измельченными орехами.
"МЕДОВАЯ ГОРКА" Компоненты: мёд........................200 гр. яйца.......................4 шт. сахар......................20 гр. мука.......................240 гр. орехи......................200 гр. вода.......................40 гр. жир кулинарный.............200 гр.
Размешать яйца, всыпать просеянную пшеничнную муку и замесить тесто, как на лапшу. Раскатать в тонкие полоски, которые в свою очередь нарезать на мелкие кусочки. Обжарить в хорошо нагретом жире. Уложить их горкой и полить сиропом. Для его приготовления растворить мед, добавить сахарный песок, воду, хорошо перемешать; довести до кипения. Горку посыпать измельченными орехами и вновь полить сиропом. Поставить на холод.
"МЕДУНЕЦ" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................1 стакан сметана....................1 стакан сахар......................1 стакан мука.......................4 стакана масло растительное.........1/2 стакана яйца.......................4 шт. сода (погашена)_
КРЕМ: сметана....................500 гр. сахарная пудра.............1.5 стакана чернослив..................200 гр.
Взбивается яйца с сахаpом, постепеннo добавить мёд и сметану. Размешать в одном напpавлении. По-одному стакану добавить муку, хаpошо вымешать, чтобы не было комочков. В смесь добавит растительное масло (или любой жир) и pазмешать. Затем добавить гашенную уксусом соду и опять таки мешаем, пока пузыpится, в одну стоpону.
Желательно, конечно, пеpед выпечкой поставит в холодильник - это делается для того, чтобы готовый тоpт был коpичневого цвета. Тесто делится на тpи одинаковые части и каждая часть выпекается отлельно в предваpительно нагpетой духовке при теппеpатуpе 190-210°С до коpичневого цвета.
Кpем: сметану взбить с сахаpной пудpой, можно и с сахаpом, до консистенции масла. Чеpнослив замочить на 20 мин. в гоpячей воде, после чего его мелко наpезать и добавить в сметану. Можно для вкуса в кpем добавить гpецких оpешков.
И наконец, каждый коpж в отдельности пеpемазывается кpемом, все вместе сопоставляется и, чеpез некотоpое вpемя, поглощается.
"МИШКА" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................3 столовые ложки сахар......................1.5 стакана яйца.......................3 яйца маргарин или масло.........200 гр. сода.......................1.5 чайной ложки мука.......................4.5 стакана
КРЕМ: молоко сгущенное...........1 банка масло сливочное_
Мёд, сахар, яйца - всё перемешать и подогреть, помешивая (на слабом огне). Масло или маргарин растопить и добавить соду.
Медовую смесь, масло и муку - всё перемешать и разделить на 4 части. Выдержать 15 минут на холоде, затем раскатать и выпечь до красно-коричневого цвета в хорошо разогретой духовке.
Сложить коржи стопкой, обравнять края, смазать кремом. Обрезки пропустить через мясорубку и обсыпать торт.
Крем: банку сгущенки сварить, добавить а ещё тёплую сливочное масло и взбить. Можно использовать заварной крем.
"ГОРКА" Компоненты: мёд........................1 стакан мука.......................2.5 стакана молоко.....................1/2 стакана яйца(желтки)...............3 шт. сметана....................2 столовые ложки сахар......................1 столовая ложка коньяк.....................2 столовые ложки масло или жир свиной.......500 гр. соль.......................1/3 чайной ложки
Просеянную муку собирают на столе в холмик, в котором делают углубление и вводят туда сметану, желтки, молоко, сахар, соль, коньяк, замешивают тесто крепкой консистенции и оставляют его для отлежки на 10-15 минут. После этого тесто разделывают в тонкие батончики (примерно как карандаш), которые нарезают на мелкие кусочки, рассыпая их по столу, чтобы не слипались. Свиной жир или топленое масло, а можно то и другое пополам, растапливают, доводя до горячего состояния, и в него опускают н большими порциями нарезанные кусочки, которые жарят до золотистого цвета и увеличения в объеме в 2-3 раза, затем шумовкой вылавливая из жира, ссыпают на сито, застланное бумагой. Обжаренные таким образом кусочки теста опускают на 1-2 минуты в кипящий мёд и укладывают горкой на тарелку.
"МЕДОВО-ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ" Компоненты: ТЕСТО: мука пшеничная.............150 гр. масло сливочное............100 гр. сахар......................1/4 стакана яйца (желток)..............1 шт.
НАЧИНКА: мёд........................100 гр. творог свежий..............400 гр. яйца (желтки)..............2 шт. яйца (белки)...............3 шт. масло сливочное............50 гр. сахарная пудра.............2 столовые ложки орехи грецкие_
Сливочное масло слегка подогреть, затем смешать с сахарным песком, яичным желтком, мукой и хорошо вымесить. Тесто положить в форму для выпечки тортов, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой, поместить в духовку и выпекать до полуготовности.
Грецкие орехи очистить и ядра измельчить. Из белков и сахарной пудры взбить крутую пену. Для приготовления начинки творог протереть через дуршлаг, вбить в него два желтка, добавить сливочное масло, мёд и тщательно растереть до получения однородной массы.
Когда корж затвердеет, но останется светлым, не зарумянится, его вынуть и охладить.
На остывший корж наложить начинку, на нее - взбитые белки и сверху посыпать измельченными ядрами грецких орехов. Торт поместить в горячую духовку и допечь до готовности. Через 10-12 минут торт будет готов, его надо вынуть и охладить. Разрезать холодным.
"МЕДОВЫЙ - 1" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки мука.......................450 гр. сахар......................150 гр. яйцо.......................1 шт. молоко.....................4 столовые ложки сода.......................1 чайная ложка масло сливочное............50 гр.
КРЕМ: молока.....................250 гр. сахар......................300 гр. масло сливочное............200 гр. мука.......................4 столовые ложка ванилин_ повидло любое кислое_
ГЛАЗУРЬ: сахар (пудра)..............125 гр. какао......................20 гр. крахмал....................1 столовая ложка молоко.....................2 столовые ложки
Коржи: размягченное сливочное масло смешать с сахарным песком, затем с яйцом и положить все остальное: соду, мед, молоко. Подержать смесь на огне при постоянном помешивании до коричневого цвета. Снять с огня и в горячую смесь положить муку. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Тесто разделить на 4 равные части, каждую часть, пока она горячая, раскатать по размеру протвиня. Протвинь посыпать мукой, тесто закатать на скалку и перенести на противень. Выпекать при t-180-200°С.
Остывшие коржи прослоить кремом и повидлом.
Крем: половину молока, половину сахара, ванилин размешать и прокипятить до загустения. В кипящую массу влить остальное молоко, размешать с мукой. Вливать постепенно при постоянном помешивании, чтобы не было комочков. Снимите с огня и остудите до температуры парного молока.
В отдельной миске взбить сливочное масло с оставшимся сахарным песком до однородной консистенции. Добавить сюда порциями заварную массу и взбить.
Глазурь: сахарную пудру, какао, крахмал хорошо перемешать, добавить молоко и подержать на огне до полного растворения сахарной пудры (или сахарного песка). Снять с огня, добавить сливочное масло и горячей глазурью залить верх торта. Глазурь надо готовить, когда торт уже прослоили кремом и повидлом (чередование: корж-крем, корж-повидло, корж-крем, корж-глазурь).
"МЕДОВЫЙ - 2" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки мука.......................4 стакана маргарин...................125 гр. сахар......................1 стакан яйца.......................3 шт. сода (погашена)............1 чайная ложка соль_
КРЕМ: яйца.......................3 шт. сахар......................1 стакан мука.......................2 столовые ложки молоко.....................2 стакана масло сливочное............250 гр.
Маргарин растереть с сахаром, добавить яйца и хорошо взбить. Туда же добавить мед, положить соду и соль. Все поставит на пар, пока масса поднимется шубой, потом постепенно добавить муку. Тесто замесить, разделить на 8 частей и выпечь.
Яйца взбить с сахаром, затем положить муку и все взбить, потом влить холодное молоко, поставить на слабый огонь и все время помешивая проварить. Затем добавить сливочное масло (50 гр.) и немного покипятить, когда остынет еще добавить 150 гр. слив. масла и все вместе взбить. Мазать холодным кремом.
"МЕДОВЫЙ - 3" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан масло сливочное............60-80 гр. сода (погашена)............1 чайная ложка мука_
КРЕМ: молоко или сливки..........2.5 стакана сахар......................1 стакан крахмал....................2 столовые ложки масло сливочное............300 гр.
Тесто: масло, яйца, мед и сахар размешать на медленном огне до растворения сахара и меда. Добавить гашеной соды и взбить в пену. Добавить постепенно муку, замешивая тесто как пельменное. Отделяя части, раскатывать тонкие коржи. Сильно помучив тесто, обрезать коржи по шаблону по размеру сковороды. Выпекать на медленном огне 2-3 минуты.
Крем: сварить густой молочный кисель из двух стаканов сливок или молока, сахара и крахмала, растворенного в 0.5 стакана холодных сливок. Остудить, вбить со сливочным маслом.
"МЕДОВЫЙ - 4" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки яйца.......................3 шт. маргарин...................100 гр. сахар......................1 столовая ложка сода.......................1 чайная ложка мука.......................2.5 стакана
КРЕМ: яйца (желтки)..............4 шт. сахар......................1 столовая ложка сливки.....................1.5 стакана масло сливочное............200 гр. сахар......................1 стакан
Тесто готовиться на паровой бане. Растопить мед, маргарин. Яйца, сахар, соду взбить и добавить туда же. Всыпать, тщательно перемешивая муку. Выпечь 8 коржей. Остывшие коржи промазать кремом, украсить тертым шоколадом.
Крем: желтки взбить с ложкой сахара, добавить сливки, поставить на огонь, постоянно помешивая. Когда начнет густеть, снять с огня, поставить на холод. Отдельно взбить масло с сахаром. Все перемешать.
"МЕДОВЫЙ - 5" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................0.5 стакана яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан мука.......................2 стакана орехи......................0.5 стакана сметана....................2 столовые ложки сода.......................1 чайная ложка
КРЕМ: сметана....................0.5 стакана сахар......................0.5 стакана
Яйца растереть с сахаром, добавить мед, орехи, сметану, соду загасить уксусом, всыпать муку, замесить тесто, выпечь корж. Остывший корж разрезать на 2 пласта. Нижний корж намазать тоненьким слоем меда, затем сметанным кремом.
"МЕДОВЫЙ - 6" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки мука.......................4 стакана яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан маргарин...................60 гр. сода.......................1 чайная ложка
КРЕМ 1: молоко сгущенное...........1 банка масло сливочное............200 гр.
КРЕМ 2: каша манная густая.........2 стакана масло сливочное............250 гр. лимон_ сахар_
КРЕМ 3: сахар......................1/2 стакана сметана....................500 гр.
Смешать яйца с маслом, сахаром и мёдом. Поставить на паровую баню. Когда мёд и масло разойдутся, добавить соду. Снять с огня, всыпать муку и замесить тесто. Разделить на 6 равных частей, тонко раскатать и выпечь.
Промазать любым кремом.
"МЕДОВЫЙ - 7" Компоненты: мёд........................100 гр. сахар......................250 гр. крупа манная...............70 гр. яйца свежие................3 шт. орехи грецкие ядра.........50 гр. корица молотая_ гвоздика молотая_
Мёд поставить на огонь и нагреть до кипения, но не кипятить. Ядра грецких орехов размолоть.
Отделить желтки от белков. Белки взбить в крутую пену, добавить горячий мёд и взбивать массу до охлаждения. Эту операцию можно проводить с помощью миксера. Миксер включать периодически.
Яичные желтки смешать с 50 г сахарного песка (остальные 200 г пойдут на приготовление сахарной пудры) и растереть. Затем добавить вспененный мёд, манную крупу, ядра грецких орехов, пряности и хорошо вымесить. Полученную массу выложить в форму для выпечки тортов, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой, и поставить в печь или духовку.
Выпекать при средней температуре примерно 30 минут. Готовый торт теплым вынуть из формы и покрыть сахарной глазурью. Приготовить глазурь как для пряников.
"МЕДОВЫЙ - 8" (Чешское чyдо) Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовых ложки яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан масло сливочное (растоп)...2 столовых ложки сода.......................2 чайных ложки мука.......................15-17 столовых ложек
КРЕМ: молоко сгущенное...........1 банка масло сливочное............300 гр.
Яйца, сахар, мёд, растопленное сливочное масло, сода - все pастеpеть и поставить на 10 минyт в водянyю баню. Затем всыпать мyку. Сделать 8 коpжей и выпекать в дyховке.
Кpем: сваpить банкy сгyщенки и растереть со сливочным маслом.
"МЕДОВЫЙ - 9" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................150 гр. мука.......................1.5-2 стакана орехи грецкие..............50 гр. яйца.......................3 шт. сахар......................2 столовые ложки цедра тертая...............1-2 столовые ложки корица.....................1 чайная ложка гвоздика...................1/4 чайной ложки ванилин_
КРЕМ: масло сливочное............100 гр. молоко сгущеное............1/2 банки какао-порошок..............2 столовые ложки
Яичные белки взбить в крепкую пену и добавить по капле горячий мед. Желтки взбить с сахаром отдельно, смешать с ванилином, корицей, гвоздикой и лимонной цедрой. Добавить взбитые белки и постепенно вмешивать муку и орехи. Тесто выложить в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную панировочными сухарями. Выпекать в умеренно жаркой духовке 25-30 минут. Верх и бока торта покрыть масляно-шоколадным кремом или глазурью.
Крем: сливочное масло взбить с половиной банки скущенки и двумя столовыми ложками какао.
"МЕДОВЫЙ - 10" Компоненты: мёд........................2-3 столовые ложки мука.......................3.5 стакана яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан масло или маргарин.........60 гр. водка......................2 столовые ложки сода.......................1 чайная ложка
КРЕМ: сметанный_
Готовится на паровой бане, но не пугайтесь это быстро.
Hа кастрюлю с кипящей водой ставится миска. Сначала ставим туда сахар, мёд, масло. Когда растопиться снять с огня и дать немножко остыть. Потом миску с этим всем ставим снова на паровую баню выбиваем яйца, идёт водка и сода и хорошо размешиваем непрерывно до тех пор пока масса немножко увеличится в объёме. Сразу сыпем 2 стакана муки вымешивая на паровой бане. Потом снимаем с паровой бани. А оставшиеся 1.5 ст.муки высыпаем на доску и на неё выкладываем горячее тесто. Оставляем, чтобы оно немножко остыло. Потом вымешиваем и раскатываем коржи как можно тоньше (но если получаться не такие уж тонкие тоже не страшно) и выпекаем. Муки может пойти немножко больше, это уже по ходу дела надо ориентироваться. У меня получаеться 9 коржей.
Крем: сметана взбитая с сахаром.
"МЕДОВЫЙ - 11" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан маргарин сливочный.........100 гр. сода.......................2 чайные ложки мука.......................3 стакана
КРЕМ: молоко сгущеное............1/2 банки масло сливочное............200 гр. орехи грецкие..............1 стакан
ГЛАЗУРЬ: сметана....................4 столовые ложки сахар......................6 столовых ложек какао-порошок..............2 столовые ложки масло сливочное............1 столовая ложка
Яйца растереть с сахаром, добавить мёд (можно уже засахренного) и размягченный сливочный маргарин, поставить на медленный огонь, довести до кипения, помешива. Выключить, добавить сод и взбить ложкой в пену, остудить. Добавить муку. Испечь 8 коржей.
Крем: сгущенку смешать с размягченным маслом. Можно добавить молотых грецких, но вкусно и без них. Я еще через слой добавляю в крем какое-нибудь варенье (вишневое и желе красной смородины). Как это ни кажется странным, крема хватает на все слои.
Сверху заливается глазурью (желательно, когда торт остынет).
"МЕДОВЫЙ - 12" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки мука.......................200 гр. сахар......................200 гр. маргарин...................150 гр. яйца.......................3 шт. сода.......................1 чайная ложка ванилин_
КРЕМ: сметана....................400 гр. сахар......................100 гр. орехи дробленые............0.5 стакана
Выход - 2 кг.
Мед помещают в алюминиевую кастрюльку, добавляют соду и на малом огне или на водяной бане доводят до кипения. Маргарин, яйца, сахар, муку перемешивают, вносят мед и вымешивают до получения однородного жидкого теста.
Приготовленное тесто помещают в глубокую форму, застеленную бумагой или смазанную жиром и посыпанную сухарями. Выпекают при температуре 200-220°С в течении 30-40 минут.
Готовый корж достают из формы, охлаждают и разрезают поперек на две части, последние соединяют половинным количеством сметанного крема.
Поверхность торта смазывают второй половиной крема и равномерно обсыпают дробленными орехами. Если нет орехов, можно обсыпать поверхность крошкой из обрезков выпеченного теста или ананасовой стружкой.
"МЕДОВЫЙ - 13" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................1 стакан настойка прополиса.........3 столовых ложки сахар......................1 стакан мука.......................1 кг. сода.......................1 чайная ложка яйца.......................3 шт.
КРЕМ: сметана 15-20%.............1.2 кг. сахар......................1 стакан цедра_ кофе растворимый_
Сначала запасись достаточно экзотической пpяностью - спиpтовой, коньячной или pомовой настойкой ПРОПОЛИСА, сyхой бывает на pынке y пчеловодов как лекаpство. Hажно где-то паpy столовых ложек на 200 гp. pаствоpителя, дать постоять подольше, закpытомy.
Тесто: сахаp и мед pаствоpить на водяной бане. Добавить соду (_HЕГАШЕHОЙ_), когда масса pавномеpно побелеет и поднимется снять с водяной бани. Затем тyт же добавить настойк пpополиса, вбить по 1-мy яйца, высыпать 0.5 литpа мyки, pазмешать, затем еще на таком же (или большем количестве подбиpается экспеpиментально) мyки, на столе, тщательно замесить кpyтое тесто. Готовность его опpеделяется по баpхатистости повеpхности и почти полном пеpеставании пpилипания к pyкам и впитывания мyки.
Тестy дать полежать с час в холодильнике, под кpышкой. Раскатать из него на тpяпке 8-16 тонких коpжей, выпечь, гоpячими обpезать и сложить на pовнyю повеpхность до остывания. Печется очень быстpо до золотистого звета пpимеpно пpи 200°С, пpичем пpоцесс поточныый - пока один коpж печется, следyющий pаскатывается и yспечает немного на тpяпке полежать, а ты в это вpемя pазминаешь заготовкy для тpетьего.
Когда коpжи остынyт пpиготовить сметанный кpем из магазинной сметаны, котоpой дали отвисеться с момента начала выпечки коpжей в тpяпке над ванной, кyда стечет вода, добавленная заботливыми пpодавцами и/или колхозниками. Больше 20% жиpа сметанy лyчше на бpать - есть pиск полyчить масло. Сметану взбить с сахаpом и цедpой лимона.
Пpомазать все коpжи, включая веpхний кpемом, посыпать шоколадом. Можно кpем сделать с добавлением pаствоpимого кофе. Дать постоять тоpтy ночь. Утpом можно съесть.
"МЕДОВЫЙ - 14" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................4 столовые ложки яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан маргарин или...............250 гр. сметана....................2 столовые ложки соль_ сода (погашена)_ мука_
КРЕМ: сметана....................1/2 стакана сахар......................1/2 стакана
Замесить тесто до гyстоты сметаны, выпекать на пpотивне.
"МЕДОВЫЙ - 15" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2-3 столовые ложки яйца.......................3 шт. маргарин сливочный.........150 гр. сахар......................1 стакан сода (погашена)............0.5 чайной ложки мука.......................2 стакана
КРЕМ: сметана....................1/2 стакана сахар......................1/2 стакана
Маpгаpин pастопить с медом, яйца взбить с сахаpом, добавить мyкy, содy. Все пеpемешать и выпекать.
Готовый тоpт pазpезать на 3 части и пpомазать кpемом.
"МЕДОВЫЙ - 16" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан сода.......................2 чайные ложки мука.......................2 стакана
КРЕМ 1: масло сливочное............300 гр. молоко сгущеное............1 банка
КРЕМ 2: масло сливочное............300 гр. яйца.......................1 шт. сахар......................1 стакан молоко.....................1/2 стакана ликер......................2-3 столовые ложки
КРЕМ: чернослив..................500 гр. сахар......................0.5 стакана масло сливочное или........200 гр. сметана....................1 стакан орехи......................1 стакан
Яйца растереть с сахаром, соду перемешать с лимонным соком, добавить мед и орехи замесить тесто как на оладьи, испечь 3 коржа.
Крем: чернослив замочить на 5 часов, пропустить через мясорубку и смешать с толчеными орехами. Взбить сметану с сахаром и соединить с черносливом и орехами. Кремом промазать коржи.
"КАПPИЗ" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан масло сливочное............100 гр. сода (погашена)............2 чайной ложки
КPЕМ: масло сливочное............250-300 гр. сахарная пудра.............1.5 стакана сметана....................1.5 стакана вишени_
Яйца взбить с сахаpом, добавить масло. Хоpошо пеpемешать и поставить на водянную баню. Мешать до появления пенки. Снять с бани, добавить соду и мёд и опять на баню. Мешать пока масса не станет пушистой. Снять с бани и замесить тесто как на пельмени. Разделить на восемь частей.
Готовые коpжи пеpеложить кpемом, обмазать свеpху, обсыпать толчённой кpошкой.
"КАРИНКА" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки яйца.......................2 шт. мука.......................5 стаканов сахар......................2 стакана масло сливочное............100 гр. сода.......................2 чайные ложки ванилин_
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. молоко сгущенное...........1 банка
Яйца растереть с сахаром, соду загасить уксусом, добавить мед, размягченное масло, замесить тесто. Тесто должно быть мягким, разделить на 11 частей раскатать тонко коржи. Выпечь, промазать кремом. Один корж мелко искрошить и посыпать верх торта.
"КОРОЛЕВСКИЙ" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................1 столовая ложка яйца.......................2 шт. масло сливочное............50 гр. мука.......................2 стакана сахар......................1 стакан сода.......................1/2 чайной ложки соль.......................1/4 чайной ложки
КРЕМ: молоко сгущеное............1 банка масло сливочное............200 гр.
Яйца растереть с сахаром, добавить масло, мед, соль, соду и поставить на огонь до появления пузырей, все время помешивая. Затем отставить, всыпать муку, замесить тесто. Выпечь 8 лепешек до розового цвета. Готовые лепешки переслоить кремом, украсить кусочками шоколада и цукатами.
Крем: сгущенку сварить, остудить и взбить со сливочным маслом.
"ЛАКОМКА - 1" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: мёд........................100 гр. мука.......................0.5 стакана орехи грецкие..............1 стакан яйца.......................3 шт. сахар......................0.5 стакана сода (погашена)............1 чайная ложка вода.......................1 чайная ложка
КРЕМ: сметана....................800 гр. сахар......................1 стакан
Тесто: грецкие орехи нарезать, мед растопить. Взбить яйца с сахаром, влить мед, орехи, соду, муку. Испечь 3 коржа до коричневого цвета. За сутки перед подачей на стол смазать сметанным кремом. Украсить орехами.
"ЛАКОМКА - 2" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки сода.......................1 чайная ложка сахар......................1 стакан масло сливочное............0.5 стакана яйца.......................2 шт. мука.......................2.5 стакана
КРЕМ: сметана....................300 гр. сахар......................1 стакан
Мед растопить, добавить соду, как подниметься пена, снять с огня, постепенно всыпать сахар, яйца ,муку и замесить тесто. Выпечь 4 коржа, остудить, промазать сметанным кремом, верх посыпать тертым шоколадом.
"ЛАКОМКА - 3" Компоненты: ТЕСТО 1: яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан
ТЕСТО 2: мёд........................2 столовые ложки маргарин...................125 гр. сода.......................1 чайная ложка мука.......................3 стакана
КРЕМ: яйцо.......................1 шт. молоко.....................1 стакан мука.......................1 столовая ложка масло сливочное............200 гр.
Тесто 1: яйца взбить с сахаром.
Тесто 2: мёд и маргарин, подогреть, слегка остудить, смешать с яйцами, поставить на медленный огонь, довести до кипения, постоянно помешивая, добавить соду и через 15 секунд снять (масса должна при этом вспениться).
Остудить смесь, в ещё тёплую добавить муку. Тесто разделить на 5-6 частей. Выпечь тонкие коржи до золотистого цвета.
Крем: яйцо взбить с сахаром, добавить молоко и муку; смешать, поставить на медленный огонь и уварить. Отдельно взбить сливочное масло и добавить в остуженную молочную смесь.
"МАДЬЯРСКИЙ" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................4 столовые ложки молоко.....................4 столовые ложки мука.......................800 гр. маргарин...................100 гр. сахар......................2 стакана яйца.......................2 шт. сода.......................2 чайные ложки
КРЕМ: молоко.....................1 литр крупа манная...............1/4 стакана сахар......................2 стакана масло......................400 гр.
Смешать все, кроме соды и муки, греть на водяной бане 5 мин. Снять с огня, добавить муку и соду, разведенную в молоке. Замесить тесто. Поставить его на 1/2 часа на холод. Разделить тесто на 8 частей. Раскатывать очень тонко (стаканом на противне). Испечь коржи. Остудить, смазать кремом, оставить на 1 час для пропитки.
Для крема сварить манную кашу и остудить, помешивая. Добавить сахар и масло. Хорошо взбить.
"МАКОВЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................3 столовые ложки мак........................200 гр. яйца.......................8 шт. сахарная пудра.............200 гр. булка тертая...............50 гр. орехи молотые..............200 гр.
КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................1/2 стакана
Мак варить 30 минут на слабом огне, растереть пестиком, добавить растопленный мед, молотые сухари, орехи. Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить в массу. Тесто осторожно перемешать, вылить в форму, выпечь. Остывший корж разрезать на 2 пласта, промазать кислым вареньем, потом кремом. Украсить ягодами из варенья.
Крем: сметану взбить с сахаром.
"МАРМЕЛАДНЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки сахар......................2 столовые ложки масло топленое.............1 столовая ложка яйцо.......................1 шт. мука.......................200 гр. мармелад...................250 гр. орехи грецкие..............100 гр. сода.......................1/2 чайной ложки соль.......................1/4 чайной ложки
Яйцо растереть с сахаром, добавить мёд, масло, муку, соду, соль. Замесить тесто, разделить на 6 частей, выпечь коржи. Остывшие коржи переложить мармеладом, посыпать измельченными орехами.
"МЕДОВАЯ ГОРКА" Компоненты: мёд........................200 гр. яйца.......................4 шт. сахар......................20 гр. мука.......................240 гр. орехи......................200 гр. вода.......................40 гр. жир кулинарный.............200 гр.
Размешать яйца, всыпать просеянную пшеничнную муку и замесить тесто, как на лапшу. Раскатать в тонкие полоски, которые в свою очередь нарезать на мелкие кусочки. Обжарить в хорошо нагретом жире. Уложить их горкой и полить сиропом. Для его приготовления растворить мед, добавить сахарный песок, воду, хорошо перемешать; довести до кипения. Горку посыпать измельченными орехами и вновь полить сиропом. Поставить на холод.
"МЕДУНЕЦ" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................1 стакан сметана....................1 стакан сахар......................1 стакан мука.......................4 стакана масло растительное.........1/2 стакана яйца.......................4 шт. сода (погашена)_
КРЕМ: сметана....................500 гр. сахарная пудра.............1.5 стакана чернослив..................200 гр.
Взбивается яйца с сахаpом, постепеннo добавить мёд и сметану. Размешать в одном напpавлении. По-одному стакану добавить муку, хаpошо вымешать, чтобы не было комочков. В смесь добавит растительное масло (или любой жир) и pазмешать. Затем добавить гашенную уксусом соду и опять таки мешаем, пока пузыpится, в одну стоpону.
Желательно, конечно, пеpед выпечкой поставит в холодильник - это делается для того, чтобы готовый тоpт был коpичневого цвета. Тесто делится на тpи одинаковые части и каждая часть выпекается отлельно в предваpительно нагpетой духовке при теппеpатуpе 190-210°С до коpичневого цвета.
Кpем: сметану взбить с сахаpной пудpой, можно и с сахаpом, до консистенции масла. Чеpнослив замочить на 20 мин. в гоpячей воде, после чего его мелко наpезать и добавить в сметану. Можно для вкуса в кpем добавить гpецких оpешков.
И наконец, каждый коpж в отдельности пеpемазывается кpемом, все вместе сопоставляется и, чеpез некотоpое вpемя, поглощается.
"МИШКА" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................3 столовые ложки сахар......................1.5 стакана яйца.......................3 яйца маргарин или масло.........200 гр. сода.......................1.5 чайной ложки мука.......................4.5 стакана
КРЕМ: молоко сгущенное...........1 банка масло сливочное_
Мёд, сахар, яйца - всё перемешать и подогреть, помешивая (на слабом огне). Масло или маргарин растопить и добавить соду.
Медовую смесь, масло и муку - всё перемешать и разделить на 4 части. Выдержать 15 минут на холоде, затем раскатать и выпечь до красно-коричневого цвета в хорошо разогретой духовке.
Сложить коржи стопкой, обравнять края, смазать кремом. Обрезки пропустить через мясорубку и обсыпать торт.
Крем: банку сгущенки сварить, добавить а ещё тёплую сливочное масло и взбить. Можно использовать заварной крем.
"ГОРКА" Компоненты: мёд........................1 стакан мука.......................2.5 стакана молоко.....................1/2 стакана яйца(желтки)...............3 шт. сметана....................2 столовые ложки сахар......................1 столовая ложка коньяк.....................2 столовые ложки масло или жир свиной.......500 гр. соль.......................1/3 чайной ложки
Просеянную муку собирают на столе в холмик, в котором делают углубление и вводят туда сметану, желтки, молоко, сахар, соль, коньяк, замешивают тесто крепкой консистенции и оставляют его для отлежки на 10-15 минут. После этого тесто разделывают в тонкие батончики (примерно как карандаш), которые нарезают на мелкие кусочки, рассыпая их по столу, чтобы не слипались. Свиной жир или топленое масло, а можно то и другое пополам, растапливают, доводя до горячего состояния, и в него опускают н большими порциями нарезанные кусочки, которые жарят до золотистого цвета и увеличения в объеме в 2-3 раза, затем шумовкой вылавливая из жира, ссыпают на сито, застланное бумагой. Обжаренные таким образом кусочки теста опускают на 1-2 минуты в кипящий мёд и укладывают горкой на тарелку.
"МЕДОВО-ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ" Компоненты: ТЕСТО: мука пшеничная.............150 гр. масло сливочное............100 гр. сахар......................1/4 стакана яйца (желток)..............1 шт.
НАЧИНКА: мёд........................100 гр. творог свежий..............400 гр. яйца (желтки)..............2 шт. яйца (белки)...............3 шт. масло сливочное............50 гр. сахарная пудра.............2 столовые ложки орехи грецкие_
Сливочное масло слегка подогреть, затем смешать с сахарным песком, яичным желтком, мукой и хорошо вымесить. Тесто положить в форму для выпечки тортов, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой, поместить в духовку и выпекать до полуготовности.
Грецкие орехи очистить и ядра измельчить. Из белков и сахарной пудры взбить крутую пену. Для приготовления начинки творог протереть через дуршлаг, вбить в него два желтка, добавить сливочное масло, мёд и тщательно растереть до получения однородной массы.
Когда корж затвердеет, но останется светлым, не зарумянится, его вынуть и охладить.
На остывший корж наложить начинку, на нее - взбитые белки и сверху посыпать измельченными ядрами грецких орехов. Торт поместить в горячую духовку и допечь до готовности. Через 10-12 минут торт будет готов, его надо вынуть и охладить. Разрезать холодным.
"МЕДОВЫЙ - 1" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки мука.......................450 гр. сахар......................150 гр. яйцо.......................1 шт. молоко.....................4 столовые ложки сода.......................1 чайная ложка масло сливочное............50 гр.
КРЕМ: молока.....................250 гр. сахар......................300 гр. масло сливочное............200 гр. мука.......................4 столовые ложка ванилин_ повидло любое кислое_
ГЛАЗУРЬ: сахар (пудра)..............125 гр. какао......................20 гр. крахмал....................1 столовая ложка молоко.....................2 столовые ложки
Коржи: размягченное сливочное масло смешать с сахарным песком, затем с яйцом и положить все остальное: соду, мед, молоко. Подержать смесь на огне при постоянном помешивании до коричневого цвета. Снять с огня и в горячую смесь положить муку. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Тесто разделить на 4 равные части, каждую часть, пока она горячая, раскатать по размеру протвиня. Протвинь посыпать мукой, тесто закатать на скалку и перенести на противень. Выпекать при t-180-200°С.
Остывшие коржи прослоить кремом и повидлом.
Крем: половину молока, половину сахара, ванилин размешать и прокипятить до загустения. В кипящую массу влить остальное молоко, размешать с мукой. Вливать постепенно при постоянном помешивании, чтобы не было комочков. Снимите с огня и остудите до температуры парного молока.
В отдельной миске взбить сливочное масло с оставшимся сахарным песком до однородной консистенции. Добавить сюда порциями заварную массу и взбить.
Глазурь: сахарную пудру, какао, крахмал хорошо перемешать, добавить молоко и подержать на огне до полного растворения сахарной пудры (или сахарного песка). Снять с огня, добавить сливочное масло и горячей глазурью залить верх торта. Глазурь надо готовить, когда торт уже прослоили кремом и повидлом (чередование: корж-крем, корж-повидло, корж-крем, корж-глазурь).
"МЕДОВЫЙ - 2" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки мука.......................4 стакана маргарин...................125 гр. сахар......................1 стакан яйца.......................3 шт. сода (погашена)............1 чайная ложка соль_
КРЕМ: яйца.......................3 шт. сахар......................1 стакан мука.......................2 столовые ложки молоко.....................2 стакана масло сливочное............250 гр.
Маргарин растереть с сахаром, добавить яйца и хорошо взбить. Туда же добавить мед, положить соду и соль. Все поставит на пар, пока масса поднимется шубой, потом постепенно добавить муку. Тесто замесить, разделить на 8 частей и выпечь.
Яйца взбить с сахаром, затем положить муку и все взбить, потом влить холодное молоко, поставить на слабый огонь и все время помешивая проварить. Затем добавить сливочное масло (50 гр.) и немного покипятить, когда остынет еще добавить 150 гр. слив. масла и все вместе взбить. Мазать холодным кремом.
"МЕДОВЫЙ - 3" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан масло сливочное............60-80 гр. сода (погашена)............1 чайная ложка мука_
КРЕМ: молоко или сливки..........2.5 стакана сахар......................1 стакан крахмал....................2 столовые ложки масло сливочное............300 гр.
Тесто: масло, яйца, мед и сахар размешать на медленном огне до растворения сахара и меда. Добавить гашеной соды и взбить в пену. Добавить постепенно муку, замешивая тесто как пельменное. Отделяя части, раскатывать тонкие коржи. Сильно помучив тесто, обрезать коржи по шаблону по размеру сковороды. Выпекать на медленном огне 2-3 минуты.
Крем: сварить густой молочный кисель из двух стаканов сливок или молока, сахара и крахмала, растворенного в 0.5 стакана холодных сливок. Остудить, вбить со сливочным маслом.
"МЕДОВЫЙ - 4" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки яйца.......................3 шт. маргарин...................100 гр. сахар......................1 столовая ложка сода.......................1 чайная ложка мука.......................2.5 стакана
КРЕМ: яйца (желтки)..............4 шт. сахар......................1 столовая ложка сливки.....................1.5 стакана масло сливочное............200 гр. сахар......................1 стакан
Тесто готовиться на паровой бане. Растопить мед, маргарин. Яйца, сахар, соду взбить и добавить туда же. Всыпать, тщательно перемешивая муку. Выпечь 8 коржей. Остывшие коржи промазать кремом, украсить тертым шоколадом.
Крем: желтки взбить с ложкой сахара, добавить сливки, поставить на огонь, постоянно помешивая. Когда начнет густеть, снять с огня, поставить на холод. Отдельно взбить масло с сахаром. Все перемешать.
"МЕДОВЫЙ - 5" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................0.5 стакана яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан мука.......................2 стакана орехи......................0.5 стакана сметана....................2 столовые ложки сода.......................1 чайная ложка
КРЕМ: сметана....................0.5 стакана сахар......................0.5 стакана
Яйца растереть с сахаром, добавить мед, орехи, сметану, соду загасить уксусом, всыпать муку, замесить тесто, выпечь корж. Остывший корж разрезать на 2 пласта. Нижний корж намазать тоненьким слоем меда, затем сметанным кремом.
"МЕДОВЫЙ - 6" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки мука.......................4 стакана яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан маргарин...................60 гр. сода.......................1 чайная ложка
КРЕМ 1: молоко сгущенное...........1 банка масло сливочное............200 гр.
КРЕМ 2: каша манная густая.........2 стакана масло сливочное............250 гр. лимон_ сахар_
КРЕМ 3: сахар......................1/2 стакана сметана....................500 гр.
Смешать яйца с маслом, сахаром и мёдом. Поставить на паровую баню. Когда мёд и масло разойдутся, добавить соду. Снять с огня, всыпать муку и замесить тесто. Разделить на 6 равных частей, тонко раскатать и выпечь.
Промазать любым кремом.
"МЕДОВЫЙ - 7" Компоненты: мёд........................100 гр. сахар......................250 гр. крупа манная...............70 гр. яйца свежие................3 шт. орехи грецкие ядра.........50 гр. корица молотая_ гвоздика молотая_
Мёд поставить на огонь и нагреть до кипения, но не кипятить. Ядра грецких орехов размолоть.
Отделить желтки от белков. Белки взбить в крутую пену, добавить горячий мёд и взбивать массу до охлаждения. Эту операцию можно проводить с помощью миксера. Миксер включать периодически.
Яичные желтки смешать с 50 г сахарного песка (остальные 200 г пойдут на приготовление сахарной пудры) и растереть. Затем добавить вспененный мёд, манную крупу, ядра грецких орехов, пряности и хорошо вымесить. Полученную массу выложить в форму для выпечки тортов, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой, и поставить в печь или духовку.
Выпекать при средней температуре примерно 30 минут. Готовый торт теплым вынуть из формы и покрыть сахарной глазурью. Приготовить глазурь как для пряников.
"МЕДОВЫЙ - 8" (Чешское чyдо) Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовых ложки яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан масло сливочное (растоп)...2 столовых ложки сода.......................2 чайных ложки мука.......................15-17 столовых ложек
КРЕМ: молоко сгущенное...........1 банка масло сливочное............300 гр.
Яйца, сахар, мёд, растопленное сливочное масло, сода - все pастеpеть и поставить на 10 минyт в водянyю баню. Затем всыпать мyку. Сделать 8 коpжей и выпекать в дyховке.
Кpем: сваpить банкy сгyщенки и растереть со сливочным маслом.
"МЕДОВЫЙ - 9" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................150 гр. мука.......................1.5-2 стакана орехи грецкие..............50 гр. яйца.......................3 шт. сахар......................2 столовые ложки цедра тертая...............1-2 столовые ложки корица.....................1 чайная ложка гвоздика...................1/4 чайной ложки ванилин_
КРЕМ: масло сливочное............100 гр. молоко сгущеное............1/2 банки какао-порошок..............2 столовые ложки
Яичные белки взбить в крепкую пену и добавить по капле горячий мед. Желтки взбить с сахаром отдельно, смешать с ванилином, корицей, гвоздикой и лимонной цедрой. Добавить взбитые белки и постепенно вмешивать муку и орехи. Тесто выложить в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную панировочными сухарями. Выпекать в умеренно жаркой духовке 25-30 минут. Верх и бока торта покрыть масляно-шоколадным кремом или глазурью.
Крем: сливочное масло взбить с половиной банки скущенки и двумя столовыми ложками какао.
"МЕДОВЫЙ - 10" Компоненты: мёд........................2-3 столовые ложки мука.......................3.5 стакана яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан масло или маргарин.........60 гр. водка......................2 столовые ложки сода.......................1 чайная ложка
КРЕМ: сметанный_
Готовится на паровой бане, но не пугайтесь это быстро.
Hа кастрюлю с кипящей водой ставится миска. Сначала ставим туда сахар, мёд, масло. Когда растопиться снять с огня и дать немножко остыть. Потом миску с этим всем ставим снова на паровую баню выбиваем яйца, идёт водка и сода и хорошо размешиваем непрерывно до тех пор пока масса немножко увеличится в объёме. Сразу сыпем 2 стакана муки вымешивая на паровой бане. Потом снимаем с паровой бани. А оставшиеся 1.5 ст.муки высыпаем на доску и на неё выкладываем горячее тесто. Оставляем, чтобы оно немножко остыло. Потом вымешиваем и раскатываем коржи как можно тоньше (но если получаться не такие уж тонкие тоже не страшно) и выпекаем. Муки может пойти немножко больше, это уже по ходу дела надо ориентироваться. У меня получаеться 9 коржей.
Крем: сметана взбитая с сахаром.
"МЕДОВЫЙ - 11" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан маргарин сливочный.........100 гр. сода.......................2 чайные ложки мука.......................3 стакана
КРЕМ: молоко сгущеное............1/2 банки масло сливочное............200 гр. орехи грецкие..............1 стакан
ГЛАЗУРЬ: сметана....................4 столовые ложки сахар......................6 столовых ложек какао-порошок..............2 столовые ложки масло сливочное............1 столовая ложка
Яйца растереть с сахаром, добавить мёд (можно уже засахренного) и размягченный сливочный маргарин, поставить на медленный огонь, довести до кипения, помешива. Выключить, добавить сод и взбить ложкой в пену, остудить. Добавить муку. Испечь 8 коржей.
Крем: сгущенку смешать с размягченным маслом. Можно добавить молотых грецких, но вкусно и без них. Я еще через слой добавляю в крем какое-нибудь варенье (вишневое и желе красной смородины). Как это ни кажется странным, крема хватает на все слои.
Сверху заливается глазурью (желательно, когда торт остынет).
"МЕДОВЫЙ - 12" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки мука.......................200 гр. сахар......................200 гр. маргарин...................150 гр. яйца.......................3 шт. сода.......................1 чайная ложка ванилин_
КРЕМ: сметана....................400 гр. сахар......................100 гр. орехи дробленые............0.5 стакана
Выход - 2 кг.
Мед помещают в алюминиевую кастрюльку, добавляют соду и на малом огне или на водяной бане доводят до кипения. Маргарин, яйца, сахар, муку перемешивают, вносят мед и вымешивают до получения однородного жидкого теста.
Приготовленное тесто помещают в глубокую форму, застеленную бумагой или смазанную жиром и посыпанную сухарями. Выпекают при температуре 200-220°С в течении 30-40 минут.
Готовый корж достают из формы, охлаждают и разрезают поперек на две части, последние соединяют половинным количеством сметанного крема.
Поверхность торта смазывают второй половиной крема и равномерно обсыпают дробленными орехами. Если нет орехов, можно обсыпать поверхность крошкой из обрезков выпеченного теста или ананасовой стружкой.
"МЕДОВЫЙ - 13" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................1 стакан настойка прополиса.........3 столовых ложки сахар......................1 стакан мука.......................1 кг. сода.......................1 чайная ложка яйца.......................3 шт.
КРЕМ: сметана 15-20%.............1.2 кг. сахар......................1 стакан цедра_ кофе растворимый_
Сначала запасись достаточно экзотической пpяностью - спиpтовой, коньячной или pомовой настойкой ПРОПОЛИСА, сyхой бывает на pынке y пчеловодов как лекаpство. Hажно где-то паpy столовых ложек на 200 гp. pаствоpителя, дать постоять подольше, закpытомy.
Тесто: сахаp и мед pаствоpить на водяной бане. Добавить соду (_HЕГАШЕHОЙ_), когда масса pавномеpно побелеет и поднимется снять с водяной бани. Затем тyт же добавить настойк пpополиса, вбить по 1-мy яйца, высыпать 0.5 литpа мyки, pазмешать, затем еще на таком же (или большем количестве подбиpается экспеpиментально) мyки, на столе, тщательно замесить кpyтое тесто. Готовность его опpеделяется по баpхатистости повеpхности и почти полном пеpеставании пpилипания к pyкам и впитывания мyки.
Тестy дать полежать с час в холодильнике, под кpышкой. Раскатать из него на тpяпке 8-16 тонких коpжей, выпечь, гоpячими обpезать и сложить на pовнyю повеpхность до остывания. Печется очень быстpо до золотистого звета пpимеpно пpи 200°С, пpичем пpоцесс поточныый - пока один коpж печется, следyющий pаскатывается и yспечает немного на тpяпке полежать, а ты в это вpемя pазминаешь заготовкy для тpетьего.
Когда коpжи остынyт пpиготовить сметанный кpем из магазинной сметаны, котоpой дали отвисеться с момента начала выпечки коpжей в тpяпке над ванной, кyда стечет вода, добавленная заботливыми пpодавцами и/или колхозниками. Больше 20% жиpа сметанy лyчше на бpать - есть pиск полyчить масло. Сметану взбить с сахаpом и цедpой лимона.
Пpомазать все коpжи, включая веpхний кpемом, посыпать шоколадом. Можно кpем сделать с добавлением pаствоpимого кофе. Дать постоять тоpтy ночь. Утpом можно съесть.
"МЕДОВЫЙ - 14" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................4 столовые ложки яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан маргарин или...............250 гр. сметана....................2 столовые ложки соль_ сода (погашена)_ мука_
КРЕМ: сметана....................1/2 стакана сахар......................1/2 стакана
Замесить тесто до гyстоты сметаны, выпекать на пpотивне.
"МЕДОВЫЙ - 15" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2-3 столовые ложки яйца.......................3 шт. маргарин сливочный.........150 гр. сахар......................1 стакан сода (погашена)............0.5 чайной ложки мука.......................2 стакана
КРЕМ: сметана....................1/2 стакана сахар......................1/2 стакана
Маpгаpин pастопить с медом, яйца взбить с сахаpом, добавить мyкy, содy. Все пеpемешать и выпекать.
Готовый тоpт pазpезать на 3 части и пpомазать кpемом.
"МЕДОВЫЙ - 16" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан сода.......................2 чайные ложки мука.......................2 стакана
КРЕМ 1: масло сливочное............300 гр. молоко сгущеное............1 банка
КРЕМ 2: масло сливочное............300 гр. яйца.......................1 шт. сахар......................1 стакан молоко.....................1/2 стакана ликер......................2-3 столовые ложки