Как в греческом, так и в латинском рукописном П. в течение веков возникали разновидности (капитальное П., унциал, полуунциал, каролингский минускул, готическое П., гуманистическое П. эпохи Возрождения и многие др.). С введением книгопечатания закрепились 2 основные разновидности латинского П.: современная латиница и шрифты типа «антиква» (см. ) ,возникшие на основе гуманистического П. эпохи Возрождения в подражание римским монументальным надписям; готическое П. и шрифты типа «фрактура», или «швабах», сохранявшиеся в Германии до середины 20 в. В 19-20 вв., в связи с образованием новых (буржуазных) наций, складывается целый ряд систем П. на латинской основе во всех частях света; в них широко используется диакритика для обозначения звуков, не предусмотренных латинским П. (например, чешский, турецкий, языки Африки; рис. 12 ).
Славянское письмо(
) было разработано на основе добавления к 24 буквам византийского греческого П. ещё 19 букв для специфических славянских фонем (буквы ц, ш были взяты из еврейского квадратного П., а остальные изобретены специально). Кириллица употреблялась православными славянами, а также (до 19 в.) румынами; на Руси была введена в 10-11 вв. в связи с христианизацией. Однако какое-то П., возможно, применялось славянами уже и раньше. До сих пор не решен вопрос о происхождении другого славянского П.-
и её соотношении с кириллицей. Почти полностью совпадая по составу, порядку и значению букв, азбуки эти резко различались по форме букв: простой, чёткой и близкой к греческому уставному П. 9 в. у кириллицы и замысловатой, очень своеобразной у глаголицы, которая применялась главным образом у юго-западных славян-католиков со славянским богослужением и вымерла в позднем средневековье (
рис. 13
). Графика кириллицы претерпевала изменения с 10 по 18 вв. (
,
,
)
.Современные славянские системы П.: русская, украинская, болгарская, сербская (с добавлением букв љ, њ, ћ,
, џ и др.) развились на основе кириллицы. Русское П. из 33 букв (называется гражданским шрифтом, в отличие от церковного - собственно кириллицы, сохранённой для религиозной литературы при реформе, проведённой Петром I) является упрощением кириллицы с приближением форм букв к образцам антиквы. Оно пережило ряд алфавитно-орфографических реформ (1708-10, 1735, 1758, 1918), в результате которых были исключены все буквы, ненужные для передачи фонем современной русской речи; были введены 2 новые буквы: й и (факультативно) ё.
В СССР созданы новые алфавиты для народов, не имевших ранее П. (см. ) или имевших П., построенное на малопригодной для народного языка основе (например, арабской). Первоначально эти алфавиты строились на латинской основе, но с середины 30-х гг. были переведены на русскую основу с добавлением ряда дополнит. и диакритизированных букв ( рис. 14 ).
Изучением П. занимается грамматология, а также и .
Лит.:Васильев В. П., Анализ китайских иероглифов, ч. 1-2, [2 изд.], СПБ, 1884-98; Энциклопедия славянской филологии, под ред. акад. И. В. Ягича, в. 3 - Графика у славян, СПБ, 1911; Языки и письменность народов Севера, ч. 3, М.- Л., 1934; Добиаш-Рождественская О. А., История письма в средние века, 2 изд., М.- Л., 1936; Описание выставки «Письменность древнего мира и раннего средневековья». Путеводитель, М.- Л., 1936 (Акад. наук СССР. Институт книги, документа, письма); Дьяконов И. М., К возникновению письма в Двуречье, в кн.: Государственный Эрмитаж. Труды Отдела Востока, т. 3, Л., 1940; Юшманов Н. В., Ключ к латинским письменностям земного шара, М.- Л., 1941; Шампольон Ж. Ф., О египетском иероглифическом алфавите, пер. с франц., [М.], 1950; Фридрих И., Дешифровка забытых письменностей и языков, пер. с нем., М., 1961; Дирингер Д., Алфавит, пер. с англ., М., 1963; Вайман А. А., К расшифровке протошумерской письменности, в кн.: Переднеазиатский сборник, т. 2, М., 1966; Периханян А. Г., К вопросу о происхождении армянской письменности, там же; Ojha Gaurishankar Hirachand, The palaeography of India, 2 ed., Ajmer, 1918; Meissner B., Die Keilschrift, 2 Aufl., B.- Lpz., 1922; Erman A., Die Hieroglyphen, 2 Neudruck, B.- Lpz., 1923; Karlgren B., Grammata serica. Script and phonetics in Chinese and Sino - Japanese, Stockh., 1940; Dunand М., Byblia grammata. Documents et recherches sur le dйveloppement de l'йcriture en Phйnicie, Beyrouth, 1945; Fйvrier J. G., Histoire de l'йcriture, 2 ed., P., 1959; Chadwick J., The decipherment of Linear B, Camb., 1959; Laroche E., Les hiйroglyphes hittites, P., 1960; Gelb I. J., A Study of Writing, rev. ed., Chi., 1963; Friedrich J., Geschichte der Schrift, Hdlb., 1966; Jensen H., Die Schrift in Vergangenheit und Gegenwart, 3 Aufl., B., 1969.
И. М. Дьяконов.
Распространение основных систем письма в современном мире.
Рис. 9. Развитие восточных и западных алфавитов из финикийского письма.
Рис. 14. Диакритические знаки и дополнительные буквы, применяемые в системах письма, построенных на русской основе.
Рис. 11. Развитие латинского письма.
Рис. 8. Теория происхождения финикийского алфавита из библского слогового письма.
Рис. 13. Происхождение славянского и русского алфавитов.
Рис. 6. Письмо брахми.
Рис. 2. Образец шумерского клинописного текста.
Рис. 1. Образец египетского иероглифического письма.
Рис. 10. Генеалогическая схема развития систем письма. Прерывистыми линиями обозначены вероятные пути развития или влияния.
Рис. 3. Печати с надписями из Мохенджо-Даро.
Рис. 12. Диакритические знаки и лигатурные буквы, применяемые в системах письма, построенных на латинской основе.
Рис. 5. Образец китайского иероглифического текста.
Рис. 4. Глиняная таблица с надписью критским слоговым письмом.
Рис. 7. Письмо деванагари.
Пита (волокна из листьев агавы)
Пи'та(исп. pita, заимствованное, из языков южно-американских индейцев кечуа), волокна из листьев американской агавы (Agave americana). Цвет волокон белый или жёлтый; они хорошо окрашиваются, очень прочны. Употребляются для изготовления верёвок, канатов, шпагата, рыболовных сетей, грубых тканей и бумаги. Иногда П. называются волокна, получаемые из листьев др. видов .
Пита (город в Гвинейской Республике)
Пи'та(Pita), город в Гвинейской Республике, на шоссе Маму-Тамбакунда (Сенегал), административный центр округа Пита. Центр с.-х. района (рис, кукуруза, бататы, маниок, таро, цитрусовые, скотоводство). Близ П., в Кинконе,- ГЭС мощностью 2,4 Мвт.
Питаевский Лев Петрович
Питае'вскийЛев Петрович (р. 18.1.1933, Саратов), советский физик, член-корреспондент АН СССР (1976). Окончил Саратовский университет (1955). С 1958 в Институте физических проблем АН СССР. С 1971 профессор Московского физико-технического института. Основные труды по физике низких температур, физике плазмы, квантовой механике, электродинамике, теории металлов и др. Построил теорию сверхтекучести вблизи точки фазового перехода. Показал, что жидкий гелий-3 при достаточно низких температурах должен перейти в сверхтекучее состояние.
Питание
Пита'ние,процесс поступления в организм и усвоения им веществ, необходимых для покрытия энергетических и пластических затрат, построения и возобновления тканей его тела и регуляции функций. П. - важная составная часть .Наука о П. охватывает мноие вопросы физиологии человека, диких и с.-х. животных.
Питание животных.Пищевые отношения между отдельными видами животных служат основой биогенного круговорота веществ, связывают их в сообщества, оказываются одним из важнейших регуляторов численности организмов и основным видом связи животных со средой. Различают эндогенное П.- за счёт запасов пищевых веществ в организме (например, при голодании, спячке) и экзогенное П.- за счёт пищевых веществ, поступающих из внешней среды. Получаемые организмом пищевые вещества расщепляются на относительно простые химические соединения, которые после всасывания используются для построения тканей и органов тела. П. необходимо для осуществления всех процессов жизнедеятельности: сокращения мышц, температурной и высотной акклиматизации, для размножения, образования молока и др. Ограничение или неполноценность П. ведёт к понижению сопротивляемости организма холоду и инфекциям, к нарушению физиологических процессов, связанных с размножением (половые и менструальные циклы, половая возбудимость, отделение молока), и даже прекращению размножения (у ряда видов грызунов); для размножения хищных (например, соболя) необходимо введение в пищу жиров и липоидов. Процесс П. условно делят на следующие фазы: пищедобывательную деятельность, , и (собственно П.). У одноклеточных животных ( ) П. осуществляется разными путями. Многие из них активно заглатывают пищу ( ) и обладают сложно устроенными приспособлениями для её захвата (ротовое отверстие с палочковым аппаратом, специальной системы ресничных образований - мембранелл и т.д.); другие (преимущественно паразиты, например трипаносомы), находясь в богатой питательными веществами среде, питаются осмотически, в основном за счёт .
П.- одно из условий существования животных, фактор, определяющий расселение отдельных видов и их популяций. По характеру П. животных делят на эврифагов, или пантофагов, питающихся самой разнообразной пищей (см. ) ,и специализированные в отношении П. формы - стенофагов, питающихся ограниченным набором пищевых веществ (см. ) или лишь одним видом пищи (см. ). Стенофагия обычно присуща фауне тропических лесов и реже встречается у животных, обитающих в высоких широтах.
С характером П. связаны не только морфологические особенности зубного аппарата, желудочно-кишечного тракта, органов чувств, но и специальная рефлекторная деятельность. Например, запасание корма некоторыми грызунами обеспечивает их пищей в зимний период; у млекопитающих к моменту рождения, а у птиц ко времени вылупления из яйца имеется ряд сформированных рефлексов, связанных с П., например: рефлексы сосательный и на прикосновение к шерсти и тёплой поверхности у животных, рождающихся слепыми; рефлекс на удаление движущегося предмета у рождающихся зрячими копытных, на сотрясение гнезда у грачей и т.д. В процессе индивидуального развития на основе образуются многочисленные пищевые .П. изменяется в зависимости от сезонных влияний, с которыми связаны миграции, размножение, а следовательно, и динамика численности животных. См. также , .
Питание человека- один из факторов внешней среды, существенно влияющий на его ,работоспособность и .Разработкой основ рационального питания здоровых людей занимается ,П. больных - .Наука о П. изучает не только полноценность поступающих с пищей в организм жизненно необходимых веществ, но и оптимальные условия синтеза этих веществ в самом организме. Важное значение придаётся исследованию и оценке состояния П. населения различных стран; изыскиваются пути увеличения продовольственных ресурсов человечества, создания новых пищевых продуктов (в первую очередь - белковых), повышения биологической ценности продуктов, обогащения их минеральными солями, витаминами и др. биологически активными веществами. Неполноценное, неадекватное П. приводит к нарушению функций отдельных органов и систем и к общему ослаблению организма - и др. Для взрослого человека при средней по утомительности работе требуется суточный рацион в 3 тыс. килокалорий (1 ккал = 4,19 кдж) .Суточную потребность в калориях и основных пищевых веществах взрослых мужчин, проживающих в населённых пунктах с развитым коммунальным обслуживанием, см. в табл. 1. Недостаточность П. особенно отрицательно сказывается на детях, задерживая их рост, физическое и психическое развитие, снижает сопротивляемость различным болезням. Недостаток витаминов вызывает гиповитаминозы и .Избыточное П. способствует развитию ожирения, атеросклероза, ,нарушению обмена веществ и т.п. Недостаток в пище белка может вызвать у детей тяжёлую дистрофию - .С П. связано возникновение тяжёлых заболеваний (дизентерия, пищевые отравления, пищевые токсикоинфекции и др.). Рациональным называется П., достаточное в количественном отношении и полноценное в качественном, основа которого - сбалансированность, т. е. оптимальное соотношение компонентов пищи (незаменимых и заменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, фосфатидов, стеринов, жиров, сахаров, витаминов, минеральных веществ, органических кислот и т.д.). Насчитывают свыше 60 пищевых веществ, нуждающихся в сбалансированности. Рациональное П. обеспечивает поступление пластических, энергетических и регуляторных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. К пластическим веществам, используемым в организме для построения новых и замены старых клеток и тканей, относят ,частично и некоторые минеральные вещества (кальций, фосфор и др.). Энергетические пищевые вещества - ,жиры, частично белки. Регуляторные вещества ( ,витамины и др.) участвуют в обмене веществ и осуществляют каталитические и др. регуляторные функции.
Однообразное П., исключение на длительный срок отдельных групп пищевых продуктов нарушают сбалансированность пищевых компонентов, понижают усвояемость и синтез веществ. Основы сбалансированности и полноценности П.: соотношение белков, жиров, углеводов в пропорции 1: 1: 4; обеспечение суточной калорийности за счёт правильного подбора белков (15% суточной калорийности, причём белки животного происхождения должны составлять не менее половины общего количества белка), жиров (30% суточной калорийности) и углеводов (55%); 75-80% общего количества жира должны составлять животные жиры и 20-25% -растительные масла. (О потребности человека в воде см. .) Чтобы П. было рациональным, в пищевой рацион должны быть обязательно включены мясо, рыба, молочные продукты (основные источники белков и жиров), а также овощи, фрукты - источники углеводов, минеральных веществ, витаминов (см. табл. 3). Полноценные наборы продуктов питания характерны для более развитых стран. Это относится прежде всего к развитым социалистическим странам Европы, где достижение высокого жизненного уровня - одна из главных задач планомерно проводимой экономической политики. Весьма высок общий уровень продовольственной обеспеченности в развитых странах Западной Европы, в США, Канаде, Австралии.
Для значительной части стран Азии и Африки калорийность суточного пищевого рациона в среднем оказывается ниже 2500 ккал,нередко даже ниже 2000 ккал.При этом качественно рационы весьма неполноценны: они бедны протеином (белками), а также жирами (см. табл. 2). По оценке ООН, около половины человечества недоедает, и именно эта половина сосредоточена в развивающихся странах. Нередко это недоедание переходит в настоящий .
-наиболее «универсальный» продукт в пищевом рационе: оно содержит, притом в пропорциях, близких к оптимальным, и в хорошо усвояемой форме, углеводы, белки и жиры. Однако некоторые весьма многочисленные народы, например китайцы, имеющие недостаточно развитое молочное животноводство, почти не потребляют молока и молочных продуктов. Очень невысоко потребление молока в Индии.
Пищевой рацион различен для разных климатических зон. Например, для Европейской части СССР приняты следующие нормы: содержание жира в рационе жителей южных районов должно быть ниже, северных - выше; удельный вес белка в П. во всех климатических районах постоянен. Меняется нормирование углеводов, удельный вес которых в П. повышается для жителей южных районов и снижается для северных (см. табл. 4).
Для детей, учитывая физиологические особенности растущего организма, разработаны особые нормы П. (подробнее см. ) .П. пожилых и старых людей строится с учётом особенностей стареющего организма, в котором происходит снижение интенсивности окислительных процессов, уменьшение активности клеток, замедление обменных процессов, снижение функций всех систем (в т. ч. пищеварительной), развитие атрофических процессов. В этом возрасте рекомендуется некоторое ограничение П. (см. табл. 5).
Важен режим П.- ежедневный приём пищи в строго определённое время. Для взрослого человека оптимален четырёхразовый приём пищи с интервалом 4-5 ч.При этих условиях создаётся равномерная нагрузка на пищеварительный тракт, обеспечивается наиболее полная обработка пищи полноценными по переваривающей активности соками. Распределение пищевого рациона при четырёхразовом П. зависит от распорядка дня. На завтрак рекомендуется 25% суточной калорийности, на 2-й завтрак - 15%, на обед - 35%, на ужин - 25%. Для людей умственного труда и лиц пожилого возраста режим П. может быть более равномерным, без резкого выделения завтрака и обеда. В современных условиях значительную роль играет .
Лит.:Покровский А. А., Беседы о питании, 2 изд., [М.], 1968; Гигиена питания, под ред. К. С. Петровского, т. 1-2, М., 1971; Лечебное питание, под ред. И. С. Савощенко, М., 1971.
В. А. Кудашева, К. С. Петровский.
Табл. 1. - Суточная потребность в калориях и основных пищевых веществах для взрослых мужчин (по нормам, принятым в СССР)
| Группы населения (по характеру трудовой деятельности) | Возраст, лет | Калории, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | ||
| всего | в т. ч. растительные | всего | в т. ч. растительные | ||||
| Лица, работа которых не связана с затратой физического труда или требует незначительных физических усилий | 18-40 40-60 | 2800 2600 | 96 89 | 58 53 | 90 81 | 27 25 | 382 355 |
| Работники производств с механизированными условиями труда и сферы обслуживания, труд которых не требует большого физического напряжением | 18-40 40-60 | 3000 2800 | 99 92 | 54 50 | 97 91 | 29 27 | 413 385 |
| Работники производств с немеханизированными условиями труда и сферы обслуживания, труд которых связан со значительным физическим напряжением | 18-40 40-60 | 3200 2900 | 102 93 | 56 51 | 103 94 | 31 28 | 445 401 |
| Работники производств с немеханизированными условиями труда средней и большой тяжести | 18-40 40-60 | 3700 3400 | 108 100 | 54 50 | 120 110 | 36 33 | 522 480 |
Примечание. В связи с менее интенсивным обменом веществ и меньшм весом тела потребность в калориях, белках, жирах и углеводах для женщин на 15% ниже приведённых величин. Для жителей населённых пунктов с менее развитым коммунальным обслуживанием добавляется 200 ккал квеличинам суточной потребности, приведённым в таблице.
Табл. 2. - Средняя калорийность пищевых рационов в некоторых странах.
| Страна | Общая калорий- ность в среднем на 1 жителя в день, ккал | Содержание протеинов, г/день | За счет каких продуктов складывается калорийность рациона, % | ||||||
| зерновых | картофеля и других корнепло-дов | овощей, стручковых, орехов, фруктов | сахара и продуктов из него | мяса и яиц | рыбы | молока и молочных продуктов | |||
| Польша | 3350 | 92,9 | 43,4 | 11,4 | 3,2 | 9,4 | 12,0 | 0,5 | 19,8 |
| Франция | 3250 | 103,3 | 26,5 | 5,9 | 7,2 | 10,4 | 20,1 | 1,2 | 27,1 |
| Австралия | 3190 | 91,9 | 26,9 | 3,2 | 6,6 | 18,2 | 22,0 | 0,7 | 22,7 |
| США | 3160 | 93,8 | 20,3 | 3,5 | 8,9 | 16,3 | 21,0 | 0,7 | 29,2 |
| Югославия | 3140 | 91,8 | 58,6 | 3,8 | 6,1 | 8,1 | 7,7 | 0,1 | 15,7 |
| АРЕ | 2940 | 85,1 | 72,6 | 1,0 | 6,4 | 9,2 | 1,9 | 0,7 | 8,5 |
| Аргентина | 2920 | 110,4 | 33,7 | 5,4 | 5,2 | 11,9 | 24,4 | 0,3 | 19,1 |
| Бразилия | 2850 | 71,0 | 38,5 | 12,0 | 16,9 | 15,1 | 7,5 | 0,3 | 9,9 |
| Япония | 2350 | 77,6 | 56,5 | 5,6 | 12,6 | 8,4 | 4,0 | 3,5 | 9,3 |
| Колумбия | 2220 | 55,3 | 31,6 | 17,0 | 6,8 | 21,5 | 9,8 | 0,4 | 12,9 |
| Нигерия | 2180 | 59,3 | 53,7 | 29,6 | 4,5 | 0,8 | 1,6 | 0,5 | 8,2 |
| Афганистан | 1950 | 53,3 | 80,0 | - | 2,2 | 7,7 | 3,0 | - | 7,3 |
| Боливия | 1860 | 49,3 | 51,1 | 14,5 | 7,2 | 10,4 | 6,7 | - | 9,9 |
| Индия | 1810 | 45,4 | 68,1 | 2,0 | 10,6 | 9,6 | 0,3 | 0,2 | 9,8 |
| Сомали | 1780 | 51,7 | 62,5 | 7,7 | 5,1 | 7,1 | 5,3 | - | 11,8 |
Табл. 3. - Калорийность и химический состав некоторых продуктов (в 100 гпродукта).
| Продукты | Килокало-рии | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Витамины, мг | Минеральные вещества, мг | |||
| A | B 1 | C | Ca | K | |||||
| Молоко (простокваша, кефир) | 62 | 3,0 | 3,5 | 4,5 | 0,05 | 0,05 | 1,0 | 120,0 | 127,0 |
| Сметана 1-го сорта | 285 | 2,1 | 28,0 | 3,0 | 0,30 | 0,05 | - | 86,0 | 91,0 |
| Творог жирный | 230 | 11,0 | 19,0 | 3,0 | - | - | - | 140,0 | - |
| Творог нежирный | 75 | 14,0 | 0,5 | 3,5 | - | - | - | 164,0 | - |
| Сыр советский | 380 | 21,0 | 30,0 | 2,5 | 0,22 | 0,06 | - | 700,0 | - |
| Мороженное сливочное | 180 | 3,4 | 9,4 | 18,5 | - | - | - | 137,0 | 109,0 |
| Говядина I категории | 154 | 15,0 | 10,0 | - | 0,01 | 0,08 | - | 8,0 | 238,0 |
| Говядина II категории | 106 | 18,0 | 4,0 | - | - | - | - | 9,0 | 259,0 |
| Баранина I категории | 206 | 14,0 | 16,0 | - | - | 0,13 | - | 7,0 | 217,0 |
| Свинина мясная | 245 | 14,0 | 20,0 | - | - | 0,80 | - | 8,0 | 246,0 |
| Свинина жирная | 390 | 13,0 | 36,0 | - | - | - | - | 8,0 | 225,0 |
| Ветчина | 365 | 14,4 | 33,0 | - | - | 0,53 | - | 8,0 | 219,0 |
| Колбаса любительская | 290 | 12,0 | 26,0 | - | - | 0,33 | - | 7,0 | 213,0 |
| Колбаса чайная | 150 | 10,0 | 11,0 | 1,0 | - | - | - | 7,0 | 213,0 |
| Судак | 72 | 16,0 | 1,0 | - | - | 0,02 | - | 11,0 | 162,0 |
| Треска | 65 | 15,0 | 0,5 | - | - | 0,04 | - | 31,0 | 198,0 |
| Сельдь соленая атлантиче-ская весенняя | 120 | 16,0 | 6,0 | - | Следы | 0,02 | - | 58,0 | 144,0 |
| Яйца | 150 | 10,6 | 11,0 | 0,5 | 0,60 | 0,14 | - | 43,0 | 116,0 |
| Хлеб ржаной | 240 | 5,1 | 1,0 | 42,5 | - | 0,15 | - | 29,0 | 249,0 |
| Хлеб пшеничный | 230 | 7,1 | 1,0 | 46,5 | - | 0,26 | - | 29,0 | 163,0 |
| Сахар | 390 | - | - | 95,5 | - | - | - | - | 2,0 |
| Мёд | 320 | 0,3 | - | 78 | - | - | 2,0 | 5,0 | 35,0 |
| Шоколад молочный | 568 | 5,8 | 37,0 | 47,0 | - | - | - | 175,0 | 487,0 |
| Макароны | 336 | 9,3 | 0,8 | 70,9 | - | Следы | - | 34,0 | 138,0 |
| Крупа гречневая | 329 | 10,6 | 2,3 | 64,4 | - | 0,50 | - | 55,0 | - |
| Крупа пшеничная | 335 | 10,1 | 2,3 | 66,5 | - | 0,30 | - | 30,0 | 286,0 |
| Крупа манная | 333 | 9,5 | 0,7 | 70,1 | - | 0,10 | - | 41,0 | 166,0 |
| Рис | 332 | 6,4 | 0,9 | 72,5 | - | - | - | 29,0 | 63,0 |
| Кукуруза | 340 | 8,4 | 4,3 | 64,9 | - | 0,15 | - | 7,0 | 209,0 |
| Горох | 310 | 19,6 | 2,2 | 50,8 | - | 0,70 | 3,0 | 63,0 | 906,0 |
| Фасоль | 310 | 19,6 | 2,0 | 51,4 | - | 0,53 | 2,9 | 157,0 | 1061,0 |
| Картофель осенний | 89 | 1,7 | - | 20,0 | - | 0,07 | 7,5 | 8,0 | 426,0 |
| Картофель весенний | 89 | 1,7 | - | 20,0 | - | - | - | - | - |
| Масло сливочное | 734 | 0,4 | 78,5 | 0,5 | 0,60 | - | - | - | - |
| Масло топленое | 869 | - | 93,5 | - | 0,60 | - | - | - | - |
| Масло растительное | 872 | - | 93,5 | - | - | - | - | - | - |
| Капуста белокочанная свежая | 27 | 1,5 | - | 5,2 | Следы | 0,05 | 24,0 | 38,0 | 148,0 |
| Морковь красная | 36 | 1,3 | - | 7,6 | 9,0 | 0,05 | 4,0 | 34,0 | 129,0 |
| Лук зелёный | 21 | 1,1 | - | 4,1 | 6,0 | - | 48,0 | 64,0 | - |
| Лук репчатый | 48 | 2,5 | - | 9,2 | 0,03 | 0,02 | 8,4 | 32,0 | 153,0 |
| Огурцы свежие | 15 | 0,7 | - | 2,9 | Следы | 0,03 | 4,7 | 22,0 | 141,0 |
| Томаты красные | 18 | 0,5 | - | 4,0 | 2,0 | 0,05 | 34,0 | 10,0 | 150,0 |
| Арбуз | 38 | 0,4 | - | 8,8 | - | 0,02 | 3,6 | 3,0 | 33,0 |