Лит.:Кретович В. Л., Биохимия зерна и хлеба, М., 1958; Козьмина Н. П., Зерно и продукты его переработки, М., 1961; Казаков Е. Д., Зерноведение с основами растениеводства, М., 1965; Справочник по качеству зерна и продуктов его переработки. [Сост. В. Т. Тевосян, Б. М. Машков, Ф. И. Бирюков], М., 1965; Козьмина Н. П., Зерно, М., 1969.
Е. Д. Казаков.
| Культуры | Содержание в зерне, % | ||||
| белков | жира | Углеводов, кроме клетчатки | клетчатки | золы | |
| Пшеница: | |||||
| мягкая | 12,0 | 1,7 | 68,7 | 2,0 | 1,6 |
| твёрдая | 13,8 | 1,8 | 66,6 | 2,1 | 1,7 |
| Рожь | 11,0 | 1,7 | 69,6 | 1,9 | 1,8 |
| Ячмень | 10,5 | 2,1 | 66,4 | 4,5 | 2,5 |
| Овёс | 10,1 | 5,2 | 58,9 | 9,9 | 2,0 |
| Кукуруза | 10,0 | 4,6 | 67,9 | 2,2 | 1,3 |
| Гречиха | 11,3 | 2,7 | 58,3 | 11,3 | 2,4 |
| Рис | 6,6 | 1,9 | 62,3 | 10,2 | 5,1 |
| Горох | 23,4 | 2,4 | 53,1 | 4,7 | 2,4 |
| Фасоль | 23,2 | 2,1 | 53,8 | 3,6 | 3,3 |
| Соя | 34,0 | 18,4 | 24,6 | 4,5 | 4,5 |
«Зерно» (газета)
«Зерно'»,нелегальная газета народнической группы «Чёрный передел» , предназначенная для рабочих и крестьян. Издавалась в 1880-81. Вышло 6 номеров. Печатались: № 1 в Женеве, № 2 в России (на гектографе), №№ 3-6 в Минске (в подпольной типографии). Текст «З.» опубликован в книге В. И. Невского «От „Земли и воли“ к группе „Освобождение труда“» (1930).
«Зерно» (издательство)
«Зерно'»,большевистское издательство, основанное в Петербурге в 1906 М. С. Кедровым.После разгрома издательства «Вперёд» «З.» стало связующим звеном ЦК РСДРП с рядом российских организаций и заграничных партийных групп; имело представительства в различных городах страны. В. И. Ленину направлялись проспекты изданий. Активные деятели «З.»: Н. И. Подвойский, Н. С. Ангарский (Клестов), Н. Н. Батурин (Замятин), С. С. Данилов, М. С. Ольминский, Н. А. Рожков, М. А. Сильвин. «З.» подготовило и частично издало первое Собрание сочинений Ленина, которое планировалось в 3 тт. под названием «За 12 лет». В 1-й т. («За 12 лет»; под псевдонимом Владимир Ильин; изд. 1908) вошли основные статьи и брошюры, написанные в 1895-1905. В 1908 издана 1-я ч. 2-го т. под названием «Аграрный вопрос» (под псевдонимом Владимир Ильин), 2-я ч. 2-го т. («Аграрная программа социал-демократии в первой русской революции 1905-1907 годов» и др.) и 3-й т. не вышли из-за репрессий, обрушившихся на «З.». В 1907 «З.» выпустило тиражом свыше 60 тыс. экз. и распространило справочное издание «Календарь для всех на 1908 год». Для него Ленин написал ст. «Международный социалистический конгресс в Штутгарте». Среди изданий «З.»: серия агитационных социал-демократических брошюр («Книжки для всех»), серия «Лекции и рефераты по вопросам программы и тактики социал-демократии», крупные произведения (например, М. Н. Лядов, «История Российской социал-демократической рабочей партии», ч. 2, 1906). Уже после разгрома «З.» царскими властями (весна - лето 1907) вышел (осень 1908) сборник «Карл Маркс (1818-1883)», содержавший работу В. И. Ленина «Марксизм и ревизионизм».
Лит.:Кедров М. С., Издательство «Зерно» в Петербурге (1906-1908 гг.), «Красная летопись», 1933, № 3-4 (54-55), с. 162-83; Иоффе А. М., Издательская деятельность большевиков в 1905-1907 гг., М., 1971.
Ю. Е. Шмушкис.
Зерноаспиратор
Зерноаспира'тор,воздушный сепаратор, машина для очистки зерна от пыли и примесей, для выделения оболочек из продуктов переработки крупяных культур, а также для контроля качества крупы, относов и лузги. З. делятся на две группы. В З. первой группы ( рис. 1 ), работающих при переменном количестве воздуха, подача зерна производится питающим валиком 1и регулируется клапанами 2с противовесами З. Отклонение клапана устанавливается винтами 4.В аспирационных каналах 5частицы, обладающие большей парусностью, уносятся и оседают в камере 6,откуда выпадают по мере накопления. В З. второй группы ( рис. 2 ), работающих при постоянном количестве воздуха, зерно через трубу 1рабочей камеры и клапан 2равномерным слоем падает на подвижный отражательный щиток 3,а с него в выходной канал 4,подвергаясь в пути двухкратному продуванию. Захваченные воздушным потоком примеси направляются по аспирационному каналу 5в осадочную камеру 6,откуда удаляются шнеком 7. Воздух поступает во всасывающее отверстие 8вентилятора, который подаёт его в отверстие 9рабочей камеры для повторного продувания.
Рис. 1. Зерноаспиратор, действующий при переменном количестве воздуха.
Рис. 2. Зерноаспиратор, действующий при постоянном количестве воздуха.
Зернобобовых культур институт
Зернобобо'вых культу'р институ'тВсесоюзный научно-исследовательский, организован в Орле в 1962. Имеет (1970): отделы - селекции зернобобовых культур; селекции крупяных культур; семеноводства; земледелия (с лабораториями агротехники, агрохимии и микробиологии); защиты растений; механизации селекционно-семеноводческих процессов; экономики; координации научных исследований; пропаганды и внедрения; лаборатории - генетики и цитологии; биохимии; физиологии; технологии; массовых анализов. Имеется опытное элитно-семеноводческое хозяйство (4797 га), выращивающее семена элиты и 1-й репродукции районированных сортов зернобобовых, зерновых культур и картофеля. Институт изучает главным образом вопросы увеличения производства, повышения урожайности и улучшения качества зернобобовых культур, а также гречихи и проса. Институтом изданы сборники «Селекция и семеноводство зернобобовых культур» (1965), «Бобовые и зернобобовые культуры» (подготовлен совместно с Научно-исследовательским институтом сельского хозяйства центральных районов нечернозёмной зоны, 1966). Издаются «Научные труды» (с 1966).
А. И. Татаринцев.
Зёрнов Дмитрий Владимирович
ЗёрновДмитрий Владимирович [7(20).3.1907, Москва,- 11.9.1971, Ленинград], советский учёный в области электроники, член-корреспондент АН СССР (1953). По окончании Московского университета (1930) работал до 1934 во Всесоюзном электротехническом институте. В 1932-38 преподавал в Московском институте инженеров транспорта. В 1936-39 работал в Научно-исследовательском кинофотоинституте, в 1939-53 в институте автоматики и телемеханики АН СССР. С 1953 в институте радиотехники и электроники АН СССР. Впервые в СССР построил газосветные лампы с парами натрия и исследовал их светоотдачу. Под руководством З. разрабатывалась телевизионная система с большим многоячейковым приёмным экраном, для которой им был создан многоканальный электроннолучевой коммутатор. Исследовал и усовершенствовал ряд электроннолучевых приборов коммутационного типа. Изучал электронную эмиссию тонких диэлектрических слоев. Награжден 2 орденами, а также медалями.
Соч.: Электрический разряд в парах натрия как источник света, «Журнал технической физики», 1933, т. 3, в. 8; Новый телевизионный экран ячейковой системы, «Кинофотохимпромышленность», 1938, № 6 (совм. с А. И. Парфентьевым).
Лит.:Дмитрий Владимирович Зёрнов. [Некролог], «Радиотехника и электроника», 1971, № 12.
Зернов Сергей Алексеевич
Зерно'вСергей Алексеевич [29.5(10.6).1871, Москва, - 22.2.1945, Ленинград], советский зоолог-гидробиолог, академик АН СССР (1931). Член КПСС с 1930. Один из основателей гидробиологии в России, в частности её экологического направления. В 1895 окончил Московский университет. В 1902-14 руководил Севастопольской биостанцией АН. В 1914 организовал первую кафедру гидробиологии в Московском с.-х. институте (ныне Московская с.-х. академия им. К. А. Тимирязева), в 1924 - в МГУ. В 1931-42 директор Зоологического института АН СССР. В 1892-1901 опубликовал первые работы по планктону; в 1913 вышла монография «К вопросу об изучении жизни Чёрного моря», в которой подробно описаны его фауна и биоценозы, закономерности их распределения. В северо-западной части моря З. открыл заросли филлофоры (морские красные водоросли), что позволило организовать промышленную добычу йода. В 1934 опубликовал «Общую гидробиологию» (переиздана в 1949) - первый оригинальный университетский курс. Награжден орденом Ленина.
Лит.:Павловский Е. Н. и Берг Л. С., Академик Сергей Алексеевич Зернов, в кн.: Памяти академика Сергея Алексеевича Зернова, М. - Л., 1948; Скадовский С. Н., С. А. Зернов, М., 1957.
С. А. Зернов.
Зерновая моль
Зернова'я мо'ль,бабочка семейства настоящих молей, вредитель зерна и др. продуктов; то же, что амбарная моль.
Зерновая огнёвка
Зернова'я огнёвка,бабочка семейства огнёвок, вредитель зерна, зернопродуктов, различных семян и т.д.; см. Амбарные огнёвки.
Зерновая сушилка
Зернова'я суши'лка,машина для сушки зерна зерновых и зернобобовых культур, семян трав и овощных культур, клеверной пыжины. З. с. используют также для сушки предварительно измельченной зелёной массы клевера, люцерны, вико-овсяной смеси и др. трав в целях получения белково-витаминного корма. В сельском хозяйстве применяют шахтные и барабанные З. с., которые могут быть стационарными и передвижными. В шахтных З. с. ( рис. 1 ) зерно сушится, перемещаясь внутри шахты сверху вниз под действием собственного веса. Теплоноситель (смесь топочных газов с воздухом) при этом поступает по коробам, расположенным в шахте, перпендикулярно направлению движения зерна. В барабанных З. с. ( рис. 2 ) зерно сушится во вращающемся барабане, где оно перемешивается и движется вдоль барабана в потоке теплоносителя. температура теплоносителя в шахтных З. с. при сушке семенного зерна влажностью до 25% не должна превышать 80°С, при влажности более 25% -70 °С. Во время сушки продовольственного зерна влажностью до 25% температура теплоносителя не должна превышать 110°С, для зерна влажностью более 25%-100°С. В барабанных З. с. при сушке семенного зерна влажностью до 25% температура теплоносителя должна быть не более 145-165°С, а при сушке продовольственного зерна влажностью более 25% - 180-210°С. Шахтные З. с. за один пропуск снижают влажность зерна на 6-12%, а барабанные на 5-8%. Производительность З. с. до 8 т/ч.В качестве топлива для З. с. используются дрова, уголь, торф, жидкое топливо.
Лит.:Сельскохозяйственные машины и орудия, 2 изд., М., 1971.
Рис. 2. Передвижная барабанная зерновая сушилка: 1 - топка; 2 - сушильный барабан; 3 и 7 - шнековые транспортёры; 4 и 6 - вентиляторы; 5 - охладительный барабан.
Рис. 1. Стационарная шахтная зерновая сушилка: 1 - топка; 2 - смесительная камера; 3 - труба для подвода теплоносителя; 4 - подводящие диффузоры; 5 - сушильные камеры; 6 - приёмные бункера; 7 и 9 - отводящие диффузоры; 8 - отводящие трубопроводы; 10 - камера охлаждения; 11 и 12 - вентиляторы; 13 - нижний бункер.
Зерновка
Зерно'вка,сухой односемянный плод с плёнчатым околоплодником, срастающимся с семенем; развивается из пестика с верхней завязью. З. характерна для злаков.У большинства из них плотно охвачена сухими цветковыми чешуями, часто обеспечивающими их распространение (ковыль, дикие ячмени). В агрономии З. культурных злаков обычно называют зерном.
Зерновки
Зерно'вки(Bruchidae, Lariidae, или Mylabridae), семейство растительноядных жуков, близкое к семейству жуков листоедов.З. - небольшие жуки, тело выпуклое, голова втянута в переднегрудь, надкрылья не прикрывают задний конец брюшка. Личинки мясистые, безногие, С-образно изогнутые; вылупившиеся из яиц личинки имеют 3 пары ног, впоследствии редуцирующихся. Распространены широко. Около 900 видов; в СССР - свыше 120 видов. Развиваются в семенах главным образом бобовых, а также вьюнковых, зонтичных, некоторых пальм и др. растений. Ряд видов З. повреждает семена бобовых культур (например, гороховая З., чечевичная). Некоторые З. - объект карантина (например, фасолевая). Многие З. откладывают яйца на цветки или стручки бобовых; личинки прогрызают оболочку стручка и поселяются в зерне, внутри которого проходят все фазы развития; превращение в куколку и жука происходит часто уже в зернохранилище. Такие виды З., как фасолевая, яйца откладывают в сухие семена, и в хранилищах может происходить массовое размножение вредителя.
М. Е. Тер-Минасян.
Зерновка гороховая: 1 - взрослый жук; 2 - личинка; 3 - поврежденные семена.
Зернового хозяйства институт
Зерново'го хозя'йства институ'тВсесоюзный научно-исследовательский (ВНИИЗХ), организован в 1956 на базе Шортандинской с.-х. опытной станции в Целиноградской области До февраля 1961 назывался Казахским научно-исследовательским институтом зернового хозяйства. Имеет (1970) отделы - земледелия; агропочвоведения; агрохимии и удобрений; селекции и генетики; семеноводства; кормопроизводства; экономики; механизации сельского хозяйства; агролесомелиорации; садоводства; защиты растений; информации; 30 лабораторий, в том числе 4 самостоятельные. Опытное хозяйство института занимает 60 800 газемли, в том числе под пашней 47 000 га,под зерновыми ежегодно свыше 30 000 га.институт разрабатывает систему земледелия для целинных районов Казахстана и засушливых районов Сибири институтом разработана система земледелия с безотвальной обработкой почвы и сохранением стерни (как средства против ветровой эрозии). Имеет очную и заочную аспирантуру. Издаёт «Труды...» (с 1961). Награжден орденом Трудового Красного Знамени (1967).
Зерновое хозяйство
Зерново'е хозя'йство,производство, распределение и сбыт зерна.производство зерна основано на возделывании зерновых культур и зерновых бобовых культур.
З .х. в дореволюционной Россиибыло экстенсивным и малопродуктивным. В 1913 зерновые и зерновые бобовые (зернобобовые) культуры занимали 104,6 млн. га(88,5% всей посевной площади), сбор зерна в среднем за 1909-13 составлял 72,5 млн. т,т. е. 6,9 цс 1 га.На душу населения в России производилось 455 кгзерна, примерно столько, сколько в Швеции, Франции, Германии и некоторых др. европейских государствах, которые, кроме того, завозили большое количество хлеба. Россия же ежегодно экспортировала 15-26% валового сбора зерна, что нередко, особенно в засушливые годы, создавало в стране тяжёлое положение с продовольствием. Так, в засушливом 1911 в стране голодало около 30 млн. крестьян, а за границу было вывезено 824 млн. пудов (13,5 млн. т) хлеба - значительно больше, чем в урожайные годы [в среднем за год вывозилось 665 млн. пудов (10,9 млн. т) зерна, что составляло свыше 26% мирового экспорта]. Производителями зерна в России в 1913 были помещичьи хозяйства (12% валового сбора, товарность 47%), кулацкие (соответственно 38% и 34%), середняцкие и бедняцкие (50% и 14,8%). Помещичье землевладение с остатками крепостничества, малоземелье и безземелье основной массы крестьян, техническая отсталость России, зерновая монокультура были главными причинами низкой урожайности зерновых и зернобобовых культур. Первая мировая война 1914-18 нанесла большой ущерб З. х. России: сократились посевы, уменьшились валовые сборы.
З. х. в СССРполучило возможности для всемерного развития. В первые же годы после окончания Гражданской войны 1918-20 и ликвидации последствий сильнейшей засухи 1921 советский народ под руководством Коммунистической партии приступил к восстановлению народного хозяйства и в том числе З. х. В 1924-28 в среднем за год урожай зерна в СССР составлял 7,6 цс 1 га, превысив довоенный уровень (1909-13). Однако товарность зерна сократилась до 13% (против 26% в 1913), т.к. основными производителями зерна стали низкотоварные мелкие крестьянские хозяйства. В 1928 удалось заготовить лишь 10,8 млн. тзерна, что в условиях индустриализации страны, быстрого роста городов и промышленных центров породило хлебные затруднения. Выходом из создавшегося положения явилось претворение в жизнь ленинского кооперативного плана, переход советской деревни к крупному высокомеханизированному социалистическому хозяйству. Колхозы и совхозы в первые же годы добились значительных успехов: были расширены посевы зерновых культур (см. табл. 1), увеличены валовые сборы зерна (см. табл. 2). З. х. стало развиваться на основе расширенного воспроизводства. Товарность зерна в 1936-40 достигла 43%. В годы Великой Отечественной войны 1941-45 фашистские захватчики нанесли З. х. СССР огромный ущерб. На оккупированной территории была подорвана материально-техническая база сельского хозяйства, разрушено большое количество колхозов, МТС и совхозов.
Табл. 1. - Динамика посевных площадей зерновых и зернобобовых культур в СССР, млн. га
| Культуры | 1913 | 1928 | 1940 | 1950 | 1960 | 1968 | 1970 |
| Всего | 104,6 | 92,2 | 110,7 | 102,9 | 115,6 | 121,5 | 119,3 |
| В том числе: | |||||||
| пшеница | 33,0 | 27,7 | 40,3 | 38,5 | 60,4 | 67,2 | 65,2 |
| рожь | 29,1 | 24,6 | 23,3 | 23,7 | 16,2 | 12,2 | 10,0 |
| ячмень | 13,3 | 7,3 | 11,3 | 8,6 | 12,0 | 19,4 | 21,3 |
| овёс | 19,1 | 17,2 | 20,2 | 16,2 | 12,8 | 9,0 | 9,2 |
| кукуруза | 2,2 | 4,4 | 3,7 | 4,8 | 5,1 | 3,4 | 3,4 |
| просо | 3,5 | 5,7 | 6,0 | 3,8 | 3,8 | 3,0 | 2,7 |
| гречиха | 2,2 | 2,9 | 2,0 | 3,0 | 1,4 | 1,7 | 1,9 |
| рис | 0,3 | 0,2 | 0,2 | 0,1 | 0,1 | 0,3 | 0,4 |
| зернобобовые | 1,6 | 1,5 | 3,2 | 3,5 | 3,3 | 5,1 | 5,1 |
Табл. 2.- Сборы зерна в СССР, млн. т
| Культуры | 1913 | 1928 | 1940 | 1950 | 1960 | 1968 | 1970 |
| Всего | 86,0 | 73,3 | 95,6 | 81,2 | 125,5 | 169,5 | 186,8 |
| В том числе: | |||||||
| пшеница | 26,3 | 22,0 | 31,8 | 31,1 | 64,3 | 93,4 | 99,7 |
| рожь | 23,2 | 19,3 | 21,1 | 18,0 | 16,4 | 14,1 | 13,0 |
| ячмень | 12,1 | 5,7 | 12,0 | 6,4 | 16,0 | 28,9 | 38,2 |
| овёс | 17,0 | 16,5 | 16,8 | 13,0 | 12,0 | 11,6 | 14,2 |
| кукуруза | 2,1 | 3,2 | 5,2 | 6,6 | 9,8 | 8,8 | 9,4 |
| просо | 2,5 | 3,0 | 4,4 | 1,7 | 3,2 | 2,7 | 2,1 |
| гречиха | 1,1 | 1,6 | 1,3 | 1,3 | 0,6 | 1,5 | 1,08 |
| рис | 0,3 | 0,4 | 0,3 | 0,2 | 0,2 | 1,1 | 1,28 |
| зернобобовые | 1,1 | - | 2,2 | 2,3 | 2,7 | 7,2 | 7,62 |
Восстановлению и всемерному развитию З. х. Коммунистическая партия и Советское правительство всегда придавали первостепенное значение. В Программе КПСС указано: «Основным звеном дальнейшего развития всего сельского хозяйства, базой быстрого роста животноводства является ускоренный подъем производства зерна»(1971, с. 78).
Расширение посевов зерновых культур было достигнуто в основном за счёт освоения крупных массивов целинных и залежных земель и организации высокомеханизированных зерновых совхозов. Это дало возможность повысить удельный вес экономических районов в сборах зерна: Казахстанского с 2,6% (1940) до 15,5% (1956-60) и Западно-Сибирского соответственно с 5,4% до 11,4%. В результате осуществления крупных государственных мероприятий в области интенсификации земледелия (механизации, химизации сельского хозяйства, мелиорации земель, повышения культуры земледелия) колхозы и совхозы СССР добились повышения урожайности всех с.-х. культур и в том числе зерновых. Если в 1909-13 в среднем с 1 гасобирали 6,9 цзерна, то в 1956-60 получили 10,1 ц, в 1961-65 - 10,2 ц,в 1966-70 - 13,7 ц,в 1971-15,3 ц.
В 1956-60 в среднем ежегодно производилось 121,5 млн. тзерна, в 1961-65 - 130,3 млн. т, в 1966-70 - 167,6 млн. т. В 1971 собрано 181,0 млн. тзерна.
За годы Советской власти производство зерна увеличилось на 26% за счёт расширения посевов зерновых и на 74% за счёт роста урожайности.
Значительно изменилась структура производства зерна. Если в дореволюционной России основными культурами по площади посева и валовому сбору были серые хлеба - рожь и овес, то в колхозах и совхозах первое место заняла наиболее ценная культура - пшеница; существенно возросли также сборы ведущих зернофуражных культур - ячменя и кукурузы; снизились сборы ржи и овса. В 1970 зерновые и зернобобовые культуры занимали 57,7% всей посевной площади СССР, в т. ч. пшеница 31,6%, рожь 4,8%, кукуруза 1,6%, ячмень 10,2%, овёс 4,5%, просо 1,3%, гречиха 0,9%; зернобобовые 2,5%.
Развитие З. х. дало возможность Советскому государству значительно увеличить закупки зерна (см. табл. 3).
Табл. 3. - Государственные закупки зерна в СССР (в среднем за год)
| 1946-1950 | 1951-1955 | 1956-1960 | 1961-1965 | 1966-1970 | 1970 | |
| Всего, млн. т | 27,9 | 34,2 | 47,9 | 51,6 | 66,0 | 73,3 |
| В % | 100 | 123 | 171 | 184 | 237 | 262 |
Основное производство зерна в СССР размещено в РСФСР (Центральночернозёмный, Северо-Кавказский, Поволжский и Западно-Сибирский экономические районы), Украинская ССР и Казахская ССР. На эти республики приходится около 93% всех посевных площадей зерновых культур, более 90% валового сбора и свыше 96% государственных закупок зерна (см. табл. 4).
Табл. 4. - Производство зерна в СССР по союзным республикам (1970)
| Посевная площадь | урожайность | Валовой сбор | Государственные закупки | |||||
| млн. га | В % к обще- союзной | цс 1 га | В % к обще- союзной | млн. т | В % к обще- союзной | млн. т | В % к обще- союзной | |
| СССР | 119,3 | 100,0 | 15,6 | 100,0 | 186,8 | 100,0 | 73,3 | 100,0 |
| РСФСР | 72,7 | 60,9 | 15,6 | 100,0 | 113,5 | 60,7 | 45,7 | 62,3 |
| Украинская ССР | 15,5 | 13,0 | 23,4 | 150,0 | 36,4 | 19,5 | 11,6 | 15,9 |
| Белорусская ССР | 2,5 | 2,1 | 16,9 | 108,3 | 4,2 | 2,3 | 0,5 | 0,7 |
| Узбекская ССР | 1,2 | 1,0 | 8,5 | 54,4 | 1,0 | 0,5 | 0,4 | 0,5 |
| Казахская ССР | 22,6 | 18,9 | 9,8 | 62,9 | 22,2 | 11,9 | 13,4 | 18,3 |
| Грузинская ССР | 0,4 | 0,3 | 15,7 | 100,6 | 0,6 | 0,3 | 0,1 | 0,1 |
| Азербайджанская ССР | 0,6 | 0,5 | 11,6 | 74,3 | 0,7 | 0,4 | 0,2 | 0,2 |
| Литовская ССР | 0,9 | 0,7 | 24,5 | 157,0 | 2,1 | 1,1 | 0,2 | 0,3 |
| Молдавская ССР | 0,8 | 0,7 | 29,3 | 187,9 | 2,4 | 1,3 | 0,6 | 0,8 |
| Латвийская ССР | 0,6 | 0,5 | 23,1 | 149,9 | 1,3 | 0,7 | 0,2 | 0,3 |
| Киргизская ССР | 0,6 | 0,5 | 17,4 | 111,5 | 1,0 | 0,6 | 0,2 | 0,3 |
| Таджикская ССР | 0,32 | 0,3 | 6,9 | 44,2 | 0,2 | 0,1 | 0,05 | 0,1 |
| Армянская ССР | 0,2 | 0,2 | 13,5 | 86,9 | 0,3 | 0,1 | 0,03 | 0,05 |
| Туркменская ССР | 0,08 | 0,1 | 7,9 | 50,6 | 0,1 | 0,1 | 0,02 | 0,05 |
| Эстонская ССР | 0,3 | 0,3 | 21,3 | 136,9 | 0,7 | 0,4 | 0,1 | 0,1 |
Большое значение имеет посев лучших районированных сортов, обеспечивающих повышение урожайности зерновых культур на 3-4 цс 1 га.В 1970 сортовые посевы зерновых культур (без кукурузы) составляли 95% к общей площади посева, в том числе озимой пшеницы 99%, яровой пшеницы 97%, ярового ячменя 95%; сортовыми посевами кукурузы на зерно было занято 99,9% площади. Селекцией и изучением приёмов возделывания зерновых культур занимаются многие научно-исследовательские учреждения, среди которых Всесоюзный научно-исследовательский институт растениеводства (Ленинград), Всесоюзный научно-исследовательский институт зернового хозяйства (ст. Шортанды Казахская ССР), Всесоюзный научно-исследовательский институт зернобобовых культур (Орёл), Краснодарский научно-исследовательский институт сельского хозяйства, Мироновский научно-исследовательский институт селекции и семеноводства пшеницы (Киевская область). Новые сорта перед поступлением в производство испытывают на сортоиспытательных участках, организованных во всех почвенно-климатических районах. Сортоиспытанием и сорторайонированием руководит Государственная комиссия по сортоиспытанию с.-х. культур при Министерстве сельского хозяйства СССР. Контроль за качеством семян осуществляют государственные семенные инспекции. Государственные закупки зерна производит сеть заготовительных организаций системы министерства заготовок СССР, контроль и инспектирование по вопросам качества и сохранности зерна возложены на Государственную хлебную инспекцию.