Консервированное крабовое мясо нарезают, поливают маслом, сверху кладут маринованный лук, посыпают сыром и украшают веточками укропа.
300 г зеленого салата, 70 г растительного масла, 1 ч. ложка столового уксуса, соль и перец.
Способ приготовленияЛистья салата крупно нарезают, солят, перчат, сбрызгивают уксусом, поливают маслом, перемешивают и подают к столу.
3 клубня картофеля, сваренного в мундире, 100 г консервированной кукурузы, 1 вареное яйцо, 50 г майонеза, 1 ч. ложка уксуса, 1 луковица, соль, перец.
Способ приготовления
Картофель очищают, нарезают кусочками, сбрызгивают уксусом, добавляют кукурузу, очищенное и мелко нарезанное яйцо, нарезанный полукольцами репчатый лук, солят, перчат и перемешивают. Затем поливают майонезом и подают к столу.
8 луковиц, 200 г вареных шампиньонов, 3 помидора, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки лимонного сока, зелень укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очищают, моют, мелко нарезают, варят в небольшом количестве подсоленной воды, затем разминают до пюреобразного состояния. Помидоры и грибы нарезают ломтиками и солят. Выкладывают в центр большого блюда луковое пюре, вокруг раскладывают ломтики грибов и помидоров, поливают их смесью лимонного сока и масла, украшают веточками укропа и подают к столу.
200 г сыра твердых сортов, 200 г отварных грибов, 100 г винограда без косточек, 70 г растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 2 луковицы, 50 г зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Сыр натирают на крупной терке, добавляют нарезанные ломтиками грибы, разрезанные пополам ягоды винограда и очищенный и нарезанный полукольцами лук. Для приготовления соуса смешивают уксус, масло, перец и соль. Закуску поливают соусом, украшают веточками петрушки и подают к столу.
250 г консервированного зеленого горошка, 2 клубня картофеля, 70 г растительного масла, 1 морковь, 1 луковица, 50 г зелени укропа, 1 ч. ложка тмина, гвоздика молотая, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель и морковь очищают, моют, нарезают соломкой, лук – кольцами. Кладут овощи в сковороду с раскаленным маслом, солят и жарят до готовности на среднем огне.
Затем добавляют зеленый горошек, тмин, перец, гвоздику, вливают немного воды и тушат в течение 5 минут. Овощи выкладывают горкой на блюдо, охлаждают, посыпают измельченной зеленью укропа и подают к столу.
500 г моркови, 100 г редьки, 3 ст. ложки растительного масла, 2 дольки чеснока, 1 пучок зелени петрушки, соль, 1 ч. ложка красного молотого перца.
Способ приготовленияЧеснок пропускают через чеснокодавилку, добавляют перец и 2 ст. ложки воды, выливают смесь в кастрюлю, добавляют масло и тушат в течение 3 минут на слабом огне. Затем вливают 200 мл воды, добавляют очищенную и нарезанную соломкой морковь, измельченную зелень петрушки, соль и варят на среднем огне до готовности моркови. Закуску охлаждают, смешивают с тертой редькой и подают к столу.
3 помидора, 1 огурец, 4 сладких перца, 100 г тертого сыра, 100 г рыбы, консервированной в масле, 100 г растительного масла, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 1 вареное яйцо, 3 ст. ложки острого томатного соуса, 2 ч. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка столового уксуса, 200 г белого хлеба, 1 ч. ложка тмина, 50 г зелени укропа, соль, перец.
Способ приготовления
Помидоры, болгарский перец и очищенный лук запекают в духовке. Затем очищают помидоры и перец от кожицы, удаляют из них семена. Овощи мелко нарезают, перемешивают, добавляют соль, очищенный от кожицы и нарезанный кубиками огурец, поливают смесью лимонного сока и 1 ст. ложки масла, добавляют толченый чеснок, тмин, сыр, перец, измельченную рыбу и оставшееся масло.
Смешивают в отдельной емкости уксус, томатный соус и 100 мл воды. Хлеб нарезают тонкими ломтиками и обмакивают каждый из них в приготовленную смесь. Когда ломтики хлеба обсохнут, кладут их в глубокую миску, добавляют овощную смесь, перемешивают и укладывают на блюдо в форме пирамиды. Украшают закуску дольками вареного яйца, веточками укропа и подают к столу.
500 г белой фасоли, 3 ст. ложки лимонного сока, 2 вареных яйца, 4 дольки чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 50 г зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовленияПредварительно замоченную фасоль кладут в кастрюлю, добавляют масло, лимонный сок, целые дольки чеснока, перец, мелко нарезанную зелень петрушки, соль и тушат на слабом огне до готовности, добавляя при необходимости воду.
Затем охлаждают и подают к столу, украсив рублеными яйцами.
2 вареных клубня картофеля, 3 вареные моркови, 2 луковицы, 1 огурец, 2 помидора, 1 корень петрушки, 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 150 г майонеза, 4 вареных яйца, соль по вкусу.
Способ приготовления
Очищенные картофель, морковь, корень петрушки и огурец нарезают кубиками, добавляют очищенный и нашинкованный лук, зеленый горошек. Овощи солят и заправляют майонезом.
В центр блюда кладут половинки очищенных яиц и фигурно нарезанные помидоры, вокруг раскладывают подготовленные овощи и подают к столу.
200 г сыра, 1 лимон, 100 г майонеза, 30 г зелени петрушки.
Способ приготовления
Лимон очищают от кожуры, нарезают тонкими кружочками, раскладывают на большом блюде.
Сыр натирают на крупной терке, перемешивают с майонезом, кладут небольшое количество смеси на каждый кружок лимона, украшают веточками петрушки и подают к столу.
200 г белой фасоли, 3 луковицы, 50 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, 1 ч. ложка столового уксуса, соль и перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовленияПредварительно замоченную фасоль заливают кипящей подсоленной водой и варят до готовности. Репчатый лук очищают, моют, мелко нарезают и жарят в 2 ст. ложках масла до золотистого цвета.
Вареную фасоль и обжаренный лук пропускают через мясорубку, добавляют перец, рубленый зеленый лук, поливают смесью масла и уксуса, охлаждают и подают к столу.
500 г кабачков, 4 дольки чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка острого томатного соуса, 1 ч. ложка столового уксуса, кориандр, соль по вкусу.
Способ приготовления
Очищенные и нарезанные кубиками кабачки выкладывают на сковороду, добавляют 1 ст. ложку масла, вливают немного воды, солят и тушат до готовности.
Готовые кабачки выкладывают горкой на блюдо, сбрызгивают уксусом, посыпают толченым чесноком и кориандром, поливают острым томатным соусом и маслом, охлаждают и подают к столу.
3 пучка зеленого лука, 200 г творога, 2 ст. ложки сметаны, 100 мл кефира, 50 г зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Зеленый лук мелко нарезают, добавляют протертый творог, соль, вливают смесь сметаны и кефира. Закуску ставят в прохладное место на 30 минут, затем посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
600 г цветной капусты, 3 вареных яйца, 4 дольки чеснока, 1 ст. ложка лимонного сока, 70 мл растительного масла, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Капусту разбирают на соцветия, опускают на 15 минут в холодную воду с добавлением лимонного сока, затем промывают и варят в течение 20 минут в подсоленной воде.
Капусту охлаждают, выкладывают на блюдо, посыпают толченым чесноком и перцем, поливают маслом, украшают рублеными яйцами и подают к столу.
300 г зеленого салата, 3 ст. ложки растительного масла, 50 г майонеза, 1 ст. ложка горчицы, 2 вареных яйца, 1 ч. ложка столового уксуса, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Для приготовления соуса желтки яиц растирают с солью, добавляют горчицу, уксус, перец и, непрерывно помешивая, вводят майонез и масло. Листья салата мелко нарезают, смешивают с рублеными яичными белками, заливают приготовленным соусом, перемешивают и подают к столу.
200 г маринованных слив, 3 пучка зеленого лука, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зелени петрушки, 100 г майонеза, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Сливы разрезают пополам, удаляют косточки, добавляют рубленый зеленый лук, измельченную зелень петрушки, соль, перец. Все перемешивают, выкладывают на блюдо, поливают майонезом, украшают веточками укропа и подают к столу.
4 корня сельдерея, 200 г отварной говядины, 100 г майонеза, 50 г зелени петрушки, 2 ч. ложки лимонного сока, соль по вкусу.
Способ приготовления
Корни сельдерея отваривают и нарезают соломкой. Мясо нарезают маленькими кубиками, солят, добавляют сельдерей, измельченную зелень петрушки, перемешивают, сбрызгивают лимонным соком, ставят на 30 минут в прохладное место, затем заправляют майонезом и подают к столу.
300 г шпината, 4 огурца, 100 г майонеза, 1 помидор, 50 г зеленого лука, 50 г зелени укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Шпинат мелко нарезают, добавляют рубленый зеленый лук, очищенные и нарезанные кубиками огурцы и помидор, соль и перец.
Все перемешивают, выкладывают горкой на блюдо, поливают майонезом и украшают измельченной зеленью укропа.
2 баклажана, 100 г изюма, 1 вареный клубень картофеля, 1 стручок острого перца, 100 мл растительного масла, 1 ч. ложка зелени укропа, 1 ч. ложка тмина, соль по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны очищают от кожицы, нарезают соломкой и жарят в масле в течение 5 минут, затем добавляют изюм и жарят еще 5 минут.
Баклажаны и изюм выкладывают в миску, добавляют нарезанный кубиками картофель, нашинкованный острый перец, тмин, соль и измельченную зелень укропа. Все перемешивают, заправляют оставшимся маслом и подают к столу.
500 г цветной капусты, 1 стручок острого перца, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка столового уксуса, 1 пучок зелени укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Капусту разбирают на соцветия, варят в подсоленной воде с добавлением уксуса. Готовую капусту перекладывают в сковороду, перчат, добавляют масло, мелко нарезанный острый перец, вливают немного воды и тушат на слабом огне 10 минут. Затем охлаждают, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и подают к столу.
5 луковиц, 3 вареных яйца, 70 мл растительного масла, 1 помидор, 1 ч. ложка уксуса, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Неочищенный лук запекают в духовке, затем очищают, нарезают тонкими кольцами, сбрызгивают уксусом, поливают маслом, солят и перчат.
Кольца лука выкладывают на блюдо, сверху кладут очищенные и нарезанные кружками яйца. Готовую закуску украшают ломтиками помидора и подают к столу.
500 г белокочанной капусты, 1 стручок острого перца, 1 банка консервированного зеленого горошка, 50 мл растительного масла, 2 ч. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка сахара, 50 г зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту шинкуют, сбрызгивают лимонным соком, кладут в разогретую сковороду с маслом, добавляют мелко нарезанный острый перец, соль, сахар, тщательно перемешивают и нагревают на слабом огне в течение 2 – 3 минут. Затем охлаждают, ставят в прохладное место на 4 – 5 часов и подают к столу, перемешав с зеленым горошком и украсив измельченной зеленью петрушки.
500 г краснокочанной капусты, 100 г грецких орехов, 4 дольки чеснока, 3 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка уксуса, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Для приготовления соуса орехи измельчают в ступке вместе с чесноком до получения однородной массы, добавляют майонез, перец и тщательно перемешивают. Капусту шинкуют, сбрызгивают уксусом и оставляют на 20 минут. Затем кладут в кастрюлю, заливают кипящей подсоленной водой, варят до готовности на среднем огне, откидывают на дуршлаг, перекладывают в глубокую миску, добавляют соус и подают к столу.
200 г цветной фасоли, 500 г цветной капусты, 3 огурца, 1 морковь, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 помидора, 1 сладкий перец, 2 дольки чеснока, 100 г майонеза, 50 г зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Цветную капусту разбирают на соцветия, сбрызгивают лимонным соком, оставляют на 20 минут, затем отваривают в подсоленной воде и мелко нарезают.
Морковь и сладкий перец отваривают, охлаждают, шинкуют и соединяют с измельченной зеленью петрушки, очищенными и нарезанными соломкой огурцами, тонкими
ломтиками помидоров и толченым чесноком. Предварительно замоченную фасоль отваривают в подсоленной воде и смешивают с овощами. Закуску солят, перчат, выкладывают на блюдо, заправляют майонезом и подают к столу.
200 г белой фасоли, 2 луковицы, 2 болгарских перца, 2 дольки чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка сливочного масла, 50 г зелени укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Предварительно замоченную фасоль выкладывают в сковороду, вливают немного воды, добавляют растительное масло, соль и тушат в течение 40 минут. Затем охлаждают, смешивают со сливочным маслом, томатной пастой, нарезанными полукольцами луком и болгарским перцем, измельченными чесноком и зеленью укропа.
Готовое блюдо посыпают перцем, заправляют сметаной и подают к столу.
2 моркови, 100 г грецких орехов, 4 дольки чеснока, 100 г майонеза, тмин, соль по вкусу.
Способ приготовления
Очищенную морковь натирают на мелкой терке, смешивают с толчеными орехами, тмином и измельченным чесноком, затем солят, заправляют майонезом и подают к столу.
2 свеклы, 2 соленых огурца, 1 морковь, 1 вареное яйцо, 100 г майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу отваривают в подсоленной воде, охлаждают, очищают, натирают на крупной терке, соединяют с нарезанными кубиками огурцами, рубленым яйцом, очищенной и натертой на мелкой терке морковью. Готовое блюдо заправляют майонезом и подают к столу.
2 свеклы, 3 луковицы, 3 дольки чеснока, 1 пучок зелени укропа, 1 ст. ложка уксуса, 1 ч. ложка тмина, соль, перец.
Способ приготовления
Свеклу отваривают, охлаждают, очищают, натирают на крупной терке и смешивают с очищенным и нашинкованным луком. Для приготовления соуса смешивают тмин, уксус, соль, перец, рубленую зелень укропа и толченый чеснок. Свеклу заправляют соусом и подают к столу.
500 г помидоров, 200 г твердого сыра, 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 3 дольки чеснока, 3 ст. ложки майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
У помидоров срезают верхушки, удаляют чайной ложкой семена и сок, солят. Для приготовления паштета сыр натирают на крупной терке, перемешивают с толченым чесноком, измельченной зеленью петрушки и майонезом.
Наполняют помидоры паштетом и подают к столу, украсив зеленым горошком.
200 г консервированной спаржи, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка зелени петрушки, 1 пучок зеленого салата, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Для приготовления соуса смешивают лимонный сок и масло, добавляют соль, перец. Листьями салата выстилают блюдо, выкладывают на них спаржу, поливают ее соусом и украшают веточками петрушки.
4 корня сельдерея, 2 апельсина, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 30 г зелени сельдерея, соль по вкусу.
Способ приготовления
Очищенные корни сельдерея нарезают тонкой соломкой, солят, сбрызгивают лимонным соком и оставляют на 30 минут. Затем смешивают с очищенными и мелко нарезанными апельсинами, заправляют маслом, украшают веточками сельдерея и подают к столу.
500 г помидоров, 200 г шпината, 2 зеленых яблока, 100 г сметаны, 1 вареное яйцо, 2 ст. ложки тертого сыра, 1 пучок зелени укропа, 2 дольки чеснока, соль по вкусу.
Способ приготовления
Для приготовления фарша шпинат отваривают в подсоленной воде, охлаждают и мелко нарезают. Добавляют рубленое яйцо, нарезанные мелкими кубиками яблоки, измельченную зелень укропа, толченый чеснок и сметану.
С помидоров срезают верхушки, извлекают ложкой мякоть с семенами. Наполняют помидоры фаршем, посыпают сыром, оставляют на 20 минут, затем подают к столу.
4 огурца, 300 г сыра, 2 яблока, 2 вареных яйца, 100 г майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы моют и нарезают кубиками, яблоки очищают, удаляют из них сердцевину, натирают на крупной терке. Сыр нарезают тонкими ломтиками, яйца рубят. Соединяют все ингредиенты, солят, заправляют майонезом и перемешивают.
8 яиц, 5 помидоров, 1 луковица, 100 г майонеза, 50 г сыра, 1 вареный клубень картофеля, 1 пучок зелени петрушки, 1 болгарский перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца варят вкрутую, очищают и измельчают, добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, очищенный и нарезанный кубиками картофель, нашинкованный перец, нарезанные тонкими ломтиками помидоры, очищенный и нарезанный полукольцами лук, тертый сыр. Готовое блюдо солят, поливают майонезом и подают к столу.
500 г цветной капусты, 3 вареных яйца, 3 луковицы, 3 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка сахара, 1 лавровый лист, 1 бутон гвоздики, зелень укропа, соль, 3 горошины черного перца, перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
В кипящую воду кладут соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, измельченный укроп, гвоздику, вливают уксус и варят в течение 5 минут. Маринад процеживают и снова доводят до кипения.
Цветную капусту моют, заливают горячей подсоленной водой, варят в течение 3 минут, затем откидывают на дуршлаг, охлаждают, делят на соцветия, крупно нарезают, смешивают с очищенным и нарезанным кольцами луком и заливают горячим маринадом. Оставляют на 1 час, после чего выкладывают на блюдо, посыпают красным молотым перцем, украшают рублеными яйцами и подают к столу.
400 г белокочанной капусты, 200 г ревеня, 1 морковь, 100 мл растительного масла, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Капусту мелко рубят, морковь очищают и натирают на крупной терке. Ревень нарезают некрупными кубиками. Соединяют все ингредиенты, добавляют перец и соль. Заправляют блюдо маслом и подают к столу.
500 г белокочанной капусты, 2 моченых яблока, 100 г майонеза, 3 дольки чеснока, 1 пучок зеленого лука, 1 морковь, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Капусту нарезают крупными кусками, варят в подсоленной воде до готовности, после чего шинкуют и смешивают с очищенной и натертой на крупной терке морковью. Добавляют толченый чеснок, мелко нарезанные яблоки, посыпают перцем, заправляют майонезом и подают к столу, посыпав рубленым зеленым луком.
3 свеклы, 50 г тертого хрена, 100 мл растительного масла, 50 г очищенных грецких орехов, 1 луковица, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу отваривают в подсоленной воде, очищают, натирают на крупной терке, добавляют очищенный и мелко нарезанный лук, хрен, толченые орехи и соль. Заправляют маслом, перемешивают и подают к столу.
100 г белой фасоли, 200 г сыра, 200 г майонеза, 200 г кетчупа, 3 луковицы, 1 зеленое яблоко, 1 ст. ложка тертого хрена, соль по вкусу.
Способ приготовления
Предварительно замоченную фасоль варят до готовности, затем охлаждают. Добавляют очищенный и нашинкованный лук, натертые на крупной терке сыр и яблоко.
Для приготовления соуса смешивают майонез, кетчуп, хрен и соль. Блюдо заправляют приготовленным соусом и подают к столу.
500 г брокколи, 100 г крыжовника, 1 пучок зеленого лука, 100 г растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка сахара, 2 огурца, 2 болгарских перца, 2 корня сельдерея, 1 пучок зелени укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Брокколи варят до готовности в подсоленной воде, затем охлаждают, мелко нарезают, добавляют крыжовник, рубленый зеленый лук, нарезанные соломкой огурцы и болгарский перец, очищенные и натертые на крупной терке корни сельдерея.
Для приготовления соуса смешивают масло, перец, лимонный сок, соль и сахар. Овощную смесь заливают соусом, посыпают измельченной зеленью укропа и подают к столу.
4 моркови, 100 г консервированного зеленого горошка, 3 ст. ложки сметаны, 1 вареное яйцо, 1 ст. ложка зелени укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь очищают, моют, натирают на крупной терке, добавляют рубленое яйцо, зеленый горошек и измельченную зелень укропа. Готовое блюдо солят, заправляют сметаной и подают к столу.
400 г тыквы, 2 стручка острого перца, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка тмина, 1 ст. ложка зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Очищенную тыкву нарезают мелкими кубиками, заливают горячей подсоленной водой, тушат в течение 15 минут, затем добавляют мелко нарезанный острый перец и тмин. Доводят тыкву до готовности, протирают через сито, смешивают с измельченной зеленью петрушки, поливают маслом и подают к столу.
3 пучка зеленого лука, 1 ст. ложка толченых грецких орехов, 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.
Способ приготовления
Зеленый лук мелко нарезают, сбрызгивают уксусом, добавляют сваренные вкрутую, очищенные и нарубленные яйца, соль и сахар. Закуску выкладывают на блюдо, посыпают орехами, поливают сметаной и подают к столу.
3 пучка зелени эстрагона, 2 яблока, 2 ст. ложки растительного масла, 7 маслин, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.
Способ приготовления
Зеленый лук моют, измельчают и растирают с солью, добавляют нарезанные тонкой соломкой яблоки, измельченную зелень эстрагона, заправляют маслом и подают к столу, украсив маслинами.
400 г белокочанной капусты, 150 г маринованных патиссонов, 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ч. ложки столового уксуса, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу, 4 горошины черного перца.
Способ приготовления
Для приготовления маринада в кипящую подсоленную воду кладут сахар, лавровый лист, перец горошком, добавляют уксус, варят 3 минуты, после чего процеживают.
Белокочанную капусту и лук очищают, шинкуют, заливают маринадом и оставляют на 30 минут. Затем добавляют нарезанные кубиками патиссоны, масло, перемешивают и подают к столу.
4 огурца, 3 ст. ложки майонеза, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени укропа, 1 ч. ложка тмина, молотый имбирь, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы нарезают тонкими кружками и выкладывают на блюдо. Для приготовления соуса майонез взбивают с тмином, перцем, имбирем и солью. Огурцы заливают соусом, украшают мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки, после чего подают к столу.
5 вареных яиц, 300 г вареной тыквы, 100 г майонеза, 2 огурца, 1 пучок зеленого лука, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Тыкву натирают на крупной терке, добавляют рубленые яйца, нарезанные кубиками огурцы, перец и соль. Перемешивают, заправляют майонезом, украшают измельченным зеленым луком и подают к столу.
Закуска из листьев салата
Ингредиенты300 г зеленого салата, 70 г растительного масла, 1 ч. ложка столового уксуса, соль и перец.
Способ приготовленияЛистья салата крупно нарезают, солят, перчат, сбрызгивают уксусом, поливают маслом, перемешивают и подают к столу.
Картофель с кукурузой
Ингредиенты3 клубня картофеля, сваренного в мундире, 100 г консервированной кукурузы, 1 вареное яйцо, 50 г майонеза, 1 ч. ложка уксуса, 1 луковица, соль, перец.
Способ приготовления
Картофель очищают, нарезают кусочками, сбрызгивают уксусом, добавляют кукурузу, очищенное и мелко нарезанное яйцо, нарезанный полукольцами репчатый лук, солят, перчат и перемешивают. Затем поливают майонезом и подают к столу.
Пюре луковое с шампиньонами
Ингредиенты8 луковиц, 200 г вареных шампиньонов, 3 помидора, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки лимонного сока, зелень укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очищают, моют, мелко нарезают, варят в небольшом количестве подсоленной воды, затем разминают до пюреобразного состояния. Помидоры и грибы нарезают ломтиками и солят. Выкладывают в центр большого блюда луковое пюре, вокруг раскладывают ломтики грибов и помидоров, поливают их смесью лимонного сока и масла, украшают веточками укропа и подают к столу.
Закуска из сыра, грибов и винограда
Ингредиенты200 г сыра твердых сортов, 200 г отварных грибов, 100 г винограда без косточек, 70 г растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 2 луковицы, 50 г зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Сыр натирают на крупной терке, добавляют нарезанные ломтиками грибы, разрезанные пополам ягоды винограда и очищенный и нарезанный полукольцами лук. Для приготовления соуса смешивают уксус, масло, перец и соль. Закуску поливают соусом, украшают веточками петрушки и подают к столу.
Зеленый горошек с пряностями
Ингредиенты250 г консервированного зеленого горошка, 2 клубня картофеля, 70 г растительного масла, 1 морковь, 1 луковица, 50 г зелени укропа, 1 ч. ложка тмина, гвоздика молотая, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель и морковь очищают, моют, нарезают соломкой, лук – кольцами. Кладут овощи в сковороду с раскаленным маслом, солят и жарят до готовности на среднем огне.
Затем добавляют зеленый горошек, тмин, перец, гвоздику, вливают немного воды и тушат в течение 5 минут. Овощи выкладывают горкой на блюдо, охлаждают, посыпают измельченной зеленью укропа и подают к столу.
Закуска острая из моркови и редьки
Ингредиенты500 г моркови, 100 г редьки, 3 ст. ложки растительного масла, 2 дольки чеснока, 1 пучок зелени петрушки, соль, 1 ч. ложка красного молотого перца.
Способ приготовленияЧеснок пропускают через чеснокодавилку, добавляют перец и 2 ст. ложки воды, выливают смесь в кастрюлю, добавляют масло и тушат в течение 3 минут на слабом огне. Затем вливают 200 мл воды, добавляют очищенную и нарезанную соломкой морковь, измельченную зелень петрушки, соль и варят на среднем огне до готовности моркови. Закуску охлаждают, смешивают с тертой редькой и подают к столу.
Овощная закуска с рыбой
Ингредиенты3 помидора, 1 огурец, 4 сладких перца, 100 г тертого сыра, 100 г рыбы, консервированной в масле, 100 г растительного масла, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 1 вареное яйцо, 3 ст. ложки острого томатного соуса, 2 ч. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка столового уксуса, 200 г белого хлеба, 1 ч. ложка тмина, 50 г зелени укропа, соль, перец.
Способ приготовления
Помидоры, болгарский перец и очищенный лук запекают в духовке. Затем очищают помидоры и перец от кожицы, удаляют из них семена. Овощи мелко нарезают, перемешивают, добавляют соль, очищенный от кожицы и нарезанный кубиками огурец, поливают смесью лимонного сока и 1 ст. ложки масла, добавляют толченый чеснок, тмин, сыр, перец, измельченную рыбу и оставшееся масло.
Смешивают в отдельной емкости уксус, томатный соус и 100 мл воды. Хлеб нарезают тонкими ломтиками и обмакивают каждый из них в приготовленную смесь. Когда ломтики хлеба обсохнут, кладут их в глубокую миску, добавляют овощную смесь, перемешивают и укладывают на блюдо в форме пирамиды. Украшают закуску дольками вареного яйца, веточками укропа и подают к столу.
Белая фасоль с лимонным соком
Ингредиенты500 г белой фасоли, 3 ст. ложки лимонного сока, 2 вареных яйца, 4 дольки чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 50 г зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовленияПредварительно замоченную фасоль кладут в кастрюлю, добавляют масло, лимонный сок, целые дольки чеснока, перец, мелко нарезанную зелень петрушки, соль и тушат на слабом огне до готовности, добавляя при необходимости воду.
Затем охлаждают и подают к столу, украсив рублеными яйцами.
Овощная закуска по-узбекски
Ингредиенты2 вареных клубня картофеля, 3 вареные моркови, 2 луковицы, 1 огурец, 2 помидора, 1 корень петрушки, 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 150 г майонеза, 4 вареных яйца, соль по вкусу.
Способ приготовления
Очищенные картофель, морковь, корень петрушки и огурец нарезают кубиками, добавляют очищенный и нашинкованный лук, зеленый горошек. Овощи солят и заправляют майонезом.
В центр блюда кладут половинки очищенных яиц и фигурно нарезанные помидоры, вокруг раскладывают подготовленные овощи и подают к столу.
Закуска из сыра с лимоном
Ингредиенты200 г сыра, 1 лимон, 100 г майонеза, 30 г зелени петрушки.
Способ приготовления
Лимон очищают от кожуры, нарезают тонкими кружочками, раскладывают на большом блюде.
Сыр натирают на крупной терке, перемешивают с майонезом, кладут небольшое количество смеси на каждый кружок лимона, украшают веточками петрушки и подают к столу.
Закуска из фасоли и зеленого лука
Ингредиенты200 г белой фасоли, 3 луковицы, 50 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, 1 ч. ложка столового уксуса, соль и перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовленияПредварительно замоченную фасоль заливают кипящей подсоленной водой и варят до готовности. Репчатый лук очищают, моют, мелко нарезают и жарят в 2 ст. ложках масла до золотистого цвета.
Вареную фасоль и обжаренный лук пропускают через мясорубку, добавляют перец, рубленый зеленый лук, поливают смесью масла и уксуса, охлаждают и подают к столу.
Закуска острая из кабачков с чесноком
Ингредиенты500 г кабачков, 4 дольки чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка острого томатного соуса, 1 ч. ложка столового уксуса, кориандр, соль по вкусу.
Способ приготовления
Очищенные и нарезанные кубиками кабачки выкладывают на сковороду, добавляют 1 ст. ложку масла, вливают немного воды, солят и тушат до готовности.
Готовые кабачки выкладывают горкой на блюдо, сбрызгивают уксусом, посыпают толченым чесноком и кориандром, поливают острым томатным соусом и маслом, охлаждают и подают к столу.
Закуска из творога и зеленого лука
Ингредиенты3 пучка зеленого лука, 200 г творога, 2 ст. ложки сметаны, 100 мл кефира, 50 г зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Зеленый лук мелко нарезают, добавляют протертый творог, соль, вливают смесь сметаны и кефира. Закуску ставят в прохладное место на 30 минут, затем посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Цветная капуста с чесноком
Ингредиенты600 г цветной капусты, 3 вареных яйца, 4 дольки чеснока, 1 ст. ложка лимонного сока, 70 мл растительного масла, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Капусту разбирают на соцветия, опускают на 15 минут в холодную воду с добавлением лимонного сока, затем промывают и варят в течение 20 минут в подсоленной воде.
Капусту охлаждают, выкладывают на блюдо, посыпают толченым чесноком и перцем, поливают маслом, украшают рублеными яйцами и подают к столу.
Салат зеленый с горчичным соусом
Ингредиенты300 г зеленого салата, 3 ст. ложки растительного масла, 50 г майонеза, 1 ст. ложка горчицы, 2 вареных яйца, 1 ч. ложка столового уксуса, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Для приготовления соуса желтки яиц растирают с солью, добавляют горчицу, уксус, перец и, непрерывно помешивая, вводят майонез и масло. Листья салата мелко нарезают, смешивают с рублеными яичными белками, заливают приготовленным соусом, перемешивают и подают к столу.
Закуска из зелени и слив
Ингредиенты200 г маринованных слив, 3 пучка зеленого лука, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зелени петрушки, 100 г майонеза, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Сливы разрезают пополам, удаляют косточки, добавляют рубленый зеленый лук, измельченную зелень петрушки, соль, перец. Все перемешивают, выкладывают на блюдо, поливают майонезом, украшают веточками укропа и подают к столу.
Закуска из корней сельдерея и отварной говядины
Ингредиенты4 корня сельдерея, 200 г отварной говядины, 100 г майонеза, 50 г зелени петрушки, 2 ч. ложки лимонного сока, соль по вкусу.
Способ приготовления
Корни сельдерея отваривают и нарезают соломкой. Мясо нарезают маленькими кубиками, солят, добавляют сельдерей, измельченную зелень петрушки, перемешивают, сбрызгивают лимонным соком, ставят на 30 минут в прохладное место, затем заправляют майонезом и подают к столу.
Шпинат с огурцами и зеленью
Ингредиенты300 г шпината, 4 огурца, 100 г майонеза, 1 помидор, 50 г зеленого лука, 50 г зелени укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Шпинат мелко нарезают, добавляют рубленый зеленый лук, очищенные и нарезанные кубиками огурцы и помидор, соль и перец.
Все перемешивают, выкладывают горкой на блюдо, поливают майонезом и украшают измельченной зеленью укропа.
Баклажаны с изюмом и картофелем
Ингредиенты2 баклажана, 100 г изюма, 1 вареный клубень картофеля, 1 стручок острого перца, 100 мл растительного масла, 1 ч. ложка зелени укропа, 1 ч. ложка тмина, соль по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны очищают от кожицы, нарезают соломкой и жарят в масле в течение 5 минут, затем добавляют изюм и жарят еще 5 минут.
Баклажаны и изюм выкладывают в миску, добавляют нарезанный кубиками картофель, нашинкованный острый перец, тмин, соль и измельченную зелень укропа. Все перемешивают, заправляют оставшимся маслом и подают к столу.
Цветная капуста с перцем
Ингредиенты500 г цветной капусты, 1 стручок острого перца, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка столового уксуса, 1 пучок зелени укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Капусту разбирают на соцветия, варят в подсоленной воде с добавлением уксуса. Готовую капусту перекладывают в сковороду, перчат, добавляют масло, мелко нарезанный острый перец, вливают немного воды и тушат на слабом огне 10 минут. Затем охлаждают, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и подают к столу.
Закуска из печеного лука и яиц
Ингредиенты5 луковиц, 3 вареных яйца, 70 мл растительного масла, 1 помидор, 1 ч. ложка уксуса, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Неочищенный лук запекают в духовке, затем очищают, нарезают тонкими кольцами, сбрызгивают уксусом, поливают маслом, солят и перчат.
Кольца лука выкладывают на блюдо, сверху кладут очищенные и нарезанные кружками яйца. Готовую закуску украшают ломтиками помидора и подают к столу.
Закуска острая из белокочанной капусты
Ингредиенты500 г белокочанной капусты, 1 стручок острого перца, 1 банка консервированного зеленого горошка, 50 мл растительного масла, 2 ч. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка сахара, 50 г зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту шинкуют, сбрызгивают лимонным соком, кладут в разогретую сковороду с маслом, добавляют мелко нарезанный острый перец, соль, сахар, тщательно перемешивают и нагревают на слабом огне в течение 2 – 3 минут. Затем охлаждают, ставят в прохладное место на 4 – 5 часов и подают к столу, перемешав с зеленым горошком и украсив измельченной зеленью петрушки.
Капустная закуска с орехово-чесночным соусом
Ингредиенты500 г краснокочанной капусты, 100 г грецких орехов, 4 дольки чеснока, 3 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка уксуса, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Для приготовления соуса орехи измельчают в ступке вместе с чесноком до получения однородной массы, добавляют майонез, перец и тщательно перемешивают. Капусту шинкуют, сбрызгивают уксусом и оставляют на 20 минут. Затем кладут в кастрюлю, заливают кипящей подсоленной водой, варят до готовности на среднем огне, откидывают на дуршлаг, перекладывают в глубокую миску, добавляют соус и подают к столу.
Овощная закуска с цветной фасолью
Ингредиенты200 г цветной фасоли, 500 г цветной капусты, 3 огурца, 1 морковь, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 помидора, 1 сладкий перец, 2 дольки чеснока, 100 г майонеза, 50 г зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Цветную капусту разбирают на соцветия, сбрызгивают лимонным соком, оставляют на 20 минут, затем отваривают в подсоленной воде и мелко нарезают.
Морковь и сладкий перец отваривают, охлаждают, шинкуют и соединяют с измельченной зеленью петрушки, очищенными и нарезанными соломкой огурцами, тонкими
ломтиками помидоров и толченым чесноком. Предварительно замоченную фасоль отваривают в подсоленной воде и смешивают с овощами. Закуску солят, перчат, выкладывают на блюдо, заправляют майонезом и подают к столу.
Овощная закуска по-ташкентски
Ингредиенты200 г белой фасоли, 2 луковицы, 2 болгарских перца, 2 дольки чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка сливочного масла, 50 г зелени укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Предварительно замоченную фасоль выкладывают в сковороду, вливают немного воды, добавляют растительное масло, соль и тушат в течение 40 минут. Затем охлаждают, смешивают со сливочным маслом, томатной пастой, нарезанными полукольцами луком и болгарским перцем, измельченными чесноком и зеленью укропа.
Готовое блюдо посыпают перцем, заправляют сметаной и подают к столу.
Морковная закуска по-самаркандски
Ингредиенты2 моркови, 100 г грецких орехов, 4 дольки чеснока, 100 г майонеза, тмин, соль по вкусу.
Способ приготовления
Очищенную морковь натирают на мелкой терке, смешивают с толчеными орехами, тмином и измельченным чесноком, затем солят, заправляют майонезом и подают к столу.
Закуска из свеклы и соленых огурцов
Ингредиенты2 свеклы, 2 соленых огурца, 1 морковь, 1 вареное яйцо, 100 г майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу отваривают в подсоленной воде, охлаждают, очищают, натирают на крупной терке, соединяют с нарезанными кубиками огурцами, рубленым яйцом, очищенной и натертой на мелкой терке морковью. Готовое блюдо заправляют майонезом и подают к столу.
Свекольная закуска со специями
Ингредиенты2 свеклы, 3 луковицы, 3 дольки чеснока, 1 пучок зелени укропа, 1 ст. ложка уксуса, 1 ч. ложка тмина, соль, перец.
Способ приготовления
Свеклу отваривают, охлаждают, очищают, натирают на крупной терке и смешивают с очищенным и нашинкованным луком. Для приготовления соуса смешивают тмин, уксус, соль, перец, рубленую зелень укропа и толченый чеснок. Свеклу заправляют соусом и подают к столу.
Помидоры, фаршированные сырным паштетом
Ингредиенты500 г помидоров, 200 г твердого сыра, 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 3 дольки чеснока, 3 ст. ложки майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
У помидоров срезают верхушки, удаляют чайной ложкой семена и сок, солят. Для приготовления паштета сыр натирают на крупной терке, перемешивают с толченым чесноком, измельченной зеленью петрушки и майонезом.
Наполняют помидоры паштетом и подают к столу, украсив зеленым горошком.
Спаржа с лимонным соусом
Ингредиенты200 г консервированной спаржи, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка зелени петрушки, 1 пучок зеленого салата, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Для приготовления соуса смешивают лимонный сок и масло, добавляют соль, перец. Листьями салата выстилают блюдо, выкладывают на них спаржу, поливают ее соусом и украшают веточками петрушки.
Сельдерей с апельсинами
Ингредиенты4 корня сельдерея, 2 апельсина, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 30 г зелени сельдерея, соль по вкусу.
Способ приготовления
Очищенные корни сельдерея нарезают тонкой соломкой, солят, сбрызгивают лимонным соком и оставляют на 30 минут. Затем смешивают с очищенными и мелко нарезанными апельсинами, заправляют маслом, украшают веточками сельдерея и подают к столу.
Помидоры, фаршированные шпинатом и яблоками
Ингредиенты500 г помидоров, 200 г шпината, 2 зеленых яблока, 100 г сметаны, 1 вареное яйцо, 2 ст. ложки тертого сыра, 1 пучок зелени укропа, 2 дольки чеснока, соль по вкусу.
Способ приготовления
Для приготовления фарша шпинат отваривают в подсоленной воде, охлаждают и мелко нарезают. Добавляют рубленое яйцо, нарезанные мелкими кубиками яблоки, измельченную зелень укропа, толченый чеснок и сметану.
С помидоров срезают верхушки, извлекают ложкой мякоть с семенами. Наполняют помидоры фаршем, посыпают сыром, оставляют на 20 минут, затем подают к столу.
Огурцы с сыром и яблоками
Ингредиенты4 огурца, 300 г сыра, 2 яблока, 2 вареных яйца, 100 г майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы моют и нарезают кубиками, яблоки очищают, удаляют из них сердцевину, натирают на крупной терке. Сыр нарезают тонкими ломтиками, яйца рубят. Соединяют все ингредиенты, солят, заправляют майонезом и перемешивают.
Яичная закуска с помидорами
Ингредиенты8 яиц, 5 помидоров, 1 луковица, 100 г майонеза, 50 г сыра, 1 вареный клубень картофеля, 1 пучок зелени петрушки, 1 болгарский перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца варят вкрутую, очищают и измельчают, добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, очищенный и нарезанный кубиками картофель, нашинкованный перец, нарезанные тонкими ломтиками помидоры, очищенный и нарезанный полукольцами лук, тертый сыр. Готовое блюдо солят, поливают майонезом и подают к столу.
Цветная капуста в маринаде
Ингредиенты500 г цветной капусты, 3 вареных яйца, 3 луковицы, 3 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка сахара, 1 лавровый лист, 1 бутон гвоздики, зелень укропа, соль, 3 горошины черного перца, перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
В кипящую воду кладут соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, измельченный укроп, гвоздику, вливают уксус и варят в течение 5 минут. Маринад процеживают и снова доводят до кипения.
Цветную капусту моют, заливают горячей подсоленной водой, варят в течение 3 минут, затем откидывают на дуршлаг, охлаждают, делят на соцветия, крупно нарезают, смешивают с очищенным и нарезанным кольцами луком и заливают горячим маринадом. Оставляют на 1 час, после чего выкладывают на блюдо, посыпают красным молотым перцем, украшают рублеными яйцами и подают к столу.
Белокочанная капуста с ревенем
Ингредиенты400 г белокочанной капусты, 200 г ревеня, 1 морковь, 100 мл растительного масла, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Капусту мелко рубят, морковь очищают и натирают на крупной терке. Ревень нарезают некрупными кубиками. Соединяют все ингредиенты, добавляют перец и соль. Заправляют блюдо маслом и подают к столу.
Закуска «Уральская»
Ингредиенты500 г белокочанной капусты, 2 моченых яблока, 100 г майонеза, 3 дольки чеснока, 1 пучок зеленого лука, 1 морковь, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Капусту нарезают крупными кусками, варят в подсоленной воде до готовности, после чего шинкуют и смешивают с очищенной и натертой на крупной терке морковью. Добавляют толченый чеснок, мелко нарезанные яблоки, посыпают перцем, заправляют майонезом и подают к столу, посыпав рубленым зеленым луком.
Свекольная закуска с хреном
Ингредиенты3 свеклы, 50 г тертого хрена, 100 мл растительного масла, 50 г очищенных грецких орехов, 1 луковица, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу отваривают в подсоленной воде, очищают, натирают на крупной терке, добавляют очищенный и мелко нарезанный лук, хрен, толченые орехи и соль. Заправляют маслом, перемешивают и подают к столу.
Фасоль с красным соусом и сыром
Ингредиенты100 г белой фасоли, 200 г сыра, 200 г майонеза, 200 г кетчупа, 3 луковицы, 1 зеленое яблоко, 1 ст. ложка тертого хрена, соль по вкусу.
Способ приготовления
Предварительно замоченную фасоль варят до готовности, затем охлаждают. Добавляют очищенный и нашинкованный лук, натертые на крупной терке сыр и яблоко.
Для приготовления соуса смешивают майонез, кетчуп, хрен и соль. Блюдо заправляют приготовленным соусом и подают к столу.
Закуска из брокколи с крыжовником
Ингредиенты500 г брокколи, 100 г крыжовника, 1 пучок зеленого лука, 100 г растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка сахара, 2 огурца, 2 болгарских перца, 2 корня сельдерея, 1 пучок зелени укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Брокколи варят до готовности в подсоленной воде, затем охлаждают, мелко нарезают, добавляют крыжовник, рубленый зеленый лук, нарезанные соломкой огурцы и болгарский перец, очищенные и натертые на крупной терке корни сельдерея.
Для приготовления соуса смешивают масло, перец, лимонный сок, соль и сахар. Овощную смесь заливают соусом, посыпают измельченной зеленью укропа и подают к столу.
Морковная закуска со сметаной
Ингредиенты4 моркови, 100 г консервированного зеленого горошка, 3 ст. ложки сметаны, 1 вареное яйцо, 1 ст. ложка зелени укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь очищают, моют, натирают на крупной терке, добавляют рубленое яйцо, зеленый горошек и измельченную зелень укропа. Готовое блюдо солят, заправляют сметаной и подают к столу.
Закуска острая из тыквы
Ингредиенты400 г тыквы, 2 стручка острого перца, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка тмина, 1 ст. ложка зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Очищенную тыкву нарезают мелкими кубиками, заливают горячей подсоленной водой, тушат в течение 15 минут, затем добавляют мелко нарезанный острый перец и тмин. Доводят тыкву до готовности, протирают через сито, смешивают с измельченной зеленью петрушки, поливают маслом и подают к столу.
Лук зеленый с орехами
Ингредиенты3 пучка зеленого лука, 1 ст. ложка толченых грецких орехов, 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.
Способ приготовления
Зеленый лук мелко нарезают, сбрызгивают уксусом, добавляют сваренные вкрутую, очищенные и нарубленные яйца, соль и сахар. Закуску выкладывают на блюдо, посыпают орехами, поливают сметаной и подают к столу.
Закуска из зеленого лука и эстрагона
Ингредиенты3 пучка зелени эстрагона, 2 яблока, 2 ст. ложки растительного масла, 7 маслин, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.
Способ приготовления
Зеленый лук моют, измельчают и растирают с солью, добавляют нарезанные тонкой соломкой яблоки, измельченную зелень эстрагона, заправляют маслом и подают к столу, украсив маслинами.
Маринованная капуста с патиссонами
Ингредиенты400 г белокочанной капусты, 150 г маринованных патиссонов, 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ч. ложки столового уксуса, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу, 4 горошины черного перца.
Способ приготовления
Для приготовления маринада в кипящую подсоленную воду кладут сахар, лавровый лист, перец горошком, добавляют уксус, варят 3 минуты, после чего процеживают.
Белокочанную капусту и лук очищают, шинкуют, заливают маринадом и оставляют на 30 минут. Затем добавляют нарезанные кубиками патиссоны, масло, перемешивают и подают к столу.
Огурцы с пряным соусом
Ингредиенты4 огурца, 3 ст. ложки майонеза, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени укропа, 1 ч. ложка тмина, молотый имбирь, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы нарезают тонкими кружками и выкладывают на блюдо. Для приготовления соуса майонез взбивают с тмином, перцем, имбирем и солью. Огурцы заливают соусом, украшают мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки, после чего подают к столу.
Закуска из яиц и тыквы
Ингредиенты5 вареных яиц, 300 г вареной тыквы, 100 г майонеза, 2 огурца, 1 пучок зеленого лука, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Тыкву натирают на крупной терке, добавляют рубленые яйца, нарезанные кубиками огурцы, перец и соль. Перемешивают, заправляют майонезом, украшают измельченным зеленым луком и подают к столу.