30 мл сливки
   1 шарик ванильного мороженого
   Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в бокал для красного вина.
   NUTTY COLADA
   ОРЕХОВАЯ КОЛАДА
   90 мл Амаретто
   3 с.л. кокосовое молоко
   3 с.л. мелконарезанный ананас
   Скомбинировать в блендере с двумя чашками битого льда. Смешивать короткое время на высокой скорости. Слить в стакан коллинз. Подавать с трубочкой.
   ORANGE BLOOSSOM SPECIAL
   ОСОБЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ ОТБЛЕСК
   30 мл персиковый шнапс
   75 мл Содовая с лимоном и лаймом
   90 гр апельсиновый щербет
   45 гр ванильное мороженое
   75 сливки
   Скомбинировать в блендере с шестью кубиками льда. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить вишней и кольцом апельсина.
   ORANGE TREE
   АПЕЛЬСИНОВОЕ ДЕРЕВО
   45 мл Амаретто
   25 мл Крем де Ноякс
   45 мл апельсиновый сок
   25 гр ванильное мороженое
   Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить взбитыми сливками и тонким кольцом апельсина.
   OVER THE RAINBOW
   ЧЕРЕЗ РАДУГУ
   60 мл пряный ром
   30 мл Оранж Кюрасао
   2 кусочка щербет
   4 дольки свежего персика (без шкурки)
   2 клубники
   Скомбинировать в блендере с одной чашкой льда. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить клубникой и долькой персика.
   PEACH MELBA FREEZE
   ЗАМОРОЖЕННЫЙ ПЕРСИКОВЫЙ МЕЛБА
   25 мл персиковый шнапс
   25 мл темный малиновый ликер
   25 мл ликер из лесных орехов
   120 гр ванильное мороженое
   25 мл сливки
   30 гр соус Мелба (или малиновый джем)
   Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в охлажденный стакан парфайт емкостью 250 мл. Оформить кольцом персика.
   PEACH AMARETTO
   ПЕРСИКОВЫЙ АМАРЕТТО
   1 чашка ванильное мороженое
   1 чашка персики
   1 чашка Амаретто
   Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Разлить по стаканам парфайт. Рецепт рассчитан на 34 порции.
   PEPPERMINT PENGUIN
   ОСТРОМЯТНЫЙ ПИНГВИН
   15 мл Крем де Мент (зеленый)
   15 мл шоколадно-мятный ликер
   3 шоколадных пирожных
   90 мл сливки
   Скомбинировать в блендере с одним кубиком льда. Смешивать, пока лед не измельчится. Слить в стакан парфайт. Оформить взбитыми сливками, пирожным и вишней.
   PINEAPPLE BANANA REFRESHER
   АНАНАСОВО-БАНАНОВЫЙ ОСВЕЖИТЕЛЬ
   2 чашки ананасовый сок
   1 чашка ананасовый щербет
   1/2 чашки Крем де Банана
   1/2 чашки темный ром
   Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Разлить по стаканам хайбол. Оформить кусочками ананаса и кольцами банана. Рецепт рассчитан на 4-5 порций.
   PISTACHIO MINT ICE CREAM
   МЯТНОЕ МОРОЖЕНОЕ С ФИСТАШКАМИ
   30 мл ликер из лесных орехов
   15 мл Крем де Мент (зеленый)
   30 мл водка
   60 мл густые сливки (35% жира)
   Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в коктейльную рюмку. Оформить листком мяты.
   RASPBERRY CHEESE CAKE
   СЫРНЫЙ ПИРОГ С МАЛИНОЙ
   1 с.л. плавленный сыр
   30 мл Крем де Какао (белый)
   30 мл. темный малиновый ликер
   2 шарика ванильное мороженое
   Скомбинировать в блендере с 1/2 кубиками льда. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт.
   SMOOTH MOVE
   ПЛАВНОЕ ДВИЖЕНИЕ
   30 мл ром
   60 мл ананасовый сок
   60 мл темный сливовый сок
   60 мл сауэр микс
   Скомбинировать в блендере с одним кубиком льда. Перемешать. Слить в стакан парфайт замороженный с сахаром. Оформить фигуркой, вырезанной из ананаса и вишней.
   SPARKLING STRAWBERRY MIMOSA
   СИЯЮЩАЯ КЛУБНИЧНАЯ МИМОЗА
   60 гр охлажденная резанная клубника в сиропе, слегка размятая
   60 мл апельсиновый сок
   120 мл охлажденное шампанское
   Скомбинировать ягоды и сок в блендере. Смешивать до однородности. Слить поверх льда в стакан парфайт. Долить шампанское. Оформить цельной клубникой и кольцом апельсина.
   STRAWBERRIES AND CREAM
   КЛУБНИКА И СЛИВКИ
   30 мл клубничный шнапс
   1 1/2 с.л. сахар
   60 мл. хаф-н-хаф
   2 клубники
   Скомбинировать в блендере за исключением клубники, с 2 чашечками битого льда. Смешивать с высокой скоростью. Добавить клубнику и смешивать еще раз в течении 10 секунд. Слить в стакан парфайт. Оформить клубникой. Подавать с трубочкой.
   STRAWBERRY ALEXANDRA
   КЛУБНИЧНАЯ АЛЕКСАНДРА
   150 гр охлажденная резанная клубника в сиропе, слегка размятая
   1 шарик ванильное мороженое
   30 мл Крем де Какао (белый)
   30 мл бренди
   Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в запотевший стакан парфайт. Оформить взбитыми сливками и тертым шоколадом. Подавать с трубочкой и ложечкой.
   STRAWBERRY BANANA SPRITZ
   КЛУБНИЧНО-БАНАНОВЫЙ СПРИТЗ
   50 гр ванильное мороженое
   1 чашка клубника
   1 чашка Крем де Банана
   300 мл Содовая
   Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в стаканы парфайт. Оформить клубникой. Рецепт рассчитан на 46 порций.
   STRAWBERRY DAWN
   КЛУБНИЧНАЯ ЗАРЯ
   30 мл джин
   30 мл кокосовые сливки
   4 свежие клубники или 1/3 чашки замороженная клубника
   Скомбинировать в блендере с одной чашкой льда. Смешивать на высокой скорости. Слить в большую коктейльную рюмку. Оформить срезом клубники и веточкой мяты.
   STRAWBERRY SHORT CAKE
   КОРОТКИЙ ПИРОГ С КЛУБНИКОЙ
   30 мл Амаретто
   25 мл Крем де Какао (белый)
   90 гр клубника в сиропе
   150 гр ванильное мороженое
   Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в большой бокал для красного вина. Оформить взбитыми сливками и свежей клубникой по центру.
   SURFS UP
   СЕРФИНГ
   15 мл Крем де Банана
   15 мл Крем де Какао (белый)
   150 мл ананасовый сок
   30 мл сливки
   Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить кольцом апельсина и вишней.
   SWEET TART
   СЛАДКИЙ ТОРТ
   60 мл водка
   90 мл клюквенный сок
   90 мл ананасовый сок
   1 дэш сок лайма
   Скомбинировать в блендере с одной меркой льда. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить кольцом лайма.
   TENNESSEE WALTZ
   ТЕНЕССИ ВАЛЬС
   38 мл персиковый шнапс
   60 мл ананасовый сок
   30 мл фруктовый сок
   120 гр ванильное мороженое
   Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить взбитыми сливками и клубникой по центру.
   TEQUILA FROST
   ТЕКИЛА МОРОЗ
   38 мл текила
   38 мл ананасовый сок
   38 мл грейпфрутовый сок
   15 мл мед
   15 мл Гренадин
   60 мл ванильный йогурт
   Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить кольцом апельсина и вишней.
   THE ALL-AMERICAN DAIQUIRI
   ВСЕАМЕРИКАНСКИЙ ДАЙКИРИ
   Синий слой:
   25 мл светлый ром или водка
   45 мл сауэр микс
   15 мл черничный сироп
   Красный слой:
   25 мл светлый ром или водка
   60 мл клубничный ДАЙКИРИ (смесь)
   Белый слой:
   взбитые сливки
   Для красного и синего слоев скомбинировать ингредиенты в блендере с одной чашкой битого льда. Смешивать до сильного загустения. Поместить в стакан парфайт ложкой синий, красный и белый слои. Оформить вишней и палочкой увенчанной американским флагом.
   THE BIG CHILL
   БОЛЬШОЙ ХОЛОД
   45 мл темный ром
   30 мл ананасовый сок
   30 мл апельсиновый сок
   30 мл клюквенный сок
   30 мл кокосовые сливки
   Скомбинировать в блендере с одной меркой льда. Смешивать до однородности. Слить в 350 гр пивной стакан. Оформить кусочками ананаса и вишней.
   THE BLIZZARD
   СНЕЖНАЯ БУРЯ
   30 мл бренди
   30 мл Айриш Крим ликер
   30 мл кофейный ликер
   30 мл светлый ром
   2 шарика ванильное мороженое
   1 сплэш сливки
   Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в бокал для бренди. Насыпать мускат поверху.
   THE BRASS FIDDLE
   МЕДНАЯ СКРИПКА
   60 мл персиковый шнапс
   25 мл виски Теннесси
   60 мл ананасовый сок
   30 мл апельсиновый сок
   30 мл Гренадин
   Скомбинировать в блендере первые четыре ингредиента. Смешивать до однородности. Слить охлажденную смесь в стакан парфайт, увлажненный изнутри Гренадином. Оформить кусочками ананаса и вишней.
   TIDAL WAVE
   ПРИЛИВНАЯ ВОЛНА
   38 мл дынный ликер
   30 мл апельсиновый сок
   30 мл ананасовый сок
   15 мл кокосовый сироп
   45 мл сауэр микс
   15 мл светлый ром
   Скомбинировать в блендере со льдом. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить кольцом лайма и вишней.
   TIDBIT
   ЛАКОМЫЙ КУСОЧЕК
   30 мл джин
   1 шарик ванильное мороженое
   1 дэш сухой Шерри
   Смешивать в блендере на малой скорости. Слить в стакан хайбол.
   TROLLEY CAR
   ТРОЛЛЕЙБУС
   45 мл Амаретто
   60 гр свежая клубника
   2 шарика ванильное мороженое
   Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить свежей клубникой.
   ВИНО
   Любой алкогольный напиток, полученный в результате естественного брожения виноградного сока. Вино можно также получать из любых других сельскохозяйственных продуктов, включая фрукты, ягоды, орехи, цветы. Если у слова вино нет поясняющих слов, то подразумевается, что это виноградный продукт. Вино бывает двух цветов красного и белого. Любое вино с незначительным красноватым оттенком считается красным вином. Цвет красного вина колеблется от очень бледно-розового до густого рубинового. Недолгое брожение красного винограда придает светло-розовый цвет розовым винам. Цвет белого вина может быть от светло-соломенного до темно-коричневого. Абсолютно бесцветных вин не бывает.
   Розовые вина
   Любое светло-красное или розовое столовое вино. Это обычно легкие вина, слегка сухие, имеют свежий привкус и фруктовый букет. Розовое вино пригодно для любого случая. Оно идет практически с любым блюдом. Выдержка розового вина не улучшает его качества.
   Игристое вино
   Широкий общий термин, охватывающий любое пенистое или шипучее вино, включая шампанское, независимо от его качества, характера и места производства.
   Тихое вино
   Любое вино, независимо от цвета или качества, не содержащее газа (в отличие от игристого вина).
   Бордосские вина
   Вина самого знаменитого винодельческого района Франции. Бордо состоит из пяти основных винодельческих округов: Грав, Медок, Помроль, Сотерн и Сен-Эмильон, по имени которых и называются производимые там красные и белые вина.
   Бургундские вина
   Называются так по имени провинции на востоке Франции, где производятся красные вина, стоящие в ряду лучших в мире, а также ряд отличных сухих белых вин. Бургундским винам присваивается имя города, в котором находится данный виноградник, или же имя наиболее знаменитого виноградника в округе. Бургундия состоит из 4 основных винодельческих районов: Кот дэ Ор (куда входит Кот де Нуи и Кот де Бон), Массон, Божоле и Шабли.
   Шабли
   Сухое белое вино, происходящее из местности около города Шабли в Бургундии, Франция. Это также общее название аналогичных сухих столовых вин соломенного цвета, производимых в Соединенных Штатах, Чили и других странах.
   Шампанское
   Прославленное игристое вино, получаемое из белого столового вина. Сначала шампанское сбраживается в бочках, подобно другим винам, но затем оно смешивается и разливается по бутылкам, куда добавляется небольшое количество сахарного сиропа и дрожжей. Это вызывает вторичное брожение в бутылках и придает шампанскому естественную игристость. Затем осадок удаляется и в бутылку добавляется небольшое количество подслащенного выдержанного вина. В зависимости от количества добавки получают шампанское сухое, полусухое, полусладкое и сладкое.
   Черри Кьяфа
   Датское вишневое вино.
   Кьянти
   Сухое, довольно крепкое итальянское красное столовое вино, которое производится в Тосканской области в Италии. Большинство вин Кьянти поступает в круглых, оплетенных соломой круглодонных флягах. Лишь небольшое количество выдержанных высокосортных вин Кьянти поступает в обычных бутылках кларет. Производится также небольшое количество белого Кьянти, которое иногда можно приобрести за пределами Италии. Классическим Кьянти называется вино, которое изготавливается в трех коммунах древней Лиги Кьянти и в некоторых прилегающих к ним районах. Для доказательства подлинности этого вина на этикетке обычно рисуется черный петух.
   Кларет
   Первоначально название Кларет относилось к красным винам французской области Бордо. В настоящее время почти во всех странах мира выпускаются сухие красные вина самого различного качества под маркой Кларет или типа Кларет.
   Мадера
   Вино, которое производится на португальском острове Мадера у североафриканского побережья. Оно приготовляется из спелого винограда, к которому добавляется бренди, полученное из того же вина, и выдерживается при высокой температуре в специальных теплицах. Большинство вин сорта Мадера имеет сладкий вкус и обычно подаются в охлажденном виде.
   Мей Вайн
   Легкое, сладкое белое вино, ароматизированное цветами ясменника. Обычно производится и выпускается в продажу весной. Подается в охлажденном виде, часто с дольками фруктов или клубникой.
   Мозельские вина
   Легкие, тонкие, ароматные сухие белые вина, которые изготовляются в Германии из винограда сорта Рислинг, растущего в долине реки Мозель и ее притоков. Является также общим названием аналогичных легких американских вин.
   Мускатель
   Сладкое белое десертное вино, получаемое из винограда сорта Мускат.
   Портвейн
   Сладкое, густое десертное вино, которое первоначально производили лишь в верхней долине реки Дуро в Португалии, но в настоящее время оно также производится в Соединенных штатах, Африке и в Южной Америке. Настоящий португальский портвейн производится и выпускается на рынок с соблюдением строгих юридических стандартов. За пределами Португалии этих стандартов не придерживаются, поэтому, хотя сами по себе калифорнийские и южноамериканские портвейны могут быть отличного качества, они редко напоминают португальское вино. Настоящий портвейн всегда крепится виноградным бренди и выдерживается.
   Рислинг
   Сухое, терпкое белое вино, приготовляемое из винограда Рислинг.
   Рейнские вина
   Немецкие белые вина, изготавливаемые в Рейнгау, Рейнхессене, а также в Рейнфальце или в Палатинете. Вино каждого района отличается своим специфическим характером. Самые лучшие вина получают из винограда сорта Рислинг. Рейнские вина обычно полусухие, имеют тяжелую консистенцию и фруктовый букет. Это является также общим названием для аналогичных вин, производимых в Соединенных штатах и в других странах.
   Сотерны
   Естественно сладкие белые вина, получаемые в районе Сотерн около Бордо во Франции. Обычно это тонкое, нетерпкое, очень ароматное вино с фруктовым привкусом. Сотерн также служит общим названием американских вин аналогичного типа и характера.
   Шерри (Херес)
   Белые вина, изменяющиеся по цвету от очень бледно-соломенного до темно-коричневого, а по вкусу от очень сухого до сладкого и густого вина. Настоящее Шерри приготовляется в Испании в округе города Херес. Теперь под общим названием Херес или Шерри известен ряд американских вин, имитирующих оригинальное испанское вино.
   Токай
   Самое известное венгерское вино. Под именем Токай также известно десертное вино, производимое в Соединенных штатах, но оно сильно отличается от венгерского оригинала.
   Среди рецептов вина
   Плохие люди живут, так как могут есть и пить, в то время как хорошие люди едят и пьют потому, что живут.
   Сократ
   А Вотр Санте французская здравица
   Возраст это то, чем можно похвалиться в винном погребе и то, что можно забыть в книге для записей дней рождения.
   Шуточка с шестью стаканами
   Поставьте шесть стаканов 3 полных и 3 пустых в ряд, как показано на рисунке. Попросите кого-нибудь расположить стаканы в чередующемся порядке один полный, один пустой и т.д. Причем касаться и передвигать можно только один стакан.
   Метод: поднимите стакан 4 и влейте его содержимое в стакан 1, затем поставьте стакан на прежнее место.
   AMERICANO
   АМЕРИКАНО
   60 мл сладкий вермут
   60 мл Кампари
   Содовая
   Налить вермут и Кампари в стакан хайбол, поверх кубиков льда. Долить Содовую. Перемешать. Добавить спираль лимонной корочки.
   ANDALUSIA
   АНДАЛУЗИЯ
   45 мл сухой Шерри
   15 мл бренди
   15 мл светлый ром
   Перемешать с битым льдом. Слить в коктейльную рюмку.
   BISHOP
   ЕПИСКОП
   сок 1/4 лимона
   сок 1/4 апельсина
   1 ч.л. сахарная пудра
   Бургундское вино
   Встряхивать со льдом. Слить в стакан хайбол. Добавить два кубика льда. Долить вино. Перемешать. Оформить фруктами.
   BRAZIL COCKTAIL
   БРАЗИЛЬСКИЙ
   45 мл сухой вермут
   45 мл сухой Шерри
   1 дэш горечи
   1/4 ч.л. Анисет
   Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
   BROKEN SPUR COCKTAIL
   СЛОМАНАЯ ШПОРА
   25 мл сладкий вермут
   45 мл портвейн
   1/4 ч.л. Трипл Сек
   Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
   CHAMPAGNE COCKTAIL
   ШАМПАНСКОЕ
   1 кубик сахара
   2 дэш горечи
   охлажденное шампанское
   Поместить сахар и горечи в охлажденный фужер для шампанского. Долить шампанское. Добавить спираль лимонной корочки.
   CLARET COBBLER
   КЛАРЕТ КОБЛЕР
   1 ч.л. сахарная пудра
   60 мл Содовая
   90 мл Кларет
   Растворить сахар в Содовой. Добавить Кларет. Слить в бокал для красного вина, наполненный льдом. Перемешать. Оформить фруктами по сезону. Подавать с трубочкой.
   DIPLOMAT
   ДИПЛОМАТ
   45 мл сухой вермут
   15 мл сладкий вермут
   2 дэш горечи
   1/2 ч.л. Марашино
   Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку. Подавать с полукольцом лимона и вишней.
   KIR ROYALE
   КИР РОЙАЛЬ
   180 мл шампанское
   1 сплэш Крем де Касси
   Подавать в большом фужере для шампанского или в бокале для белого вина.
   LEMONADE (CLARET)
   ЛИМОНАД (КЛАРЕТ)
   1 ч.л. сахарная пудра
   сок 1 лимона
   60 мл Кларет (или другое красное вино)
   Растворить сахар в лимонном соке в стакане коллинз. Добавить лед и воду. Влить Кларет на поверхность. Оформить кольцами цитрусовых и вишней. Подавать с трубочкой.
   LEMONADE (MODERN)
   ЛИМОНАД (МОДЕРН)
   1 лимон
   2 ч.л. сахарная пудра
   45 мл сухой Шерри
   30 мл Сло Джин
   Содовая
   Порезать лимон кольцами, а кольца четвертушками. Размять с сахаром. Добавить Шерри и Сло Джин. Встряхивать со льдом. Слить в стакан коллинз. Долить Содовую.
   LONDON SPECIAL
   ЛОНДОНСКИЙ ОСОБЫЙ
   1 кубик сахара
   2 дэш горечи
   охлажденное шампанское
   Поместить длинную спираль из цедры апельсина в фужер для шампанского. Добавить сахар и горечи. Долить шампанское. Перемешать
   PORT WINE COCKTAIL
   ПОРТВЕЙН
   75 мл портвейн
   15 мл бренди
   Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
   PORT WINE SANGAREE
   ПОРТВЕЙН САНГАРИ
   1/2 ч.л. сахарной пудры
   1 ч.л. вода
   60 мл портвейн
   Содовая
   1 с.л. бренди
   Растворить сахар в воде в стакане хайбол. Добавить кубики льда и портвейн. Долить Содовую. Перемешать. Долить бренди на поверхность. Посыпать мускатом.
   МАЛОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
   Если вы предпочитаете легкие коктейли с малым содержанием алкоголя, то эта глава специально подобрана с учетом ваших пристрастий.
   Все напитки, со следующих страниц, обладают наполовину меньшим содержанием алкоголя, чем стандартные напитки 150 г. вина, 350 г. пива или коктейль с 50 г. крепкого спиртного. Сюда включены классические фавориты в легком весе, такие как BELLINI, SRPITZER, MIMOSA, среди широкого выбора других освежающих и не слишком крепких напитков.
   Помните, также, что напитки по многим из рецептов предыдущих глав можно приготовить в легком варианте, просто уменьшив содержание спиртного в рецепте. Конечно, некоторые напитки такие как Мартини или Манхеттен не дают такой гибкости. Однако, напитки, сделанные с применением соков и чистого спиртного, такие как ОТВЕРТКА или КРОВАВАЯ МЭРИ, можно ослаблять без существенной потери вкусовых характеристик. Не стесняйтесь экспериментировать над рецептами, чтобы адаптировать их согласно вкусам ваших гостей.
   Среди рецептов слабоалкогольных напитков
   Лгайм древнееврейская здравица.
   Волшебный карандаш
   Дайте кому-нибудь карандаш и листок бумаги, и попросите написать цифру 1000, не отрывая карандаш от бумаги.
   Метод: согните листок и выведите цифру, как указано на рисунке.
   ADONIS COCKTAIL
   АДОНИС
   1 дэш апельсиновая горечь
   25 мл сладкий вермут
   45 мл сухой Шерри
   Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
   ALOHA BUBBLY
   БУРЛЯЩАЯ АЛОХА
   60 мл ананасовый сок
   1/2 ч.л. сахарная пудра
   60 мл Содовая
   60 мл сухое белое вино
   Содовая
   В высокий, тонкостенный стакан поместить сахар, сок и 60 мл Содовой. Тщательно перемешать. Наполнить стакан битым льдом. Налить вино. Долить Содовую. Перемешать заново. Оформить спиралью из цедры апельсина и лимона и цельной свежей клубникой.
   AMER PICON COCKTAIL
   АМЕР ПИКОН
   сок 1 лайма
   1 ч.л. Гренадин
   45 мл Амер Пикон
   Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
   ANGEL FACE
   ЛИК АНГЕЛА
   30 мл джин
   15 мл абрикосовый бренди
   15 мл яблочный бренди
   Встряхивать с битым льдом. Слить в коктейльную рюмку.
   BAMBOO COCKTAIL
   БАМБУ
   45 мл сухой Шерри
   25 мл сухой вермут
   1 дэш апельсиновая горечь
   Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
   BELLINI
   БЕЛЛИНИ
   90 мл охлажденный итальянский светлый персиковый сок (или персиковый нектар)
   1 дэш лимонный сок
   90 мл охлажденное белое игристое вино (сухое)
   1 дэш черносмородиновый сок или Гренадин
   Налить в фужер для шампанского светлый персиковый сок. Добавить дэш лимонного сока или более (если используется персиковый нектар), и дэш черносмородинового сока или Гренадин для цвета. Долить охлажденное игристое вино.
   BITTERS HIGHBALL
   ГОРЬКИЙ ХАЙБОЛ
   25 мл горькая настойка (Биттерз)
   джинджер эль или Содовая
   Наполнить стакан хайбол горькой настойкой, кубиками льда, джинджер элем или Содовой. При желании добавить спираль лимонной корочки. Перемешать.
   BITTERSWEET
   ГОРЬКО-СЛАДКИЙ
   30 мл сладкий вермут
   30 мл сухой вермут
   1 дэш горечи
   1 дэш апельсиновая горечь
   Перемешать с битым льдом. Слить в коктейльную рюмку. Добавить спираль из цедры апельсина.
   BURGUNDY BUBBLER
   БУРГУНДСКИЙ ФОНТАЧИК
   30 мл Бургундское вино
   120 мл джинджер эль
   Налить вино поверх льда в большой бокал для красного вина. Долить джинджер эль. Добавить кольца лимона, лайма и апельсина.
   CAFE ROYAL
   КАФЕ РОЙАЛЬ
   1 кубик сахара
   бренди
   1 чашка горячий черный кофе
   Положить в чайную ложку кубик сахара, пропитанный бренди. Положить ложку на края чашки так, чтобы нижняя часть ложки касалась поверхности кофе. Поджечь. Держать в таком положении, пока пламя не выгорит. Опрокинуть содержимое в кофе. Перемешать этой же ложкой.
   COUNTRY CLUB COOLER
   СЕЛЬСКИЙ КЛУБ КУЛЕР
   1/2 ч.л. Гренадин
   60 мл Содовая или джинджер эль
   60 мл сухой вермут
   Содовая
   Налить Гренадин и Содовую в стакан коллинз. Перемешать. Добавить кубики льда и вермут. Долить Содовую. Повторно перемешать. Вставить спираль из цедры апельсина или лимона (обеих), свесив кончики через край стакана.
   EAST INDIA COCKTAIL № 2
   ВОСТОЧНО-ИНДИЙСКИЙ КОКТЕЙЛЬ №2
   45 мл сухой вермут
   45 мл сухой Шерри
   1 дэш апельсиновая горечь
   Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
   ECLIPSE COCKTAIL
   ЗАТМЕНИЕ
   Гренадин
   30 мл джин
   60 мл Сло Джин
   1/2 ч.л. лимонный сок
   Налить Гренадин в коктейльную рюмку так, чтобы он покрыл оливку без косточки. Перемешать оставшиеся ингредиенты со льдом. Слить поверх Гренадина, чтобы они не смешались.
   HOT SPRINGS COCKTAIL
   ГОРЯЧИЕ ИСТОЧНИКИ
   45 мл белое вино
   1 с.л. ананасовый сок
   1/2 ч.л. Марашино
   1 дэш апельсиновая горечь
   Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
   KIR
   КИР
   90 мл белое вино
   1 сплэш Крем де Касси
   Налить вино поверх льда в старомодный стакан. Добавить ликер и спираль лимона. Перемешать.
   LAKE BREEZE
   ОЗЕРНЫЙ ВЕТЕРОК
   120 мл клюквенный сок
   60 мл ананасовый сок
   1 ч.л. кокосовый ликер
   Содовая с лимоном и лаймом
   Встряхивать со льдом. Слить в стакан коллинз, наполненный кубиками льда. Долить Содовую.
   MIMOSA
   МИМОЗА
   90 мл охлажденное шампанское
   90 мл охлажденный апельсиновый сок
   Налить в фужер для шампанского. Перемешать.
   PINEAPPLE COOLER
   АНАНАСОВЫЙ КУЛЕР
   60 мл ананасовый сок
   1/2 ч.л. сахарная пудра
   60 мл Содовая
   60 мл белое вино
   Содовая
   Налить все ингредиенты в стакан коллинз. Перемешать. Добавить кубики льда. Долить Содовую. Повторно перемешать. Вставить спираль из цедры апельсина или лимона (обеих), свесив кончики через край стакана.
   PORT MILK PUNCH
   МОЛОЧНЫЙ ПУНШ С ПОРТВЕЙНОМ
   1 ч.л. сахарная пудра
   60 мл портвейн
   1 чашка молоко
   Встряхивать со льдом. Слить в стакан коллинз. Насыпать мускат на поверхность.
   PORT WINE NEGUS
   ПОРТВЕЙН НЕГУС
   1/2 кубика сахара
   60 мл портвейн
   Поместить в чашку для пунша. Долить горячей воды. Перемешать. Насыпать мускат на поверхность.
   QUEEN CHARLOTTE
   КОРОЛЕВА ШАРЛОТТА
   60 мл Кларет (или другое красное вино)
   30 мл Гренадин
   Содовая с лимоном и лаймом
   Налить в стакан коллинз, поверх кубиков льда. Перемешать.
   REFORM COCKTAIL
   РЕФОРМА
   25 мл сухой вермут
   45 мл сухой Шерри
   1 дэш апельсиновая горечь
   Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку. Подавать с вишней.
   SHANDY GAFF
   ШЕНДИ ГЭФФ
   150 мл пиво
   150 мл джинджер эль
   Налить в стакан коллинз. Перемешать.
   SHERRY COOBLER
   ШЕРРИ КОБЛЕР
   1 ч.л. сахарная пудра
   60 мл Содовая
   60 мл сладкий Шерри
   В бокале для красного вина растворить сахар в Содовой. Наполнить бокал льдом. Долить Шерри. Перемешать. Оформить фруктами по сезону. Подавать с трубочкой.
   SHERRY COCKTAIL
   ШЕРРИ
   75 мл сливочный Шерри
   1 дэш горечи
   перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку. Добавить спираль из цедры апельсина.
   SPRITZER
   ШПРИТЦЕР
   90 мл охлажденное белое вино
   Содовая
   Налить в стакан хайбол или бокал для белого вина поверх кубиков льда. Долить Содовую. Перемешать.
   TOMBOY
   МАЛЬЧИК ТОМ
   1/2 чашки охлажденный томатный сок
   1/2 чашки холодное пиво
   Налить сок в стакан хайбол. Долить пиво.
   VERMOUTH COCKTAIL
   ВЕРМУТ
   30 мл сухой вермут
   30 мл сладкий вермут
   1 дэш апельсиновая горечь
   Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку. Подавать с вишней.
   WINE COOLER
   ВИННЫЙ КУЛЕР
   90 мл красное вино
   Содовая с лимоном и лаймом
   Налить вино в бокал для красного вина, поверх кубиков льда. Долить Содовую. Перемешать.
   XERES COCKTAIL
   КСЕРЕС
   1 дэш апельсиновая горечь
   60 мл сухой Шерри
   Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.