Форму с изделием ставят в предварительно разогретую до 200° С духовку и выпекают в течение 20 мин. Готовую пиццу посыпают измельченной зеленью.
Пицца овощная по-кентуккски
...2 стакана муки, 15 г дрожжей, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла, 100 г сыра, 3–4 помидора, 2 красных сладких перца, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки и кинзы, соль по вкусу.
Муку просеивают с солью через сито, в центре холмика делают углубление, вводят в него разведенные в молоке дрожжи, яйцо, масло и замешивают тесто. Накрывают его чистым полотенцем и ставят в теплое место для подъема. Готовое тесто раскатывают в лепешку и выкладывают на смазанный маслом противень.
Перец моют, удаляют семена и нарезают кольцами. Помидоры моют, аккуратно снимают кожицу и нарезают кружочками. Чеснок и зелень измельчают острым ножом.
На тесто выкладывают кусочки перца, помидоров, чеснок, все это солят, сбрызгивают оливковым маслом, посыпают тертым сыром и помещают пиццу в предварительно разогретую духовку на 15–20 мин. Готовое изделие украшают измельченной зеленью.
Желе «Солт-Лейк-Сити»
...5 лимонов, 3 яичных белка, 2 стакана сахара, 5 столовых ложек воды, 2 чайные ложки желатина или агара, 1 столовая ложка вишневого ликера.
Желатин или агар заливают 1 столовой ложкой теплой кипяченой воды и оставляют на несколько минут. Затем добавляют натертую с двух лимонов цедру, сахар, помещают емкость с желе на огонь, добавляют 4 столовые ложки воды и доводят до кипения. Полученную массу протирают через сито и смешивают с лимонным соком и вишневым ликером.
В отдельной посуде взбивают в крепкую пену яичные белки, вводят их в приготовленную ранее массу и выкладывают ее в увлажненную форму. Изделие охлаждают в течение 4 ч, а затем подают к столу.
Двойной кофе по-американски
...1 стакан воды, 2 столовые ложки натурального кофе, сахар по вкусу.
Одну столовую ложку кофе варят обычным способом. Вторую ложку кофе соединяют с растворенным в воде сахаром и доводят до кипения. Затем первую часть кофе разливают по чашкам, добавляют кофе с сахаром и подают к столу.
Кофе с виски
...2 стакана воды, 2 столовые ложки кофе, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сливок, 1 столовая ложка виски.
Кофе смешивают с сахаром, разводят водой и ставят емкость на огонь. Доводят до кипения, перемешивают, разливают напиток по чашкам, после чего добавляют виски и сливки.
Пунш «Скотленд-Ярд»
...2 яичных желтка, 1 стакан крепкого черного кофе, 2 столовые ложки виски, 1 столовая ложка сахарной пудры.
Варят крепкий черный кофе и процеживают его через ситечко. Яичные желтки взбивают с сахарной пудрой и виски, после чего аккуратно вводят в полученную массу горячий кофе. Все перемешивают и подают к столу.
Канадская кухня
Суп-пюре из тыквы
...0,5 тыквы, 1 стакан сливок, 1 стакан воды, 0,25 чайной ложки корицы, перец красный молотый и соль по вкусу.
Тыкву моют, удаляют кожицу и семена. Мякоть нарезают небольшими кусочками, складывают их в кастрюлю, заливают водой, закрывают крышкой, помещают на огонь и варят до готовности. Тыкву разминают вилкой в пюре, добавляют корицу, сливки, солят, перчат, все перемешивают и подают на стол.
Картофельный суп-пюре «Нельсон»
...4–5 клубней картофеля, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 яичный желток, 2 стакана мясного бульона, 1 стакан зеленого горошка, 2 столовые ложки сливок, 1,5 столовой ложки сливочного масла, перец молотый и соль по вкусу.
Лук, чеснок и корень сельдерея чистят и шинкуют острым ножом, складывают в кастрюлю, заливают растопленным сливочным маслом и жарят на сильном огне в течение 5 мин.
Добавляют нарезанный кубиками картофель, зеленый горошек, бульон, все солят, перчат и при помешивании доводят до кипения.
Как только картофель будет готов, бульон сливают в отдельную емкость, овощи разминают в пюре, смешивают со сливками и протертым яичным желтком, заливают бульоном и прогревают на слабом огне в течение 2–3 мин.
Суп-пюре с зеленым горошком
...2 луковицы, 1 пучок салата, 6 стаканов куриного бульона, 2 стакана консервированного или свежего зеленого горошка, 2 столовые ложки сливочного масла, 0,5 чайной ложки сахара, перец молотый и соль по вкусу.
Салат моют, откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода, и шинкуют; лук чистят, а затем измельчают острым ножом.
В глубокую кастрюлю наливают куриный бульон, кладут салат, лук, сахар, соль, посыпают все перцем и ставят на огонь. Добавляют 5–6 столовых ложек горошка, доводят суп до кипения, убавляют огонь и варят в течение 20–30 мин на медленном огне. Бульон сливают, вареный горошек протирают через сито, снова заливают бульоном, добавляют сливочное масло и варят на медленном огне еще 10 мин. Перед подачей на стол в суп кладут оставшийся горошек.
Похлебка из индейки с грибами
...500 г филе индейки, 350 г свежих грибов, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 морковь, 3 стакана куриного бульона, 1 стакан воды, 1 стакан молока, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, 0,25 чайной ложки черного молотого перца, соль по вкусу.
Мясо моют, нарезают небольшими кусочками и варят в разбавленном водой курином бульоне до готовности. Затем бульон сливают, а индейку выкладывают на тарелку. Чеснок измельчают, лук, морковь и грибы режут крупными кусочками.
В глубокой сковороде разогревают растительное и сливочное масло и обжаривают в нем лук, чеснок, морковь и грибы, добавив муку. В готовую массу вливают бульон, доводят его до кипения, убавляют огонь, вливают молоко, солят, перчат, снова доводят похлебку до кипения, после чего подают к столу, положив кусочки индейки.
Цыпленок тушеный по-нипигонски
...1 тушка цыпленка, 4–5 сладких яблок, 1 луковица, 0,5 стакана мясного бульона или воды, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки острого томатного соуса, 1 столовая ложка муки, перец молотый, корица и соль по вкусу.
Лук чистят и опускают на 1 ч в холодную воду, затем нарезают полукольцами и обжаривают на сливочном масле. Добавляют муку, томатный соус, бульон или воду, специи, соль и тушат на среднем огне в течение 5 мин.
Тушку цыпленка моют, делят на части вдоль хребта, смазывают сливочным маслом и раскладывают на противне. Яблоки моют, удаляют сердцевину, разрезают мякоть на 4–6 частей и плотно обкладывают кусочками цыпленка. Блюдо с птицей помещают в духовку, жарят до образования золотистой корочки, после чего выливают на цыпленка луковый соус и тушат еще 20 мин.
Курица жареная по-квебекски
...1 тушка курицы, 4 помидора, 2–3 огурца, 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки лимонного сока, 0,25 стакана очищенных грецких орехов, 0,5 пучка зелени укропа, петрушки и базилика, перец черный молотый и соль по вкусу.
Ощипанную и выпотрошенную тушку курицы опаливают на открытом огне, солят, посыпают молотым перцем, сбрызгивают лимонным соком, поливают сметаной и зажаривают над углями на специальной решетке. Готовую курицу разрезают на порционные куски, укладывают на плоское блюдо, украшают нарезанными кружками помидорами, огурцами, измельченной зеленью и грецкими орехами.
Бифштекс с перцем «Онтарио»
...500 г говяжьей вырезки, 1 стакан коньяка, 2 столовые ложки белого десертного вина, 2 столовые ложки мясного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, перец черный молотый и соль по вкусу.
С говяжьей вырезки срезают жир, посыпают мясо молотым перцем, солью, слегка обжаривают с обеих сторон на растительном масле, а затем убавляют огонь и доводят мясо до желаемой степени готовности. Готовый бифштекс выкладывают на тарелку, а в жир, в котором он жарится, добавляют коньяк, вино, мясной бульон и доводят до кипения. Перед подачей к столу бифштекс поливают полученным соком.
Бифштекс с картофелем
...500 г говяжьей вырезки, 6 клубней картофеля, 2 огурца, 1 корень хрена, 2–3 листика зеленого салата, 5 столовых ложек растительного масла, 2 столовые ложки мясного бульона, перец черный молотый и соль по вкусу.
Говяжью вырезку моют в холодной воде, нарезают поперек волокон кусочками весом по 100–150 г, слегка отбивают, солят, перчат и обжаривают с двух сторон в раскаленном растительном масле 10–15 мин. Готовый бифштекс перекладывают на тарелку, а масло, в котором жарилось мясо, смешивают с бульоном и поливают им бифштекс.
Подают его к столу с жареным картофелем, натертым хреном, кружочками огурца и листьями салата.
Бифштекс с луком
...600 г говядины, 5–6 клубней картофеля, 2 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки теплого мясного бульона, перец черный молотый и соль по вкусу.
Мясо моют, нарезают поперек волокон небольшими кусочками и отбивают так, чтобы получились достаточно тонкие и широкие куски. Затем их солят, перчат и обжаривают в масле с двух сторон до готовности.
Картофель моют, чистят, режут соломкой и обжаривают в растительном масле. Отдельно поджаривают нарезанный кольцами лук и выкладывают его на бифштекс.
Перед подачей на стол блюдо поливают мясным бульоном и маслом, оставшимся после жарки, и гарнируют жареным картофелем.
Бифштекс по-мингански
...800 г говяжьей вырезки, 5–7 клубней картофеля, 2 луковицы, 3 столовые ложки топленого масла, 1 столовая ложка муки, перец молотый и соль по вкусу.
Говяжью вырезку нарезают поперек волокон кусочками толщиной 2–3 см, слегка отбивают, солят, перчат и обжаривают с двух сторон в топленом масле до образования золотистой корочки. Лук чистят, моют, нарезают кольцами, обваливают в муке и обжаривают во фритюре.
На готовый бифштекс выкладывают жареный лук, в качестве гарнира подают жареный картофель.
Ростбиф на вертеле по-канадски
...2 кг филе говядины, 2–3 луковицы, 1,5 стакана растительного масла, перец черный молотый, 5–6 клубней картофеля, 0,5 кочана цветной капусты, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки зеленого горошка, 1 столовая ложка тертого хрена, соль по вкусу.
Мясо моют, кладут в глубокую емкость, помещают туда же нарезанный кольцами лук, поливают растительным маслом и оставляют в прохладном месте на 24 ч. Затем мясо солят, посыпают молотым перцем, оборачивают промасленной бумагой, насаживают на вертел (желательно подставить под него противень) и жарят в течение 3–4 ч, поливая маринадом. За 15 мин до готовности снимают бумагу, еще раз солят мясо и подрумянивают его на открытом огне.
Ростбиф посыпают тертым хреном и подают к столу с обжаренными в растительном масле кубиками картофеля, цветной капустой и зеленым горошком. Можно использовать в качестве гарнира картофельные крокеты, жареные каштаны, лук-шалот или макароны, посыпанные сыром пармезан.
Ростбиф с томатным соусом по-садберийски
...500 г говядины, 5–6 клубней картофеля, 3–4 помидора, 2–3 лавровых листа, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка топленого масла, 0,5 чайной ложки тимьяна, перец молотый и соль по вкусу.
Мясо моют, солят, перчат и обжаривают со всех сторон в растительном масле до золотистой корочки. Затем кладут в духовку на решетку, подставляют под нее противень и жарят мясо в течение 40 мин до готовности.
Очищенный и вымытый лук нарезают кубиками и пассеруют в топленом масле, добавляют натертые на терке помидоры, лавровый лист и кипятят все в течение 20 мин на слабом огне. За 5 мин до готовности приправляют соус тимьяном, солью и черным молотым перцем, затем поливают ростбиф и оставляют его на 20 мин в духовке. Подают ростбиф на стол с жареным картофелем.
Лангет «Столичный»
...700 г говяжьей вырезки, 600 г овощного гарнира, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 1 стакан мясного сока, 1 столовая ложка топленого сала, 1 столовая ложка сливочного масла, перец черный молотый и соль по вкусу.
Мясо моют, режут кусками толщиной 15–20 мм и отбивают так, чтобы толщина была вдвое меньше, чем у бифштекса. Мясо посыпают солью и перцем и обжаривают с обеих сторон в разогретом топленом сале до образования коричневой корочки, затем перекладывают на тарелку, поливают мясным соком, смешанным с растопленным сливочным маслом, посыпают измельченной зеленью и подают к столу с любым овощным гарниром.
Французские кретоны «Воспоминание»
...1 кг молодой нежирной свинины, 500 г брюшного жира, 2 луковицы, 6 столовых ложек молотых сухарей, 0,5 чайной ложки корицы, 0,25 чайной ложки гвоздики, зелень петрушки, соль по вкусу.
Брюшной жир нарезают небольшими кусочками, складывают в посуду с толстыми стенками и поджаривают до хрустящего состояния. Добавляют нарезанный лук, кусочки мяса, соль и тушат при помешивании в течение 30 мин.
Как только мясо будет готово, кастрюлю снимают с огня, добавляют гвоздику, корицу и молотые сухари, все тщательно перемешивают, помещают в смоченные холодной водой формочки и ставят их в холодильник. Готовое блюдо подают к столу, украсив зеленью.
Картофель «Британская Колумбия»
...8–10 клубней картофеля, 150 г мягкого сыра с зеленью, 2 яйца, 0,25 стакана орехов кешью, 2 столовые ложки маргарина, 1 пучок базилика, перец черный молотый и соль по вкусу.
Картофель моют, чистят, нарезают ломтиками или соломкой, солят, перчат и обжаривают на маргарине.
Затем перекладывают в смазанную маслом форму, посыпают измельченной зеленью базилика и перемешивают.
В отдельной посуде взбивают яйца, выливают их на картофельную массу, сверху кладут нарезанный кубиками сыр, посыпают измельченными орехами кешью и помещают блюдо на 10–15 мин в разогретую до 180° С духовку.
Панированный картофель по-юконски
...100 г ветчины, 5–6 клубней картофеля, 2 яйца, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки сливочного маргарина, соль по вкусу.
Картофель отваривают в мундире, остужают, чистят и нарезают тонкими кружочками. Ветчину измельчают, смешивают с панировочными сухарями и мукой, обваливают в этой массе кружки картофеля, затем смачивают их взбитыми яйцами, солят и обжаривают на растопленном маргарине.
Яичница с крабовым мясом
...100 г крабового мяса, 6 яиц, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, перец молотый и соль.
Крабовое мясо нарезают небольшими кусочками и обжаривают в сливочном масле. Яйца взбивают в отдельной емкости, солят, перчат и выливают на сковороду поверх крабов. Блюдо подают к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки.
Яйца фаршированные «Садбери»
...50 г ветчины, 5–6 яиц, 2 ломтика белого хлеба, 1 луковица, 2 столовые ложки тертого сыра, 2 столовые ложки молока, перец молотый и соль по вкусу.
Яйца варят вкрутую, чистят и разрезают каждое вдоль на 2 равные части. Вынимают желтки, разминают их ложкой и смешивают с вымоченным в молоке хлебом, добавляют мелко нарубленную ветчину, нашинкованный лук, соль, перец и еще раз все тщательно перемешивают. Получившейся массой наполняют половинки яичных белков и соединяют их попарно. Фаршированные яйца выкладывают на плоское блюдо, посыпают тертым сыром и запекают в предварительно разогретой духовке в течение 10 мин.
Яйца, фаршированные грибами
...10 яиц, 1 луковица, 0,5 стакана сушеных грибов, 5 столовых ложек майонеза, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки измельченной зелени укропа, соль по вкусу.
Яйца варят, чистят, разрезают вдоль на 2 части и вынимают желтки. Лук нарезают мелкими кубиками, солят и обжаривают на сливочном масле до золотистого цвета. Грибы отваривают в подсоленной воде, измельчают, обжаривают на сливочном масле и смешивают с луком, размятыми яичными желтками и майонезом.
Полученным фаршем заполняют половинки яиц, выкладывают их на плоское блюдо и посыпают измельченной зеленью.
Рыбный салат «Оттава»
...150 г филе судака, 2 яблока, 2 свежих огурца, 1 яйцо, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1–2 стакана воды, 1 столовая ложка майонеза, 2 столовые ложки томатного соуса, листья зеленого салата, 3 веточки петрушки, соль по вкусу.
Рыбу вместе с очищенным луком варят в подсоленной воде на слабом огне в течение 15 мин, затем вынимают, делят на мелкие кусочки и охлаждают. Яблоки и огурцы моют и режут кубиками, а яйцо, корень сельдерея и петрушку измельчают.
Яблоки, огурцы, сельдерей и рыбу складывают в одну емкость, солят, заправляют майонезом, соусом, аккуратно перемешивают, укладывают горкой, после чего посыпают измельченной зеленью петрушки, рублеными яйцами и украшают листочками салата.
Салат «Калгари»
...6 клубней картофеля, 5 штук моркови, 4 яйца, 2 ломтика ветчины, 2 сладких яблока, 2 луковицы, 1 соленый огурец, 1 пучок сельдерея, 1 пучок зеленого салата, 1 банка майонеза, 1 стакан вареной стручковой фасоли, 0,5 стакана консервированного зеленого горошка, перец черный молотый и соль по вкусу.
Картофель, морковь и яйца варят и режут кубиками. Ветчину, яблоки, лук и соленый огурец также нарезают кубиками, а сельдерей и зеленый салат шинкуют.
Все ингредиенты соединяют в одной емкости, солят, посыпают перцем, заправляют майонезом, тщательно перемешивают, выкладывают в салатницу и подают к столу.
Салат «Столичный»
...2 помидора, 2 сладких красных перца, 1 огурец, 1 луковица, 0,5 пучка зелени петрушки и укропа, 4 столовые ложки растительного масла, 0,5 столовой ложки уксуса, соль по вкусу.
Свежие помидоры и огурец моют и нарезают тонкими кружками, сладкий перец шинкуют. Репчатый лук чистят, нарезают кольцами, посыпают солью, растирают деревянной ложкой и поливают растительным маслом. Зелень петрушки и укропа измельчают.
Все ингредиенты салата перемешивают, заправляют смесью растительного масла и уксуса и еще раз тщательно перемешивают.
Помидорно-картофельный салат «Лабрадор»
...2 помидора, 2 клубня картофеля, 2 яйца, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, соль по вкусу.
Картофель отваривают в мундире в подсоленной воде, затем чистят и нарезают кружочками. Свежие помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу и режут кружками. Репчатый лук нарезают кольцами, а сваренные вкрутую и очищенные яйца кружочками. Корень сельдерея моют и шинкуют.
Все ингредиенты соединяют в одной посуде, солят, поливают салатной заправкой, приготовленной из растительного масла и уксуса, и перемешивают.
Огуречно-тыквенный салат
...5 свежих огурцов, 2 яйца, 0,5 небольшой тыквы, 2 столовые ложки майонеза, 0,5 пучка зеленого лука, перец черный молотый и соль по вкусу.
Свежие огурцы моют и нарезают тонкой соломкой, тыкву нарезают маленькими кубиками, а яйца и зеленый лук измельчают. Все соединяют в одной посуде, солят, перчат, заправляют майонезом и аккуратно перемешивают.
Салат «Торонто»
...50 г острого сыра, 4 пучка редиса, 3 корня сельдерея, 3–4 листа зеленого салата, 1 яблоко, 1 лимон, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка готовой горчицы, соль по вкусу.
Редис, яблоко, корни сельдерея моют в холодной воде и режут: редис – кружками, а яблоко и корни сельдерея – тонкой соломкой. Сыр натирают на мелкой терке и смешивают с приготовленными продуктами. Из майонеза, горчицы, лимонного сока и соли готовят соус, заправляют им салат и украшают его листьями зеленого салата.
Салат «Ванкувер»
...5 помидоров, 1 цуккини, 1 сладкий перец, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 5 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки апельсинового сока, 2 столовые ложки ароматизированного уксуса, 2 столовые ложки готовой горчицы, 2–3 листика мяты, 1 чайная ложка сахара, перец черный молотый и соль по вкусу.
Помидоры, перец и кабачок моют и режут кубиками, зеленый и репчатый лук шинкуют, все смешивают, солят, посыпают молотым перцем, добавляют сахар и заправляют соусом из растительного масла, уксуса, апельсинового сока и горчицы. Готовый салат выкладывают в салатницу и украшают листиками мяты.
Салат овощной «Виктория»
...4 свежих огурца, 4 помидора, 2 сладких зеленых перца, 2 сладких красных перца, 1 пучок зеленого лука, 0,5 пучка петрушки и укропа, 4 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки лимонного сока, соль по вкусу.
Огурцы, помидоры, перец и лук моют. Перец нарезают соломкой, огурцы и помидоры – тонкими кружочками, зеленый лук, укроп и петрушку рубят. Все компоненты смешивают, солят и заправляют салат растительным маслом, смешанным с лимонным соком.
Салат «Реджайна»
...300 г сыра, 200 г тушеных шампиньонов, 2 сладких перца, 2 мандарина, 2 яблока, 1 апельсин, 1 стакан йогурта, 2 столовые ложки лимонного сока, 2–3 чайные ложки меда, 1 чайная ложка готовой горчицы, апельсиновая цедра на кончике ножа.
Яблоки и сыр нарезают соломкой или небольшими кубиками, перец – кольцами, тушеные шампиньоны разрезают на 2–4 части, а мандарины и апельсины очищают и делят на дольки. Все продукты соединяют в одной емкости, заправляют соусом, приготовленным из йогурта, лимонного сока, меда, горчицы и апельсиновой цедры, и выкладывают готовый салат в салатницу.
Салат капустный с куриным мясом
...180 г отварного куриного мяса, 2 яблока, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 0,5 вилка белокочанной капусты, 2–3 веточки базилика, 0,5 стакана сметаны, 2 столовые ложки зеленого горошка, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка хрена, 1 чайная ложка уксуса, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу.
Капусту шинкуют, яблоки очищают от кожицы, вырезают сердцевину и режут мякоть кубиками. Корень сельдерея моют, чистят и натирают на крупной терке. Мясо нарезают соломкой или небольшими кубиками. Все смешивают в одной емкости, добавляют консервированный горошек, хрен, уксус, растительное масло, соль, сахар и еще раз тщательно перемешивают. Готовый салат поливают сметаной и украшают веточками зелени и кружочками моркови.
Салат капустный с вишней и сливой
...2–3 яблока, 4–5 слив, 5–6 вишен, 0,5 вилка белокочанной капусты, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки растительного масла, сахар по вкусу.
Капусту шинкуют, яблоки очищают от кожицы, вырезают сердцевину и натирают мякоть на терке. Сливы разрезают пополам, удаляют косточки и смешивают мякоть с вишнями. Все перемешивают, посыпают сахаром, добавляют лимонный сок и заправляют растительным маслом. Готовый салат выкладывают в салатницу и подают к столу.
Салат «Маккензи»
...0,5 вилка белокочанной капусты, 1 стакан фиников, 0,5 стакана изюма без косточек, 0,5 стакана сметаны, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу.
Капусту шинкуют, финики нарезают небольшими кусочками, изюм моют и распаривают в горячей воде. Все соединяют в одной емкости, заправляют сметаной, солят, посыпают сахаром, полученную массу выкладывают в салатницу горкой и ставят на 20 мин в холодильник. Перед подачей на стол украшают салат измельченной зеленью петрушки.
Салат из цветной капусты с курицей по-нипигонски
...800 г цветной капусты, 300 г жареного филе курицы, 2 вареные моркови, 1 банка майонеза, 0,5 банки консервированного зеленого горошка, 2 столовые ложки измельченной зелени укропа или петрушки, соль по вкусу.
Капусту моют, разделяют на кочешки, отваривают в течение 15 мин в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг, чтобы слилась вода. Куриное мясо и вареную морковь нарезают кубиками. Приготовленные продукты соединяют в одной емкости, добавляют зеленый горошек, солят и заправляют майонезом. Перед подачей на стол салат украшают измельченной зеленью.
Тыквенно-яблочный салат
...2–3 яблока, 1 лимон, 0,5 тыквы, 0,5 стакана грецких орехов, 2 столовые ложки меда.
Тыкву и яблоки чистят и натирают на крупной терке, грецкие орехи измельчают острым ножом и соединяют с тыквенно-яблочной массой. Добавляют мед, натертую на мелкой терке лимонную цедру, все перемешивают, заправляют лимонным соком и украшают ломтиками лимона.
Фруктово-овощной винегрет
...4 клубня картофеля, 1 морковь, 1 свежий огурец, 1 яблоко, 1 груша, 1 мандарин, 1 апельсин, 1 лимон, 1 корень сельдерея, 2–3 листа зеленого салата, 4 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.
Яблоко и грушу очищают от кожицы, удаляют сердцевину и нарезают мякоть ломтиками. Апельсин и мандарин очищают, делят на дольки и разрезают каждую на 2–3 части. Корень сельдерея моют, чистят и трут на крупной терке. Картофель отваривают в мундире, чистят и режут кубиками. Вареную морковь и огурец нарезают соломкой, листья салата шинкуют острым ножом.