Все продукты соединяют в глубокой емкости, добавляют консервированный зеленый горошек, зелень петрушки, солят, поливают лимонным соком и заправляют майонезом. Готовый салат выкладывают в салатницу горкой и украшают перед подачей на стол кусочками фруктов.
Салат из индейки по-канадски
...100 г жареного мяса индейки, 2 клубня картофеля, 2 яйца, 2 яблока, 3 свежих помидора, 3–4 листа зеленого салата, 1 корень сельдерея, 3 столовые ложки майонеза, 1–2 столовые ложки лимонного или яблочного сока.
Мясо индейки нарезают ломтиками, сбрызгивают соком и помещают на 40–50 мин в холодильник. Сваренные вкрутую яйца нарезают кубиками, отварной картофель – ломтиками. Вымытый и очищенный корень сельдерея и яблоки натирают на крупной терке. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу и нарезают кубиками.
Все продукты соединяют в глубокой емкости, заправляют майонезом и тщательно перемешивают. Листья салата моют в холодной воде, откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода, и выстилают ими широкое плоское блюдо. Сверху укладывают горкой приготовленный салат.
Салат «Брандон»
...1 яблоко, 1 корень сельдерея, 0,5 стакана очищенных орехов, 0,5 банки майонеза, 4 столовые ложки сливок, 2 столовые ложки лимонного сока, соль по вкусу.
Корень сельдерея и яблоки моют, чистят и нарезают соломкой, орехи измельчают и добавляют к яблокам и сельдерею. Полученную массу заправляют майонезом, смешанным с лимонным соком, солью и сливками, охлаждают и подают к столу.
Мясной салат по-руэнски
...400 г жареного мяса, 5 яблок, 2 яйца, 1 апельсин, 1 луковица, 0,5 банки консервированного зеленого горошка, 3 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.
Мясо нарезают кубиками или полосками, сваренные вкрутую яйца и лук измельчают, апельсин очищают, делят на дольки и разрезают каждую из них на несколько частей. С яблок снимают кожицу, удаляют сердцевину, а мякоть режут кубиками. Все продукты соединяют в глубокой емкости, добавляют зеленый горошек, соль и заправляют майонезом. Перед подачей к столу салат посыпают измельченной зеленью петрушки.
Салат с фрикадельками из рыбы
...500 г свежей рыбы, 5 клубней картофеля, 3 яйца, 3 соленых огурца, 2 ломтика белого хлеба, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана сливок, 4 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 листа зеленого салата, соль по вкусу.
Ломтики хлеба замачивают в молоке, филе рыбы пропускают через мясорубку вместе с хлебом. Добавляют в фарш сливочное масло и сливки. Все хорошо перемешивают, добавляют яичные белки, соль и еще раз перемешивают. Из готового фарша делают фрикадельки и отваривают их в подсоленной воде.
Очищенный картофель варят до готовности, остужают и нарезают кубиками, так же режут два огурца и соединяют их с картофелем. Добавляют консервированный горошек, солят и заправляют салат майонезом. Затем выкладывают его горкой в салатницу, сверху раскладывают фрикадельки и украшают измельченными листьями салата, ломтиками вареных яиц и соленого огурца.
Салат из кальмаров «Шарлоттаун»
...5–6 кальмаров, 3–4 яйца, 2 луковицы, 0,5 банки майонеза, 0,5 пучка петрушки и укропа, соль по вкусу.
Кальмаров моют и варят в подсоленной воде в течение 4–5 мин, затем нарезают мясо соломкой и смешивают с нашинкованным репчатым луком. Сваренные вкрутую яйца режут кубиками, добавляют в салат, заправляют его майонезом, солят и перемешивают. Перед подачей к столу салат украшают измельченной зеленью петрушки и укропа.
Ананасово-огуречное желе
...20 г желатина или агара, 1 ананас, 3 огурца, 2 стакана кипяченой воды, 0,5 стакана лимонного сока, 0,25 стакана ананасового сока, 1 столовая ложка сока репчатого лука, 1 столовая ложка 9 %-ного уксуса.
Лимонный, ананасовый и луковый сок смешивают в одной емкости, добавляют уксус и 1,5 стакана кипяченой воды. Желатин или агар разводят теплой водой, дают ему полностью раствориться, после чего помещают кастрюлю на огонь. Как только желе начнет сгущаться, вводят смешанные с водой и уксусом соки и нарезанные кубиками огурцы и ананас. Готовое желе разливают по емкостям и охлаждают. Подают блюдо с картофельным или любым овощным салатом.
Запеченный паштет из щучьей икры «Виннипег»
...200 г щучьей икры, 200 г филе анчоусов, 1 яйцо, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки молотых сухарей, 2 столовые ложки маргарина или сливочного масла, перец черный молотый и соль по вкусу.
Щучью икру промывают в холодной воде, обдают кипятком и варят в подсоленной воде в течение 10 мин. Затем икру растирают вилкой, смешивают с сырым яйцом, измельченной зеленью, половиной молотых сухарей, мелко нарезанным мясом анчоусов, заливают лимонным соком, солят, перчат и помещают полученную массу в смазанную сливочным маслом или маргарином и обсыпанную сухарями форму. Блюдо запекают при температуре 180° С в течение 25–35 мин.
Говяжий паштет в масле
...500 г говяжьего паштета, 150 г сливочного масла, 60 г мясного желе, 3 яйца.
Целлофан или пергаментную бумагу намазывают размягченным сливочным маслом (слой толщиной 0,5–0,7 см), выкладывают сверху готовый паштет из говядины, заворачивают полученную массу и кладут на 30–40 мин в холодильник. Затем паштет освобождают от упаковки, нарезают достаточно толстыми кусками и украшают каждый из них кружком вареного яйца. Блюдо заливают мясным желе и еще раз ставят в холодильник для загустения.
Паштет из говяжьей печени по-теслински
...400 г говяжьей печени, 150 г шпика, 120 г сливочного масла, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, перец молотый и соль по вкусу.
Печень моют в холодной воде, удаляют пленки и желчные протоки и нарезают продукт небольшими кусочками. Морковь и лук чистят и нарезают тонкими полосками, корень петрушки измельчают на терке. Все обжаривают на сковороде вместе со шпиком, дважды пропускают через мясорубку, складывают в глубокую кастрюлю, добавляют соль, молотый перец и растирают массу со сливочным маслом. Перед подачей на стол паштет охлаждают в течение 2–3 ч.
Печеночный паштет со свининой по-шербрукски
...400 г говяжьей печени, 200 г жирной свинины, 200 г сливочного масла, 100 г шпика, 8 ягод можжевельника или ядер мускатного ореха, 3 яйца, 2 луковицы, 2 моркови, 2 столовые ложки муки, 1,5 стакана воды, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки и укропа, по 7–8 горошин душистого и черного перца, соль по вкусу.
Говяжью печень моют, нарезают кусочками, обваливают в муке и обжаривают с измельченным луком на сливочном масле. Свинину и морковь также нарезают кусочками, складывают в кастрюлю и тушат в течение 20–30 мин вместе с горошинами душистого и черного перца. Мясо охлаждают, вместе с овощами и печенью дважды пропускают через мясорубку, затем растирают со сливочным маслом, добавляют взбитые яйца, измельченные ягоды можжевельника или орехи, солят, посыпают перцем и тщательно перемешивают.
В полученную массу вводят оставшийся после варки свинины бульон и еще раз перемешивают. Дно формы для паштета выстилают нарезанным тонкими полосками шпиком, поверх них укладывают печеночную массу, накрывают ее шпиком и помещают блюдо в предварительно разогретую духовку на 20–30 мин.
Готовый паштет охлаждают. Перед подачей на стол его вынимают из формы (для этого ее держат в горячей воде) и украшают нарезанными кружочками вареным яйцом, морковью и измельченной зеленью петрушки и укропа.
Паштет из куриной печени «Атабаска»
...300 г куриной печени, 1 морковь, 1 луковица, 150 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 0,5 чайной ложки соли, перец черный молотый по вкусу, зелень петрушки и укропа.
Морковь и лук чистят, натирают на крупной терке и обжаривают на растительном масле. Куриную печень моют, нарезают кусочками и тоже обжаривают. Продукты охлаждают, пропускают 2–3 раза через мясорубку, добавляют в полученную массу соль, перец, размягченное сливочное масло и тщательно перемешивают. Готовый паштет помещают на 1–2 ч в холодильник, а затем подают к столу с измельченной зеленью.
Паштет из индейки по-санди-лейкски
...300 г филе индейки, 1 яйцо, 1 луковица, 1 стакан воды, 2 столовые ложки размягченного сливочного масла, 2 столовые ложки готовой горчицы, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.
Филе индейки моют, режут кусочками и варят в подсоленной воде до готовности. Затем мясо смешивают с кусочками вареного яйца, зеленью и репчатым луком, пропускают через мясорубку, соединяют с горчицей и сливочным маслом. Полученную массу солят, тщательно перемешивают и ставят на 40–50 мин в холодильник.
Рыбный паштет с творогом «Галифакс»
...300 г трески, 100 г сливочного масла, 1 луковица, 1 морковь, 1 стакан творога, 1 столовая ложка растительного масла, перец молотый и соль по вкусу.
Филе рыбы опускают в кипящую подсоленную воду и варят 5 мин. Лук и морковь чистят, моют, нарезают маленькими кубиками и слегка обжаривают на растительном масле. Творог смешивают с рыбой, овощами и всю массу пропускают через мясорубку, затем добавляют сливочное масло, соль, перец, все тщательно перемешивают, формуют массу в виде батона и помещают на 2–3 ч в холодильник. Перед подачей на стол паштет нарезают порционными кусочками.
Грибной паштет
...100 г острого сыра, 2 яйца, 1 луковица, 2 стакана маринованных грибов, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, перец молотый и соль по вкусу.
Грибы, лук и сыр режут крупными кусками и пропускают через мясорубку, сваренные вкрутую яйца натирают на терке и смешивают с приготовленным фаршем. Солят, посыпают молотым перцем, заправляют сметаной и сливочным маслом, добавляют зелень и все тщательно перемешивают.
Паста из копченой утиной грудинки с фасолью
...150 г копченой утиной грудинки, 1 луковица, 0,5 стакана вареной фасоли, 2 чайные ложки растительного масла, перец черный молотый и соль по вкусу.
Мясо нарезают небольшими кусочками или пропускают через мясорубку. Вареную фасоль разминают вилкой или тоже пропускают через мясорубку. Лук чистят, моют, измельчают и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. Все продукты соединяют, солят, посыпают молотым перцем и перемешивают.
Рыбная паста с яйцами «Истмейн»
...1 банка рыбных консервов в масле, 3 яйца, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки растительного масла, перец молотый и соль по вкусу.
Чеснок мелко режут, рыбные консервы разминают вилкой, а сваренные вкрутую яйца натирают на крупной терке. Все продукты смешивают, добавляют лимонный сок, растительное масло, соль, перец и тщательно перемешивают. Готовую пасту помещают на 30–50 мин в холодильник, а затем подают к столу.
Гренки с помидорами и чесноком
...1 батон, 6–8 помидоров, 4–5 веточек базилика, 2 зубчика чеснока, 1 стакан оливкового масла, перец молотый по вкусу.
Батон нарезают тонкими ломтиками, помидоры моют, нарезают кружками и обжаривают в масле, чеснок растирают с маслом и полученной смесью намазывают с обеих сторон ломтики батона. Сверху кладут помидоры, ломтики батона, помещают на противень и ставят в предварительно разогретую духовку. Готовые гренки посыпают молотым перцем и измельченным базиликом.
Гренки «Принц Уэльский»
...4 ломтика хлеба, 2 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, укропа и базилика, соль по вкусу.
Яйца взбивают с солью, ломтики хлеба обмакивают в полученную массу и обжаривают с двух сторон на сливочном масле. Готовые гренки посыпают измельченной зеленью петрушки, укропа и базилика и подают к столу.
Гренки с ветчиной «Баффинова Земля»
...200 г хлеба, 150 г ветчины, 5–9 шампиньонов, 4 яйца, 2–3 помидора, 1 сладкий перец, 0,5 стакана растительного масла, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки.
Хлеб нарезают тонкими ломтиками и обжаривают с двух сторон на растительном масле. Ветчину нарезают тонкими ломтиками, помидоры – кружками, перец – кольцами, шампиньоны – кусочками, из яиц готовят яичницу-глазунью. На готовые гренки выкладывают ветчину, кусочки яичницы, помидоры, перец, кусочки шампиньонов и украшают все зеленью петрушки.
Гренки с куриным мясом и сыром
...1 маленький батон, 8–10 кусочков отварного или жареного мяса курицы, 8–10 ломтиков сыра, 1 столовая ложка сливочного масла или маргарина.
Осторожно срезают корочку с батона, разрезают его на тонкие ломтики и смазывают каждый маслом с двух сторон. Кусочки курицы кладут на батон, накрывают ломтиками сыра, помещают гренки на противень и запекают в разогретой до 180–200° С духовке до тех пор, пока не начнет плавиться сыр. Подают к прозрачным супам или как горячую закуску.
Горячие бутерброды «Картрайт»
...4 ломтика белого хлеба, 2 яйца, 1 огурец, 1 луковица, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки тертого сыра, 1 столовая ложка сливочного масла.
Хлеб намазывают маслом, сваренные вкрутую яйца, очищенный лук и огурец трут на крупной терке. Яйца, лук и огурец соединяют в одной емкости, заправляют майонезом и перемешивают. Полученную массу выкладывают на хлеб с маслом, посыпают сыром и помещают бутерброды в разогретую духовку.
Горячие бутерброды с оливками
...4 ломтика белого хлеба, 8 оливок, 4 веточки петрушки, 2 столовые ложки тертого сыра, 4 чайные ложки сливочного масла, 4 чайные ложки острого кетчупа, перец красный молотый по вкусу.
Ломтики хлеба намазывают сливочным маслом, поливают кетчупом, посыпают тертым сыром и молотым перцем. Затем выкладывают бутерброды на противень и помещают на 3–5 мин в разогретую духовку. Готовые бутерброды украшают оливками и веточками петрушки.
Горячие бутерброды с беконом и горчицей по-теслински
...4 ломтика белого хлеба, 4 ломтика бекона, 4 ломтика сыра, 1 пучок зелени петрушки, укропа и базилика, 2–3 листика салата, 4 чайные ложки сливочного масла, 1 чайная ложка горчицы.
Хлеб намазывают маслом и горчицей, сверху кладут бекон и сыр и помещают бутерброды на несколько минут в разогретую духовку. Готовые бутерброды украшают измельченной зеленью петрушки, укропа, базилика и листиками салата.
Горячие булочки с пикантной начинкой
...4 булочки, 50 г сыра, 2 ломтика колбасы или ветчины, 1 красный перец, 4 чайные ложки творога, 4 веточки свежей петрушки, перец черный молотый по вкусу.
Колбасу или ветчину нарезают небольшими кубиками и смешивают с измельченным перцем, добавляют половину тертого сыра, творог, полученную массу посыпают молотым перцем и все перемешивают. Каждую булочку надрезают с одного бока, удаляют часть мякиша, заполняют свободное пространство подготовленной смесью и посыпают булочки остатками сыра и рубленой зеленью. Затем изделия помещают в разогретую духовку и греют до тех пор, пока не начнет плавиться сыр.
Горячие бутерброды «Монреаль»
...4 ломтика белого хлеба, 4 ломтика ветчины, 4 ломтика сыра, 1 огурец, 4 веточки петрушки или базилика, 2 столовые ложки сливочного масла, перец красный молотый по вкусу.
Ломтики белого хлеба намазывают маслом, сверху кладут ветчину, нарезанный тонкими кружочками огурец и сыр, посыпают бутерброды красным молотым перцем, выкладывают на противень и помещают на 5 мин в разогретую духовку. Запекают до тех пор, пока не начнет плавиться сыр. Перед подачей на стол бутерброды украшают зеленью.
Горячие бутерброды со свининой по-канадски
...4 ломтика белого хлеба, 2 свиных шницеля, 4 ломтика сыра, 4 веточки базилика, 1 помидор, 1 луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, перец красный молотый и соль по вкусу.
Шницели разрезают вдоль на две части, посыпают перцем, солят и разогревают на сковороде. Ломтики хлеба смазывают маслом и выкладывают на них мясо, дольки помидора, кольца лука и ломтики сыра. Полученные бутерброды запекают в горячей духовке, перед подачей на стол украшают веточками базилика.
Горячие булочки с рыбными консервами «Лейк-Ривер»
...4 булочки, 0,5 банки рыбных консервов в масле, 1 яйцо, 2 столовые ложки тертого сыра, 3–4 чайные ложки майонеза, 1 чайная ложка измельченной петрушки.
Яйцо варят и режут мелкими кусочками, рыбные консервы разминают вилкой, смешивают с яйцом, тертым сыром, измельченной зеленью и майонезом и все перемешивают. Каждую булочку надрезают с одного бока, удаляют часть мякиша и заполняют свободное пространство приготовленным фаршем. Булочки помещают в разогретую духовку и запекают в течение 3–5 мин до появления золотистой корочки.
Пирог с икрой по-квебекски
...800 г икры трески или щуки, 200 г картофельного пюре, 2 яйца, 6 столовых ложек панировочных сухарей, 3 столовые ложки измельченной зелени петрушки или укропа, 2 столовые ложки анчоусной пасты, 2 столовые ложки маргарина, 2 чайные ложки лимонного сока, перец черный молотый и соль по вкусу.
Икру тщательно моют в холодной воде, затем опускают в кипящую воду и варят в течение 10 мин. Яйца нарезают мелкими кубиками, соединяют с икрой, рубленой зеленью, панировочными сухарями, лимонным соком, анчоусной пастой и все тщательно перемешивают.
Полученную массу перчат, солят, еще раз перемешивают и выкладывают в смазанную маргарином форму. Сверху помещают картофельное пюре с кусочками маргарина и ставят форму с пирогом на 20–30 мин в разогретую до 180–200° С духовку. Желательно подавать это блюдо с зеленым салатом.
Черничный пирог «Канада»
...1,5 стакана муки, 0,25 стакана воды, 4 столовые ложки маргарина, 1 чайная ложка питьевой соды, 0,25 чайной ложки соли, 500 г ягод черники, 50 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Муку с солью просеивают через сито, добавляют соду, маргарин, воду и замешивают крутое тесто. Заворачивают его в фольгу и помещают на некоторое время в прохладное место.
Готовое тесто делят на две части, раскатывают каждую из них в лепешку и помещают одну в смазанную маслом форму так, чтобы тесто заполнило ее на 1/3 объема. Сверху раскладывают ягоды черники, посыпают их мукой, сахаром, мелко наструганным сливочным маслом и закрывают начинку вторым пластом теста. Форму с пирогом помещают в предварительно разогретую до 180° С духовку и выпекают в течение 20–30 мин. Готовое изделие посыпают сахарной пудрой.
Корзиночки с орехами и кленовым сиропом
...200 г сливочного масла или маргарина, 5 яиц, 2 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 0,25 чайной ложки питьевой соды, 1 стакан кленового сиропа, 0,5 стакана грецких орехов, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка ванилина, 0,5 чайной ложки соли.
2 яйца смешивают с 1 стаканом сахара, добавляют измельченное сливочное масло, 0,25 чайной ложки соли, соду, муку, все тщательно перемешивают, полученное тесто скатывают в шар, заворачивают его в фольгу и помещают на 20–30 мин в холодильник. Затем тесто выкладывают на посыпанный мукой стол, раскатывают в широкий валик, делят на равные части и помещают их в смазанные маслом гофрированные формочки, стараясь плотно прижать тесто к краям.
Готовят начинку: 3 яйца смешивают с кленовым сиропом, сахаром, сливочным маслом, ванилином и оставшейся солью, взбивают до получения однородной массы, добавляют измельченные орехи, муку и еще раз все тщательно перемешивают. Полученной начинкой заполняют корзиночки, выставляют их на противень и помещают в предварительно разогретую духовку. Выпекают изделия при температуре 180° С в течение 15–20 мин.
Ореховые палочки «Манитоба»
...1 стакан муки, 1 стакан очищенных земляных орехов, 1 стакан сахара, 2 яйца, 0,25 стакана молока, 1 столовая ложка сливочного масла, соль по вкусу.
Муку просеивают вместе с солью через сито, соединяют с измельченными земляными орехами, сахаром, молоком, взбитыми яйцами, сливочным маслом и замешивают тесто. Оставляют его на 10–15 мин в прохладном месте, после чего раскатывают в пласт толщиной 1 см, нарезают полосками размером 8 x 2 см, помещают палочки на противень и выпекают в разогретой до 180° С духовке в течение 10–15 мин.
Дрожжевые блины по-ванкуверски
...30 г дрожжей, 3 яйца, 3 стакана молока или воды, 2 стакана овсяной муки, 1 стакан пшеничной муки, 0,5 стакана сливок, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу, 5 столовых ложек кленового сиропа.
Пшеничную и овсяную муку просеивают вместе с солью через сито и соединяют с разведенными в теплом молоке или воде дрожжами. Через некоторое время в опару вводят растертые с сахаром и солью яичные желтки, размягченное сливочное масло, взбитые яичные белки, сливки и все тщательно перемешивают. Тесто помещают для подхода в теплое место, а затем выпекают блины на раскаленной сковороде обычным способом. Блины подают к столу с кленовым сиропом.
Овсяные блины по-канадски 2 стакана овсяной муки, 2 стакана простокваши, 1 стакан пшеничной муки, 3 яйца, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка соды, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 стакана растительного масла или маргарина для жарки, фрукты или кленовый сироп.
Овсяную муку смешивают с пшеничной, добавляют соль и просеивают все через сито. В центре мучного холмика делают углубление, вводят в него соду, яйцо, масло, простоквашу и замешивают тесто жидкой консистенции. На сковороде подогревают растительное масло или маргарин и выпекают блинчики. Готовые изделия посыпают сахаром и подают к столу со свежими или консервированными фруктами или с традиционным канадским кленовым сиропом.
Компот из консервированных фруктов
...3 стакана воды, 1 стакан консервированных фруктов, 2 столовые ложки сахара.
В кастрюлю наливают воду, ставят ее на огонь и доводят до кипения. Затем засыпают сахар, добавляют консервированные фрукты и варят компот на среднем огне в течение 3–5 мин. Готовый компот разливают по бокалам и подают к столу.
Фруктовый крюшон «Дофин»
...1,5 стакана фруктового компота, 2 стакана смородинового сока, 1 стакан сахара, 0,5 стакана минеральной воды, 1 столовая ложка лимонного сока, фрукты.
Компот наливают в кувшин, насыпают туда сахар и оставляют в прохладном месте на 15–20 мин. Затем добавляют охлажденные лимонный и смородиновый соки. В каждый бокал кладут по 2–3 кусочка различных фруктов, наливают крюшон и минеральную воду.
Клубничное мороженое с кленовым сиропом
...200 г клубники, 5 яиц, 2 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка клубничного сиропа, 3 столовые ложки кленового сиропа, лед, соль.
Яйца растирают с сахаром, добавляют подогретое молоко, клубничный сироп, ставят смесь на огонь и нагревают при непрерывном помешивании до легкого загустения, а затем, помешивая, охлаждают.
На дно глубокой кастрюли кладут пересыпанный солью слой льда толщиной 6–8 см и ставят на него форму с выпуклым дном. В форму переливают молочно-клубничную смесь и взбивают ее миксером до полного загустения. Полученную массу перекладывают в чистую емкость, добавляют ягоды клубники, все перемешивают, накрывают емкость крышкой и ставят на 2 ч в морозильную камеру. Готовое мороженое подают на стол в красивых вазочках, полив кленовым сиропом.
Глава 5. Кухня Австралии и Новой Зеландии
Говоря о кухне Австралии и Новой Зеландии, неискушенный человек представляет себе прежде всего что-то необычное и экзотическое вроде супа из акульих плавников или жаркого из кенгуру.
На самом деле она больше всего напоминает английскую кухню, так как население пятого континента формировалось в основном из английских переселенцев.
Под влиянием различных культур австралийская кухня вместила в себя блюда разных стран мира. Тут можно найти традиционные европейские рецепты приготовления пищи из мяса, овощей и фруктов. Широко распространены сандвичи, бутерброды и выпечка с мясной и рыбной начинкой, со свежими и сушеными фруктами.
В кулинарии Австралии используются картофель, помидоры, сельдерей, лук и многие другие овощи.
Особый вкус обычным бифштексам, пудингам, мясным блюдам придают бананы, апельсины и ананасы. Фруктовые соки применяют для приготовления в составе маринадов и соусов.
Большое внимание в австралийской кухне уделяется блюдам из рыбы, лангустов, креветок и устриц. Рыбу жарят, запекают с овощами и фруктами. Морепродукты входят в состав супов, вторых блюд и салатов.