Васильев Э. В.. Способ жизни в Эру Водолея

   — А как Вы относитесь к молоку?
   — Человек, как и все млекопитающие, вскармливает своих детей молоком. В грудничковый период организм ребенка не способен воспринимать чужеродные белки и жиры. Именно поэтому грудной ребенок может питаться только молоком, но никак не коровьим. В животном мире та же картина. Где вы видели в природе, чтобы волчонок вскармливался молоком медведицы, а теленок молоком волчицы. Разумеется, оставшегося без матери волчонка человек может выкормить коровьим молоком, как он часто делает с котенком, но это уже нарушение законов природы. Взрослые животные молока не пьют совсем. То, что взрослые люди пьют молоко, является еще одним примером бездумной траты адаптационных резервов. И даже при наличии генетической, сложившейся на протяжении жизни многих поколений привычки к молоку и молочным продуктам, их потребление также является насилием над законами природы. И не проходит для человека бесследно.
   — Мясные и молочные продукты нежелательны. Что нам остается?
   — Немало. Растительные продукты, к которым относятся овощи, фрукты, ягоды, съедобные травы, крупы, зерновые, бобовые, семечки, орехи, мед.
   Все продукты можно разделить на живые и мертвые. К живым относятся продукты, сохранившие свои биологические свойства, главное из которых — способность давать потомство. Кусок колбасы или мяса дать потомство не может. Следовательно, они мертвые. Это как раз и есть третья причина, почему употребление мясных продуктов нежелательно. А вот фрукты, имеющие семечки, или, скажем овес, способны прорасти. То есть они живые. Чего не скажешь о «Геркулесе», раздавленных, то есть убитых, зернах овса. Следует также учесть, что разогревая живые продукты на огне, мы убиваем их. Прошедшие тепловую обработку продукты надо есть сразу. Повторное подогревание ранее приготовленных кулинарных блюд недопустимо:
   Важно помнить и о совместимости веществ. Яичная вермишель, например, являет собой недопустимое сочетание белков (то есть яиц) и углеводов (то есть муки). Причем муки белой, лишенной витаминов, минеральных веществ и необходимых ферментов. Об этом писал еще Шелтон. Недопустимо также подсаливать или подслащивать пищу. Сладкий вкус каш, печенья, хлеба и сухариков тормозит выделение ферментов, преобразующих крахмалы в сахара. При этом крахмалы превращаются в шлаки, мешающие перевариванию пищи.
   — Как следует питаться?
   Целебное питание включает продукты, предназначенные для человека природой, то есть прежде всего растительные продукты и мед. Сразу перейти на такое питание трудно, и в переходный период можно есть яйца и рыбу. Если вы пока не в силах отказаться от мяса, помните, что оно переваривается около 8 часов и не совместимо с крупами и картошкой. Объем потребляемой за один раз пищи не должен превышать естественного объема нерастянутого желудка, то есть 300-400 граммов. Промежутки между едой должны быть не менее 3-4 часов. Пить следует до еды. Нельзя запивать пищу и пить в течении 2 ч асов после еды.
   Часто в переходный период люди жалуются, что постоянно хотят есть. Ложное чувство голода вызвано тем, что ваши желудки растянуты от чрезмерного потребления пищи. Количество пищи, которое вы должны съесть, чтобы заполнить желудок и почувствовать себя сытым, намного превосходит естественные потребности организма. Когда объем желудка в результате правильного питания вернется к норме, ваш аппетит станет естественным и ощущение постоянного голода пройдет. Вы сможете есть два раза в день, а подготовленному человеку будет достаточно и одного раза.
   Если вы будете следовать этим нехитрым принципа ваша пища будет вам лекарством.

ПИЩА ЭТО НЕ СТОЛЬКО ПИТАНИЕ, СКОЛЬКО МИРОВОЗЗРЕНИЕ

   «Мое питание состоит главным образом из горячей овсяной каши, которую я ем два раза в день с пшеничным хлебом. Кроме того, за обедом я ем щи или картофельный суп, гречневую кашу или картофель, вареный или жареный на подсолнечном или горчичном масле, и компот из чернослива и яблок. Обед, который я съедаю вместе с семьей, может быть заменен, как я это пробовал делать, одной овсяной кашей, которая составляет мою основную пищу. Здоровье мое не только не пострадало, но значительно улучшилось с тех пор, как я отказался от молока, масла и яиц, а также сахара, чая и кофе», — писал Лев Толстой.
   Великий писатель пришел к идее вегетарианства в пятидесятилетнем возрасте. Это было связано с тем, что именно этот период его жизни ознаменовался мучительными поисками философского и духовного смысла человеческой жизни. «Сейчас, на исходе четвертого десятка, у меня есть все, что обычно понимается под благополучием, — говорит Толстой в своей внаменитой Исповеди. — Но я вдруг осознал, что не знаю, зачем мне все это нужно и зачем я живу».
   Толчком к тому, чтобы стать убежденным вегетарианцем послужил случай, когда Толстой явился невольным свидетелем ого, как резали свинью. Зрелище настолько потрясло писателя своей жестокостью, что он решил отправиться на одну из тульских боен, чтобы еще острее пережить свои чувства. На его лазах убивали молодого и красивого быка. Мясник занес кинжал Над его шеей и ударил. Бык как подкошенный упал на брюхо, неловко перевалился на бок и судорожно забил ногами. Другой мясник навалился на него с противоположной стороны, пригнул го голову к земле и перерезал горло. Черно-красная кровь хлынула, как из опрокинутого ведра. Тогда первый мясник начал снимать с быка шкуру. В огромном теле животного еще билась жизнь, а из залитых кровью глаз катились крупные слезы. Эта ужасная картина заставила Толстого многое переосмыслить. Он не мог простить себе того, что не помешал убийству живых существ, и потому стал виновником их смерти. для него, человека, воспитанного в традициях русского православия, главная христианская заповедь «не убий» приобрела новый смысл. Употребляя в пищу мясо животных, человек становится косвенно причастен к убийству, нарушая таким образом религиозную и нравственную мораль. Для того чтобы причислить себя к категории нравственных людей, необходимо снять с себя личную ответственность за убийство живых существ — перестать есть их мясо. Толстой сам полностью отказывается от животной пищи и переходит на безубойное питание.
   С этого момента в ряде своих работ писатель развивает мысль о том, что этический — нравственный — смысл вегетарианства заключается в недопустимости любого насилия. Он говорит о том, что в человеческом обществе насилие будет царить до тех пор, пока не прекратится насилие над животными. Вегетарианство поэтому — один из основных способов положить конец злу, творящемуся в мире. К тому же жестокость по отношению к животным — это признак низкого уровня сознания и культуры, неумение по-настоящему чувствовать и сопереживать всему живому. В статье «Первая ступень», напечатанной в 1892 году, Толстой пишет, что первым шагом на пути нравственного и духовного совершенствования человека является отказ от насилия над другими, а началом работы над собой в этом направлении — переход на вегетарианское питание.
   Однако, по мнению Толстого, вегетарианство — это только одна из составляющих человеческой этики и нравственности. Нравственное и духовное совершенствование возможно лишь при условии, если человек откажется от огромного количества различных прихотей, которым он подчиняет свою жизнь. К таким прихотям Толстой относил прежде всего праздность и обжорство. В его дневнике появилась запись о намерении написать книгу «Жранье». В ней он хотел выразить мысль о том, что неумеренность во всем, в том числе в еде, означает отсутствие бережного отношения к тому, что нас окружает. Следствием этого является чувство агрессии по отношению к природе, к себе подобным — ко всему живому. Если бы люди не были так агрессивны, считает Толстой, и не уничтожали то, что дает им жизнь, в мире воцарилась бы полная гармония.
   Достоин внимания и тот факт, что не только Лев Толстой, но и другие известные писатели, ученые, философы — те, кому по роду занятий было свойственно задумываться над вопросами развития человеческой личности, заниматься поиском решения духовных и нравственных проблем человека, — в конечном итоге приходили к вегетарианству. Среди его великих представителей —Пифагор, Платон, Плутарх, Леонардо да Винчи, Джордж Байрон, Бернард Шоу. Подобно Толстому, через осознание моральных и этических норм они выходили на более высокий уровень сознания и многое изменяли в своей жизни. Так, по отзывам современников, великих вегетарианцев, как правило, отличала от других людей острота мысли, более глубокое проникновение в суть вещей, огромное чувство сострадания к чужой боли, открытость ко всему новому и нетрадиционному.

СОЧЕТАНИЕ ПРОДУКТОВ

   В важном вопросе человеческой жизни — вопросе питания господствует удивительный хаос. Человек словно спит и никак не может отличить полезную пищу от вредной, естественную для организма от неестественной. Лошадь, корова, собака, волк, самый жалкий червяк не тронет того, что им вредно, лишь «царь природы» со своим разумом не может отличить полезного от вредного, жить в рамках природных законов.
   Положительный опыт, выдержавший испытания временем, люди стараются не замечать, не видеть. Ведь он нарушает устоявшийся стереотип мышления, ритм невежества и неведения, возможности много и вкусно есть, а ортадоксов —идеологов питания лишит зарплаты, титулов, почета. Пусть будет по притче: «Дед торговал коврами, объелся плова — умер, я торгую коврами, объемся плова — умру, сын тоже будет торговать коврами, тоже объестся плова и умрет».
   Способ жизни Льва Толстого, Поля Брэга, жителей Тибета, которые в течении всей жизни едят лишь ячменные лепешки, сухофрукты, овощи и изредка коровье масло, сохраняя до смерти целые зубы и доживая до 100-150 лет, убедительно и наглядно утверждает преимущества естественного и здорового образа жизни, не нуждается в научном обосновании и коммерческой рекламе.
   Диету следует поддерживать постоянно, в течении всей жизни. Любое изменение питания требует перестройки всего организма и изменения его химического состава, что в концеконцов разрушает здоровье и укорачивает жизнь. Когда изменения состава пищи происходят часто, организм оказывается непрерывно в переходном режиме, неблагоприятном ни с точки зрения эффективности работы пищеварительной системы, ни с точки зрения сохранения его общей устойчивости, необходимой для обеспечения здоровья и долголетия.
   В питании, как и во всех процессах природы, существуют законы. Нарушение их не проходят бесследно. Животные и сегодня живут по этим законам, руководствуясь инстинктом и рядом других, данных природой им средств. Человек утерял инстинкт, заменил его разумом и наукой, а теперь рассчитывается за этот обмен своим здоровьем и отрицательной кармой.
   Время от времени мудрые и светлые души, стараясь хоть в какой-то степени облегчить физическое бытие человека, продлить срок его земной жизни, дополняли науку и питании разумными разработками, но, как и Христос, либо распинались, либо подвергались насмешкам, изгонялись из науки, общества, жизни.
   К таким разработкам, способствующим оздоровлению человека, относится теория о раздельном питании американского врача-гигиениста, почетного доктора наук Герберта Шелтона (1895-1985 гг).
   Осознавая острую необходимость в обучении естественному образу жизни, он говорил: «Вероятно, величайшая потребность нашего века — правильные знания о физиологии нашего организма и законов, управляющих жизнью, здоровьем и болезнью. Прискорбно, что люди умирают от нарушения простых законов, когда даже элементарное знание не только помешало бы преждевременно стать пищей для земляных червей, но сделало бы всю их жизнь прекрасной и счастливой».

ТЕОРИЯ РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ

   Пищевые продукты в том виде, в каком мы их съедаем, являются сырьем питания. В качестве белков, углеводов и жиров они в таком виде не усваиваются организмом. Сначала они должны подвергнуться процессу распада, очищения и целой серии других сложных процессов, посредством которых желудочно-кишечный тракт переводит продукты питания в состояние строительного материала для нашего тела. Все эти процессы идущие на ядерном атомном и клеточном уровне объединены общим термином «пищеварение».
   Хотя процесс пищеварения является частично механическим благодаря разжевыванию, проглатыванию и взбалтыванию пищи, физиология пищеварения в значительной степени представляет собой изучение химических изменений, которым подвергается пища при прохождении через пищеварительный тракт.
   Растения и животные вырабатывают растворимые каталитические вещества, коллоидные по своему характеру, но лишь немногие из них стойки к теплоте, которую они (растения и животные) используют во многих процессах расщепления одних соединений и образования внутри себя других. К этим веществам применим термин «энзим». Известно много энзимов. Они участвуют в реакции разложения сложных пищевых веществ до более простых соединений, которые приемлемы для кровяного потока и используются клетками организма для образования новых клеток.
   Поскольку действие энзимов в пищеварении очень напоминает ферментацию, раньше эти вещества назывались ферментами. Однако ферментация осуществляется живыми ферментами — бактериями. Продукты ферментации (брожения) неидентичны продуктам энзиматического распада пищевых продуктов и непригодны в качестве питательных веществ. Более того — они ядовиты. Гниение — тоже результат действия бактерий, оно вызывает образование ядов, некоторые из которых очень вирулентны.
   Каждый энзим специфичен по своему действию, то есть он действует только на один класс пищевых веществ. Энзимы, которые действуют на углеводы, не действуют и не могут действовать ни на белки, ни на соли, ни на жиры.
   Это специфическое действие энзимов имеет большое значение, так как пищеварение проходит через различные стадии, при этом каждая стадия требует действия своего энзима, и различные энзимы в соответствии выполнить свою работу только в том случае, если предыдущая была выполнена надлежащим образом своими энзимами. Например, если пепсинне превратил протеины в пептоны, то энзимы, которые превращают пептоны в аминокислоты, не способны действовать на протеины.
   Пищеварение начинается во рту. Все пищевые продукты дробятся на более мелкие частицы при помощи разжевывания, они тщательно насыщаются слюной. Что касается химической стороны пищеварения, то только пищеварение крахмала начинается во рту. Слюна во рту, обычно представляющая собой щелочную жидкость, содержит энзим, называемый птиалином, он действует на крахмал, расщепляя его до мальтозы (комплексный сахар), на нее в кишечнике действует энзим мальтоза, превращая ее в простой сахар (декстрозу). Действие птиалина на крахмал является подготовительным, поскольку мальтоза не может действовать на крахмал.
   Птиалин разрушается слабой кислотой, а также в сильнощелочной среде. Он может действовать только в слабощелочной среде. Эти границы действия энзима делают важным способ, которым мы смешиваем наши крахмалы, так как если они смешиваются с кислыми продуктами или продуктами, вызывающими кислую секрецию в желудке, то действию птиалина наступает конец.
   Состав желудочного или гастрического сока колеблется от почти нейтрального до сильно кислого, в зависимости от характера съеденной пищи. Он содержит три энзима: пепсин, который действует на белок, лапазу, которая имеет слабое действие на жиры, иреннен, который свертывает молоко. Здесь нас интересует только пепсин. Он способен инициировать пищеварение всех видов белков. Это очень важно, так как оказывается, что это единственный энзим с такой способностью. На различных стадиях пищеварения белка действуют различные энзимы, расщепляющие белок. Пепсин действует только в кислой среде и разрушается щелочью. Низкая температура, которая характерна для охлаждения напитков, замедляет и даже прекращает действие пепсина. Алкоголь же осаждает этот энзим.
   Есть основания считать, что человек когда-то подобно низшим животным инстинктивно избегал вредных сочетаний пищи, и сейчас у него сохранились следы старых инстинктов. Но как только человек зажег факел интеллекта на руинах инстинкта, он вынужден был искать свой путь в сбивающем с толку хаосе сил и обстоятельств с помощью глупого метода проб и ошибок.
   По крайней мере, так было до тех пор, пока он не собрал достаточных знаний. Понимание проверенных принципов дало ему возможность управлять своим поведением в свете полученных знаний. Затем, вместо того чтобы отвергать огромную массу с трудом собранных физиологических знаний, связанных с пищеварением, или благоприятно истолковывать, как бывает у профессиональных физиологов, нам следует использовать эти знания на практике. Если физиология пищеварения может привести нас к практике приема пищи, которая обеспечит лучшее пищеварение, а следовательно, и лучшее питание, то только глупый будет игнорировать ее огромную важность для нас, как для здоровых, так и для больных.

Правильные и вредные сочетания пищевых продуктов по Шелтону

   Чтобы ясно понять, какие сочетания пищи отвергаются нашими энзиматическими ограничениями, необходимо рассмотреть все возможные сочетания и вкратце обсудить их с точки зрения пищеварения.

I. «КИСЛОТА — КРАХМАЛЫ».

   Никогда не ешьте, углеводную и кислую пищу в один прием.
   Не ешьте хлеб, картофель, горох, бобы, бананы, финики и другие углеводные продукты с лимоном, апельсином, грепфруктом, ананасом, помидорами и прочими кислыми фруктами.
   Энзим птиалин действует только в щелочной среде; он разрушается слабой кислотой. Фруктовая кислота не только мешает усвоению углеводов, но и сп особствуе т их ферментации (бро жению ).
   При повышенной кислотности желудка очень трудно усваиваются крахмалы. Во время их приема возникает большой дискомфорт, они бродят и отравл яют организм.
   Наивысшая эффективность пищеварения требует, чтобы мы питались таким образом, чтобы создать наименьшие препятствия для функции пищеварения, а не искать неуклюжие предлоги для продолжения нашего привычного бессистемногопитания. Это особенно важно при болезни и нарушенном пищеварении.

II. «БЕЛКИ — УГЛЕВОДЫ».

   Никогда не ешьте концентрированный белок и концентрированный углевод в один прием пищи.
   Это означает: не есть орехи, мясо, яйца, сыр и другую белковую пищу вместе с хлебом, злаками, картофелем, пирожными, сладкими фруктами и т.д. Графу Сэндвичу принадлежит честь изобретения сандвича — современной диетической мерзости. Гамбургер, подобная же мерзость, также является современной диетической инновацией. Бутерброды с яйцом, сыром, ветчиной и подобные им сочетания белка с углеводами имеют недавнее происхождение. Природа никогда не сотворяла бутербродов.
   Усвоение углеводов (крахмалов и Сахаров) и белков столь различно, что, будучи смешаны в желудке, они мешают усвоению друг друга.
   Конфеты, сахар и тому подобные сладости сильно препятствуют удалению желудочного сока и заметно задерживают процесс пищеварения. А при большом разовом потреблении конфеты прямо подавляют деятельность желудка. Как бы ни влияло сочетание крахмала с белками на усвоение белков, но для усвоения крахмала оно всегда является разрушительным.

III. «БЕЛОК — БЕЛОК».

   Никогда не ешьте два концентрированных белка в один прием пищи.
   Не принимайте в один прием пищи орехи и мясо, или яйца и мясо, или сыр и орехи, или сыр и яйца и т.д. Молоко, если его вообще потреблять, лучше принимать отдельно. Д-р Гибсон пишет: «Лучший способ обращения с молоком — или потреблять его отдельно, или вообще отказаться от него». Два белка различного вида и различного состава, требующие разных пищеварительных соков, причем разной концентрации, выделяемых в желудок в разное время, нельзя потреблять в одно время. Правилом должно быть: один белок в один прием.
 

IV. «БЕЛОК — ЖИРЫ»

   Не ешьте жиры с белками.
   То есть не ешьте сливки, сливочное масло, растительное масло с мясом, яйцами, сыром, орехами и другими белками. Жир подавляет действие желудочных желез и тормозит выделение соответствующих желудочных соков на мясо, орехи, яйца и другие белки. Жиры, смешанные с пищей, задерж ивают развитие аппетитного сока, снижают его количество. Присутствие жира в желудке уменьшает производство биохимического сока. Жирные кислоты ослабляют работу желудочных соков, снижает деятельность желудочного сока, уменьшают количество пепсина и соляной кислоты, могут сократить общую пищеварительную деятельность более чем на пять-десять процентов. Этот тормозящий эффект может исходить от жиров даже в кишечнике. Растительное масло, введенное в прямой кишечник, уменьшает количество желудочного сока, хотя и не меняет его качество (масляные кл измы вредны) .
   Следует отметить, что сочетание «жиры-крахмал» хорошо проявляются положительно как для желудка, так и для кишечника. Академик Павлов указывал, что жир и крахмал (хлеб и сливо чное масло) менее трудны для усвоения и пояснил: «Хлеб требует для себя лишь немного желудочного сока и немного кислоты, а животный жир, возбуждающий поджелудочные железы, дает большое выделение фермента как для себя, так и для крахмала и белка хлеба».
   Во всем, что мы едим, имеется белок. Но в большинстве видов пищи его так мало, что в сочетаниях пищи мы его игнорируем. Все правила сочетания пищи должны относиться лишь к концентрированным крахмалам, сахарам, жирам и белкам.

V. «КИСЛОТА — БЕЛОК»

   Не ешьте кислые фрукты с белками.
   Апельсины, лимоны, помидоры, ананасы и тому подобные кислоты нельзя есть вместе с мясом, яйцами, сыром, орехами. Академик Павлов убедительно продемонстрировал тормозящее влияние кислот, как фруктовых кислот, так и кислых последствий самого брожения, на пищеварение. Кислые фрукты, тормоз явыделение желу дочного сока (беспрерывного выделения которого настоятельно требует белковая пища), сильнозадерживают усвоение белков, что ведет к их разложению. Орехи и свежий сыр — едва ли не единственные белковые продукты, которые не быстро разлагаются в подобных условиях, но их усвоение все равно задерживается. Кислоты не тормозят выделение желудочного сока лишь в такой же мере, как жиры орехов или деревенского сыра. В противовес точке зрения определенных кругов, будто апельсиновый, грейпфруктовый, ананасвый и прочие ф руктовые соки способствуют усвоению белков, на самом деле такие кислоты фактически задерживают усвоение белков. Так называемые специалисты по здоровью и диетологи, которые игнорируют этот факт и продолжают рекомендовать кислые фруктовые напитки во время еды, недостойны того доверия, которое им оказывают те, кто ищет их совета. Лимонный сок, уксус, маринады и пр. при смешивании с пищей задерживают выделение соляной кислоты в желудке. Подобно тому, как кислоты препятствуют выделению соляной кислоты, так же препятствуют выделению пепсина сода и щелочи, которые снижают кислотность в желудке.

VI. «САХАР — КРАХМАЛ»

   Не ешьте крахмалы и сахар в один прием пищи.
   Желе, джемы, фруктовое сливочное масло, сахар, мед, сиропы, патока и т.п. на хлебе или в одном приеме со злаками, картофелем, сахар со злаковыми и т.д. вызывают брожение. Отвратительны горячие пирожки с медом или сиропом.
   Практика потребления крахмалов, прикрываемых сладостями, — плохой способ приема углеводов. Когда сахар попадает в рот, он быстро наполняется слюной, в которой, однако, нет птиалина. В то же время птиалин нужен для усвоения крахмала. И если крахмал прикрыт сахаром, желе, джемом, сиропом и тому подобным, то вкусовые окончания вводятся в заблуждение. Сладкие фрукты с крахмaлaми вызывают такое же брожение и производят такие же продукты распада, что и сахар, желе, сиропы. Мы не должны их потреблять вместе с крахмалами.

VII. «КРАХМАЛ — КРАХМАЛ»

   Ешьте лишь один концентрированный крахмал в один прием.
   Правило потреблять лишь одну крахмалистую пищу в один прием, видимо, является даже более важным в качестве средства избежать переедания крахмалов, нежели как средства избежать плохого сочетания пищи. В то время как переедание крахмалов может привести к брожению, сочетание двух крахмалов необязательно может вызвать.
   Многие утверждают, что живой организм испытывает непоколебимую потребность и склонность к какому-то определенному виду крахмала в определенное время. Если два или более видов крахмала потребляются в один прием пищи, в одно и то же время, то один из крахмалов отсортировывается для усвоения и ассимиляции, а другой остается нетронутым в желудке, не только не проходя для дальнейшего пищеварения в кишечник, но задерживая усвоение прочей пищи с сопутствующими результатами в виде бр ожения, кислого желудка,отрыжки и т.п.