РАТАФИЯ ИЗ АБРИКОСОВ
Эта наливка изготовляется из освобожденных от косточек и мелко нарезанных абрикосов с различными вкусовыми добавками без использования водки. Ядра из абрикосовых косточек («бобы») достаньте, разбив косточки, и измельчите в крошку вроде муки, а потом получившуюся муку тщательно смешайте с кусочками абрикосов и добавьте к смеси следующие специи: гвоздику, корицу и мускатный цвет. Смесь подсластите сахарным сиропом и добавьте в смесь. Бутылку с готовой смесью, закупоренную, поместите на хорошо освещенное место и оставьте на 3 недели, чтобы наливка успела перебродить. В течение срока брожения наливку желательно ежедневно взбалтывать. По окончании срока брожения напиток готов и его необходимо процедить.
Вам потребуется:
абрикосы — 100 г,
специи — по 1/3 ч. л. для каждого вида.
Вам потребуется:
абрикосы — 100 г,
специи — по 1/3 ч. л. для каждого вида.
НАПИТОК С ВИНОМ И КЛУБНИКОЙ
В прозрачную посуду — хрусталь или стекло — положите клубнику, посыпьте сахаром и залейте вином. Накройте крышкой и оставьте в прохладном месте. Перед подачей к столу разлейте в бокалы и украсьте листочком мелиссы.
Вам потребуется:
клубника — 300 г,
сахар — 3/4 стакан,
белое вино — 1 стакана.
красное вино — 1/2 ст.
Вам потребуется:
клубника — 300 г,
сахар — 3/4 стакан,
белое вино — 1 стакана.
красное вино — 1/2 ст.
«МАДАМ ПОМПАДУР»
Свежие ягоды или плоды переберите, промойте, дайте стечь и засыпьте в баллон, добавьте сахар, завяжите горлышко и оставьте в теплом месте на 3–4 дня для образования брожения. После того как брожение начнется, снимите марлю, установите водяной затвор и перенесите емкость в темное место. Выдержите до полного прекращения брожения. Профильтруйте наливку, разлейте по бутылкам и храните в темном месте.
У слив, абрикосов, прежде чем их разминать, удалите косточки.
Вам потребуется:
1) для клубники, вишни, малины:
ягоды — 7 кг,
сахар — 2,5 кг,
2) для абрикосов, слив, и винограда:
ягоды — 6 кг,
сахар — 2,4 кг,
вода — 3 стакана.
А теперь несколько конкретных рецептов наливок, которые будут приятным сюрпризом для ваших гостей перед обедом или плотным ужином.
У слив, абрикосов, прежде чем их разминать, удалите косточки.
Вам потребуется:
1) для клубники, вишни, малины:
ягоды — 7 кг,
сахар — 2,5 кг,
2) для абрикосов, слив, и винограда:
ягоды — 6 кг,
сахар — 2,4 кг,
вода — 3 стакана.
А теперь несколько конкретных рецептов наливок, которые будут приятным сюрпризом для ваших гостей перед обедом или плотным ужином.
НАЛИВКА «АССОРТИ»
По мере созревания ягод, летом, насыпьте поочередно сначала клубнику, затем абрикосы и пересыпьте сахаром, затем добавьте постепенно малину, вишню, черную смородину и тоже пересыпьте сахаром. С самого первого дня поставьте бутыль на солнце и закройте горлышко марлей. Когда засыпете последние ягоды, бутыль оставьте на солнце еще на две недели и затем налейте туда водки из расчета 1 л на 1 кг ягод, плотно закупорьте пробкой и оставьте в прохладном месте на 1 месяц. Затем процедите и разлейте наливку. Готова она будет через 3–4 месяца.
Вам потребуется:
клубника — 1 кг,
абрикосы — 1 кг,
малина — 1 кг,
черная смородина — 1 кг,
сахар — 2,5 кг,
водка — 5 л.
Вам потребуется:
клубника — 1 кг,
абрикосы — 1 кг,
малина — 1 кг,
черная смородина — 1 кг,
сахар — 2,5 кг,
водка — 5 л.
ТЕРНОВКА
Промойте и переберите спелый терн. Положите его в бутыль и засыпьте сахаром. Завяжите марлей и оставьте на солнце на 6 недель. После того как терн перебродит, влейте в него 1/2 л водки и дайте постоять 4 месяца на солнце, после чего процедите наливку, влейте еще 4 л водки, поместите все в эмалированную кастрюлю или таз, вскипятите и охладите, затем разлейте по бутылкам и хорошо закройте пробками. Дайте ей настояться в сухом прохладном месте 6 месяцев — и наливку можно подавать к столу.
Вам потребуется:
терн — 5 кг,
сахар — 2,5 кг,
водка — 4,5 л.
Вам потребуется:
терн — 5 кг,
сахар — 2,5 кг,
водка — 4,5 л.
НАЛИВКА «ВИШНЕВЫЙ САД»
Переберите и вымойте вишню. Засыпьте ее в бутыль и пересыпьте сахаром. Завяжите бутыль марлей и дайте постоять на солнце 5–6 недель, пока вишня не перебродит. Затем слейте вишневый сок, разлейте по бутылкам и закупорьте, оставьте в холодном месте. Оставшуюся вишню залейте водкой (1/2 л на 1 кг вишни), плотно закройте и дайте постоять при комнатной температуре 2 месяца. Слейте вторую наливку, процедите и разлейте в бутылки. Через 5–6 месяцев этой наливкой можно угощать друзей.
Вам потребуется:
вишня — 5 кг,
сахар — 2 кг,
водка — 2,5 л.
Вам потребуется:
вишня — 5 кг,
сахар — 2 кг,
водка — 2,5 л.
ОБЫЧНАЯ ВИШНЕВАЯ НАЛИВКА
Мытые вишневые ягоды одним слоем раскладывают на противень отверстиями от черешков вверх, чтобы не вытекал сок, и слегка подсушивают в духовке при температуре, не превышающей 80 градусов. Когда ягоды подсохнут и сморщатся, их остужают и ссыпают в бутыль. После доливают в бутыль водки доверху, вровень с ягодами и ставят в холодное место (погреб или холодильник) на срок до 10 дней. Потом получившийся напиток сливают и хранят отдельно, а ягоды повторно заливают водкой и настаивают в том же месте в течение двух недель. Настоявшуюся наливку сливают, а ягоды в третий раз заливают водкой. Третья наливка настаивается 7 недель. Когда она перебродит, все три наливки смешиваются, фильтруются и подслащиваются сахаром по вкусу. Готовую наливку разливают по бутылкам.
Вам потребуется:
вишня — 1 кг,
водка — 6 л,
сахар на литр — 100–300 г (по вкусу).
Вам потребуется:
вишня — 1 кг,
водка — 6 л,
сахар на литр — 100–300 г (по вкусу).
СМОРОДИНОВКА
Переберите и вымойте черную смородину, обсушите на полотенце и сложите в посуду в которой будете готовить. Тщательно разотрите смородину. Дайте стечь соку. Сварите из этого сока густой сироп, с добавлением сахара и воды. В этот сироп влейте сок черной смородины и вскипятите еще раз, снимите с огня и добавьте водки. Все хорошо размешайте и непрерывно помешивая на огне, дайте наливке загустеть. Как только появятся признаки закипания снимите с огня, остудите и разлейте по бутылям.
Вам потребуется:
смородина — 2 кг,
сахар — 2 кг,
вода — 7 стаканов,
водка — 1,5 л.
Вам потребуется:
смородина — 2 кг,
сахар — 2 кг,
вода — 7 стаканов,
водка — 1,5 л.
ЯБЛОЧНЫЙ НАПИТОК
Положите в бутыль очищенные и нарезанные яблоки, залейте их водкой и холодной кипяченой водой. Обвяжите горлышко бутылки марлей и поставьте на 2 недели на солнце, ежедневно взбалтывайте бутыль. Когда яблоки всплывут наверх, процедите жидкость. Добавьте 2 кг сахара, поставьте на 2 дня на солнце и затем вынесите на 10 дней на холод, после чего процедите и разлейте в бутылки. Через 3 недели напиток будет готов.
Вам потребуется:
яблоки — 2,5 кг,
водка — 1,5 л,
вода — 7,5 л,
сахар — 2 кг.
Особой популярностью пользуются вишневые наливки, или вишневки, приготовляемые в небольших бочках. Ниже приведен рецепт приготовления одной из наиболее ценныхв отношении вкусовых качеств и стимулирующего действия вишневок — вишневки на меду.
Вам потребуется:
яблоки — 2,5 кг,
водка — 1,5 л,
вода — 7,5 л,
сахар — 2 кг.
Особой популярностью пользуются вишневые наливки, или вишневки, приготовляемые в небольших бочках. Ниже приведен рецепт приготовления одной из наиболее ценныхв отношении вкусовых качеств и стимулирующего действия вишневок — вишневки на меду.
МЕДОВАЯ ВИШНЕВКА
На эту наливку идет зрелая вишня, не очищенная от косточек. Тщательно промыв, поместите ее в бочонок объемом в три ведра. Потом в бочонок аккуратно залейте мед, чтобы он просочился сквозь слой ягод до дна бочонка и пропитал ягодную массу насквозь. Потом бочонок плотно закупорьте и поместите в холодное место, например в погреб, или, еще лучше, закопайте в песок. Через 3 месяца, когда вишня перебродит, бочку можно открывать. Вишневку процедите через плотную холщовую ткань и разлейте по бутылкам — наливка готова к употреблению.
Вам потребуется:
вишня — 2 ведра,
мед — 1 ведро.
Сейчас познакомимся с технологией изготовления домашних вин. Они вина содержат много минеральных веществ, микроэлементов, дубящие и вяжущие вещества, а кроме того, некоторое количество свободных аминокислот и ферментов, поэтому вина не уступают, а кое в чем даже превосходят наливки. Превосходство домашних вин над магазинными очевидно: в домашние вина добавляется гораздо меньше или совсем не добавляется этилового спирта, благодаря чему домашние вина не теряют лечебных свойств, присущих плодово-ягодным винам.
В приготовлении плодово-ягодных вин используется сок, спирт, сахар, лимонная кислота, вода, мед, настои различных растений и множество других компонентов. Перерабатывать на сок для изготовления вина нужно только зрелые, полноценные ягоды. Вот несколько рецептов приготовления вина в домашних условиях.
Вам потребуется:
вишня — 2 ведра,
мед — 1 ведро.
Сейчас познакомимся с технологией изготовления домашних вин. Они вина содержат много минеральных веществ, микроэлементов, дубящие и вяжущие вещества, а кроме того, некоторое количество свободных аминокислот и ферментов, поэтому вина не уступают, а кое в чем даже превосходят наливки. Превосходство домашних вин над магазинными очевидно: в домашние вина добавляется гораздо меньше или совсем не добавляется этилового спирта, благодаря чему домашние вина не теряют лечебных свойств, присущих плодово-ягодным винам.
В приготовлении плодово-ягодных вин используется сок, спирт, сахар, лимонная кислота, вода, мед, настои различных растений и множество других компонентов. Перерабатывать на сок для изготовления вина нужно только зрелые, полноценные ягоды. Вот несколько рецептов приготовления вина в домашних условиях.
ВИНО ИЗ ЯБЛОК
Зрелые сочные плоды яблок вымойте и пропустите через мясорубку или соковыжималку. Полученную мезгу поместите в баллон, добавьте сахар, обвяжите горлышко баллона марлей и оставьте в теплом месте на 2–4 дня. Полученный сок с мякотью процедите, тщательно отожмите мезгу, добавьте еще столько же сахара, накройте водяным затвором и дайте добродить 20–25 дней. Слейте сок по бутылям, закупорьте и храните в прохладном месте.
Вам потребуется:
яблоки — 8 кг,
сахар — 1 кг.
Вам потребуется:
яблоки — 8 кг,
сахар — 1 кг.
ВИНО ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
Ягоды красной смородины, тщательно вымытые, очистите от веточек и поместите в большую емкость, желательно бочонок. После в емкость насыпьте сахар, налейте воду, водку, плотно закупорьте посуду и поставьте в погреб или другое холодное хранилище для перебраживания. Спустя 6 месяцев брожения напиток готов, и его можно фильтровать и разливать в бутылки.
Вам потребуется:
красная смородина — 6 кг,
сахар — 8 кг,
водка — 0,5 л,
вода — 12 л.
Вам потребуется:
красная смородина — 6 кг,
сахар — 8 кг,
водка — 0,5 л,
вода — 12 л.
«БУРГУНДСКОЕ» ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
Сахар разделите на две порции. Ягоды красной смородины, очищенные от веточек, засыпьте первой порцией сахара. Потом к ним добавьте лепестки роз и полученную смесь поместите в большую бутыль или иную емкость, повторно засыпьте сахаром (вторая порция) и залейте водкой. Емкость закупорьте, причем герметической закупорки не требуется. Закрытую посуду поместите в хорошо освещенное место и выдерживайте там до обесцвечивания ягод. После вино поставьте устояться в холодное место, обернув посуду влажной тряпкой. В идеале посуда с вином необходимо зарыть в сырой песок. Устоявшееся вино разлейте по бутылкам, а осадок из мякоти, несколько раз процеживая через плотную марлю, отстаивают в отдельной посуде и, устоявшийся, подливают в вино.
Вам потребуется:
ягода — 2 кг,
сахар — 3 кг,
лепестки роз — 100 г,
водка — 100 г.
Вам потребуется:
ягода — 2 кг,
сахар — 3 кг,
лепестки роз — 100 г,
водка — 100 г.
СУХОЕ ВИНО ИЗ КРЫЖОВНИКА
Мезгу крыжовника поместите в тазик или другую емкость и облейте горячей (80 градусов) водой. Ягоды перемешайте и поставьте с водой на медленный огонь для дополнительного нагревания примерно на четверть часа. После через сито сцедите с ягод сусло и приступайте к прессованию ягод. Вымытые и нарезанные яблоки прессуют без предварительной обработки.
Полученное в результате прессования сусло яблок и крыжовника слейте в емкость и залейте слегка нагретой, до 24 градусов, водой (вторая порция воды). В емкость добавьте закваску бродящих дрожжей и хлористый аммоний, а затем засыпьте сахаром. Помешиванием добейтесь полного растворения сахара. Когда сахар растворится, сусло разлейте по двум бутылям разного объема, не заполняя их полностью, а оставляя на четверть пустыми.
Бутыли закупорьте ватными тампонами и поместите в теплое место с температурой не ниже 22 градусов, в котором сусло хранится в течение 2 дней. Затем поменяйте суслу условия хранения на несколько прохладное место с температурой в пределах 18–20 градусов. Там бутыли держите до окончания бурного брожения, то есть на протяжении 4–5 дней. Потом в большую бутыль каждые два дня в течение 6 дней после окончания срока выдержки наливайте настойки из малой бутыли, пока не заполните большую бутыль до горлышка. Обе бутыли закупорьте водяными затворами и выдерживайте месяц до завершения полного брожения.
Вино к тому времени осветлится и его можно будет переливать по бутылкам, оставляя дрожжевой осадок, который фильтруется, и фильтрат после хранится в особой бутылке: это вино третьего сорта. Снятое с осадка вино вторично выдержите при низкой температуре — 18 градусов — на протяжении 1 месяца. После фильтрации вино готово к употреблению.
Вам потребуется:
крыжовник — 6 кг,
яблоки — 5 кг,
первая порция воды — 1,5 л,
вторая порция воды — 3,3 л,
сахар — 1,8 кг,
хлористый аммоний — 3 г,
закваска — 1 стакан.
Ликеры в отличие от вин и наливок делаются не путем брожения какого-то исходного сырья, а смешиванием отдельных составных частей (купажированием): спирта, воды, сахарного сиропа, ароматических спиртов, спиртованных плодово-ягодных соков, водно-спиртовых настоев различных пряных сушеных растений, свежих и сушеных плодов и ягод.
Полученное в результате прессования сусло яблок и крыжовника слейте в емкость и залейте слегка нагретой, до 24 градусов, водой (вторая порция воды). В емкость добавьте закваску бродящих дрожжей и хлористый аммоний, а затем засыпьте сахаром. Помешиванием добейтесь полного растворения сахара. Когда сахар растворится, сусло разлейте по двум бутылям разного объема, не заполняя их полностью, а оставляя на четверть пустыми.
Бутыли закупорьте ватными тампонами и поместите в теплое место с температурой не ниже 22 градусов, в котором сусло хранится в течение 2 дней. Затем поменяйте суслу условия хранения на несколько прохладное место с температурой в пределах 18–20 градусов. Там бутыли держите до окончания бурного брожения, то есть на протяжении 4–5 дней. Потом в большую бутыль каждые два дня в течение 6 дней после окончания срока выдержки наливайте настойки из малой бутыли, пока не заполните большую бутыль до горлышка. Обе бутыли закупорьте водяными затворами и выдерживайте месяц до завершения полного брожения.
Вино к тому времени осветлится и его можно будет переливать по бутылкам, оставляя дрожжевой осадок, который фильтруется, и фильтрат после хранится в особой бутылке: это вино третьего сорта. Снятое с осадка вино вторично выдержите при низкой температуре — 18 градусов — на протяжении 1 месяца. После фильтрации вино готово к употреблению.
Вам потребуется:
крыжовник — 6 кг,
яблоки — 5 кг,
первая порция воды — 1,5 л,
вторая порция воды — 3,3 л,
сахар — 1,8 кг,
хлористый аммоний — 3 г,
закваска — 1 стакан.
Ликеры в отличие от вин и наливок делаются не путем брожения какого-то исходного сырья, а смешиванием отдельных составных частей (купажированием): спирта, воды, сахарного сиропа, ароматических спиртов, спиртованных плодово-ягодных соков, водно-спиртовых настоев различных пряных сушеных растений, свежих и сушеных плодов и ягод.
ЛИКЕР МАЛИНОВЫЙ
Переберите, вымойте ягоды малины, разотрите и процедите через марлю, отжмите сок. Смешайте с сахаром, вскипятите, снимите пену и остудите. Затем добавьте спирт или водку и процедите. Тщательно смешайте получившуюся смесь, дайте настояться.
Вам потребуется:
сок малины — 9 стаканов,
сахар — 3 кг,
спирт — 2,5 л.
Вам потребуется:
сок малины — 9 стаканов,
сахар — 3 кг,
спирт — 2,5 л.
ЛИКЕР КЛУБНИЧНЫЙ
Переберите свежую клубнику, промойте и всыпьте в бутыль, долейте ее спиртом, так чтобы ягоды были покрыты. Оставьте на 2 дня в теплом темном месте, затем слейте полученную жидкость. 2,5 л получившегося «клубничного» спирта разведите с 3 стаканами воды и залейте им клубнику. Дайте клубнике пропитаться этим составом, для чего оставьте на 2–3 дня и вскипятите с сахаром. Ароматный клубничный ликер готов.
Вам потребуется:
клубника — 5 кг,
вода — 3 стакана,
спирт — 2,5 л,
сахар — 3,5 кг.
Изюминкой любого торжественного обеда или приема является коктейль. Коктейль в (переводе с английского значит «петушиный хвост») — смешанный напиток, в состав которого входят различные ликеро-водочные изделия, коньяк, ром, виски, вина, фруктово-ягодные соки, сахар, пряности. Коктейли хороши тем, что дают возможность поиска все новых и новых решений и оригинальных рецептов, которые станут предметом вашей гордости и удивят ваших друзей и знакомых. Если смесь делается прямо в бокалах, то гости принимают в этом участие, что сделает атмосферу вашего вечера более непринужденной.
Вам потребуется:
клубника — 5 кг,
вода — 3 стакана,
спирт — 2,5 л,
сахар — 3,5 кг.
Изюминкой любого торжественного обеда или приема является коктейль. Коктейль в (переводе с английского значит «петушиный хвост») — смешанный напиток, в состав которого входят различные ликеро-водочные изделия, коньяк, ром, виски, вина, фруктово-ягодные соки, сахар, пряности. Коктейли хороши тем, что дают возможность поиска все новых и новых решений и оригинальных рецептов, которые станут предметом вашей гордости и удивят ваших друзей и знакомых. Если смесь делается прямо в бокалах, то гости принимают в этом участие, что сделает атмосферу вашего вечера более непринужденной.
КОКТЕЙЛЬ КЛУБНИЧНЫЙ
Вымойте и очистите клубнику, протрите через сито или измельчите в миксере, разотрите с сахаром и взбейте с наколотым льдом, рюмкой любого фруктового ликера, коньяка. Затем добавьте шампанского и разлейте в стаканчики.
Вам потребуется:
клубника — 200 г,
сахар — 3 ст. л,
ликер — 1 рюмка,
коньяк — 1 рюмка,
шампанское — 1 стакан.
Вам потребуется:
клубника — 200 г,
сахар — 3 ст. л,
ликер — 1 рюмка,
коньяк — 1 рюмка,
шампанское — 1 стакан.
КОКТЕЙЛЬ «АБРИКОС»
Очистите абрикосы, нарежьте кусочками, засыпьте сахаром. Измельчите лед, слейте абрикосовый сок, протрите мякоть абрикоса. Смешайте и взбейте в миксере коньяк, абрикосовый ликер, сок и мякоть. Перед подачей к столу в бокалы долейте шампанское. В каждый бокал для украшения добавьте половинку абрикоса.
Вам потребуется:
абрикосы — 400 г,
сахар — 100 г,
коньяк — 1 рюмка,
ликер — 1 рюмка,
шампанское — 1 стакан.
Вам потребуется:
абрикосы — 400 г,
сахар — 100 г,
коньяк — 1 рюмка,
ликер — 1 рюмка,
шампанское — 1 стакан.
КОКТЕЙЛЬ «ВИШНЕВЫЙ ЛИКЕР»
Смешайте вишневый ликер, вермут и ликер бенедиктин. В бокал для украшения положите ягоду вишни.
Вам потребуется:
вермут — 1 рюмка,
вишневый ликер — 1 стакан,
ликер бенедиктин — 1 рюмка.
Вам потребуется:
вермут — 1 рюмка,
вишневый ликер — 1 стакан,
ликер бенедиктин — 1 рюмка.
КОКТЕЙЛЬ «МАЛИНОВАЯ МЕЧТА»
Вымойте, переберите малину. Засыпьте сахаром, дайте постоять и отожмите сок. Смешайте малиновый сок с коньяком и взбейте. Добавьте холодное молоко и украсьте бокалы целыми ягодами малины, подайте с соломинкой.
Вам потребуется:
коньяк — 2 рюмки,
малиновый сок — 1 рюмка,
молоко — 1/2 стакана.
Некоторые коктейли приготовляются из наливок, как, например, тот, рецепт которого приведен ниже.
Вам потребуется:
коньяк — 2 рюмки,
малиновый сок — 1 рюмка,
молоко — 1/2 стакана.
Некоторые коктейли приготовляются из наливок, как, например, тот, рецепт которого приведен ниже.
ДЕСЕРТНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
Приготовляется смешением различных наливок с добавлением консервированных фруктов (сорт по вкусу). Предпочтение отдается вишневой наливке и «Сливянке». Основная наливка — из ягод черной смородины. Первоначально наливки смешиваются в бокале, потом в них добавляют кусочки консервированных фруктов по указанной ниже мере и сливают весь фруктовый сок. Сахарный сироп не добавляется. Коктейль подают охлажденным, для чего напиток предварительно выдерживают в холодильнике, а перед подачей к столу кладут в него кубики пищевого льда.
Вам потребуется:
черносмородинная наливка — 30 г,
вишневая наливка — 15 г,
«Сливянка» (наливка) — 10 г,
лед пищевой — 15 г,
консервированные фрукты — 5 г.
Похожим способом готовятся крюшоны, очень вкусные крепкие фруктовые напитки, в которые в основном кладут цитрусовые. Так как цитрусовые в вашем саду не растут, то в настоящей книге приведен только один рецепт приготовления крюшона — из яблок.
Вам потребуется:
черносмородинная наливка — 30 г,
вишневая наливка — 15 г,
«Сливянка» (наливка) — 10 г,
лед пищевой — 15 г,
консервированные фрукты — 5 г.
Похожим способом готовятся крюшоны, очень вкусные крепкие фруктовые напитки, в которые в основном кладут цитрусовые. Так как цитрусовые в вашем саду не растут, то в настоящей книге приведен только один рецепт приготовления крюшона — из яблок.
ЯБЛОЧНЫЙ КРЮШОН
Мытые свежие яблоки очищают от кожуры, разрезают пополам или — для большего удобства — на четвертинки, чтобы извлечь из них сердцевину. Яблоки нарезают мелкими ломтиками. Нарезанные яблоки помещаются в эмалированную или стеклянную посуду, добавляют туда крепкий свежезаваренный чай, предварительно охлажденный, а также лимонный сок, и засыпают сахаром. Посуду плотно закрывают и помещают в холодильник или любое другое холодное место не более чем на 6 часов (постарайтесь не передержать!), а после переливают в крюшонницу, в которую для вкуса доливают шампанское.
Вам потребуется:
яблоки — 1,5 кг,
чай — 2 л,
лимоны — 2 шт,
сахар — 2,5 стакана.
шампанское — 1 бутылка.
И, наконец, расскажем о таком замечательном напитке, как яблочник, который знатоки «крепкого дела», то есть опытные в приготовлении домашних спиртных напитков люди, не всегда относят к наливкам, хотя готовится яблочник похоже.
Вам потребуется:
яблоки — 1,5 кг,
чай — 2 л,
лимоны — 2 шт,
сахар — 2,5 стакана.
шампанское — 1 бутылка.
И, наконец, расскажем о таком замечательном напитке, как яблочник, который знатоки «крепкого дела», то есть опытные в приготовлении домашних спиртных напитков люди, не всегда относят к наливкам, хотя готовится яблочник похоже.
ЯБЛОЧНИК
Готовится только из яблок, точнее — из яблочного сока, без добавления других соков или плодов. Возьмите кислые и сладкие яблоки в равных долях. Количество яблок, необходимое для приготовления напитка, зависит от мощности вашей соковыжималки или пресса, поскольку все определяет количество сока. Яблоки тщательно вымойте и нарежьте на мелкие дольки, которые потом перемешайте (кислые и сладкие яблоки вместе), после чего спрессуйте.
Для приготовления яблочника требуется сахарный сироп, получаемый уже известным способом: доведением до кипения водного раствора сахара и последующей варкой на медленном огне в течение 1 часа. Готовый сироп остудите, переливая в фаянсовую или, еще лучше, деревянную посуду. Смешайте сироп с яблочным соком в достаточно вместительной емкости (бочонке).
Емкость не слишком плотно закройте и поместите для бурного брожения в погреб или другое холодное место на срок до 8 дней. Потом добавьте в напиток водки и емкость герметично закупорьте и оставьте для полного перебраживания в прежних условиях в течение 3 месяцев. По истечении срока напиток готов к употреблению.
Вам потребуется:
яблочный сок — 3 л,
сахар — 2 кг,
вода — 6 л,
водка — 750– 1000 г.
Рассказ о самодельных алкогольных напитках «из сада» заканчивается, и нам только остается напомнить, что все вышеперечисленные напитки в готовом состоянии следует хранить в темном и холодном месте. При неправильном приготовлении или несоблюдении правил хранения напитки портятся. Признаками испорченных напитков являются приобретение напитком темного или темно-бурого цвета, сероводородного запаха и появление у напитка странных неприятных привкусов, главным образом дубового, дрожжевого или так называемого «лисьего». Употреблять такие напитки нельзя, это может привести к отравлению.
Вы дочитали нашу книгу до этой главы? Молодцы, теперь снимайте фартуки и поговорим о красоте. Вернее о том, как ее сохранить и поддержать с помощью ягод и фруктов.
Для приготовления яблочника требуется сахарный сироп, получаемый уже известным способом: доведением до кипения водного раствора сахара и последующей варкой на медленном огне в течение 1 часа. Готовый сироп остудите, переливая в фаянсовую или, еще лучше, деревянную посуду. Смешайте сироп с яблочным соком в достаточно вместительной емкости (бочонке).
Емкость не слишком плотно закройте и поместите для бурного брожения в погреб или другое холодное место на срок до 8 дней. Потом добавьте в напиток водки и емкость герметично закупорьте и оставьте для полного перебраживания в прежних условиях в течение 3 месяцев. По истечении срока напиток готов к употреблению.
Вам потребуется:
яблочный сок — 3 л,
сахар — 2 кг,
вода — 6 л,
водка — 750– 1000 г.
Рассказ о самодельных алкогольных напитках «из сада» заканчивается, и нам только остается напомнить, что все вышеперечисленные напитки в готовом состоянии следует хранить в темном и холодном месте. При неправильном приготовлении или несоблюдении правил хранения напитки портятся. Признаками испорченных напитков являются приобретение напитком темного или темно-бурого цвета, сероводородного запаха и появление у напитка странных неприятных привкусов, главным образом дубового, дрожжевого или так называемого «лисьего». Употреблять такие напитки нельзя, это может привести к отравлению.
Вы дочитали нашу книгу до этой главы? Молодцы, теперь снимайте фартуки и поговорим о красоте. Вернее о том, как ее сохранить и поддержать с помощью ягод и фруктов.
ГЛАВА IX ВЫ НЕКРАСИВЫ — ВЫ ОЧЕНЬ КРАСИВЫ (СОВЕТЫ ГРАФИНИ ВИШНИ)
Скажите честно, дорогие читательницы, кто из вас не мечтает о том, чтобы быть красивой: обладать пропорциональной, стройной фигурой, правильными чертами лица, роскошными волосами и ровной, гладкой кожей? Думаем, что этого хотят все женщины.
Но нередко (а скорее, чаще всего) вы недовольны собой: вашу фигуру никак не удается подогнать под мировой стандарт 90:60:90, волосы, увы, не вьются, а кожа оставляет желать лучшего… Конечно, во многом это могут быть просто ваши домыслы: вы слишком требовательны к себе и склонны замечать такие мелкие недостатки своей внешности, на которые никто не обратит внимания.
Однако это не значит, что за собой не надо следить, особенно в том случае, если вы женщина, объективно оценивающая свою внешность и четко представляющая себе, над чем в своей внешности надо «поработать», чтобы достичь лучших результатов. Наметив основные направления работы над собой, вы начинаете действовать.
После этого многие из вас наверняка совершают одну и ту же ошибку: бросаются к прилавкам дорогих магазинов в поисках чудодейственных косметических средств.
Остановитесь! Подумайте, так ли они вам необходимы? Оглянитесь вокруг: сколько полезных и нужных средств вы можете найти буквально у себя под рукой! Вот если, например, у вас есть свой сад, то добрая половина ваших «косметических проблем» отпадет сама собой, ведь сад — это просто кладезь витаминов, которые так нужны вашему организму и которые так хорошо влияют на состояние вашей кожи.
О том, как использовать этот кладезь в косметических целях, мы и поговорим в данной главе.
Прежде всего хотим предупредить вас, что при выборе тех или иных косметических средств нужно руководствоваться не тем, что вам сказала подруга («Мне это очень хорошо помогло: попробуй и ты!») и не тем, что рецепт какого-нибудь из предлагаемых нами косметических средств заманчиво звучит, а исключительно типом вашей кожи и ее состоянием.
Конечно, лучше всего это сможет определить специалист-косметолог, но все же мы дадим вам некоторые сведения о типах кожи.
НОРМАЛЬНАЯ КОЖА. Считайте, что вам повезло: ваша кожа просто идеальна! Она ровная, гладкая, в меру увлажненная, с небольшими порами, без морщинок. Однако вашу великолепную кожу нужно регулярно поддерживать в таком состоянии, иначе вы можете ее пересушить. Не надо наивно предполагать, что если сейчас ваша кожа выглядит безупречно, то такой она будет всегда.
СУХАЯ КОЖА. Не огорчайтесь и не впадайте в панику. Сухая кожа может быть невероятно красивой! У молодых девушек она тонкая, ровная, матовая, с мелкими, практически невидимыми порами. Но, увы, это не вечно: с течением времени такая кожа покрывается сетью морщинок, а потом начинает шелушиться. Однако при своевременном и систематическом уходе за кожей эти проблемы не возникают.
ЖИРНАЯ КОЖА. Не унывайте! Пусть вас поддерживает то, что это, пожалуй, самый распространенный тип кожи, которая, между прочим, дольше всех остальных типов сопротивляется процессу старения. Если вы, как говорится, женщина в возрасте и обладательница именно этого типа кожи, можно держать пари, что выглядите вы цветущей, чего в большинстве случаев нельзя сказать о ваших подругах с сухой кожей.
Однако проблем много и здесь. Наверняка кожа у вас блестит, выглядит неровной и загрязненной. Часто такая кожа покрывается черными точками, которые являются следствием закупорки грязью и пылью протоков сальных желез. Конечно, такую кожу непременно надо поддерживать «в форме», иначе ваш внешний вид будет вас постоянно огорчать. Разве вас это устраивает? Не лучше ли будет последить за своей кожей и добиться хороших результатов?
Во всех случаях вам помогут дары вашего сада — ягоды и фрукты. Однако помните, что то, что полезно жирной коже, не подходит для сухой. Иными словами, для каждого типа кожи существуют свои косметические средства.
А теперь поговорим о них более подробно.
Одним из наиболее эффективных косметических средств является МАСКА. Основная функция косметической маски — улучшение кровообращения, повышение тонуса кожи, а также ее очищение и питание.
Многие женщины считают маски ненужной косметической процедурой. Как они не правы! Возможно, что, узнав из нашей книги о том, какие функции выполняют маски, многие женщины изменят свое мнение о них в лучшую сторону. А если они еще и осмелятся испробовать на себе одну-две маски из тех, которые мы предлагаем, думаем, результат приятно их удивит и поразит.
Но нередко (а скорее, чаще всего) вы недовольны собой: вашу фигуру никак не удается подогнать под мировой стандарт 90:60:90, волосы, увы, не вьются, а кожа оставляет желать лучшего… Конечно, во многом это могут быть просто ваши домыслы: вы слишком требовательны к себе и склонны замечать такие мелкие недостатки своей внешности, на которые никто не обратит внимания.
Однако это не значит, что за собой не надо следить, особенно в том случае, если вы женщина, объективно оценивающая свою внешность и четко представляющая себе, над чем в своей внешности надо «поработать», чтобы достичь лучших результатов. Наметив основные направления работы над собой, вы начинаете действовать.
После этого многие из вас наверняка совершают одну и ту же ошибку: бросаются к прилавкам дорогих магазинов в поисках чудодейственных косметических средств.
Остановитесь! Подумайте, так ли они вам необходимы? Оглянитесь вокруг: сколько полезных и нужных средств вы можете найти буквально у себя под рукой! Вот если, например, у вас есть свой сад, то добрая половина ваших «косметических проблем» отпадет сама собой, ведь сад — это просто кладезь витаминов, которые так нужны вашему организму и которые так хорошо влияют на состояние вашей кожи.
О том, как использовать этот кладезь в косметических целях, мы и поговорим в данной главе.
Прежде всего хотим предупредить вас, что при выборе тех или иных косметических средств нужно руководствоваться не тем, что вам сказала подруга («Мне это очень хорошо помогло: попробуй и ты!») и не тем, что рецепт какого-нибудь из предлагаемых нами косметических средств заманчиво звучит, а исключительно типом вашей кожи и ее состоянием.
Конечно, лучше всего это сможет определить специалист-косметолог, но все же мы дадим вам некоторые сведения о типах кожи.
НОРМАЛЬНАЯ КОЖА. Считайте, что вам повезло: ваша кожа просто идеальна! Она ровная, гладкая, в меру увлажненная, с небольшими порами, без морщинок. Однако вашу великолепную кожу нужно регулярно поддерживать в таком состоянии, иначе вы можете ее пересушить. Не надо наивно предполагать, что если сейчас ваша кожа выглядит безупречно, то такой она будет всегда.
СУХАЯ КОЖА. Не огорчайтесь и не впадайте в панику. Сухая кожа может быть невероятно красивой! У молодых девушек она тонкая, ровная, матовая, с мелкими, практически невидимыми порами. Но, увы, это не вечно: с течением времени такая кожа покрывается сетью морщинок, а потом начинает шелушиться. Однако при своевременном и систематическом уходе за кожей эти проблемы не возникают.
ЖИРНАЯ КОЖА. Не унывайте! Пусть вас поддерживает то, что это, пожалуй, самый распространенный тип кожи, которая, между прочим, дольше всех остальных типов сопротивляется процессу старения. Если вы, как говорится, женщина в возрасте и обладательница именно этого типа кожи, можно держать пари, что выглядите вы цветущей, чего в большинстве случаев нельзя сказать о ваших подругах с сухой кожей.
Однако проблем много и здесь. Наверняка кожа у вас блестит, выглядит неровной и загрязненной. Часто такая кожа покрывается черными точками, которые являются следствием закупорки грязью и пылью протоков сальных желез. Конечно, такую кожу непременно надо поддерживать «в форме», иначе ваш внешний вид будет вас постоянно огорчать. Разве вас это устраивает? Не лучше ли будет последить за своей кожей и добиться хороших результатов?
Во всех случаях вам помогут дары вашего сада — ягоды и фрукты. Однако помните, что то, что полезно жирной коже, не подходит для сухой. Иными словами, для каждого типа кожи существуют свои косметические средства.
А теперь поговорим о них более подробно.
Одним из наиболее эффективных косметических средств является МАСКА. Основная функция косметической маски — улучшение кровообращения, повышение тонуса кожи, а также ее очищение и питание.
Многие женщины считают маски ненужной косметической процедурой. Как они не правы! Возможно, что, узнав из нашей книги о том, какие функции выполняют маски, многие женщины изменят свое мнение о них в лучшую сторону. А если они еще и осмелятся испробовать на себе одну-две маски из тех, которые мы предлагаем, думаем, результат приятно их удивит и поразит.
МАСКИ ДЛЯ НОРМАЛЬНОЙ И СУХОЙ КОЖИ
Одной из самых распространенных является маска на основе яичного желтка. Приготовляется она очень легко. Возьмите яичный желток и разотрите его. А теперь добавьте чайную ложку любого ягодного или фруктового сока.
Возможно, что вы предпочтете сок клубники, так как он обладает превосходным тонизирующим и стимулирующим действием. А что больше всего нужно для сухой кожи? Конечно, тонизирование и увлажнение!
Очень полезным будет и сок малины, поскольку он обладает вяжущим и противовоспалительным действием (а сухая кожа сильнее остальных типов подвержена раздражениям).
Кроме желтка и сока, компонентами этой маски являются растительное масло в количестве чайной ложки и такое же количество сметаны.
Все ингредиенты тщательно перемешайте (сметану добавляйте в последнюю очередь). Если вы хотите, чтобы маска была погуще, добавьте в нее раскрошенный мякиш черного хлеба или ячменную муку до той консистенции, которая вам нужна.
Нанесите маску на лицо (это можно сделать с помощью специальной кисточки). Через 15–20 минут маску удалите с помощью шпателя, ополосните лицо слабым чайным раствором и нанесите ваш любимый питательный крем.
Возможно, что вы предпочтете сок клубники, так как он обладает превосходным тонизирующим и стимулирующим действием. А что больше всего нужно для сухой кожи? Конечно, тонизирование и увлажнение!
Очень полезным будет и сок малины, поскольку он обладает вяжущим и противовоспалительным действием (а сухая кожа сильнее остальных типов подвержена раздражениям).
Кроме желтка и сока, компонентами этой маски являются растительное масло в количестве чайной ложки и такое же количество сметаны.
Все ингредиенты тщательно перемешайте (сметану добавляйте в последнюю очередь). Если вы хотите, чтобы маска была погуще, добавьте в нее раскрошенный мякиш черного хлеба или ячменную муку до той консистенции, которая вам нужна.
Нанесите маску на лицо (это можно сделать с помощью специальной кисточки). Через 15–20 минут маску удалите с помощью шпателя, ополосните лицо слабым чайным раствором и нанесите ваш любимый питательный крем.