Неизвестен Автор. Большая кулинарная книга (сборник)

Добавить лимонный сок, смородиновый сок и 1/4 л горячей воды. Настаивать 10-15 минут. Затем влить 1 чашку холодной воды, остудить и перелить в крюшонницу. Добавить апельсиновый сок, перемешать и положить лед.

шейся мятой.

Флип <Барбадос>

KOKT18.GIF Флип <Барбадос>

пюре из 2 бананов, 100 г сливок, 1 /8 л смеси из трапических фруктов, 1-2 ст. л. сахарной пудры, 1/4 л молочной сыворотки, на кончике ножа корицы.

Все перемешать миксером и вылить в высокий фужер.

Апельсиновый коктейль

KOKT20.GIF Апельсиновый коктейль

1/4 л сангриты, 1/8 л красного вина, сок 1 лимона и 1 апельсина, соль, перец, 1 щепотка сахара, 4 ст. ложки сметаны, 100 г взбитых сливок, немного кресс- салата, зелень для украшения

ным и апельсиновым соком, посолить, поперчить, добавить сахар. Налить в бокалы. В каждый бокал добавить 1 ст. ложку сметаны и 100 г взбитых сливок. Посыпать мелко нарезанным кресс- салатом, украсить зеленой веточкой и сразу подать.

Виски <Сластена>

KOKT22.GIF Виски <Сластена>

40 мл виски 20 мл сливок несколько капель гранатового сока, 1 вишня с плодоножкой, 3 кубика льда.

взболтать в шекере, вылить в охлажденный широкий фужер, край украсить вишней.

ность более низкой), если вместо сливок взять жидкую сметану.

Вишневый налиток <под шубой>

KOKT23.GIF Вишневый налиток <под шубой>

50 г вишен без косточек, 15 г марципановой массы, 1/8 л молока, 30 мл рома, 2 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки сливок, газированная минеральная вода, 1 вишня для украшения.

1 ч. ложкой сахара перемешать в миксере. Вылить в стакан, долить минеральной водой. Сливки взбить с оставшимся сахаром, украсить лишней и сразу подать.

Кофе с мороженым

kokt24.gif Кофе с мороженым

2 шарика ванильного мороженого, 1\2 чашки ананасового сока, 1 чашка крепкого холодного растворимого кофе, несколько кусочков ананаса, сахар по вкусу.

смешанный с ананасовым соком холодный кофе. Положить кусочки ананаса, можно добавить сахар. Подать с соломинкой и ложкой.

немного взбитых сливок и украсьте коктейль тертым шоколадом.

Фламбированный кофе

kokt25.gif Фламбированный кофе

1 ч. ложка растворимого кофе, 1/2 чачши воды, 1/2 ч. ложки ванильного сахара, ванильное и ореховое мороженое, 20 мл коньяка, 1-2 кусочка сахара.

сахар. Кофе остудить. В высокий бокал полсжить ванильное и ореховое мороженое, налить кофе. В маленькой медной кастрюльке разогреть коньяк с кусочками сахара, поджечь и горящим вылить в кофе.

Пестрый абрикосовый лимонад

KOKT26.GIF Пестрый абрикосовый лимонад

500 г красной смородины, 1/2 л воды. 100 г клубники, газированная минеральная вода.

ксми. Залить 1 л воды и довести до кипения, затем варить на слабом огне до мягкости, но не разваривать, затем процедить через марлю и добавить сахар. Варить еще 5 минут и дать остыть. Смородину и клубнику по отдельности довести до кипения с 1/4 л воды и 50 г сахара, варить на маленьком огне до мягкости, отжать через марлю. Вылить в формочки для льда и заморозить. Перед подачей налить в бокал холодный абрикосовый отвар, положить несколько кубиков фруктового льда и долить минеральной водой.

Картофельный салат с сыром i20.gif I20_1.GIF Картофельный салат с сыром

1 гк картофеля, соль, 2 чайн. ложки тмина, 1/4 л овощного бульона, 1 пучок лука -порея, 1 пучок редиски, 200 г сыро. 200 г майонеза для заправки салата. 300 г йогурта, перец,2- З чайн.ложки уксуса, 2 яйца, сваренных в крутую, 1 сини. ложка зеленого лука, нарезанного колечками

ном. Очистить,ахладить и нарезать ломтиками.

ми белые части лука-гюрея и отварить их в бульоне 1 мин. Залть бульоном картофель, накрыть крышкой оставить на 15 мин.

редиску, помыть и разрезать на 8 частей.

тем короткими полосками. Все перемешать с картофелем.

сом. Заправить салат Разрезать яйца на 8 частей. Украсить салат ломтиками яиц, а сверху посыпать колечками зеленого лука.

Картофельный салат с молоком i21.gif I21_1.GIF Картофельный салат с молоком

1,5 кг картофеля среднего размера, 1 чайн. ложка тмина,соль, 100 г лука, 50 г сливочного масла, 1/2.л.молока, тертый мускатный орех, 2 пучка зеленого лука

ном и солыо.обдать холодной водой и еще теплым очистить. Нарезать ломтиками.

Разогреть в кастрюле сливочное масло и потушить в нем кубики лука до прозрачного состояния. Долить молоко и довести до кипения.

тертый мускстный орех и соль. Тушить 10-15 мин, постоянно помешивая, до тех пор пока картофельная масса не загустеет

лечками и перемешать с картофельным салатом. Совет: этот салат особенно хорошо подходит к блюдам, приготовленным на гриле.

Салст картофельный с соей i22.gif I22_1.GIF Салст картофельный с соей

490 г картофеля, 1/2 чайн.. лжки молотого тмина, 100 г красного лука, 250 г пророщенной сои, / чайн. ложка горчицы, 1стол. ложка лимонного сока, 1/2 чайн. .ложки порошка имбиря, 2 стол. ложки сгущенного молока, 6 стол. ложек майонеза для заправки салата, перец, соль, 1\2 пучка зеленого лука

воде, обдать ходовой водой. Охладить, почистить и нарезать тонкими ломтиками.

Тщательно промыть побеги пророщенной сои и дать воде хорошо стечь. Перемешать в большой миске с кубиках лука и ломтиками картофеля.

ный сок, порошок имбиря, сгущенное молоко и майонез. Все заправить солью и перцем.

ными ломтиками и пророщенкой соей. Дать немного настояться.

чками и украсить картофельный салат

Картофельный салат с сосисками i23.gif I23_1.GIF Картофельный салат с сосисками

2 цуккини, 2 пучка редиски. 800 г вареного картофеля, ]/2розетки салата эндивий. ! пучок зеленого лука, 300 г обезжиренного йогурта. 1 чайн.ложка кэрри, 1 стом.ложка оливкового масла, соль. перец. 4 венские сосиски

Почистить и помыть свежие овощи. Нарезать ломтиками редиску, цуккини, разрезанные вдоль пополам, и вареный картофель.

шить небольшими кусками. Перемешать все продукты в большой миске.

зать колечками, оставив несколько перышек для украшений.

масло, кэрри и колечки зеленого лука Посолить, поперчить и заправить салат.

жить в салат -А все перемешать. Украсить по вкусу небольшим количеством зеленого лука.

Итальянская кухня

Равиоли с сыром под соусом i25.gif i25_1.gif Равиоли с сыром под соусом

ми лук. Почистить и раздавить прессом чеснок.

лук и чеснок.

го потушить вместе с луком и чесноком. Приготовить равиоли согласно указаниям на упаковке.

дым сыром и взбить до кремообразного состояния. Чтобы смесь получилась более однородной, можно добавить небольшое количество молока. Заправить солью и перцем.

чесноком, слегка подогреть, полить равиоли и сразу же подавать на стол.

Песто

Песто - это итальянский национальный соус из зелени, чеснока, оливукового масла, семян пинии и сыра

Зеленые тортеллини с мусом i26.gif i26_1.gif Зеленые тортеллини с мусом

вить чеснок, щепотку соли, семена пинии, сыр и взбить все до получения однородной массы.

ной ложкой тщательно смешать ее с растительным маслом, добавляя его небольшими порциями.

вида творо-, сливки, щепотку перца А смешать эту массу с полученной ранее.

упаковке. Спить воду, обдать тортеллини холодной водой и дать ей как следует стечь,

резать мякоть кубиками, Выложить помидоры на тортеллини вместе с муссом и осторожно теремешать.

Капелетти в сырном соусе i27.gif i27_1.gif Капелетти в сырном соусе

соленной воды с несколькими каплями растительного масла. Слить воду, обдать холодной водой и дать ей стечь.

трюле. Размять сыр, добавить к сливкам и растопить. Полученный соус заправить солью и перцем.

кания и выложить в нее перемешанные с сырным соусом капелетти.

ставить форму для выпекания на среднюю полку духовки. Запекать около 10 мин до появления золотистой корочки. Украсить листочками базилика.

Сладкий перец с анчоусами i14.gif I14_1.GIF Сладкий перец с анчоусами

ца. разделить их пополам и почистить. Положить срезом вниз в жаропрочную форму. Запекать в духовке 35 мин,

и немного охладить.

ками. Собрать сок, скопиешийся в форме.

ной водой филе анчоусов и тоже измельчить.

нии сладкогэ перца, с лимонным соком, чесноком. анчоусами, оливковым маслом, солью и перцем и полить стручки. Мариновать в холодильнике как минимум 6 ч.

Суп с бобами и лапшой i15.gif i15_1.gif Суп с бобами и лапшой

слить, обдуть холодной водой, удалить кожицу. Посолюъ и поперчить.

тить овощи. Мелко порубить лук. Нарезать кольцами лук-порей, а сельдерей, морковь, тыкву и картофель - кускаади в 1/2 см. Дать стечь шпинату. Снять кожицу с помидоров, удалить селена и мелко нарезать.

положить овощи и потушить. Долить 2 л воды, положить бобы и варить 60 мин.

вить, посыпать чесноком, петрушкой, сыром и украсить базиликом.

Шницель с сыром и ветчиной i16.gif i16_1.gif Шницель с сыром и ветчиной

обсушить и хорошенько отбить, заправить их перцем, солью и обвалять в муке.

куски мяса.

двух сторон обжарить шницели в течении 2 мин.

ломтиками. На каждый шницель положить по ломтику ветчины и кусочку сыра.

не расплавится. Затем вынуть шницели из сковороды и поставить в теплое место. Развести сок от жаркого овощным бульоном и дать прокипеть. Разложить по тарелкам мясо и пэлить соусом.

Пицца с сыром моцарелла

Пицца с сыром моцарелла

воды. положить сахар, дрожжи, присыпать мукой,

6 стол. ложек растительного масла и соль. Замесить тесто и поставить на 60 мин в теплое место.

Нарезать помидоры кубиками, добавить 2 стол. ложки растительного масла, прокипя-ить. Заправить солью, перцем и тимьяном.

и выложить тесто в формы. Нагреть духовку до 250".

ныхломтиками шампиньонов. артишокоЕ, острого перца и полэски ветчины. Посыпать субиками сыра моцарелла, полить маслом и запекать 15 мин.

Баклажаны, маринованные с сыром i17.gif i17_1.gif Баклажаны, маринованные с сыром

полотенцем, нарезать тонкими ломтиками. хорошо поселить и оставить на 15 мин.

Промыть ломтики баклажана, обсушить и обжарить их с ДВУХ сторон.

сколько листочков для украшения. Остальные листики нарезэть тонкими полосками. Приготовить соус: мелко порубить чеснок и пеоемешать его с нарезанным базиликом, соком и цедрой лимона.

на и остави-ь на 15 мин. Выложить на тарелки. Посыпать сыром пармезан и украсить (ставшимися листочками базилика.

Ризотто с морепродуктами i18.gif i18_1.gif Ризотто с морепродуктами

полить лимонным соком.

биками. Разогреть в большой сковороде оливковое масло и обжарить в нем нарезанные лук и чеснок до прозрачного состояния.

стояния. Долить немного бульона и дать закипеть.

ном и долить к рису. Постепенно добавить оставшийся бульоь. Сварить ризотто до готовности.

маслом и тертым сыром пармезан. Добавить смесь морепэодуктов и на 10 мин поставить на огонь. Заправить солью и перцем.

Телятина в винно-овожном соусе i19.gif i19_1.gif Телятина в винно-овожном соусе

обвалять в муке.

2 зубчика чеснока кубиками. Снять кожицу с помидоров. разрезать их на 8 частей и вынуть семена.

масло и обжарить в нем мясо. Добавить овощи. кроме помидоров, и потушить. Долить бульон, вино и довести до кипения, Вынуть из маслин косточки и вместе с помидорами добавить их к жаркому. Накрыть крышкой и тушить ' 50 мин.

реть лимончую цедру. Мелко порубить петрушку. Все перемещать. Выложить готовое мясо на блюдо и посыпать смесью из зелени и лимонной цедры.

Желе ванильно-сливочное i28.gif i28_1.gif Желе ванильно-сливочное

ванили и сахаром в течение 10 мин.

его. Вынуть из сливок стручок ванили и влить в них набухший желатин.

чек, наполнять их сливочной смесью и поставить в холодильник на 3 ч.

Перемешать сахарную пудру и корицу. Посыпать этой смесью' фрукты и сделать из них соус-пюре.

нуть формочки в горячую воду. Остсрожни опрокинуть на тарелку и полить соусом. Украсить листочками миндаля и посыпать сахарной пудрой.

Отбивные с перцем и арбузным салатом V19.GIF V19_1.GIF Отбивные с перцем и арбузным салатом

Для отбивных: 4 куска говяжего филе по 150г 1 стол. ложка растигельного масла

крупно смолотый черный перец Для салата:

250 г арбуза 1 лимон 150г диетического йогурта 1чайн. ложка молотого кориаидра 1чайн.ложка меда базилик

1. Огурец помыть и нарезать мелкими кубиками. Специальным приспособлением (или ложкой) вырезать из арбуза шарики. Огурцы и арбуз сложить в миску и перемешать. 2. Выдавить из лимона сок. Приготовить салатную заправку, смешав лимонный сок, йогурт, кориандр и мед. Заправить ею арбузный салат Поставить в холодильник на 20 мин, чтобы все компоненты салата хорошенько пропитались. Затем украсить веточками базилика.

тельным маслом. Поджарить в горячем гриле. Готовые отбивные должны быть нежно-розовыми изнутри и при нажатии на них ложкой слегка проминаться. Приправить по вкусу солью и перцем.

В одной порции 320 ккал

Фаршированная форель с запеченым картофелем V20.GIF V20_1.GIF Фаршированная форель с запеченым картофелем

Для форели: 4 свежие или заморожениые форели соль перец 1 лимон 200 г домашнего сыра с приправами 1 стол. ложка растительного масла укроп аллюммииевая фольга для запекания Для картофеля: 4 крупные картофелины 2 стол. ложки сливочного масла 2 стол. лоложки нарезанного зеленого лука соль

1. Картофель хорошенько почистить щеткой. помыть и веерообразно надрезать, плотно обернуть фольгой и, часто переворачивая. запекать в гриле в течение 30 мин.

дой и натереть солью и перцем. Лимон нарезать ломтиками. В каждую форель положить по 2 ломтика лимона и 50 г домашнего сыра с приправами. Смазать растительным маслом. Завернуть в алюминиевую фольгу и запекать в гриле 20 мин.

вочным маслом. Приправить солью по вкусу и посыпать луком. Подавать форель, украсив блюдо ломтиками лимона и небольшим количеством укропа.

В одной порции 350 ккал

Мясо на шампурах с салатом из помидоров V21.GIF V21_1.GIF Мясо на шампурах с салатом из помидоров На 4 порции: Для гриля: 600 г свиного филе 8 крупных шампиньонов 8 ломтиков диетического сервелата 2 зубчика чеснока 1 стручок красного перца чили 3 стол.ложки сливочного масла Для салата: 500 г помидоров 1пучок лука-порея 2 стол. ложки уксуса соль перец 2 стол. ложки оливкового масла 1 стол. ложка листиков тимьяна

зать ломтиками, лук - кольцами. Перемешать.

масло и листики тимьяна. Выложить поверх салата.

ной в палец. Шампиньоны помыть. Филе. грибы и свернутые ломгики колбасы поочередно нанизать на шампуры.

нарезать мелкими кубиками. Пассеровать на сливочном масле. Обмазать этой смесью нанизанные на шампуры филе, грибы и колбасу. Посыпать сверху специями. Обжарить на гриле, периодически переворачивая.

В одной порции 360 ккал

Куриные окорочка а-ля Тоскана V22.GIF V22_1.GIF Куриные окорочка а-ля Тоскана

2стол. ложки подсолнечного масла 1 луковица среднего размера 2 зубчка чеснока 100 мп красного вина 500г протертых помидоров 100 г консервированных маслин (без косточек) свежий шалфей

их сторон в растительном масле.

нарезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и пропустить через чесночницу. К окорочкам добавить лук и чеснок и быстро обжарить.

вить протертые помидоры. Накрыть сковороду крышкой и тушить около 15 мин. Незадолго до готовности добавить маслины.

измельченным шалфеем и украсить целыми листиками шалфея. Ни в коем случае не солить ни птицу, ни соус, так как помидоры и маслины достаточно остры сами по себе.

В одной порции 310 ккал

Куриные ломтики в турецком соусе из грецких орехов V23.GIF V23_1.GIF Куриные ломтики в турецком соусе из грецких орехов

1 пучек кореньев для супа 1л воды соль 200 г грецких орехов 2 луковицы 3 зубчика чеснока 3 стол. ложки лимонного сока 125 г йогурта 2 стол. ложки оливкового масла 1/2чайи. ложки паприки 2 стол. ложей масла из грецких орехов мята

1. Положить очищенные и мелко нарезанные коренья в подсоленную воду и довести ее до кипения. В течение 10 мин на небольшом огне варить в нейдо готовности куриное филе. Достать филе из бульона, остудить и нарезать одинаковыми толстыми полосками.

нок, лимонный сок, йогурт, оливковое масло и 1/8 л остывшего куриного бульона смешать миксером до образования однородной массы.

тья салата и запить их сверху ореховым соусом. Смешать растительное масло с порошком паприки и сбрызнуть им полоски филе. Украсить листиками мяты.

В одной порции 690 ккал

Куриное филе "Сон магараджи" V24.GIF V24_1.GIF Куриное филе "Сон магараджи"

150г йогурта 1 кусочек свежего имбиря размером с грецким орех (или 1/2 чайн. ложки имбирного порошка) 2 зубчика чеснока 1 чайн. ложка корицы молотая гвоздика и кардамон на кончике ножа 1/2 чайн. ложки соли 100г молотого миндаля 5 кусочков куриного филле 2 стол. ложки сливочного масла 1 чайи. ложка меда 4 стол. ложки воды 150г сметаны

ря, чеснока, специй и миндаля.

в огнеупорную, смазанную маслом форму и покрыть пастой. Разогреть сливочное масло с медом и сбрызнуть этой смесью филе. Накрыть крышкой и оставить на 1 ч для пропитки.

течение 15 мин, затем накрыть фольгой и жарить еще 5 мин. Вынуть из духовки, сохранять в тепле.

дой и смешать со сметаной. Приправить соус солью, перцем, сахаром и подать отдельно.

в одной порции 460 ккал

Яблочные блинчики V25.GIF V25_1.GIF Яблочные блинчики

4 яйца 200 г муки 1/4 л молока соль 2 стол. ложки растительного масла 2 стол. ложки сахара 300 г яблок лимонная кислота на кончике ножа сливочное масло для жарки

миску. Добавив молоко,соль, растительное масло, сахар и яичный желток, замесить тесто без комочков.

гнезда и крупно нашинковать. Ломтики яблок и лимонную кислоту соединить с тестом. Взбить белки в пену и веничком аккуратно перемешать нх с яблочной массой.

сковороде 4 блинчика, порционно добавляя сливочное масло. С помощью двух вилок еще горячие блинчики разделить на кусочки. Слоями переложить их в огнеупорную миску. Подавать теплыми.

В одной порции 450 ккал

ний или купленный клубничный конфитюр, яблочный компот и взбитые сливки

Яблочно-луковый пирог V26.GIF V26_1.GIF Яблочно-луковый пирог

соль 1 чайи. ложка разрыхлителя 100г творога 4 стол. ложки молока 4 стол. ложки растительного масла 3 яблока 400 г репчатого лука 150 г сала 1 стол. ложка сливочного масла перец 200 г сметаны низкой жирности 4 стол. ложки жирной сметаны 3 яйца 80г тертого сыра 2 стол. ложки зеленого лука

1. Смешать муку, 1/2 чайной ложки соли и разрыхлитель, а затем замесить тесто, добавив творог, молоко и растительное масло. Поставить на холод на 20 мин.

нуть сало из сковороды, в нее добавить сливочное масло и 5 мин пассеровать в смеси порезанный лук. Нагреть духовку до 200 '.

Смешать с луком, сметаной (обычной и жирной), яйцами и сыром. Приправить специями.

форму (диаметром 26 см). Яблочную смесь выложить поверх теста. Сверху распределить сало. Выпекать 40 мин. Подавать, посыпав зеленым луком,

Выпечка: 40 мин В одной порции 690 ккал

Яблочная запеканка по-датски V27.GIF V27_1.GIF Яблочная запеканка по-датски

200 г сахара сок 1 лимона 250 г сухарей 80 г сливочного масла 100 г молотого лесного ореха(фундука) 1 упаковка ромового изюма лимонная кислота на кончике ножа сахарная пудра

1. Яблоки тщательно очистить от кожуры, разрезать на 4 части Вырезать семенные гнезда. Проварить до мягкости в смеси из 250 мл воды, 100 г сахара и лимонного сока. Переложить в сито и дать стечь. Из яблок приготовить пюре.

пить с 30 г сливочного масла. Тщательно смешать сухарную крошку, орехи, ромовый изюм и лимонную кислоту. Разогреть духовку до 200 .

слоями выложить сухарную массу и яблочное пюре. Закончить слоем сухарной массы. Сверху распределить хлопья оставшегося сливочного масла и выпекать 15 мин. Посыпать сахарной пудрой. Подавать с ванильным соусом.

Выпечка: 15 мин В одной порции 800 ккал

Салат из филе ягненка V16.GIF V16_1.GIF Салат из филе ягненка

2-3 мин с обеих сторон. Заправить пряностями. Оставить на некоторое время.

тонкими ломтиками. Салат и овощи почистить, промыть. Салат измельчить. Паприку нарезать мелкими кубиками. Помидоры разрезать на четвертинки. Листочки кресса оборвать. Куски филе надрезать наискось.

кам. Полить смесью из уксуса, растительного масла, 4 стол. ложек воды, раздавленного чеснока, луковых кубиков и рубленой зелени,

В однои порцни 270 ккал

Помидоры, фаршированные сыром V18.GIF V18_1.GIF Помидоры, фаршированные сыром

соль, перец 100 г шпика 4 ломтика хлеба для тостов без горки 250 г сыра моцарелла 1 пучок базилика 1/2 чайн. ложки прованской зелени 125 мл куриного бульона свежая трава майорана

коть, посолить и поперчить.

поджарить, тосты поджарить в распущенном шпике.

лик промыть, нарезать полосками. Сыр и базилик смешать с ломтиками шпика, поджаренного хлеба, помидоров и прованской смесью. Начинку положить в помидоры.

помидоры посадить на огнеупорное блюдо. Залить куриным бульоном и томить в духовке ОКОЛО 20 мин.

ном, Блюдо особенно вкусно с рисом или хлебом из муки грубого помола.

В одной порции 410 ккал

Суп из помидоров с клецками из базилика V17.GIF V17_1.GIF Суп из помидоров с клецками из базилика На 4 порции: 2 кг помидоров 200 г репчатого лука 50 г копченого шпика 2 бульонных кубика 1 пучок базилика 125 мл молока

СОЛЬ 65 г муки 1ЯЙЦО

снять с них кожуру, крупно нарезать. Репчатый лук очистить и мелко порубить. Шпик нарезать кубиками.

потушить, пока они не станут прозрачными. Добавить помидоры и бульонные кубики, тушить приблизительно 15 мин.

сколько листочков отложить, оставшиеся мелко нарезать.

рить. Добавить муки. Помешивать, пока тесто в виде гладкого кома не отделится от дна посуды. Кастрюлю снять с огня. В массу вбить яйцо.

лажденное тесто перемешать с базиликом, слепить клецки, оставить в супе, пока они не всплывут. Украсить базиликом.

В одной порции 410 ккал

Блины со сливовым соусом blin_c.gif BLIN_C1.GIF Блины со сливовым соусом

60 г муки 1 стол. ложка сахара 2 яйца 1/8 л мотка 1 стол. ложка сливочного масла 350 г слив 1/8 л воды 4 стол. ложки сахара 1 щепотка корицы сахарная пудра мелисса

1. Муку, сахар и яйца тщательно перемешать. Постепенно добавить молоко и размешивать до образования однородной массы. Поставить в холодное место на 30 мин.

лить косточки. Добавить воду и сахар и варить около 12 мин, пока фрукты не начнут слегка развариваться. Приправить корицей.

ке и поджарить на ней поочередно четыре блина.

тарелки. Полить сверху теплым сливовым соусом. Каждый блин сложить попалам. Посыпать сахарной пудрой и украсить мелиссой.

В одной порции 570 ккап

Ростбиф с соусом из помидоров rocbif.gif ROCBIF1.GIF Ростбиф с соусом из помидоров

солью и перцем и обжарить со всех сторон в

румяной корочки. Положить в духовку на решетку и жарить 40 мин, подставив посуду, куда будет стекать жир.

1м. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Пассеровать в оставшемся топленом масле до прозрачности.

бульон. Добавить помидоры и лавровый лист. Кипятить в течение 20 мин на слабом огне, приправить тимьяном, солью и черным перцем.

оставить в выключенной духовке на 20 мин. На гарнир хорошо подать жареный картофель.

В одной порции 870 ккал

Индейка в кукурузно-сметанном соусе indei.gif INDEI1.GIF Индейка в кукурузно-сметанном соусе

лью и перцем и обжарить со всех сторон в 2 стол. ложках топленого масла, пока не подрумянится. Следующие 45 мин жарить в духовке на решетке.

рить в оставшемся масле, добавив полбанки кукурузы. Влить вино, куриный бульон, сливки и уваривать в течение 20 мин. Добавить молодой сыр и специи. Размешать в миксере до пюреобразного состояния. Добавить к полученному соусу оставшуюся кукурузу.

ниевую фольгу и оставить е выключенной духовке на 20 мин.

зать и слегка потушить.Приправить солью и перцем. Подавать с индейкой и кукурузносметанным соусом.

В ОДНОЙ порции 840 ккал

Барашек с холодным соусом из йогурта MACO_B.GIF MACO_B1.GIF Барашек с холодным соусом из йогурта

1,2 кг бедра барашка (без кости, в форме рулета) 2 зубчика чеснока соль перец 2 стоя. пожкн топленого масла 1 пучок мелиссы 500г сливочного йогурта 4-5 стол. ложек минеральном воды сок 2 лимонов кайенский перец

Один зубчик мелко порубить. Мясо натереть солью, черным перцем и вторым зубчиком чеснока.

со всех сторон в топленом масле. Затем положить на решетку в духовку и жарить 60 мин над посудой для стекания жира. Завернуть в алюминиевую фольгу. Оставить в выключенной духовке на 35 мин.

ками, Смешать с порубленным чесноком и йогуртом. Соус можно разбавить минеральной водой. По вкусу добавить специи.

нир - запеченный картофель и фасоль.

В одной порции 890 ккап

Суп из жерухи CUP_Z.GIF CUP_Z1.GIF Суп из жерухи

2 пучка жерухи 4 не6ольшие луковицы 4 стол. ложки сливочного маспа 1 л куриного бульона 60мл сливок соль перец 4 яичных желтка

ху помыть и отряхнуть от воды. Отщипнуть листочки от стеблей и мелко нарезать за исключением нескольких, которые пойдут на украшение блюда. Лук почистить и нарезать очень мелкими кубиками.

гретом масле. Добавить нашинкованные листья жерухи и влить бульон. Все варить в кипящей воде в течение 5 мин.

Специальной насадкой миксера измельчить гущу супа и взбить ее до пенообразного состояния.

перец, а затем - желтки, которые служат связующим компонентом. Блюдо сразу же подать на стол, украсив оставшимися листиками жерухи.

В одной порции 270 ккал

Макароны-бантики с соусом из базилика MAKAR.GIF MAKARON1.GIF Макароны-бантики с соусом из базилика

2 зубчика чеснока 3 пучка базилика соль 1 стол. мжка семян пинии 2 стол. ложки тертого сыра пармезан 2 стол. ложки тертого сыра пеккормно (итальянский твердый сыр) 100 мл оливкового масла

соленной воде.

Базилик помыть, хорошенько отряхнуть от воды и просушить салфеткой. От стеблей оторвать листики и крупно их порезать. 3. Чеснок, базилик, семена пинии смешать, а затем измельчить миксером или истолочь ступкой до пастообразного состояния.