Страница:
– салат из свеклы – 100 г;
– фрукт по выбору (кроме цитрусовых, бананов и кокосов) – 1 шт.
6-й день
1-й завтрак:
– кофе без сахара;
– вареное яйцо – 1 шт.
2-й завтрак:
– ананасовый сок – 200 мл.
Обед:
– овощной суп – 250 мл;
– креветки – 200 г;
– 1 ломтик ржаного хлеба;
– салат из свежих огурцов и помидоров – 100 г.
Полдник:
– чай без сахара.
Ужин:
– вареное мясо курицы – 150 г;
– салат из морской капусты – 100 г.
7-й день
1-й завтрак:
– кофе без сахара;
– фрукт по выбору (кроме цитрусовых, бананов и кокосов) – 1 шт.
2-й завтрак:
– морковный сок – 200 мл.
Обед:
– овощной суп – 250 мл;
– вареное мясо индейки – 150 г;
– салат из свежей моркови – 100 г;
– 1 ломтик ржаного хлеба.
Полдник:
– вишневый сок – 200 мл.
Ужин:
– жареная рыба (кроме палтуса, камбалы и сельди) – 200 г;
– салат из редьки – 100 г;
– красное вино – 50 мл
Диета по Ш группе крови (тип В)
Данный тип возник в результате миграции рас. К нему относятся приблизительно 20,6% населения Земли. Психологи считают, что это созидательные и гибкие люди.
Представители этого типа легко адаптируются к изменениям в рационе. У них хороший иммунитет и сбалансированная нервная система, но они могут быть неустойчивы к редким вирусам.
Рекомендуется вводить в рацион мясо (кроме мяса курицы и утки), рыбу, молочные продукты, яйца, крупы (кроме гречневой и пшенной), бобовые, овощи (кроме помидоров, тыквы, оливок), фрукты (кроме кокосов).
Из напитков желательно отдавать предпочтение травяному чаю, клюквенному, капустному, виноградному и ананасовому сокам.
Рацион на неделю, рассчитанный на 1 порцию:
1-й день
1-й завтрак:
– чай без сахара;
– фрукт по выбору (кроме кокосов и ревеня) – 1 шт.
2-й завтрак:
– виноградный сок – 200 мл.
Обед:
– овощной суп – 250 мл;
– жареное мясо – 200 г;
– яблоко – 1 шт.
Полдник:
– травяной чай.
Ужин:
– жареная печень – 200 г;
– 1 ломтик ржаного хлеба;
– апельсин – 1 шт.
2-й день
1-й завтрак:
– травяной чай;
– виноград – 100 г.
2-й завтрак:
– клюквенный сок – 200 мл.
Обед:
– овощной суп – 250 мл;
– жареная рыба – 150 г;
– салат из редьки – 100 г.
Полдник:
– травяной чай.
Ужин:
– вареное мясо – 200 г;
– 1 ломтик ржаного хлеба;
– салат из свежей капусты – 100 г.
3-й день
1-й завтрак:
– чай без сахара;
– фрукт по выбору (кроме кокосов и ревеня) – 1 шт.
2-й завтрак:
– ананасовый сок – 200 мл.
Обед:
– овощной суп – 250 мл;
– жареное мясо – 200 г;
– 1 ломтик ржаного хлеба;
– салат из свежих огурцов – 100 г.
Полдник:
– травяной чай.
Ужин:
– креветки – 200 г;
– кефир – 200 мл
4-й день
1-й завтрак:
– чай без сахара;
– обезжиренное молоко – 200 мл;
– банан – 1 шт.
2-й завтрак:
– травяной чай.
Обед:
– овощной суп – 250 мл;
– творог – 200 г.
Полдник:
– капустный сок – 200 мл.
Ужин:
– вареное мясо – 200 г;
– салат из морской капусты – 100 г;
– банан – 1 шт.
5-й день
1-й завтрак:
– травяной чай без сахара;
– апельсин – 1 шт.
2-й завтрак:
– виноградный сок – 200 мл.
Обед:
– овощной суп – 250 мл;
– креветки – 200 г;
– 1 ломтик ржаного хлеба;
– салат из свежих помидоров – 100 г.
Полдник:
– травяной чай.
Ужин:
– 200 г вареной рыбы;
– салат из свеклы.
6-й день
1-й завтрак:
– вареное яйцо – 1 шт;
– чай без сахара.
2-й завтрак:
– клюквенный сок – 200 мл.
Обед:
– овощной суп – 250 мл;
– вареная рыба – 150 г;
– 1 ломтик ржаного хлеба;
– травяной чай
Полдник:
– чай без сахара.
Ужин:
– вареное мясо – 200 г;
– творог – 150 г.
7-й день
1-й завтрак:
– травяной чай без сахара;
– фрукт по выбору (кроме кокосов и ревеня) – 1 шт.
2-й завтрак:
– ананасовый сок – 200 мл.
Обед:
– овощной суп – 250 мл ;
– жареная печень – 200 г;
– ряженка – 200 мл;
– 1 ломтик ржаного хлеба.
Полдник:
– виноградный сок – 200 мл.
Ужин:
– жареная рыба – 200 г;
– сыр – 50 г;
– 1 ломтик ржаного хлеба.
Диета по IV группе крови (тип АВ)
Данный тип возник в результате эволюции при слиянии типов А и В.
К нему относятся приблизительно 7–8% населения Земли. Это самая молодая группа крови, сочетающая плюсы и минусы типов А и В.
У представителей этого типа слишком чувствительная иммунная система. Они могут быть неустойчивы к микробным инфекциям.
Люди этого типа имеют склонность к сердечным и онкологическим заболеваниям и анемии.
Рекомендуется вводить в рацион мясо (баранину, мясо кролика и индейки), рыбу, молочные продукты, крупы (кроме гречневой), бобовые, овощи (кроме черных оливок, перца и кукурузы), фрукты (кроме кислых), орехи (грецкие, арахис), оливковое масло, соевый творог (тофу). Из напитков желательно отдавать предпочтение зеленому чаю, кофе, а также чаям из женьшеня, ромашки, имбиря, шиповника, боярышника.
Необходимо ограничить употребление темное мяса, бекона и ветчины, семян подсолнечника, гречневой крупы, пшеницы, кукурузы и перца.
Рацион на неделю, рассчитанный на 1 порцию:
1-й день
1-й завтрак:
– зеленый чай без сахара;
– фрукт по выбору (кроме кислых) – 1 шт.
2-й завтрак:
– чай из женьшеня.
Обед:
– овощной суп – 250 г;
– вареное мясо кролика – 200 г;
– тофу – 100 г;
– 1 ломтик ржаного хлеба;
– травяной чай.
Полдник:
– зеленый чай без сахара.
Ужин:
– вареная рыба – 200 г;
– кефир – 200 мл;
– 1 ломтик ржаного хлеба.
2-й день
1-й завтрак:
– зеленый чай без сахара;
– виноград – 100 г.
2-й завтрак:
– чай из ромашки.
Обед:
– овощной суп – 250 мл;
– жареная рыба – 200 г;
– салат из редьки – 100 г;
– травяной чай.
Полдник:
– чай из ромашки.
Ужин:
– салат из свежей капусты – 100 г;
– вареное мясо индейки – 200 г;
– 1 ломтик ржаного хлеба.
3-й день
1-й завтрак:
– зеленый чай без сахара;
– фрукт по выбору (кроме кислых) – 1 шт.
2-й завтрак:
– чай из шиповника.
Обед:
– овощной суп;
– жареное мясо кролика – 200 г;
– 1 ломтик ржаного хлеба;
– салат из свежих огурцов – 100 г;
– травяной чай.
Полдник:
– травяной чай.
Ужин:
– отварной рис – 200 г;
– кефир – 200 мл.
4-й день
1-й завтрак:
– зеленый чай без сахара;
– банан – 1 шт.
2-й завтрак:
– чай из имбиря.
Обед:
– овощной суп – 250 мл;
– тофу – 100 г;
– травяной чай.
Полдник:
– зеленый чай без сахара.
Ужин:
– вареная баранина – 200 г;
– салат из свежей капусты – 100 г.
5-й день
1-й завтрак:
– зеленый чай без сахара;
– сыр – 50 г;
– 1 ломтик ржаного хлеба.
2-й завтрак:
– чай из боярышника.
Обед:
– овощной суп – 250 мл;
– жареная рыба – 200 г;
– 1 ломтик ржаного хлеба;
– салат из свежих помидоров – 100 г;
– травяной чай.
Полдник:
– чай из ромашки.
Ужин:
– пшенная каша – 200 г;
– салат из свеклы – 100 г.
6-й день
1-й завтрак:
– зеленый чай без сахара;
– вареное яйцо – 1 шт.
2-й завтрак:
– чай из женьшеня;
– арахис – 50 г.
Обед:
– овощной суп – 250 мл;
– тушеное мясо индейки – 200 г;
– 1 ломтик ржаного хлеба;
– травяной чай.
Полдник:
– зеленый чай без сахара.
Ужин:
– вареная рыба – 200 г;
– тофу – 100 г.
7-й день
1-й завтрак:
– зеленый травяной чай без сахара;
– фрукт по выбору (кроме кислых) – 1 шт.
2-й завтрак:
– чай из ромашки.
Обед:
– овощной суп – 250 мл;
– жареная рыба – 200 г;
– ряженка – 200 мл;
– 1 ломтик ржаного хлеба.
Полдник:
– зеленый чай без сахара;
– арахис – 50 г.
Ужин:
– жареное мясо кролика – 200 г;
– сыр – 50г;
– 1 ломтик ржаного хлеба.
Японская диета
5 Раздельное питание
– фрукт по выбору (кроме цитрусовых, бананов и кокосов) – 1 шт.
6-й день
1-й завтрак:
– кофе без сахара;
– вареное яйцо – 1 шт.
2-й завтрак:
– ананасовый сок – 200 мл.
Обед:
– овощной суп – 250 мл;
– креветки – 200 г;
– 1 ломтик ржаного хлеба;
– салат из свежих огурцов и помидоров – 100 г.
Полдник:
– чай без сахара.
Ужин:
– вареное мясо курицы – 150 г;
– салат из морской капусты – 100 г.
7-й день
1-й завтрак:
– кофе без сахара;
– фрукт по выбору (кроме цитрусовых, бананов и кокосов) – 1 шт.
2-й завтрак:
– морковный сок – 200 мл.
Обед:
– овощной суп – 250 мл;
– вареное мясо индейки – 150 г;
– салат из свежей моркови – 100 г;
– 1 ломтик ржаного хлеба.
Полдник:
– вишневый сок – 200 мл.
Ужин:
– жареная рыба (кроме палтуса, камбалы и сельди) – 200 г;
– салат из редьки – 100 г;
– красное вино – 50 мл
Диета по Ш группе крови (тип В)
Данный тип возник в результате миграции рас. К нему относятся приблизительно 20,6% населения Земли. Психологи считают, что это созидательные и гибкие люди.
Представители этого типа легко адаптируются к изменениям в рационе. У них хороший иммунитет и сбалансированная нервная система, но они могут быть неустойчивы к редким вирусам.
Рекомендуется вводить в рацион мясо (кроме мяса курицы и утки), рыбу, молочные продукты, яйца, крупы (кроме гречневой и пшенной), бобовые, овощи (кроме помидоров, тыквы, оливок), фрукты (кроме кокосов).
Из напитков желательно отдавать предпочтение травяному чаю, клюквенному, капустному, виноградному и ананасовому сокам.
Рацион на неделю, рассчитанный на 1 порцию:
1-й день
1-й завтрак:
– чай без сахара;
– фрукт по выбору (кроме кокосов и ревеня) – 1 шт.
2-й завтрак:
– виноградный сок – 200 мл.
Обед:
– овощной суп – 250 мл;
– жареное мясо – 200 г;
– яблоко – 1 шт.
Полдник:
– травяной чай.
Ужин:
– жареная печень – 200 г;
– 1 ломтик ржаного хлеба;
– апельсин – 1 шт.
2-й день
1-й завтрак:
– травяной чай;
– виноград – 100 г.
2-й завтрак:
– клюквенный сок – 200 мл.
Обед:
– овощной суп – 250 мл;
– жареная рыба – 150 г;
– салат из редьки – 100 г.
Полдник:
– травяной чай.
Ужин:
– вареное мясо – 200 г;
– 1 ломтик ржаного хлеба;
– салат из свежей капусты – 100 г.
3-й день
1-й завтрак:
– чай без сахара;
– фрукт по выбору (кроме кокосов и ревеня) – 1 шт.
2-й завтрак:
– ананасовый сок – 200 мл.
Обед:
– овощной суп – 250 мл;
– жареное мясо – 200 г;
– 1 ломтик ржаного хлеба;
– салат из свежих огурцов – 100 г.
Полдник:
– травяной чай.
Ужин:
– креветки – 200 г;
– кефир – 200 мл
4-й день
1-й завтрак:
– чай без сахара;
– обезжиренное молоко – 200 мл;
– банан – 1 шт.
2-й завтрак:
– травяной чай.
Обед:
– овощной суп – 250 мл;
– творог – 200 г.
Полдник:
– капустный сок – 200 мл.
Ужин:
– вареное мясо – 200 г;
– салат из морской капусты – 100 г;
– банан – 1 шт.
5-й день
1-й завтрак:
– травяной чай без сахара;
– апельсин – 1 шт.
2-й завтрак:
– виноградный сок – 200 мл.
Обед:
– овощной суп – 250 мл;
– креветки – 200 г;
– 1 ломтик ржаного хлеба;
– салат из свежих помидоров – 100 г.
Полдник:
– травяной чай.
Ужин:
– 200 г вареной рыбы;
– салат из свеклы.
6-й день
1-й завтрак:
– вареное яйцо – 1 шт;
– чай без сахара.
2-й завтрак:
– клюквенный сок – 200 мл.
Обед:
– овощной суп – 250 мл;
– вареная рыба – 150 г;
– 1 ломтик ржаного хлеба;
– травяной чай
Полдник:
– чай без сахара.
Ужин:
– вареное мясо – 200 г;
– творог – 150 г.
7-й день
1-й завтрак:
– травяной чай без сахара;
– фрукт по выбору (кроме кокосов и ревеня) – 1 шт.
2-й завтрак:
– ананасовый сок – 200 мл.
Обед:
– овощной суп – 250 мл ;
– жареная печень – 200 г;
– ряженка – 200 мл;
– 1 ломтик ржаного хлеба.
Полдник:
– виноградный сок – 200 мл.
Ужин:
– жареная рыба – 200 г;
– сыр – 50 г;
– 1 ломтик ржаного хлеба.
Диета по IV группе крови (тип АВ)
Данный тип возник в результате эволюции при слиянии типов А и В.
К нему относятся приблизительно 7–8% населения Земли. Это самая молодая группа крови, сочетающая плюсы и минусы типов А и В.
У представителей этого типа слишком чувствительная иммунная система. Они могут быть неустойчивы к микробным инфекциям.
Люди этого типа имеют склонность к сердечным и онкологическим заболеваниям и анемии.
Рекомендуется вводить в рацион мясо (баранину, мясо кролика и индейки), рыбу, молочные продукты, крупы (кроме гречневой), бобовые, овощи (кроме черных оливок, перца и кукурузы), фрукты (кроме кислых), орехи (грецкие, арахис), оливковое масло, соевый творог (тофу). Из напитков желательно отдавать предпочтение зеленому чаю, кофе, а также чаям из женьшеня, ромашки, имбиря, шиповника, боярышника.
Необходимо ограничить употребление темное мяса, бекона и ветчины, семян подсолнечника, гречневой крупы, пшеницы, кукурузы и перца.
Рацион на неделю, рассчитанный на 1 порцию:
1-й день
1-й завтрак:
– зеленый чай без сахара;
– фрукт по выбору (кроме кислых) – 1 шт.
2-й завтрак:
– чай из женьшеня.
Обед:
– овощной суп – 250 г;
– вареное мясо кролика – 200 г;
– тофу – 100 г;
– 1 ломтик ржаного хлеба;
– травяной чай.
Полдник:
– зеленый чай без сахара.
Ужин:
– вареная рыба – 200 г;
– кефир – 200 мл;
– 1 ломтик ржаного хлеба.
2-й день
1-й завтрак:
– зеленый чай без сахара;
– виноград – 100 г.
2-й завтрак:
– чай из ромашки.
Обед:
– овощной суп – 250 мл;
– жареная рыба – 200 г;
– салат из редьки – 100 г;
– травяной чай.
Полдник:
– чай из ромашки.
Ужин:
– салат из свежей капусты – 100 г;
– вареное мясо индейки – 200 г;
– 1 ломтик ржаного хлеба.
3-й день
1-й завтрак:
– зеленый чай без сахара;
– фрукт по выбору (кроме кислых) – 1 шт.
2-й завтрак:
– чай из шиповника.
Обед:
– овощной суп;
– жареное мясо кролика – 200 г;
– 1 ломтик ржаного хлеба;
– салат из свежих огурцов – 100 г;
– травяной чай.
Полдник:
– травяной чай.
Ужин:
– отварной рис – 200 г;
– кефир – 200 мл.
4-й день
1-й завтрак:
– зеленый чай без сахара;
– банан – 1 шт.
2-й завтрак:
– чай из имбиря.
Обед:
– овощной суп – 250 мл;
– тофу – 100 г;
– травяной чай.
Полдник:
– зеленый чай без сахара.
Ужин:
– вареная баранина – 200 г;
– салат из свежей капусты – 100 г.
5-й день
1-й завтрак:
– зеленый чай без сахара;
– сыр – 50 г;
– 1 ломтик ржаного хлеба.
2-й завтрак:
– чай из боярышника.
Обед:
– овощной суп – 250 мл;
– жареная рыба – 200 г;
– 1 ломтик ржаного хлеба;
– салат из свежих помидоров – 100 г;
– травяной чай.
Полдник:
– чай из ромашки.
Ужин:
– пшенная каша – 200 г;
– салат из свеклы – 100 г.
6-й день
1-й завтрак:
– зеленый чай без сахара;
– вареное яйцо – 1 шт.
2-й завтрак:
– чай из женьшеня;
– арахис – 50 г.
Обед:
– овощной суп – 250 мл;
– тушеное мясо индейки – 200 г;
– 1 ломтик ржаного хлеба;
– травяной чай.
Полдник:
– зеленый чай без сахара.
Ужин:
– вареная рыба – 200 г;
– тофу – 100 г.
7-й день
1-й завтрак:
– зеленый травяной чай без сахара;
– фрукт по выбору (кроме кислых) – 1 шт.
2-й завтрак:
– чай из ромашки.
Обед:
– овощной суп – 250 мл;
– жареная рыба – 200 г;
– ряженка – 200 мл;
– 1 ломтик ржаного хлеба.
Полдник:
– зеленый чай без сахара;
– арахис – 50 г.
Ужин:
– жареное мясо кролика – 200 г;
– сыр – 50г;
– 1 ломтик ржаного хлеба.
Японская диета
Эта диета разработана специалистами японской клиники «Яэкс». По мнению разработчиков, если придерживаться указанного рациона в течение 13 дней, за это время изменится скорость обмена веществ, в результате чего эффект от диеты сохранится на 2–3 года.
Следует отметить, что во время диеты нельзя употреблять соль, сахар, мучные изделия и алкоголь. В интервалах между приемами пищи разрешается без ограничения пить кипяченую или минеральную воду. Нельзя менять указанную последовательность употребления продуктов.
Рацион на 13 дней:
1-й день
Завтрак:
– кофе без сахара.
Обед:
– вареные яйца – 2 шт.;
– салат из вареной капусты с растительным маслом – 100 г;
– томатный сок – 200 мл.
Ужин:
– жареная или вареная рыба – 200 г.
2-й день
1-й завтрак:
– кофе без сахара.
Обед:
– жареная или вареная рыба – 200 г;
– салат из свежей капусты с растительным маслом – 100 г.
Ужин:
– вареная говядина – 100 г;
– кефир – 200 мл.
3-й день
Завтрак:
– кофе без сахара;
– сухарь.
Обед:
– кабачки, жаренные в растительном масле – 200 г;
Ужин:
– сваренные вкрутую яйца – 2 шт.;
– вареная говядина – 200 г;
– салат из свежей капусты с растительным маслом – 100 г.
4-й день
Завтрак:
– кофе без сахара.
Обед:
– сырое яйцо – 1 шт.;
– салат из вареной моркови с растительным маслом – 100 г;
– твердый сыр – 15 г.
Ужин:
– любые фрукты.
5-й день
Завтрак:
– сырая морковь с соком лимона – 200 г.
Обед:
– рыба жареная или вареная – 200 г;
– томатный сок – 200 мл.
Ужин:
– любые фрукты.
6-й день
Завтрак:
– кофе без сахара.
Обед:
– вареное мясо курицы – 400 г;
– салат из свежей капусты – 100 г.
Ужин:
– сваренные вкрутую яйца – 2 шт.;
– салат из сырой моркови с растительным маслом – 200 г.
7-й день
Завтрак:
– чай без сахара.
Обед:
– овощной суп – 250 мл;
– вареная говядина – 200 г ;
– любые фрукты.
Ужин:
– жареная или вареная рыба – 200 г.
8-й день
Завтрак:
– кофе без сахара.
Обед:
– вареное мясо курицы – 400 г;
– салат из свежей капусты – 100 г.
Ужин:
– сваренные вкрутую яйца – 2 шт.;
– салат из сырой моркови с растительным маслом – 100 г.
9-й день
Завтрак:
– салат из сырой моркови с соком лимона – 200 г.
Обед:
– жареная или вареная рыба – 200 г;
– томатный сок – 200 мл.
Ужин:
– любые фрукты.
10-й день
Завтрак:
– кофе без сахара.
Обед:
– сырое яйцо – 1 шт.;
– салат из вареной моркови с растительным маслом – 100 г;
– твердый сыр – 15 г.
Ужин:
– любые фрукты.
11-й день
Завтрак:
– кофе без сахара;
– сухарь.
Обед:
– кабачки, жаренные в растительном масле – 200 г.
Ужин:
– сваренные вкрутую яйца – 2 шт.;
– вареная говядина – 200 г;
– салат из свежей капусты с растительным маслом – 100 г.
12-й день
Завтрак:
– кофе без сахара;
– сухарь.
Обед:
– жареная или вареная рыба – 200 г;
– салат из капусты с растительным маслом – 100 г.
Ужин:
– вареная говядина – 200 г;
– кефир – 200 мл.
13-й день
Завтрак:
– кофе без сахара.
Обед:
– сваренные вкрутую яйца – 2 шт.;
– салат из вареной капусты с растительным маслом – 100 г;
– томатный сок – 200 мл.
Ужин:
– жареная или вареная рыба – 200 г.
Следует отметить, что во время диеты нельзя употреблять соль, сахар, мучные изделия и алкоголь. В интервалах между приемами пищи разрешается без ограничения пить кипяченую или минеральную воду. Нельзя менять указанную последовательность употребления продуктов.
Рацион на 13 дней:
1-й день
Завтрак:
– кофе без сахара.
Обед:
– вареные яйца – 2 шт.;
– салат из вареной капусты с растительным маслом – 100 г;
– томатный сок – 200 мл.
Ужин:
– жареная или вареная рыба – 200 г.
2-й день
1-й завтрак:
– кофе без сахара.
Обед:
– жареная или вареная рыба – 200 г;
– салат из свежей капусты с растительным маслом – 100 г.
Ужин:
– вареная говядина – 100 г;
– кефир – 200 мл.
3-й день
Завтрак:
– кофе без сахара;
– сухарь.
Обед:
– кабачки, жаренные в растительном масле – 200 г;
Ужин:
– сваренные вкрутую яйца – 2 шт.;
– вареная говядина – 200 г;
– салат из свежей капусты с растительным маслом – 100 г.
4-й день
Завтрак:
– кофе без сахара.
Обед:
– сырое яйцо – 1 шт.;
– салат из вареной моркови с растительным маслом – 100 г;
– твердый сыр – 15 г.
Ужин:
– любые фрукты.
5-й день
Завтрак:
– сырая морковь с соком лимона – 200 г.
Обед:
– рыба жареная или вареная – 200 г;
– томатный сок – 200 мл.
Ужин:
– любые фрукты.
6-й день
Завтрак:
– кофе без сахара.
Обед:
– вареное мясо курицы – 400 г;
– салат из свежей капусты – 100 г.
Ужин:
– сваренные вкрутую яйца – 2 шт.;
– салат из сырой моркови с растительным маслом – 200 г.
7-й день
Завтрак:
– чай без сахара.
Обед:
– овощной суп – 250 мл;
– вареная говядина – 200 г ;
– любые фрукты.
Ужин:
– жареная или вареная рыба – 200 г.
8-й день
Завтрак:
– кофе без сахара.
Обед:
– вареное мясо курицы – 400 г;
– салат из свежей капусты – 100 г.
Ужин:
– сваренные вкрутую яйца – 2 шт.;
– салат из сырой моркови с растительным маслом – 100 г.
9-й день
Завтрак:
– салат из сырой моркови с соком лимона – 200 г.
Обед:
– жареная или вареная рыба – 200 г;
– томатный сок – 200 мл.
Ужин:
– любые фрукты.
10-й день
Завтрак:
– кофе без сахара.
Обед:
– сырое яйцо – 1 шт.;
– салат из вареной моркови с растительным маслом – 100 г;
– твердый сыр – 15 г.
Ужин:
– любые фрукты.
11-й день
Завтрак:
– кофе без сахара;
– сухарь.
Обед:
– кабачки, жаренные в растительном масле – 200 г.
Ужин:
– сваренные вкрутую яйца – 2 шт.;
– вареная говядина – 200 г;
– салат из свежей капусты с растительным маслом – 100 г.
12-й день
Завтрак:
– кофе без сахара;
– сухарь.
Обед:
– жареная или вареная рыба – 200 г;
– салат из капусты с растительным маслом – 100 г.
Ужин:
– вареная говядина – 200 г;
– кефир – 200 мл.
13-й день
Завтрак:
– кофе без сахара.
Обед:
– сваренные вкрутую яйца – 2 шт.;
– салат из вареной капусты с растительным маслом – 100 г;
– томатный сок – 200 мл.
Ужин:
– жареная или вареная рыба – 200 г.
5 Раздельное питание
В настоящее время большой популярностью пользуется раздельное питание. Его главным принципом является разделение продуктов на совместимые и несовместимые.
Основоположником данной теории считается Авиценна. Ученый доказал, что пища в неблагоприятном сочетании плохо усваивается желудком. Например, нельзя употреблять молоко с рыбой и кислыми продуктами.
По теории Авиценны, послабляющую пищу, например сливу, тыкву, огурцы, инжир, нужно сочетать с закрепляющей – плодами терна, айвы, груши, а после соленой и острой еды организму требуются увлажняющие продукты. Грубую пищу лучше есть с острой.
Основой кухни раздельного питания является разделение белкового и углеводного столов. Рассмотрим эту особенность подробнее.
Белковый стол.Используются продукты, содержащие белок. К ним относятся рыба, яйца, мясо, грибы, орехи, фасоль, горох, чечевица, спаржа. Согласно теории раздельного питания, для поддержания здоровья организм нуждается лишь в незначительном количестве белка. Например, для физически развитого человека в возрасте 30 лет суточная потребность в белке составляет 36 г, это приблизительно 150 г мяса. Однако при смешанном питании белка требуется намного больше, поскольку в этом случае большая часть белка не переваривается и не усваивается организмом.
Также в раздельном питании продукты подразделяются на 3 группы:
– I группа – белки;
– II группа – растительно-животные продукты;
– III группа – углеводы.
Совместимыми между собой считаются продукты I–II и II–III групп. Соединение продуктов I–III групп или всех групп сразу опасно для здоровья. Следует отметить, что интервал между употреблением белковых и углеводных продуктов (I–III) должен быть не менее 2 ч.
В таблице 2 приведены совместимые и несовместимые продукты, относящиеся к белковому и углеводному столам.
Рацион на неделю, рассчитанный на 1 порцию:
1-й день
Завтрак:
– винегрет «Весенний» – 200 г;
– кофе с сахаром.
Обед:
– картофельный суп с крупой – 250 мл;
– пшенная каша – 150 г;
– малиновый напиток – 200 мл.
Ужин:
– вареное мясо курицы с белым соусом – 200 г.
Таблица 2Совместимые и несовместимые продукты
По теории Авиценны, послабляющую пищу, например сливу, тыкву, огурцы, инжир, нужно сочетать с закрепляющей – плодами терна, айвы, груши, а после соленой и острой еды организму требуются увлажняющие продукты. Грубую пищу лучше есть с острой.
Основой кухни раздельного питания является разделение белкового и углеводного столов. Рассмотрим эту особенность подробнее.
Молоко – это продукт, сочетающий и белки, и углеводы. Приверженцы раздельного питания считают его вредным для здоровья и не употребляют в пищу.Углеводный стол.Используются только продукты, в состав которых входят углеводы. К ним относятся хлеб, крупы, картофель, сахар, кондитерские изделия, мед, а также овощи, фрукты, ягоды и злаки. Блюда из данных продуктов являются энергетической пищей и основой питания.
Белковый стол.Используются продукты, содержащие белок. К ним относятся рыба, яйца, мясо, грибы, орехи, фасоль, горох, чечевица, спаржа. Согласно теории раздельного питания, для поддержания здоровья организм нуждается лишь в незначительном количестве белка. Например, для физически развитого человека в возрасте 30 лет суточная потребность в белке составляет 36 г, это приблизительно 150 г мяса. Однако при смешанном питании белка требуется намного больше, поскольку в этом случае большая часть белка не переваривается и не усваивается организмом.
Также в раздельном питании продукты подразделяются на 3 группы:
– I группа – белки;
– II группа – растительно-животные продукты;
– III группа – углеводы.
Совместимыми между собой считаются продукты I–II и II–III групп. Соединение продуктов I–III групп или всех групп сразу опасно для здоровья. Следует отметить, что интервал между употреблением белковых и углеводных продуктов (I–III) должен быть не менее 2 ч.
В таблице 2 приведены совместимые и несовместимые продукты, относящиеся к белковому и углеводному столам.
Рацион на неделю, рассчитанный на 1 порцию:
1-й день
Завтрак:
– винегрет «Весенний» – 200 г;
– кофе с сахаром.
Обед:
– картофельный суп с крупой – 250 мл;
– пшенная каша – 150 г;
– малиновый напиток – 200 мл.
Ужин:
– вареное мясо курицы с белым соусом – 200 г.
Таблица 2Совместимые и несовместимые продукты
2-й день
1-й завтрак:
– ячневая каша – 150 г;
– кофе с сахаром.
Обед:
– суп из свекольной ботвы – 250 мл;
– перловая каша с картофелем – 150 г;
– напиток из липового цвета – 200 мл.
Ужин:
– грибы, запеченные с яйцами – 200 г.
3-й день
Завтрак:
– каша с луком и шпиком – 150 г;
– кофе с сахаром.
Обед:
– щи из свежей капусты – 250 мл;
– гречневая каша – 150 г;
– лимонный напиток – 200 мл.
Ужин:
– омлет с различными овощами – 200 г.
4-й день
Завтрак:
– рисовая каша – 150 г;
– кофе с сахаром.
Обед:
– дальневосточный рассольник – 250 мл;
– каша из ржаной или кукурузной муки – 150 г;
– смородиновый напиток – 200 мл.
Ужин:
– щука, жаренная с салом – 150 г.
5-й день
Завтрак:
– рыба под маринадом – 200 г;
– чай с сахаром.
Обед:
– щи из крапивы – 250 мл;
– пшенная каша с черносливом – 150 г;
– лимонный напиток – 200 мл.
Ужин:
– говядина, тушенная с горчичным соусом – 200 г.
6-й день
Завтрак:
– яровая каша – 200 г;
– чай с сахаром.
Обед:
– домашний борщ – 250 мл;
– салат из свежей капусты – 200 г;
– клюквенный напиток – 200 мл.
Ужин:
– рулет из говядины, жаренный со шпиком и чесноком – 200 г.
7-й день
Завтрак:
– перловая каша с картофелем – 200 г;
– чай с сахаром.
Обед:
– борщ с фасолью – 250 мл;
– винегрет «Новогодний» – 200 г;
– свекольный напиток – 200 мл.
Ужин:
– щука, припущенная с овощами – 200 г.
6 Готовим вкусно и полезно
Воспользовавшись советами и рецептами, приведенными в данной глава, вы сможете приготовить изысканные блюда, отличающиеся высокой пищевой ценностью и простотой приготовления.
Поскольку большинство работников офисов подвержено различным заболеваниям, вызванным неправильным питанием и малоподвижным образом жизни, здесь приводятся рецепты блюд, которые рекомендуется вводить в рацион для предупреждения различных недугов.
Как готовить мясо
При размораживании мяса необходимо учитывать, что чем медленнее вы это делаете, тем меньше продукт теряет питательных веществ. Рекомендуется размораживать мясо в холодильнике: поместите его в кастрюлю или другую подходящую емкость и накройте мокрой тканью. Тогда кристаллы льда будут таять медленно и часть образующейся влаги впитается в мышечные волокна, которые набухнут и в большей степени восстановят ценные свойства продукта. Если же необходимо быстрее разморозить мясо, оставьте его на 2–3 ч при комнатной температуре.
Не размораживайте мясо в горячей воде или теплом месте, так как в этом случае оно потеряет полезные свойства, а его вкусовые качества ухудшатся.
Лучше всего варить мясо с небольшими перерывами. Кусок мяса положите в горячую воду и доведите до кипения, затем варите 5 мин, не снимая накипи. Потом выключите плитку и оставьте мясо настаиваться под крышкой. Затем снова доведите его до кипения и варите в течение 5 мин. Это необходимо повторять до тех пор, пока мясо не станет мягким.
Не рекомендуется солить сырое мясо задолго до тепловой обработки, поскольку это вызывает преждевременное выделение мясного сока, в результате чего снижается пищевая ценность мяса и ухудшаются его вкусовые качества.
Самым совершенным из всех способов приготовления мяса является тушение. Лучше всего тушить мясо в горшочке из огнеупорной глины или закрытой кастрюле. Жидкости должно быть мало, чтобы мясо тушилось в собственном соку. Мясо, приготовленное таким способом, сохраняет свои качества. Оптимальная температура тушения 95–98 °С.
Известен способ тушения мяса на водяной бане. Его преимущество в том, что мясо не пригорает. Кастрюля с мясом ставится в емкость с соленой кипящей водой. В такой бане вода кипит при температуре 108 °С.
Небольшие куски и рубленое мясо жарьте на плите в открытой сковороде на сильном огне. После образования корки, которая задерживает мясной сок, убавьте огонь.
Тушку птицы или большие куски мяса рекомендуется жарить в духовке. Во время приготовления каждые 10–15 мин поливайте мясо жиром, в котором оно жарятся.
Следует отметить, что чем крупнее кусок мяса, тем меньше должна быть температура в духовке.
Вареные мясо, птицу, ветчину, язык следует хранить в посуде с закрытой крышкой в небольшом количестве полученного во время варки бульона.
Приготовление говяжьего мяса имеет свои специфические особенности. Следует отметить, что говядина, приготовленная крупным куском, намного лучше по вкусовым качествам, чем нарезанная небольшими ломтиками. Чтобы говядина стала более нежной и быстрее сварилась, необходимо посыпать кусок горчичным порошком и дать ему полежать в течение 12 ч. Перед варкой необходимо тщательно помыть мясо в холодной воде. Перед тушением рекомендуется выдержать говядину в маринаде или в смеси растительного масла с лимонной кислотой.
Советы по приготовлению мясных блюд:
– небольшие куски мяса и котлеты рекомендуется жарить в хорошо разогретой сковороде на жире. Таким образом продукты не теряют своих полезных качеств, а блюдо получается более вкусным и сочным;
– при мариновании мяса птицы или молодой баранины желательно заменить уксус белым вином;
– панировать изделия необходимо непосредственно перед обжариванием во фритюре, иначе панировка намокает, а готовое блюдо теряет цвет и вкус;
– чтобы жареное мясо получилось более сочным, рекомендуется перед приготовлением его отбить и жарить с обеих сторон до образования кораки;
– мясо птицы получится более нежным, если в бульон добавить 1 ст. ложку уксуса;
– при жарке птицы или дичи в духовом шкафу целой тушкой кладите ее на противень спинкой вниз. Недостаточно жирную птицу поливайте растопленным свиным салом, а жирную – небольшим количеством горячей воды.
Если топленый свиной жир приобрел неприятный запах, рекомендуется его прокипятить в течение 10–15 мин с 2–3 ломтиками обугленного хлеба, потом вынуть хлеб шумовкой и медленно влить в жир молоко (1 стакан на 1кг жира). Необходимо нагревать жир до тех пор, пока капли молока не окрасятся в золотистый цвет и не осядут на дно. После этого жир будет как свежий.
Как готовить рыбу и морепродукты
С давних времен в России популярны рыбные блюда. Скорее всего, такому обилию рыбы в русской кухне способствовали православные посты, во время которых недопустимы животные жиры, мясо и яйца, а употребление рыбы разрешается. Известны разнообразные способы приготовления рыбы ее жарят, варят, тушат, выдерживают на пару.
Рекомендации по приготовлению рыбы и морепродуктов:
– Если при разделывании рыбы случайно разлилась желчь, следует сразу протереть солью те места, куда она попала, а рыбу промыть холодной водой;
– чтобы избежать неприятного запаха при жаренье рыбы, положите на сковороду кусочки сырого картофеля;
– прежде чем разделывать соленую рыбу, залейте ее холодной водой, она слегка набухнет, и ее будет легче чистить;
– чтобы рыба при жаренье не развалилась, рекомендуется ее разделать и посолить за 15 мин до приготовления;
– слишком соленую рыбу вымачивайте в течение 4–6 ч в холодной воде. Через каждые 1–2 ч воду необходимо менять;
– чтобы удалить внутренности некрупной рыбы, сделайте глубокий разрез возле жабр, затем перерубите позвоночник и удалите голову вместе с внутренностями;
– если при жаренье рыбы вы добавите в горячее масло немного соли, рыба покроется хрустящей корочкой;
Для приготовления рыбных блюд лучше использовать растительное масло.
– рыба, отваренная с огуречным рассолом, не разваривается и не крошится;
– если свежая рыба имеет запах тины, после разделки положите ее в воду с добавлением поваренной соли и соды;
– если перед приготовлением рыбу опустить в кипяток, а затем положить в теплую воду с добавлением уксуса, ее легче будет чистить;
– слишком соленую сельдь вымачивайте в чае или молоке;
– чтобы рыба сохранила сочность при запекании, накройте ее фольгой;
– чтобы рыба лучше подрумянилась, перед жареньем протрите ее полотенцем;
– проще удалить чешую, если чистить рыбу от спинного плавника к брюшку и хвосту;
– если за 30–40 мин до жаренья посыпать морскую рыбу сахаром, ее вкус будет нежнее;
– если масса из мороженого фарша недостаточно вязкая, добавьте в нее яйцо;
– не рекомендуется варить кальмары более 5 мин, иначе они потеряют мягкость;
– при варке мороженую рыбу можно класть только в холодную воду;
– миногу, леща, угря и карпа отваривать нежелательно, поскольку бульон из них имеет горьковатый вкус;
– замороженную рыбу оттаивайте в холодной подсоленной воде (1 ч. ложка соли на 1 л воды);
Чтобы устранить специфический запах рыбы, сбрызните ее водой, разведенной с уксусом или соком лимона.
– рыбные консервы после вскрытия нельзя хранить в жестяной банке, необходимо переложить их в стеклянную или фарфоровую емкость;
– креветки и крабы лучше варить в сильно кипящей подсоленной воде, можно добавить лавровый лист, черный молотый перец и стебли укропа по вкусу;
– рыба, сваренная в воде с добавлением молока, приобретает более нежный вкус;
– копченую или соленую красную рыбу принято нарезать наискось тонкими ломтиками и украшать зеленью.
Как готовить овощи
В полноценном рационе должно быть большое количество овощей, так как они содержат ценные питательные вещества, без которых невозможны обменные процессы в организме человека. Например, свекла и морковь являются источником легко усвояемых сахаров. Картофель, зеленый горошек и сахарная кукуруза содержат крахмал. Морковь, помидоры и цветная капуста – источник витамина С и провитамина А (каротина). Овощи содержат грубые оболочки, клетчатку и ферменты, которые способствуют нормальной деятельности пищеварительной системы. Большинство овощных культур богато витаминами и К и Е группы В, в том числе никотиновой кислотой.
Химический состав овощей разнообразен и зависит не только от их вида, но и от места произрастания, сорта, степени зрелости и многих других факторов.
Следует отметить, что овощные культуры незаменимы в качестве источника разнообразных минеральных солей. Важным можно считать то, что вещества, содержащиеся в овощах, хорошо усваиваются в организмоме человека.
Овощи полезны как в сыром виде, так и после термической обработки. Из них можно приготовить множество разнообразных и вкусных блюд.
Некоторые рекомендации по приготовлению овощей:
– храните овощи в затемненном прохладном месте, так как солнечный свет разрушает содержащиеся в них витамины;
Воспользовавшись советами и рецептами, приведенными в данной глава, вы сможете приготовить изысканные блюда, отличающиеся высокой пищевой ценностью и простотой приготовления.
Поскольку большинство работников офисов подвержено различным заболеваниям, вызванным неправильным питанием и малоподвижным образом жизни, здесь приводятся рецепты блюд, которые рекомендуется вводить в рацион для предупреждения различных недугов.
Как готовить мясо
При размораживании мяса необходимо учитывать, что чем медленнее вы это делаете, тем меньше продукт теряет питательных веществ. Рекомендуется размораживать мясо в холодильнике: поместите его в кастрюлю или другую подходящую емкость и накройте мокрой тканью. Тогда кристаллы льда будут таять медленно и часть образующейся влаги впитается в мышечные волокна, которые набухнут и в большей степени восстановят ценные свойства продукта. Если же необходимо быстрее разморозить мясо, оставьте его на 2–3 ч при комнатной температуре.
Не размораживайте мясо в горячей воде или теплом месте, так как в этом случае оно потеряет полезные свойства, а его вкусовые качества ухудшатся.
Лучше всего варить мясо с небольшими перерывами. Кусок мяса положите в горячую воду и доведите до кипения, затем варите 5 мин, не снимая накипи. Потом выключите плитку и оставьте мясо настаиваться под крышкой. Затем снова доведите его до кипения и варите в течение 5 мин. Это необходимо повторять до тех пор, пока мясо не станет мягким.
Известен способ тушения мяса на водяной бане. Его преимущество в том, что мясо не пригорает. Кастрюля с мясом ставится в емкость с соленой кипящей водой. В такой бане вода кипит при температуре 108 °С.
Небольшие куски и рубленое мясо жарьте на плите в открытой сковороде на сильном огне. После образования корки, которая задерживает мясной сок, убавьте огонь.
Тушку птицы или большие куски мяса рекомендуется жарить в духовке. Во время приготовления каждые 10–15 мин поливайте мясо жиром, в котором оно жарятся.
Следует отметить, что чем крупнее кусок мяса, тем меньше должна быть температура в духовке.
Советы по приготовлению мясных блюд:
– небольшие куски мяса и котлеты рекомендуется жарить в хорошо разогретой сковороде на жире. Таким образом продукты не теряют своих полезных качеств, а блюдо получается более вкусным и сочным;
– при мариновании мяса птицы или молодой баранины желательно заменить уксус белым вином;
– панировать изделия необходимо непосредственно перед обжариванием во фритюре, иначе панировка намокает, а готовое блюдо теряет цвет и вкус;
– чтобы жареное мясо получилось более сочным, рекомендуется перед приготовлением его отбить и жарить с обеих сторон до образования кораки;
– мясо птицы получится более нежным, если в бульон добавить 1 ст. ложку уксуса;
– при жарке птицы или дичи в духовом шкафу целой тушкой кладите ее на противень спинкой вниз. Недостаточно жирную птицу поливайте растопленным свиным салом, а жирную – небольшим количеством горячей воды.
Не размораживайте мясо в горячей воде или теплом месте, так как в этом случае оно потеряет полезные свойства, а его вкусовые качества ухудшатся.
Лучше всего варить мясо с небольшими перерывами. Кусок мяса положите в горячую воду и доведите до кипения, затем варите 5 мин, не снимая накипи. Потом выключите плитку и оставьте мясо настаиваться под крышкой. Затем снова доведите его до кипения и варите в течение 5 мин. Это необходимо повторять до тех пор, пока мясо не станет мягким.
Не рекомендуется солить сырое мясо задолго до тепловой обработки, поскольку это вызывает преждевременное выделение мясного сока, в результате чего снижается пищевая ценность мяса и ухудшаются его вкусовые качества.Самым совершенным из всех способов приготовления мяса является тушение. Лучше всего тушить мясо в горшочке из огнеупорной глины или закрытой кастрюле. Жидкости должно быть мало, чтобы мясо тушилось в собственном соку. Мясо, приготовленное таким способом, сохраняет свои качества. Оптимальная температура тушения 95–98 °С.
Известен способ тушения мяса на водяной бане. Его преимущество в том, что мясо не пригорает. Кастрюля с мясом ставится в емкость с соленой кипящей водой. В такой бане вода кипит при температуре 108 °С.
Небольшие куски и рубленое мясо жарьте на плите в открытой сковороде на сильном огне. После образования корки, которая задерживает мясной сок, убавьте огонь.
Тушку птицы или большие куски мяса рекомендуется жарить в духовке. Во время приготовления каждые 10–15 мин поливайте мясо жиром, в котором оно жарятся.
Следует отметить, что чем крупнее кусок мяса, тем меньше должна быть температура в духовке.
Вареные мясо, птицу, ветчину, язык следует хранить в посуде с закрытой крышкой в небольшом количестве полученного во время варки бульона.Приготовление говяжьего мяса имеет свои специфические особенности. Следует отметить, что говядина, приготовленная крупным куском, намного лучше по вкусовым качествам, чем нарезанная небольшими ломтиками. Чтобы говядина стала более нежной и быстрее сварилась, необходимо посыпать кусок горчичным порошком и дать ему полежать в течение 12 ч. Перед варкой необходимо тщательно помыть мясо в холодной воде. Перед тушением рекомендуется выдержать говядину в маринаде или в смеси растительного масла с лимонной кислотой.
Советы по приготовлению мясных блюд:
– небольшие куски мяса и котлеты рекомендуется жарить в хорошо разогретой сковороде на жире. Таким образом продукты не теряют своих полезных качеств, а блюдо получается более вкусным и сочным;
– при мариновании мяса птицы или молодой баранины желательно заменить уксус белым вином;
– панировать изделия необходимо непосредственно перед обжариванием во фритюре, иначе панировка намокает, а готовое блюдо теряет цвет и вкус;
– чтобы жареное мясо получилось более сочным, рекомендуется перед приготовлением его отбить и жарить с обеих сторон до образования кораки;
– мясо птицы получится более нежным, если в бульон добавить 1 ст. ложку уксуса;
– при жарке птицы или дичи в духовом шкафу целой тушкой кладите ее на противень спинкой вниз. Недостаточно жирную птицу поливайте растопленным свиным салом, а жирную – небольшим количеством горячей воды.
Если топленый свиной жир приобрел неприятный запах, рекомендуется его прокипятить в течение 10–15 мин с 2–3 ломтиками обугленного хлеба, потом вынуть хлеб шумовкой и медленно влить в жир молоко (1 стакан на 1кг жира). Необходимо нагревать жир до тех пор, пока капли молока не окрасятся в золотистый цвет и не осядут на дно. После этого жир будет как свежий.
Как готовить рыбу и морепродукты
С давних времен в России популярны рыбные блюда. Скорее всего, такому обилию рыбы в русской кухне способствовали православные посты, во время которых недопустимы животные жиры, мясо и яйца, а употребление рыбы разрешается. Известны разнообразные способы приготовления рыбы ее жарят, варят, тушат, выдерживают на пару.
Рекомендации по приготовлению рыбы и морепродуктов:
– Если при разделывании рыбы случайно разлилась желчь, следует сразу протереть солью те места, куда она попала, а рыбу промыть холодной водой;
– чтобы избежать неприятного запаха при жаренье рыбы, положите на сковороду кусочки сырого картофеля;
– прежде чем разделывать соленую рыбу, залейте ее холодной водой, она слегка набухнет, и ее будет легче чистить;
– чтобы рыба при жаренье не развалилась, рекомендуется ее разделать и посолить за 15 мин до приготовления;
– слишком соленую рыбу вымачивайте в течение 4–6 ч в холодной воде. Через каждые 1–2 ч воду необходимо менять;
– чтобы удалить внутренности некрупной рыбы, сделайте глубокий разрез возле жабр, затем перерубите позвоночник и удалите голову вместе с внутренностями;
– если при жаренье рыбы вы добавите в горячее масло немного соли, рыба покроется хрустящей корочкой;
– если свежая рыба имеет запах тины, после разделки положите ее в воду с добавлением поваренной соли и соды;
– если перед приготовлением рыбу опустить в кипяток, а затем положить в теплую воду с добавлением уксуса, ее легче будет чистить;
– слишком соленую сельдь вымачивайте в чае или молоке;
– чтобы рыба сохранила сочность при запекании, накройте ее фольгой;
– чтобы рыба лучше подрумянилась, перед жареньем протрите ее полотенцем;
– проще удалить чешую, если чистить рыбу от спинного плавника к брюшку и хвосту;
– если за 30–40 мин до жаренья посыпать морскую рыбу сахаром, ее вкус будет нежнее;
– если масса из мороженого фарша недостаточно вязкая, добавьте в нее яйцо;
– не рекомендуется варить кальмары более 5 мин, иначе они потеряют мягкость;
– при варке мороженую рыбу можно класть только в холодную воду;
– миногу, леща, угря и карпа отваривать нежелательно, поскольку бульон из них имеет горьковатый вкус;
– замороженную рыбу оттаивайте в холодной подсоленной воде (1 ч. ложка соли на 1 л воды);
– креветки и крабы лучше варить в сильно кипящей подсоленной воде, можно добавить лавровый лист, черный молотый перец и стебли укропа по вкусу;
– рыба, сваренная в воде с добавлением молока, приобретает более нежный вкус;
– копченую или соленую красную рыбу принято нарезать наискось тонкими ломтиками и украшать зеленью.
Рекомендации по приготовлению рыбы и морепродуктов:
– Если при разделывании рыбы случайно разлилась желчь, следует сразу протереть солью те места, куда она попала, а рыбу промыть холодной водой;
– чтобы избежать неприятного запаха при жаренье рыбы, положите на сковороду кусочки сырого картофеля;
– прежде чем разделывать соленую рыбу, залейте ее холодной водой, она слегка набухнет, и ее будет легче чистить;
– чтобы рыба при жаренье не развалилась, рекомендуется ее разделать и посолить за 15 мин до приготовления;
– слишком соленую рыбу вымачивайте в течение 4–6 ч в холодной воде. Через каждые 1–2 ч воду необходимо менять;
– чтобы удалить внутренности некрупной рыбы, сделайте глубокий разрез возле жабр, затем перерубите позвоночник и удалите голову вместе с внутренностями;
– если при жаренье рыбы вы добавите в горячее масло немного соли, рыба покроется хрустящей корочкой;
Для приготовления рыбных блюд лучше использовать растительное масло.– рыба, отваренная с огуречным рассолом, не разваривается и не крошится;
– если свежая рыба имеет запах тины, после разделки положите ее в воду с добавлением поваренной соли и соды;
– если перед приготовлением рыбу опустить в кипяток, а затем положить в теплую воду с добавлением уксуса, ее легче будет чистить;
– слишком соленую сельдь вымачивайте в чае или молоке;
– чтобы рыба сохранила сочность при запекании, накройте ее фольгой;
– чтобы рыба лучше подрумянилась, перед жареньем протрите ее полотенцем;
– проще удалить чешую, если чистить рыбу от спинного плавника к брюшку и хвосту;
– если за 30–40 мин до жаренья посыпать морскую рыбу сахаром, ее вкус будет нежнее;
– если масса из мороженого фарша недостаточно вязкая, добавьте в нее яйцо;
– не рекомендуется варить кальмары более 5 мин, иначе они потеряют мягкость;
– при варке мороженую рыбу можно класть только в холодную воду;
– миногу, леща, угря и карпа отваривать нежелательно, поскольку бульон из них имеет горьковатый вкус;
– замороженную рыбу оттаивайте в холодной подсоленной воде (1 ч. ложка соли на 1 л воды);
Чтобы устранить специфический запах рыбы, сбрызните ее водой, разведенной с уксусом или соком лимона.– рыбные консервы после вскрытия нельзя хранить в жестяной банке, необходимо переложить их в стеклянную или фарфоровую емкость;
– креветки и крабы лучше варить в сильно кипящей подсоленной воде, можно добавить лавровый лист, черный молотый перец и стебли укропа по вкусу;
– рыба, сваренная в воде с добавлением молока, приобретает более нежный вкус;
– копченую или соленую красную рыбу принято нарезать наискось тонкими ломтиками и украшать зеленью.
Как готовить овощи
В полноценном рационе должно быть большое количество овощей, так как они содержат ценные питательные вещества, без которых невозможны обменные процессы в организме человека. Например, свекла и морковь являются источником легко усвояемых сахаров. Картофель, зеленый горошек и сахарная кукуруза содержат крахмал. Морковь, помидоры и цветная капуста – источник витамина С и провитамина А (каротина). Овощи содержат грубые оболочки, клетчатку и ферменты, которые способствуют нормальной деятельности пищеварительной системы. Большинство овощных культур богато витаминами и К и Е группы В, в том числе никотиновой кислотой.
Овощи полезны как в сыром виде, так и после термической обработки. Из них можно приготовить множество разнообразных и вкусных блюд.
Некоторые рекомендации по приготовлению овощей:
– храните овощи в затемненном прохладном месте, так как солнечный свет разрушает содержащиеся в них витамины;
Химический состав овощей разнообразен и зависит не только от их вида, но и от места произрастания, сорта, степени зрелости и многих других факторов.Следует отметить, что овощные культуры незаменимы в качестве источника разнообразных минеральных солей. Важным можно считать то, что вещества, содержащиеся в овощах, хорошо усваиваются в организмоме человека.
Овощи полезны как в сыром виде, так и после термической обработки. Из них можно приготовить множество разнообразных и вкусных блюд.
Некоторые рекомендации по приготовлению овощей:
– храните овощи в затемненном прохладном месте, так как солнечный свет разрушает содержащиеся в них витамины;