Пухова Олеся Александровна. Питание и диета для офисных работников

   – чтобы уменьшить потерю витаминов и питательных веществ, при варке опускайте овощи в кипящую воду и закрывайте посуду крышкой;
   – для сохранения в овощах витамина С при их приготовлении добавьте немного уксуса или лимонной кислоты;
   – не оставляйте вареные овощи в воде, в которой они варились, иначе они станут водянистыми и потеряют вкусовые качества;
   – отвар, в котором варились очищенные овощи, содержит много полезных веществ, его рекомендуется использовать для приготовления супа или соуса;
   – овощи для салатов варите не очищая. Таким образом в них лучше сохраняются питательные вещества;

   Во многих овощах содержатся фитонциды – летучие бактерицидные вещества, уничтожающие болезнетворные бактерии. Особенно богаты фитонцидами чеснок, репчатый лук, редька.

   – свежемороженые овощи варите не оттаявшими;
   – все овощи, за исключением свеклы и зеленого горошка, варите в подсоленной воде. Свекла в соленой воде теряет вкусовые качества, а зеленый горошек дольше варится;
   – чтобы при варке сохранить цвет свеклы, в воду добавьте уксус;
   – кукурузу отваривайте целым початком, не очищая от листьев;
   – прежде чем испечь картофель в духовке, наколите картофелины вилкой, тогда они не будут лопаться;
   – не разбавляйте картофельное пюре холодным молоком, иначе оно приобретет серый оттенок. Горячее молоко вливайте постепенно и понемногу, чтобы не образовались комочки;

   Для улучшения пищеварения рекомендуется вводить в рацион овощные соки – капустный, свекольный, томатный, морковный, огуречный.

   – репчатый лук при обжаривании приобретет золотистый цвет и будет вкуснее, если перед приготовлением посыпать его сахарной пудрой;
   – если хранить разрезанную луковицу в тарелке с солью срезом вниз, она не засохнет.

Как готовить фрукты и ягоды

   Фрукты и ягоды богаты витаминами, легкоусвояемыми сахарами, минеральными веществами, органическими кислотами, дубильными и пектиновыми веществами и ферментами, поэтому такие продукты незаменимы в сбалансированном рационе. К тому же они обладают отличными вкусовыми качествами. Блюда, приготовленные с использованием фруктов и ягод, содержат большое количество витаминов и оказывают положительное воздействие на процесс пищеварения.

   Следует отметить, что некоторые блюда, приготовленные из ягод и плодов, отличаются высокой калорийностью (мороженое, пудинги, кремы и др.), и их нельзя использовать в диетическом питании.

   Рекомендации по приготовлению фруктов и ягод:
   – если лимон перед употреблением обдать кипятком, он станет более ароматным;
   – компот из сухофруктоврекомендуется варить за 10–12 ч до подачи к столу;
   – при приготовлении киселя разведенный крахмал наливайте ближе к стенкам кастрюли. Чтобы кисель получился густым, на порцию 200 мл добавляйте 12–15 г крахмала, средней густоты – 7–10 г, жидкий – 4–6 г;
   – муссы и желе не рекомендуется готовить в алюминиевой посуде, от алюминия они темнеют и могут приобрести специфический запах;
   – печеные яблоки не будут трескаться и прилипать к сковороде, если их в нескольких местах наколоть и добавить немного воды;
   – в ягоды, которые имеют слабый аромат, при варке варенья можно добавлять лимонную цедру, ваниль, корицу или коньяк;
   – ягоды для варенья лучше собирать в сухую и ясную погоду;
   – не рекомендуется варить варенье одновременно с приготовлением пищи, так как при этом оно впитывает запах других продуктов и теряет аромат.

Блюда для профилактики ослабления памяти

   В состав данных блюд входят продукты содержащие фосфор, серу, цинк, витамины и другие ценные питательные вещества, способствующие нормальной работе головного мозга.

Традиционная картофельная запеканка

   Ингредиенты: картофель – 8 шт., лук репчатый – 2 шт., яйцо – 1 шт., мука – 1–2 ст. ложки, сало – 30 г, сода на кончике ножа, зелень петрушки – 0,5 пучка, сметана – 1 ст. ложка, жир – 1 ч. ложка, соль, перец по вкусу.
   Способ приготовления. Картофель вымойте, очистите, натрите на терке, смешайте яйцом, мукой, поперчите, посолите, добавьте соду и поджаренный с салом измельченный лук. Сковороду смажьте жиром, выложите в нее полученную массу и поставьте в разогретую духовку. Перед подачей к столу украсьте зеленью и полейте сметаной.

   С давних времен на Руси картофель считается вторым хлебом. Известно множество способов его приготовления. Блюда из картофеля отличаются отличными вкусовыми качествами и высокий пищевой ценностью.

Картофель, запеченный с мясом

   Ингредиенты: картофель – 8 шт., мясо вареное – 200 г, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, сыр тертый – 1 ст. ложка, сухари панировочные – 1 ст. ложка, мука – 1 ч. ложка, бульон мясной – 0,5 л, соль, перец по вкусу.
   Способ приготовления. Картофель вымойте, очистите, нашинкуйте соломкой. Вареное мясо с жареным луком пропустите через мясорубку, смешайте с картофелем, выложите на сковороду смазанную сливочным маслом, разровняйте, посыпьте мукой, залейте бульоном, посолите, поперчите, посыпьте сухарями и тертым сыром и запекайте.
   Подавайте к столу с растопленным сливочным маслом.

Хек отварной с картофелем

   Ингредиенты: рыба – 700 г, картофель – 800 г, масло растительное – 1 ст. ложка, шпик – 100 г, лук репчатый – 2 шт., зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
   Способ приготовления. Рыбу промойте, очистите, нарежьте на порционные куски. Посолите, закройте крышкой и поставьте в холодное место. Шпик нарежьте мелкими кусочками и обжарьте с луком в масле, всыпьте в кастрюлю, туда же выложите крупно нарезанный картофель, посолите, поперчите залейте 1 стаканом воды и поставьте варить. Доведите до кипения, затем положите на картофель куски рыбы и продолжайте варить на слабом огне до готовности.
   Готовую рыбу положите на блюдо и украсьте зеленью.

Картофель, запеченный с квашеной капустой

   Ингредиенты: картофель – 6–7 шт., капуста квашеная – 100 г, сало – 100 г, лук репчатый – 6 шт., яйца – 4 шт., мука – 3 ст. ложки, соль по вкусу.
   Способ приготовления.Картофель вымойте, очистите, отварите в подсоленной воде, растолките. Затем немного остудите, вбейте в пюре 3 яйца и перемешайте.
   Квашеную капусту отожмите и тушите на свином сале, нарезанном маленькими кубиками.
   Лук поджарьте и смешайте с тушеной капустой. Противень смажьте салом, посыпьте мукой, положите слой картофеля, на него капусту и сверху еще слой картофеля, смажьте яйцом и запекайте в духовке.

Уха из речной рыбы

   Ингредиенты: рыба – 1 кг, корень сельдерея – 1 шт., лук репчатый – 1шт., зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
   Способ приготовления. Рыбу очистите, промойте, нарежьте кусочками, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте очищенный корень сельдерея, соль, перец и лук. Доведите до кипения, снимите пену и 20 мин варите на слабом огне.
   Затем дайте ухе настояться в течение 10–15 мин, процедите и разлейте по тарелкам, добавьте зелень.

Уха из морской рыбы

   Ингредиенты: рыба – 1 кг, лук репчатый – 2 шт., корень петрушки – 0,5 шт., лист лавровый – 2 шт., зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
   Способ приготовления. Рыбу очистите, промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Затем снимите пену и накипь, добавьте нарезанные лук и петрушку, перец, лавровый лист, соль и варите 30 мин. Дайте ухе настояться в течение 10–15 мин, процедите и разлейте по тарелкам, добавьте зелень.

Блюда для профилактики ишемической болезни сердца

   В состав ингредиентов этих блюд входи множество полезных веществ, помогающих организму бороться с данным заболеванием.

Суп со специями

   Ингредиенты: морковь – 450 г, сок морковный – 200 мл, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 4 зубчика, рис – 3 ст. ложки, паста томатная – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, корица – 0,5 ч. ложки, имбирь молотый – 0,5 ч. ложки, куркума – 0,5 ч. ложки, соль, перец по вкусу.
   Способ приготовления.Овощи вымойте, очистите, нарежьте. В сковороде на среднем огне разогрейте масло и обжарьте в нем чеснок и лук до золотистого цвета. Добавьте морковь, имбирь, корицу и куркуму и обжаривайте в течение 1 мин. Влейте воду и морковный сок, добавьте рис, томатную пасту, соль и перец. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 20 мин.

Суп-пюре из фасоли

   Ингредиенты: фасоль – 400 г, масло сливочное – 4 ст. ложки, гвоздика – 2 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., молоко – 400 мл, вода – 1 л, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Фасоль переберите, промойте, замочите в холодной воде на 3–4 ч. Набухшую фасоль положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте разрезанную пополам морковь, целую луковицу с воткнутой в нее гвоздикой, накройте крышкой и варите на слабом огне до размягчения. Достаньте морковь и лук, фасоль вместе с отваром протрите сквозь сито, разведите молоком и посолите.
   Перед подачей к столу заправьте суп маслом.

   Русская кухня предлагает огромный ассортимент различных супов. По традиции суп является первым блюдом. Супы готовят из самых разнообразных продуктов. В русской кухне супы разделяются на горячие и холодные. К горячим относятся борщи, солянки и рассольники, а к холодным – окрошки, свекольники, ботвиньи.

Картофель, запеченный тонкими ломтиками

   Ингредиенты: картофель – 400 г, масло растительное – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
   Способ приготовления. Картофель вымойте, очистите, нарежьте тонкими ломтиками, натрите перцем и солью. Смажьте маслом дно сковороды и положите в нее картофель в несколько слоев. Каждый слой смажьте растительным маслом. Закройте крышкой и поставьте в духовку на 30 мин. Затем переверните спекшийся картофель и поставьте в духовку еще на 5 мин.

Жареная курица с фасолью и картофелем

   Ингредиенты: тушка курицы, чеснок – 2 зубчика, картофель – 6 шт., лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, фасоль – 200 г, орехи грецкие – 80 г, уксус 3%-ный – 1 ст. ложка, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Тушку курицы разрубите, куски натрите солью и обжарьте в растительном масле. В этом же масле обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавьте сахар и уксус и уложите сверху куски курицы. Подержите немного на огне и добавьте вареные фасоль и картофель.
   Накройте сковороду крышкой и тушите до тех пор, пока мясо не станет мягким.
   Перед подачей к столу украсьте блюдо жареными орехами.

Сом отварной в томате

   Ингредиенты: рыба – 800 г, лук репчатый – 2 шт., морковь – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, корень петрушки – 1 шт., вода – 600 мл, паста томатная – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, мука – 1 ст. ложка, лист лавровый – 1 шт., сок лимонный – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.
   Способ приготовления. Рыбу промойте, очистите, нарежьте порционными кусками.
   Вымытую и очищенную морковь нарежьте, положите в кастрюлю, посолите, поперчите, и залейте горячей водой, закройте крышкой и поставьте варить. Через 30 мин опустите куски рыбы в отвар, доведите до кипения, снимите пену и продолжайте варить на слабом огне около 20 мин до готовности. Бульон процедите, рыбу с овощами положите в теплое место.
   Чтобы приготовить соус, разогрейте в сковороде масло, добавьте муку и обжарьте, затем разведите рыбным бульоном, варите в течение 15 мин, посолите. Мелко нарезанные петрушку и лук обжарьте в масле, добавьте томатную пасту и кипятите 3–4 мин. Добавьте перец, лавровый лист и варите еще 8–15 мин.
   Затем посолите, добавьте сахар, перец, лимонный сок, перемешайте и процедите.
   Рыбу с морковью, луком и зеленью выложите на блюдо. В качестве гарнира хорошо подойдет отварной картофель.

Блюда для профилактики остеопороза

   Ингредиенты этих блюд содержат все необходимые витамины и минеральные вещества для профилактики данного заболевания.

Яйца со шпинатом

   Ингредиенты: листья шпината замороженные – 400 г, ветчина – 200 г, сыр тертый твердых сортов – 200 г, маргарин – 60 г, яйца – 4 шт., сливки – 4 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
   Способ приготовления.Шпинат разморозьте, отожмите, смешайте с маргарином. Ветчину нарежьте тонкими полосками и добавьте к шпинату, перемешайте. Посолите, поперчите и уложите в плоскую огнеупорную форму, сформовав 2 круга.
   Гриль разогрейте. Сковороду наполовину наполните подсоленной водой, вбейте туда яйца и слегка нагрейте, чтобы они стали белыми. Достаньте их шумовкой, подсушите и выложите на шпинат. Блюдо полейте сливками и посыпьте сыром. Запекайте на гриле до золотисто-коричневого цвета.

Щука, запеченная с грибами

   Ингредиенты: рыба – 800 г, грибы – 600 г, лук репчатый – 1 шт., вино белое сухое столовое – 300 мл, масло растительное – 3 ст. ложки, лист лавровый – 1 шт., зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
   Способ приготовления. Рыбу промойте, очистите, нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, положите в кастрюлю, посыпьте мелко нашинкованными луком и зеленью. Добавьте лавровый лист, залейте вином и поставьте на 30 мин в холодное место.
   Грибы промойте, нарежьте, рыбу вместе с образовавшимся соком и растительным маслом положите в сотейник, посыпьте сверху грибами и запекайте в духовке
   Перед подачей к столу украсьте рыбу зеленью.

Треска в пергаменте

   Ингредиенты: филе трески – 400 г, капуста савойская – 500 г, бекон – 100 г, масло растительное – 2 ч. ложки, зелень петрушки, тимьян, соль, перец по вкусу.
   Способ приготовления.Бекон обжарьте на сковороде на среднем огне. Нагрейте духовку до 200 оС. С помощью шумовки переложите бекон на салфетку, чтобы убрать излишки жира. На сковороде разогрейте масло, положите капусту и специи, жарьте, постоянно помешивая, до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Затем добавьте к капусте бекон и дайте остыть. Подготовьте 4 листа пергамента, в центр каждого выложите капустную смесь, поверх нее – рыбу, посолите, поперчите. Закройте края бумаги, выложите на противень и запекайте в течение 20 мин.
   Перед подачей к столу блюдо украсьте зеленью.

Филе морского окуня, отваренное в молоке

   Ингредиенты: филе окуня – 500 г, молоко – 200 мл, сухари молотые – 2 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.
   Способ приготовления. Филе нарежьте кусками и посолите. Растопите в кастрюле сливочное масло, добавьте молоко, сухари, доведите до кипения. В кипящую жидкость опустите рыбу, посыпьте перцем и варите до готовности.

Суп холодный из щавеля

   Ингредиенты: щавель – 1 кг, яйца – 2 шт., огурцы свежие – 250 г, сметана – 100 г, лук зеленый – 150 г, сахар – 1 ч. ложка, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.
   Способ приготовления. Щавель промойте в холодной воде, мелко нарежьте и залейте кипящей водой, варите при кипении 5–10 мин, затем остудите. Яйца сварите вкрутую, отделите белки, мелко нарубите, добавьте соль, перец и измельченный лук. Огурцы очистите, нарежьте тонкими ломтиками. Охлажденный суп заправьте сахаром и солью, добавьте огурцы и желтки, растертые со сметаной.
   Перед подачей к столу посыпьте суп зеленью.

Суп молочный манный с морковью и тыквой

   Ингредиенты: молоко – 1,5 л, тыква – 200 г, крупа манная – 2 ст. ложки, масло сливочное – 3 ст. ложки, морковь – 2 шт., сахар – 1 ч. ложка, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Морковь и тыкву вымойте, очистите, нарежьте, затем тушите по отдельности с добавлением растопленного масла. Вскипятите молоко, добавьте манную крупу и варите 15 мин. Затем добавьте готовые морковь и тыкву, соль, сахар. Перед подачей к столу в тарелки положите по 1 ст. ложке сливочного масла.

Блюда для профилактики варикоза

   В состав ингредиентов этих блюд входит ряд полезных веществ, помогающих организму бороться с заболеванием.

Борщ холодный с яблоками

   Ингредиенты: свекла – 500 г, сметана – 100 г, лук зеленый – 75 г, яблоки – 2 шт., огурцы свежие – 2 шт., яйца – 2 шт., сахар – 1 ч. ложка, уксус 3%-ный – 1 ч. ложка, зелень укропа, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Свеклу вымойте, отварите, не очищая от кожицы, затем очистите, натрите на терке с мелкими отверстиями, залейте кипятком, поставьте на 24 ч в холодное место. Затем процедите и заправьте уксусом, сахаром и солью.
   Яблоки, огурцы, зеленый лук и яйца нарежьте и положите в приготовленный настой.
   Подавайте к столу со сметаной и зеленью укропа.

Суп-холодец

   Ингредиенты: квас хлебный – 1 л, свекла с ботвой – 500 г, лук зеленый – 75 г, огурцы свежие – 2 шт., яйца – 2 шт., сметана – 2 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, соль, перец по вкусу.
   Способ приготовления. Свеклу вместе с ботвой вымойте, очистите, положите в кастрюлю. Затем залейте водой (2 стакана на порцию) и варите 20–30 мин. За 10 мин до окончания варки добавьте листья свеклы. Готовую свеклу и листья положите в дуршлаг или сито и дайте воде стечь. Свеклу мелко нарубите и поместите в кастрюлю вместе с измельченными вареными яйцами, огурцами, зеленым луком. Добавьте сметану, сахар, посолите, поперчите, залейте охлажденным квасом.

Низкокалорийный суп с брокколи

   Ингредиенты: брокколи – 450 г, лук репчатый – 5 шт., помидоры – 3 шт., перец сладкий болгарский – 2 шт., морковь – 2 шт., кубик бульонный – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, зелень укропа, соль, перец по вкусу.
   Способ приготовления.Овощи вымойте, очистите, нарежьте, положите в большую кастрюлю, добавьте масло, немного потушите, затем залейте водой и закройте крышкой. За несколько минут до готовности добавьте лук и бульонный кубик. Готовый суп посолите, поперчите, посыпьте зеленью.

Суп-пюре из яблок и помидоров

   Ингредиенты: мясо – 500 г, яблоки – 200 г, помидоры – 2 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
   Способ приготовления. Сварите мясо. Вымытые и очищенные морковь и лук нарежте, обжарьте в масле. За 1–2 мин до окончания обжаривания, помешивая, посыпьте мукой.
   Очистите яблоки и нарежьте их маленькими кубиками. Помидоры помойте, разрежьте на порционные куски. В бульон опустите обжаренные морковь и лук, доведите до кипения, затем добавьте яблоки и помидоры, посолите, поперчите и варите 30 мин. Затем овощи и яблоки вместе с отваром протрите через сито и доведите до кипения.

Блюда для профилактики бессонницы

   В состав ингредиентов этих блюд входит множество витаминов и менеральных веществ, помогающих бороться с бессонницей.

Яйца, фаршированные креветками

   Ингредиенты:мясо креветок консервированное – 100 г, сыр тертый – 50 г, яйца вареные – 4 шт., сметана – 1 ст. ложка, икра красная – 1 ч. ложка, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.
   Способ приготовления.Яйца очистите, разрежьте на 2 равные части, выньте желтки.
   Для приготовления фарша желтки разотрите с перцем, солью, сметаной и смешайте с мясом креветок. Полученной смесью фаршируйте яйца, затем выложите их на блюдо, посыпьте тертым сыром, украсьте красной икрой, веточками петрушки подавайте к столу.

Мясо птицы в соусе

   Ингредиенты: тушка курицы, грибы белые – 200 г, сливки – 500 мл, масло сливочное – 4 ст. ложки, молоко – 200 мл, мука – 2 ст. ложки, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, зелень укропа, соль, перец по вкусу.
   Способ приготовления. Тушку разрубите на порционные куски, обжарьте в масле, добавьте измельченные грибы и лук, снова обжарьте. Добавьте сливки, воду, соль, перец и тушите до готовности. Затем посыпьте измельченным чесноком, зеленью и залейте молоком с разведенной в нем мукой. Доведите до кипения.
   Куски курицы выложите в глубокое блюдо и полейте полученным соусом.

   Чтобы правильно очистить птицу, необходимо начинать с шеи. Ощипанную тушку опаливают над огнем, при этом необходимо следить, чтобы она не закоптилась. Затем отрубают шею и лапы, потрошат и тщательно промывают тушку.

Куриная печень в сметане

   Ингредиенты: печень куриная – 400 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, сметана – 100 г, зелень укропа, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Печень обдайте кипятком, промойте в проточной воде, посолите и обжарьте в масле, затем добавьте сметану и тушите в течение 15 мин. Готовую печень со сметаной выложите на блюдо и посыпьте измельченной зеленью.
   Для гарнира подойдет жареный картофель.

Утка, тушенная с черносливом

   Ингредиенты: тушка утки, чернослив – 300 г, масло сливочное – 150 г, морковь – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., сахар – 2 ст. ложки, уксус 3%-ный – 1 ст. ложка, мука – 1 ст. ложка, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Вымытые и очищенные морковь и корень сельдерея мелко нарежьте, обжарьте в масле, добавьте разделанную на порционные куски утку, снова обжарьте, положите в сотейник, влейте воду, посолите и тушите 30 мин. Муку обжарьте в масле, разбавьте бульоном, с сахаром, уксусом, доведите до кипения и добавьте чернослив. Затем в соус с черносливом положите куски утки и тушите 20 мин. Готовое блюдо можно подавать с жареным картофелем.

Куропатка с копченой грудинкой

   Ингредиенты: тушка куропатки, грудинка копченая – 50 г, масло сливочное – 1 ст. ложка, зелень укропа, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Тушку куропатки промойте, разрежьте на порционные куски и жарьте до полуготовности на сливочном масле. Копченую грудинку мелко нарежьте и обжарьте. Куропатку и грудинку положите в сотейник, влейте несколько ложек воды и тушите до готовности.
   Мясо выложите на блюдо, полейте соусом и посыпьте зеленью. В качестве гарнира подойдет картофель.

Блюда для профилактики депрессии

   Эти блюда содержат полезные вещества, помогающие бороться с бессонницей и симптомами депрессии.

Жареная курица с черносливом

   Ингредиенты: тушка курицы, чернослив – 150 г, изюм без косточек – 70 г, чеснок – 6 зубчиков, перец болгарский – 4 шт., лук репчатый – 2 шт., сахар – 1 ст. ложка, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Чернослив замочите в воде на 10 мин, тушку курицы разрубите на куски, натрите солью и обжарьте. Добавьте нарезанный кольцами перец, измельченные лук и чеснок и жарьте еще несколько минут. Затем добавьте чернослив, изюм и сахар.
   Сковороду накройте крышкой и тушите до тех пор, пока изюм и чернослив не размякнут.

Цыпленок тушеный со сметаной

   Ингредиенты: тушка цыпленка, сметана – 200 г, масло сливочное – 1 ст. ложка, лист лавровый – 1 шт., соль, перец по вкусу.
   Способ приготовления. Тушку цыпленка промойте, опустите на 5 мин в кипящую воду. Затем положите в кастрюлю, влейте воду, добавьте лавровый лист, посолите, поперчите, закройте крышкой и тушите со сливочным маслом в духовке до готовности.
   Готового цыпленка разрежьте на порционные куски, положите на блюдо, зполейте сметаной.

   Птицу готовят в неглубокой кастрюле, в духовке на противне или в гусятнице. Продолжительность приготовления зависит от размера тушки и возраста птицы.

Треска отварная с яйцами и маслом

   Ингредиенты: рыба – 500 г, морковь – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 1,5 ст. ложки, яйца – 2 шт., лист лавровый – 1 шт., зелень укропа, соль, перец по вкусу.
   Способ приготовления. Морковь, корень сельдерея, репчатый лук вымойте, очистите, нашинкуйте и отварите в подсоленной воде. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Рыбу нарежьте на порционные куски, залейте горячим отваром, чтобы жидкость только покрыла рыбу. Поставьте на огонь и доведите до кипения, снимите пену. Варите при слабом кипении в течение 15–20 мин.
   Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите, нарежьте. Рыбу выложите на блюдо, посыпьте измельченными яйцами и зеленью, полейте растопленным сливочным маслом.
   Блюдо можно подавать к столу с отварным картофелем.

Карась отварной в сметанном соусе

   Ингредиенты: рыба – 500–600 г, сметана – 200 г, лук репчатый – 1 шт., сухари молотые – 2 ст. ложки, лист лавровый – 1 шт., зелень укропа, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Рыбу промойте, очистите, нарежьте порционными кусками, посолите, положите в кастрюлю, залейте горячей водой, добавьте нарезанный лук, лавровый лист и зелень. Варите до готовности. Добавьте в сметану соль и молотые сухари. Поставьте на огонь, варите до загустения. Готовую рыбу выложите на блюдо и залейте соусом. В качестве гарнира подойдет отварной картофель.

Картофель со сливками

   Ингредиенты: картофель – 600 г, сливки – 180 мл, масло сливочное – 1 ст. ложка, зелень петрушки, соль по вкусу.
   Способ приготовления.Картофель вымойте, очистите, разрежьте вдоль на 4 части и варите в подсоленной воде. Воду слейте, картофель полейте растопленным сливочным маслом и сливками, тушите в течение 5 мин.
   К столу подавайте, украсив зеленью.

Картофель, шпигованный салом

   Ингредиенты: картофель – 1 кг, шпик – 120 г, масло сливочное – 4 ст. ложки, зелень укропа, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Картофель вымойте, очистите. В каждом клубне с помощью ножа сделайте углубление.
   Шпик нарежьте, нашпигуйте им картофель и обжарьте в сливочном масле на сковороде до образования румяной корочки. Картофель посолите и еще на несколько минут поместите в разогретую духовку.
   К столу подавайте, украсив зеленью.

Блюда для профилактики ослабления иммунитета

   Эти блюда содержат все необходимые витамины и минеральные вещества для профилактики различных заболеваний.