Страница:
А теперь, кто быстрее схватит ложку?
Способ приготовления.Отварите рис в молоке. Выжмите апельсин и залейте его соком мелко нарезанные изюм и финики.
В готовый рис положите творог, сухофрукты, растертую лимонную цедру и мед.
Поделись с другом, не ешь один.
Способ приготовления.Сварите манную кашу в молоке. Когда она будет почти готова, добавьте в нее мед и щепотку ванилина.
При подаче к столу украсьте каждую порцию клубникой или ежевикой.
Способ приготовления.Отварите гречку в воде. Когда она будет готова, влейте в нее горячее молоко и добавьте по вкусу соль и сахар.
Способ приготовления.Отварите гречку. Пропустите через мясорубку творог, добавьте яйцо. Полученную массу тщательно перемешайте с сахаром и гречневой кашей, приготовьте биточки и обжарьте их на сливочном масле.
При подаче на стол можете облить их сметаной или ряженкой.
Способ приготовления.Порежьте тыкву на кусочки и потушите ее с молоком до готовности. Немного посолите и в конце добавьте сахар или мед.
Способ приготовления.Отварите пшено в слегка подсоленной воде. Потом добавьте в него яйцо, сахар и все тщательно перемешайте. Из полученной массы сделайте биточки и обжарьте их на сливочном масле со всех сторон.
Способ приготовления.Порежьте на мелкие кусочки яблоки и тыкву. Потушите тыкву в воде до полуготовности, добавьте в нее яблоки и тушите до готовности. Заранее отварите рис и смешайте его с яблочно-тыквенной массой. Продолжайте тушить в течение 5 минут, потом добавьте сливочное масло и сахар, перемешайте и переложите все на нагретую сковороду, посыпанную пшеничными сухарями и запекайте в нагретой духовке.
Способ приготовления.Отделите вишню от косточек и смешайте ее с сахаром. Нарежьте булку тонкими ломтиками и намажьте их вишней с сахаром. Повторите слои несколько раз. Взбейте яйцо с молоком и полейте им приготовленный многослойный торт.
Затем запеките в хорошо разогретой духовке.
Способ приготовления.Отделите белок от желтка и взбейте миксером. Тем временем, отварите рис и добавьте к нему желток, взбитый белок, сахар по вкусу, сливочное масло и все хорошо перемешайте. Выньте из яблок семечки и порежьте яблоки дольками. Выложите половину риса в форму, смазанную маслом, сверху положите яблоки, посыпав их сахаром. Потом – оставшийся рис, залейте его маслом и поставьте форму в горячую духовке.
К этому блюду подайте чай, сок, какао.
Способ приготовления.Сварите манную кашу в молоке, по вкусу добавьте соль и сливочное масло. Очистите яблоки от семечек и нашинкуйте их на крупной терке. Положите их в маленькую кастрюльку, добавьте сахар и тушите на медленном огне. Заранее приготовьте небольшую сковороду, смазанную сливочным маслом и посыпанную пшеничными сухарями.
Переложите туда половину манной каши, на нее положите тушеные яблоки, сверху – опять кашу. Все смажьте маслом и поставьте запекать в духовке до образования румяной корочки.
При подаче к столу можете полить пудинг ягодным сиропом.
Раздел V
Способ приготовления.Порежьте кусочками овощи и накалывайте оп очереди сосиски и овощи. Положите шампуры на решетку в хорошо разогретой духовке и томите до готовности.
Для приготовления этого блюда лучше использовать хорошую погоду и делать это в лесу.
Для теста: 15 г дрожжей, 500 г пшеничной муки, 4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления.Разведите в стакане теплой воды дрожжи, добавьте муку и соль. Хорошо перемешайте, влейте в смесь подсолнечное масло, замесите тесто и оставьте на 30 минут.
Выжмите сок из помидоров, очень мелко порежьте лук и из томатной пасты, сока помидоров и лука сварите густой соус.
Нарежьте шампиньоны дольками, уложите их на хорошо разогретую маслом сковороду, залейте тестом, сверху уложите порезанный кружочками болгарский перец и посыпьте натертым сыром. Поставьте блюдо в разогретую духовку на 25 минут.
Способ приготовления.Намочите черствый хлеб в молоке, нарежьте мелко лук и смешайте с ними фарш, добавьте также яйцо, соль и перец. Сделайте фрикадельки и обжарьте их на растительном масле. Порежьте огурец, помидоры, редиску кружочками и наколите на шампуры охлажденные фрикадельки и овощные кружки. Затем приготовьте сладкий шашлык: фрикадельки, виноград, клубнику, малину и абрикос. И можете смело приниматься за еду.
Способ приготовления.Отварите все яйца вкрутую. Очистите их от скорлупы и разрежьте пополам. Осторожно выньте желтки и разомните их со шпротами, майонезом и перцем. Затем разложите полученную массу в пустые половинки яиц, и ваше блюдо готово.
Способ приготовления.Отварите мясо и пропустите его через мясорубку, добавив при этом хлеб, замоченный в молоке.
Положите потом в фарш желток яйца, посолите, хорошо все перемешайте. Полученную массу выложите в глубокий сотейник, смажьте его маслом и запекайте в хорошо нагретой духовке до появления румяной корочки на мясном фарше.
Подавайте к столу с любым овощным пюре детям, начиная с одного годика.
Способ приготовления.Свинину и говядину пропустите через мясорубку вместе с хлебом, замоченным на воде. Можете его пропустить два раза для пышности. Из фарша сделайте котлеты паровые и жареные.
Паровые котлеты приготовьте в специальной пароварке (их можно давать детям с 9-месячного возраста).
Жареные котлеты давайте детям с 2-летнего возраста.
Обваляйте котлеты в сухарях и обжарьте на сливочном масле в течение 12 минут. Можете еще потомить их в духовке.
Подавайте к столу с гречневой кашей, тушеными овощами.
Способ приготовления.Пропустите куриное филе через мясорубку, добавьте в фарш яйцо, посолите, добавьте немного воды и хорошо перемешайте. Из приготовленного фарша сформируйте котлеты и обжарьте их на сливочном масле.
Подавайте к столу с пшенной или гречневой кашей, украсив огурцами и помидорами.
Способ приготовления.Прокрутите филе рыбы через мясорубку и хорошо перемешайте фарш, добавьте яйцо, посолите по вкусу.
Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на сливочном масле. Хорошо прогрейте духовку, сложите котлеты в сотейник и потомите минут 15.
Подавайте блюдо с овощным гарниром, густо посыпав зеленью.
Способ приготовления.Пропустите мясо через мясорубку, добавьте кусочек хлеба, замоченный в молоке. Добавьте в приготовленный фарш растопленное сливочное масло и немного теплой воды. Сформируйте из фарша шарики и положите их в глубокую кастрюлю, смазанную маслом. Соломкой нарежьте морковь и кружочками – помидор. Добавьте их к тефтелям и залейте все теплой кипяченой водой. Готовьте блюдо на медленном огне до готовности.
Подайте блюдо к столу горячим, посыпав при этом зеленью.
Способ приготовления.Хороший кусок филе говядины промойте и нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см. Хорошенько отбейте, слегка посолите и обжарьте с обеих сторон на раскаленной сковороде с маслом. Потом переложите в неглубокую кастрюлю и залейте мясо заранее приготовленным мясным бульоном, чтобы он только прикрывал мясо. Мелко нарежьте лук и добавьте его к мясу. Закройте крышкой и тушите блюдо до полуготовности, добавив томатный соус или пасту и доведите до готовности.
Подавайте к столу, полив по вкусу сметаной.
Способ приготовления.Прокрутите мясо два раза через мясорубку и добавьте в него кусочек хлеба. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле до появления золотистой корочки. Рис хорошо промойте и отварите его почти до готовности.
Мясной фарш выложите в большую глубокую тарелку и сформируйте его в продолговатую лепешку толщиной 2 см. На середину лепешки выложите горкой рис и сверху положите порубленное яйцо и поджаренный лук. Распределите их равномерно по лепешке и защипите ее края. Переложите рулет в глубокую сковороду, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями. Проколите рулет вилкой в нескольких местах для оттока пара. Разогрейте духовку и поставьте сковороду в духовку на 40 минут.
Подавайте блюдо к столу слегка остывшим вместе с порезанными помидорами и огурцами. Рекомендуется детям с 2-летнего возраста.
Способ приготовления.Пропустите говядину дважды через мясорубку, добавьте при этом хлеб, вымоченный в молоке, соль, разбейте в фарш яичко и хорошо все перемешайте до получения жидкой кашицы. Переложите фарш в неглубокую кастрюлю, смазанную маслом и поместите кастрюлю в водяную баню, накрыв ее крышкой. Доведите воду до закипания, а после готовьте блюдо на медленном огне в течение одного часа.
При подаче к столу полейте мясным бульоном и подайте картофельное пюре.
Способ приготовления.Дважды пропустите мясо курицы или индюшки через мясорубку вместе с булкой, намоченной в молоке.
Отделите желток от белка и добавьте его в куриный фарш.
Хорошо все размешайте до состояния кашицы и переложите ее в кастрюлю, смазанную маслом и накройте промасленной вощеной бумагой. Поместите кастрюлю в водяную баню, накройте ее плотно крышкой и поставьте на сильный огонь, чтобы закипела вода. Потом убавьте огонь и готовьте пудинг в течение 40 минут. При подаче к столу полейте куриным бульоном.
Рекомендуется детям с одного года.
Способ приготовления.Хорошо промойте печень, очистите ее от пленок и нарежьте тонкими ломтиками. Слегка посолите и замочите ненадолго в молоке. Потом обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон на топленом масле. Переложите обжаренные ломтики печени в неглубокую кастрюлю, налейте немного горячей воды и поставьте тушить на 15 минут.
Рекомендуется детям с 3-летнего возраста.
Способ приготовления.Хорошо промойте куриную печень, порежьте ее и обжарьте на сливочном масле. Нарежьте морковь и помидоры кружочками, добавьте их к печени, долейте куриного бульона и тушите до готовности овощей.
Подавайте к столу с картофельным или морковным пюре.
Способ приготовления.Хорошо промойте печень, очистите ее от пленок и сухожилий, пропустите через мясорубку. Добавьте в печеночный фарш яйцо, соль, муку и все хорошо взбейте.
Оладьи пеките на хорошо разогретой и смазанной маслом сковородкой.
Подавайте к столу горячими с овощным пюре.
Рекомендуется для детей с 2-летнего возраста.
Способ приготовления.Сначала вымочите мозги в холодной воде и снимите с них пленку. Опустите их в кипяток и варите в течение 7 минут. Выньте их дуршлагом, чтобы стекла вода, а потом переложите в глубокую тарелку. Отделите желток от белка, добавьте его к мозгам, а также посолите, посыпьте мукой и все хорошо перемешайте. Из полученного фарша сделайте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и поджарьте на сливочном масле с обеих сторон, потом добавьте немного кипяченой воды и потушите около 5 минут.
Рекомендуется детям с 2-летнего возраста.
Способ приготовления.Хорошо промойте мозги и опустите в кипящую воду на 2 минуты. Выньте мозги дуршлагом, чтобы стекла вода, очистите их от пленок, мелко порежьте и поджарьте в течение 8 минут. Лук очень мелко порубите и поджарьте его до золотистого цвета, помидор порежьте кружочками и добавьте его в лук. Хорошо перемешайте и переложите их к мозгам. Взбейте яйцо и смешайте его с мозгами.
Подавайте к столу с овощным или картофельным пюре, густо посыпав зеленью петрушки.
Рекомендуется детям с 3-лет.
Способ приготовления.Пропустите филе рыбы через мясорубку вместе с хлебом, замоченным в воде. Пропустите ту же массу вторично, но уже вместе с творогом, намоченным в холодной кипяченой воде. В полученный фарш разбейте яйцо и добавьте растопленное сливочное масло и посолите по вкусу. Из полученного фарша сформируйте котлеты и обваляйте их в муке или манке, обжарьте с обеих сторон. Хорошо разогрейте духовку и поставьте запекать котлеты до готовности.
Подавайте к столу с овощным гарниром.
Способ приготовления.Удалите все косточки из филе рыбы и пропустите через мясорубку, добавив булку, смоченную в молоке. Разбейте в фарш яйцо, посолите по вкусу и хорошо перемешайте. Из него скатайте шарики и слегка обжарьте их на топленом масле. Залейте фрикадельки кипяченой водой, порежьте кружочками морковь, свеклу и добавьте их в фарш.
Варите фрикадельки около 2 часов.
Это блюдо рекомендуется детям с одного года.
Способ приготовления.Пропустите филе рыбы через мясорубку и смешайте фарш с булкой, смоченной в молоке и разбейте в него яйцо. Хорошо перемешайте рыбную массу и выложите ее на сковороду, смазанную сливочным маслом. Нагрейте духовку до 180 градусов и запекайте суфле до готовности.
Рекомендуется детям с одного года.
Способ приготовления.Доведите воду до кипения, подсолите ее, добавьте очищенный лук, лавровый лист и бросьте в воду разделанную на куски рыбу. Варите ее минут 30, потом выньте и отделите рыбу от костей. Отварите яйцо вкрутую, мелко порубите его и посыпьте им рыбу, не забыв полить растопленным сливочным маслом.
Подавайте к столу в теплом виде с картофельным пюре.
Рекомендуется детям с 3-лет.
Способ приготовления.Пропустите рыбу через мясорубку вместе с хлебом, замоченным в воде. Разбейте яйцо в готовый фарш, добавьте соль по вкусу и хорошо перемешайте. Сформируйте котлеты и обваляйте их в муке или манке, обжарьте на сливочном масле.
Подавайте к столу с рисом и овощным гарниром.
Рекомендуется детям с двух лет.
Способ приготовления.Разделайте рыбу на филейные кусочки, посолите по вкусу. Лимон и помидор порежьте кружочками и положите по одному кружочку лимона и помидора на каждый кусочек рыбы, заверните их в отдельные кусочки фольги и хорошо защипите края. Нагрейте духовку, выложите рыбу в фольге на противень и томите до готовности (проткните минут через 15 вилкой фольгу и проверьте ее готовность).
Подавайте к столу с зеленым горошком или картофельным пюре.
Раздел VI
Способ приготовления.На смазанную маслом сковороду выложите кукурузу вместе с рассолом из банки и тушите в течение 3 минут. Взбейте яйца миксером, смешайте их с молоком, посолите по вкусу и снова взбейте. Потом залейте этой смесью кукурузу и посыпьте все рубленным зеленым луком. Ваше блюдо готово.
Можете подавать к столу с ломтиками белого хлеба.
Способ приготовления.Порежьте яблоки дольками, удалив из них семечки, и выложите их на сковороду, смазанную сливочным маслом. Тем временем, из молока, яиц и муки сделайте жидкое тесто для блинов. Залейте им яблоки и обжарьте с обеих сторон.
Если нет яблок, то возьмите любые другие фрукты: абрикос, персик, слива, клубника, малина.
Способ приготовления.Из молока, муки и яйца приготовьте жидкое тесто, добавьте в него щепотку соды и растительного масла. Хорошо взбейте жидкое тесто миксером. Раскалите сковородку и выпекайте блины, обжаривая их с двух сторон.
Способ приготовления.Взбейте миксером яйца, добавьте муку, молоко, соль и опять взбейте. Хорошо разогрейте сковороду, растопите сливочное масло, вылейте в нее омлет и плотно закройте крышкой. Готовьте на медленном огне в течение 10 минут.
Способ приготовления.Миксером взбейте яйцо, муку, молоко, посолите по вкусу. Помидор нарежьте кружочками и потушите его на сливочном масле. Потом залейте его приготовленной смесью, плотно закройте крышкой и готовьте минут 10.
Способ приготовления.Поджарьте ломтики на сливочном масле, взбейте хорошо яйца и залейте ими ломтики хлеба, сверху посыпьте сахарной пудрой.
Способ приготовления.Натрите морковь на мелкой терке и потушите ее на сливочном масле. Подлейте молока, перемешайте морковь и продолжайте тушить еще минут 10. Взбейте яйцо, добавьте его к моркови, плотно закройте крышкой и тушите до готовности.
Способ приготовления.Разрежьте яблоки на дольки, удалите из них семечки. Уложите их на смазанную маслом глубокую сковороду и посыпьте сверху сахаром. Взбейте миксером яйца с сахаром и мукой, опять хорошо взбейте, залейте этим тестом яблоки. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирог 1 час. Сверху посыпьте изюмом и сахарной пудрой.
Способ приготовления.Смешайте молоко, творог, сливочное масло и сахар. Затем добавьте муку, соду на кончике ножа и замесите тесто. Раскатайте его и вырежьте любые фигуры.
Выпекайте в разогретой духовке на противне в течение 20 минут.
Способ приготовления.Из яиц, муки, сахара, сливочного масла замесите тесто. Добавьте немного соли и корицы. Раскатайте пласт толщиной 1 см и вырежьте из него кружки или квадратики. Хорошо разогрейте духовку и выпекайте в течение 15 минут.
Способ приготовления.Смешайте муку, натертое масло, яйца, добавьте щепотку соды, сахар и замесите тесто. Поставьте его в холодное место на 30 минут. Потом раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте из него любую фигурку животного или геометрическую. Украсьте ее изюмом, курагой, черносливом, уложите на противень, смазанный сливочным маслом и выпекайте до готовности.
Способ приготовления.Взбейте яйца, добавьте муку, сахар, соду, лимонную кислоту и все тщательно перемешайте. Оставьте тесто доходить на 30 минут, потом раскатайте его и вырежьте ромбики. Выложите их на сковороду, смазанную сливочным маслом, и выпекайте в нагретой духовке при температуре 180 градусов.
Способ приготовления.Тщательно разотрите сливочное масло с мукой, сахарной пудрой, яйцом, добавьте соды на кончике ножа и лимонной кислоты. Замесите тесто, скатайте из него шарики величиной с грецкий орех. Сами грецкие орехи поколите, выньте ядра и мелко их раскрошите. На верхушку каждого шарика из теста положите немного повидла и сверху – кусочек грецкого ореха. Выпекайте печенье на противне, смазанном маслом и посыпанном мукой, при температуре 200 градусов.
Способ приготовления.Замесите из этих продуктов тесто и поставьте его на час в холодильник. Затем раскатайте его тонким слоем и вырежьте из него треугольники (один больше другого). Нагрейте духовку до 200 градусов и выпекайте треугольники 20–25 минут.
Тем временем, взбейте белок яйца с сахаром и смажьте этой массой готовые треугольники. Постройте пирамиду из пяти треугольников и каждый верхний корж украсьте изюминками.
Способ приготовления.Хорошо взбейте сахар с яйцом до появления белой пены, добавьте муку и опять хорошо размешайте. Тесто вылейте в глубокую, смазанную маслом сковородку, бросьте в него изюм. Выпекайте бисквит в нагретой духовке. Когда он будет готов, сверху посыпьте тертым шоколадом.
«Малюткам на заметку»
Требуется:100 г риса, 100 г молока или сливок, 200 г обезжиренного творога, 1 апельсин, горсть фиников и изюма, 3 ст. л. меда, лимонная цедра.Способ приготовления.Отварите рис в молоке. Выжмите апельсин и залейте его соком мелко нарезанные изюм и финики.
В готовый рис положите творог, сухофрукты, растертую лимонную цедру и мед.
Поделись с другом, не ешь один.
«Улыбнись»
Требуется:2 ст. молока, 100 г манки, 1 ст. л. меда, щепотка ванилина, свежая клубника или ежевика.Способ приготовления.Сварите манную кашу в молоке. Когда она будет почти готова, добавьте в нее мед и щепотку ванилина.
При подаче к столу украсьте каждую порцию клубникой или ежевикой.
«Не плачь»
Требуется:2 ст. молока, 70 г гречневой крупы, соль, сахар по вкусу.Способ приготовления.Отварите гречку в воде. Когда она будет готова, влейте в нее горячее молоко и добавьте по вкусу соль и сахар.
«Мнимые котлетки»
Требуется:50 г гречневой крупы, 25 г нежирного творога, 1 яйцо, соль, сахар.Способ приготовления.Отварите гречку. Пропустите через мясорубку творог, добавьте яйцо. Полученную массу тщательно перемешайте с сахаром и гречневой кашей, приготовьте биточки и обжарьте их на сливочном масле.
При подаче на стол можете облить их сметаной или ряженкой.
«Тыковка»
Требуется:300 г тыквы, 2 ст. молока, соль, сахар по вкусу, можно мед.Способ приготовления.Порежьте тыкву на кусочки и потушите ее с молоком до готовности. Немного посолите и в конце добавьте сахар или мед.
«Хомячок»
Требуется:1 ст. пшена, 1 яйцо, 1 ст. л. сливочного масла, сахар.Способ приготовления.Отварите пшено в слегка подсоленной воде. Потом добавьте в него яйцо, сахар и все тщательно перемешайте. Из полученной массы сделайте биточки и обжарьте их на сливочном масле со всех сторон.
«Кактус»
Требуется:2 яблока, 1 небольшой кусок тыквы, 2 ст. л. риса, сливочное масло, сахар, пшеничные сухари.Способ приготовления.Порежьте на мелкие кусочки яблоки и тыкву. Потушите тыкву в воде до полуготовности, добавьте в нее яблоки и тушите до готовности. Заранее отварите рис и смешайте его с яблочно-тыквенной массой. Продолжайте тушить в течение 5 минут, потом добавьте сливочное масло и сахар, перемешайте и переложите все на нагретую сковороду, посыпанную пшеничными сухарями и запекайте в нагретой духовке.
«Невинное развлечение»
Требуется:1 ст. вишни, ? ст. молока, 1 городская булка, сахар, 1 яйцо.Способ приготовления.Отделите вишню от косточек и смешайте ее с сахаром. Нарежьте булку тонкими ломтиками и намажьте их вишней с сахаром. Повторите слои несколько раз. Взбейте яйцо с молоком и полейте им приготовленный многослойный торт.
Затем запеките в хорошо разогретой духовке.
«Кокетка»
Требуется:2 ст. л. риса, 1 яблоко, 1 яйцо, сахар, масло сливочное.Способ приготовления.Отделите белок от желтка и взбейте миксером. Тем временем, отварите рис и добавьте к нему желток, взбитый белок, сахар по вкусу, сливочное масло и все хорошо перемешайте. Выньте из яблок семечки и порежьте яблоки дольками. Выложите половину риса в форму, смазанную маслом, сверху положите яблоки, посыпав их сахаром. Потом – оставшийся рис, залейте его маслом и поставьте форму в горячую духовке.
К этому блюду подайте чай, сок, какао.
«Манна небесная»
Требуется:30 г манной крупы, 2 ст. молока, пшеничные сухари, 2 яблока, сахар.Способ приготовления.Сварите манную кашу в молоке, по вкусу добавьте соль и сливочное масло. Очистите яблоки от семечек и нашинкуйте их на крупной терке. Положите их в маленькую кастрюльку, добавьте сахар и тушите на медленном огне. Заранее приготовьте небольшую сковороду, смазанную сливочным маслом и посыпанную пшеничными сухарями.
Переложите туда половину манной каши, на нее положите тушеные яблоки, сверху – опять кашу. Все смажьте маслом и поставьте запекать в духовке до образования румяной корочки.
При подаче к столу можете полить пудинг ягодным сиропом.
Раздел V
Блюда из мяса, курицы и рыбы
«Конфетти»
Требуется:10 сосисек, 1 огурец, 2 помидора, 1 болгарский перец, 1 головка лука, шампуры.Способ приготовления.Порежьте кусочками овощи и накалывайте оп очереди сосиски и овощи. Положите шампуры на решетку в хорошо разогретой духовке и томите до готовности.
Для приготовления этого блюда лучше использовать хорошую погоду и делать это в лесу.
«Грибной дождь»
Требуется:250 г шампиньонов, 1 кг помидоров, 2 большие луковицы, 1 болгарский перец, 2 ст. л. томатной пасты, 100 г сыра, 2 ст. л. растительного масла.Для теста: 15 г дрожжей, 500 г пшеничной муки, 4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления.Разведите в стакане теплой воды дрожжи, добавьте муку и соль. Хорошо перемешайте, влейте в смесь подсолнечное масло, замесите тесто и оставьте на 30 минут.
Выжмите сок из помидоров, очень мелко порежьте лук и из томатной пасты, сока помидоров и лука сварите густой соус.
Нарежьте шампиньоны дольками, уложите их на хорошо разогретую маслом сковороду, залейте тестом, сверху уложите порезанный кружочками болгарский перец и посыпьте натертым сыром. Поставьте блюдо в разогретую духовку на 25 минут.
«Два друга»
Требуется:500 г мясного или куриного фарша, 1 яйцо, ? ст. молока, 1 кусок черствого хлеба, маленькая головка лука, подсолнечное масло, соль, щепотка черного перца, 1 огурец, 1 помидор, редиска, клубника, малина, виноград, абрикос, шампуры в виде деревянных палочек.Способ приготовления.Намочите черствый хлеб в молоке, нарежьте мелко лук и смешайте с ними фарш, добавьте также яйцо, соль и перец. Сделайте фрикадельки и обжарьте их на растительном масле. Порежьте огурец, помидоры, редиску кружочками и наколите на шампуры охлажденные фрикадельки и овощные кружки. Затем приготовьте сладкий шашлык: фрикадельки, виноград, клубнику, малину и абрикос. И можете смело приниматься за еду.
«Петя-петушок»
Требуется:6 яиц, 1 банка консервированных шпротов, 2 ст. л. майонеза, соль, перец по вкусу.Способ приготовления.Отварите все яйца вкрутую. Очистите их от скорлупы и разрежьте пополам. Осторожно выньте желтки и разомните их со шпротами, майонезом и перцем. Затем разложите полученную массу в пустые половинки яиц, и ваше блюдо готово.
Суфле «Малыш»
Требуется:200 г говядины, 1 яйцо, 1 кусочек черного хлеба, 1 ст. л. сливочного масла.Способ приготовления.Отварите мясо и пропустите его через мясорубку, добавив при этом хлеб, замоченный в молоке.
Положите потом в фарш желток яйца, посолите, хорошо все перемешайте. Полученную массу выложите в глубокий сотейник, смажьте его маслом и запекайте в хорошо нагретой духовке до появления румяной корочки на мясном фарше.
Подавайте к столу с любым овощным пюре детям, начиная с одного годика.
«Кораблики»
Требуется:200 г мяса (говядины и свинины вместе), 1 кусочек пшеничного хлеба, сухари, 50 г сливочного масла.Способ приготовления.Свинину и говядину пропустите через мясорубку вместе с хлебом, замоченным на воде. Можете его пропустить два раза для пышности. Из фарша сделайте котлеты паровые и жареные.
Паровые котлеты приготовьте в специальной пароварке (их можно давать детям с 9-месячного возраста).
Жареные котлеты давайте детям с 2-летнего возраста.
Обваляйте котлеты в сухарях и обжарьте на сливочном масле в течение 12 минут. Можете еще потомить их в духовке.
Подавайте к столу с гречневой кашей, тушеными овощами.
«Птица счастья»
Требуется:500 г куриного филе, 1 яйцо, 3 ст. л. сливочного масла.Способ приготовления.Пропустите куриное филе через мясорубку, добавьте в фарш яйцо, посолите, добавьте немного воды и хорошо перемешайте. Из приготовленного фарша сформируйте котлеты и обжарьте их на сливочном масле.
Подавайте к столу с пшенной или гречневой кашей, украсив огурцами и помидорами.
«Рыбные гонки»
Требуется:филе рыбы (минтая, щуки, сома, судака), 1 яйцо, панировочные сухари, 50 г сливочного масла.Способ приготовления.Прокрутите филе рыбы через мясорубку и хорошо перемешайте фарш, добавьте яйцо, посолите по вкусу.
Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на сливочном масле. Хорошо прогрейте духовку, сложите котлеты в сотейник и потомите минут 15.
Подавайте блюдо с овощным гарниром, густо посыпав зеленью.
«Шарики»
Требуется:200 г мяса (свинины и говядины), кусочек ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 2 морковки, 1 помидор, соль по вкусу.Способ приготовления.Пропустите мясо через мясорубку, добавьте кусочек хлеба, замоченный в молоке. Добавьте в приготовленный фарш растопленное сливочное масло и немного теплой воды. Сформируйте из фарша шарики и положите их в глубокую кастрюлю, смазанную маслом. Соломкой нарежьте морковь и кружочками – помидор. Добавьте их к тефтелям и залейте все теплой кипяченой водой. Готовьте блюдо на медленном огне до готовности.
Подайте блюдо к столу горячим, посыпав при этом зеленью.
«Лопаточка»
Требуется:150 г говядины, одна головка лука, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. томатного соуса или томатной пасты, немного мясного бульона, сметана по вкусу.Способ приготовления.Хороший кусок филе говядины промойте и нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см. Хорошенько отбейте, слегка посолите и обжарьте с обеих сторон на раскаленной сковороде с маслом. Потом переложите в неглубокую кастрюлю и залейте мясо заранее приготовленным мясным бульоном, чтобы он только прикрывал мясо. Мелко нарежьте лук и добавьте его к мясу. Закройте крышкой и тушите блюдо до полуготовности, добавив томатный соус или пасту и доведите до готовности.
Подавайте к столу, полив по вкусу сметаной.
«Обманчик»
Требуется:100 г говядины, 1 кусочек пшеничного хлеба, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 головка лука, 3 ст. л. риса, панировочные сухари.Способ приготовления.Прокрутите мясо два раза через мясорубку и добавьте в него кусочек хлеба. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле до появления золотистой корочки. Рис хорошо промойте и отварите его почти до готовности.
Мясной фарш выложите в большую глубокую тарелку и сформируйте его в продолговатую лепешку толщиной 2 см. На середину лепешки выложите горкой рис и сверху положите порубленное яйцо и поджаренный лук. Распределите их равномерно по лепешке и защипите ее края. Переложите рулет в глубокую сковороду, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями. Проколите рулет вилкой в нескольких местах для оттока пара. Разогрейте духовку и поставьте сковороду в духовку на 40 минут.
Подавайте блюдо к столу слегка остывшим вместе с порезанными помидорами и огурцами. Рекомендуется детям с 2-летнего возраста.
«Неплохая затея»
Требуется:100 г говядины, 1 кусочек пшеничного хлеба, 1 стакан мясного бульона, 50 мл молока, 1 яйцо, 1 ст. л сливочного масла.Способ приготовления.Пропустите говядину дважды через мясорубку, добавьте при этом хлеб, вымоченный в молоке, соль, разбейте в фарш яичко и хорошо все перемешайте до получения жидкой кашицы. Переложите фарш в неглубокую кастрюлю, смазанную маслом и поместите кастрюлю в водяную баню, накрыв ее крышкой. Доведите воду до закипания, а после готовьте блюдо на медленном огне в течение одного часа.
При подаче к столу полейте мясным бульоном и подайте картофельное пюре.
«Наседка»
Требуется:200 г куриного или индюшиного филе, 1 кусочек городской булки, 1 ст. молока, 1 яйцо, 100 мл куриного бульона, 50 г сливочного масла.Способ приготовления.Дважды пропустите мясо курицы или индюшки через мясорубку вместе с булкой, намоченной в молоке.
Отделите желток от белка и добавьте его в куриный фарш.
Хорошо все размешайте до состояния кашицы и переложите ее в кастрюлю, смазанную маслом и накройте промасленной вощеной бумагой. Поместите кастрюлю в водяную баню, накройте ее плотно крышкой и поставьте на сильный огонь, чтобы закипела вода. Потом убавьте огонь и готовьте пудинг в течение 40 минут. При подаче к столу полейте куриным бульоном.
Рекомендуется детям с одного года.
«Бяка»
Требуется:200 г говяжьей печени, 2 ст. л. муки, 100 мл молока, 2 ст. л. топленого или сливочного масла, соль.Способ приготовления.Хорошо промойте печень, очистите ее от пленок и нарежьте тонкими ломтиками. Слегка посолите и замочите ненадолго в молоке. Потом обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон на топленом масле. Переложите обжаренные ломтики печени в неглубокую кастрюлю, налейте немного горячей воды и поставьте тушить на 15 минут.
Рекомендуется детям с 3-летнего возраста.
«Живчики»
Требуется:500 г куриной печени, 50 г сливочного масла, 1 морковь, 2 помидора, немного куриного бульона.Способ приготовления.Хорошо промойте куриную печень, порежьте ее и обжарьте на сливочном масле. Нарежьте морковь и помидоры кружочками, добавьте их к печени, долейте куриного бульона и тушите до готовности овощей.
Подавайте к столу с картофельным или морковным пюре.
«Колобок, я тебя съем»
Требуется:200 г говяжьей печени, 2 ст. л. муки, 1 яйцо, 50 г топленого масла, соль.Способ приготовления.Хорошо промойте печень, очистите ее от пленок и сухожилий, пропустите через мясорубку. Добавьте в печеночный фарш яйцо, соль, муку и все хорошо взбейте.
Оладьи пеките на хорошо разогретой и смазанной маслом сковородкой.
Подавайте к столу горячими с овощным пюре.
Рекомендуется для детей с 2-летнего возраста.
«Съешь и поумнеешь»
Требуется:150 г мозгов, 1 яйцо, 1 ст. л муки, панировочные сухари, 2 ст. л. сливочного масла.Способ приготовления.Сначала вымочите мозги в холодной воде и снимите с них пленку. Опустите их в кипяток и варите в течение 7 минут. Выньте их дуршлагом, чтобы стекла вода, а потом переложите в глубокую тарелку. Отделите желток от белка, добавьте его к мозгам, а также посолите, посыпьте мукой и все хорошо перемешайте. Из полученного фарша сделайте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и поджарьте на сливочном масле с обеих сторон, потом добавьте немного кипяченой воды и потушите около 5 минут.
Рекомендуется детям с 2-летнего возраста.
«Для гурманов»
Требуется:200 г телячьих мозгов, 2 ст. л. топленого масла, 1 небольшая головка репчатого лука, 1 яйцо, 1 помидор.Способ приготовления.Хорошо промойте мозги и опустите в кипящую воду на 2 минуты. Выньте мозги дуршлагом, чтобы стекла вода, очистите их от пленок, мелко порежьте и поджарьте в течение 8 минут. Лук очень мелко порубите и поджарьте его до золотистого цвета, помидор порежьте кружочками и добавьте его в лук. Хорошо перемешайте и переложите их к мозгам. Взбейте яйцо и смешайте его с мозгами.
Подавайте к столу с овощным или картофельным пюре, густо посыпав зеленью петрушки.
Рекомендуется детям с 3-лет.
«Удочка»
Требуется:200 г филе минтая или трески, 100 г творога, 1 кусочек ржаного хлеба, 1 яйцо, 50 г растопленного сливочного масла.Способ приготовления.Пропустите филе рыбы через мясорубку вместе с хлебом, замоченным в воде. Пропустите ту же массу вторично, но уже вместе с творогом, намоченным в холодной кипяченой воде. В полученный фарш разбейте яйцо и добавьте растопленное сливочное масло и посолите по вкусу. Из полученного фарша сформируйте котлеты и обваляйте их в муке или манке, обжарьте с обеих сторон. Хорошо разогрейте духовку и поставьте запекать котлеты до готовности.
Подавайте к столу с овощным гарниром.
«Гонки по вертикали»
Требуется:200 г филе щуки или судака, 1 кусочек белого хлеба, ? ст. молока, 1 яйцо, 1 морковь, 1 небольшая свекла.Способ приготовления.Удалите все косточки из филе рыбы и пропустите через мясорубку, добавив булку, смоченную в молоке. Разбейте в фарш яйцо, посолите по вкусу и хорошо перемешайте. Из него скатайте шарики и слегка обжарьте их на топленом масле. Залейте фрикадельки кипяченой водой, порежьте кружочками морковь, свеклу и добавьте их в фарш.
Варите фрикадельки около 2 часов.
Это блюдо рекомендуется детям с одного года.
«Штурман»
Требуется:150 г филе трески или минтая, 30 г молока, 1 яйцо, 1 кусочек городской булки, 30 г сливочного масла.Способ приготовления.Пропустите филе рыбы через мясорубку и смешайте фарш с булкой, смоченной в молоке и разбейте в него яйцо. Хорошо перемешайте рыбную массу и выложите ее на сковороду, смазанную сливочным маслом. Нагрейте духовку до 180 градусов и запекайте суфле до готовности.
Рекомендуется детям с одного года.
«Прыг и скок»
Требуется:300 г налима или лещей, окуньков, 1 маленькая головка лука, 1 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, соль по вкусу, лавровый лист.Способ приготовления.Доведите воду до кипения, подсолите ее, добавьте очищенный лук, лавровый лист и бросьте в воду разделанную на куски рыбу. Варите ее минут 30, потом выньте и отделите рыбу от костей. Отварите яйцо вкрутую, мелко порубите его и посыпьте им рыбу, не забыв полить растопленным сливочным маслом.
Подавайте к столу в теплом виде с картофельным пюре.
Рекомендуется детям с 3-лет.
«Парус»
Требуется:200 г судака или налима, 1 кусочек пшеничного хлеба, 1 яйцо, немного манной крупы или муки, 3 ст. л. сливочного масла.Способ приготовления.Пропустите рыбу через мясорубку вместе с хлебом, замоченным в воде. Разбейте яйцо в готовый фарш, добавьте соль по вкусу и хорошо перемешайте. Сформируйте котлеты и обваляйте их в муке или манке, обжарьте на сливочном масле.
Подавайте к столу с рисом и овощным гарниром.
Рекомендуется детям с двух лет.
«Волшебный горшочек»
Требуется:200 г сома или судака, 1 лимон, 1 помидор, соль, перец горошком, фольга.Способ приготовления.Разделайте рыбу на филейные кусочки, посолите по вкусу. Лимон и помидор порежьте кружочками и положите по одному кружочку лимона и помидора на каждый кусочек рыбы, заверните их в отдельные кусочки фольги и хорошо защипите края. Нагрейте духовку, выложите рыбу в фольге на противень и томите до готовности (проткните минут через 15 вилкой фольгу и проверьте ее готовность).
Подавайте к столу с зеленым горошком или картофельным пюре.
Раздел VI
Блюда из яиц, молока и теста
«Мишуткины прибаутки»
Требуется:2 яйца, 1 банка сладкой кукурузы, 35 г сливочного масла, 100 мл молока, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу, ломтики белого хлеба.Способ приготовления.На смазанную маслом сковороду выложите кукурузу вместе с рассолом из банки и тушите в течение 3 минут. Взбейте яйца миксером, смешайте их с молоком, посолите по вкусу и снова взбейте. Потом залейте этой смесью кукурузу и посыпьте все рубленным зеленым луком. Ваше блюдо готово.
Можете подавать к столу с ломтиками белого хлеба.
«Заманчивое предложение»
Требуется:2 ст. молока, 1 ст. муки, 2 больших яблока, 50 г сливочного масла, щепотка соли и соды.Способ приготовления.Порежьте яблоки дольками, удалив из них семечки, и выложите их на сковороду, смазанную сливочным маслом. Тем временем, из молока, яиц и муки сделайте жидкое тесто для блинов. Залейте им яблоки и обжарьте с обеих сторон.
Если нет яблок, то возьмите любые другие фрукты: абрикос, персик, слива, клубника, малина.
«Проще пареной репы»
Требуется:3 ст. молока, 2 ст. муки, 1 яйцо, 3 ст. л. растительного масла, соль и сахар по вкусу.Способ приготовления.Из молока, муки и яйца приготовьте жидкое тесто, добавьте в него щепотку соды и растительного масла. Хорошо взбейте жидкое тесто миксером. Раскалите сковородку и выпекайте блины, обжаривая их с двух сторон.
«Зайка»
Требуется:2 яйца, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. молока, соль, 1 ст. л. сливочного масла.Способ приготовления.Взбейте миксером яйца, добавьте муку, молоко, соль и опять взбейте. Хорошо разогрейте сковороду, растопите сливочное масло, вылейте в нее омлет и плотно закройте крышкой. Готовьте на медленном огне в течение 10 минут.
«Тигренок»
Требуется:1 яйцо, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. молока, 1 большой помидор, 30 г сливочного масла.Способ приготовления.Миксером взбейте яйцо, муку, молоко, посолите по вкусу. Помидор нарежьте кружочками и потушите его на сливочном масле. Потом залейте его приготовленной смесью, плотно закройте крышкой и готовьте минут 10.
«Мышонок»
Требуется:2 яйца, несколько ломтиков городской булки, 2 ст. л. сливочного масла, сахар.Способ приготовления.Поджарьте ломтики на сливочном масле, взбейте хорошо яйца и залейте ими ломтики хлеба, сверху посыпьте сахарной пудрой.
«Ушки на макушке»
Требуется:1 большая морковь, 100 мл молока, 1 яйцо, 1 ст. л. сливочного масла.Способ приготовления.Натрите морковь на мелкой терке и потушите ее на сливочном масле. Подлейте молока, перемешайте морковь и продолжайте тушить еще минут 10. Взбейте яйцо, добавьте его к моркови, плотно закройте крышкой и тушите до готовности.
«Паночка»
Требуется:2 больших яблока, 1 ст. муки, 3 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. л. сливочного масла.Способ приготовления.Разрежьте яблоки на дольки, удалите из них семечки. Уложите их на смазанную маслом глубокую сковороду и посыпьте сверху сахаром. Взбейте миксером яйца с сахаром и мукой, опять хорошо взбейте, залейте этим тестом яблоки. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирог 1 час. Сверху посыпьте изюмом и сахарной пудрой.
«Такса»
Требуется:1 ст. муки, пачка творога, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 2 ст. молока.Способ приготовления.Смешайте молоко, творог, сливочное масло и сахар. Затем добавьте муку, соду на кончике ножа и замесите тесто. Раскатайте его и вырежьте любые фигуры.
Выпекайте в разогретой духовке на противне в течение 20 минут.
«Крот»
Требуется:2 ст. муки, 100 г сахара, 2 яйца, 200 г сливочного масла, корица, щепотка соли.Способ приготовления.Из яиц, муки, сахара, сливочного масла замесите тесто. Добавьте немного соли и корицы. Раскатайте пласт толщиной 1 см и вырежьте из него кружки или квадратики. Хорошо разогрейте духовку и выпекайте в течение 15 минут.
«Зверюшки»
Требуется:2 ст. муки, пачка сливочного масла, 1 ст. сахара, курага, чернослив, изюм, ванилин, корица, 2 яйца.Способ приготовления.Смешайте муку, натертое масло, яйца, добавьте щепотку соды, сахар и замесите тесто. Поставьте его в холодное место на 30 минут. Потом раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте из него любую фигурку животного или геометрическую. Украсьте ее изюмом, курагой, черносливом, уложите на противень, смазанный сливочным маслом и выпекайте до готовности.
«Бабушкины сухарики»
Требуется:100 г муки, 1 яйцо, 30 г сахарной пудры, щепотка соды и лимонной кислоты, 1 ч. л. сливочного масла, 2 ст. л. сметаны.Способ приготовления.Взбейте яйца, добавьте муку, сахар, соду, лимонную кислоту и все тщательно перемешайте. Оставьте тесто доходить на 30 минут, потом раскатайте его и вырежьте ромбики. Выложите их на сковороду, смазанную сливочным маслом, и выпекайте в нагретой духовке при температуре 180 градусов.
«Поездка на юг»
Требуется:100 г муки, 2 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, горсть грецких орехов, щепотка соды и лимонной кислоты, 1 ст. л. сахарной пудры, немного сливового или яблочного повидла.Способ приготовления.Тщательно разотрите сливочное масло с мукой, сахарной пудрой, яйцом, добавьте соды на кончике ножа и лимонной кислоты. Замесите тесто, скатайте из него шарики величиной с грецкий орех. Сами грецкие орехи поколите, выньте ядра и мелко их раскрошите. На верхушку каждого шарика из теста положите немного повидла и сверху – кусочек грецкого ореха. Выпекайте печенье на противне, смазанном маслом и посыпанном мукой, при температуре 200 градусов.
«Сосенка»
Требуется:4 ст. муки, 4 яйца, 1 ст. сахара, 500 г сливочного масла, ванилин, щепотка соли и корицы по вкусу.Способ приготовления.Замесите из этих продуктов тесто и поставьте его на час в холодильник. Затем раскатайте его тонким слоем и вырежьте из него треугольники (один больше другого). Нагрейте духовку до 200 градусов и выпекайте треугольники 20–25 минут.
Тем временем, взбейте белок яйца с сахаром и смажьте этой массой готовые треугольники. Постройте пирамиду из пяти треугольников и каждый верхний корж украсьте изюминками.
«Горка»
Требуется:1 яйцо, 100 г муки, 50 г сахара, 1 ч. л. сливочного масла, изюм.Способ приготовления.Хорошо взбейте сахар с яйцом до появления белой пены, добавьте муку и опять хорошо размешайте. Тесто вылейте в глубокую, смазанную маслом сковородку, бросьте в него изюм. Выпекайте бисквит в нагретой духовке. Когда он будет готов, сверху посыпьте тертым шоколадом.