Страница:
Оранжевый цвет цитрусовых свидетельствует о наличии в них провитамина А – каротина. Витамин А в действии – это хорошее зрение, молодая кожа и красивые волосы. Цитрусовые богаты витамином С (40–50 мг в 100 г) и витамином Р. Последний необходим для укрепления стенок сосудов, предупреждения кровотечений. Считается, что мякоть плодов полезна при желудочно-кишечных расстройствах, но нам не пришлось в этом убедиться. При заболеваниях желудка допустимо применять их соки, разбавленные водой с сахаром. В состав кожуры входят эфирные масла, обладающие отхаркивающим действием. Поэтому некоторые медики рекомендуют при простуде использовать кожуру для ингаляций, а также заваривать чай с кожурой.
В последние годы в цитрусовых выявлен целый ряд веществ, проявивших выраженную антиканцерогенную активность. Некоторые диетологи считают, что при их использовании в организм поступают «противоопухолевые лекарства». Вещества, обнаруженные в апельсинах и грейпфрутах, в эксперименте подавляли рост опухолевых клеток меланомы, рака предстательной железы и легкого. Эпидемиологическими исследованиями установлено, что регулярное потребление цитрусовых значительно снижает риск возникновения и развития злокачественных новообразований: рака легкого, толстой и прямой кишки, молочной железы, тела матки и поджелудочной железы. Все цитрусовые, а особенно грейпфрут, низкокалорийны, но то, что грейпфрут сжигает жиры – просто популярный миф. Грейпфрутовый сок несовместим с приемом лекарств. Он оказывает влияние на всасываемость многих препаратов, что может привести к непредсказуемости их действия. Сок свежих плодов лайма часто добавляют к сокам других фруктов, например авокадо или манго, для создания вкусового букета. В нем также очень хорошо мариновать мясо. Блюда, в которые добавлен сок плодов лайма, требуют меньше соли.
В испанском фольклоре лимон – это символ горькой, обманутой любви. Сладкую любовь символизирует апельсин. Лимон – фрукт загадочный, таинственный, появившийся как бы ниоткуда. Родина лимона неизвестна, потому что в диком виде лимонное дерево не встречается. Из-за того что лимоны кислые, многие думают, что в них нет сахара, зато много витамина С. Однако в действительности в килограмме лимонов больше сахара, чем в килограмме клубники. Правда, съесть килограмм лимонов проблематичнее, чем килограмм клубники. Что же касается витамина С, то в той же клубнике его больше, чем в лимонах. Полезность лимона не столько в наличии витамина С, а в том, что он содержит множество других полезных веществ и обладает антимикробными и антисептическими свойствами. Именно поэтому лимон издавна применяется при простудных заболеваниях, ангине, заболеваниях слизистой оболочки полости рта. Кислый вкус лимона позволяет использовать его при тошноте, связанной с опухолевыми заболеваниями или вызванной лучевой и химиотерапией.
Абрикосы
Персики
Слива
Черноплодная рябина
Гранат
Айва
Хурма
Инжир
Финики
Арбуз
В последние годы в цитрусовых выявлен целый ряд веществ, проявивших выраженную антиканцерогенную активность. Некоторые диетологи считают, что при их использовании в организм поступают «противоопухолевые лекарства». Вещества, обнаруженные в апельсинах и грейпфрутах, в эксперименте подавляли рост опухолевых клеток меланомы, рака предстательной железы и легкого. Эпидемиологическими исследованиями установлено, что регулярное потребление цитрусовых значительно снижает риск возникновения и развития злокачественных новообразований: рака легкого, толстой и прямой кишки, молочной железы, тела матки и поджелудочной железы. Все цитрусовые, а особенно грейпфрут, низкокалорийны, но то, что грейпфрут сжигает жиры – просто популярный миф. Грейпфрутовый сок несовместим с приемом лекарств. Он оказывает влияние на всасываемость многих препаратов, что может привести к непредсказуемости их действия. Сок свежих плодов лайма часто добавляют к сокам других фруктов, например авокадо или манго, для создания вкусового букета. В нем также очень хорошо мариновать мясо. Блюда, в которые добавлен сок плодов лайма, требуют меньше соли.
В испанском фольклоре лимон – это символ горькой, обманутой любви. Сладкую любовь символизирует апельсин. Лимон – фрукт загадочный, таинственный, появившийся как бы ниоткуда. Родина лимона неизвестна, потому что в диком виде лимонное дерево не встречается. Из-за того что лимоны кислые, многие думают, что в них нет сахара, зато много витамина С. Однако в действительности в килограмме лимонов больше сахара, чем в килограмме клубники. Правда, съесть килограмм лимонов проблематичнее, чем килограмм клубники. Что же касается витамина С, то в той же клубнике его больше, чем в лимонах. Полезность лимона не столько в наличии витамина С, а в том, что он содержит множество других полезных веществ и обладает антимикробными и антисептическими свойствами. Именно поэтому лимон издавна применяется при простудных заболеваниях, ангине, заболеваниях слизистой оболочки полости рта. Кислый вкус лимона позволяет использовать его при тошноте, связанной с опухолевыми заболеваниями или вызванной лучевой и химиотерапией.
Абрикосы
Содержат 9% углеводов, богаты калием, бета-каротином, витамином С. Имеются сообщения о том, что поедание косточек абрикосов позволяет избежать заболевания раком. И все это благодаря содержанию в них витамина В17. В состав этого витамина входит цианидное вещество, которое легко проникает в клетку, и если клетка здорова, то это вещество превращается в обычный углевод, но если это раковая клетка, то В17 превращается в яд, и клетка погибает. Наивно, просто, но красиво! Естественная химиотерапия! К сожалению, пока не подтвердилось серьезными исследованиями.
Напомним, что сухой абрикос с косточкой – это урюк, без косточки – кайса, а разделенный на половинки – курага.
Поедание абрикосов круглый год – не только древняя, но и разумная традиция. В их плодах, как свежих, так и сушеных, содержится очень много каротина и солей калия. Каротин заметен невооруженным глазом: из-за него абрикосы желтые. И хотя по содержанию каротина они несколько уступают таким ягодным корифеям, как шиповник и смородина, среди фруктов им нет равных. Калий обнаруживается в весьма солидном количестве, поэтому многие диеты включают урюк, кайсу, курагу, а если на дворе лето – свежие абрикосы.
Правда, существует и другая точка зрения. Некоторые исследователи считают, что поглощать абрикосы в больших количествах рискованно.
Хотя авторам трудно представить, что эти нежные оранжевые плоды могут не только радовать своим сладким вкусом. Враги абрикосов считают, что главный источник опасности находится в сердцевине фрукта. Наверняка все мы в детстве любили раскалывать косточку ради сладковатого зернышка. И, возможно, что совершенно напрасно. Оказывается, в этих самых зернышках скрывается вещество амигдалин, которое в пищеварительном тракте разлагается и образует при этом синильную кислоту – очень сильный яд! Конечно, от пары зернышек ничего не случится, а вот большая доза может вызвать отравление, сопровождаемое першением в горле, тошнотой, слабостью, головной болью, рвотой, а в тяжелых случаях судорогами и потерей сознания. Сам фрукт тоже не так прост. Его не стоит есть на голодный желудок – возможно несварение. Если заедаете абрикосами мясную или крахмалистую пищу – готовьтесь к проблемам с пищеварением. А если запить абрикосы холодной водой, то очищение желудка, быстрое и полное, последует незамедлительно! Так что употреблять абрикосы в пищу нужно очень осторожно.
Напомним, что сухой абрикос с косточкой – это урюк, без косточки – кайса, а разделенный на половинки – курага.
Поедание абрикосов круглый год – не только древняя, но и разумная традиция. В их плодах, как свежих, так и сушеных, содержится очень много каротина и солей калия. Каротин заметен невооруженным глазом: из-за него абрикосы желтые. И хотя по содержанию каротина они несколько уступают таким ягодным корифеям, как шиповник и смородина, среди фруктов им нет равных. Калий обнаруживается в весьма солидном количестве, поэтому многие диеты включают урюк, кайсу, курагу, а если на дворе лето – свежие абрикосы.
Правда, существует и другая точка зрения. Некоторые исследователи считают, что поглощать абрикосы в больших количествах рискованно.
Хотя авторам трудно представить, что эти нежные оранжевые плоды могут не только радовать своим сладким вкусом. Враги абрикосов считают, что главный источник опасности находится в сердцевине фрукта. Наверняка все мы в детстве любили раскалывать косточку ради сладковатого зернышка. И, возможно, что совершенно напрасно. Оказывается, в этих самых зернышках скрывается вещество амигдалин, которое в пищеварительном тракте разлагается и образует при этом синильную кислоту – очень сильный яд! Конечно, от пары зернышек ничего не случится, а вот большая доза может вызвать отравление, сопровождаемое першением в горле, тошнотой, слабостью, головной болью, рвотой, а в тяжелых случаях судорогами и потерей сознания. Сам фрукт тоже не так прост. Его не стоит есть на голодный желудок – возможно несварение. Если заедаете абрикосами мясную или крахмалистую пищу – готовьтесь к проблемам с пищеварением. А если запить абрикосы холодной водой, то очищение желудка, быстрое и полное, последует незамедлительно! Так что употреблять абрикосы в пищу нужно очень осторожно.
Персики
Персики (редкий случай, когда название плода указывает на его историю, «сами мы не местные» – из Персии). Персик – символ юности и бессмертия. Плод персика символизирует непрерывный процесс возобновления жизни, а цветок персика – весну, женское обаяние, мягкость, миролюбие, свадьбу, а также девственность и чистоту. Персики содержат не так уж много витаминов; разве что в плодах с желтой (не белой) мякотью порядочно каротина. А вот с составом минеральных веществ все в порядке: персики способствуют образованию в организме гемоглобина и поддержанию кислотно-щелочного равновесия. Неплохое добавление к неповторимым вкусовым достоинствам. По содержанию пищевых веществ персики довольно близки к абрикосам, так же, как и нектарины.
Слива
Начнем с загадки: синий мундир, белая подкладка, в середине – сладко. Слива. Наиболее популярное свойство сливы – это мягкое и, не побоимся повториться, нежное, послабляющее действие при запорах. Не менее полезна слива для тех, у кого проблема с венами. Дело в том, что слива – богатейший источник витамина К, который улучшает состав крови, предотвращая тромбозы, и витамина Р, который укрепляет стенки как крупных артерий, так и мелких капилляров. Одной и даже двух слив не хватит, чтобы уберечься от проблем с сосудами, вызванных действием некоторых противоопухолевых препаратов, особенно при их неправильном введении. Зато может ускорить на один-два дня заживление вен после попадания препарата под кожу. Правда, с учетом, что воспаление после внесосудистого введения может длиться до 6 месяцев, влияние слив нельзя назвать решающим. Считается, что слива вдвое эффективнее, чем любые другие средства, восстанавливает обмен веществ в организме, хотя нам представляется, что обычной сливой невозможно отрегулировать такие сложные процессы. А вот информация о том, что тем, кто не может похвастаться отменным аппетитом, чернослив и свежая слива только на пользу, ведь плоды сливы содержат вещества, возбуждающие аппетит. Появились сведения, что слива способна предотвращать некоторые злокачественные опухоли и подавлять в организме вреднейшие свободные радикалы. Группа британских и американских ученых установила, что чернослив в 2 раза эффективнее восстанавливает биологический баланс и гармонию обмена веществ в организме, чем любые другие натуральные средства, способен на ранних этапах бороться с онкологическими и сердечно-сосудистыми заболеваниями. И все это благодаря его уникальной способности антиоксиданта подавлять в организме вреднейшие свободные радикалы. Вслед за черносливом по эффективности борьбы со свободными радикалами идут черника, изюм, черная смородина, апельсины, свекла и яблоки. Было также установлено, что чернослив способен освежать память и повышать мужскую потенцию. Всем известно, что шоколад и бананы спасают от депрессии. Любителям менее калорийного и более отечественного продукта понравится информация о том, что бананы и шоколад легко заменить обычной сливой. При плохом настроении или упадке сил достаточно съесть полкило слив или выпить стакан натурального сливового сока.
Черноплодная рябина
В черноплодной рябине содержится 11% углеводов и много пищевых волокон. Она является неплохим источником витамина С и бета-каротина. По содержанию витамина Р превосходит все фрукты и ягоды, что в сочетании с витамином С позволяет применять ее как природное средство для укрепления стенок кровеносных сосудов.
Гранат
Гранат – один из самых древних плодов, известных человеку. Назван так за сходство зерен с драгоценным камнем. Они всегда были популярны на Ближнем и Среднем Востоке. В древних сочинениях рекомендуется: «Употребляйте в пищу плоды граната – эти плоды избавляют человека от зависти и ненависти».
Русское название «гранат» произошло от латинского granatus, что буквально обозначает – «зернистый». А название, означающее «зернистое яблоко» – malum granatum, легло в основу другого названия этого плода на других языках. Под толстой кожурой граната – потрясающей супервкусноты мякоть, в которой много сока – гренадина. В соке граната содержится больше антиоксидантов, чем в других соках, в красном вине или зеленом чае. В маленьких сочных зернышках граната содержатся витамины А, С и Е. Ешьте гранат и будьте здоровы, счастливы и веселы.
Свежий гранатовый сок и мякоть семян рекомендуют при снижении аппетита, расстройствах желудочно-кишечного тракта, заболеваниях сердца. Сок готовят обычным способом, а при употреблении мякоти семена следует истолочь в ступке, смешать с оливковым маслом и принимать по 1 ст. ложке 2–3 раза в день.
Недавно ученые выявили новые полезные свойства граната: оказалось, что экзотический фрукт способен лечить атеросклероз и помогает избавиться от импотенции. Недавнее научное исследование предположило, что гранаты также эффективны в предотвращении и лечении рака простаты, во всяком случае у мышей. То, что гранаты могут предотвращать опухоли молочной железы, пока не получило научного подтверждения. Зато высушенная кожура граната, завариваемая, как чай, – эффективное средство от поноса, что не вызывает сомнений.
В гранатах много лимонной кислоты, дубильных веществ, пищевых волокон и очень мало витамина С. Гранат возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, хорошо утоляет жажду, особенно при повышенной температуре. Отвар из корочек плодов граната поможет в случае воспаления кишечника или желудка, поддержит в борьбе с дизентерией и геморроем. Сок граната, в котором высоко содержание витамина С, укрепит организм и может послужить профилактикой многочисленных вирусных болезней не хуже соков семейства цитрусовых. Гранаты также возбуждают аппетит, а их семена укрепляют сердечную мышцу. Гранаты нередко рекомендуют при анемии, но научно обоснованных данных об особой пользе от них при малокровии нет. Современные фитотерапевты рекомендуют принимать ежедневно по ½ плода три раза в день при простудных заболеваниях, при остром и хроническом колите, при диарее.
Русское название «гранат» произошло от латинского granatus, что буквально обозначает – «зернистый». А название, означающее «зернистое яблоко» – malum granatum, легло в основу другого названия этого плода на других языках. Под толстой кожурой граната – потрясающей супервкусноты мякоть, в которой много сока – гренадина. В соке граната содержится больше антиоксидантов, чем в других соках, в красном вине или зеленом чае. В маленьких сочных зернышках граната содержатся витамины А, С и Е. Ешьте гранат и будьте здоровы, счастливы и веселы.
Свежий гранатовый сок и мякоть семян рекомендуют при снижении аппетита, расстройствах желудочно-кишечного тракта, заболеваниях сердца. Сок готовят обычным способом, а при употреблении мякоти семена следует истолочь в ступке, смешать с оливковым маслом и принимать по 1 ст. ложке 2–3 раза в день.
Недавно ученые выявили новые полезные свойства граната: оказалось, что экзотический фрукт способен лечить атеросклероз и помогает избавиться от импотенции. Недавнее научное исследование предположило, что гранаты также эффективны в предотвращении и лечении рака простаты, во всяком случае у мышей. То, что гранаты могут предотвращать опухоли молочной железы, пока не получило научного подтверждения. Зато высушенная кожура граната, завариваемая, как чай, – эффективное средство от поноса, что не вызывает сомнений.
В гранатах много лимонной кислоты, дубильных веществ, пищевых волокон и очень мало витамина С. Гранат возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, хорошо утоляет жажду, особенно при повышенной температуре. Отвар из корочек плодов граната поможет в случае воспаления кишечника или желудка, поддержит в борьбе с дизентерией и геморроем. Сок граната, в котором высоко содержание витамина С, укрепит организм и может послужить профилактикой многочисленных вирусных болезней не хуже соков семейства цитрусовых. Гранаты также возбуждают аппетит, а их семена укрепляют сердечную мышцу. Гранаты нередко рекомендуют при анемии, но научно обоснованных данных об особой пользе от них при малокровии нет. Современные фитотерапевты рекомендуют принимать ежедневно по ½ плода три раза в день при простудных заболеваниях, при остром и хроническом колите, при диарее.
Айва
У древних греков плоды айвы были символом любви и плодородия. Красоту женщин поэты Востока сравнивали с нежной красотой плодов айвы. Диетологи относятся к айве настороженно. В сыром виде она малосъедобна. Тем не менее айва – продукт универсальный.
Незрелые плоды айвы в рот не возьмешь – до того они кислые и вяжущие. Да и спелая айва не всем нравится. Зато компоты и варенье из нее просто божественны! Ее можно и в кашу добавить, и в салат, и в бутерброд, и в овощной суп, и гарнир сделать, и десерт, и пирог, и варенье, и компот, и вино. Отвары плодов айвы используются при поносах, кровотечениях, вздутии живота (метеоризме), заболеваниях прямой кишки, как мочегонное средство при накапливании жидкости в плевральной или брюшной полости, а также при кашле. Плоды айвы используют при работе с радиоактивными веществами в качестве радиопротекторного средства, что, по-видимому, указывает на целесообразность их применения и при лучевой терапии. Мудрецы древнего мусульманского Востока хотя и не знали о существовании холестерина и его вреде для человеческого организма, эмпирическим путем пришли к тем же выводам, что и современная наука. Для предотвращения вредных последствий употребления жирной или пережаренной мясной пищи рекомендуется употреблять и барашка, и буженину, и жирную гусыню с растительными продуктами – не с картофелем, а с айвой, хурмой, яблоками.
Незрелые плоды айвы в рот не возьмешь – до того они кислые и вяжущие. Да и спелая айва не всем нравится. Зато компоты и варенье из нее просто божественны! Ее можно и в кашу добавить, и в салат, и в бутерброд, и в овощной суп, и гарнир сделать, и десерт, и пирог, и варенье, и компот, и вино. Отвары плодов айвы используются при поносах, кровотечениях, вздутии живота (метеоризме), заболеваниях прямой кишки, как мочегонное средство при накапливании жидкости в плевральной или брюшной полости, а также при кашле. Плоды айвы используют при работе с радиоактивными веществами в качестве радиопротекторного средства, что, по-видимому, указывает на целесообразность их применения и при лучевой терапии. Мудрецы древнего мусульманского Востока хотя и не знали о существовании холестерина и его вреде для человеческого организма, эмпирическим путем пришли к тем же выводам, что и современная наука. Для предотвращения вредных последствий употребления жирной или пережаренной мясной пищи рекомендуется употреблять и барашка, и буженину, и жирную гусыню с растительными продуктами – не с картофелем, а с айвой, хурмой, яблоками.
Хурма
Всю зиму на прилавках наших магазинов гостит ярко-оранжевый заморский плод – хурма. Как только не называют ее: «китайский персик», «зимняя вишня», «сердечная яблоня», «выбор гурманов», «пища богов». Помимо того что хурма очень вкусная, она еще безумно полезная. По диетическим, вкусовым и питательным свойствам этот фрукт занимает второе место после цитрусовых. Латинское название хурмы – «пища богов». Первые боги, которые попробовали это лакомство, по-видимому, были китайскими. Восточная (японская субтропическая) хурма родом из Китая, где ее выращивают в течение многих столетий. Не стоит, наверное и говорить, что для русскоязычного человека сорт хурмы с деликатным названием «Ка-Ки» дает множество поводов для шуток. В древние времена Ибн Сина рекомендовал съедать несколько свежих плодов хурмы («несколько хурм» звучит немного не по-русски, поэтому решил заменить на плоды) в качестве общеукрепляющего средства, вызывающего упитанность у истощенных больных. В народной медицине хурма назначается ослабленным больным и особенно широко используется для лечения малокровия. Большое количество бета-каротина и провитамина А, содержащихся в хурме, способно снизить риск заболевания раком. Доказано: у людей, которые едят много плодов и овощей, содержащих бета-каротин, значительно уменьшается возможность возникновения рака легких. Это особенно важно для заядлых курильщиков.
Так как хурма содержит достаточно большое количество железа, то она полезна и при малокровии.
Содержание основных пищевых веществ в хурме типично для большинства фруктов. Изучение полезных свойств хурмы показало, что этот фрукт по некоторым показателям превосходит давно признанные медициной яблоки. Во всяком случае, медики считают хурму отличным средством для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы. Пищевых волокон в хурме в два раза больше, чем в яблоках, кроме того, в ней больше натрия, калия, магния, кальция, марганца и железа. Хурма содержит и больше антиоксидантов – веществ, способных бороться со свободными радикалами, разрушающими клеточные структуры. Реабилитируя яблоки, заметим, что в них больше меди и цинка. Израильские биохимики, проводившие исследование хурмы, установили, что для профилактики атеросклероза достаточно ежедневной дозы 100 г в сутки, но советуют есть ее почаще.
Особенностью хурмы является высокое содержание дубильных веществ, которые имеют терпкий и вяжущий вкус. Он преобразуется в медово-сладкий после замораживания или (реже) после длительного хранения. Сушеная хурма полностью теряет свою терпкость. Свежая и сушеная хурма считается полезной при заболеваниях кишечника, сопровождающихся поносами. Не стоит есть много хурмы тем, кому делали операции на желудке по поводу язвы или на толстой кишке. В первую очередь хурма опасна тем, у кого пищеварительная система работает вяло и часто бывают запоры, а также людям с так называемой спаечной болезнью – она часто бывает после больших и сложных операций на желудке или кишечнике и других органах брюшной полости. Вьетнамская пословица говорит: в кармане ни донга, а хочет есть самую дорогую хурму. Профессор Брюзгин сегодня соблазнился и купил почти два килограмма очень крупной, ярко-оранжевой, тяжеленной, как слитки золота, хурмы. Вскрытие (хурмы) показало, что плоды довольно твердые внутри и, главное, очень терпкие, чрезвычайно вяжущие на вкус и практически несъедобные. После «заточения» в морозилке она стала резиновая снаружи и почти жидкая изнутри. Главное – уметь правильно выбрать фрукт, чтобы не разочароваться его терпким вкусом. Выбирать нужно полностью созревшие плоды, тогда их мякоть будет по-настоящему сочной и вкусной. Кстати, хурму, как и соленые огурцы, нельзя сочетать с молоком и холодной водой.
Так как хурма содержит достаточно большое количество железа, то она полезна и при малокровии.
Содержание основных пищевых веществ в хурме типично для большинства фруктов. Изучение полезных свойств хурмы показало, что этот фрукт по некоторым показателям превосходит давно признанные медициной яблоки. Во всяком случае, медики считают хурму отличным средством для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы. Пищевых волокон в хурме в два раза больше, чем в яблоках, кроме того, в ней больше натрия, калия, магния, кальция, марганца и железа. Хурма содержит и больше антиоксидантов – веществ, способных бороться со свободными радикалами, разрушающими клеточные структуры. Реабилитируя яблоки, заметим, что в них больше меди и цинка. Израильские биохимики, проводившие исследование хурмы, установили, что для профилактики атеросклероза достаточно ежедневной дозы 100 г в сутки, но советуют есть ее почаще.
Особенностью хурмы является высокое содержание дубильных веществ, которые имеют терпкий и вяжущий вкус. Он преобразуется в медово-сладкий после замораживания или (реже) после длительного хранения. Сушеная хурма полностью теряет свою терпкость. Свежая и сушеная хурма считается полезной при заболеваниях кишечника, сопровождающихся поносами. Не стоит есть много хурмы тем, кому делали операции на желудке по поводу язвы или на толстой кишке. В первую очередь хурма опасна тем, у кого пищеварительная система работает вяло и часто бывают запоры, а также людям с так называемой спаечной болезнью – она часто бывает после больших и сложных операций на желудке или кишечнике и других органах брюшной полости. Вьетнамская пословица говорит: в кармане ни донга, а хочет есть самую дорогую хурму. Профессор Брюзгин сегодня соблазнился и купил почти два килограмма очень крупной, ярко-оранжевой, тяжеленной, как слитки золота, хурмы. Вскрытие (хурмы) показало, что плоды довольно твердые внутри и, главное, очень терпкие, чрезвычайно вяжущие на вкус и практически несъедобные. После «заточения» в морозилке она стала резиновая снаружи и почти жидкая изнутри. Главное – уметь правильно выбрать фрукт, чтобы не разочароваться его терпким вкусом. Выбирать нужно полностью созревшие плоды, тогда их мякоть будет по-настоящему сочной и вкусной. Кстати, хурму, как и соленые огурцы, нельзя сочетать с молоком и холодной водой.
Инжир
Плоды фигового дерева – инжира, – часто упоминаемого в Библии, очень нежны и плохо переносят транспортировку. Поэтому около 90% инжира заготавливают в сушеном виде. Калорий в сушеном инжире в 6 раз больше, чем в свежем, что следует иметь в виду как при лечении истощения, так и тем, кто не хочет набирать вес. Инжир – уникальный фрукт. Сушеный инжир – богатый и ценный источник калия, а также кальция, железа и магния. Большое количество клетчатки способствует прохождению пищи по кишечнику, а отвар из сушеных ягод – традиционное лекарство от запоров. Инжир рекомендуется при сердечно-сосудистых заболеваниях, анемии. При кашле 4–5 ягод заваривают в стакане молока, затем растирают и принимают по полстакана 2 раза в день. В исследовании, проводившемся в Университете Рутгерса в Нью-Джерси (США), было обнаружено, что благодаря содержанию в инжире жирных кислот Омега-3 и Омега-6, обязательных для жизни человека, этот плод очень важен для онкологических больных. (См. главу «Питание больных при истощении»). Из недостатков – быстро покрывается плесенью, в том числе продуцирующей токсичные виды потенциально канцерогенных афлатоксинов.
Финики
Финики, как и инжир, первые фрукты, которые стал выращивать человек. В жарких странах они заслужили репутацию «хлеба пустыни». Что же такое финики – еда, лакомство или лекарство? Финики – удивительный плод, которому во многих странах приписывают свойства укреплять человеческое здоровье и продлевать жизнь. Говорят, что в Китае есть долгожители, основой питания которых служат исключительно финики. Сушеные финики – питательный энергоемкий продукт, богатый калием, никотиновой кислотой, железом, медью и магнием: в 100 г содержится восьмая часть нормы каждого вещества и 227 ккал. Свежие финики неплохой источник витамина С, содержат большое количество растворимой клетчатки, что делает их мягким слабительным. В финиках также содержится и фтор, который защищает наши зубы от кариеса, и селен – элемент, который снижает риск раковых заболеваний, укрепляет нашу иммунную систему и снижает риск сердечных заболеваний. Финики со стародавних времен были известны своими целебными свойствами. Они широко использовались для борьбы с различными онкологическими заболеваниями.
Арбуз
Родина арбуза – Южная Африка. В России его вплоть до конца XVII века привозили из-за границы как заморское лакомство. Сырым его тогда не ели, а долго вымачивали дольки и варили с перцем и острыми пряностями. Русское название он получил от слова «харбюза» – огромный огурец. Сейчас эта ягода занимает у нас в стране самые большие посевные площади в мире. Сортов арбузов существует великое множество. Си-эн-эн сообщала, что японцы вывели сорт арбуза с необычной формой – квадратный. Арбуз, рекомендуемый многими диетологами, почти безопасен, но если покупать и есть его правильно. А вот это как раз не так просто!
Арбузы и дыни содержат 90% воды и до 9% углеводов, в них мало пищевых волокон, немного витаминов и минеральных веществ. Самая большая в мире ягодка работает как огромная губка, впитывая вредные вещества из почвы, воды и воздуха. И потом все это вместе с сочной мякотью попадает в наш многострадальный организм. Последствия подобного питания предсказуемы – тошнота, рвота, понос. Понятно, что не стоит покупать арбузы у дороги, но как определить, что за фрукт предлагает красноречивый восточный продавец? Можно, конечно, сделать надрез и посмотреть на мякоть или даже окунуть кусочек этой самой мякоти в воду и посмотреть, не окрасится ли вода в розовый цвет, что свидетельствует о наличии пестицидов. Но в любом случае с ножа в арбуз попадут вредные бактерии, и где гарантия, что мы не пострадаем уже от них? Если в мякоти арбуза много белых прожилок, это значит, что использовали селитру.
Очень желательно иметь собственный или взять у друзей на время счетчик хотя бы гамма-излучений, а лучше еще и бета-излучений.
И наконец, расплачиваясь за арбуз, помните: он стоит шесть рублей за килограмм. И ни рубля больше. Если с вас просят больше, то попросите удалить из него золотые вкрапления, драгоценные камни и прочую ерунду, из-за которой у арбуза такая цена.
Есть арбуз тоже нужно умеючи. Нельзя употреблять его до еды и сразу после нее – опять-таки есть вероятность проблем с пищеварением.
Арбуз едят только отдельно от всего остального! Желательно за 2 часа, либо через 2 часа после основного приема пищи. Чревато также заедать арбуз хлебом, такое сочетание гарантирует повышенное газообразование. Полезность арбузов уже никем не оспаривается. Ученые обнаружили в ягоде массу ценных веществ. Арбуз – источник каротиноидов. Так называют более 500 близких по составу природных биологически активных веществ. Арбуз содержит большие дозы самых полезных каротиноидов, которые обладают мощным антиоксидантным действием, благодаря чему они нивелируют вредные эффекты так называемых свободных радикалов. Каротиноиды улучшают работу иммунной и репродуктивной систем.
Е. Виноградова считает, что по многим лечебным качествам арбуз является вообще абсолютно уникальным. Кстати, о том, что он является лечебным средством, многие вообще не подозревают. Мякоть арбуза содержит хорошо усвояемые естественные сахара, большую часть которых составляют фруктоза и глюкоза, меньшую – сахароза. Также в арбузе содержатся витамины B1, B2, С, РР, фолиевая кислота, каротин, пектиновые полисахариды, клетчатка и микроэлементы: калий, магний, железо, натрий, кальций, фосфор и др. Такой богатый ассортимент питательных веществ благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, железы внутренней секреции и способствует повышению активности полезной кишечной микрофлоры. И конечно, все мы помним, что после поедания этого фрукта лучше не посещать места, далекие от туалетов, – арбуз славен своими мочегонными свойствами. В России арбуз издавна широко применяли в народной медицине как мочегонное при отеках почечного и сердечно-сосудистого происхождения. В настоящее время арбузы рекомендуют при таких урологических заболеваниях, как цистит, нефрит, пиелонефрит. Очень важно, что клетчатка арбузов содержит калий, который при приеме других мочегонных лекарств вымывается из организма. Арбуз также рекомендуется включать в диету (до 2–2,5 кг свежей мякоти) при химиотерапии, включающей препараты платины, нарушениях функции печени, заболеваниях желчного пузыря. Он может быть рекомендован при запорах, болезненности в суставах, атеросклерозе, гипертонии, коронарной недостаточности, ангине. Арбуз также эффективен в тех случаях, когда человек подвергается лечебным (химиотерапия), производственным или бытовым (например, алкогольная) интоксикациям. Поскольку арбуз богат железом, необходимым для кроветворения, он помогает при анемии. Повышенное содержание в его мякоти легкоусвояемых сахаров делает этот плод весьма полезным при сахарном диабете, а большое количество нежной клетчатки благотворно сказывается на пищеварении, способствует усилению перистальтики кишечника, ускоряет выведение холестерина. Для очищения организма от токсических реакций, вызванных химиотерапией, при отсутствии противопоказаний применяется так называемая «арбузная диета», когда в течение 1–3 дней в пищу употребляются только арбузы. Интенсивное выделение мочи во время этой процедуры также промывает почки и мочевыводящие пути. При этом выводятся, за счет высокой динамики процесса, крупинки песка и мелкие камни. Правда, такое лечение возможно лишь осенью, поскольку полноценно законсервировать мякоть арбуза для ее использования в течение длительного времени не удается. Арбузная диета (около 1,5 кг мякоти арбуза в день и больше ничего) – прекрасный способ сбросить лишний вес, который так часто наблюдается после операций на яичниках и молочной железе. Только использовать такую диету лучше в виде разгрузочных дней, 1–2 раза в неделю. Как мы уже говорили, к целебным качествам арбуза относится его детоксикационная способность (т.е. облегчать симптомы интоксикации, возникшие в результате химиотерапии), мочегонные свойства и, возможно, нормализация некоторых обменных процессов в печени. Благодаря этим свойствам его рекомендуют включать в рацион больных, страдающих заболеваниями печени.
Арбузы и дыни содержат 90% воды и до 9% углеводов, в них мало пищевых волокон, немного витаминов и минеральных веществ. Самая большая в мире ягодка работает как огромная губка, впитывая вредные вещества из почвы, воды и воздуха. И потом все это вместе с сочной мякотью попадает в наш многострадальный организм. Последствия подобного питания предсказуемы – тошнота, рвота, понос. Понятно, что не стоит покупать арбузы у дороги, но как определить, что за фрукт предлагает красноречивый восточный продавец? Можно, конечно, сделать надрез и посмотреть на мякоть или даже окунуть кусочек этой самой мякоти в воду и посмотреть, не окрасится ли вода в розовый цвет, что свидетельствует о наличии пестицидов. Но в любом случае с ножа в арбуз попадут вредные бактерии, и где гарантия, что мы не пострадаем уже от них? Если в мякоти арбуза много белых прожилок, это значит, что использовали селитру.
Очень желательно иметь собственный или взять у друзей на время счетчик хотя бы гамма-излучений, а лучше еще и бета-излучений.
И наконец, расплачиваясь за арбуз, помните: он стоит шесть рублей за килограмм. И ни рубля больше. Если с вас просят больше, то попросите удалить из него золотые вкрапления, драгоценные камни и прочую ерунду, из-за которой у арбуза такая цена.
Есть арбуз тоже нужно умеючи. Нельзя употреблять его до еды и сразу после нее – опять-таки есть вероятность проблем с пищеварением.
Арбуз едят только отдельно от всего остального! Желательно за 2 часа, либо через 2 часа после основного приема пищи. Чревато также заедать арбуз хлебом, такое сочетание гарантирует повышенное газообразование. Полезность арбузов уже никем не оспаривается. Ученые обнаружили в ягоде массу ценных веществ. Арбуз – источник каротиноидов. Так называют более 500 близких по составу природных биологически активных веществ. Арбуз содержит большие дозы самых полезных каротиноидов, которые обладают мощным антиоксидантным действием, благодаря чему они нивелируют вредные эффекты так называемых свободных радикалов. Каротиноиды улучшают работу иммунной и репродуктивной систем.
Е. Виноградова считает, что по многим лечебным качествам арбуз является вообще абсолютно уникальным. Кстати, о том, что он является лечебным средством, многие вообще не подозревают. Мякоть арбуза содержит хорошо усвояемые естественные сахара, большую часть которых составляют фруктоза и глюкоза, меньшую – сахароза. Также в арбузе содержатся витамины B1, B2, С, РР, фолиевая кислота, каротин, пектиновые полисахариды, клетчатка и микроэлементы: калий, магний, железо, натрий, кальций, фосфор и др. Такой богатый ассортимент питательных веществ благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, железы внутренней секреции и способствует повышению активности полезной кишечной микрофлоры. И конечно, все мы помним, что после поедания этого фрукта лучше не посещать места, далекие от туалетов, – арбуз славен своими мочегонными свойствами. В России арбуз издавна широко применяли в народной медицине как мочегонное при отеках почечного и сердечно-сосудистого происхождения. В настоящее время арбузы рекомендуют при таких урологических заболеваниях, как цистит, нефрит, пиелонефрит. Очень важно, что клетчатка арбузов содержит калий, который при приеме других мочегонных лекарств вымывается из организма. Арбуз также рекомендуется включать в диету (до 2–2,5 кг свежей мякоти) при химиотерапии, включающей препараты платины, нарушениях функции печени, заболеваниях желчного пузыря. Он может быть рекомендован при запорах, болезненности в суставах, атеросклерозе, гипертонии, коронарной недостаточности, ангине. Арбуз также эффективен в тех случаях, когда человек подвергается лечебным (химиотерапия), производственным или бытовым (например, алкогольная) интоксикациям. Поскольку арбуз богат железом, необходимым для кроветворения, он помогает при анемии. Повышенное содержание в его мякоти легкоусвояемых сахаров делает этот плод весьма полезным при сахарном диабете, а большое количество нежной клетчатки благотворно сказывается на пищеварении, способствует усилению перистальтики кишечника, ускоряет выведение холестерина. Для очищения организма от токсических реакций, вызванных химиотерапией, при отсутствии противопоказаний применяется так называемая «арбузная диета», когда в течение 1–3 дней в пищу употребляются только арбузы. Интенсивное выделение мочи во время этой процедуры также промывает почки и мочевыводящие пути. При этом выводятся, за счет высокой динамики процесса, крупинки песка и мелкие камни. Правда, такое лечение возможно лишь осенью, поскольку полноценно законсервировать мякоть арбуза для ее использования в течение длительного времени не удается. Арбузная диета (около 1,5 кг мякоти арбуза в день и больше ничего) – прекрасный способ сбросить лишний вес, который так часто наблюдается после операций на яичниках и молочной железе. Только использовать такую диету лучше в виде разгрузочных дней, 1–2 раза в неделю. Как мы уже говорили, к целебным качествам арбуза относится его детоксикационная способность (т.е. облегчать симптомы интоксикации, возникшие в результате химиотерапии), мочегонные свойства и, возможно, нормализация некоторых обменных процессов в печени. Благодаря этим свойствам его рекомендуют включать в рацион больных, страдающих заболеваниями печени.