Страница:
Черная смородина
Исследовав все ягодные культуры, после длительных и многочисленных тестов британские ученые пришли к выводам, что черная смородина возглавила список самых полезных для здоровья ягод – она способствует лечению опухолей, предотвращает диабет и ослабление умственных способностей у людей преклонного возраста.
Черная смородина выделяется большим содержанием витамина С – 200 мг в 100 г, что в 5 раз больше, чем в белой смородине, и в 8 раз больше, чем в красной. Около 30–40 г свежей черной смородины удовлетворяют суточную потребность здорового человека в этом витамине. Поэтому разумно консервировать эту ягоду впрок – на зиму и на весну, смешав ее с сахаром в соотношении 1:2. Ягоды черной смородины, один из самых богатых источников калия (до 372 мг/100 г), обязательного при приеме гормональных препаратов – преднизолона и дексаметазона. Кроме того, в ягодах обнаружены дубильные, красящие вещества, а кожура обладает противовоспалительными свойствами, что позволяет рекомендовать ее при стоматитах. Черная смородина обладает также мочегонным, вяжущим, тонизирующим, кровоостанавливающим, потогонным и желчегонным действием.
Калорийность ягод небольшая – 40 ккал. Нельзя не отметить, что свежие ягоды черной смородины отличаются высокими вкусовыми качествами, поэтому с удовольствием используются в питании даже при пониженном аппетите. Впрочем, водка на черной смородине – на любителя.
Черная смородина выделяется большим содержанием витамина С – 200 мг в 100 г, что в 5 раз больше, чем в белой смородине, и в 8 раз больше, чем в красной. Около 30–40 г свежей черной смородины удовлетворяют суточную потребность здорового человека в этом витамине. Поэтому разумно консервировать эту ягоду впрок – на зиму и на весну, смешав ее с сахаром в соотношении 1:2. Ягоды черной смородины, один из самых богатых источников калия (до 372 мг/100 г), обязательного при приеме гормональных препаратов – преднизолона и дексаметазона. Кроме того, в ягодах обнаружены дубильные, красящие вещества, а кожура обладает противовоспалительными свойствами, что позволяет рекомендовать ее при стоматитах. Черная смородина обладает также мочегонным, вяжущим, тонизирующим, кровоостанавливающим, потогонным и желчегонным действием.
Калорийность ягод небольшая – 40 ккал. Нельзя не отметить, что свежие ягоды черной смородины отличаются высокими вкусовыми качествами, поэтому с удовольствием используются в питании даже при пониженном аппетите. Впрочем, водка на черной смородине – на любителя.
Шиповник
В своем родном семействе роз-аристократов шиповник смотрится бедным родственником. Природа не дала ему ни красоты, ни стати своих роскошных сородичей. Кажется, в том кругу его лишь потому и терпят, что он основатель рода, так сказать, живой предок. На самом деле в шиповнике воплощены такие качества, которыми впору гордиться и самой сановитой родне. Пусть уступают в привлекательности душистым розам цветы шиповника, зато их лепестки впитывают энергию живительных лучей, накапливают эфирное масло тонкого, нежного аромата, которое превосходно заживляет раны. А из плодов шиповника получают целебное масло, по ценности близкое к знаменитому облепиховому. По богатству же и разнообразию витаминов эти ягоды соперников вообще не имеют. Даже лимон – неплохой источник витаминов – не идет с ним в сравнение. Есть в народе поверье о том, что хилого в детстве Илью Муромца выходила и поставила на ноги мать, отпаивая его настоями из ягод шиповника.
Плоды содержат витамины В1, В2, К, Р, каротин, рибофлавин, сахара, органические кислоты, соли железа, марганца, фосфора, магния и кальция. А витамина С в шиповнике в 10 раз больше, чем в черной смородине, и в 50 раз больше, чем в лимоне! Он просто фонтанирует витамином С – 650 мг в 100 г свежих ягод и 1100 мг в сушеных. Причем находится этот чудесный витамин в исключительно стабильной форме и хорошо сохраняется при нагревании. В народной медицине используют плоды, листья, цветки, корни. Отвар шиповника повышает сопротивляемость организма при инфекционных заболеваниях, обладает общеукрепляющим и тонизирующим действием. Он также увеличивает выделение желчи, стимулирует функцию половых желез, ослабляет и останавливает кровотечение, уменьшает хрупкость и проницаемость кровеносных капилляров. Отвар из плодов шиповника способствует восстановительным процессам в мягких и костных тканях, ускоряет заживление ран, язв, ожогов и обморожений. В народной медицине используют для лечения и корни шиповника – как вяжущее, желчегонное и противомикробное средство. Наружно отвар из корней употребляют для ванн при параличах. Листья оказывают болеутоляющее, противомикробное и вяжущее действие, цветки – фитонцидное, антибактериальное и общеукрепляющее. Настой шиповника хорошо утоляет жажду, его можно пить круглогодично как приятный витаминный напиток с легким желчегонным и мочегонным действием. В общем, будем помнить о несомненной пользе ежедневного приема отвара шиповника, а также стакана кефира перед сном. В Болгарии из лепестков готовят препарат «Розанол», обладающий желчегонным, противоаллергическим, бактериостатическим и антисклеротическим действием и, что очень важно, являющийся прекрасным средством для лечения стоматитов, вызванных противоопухолевыми препаратами. В нетрадиционной медицине используется препарат «Омелигнин», в состав которого входят сироп шиповника, экстракт омелы и экстракт чаги. Препарат обладает, по мнению создателей, выраженным противоопухолевым эффектом. Он помогает значительно улучшить самочувствие и качество жизни онкологических больных, остановить дальнейший рост опухоли, облегчает переносимость химио– и лучевой терапии.
Как дополнительный источник железа плоды шиповника применяют при железодефицитных и других анемиях.
Плоды содержат витамины В1, В2, К, Р, каротин, рибофлавин, сахара, органические кислоты, соли железа, марганца, фосфора, магния и кальция. А витамина С в шиповнике в 10 раз больше, чем в черной смородине, и в 50 раз больше, чем в лимоне! Он просто фонтанирует витамином С – 650 мг в 100 г свежих ягод и 1100 мг в сушеных. Причем находится этот чудесный витамин в исключительно стабильной форме и хорошо сохраняется при нагревании. В народной медицине используют плоды, листья, цветки, корни. Отвар шиповника повышает сопротивляемость организма при инфекционных заболеваниях, обладает общеукрепляющим и тонизирующим действием. Он также увеличивает выделение желчи, стимулирует функцию половых желез, ослабляет и останавливает кровотечение, уменьшает хрупкость и проницаемость кровеносных капилляров. Отвар из плодов шиповника способствует восстановительным процессам в мягких и костных тканях, ускоряет заживление ран, язв, ожогов и обморожений. В народной медицине используют для лечения и корни шиповника – как вяжущее, желчегонное и противомикробное средство. Наружно отвар из корней употребляют для ванн при параличах. Листья оказывают болеутоляющее, противомикробное и вяжущее действие, цветки – фитонцидное, антибактериальное и общеукрепляющее. Настой шиповника хорошо утоляет жажду, его можно пить круглогодично как приятный витаминный напиток с легким желчегонным и мочегонным действием. В общем, будем помнить о несомненной пользе ежедневного приема отвара шиповника, а также стакана кефира перед сном. В Болгарии из лепестков готовят препарат «Розанол», обладающий желчегонным, противоаллергическим, бактериостатическим и антисклеротическим действием и, что очень важно, являющийся прекрасным средством для лечения стоматитов, вызванных противоопухолевыми препаратами. В нетрадиционной медицине используется препарат «Омелигнин», в состав которого входят сироп шиповника, экстракт омелы и экстракт чаги. Препарат обладает, по мнению создателей, выраженным противоопухолевым эффектом. Он помогает значительно улучшить самочувствие и качество жизни онкологических больных, остановить дальнейший рост опухоли, облегчает переносимость химио– и лучевой терапии.
Как дополнительный источник железа плоды шиповника применяют при железодефицитных и других анемиях.
Облепиха
Облепиха очень богата витамином Е, а также витаминами С и бета-каротином. Такое сочетание витаминов и антиоксидантов позволяет рекомендовать использование облепихи при многих заболеваниях, в частности при атеросклерозе и сахарном диабете. Облепиха – издревле называлась «царской ягодой». Это название ягодка подтверждает своей необыкновенной эффективностью, полезными свойствами и потрясающе богатым составом входящих в нее веществ. При лучевом лечении рака пищевода облепиховое масло назначают по 1/2 ст. ложки 2–3 раза в день в течение двух месяцев. После лучевой терапии масло облепихи можно использовать наружно при поражении кожи и слизистых оболочек полости рта.
По мнению ученых, проводящих сравнительные наблюдения с успокаивающими средствами, облепиха обладает мощным антистрессовым действием. С помощью экстракта облепихи, добавленного в чай, можно решить многие проблемы, с которыми часто обращаются в специальные медицинские учреждения. И действительно, целебные свойства облепихи как бы «раскрываются» именно в чае. Так что если хотите иметь хорошие нервы – пейте чай с облепихой. Исследуя эту чудо-ягоду, специалисты обнаружили в ней значительное количество витамина С (в несколько раз больше, чем в цитрусовых), витамина Е (в 2 раза больше, чем в масле пшеницы), не говоря уже о солидном количестве витаминов Р и В, а также 27 микроэлементов, 18 аминокислот (включая пальмитолеиновую кислоту, восстанавливающую энергетические запасы истощенных клеток), антиоксиданты, ненасыщенные жирные кислоты и другие элементы, отвечающие за молодой и здоровый вид кожи. Для профилактики и купирования токсических проявлений, начиная с первых суток проведения лучевой или фотодинамической терапии, рекомендуется смазывать кожу облепиховым маслом. Но, на наш взгляд, эффективность облепихи заключается в неповторимом природном сочетании всех этих активных веществ, что еще раз подтверждает старую философскую истину: «Целое больше, нежели сумма его составляющих!»
По мнению ученых, проводящих сравнительные наблюдения с успокаивающими средствами, облепиха обладает мощным антистрессовым действием. С помощью экстракта облепихи, добавленного в чай, можно решить многие проблемы, с которыми часто обращаются в специальные медицинские учреждения. И действительно, целебные свойства облепихи как бы «раскрываются» именно в чае. Так что если хотите иметь хорошие нервы – пейте чай с облепихой. Исследуя эту чудо-ягоду, специалисты обнаружили в ней значительное количество витамина С (в несколько раз больше, чем в цитрусовых), витамина Е (в 2 раза больше, чем в масле пшеницы), не говоря уже о солидном количестве витаминов Р и В, а также 27 микроэлементов, 18 аминокислот (включая пальмитолеиновую кислоту, восстанавливающую энергетические запасы истощенных клеток), антиоксиданты, ненасыщенные жирные кислоты и другие элементы, отвечающие за молодой и здоровый вид кожи. Для профилактики и купирования токсических проявлений, начиная с первых суток проведения лучевой или фотодинамической терапии, рекомендуется смазывать кожу облепиховым маслом. Но, на наш взгляд, эффективность облепихи заключается в неповторимом природном сочетании всех этих активных веществ, что еще раз подтверждает старую философскую истину: «Целое больше, нежели сумма его составляющих!»
Заключение
Независимо от общего состояния, стадии онкологического заболевания до, после или во время химио– или лучевой терапии примите несколько настоятельных рекомендаций.
1. Ешьте ягод как можно больше, буквально через «не хочу». Только летом у вас есть реальная и уникальная возможность насытить организм неисчислимым множеством полезных веществ, содержащихся в этих маленьких природных сокровищницах.
2. Ешьте ягоды свежими. Помните: варенье, компот и прочие способы переработки скоропортящейся плодово-ягодной сказки были придуманы людьми исключительно для того, чтобы спасти и сохранить ее излишки. А вовсе не для того, чтобы, купив 10 кг клубники, вы сварили из нее варенье на зиму.
3. Ешьте все ягоды. Если вы больше всего любите клубнику и малину – это не повод игнорировать красную смородину и чернику. И если в черной смородине содержится рекордное количество витамина С, то в ожидании, пока она созреет, ешьте черешню. Ведь каждая ягода полезна и уникальна.
4. Покупайте ягоды не от случая к случаю, а регулярно, как, например, картошку или минеральную воду.
5. Так как сезон для многих ягод длится не более 3–4 недель, то забегов на рынок только по субботам будет явно недостаточно.
6. Если ягоды для вас непозволительная роскошь, тщательно просчитайте свои ежедневные расходы на питание. В летнее время почти наверняка можно от чего-то отказаться в пользу стакана малины или килограмма черешни.
Сейчас, когда контроль над качеством товаров, особенно на рынке, снижен, а иногда практически отсутствует, имеется значительный риск приобрести недоброкачественную продукцию, а зачастую даже вредную для здоровья. Поэтому все ягоды лучше собирать самим или же покупать у известных лиц. Однако не всегда и не для всех это выполнимо.
Хорошо проверить ягоды на содержание в них нитратов, нитритов и радионуклидов. Удобрения, зачастую варварски используемые в некоторых еще оставшихся колхозах, попадают не только на поля, но также в громадных количествах и в дикую природу. Сбор ягод мог проводиться в загрязненной радионуклидами местности, где они, кстати, растут особенно бурно, о чем сборщик мог даже и не знать.
1. Ешьте ягод как можно больше, буквально через «не хочу». Только летом у вас есть реальная и уникальная возможность насытить организм неисчислимым множеством полезных веществ, содержащихся в этих маленьких природных сокровищницах.
2. Ешьте ягоды свежими. Помните: варенье, компот и прочие способы переработки скоропортящейся плодово-ягодной сказки были придуманы людьми исключительно для того, чтобы спасти и сохранить ее излишки. А вовсе не для того, чтобы, купив 10 кг клубники, вы сварили из нее варенье на зиму.
3. Ешьте все ягоды. Если вы больше всего любите клубнику и малину – это не повод игнорировать красную смородину и чернику. И если в черной смородине содержится рекордное количество витамина С, то в ожидании, пока она созреет, ешьте черешню. Ведь каждая ягода полезна и уникальна.
4. Покупайте ягоды не от случая к случаю, а регулярно, как, например, картошку или минеральную воду.
5. Так как сезон для многих ягод длится не более 3–4 недель, то забегов на рынок только по субботам будет явно недостаточно.
6. Если ягоды для вас непозволительная роскошь, тщательно просчитайте свои ежедневные расходы на питание. В летнее время почти наверняка можно от чего-то отказаться в пользу стакана малины или килограмма черешни.
Сейчас, когда контроль над качеством товаров, особенно на рынке, снижен, а иногда практически отсутствует, имеется значительный риск приобрести недоброкачественную продукцию, а зачастую даже вредную для здоровья. Поэтому все ягоды лучше собирать самим или же покупать у известных лиц. Однако не всегда и не для всех это выполнимо.
Хорошо проверить ягоды на содержание в них нитратов, нитритов и радионуклидов. Удобрения, зачастую варварски используемые в некоторых еще оставшихся колхозах, попадают не только на поля, но также в громадных количествах и в дикую природу. Сбор ягод мог проводиться в загрязненной радионуклидами местности, где они, кстати, растут особенно бурно, о чем сборщик мог даже и не знать.
Экзотические фрукты
В настоящее время в продаже появились свежие субтропические и тропические фрукты, прежде не очень часто употребляемые в России. Но они становятся уже привычной частью нашей повседневной жизни.
Авокадо
Существует свыше 400 видов авокадо, фрукта, богатого содержанием витаминов и важных минеральных веществ, но рецептов блюд из него мы нашли только 117, хотя и этого достаточно, чтобы в течение года питаться одним авокадо. Не все, к примеру, знают, что авокадо – фрукт, причем не только очень полезный и сытный и сам по себе уже угощение, а в сочетании с креветками, курицей, беконом и в салатах или соусах – просто объедение. Плод может быть рекомендован тем, кто страдает отсутствием аппетита. Он весьма питателен, не содержит вредных жиров и относится к продуктам диетического питания. Как и во всяком фрукте, в авокадо нет ни грамма холестерина, но отличается от других фруктов высоким содержанием жиров (15–16%), малым содержанием углеводов и большой энергоценностью – около 160 ккал в 100 г. Более того, в его составе присутствуют мононенасыщенные жиры, которые расщепляют избыток холестерина в крови. Исследования показали, что присутствие этих веществ в организме снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. В плодах авокадо достаточно много калия и витамина Е. Ученые из Университета Огайо (Ohio State University) выделили экстракт из авокадо Хасса – наиболее широко распространенного и общедоступного сорта авокадо. Экстрактом обрабатывались раковые клетки. Изучение результатов этого опыта и позволило сделать вывод о благотворности авокадо Хасса. Иные сорта этих фруктов подобным образом еще не изучались. Теоретически авокадо может быть использовано и для борьбы с опухолями различных органов. Впрочем, давно известно, что активное потребление фруктов и овощей заметно уменьшает риск развития определенных типов онкологических заболеваний. Мякоть авокадо, напоминающую сливочное масло, едят с соком лимона, уксусом, перцем, солью, сахаром. После варки фрукт приобретает горьковатый вкус, поэтому используется в основном в сыром виде. Авокадо особенно популярен в мексиканской и южноамериканской кухнях. Из него делают густой соус гуакамоле, который добавляют в салаты и сэндвичи.
Покупая авокадо, берите спелый фрукт, который поддается легкому надавливанию, если вы будете использовать его в ближайшие день или два; убедитесь, что он не перезрелый и на кожице нет повреждений; выбирайте достаточно жесткие плоды, если хотите запастись впрок. Вкус у авокадо спорный – одним абсолютно не нравится, другие быстро «подсаживаются» на него и уже не мыслят день без двух плодов.
Покупая авокадо, берите спелый фрукт, который поддается легкому надавливанию, если вы будете использовать его в ближайшие день или два; убедитесь, что он не перезрелый и на кожице нет повреждений; выбирайте достаточно жесткие плоды, если хотите запастись впрок. Вкус у авокадо спорный – одним абсолютно не нравится, другие быстро «подсаживаются» на него и уже не мыслят день без двух плодов.
Ананасы
Глядя на эту гигантскую шишку, сразу же вспоминается праздник, шампанское и душистые дольки, плавающие в хрустальном бокале! Ананасы в шампанском. Так называется стихотворение Игоря Северянина, ставшее символом красивой жизни. Впрочем, сегодня одним ананасом сыт не будешь и жизнь не украсишь, даже с шампанским. А уж что говорить о незрелом ананасе, который, по мнению Козьмы Пруткова, всегда хуже зрелой смородины.
Впрочем, если говорить афоризмами, то, как говорит Н. Сапожников, «нередко душа требует шампанского и ананас, а организм водки и огурчик». Сочным и вкусным справедливо считают тайский ананас. Он решительно отличается от тех фруктов, что лежат в российских магазинах и тоже именуются ананасами. Ананас в Таиланде в десять раз дешевле «российского» ананаса и во столько же раз вкуснее его. В Венесуэле ананасы ест даже главный борец с мировой буржуазией Уго Чавес. В этой стране ананасы жарят, варят, фаршируют. Ананасы по содержанию основных пищевых веществ являются типичными «средними» фруктами. В свежем ананасе содержится фермент бромелайн, который расщепляет белки и теоретически должен способствовать пищеварению. Вокруг этого фермента возникли рекламно-спекулятивные измышления о его возможности расщеплять в организме жиры и отсюда – возможность якобы лечить ожирение без соблюдения диеты. На самом деле бромелайн на жиры не действует, кроме того, он быстро разрушается в кишечнике и поэтому не может достигнуть жировых накоплений в теле. Но если о возможности ананаса расщеплять жиры еще можно вступить в дискуссию, то о способностях вызывать раздражение слизистой оболочки желудка лучше не спорить. Поэтому ананас не рекомендуется есть на голодный желудок, а также при гастрите и язвенной болезни. Ананасу приписывают (возможно, и не без оснований) и другие лечебные свойства: лечение артритов, бронхитов и нарушений пищеварения. В последнее время появились сведения о способности ананаса уменьшать некоторые побочные эффекты химиотерапии. Полоскание горла свежим ананасовым соком – традиционный способ лечения воспалительных заболеваний. В редких случаях ананас может вызывать аллергическую реакцию.
Впрочем, если говорить афоризмами, то, как говорит Н. Сапожников, «нередко душа требует шампанского и ананас, а организм водки и огурчик». Сочным и вкусным справедливо считают тайский ананас. Он решительно отличается от тех фруктов, что лежат в российских магазинах и тоже именуются ананасами. Ананас в Таиланде в десять раз дешевле «российского» ананаса и во столько же раз вкуснее его. В Венесуэле ананасы ест даже главный борец с мировой буржуазией Уго Чавес. В этой стране ананасы жарят, варят, фаршируют. Ананасы по содержанию основных пищевых веществ являются типичными «средними» фруктами. В свежем ананасе содержится фермент бромелайн, который расщепляет белки и теоретически должен способствовать пищеварению. Вокруг этого фермента возникли рекламно-спекулятивные измышления о его возможности расщеплять в организме жиры и отсюда – возможность якобы лечить ожирение без соблюдения диеты. На самом деле бромелайн на жиры не действует, кроме того, он быстро разрушается в кишечнике и поэтому не может достигнуть жировых накоплений в теле. Но если о возможности ананаса расщеплять жиры еще можно вступить в дискуссию, то о способностях вызывать раздражение слизистой оболочки желудка лучше не спорить. Поэтому ананас не рекомендуется есть на голодный желудок, а также при гастрите и язвенной болезни. Ананасу приписывают (возможно, и не без оснований) и другие лечебные свойства: лечение артритов, бронхитов и нарушений пищеварения. В последнее время появились сведения о способности ананаса уменьшать некоторые побочные эффекты химиотерапии. Полоскание горла свежим ананасовым соком – традиционный способ лечения воспалительных заболеваний. В редких случаях ананас может вызывать аллергическую реакцию.
Бананы
Бананы занимают третье место после авокадо и фиников по энергоценности (90 ккал на 100 г). Для того чтобы перекусить, быстро и эффективно «заморить червячка», они значительно более полезны, чем «Сникерсы». Бананы обладают тонизирующим действием и великолепно восстанавливают силы после физических и умственных нагрузок. Поэтому, если хотите получить заряд энергии – банан вам в руки! По содержанию витаминов и минеральных веществ бананы мало чем отличаются от большинства фруктов. Многие слышали, что съесть банан – это все равно, что съесть хорошую отбивную. Клевета! Мясо, белковый продукт, вообще нельзя сопоставлять с фруктами: во фруктах животных белков и жиров нет и быть не может. Бананы называют «солью разума» из-за высокого содержания калия. Они обладают тонизирующим действием и великолепно восстанавливают силы после химио– и лучевой терапии. Банан прекрасно усвояем, в нем мало клетчатки, и эти свойства делают его желанным продуктом для больных после операций на желудочно-кишечном тракте. Спелые бананы считаются щадящими продуктами при болезнях органов пищеварения, при жидком стуле. В США таких больных переводят на диету, включающую бананы, рис, яблочное пюре и тосты. Указанные блюда могут быть использованы и при диарее, вызванной применением противоопухолевых препаратов. Имеются сведения, что в бананах содержатся вещества, обладающие антидепрессивными свойствами, поэтому неудивительно, что, поев бананов, человек чувствует себя бодрее, самочувствие улучшается, настроение поднимается. На этом полезные свойства бананов не исчерпываются. Умеренная цена делает бананы еще более привлекательными.
В диетах при ожирении и сахарном диабете употребление бананов ограничивают. Про то, что бананы калорийны, известно многим, но мало кто в курсе, что они медленно перевариваются, образуя газы в кишечнике.
Вредно их есть натощак и еще более вредно запивать водой. Нет подтверждения, что бананы увеличивают вязкость крови и лимфы, что приводит к тромбофлебитам и варикозному расширению вен. По своему составу они близки к картошке, в них много крахмала, а значит, питаясь бананами, похудеть нереально. Крайне редко вызывают аллергические реакции.
В диетах при ожирении и сахарном диабете употребление бананов ограничивают. Про то, что бананы калорийны, известно многим, но мало кто в курсе, что они медленно перевариваются, образуя газы в кишечнике.
Вредно их есть натощак и еще более вредно запивать водой. Нет подтверждения, что бананы увеличивают вязкость крови и лимфы, что приводит к тромбофлебитам и варикозному расширению вен. По своему составу они близки к картошке, в них много крахмала, а значит, питаясь бананами, похудеть нереально. Крайне редко вызывают аллергические реакции.
Киви
Пожалуй, киви – это самое известное изобретение новозеландцев. Хотя родиной этого симпатичного фрукта является Китай. Впрочем, иногда у меня создается впечатление, что Китай является родиной абсолютно всего: от пороха до апельсинов. На протяжении целого года эти мохнатые зеленые плоды радуют нас своим ярким и сочным вкусом, напоминающим землянику, банан, дыню, арбуз и ананас. Правда, В. Косенков считал, что «они зеленые и волосатые, и больше всего напоминают яйца орка». – «Кого?!» – Сергей вытаращил глаза. «Орка! Ну знаешь такие… гамадрилы зеленомордые»[1]. Киви один из любимых тропических фруктов, который давно завоевал расположение и любовь наших соотечественников и признательность во всем мире. И это неспроста, ведь этот маленький зеленый плод не только очень вкусный, но и полезный, а сколько всевозможных вкусностей можно из него приготовить! Что и говорить, всеобщая любовь к этому фрукту понятна и объяснима. Ведь, помимо выразительного вкуса, сочетающего в себе и аромат клубники, банана, дыни и арбуза с ананасом одновременно, природа наделила киви многими полезными свойствами и целым списком полезных витаминов и минералов. По содержанию углеводов (9%) и энергоценности (40 ккал на 100 г) киви находится где-то посередине среди других фруктов. Врачи по праву считают киви настоящей витаминной бомбой, поскольку в нем содержится очень много полезных компонентов. Особенно богат этот мохнатый зеленый шарик витамином С: 80–100 мг в 100 г (столько же, сколько в одном-двух апельсинах). Один большой или два небольших плода киви могут компенсировать суточную потребность взрослого человека в витамине С. В связи с этим сок киви, а также апельсиновый и черносмородиновый повышают сопротивляемость организма к простудным заболеваниям и различным воспалительным процессам. В киви нашли место калий с магнием – микроэлементы, поддерживающие сердечную функцию. Считается, что киви могут помочь в борьбе с болезнями сердца, благодаря способности сжигать жиры, блокирующие артерии. Это снижает риск образования тромбов. К такому выводу пришли норвежские ученые. Они рекомендуют ежедневно употреблять в пищу два-три плода киви. Исследователи установили, что эффект такой диеты проявляется уже через 28 дней. За этот срок на 18% уменьшается риск образования тромбов и на 15% снижается в крови уровень вредных жирных кислот. Некоторые врачи-кардиологи считают, что плоды киви могут стать полезной альтернативой аспирину, который часто применяется в тех же целях. Если действительно киви снижают риск тромбообразования, то их следует рекомендовать при лечении противоопухолевыми препаратами, внутривенное введение которых нередко осложняется возникновением тромбов.
Созревший плод киви должен быть немного мягким, но без морщин на кожице. Твердость свидетельствует о том, что он неспелый. Если вы все-таки купили или сорвали незрелый фрукт, положите его дозревать при комнатной температуре. Киви не любят соседства с другими фруктами и продуктами питания. Поэтому хранить их рекомендуется в бумажном или полиэтиленовом пакете с дырочками. При нуле градусов киви могут храниться до полугода, а в холодильнике пролежат 1–2 месяца.
Созревший плод киви должен быть немного мягким, но без морщин на кожице. Твердость свидетельствует о том, что он неспелый. Если вы все-таки купили или сорвали незрелый фрукт, положите его дозревать при комнатной температуре. Киви не любят соседства с другими фруктами и продуктами питания. Поэтому хранить их рекомендуется в бумажном или полиэтиленовом пакете с дырочками. При нуле градусов киви могут храниться до полугода, а в холодильнике пролежат 1–2 месяца.
Манго
Конкистадоры отобрали у ацтеков золото, но привезли им манго. Они научились не только запивать им текилу, но и готовить из него острые и сладкие соусы, прекрасно подходящие для мясных и рыбных блюд, особенно больным с плохим аппетитом. Манго – едва ли не самая распространенная плодовая культура тропических широт, откуда этот ароматный фрукт экспортируется в другие регионы. Нежная мякоть манго чрезвычайно сочная и скользкая, поэтому трудно не запачкаться или не выронить из рук, когда вы его чистите. Плод, как правило, очень сладкий, может иметь различные вкусовые оттенки – сосново-персиковый, бананово-лимонный, дынный, но в нем всегда присутствует несвойственная другим экзотическим фруктам хвойная нота. Манго характеризуется относительно большим содержанием углеводов (17%), пищевых волокон и бета-каротина, который преобразуется в организме в витамины А и Е. Оба они важны для поддержания влажности и эластичности кожи. По остальным показателям манго близок к фруктам, произрастающим в умеренном климате. Манго, как и папайя, считается фруктом, способствующим повышению лейкоцитов. Американские ученые утверждают, что манго должен быть зачислен в разряд супер-еды, несмотря на небольшое количество антиоксидантов, содержащихся в этом фрукте. Находящиеся в нем субстанции препятствуют развитию раковых клеток при опухолях молочной железы и толстой кишки.
Пациенты, у которых снижен или отсутствует аппетит, порой с удовольствием пробуют необычные плоды. В настоящее время в супермаркетах появились фрукты, о которых десятилетие назад мы не имели и представления. Они представляют интерес для онкологических больных не только как источник витаминов и минеральных веществ, но и своим неизведанным оригинальным вкусом и запахом.
Пациенты, у которых снижен или отсутствует аппетит, порой с удовольствием пробуют необычные плоды. В настоящее время в супермаркетах появились фрукты, о которых десятилетие назад мы не имели и представления. Они представляют интерес для онкологических больных не только как источник витаминов и минеральных веществ, но и своим неизведанным оригинальным вкусом и запахом.
Папайя
Сладкие сочные плоды папайи исключительно питательны. Любители экзотики назвали папайю «пищей XXI века». Такое громкое название, в общем-то, достаточно обоснованно: в папайе присутствуют все водорастворимые витамины. Помимо этого, в плоде дынного дерева содержится вещество папаин, действующее на жиры. Такой состав и обусловил репутацию папайи как природного сжигателя жира, поэтому его используют в диетах. Как и другие красно-оранжевые фрукты, папайя – ценный источник бета-каротина, который препятствует вредному воздействию свободных радикалов, способствующих развитию некоторых форм рака. Половина плода обеспечивает суточную потребность взрослого человека в витамине С, а также дает большое количество железа и кальция. Папайя – идеальная пища для больных с нарушением прохождения пищи через полость рта и пищевод, так как ее легко жевать и проглатывать. Сок папайи содержит папаин – фермент, схожий с пепсином, вырабатываемым пищеварительной системой для расщепления белков. Папаин в виде мази применяется в медицине как наружное средство для размягчения и рассасывания рубцов, в частности вызванных внесосудистым введением противоопухолевых препаратов. Инъекции папаина используются при лечении грыж межпозвонковых дисков. Есть исследования, показывающие, что сок папайи может использоваться для повышения числа лейкоцитов при проведении химио– и лучевой терапии. Согласно данным, опубликованным в журнале Annals of Surgical Oncology, употребление папайи не только уменьшает побочные действия облучения и химиотерапии, но и приводит к улучшению общего состояния здоровья и самочувствия. В 2005 г. индийские ученые установили, что экстракт коры папайи в 250 раз эффективнее лекарственных противоопухолевых препаратов. К сожалению, папайя пока не пополнила арсенал противоопухолевых средств. В восточной медицине при хроническом повышении температуры сок папайи (в сочетании с ананасовым соком) оказывает жаропонижающее действие.
Гуайява
Еще один фрукт, который привозят к нам из тропиков, – гуайява. По форме плод напоминает лимон, а по запаху – фейхоа. Очень душистая кисло-сладкая бело-розовая мякоть гуайявы богата пектином и витамином С, а также витаминами группы В. Гуайява (она же гуава, гуаява) обладает специфическим вкусом, напоминающим солоноватую грушу, мякоть плода мягкая, ароматная, сочная. Приходилось ли вам когда-нибудь разрезать плод гуайявы? Нет? Значит, вы не знаете, как сильнейший экзотический аромат, в котором сочетаются запахи земляники, ананаса и айвы, моментально наполняет комнату. У Габриэля Гарсиа Маркеса есть книга, которая так и называется – «Запах гуайявы». Запах плода не только приятный, но и сильный: если внеси гуайяву в прокуренное помещение, аромат ее перекроет запах самого крепкого табака. При одном и том же весе апельсина и плода гуайявы в последнем витамина С в 5 раз больше. В свежей гуайяве весом 90 г его больше, чем дневная норма для взрослого. Мякоть и косточки гуайявы богаты растворимой клетчаткой и калием.
Маракуйя
Пассифлора (или маракуйя) – «цветок страсти», как называли христианские миссионеры один из самых ароматных тропических фруктов. Формой и цветом пассифлора больше всего похожа на лимон. Есть ее можно, просто откусывая от плода, как от яблока, или предварительно очистив. Но удовольствие такая еда скорее всего не доставит – плод не принято есть свежим. Он используется как добавка к различным десертам, сокам и коктейлям. Родина – Бразилия. Известен также под названием «гранадилла», что означает маленький гранат. Пассифлора богата витамином С.