К специфическим особенностям синтеза витаминов относятся: многостадийность процессов; значительная материалоёмкость, обусловливающая необходимость размещения предприятий В. п. вблизи сырьевых баз; применение специальной аппаратуры, предназначенной для работы с агрессивными средами; необходимость выработки высокочистой продукции. Витаминные заводы - специализированные предприятия. Преобладает предметная специализация - осуществление синтеза витаминов на каждом предприятии по полной схеме их производства, включая и выпуск всех полупродуктов. С конца 60-х гг. расширяется более эффективная - технологическая специализация производства полупродуктов.
Научно-технические проблемы получения витаминов и их применения разрабатываются в СССР в основном во Всесоюзном научно-исследовательском витаминном институте, а также в научно-исследовательских организациях АМН СССР, АН СССР и АН союзных республик, министерств и ведомств. Вопросы совершенствования действующих производств решаются центральными заводскими лабораториями.
Главные направления дальнейшего развития В. п. в СССР: создание новых высокоэффективных препаратов; совершенствование технологии производства и разработка новых, улучшенных схем синтеза, основанных на использовании дешёвых видов отечественного сырья; увеличение выработки витаминов, коферментов и их готовых форм до уровня, обеспечивающего полное удовлетворение потребностей народного хозяйства, расширение ассортимента продукции; строительство новых и реконструкция действующих производств; механизация и автоматизация технологических процессов; совершенствование и организация производства отдельных полупродуктов на предприятиях других отраслей промышленности; повышение качества продукции; углубление технологической специализации; внедрение автоматизированных систем управления отраслью промышленности и производством.
Производство витаминов получило значительное развитие также в других социалистических странах. СССР оказывал техническую помощь этим странам в организации исследований и крупнотоннажного производства, предоставлял проектную документацию, образцы препаратов. В Болгарии, Венгрии, ГДР, Польше, Румынии, Чехословакии быстрыми темпами развивается производство синтетических витаминов и их готовых форм. По советскому проекту построен крупный цех синтеза аскорбиновой кислоты в Болгарии. В рамках СЭВ координируются научно-исследовательские работы и происходит обмен информацией.
В наиболее развитых капиталистических странах, особенно в США, Японии, Великобритании, ФРГ, Франции, Швейцарии, производство витаминов достигло больших размеров. Как правило, оно сосредоточено в руках химико-фармацевтических фирм.
По технической документации, разработанной в СССР, построены цехи синтеза витаминов на химико-фармацевтическом заводе в Хайдарабаде (Индия). См. также статью Микробиологическая промышленность .
Лит.:Большая Советская Энциклопедия, 2 изд., т. 8, М., 1951, с. 180-85; Березовский В. М., Химия витаминов, М., 1959; Витамины. Научный обзор, в. 1, М., 1968.
А. Н. Калачёв.
Витаминные корма
Витами'нные корма',натуральные растительные и животные корма с высоким содержанием витаминов. Введением В. к. в рационы животных можно удовлетворить их потребность в витаминах без специальных добавок. Основной источник витамина А - растения, содержащие каротин: зелёная трава, особенно бобовая (30-100 мг/кг), хорошее сено (20-30 мг/кг), травяная мука (100-250 мг/кг), морковь (70-95 мг/кг), рыбий жир; витамина группы D - сено бобовых, высушенное на солнце (750-900 ИЕ в 1 кг), молозиво (100-200 ИЕ), рыбий жир (50 000 ИЕ), облучённые ультрафиолетовым светом кормовые дрожжи (3000-20000 ИЕ); витамина С - молодые зелёные растения, особенно листья (400-900 ИЕ) и хвоя (1000 ИЕ), корнеплоды и клубнеплоды (115-380 ИЕ); витамина Е - трава (100-150 мг/кг) и сено (70 мг/кг) бобовых, пшеничные отруби; витаминов группы В - многие растительные и животные корма (см. табл.). Витамин B 12содержится в основном в животных кормах - в рыбной муке (30-80 мг/кг), мясо-костной муке (40 мг/кг). Промышленность выпускает витаминизированные комбикорма для разных видов с.-х. животных.
Содержание витаминов группы В в основных кормах ( мгв 1 кг)
| Корма | В 1 | В 2 | В 3 | В 6 | РР | Фолиевая кислота | Биотин | Холин |
| Трава клевера | 1,3 | 6,8 | 12,4 | 4,5 | 28,2 | 1,79 | 0,01 | - |
| Зерно | ||||||||
| овса | 4,3 | 1,0 | 11,0 | 1,2 | 8,0 | - | 0,18 | 1200 |
| кукурузы | 2,8 | 0,6 | 8,0 | 4,8 | 20,6 | - | 0,06 | - |
| ячменя | 3,1 | 1,2 | 10,0 | 4,3 | 65,0 | - | 0,07 | 1150 |
| гороха | 5,2 | 1,6 | - | 3,0 | 18,0 | - | 0,09 | 1600 |
| Отруби пшеничные | 4,9 | 3,0 | 24,0 | 18,0 | - | - | - | - |
| Морковь кормовая | 0,6 | 0,2 | 1,0 | 1,2 | 10,0 | - | - | - |
| Жмых льняной | 13,0 | 6,0 | 7,0 | - | 48,0 | - | - | –– |
| Шрот соевый | 6,6 | 3,3 | 14,0 | - | 27,0 | 3,3 | 0,7 | 2600 |
| Шрот подсолнечниковый | - | 3,3 | 10,0 | 11,0 | 180 | - | - | 4300 |
| Рыбная мука | 0,9 | 3,0-17,0 | - | - | 69–90 | - | – | 2000–3000 |
| Мясо-костная мука | 0,5 | 5,7 | 6,1 | 1,5 | 56 | - | 0,2 | 2000–3000 |
| Пахта | 0,4 | 1,6 | 3,5 -5,5 | - | 1,3 | - | – | - |
| Дрожжи кормовые сухие | 18,0 | 48,0 | 100 | 30 | 200 | 23 | 1,1 | 2500 |
Витаминные препараты
Витами'нные препара'ты,лекарственные препараты, содержащие витамины . В. п. применяют для предупреждения или лечения болезненных состояний, вызванных витаминной недостаточностью , а также при лечении некоторых других заболеваний. Получают В. п. синтетически или из природных источников (растений, органов животных), содержащих соответствующие витамины. Называют В. п. так же, как витамин, который данный препарат содержит (буквенными обозначениями - витамин A, B 1, С и т.д. или в соответствии с химическим названием витамина -ретинол, тиамин-бромид и т.д.). Выпускают В. п. в виде различных лекарственных форм (драже, таблетки, порошки, капли, растворы). В. п. применяют внутрь (через рот) или в инъекциях (впрыскиванием).
Витамин А (ретинол аксерофтол). Препараты ретинола получают из печени тресковых рыб (рыбий жир), а также синтетически (аксероферол ацетат и пальмитат). В 1 грыбьего жира содержится 350 МЕ (международных единиц) витамина А. Выпускают витамин А также в драже и масляных растворах, содержащих ретинол. Применяют препараты витамина А обычно внутрь, иногда внутримышечно, а при поражениях кожи (ожоги, трещины) наружно.
Витамин B 1(тиамин-бромид, или тиамин-хлорид). Выпускают синтетический витамин B 1в порошках, драже, таблетках, содержащих по 1,2 мг, 2,4 мг, 6 мги 12 мг, и ампулах по 1 мл1,2%-, 2,4%- и 6%-ных растворов тиамина-бромида (тиамин-хлорид применяют в несколько меньшей дозе), а также сухие очищенные пивные дрожжи и гефефитин-таблетки, состоящие из сухих пивных дрожжей и фитина, содержащие некоторое количество витамина B 1. Витамин B 1вводят внутрь в виде инъекций.
Витамин В 2(рибофлавин) - оранжево-жёлтый порошок, получают синтетически. Выпускают в порошках, драже, таблетках, содержащих 0,002 г, 0,005 ги 0,01 гпрепарата; для местного применения при заболеваниях глаз рибофлавин назначают в глазных каплях.
Витамин PP (никотиновая кислота и близкий по строению ей никотинамид) получают синтетически. Выпускают никотиновую кислоту в драже по 0,015 г, в таблетках по 0,05 ги в ампулах по 1 мл10-ного раствора (для инъекций), никотинамид - в драже по 0,015 г, в таблетках по 0,025 ги 0,05 ги в ампулах по 1 и 2 мл2,5%- и 5% -ных растворов.
Витамин B 6(пиридоксин). Для лечебных целей получают синтетически пиридоксина гидрохлорид. Принимают препарат внутрь, а также вводят подкожно и внутримышечно. Выпускают в порошках, таблетках, содержащих по 0,002 г, 0,005 ги 0,01 гпрепарата, и в ампулах по 1 мл1%-, 2,5% и 5%-ных растворов.
Витамин В с(фолиевая кислота). Для лечебных целей получают синтетически. Применяют в порошках и таблетках, содержащих по 0,001 ги 0,002 гпрепарата.
ВитаминВ 3(пантотеновая кислота). Для лечебных целей синтетически получают кальциевую соль пантотеновой кислоты. Препарат выпускают в таблетках по 0,1 ги в ампулах по 2 мл20%-ного раствора для инъекций; местно (при ожогах, ранах) применяют в виде примочек, полосканий (5%-ный раствор) и мази; для ингаляций (при заболеваниях дыхательныхпутей) - в виде аэрозоля (4%-ный раствор пантотената кальция).
ВитаминВ 12(цианкобаламин) - порошок тёмно-красного цвета. Выпускают в ампулах по 1 млраствора, содержащего 50 мкг, 100 мкг, 200 мкги 500 мкгпрепарата (раствор имеет розовый или ярко-красный цвет); вводят впрыскиванием. В небольших количествах витамин B 12содержится в лечебных препаратах -камполоне (концентрированный водный экстракт печени крупного рогатого скота или китов) и антианемине (экстракт из печени крупного рогатого скота с добавлением сульфата кобальта).
Витамин B 15(условное название) (пангамат кальция) применяют в таблетках по 0,05 г.
Холин-хлорид относится к комплексу витаминов группы В, получают синтетически. Выпускают в растворе для приёма внутрь (20%-ный раствор) и для внутривенных вливаний (1%-ный раствор на изотопическом растворе хлорида натрия или 5%-ном растворе глюкозы).
Витамин С (аскорбиновая кислота) - раствор натриевой соли. Кристаллическую аскорбиновую кислоту получают синтетически и выпускают в порошках, таблетках, драже, содержащих по 0,05 г, 0,1 г, 0,2 гпрепарата, и в ампулах по 1 мл, 2 мл, 5 мл5%-ного раствора (для инъекций). Выпускают также препараты, получаемые из растительных источников, содержащих витамин С, - витаминный сироп, чай витаминный, певироз (сухой концентрат плодов шиповника и витамин Р). Галаскорбин (комплексное соединение калиевых солей аскорбиновой и галловой кислот) применяют внутрь, а также наружно (водные растворы) при поражении кожи (ожоги, трещины и др.).
Витамин Р. В качестве лекарственных препаратов применяют комплекс катехинов, получаемых из листьев чая (условно называется витамин Р), а также витамин Р из цитрусовых, рутин, кверцетин. Витамин Р выпускают в таблетках и драже, содержащих по 0,05 гвитамина Р. Рутин для медицинских целей получают из зелёной массы гречихи, софоры японской. Выпускают в порошках и таблетках, содержащих по 0,02 гпрепарата. Рутин входит в состав таблеток «Аскорутин» (по 0,05 гаскорбиновой кислоты и рутина). Урутин (раствор, содержащий 0,025 грутина и гексаметилентетрамин) выпускают в ампулах для инъекций. Кверцетин выпускают в порошках и таблетках, содержащих по 0,02 гпрепарата.
Витамин Д 2(кальциферол, или эргокальциферол) выпускают в виде масляного раствора (в 1 мл10000 и 50000 МЕ), в спиртовом растворе (в 1 мл200 000 МЕ), драже (300 и 500 МЕ в каждой). В 1 грыбьего жира содержится 30 МЕ. Выпускают также препарат видеин в форме порошка (1 гпорошка содержит 20 000 МЕ витамина D 2), драже или таблеток (по 500, 1000, 5000, 10 000 МЕ витамина D).
Витамин Е (токоферол) вводят внутрь и внутримышечно в масляных растворах, драже и капсулах (по 0,025 г, 0,05 г, 0,1 г, 0,2 гпрепарата). Для инъекций выпускается токоферол-ацетат в ампулах (1 мл5-, 10-, 20%-ных растворов). Препарат аевит содержит масляный раствор ретинола-ацетата (витамин А) и токоферола-ацетата.
Витамин K 3(викасол) для медицинских. целей получают синтетически. Применяют в таблетках, содержащих по 0,01 г, 0,015 г, 0,2 г, и в инъекциях (ампулы по 1 мл1%-ного раствора). Для усиления эффекта применяют комбинации (комплексы) различных витаминов - поливитамины. Выпускают поливитамины в таблетках и драже. Наиболее употребительны следующие комбинации: B 1и С; В 2и С; С и рутин; PP и С; B 1, В 2и С; B 1, PP и С; B 1, В 2, PP и С; A 1, B 1, B 2и С; А, B 1, В 2, B 6, PP и пантотенат кальция.
Лит.:Закусов В. В., Фармакология, 2 изд., М., 1966; Машковский М. Д., Лекарственные средства, 6 изд., М., 1967.
Ю. В. Буров.
Витаминоносные растения
Витаминоно'сные расте'ния,растения, образующие и накапливающие витамины в количествах, достаточных, чтобы служить сырьём для промышленности, производящей чистые препараты или концентраты витаминов, или источником обеспечения ими организма человека и с.-х. животных. К В. р. относят также и такие, в которых образуются вещества, содержащие физиологически активную часть витаминов, так называемые провитамины, превращающиеся в животном организме в витамины. Например, растения не могут служить непосредственным источником витамина А, но они накапливают его провитамин - каротин . В растениях не образуются витамины группы D, но в растительном мире широко распространены эргостерины , являющиеся источником этих витаминов в организме животных и человека и служащие для искусственного их получения. Витамины образуются в основном в клетках растений, причём их первичный синтез у высших растений происходит в зелёном листе. Большинство витаминов встречается почти во всех растениях, но в разных органах и в различных количествах; некоторые - только в отдельных видах растений.
Каротин (провитамин А) синтезируют почти все высшие растения. Для человека основным источником каротина служат красные и жёлтые плоды растений, окрашенные корнеплоды. Например, в корнях красной моркови содержится до 18 мг%каротина, и выделение его не требует столь сложной технологии, как получение из листовых материалов. В пищевом рационе наиболее ценными источниками провитамина А являются: петрушка (зелень), капуста листовая, шпинат, щавель, лук зелёный, сельдерей, горошек зелёный, зелёные плоды бобов и фасоли, сладкие сорта стручкового перца, помидоры, тыква, абрикосы, сливы, шиповник (мякоть плодов), плоды облепихи и черники. Из кормовых растений высоким содержанием каротина характеризуются люцерна, клевер, житняк, мятлик, тимофеевка. Каротин образуется в листьях, корнях и плодах, в очень редких случаях в цветках, например у ноготков. Витамины комплекса В также широко распространены в растительном мире. В промышленности главным сырьём для приготовления концентратов витаминов B 1, В 2и PP являются зародыши семян хлебных злаков, дрожжи. Значительное количество витамина PP содержат съедобные грибы, уступая в этом отношении только дрожжам. Сырьём для промышленного получения витамина B 6и биотина служат пекарские и пивные дрожжи. Из дрожжей получают также фолиевую кислоту, которой богаты и листья многих растений. Пантотеновая кислота содержится в отрубях, дрожжах, в цветной капусте и др. Витамин B 12накапливается в синезелёных водорослях, актиномицетах и в некоторых бактериях, B 15- в семенах многих растений. Витамин С (аскорбиновая кислота) образуется почти во всех высших растениях, главным образом в листьях, меньше в плодах, корнях и стеблях. Иногда количество его в плодах бывает значительно выше, чем в листьях (у некоторых видов шиповника, актинидии и чёрной смородины, в незрелых плодах грецкого ореха). Витамин С, как правило, отсутствует в зрелых семенах, но появляется в них при прорастании. Основной источник витамина С в пищевом рационе - овощи и плоды, особенно картофель, клубни которого, хотя и содержат небольшое количество витамина С, но регулярно потребляются в пищу. Для получения чистых препаратов в промышленности используются плоды некоторых видов шиповника, а концентратов - плоды шиповника, грецкого ореха (незрелые), красного перца, чёрной смородины, облепихи и др.
Стерины (провитамин D) встречаются во всех растениях; количество их в растительных маслах составляет 0,5-0,6%. Дрожжи и грибы - основное промышленное сырьё для получения провитамина D, который под влиянием облучения ультрафиолетовыми лучами превращается в витамин D. Витамин Е (токоферол) имеется во многих растениях, особенно в зародышах семян некоторых злаков. В промышленности концентрат витамина Е получают главным образом из зародышей семян пшеницы. В значительных количествах он присутствует в семенах арахиса, гороха, кукурузы, сои, хлопчатника, кунжута, в листьях кочанного салата и эстрагона. Витамин К (филлохинон) содержится в листьях капусты, шпината, каштана обыкновенного, в корнеплодах моркови, плодах тыквы, рябины, помидоров и др. Витамин Р (гесперидин и близкий к нему рутин) имеется в плодах шиповника, цитрусовых.
Среднее содержание важнейших витаминов в некоторых растениях ( мг%)
| Каротин | В 1 | В 2 | РР | С | Каротин | В 1 | В 2 | РР | С | ||
| Картофель (клубни) | следы | 0,1 | 0,05 | 0,9 | 10 | Виноград | - | 0,06 | 0,04 | 0,2 | 3 |
| Капуста белокочанная | следы | 0,06 | 0,05 | 0,4 | 30 | Сливы | 0,1 | 0,06 | 0,04 | 9,5 | 5 |
| Капуста цветная | следы | 0,11 | 0,10 | 0,6 | 70 | Земляника садовая | - | 0,03 | 0,06 | 0,3 | 60 |
| Морковь | до 18 | 0,06 | 0,06 | 0,4 | 5 | Смородина чёрная | 0,7 | 0,06 | - | - | 300 |
| Лук репчатый (луковицы) | 0,03 | 0,03 | 0,04 | 0,2 | 10 | Смородина красная | - | 0,07 | - | - | 30 |
| Помидоры (красные плоды) | 2 | 0,06 | 0,04 | 0,5 | 40 | Апельсины | 0,3 | 0,08 | 0,03 | 0,2 | 40 |
| Салат (листья) | 0,12 | 0,04 | 0,08 | 0,2 | 7 | Лимоны | 0,4 | 0,04 | - | 0,1 | 40 |
| Яблоки | 0,1 | 0,04 | 0,03 | 0,3 | 7 | Шиповник (очищенные плоды) | до 4 | - | - | - | 4500 |
| Вишни | 0,3 | 0,05 | 0,06 | 0,4 | 15 | Первоцвет лекарственный (листья) | 3 | - | - | - | 2500 |
Лит.:Букин В. Н., Витамины, 2 изд., М. - Л., 1941; Девятнин В. А., Витамины, М., 1948; Рожков М. И., Смирнов Н. Е., Витаминные растения, М., 1956; Овчаров К. Е., Витамины растений, М., 1964.
Т. С. Оголевец.
Витаминотерапия
Витаминотерапи'я(от витамины и терапия ), применение витаминных препаратов с лечебной целью при некоторых заболеваниях, а также при отсутствии или недостатке витаминов в организме (заместительная терапия). В. назначают и для удовлетворения повышенной потребности организма в витаминах при некоторых физиологических состояниях (например, при беременности, кормлении грудью и др.). Витамин А применяют при различных нарушениях ороговения кожи, заболеваниях пищеварительного аппарата, при куриной слепоте, ксерофтальмии и других заболеваниях глаз и т.п. Витамин В 1(тиамин) назначают при бери-бери, невритах, язвенной болезни, гастритах, тиреотоксикозе, профессиональных интоксикациях, заболеваниях сердечно-сосудистой системы (спазмы сосудов и др.), печени, диабете. Витамин В 2(рибофлавин) используют при себорейной экземе, плохо заживающих ранах и трофических язвах, маститах и трещинах сосков у кормящих женщин, блефарите, кератитах, куриной слепоте, заболеваниях пищеварительного тракта и др. Витамин PP (никотиновая кислота) оказывает лечебный эффект при пеллагре, некоторых психозах, коронарном атеросклерозе, сосудистых спазмах, язвенной болезни, отравлениях свинцом, бензолом, мышьяком, ртутью. Витамин B 6(пиридоксин) применяют при токсикозах беременных, заболеваниях нервной системы, пищеварительного тракта, кожных болезнях. Витамин В 3(пантотеновая кислота) назначают при полиневритах, при кишечной атонии, бронхитах, бронхопневмониях, аллергических заболеваниях и пр. Витамин В с(фолиевая кислота) применяют при некоторых нарушениях кроветворения (алиментарная макроцитарная анемия у взрослых и детей), спру, хронических заболеваниях кишечника. Витамин B 12(цианкобаламин) оказывает лечебное действие при различных анемиях, лучевой болезни, красной волчанке, некоторых заболеваниях нервной системы. Витамин B 15(пангамат кальция) используют как средство, улучшающее обмен веществ (повышает липидный обмен, усвоение тканями кислорода и т.п.), при гипоксиях, коронарном атеросклерозе, постинфарктных состояниях, некоторых заболеваниях лёгких, гепатитах. Витамин С (аскорбиновая кислота) назначают при цинге, некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, кровотечениях, аллергиях, коллагенозах, атеросклерозе, инфекционных заболеваниях, профессиональных интоксикациях. Витамин Р применяют при повышенной хрупкости и проницаемости капилляров, аллергиях, остром гломерулонефрите с кровотечениями. Витамин D 2(кальциферол) назначают при нарушении кальциевого обмена при рахите, остеопорозе, остеомаляции, а также при волчанке. Витамин Е (токоферол) вводят при прогрессирующей мышечной атрофии, тромбофлебитах и флебитах, облитерирующем эндартериите, трофических язвах, коллагенозах, склеродермии новорождённых, профессиональных отравлениях, а также для предупреждения самопроизвольных абортов, при токсикозах беременности. Витамин К применяют при кровотечениях, связанных с недостатком протромбина в крови.
При полигиповитаминозах, а также для взаимного усиления действия витаминов применяют поливитаминные препараты. Например, комплекс витаминов холин-хлорид назначают при заболеваниях печени.
Лит.:Шилов П. И., Яковлев Т. Н., Основы клинической витаминологии, [Л.], 1964.
В. В. Ефремов.
Витамины
Витами'ны(от лат. vita - жизнь), группа органических соединений разнообразной химической природы, необходимых для питания человека, животных и других организмов в ничтожных количествах по сравнению с основными питательными веществами (белками, жирами, углеводами и солями), но имеющих огромное значение для нормального обмена веществ и жизнедеятельности.
Первоисточником В. служат главным образом растения (см. Витаминоносные растения ). Человек и животные получают В. непосредственно с растительной пищей или косвенно - через продукты животного происхождения. Важная роль в образовании В. принадлежит также микроорганизмам. Например, микрофлора, обитающая в пищеварительном тракте жвачных животных, обеспечивает их витаминами группы В. Витамины поступают в организм животных и человека с пищей, через стенку желудочно-кишечного тракта, и образуют многочисленные производные (например, эфирные, амидные, нуклеотидные и др.), которые, как правило, соединяются со специфическими белками и образуют многие ферменты, принимающие участие в обмене веществ . Наряду с ассимиляцией в организме непрерывно совершается диссимиляция В., причём продукты их распада (а иногда и малоизменённые молекулы В.) выделяются наружу. Недостаточность снабжения организма В. ведёт к его ослаблению (см. Витаминная недостаточность ), резкий недостаток В. - к нарушению обмена веществ и заболеваниям - авитаминозам , которые могут окончиться гибелью организма. Авитаминозы могут возникать не только от недостаточного поступления В., но и от нарушения процессов их усвоения и использования в организме.
Основоположник учения о В. русский врач Н. И. Лунин установил (1880), что при кормлении белых мышей только искусственным молоком, состоящим из казеина, жира, молочного сахара и солей, животные погибают. Следовательно, в натуральном молоке содержатся и другие вещества, незаменимые для питания. В 1912 польский врач К. Функ , предложивший само название «В.», обобщил накопленные к тому времени экспериментальные и клинические данные и пришёл к выводу, что такие заболевания, как цинга , рахит , пеллагра , бери-бери , - болезни пищевой недостаточности, или авитаминозы. С этого времени наука о В. (витаминология) начала интенсивно развиваться, что объясняется значением В. не только для борьбы со многими заболеваниями, но и для познания сущности ряда жизненных явлений. Метод обнаружения В., примененный Луниным (содержание животных на специальной диете - вызывание экспериментальных авитаминозов), был положен в основу исследований. Было выяснено, что не все животные нуждаются в полном комплексе В., отдельные виды животных могут самостоятельно синтезировать те или иные В. В то же время многие плесневые и дрожжевые грибы и различные бактерии развиваются на искусственных питательных средах только при добавлении к этим средам вытяжек из растительных или животных тканей, содержащих витамины. Таким образом, витамины необходимы для всех живых организмов.