Страница:
Красная и розовая краски получается при добавлении соков малины, клубники, клюквы, кизила, брусники, смородины, вишни, красных сиропов, варенья, вина, краснокочанной капусты или свеклы, которые мелко нарезаются, заливаются таким же количеством подкисленной воды, доводят почти до кипения и отцеживают.
Оранжевая краска получается из смеси красной и желтой краски, а также от сока апельсиновой или мандариновой цедры.
Синяя краска получается от красителя индиго-кармина, представляющего собой синевато-черную пасту, которая, растворяясь в воде, образует раствор чистого синего цвета.
Фисташковая краска получается при смешивании желтой краски с небольшим количеством синей.
Шоколадная краска получается при добавлении шоколада или порошка какао, а также при смешивании жженого сахара с красной краской.
АНИС - зонтичное ароматическое растение, широко используется в кулинарии при приготовлении мясных блюд и соусов.
БАДЬЯН - плоды тропического растения, по запаху и вкусу напоминающее анис; применяется для ароматизации мясных блюд.
БАЗИЛИК - однолетнее ароматическое растение с оттенком запаха лимона, гвоздики, мяты, перца. В кулинарии листья базилика используются для соусов, как приправа к маринадам.
БАРБАРИС - красные ягоды кустарника барбариса, кислые на вкус: используются в варке варенья, пасты, джема, при мариновании фруктов, овощей и мяса; подаются к жаренному мясу, птице, дичи.
ВАНИЛЬ - недозревшие плоды тропического растения орхидеи. Снятые плоды (стручки с мелкими очень ароматичными семенами) подвергаются ферментации, сушке, затем помещают в стеклянные колбочки герметически укупоривают для сохранения запаха. Используется ваниль в кондитерском производстве и при приготовлении холодных напитков.
ВАНИЛИН - синтетический порошок, обладающий ванильным запахом.
ГВОЗДИКА - ароматическая пряность из нераспустившихся цветков тропического гвоздичного дерева. Используется в кулинарии и кондитерском производстве.
ГОРЧИЦА - продукт переработки семян белой горчицы при отпресовке ее на масло; оставшийся жмых растирают в порошок. Заливают порошок кипятком, размешивают в густую массу, снова заливают кипятком, чтоб масса была покрыта водой, и выдерживают 12 часов. Затем воду сливают, массу заправляют растительным маслом, солью, уксусом, сахаром, гвоздикой и растирают. Подают горчицу к мясу, рыбе.
ИМБИРЬ - корень ароматического тропического растения; применяется при приготовлении маринадов, при тушении мяса в сочетании с кардамоном и мускатным орехом.
КАПЕРСЫ - нераспустившиеся цветочные почки южного полукустарникового растения. Их засаливают или маринуют, а затем расфасовывают в стеклянные банки. Используют для салатов, солянок, как гарнир к птице и дичи.
КАРДАМОН - пряный плод тропического растения в виде орешка, внутри которого находятся семена, являющиеся основной ценностью кардамона. Они используются в кондитерском производстве для приготовления пряников, коврижек, печенья, булочек, а в кулинарии - при тушении птицы, дичи, для соусов.
КОРИАНДР, или кинза - высушенные семена травы кинза, используются при выпечке хлеба, для маринадов, ароматизации уксуса. Свежая и сушеная кинза широко применяется в грузинской кухне.
КОРИЦА - очищенная и высушенная кора ветвей коричных деревьев; применяется для ароматизации соусов, приготовления маринадов.
ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ - высушенный лист вечнозеленого благородного лавра. Обладает высокой ароматичностью и используется для заправки первых и вторых блюд, маринадов; его порошок можно добавлять в паштеты.
ЛИМОННАЯ КИСЛОТА - белый кристаллический порошок, приготовленный из сока лимона. Используется в кондитерском производстве и кулинарии.
МАЙОРАН - по вкусу и аромату напоминает перец, мяту. Листья применяют в свежем и сушеном виде в качестве приправы к первым и вторым блюдам из мяса, рыбы, овощей, а также в протертом виде для заправки салатов, мясных и рыбных фаршей; в остальных случаях применяется настой майорана.
МАСЛИНЫ - зрелые плоды оливкового дерева. Их маринуют и используют в качестве закуски, гарнира, в солянки; подают к сельди, рыбе.
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ - очищенные и высушенные орехи тропического мускатного дерева, обладают жгучим вкусом и, ароматом. Используется мускатный орех для заправки блюд из мяса, птицы, дичи, вводится обычно в конце приготовления.
МЯТА - ароматическое растение, произрастающее повсеместно в садах и огородах. Обладает приятным запахом и освежающим вкусом. Используется для ароматизации кваса, прохладительных напитков, печенья, пряников, коврижек; применяется в молдавской, грузинской кухнях, а также в кухнях народов Средней Азии.
ПЕРЕЦ БЕЛЫЙ - высушенные семена вьющегося тропического кустарника, снятые в стадии полной зрелости и освобожденные от черной оболочки. Белый перец обладает слабым ароматом и меньшей жгучестью, чем черный.
ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ - высушенные семена гвоздичного дерева, обладающие сильным пряным ароматом, менее жгучи, чем черный перец. Используется в кулинарии для заправки первых и вторых блюд, соусов, маринадов, при тушении дичи. В блюда кладут 2-3 горошины перед готовностью.
ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ (паприка) - приготовляется из сушеного сладкого мясистого перца красных сортов.
ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ ГОРЬКИЙ - стручки темно- красного цвета очень жгучего вкуса. Используются для перчения первых и вторых блюд, при засолке огурцов и помидоров, приготовлении маринадов.
ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ - высушенные семена вьющегося тропического кустарника, снятые недозрелыми. Обладают сильным запахом и жгучестью, В продажу перец черный поступает целым (горошком) и молотым. Используется для заправки мясных и рыбных блюд.
ТМИН - двухлетнее травянистое растение, обладающее особым ароматом. Основным сырьем являются семена, используемые при засолке овощей, выпечке хлеба. Тмин взаимозаменяем с анисом.
УКРОП И ПЕТРУШКА - пряная огородная зелень, обладающая приятным ароматом; используется для заправки блюд с целью обогащения витаминами, ароматизации, при засолке овощей и консервировании. Корень петрушки применяется в кулинарии в вареном и пассированном видах.
ШАФРАН - ароматные высушенные рыльца цветов шафрана. Применяется как ароматическое и красящее вещество при приготовлении блюд восточной кухни, при фаршировке рыбы, замесе теста, в супы, придавая им желтый цвет и особый аромат. Употребляют шафран в качестве настойки и вводят в супы и другие блюда понемногу в конце приготовления пищи.
ЭСТРАГОН (Тархун) - растет повсеместно; в кулинарии используется для ароматизации уксуса, соусов, первых и вторых блюд, при засолке помидоров, огурцов.
Чтобы мутное подсолнечное масло стало прозрачным, добавьте на литр масла чайную ложку соли. Через три дня перелейте его в другую бутылку.
Удалить насекомых с овощей можно очень простым способом: перед варкой погрузите овощи в соленую воду.
Нарезанный репчатый лук сохранит свежесть, если положить его на блюдце, посыпанное солью.
Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, залейте их слегка подсоленной водой.
Если молоко пригорело, добавьте в него немного соли и охладите. Вкус молока улучшится.
Щепотка соли предохранит молоко от скисания.
Масло в жаркую погоду не тает, если масленку обернуть салфеткой, смоченной в соленой воде.
Если положить в хлебницу кусочек очищенного картофеля и немного соли, хлеб будет черстветь меньше.
Свежесть сырого яйца проверяется так: растворите в стакане воды столовую ложку соли, свежее яйцо в таком растворе опустится на дно, несвежее будет плавать сверху, а не совсем свежее - окажется в середине стакана.
В воду, где будут вариться яйца, обязательно насыпьте соль: если яйцо лопнет, оно не вытечет в соленой воде.
Известно, что соленые яйца сохраняются без порчи продолжительное время. Раньше считали, что этим свойством обладают только сваренные яйца. Оказывается, что и сырые, опущенные в соленую воду, сохраняются свежими в течение нескольких месяцев.
Томатная паста не заплесневеет, если сверху ее засыпать слоем соли.
"Наука и жизнь"
Продовольственная лавка
Астрологическая кулинария
Рак (21 июня - 22 июля)
Лев (23 июля - 21 августа)
Дева (22 августа - 22 сентября)
Весы (23 сентября - 22 октября)
"Скорпион (23 октября - 21 ноября)"
"Стрелец (22 ноября - 21 декабря)"
Козерог (22 декабря - 20 января)
Водолей (21 января - 19 февраля)
Стихия - Вода.
Планета - Луна.
Пища - крабы.
Фрукты - кокосы, виноград, лимоны, папайя.
Овощи - капуста, огурцы, тыква, латук, картофель, репа.
Если вы родились под знаком Рака, вы любите традиции и домашний уют, но иногда не прочь испытать приключения и попутешествовать. Если вы не ведете вегетарианский образ жизни и у вас нет аллергии на крабов, то крабы будут вашей основной пищей, причем годятся все разновидности крабов, за исключением крабовых палочек, приготовленных из рыбы.
Поскольку раки, склонные к основательности во всем, предпочитают жить близко к земле, то и овощи Рака тесно связаны с землей: это картофель, репа и тыква, а также капуста и лук. Однако к фруктам вашего знака относятся кокосы, растущие высоко над землей.
Если вы родились в первую декаду Рака и хотите наладить с кем-нибудь гармоничные отношения, используйте свежие ароматы лимонной кожуры, лакрицы, мяты и ванили, которые следует добавить к блюдам, связанным со знаком вашего партнера.
Если вы - Рак второй декады и вам нужно добиться гармонии во взаимоотношениях с партнером, остановите свой выбор на душистом перце, базилике, кориандре, тмине, кэрри, чесноке, имбире, хрене, горчице, перце, гвоздике, укропе, фенхеле или петрушке.
Если же вы родились в третью декаду Рака, то для гармонизации отношений с другим человеком вам нужно приправить пищу его знака анисом, гвоздикой, мускатным орехом, шалфеем, лимонной кожурой или кленовым соком.
Картофельный суп с молоком.
на 4 порции:
1 картофелина,
1 маленькая луковица,
2 стакана кипятка,
3 стакана сливок или молока,
1/4 чайной ложки соли,
2 столовые ложки масла или маргарина,
перец, тщательно нарезанная петрушка или листья мяты.
Очистить картофель и нарезать его на очень тонкие ломтики. То же самое проделать с луком. Засыпать лук и картофель в кипящую воду и варить 15 минут. Добавить сливки или молоко и посолить. Подогреть и добавить масло. Перец по вкусу. Каждую порцию посыпать измельченной петрушкой или свежими листьями мяты, также тщательно измельченными.
Рана Биркмейер
Стихия - огонь.
Планета - Солнце.
Пища - дичь.
Фрукты - лимоны, апельсины, ананасы, мандарины.
Овощи - маслины, кабачки.
Орехи - кешью, семена подсолнечника, грецкие орехи.
Если вы родились под знаком Льва, вам присущи сила влияния и мощь, поскольку вашим знаком управляет Солнце, а символом его является царь зверей. И если вы не стали вегетарианцем, то вашей пищей будет подлинная пища льва, а именно - дичь. Лев - огненный знак и пищу для себя вам следует готовить на открытом огне.
Фрукты, связанные со знаком Льва, кислые и сочные: это ананасы, а также цитрусовые - лимоны, апельсины и мандарины. Естественно, что овощи Льва произрастают в теплом климате: это маслины и кабачки. В рацион Львов (так же, как Близнецов и Дев) включаются орехи, однако кешью, семена подсолнечника и грецкие орехи, связанные со львом, не подходят ни Близнецам, ни Девам.
Со знаком Льва соотносится также чай, особенно китайский зеленый; для тех же, кто родился во вторую декаду Льва наиболее предпочтителен чай из сассафраса.
Если вы Лев первой декады, то для вас предназначен исключительно оригинальный и очень узкий набор трав: вам подходит только тамаринд и эстрагон.
Если вы родились во вторую декаду Льва, то для гармонизации отношений с вашим партнером, вы можете приправить блюдо его знака анисом, гвоздикой, мускатным орехом или шалфеем. Очень эффективен будет чай из сассафраса.
Если вы родились в третью декаду Льва и вам нужно наладить отношения с каким-либо человеком, вам помогут душистый перец, базилик, чилийский перец, кориандр, тмин, перец, чеснок, имбирь, хрен, горчица или перец, а перечная мята придаст особую пикантность не только блюду, которым вы угостите вашего партнера, но и вашим взаимоотношениям в целом.
Сосиски по львиному.
На 6 порций: 400г. сосисок, 1 банка томатного сока, 2 стакана холодной воды, 6 луковиц среднего размера или 2 большие, 2 столовые ложки масла или маргарина, 2 столовые ложки просеянной муки.
Сосиски запечь на сковороде в духовом шкафу при температуре 230 оС. Удалить со сковороды жир. К сосискам добавить 1/2 банки томатного сока и 1 стакан воды, перемешать и снова поставить в духовой шкаф. Пока пекутся сосиски, надо приготовить лук следующим образом: луковицы крупно нарезать и поджарить в масле на медленном огне 10-12 минут. Когда лук станет коричневым, добавить его к сосискам. Затем насыпать на сковороду, в которой жарился лук, 2 столовых ложки муки, поставить на огоны и, помешивая, поджарить до темно-коричневого цвета. Затем добавить в муку оставшиеся томатный сок и воду. Тщательно размешать, довести до кипения и держать на медленном огне 2-3 минуты. Вылить на сковородку к сосискам и держать в духовом шкафу еще 10-15 минут.
Стихия - Земля.
Планета - Меркурий.
Пища - Телятина.
Фрукты - Абрикосы, гранаты.
Овощи - Бобы, цветная капуста, сельдерей.
Орехи - Миндаль, грецкие орехи, фундук, пекан, фисташки.
Как Дева, вы обладаете даром аналитического погружения в свой собственный внутренний мир и во внешние ситуации. Если вы не предпочитаете вегетарианский рацион, самой приемлемой пищей для вас будет телятина.
Из-за сложной натуры Девы основным фруктом этого знака является восхитительный и загадочный гранат. Абрикосы также связаны со знаком Девы.
Овощи такие же, как у Близнецов, - цветная капуста и сельдерей. Деве, как и Близнецам, рекомендуется включать в рацион орехи (миндаль, грецкие орехи, фундук, пекан и фисташки).
Если вы родились в первую декаду Девы, то для того, чтобы наладить гармоничные отношения с партнером, вы можете добавить в пищу его знака лавровый лист, цикорий, корицу, цитрон, розмарин, шафран или кунжут.
Неплохо начать или закончить прием пищи с чашечки женьшеневого чая (что рекомендуется не только Девам первой декады, но также и Овнам второй декады, Близнецам третьей декады, Скорпионам второй декады, Стрельцам третьей декады и Козерогам третьей декады).
Вторая и третья декады знака Девы представляют уникальный случай в Зодиаке, когда двум соседним декадам соответствует один и тот же набор трав и специй. Если вы родились в это время, то можете приправить вашу пищу шалфеем или тмином, а десерт украсить ароматами мяты и ванили. К числу ваших специй относится также кардамон.
ТЕЛЯЧЬЕ РАГУ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
На 8 порций:
1000 г телятины, 3 большие луковицы, 5 зубчиков чеснока, 1 столовая ложка кэрри (если есть астрологические показания), 200 г нарезанной ветчины, 1 банка томатного соуса, 1,5 литра воды, 1/3 стакана хереса или темного эля, 1 столовая ложка соли (без горки), 3 столовые ложки оливкового масла или 3 столовые ложки масла или маргарина, 200 г нарезанных грибов (по желанию).
Лук нарезать на очень мелкие кусочки, хорошенько измельчить чеснок ножом. Телятину нарезать на куски 3-4 см длиной. масло положить на дно большого горшка, растопить и добавить телятину, ветчину, лук и чеснок. Помешивать, пока все не подрумянится (огонь не должен быть слишком большим, чтобы мясо не подгорело). Затем добавить воду, кэрри, томатный соус и херес или эль. Держать 1 час на медленном огне, периодически помешивая. Если вы используете грибы, их надо добавить за 5-10 минут до окончания приготовления блюда. Если грибы сушеные, их надо вымыть и добавлять с водой. Телячье рагу подлежит разогреванию, которое займет не более 5 минут.
Рана Биркмейер
Стихия - воздух
Планета - Венера
Пища - Плоды
Фрукты: яблоки, авокадо, бананы, ежевика, вишня, черника, персики, груши, хурма, сливы, малина, ревень, клубника
Овощи: горох, шпинат, томаты
Злаки: ячмень, кукуруза, овес, рожь, пшеница
Если вы родились под знаком Весов, ваша задача - поддерживать равновесие внутри себя и в отношениях с окружающими. весы занимают уникальное положение среди всех знаков Зодиака, поскольку их основная пища вегетарианская. Многие люди, родившиеся под этим знаком, безусловно, едят мясо, но это для них не столь существенно, как дичь для Льва или рыба для Рыб.
Основная пища Весов - плоды. На старинных картинах и гравюрах фламандцев мы можем увидеть изображение весов, чаши которых нагружены овощами, фруктами и зерном.
Вам подходят любые фрукты, овощи и зерно - все дары земли, однако среди них есть некоторые, особенно отчетливо отражающие специфику вашего знака Зодиака. Это фрукты Венеры, которые вы разделяете со знаком Тельца,- особенно яблоки, авокадо, бананы, ежевика, вишня, черника, персики, груши, хурма, сливы, малина, ревень и клубника; из овощей со знаком Весов связаны, в первую очередь, горох, шпинат и томаты.
Если вы родились в первую декаду Весов и хотите установить гармоничные отношения с вашим партнером, используйте ароматы цитрусовых (в первую очередь лимонов и лайма).
Если вы родились во вторую декаду Весов, то (наряду с тремя другими декадами зодиакального круга) вы принадлежите к весьма оригинальному обществу: чтобы наладить с вашим партнером гармоничные отношения, вы можете использовать лишь две разновидности специй - тамаринд и эстрагон.
Если вы - Весы третьей декады, то для достижения взаимопонимания с вашим партнером вам подойдут практически любые травы и специи, но лучше всего выбрать что-нибудь из следующего списка: тмин, клевер, укроп, фенхель, мята, петрушка, перечная мята, анис, гвоздика, клен, мускатный орех, шалфей и сарсапарель. Исключительно хорош также чай из сассафраса, особенно если он также соответствует декаде вашего партнера.
Печеные яйца с помидорами
на 4 порции: 4 больших помидора, 4 яйца, сельдерей, соль и перец.
срезать у помидоров основания и удалить из сердцевины мякоть (столько, чтобы можно было поместить внутрь помидора яйцо). Насыпать в помидоры немного соли, перца и измельченного сельдерея. Затем разбить яйца и вылить внутрь помидоров, а сверху прикрыть их помидорной мякотью. Положить помидоры на сковороду, которую поставить в другую сковороду, частично наполненную водой. Сверху на каждый помидор положить кусочек бумаги, пропитанной маслом. Запекать при температуре 190оС в течение 30 минут.
Стихия - Вода
Планета - Марс
Пища - Моллюски
Фрукты: грейпфруты, арбузы
Овощи: морковь, хмель, лук, перец, стручковый перец, тыква, редиска, шалот.
Как Скорпион, вы настойчивы, бесстрашны и самоуверенны, т.е. обладаете всеми качествами планеты Марс, управляющей вашим знаком. Вы экспансивны, и ваше меню - одно из самых широких во всем Зодиаке.
Так же как и у других водных знаков - Рака и Рыб, - ваша пища связана с водой. Все дары моря распределены между водными знаками: рыба для Рыб, крабы для Рака, а все прочие моллюски - для Скорпиона. меню Скорпионов включает (не ограничиваясь этим набором) кальмаров, разинек, омаров, устриц, гребешки, а также разнообразные супы, жаркое и похлебки из этих моллюсков.
Кроме того, пища скорпионов - морковь, хмель, лук, черный перец, стручковый перец, редиска, шалот и тыквы. Тыквы очень прочно ассоциируются с праздником Хэллоуин (канун Дня Всех Святых), который отмечается под знаком Скорпиона, 31 октября.
В рацион вашего знака включен самый горький из всех фруктов грейпфрут, а также арбузы.
Если вы родились в первую декаду Скорпиона, то, чтобы наладить гармоничные отношения с партнером, вы можете выбрать компоненты из следующего набора специй: душистый перец, базилик, чилийский перец, кориандр, тмин, кэрри, чеснок, имбирь, хрен, горчица, черный перец, перечная мята, кардамон, лакрица, ваниль.
Если вы - Скорпион второй декады, то для достижения гармоничных взаимоотношений с вашим партнером вам подходят столь же разнообразные травы и специи, как и Скорпиону первой декады. вы можете использовать лавровый лист, цикорий, корицу, цитрон, женьшень, розмарин, шафран, кунжут, анис, гвоздику, клен, мускатный орех, шалфей или сарсапарель. Очень хороший результат даст чашечка чая из сассафраса.
Тыквенные пироги, которые пекут на праздник Хэллоуин до полуночи, можно приправить ароматной ванилью, а после полуночи - мускатным орехом.
Запах лакрицы, столь популярный в этот день, можно получить с помощью лакричного корня до полуночи и с помощью аниса после полуночи. Третья декада Скорпиона вернется к лакричному корню.
Если вы родились в третью декаду Скорпиона, то для установления гармоничных отношений с партнером используйте ароматы кардамона, лакрицы, шалфея, мяты, тмина, ванили и лимона.
Соус из хрена
1 столовая ложка масла или маргарина, 1 столовая ложка муки, 1 стакан молока, 1/4 стакана свежего тертого хрена, 1/4 стакана мягких хлебных крошек (не хрустящих), 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки паприки, 2 соловые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка уксуса.
Приготовьте белый соус: масло растопить и смешать с мукой до получения однородной смеси без комков. Добавить молоко и довести до кипения, постоянно помешивая. Оставить на медленном огне на 3 минуты, чтобы исчез привкус крахмала. Затем добавить хрен, хлебные крошки, соль и паприку и еще 2 минуты держать на огне, постоянно помешивая. Затем снять с огня, добавить лимонный сок и уксус. подавать с подходящим мясом и моллюсками.
Рана Биркмейер
Стихия - Огонь
Планета - Юпитер
Пища - ветчина, свинина, сосиски
Фрукты - финики, фиги (инжир), манго.
Овощи - артишоки, брюссельская капуста, эндивий, капуста.
Орехи - каштаны.
Если вы родились под знаком Стрельца, вы охотник и искатель приключений. Как и у Льва, также принадлежащего к огненным знакам, ваше меню довольно богато, хотя и не слишком обширно. Если вы не решили вести вегетарианский образ жизни, вашей пищей будут ветчина, свинина и все разновидности сосисок. Подобно Льву, настоящее удовольствие вы испытываете от пищи, приготовленной на открытом огне.
Каждой декаде Стрельца соответствует свой особый набор специй.
Для Стрельцов первой декады это укроп и фенхель, для второй декады базилик и чеснок, для третьей декады - розмарин и эстрагон.
Так же, как и для знака Рыб, для вас предназначены артишоки, брюссельская капуста, эндивий и простая капуста; а из фруктов - финики, фиги и манго. Фиги можно есть на десерт или включить в рацион в качестве приправы к основному блюду. Частью вашего обеда могут стать также каштаны.
Если вы родились в первую декаду Стрельца, то для гармонизации взаимоотношений с вашим партнером используйте следующие травы и специи: тмин, гвоздику, укроп, фенхель, мяту, петрушку или перечную мяту.
Если вы - Стрелец второй декады, то для того, чтобы установить с партнером гармоничные взаимоотношения, вы можете приправить блюдо, связанное с его знаком, каким-либо из следующих ароматов: душистый перец, кориандр, тмин, кэрри, чеснок, имбирь, хрен, горчица, перец, перечная мята или кожура лимона.
Если вы родились в третью декаду Стрельца, то для достижения гармоничных отношений с партнером употребите лавровый лист, цикорий, цитрон, жень-шень, розмарин, шафран или кунжут; для десерта можно использовать корицу.
Запеканка из ветчины с яйцами.
На 8 порций: 1 тонкий ломтик ветчины; 1/2 маленькой луковицы; масло или маргарин, 2 яйца, сваренные вкрутую; 1 стакан молочного соуса; 1 столовая ложка тертого сыра.
Ветчину положить на маленькую сковородку, посыпать тщательно измельченным луком и положить сверху несколько маленьких кусочков масла. Запекать при температуре 220оС в течение 15 минут. Нарезать на кружочки вареные яйца, положить на ветчину и полить все молочным соусом. Затем присыпать ветчину тертым сыром и поставить в духовой шкаф, чтобы сыр растопился.
Молочный соус: 2 столовые ложки масла или маргарина; 2 столовые ложки муки; 1 стакан молока; 1/4 чайной ложки соли; 1/4 чайной ложки перца или других специй по вкусу.
Масло растопить на медленном огне в кастрюле с двойным дном или в обычной. Добавить муку и перемешать до получения однородной смеси. Влить молоко, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Добавить соль и перец и тщательно перемешать. Держать на огне 3-5 минут, пока не исчезнет неприятный крахмальный привкус.
Рана Биркмейер
Стихия - Земля
Планета - Сатурн
Пища - Ягнятина
Фрукты - канталупа, дыня, айва
Овощи - свекла, баклажан
Если вы родились под знаком Козерога, вы - глубокий мыслитель, осторожный в мыслях и поступках человек. Вы, должно быть, сможете проделать мастерски всю работу по приготовлению любого блюда из описанных в этой книге. Ваше собственное меню, в котором много общего с питанием соседнего с вашим знака Водолея, содержит простор для разнообразия и утонченности. К примеру, ваши овощи, свекла и баклажан, могут быть приготовлены множеством различных способов.
Ваши фрукты, канталупа и дыня, могут употребляться как без дополнений, так и в составе сложных фруктовых салатов. Что касается айвы, то это один из самых экзотических фруктов, связанных со знаками Зодиака.
Если вы родились в первую декаду Козерога, то, для того, чтобы установить гармоничные отношения с вашим партнером, используйте в качестве приправы к его основному блюду анис, гвоздику, мускатный орех, шалфей или сарсапарель. Также весьма эффективным будет чай из сассафраса.
Оранжевая краска получается из смеси красной и желтой краски, а также от сока апельсиновой или мандариновой цедры.
Синяя краска получается от красителя индиго-кармина, представляющего собой синевато-черную пасту, которая, растворяясь в воде, образует раствор чистого синего цвета.
Фисташковая краска получается при смешивании желтой краски с небольшим количеством синей.
Шоколадная краска получается при добавлении шоколада или порошка какао, а также при смешивании жженого сахара с красной краской.
АНИС - зонтичное ароматическое растение, широко используется в кулинарии при приготовлении мясных блюд и соусов.
БАДЬЯН - плоды тропического растения, по запаху и вкусу напоминающее анис; применяется для ароматизации мясных блюд.
БАЗИЛИК - однолетнее ароматическое растение с оттенком запаха лимона, гвоздики, мяты, перца. В кулинарии листья базилика используются для соусов, как приправа к маринадам.
БАРБАРИС - красные ягоды кустарника барбариса, кислые на вкус: используются в варке варенья, пасты, джема, при мариновании фруктов, овощей и мяса; подаются к жаренному мясу, птице, дичи.
ВАНИЛЬ - недозревшие плоды тропического растения орхидеи. Снятые плоды (стручки с мелкими очень ароматичными семенами) подвергаются ферментации, сушке, затем помещают в стеклянные колбочки герметически укупоривают для сохранения запаха. Используется ваниль в кондитерском производстве и при приготовлении холодных напитков.
ВАНИЛИН - синтетический порошок, обладающий ванильным запахом.
ГВОЗДИКА - ароматическая пряность из нераспустившихся цветков тропического гвоздичного дерева. Используется в кулинарии и кондитерском производстве.
ГОРЧИЦА - продукт переработки семян белой горчицы при отпресовке ее на масло; оставшийся жмых растирают в порошок. Заливают порошок кипятком, размешивают в густую массу, снова заливают кипятком, чтоб масса была покрыта водой, и выдерживают 12 часов. Затем воду сливают, массу заправляют растительным маслом, солью, уксусом, сахаром, гвоздикой и растирают. Подают горчицу к мясу, рыбе.
ИМБИРЬ - корень ароматического тропического растения; применяется при приготовлении маринадов, при тушении мяса в сочетании с кардамоном и мускатным орехом.
КАПЕРСЫ - нераспустившиеся цветочные почки южного полукустарникового растения. Их засаливают или маринуют, а затем расфасовывают в стеклянные банки. Используют для салатов, солянок, как гарнир к птице и дичи.
КАРДАМОН - пряный плод тропического растения в виде орешка, внутри которого находятся семена, являющиеся основной ценностью кардамона. Они используются в кондитерском производстве для приготовления пряников, коврижек, печенья, булочек, а в кулинарии - при тушении птицы, дичи, для соусов.
КОРИАНДР, или кинза - высушенные семена травы кинза, используются при выпечке хлеба, для маринадов, ароматизации уксуса. Свежая и сушеная кинза широко применяется в грузинской кухне.
КОРИЦА - очищенная и высушенная кора ветвей коричных деревьев; применяется для ароматизации соусов, приготовления маринадов.
ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ - высушенный лист вечнозеленого благородного лавра. Обладает высокой ароматичностью и используется для заправки первых и вторых блюд, маринадов; его порошок можно добавлять в паштеты.
ЛИМОННАЯ КИСЛОТА - белый кристаллический порошок, приготовленный из сока лимона. Используется в кондитерском производстве и кулинарии.
МАЙОРАН - по вкусу и аромату напоминает перец, мяту. Листья применяют в свежем и сушеном виде в качестве приправы к первым и вторым блюдам из мяса, рыбы, овощей, а также в протертом виде для заправки салатов, мясных и рыбных фаршей; в остальных случаях применяется настой майорана.
МАСЛИНЫ - зрелые плоды оливкового дерева. Их маринуют и используют в качестве закуски, гарнира, в солянки; подают к сельди, рыбе.
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ - очищенные и высушенные орехи тропического мускатного дерева, обладают жгучим вкусом и, ароматом. Используется мускатный орех для заправки блюд из мяса, птицы, дичи, вводится обычно в конце приготовления.
МЯТА - ароматическое растение, произрастающее повсеместно в садах и огородах. Обладает приятным запахом и освежающим вкусом. Используется для ароматизации кваса, прохладительных напитков, печенья, пряников, коврижек; применяется в молдавской, грузинской кухнях, а также в кухнях народов Средней Азии.
ПЕРЕЦ БЕЛЫЙ - высушенные семена вьющегося тропического кустарника, снятые в стадии полной зрелости и освобожденные от черной оболочки. Белый перец обладает слабым ароматом и меньшей жгучестью, чем черный.
ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ - высушенные семена гвоздичного дерева, обладающие сильным пряным ароматом, менее жгучи, чем черный перец. Используется в кулинарии для заправки первых и вторых блюд, соусов, маринадов, при тушении дичи. В блюда кладут 2-3 горошины перед готовностью.
ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ (паприка) - приготовляется из сушеного сладкого мясистого перца красных сортов.
ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ ГОРЬКИЙ - стручки темно- красного цвета очень жгучего вкуса. Используются для перчения первых и вторых блюд, при засолке огурцов и помидоров, приготовлении маринадов.
ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ - высушенные семена вьющегося тропического кустарника, снятые недозрелыми. Обладают сильным запахом и жгучестью, В продажу перец черный поступает целым (горошком) и молотым. Используется для заправки мясных и рыбных блюд.
ТМИН - двухлетнее травянистое растение, обладающее особым ароматом. Основным сырьем являются семена, используемые при засолке овощей, выпечке хлеба. Тмин взаимозаменяем с анисом.
УКРОП И ПЕТРУШКА - пряная огородная зелень, обладающая приятным ароматом; используется для заправки блюд с целью обогащения витаминами, ароматизации, при засолке овощей и консервировании. Корень петрушки применяется в кулинарии в вареном и пассированном видах.
ШАФРАН - ароматные высушенные рыльца цветов шафрана. Применяется как ароматическое и красящее вещество при приготовлении блюд восточной кухни, при фаршировке рыбы, замесе теста, в супы, придавая им желтый цвет и особый аромат. Употребляют шафран в качестве настойки и вводят в супы и другие блюда понемногу в конце приготовления пищи.
ЭСТРАГОН (Тархун) - растет повсеместно; в кулинарии используется для ароматизации уксуса, соусов, первых и вторых блюд, при засолке помидоров, огурцов.
Чтобы мутное подсолнечное масло стало прозрачным, добавьте на литр масла чайную ложку соли. Через три дня перелейте его в другую бутылку.
Удалить насекомых с овощей можно очень простым способом: перед варкой погрузите овощи в соленую воду.
Нарезанный репчатый лук сохранит свежесть, если положить его на блюдце, посыпанное солью.
Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, залейте их слегка подсоленной водой.
Если молоко пригорело, добавьте в него немного соли и охладите. Вкус молока улучшится.
Щепотка соли предохранит молоко от скисания.
Масло в жаркую погоду не тает, если масленку обернуть салфеткой, смоченной в соленой воде.
Если положить в хлебницу кусочек очищенного картофеля и немного соли, хлеб будет черстветь меньше.
Свежесть сырого яйца проверяется так: растворите в стакане воды столовую ложку соли, свежее яйцо в таком растворе опустится на дно, несвежее будет плавать сверху, а не совсем свежее - окажется в середине стакана.
В воду, где будут вариться яйца, обязательно насыпьте соль: если яйцо лопнет, оно не вытечет в соленой воде.
Известно, что соленые яйца сохраняются без порчи продолжительное время. Раньше считали, что этим свойством обладают только сваренные яйца. Оказывается, что и сырые, опущенные в соленую воду, сохраняются свежими в течение нескольких месяцев.
Томатная паста не заплесневеет, если сверху ее засыпать слоем соли.
"Наука и жизнь"
Продовольственная лавка
Астрологическая кулинария
Рак (21 июня - 22 июля)
Лев (23 июля - 21 августа)
Дева (22 августа - 22 сентября)
Весы (23 сентября - 22 октября)
"Скорпион (23 октября - 21 ноября)"
"Стрелец (22 ноября - 21 декабря)"
Козерог (22 декабря - 20 января)
Водолей (21 января - 19 февраля)
Стихия - Вода.
Планета - Луна.
Пища - крабы.
Фрукты - кокосы, виноград, лимоны, папайя.
Овощи - капуста, огурцы, тыква, латук, картофель, репа.
Если вы родились под знаком Рака, вы любите традиции и домашний уют, но иногда не прочь испытать приключения и попутешествовать. Если вы не ведете вегетарианский образ жизни и у вас нет аллергии на крабов, то крабы будут вашей основной пищей, причем годятся все разновидности крабов, за исключением крабовых палочек, приготовленных из рыбы.
Поскольку раки, склонные к основательности во всем, предпочитают жить близко к земле, то и овощи Рака тесно связаны с землей: это картофель, репа и тыква, а также капуста и лук. Однако к фруктам вашего знака относятся кокосы, растущие высоко над землей.
Если вы родились в первую декаду Рака и хотите наладить с кем-нибудь гармоничные отношения, используйте свежие ароматы лимонной кожуры, лакрицы, мяты и ванили, которые следует добавить к блюдам, связанным со знаком вашего партнера.
Если вы - Рак второй декады и вам нужно добиться гармонии во взаимоотношениях с партнером, остановите свой выбор на душистом перце, базилике, кориандре, тмине, кэрри, чесноке, имбире, хрене, горчице, перце, гвоздике, укропе, фенхеле или петрушке.
Если же вы родились в третью декаду Рака, то для гармонизации отношений с другим человеком вам нужно приправить пищу его знака анисом, гвоздикой, мускатным орехом, шалфеем, лимонной кожурой или кленовым соком.
Картофельный суп с молоком.
на 4 порции:
1 картофелина,
1 маленькая луковица,
2 стакана кипятка,
3 стакана сливок или молока,
1/4 чайной ложки соли,
2 столовые ложки масла или маргарина,
перец, тщательно нарезанная петрушка или листья мяты.
Очистить картофель и нарезать его на очень тонкие ломтики. То же самое проделать с луком. Засыпать лук и картофель в кипящую воду и варить 15 минут. Добавить сливки или молоко и посолить. Подогреть и добавить масло. Перец по вкусу. Каждую порцию посыпать измельченной петрушкой или свежими листьями мяты, также тщательно измельченными.
Рана Биркмейер
Стихия - огонь.
Планета - Солнце.
Пища - дичь.
Фрукты - лимоны, апельсины, ананасы, мандарины.
Овощи - маслины, кабачки.
Орехи - кешью, семена подсолнечника, грецкие орехи.
Если вы родились под знаком Льва, вам присущи сила влияния и мощь, поскольку вашим знаком управляет Солнце, а символом его является царь зверей. И если вы не стали вегетарианцем, то вашей пищей будет подлинная пища льва, а именно - дичь. Лев - огненный знак и пищу для себя вам следует готовить на открытом огне.
Фрукты, связанные со знаком Льва, кислые и сочные: это ананасы, а также цитрусовые - лимоны, апельсины и мандарины. Естественно, что овощи Льва произрастают в теплом климате: это маслины и кабачки. В рацион Львов (так же, как Близнецов и Дев) включаются орехи, однако кешью, семена подсолнечника и грецкие орехи, связанные со львом, не подходят ни Близнецам, ни Девам.
Со знаком Льва соотносится также чай, особенно китайский зеленый; для тех же, кто родился во вторую декаду Льва наиболее предпочтителен чай из сассафраса.
Если вы Лев первой декады, то для вас предназначен исключительно оригинальный и очень узкий набор трав: вам подходит только тамаринд и эстрагон.
Если вы родились во вторую декаду Льва, то для гармонизации отношений с вашим партнером, вы можете приправить блюдо его знака анисом, гвоздикой, мускатным орехом или шалфеем. Очень эффективен будет чай из сассафраса.
Если вы родились в третью декаду Льва и вам нужно наладить отношения с каким-либо человеком, вам помогут душистый перец, базилик, чилийский перец, кориандр, тмин, перец, чеснок, имбирь, хрен, горчица или перец, а перечная мята придаст особую пикантность не только блюду, которым вы угостите вашего партнера, но и вашим взаимоотношениям в целом.
Сосиски по львиному.
На 6 порций: 400г. сосисок, 1 банка томатного сока, 2 стакана холодной воды, 6 луковиц среднего размера или 2 большие, 2 столовые ложки масла или маргарина, 2 столовые ложки просеянной муки.
Сосиски запечь на сковороде в духовом шкафу при температуре 230 оС. Удалить со сковороды жир. К сосискам добавить 1/2 банки томатного сока и 1 стакан воды, перемешать и снова поставить в духовой шкаф. Пока пекутся сосиски, надо приготовить лук следующим образом: луковицы крупно нарезать и поджарить в масле на медленном огне 10-12 минут. Когда лук станет коричневым, добавить его к сосискам. Затем насыпать на сковороду, в которой жарился лук, 2 столовых ложки муки, поставить на огоны и, помешивая, поджарить до темно-коричневого цвета. Затем добавить в муку оставшиеся томатный сок и воду. Тщательно размешать, довести до кипения и держать на медленном огне 2-3 минуты. Вылить на сковородку к сосискам и держать в духовом шкафу еще 10-15 минут.
Стихия - Земля.
Планета - Меркурий.
Пища - Телятина.
Фрукты - Абрикосы, гранаты.
Овощи - Бобы, цветная капуста, сельдерей.
Орехи - Миндаль, грецкие орехи, фундук, пекан, фисташки.
Как Дева, вы обладаете даром аналитического погружения в свой собственный внутренний мир и во внешние ситуации. Если вы не предпочитаете вегетарианский рацион, самой приемлемой пищей для вас будет телятина.
Из-за сложной натуры Девы основным фруктом этого знака является восхитительный и загадочный гранат. Абрикосы также связаны со знаком Девы.
Овощи такие же, как у Близнецов, - цветная капуста и сельдерей. Деве, как и Близнецам, рекомендуется включать в рацион орехи (миндаль, грецкие орехи, фундук, пекан и фисташки).
Если вы родились в первую декаду Девы, то для того, чтобы наладить гармоничные отношения с партнером, вы можете добавить в пищу его знака лавровый лист, цикорий, корицу, цитрон, розмарин, шафран или кунжут.
Неплохо начать или закончить прием пищи с чашечки женьшеневого чая (что рекомендуется не только Девам первой декады, но также и Овнам второй декады, Близнецам третьей декады, Скорпионам второй декады, Стрельцам третьей декады и Козерогам третьей декады).
Вторая и третья декады знака Девы представляют уникальный случай в Зодиаке, когда двум соседним декадам соответствует один и тот же набор трав и специй. Если вы родились в это время, то можете приправить вашу пищу шалфеем или тмином, а десерт украсить ароматами мяты и ванили. К числу ваших специй относится также кардамон.
ТЕЛЯЧЬЕ РАГУ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
На 8 порций:
1000 г телятины, 3 большие луковицы, 5 зубчиков чеснока, 1 столовая ложка кэрри (если есть астрологические показания), 200 г нарезанной ветчины, 1 банка томатного соуса, 1,5 литра воды, 1/3 стакана хереса или темного эля, 1 столовая ложка соли (без горки), 3 столовые ложки оливкового масла или 3 столовые ложки масла или маргарина, 200 г нарезанных грибов (по желанию).
Лук нарезать на очень мелкие кусочки, хорошенько измельчить чеснок ножом. Телятину нарезать на куски 3-4 см длиной. масло положить на дно большого горшка, растопить и добавить телятину, ветчину, лук и чеснок. Помешивать, пока все не подрумянится (огонь не должен быть слишком большим, чтобы мясо не подгорело). Затем добавить воду, кэрри, томатный соус и херес или эль. Держать 1 час на медленном огне, периодически помешивая. Если вы используете грибы, их надо добавить за 5-10 минут до окончания приготовления блюда. Если грибы сушеные, их надо вымыть и добавлять с водой. Телячье рагу подлежит разогреванию, которое займет не более 5 минут.
Рана Биркмейер
Стихия - воздух
Планета - Венера
Пища - Плоды
Фрукты: яблоки, авокадо, бананы, ежевика, вишня, черника, персики, груши, хурма, сливы, малина, ревень, клубника
Овощи: горох, шпинат, томаты
Злаки: ячмень, кукуруза, овес, рожь, пшеница
Если вы родились под знаком Весов, ваша задача - поддерживать равновесие внутри себя и в отношениях с окружающими. весы занимают уникальное положение среди всех знаков Зодиака, поскольку их основная пища вегетарианская. Многие люди, родившиеся под этим знаком, безусловно, едят мясо, но это для них не столь существенно, как дичь для Льва или рыба для Рыб.
Основная пища Весов - плоды. На старинных картинах и гравюрах фламандцев мы можем увидеть изображение весов, чаши которых нагружены овощами, фруктами и зерном.
Вам подходят любые фрукты, овощи и зерно - все дары земли, однако среди них есть некоторые, особенно отчетливо отражающие специфику вашего знака Зодиака. Это фрукты Венеры, которые вы разделяете со знаком Тельца,- особенно яблоки, авокадо, бананы, ежевика, вишня, черника, персики, груши, хурма, сливы, малина, ревень и клубника; из овощей со знаком Весов связаны, в первую очередь, горох, шпинат и томаты.
Если вы родились в первую декаду Весов и хотите установить гармоничные отношения с вашим партнером, используйте ароматы цитрусовых (в первую очередь лимонов и лайма).
Если вы родились во вторую декаду Весов, то (наряду с тремя другими декадами зодиакального круга) вы принадлежите к весьма оригинальному обществу: чтобы наладить с вашим партнером гармоничные отношения, вы можете использовать лишь две разновидности специй - тамаринд и эстрагон.
Если вы - Весы третьей декады, то для достижения взаимопонимания с вашим партнером вам подойдут практически любые травы и специи, но лучше всего выбрать что-нибудь из следующего списка: тмин, клевер, укроп, фенхель, мята, петрушка, перечная мята, анис, гвоздика, клен, мускатный орех, шалфей и сарсапарель. Исключительно хорош также чай из сассафраса, особенно если он также соответствует декаде вашего партнера.
Печеные яйца с помидорами
на 4 порции: 4 больших помидора, 4 яйца, сельдерей, соль и перец.
срезать у помидоров основания и удалить из сердцевины мякоть (столько, чтобы можно было поместить внутрь помидора яйцо). Насыпать в помидоры немного соли, перца и измельченного сельдерея. Затем разбить яйца и вылить внутрь помидоров, а сверху прикрыть их помидорной мякотью. Положить помидоры на сковороду, которую поставить в другую сковороду, частично наполненную водой. Сверху на каждый помидор положить кусочек бумаги, пропитанной маслом. Запекать при температуре 190оС в течение 30 минут.
Стихия - Вода
Планета - Марс
Пища - Моллюски
Фрукты: грейпфруты, арбузы
Овощи: морковь, хмель, лук, перец, стручковый перец, тыква, редиска, шалот.
Как Скорпион, вы настойчивы, бесстрашны и самоуверенны, т.е. обладаете всеми качествами планеты Марс, управляющей вашим знаком. Вы экспансивны, и ваше меню - одно из самых широких во всем Зодиаке.
Так же как и у других водных знаков - Рака и Рыб, - ваша пища связана с водой. Все дары моря распределены между водными знаками: рыба для Рыб, крабы для Рака, а все прочие моллюски - для Скорпиона. меню Скорпионов включает (не ограничиваясь этим набором) кальмаров, разинек, омаров, устриц, гребешки, а также разнообразные супы, жаркое и похлебки из этих моллюсков.
Кроме того, пища скорпионов - морковь, хмель, лук, черный перец, стручковый перец, редиска, шалот и тыквы. Тыквы очень прочно ассоциируются с праздником Хэллоуин (канун Дня Всех Святых), который отмечается под знаком Скорпиона, 31 октября.
В рацион вашего знака включен самый горький из всех фруктов грейпфрут, а также арбузы.
Если вы родились в первую декаду Скорпиона, то, чтобы наладить гармоничные отношения с партнером, вы можете выбрать компоненты из следующего набора специй: душистый перец, базилик, чилийский перец, кориандр, тмин, кэрри, чеснок, имбирь, хрен, горчица, черный перец, перечная мята, кардамон, лакрица, ваниль.
Если вы - Скорпион второй декады, то для достижения гармоничных взаимоотношений с вашим партнером вам подходят столь же разнообразные травы и специи, как и Скорпиону первой декады. вы можете использовать лавровый лист, цикорий, корицу, цитрон, женьшень, розмарин, шафран, кунжут, анис, гвоздику, клен, мускатный орех, шалфей или сарсапарель. Очень хороший результат даст чашечка чая из сассафраса.
Тыквенные пироги, которые пекут на праздник Хэллоуин до полуночи, можно приправить ароматной ванилью, а после полуночи - мускатным орехом.
Запах лакрицы, столь популярный в этот день, можно получить с помощью лакричного корня до полуночи и с помощью аниса после полуночи. Третья декада Скорпиона вернется к лакричному корню.
Если вы родились в третью декаду Скорпиона, то для установления гармоничных отношений с партнером используйте ароматы кардамона, лакрицы, шалфея, мяты, тмина, ванили и лимона.
Соус из хрена
1 столовая ложка масла или маргарина, 1 столовая ложка муки, 1 стакан молока, 1/4 стакана свежего тертого хрена, 1/4 стакана мягких хлебных крошек (не хрустящих), 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки паприки, 2 соловые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка уксуса.
Приготовьте белый соус: масло растопить и смешать с мукой до получения однородной смеси без комков. Добавить молоко и довести до кипения, постоянно помешивая. Оставить на медленном огне на 3 минуты, чтобы исчез привкус крахмала. Затем добавить хрен, хлебные крошки, соль и паприку и еще 2 минуты держать на огне, постоянно помешивая. Затем снять с огня, добавить лимонный сок и уксус. подавать с подходящим мясом и моллюсками.
Рана Биркмейер
Стихия - Огонь
Планета - Юпитер
Пища - ветчина, свинина, сосиски
Фрукты - финики, фиги (инжир), манго.
Овощи - артишоки, брюссельская капуста, эндивий, капуста.
Орехи - каштаны.
Если вы родились под знаком Стрельца, вы охотник и искатель приключений. Как и у Льва, также принадлежащего к огненным знакам, ваше меню довольно богато, хотя и не слишком обширно. Если вы не решили вести вегетарианский образ жизни, вашей пищей будут ветчина, свинина и все разновидности сосисок. Подобно Льву, настоящее удовольствие вы испытываете от пищи, приготовленной на открытом огне.
Каждой декаде Стрельца соответствует свой особый набор специй.
Для Стрельцов первой декады это укроп и фенхель, для второй декады базилик и чеснок, для третьей декады - розмарин и эстрагон.
Так же, как и для знака Рыб, для вас предназначены артишоки, брюссельская капуста, эндивий и простая капуста; а из фруктов - финики, фиги и манго. Фиги можно есть на десерт или включить в рацион в качестве приправы к основному блюду. Частью вашего обеда могут стать также каштаны.
Если вы родились в первую декаду Стрельца, то для гармонизации взаимоотношений с вашим партнером используйте следующие травы и специи: тмин, гвоздику, укроп, фенхель, мяту, петрушку или перечную мяту.
Если вы - Стрелец второй декады, то для того, чтобы установить с партнером гармоничные взаимоотношения, вы можете приправить блюдо, связанное с его знаком, каким-либо из следующих ароматов: душистый перец, кориандр, тмин, кэрри, чеснок, имбирь, хрен, горчица, перец, перечная мята или кожура лимона.
Если вы родились в третью декаду Стрельца, то для достижения гармоничных отношений с партнером употребите лавровый лист, цикорий, цитрон, жень-шень, розмарин, шафран или кунжут; для десерта можно использовать корицу.
Запеканка из ветчины с яйцами.
На 8 порций: 1 тонкий ломтик ветчины; 1/2 маленькой луковицы; масло или маргарин, 2 яйца, сваренные вкрутую; 1 стакан молочного соуса; 1 столовая ложка тертого сыра.
Ветчину положить на маленькую сковородку, посыпать тщательно измельченным луком и положить сверху несколько маленьких кусочков масла. Запекать при температуре 220оС в течение 15 минут. Нарезать на кружочки вареные яйца, положить на ветчину и полить все молочным соусом. Затем присыпать ветчину тертым сыром и поставить в духовой шкаф, чтобы сыр растопился.
Молочный соус: 2 столовые ложки масла или маргарина; 2 столовые ложки муки; 1 стакан молока; 1/4 чайной ложки соли; 1/4 чайной ложки перца или других специй по вкусу.
Масло растопить на медленном огне в кастрюле с двойным дном или в обычной. Добавить муку и перемешать до получения однородной смеси. Влить молоко, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Добавить соль и перец и тщательно перемешать. Держать на огне 3-5 минут, пока не исчезнет неприятный крахмальный привкус.
Рана Биркмейер
Стихия - Земля
Планета - Сатурн
Пища - Ягнятина
Фрукты - канталупа, дыня, айва
Овощи - свекла, баклажан
Если вы родились под знаком Козерога, вы - глубокий мыслитель, осторожный в мыслях и поступках человек. Вы, должно быть, сможете проделать мастерски всю работу по приготовлению любого блюда из описанных в этой книге. Ваше собственное меню, в котором много общего с питанием соседнего с вашим знака Водолея, содержит простор для разнообразия и утонченности. К примеру, ваши овощи, свекла и баклажан, могут быть приготовлены множеством различных способов.
Ваши фрукты, канталупа и дыня, могут употребляться как без дополнений, так и в составе сложных фруктовых салатов. Что касается айвы, то это один из самых экзотических фруктов, связанных со знаками Зодиака.
Если вы родились в первую декаду Козерога, то, для того, чтобы установить гармоничные отношения с вашим партнером, используйте в качестве приправы к его основному блюду анис, гвоздику, мускатный орех, шалфей или сарсапарель. Также весьма эффективным будет чай из сассафраса.