Вообще, морковь является поливитамином: в ней присутствуют витамины "В"-1, "В"-2, "В"-6, «С», «Е», «К», пантотеновая кислота. Благодаря этому морковь хорошо помогает при профилактике и непосредственном лечении во время гипо— и авитаминоза.
Благодаря богатому составу минеральных веществ, среди которых: калий, фосфор, железо, кобальт, медь, йод, натрий, цинк, алюминий, марганец, — в организме обеспечивается образование кроветворных элементов и делает саму морковь превосходным диетическим продуктом в период малокровия или при упадке сил.
Рекомендуется кушать морковь и больным, и здоровым для получения необходимых организму биологически активных веществ, которые повышают нашу способность сопротивляться неблагоприятному воздействию со стороны окружающей среды.
Говоря медицинским языком, морковь повышает и укрепляет нашу иммунную систему и усиливает защитные способности организма при таких заболеваниях, как грипп, бронхит, насморк, гайморит, других расстройствах здоровья, способствует выведению вредных шлаков, укрепляет печень (один из самых жизненно важных органов), способствует кровоочистительным процессам. Поэтому всем надо съедать в год не менее 11 кг моркови, это — норма для нас с вами.
Мы уже упоминали во вступлении о том, что морковь полезна для укрепления зрения благодаря все тому же каротину. Надо сказать, что употреблять в пищу лучше всего корнеплоды ярко-оранжевого цвета, поскольку такая окраска свидетельствует о высоком содержании в овоще каротина и сахаров.
Как мы уже сказали, морковь обладает многими полезными свойствами, Обеспеченными ее богатством витамином «А». Морковь рекомендуется при кожных, желудочно-кишечных и многих других заболеваниях, недостаток же витамина «А» приводит к сухости и шелушению кожи, к тому, что волосы легко ломаются, а ногти становятся неестественно мягкими.
Таким образом, недостаток витамина «А» отражается не только на деятельности внутренних органов, но и, как следствие, на внешнем виде. Надо иметь в виду, что при заболевании печени и пониженной функции щитовидной железы каротин может сослужить службу, поскольку в данных случаях он не усваивается.
Также не показано применение моркови при язвенной болезни и воспалении тонкого кишечника. А вот при сердечно-сосудистых заболеваниях морковь в состоянии оказать большую поддержку, также полезна она при нарушении минерального обмена веществ; используется морковный сок и как мочегонное, и слабое слабительное средство.
Мы говорили о тонизирующем воздействии некоторых овощей на человеческую психику. Люди заметили это в глубокой древности и умело пользовались своими наблюдениями. Современные же врачи — некоторые западные ученые — придерживаются мнения, что если характер у человека становится неуравновешенным, он проявляет раздражительность в общении с другими людьми, то ему следует изменить рацион питания и перейти хотя бы ненадолго на вегетарианскую пищу, среди которой морковь занимает достойное себя место.
Морковь используется лечении полиартрита, почечной недостаточности, применяется при ожогах и обморожениях. В этих случаях корнеплод нужно потереть на терке и приложить к больному месту; можно использовать для обработки пораженного участка тела морковный сок. Помимо прочего, свежий морковный сок повышает аппетит.
Вот каким способом применяют морковь при лечении стенокардии, бронхиальной астме и почечной болезни: для этого используются семена моркови. Заваривайте их кипятком так же, как и чай, учитывая то, что на 200 мл вам понадобиться 2 ст. л. семян моркови, настаивайте, тщательно укутав, в течение 12 часов, а потом принимайте по 100 г 5–6 раз в течение дня.
Кроме того, морковь обладает противораковой и стабилизирующей функцией для всего организма. Для лечения в подобных ситуациях нужно съедать по 100 г тертых корней моркови два раза в день или же выпивать дважды в день 100–150 мл морковного сока.
В случае язвенной болезни желудка, при гастрите морковь можно кушать в отваренном и измельченном виде. Имейте в виду, для того чтобы сохранить все полезные свойства корнеплода, готовить его нужно непосредственно перед едой: будь то сок, тертая или просто очищенная свежая морковь. Дело в том, что под воздействием света каротин очень быстро разрушается. Кстати, по количеству каротина морковь уступает только лишь садовой рябине и далеко опережает многие полезнейшие овощи и другие продукты.
Мы уже говорили, что морковь относится к поливитаминам и содержит в себе в числе других и витамин «С». Этот витамин содержится в моркови в достаточном количестве, а его необходимость для человека безусловна на протяжении всей жизни. Он повышает иммунитет, поддерживает работоспособность, содействует образованию антител и биосинтезу кортикостероидных гормонов, способствующих сопротивляемости организма. Благодаря витамину «С» происходит нормальная проницаемость капилляров, он активно участвует в образовании разных веществ, необходимых для строения костной и соединительной тканей.
Малышам и взрослым морковный сок закапывают при насморке, только при этом лучше развести сок пополам с водой, чтобы не повредить слизистую оболочку.
Теперь несколько слов о зубах и о том, какую роль играет морковь в профилактике их заболеваний. Роль эта, прямо скажем, огромная. Кариес, что в дословном переводе означает «гниение», и парадонтоз (дистрофия в костной ткани челюсти зуба, часто — с воспалительными процессами) — эти болезни преследуют человечество издревле, сведения о них уходят в Древний Вавилон, на 5–6 тысяч лет в прошлое.
Древние вавилоняне, ассирийцы и египтяне описывали симптомы основных болезней зубов и предлагали свои способы лечения и профилактики. Как вы уже догадались, морковь нашла тут себе прекрасное применение, поскольку обладает укрепляющим действием на зубную эмаль. Так считали древние народы. А современная наука полностью подтвердила это мнение, приведя неопровержимые аргументы в пользу того, что морковь наряду с другими овощами не только укрепляет зубы, но и действует на дыхание, освежая и дезинфицируя его.
Тем не менее, все наши с вами разговоры и рекомендации о пользе моркови для здоровья будут малоэффективными, если вы курите. Невозможно приносить себе пользу, потребляя каротин, одновременно с этим причиняя себе вред изрядной порцией никотина и вредных для человека смол и других веществ, содержащихся в сигарете.
Заканчивая разговор о моркови, мы хотели бы привести вам несколько рецептов ее применения в лечебных целях.
ПРИ ПОЧЕЧНОЙ БОЛЕЗНИ, а также для профилактики образования камней в мочевом пузыре, печени и почках приготовливается почечный чай.
Отвар из травы полевого хвоща, листьев толокнянки, семян моркови, травы полыни и плодов укропа настаивайте в духовке в течение 12 часов, после чего кипятите отвар 5–7 минут, а затем процедите. Пейте его по полстакана четыре раза в день через час после еды при мочекаменной болезни.
Вам потребуется:
вода — 2 стакана,
трава хвоща полевого — 2 г.,
листья толокнянки — 3 г.,
трава полыни — 2 г.,
семена моркови — 3 г.,
плоды укропа — 2 г.
Итак, как вы теперь знаете, морковь морковный сок являются очень полезными при самых тяжелых заболеваниях, включая онкологические, при которых тоже рекомендуется пить сок моркови. В заключение предлагаем вам рецепт приготовления джема из моркови, который так же, как и морковное варенье, очень богат каротином и рекомендуется для детского и лечебного питания.
Отберите молодые корнеплоды столовых сортов моркови, имеющих маленькую сердцевину, хорошенько вымойте их, подержите в кипятке 5–8 минут, затем очистите от кожицы, поделите на кусочки и поставите в незначительном количестве воды до размягчения корнеплодов.
Полученную массу из моркови пропустите через мясорубку, добавьте в нее сахарный сироп и опять варите, теперь уже до конца, но не более 30 минут, непрерывно помешивая. Варку нужно прекратить, когда температура кипения составит 106–107 градусов. Незадолго до приготовления добавьте в джем лимонную кислоту, а готовый продукт разложите по банкам в горячем состоянии.
Вам потребуется:
морковь — 1 кг.,
вода — 350 мл.,
сахар — 1 кг.,
лимонная кислота — 2–3 г.
ЛЕЧЕНИЕ КАПУСТОЙ
ЛЕЧЕНИЕ РЕДЬКОЙ
ЛЕЧЕНИЕ ТОМАТАМИ
Благодаря богатому составу минеральных веществ, среди которых: калий, фосфор, железо, кобальт, медь, йод, натрий, цинк, алюминий, марганец, — в организме обеспечивается образование кроветворных элементов и делает саму морковь превосходным диетическим продуктом в период малокровия или при упадке сил.
Рекомендуется кушать морковь и больным, и здоровым для получения необходимых организму биологически активных веществ, которые повышают нашу способность сопротивляться неблагоприятному воздействию со стороны окружающей среды.
Говоря медицинским языком, морковь повышает и укрепляет нашу иммунную систему и усиливает защитные способности организма при таких заболеваниях, как грипп, бронхит, насморк, гайморит, других расстройствах здоровья, способствует выведению вредных шлаков, укрепляет печень (один из самых жизненно важных органов), способствует кровоочистительным процессам. Поэтому всем надо съедать в год не менее 11 кг моркови, это — норма для нас с вами.
Мы уже упоминали во вступлении о том, что морковь полезна для укрепления зрения благодаря все тому же каротину. Надо сказать, что употреблять в пищу лучше всего корнеплоды ярко-оранжевого цвета, поскольку такая окраска свидетельствует о высоком содержании в овоще каротина и сахаров.
Как мы уже сказали, морковь обладает многими полезными свойствами, Обеспеченными ее богатством витамином «А». Морковь рекомендуется при кожных, желудочно-кишечных и многих других заболеваниях, недостаток же витамина «А» приводит к сухости и шелушению кожи, к тому, что волосы легко ломаются, а ногти становятся неестественно мягкими.
Таким образом, недостаток витамина «А» отражается не только на деятельности внутренних органов, но и, как следствие, на внешнем виде. Надо иметь в виду, что при заболевании печени и пониженной функции щитовидной железы каротин может сослужить службу, поскольку в данных случаях он не усваивается.
Также не показано применение моркови при язвенной болезни и воспалении тонкого кишечника. А вот при сердечно-сосудистых заболеваниях морковь в состоянии оказать большую поддержку, также полезна она при нарушении минерального обмена веществ; используется морковный сок и как мочегонное, и слабое слабительное средство.
Мы говорили о тонизирующем воздействии некоторых овощей на человеческую психику. Люди заметили это в глубокой древности и умело пользовались своими наблюдениями. Современные же врачи — некоторые западные ученые — придерживаются мнения, что если характер у человека становится неуравновешенным, он проявляет раздражительность в общении с другими людьми, то ему следует изменить рацион питания и перейти хотя бы ненадолго на вегетарианскую пищу, среди которой морковь занимает достойное себя место.
Морковь используется лечении полиартрита, почечной недостаточности, применяется при ожогах и обморожениях. В этих случаях корнеплод нужно потереть на терке и приложить к больному месту; можно использовать для обработки пораженного участка тела морковный сок. Помимо прочего, свежий морковный сок повышает аппетит.
Вот каким способом применяют морковь при лечении стенокардии, бронхиальной астме и почечной болезни: для этого используются семена моркови. Заваривайте их кипятком так же, как и чай, учитывая то, что на 200 мл вам понадобиться 2 ст. л. семян моркови, настаивайте, тщательно укутав, в течение 12 часов, а потом принимайте по 100 г 5–6 раз в течение дня.
Кроме того, морковь обладает противораковой и стабилизирующей функцией для всего организма. Для лечения в подобных ситуациях нужно съедать по 100 г тертых корней моркови два раза в день или же выпивать дважды в день 100–150 мл морковного сока.
В случае язвенной болезни желудка, при гастрите морковь можно кушать в отваренном и измельченном виде. Имейте в виду, для того чтобы сохранить все полезные свойства корнеплода, готовить его нужно непосредственно перед едой: будь то сок, тертая или просто очищенная свежая морковь. Дело в том, что под воздействием света каротин очень быстро разрушается. Кстати, по количеству каротина морковь уступает только лишь садовой рябине и далеко опережает многие полезнейшие овощи и другие продукты.
Мы уже говорили, что морковь относится к поливитаминам и содержит в себе в числе других и витамин «С». Этот витамин содержится в моркови в достаточном количестве, а его необходимость для человека безусловна на протяжении всей жизни. Он повышает иммунитет, поддерживает работоспособность, содействует образованию антител и биосинтезу кортикостероидных гормонов, способствующих сопротивляемости организма. Благодаря витамину «С» происходит нормальная проницаемость капилляров, он активно участвует в образовании разных веществ, необходимых для строения костной и соединительной тканей.
Малышам и взрослым морковный сок закапывают при насморке, только при этом лучше развести сок пополам с водой, чтобы не повредить слизистую оболочку.
Теперь несколько слов о зубах и о том, какую роль играет морковь в профилактике их заболеваний. Роль эта, прямо скажем, огромная. Кариес, что в дословном переводе означает «гниение», и парадонтоз (дистрофия в костной ткани челюсти зуба, часто — с воспалительными процессами) — эти болезни преследуют человечество издревле, сведения о них уходят в Древний Вавилон, на 5–6 тысяч лет в прошлое.
Древние вавилоняне, ассирийцы и египтяне описывали симптомы основных болезней зубов и предлагали свои способы лечения и профилактики. Как вы уже догадались, морковь нашла тут себе прекрасное применение, поскольку обладает укрепляющим действием на зубную эмаль. Так считали древние народы. А современная наука полностью подтвердила это мнение, приведя неопровержимые аргументы в пользу того, что морковь наряду с другими овощами не только укрепляет зубы, но и действует на дыхание, освежая и дезинфицируя его.
Тем не менее, все наши с вами разговоры и рекомендации о пользе моркови для здоровья будут малоэффективными, если вы курите. Невозможно приносить себе пользу, потребляя каротин, одновременно с этим причиняя себе вред изрядной порцией никотина и вредных для человека смол и других веществ, содержащихся в сигарете.
Заканчивая разговор о моркови, мы хотели бы привести вам несколько рецептов ее применения в лечебных целях.
ПРИ ПОЧЕЧНОЙ БОЛЕЗНИ, а также для профилактики образования камней в мочевом пузыре, печени и почках приготовливается почечный чай.
Отвар из травы полевого хвоща, листьев толокнянки, семян моркови, травы полыни и плодов укропа настаивайте в духовке в течение 12 часов, после чего кипятите отвар 5–7 минут, а затем процедите. Пейте его по полстакана четыре раза в день через час после еды при мочекаменной болезни.
Вам потребуется:
вода — 2 стакана,
трава хвоща полевого — 2 г.,
листья толокнянки — 3 г.,
трава полыни — 2 г.,
семена моркови — 3 г.,
плоды укропа — 2 г.
Итак, как вы теперь знаете, морковь морковный сок являются очень полезными при самых тяжелых заболеваниях, включая онкологические, при которых тоже рекомендуется пить сок моркови. В заключение предлагаем вам рецепт приготовления джема из моркови, который так же, как и морковное варенье, очень богат каротином и рекомендуется для детского и лечебного питания.
Отберите молодые корнеплоды столовых сортов моркови, имеющих маленькую сердцевину, хорошенько вымойте их, подержите в кипятке 5–8 минут, затем очистите от кожицы, поделите на кусочки и поставите в незначительном количестве воды до размягчения корнеплодов.
Полученную массу из моркови пропустите через мясорубку, добавьте в нее сахарный сироп и опять варите, теперь уже до конца, но не более 30 минут, непрерывно помешивая. Варку нужно прекратить, когда температура кипения составит 106–107 градусов. Незадолго до приготовления добавьте в джем лимонную кислоту, а готовый продукт разложите по банкам в горячем состоянии.
Вам потребуется:
морковь — 1 кг.,
вода — 350 мл.,
сахар — 1 кг.,
лимонная кислота — 2–3 г.
ЛЕЧЕНИЕ КАПУСТОЙ
Капуста — это упрощенное название капустных овощей, которых насчитывается несколько видов. В основном они — лиственные. Главное место среди капустных овощей принадлежит белокочанной капусте, а если говорить о ее популярности, то тут она уступает только картофелю.
Капуста содержит в себе большое количество сахаров (особенно кольраби), имеет мало крахмала, богата солями калия, фосфора, железа (больше всего их в цветной и брюссельской), содержит большое количество витаминов и является одним из основных источников витамина «С». В капусте присутствуют витамины «В», «Р», «К» и другие.
Как и морковь, культивируется капуста с давних времен, первобытные народы употребляли в пищу и для лечения листья дикой капусты. Родиной белокочанной капусты является Средиземноморье, выращивали ее и в Древнем Египте, на Балканах, в Закавказье, большой популярностью пользовалась она в Древнем Риме. Врачеватели тех времен считали ее целебным овощем, придающим человеку духовную бодрость, столь необходимое спокойствие и даже создающим веселое, радостное настроение. Применяли капусту и как снотворное средство, что удивительно, но все-таки факт.
Рекомендовалась она и малым детям, чтобы они росли здоровыми и крепкими. Любопытно, что сейчас, вместо того чтобы рекламировать полезную для здоровья капусту, производители предлагают шоколадки и жевательные резинки. Но это и понятно, капуста в рекламе не нуждается, ее и так купят.
Одним из многочисленных достоинств капусты является присутствие в ней так называемых балластных веществ — не усваиваемых организмом углеводов (пектиновых веществ и клетчатки), которые положительно влияют на процесс пищеварения. Пектины обволакивают слизистую оболочку желудка и кишечника, тем самым защищая их от проникновения различных ядов и токсинов. Эти последние проникают в наш организм вместе с пищей или образуются вследствие воспалительных процессов, происходящих в кишечнике.
Капуста благодаря все тем же пектиновым веществам действует на организм очищающим образом, выводя токсины и яды из организма, регулируя микрофлору в кишечнике и значительно сокращая процессы гниения. Клетчатка, содержащаяся в капусте в больших количествах, устраняет затруднения при продвижении пищи по желудочно-кишечному тракту, выводит из организма холестерин, предупреждает возникновение запоров.
Именно благодаря большому содержанию клетчатки капуста приводит к быстрому насыщению, которое долго сохраняется. Это особенно важно для тех, у кого есть проблемы, связанные с чревоугодием, ведущим к ожирению. Таким людям капуста особенно полезна. Содержащаяся в ней тартоновая кислота не допускает преобразования излишков углеводов в жировые слоения. Таким образом, употребление капусты способствует снижению массы тела, если вы ставите перед собой такую задачу.
Однако, говоря о клетчатке в капусте, надо предупредить вас: она имеет грубые и волокнистые структуры, и поэтому тут существуют ограничения для людей, страдающих язвенными осложнениями желудочно-кишечного тракта. Тем не менее капуста полезна и в этих случаях — благодаря содержанию в ней витамина «U», обладающего противоязвенным действием.
Избежать же нежелательного воздействия волокон клетчатки можно простым способом: не надо есть капусту, пейте капустный сок, в котором клетчатка уже не содержится. Врачи рекомендуют принимать именно его при подобных болезнях.
Очень полезной для здоровья делают капусту содержащиеся в ней сера, хлор и йод. Комбинация серы и хлора очищает слизистую оболочку желудка и кишечника, но это опять-таки лишь в случае употребления капусты в виде сока, полученного из сырых листьев, без добавления соли.
Кроме того, в медицине применяется капустный сок при заболеваниях сердца, болезни почек. Достаточно сказать, что для полного удовлетворения потребности человека в витамине «С» достаточно выпить в день 100–200 г сока капусты. Годовая же норма употребления в пищу капусты как пищевого продукта составляет около 30 кг.
Чтобы получить сок, предварительно измельчите капусту и отожмите, используя марлю. При язвенной болезни пить сок следует в течение 3–4 недель по 85 г 2–3 раза в день. В целях профилактики сок капусты можете пить весной и осенью, только употребляйте его в два раза меньше.
Но нельзя при этом забывать, что все хорошо в меру: если есть слишком много капусты, даже исходя из самых благих намерений, то доведешь себя до не опасного, но малоприятного расстройства желудка.
Будучи овощем низкокалорийным, капуста полезна и при диабетических недомоганиях. В народной медицине капуста применяется как противоцинготное и противовоспалительное средство, а кашица, приготовленная из листьев капусты, прикладывается при лечении наружных язв и для заживления ран. Используется капуста так же, как легкое слабительное и мочегонное средство.
Мы уже говорили, что капуста и особенно капустный сок обладают способностью очищать наш организм от вредных веществ в период болезни. Благодаря ему в кишечнике происходит химическая реакция, разлагающая накопившиеся в нем продукты гниения. Но тут есть одна особенность.
В момент реакции в кишечнике образуется большое количество газов, что связано с неприятными и болезненными ощущениями. Чтобы избежать этого, необходимо на протяжении 2–3 недель ежедневно очищать кишечник с помощью клизмы и пить все это время морковный сок. После такой подготовительной процедуры можно переходить на сок капусты, о нормах употребления которого мы уже говорили.
Кстати, сочетание морковного и капустного сока в виде смеси является богатейшим источником витамина «С» в самом полезном его воздействии на наш организм. А вот вареная капуста, при всей своей вкусности и полезности сильно уступает свежей по воздействию витаминов, солей и минеральных веществ. В 300 г сока свежей капусты содержится больше живой органической пищи, чем в 50 кг капусты вареной.
В капусте содержится железо, дефицит которого мы часто испытываем, особенно в детском возрасте. Причем, когда мы едим капусту, железо усваивается намного лучше, нежели в том случае, если мы получаем его с лекарственными препаратами.
Содержащаяся же в капусте медь принимает активное участие в процессе кроветворения, что очень важно в детском возрасте, и именно это предупреждает такую опасную болезнь, как малокровие.
Капуста хороша еще и тем, что вполне насыщает наш организм водой, устраняя жажду и не приводя к перегрузке в результате обильного употребления жидкости.
В заключение перечислим основные виды капустных овощей с учетом их целебных особенностей.
Брюссельская капуста. Эта капуста очень популярна в Европе, особенно в Англии и Голландии. У нас не так. Именно она содержит в себе наибольшее количество витамина «С», его в ней в два раза больше, чем во всех других видах. Сок брюссельской капусты в соединении с соком моркови, салата и стручковой фасоли применяется для лечения при ослаблении функции предстательной железы.
Краснокочанная капуста. Ее фиолетово-красный цвет — следствие содержащихся в ней пигментов — антоцианов, которые обладают "Р"-активностью и антимикробными веществами, что обеспечивает ее высокую биологическую полезность. Также она богата витамином «С». В данном случае взаимодействие витамина «С» с "Р"-активными веществами приводит к самому благотворному влиянию на наше здоровье. Однако в ней много клетчатки, и употреблять ее лучше не в чистом виде, а в салатах с редькой и яблоками.
Савойская капуста. Также богата витамином «С», и рекомендуется чаще всего как диетический овощ, особенно полезный для детей и людей пожилого возраста.
Так же богаты витаминами и другими полезными веществами капуста кольраби и пекинская, которая мало у нас известна.
В России же наибольшей популярностью пользуется белокочанная капуста, первые упоминания о которой мы находим в письменных источниках XII века.
Скажем, наконец, что любовь к капусте некоторых животных, например зайцев или коз, вполне оправдана, естественна и даже закономерна. Не проводя никаких научных исследований самого овоща, они сами, полагаясь лишь на чувство вкуса, хорошо уяснили для себя полезность этого замечательного продукта питания.
Капуста содержит в себе большое количество сахаров (особенно кольраби), имеет мало крахмала, богата солями калия, фосфора, железа (больше всего их в цветной и брюссельской), содержит большое количество витаминов и является одним из основных источников витамина «С». В капусте присутствуют витамины «В», «Р», «К» и другие.
Как и морковь, культивируется капуста с давних времен, первобытные народы употребляли в пищу и для лечения листья дикой капусты. Родиной белокочанной капусты является Средиземноморье, выращивали ее и в Древнем Египте, на Балканах, в Закавказье, большой популярностью пользовалась она в Древнем Риме. Врачеватели тех времен считали ее целебным овощем, придающим человеку духовную бодрость, столь необходимое спокойствие и даже создающим веселое, радостное настроение. Применяли капусту и как снотворное средство, что удивительно, но все-таки факт.
Рекомендовалась она и малым детям, чтобы они росли здоровыми и крепкими. Любопытно, что сейчас, вместо того чтобы рекламировать полезную для здоровья капусту, производители предлагают шоколадки и жевательные резинки. Но это и понятно, капуста в рекламе не нуждается, ее и так купят.
Одним из многочисленных достоинств капусты является присутствие в ней так называемых балластных веществ — не усваиваемых организмом углеводов (пектиновых веществ и клетчатки), которые положительно влияют на процесс пищеварения. Пектины обволакивают слизистую оболочку желудка и кишечника, тем самым защищая их от проникновения различных ядов и токсинов. Эти последние проникают в наш организм вместе с пищей или образуются вследствие воспалительных процессов, происходящих в кишечнике.
Капуста благодаря все тем же пектиновым веществам действует на организм очищающим образом, выводя токсины и яды из организма, регулируя микрофлору в кишечнике и значительно сокращая процессы гниения. Клетчатка, содержащаяся в капусте в больших количествах, устраняет затруднения при продвижении пищи по желудочно-кишечному тракту, выводит из организма холестерин, предупреждает возникновение запоров.
Именно благодаря большому содержанию клетчатки капуста приводит к быстрому насыщению, которое долго сохраняется. Это особенно важно для тех, у кого есть проблемы, связанные с чревоугодием, ведущим к ожирению. Таким людям капуста особенно полезна. Содержащаяся в ней тартоновая кислота не допускает преобразования излишков углеводов в жировые слоения. Таким образом, употребление капусты способствует снижению массы тела, если вы ставите перед собой такую задачу.
Однако, говоря о клетчатке в капусте, надо предупредить вас: она имеет грубые и волокнистые структуры, и поэтому тут существуют ограничения для людей, страдающих язвенными осложнениями желудочно-кишечного тракта. Тем не менее капуста полезна и в этих случаях — благодаря содержанию в ней витамина «U», обладающего противоязвенным действием.
Избежать же нежелательного воздействия волокон клетчатки можно простым способом: не надо есть капусту, пейте капустный сок, в котором клетчатка уже не содержится. Врачи рекомендуют принимать именно его при подобных болезнях.
Очень полезной для здоровья делают капусту содержащиеся в ней сера, хлор и йод. Комбинация серы и хлора очищает слизистую оболочку желудка и кишечника, но это опять-таки лишь в случае употребления капусты в виде сока, полученного из сырых листьев, без добавления соли.
Кроме того, в медицине применяется капустный сок при заболеваниях сердца, болезни почек. Достаточно сказать, что для полного удовлетворения потребности человека в витамине «С» достаточно выпить в день 100–200 г сока капусты. Годовая же норма употребления в пищу капусты как пищевого продукта составляет около 30 кг.
Чтобы получить сок, предварительно измельчите капусту и отожмите, используя марлю. При язвенной болезни пить сок следует в течение 3–4 недель по 85 г 2–3 раза в день. В целях профилактики сок капусты можете пить весной и осенью, только употребляйте его в два раза меньше.
Но нельзя при этом забывать, что все хорошо в меру: если есть слишком много капусты, даже исходя из самых благих намерений, то доведешь себя до не опасного, но малоприятного расстройства желудка.
Будучи овощем низкокалорийным, капуста полезна и при диабетических недомоганиях. В народной медицине капуста применяется как противоцинготное и противовоспалительное средство, а кашица, приготовленная из листьев капусты, прикладывается при лечении наружных язв и для заживления ран. Используется капуста так же, как легкое слабительное и мочегонное средство.
Мы уже говорили, что капуста и особенно капустный сок обладают способностью очищать наш организм от вредных веществ в период болезни. Благодаря ему в кишечнике происходит химическая реакция, разлагающая накопившиеся в нем продукты гниения. Но тут есть одна особенность.
В момент реакции в кишечнике образуется большое количество газов, что связано с неприятными и болезненными ощущениями. Чтобы избежать этого, необходимо на протяжении 2–3 недель ежедневно очищать кишечник с помощью клизмы и пить все это время морковный сок. После такой подготовительной процедуры можно переходить на сок капусты, о нормах употребления которого мы уже говорили.
Кстати, сочетание морковного и капустного сока в виде смеси является богатейшим источником витамина «С» в самом полезном его воздействии на наш организм. А вот вареная капуста, при всей своей вкусности и полезности сильно уступает свежей по воздействию витаминов, солей и минеральных веществ. В 300 г сока свежей капусты содержится больше живой органической пищи, чем в 50 кг капусты вареной.
В капусте содержится железо, дефицит которого мы часто испытываем, особенно в детском возрасте. Причем, когда мы едим капусту, железо усваивается намного лучше, нежели в том случае, если мы получаем его с лекарственными препаратами.
Содержащаяся же в капусте медь принимает активное участие в процессе кроветворения, что очень важно в детском возрасте, и именно это предупреждает такую опасную болезнь, как малокровие.
Капуста хороша еще и тем, что вполне насыщает наш организм водой, устраняя жажду и не приводя к перегрузке в результате обильного употребления жидкости.
В заключение перечислим основные виды капустных овощей с учетом их целебных особенностей.
Брюссельская капуста. Эта капуста очень популярна в Европе, особенно в Англии и Голландии. У нас не так. Именно она содержит в себе наибольшее количество витамина «С», его в ней в два раза больше, чем во всех других видах. Сок брюссельской капусты в соединении с соком моркови, салата и стручковой фасоли применяется для лечения при ослаблении функции предстательной железы.
Краснокочанная капуста. Ее фиолетово-красный цвет — следствие содержащихся в ней пигментов — антоцианов, которые обладают "Р"-активностью и антимикробными веществами, что обеспечивает ее высокую биологическую полезность. Также она богата витамином «С». В данном случае взаимодействие витамина «С» с "Р"-активными веществами приводит к самому благотворному влиянию на наше здоровье. Однако в ней много клетчатки, и употреблять ее лучше не в чистом виде, а в салатах с редькой и яблоками.
Савойская капуста. Также богата витамином «С», и рекомендуется чаще всего как диетический овощ, особенно полезный для детей и людей пожилого возраста.
Так же богаты витаминами и другими полезными веществами капуста кольраби и пекинская, которая мало у нас известна.
В России же наибольшей популярностью пользуется белокочанная капуста, первые упоминания о которой мы находим в письменных источниках XII века.
Скажем, наконец, что любовь к капусте некоторых животных, например зайцев или коз, вполне оправдана, естественна и даже закономерна. Не проводя никаких научных исследований самого овоща, они сами, полагаясь лишь на чувство вкуса, хорошо уяснили для себя полезность этого замечательного продукта питания.
ЛЕЧЕНИЕ РЕДЬКОЙ
Редька — особенный овощ. Несмотря на большую пользу и различные целебные свойства, она требует к себе аккуратного, даже осторожного отношения, поскольку очень резка не только на вкус, но и в воздействии на наши внутренние органы.
Употреблять сырую редьку в больших количествах не рекомендуется никому, а при болезни сердца, печени или желудочных недомоганиях это просто вредно. В этих случаях нужно проявлять к ней особенную осторожность. В частности, при употреблении редьки, чтобы смягчить ее жгучий вкус и воздействие, натертую редьку посолите, затем выдержите 15 минут и отожмите сок; слейте его, а в саму мякоть добавьте морковь. Теперь можно кушать.
Даже у здорового человека могут возникнуть болезненные ощущения в области сердца или можете появиться крайне неприятная изжога при неумеренном употреблении редьки. Это лишь показывает нам, что редька не только, а может быть, и не столько продукт питания (хотя хорошо приготовленная редька очень вкусна), а прежде всего — лекарственное средство.
Содержащиеся в ней эфирные масла возбуждающе действуют на пищеварение. Редька содержит необходимую для человека аскорбиновую кислоту, благодаря которой повышаются все защитные системы нашего организма, снимается утомляемость, а ей на смену приходит бодрость и свежие силы. Благодаря редьке мы закаляем себя, защищая свой организм от простудных и инфекционных заболеваний, и часто используем ее именно в момент простуды как лекарственное средство — две ложки перетертой и обильно сдобренной растительным маслом редьки будут весьма полезны при возникающем заболевании.
Для повышения жизненного тонуса организма вы можете пить сок из листьев и корнеплодов сырой редьки, но только в сочетании еще с одним компонентом — морковным соком, чтобы избежать нежелательной реакции, раздражающе действующей на работу внутренних органов и слизистую оболочку.
Сок редьки рекомендуется при заболеваниях желчных протоков, он повышает выход желчи при желчекаменной болезни и спайках, способствует выделению и разжижению мокроты при болезни легких, полезен при расстройстве печени, гайморите и других заболеваниях, возникающих в пазухах носа. Также применяется для лечения бронхиальной астмы.
Благодаря редьке происходит усиленное выделение пищеварительного сока и желчи, что облегчает усвоение жирной пищи и способствует нормальному мочеотделению. При лечебной диете рекомендуем вам есть редьку вместе с яблоками и морковью. Именно в сочетании с морковным соком (мы уже упоминали эту благотворную комбинацию) сок редьки избавлял многих страждущих от необходимости операции при таких заболеваниях, как фронтит и уже упоминавшийся гайморит.
Мы предлагаем вам приготовить лечебный коктейль из сока черной редьки. Возьмите вымытую и очищенную черную редьку (редька бывает черной и белой), натрите ее на терке, выжмите сок, используя чистую марлю. Натрите яблоко, добавьте к нему яблочный сок, сок редьки, сметану и лимонный сок. Коктейль тщательно перемешайте и пейте.
Вам потребуется:
сок черной редьки — 2 ст. л…
яблоко — 1 шт.,
яблочный сок — 1/2 стакана,
сметана — 2 ст. л.,
лимонный сок — 1 ч. л.
Редька — растение, окультуренное давным-давно — около четырех тысяч лет тому назад, и применялась с той поры не только для еды, но, разумеется, и для лечения. Причем использовались не только сами корнеплоды, но и листья овоща. Содержащаяся в редьке клетчатка улучшает деятельность перестальтики кишечника, содействует выведению из организма остатков холестерина, что особенно важно при склеротических заболеваниях.
Редька помогает и при запорах, содержит она еще и лизоцин — сильное антимикробное вещество, которое используется при лечении ран и язв. Как наружное средство сок редьки применяется для растирания при ревматизме, радикулите и подагре.
Врачи рекомендуют при катаре верхних дыхательных путей бронхите и в качестве отхаркивающего и успокаивающего средства при сильном кашле такой рецепт: приготовьте сок редьки и смешать его с медом или сахаром. Пропорции таковы: на 4 части сока редьки берется 1 часть меда или сахара.
Как мы уже говорили, редька содержит аскорбиновую кислоту, и в этой связи вспоминается фраза Маргарет Тэтчер, бывшего премьер-министра Великобритании. Как-то она сказала, что пьет таблетку аскорбиновой кислоты каждое утро для поддержания здоровья. Мы полностью с ней согласны, а также рекомендуем вам употреблять с этой целью овощи и редьку, не забывая, однако, о необходимых мерах предосторожности. Помните, что это — очень жгучий продукт.
Употреблять сырую редьку в больших количествах не рекомендуется никому, а при болезни сердца, печени или желудочных недомоганиях это просто вредно. В этих случаях нужно проявлять к ней особенную осторожность. В частности, при употреблении редьки, чтобы смягчить ее жгучий вкус и воздействие, натертую редьку посолите, затем выдержите 15 минут и отожмите сок; слейте его, а в саму мякоть добавьте морковь. Теперь можно кушать.
Даже у здорового человека могут возникнуть болезненные ощущения в области сердца или можете появиться крайне неприятная изжога при неумеренном употреблении редьки. Это лишь показывает нам, что редька не только, а может быть, и не столько продукт питания (хотя хорошо приготовленная редька очень вкусна), а прежде всего — лекарственное средство.
Содержащиеся в ней эфирные масла возбуждающе действуют на пищеварение. Редька содержит необходимую для человека аскорбиновую кислоту, благодаря которой повышаются все защитные системы нашего организма, снимается утомляемость, а ей на смену приходит бодрость и свежие силы. Благодаря редьке мы закаляем себя, защищая свой организм от простудных и инфекционных заболеваний, и часто используем ее именно в момент простуды как лекарственное средство — две ложки перетертой и обильно сдобренной растительным маслом редьки будут весьма полезны при возникающем заболевании.
Для повышения жизненного тонуса организма вы можете пить сок из листьев и корнеплодов сырой редьки, но только в сочетании еще с одним компонентом — морковным соком, чтобы избежать нежелательной реакции, раздражающе действующей на работу внутренних органов и слизистую оболочку.
Сок редьки рекомендуется при заболеваниях желчных протоков, он повышает выход желчи при желчекаменной болезни и спайках, способствует выделению и разжижению мокроты при болезни легких, полезен при расстройстве печени, гайморите и других заболеваниях, возникающих в пазухах носа. Также применяется для лечения бронхиальной астмы.
Благодаря редьке происходит усиленное выделение пищеварительного сока и желчи, что облегчает усвоение жирной пищи и способствует нормальному мочеотделению. При лечебной диете рекомендуем вам есть редьку вместе с яблоками и морковью. Именно в сочетании с морковным соком (мы уже упоминали эту благотворную комбинацию) сок редьки избавлял многих страждущих от необходимости операции при таких заболеваниях, как фронтит и уже упоминавшийся гайморит.
Мы предлагаем вам приготовить лечебный коктейль из сока черной редьки. Возьмите вымытую и очищенную черную редьку (редька бывает черной и белой), натрите ее на терке, выжмите сок, используя чистую марлю. Натрите яблоко, добавьте к нему яблочный сок, сок редьки, сметану и лимонный сок. Коктейль тщательно перемешайте и пейте.
Вам потребуется:
сок черной редьки — 2 ст. л…
яблоко — 1 шт.,
яблочный сок — 1/2 стакана,
сметана — 2 ст. л.,
лимонный сок — 1 ч. л.
Редька — растение, окультуренное давным-давно — около четырех тысяч лет тому назад, и применялась с той поры не только для еды, но, разумеется, и для лечения. Причем использовались не только сами корнеплоды, но и листья овоща. Содержащаяся в редьке клетчатка улучшает деятельность перестальтики кишечника, содействует выведению из организма остатков холестерина, что особенно важно при склеротических заболеваниях.
Редька помогает и при запорах, содержит она еще и лизоцин — сильное антимикробное вещество, которое используется при лечении ран и язв. Как наружное средство сок редьки применяется для растирания при ревматизме, радикулите и подагре.
Врачи рекомендуют при катаре верхних дыхательных путей бронхите и в качестве отхаркивающего и успокаивающего средства при сильном кашле такой рецепт: приготовьте сок редьки и смешать его с медом или сахаром. Пропорции таковы: на 4 части сока редьки берется 1 часть меда или сахара.
Как мы уже говорили, редька содержит аскорбиновую кислоту, и в этой связи вспоминается фраза Маргарет Тэтчер, бывшего премьер-министра Великобритании. Как-то она сказала, что пьет таблетку аскорбиновой кислоты каждое утро для поддержания здоровья. Мы полностью с ней согласны, а также рекомендуем вам употреблять с этой целью овощи и редьку, не забывая, однако, о необходимых мерах предосторожности. Помните, что это — очень жгучий продукт.
ЛЕЧЕНИЕ ТОМАТАМИ
Мы вам обязательно расскажем о пользе томатов для нашего здоровья, а сначала приведем несколько примеров, связанных с их историей, которая уходит — трудно представить — на семь и даже восемь тысяч лет назад, в теперешнюю Латинскую Америку. Именно оттуда попали в Европу, а потом и в Россию помидоры и овощной перец, а вот баклажаны пришли не с Запада, а совсем с другой стороны — из Юго-Восточной Азии, где растут в диком виде и по сию пору.
Когда помидоры попали в Европу, то итальянцы и назвали их «помидоро», то есть «золотые яблочки», а французский перевод слова «поми д, амур» и вовсе означает «яблоко любви» и имеет непосредственное отношение к теме нашего разговора. Ведь любовь так же как и здоровье, о котором мы ведем речь, делают человеческую жизнь прекрасной.
Тем не менее в научном мире помидоры долгое время считались низкопробным продуктом. Знаменитый Карл Линней в своей систематике растений обозвал помидоры «солянум мекоперсикум», что означает «волчий персик». Баклажаны же, попав в Европу, поначалу и вовсе считались ядовитыми.
Помидоры содержат в себе немного сухих веществ, причем большую их часть составляет сахар. В них мало и клетчатки, благодаря чему помидоры рекомендованы людям, страдающим болезнями пищеварительных органов. Но в этом случае их нельзя употреблять в момент обострений. Лечебные свойства помидоров продиктованы содержанием в них полезных минеральных веществ: калия, кальция, фосфора, железа; микроэлементов: меди, цинка, брома, йода и других, а также витамином «С» и рутином — витамином «Р».
Наличие этих биологически активных веществ делает помидоры необходимыми в пищевом рационе при нарушениях обмена веществ, заболеваниях почек, сердечно-сосудистой системы, болезнях суставов, ожирении. В помидорах содержится и каротин — провитамин «А», о пользе которого известно всем — и болеющим, и здоровым людям.
При перечисленных заболеваниях рекомендуется пить томатный сок. Именно в свежем томатном соке полезные вещества присутствуют в полном объеме. Его употребление способствует образованию желудочного сока, стабилизирует сердечную деятельность; один стакан сока на 50 % удовлетворяет нашу ежедневную потребность в витаминах «А» и «С».
Однако надо иметь ввиду, что полезен лишь тот томатный сок, который лишен концентрированных крахмалов и сахара. В вареном же и консервированном виде кислоты, содержащиеся в помидорах, становятся неорганичными и, в сущности, вредны для здоровья. В результате этого они могут способствовать камнеобразованию в почках.
Помидоры являются прекрасным восстановительным средством питания, когда человеческий организм истощен борьбой с болезнью, они возбуждают деятельность поджелудочной железы, служат хорошим прикормом для детей и беременных женщин. Содержащиеся в помидорах витамины группы «В» помогают при отеках.
Мы предлагаем вам рецепт лечебного коктейля с использованием томатного сока. Для его приготовления тщательно смешайте томатный сок, сок фасоли, кефир и щепотку базилика.
Вам потребуется:
томатный сок — 2 ст. л.,
сок фасоли — 1 ст. л.,
кефир — 1 ст. л.,
базилик — 1/4 ч. л.
Баклажаны являются низкокалорийным продуктом и поэтому хороши при разгрузочном питании. Баклажаны способствуют выведению из организма холестерина, потому хороши как профилактическое, предупреждающее средство при склеротических явлениях, и поэтому рекомендуются при желудочно-кишечных заболеваниях.
Содержащиеся в баклажанах пектиновые вещества способствуют удалению из организма различных токсинов. Однако надо вас предупредить: не следует употреблять в пищу плоды с зеленоватым цветом мякоти — в них накапливается ядовитое вещество — соланин, отчего они быстро буреют. Поэтому кушайте баклажаны с белым цветом мякоти, которые при разрезании долго сохраняют натуральную окраску.
Баклажаны содержат в себе много полезных веществ, являются богатым источником калия, а чтобы организм получал эти полезные вещества в полном объеме, лучше всего употреблять молодые, еще не совсем зрелые баклажаны: именно тогда овощи больше всего богаты ими.
Когда помидоры попали в Европу, то итальянцы и назвали их «помидоро», то есть «золотые яблочки», а французский перевод слова «поми д, амур» и вовсе означает «яблоко любви» и имеет непосредственное отношение к теме нашего разговора. Ведь любовь так же как и здоровье, о котором мы ведем речь, делают человеческую жизнь прекрасной.
Тем не менее в научном мире помидоры долгое время считались низкопробным продуктом. Знаменитый Карл Линней в своей систематике растений обозвал помидоры «солянум мекоперсикум», что означает «волчий персик». Баклажаны же, попав в Европу, поначалу и вовсе считались ядовитыми.
Помидоры содержат в себе немного сухих веществ, причем большую их часть составляет сахар. В них мало и клетчатки, благодаря чему помидоры рекомендованы людям, страдающим болезнями пищеварительных органов. Но в этом случае их нельзя употреблять в момент обострений. Лечебные свойства помидоров продиктованы содержанием в них полезных минеральных веществ: калия, кальция, фосфора, железа; микроэлементов: меди, цинка, брома, йода и других, а также витамином «С» и рутином — витамином «Р».
Наличие этих биологически активных веществ делает помидоры необходимыми в пищевом рационе при нарушениях обмена веществ, заболеваниях почек, сердечно-сосудистой системы, болезнях суставов, ожирении. В помидорах содержится и каротин — провитамин «А», о пользе которого известно всем — и болеющим, и здоровым людям.
При перечисленных заболеваниях рекомендуется пить томатный сок. Именно в свежем томатном соке полезные вещества присутствуют в полном объеме. Его употребление способствует образованию желудочного сока, стабилизирует сердечную деятельность; один стакан сока на 50 % удовлетворяет нашу ежедневную потребность в витаминах «А» и «С».
Однако надо иметь ввиду, что полезен лишь тот томатный сок, который лишен концентрированных крахмалов и сахара. В вареном же и консервированном виде кислоты, содержащиеся в помидорах, становятся неорганичными и, в сущности, вредны для здоровья. В результате этого они могут способствовать камнеобразованию в почках.
Помидоры являются прекрасным восстановительным средством питания, когда человеческий организм истощен борьбой с болезнью, они возбуждают деятельность поджелудочной железы, служат хорошим прикормом для детей и беременных женщин. Содержащиеся в помидорах витамины группы «В» помогают при отеках.
Мы предлагаем вам рецепт лечебного коктейля с использованием томатного сока. Для его приготовления тщательно смешайте томатный сок, сок фасоли, кефир и щепотку базилика.
Вам потребуется:
томатный сок — 2 ст. л.,
сок фасоли — 1 ст. л.,
кефир — 1 ст. л.,
базилик — 1/4 ч. л.
Баклажаны являются низкокалорийным продуктом и поэтому хороши при разгрузочном питании. Баклажаны способствуют выведению из организма холестерина, потому хороши как профилактическое, предупреждающее средство при склеротических явлениях, и поэтому рекомендуются при желудочно-кишечных заболеваниях.
Содержащиеся в баклажанах пектиновые вещества способствуют удалению из организма различных токсинов. Однако надо вас предупредить: не следует употреблять в пищу плоды с зеленоватым цветом мякоти — в них накапливается ядовитое вещество — соланин, отчего они быстро буреют. Поэтому кушайте баклажаны с белым цветом мякоти, которые при разрезании долго сохраняют натуральную окраску.
Баклажаны содержат в себе много полезных веществ, являются богатым источником калия, а чтобы организм получал эти полезные вещества в полном объеме, лучше всего употреблять молодые, еще не совсем зрелые баклажаны: именно тогда овощи больше всего богаты ими.