Дубровин Иван. Огород – кормилец

   Вам потребуется:
   капуста — 300 г,
   огурцы — 100 г,
   помидоры — 100 г,
   маслины — 50 г,
   оливковое масло — 2 ст. л.,
   соль — по вкусу.

САЛАТ «ВЕНСКИЙ»

   Мелко нашинкуйте белокочанную капусту, натрите на крупной терке морковь и посыпьте ее рубленым чесноком. Посолите и смешайте ее с капустой. Затем добавьте тертого сыра и заправьте сметаной с майонезом.
   Вам потребуется:
   капуста — 1/4 часть вилка,
   морковь — 2 шт.,
   сыр — 100 г,
   сметана — 1 ст. л.,
   майонез — 1 ст. л.,
   чеснок — 2 зубчика.

САЛАТ «ЦАРСКИЙ»

   Свежую белокочанную капусту обдайте кипятком и мелко нашинкуйте. Вареное мясо и картофель нарежьте мелкими кубиками и соедините с капустой. Добавьте зеленый горошек и заправьте салат майонезом, посолите по вкусу.
   Подавая салат к столу, не забудьте украсить его зеленью.
   Вам потребуется:
   капуста — 200 г,
   вареное мясо — 200 г,
   вареный картофель — 3 шт.,
   консервированный зеленый горошек — 100 г,
   майонез — 100 г,
   соль — по вкусу.

САЛАТ «ОРИГИНАЛЬНЫЙ»

   Нашинкуйте соломкой свежую листовую капусту. Перетрите ее с солью и отожмите сок. Добавьте сырую тертую морковь и сладкий перец, нарезанный мелкой соломкой. Посыпьте зеленью и заправьте салат майонезом. Добавьте по вкусу сахар и соль.
   Вам потребуется:
   капуста — 400 г,
   морковь — 1 шт.,
   сладкий перец — 1 шт.,
   майонез — 100 г,
   зелень петрушки, соль, сахар — по вкусу.

САЛАТ «ПИРАМИДА»

   Холодный отварной картофель порежьте ломтиками, уложите в салатницу, посыпьте рубленым луком, затем залейте майонезом и положите слой зелени кресс-салата. На зелень положите слой острого кетчупа, затем — мелко нашинкованную капусту и отварной картофель. Салат пересыпьте солью, сверху полейте майонезом и посыпьте рубленой зеленью.
   Вам потребуется:
   отварной картофель — 5 шт.,
   лук — 2 шт.,
   зелень кресс-салата,
   острый кетчуп — 2 ст. л.,
   капуста — 150 г,
   майонез — 4 ст. л.,
   рубленая зелень, соль — по вкусу.

САЛАТ ИЗ ЛИСТЬЕВ РЕДЬКИ

   Листья редьки вымойте, мелко нарежьте и сложите в глубокую тарелку. Сверху посыпьте мелко нарезанными белками яиц. Желтки разотрите со сметаной или кислым молоком, добавьте немного столового уксуса, растительное масло, сахар и соль по вкусу. Полученную смесь взбейте и заправьте ей салат. Сверху украсьте блюдо мелко нарезанным зеленым луком, зеленью петрушки и укропа.
   Вам потребуется:
   листья редьки — 200 г,
   яйцо — 5 шт.,
   сметана — 1/2 ст.,
   столовый уксус — 1 ч. л.,
   растительное масло — 2 ст. л.,
   зелень, соль, сахар — по вкусу.

САЛАТ «ЗЕЛЕНЫЙ»

   Промойте листья молодой редьки. Поварите их в течение 7 минут в подсоленной воде. Выньте их из воды с помощью шумовки, слегка разомните и залейте смесью из толченого чеснока, растительного масла и соли. Посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, покрошите несколько листиков мелиссы и сбрызните лимонным соком.
   Вам потребуется:
   листья редьки — 250 г,
   растительное масло — 4 ст. л.,
   чеснок — 3 зубчика,
   петрушка — 1/4 пучка,
   укроп — 1/4 пучка,
   лимонный сок — 1 ч. л.,
   мелисса — 2 листика,
   соль — по вкусу.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С СУХАРИКАМИ

   Возьмите черный хлеб (можно слегка зачерствевший), срежьте корку, мякиш нарежьте фигурными кусочками, посыпьте солью и обжарьте на растительном масле.
   Редьку потрите, заправьте уксусом (или квасом), уложите в салатник, посыпьте зеленым луком и обложите кусочками жареного хлеба. Если редька слишком горькая, на ваш вкус, ее, уже нарезанную или натертую, положите в холодную воду на 15–20 минут. Можете сделать и по-другому. Перемешайте натертую редьку с солью и дайте постоять приблизительно 10 минут. Затем слейте образовавшийся сок.
   Вам потребуется:
   черный хлеб — 1/2 буханки,
   растительное масло — 3 ст. л.,
   редька — 2–3 шт.,
   уксус столовый — 1/2 стакана,
   лук зеленый — 1/2 пучка.

САЛАТ «ПОЛЕЗНЫЙ»

   Редьку натрите на терке, добавьте квашеную капусту, мелко нарезанный лук, соль, сахар и растительное масло.
   Вам потребуется:
   редька — 1 шт.,
   капуста квашеная — 300 г,
   лук репчатый — 2 шт.,
   растительное масло — 2 ст. л.,
   соль, сахар — по вкусу.

САЛАТ «ВИТАМИННЫЙ»

   Натрите редьку и сырую свеклу. Добавьте сок, заправьте сахаром или медом.
   Вам потребуется:
   редька — 2 шт.,
   свекла — 2 шт.,
   сок кислый (лимонный или яблочный) — 1/2 стакана,
   сахар или мед — по вкусу.

САЛАТ «ТЕРМОЯДЕРНЫЙ»

   Листья капусты мелко порубите, а кочерыжки порежьте соломкой. Лук нарежьте кольцами, морковь и редьку натрите на крупной терке, чеснок мелко порубите. Все смешайте и добавьте растительное масло и томатную пасту. Посолите, поперчите, добавьте уксус. Все тщательно перемешайте. Выложите в салатницу и украсьте кольцами лука, ломтиками моркови и зеленью.
   Вам потребуется:
   капуста — 200 г,
   капустные кочерыжки — 2–3 шт.,
   редька — 1 шт.,
   морковь — 1–2 шт.,
   лук репчатый — 2 шт.,
   чеснок — 2–3 зубчика,
   томатная паста — 2–3 ст. л.,
   масло растительное — 2 ст. л.,
   перец, соль — по вкусу.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С РЕДЬКОЙ

   Картофель отварите и нарежьте кубиками. Добавьте мелко нарезанный лук. Редьку натрите на крупной терке, перемешайте с картофелем, посолите и заправьте растительным маслом.
   Вам потребуется:
   картофель — 4 шт.,
   лук репчатый — 1 шт.,
   редька — 1 шт.,
   растительное масло — 3 ст. л.,
   соль — по вкусу.

КЛАССИЧЕСКИЙ САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ

   Редьку очистите, натрите на крупной терке. Добавьте измельченные яйца. Посолите по вкусу и заправьте майонезом.
   Вам потребуется:
   редька — 3 шт.,
   яйца — 5 шт.,
   майонез — 5 ст. л.,
   соль — по вкусу.

САЛАТ «СОЧНЫЙ»

   Редьку нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Добавьте тертую морковь. Посолите и заправьте растительным маслом.
   Вам потребуется:
   редька — 3 шт.,
   морковь — 3 шт.,
   растительное масло — 3–4 ст. л.,
   соль — по вкусу.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С СЫРОМ

   Редьку, морковь и сыр натрите на крупной терке. Тщательно перемешайте. Заправьте растительным маслом или майонезом. Добавьте соль, тмин. Блюдо украсьте мелко нарезанным зеленым луком.
   Вам потребуется:
   редька — 2 шт.,
   морковь — 2 шт.,
   сыр — 200 г,
   майонез или растительное масло — 3 ст. л.,
   зеленый лук — 1/3 пучка,
   тмин, соль — по вкусу.

САЛАТ «УДОВОЛЬСТВИЕ»

   Свеклу сварите или запеките, охладите, очистите, натрите на крупной терке. Добавьте натертые на мелкой терке редьку и морковь.
   Положите в салатницу и заправьте смесью из майонеза, сметаны и чеснока. Блюдо можете украсить измельченной зеленью петрушки.
   Вам потребуется:
   свекла — 1/2 шт.,
   редька — 1 шт.,
   морковь — 3 шт.,
   чеснок — 3 зубчика,
   майонез — 100 г,
   сметана — 50 г,
   петрушка — 20 г.

ЗАКУСКА ДЛЯ ЗАКУСКИ

ЗАКУСКА «ОСОБАЯ»

   Квашеную капусту отожмите, рассол слейте и добавьте в него сахар и корицу по вкусу. Яблоки нарежьте дольками и перемешайте с капустой. Рассол прокипятите и охладите. Капусту с яблоками положите в салатник и залейте охлажденным рассолом.
   Вам потребуется:
   квашеная капуста — 200 г,
   яблоки — 3 шт.,
   сахар -1 ст. л.,
   рассол — 1 стакан,
   корица — по вкусу.

ЗАКУСКА «ОВОЩНАЯ»

   Вареный картофель, огурцы, морковь, яблоко очистите и нарежьте ломтиками, добавьте отжатую кислую капусту и сложите в салатницу. Соль, перец, сахар разотрите с маслом, разведите уксусом и смешайте с овощами. Добавьте острого томатного сока и заправьте майонезом.
   Вам потребуется:
   картофель — 4 шт.,
   морковь — 1 шт.,
   соленые огурцы — 1 шт.,
   свежие яблоки — 2 шт.,
   квашеная капуста — 100 г,
   растительное масло — 2 ст. л,
   уксуса — 1 ст. л.,
   соль, перец — по вкусу.

ПЕРЕЦ «ЗАГАДКА»

   Разрежьте перцы пополам. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Перцы выложите на смазанный маслом противень, на каждую половинку положите помидоры, посолите, добавьте кусочки цветной капусты, поперчите и положите рубленую ветчину, перетертый чеснок и перец. Залейте майонезом и поставьте в духовку на 20 минут.
   Вам потребуется:
   перец — 3 шт.,
   помидоры — 2 шт.,
   соцветие цветной капусты — 1 шт.,
   ветчина — 150 г,
   молотый перец, соль — по вкусу
   майонез — 50 г.

«ВЕНГЕРСКИЕ ТРУБОЧКИ»

   Капустные листья подержите в кипящей подсоленной воде 3–4 минуты. Затем откиньте на дуршлаг, выложите на тарелку и остудите. Картофель отварите и мелко накрошите. Ветчину нарежьте маленькими кусочками, смешайте с консервированным горошком, мелко нарезанными огурцами и рубленым луком. Все компоненты перемешайте, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Еще раз перемешайте и поставьте в прохладное место на 15–20 минут. Капустные листья сверните трубочкой, положите в них приготовленный фарш и выложите на блюдо. Полейте сметаной с томатным соусом и поперчите.
   Вам потребуется:
   капустные листья — 6 шт.,
   картофель — 3 шт.,
   ветчина — 150 г,
   консервированный горошек — 100 г,
   соленые огурцы — 2 шт.,
   лук — 1 шт.,
   майонез — 2 ст. л.,
   томатный соус — 2 ст. л.,
   сметана — 3 ст. л.,
   молотый перец, соль — по вкусу.

ИКРА ИЗ МОРКОВИ

   Очищенную морковь натрите на крупной терке, слегка обжарьте на растительном масле. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Добавьте к нему кетчуп или томатную пасту и еще раз прожарьте. Морковь и лук несколько раз пропустите через мясорубку, добавьте соль, перец по вкусу, лимонный сок, мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте все компоненты. Подавайте икру со сметаной в горячем или холодном виде к гарнирам или как самостоятельное блюдо.
   Вам потребуется:
   морковь — 3 шт.,
   лук — 1 шт.,
   растительное масло — 2–3 ст. л.,
   кетчуп или томатная паста — 3 ст. л.,
   лимонный сок — 1,5 ч. л.,
   зелень петрушки — 1 ст. л.,
   сметана — 3 ст. л.,
   соль, черный молотый перец — по вкусу

ИКРА «ЗАЙКИНА РАДОСТЬ»

   Очищенные морковь и баклажаны нарежьте небольшими кубиками и слегка 2 обжарьте в растительном масле. Кабачки и лук мелко нарежьте и спассеруйте в растительном масле, смешайте с морковью и баклажанами. В кастрюле с высокими краями разогрейте растительное масло, выложите овощи и тушите под закрытой крышкой на слабом огне в течение 20 минут. Когда овощи будут почти готовы, добавьте нарезанные кубиками помидоры, заправьте икру солью, перцем и уксусом. Перед подачей к столу посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.
   Вам потребуется:
   морковь — 5 шт.,
   баклажаны — 3 шт.,
   кабачки — 2 шт.,
   лук — 2 шт.,
   помидоры — 3 шт.,
   растительное масло — 2–3 ст. л.,
   уксусная кислота — 10 г,
   зелень петрушки — 1 ст. л.,
   соль, черный молотый перец — по вкусу

ОВОЩНАЯ ЗАКУСКА «МОРСКОЙ ПРИВЕТ»

   Крабы мелко нарежьте, смешайте с оливковым маслом, добавьте толченый чеснок, сахарную пудру, лимонный сок и тщательно перемешайте. Предварительно замоченную фасоль сварите до готовности в подсоленной воде. Очищенную морковь нарежьте кубиками, свежие огурцы — соломкой. Нарезанные овощи смешайте, залейте приготовленным соусом и выдерживайте 3 часа в холодильнике. Подавайте к мясу, рыбе.
   Вам потребуется:
   консервированные или мороженые крабы — 50 г,
   оливковое масло — 1 ст. л.,
   чеснок — 1/2 головки,
   сахарная пудра — 1/2 ч. л.,
   лимонный сок — 1 ч. л.,
   белая фасоль — 1/2 стакана,
   морковь — 3 шт.,
   свежие огурцы — 2 шт.

МОРКОВЬ «ПРЯНАЯ»

   Очищенную морковь натрите на мелкой терке. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и покрошите. На сковороде разогрейте растительное масло, положите морковь с луком и обжарьте до золотистого цвета, добавьте лук, чеснок, соль и пряности. Тушите на слабом огне под закрытой крышкой в течение 20 минут. За 10 минут до окончания тушения добавьте уксус и мелко нарезанную зелень петрушки. Готовое блюдо подавайте в холодном виде к мясу и рыбе.
   Вам потребуется:
   морковь — 3–5 шт.,
   репчатый лук — 1–1,5 шт.,
   чеснок — 1 головка,
   растительное масло — 2–3 ст. л.,
   уксус — 1 ч. л.,
   черный молотый перец, соль — по вкусу6
   корица — 2 г,
   зелень петрушки — 1/2 ст. л.

МОРКОВЬ «КОРЕЙСКАЯ»

   Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке, добавьте уксус, соль, сахар, красный горький перец, чеснок, кориандр. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 10 часов, чтобы морковь дала сок. Репчатый лук мелко нарежьте, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Масло, на котором поджаривался лук, осторожно слейте в отдельную посуду, по необходимости процедите и добавьте в морковь. Тщательно перемешайте. Подавайте готовую морковь к горячим мясным блюдам.
   Вам потребуется:
   морковь — 10 шт.,
   лук — 3 шт.,
   чеснок — 2 головки,
   уксус — 1–2 ч. л.,
   сахар — 1/2 ст. л.,
   соль — 1/2 ч. л.,
   кориандр — 1/2 ч. л.,
   красный горький перец — 1/5 ч. л.,
   растительное масло — 2–3 ст. л.

ФАРШИРОВАННАЯ СВЕКЛА

   Промойте свеклу и отварите ее, затем остудите, положив ее в холодную воду, и очистите. Мясо нарежьте маленькими кусочками, положите в толстостенную кастрюлю с жиром, залейте горячей водой и тушите под закрытой крышкой около 50 минут. Тушеное мясо пропустите через мясорубку, смешайте с обжаренным до золотистого цвета луком, рисом, добавьте соль, перец.
   В отваренной и очищенной свекле вырежьте серединки и заполните их мясным фаршем. Уложите нафаршированную свеклу в кастрюлю с жиром и сверху залейте бульоном, оставшимся после приготовления мяса. Тушите свеклу на слабом огне в течение получаса. При подаче к столу полейте сметаной.
   Вам потребуется:
   свекла — 6–7 шт.,
   мясо (говядина, баранина) — 200 г,
   лук — 1 шт.,
   рис — 1 ст. л.,
   соль, перец — по вкусу,
   сметана — 100 г,
   жир — 2 ст. л.

ЗАКУСКА «ОБЫЧНАЯ»

   Очищенную морковь натрите на крупной терке, спассеруйте в растительном масле, влейте немного подсоленной горячей воды и тушите до готовности. Подавайте закуску в холодном виде.
   Вам потребуется:
   морковь — 2 шт.,
   растительное мало — 1–2 ст. л.,
   вода — 1/2 стакана.

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ «ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ»

   Перец тонко нашинкуйте, остальные разрежьте пополам и очистите от семечек. В сковороде обжарьте лук и нашинкованную капусту. В этой же сковороде обжарьте мелко нарезанный шпик. Добавьте в сковороду рис, резаный перец, чеснок, соль и растительное масло. Варите на медленном огне. Затем смешайте полученную массу с рублеными яйцами и тертым сыром. Начините фаршем половинки перца, обмажьте их маслом и поставьте в разогретую духовку.
   Вам потребуется:
   перец — 6 шт.,
   лук — 2 шт.,
   капуста — 300 г,
   шпик — 200 г,
   рис — 1/2 стакана,
   растительное масло — 1/2 стакана,
   сливочное масло — 1 ст. л.,
   яйца — 3 шт.,
   сыр — 200 г,
   чеснок, соль — по вкусу.

КАПУСТА С НАЧИНКОЙ

   Кочан капусты опустите в кипяток на 5–7 минут. Затем остудите и удалите кочерыжку. Листья разберите и разложите на тарелке.
   Белые грибы отварите и мелко порубите. Промойте и сварите до полуготовности рис. Затем смешайте рис с грибами и обжаренным рубленым луком. Добавьте сырое яйцо, перец и перемешайте. Заверните фарш в капустные листы и положите голубцы в кастрюлю, полив их мясным и грибным бульоном. За 15 минут до готовности залейте голубцы сметаной и поставьте кастрюлю в духовку. Подавайте к столу с зеленью.
   Вам потребуется:
   белые грибы — 100 г,
   рис — 1 стакан,
   лук — 1 шт.,
   яйца — 2 шт.,
   черный молотый перец — 5 г,
   сметана — 1/2 стакана,
   соль — по вкусу

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ С КАПУСТОЙ

   Возьмите спелые помидоры, удалите плодоножки, срежьте верхнюю часть. Чайной ложкой выберите из помидоров мякоть и насыпьте в углубление перец и немного соли. Грибы, лук, капусту и укроп мелко нашинкуйте и заправьте майонезом. Нафаршируйте этой смесью помидоры и посыпьте сверху тертым сыром. Затем накройте помидоры срезанными крышечками.
   Вам потребуется:
   помидоры — 4 шт.,
   соленые грибы — 6 шт.,
   соленая капуста — 60 г,
   тертый сыр — 50 г,
   майонез — 2 ст. л.,
   лук — 1 шт.,
   укроп, молотый перец, соль — по вкусу.

КАПУСТА, ФАРШИРОВАННАЯ ОВОЩАМИ

   Капустные листья опустите в соленую воду и варите несколько минут, затем откиньте на сито. Морковь, сельдерей, репу очистите, промойте, мелко нашинкуйте, сложите в кастрюлю и тушите до выкипания воды. Затем добавьте томатную пасту, соль, сахар по вкусу, растительное масло и тушите до готовности. Капустные листья переложите овощным фаршем и сложите в кастрюлю, смазанную маслом. Поставьте в духовой шкаф и запекайте в течение 15–20 минут. Затем залейте сметаной, добавьте соль и подержите в духовке не менее 15 минут.
   Вам потребуется:
   капуста — 1 шт.,
   морковь — 1 шт.,
   репа — 1 шт.,
   пучок сельдерея — 1 шт.,
   томатная паста — 1 ст. л.,
   масло — 30 г,
   соль — по вкусу.

БРЮКВА, ФАРШИРОВАННАЯ КАПУСТОЙ

   Брюкву испеките, срежьте кожицу, выньте мякоть и порубите. Соленые грибы промойте, порубите и обжарьте в масле с рубленым луком. Капусту отожмите и мелко нашинкуйте. Поджаренные грибы смешайте вместе с капустой и мякотью брюквы. Нафаршируйте брюкву и смажьте ее маслом. Поставьте в духовку и запеките. К столу подавайте с зеленью и майонезом.
   Вам потребуется:
   брюква — 1 кг,
   грибы — 200 г,
   соленая капуста — 200 г,
   масло — 3 ст. л.,
   майонез — 1 ст. л.,
   зелень — по вкусу.

«СЮРПРИЗ В ГОРШОЧКЕ»

   Глиняный горшочек обложите изнутри капустными листьями и уложите в него овощи: нашинкованную белокочанную капусту, небольшие кочешки цветной капусты, нарезанные кубиками репу, морковь, помидоры, кабачок, баклажан. Затем замажьте горшок тестом и поставьте в прогретую духовку. К столу подавайте с майонезом или сметаной. Соль добавьте по вкусу.
   Вам потребуется:
   белокочанная капуста — 150 г,
   цветная капуста — 150 г,
   морковь — 1 шт.,
   репа — 1 шт.,
   помидоры — 1 шт.,
   кабачки — 1 шт.,
   баклажаны — 1 шт.,
   майонез или сметана — 2 ст. л.,
   соль — по вкусу.

ПЮРЕ «УКРАИНА УГОЩАЕТ»

   Сварите очищенный картофель в соленой воде и прокрутите его через мясорубку. Добавьте масла и горячего молока. Порежьте соленое сало на кусочки и пожарьте шкварки. Выложите в сковородку со шкварками пюре, хорошенько перемешайте, закройте крышкой и потомите пюре со шкварками минуты три.
   Вам потребуется:
   картофель — 10 шт.,
   сало — 70 г,
   молоко — 1 стакан,
   масло сливочное — 40 г,
   соль — по вкусу.

«КАРТОФЕЛЬНЫЕ БОМБОЧКИ»

   Каждую сваренную и остуженную картофелину разрежьте на две равные половинки. Аккуратно извлеките из обеих половинок мякоть, помните ее и смешайте с порезанными томатами. Натрите чеснок, добавьте его в картофель с помидорами. Хорошенько размешайте полученную смесь и наполните ею каждую полую половинку картофелин. В разогретую до 200 градусов духовку поместите «картофельные бомбочки» и посыпьте зеленью. Минут через 25–30 блюдо будет готово.
   Вам потребуется:
   картофель — 8-10 шт.,
   помидоры — 3 шт.,
   чеснок — 2–3 зубчика,
   растительное масло — 60 г.

«ТУШЕНАЯ МОРКОВЬ» ПО-НЕМЕЦКИ

   Морковь мелко нарежьте, залейте кипяченой водой или бульоном, посолите, добавьте сахар, уксус и тушите на слабом огне в течение 30–40 минут. Когда до окончания тушения останется 5-10 минут, положите в морковь масло и сухари. Тщательно перемешайте.
   Готовую морковь выложите в глубокое блюдо, посыпьте мелко рубленной зеленью. Подавайте в качестве гарнира к острым сосискам или мясу.
   Вам потребуется:
   морковь — 5–6 шт.,
   вода или бульон — 1/2 стакана,
   сливочное масло — 1–1,5 ч. л.,
   уксус — 1/2 ч. л.,
   зелень петрушки — 1 ст. л.,
   сухари белые — 1 ст. л.,
   соль, сахар — по вкусу.

«КАРТОШКА С НАЧИНКОЙ»

   Отберите картофелины одинакового размера, тщательно вымойте его и уложите на противень, посыпанный тонким слоем соли. Поставьте противень в нагретую духовку и пеките картофель в течение 30 минут. Когда картофель будет готов, аккуратно срежьте верхушку, выньте ложкой серединку и сложите на отдельную тарелку.
   Натрите сыр на мелкой терке, смешайте его со сметаной. Сваренные вкрутую яйца очистите и извлеките желтки, которые добавьте в сыр. Посолите мякоть картофеля и подмешайте ее к сыру и сметане. Как следует перемешайте полученную смесь и нафаршируйте ею пустые картофелины.
   Вам потребуется:
   картофель — 9 шт.,
   сыр — 150 г,
   яйца — 2–3 шт.,
   сметана — 200 г,
   соль — по вкусу.

ГОЛУБЦЫ С МЯСОМ

   Мясо пропустите через мясорубку и приготовьте фарш. Положите в него лук, перец, пропущенную через мясорубку капусту. Все перемешайте и посолите по вкусу.
   Капустные листья обдайте кипятком и начините их мясным фаршем. Обжарьте голубцы на сковороде и сложите в сотейник. Добавьте томат, сметану и уксус. Затем поставьте в горячую духовку и запекайте до полной готовности.
   Вам потребуется:
   капуста — 800 г,
   свинина — 200 г,
   говядина — 200 г,
   лук — 1 шт.,
   томатная паста — 2 ст. л.
   сметана — 2 ст. л.
   уксус — 1/2 ст.л.
   соль, молотый перец — по вкусу.

ГОЛУБЦЫ «ВЕГЕТАРИАНСКИЕ»

   Натертую на крупной терке морковь обжарьте с мелко нарезанным луком в растительном масле до золотистого цвета. Промытый рис отварите в подсоленной воде до 2 готовности, смешайте со спассерованными морковью и луком. Цельные листья капусты подержите в кипящей воде в течение 5–6 минут, охладите, разложите на столе, отбейте толстые стебли молоточком, положите в каждый небольшое количество приготовленного фарша и заверните в виде колбасок. Выложите голубцы слоями 2 в кастрюлю с высокими краями, добавьте небольшое количество горячей воды, сливочное масло, томатный сок, муку, соль по вкусу и тушите на слабом огне до готовности. Готовые голубцы выложите на блюдо, полейте соусом, в котором они тушились, и 2 сметаной. Подавайте как самостоятельное блюдо.
   Вам потребуется:
   морковь — 1–2 шт.,
   лук репчатый — 1–2 шт.,
   рис — 1/2 стакана,
   капуста — 1 шт.,
   масло сливочное — 1–2 ст. л.,
   томатный сок — 1/2 стакана,
   мука — 3 ч. л.,
   соль — по вкусу.

ПАШТЕТ ИЗ ФАСОЛИ

   Отварите фасоль, протрите через сито или пропустите через мясорубку. Поджарьте лук, смешайте с фасолью, добавьте растительное масло, соль, уксус, перец. Все хорошо перемешайте и выложите на тарелку, подавайте охлажденным.
   Вам потребуется:
   фасоль — 1 стакан,
   лук — 1 шт.,
   растительное масло — 3 ст. л.,
   соль, перец — по вкусу,
   уксус — 1 ч. л.

БЛИНЫ, БЛИНЧИКИ, ОЛАДУШКИ

СВЕКОЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ

   Отварите свеклу, остудите, очистите и натрите на терке. Тертую свеклу смешайте со сметаной, ванилью, корицей, сахаром, содой и мукой. Замесите однородное тесто и положите его на час в холодильник. Противень смажьте сливочным маслом и десертной ложкой выложите на него тесто одинаковыми порциями. Выпекайте оладьи в духовке.
   Вам потребуется:
   свекла — 2 шт.,
   сметана — 300 г,
   ванилин — 1/2 ч. л.,
   сахар — 3 ст. л.,
   корица — 1/3 ч. л.,
   сода — 1/2 ч. л.,
   мука — 100 г.

СВЕКОЛЬНО-КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ

   Отварите свеклу, очистите ее и натрите на терке. Кабачки вымойте, срежьте с них кожуру и также натрите на мелкой терке. В миске смешайте натертые свеклу и кабачки, вбейте в смесь яйца, всыпьте манную крупу, добавьте соль, сахар и замесите однородное тесто. На разогретую сковороду с растительным маслом столовой ложкой выкладывайте небольшими порциями тесто и обжаривайте оладьи с обеих сторон до появления румяной корочки.
   Вам потребуется:
   свекла — 1 шт.,