Дубровин Иван. Огород – кормилец

   капуста — 1 кг,
   вода — 1 л,
   соль — 30 г,
   черный хлеб — 6 г,
   анис — 5 г.

КАПУСТА В КРАСНОМ РАССОЛЕ

   Капусту нарежьте на куски, обдайте кипятком, охладите. Морковь, свеклу отварите до полуготовности в рассоле. Затем порежьте на небольшие части, сложите слоями в кастрюлю. Верхний слой из капусты, затем свекла, морковь, очищенный сельдерей. В рассол добавьте лавровый лист, горький стручковый перец, соль по вкусу, уксус. Залейте этим рассолом капусту и поставьте на холод.
   Вам потребуется:
   капуста — 1 качан,
   свекла — 2 шт.,
   морковь — 3 шт.,
   сельдерей,
   стручковый перец,
   лавровый лист,
   уксус — 1 ст. л.,
   соль по вкусу.

КАПУСТА С СОКОМ СМОРОДИНЫ

   Соцветия цветной капусты и моркови бланшируйте в кипящей воде 6 минут. Стручки фасоли — 3 минуты, затем охладите. Лук нарежьте крупными дольками и обдайте кипятком.
   Положите овощи в банки, добавьте сок смородины и залейте рассолом. Готовые консервы стерилизуйте 10 минут.
   Вам потребуется:
   цветная капуста — 400 г,
   репчатый лук — 100 г,
   морковь — 100 г,
   стручковая фасоль — 30 г,
   сок смородины — 250 г,
   вода — 300 г,
   соль — по вкусу,
   лимонная кислота — 3 г.

ОГУРЦЫ БОЧКОВЫЕ

   Огурцы переберите, отрежьте кончики, рассортируйте, промойте в чистой воде, уложите в бочку. Одновременно положите пряности. Залейте рассолом. Для рассола вскипятите 10 л воды и 700 г соли.
   Вам потребуется:
   огурцы — 50 кг,
   укроп — 2 кг,
   чеснок — 200 г,
   хрен — 5 шт.,
   стручковый перец — 50 г,
   листья хрена,
   листья черной смородины,
   петрушка,
   сельдерей,
   листья винограда.

МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ

   У зрелых огурцов примерно одинакового размера обрежьте плодоножку, проткните их вилкой, уложите в посуду, залейте рассолом. Туда же уложите дольки чеснока, зонтики укропа, перец горошком, вишневые листья, гвоздику и закройте крышкой. Огурцы будут готовы к употреблению через 2 дня.
   Вам потребуется:
   огурцы — 3 кг,
   укроп — 3 г,
   листья вишни — 50 г,
   листья хрена — 20 г,
   чеснок — 3 зубчика,
   вода — 3 л,
   соль — 300 г,
   гвоздика — 10 г.

ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ

   Вымойте, переберите огурцы. Отберите огурцы средней величины и замочите их на 6–8 часов в воде, хорошо промойте, сложите в кастрюлю и залейте рассолом. Заложите укроп, хрен, душистый перец, чеснок, листья смородины и винограда, тмин. Поставьте кастрюлю на трое суток. Огурцы плотно уложите в банки, залейте кипящим рассолом, накройте крышкой, простерилизуйте 12–14 минут.
   Огурцы получаются малосольные. Если выдержать их дома 12 суток, получат вкус бочковых.
   Вам потребуется:
   огурцы — 3 кг,
   вода — 1 л,
   соль — 600 г,
   чеснок — 5 зубчиков,
   укроп, хрен — 10 г,
   душистый перец, листья смородины, листья винограда, тмин.

СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ БЕЗ РАССОЛА «ЗАКУСОЧНЫЕ»

   Спелые помидоры вымойте, обсушите, переберите и выберите овощи средней величины. Сложите сухими в подготовленную сухую трехлитровую банку вместе с порезанными на мелкие кусочки хреном и чесноком. Сверху уложите 2–3 слоя перца, листья базилика, зонтики укропа, гвоздику.
   Положите в ведро деревянный кружок или дощечку поставьте на них банку с помидорами. Налейте в ведро холодную воду так, чтобы чтобы она доходила до горлышка банки. Доведите воду до кипения, кипятите 3–4 минуты. Одновременно приготовьте рассол.
   Прогретую банку выньте из ведра и засыпьте в нее сахар, добавьте 9 %-ного уксуса, залейте кипящим рассолом, чтобы он пролился, закатайте крышку.
   Вам потребуется:
   помидоры — 3 кг,
   вода — 1 л,
   соль — 1 ст. л.,
   сахар — 1 ст. л.,
   уксус — 1 ст. л.,
   перец болгарский — 5 шт.,
   хрен — 4 кусочка,
   чеснок — 3 зубчика,
   укроп — 30 г,
   зонтики укропа — 6 шт.,
   гвоздика — 1/4 ч. л.,
   базилик — 20 г.

СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ГОРЧИЦЕЙ «ЯДРЕНЫЕ»

   На дно эмалированной кастрюли насыпьте ровный слой горчицы. Помидоры хорошо вымойте, плотно уложите в кастрюлю, переложите пряностями — укропом, чесноком, листьями винограда, вишни и смородины. Закройте помидоры куском материи, залейте рассолом, положите деревянный круг, на него груз. Через 6–7 дней поместите помидоры в холодное место.
   Вам потребуется:
   помидоры — 10 кг,
   вода — 10 л,
   соль — 300 г,
   горчица — 50 г,
   чеснок — 3 головки,
   укроп — 200 г,
   хрен — 30 г,
   листья винограда — 100 г,
   листья вишни — 100 г,
   листья смородины — 100 г,
   черный перец горошком — 20 шт.,
   базилик — 20 г.

ЧЕСНОК КВАШЕНЫЙ

   Отберите крупные головки чеснока и очистите их. Дольки должны быть крепкими, без червоточин. Хорошо их промойте, срежьте корневые мочки и сложите в посуду, подготовленную для квашения. Для придания особого пряного запаха и вкуса положите в посуду хорошо вымытые листья смородины, вишни, соцветия укропа. Залейте рассолом. Квашение будет продолжаться около двух недель. В течение этого времени можно при необходимости подливать рассол. Квашеный чеснок хранят в холодном месте.
   Для приготовления рассола вскипятите воду, добавьте соль и дождитесь ее полного растворения. В кипящую воду влейте уксус и сразу снимите с плиты.
   Вам потребуется:
   чеснок — 700 г,
   вода — 1 л,
   соль — 50–55 г,
   6%-ный уксус — 50 г.

МОРКОВНИК «ПЕНЗЕНСКИЙ»

   В старину, чтобы сохранить морковь на всю зиму, делали из нее морковник. Для его приготовления тщательно выскоблите морковь ножом, затем хорошо отмойте ее. Подготовленную морковь разрежьте вдоль и уложите в большие кадки. Залейте морковь крепким соленым раствором. Для приготовления рассола нужно вскипятить воду, добавить в нее соль, лавровый лист. После закипания воды влейте уксус. Морковник, залитый горячим рассолом, закройте полиэтиленовыми крышками, выдержите несколько часов при комнатной температуре и уберите в холодное место.
   Вам потребуется:
   морковь — 5 кг,
   вода — 3 л,
   соль — 17 ст. л.,
   6%-ный уксус — 250 г.

МОРКОВНИК «МЫТИЩИНСКИЙ»

   Морковь очистите и хорошо отмойте под проточной водой. Сложите подготовленную морковь в большую емкость слоями. Каждый слой обильно пересыпайте солью. Залейте заполненную морковью емкость белым хлебным квасом. Хранится такой морковник в прохладном месте. При использовании моркови, сохраненной на зиму таким образом, нужно быть осторожными. Поскольку морковь впитывает значительное количество соли, то это нужно учитывать при приготовлении блюд.
   Вам потребуется:
   морковь — 5 кг,
   соль — 700 г,
   хлебный квас — 3 л.

СВЕКЛА КВАШЕНАЯ

   Можно приготовить квашеную свеклу, которая пригодится для приготовления того же борща, а помимо этого, вы получите превосходный рассол. Для приготовления возьмите крепкие плоды одного размера, снимите ножом кожуру и срежьте хвостики, затем вымойте ее и сложите в деревянную посуду, положив сверху кусок ткани, кружок и гнет. Залейте свеклу рассолом так, чтобы он поднялся над кружком на 10–15 сантиметров. Для приготовления рассола на ведро воды берется 300 г соли.
   Температура в период квашения составляет 20 градусов тепла. Время от времени кружок нужно вынимать и мыть, потому что на нем образуются пена и плесень. Процесс квашения длится 15 дней. За это время рассол станет темно-коричневого цвета, а свекла побледнеет. Квашеная свекла готова. Храните ее в холодном месте.
   Вам потребуется:
   свекла — 10 кг,
   вода — 10 л,
   соль — 300 г,
   перец черный горошком — 20 шт.,
   чеснок — 3 головки.

СОЛЕНЫЙ ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ

   Отварите морковь и пастернак до полуготовности, мелко нарежьте зелень, репчатый лук и помидоры. Подготовленный перец бланшируйте 1–2 минуты в кипящей воде, охладите. Перемешайте все с солью и фаршируйте перец. Плотно уложите в посуду, пересыпьте солью, укропом, тмином. Накройте деревянным кружком с грузом для заквашивания. Можно залить перец рассолом, приготовленным из отвара овощей. Держите его на холоде.
   Вам потребуется:
   перец — 1 кг,
   морковь — 1/2 кг,
   помидоры — 200 г,
   лук — 300 г,
   корень пастернака — 100 г,
   сельдерей — 100 г,
   петрушка — 100 г,
   укроп — 100 г,
   соль — 200–300 г.

СОЛЕНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

   Вымойте цветную капусту и разберите ее на соцветия. Уложите ее в простерилизованные трехлитровые банки, залейте кипятком и закройте крышкой. Через 30 минут слейте воду. После того как соцветия обсохнут, снова сложите их в посуду и залейте кипяченой соленой водой. Закатайте банки крышками.
   Вам потребуется:
   капуста — 2 кг,
   вода — 5 стаканов,
   соль — 1/2 стакана,
   укроп — 10 г,
   хрен — 10 г,
   листья смородины — 5 шт.

СОЛЕНЫЕ ПАТИССОНЫ

   Возьмите молодые патиссоны небольшого размера, вымойте их щеткой и срежьте плодоножку. Положите на дно банки часть специй, затем патиссоны до половины банки. Снова — слой специй. Заполните таким образом банку патиссонами до конца. Сверху положите слой специй. Залейте банки рассолом, накройте крышками и выдержите при комнатной температуре 8-10 дней. Добавьте рассол, чтобы полностью покрыть патиссоны, поставьте банки в прохладное место.
   Вам потребуется:
   вода — 1 л,
   патиссоны — 2 кг,
   укроп — 100 г,
   сельдерей — 30 г,
   листья хрена — 15 г,
   горький перец — 2 стручка,
   чеснок — 5 зубчиков,
   соли — 60 г.
   Как солить и мариновать огурцы, помидоры, кабачки, перец, огородники знают. Из множества рецептов каждый предпочитает свой, кому какой способ лучше удается. Мы будем рады, если вам понравится какой-нибудь из наших.

ГЛАВА VI ВАШИМ ДЕТЯМ

СВЕКОЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

   Отварите свеклу, остудите, очистите и натрите на терке. Тертую свеклу смешайте со сметаной, ванилью, корицей, сахаром, содой и мукой. Замесите однородное тесто и положите его на час в холодильник. Противень смажьте сливочным маслом и десертной ложкой выложите на него тесто одинаковыми порциями. Выпекайте печенье в духовке.
   Вам потребуется:
   свекла — 2 шт.,
   сметана — 300 г,
   ванилин — 1/2 ч. л.,
   сахар — 3 ст. л.,
   корица — 1/3 ч. л.,
   сода — 1/2 ч. л.,
   мука — 100 г.
   При приготовлении десертов многие часто забывают о моркови, а ведь этот корнеплод может стать основой для вкусных и оригинальных сладких салатов, пудингов, запеканок, оладий и прочих блюд. О пользе морковного сока вы наверняка слышали, а задумывались ли вы над тем, что из этого напитка можно приготовить необычные и очень вкусные коктейли, компоты, чаи?
   Приведенные нами рецепты помогут вам при создании ваших оригинальных блюд. Желаем вам побольше фантазировать при приготовлении десертов и напитков и, конечно, приятного аппетита!

ПИРОЖКИ С МОРКОВЬЮ

   Муку порубите со сливочным маслом, влейте в нее смесь из яйца, сметаны, соли, соды и замесите густое тесто для пирожков. Охладите тесто в холодильнике, затем раскатайте его, стаканом вырежьте кружки, на каждый из которых положите начинку из моркови. Сделайте пирожки небольшого размера и обжарьте их на растительном масле.
   Морковь для начинки отварите, очистите, натрите на терке, посолите, смешайте с 1 ст. л. топленого сливочного масла и сахаром.
   Вам потребуется:
   мука — 2 стакана,
   сливочное масло — 100 г,
   сметана — 150 г,
   яйцо — 1 шт.,
   соль — 1/2 ч. л.,
   сода — 1/2 ч. л.
   Для начинки:
   морковь — 5–6 шт.,
   сливочное масло — 1 ст. л.,
   соль — по вкусу,
   сахар — 1/2 ст.

ПУДИНГ ИЗ МОРКОВИ

   Очистите сырую морковь, натрите на терке, отожмите из нее сок. Обжарьте тертую морковь на растительном масле до желто-коричневого цвета. Обжаренную морковь взбейте миксером, вбейте в нее 3 желтка, добавьте сахар, корицу, лимонную цедру и продолжайте взбивать в пышную массу. В последнюю очередь осторожно примешайте к морковной массе взбитые в крепкую пену белки. Выложите приготовленную смесь в форму, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями, и запеките в духовке. При подаче к столу полейте пудинг растопленным сливочным маслом.
   Вам потребуется:
   морковь — 5–6 шт.,
   яйца — 3 шт.,
   сахар — 1/2 ст.,
   лимонная цедра — 1/2 ч. л.,
   корица — 1/2 ч. л.,
   сливочное масло — 4 ст. л.,
   растительное масло — 2–3 ст. л.,
   соль — по вкусу.

ПУДИНГ «ВОСКРЕСНЫЙ ЗАВТРАК»

   Морковь очистите, промойте, натрите на терке и обжарьте на масле до темно-желтого цвета. В остывшую морковь добавьте сметану, сахар, муку и яичные желтки и тщательно взбейте миксером. Затем соедините смесь со взбитыми белками. Полученную массу влейте в кастрюлю и варите на пару около 40 минут. При подаче к столу полейте маслом.
   Вам потребуется:
   морковь — 5 шт.,
   яйца — 3 шт.,
   мука — 2 ст. л.,
   сахар — 1/2 ст. л.,
   сметана — 2 ст.л.,
   сливочное масло — 3 ст. л.

ПУДИНГ К ЧАЮ

   Промойте морковь, отварите, очистите и натрите на терке. В тертую морковь всыпьте молотые сухари, добавьте желтки, растертые с сахаром, солью и размягченным сливочным маслом. Затем добавьте мелко нарезанную курагу, взбитые белки, размешайте и выложите массу в смазанную маслом форму. Запеките пудинг в духовке.
   Вам потребуется:
   морковь — 600 г,
   молотые сухари — 2/3 ст.,
   яйца — 4 шт.,
   сливочное масло — 2 ст. л.,
   курага — 2 ст. л.,
   сахар -1/2 ст. л.,
   соль — 1/2 ч. л.

МОРКОВНО-ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ

   Очищенную морковь натрите на терке и потушите до мягкости на сливочном масле. Творог разотрите с яичными желтками, сахаром, лимонной цедрой, затем добавьте в творожную массу промытый изюм. В кипящую воду всыпьте рис, добавьте молоко, соль и сварите вязкую кашу. Миксером взбейте тушеную морковь, постепенно добавляйте в нее творожную массу и остывшую рисовую кашу. После образования однородной массы ложкой подмешайте взбитые белки. Полученную смесь выложите в форму, смазанную маслом. Сверху пудинг полейте растопленным сливочным маслом и сметаной и запеките в духовке. К столу пудинг подавайте горячим, с вареньем или конфитюром.
   Вам потребуется:
   морковь — 500 г,
   сливочное масло — 3 ст. л.,
   творог — 250 г,
   яйца — 3 шт.,
   сахар — 1 ст.,
   лимонная цедра — 1 ч. л.,
   изюм — 2 ст. л.,
   рис — 200 г,
   вода — 400 мл,
   молоко — 150 мл,
   сметана — 2 ст. л.

ПУДИНГ ИЗ МОРКОВИ И МАННОЙ КАШИ

   Из манной крупы и молока сварите густую кашу. Яичные желтки разотрите с маслом, сахаром, солью, смешайте с морковью, натертой на терке, и охлажденной кашей. Белки взбейте в крепкую пену и подмешайте к остальной массе. Выложите пудинг в форму, смазанную маслом, и запеките в духовке.
   Вам потребуется:
   манная крупа — 200 г,
   молоко — 400 г,
   яйца — 3 шт.,
   морковь — 300 г,
   сахар -1/ 2 ст.,
   соль — 1 ч. л.,
   сливочное масло — 100 г.

ЗАПЕКАНКА ИЗ БЕЛОГО ХЛЕБА И МОРКОВИ

   Мякоть хлеба нарежьте мелкими кубиками и залейте стаканом молока на несколько минут. Яйца взбейте с 1 ст. л. сахара и солью, добавьте в них оставшееся молоко. Половину этой смеси подмешайте к хлебу. Морковь отварите, очистите от кожицы и натрите на терке. Тертую морковь смешайте с сахаром и промытым изюмом. В форму, смазанную маслом, выложите хлебную мякоть, на нее уложите тертую морковь и сверху залейте смесью яиц и молока. Поставьте форму в нагретую духовку и запекайте до готовности при температуре 210 градусов. К столу эту запеканку можно подавать как горячей, так и холодной.
   Вам потребуется:
   пшеничный хлеб — 300 г,
   морковь — 300 г,
   яйца — 3 шт.,
   молоко — 250 г,
   сахар — 1/2 стакана,
   соль — 1/2 ч. л.,
   изюм — 2 ст. л.

МОРКОВНАЯ ЗАПЕКАНКА «СОЛНЕЧНАЯ»

   Очистите морковь и натрите ее на терке. Слегка обжарьте морковь на сливочном масле и, добавив в сковороду немного воды, потушите до мягкости. Тушеную морковь остудите и залейте смесью молока и яиц, тщательно размешайте и добавьте муку, сахар и соль. Выложите смесь в форму, смазанную маслом, и запеките в духовке.
   Вам потребуется:
   морковь — 5–6 шт.,
   яйца — 4 шт.,
   молоко — 500–600 г,
   сахар — 1/2 ст.,
   сливочное масло — 2 ст. л.,
   соль — 1 ч. л.,
   мука — 1 ст. л.

«ПОЛОСАТЫЙ ДЕСЕРТ»

   Отварите морковь, очистите, натрите на мелкой терке и смешайте с сахаром, корицей, молотыми орехами, лимонным соком. Творог разотрите с медом, сметаной и изюмом. Яичные желтки взбейте с сахаром, влейте в них частями горячее молоко и прогрейте всю массу на водяной бане, помешивая, доведите смесь до загустения. Ни в коем случае не кипятите крем, так как при кипении желтки сварятся. В загустевший крем добавьте ванилин и перемешайте. В прозрачную посуду тонкими слоями выложите морковную массу, творог, ванильный соус.
   Вам потребуется:
   морковь — 500 г,
   сахар — 2 ст. л.,
   корица — 1/2 ч. л.,
   лимонный сок — 2 ст. л.,
   молотые грецкие орехи — 1 ст. л.,
   творог — 500 г,
   сметана — 1 ст. л.,
   мед — 1 ст. л.,
   изюм — 2 ст. л.,
   яичные желтки — 3 шт.,
   молоко — 300 г,
   ванилин — 1 ст. л.

ДЫННО-МОРКОВНЫЙ ДЕСЕРТ

   Дыню порежьте на дольки, срежьте кожуру и нарежьте мякоть на небольшие кубики. Морковь очистите, натрите на терке. Смешайте дыню и морковь в салатнице, добавьте молотые орехи, сахар и заправьте салат взбитыми сливками.
   Вам потребуется:
   морковь — 300 г,
   дыня — 500 г,
   сахар — 1/3 ст.,
   молотые грецкие орехи — 1 ст. л.,
   сливки — 2 ст. л.

МОРКОВНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

   Морковь отварите, остудите, очистите и натрите на терке. Тертую морковь смешайте с размягченным маслом, ванилином, корицей, сахаром, содой и мукой. Замесите однородное тесто и положите его на полчаса в холодильник. Противень смажьте сливочным маслом и ложкой выложите на него тесто небольшими порциями. Выпекайте печенье в духовке в течение 20–25 минут при температуре 200–210 градусов.
   Вам потребуется:
   морковь — 5 шт.,
   сливочное масло — 200 г,
   ванилин — 1 ч. л.,
   сахар — 3 ст. л.,
   корица — 1/2 ч. л.,
   сода — 1/2 ч. л.,
   мука — 100 г.

МОРКОВНО-СЛИВОЧНЫЙ ДЕСЕРТ «САХАРА»

   Замочите в холодной воде желатин на 6–8 минут. Затем слейте воду, отжав желатин. В небольшой кастрюльке нагрейте кипяченую воду, растворите в ней желатин и сразу же снимите посуду с огня. Морковный сок смешайте с сахаром, добавьте остывший желатин и поставьте в холодильник. Когда верхний слой сока превратится в желе, подмешайте взбитые сливки, разложите полученную массу в розетки и поставьте на час-полтора в холодильник до полного загустения. При подаче к столу десерт можно посыпать молотыми орехами.
   Вам потребуется:
   желатин — 30 г,
   вода — 200 мл,
   морковный сок — 400 мл,
   сливки — 400 мл,
   сахар — 2 ст. л.

ДЕСЕРТ ИЗ МОРКОВИ И МАНГО

   Морковь отварите, остудите, очистите и натрите на терке. Манго очистите от кожицы, удалите из них косточки и мелко нарежьте. Смешайте морковь, манго, добавьте лимонный сок, сахар и взбейте смесь миксером до однородной пышной массы. Затем смешайте морковно-манговое пюре с йогуртом и подавайте к столу.
   Вам потребуется:
   морковь — 3 шт.,
   спелые плоды манго — 2 шт.,
   лимонный сок — 2 ст. л.,
   сахар — 3 ст. л.,
   жирный йогурт — 3 ст. л.

ДЕСЕРТ «ЗИМНИЙ»

   Очищенную морковь натрите на терке, изюм промойте и замочите в воде на час, затем откиньте на сито и подсушите. В салатнице смешайте тертую морковь, изюм, лимонный сок и мед — и прекрасный и очень вкусный десерт готов.
   Вам потребуется:
   морковь — 3 шт.,
   изюм — 2 ст. л.,
   лимонный сок — 1 ст. л.,
   липовый или цветочный мед — 2 ст. л.

ДЕСЕРТ «КУПЧИХА»

   Очищенную морковь натрите на терке и смешайте с вареньем и молотыми орехами. Подавайте к столу с выпеченными изделиями и чаем.
   Вам потребуется:
   морковь — 3 шт.,
   варенье из красной смородины — 3 ст. л.,
   молотые грецкие орехи — 1 ст. л.

«ПЕЧЕНЬЕ ОТ ДОН-КИХОТА»

   Тщательно помойте картофельные клубни, сварите их в соленой воде. Сваренный картофель остудите, очистите и натрите на мелкой терке. Кисло-сладкие яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Соедините картофельную массу с яблочной и хорошенько перемешайте. Яйцо разбейте в отдельную миску, взбейте миксером и всыпьте туда сахар. Миксером взбейте яйца с сахаром в пену, отставьте на время.
   Маргарин мелко порубите с мукой, добавьте соду, гашенную уксусом, соль, а также лимонную цедру и корицу. Полученную массу смешайте со взбитыми яйцами, затем соедините с картофельно-яблочным пюре. Все вновь очень тщательно размешайте. Форму для торта или специальную сковородку смажьте маслом и выложите полученное тесто. Выпекайте пирог в течение 1 часа.
   Вам потребуется:
   картофель — 4–5 шт.,
   яблоки — 3–4 шт.,
   яйца — 1 шт.,
   маргарин — 60 г,
   сахар — 1 ст.,
   мука — 100 г,
   корица — 1/2 пакетика,
   соль,
   сода,
   лимонная цедра.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ

   Сварите сироп из сахара и воды. Вымойте и очистите от кожицы и семечек кабачки, порежьте их на кубики. Положите кабачки в сироп и доведите до кипения. Добавьте лимон (предварительно натрите его на терке или мелко порежьте) и варите еще 45 минут. Варенье готово.
   Вам потребуется:
   кабачки — 1 кг,
   сахар — 1 кг,
   вода — 1/2 ст.,
   лимон — 1,
   мята — 5 листиков.

ТОРТ ИЗ ФАСОЛИ «КИЕВСКИЙ СЮРПРИЗ»

   Замочите фасоль на несколько часов и сварите до полуготовности. Слейте воду, фасоль остудите и проверните через мясорубку. Аккуратно разбейте яйца и отделите белки от желтков. Белки поставьте на холод, а желтки добела разотрите с сахарным песком. Добавьте фасоль, посолите и хорошо перемешайте — получится фасолевое тесто. Белки взбейте в крутую пену и осторожно перемешайте с основным тестом, всыпая понемногу белые тертые сухари. Предварительно подготовьте форму, смажьте ее маслом и постелите на дно пергамент или промасленную бумагу. Духовку нагрейте. Перемешанную массу вылейте в форму и выпекайте 40–45 минут при 200 градусах. Готовый корж снимите с бумаги, разрежьте горизонтально на 3 части острым ножом. Каждую часть пропитайте ромом, смажьте любым кремом. Верх украсьте кремом и целыми половинками грецких орехов.
   Вам потребуется:
   фасоль — 2 ст.,
   яйца — 10 шт.,
   сухари молотые — 1 ст.,
   ром — 100 г,
   грецкие орехи — 8 шт.,
   соль по вкусу.
   Если вы никогда не готовили сладких блюд из овощей, предлагаем вам попробовать приготовить по нашим рецептам, будет чем побаловать ваших малышей.

ГЛАВА VII ПОЗВОЛЬТЕ СЕБЕ БЫТЬ КРАСИВОЙ

   Прежде чем делать маски, обязательно выясните, какой у вас тип кожи; это очень важно. Значимость этого мы подчеркиваем потому, что маски, предназначенные для одного типа, не подходят для другого. И вместо пользы, которую вы хотите извлечь из маски, можно получить обратный эффект.
   Для определения типа кожи существует один старый простой способ. Возьмите лист тонкой промокательной бумаги и приложите по очереди сначала ко лбу, затем к носу, щекам, подбородку. Нормальная и сухая кожа, в отличие от жирной, не оставляют никаких следов.
   Сухая кожа — обычно тонкая, чувствительная к внешним воздействиям, матовая, с возрастом становится более сухой, рано появляются морщины. Ухаживая за сухой кожей, важно не пересушить ее еще больше, а придать ей эластичность, красоту и защитить от неблагоприятных воздействий внешней среды.
   Жирная кожа отличается эластичностью, упругостью, но из-за выделения сальными железами кожного сала постоянно блестит, поры на ней расширены и часто загрязняются, в результате чего могут появиться различные воспаления и угри.
   Самый оптимальный тип кожи — нормальный. Нормальная кожа встречается сравнительно редко, она гладкая, эластичная, не пористая, без жирного блеска; важно правильно ухаживать за ней, чтобы дольше сохранить ее молодость и красоту.
   К сожалению, нормальная кожа бывает далеко не у всех. Поэтому нам приходится постоянно что-то придумывать, чтобы скрыть те или иные ее недостатки. Так что отнеситесь внимательнее к самой себе и приступайте к тому, чтобы сделать себя красивой. Для этого существуют разнообразные маски, лосьоны, компрессы и кремы.
   Конечно, можно отправиться за «красотой» в косметический салон или оздоровительную лечебницу (иногда это действительно необходимо). А можно поступить гораздо проще, выйти на дачный участок, в огород и воспользоваться дарами природы. Известно, что в овощах содержится много витаминов и полезных веществ.